正确选择食用油

正确选择食用油（精选4篇）

正确选择食用油 第1篇

荔枝营养丰富, 含葡萄糖66%、蔗糖5%、蛋白质1.5%。脂肪1.4%, 维生素A、B、C以及叶酸、精氨酸、色氨酸等对人体十分有益的成分。但是您会吃荔枝吗?每年6～7月份, 随着荔枝大量上市, 价格走低, “荔枝病”会迎来高峰。每到荔枝大量上市季节都有同类患者到医院就诊。荔枝中含有大量的天然葡萄糖, 过量食用会使果糖在血液中充盈, 肝脏来不及转化为葡萄糖, 造成机体内血糖降低。

“荔枝病”多在清晨3～8点钟突然发病, 发病的主要症状是头晕、出汗、面色苍白、乏力及心悸, 部分患者会出现口渴、饥饿、腹痛和腹泻。病情重者发病数分钟至1h后可突然发生昏迷, 体温轻度发热。根据流行病学调查, 一般连续1星期, 每天吃2kg荔枝的人才有可能得“荔枝病”, 而且发病者多为儿童。因此, 只要市民食用荔枝尽量不贪食, 应该不会有大碍。

吃荔枝前后适当喝点盐水、凉茶或绿豆汤, 可以预防“虚火”, 或者把新鲜荔枝去皮浸入淡盐水中, 放入冰柜里冰后食用, 不仅可以预防“虚火”, 还具有醒脾消滞的功效。另外, 荔枝壳煎水喝, 还能解荔枝热。成年人每天吃荔枝一般不要超过300g, 儿童一次不要超过5枚。不要空腹吃荔枝, 最好是在饭后半小时再食用。因进食荔枝而引起低血糖者, 要适量补充糖水, 症状严重者应及时送医院进行治疗。对荔枝过敏的人、糖尿病患者及阴虚火旺者要禁食或慎食。

碘盐的正确食用方法 第2篇

一般供应碘盐是1／2万浓度，也就是在2万千克食盐当中加入1千克的碘化钾或碘酸钾。按此法，以每人每天吃碘盐5～20克计算，除去在加工、运输、贮存、分装、销售、烹调、食用过程中损耗的碘。可摄取到236～472微克碘，这就可满足人体对碘的需要量。由于碘的化学性质很不稳定，风吹、日晒、潮湿、受热等外界因素的影响可挥发损失，在加工、贮存、运输、食用碘盐的时候，若不注意，就会使大量的碘流失、浪费。失去碘盐防病的效果。因此在运输、贮存和销售碘盐过程中。应注意以下事项：

一、碘盐加工要均匀，加工好的碘盐应分格存放，按先加碘先出库，后加碘后出库的原则，不要一次加工太多，尽量缩短库存和积压时间，加工场的碘盐库存时间不得超过2个月，加工好的碘盐应用塑料袋内包再用编织袋外装。各销售点原则上要供应小包碘盐，出售的散装碘盐亦应放在有盖的缸、水泥池或木桶内，防止碘的挥发，并坚持先进货先出售的原则。

二、用户每次购买碘盐约1个月食用量为好。买回家后要放在有盖的容器内或用塑料袋盛放。要放在阴凉地方，最好放在碗柜内，不要放在灶台上，以免受热使碘挥发。

三、盐业、工商行政管理和卫生部门在共同管理好市场同时，做好碘盐的监测，不允许非碘盐在病区销售，一旦发现按<盐业管理条例>处罚，令其立即停止出售。向群众宣传不要购买非碘盐，以免影响防治效果。

正确食用碘盐还要注意以下几点：

1，不要把粗粒的碘盐(生盐)熬制成熟盐，以免碘质挥发。需要熟盐必需购买加碘精制盐。

2，不可把碘盐用锅炒熟再磨细或用油爆锅再烧菜，致使碘质丢失。

3，不要把盐盅放在灶台上，更不要放在烟火上烘烤，以免碘质挥发。

4，碘盐不能用水洗涤，以免碘化物丢失。

如何选择食用油？ 第3篇

答：选择食用油和选择菜一样，每一种都有其独特的营养价值，只有恰当的烹调方式才能更大限度地保留其中的营养价值。大豆油、玉米油、葵花籽油、小麦胚芽油等食用油多不饱和脂肪酸特别高，亚油酸特别丰富，大豆油中还含有少量亚麻酸。由于亚油酸和亚麻酸都不耐热，亚麻酸尤其怕热，煎炸或反复受热之后容易氧化聚合，对健康十分有害。特别是压榨型葵花籽油，它所含的亚油酸比大豆油还多，最适合做炖煮菜，用来日常炒菜也可以，但加热温度要控制，尽量别让锅冒很多油烟。

如果是家常炒菜，花生油、橄榄油和调和油都是可以选择的品种。花生油的脂肪酸组成比较合理，含有40%的单不饱和脂肪酸和36%的多不饱和脂肪酸，富含维生素E，适合日常炒菜用。精炼过不含叶绿素的橄榄油也可以用来做家常炒菜，不过我们日常购买的初榨橄榄油更适合用来做蒸菜、煮菜或是凉拌。调和油则不必说，它由脂肪酸比例不同的植物油脂搭配而成，具有良好的风味和稳定性，用来炒菜也非常合适。

虽然爆炒和煎炸食物不适合多吃，但是偶尔改善口味也无妨。在煎炸食物时茶籽油和黄油都是不错的选择。茶籽油比橄榄油价格上更廉价一些，但是营养成分却并不逊色。茶籽油的脂肪酸比例合理，含有一定量的维生素E，对预防心血管疾病有益。精炼的茶籽油风味良好，耐储存，耐高温，适合作为炒菜油和煎炸油使用。黄油虽然中餐很少使用，但它却是比较理想的高温烹调油，不但热稳定性好，而且营养丰富，富含维生素A和维生素D，香气浓郁。

专家：中国农业大学副教授 范志红

文/王婉婷

体育运动是最科学的减肥

读过贵刊《减肥要从娃娃抓起》后，我认为应对科学的减肥方法给予一定的关注、研究与宣传。除“少食多餐”外，也应强调体育运动的重要性。毕竟，与其它减肥“秘籍”相比，体育运动称得上是最科学最健康的减肥方法之一。

北京读者 王璐

国家公园不能保护珠穆朗玛

贵刊上期《珠穆朗玛国家公园引发争议》的文章让我陷入了深深的思考，我曾经去过美国黄石国家公园，对于中外游客的环保意识深有体会，在那里很少有人乱丢垃圾，而在我国的珠峰，环保组织还需要组织志愿者到珠峰清理垃圾，人们的环保意识通过收取门票是培养不出来的。

天津读者 王双

@北青_单丹丹：我想起来一件事，忘记在哪看到的了，有一年澳大利亚袋鼠太多想灭一批，有人建议让中国人来开袋鼠肉餐馆，后来被否决了，怕袋鼠物种就此灭绝…最后引进了一批狼来制衡袋鼠数量，看来用生物控制的方法最好。

食用油的科学选择 第4篇

每天用量不超过30毫升

食用油摄入过多，会引起肥胖、高血脂、动脉粥样硬化等疾病。鉴于此，《中国居民膳食指南（2007）》建议：每人每天烹调油用量不超过25～30毫升。女性、老年人、脑力劳动者和轻体力劳动者应限制在25毫升以内，而青壮年男性体力活动量大者可限制在35毫升以内。

“少油”但不能“无油”

如今，“胖子”越来越多，很多人将此归结为“饮食过于油腻”。这里要厘清一个概念，提倡“少油烹调”但并非鼓励“无油饮食”。因为适量的油脂不仅能提供人体所需的脂肪酸，还能帮助脂溶性维生素的吸收，软化食物纤维，减少食物体积，提供饱腹感，预防胆结石的发生。

选择烹调油因人而异

橄榄油 橄榄油中的单不饱和脂肪酸含量是所有食用油中最高的。食用橄榄油后可以增加人体内的高密度脂蛋白HDL（俗称“好胆固醇”）的浓度，以保证人体对胆固醇的要求，而且还能降低血浆中低密度脂蛋白LDL（俗称“坏胆固醇”）的浓度，以防止人体内胆固醇过量。

橄榄油一般人都适宜食用，最适合烹饪蔬菜。

花生油 花生油的单不饱和脂肪酸含量仅次于橄榄油；花生油中含有13种维生素和26种矿物元素，其中富含维生素E、叶酸和矿物质元素锌、钙、磷、铁等；花生油中还富含白藜芦醇，是肿瘤类疾病的化学预防剂，也是降低血小板聚集、预防和辅助治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂。

花生油最适宜儿童与老人食用。

大豆油 大豆油的脂肪酸构成较好，含有丰富的亚油酸，有显著降低血清胆固醇含量、预防心血管疾病的功效。尤其难得的是，大豆油的人体消化吸收率高达98%。

所以，大豆油最适合血脂较高者食用。但大豆油稳定性较差，不适合高温煎炸，多被用来制作成色拉油。

玉米油 玉米油的一大特点是不饱和脂肪酸含量高达80%～85%，不但有强身健体作用，而且有很好的护肤、美肤作用；玉米油本身不含胆固醇，并对血液中胆固醇的积累有溶解作用，故很少对血管产生硬化影响；此外，玉米油还富含维生素A、D、E。

玉米油最适合儿童和血脂较高者食用。用玉米油煎炸食物，能保留食物原有营养价值。

葵花子油 葵花子油的人体消化率可达96.5%，它富含亚油酸，有显著降低胆固醇、防止血管硬化和预防冠心病的功效。另外，葵花子油中亚油酸含量与维生素E含量的比例比较均衡，易被人体吸收，是一种营养价值很高、有益于健康的优良食用油。

用葵花子油烹调食物能保留食物的天然风味，一般人都适宜食用。此外，葵花子油烟点高，能减少油烟的伤害。肝病患者不宜多食。

调和油 调和油的种类丰富，富含不饱和脂肪酸和维生素E，一般人都适宜食用。由于各种油取长补短，所以风味和稳定性俱佳，适合日常炒菜。缺点是种类多，挑选起来麻烦。

核桃油 核桃油中富含丰富的磷脂，是大脑必不可少的重要营养素，对促进宝宝的智力发展、维持神经系统正常机能的运转大有好处。核桃油中还含有角鲨烯、多酚等抗氧化物质，可以促进宝宝的生长发育，保持骨质密度，并可保护皮肤、防辐射，增强免疫力。对婴幼儿来说，核桃油还具有平衡新陈代谢、改善消化系统的功效。

吃油不能太“专一”