甘薯(Ipomoea batatas Lam.)为旋花科甘薯属一年生或多年生喜温草本块根作物,又名番薯、红薯、红苕、地瓜等。因其具有高产、耐瘠、抗旱、再生力强、适应性广和生育期弹性大等特性,成为良好的“先锋作物”和间套作物;快根中富含大量淀粉及维生素、氨基酸、食物纤维、钙铁等矿物质(特色甘薯还富含维生素A、胡萝卜素、花青素等营养物质),已经成为世界和中国重要的工业原料和营养型粮食作物[1]。重庆市总的生态环境非常适合甘薯的种植,是中国甘薯的主产区,常年种植面积40多万hm2,居全国第四位。发展甘薯产业对于保障我国粮食安全、能源安全,增加农民收入,改善人们的膳食结构和提高健康水平具有重大意义[2]。随着现代农业的产业结构调整,甘薯高产高效、适应性广、健康保健的特有功能,使这一传统作物正演变成经济作物。种植甘薯者致富、加工甘薯者发财、食用甘薯者长寿正在逐渐变为现实。
甘薯安全贮藏是保证甘薯丰产丰收的重要环节。鲜甘薯体积大、含水量多、呼吸作用旺盛、组织幼嫩、皮薄易受伤感病,因而易导致腐烂。了解甘薯在贮藏期间的生理活动规律及要求的适宜条件,掌握贮藏技术,使鲜薯得以安全贮藏非常重要。重庆市甘薯贮藏的方法很多,有高温大屋窖、小屋窖、地下窖、竹林土窖、室内立窖、防空洞窖、浅棚窖以及生产地就地贮藏等[3]。本文将重点介绍一种新型的将烤烟房改建成甘薯高温大屋贮藏窖的一种贮藏方式。
1 彭水县烤烟及甘薯产业发展现状
彭水苗族土家族自治县居重庆市东南部,与湖北、贵州比邻,处长江一级支流乌江下游,属武陵山连片扶贫开发区,系国家新一轮扶贫开发重点县。全县辖39个乡镇(街道),总人口70万,是重庆市唯一以苗族为主的少数民族自治县。有耕地面积10.8万hm2,其所在的自然气候环境非常适合甘薯和烤烟的生产。优越的生态环境,使彭水县成为发展无公害农产品的天然地区。彭水县的烤烟产业和甘薯产业均是该县农业的五大主导产业之一。将两大产业投入的固定设施互用,将起到节本增效的作用。
1.1 烤烟产业是彭水农业传统主导产业
2015年全县种植烤烟7200 hm2,收购烟叶1.35万t。上等烟叶占55%,收购均价26元/kg,烟农收入4亿元,烟叶税收7700万元,是烟农增收、财政增效的一大主导产业。烤烟主要分布在彭水县的半高山地区,亦是甘薯种植的主产区。近年来政府投入大量资金进行了烤烟房的规范化建设,以满足7—9月期间烘烤烟叶的需要。
1.2 甘薯产业是彭水农业新兴主导产业
自2010年县委县府首次将甘薯产业提升至全县主导产业以来,彭水县积极打造中华薯业强县,努力把甘薯产业建设成骨干支柱产业,把彭水建设成为西部地区甘薯科技集成示范基地、最具影响力的甘薯种源繁育供给及甘薯产品加工基地。在政府各项政策的鼓励和社会各界的支持下,彭水甘薯产业不断发展壮大,呈现出有规模、有效益、有龙头、有市场、有品牌、有影响的“六有”势头。全县种植甘薯已达2万hm2以上,其中品种改良面积达1.33万hm2。通过实施品种改良,使高淀粉品种的667 m2产量由1000 kg提高到2500 kg,淀粉含量由12%增加到24%,均实现了翻番。县内有郁山龙须晶丝苕粉、仁禹农业等10余家龙头企业和200余家加工专业大户。彭水苕粉地理商标、郁山龙须晶丝苕粉绿色食品认证已获批,其产品远销国内外,产值突破10亿元。2013—2015年,重庆市和全国甘薯产业大会及甘薯产后加工、贮藏学术研讨会在彭水召开,彭水县已成为重庆市甘薯产业示范基地县,郁山镇被国家农业部评定为全国“一村一品”示范村镇。
1.3 彭水县甘薯种薯贮藏现状
甘薯以块根为收获物,鲜薯含水量高达65%~80%,皮薄易破损,如果贮藏不当,易受冷害和感染病害而发生腐烂[4]。据初步调查,彭水县甘薯种薯贮藏中的腐烂损失率在20%~30%,因贮藏方式的不同,有的损失率高达50%。几年来的实践证明:甘薯在收获、运输、存放等过程中,难免会损伤薯皮,而高温大屋窖贮藏会使甘薯的损伤部位迅速结痂而避免病菌感染,使腐烂率大为降低。彭水县烤烟房具备甘薯高温大屋贮藏窖的迅速升温排湿的功能,将烤烟房改建成甘薯高温大屋贮藏窖是解决彭水县甘薯种薯贮藏的简易管用的有效途径之一。
2 烤烟房改建甘薯高温大屋贮藏窖的方法
(1)将30~50 m2的烤烟房改建为甘薯种薯高温大屋贮藏窖,在烤烟房外墙加一层保温涂料,在向阳方再加贴一种吸光的薄膜或编织物,以便能使屋内保温。屋内用钢管作支撑架,离地面20~30 cm高处铺一层竹木条楼,楼层中央留100 cm宽的人行通道,两边用木板做1.5 m高的甘薯种薯贮藏仓,向屋门方向留做贮藏仓的仓门口,以方便种薯的收进拿出。保留烤烟房的!望窗口,以便随时观察大屋内的甘薯贮藏情况及湿度变化。
(2)将烤烟房的干湿温度自控仪设定为甘薯种薯贮藏所需的干湿度指标数,在甘薯种的贮藏仓内安放3~5个干湿度测试仪,对甘薯种贮藏期内的适宜温度、湿度进行记录、研究、分析。
(3)其他必须配置的辅助设施是种薯进窖运输箱和包装袋,以免甘薯在运输、进窖过程中受损伤。
3 改建后的甘薯高温大屋窖贮藏关键技术
3.1 适时收获甘薯
在甘薯收获的季节抢晴天收挖甘薯。
3.2 选留健康种薯
在选留种薯过程中,挑选健康无病害、没被挖伤的完整薯块。在装运、进窖过程中,尽量轻装轻放,以免损伤薯皮。
3.3 高温处理前的准备
做好窖内消毒,升温系统的检修,分仓的检修,甘薯的合理堆放,气筒的安插,测温点的设置以及通风排湿系统的检查等工作。
3.4 贮藏期间的管理
3.4.1 高温灭菌
鲜薯入窖后,封严门窗,用大火猛烧加温。开始烧火加温要猛,温度上升要快,力争在24 h内,最迟不要超过36 h将窖温升到35℃以上。当薯堆底层温度达到30℃,上层温度达32~34℃时,火力要适当减弱,烧小火保温,使上下温度对流,周围的热气能充分进入薯堆,以减少薯堆内外之间的温差,待趋于平衡后再加火,直至达到所要求的35~37℃后停火。当上层温度达36~38℃、下层温度达35℃时,应立即停火,封闭灶门、烟囱进行保温。保持这个温度72 h,可抑制黑斑病发生。中间温度下降,可用小火细烧,以稳定所要求的温度。高温处理完毕,打开所有门窗通风散热,争取在24 h内把窖温降到15℃以下,然后将门窗关闭,并在薯堆上盖1层干谷草,保温吸湿,进行长期贮藏[3]。
3.4.2 保温保湿贮藏
在甘薯的贮藏期间,窖温始终保持在10~14℃的范围内,相对湿度保持在90%左右,避免热、干、湿、闷、冻的发生,确保甘薯种薯能安全过冬。
4 烤烟房改建成甘薯高温大屋贮藏窖的种薯贮藏效果
4.1 治伤、抑制病菌,并能在最适温湿度环境下安全越冬
甘薯经过38℃高温处理后,促进伤口愈合,迅速结痂,增强抗病能力。甘薯经过3 d高温处理后,将窖内温度迅速降至10~14℃,保持衡温,湿度保持在90%左右就能使甘薯安全越冬而不腐烂。
4.2 种薯出窖率高,质量好
2013年,我们用烤烟房改建甘薯高温大屋窖60 m2,贮藏种薯24040 kg,2014年3月10日,县农委和县财政局组织联合实地验收:出窖健康种薯20480 kg,出窖率达到85.2%,当年发到鹿角镇农户的种薯出苗率达95%以上。
2014年,我们改扩建高温大屋窖180 m2,贮藏种薯50600 kg,2015年3月22日出窖健康种薯47270 kg,出窖率达93.42%,出苗率达95%以上。另据实验,进窖时有意存放的少量半边薯,出窖时没腐烂,仍有白浆外流,说明也能达到健康薯的质量标准。
4.3 种薯出苗质量上佳
经过高温大屋窖贮藏的甘薯,无病菌侵入,生活力强,水分和养分多,出苗早、多、齐、壮。2016年3月7日,在乌江村一组李永清家用地膜育苗,由于连续低温,雨水偏多,在3月27日才开始萌芽,在4月12日观测发芽率已达到90%以上。经比较,高温大屋窖贮藏的种薯比旧式窖贮藏的种薯早出苗10 d,发芽率高出3倍以上。
5 烤烟房改建甘薯高温大屋贮藏窖的应用前景
利用烤烟房烤烟是在每年的7—9月3个月,而甘薯的贮藏是在11月至翌年的3—4月,在使用时间上一点都不矛盾。将烤烟房改建成甘薯高温大屋贮藏窖投入少,成本低,效益高,贮藏量大,管理方便,简单易行,贮藏效果好,也使烟叶烘烤与甘薯贮藏各得其所、相得益彰,不失为解决彭水县乃至周边区县甘薯种薯越冬贮藏的有效办法。
摘要：阐述重庆市彭水县烤烟产业、甘薯产业发展现状,在甘薯贮藏方面存在的问题。提出在不影响烟叶烘烤的前提下,因地制宜地将该县的烤烟房改建成甘薯高温大屋贮藏窖。介绍了简易的改建方法,甘薯种薯高温大屋贮藏窖贮藏的关键技术。将烤烟房改建成甘薯高温大屋贮藏窖,投入少,成本低,效益高,贮藏量大,管理方便,简单易行,贮藏效果好,也使烟叶烘烤与甘薯贮藏各得其所、相得益彰,不失为解决彭水县乃至周边区县甘薯种薯越冬贮藏的有效办法。
关键词：烤烟房,改建,甘薯,高温大屋贮藏窖,贮藏技术,重庆市彭水县
参考文献
[1] 马代夫,李洪民,李秀英,等.甘薯育种与甘薯产业发展.见:马代夫,刘庆昌编.中国甘薯育种与产业化[M].北京:中国农业大学出版社,2005:1-11.
[2] 刘庆昌.甘薯在我国粮食和能源安全中的重要作用[J].科技导报,2004(9):21-22.
[3] 张启堂,李育明,付玉凡.中国西部甘薯[M].重庆:西南师范大学出版社,2014.
[4] 阎文昭,赵海.能源专用甘薯与燃料乙醇转化[M].成都:四川出版集团,2010.