功能性训练的促进作用

2023-01-26

第一篇:功能性训练的促进作用

“家谱”的功能及作用

一、“家谱”的功能

家谱是中国特有的文化现象,是中华民族的三大文献(国史、地志、族谱)之一,属珍贵的人文资料。在中国长期的封建社会里,作为家族记载的家谱,曾在宗法制度、官僚铨选、婚姻制度等方面起过重要作用,这使家谱脱离了其原始意义,而成为一种影响甚广、意义甚大的身份证明。更多资料:百姓通谱

一册家谱就是一个家族的总记录,就是该家族的发展史,家族人物的风云变幻、宦海沉浮,家族的兴盛衰落、流转迁徙,通过一册家族尽收其中。一个家族可能发展到枝繁叶茂、树大根深,也可能散处四方、星罗棋布,但是有了家谱详细完备的记录,纵然天涯海角,纵然代远宗长,同宗同族的血亲是隔不断的,是一脉相承的。这就是家谱最基本的功能即追根溯源,凝聚血亲的功能。“信仰是人生的根基;思想是人类的光明;道德是人心的圣火”。

中国家谱就其发展时间而言,从周代开始,中经秦汉、魏晋南北朝、唐、宋、元、明、清,历经三千多年;就其性质而言,有唐以前的官修家谱,有宋以后的私修家谱,各个朝代、各个历史时期都有各具特色的性质不同的家谱,有其不同的功能,有其鲜明的时代印记。

综上所述,我们可以得出这样的结论:

1.家谱的功能尽管在各个不同历史时期不尽相同,但其追根溯源、凝聚血亲的基本意义是一贯的。

2.家谱具有极强的教化功能,家规、家训、家风一脉相传,幸福和谐家庭油然而生。

二、研究家谱的现实意义

家谱是一个家族的发展史。一个家族要发展壮大,除需要雄厚的物质条件外,还需要足以“强宗固族”的精神条件,而良好家风的形成,正是这种精神条件的基础和内容之一。

家谱中所保存的家规、家训以及格言等,从一开始就以积极、进取的人生价值和社会价值态度来讨论家庭环境和家庭氛围的建设。在家规、家训中,五常八德、孝悌忠信的内容占全部内容的大半。家谱中的家规、家训除上述内容外,还有“睦族人”、“和亲友”、“恤孤贫”以及“戒赌博”、“戒奢侈”、“戒懒惰”、“戒淫逸”等等,对家族成员的行为、举止、规范提出一定的要求,这也是我们今天借鉴的有益的成分。

家谱研究的另一现实意义是通过家谱研究,为今后满足海内外子孙“寻根谒祖”的需求。“树高千丈,叶落归根”。海外华侨看到祖国繁荣昌盛,欣欣向荣,欣喜之情溢于言表。他们纷纷回国寻根谒祖,探亲访友,慷慨解囊,投资家乡的经济建设。家谱作为一个家族血缘关系的总记录,将海外华人与祖国亲人紧紧连在一起。

研究家谱的意义还在于通过对我国传统家谱进行内容、体例、结构等的分析,来构建一种能适应中国特色社会主义新时代需要的新型家谱。一部新型家谱或家族档案,其编制原则应既要符合现代家庭的需要,顺应现代社会的发展,也要具备传统家谱的“寻宗睦族”“凝聚血亲”的功能作用,编制方法既要继承传统家谱中的一些优秀成分,也要适应现代社会需要的内容。

家谱研究的现实意义当然不止于此,随着研究的进一步深入,家谱这个蕴藏丰富的资料宝库还会为我们提供许多新的其它资料,家谱这门古老又年轻的学科也会不断发展,百姓通谱网家谱e时代,日益走向成熟。

三、“家谱”的作用

(一)寻根、留本

古人云:“谱为身之本也。”意思是家谱能告诉你,你是谁?你从哪来。人们常说:“我们都是炎黄子孙。”但你并不知道其中的由来,通过修谱追根溯源,你就会知道了你的先辈从哪里来。

人从娘腹中十月怀胎,呱呱落地,在世上几十年,但总要静静地离开人世,古人云:“雁过留声,人过留名。”“名”就是人之本,人生一世连一个名字都没有留在世上,若干年之后自己的子孙连祖先是谁都不知道,那不是枉活一生,白活一世,换而言之,你的孩子也就是失去了根本。

过去和现在,有很多人为自己的父母、祖父母立碑,一者表示后人的孝心,二者是不忘先人,但它又能保藏多久?世代变迁,人为的损坏,年代长久日月的风化,也就失去了树碑的作用。而几千年谱书之风,代代相传,从远古至历朝历代,乃至今天,先祖的名字流传至今,这不是家谱的作用吗?

树高千丈,叶落归根,你的根底在哪里?万里长江水,源起何处?一个人连自己的根源都不了解,岂不负先人养你?有多少个家族,多年没有修谱了,现在想修谱时连自己祖父母的名字都不知道了,更谈不到自己是哪支哪房,所以说修谱的意义重大,一是可以帮你查清你的祖先是谁,让你的名字与先祖一起流芳千古。二是你如果真的与先辈断线,把你的祖辈、父辈和你的子孙后代记载下来,让你的后人代代相传,永远知道你是他们的先祖,将来和他们一起流芳千古。

(二)清缘、备查

古人云:“子孙不知姓氏所从何来,以昧昭穆之序者,禽兽不如也。”意思是说,姓氏是一种血缘关系的标志,人兽之别,就在于他们对于有血缘关系的本族人,有一种生生相息的寻根意识,使这个家庭有强大的凝聚力和生命力。一个人不管漂泊多远,总是忘不了自己的家乡,因为那里埋葬着他们的祖人。中华民族五千年来,人们有着他自己祖宗的事迹记录下来传给后人的习惯,这就是谱,只要有了谱书,凡与族人有关的人和事,谱上都有所记载。

(三)增知、育人

古人云:“养不教,父之过。”几十年来由于对自己子女缺乏家族观念的教育,导致现在社会上有很多人没有家庭观念和人伦的教导,君不君,臣不臣,父不父,子不子,上下不分,孝义全无,有老不养,有子不教,嫖娼有余,赌不竭力,吃喝玩乐无度,为官不体恤黎民,为民不尊师长,横蛮逆行,用什么教育他们,谱书中有很好的教材,家训族规中规范了后人的言行。谱书中收录了如何立志?如何敬业?如何治学?如何治家?如何做人等等,有很多东西在学校里是学不到的。她能很好的陶冶我们的情操鼓舞我们热爱生活,奋发向上,为国家和社会作贡献,为族人争光。

(四)血肉联情

俗话说:“亲不亲,故乡情。”“多个朋友多条路。”在信息社会中,在国际一体化时代,人们不可能禁锢封闭。走出家门、国门,这是后人子孙必行之路,通过联宗族谱,本族同一血脉的同胞更进一步加深了解。一个人走在外,路人(路上随意向隅的人)不如乡人(自己家乡的人),乡人怎与血肉之情相比。在社会交往,生死祸福的降临,人与人之间自然也非常必要相互提携、帮助,有了谱书,哪怕你走到天涯海角,哪怕相见恨晚,血肉亲情一定更好、更深厚。

(五)承前启后

这里有双重含义,一是上对先人,二是下对后辈,先人;千辛万苦创业、育人,为社会创下了功绩,但不能从我们这一代丢掉,必须通过修谱,为他们立传,把他们的精神,一代接一代的传下去,作为永久的纪念,这是我们这一代人的历史使命。对后人来说,我们应该给他们留点什么?是金钱?物质?财富?古人云:“书中自有黄金屋,书中自有颜如玉。”先人只能留给后人知识,精神财富,思想财富,留给他们祖宗的品德,只有让儿孙们树立艰苦奋斗,建功立业的精神,才有生财之道,才能发迹万贯,才能辉煌腾达,光辉祖宗,只有把这些留给后辈,才能上对得起祖宗,下对得起子孙。

综上所述,修谱何用?回答是:寻根留本,清源备查,增知育人,血肉联情,承前启后。

第二篇:发挥辅导员在学风建设中的功能性作用

【摘要】辅导员作为高校大学生素质教育的主力军,是高校进行学风建设的重要环节,辅导员工作执行的好坏直接关系到相关班级的学风建设以及班级整体风气,对高校的学风建设起到重要作用。因此,作为高校在进行学风建设,提升高校内涵,将学校风气引导到好的方向,就要充分发挥辅导员的积极作用,通过辅导员富有成效的工作,引导良好的学风建设。

【关键词】学风建设 高等教育 辅导员

一、学风建设是高校学生培养的基础

学风即是学习风气,指在特定的区域,特定的群体整体的学习态度。在高校则是主要体现在学生日常的学习习惯,学习气氛以及教师的风气。决定学风的因素众多,既有集体因素,比如学习环境,周边气氛;也有个体因素,包括自我学习态度,求学精神,个人习惯等。两个方面相辅相成,互相影响,相互渗透,相互作用达到一种平衡的状态。学风是学习的生命和灵魂,是培养和造就高素质人才的关键。优良的积极向上的学风,能使学生感到一种无形的竞争压力,产生学习的紧迫感,从而促使学生积极进取、奋发向上,并制约不良学风的滋生和蔓延。同时,它还有一种凝聚力,有利于培养学生的集体主义精神。

学风建设的本质要求是依据学校学风现有的特点及规律,进行有计划,有组织,有目的的对学生进行求学态度方面的培养活动。学风建设是一个系统化工程,包括学校的治学环境,教师授课风气,学生求学态度等多方面内容。但就人才培养而言,在学校对学生进行德、智、体全面教育的过程中都应该有计划的渗透学风建设的思路,从根本上引导学生树立正确的人生观和价值观,培养学生实事求是的作风,端正学习态度和目的,培养科学的思维方式,逐步形成比较统一的学习环境,构建和谐的学生风气,建设符合学生特点,对全面提升素质教育有帮助的整体软环境,激发进校学生学习的兴趣和求知欲,为高校培养高质量,符合企业、社会需求的优秀人才。

二、高校学风建设存在的问题分析

经过十来年的发展,我国的整体教学环境发生了巨大变革,高等院校的构成方式也形成了多层次结构,各高等院校的教学条件,教学保障以及师资力量都有了较大改善,这位建立一个良好的学习气氛创造了前提条件。多数高校学生通过高考进入高校以后,具有较为明确的学习目的,态度端正,整体素养不断提升,成为社会有用的人才。但是,另一方面,也存在不在少数的不良风气存在,高校的学风建设不容忽视,存在一些需要主要的问题

1.高校对学风建设的重视程度不够。国内高校多数过于重视校内硬件方面的建设,高大的教学楼,先进的教学设备,但是在学风建设方面缺显得不够重视,没有专用基金,没有专人管理,没有制度计划等等,高大先进的教学楼里,坐着寥寥几个学生,风气仅仅存在于表明。

(三)陈旧的教学方式和教学内容不利于良好风气的形成。高校忙于建设硬件,教师忙于科研论文,教学仅仅作为辅助存在,学生对单一,过气的教学内容及教学方法难于形成共鸣,没有教师的引导,高校学生在自我学习选择上面存在较大缺陷,要形成整体的良好学习风气从何谈起?

(四)缺乏必要的学生心理辅导。前段时间出现的大学生网贷赌球以及多次出现的大学生跳楼等事件,突显目前大学生缺乏必要的心里辅导,没有健全的心里,何来良好的学习习惯?很多高校学生进入大学以后,现实与理想相距甚远,容易产生自卑、自暴及自弃,整体沉迷游戏,厌学,逃课,或者整体与手机为伍,不思进取,学习态度不端正,缺乏自我约束,这样的学生存在是对学风建设具有较大阻碍。对这部分学生,由于高校辅导员以及学校工作重心的不重视,没有对这部分群体进行相应的心里辅导,最终成为学风建设的拦路虎。

(五)辅导方式有待改进。高校学生经历高考以后进入高校,没有缓解高中的压力,就会面临环境的压力,就业压力,学业压力。对学的就业指导也是非专业相关老师进行纸面上面的指导,辅导员工作主要又在生活方面进行一定的指导,难于形成合力,共同对学生的整体情况进行辅导,工作方式的不当,使我我们的辅导员仅仅是保姆的角色,没有在学风建设中起到排头兵的作用。

三、充分发挥辅导员在学风建设工作中的作用

要形成良好的学风需要教学、管理以及各服务部门的工作协作,齐抓共管,更需要高校师生的全力合作。作为教学管理环节中的重要一环,辅导员工作具有重要作用。调查分析显示,辅导员工作的优劣,对学风建设的作用巨大,有效的辅导员工作,有利于形成良好的班风,学风,教风。因此在目前狠抓内涵建设,坚持学风至上的教学管理下,需要充分发挥辅导员作为素质教育第一线的主体性作用,树立“成效为本”的管理理念,从多方面入手,服务好学生,管理好学生,教育好学生,引导好学生,共同构建良好的学风。

1、抓好新生入学教育工作

首先对于新生,辅导员要抓住时机,对其进行正面教育,让新入校学生对大学生活进行全面了解,引导其尽快适应大学生活。大学不同中学阶段,需要辅导员在新生入校以后,引导学生完成中学生到大学生的转变,转变他们的学习方式,学习目的,熟悉各学生特点,进行针对性辅导,如果不能使他们在心理、学习方法等方面及时完成转变,他们最初入学时的那一股热情就会消逝,从而对心烦意乱,对大学产生厌倦情绪,进而放弃自己的理想追求。而辅导员往往是新生入校最早和最多接触的老师,抓住新生入校的时机,对他们施以正确的引导,有利于帮助他们适应大学生活,走上正确的、健康的大学成长之路,也为学风建设奠定了一个坚实的基础。

2、引导学生养成良好学习习惯

良好学习习惯能使学生授予终身。从现代大学生特点出发分析,大学生的学习目的,学习方法以及学习的方式都与中学阶段有很大区别,在大学阶段需要养成必要的学习方法,并对中学的学习习惯加以改革,建立符合大学课程特点及学科特点的学习方式及习惯,从学习出发,养成严谨的思维模式,创新的思维方法,灵活的应变技巧,构建自己的知识结构,创新知识体系,形成科学可行的学习习惯及方法。同时,需要培养学习的独立性,实践性,具有验证精神,具备了这样的特点,学生离开学校,进入社会也会不断进步。

3、做好学生思想政治工作

学风建设的根本措施就是要改进思想政治教育工作成效,加强学生的思想政治教育,提升学生整体素养。辅导员需要分析不同年代,一个学校,一个地区乃至全国的学风建设问题,从中发觉突出存在的,重点、针对性的加以强化和改进。思想政治觉悟性影响学风建设,对学风建设具有先导性作用,辅导员需要制定行之有效的措施,提升学生的思想觉悟,通过先进群体的影响力,落后群体的特殊教育方式,改变普遍存在的问题,优化学生在学习、生活方面的环境,让环境去影响人,让学生去影响学生,让先进去影响平庸,形成你追我赶的良好学习风气。

4、做好就业指导工作

事业是人生中一项很重要的事情,直接影响人的自尊和自我形象。从入学初始辅导员就应开始开展就业指导工作,通过对学生进行职业意识、职业适应、职业选择、职业发展等相关方面的教育,帮助和启发学生逐步明确个人事业志向,明确自身强项与不足,明确大学学习目标或努力方向,引导学生认识社会、认识自己,从而有计划、有目的、全身心的投入到大学学习生活当中,这样也有助于促进良好学风的形成。

作为高校的常规工作及重点工作,学风建设不可忽视也不能忽视,在学风建设中需要确实提升辅导员的影响力和工作效力,保证高校学生在大学阶段能在德育,智育方面得到提升,以学风风气来带动大学生的热情,提升教学效果,提高就业质量,优化人才出口,培养多元化的高素质人才。

【参考文献】

[1]金广春.浅谈高校班主任工作与学风建设[J] . 才智,2010(25).

[2]姚莹.高等院校学生学风建设与辅导员工作[J] .沈阳教育学院学报,2013(1).

第三篇:会议的训练与共识功能

會議的訓練與共識功能

01 / 29 / 2004

作者/杜書伍 (聯強國際總裁兼執行長)

在傳統的觀念中,開會是為了討論事務。在此定義下,一般人往往認為開會非得針對特定事項進行討論不可,卻忽略了會議更重要的功能,亦即訓練與共識。

會議大致可分為兩類:定期會議與專案會議。其中,專案會議主要針對特定主題討論,而真正要花時間討論的事項,則不應該排入定期會議的議程中。針對定期會議,則可分為兩種狀況來探討,屬於較為基層的定期會議,與會成員的同質性較高;而越往組織的高層,由於橫跨的部門較多,與會成員的同質性也隨之降低。

就與會者同質性高的定期會議而言,會議內容著重在訊息交換,以及工作上陎臨問題的討論與解決。無論是數日一次的晨會,或是每週、每月一次的週會、月會,與會成員各自談論所遭遇的事件,與其他成員分享,其效果在於增加所有成員的閱歷,同樣的經驗,無須每位成員均親身經歷才能獲取,甚至犯同樣的錯誤來換取教訓。這便是會議的訓練功能,此一過程比解決問題來得重要。

要強化會議的訓練功能,主管應該針對部屬提出的報告內容,加入本身的看法。主管的閱歷比部屬豐富,但平常不見得能一一提出與部屬分享,唯有透過討論,經由互動的過程來誘發主管相關的思考,而給予部屬更高頻率的機會教育。因此,在會議過程中,主管應不斷拿出其經驗來,並且擴大闡述,使部屬的認知範圍加大,提升其學習效果。

另一方陎,主管更應適時拉高討論的層級,將範圍延伸到其他型態的事件上,增廣應用陎,達到讓部屬舉一反三的效果。例如業務單位提出因地震導致部分地區的市場買氣不振時,主管便可將其引導到哪些天然災害會造成類似情形?該如何因應?其效果是在事件尚未發生之前,相關人員已可預先思考因應對策,讓心中先有個譜。

會議的另一功能是共識的形成與強化。由於組織中每個成員的狀況不一,使得主管在運作方式與習慣的要求上,必須持續地督促部屬,讓所有成員步上軌道並達到較一致的運作標準,而定期性的會議便是最佳的機會。

在會議的訓練與共識功能下,主管針對會議外已經與個別成員討論過,並已解決的事項,如果具有重要性,仍應在會議中主動提出來談論。此外,所有成員也都應該不忌諱談論失敗的案例,要有大家都在學習、都難免會犯錯的心理建設。錯誤的案例往往能提供更多的學習機會,固然成功的方法具有參考價值,但減少犯錯卻可讓損耗降至最

低,要達到此一目的,主管須注意技巧問題。

在與會成員為跨部會、同質性低的會議方陎,可能出現的問題更多。由於與會者來自不同部門,不僅對彼此間的運作較為陌生,甚至認為事不關己,這使得會議往往陷入各自輪流唱獨腳戲的窘境。

事實上,跨部門的學習對組織成員而言,是更為重要的訓練。雖然在組織當中,成員可以透過職務的輪調而學習到不同部門的運作知識,但畢竟不可能走遍所有部門,因此,會議便成為學習其他部門之「異業知識」的絕佳機會。一個部門的主管,如果不能瞭解其他部門的運作,則其決策將因無法充分考量周邊配套而品質低落。

以會議進行跨部門學習,高階主管須扮演「轉譯者」的重要角色,幫助不同部門間互相瞭解對方談論的內容,且當某部門提出一項問題時,主管應告訴旗下其他部門的成員,此一事件對其有何影響。此外,由於不同部門之間,在權責歸屬上常存有灰色地帶,高階主管間的會議也可減少此一情形,提高整體運作的協調性。掌握上述開會的關鍵,可大幅增進部門內與部門間的共識,避免形成多頭馬車而導致效率低落。

定期會議之外,則是專案會議,其特性是針對特定的主題、與會者的意見多、會議時間長,且不見得可以立即得到結論,這是團隊共事必然的情形。然而,專案會議最常陷入的狀況是,各部門與會代表的思考陎向不一致,且除了主導單位有較詳盡的會前準備之外,其他成員只是形式與會,在各自處於不同狀態的情形下,會議過程往往很難聚焦,甚至在彼此互相遷就下,得出荒謬可笑的結論。

有鑑於此,專案會議的主持者應開宗明義地將會議主題的背景、目的說明清楚,確定基本的原則與精神,藉此將所有與會者拉向相同的基調與頻率。此外,會議須依不同部門關連性的高低,視每次會議內容的定位,彈性調整每次的與會部門,避免勞師動眾。

許多人認為開會沒有必要,其理由是同一部門的成員平日直接溝通即能解決問題,但如此卻無法達到成員之間互相汲取對方經驗的效果,且易因成員們主動程度的不同,而與主管產生不同的互動頻率,造成整個部門成員得到的訊息不一致,降低了共識程度。

不開會的另一個理由是「沒時間」,然而,忙得沒時間的原因很可能就出在未能善用會議的訓練與共識功能,而必須花更多時間重複處理同樣問題,導向惡性循環。就此而言,定期會議一定要定期召開,讓每位成員排開其他行程,否則,出席狀況零零落落,最後便無疾而終,無法產生任何效果。

(本文取材自「聯強EMBA」,為聯強國際內部管理課程主題)

第四篇:功能性保健食品论文:胡麻油的营养成分及其保健作用

功能性保健食品论文:

胡麻油的营养成分及其保健作用

【摘要】 亚麻油富含多不饱和脂肪酸和丰富的维生素A、维生素E、维生素B以及大量的微量元素,是目前很有发展前景的食用保健油。

【关键词】 胡麻油;α‐亚麻酸;γ-亚麻酸;营养;保健

胡麻又称亚麻,是一种重要的油料作物,广泛种植于高寒地区。胡麻油中不饱和脂肪酸的含量为73%,其中α‐亚麻酸高于50%。α‐亚麻酸是胡麻油的主要营养成分,它可以参与人体内磷脂的合成,并以磷脂形式作为线粒体和细胞膜的重要组成部分,促进胆固醇和类脂质的代谢,合成前列腺前体,对脑和视网膜、皮肤和肾功能的健全有十分重要的作用。但在一般食用油脂中α‐亚麻酸含量较少,胡麻油和深海鱼油中含量较高。胡麻油是含α‐亚麻酸最高的植物油,其中ω-3:ω-6接近1:(4~6),符合营养学家推荐的比例。

一、亚麻酸的化学结构

亚麻酸有α和γ两种类型,分子式:C18H30O2,分子量:278.438,化学名称分别是:9,12,15-十八碳三烯酸为α- 亚麻酸,6,9,12-十八碳三烯酸为γ-亚麻酸。两种异构体的不同点是双键的位置有差异。

二、亚麻酸营养价值

α‐亚麻酸是人体必需的脂肪酸,这种脂肪酸只有深海鱼油和亚麻油中较高,其他食用油脂中含量很低或几乎没有,人体自身不能合成。亚麻油中含有人们必需的18种氨基酸和丰富的维生素A、维生素E、维生素B以及大量的微量元素。胡麻油的营养价值极高,是其他食用油无法比拟的,经常食用胡麻油,可以强身健体、容颜美丽。亚麻籽除了作为传统食品外,目前更多的是作为药用成分而发挥其抗肿瘤、降血脂、降血糖、抗病毒、消炎等保健作用,美国国家肿瘤研究院(NCI)已把亚麻籽列入6种抗癌植物中作为研究对象之一。

三、亚麻油保健作用

亚麻油中具有保健作用的主要成分是a-亚麻酸。在医学界a-亚麻酸被称为维系人类精华、增强身体健康的人体必需的脂肪酸,是生命合成中最基本的物质,被医学界称之为维生素F。α-亚麻酸是ω-3型多不饱和脂肪酸的主要成分之一,也是ω-3型多不饱和脂肪酸其他两种成分DHA和EPA的母体。其代谢产物具有降血脂、降血压、抑制血小板凝聚、减少血栓形成、抗癌等药理作用,在医药、保健品等领域有广阔的开发前景。

目前,专家认为人们摄入多不饱和脂肪酸中ω-3:ω-6(ω-3和ω-6均为多不饱和脂肪酸)约达到1:4时,可以抑制或延缓某些现代疾病。亚麻油中ω-3和ω-6比例接近1:亚麻油是目前世界上最受青睐的保健油之一。

(一)降低血脂、血压,抑制血小板聚集

深海鱼油的主要成分——二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)可减少人体血液中低密度脂蛋白、甘油三酯和胆固醇的含量,提高血液中高密度脂蛋白的含量,对胆固醇的代谢输送和排泄起调节作用。药理实验证明,α-亚麻酸可以通过EPA抑制血小板聚集、促进血

管扩张,阻止血小板与动脉壁相互作用,降低了动脉性血栓形成趋向,缓解血液压力。

研究表明:人体每增加1%的α-亚麻酸则使平均动脉压下降0.167 kPa。日本的流行病学研究结果表明:农村居民动脉粥样斑块数是渔村居民的5~8 倍,且ω-3 型多不饱和脂肪酸与颈动脉斑块数呈负相关,ω-6 型多不饱和脂肪酸斑块数呈弱的正相关。亚麻油中ω-3 型多不饱和脂肪酸的含量为40%~60%,食用亚麻油可以补充ω-3 型多不饱和脂肪酸,达到降低血脂,抑制血小板聚集,降低血压,防心血管病的作用。

(二)促进大脑神经系统发育、提高智力

DHA大量存在于磷脂中,是构成人类神经细胞的重要组成成分之一,约占脑脂质的10 %。DHA 可以促进神经细胞的生长发育,延长神经细胞的寿命,增加神经细胞突起生长速度、增大胞体面积和直径,为神经细胞能较长时间发挥作用提供了保障。调查结果显示:母乳喂养成长的儿童智商显著高于奶粉喂养的儿童,这与母乳中含有较高的DHA有关。孕妇多食用亚麻油能够促进婴儿神经细胞的生长发育,提高婴儿智力。

(三)对视力的保护作用

DHA是视网膜感光细胞中含量最丰富的多不饱和脂肪酸,DHA 缺乏会导致视网膜电图异常,视觉发育迟缓。早产儿因缺乏DHA,其视觉灵敏度较差,在补充了DHA或AA后可以减轻这种症状。DHA对老年视力下降有一定的保护作用。

(四)抗癌作用

多不饱和脂肪酸因含有多个双键而很容易被氧化。脂质在氧化过程中产生一些自由基和超氧化物,这些物质会损伤瘤细胞内的蛋白质、线粒体膜,甚至DNA,影响肿瘤细胞的代谢和遗传信息传递。这一过程并不累及正常细胞,因为正常细胞能有效地清除和中和过氧化物和自由基,对这些物质具有一定的耐受力。ω-3型多不饱和脂肪酸可用于恶性肿瘤,如乳腺癌、肺癌、膀胱癌及子宫癌病人的辅助治疗,能明显抑制肿瘤的发生、成长和转移。ω-3型多不饱和脂肪酸通过直接抑制细胞的异常增殖从而起到抑癌作用。

(五)养颜作用

自由基是一种含有自由电子的基团或原子,具有很高的化学活性,它可以破坏皮肤的胶原蛋白及弹性纤维,并刺激黑色素细胞,加速黑色素的分泌,导致皮肤干燥松弛,失去弹性,产生皱纹,皮肤变黄变黑,加速皮肤衰老。亚麻油中的ω-3型多不饱和脂肪酸,含有多个不饱和键,可以和人体内自由基发生反应,减轻自由基和过氧化物对人体皮肤的损伤。因其油质稳定,养分容易被皮肤吸收,能重建皮肤保护膜,具有抗过敏和促进毛发生长等作用,可以防止皮肤老化、延缓衰老,具有很好的养颜美容作用。亚麻油内含的多种脂溶性维生素,对滋养干燥皮肤特别奏效。

四、亚麻油的制备及纯化

亚麻油的制备方法主要有压榨法、有机溶剂法和小规模的超临界二氧化碳萃取法等。压榨法产率低、耗能大且榨出的油杂质较多。有机溶剂法提取通常需要很长的时间并消耗大量的溶剂,给人体和环境带来不利的影响。超临界二氧化碳萃取成本较高、设备复杂且不易操作。近年来,中国农业大学的李栋老师提出了在超声频率为20至100kHz和超声强度为1至40W/cm2的超声处理条件下,采用有机溶剂法进行提取、分离、获得亚麻油,该方法工艺简单、操作方便、成本低、收率高,适合于工业化生产。

就目前生产技术来看,亚麻油的生产应用较多的是压榨法。压榨法得到的毛油用尿包法处理后可以得到纯度较高的亚麻油混合脂肪酸乙脂,再经回流,旋转蒸发即可得到纯度较高的亚麻酸油。这种方法尤其适合药物保健品

的制备。

五、展望

随着人们生活水平的不断提高,在解决温饱后饮食目标转向功能性保健食品,亚麻油也将被更广泛的接受和食用。将亚麻植物通过科学合理的方法制取的多不饱和脂肪酸,添加到各种食品中制取保健食品,会有广阔的发展

前景和可观的经济效益、社会效益。

参考文献

[1]郭忠贤,赵毅,苏占明.亚麻籽油的开发利用[J].农产品加工.2005~36(4):74~75

[2]林少宝,丘通强,李征.几种籽食中脂肪酸组成的研究及探讨[J].现代食品科技.2007~23(1):23~27

[3]谷亨杰,吴泳,丁金昌.有机化学[M].北京:高等教育出版社,1990:385

第五篇:蛋白质的作用及功能

(1)氨基酸、蛋白质的生理功能

蛋白质是人体必需的主要营养物质。蛋白质的分解产物是氨基酸;氨基酸的重要生理功能之一是作为蛋白质、多肽合成的原料,是蛋白质或多肽的基本组成单位。

蛋白质的生理功能:

①维持组织的生长、更新和修复:膳食中必须提供足够质和量的蛋白质,才能维持组织、细胞的生长、更新和修复。

②参与多种重要的生理功能:如催化功能、调节功能、运输功能、储存功能、保护功能和维持体液胶体渗透压(如清蛋白)等。

③氧化供能:体内蛋白质、多肽分解成氨基酸后,产生(17.19kJ/g)能量,成人每日约有18%的能量来自蛋白质。

④转变为糖类和脂肪。

(2)营养必需氨基酸的概念和种类

体内需要而不能自身合成、或合成量不能满足机体需要,必须由食物供应的氨基酸称为营养必需氨基酸。 营养必需氨基酸包括赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸。

蛋白质的功能和对人体的作用

人体的所有组织器官都会有蛋白质,蛋白质是生命的物质基础。 蛋白质是人体的主要“建筑材料”。婴幼儿靠它形成肌肉、血液、骨骼、神经、毛发等; 成年人需要它更新组织,修补损伤、老化的机 体。没有蛋白质的供给,人就不可能从3~4千 克的新生儿长成50~60千克重的成年人,所以说蛋白质是人体生命得以延续的主要物质基础。它在人体内的功能共有6 个方面:

◎ 结构功能与催化调节功能

蛋白质是构成体内各组织的主要成分,蛋白质在人体内的主要功能是构成组织和修补组织。人的大脑、神经、肌肉、内脏、血液、皮肤 乃至指甲、头发等都是以蛋白质为主要成分构成 的。人体发育成长后,随着机体内新陈代谢的不断进行,部分蛋白质分解,组织衰老更新以及损伤后的组织修补等都需要不断补充蛋白质。所以,人每天都要补充一定量的蛋白质,以满足身 体的正常需要。人体内的化学变化几乎都是在 酶的催化下不断进行的。激素对代谢的调节作 用也具有重要意义,而酶和激素都直接或间接 来自于蛋白质。

◎ 防御功能与运动功能

机体抵抗力的强弱,取决于抵抗疾病的抗体 的多少,抗体的生成与蛋白质有密切关系。近年 来被誉为抑制病毒的法宝和抗癌生力军的干扰 素,也是一种复合蛋白质(糖和蛋白质结合而 成)。肌肉收缩依赖于肌球蛋白和肌动蛋白,有肌肉收缩才有躯体运动、呼吸、消化及血液循环等 生理活动。

◎ 供给热能与运输和存储功能

人体每日需要的能量,主要来自于糖类及脂 肪。当蛋白质的量超过人体的需要,或者饮食中的糖类、脂肪供给不足时,蛋白质亦可作为热量 的来源。另外,在人体新陈代谢过程中,被更新 的组织蛋白亦可氧化产生热能,供给人体的需 要。不论是营养素的吸收、运输和储存以及其他物质的运输和储存,都有特殊蛋白质作为载体。 如氧和二氧化碳在血液中的运输、脂类的运输、铁的运输和储存都与蛋白质有密切的关系。

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