乳业毕业实习报告范文第1篇
鉴于国内现阶段乳产品市场受“三聚氰胺事件”的严重影响，当前处于一片狼藉的现状，为进一步让国人了解当前国内乳业市场的整体状况，找出当前市场动荡的根源，提高我国乳产品整体质量与服务水平，遂开展本次乳产品市场调查。
本次调查活动由我们“阳光调查公司”全权负责并实施。我们所用的调查方法主要为“文案法”由搜集现阶段乳业资料;整理汇总所收集的资料;总结现阶段乳业状况;编写调查分析报告等几个部分组成。调查时间为一个月。以下是我们本次调查的内容与感悟：
一：乳业市场产生的强烈动机：
整个社会生产力的发展与壮大，人们生活质量的提高，生活节奏的加快，补充营养的切实需要，现代社会母乳的严重不足等一系列现实原因，进而催生了青少年;成人奶粉市场与婴儿奶粉市场。经济学知识告诉我们：购买者+购买力+购买欲望=市场。在现代社会，需求的产生所带来的缺口会让一部分的社会劳动者来填补，于是;需求得到了满足。
二：乳业市场的历史进程：
在18世纪以前，工业革命尚未发生时，乳业还停留在自给自足的阶段，即“原始乳业时代”，在自己家庭的奶牛;奶羊产奶时才能有乳产品消费。在人类进入工业社会时到20世纪60年代，全世界的乳业市场属于“贵族乳业时代”即经济实力雄厚，社会地位较高，有着上层社会生活习性的贵族家庭或企业才能享用的，那时候的乳产品品类过于单一，市场乳产品销售模式单一，广告简单而适用，整个乳业市场总体规模上过于狭小。进入20世纪70年代以后由于社会生产力的迅猛发展，经济全球化进程的加快，社会生活质量得到大的提升，乳业市场由原来的“贵族”华丽的一个转身成为“平民”。整个社会对乳产品的需求量大为增加，旺盛的需求推动了整个乳业市场的飞速发展，乳业市场呈现多元化，多渠道化;多营销模式的发展势态。三：乳业市场当前发展状况：
我们当前国内市场中，按乳产品来源划分为：“本土品牌”与“洋品牌”。由于受08年的“三聚氰胺事件”的严重影响，国内“本土品牌”由原本占较大市场份额快速的下降，相反的外来“洋品牌”发展迅速，在中国市场正进行着一场史无前例的“圈地运动”。可见形式已到了岌岌可危的势态啦! “奶源”：“本土品牌”中当属大牌的“蒙牛”“伊利”，当然还有其他的完达山;南山;光明;贝婴美等二线品牌，他们当中的大部分企业走的奶源道路是如出一辙即：公司+农户的奶源模式，这种当前比较主流的奶源模式集轻巧;简单于一身，大大地为企业减少了生产成本，减少了在奶源方面的投入，是企业带上了那么一丁点“轻资产”的味道。但也是这种简单;轻巧的奶源模式给我们的奶源质量产生了巨大的不良影响，(市场的恶性竞争，企业价格战的流行，势必降低奶源的收购价格，于是，“三聚氰胺”的添加
便有了“正常”的说法。)而这中间唯一的“独秀一枝”的贝婴美，其走的奶源模式是集聚化的“奶牛场”模式，这一“不讨欢心”的原始模式在付出较大的生产成本代价是换来的是“奶源”品质的严格保证，“放心奶”的诞生本是走着再不为正常的道路，得来的确实一个好的企业形象;一个消费者的放心。这不得不说是中国乳业市场的一个悲哀!我们的“贝婴美”在这场“三聚氰胺”风波中得到的是迅猛的增长，短短数年时间销售业绩便突破“百亿”大关。看来机遇只垂青于有准备的人!国外“洋品牌”的奶源则是来自国土门外的海外，在质量上真有国人所说的那么放心吗?未来还值得继续期待!但海外高端品牌“雅培”频频出现的“质量门”事件已经在暴露着“洋品牌”似乎不是那么美好的神话!
“企业运营模式(渠道;营销;结构)”：放眼全国，我们的乳业企业无一不是采用着“经销商代理模式”，即企业下设几个层次的经销商，然后每个层次的经销商都有对应的公司主管经理，每级经销商的费用;人员工资;利润返点等都是由自己的主管经理核算并报公司财务审批。国内乳业企业的营销模式也在大体上相差无几，集中为体育营销，常规营销，事件营销等，同质化严重啦!因而现今国内乳制品企业急需恶补的是营销创新。竞争对手是永远不可避开的一个“伙伴”。我们“本土品牌”的强势劲敌如“雅培”“多美滋”“美赞臣”等在国内市场采用的运营模式则是在国内建立自己的子公司，然后寻找一个国内总的经销商，做着“一支独大”的美差。得到的确是相对“本土品牌”更高的声誉!
“市场综合状况”：在当前国内市场上，“蒙牛”“伊利”牢牢的坐着市场龙头的尊位，当然他们的销量那也是整个行业之中的佼佼者，液态奶市场的龙头老大至今保持者年产几百万吨的神话，相对的：“光明”“贝婴美”“完达山”“南山”则处在奋战二流的市场水平，这其中“品牌”的差异挥洒的淋漓至尽!在市场增长率;市场份额的两个基点上，等待的将是一个保持与赶超的较量。当前国内奶粉市场的“红海”大战，外来的客人以“雅培”为代表的进口品牌牢牢的控制着国内进口奶粉的制高点，较高的市场份额，较好的市场增长率强势的出手打碎这一个个“质量门”的舆论浪尖。
“总体技术水平”：不难看出的是当前我们“本土品牌”的技术水平与同时期的国外公司并没有着较大的差距，这得益于我们的机器设备，质量管理体系;生产模式完全的国外进口，拿着国际顶尖的装备，确在生产着各项指标并不达标的产品，这不能不说是我们国人的一个巨大“讽刺”。在这场“公关危机”中扮演者引火索的恐怕是我们生产者的“技术良心”。
“售后服务水准”：长期以来;我们的企业家厂挂在嘴边的是“顾客是我们的上帝，既然是上帝，我们就要为他提供更优秀，更出色的服务”。没错，这是我们的口号，但在时间的流逝中，服务的内涵也在不断地流失，只剩下一个美名的“躯壳”。我们的“本土品牌”庞大的市场维护人员;业务人员年复一年的奔波，由于并没有将顾客放在“心”上，而只是一个打旗号的旗手，因而收获的成果并不是很理想。陈旧的服务理念;令人堪忧的执行能力;让人气愤的责任心;完成任务式的工作，换来的是自家的客浩浩荡荡的往外流。相反的是“洋品牌”的服务特色“细致入微”国人大加赞赏，优秀的执行力;严谨的企业文化所带来的亮点是那么的耀眼。相对的是其业绩一天天的增长，那蹭蹭往上长的销售收入线是那么的刺眼!
四：乳业市场及入乳制品企业未来发展趋势与建议：
1 ：国家应切实加强乳制品行业的监管，进一步规范现行乳制品生产体系，做好对生产企业的咨询指导服务，狠抓质量生产，倡导“质量立市”“美好的明天是建立在可靠的质量体系上的”。
2：企业应切实履行绿色生产;确保可靠的产品在市场上的流通，建立安全;卫生;环保的质量管理体系，规范生产车间的正常进行。
3：在“奶源”的问题上，我们本土的企业应该坚持持续更新开发与时俱进的奶源供应体系，不断地发展集聚式的“奶牛基地”在优质的草料的保证下产出优质的奶源。严格规范奶源在运输过程中的技术;采购先进的密封式送奶车，在奶源的检测之中，确保各项指标的达标，建立新的QC小组。确保TSO9000质量管理体系的积极效益得到体现。
4：企业运营模式上我们的企业应进行持续的改革，不断地简化复杂的执行体系，一：创新营销模式，可以积极的开展“网上直销”的销售渠道，不断地开展使年轻妈妈更为欣喜与积极的活动，可以尝试让“企业”与“京东”“天猫”进行合作，促进网上营销的进行。二:改革现行的“以股东利润为终奋斗目标”积极践行“一实现企业的健康持续发展为奋斗目标”，三:积极的推广H型的公司结构，努力的下放子公司的自主经营权。四：对企业进行“精准“的战略定位，确定企业在整体行业中是属于领先者还是跟随者。五：建立必要的产品战略体系，确保产品的更新换代，研发，升级有序进行。六：以合作的方式建立：企业管理咨询体系”努力为企业创造一个积极，健康的企业形象，确保企业“不生病”。七：不断地更新现行的产品渠道体系，消减渠道中臃肿;冗余的环节，八：建立简洁，反应快速的物流体系。九：加强企业的广告支出，增加广告渠道，展开“精准”型的广告定位，可以持续的增加“网络广告”“视频广告”与腾讯;奇异;优酷等展开合作。增加广告的播放量;曝光次数。
“技术支持”上，1：我们的企业应不断地扩充自己的科研力量，可以与高校展开技术合作，建立自己的“博士后”研发基地。2：不断引进国外先进的生产技术;拥有领先型的生产线是一个企业话语权的重要支撑。3：不断与国外同行开展相应的技术交流;与生命研究所建立良好的合作关系。4：加强自身产品研发人才的培养，建立先进而又符合本企业的“产品研发鼓励体系”，将产品研发人员的薪金与产品在市场上的利润百分比;顾客回馈等级进行直接的挂钩，提高产品研发人员的积极心。
“售后服务体系”的搭建，创新售后服务的准则与细节，1：在售后服务中推行“精细”服务，为顾客提供精准细致的服务。2：进行系统;专业的售后服务培训，让市场推管人员与业务人员懂得售后服务的重要性，明白售后服务是企业的下一刻生存的氧气。3：将企业基层业务人员与市场推广人员;城市经理的工资与售后服务的评价体系进行挂钩，按售后评价体系的等级结算相关人员的工资。4：开展有效的“跟踪式服务”无时无刻全天候的让我们的顾客感受到我们的敬业与关心，为我们“潜在的消费者”进行必要的“预热”。5：公司总部应建立相应的“售后服务检查与改进机制”，督促我们的工作人员切实执行到位。
识时务者为俊杰，我们的乳业“本土品牌”在正确的认识到自身的不足之处时，应当开展有针对行的改革，让自身的“品牌建设”更上一个层次，切实维护好我们消费者的放心，在有效提升我们“本土品牌”知名度与“美誉度”的同时，我们得到的更是一个“国产奶粉市场”的回暖，企业利益与
社会效益的有效结合。让“每天一杯奶，强壮中国人”不是口号与梦想!相关参考文献有：《中国乳品工业》;2011年第十期;中国乳品工业杂志社出版
应用文写作基础2班;营销S11—5班16号：刘自科
乳业毕业实习报告范文第2篇
光明乳业2011 年收入117.9 亿，同比增23.2%，归属母公司净利2.4亿，同比增22.4%，EPS0.23 元。四季度单季营业收入31.3 亿，同比增13.4%，归属母公司净利润0.77 亿元，
同比增24.8%，EPS 0.07 元。
公司收入增长23.2%，高端产品放量：2011 年公司收入增长23.2%，高于液体乳及乳制品行业21.6%的增速。分品类看，剔除海外16 亿收入后，公司收入同比增10%，其中常温奶收入增4%;分产品看，“莫斯利安、畅优、健能、优倍、优+”销售收入近28 亿，高档产
品放量。
因子公司弥补以前亏损，公司所得税为-3022 万，进而导致净利润增长22.4%：2011 年公司利润总额2.4 亿，几乎与2010 年基本持平，但因原亏损子公司弥补以前亏损后，2011 年公司所得税为-3022万元，导致净利率增长22.4%。根据公司披露的控股公司近几年来的净利润数据，补亏尚为结束，预计2012 年公司综合所得税率仍将在低位。2012 年原奶价将维持高位，通过提价及产品升级，预计毛利率将稳中有升：因原奶价格高位，2011 年公司综合毛利率下降1 个百分点。因原奶供需紧张状态在1-2 年内难以有效改善，故预计2012 年原奶价将保持高位徘徊，但同时我国奶价已高于欧美等国家，继续上涨空间有限，成本压力趋缓。通过产品提价，高端产品占比提升，预计2012 年公司毛利
率可能稳中有升。
公司高端奶粉培儿贝瑞正在扩张期，预计整体费用率将呈现缓慢下降：2011 年公司销售费用率下降1 个百分点至27.5%。但公司高端奶粉“培儿贝瑞”刚进入市场，拓展期营销费
用投入较多，因此预计公司整体销售费用率应降幅缓慢。
业绩预测及估值：公司立足鲜奶酸奶业务，拓展常温奶市场，进军婴儿奶粉市场。目前公司现有业务稳定，婴儿奶粉带来新的增长空间，股权激励方案也明确了未来增长方向，预计2012-2013 年EPS0.
28、0.34元，对应2012 年PE35 倍，维持11 元目标价，“谨慎增持”
乳业毕业实习报告范文第3篇
公司发展沿革：光明乳业股份有限公司(原名“上海光明乳业股份有限公司”，以下简称“公司”)是由上实食品控股有限公司(“上实食品”)、上海牛奶(集团)有限公司(“牛奶集团”)、上海国有资产经营有限公司、大众交通(集团)股份有限公司、东方希望集团有限公司和danoneasiapte.ltd.,(“达能亚洲”)等发起人在上海光明乳业有限公司基础上，于2000年11月17日整体变更设立的股份有限公司。公司于2002年8月14日向社会公众发行 了每股面值1元的人民币普通股1.5亿股，并于2002年8月28日在上海证券交易所上市交易。公司股本总计为651,182,850股，其中发起人股份501,182,850股，占股份总额的76.96%;上市流通股份150,000,000股，占股份总额23.04%。 本次股权激励实施前，上海牛奶(集团)有限公司持有本公司367,498,967股，持股比例为35.2723%;光明食品(集团)有限公司持有本公司314,404,338股，持股比例为30.1763%。 本次股权激励实施后，上海牛奶(集团)有限公司持股比例降为35.0268%;光明食品(集团)有限公司持股比例降为29.9663%。
公司所处的行业以及生产经营特点：光明乳业：光明乳业股份有限公司是由国资、外资、民营资本组成的股份制上市公司，主要从事乳和乳制品开发、生产和销售，奶牛和公牛的饲养、培育，物流配送，营养保健食品的开发、生产和销售。公司拥有世界一流的乳品研发中心、乳品加工设备以及先进的乳品加工工艺，形成了消毒奶、保鲜奶、酸奶、超高温灭菌奶、奶粉、黄油干酪、果汁饮料等系列产品，是国内最大规模的乳制品生产、销售企业之一。世界乳品行业规模巨大，同时地域性又很强。世界乳品的需求每年按2%的速度在增长。发达国家的增长率约为1%，而发展中国家则快得多，尤其是亚洲和拉美国家。中国属于世界上乳品市场增长最快的国家之一。光明乳业、伊利股份、新希望乳业、维维股份等上市公司挟资本之优势，纷纷以重金砸向乳业。与光明主要竞争对手蒙牛和伊利相比，光明的战略步伐显得谨慎小心些。可见，在国内，乳品行业的竞争非常之大。因此要获得更大收益，需要在各方面进行创新与提高，创造特色品牌。 公司对自身经营及财务业绩的表述：2010年10月29日公布度报告，预测2011年度扭亏，预测内容为：经公司财务部门预测，2010年度归属于上市公司股东的净利润与2009年度相比将实现扭亏为盈。主要原因是2010年度公司逐步消除了三聚氰胺事件的不利影响，经营状况不断好转。2011年01月30日公布的2010年度业绩预盈公告，预测2011年度扭亏，预测内容为：经光明乳业股份有限公司(以下简称“公司”)财务部门初步测算，公司2011年度将为盈利。盈利原因：2011年度，公司加强技术研发、调整产品结构、强化渠道建设、完善内部管理，经营状况不断好转。在中国乳制品竞争激烈的情况下，公司采用集聚化、差异化以及成本领先的战略组合，使公司通过聚焦乳业，聚焦资源、聚焦新产品的战略提升公司核心竞争力，通过聚焦大品牌、运用副品牌和差异化沟通等策略整合产品线，通过扩大投资及技术改造来控制成本，促使经营业绩的持续稳定发展，为股东创造价值。
公司主要股东，尤其是控制性股东的持股及背景情况： 公司的法人实际控制人为前两位股东的母公司，上海牛奶(集团)有限公司
和shanghai industrial holdings limited(上海实业控股有限公司)。这两家公司均为国有资产性质的企业。上海成立大光明集团之后，达能增持和控制光明乳业的希望已经比较渺茫，而且光明集团也已经确立了今后集团的发展方向，乳业已经成为其发展大策略中的组成部分，而不再是单独一块。达能退出也就顺理成章。光明乳业将旗下“可的”便利店转让给同一集团的农工商超市，作价 2.268亿元，未来光明乳业将集中资源作乳业，成为大光明集团乳业的主要平台。收到达能补偿费和可的转让费后，公司将有丰厚现金来进行市场开拓和营销，而且公司业务未来集中于乳业，发展方向清晰;但达能退出后，公司需要重新开拓一些市场和产品，另外考虑到乳业大环境的艰难以及公司处于恢复期，公司近两年发展并不太乐观。 2. 关注审计报告的措辞：
该审计报告是由四大会计师事务所之一德勤所做。从审计报告的措辞来看，该报告是一个无保留意见的审计报告。这就是说，注册会计师对企业的财务报告的编制是认可的。 3. 财务比率分析：
力下降。同时资产回报率很低; 2.短期偿债能力正常，不存在恶化的风险：营业周期虽然上升但是在可接受范围内;具备长期融资的能力;资产整体周转质量较好。 3.公司的存货周转率和应收帐款周转率，均比上年有所提高，总资产周转率也基
本持平。说明公司在行业内尚属中上水平，公司对资产管理的能力的尚属不错。 4. 应收账款周转率变慢，应付账款平均付账期变长，如果得不到改善，将会对企业的短期偿债能力产生不利影响。
(1)光明乳业的营业利润在营业收入稳步提高的情况，发生了极度缩水的情况。而且这种变化是数量级上的变化。对比同行业蒙牛、伊利和三元公司，发现乳品行业的营业利润都有所下滑，但都没有出现这样极度缩水的情况。说明光明乳业在盈利能力上有相当的问题。
(2)公司的三大期间费用增长幅度大幅提高。其中由于10年人力成本的提高使公司管理费用有了小幅增加;再加上我国贷款利率的上调，使公司财务费用也有所增加;但增幅最大的是销售费用。
分析：
首先，对以下两个名词做一简单解释。
一是资产负债率，资产负债率是总负债占总资产的百分比，它反映总资产中有多大比例是通过负债取得的，它可以衡量企业清算时对债权人利益的保障程度，资产负债率越低，企业偿债越有保障，贷款越安全。资产负债率还代表企业的举债能力。一个企业的资产负债率低，举债越容易。如果资产负债率高到一定程度，没有人愿意提供贷款了，则表明企业的举债能力已经用尽。
二是财务风险，财务风险是指由于企业运用了债务筹资方式而产生的丧失支付能力的风险，而这种风险最终是由普通股股东承担的。企业在经营中经常会发生借入资本进行负债经营，不论经营利润多少，债务利息是不变的。当企业在资本结构中增加了债务这类具有固定性筹资成本的比例时，固定的现金流出量就会增加，特别是在利息费用的增长速度超过了息税前利润增加速度的情况下，企业则因负担较多的债务成本将引发对净收益减少的冲击作用，发生丧失偿债能力的概率也会增加，导致财务风险增加，反之，当债务资本比率较低时，财务风险就小。 从上述图表我们可以分析出：光明乳业的资产负债率和净资产率近三年来比较稳定，虽然有所变化，但是总体变动幅度不大，资产负债率一直维持在50%上下。在09—10年，企业资产负债率在09年的基础上上升了近10个百分点，达到了10年的55.03%。 我认为，光明乳业近三年的资产负债率虽然呈现出上升的趋势，但是其绝对数仍然较低，这样一来，一方面，企业不会面临较大的财务风险，特别是企业的长期偿债压力不会太大;另一方面，该企业也不能充分利用负债资金的财务杠杆作用为企业赚取高额利润。应根据企业的实际情况作出适当的调整。
光明乳业短期偿债能力分析表
光明乳业短期偿债能力分析图
分析：
流动比率是全部流动资产与流动负债的比率，流动比率假设全部流动资产都可用于偿还流动负债，表明每1元流动负债有多少流动资产作为偿债保障。光明乳业10年较09年，流动比率有所回落，不过幅度较小，为0.02(1.23—1.21)，企业总体的短期偿债能力没有发生较大变化。
不存在统一的、标准的流动比率数值。不同行业的流动比率，通常有明显的差别。营业周期越短的企业，合理的流动比率越低，在过去很长一段时间里，人们认为生产型企业合理的最低流动比率是2。这是因为流动资产中变现能力最差的存货约占流动资产总额的一半，剩下的流动性较好的流动资产至少要等于流动负债，才能保证企业最低的短期偿债能力。这种认识一直未能从理论上证明。最近几十年，企业的经营方式和金融环境发生了很大变化，流动比率有下降的趋势，许多成功企业的流动比率都低于2。
速动比率是全部速动资产(流动资产中扣除变现能力较差的存货)与流动负债的比值，速动比率假设速动资产是可偿债资产，表明每1元流动负债有多少速动资产作为偿债保障。光明乳业的速动比率从09年的0.93降低到10年的0.9，虽然有小幅的下降，但是总体而言速动比率不会太低。
净营运资本是指流动资产超过流动负债的部分，如果流动资产与流动负债相等，并不足以保证偿债，因为债务的到期与流动资产的现金生成，不可能同步同量;而且，为维持经营，企业不可能清算全部流动资产来偿还流动负债，而且必须维持最低水平的现金、存货、应收账款等;更何况，流动资产中有些项目的消耗并不会带来可用来偿还流动负债的现金。 09年流动资产为2,157,327,269.00元，流动负债为1,756,315,179.00元，净营运资本为401012090.00元，净营运资本配置比率为19%，流动负债提供流动资产所需资金的81%，即1元流动资产需要偿还0.81元的流动负债。偿债能力比上年提高了。 10年流动资产为3,107,312,892.00元，流动负债为2,561,917,935.00元，净营运资本为545394957.00元，净营运资本配置比率为18%(净营运资本/流动资产)，流动负债提供流动资产所需资金的82%，即1元流动资产需要偿还0.82元的流动负债。偿债能力较08年有所增加，但较09年有所下降。篇二：光明乳业战略分析报告
战略分析报告
——杨明华 06人力 2006115024 目录： 公司概况
公司简介 → 企业理念 → 管理结构
行业环境
外部环境 → 竞争者概况 → 主要竞争对手 → swot分析
财务状况
财务数据图 → 数据对比 → 财务分析
资源能力
奶源供应 → 冷链工程 → 核心竞争力
产品组合
代表产品 → 产品发展战略
总结与建议
一.公司概况 ? 公司简介
光明乳业股份有限公司是由国资、外资、民营资本组成的产权多元化的股份制上市公司，要从事乳和乳制品的开发、生产和销售，奶牛和公牛的饲养、培育，物流配送，营养保健食品的开发、生产和销售。公司拥有世界一流的乳品研发中心、乳品加工设备以及先进的乳品加工工艺，是目前国内最大规模的乳制品生产、销售企业之一。
光明品牌已经走过了50多年的发展历程。为消费者提供安全、新鲜、营养、健康的乳制品是全体光明人的责任和追求。目前，光明新鲜牛奶、新鲜酸奶、新鲜奶酪的市场份额均位居全国首位。 ? 企业理念
我们的使命 —— 创新生活，共享健康
我们的远景 —— 跻身于世界乳业十强
我们的价值观 —— 超越自己 追求卓越 奉献社会 成就自我 诚信正直 热忱宽容 ? 管理结构
另外，光明公司在各个地区还设有华东，华南，华中，华北等专门的地区性部门，方便对各地区的管理。可谓拥有一套完备的管理体系以及运作机制。 二.行业环境分析
? 外部环境 乳制品行业分析：
中国乳制品行业起步晚，起点低，但发展迅速。特别是改革开放以来，奶类生产量以每年两位数的增长幅度迅速增加，远远高于1%的同期世界平均水平。中国乳制品产量和总产值在最近的10年内增长了10倍以上，但同时，中国人均奶消费量与发达国家相比，甚至与世界平均水平相比，差距都还十分悬殊。
虽然中国乳品消费在逐步扩大，但目前成规模的消费市场还远没有形成。中国许多人还没有喝牛奶、食用乳制品的习惯，尤其是农村市场还远没有打开，还有相当部分的人因经济条件所限消费不起，潜在的消费群体依旧巨大，乳制品行业还有很大的发展空间。 ? 竞争者概况
纵观以往喧嚣的中国乳制品行业，其焦点一直围绕在价格战、奶源战、资本战、圈地战、广告战、口水战等方面，但2007年竞争的话题显然已转移到以产品创新、工艺创新为代表的研发大战。各个乳制品企业推出的新品无一不注重科技含量，也更加侧重功能性。中国乳业已进入了新的竞争阶段。针对国内消费观念逐渐成熟、从“有奶喝”转为“喝好奶”的需求日益强烈，竞争也上了一个新台阶，从低端的价格大战走向高端的技术、产品比拼;从原始的广告战、价格战变为对行业健康、长远发展具有促进作用的差异化竞争。
特别是去年爆发的“三鹿奶粉”事件及蒙牛金牌奶的omp风波使得这一趋势更加突显，消费者不再以价格作为首要的选择因素，而把更多的注意力放在健康优质的好奶上，这使得乳制品产业面临一次新的机遇与挑战。
随着中国乳业的迅速发展，产品结构发生很大的变化，已成为技术装备先进、产品品种较为齐全、初具规模的现代化食品制造业，随着中国人民生活水平的逐渐提高，乳制品消费市场会不断扩大并趋于成熟，中国将成为世界上乳制品消费最大的潜在市场。 ? 主要的竞争对手：蒙牛，伊利
蒙牛作为目前国内乳制品行业三巨头之一，拥有其得天独厚的优势。其在内蒙
古大草原上建有奶源基地，可谓资源优势雄厚，虽然omp事件对其主要产品金牌特伦苏奶的销售产生了一定的影响，但消费者对这个品牌仍未失去信心，其未来的发展仍不容小觑。
伊利与蒙牛有着相似的背景，其成立稍早于蒙牛，但却被蒙牛后来者居上。不
过同为乳业三巨头之一，其实力当然相当雄厚。
那么光明在其中又有哪些有利与不利的因素呢? ? swot分析 strength: 光明作为昔日乳业的老大，拥有良好的群众基础，其品牌效应也毋庸置疑;光明还拥有世界一流的乳品研发中心、乳品加工设备以及先进的乳品加工工艺，为其优质健康的好奶提供了有力的保障。 weakness: 由于近年来蒙牛伊利的崛起，光明的市场份额逐步缩小，品牌宣传力度也明显不足，导致被人超越;常温奶市场更是几乎被蒙牛伊利所垄断，失去了乳制品行业中最重要的一块重要市场;创新力度不够，难以推出具有明显差异化的产品。 opportunity: 乳制品行业发展前进广阔，消费需求大。有毒奶事件对光明影响较小，重拾消费者对光明的信心，使不少消费者放弃蒙牛伊利等品牌而转回光明;政府也出台相关条文以规范乳制品行业市场，提高进入准则，形成行业壁垒。
同时，行业潜在市场依旧很大，加大研发力度，推出创新产品，运用高科技提高产品附加值，使光明更好更快的占领高端奶市场。篇三：光明乳业财务分析报告
光明乳业股份有限公司财务分析报告
摘要
写分析的站在那个角度，主要成果，有什么问题，解决措施 目录
一、公司基本情况
光明乳业股份有限公司成立于2000年11月17 日，注册资本为104189.2560万元。 光明乳业股份有限公司是由国资、外资、民营资本组成的产权多元化的股份制上市公司，主要从事乳和乳制品的开发、生产和销售，奶牛和公牛的饲养、培育，物流配送，营养保健食品的开发、生产和销售。公司拥有世界一流的乳品研发中心、乳品加工设备以及先进的乳品加工工艺，形成了消毒奶、保鲜奶、酸奶、超高温灭菌奶、奶粉、黄油干酪、果汁饮料等系列产品，是目前国内最大规模的乳制品生产、销售企业之一。目前，光明新鲜牛奶、新鲜酸奶、新鲜奶酪的市场份额均位居全国首位。 2000年，“光明”系列产品获第27届中国奥运代表团唯一指定乳制品称号;2001年，入围“中国最受尊敬企业50强”; 2002年至今，历年入选“上海100强企业”，排名逐年上升;连续入围由中国企业联合会、中国企业家协会组织评选的“中国500强企业”。2004年，在著名媒体《财富中国》发布的《2004年中国证券市场领导力报告》中，光明乳业入选“2004年全国最具领导力的20家上市公司”;2005年，被商务部国际贸易经济合作研究院评定为全国诚信等级aaa1企业;2006年，在中国社会科学院和中国经营报组织的竞争力年会上获得“卓越自主创新新产品”称号;2007年1月，被国家商务部评为06年度中国最具市场竞争力品牌。同年9月，被卫生部、农业部、公安部、国家工商总局、国家食品药品监督管理局等联合授予“中国食品安全十强企业”称号，是中国液态奶企业中唯一获得此称号的企业。2007年10月通过上海市质量金奖评审组的复评，再次荣获“上海市质量金奖”。
光明乳业股份有限公司的前十大股东分别是：上海牛奶(集团)有限公司、上实食品控股有限公司、东方希望集团有限公司、中融国际信托有限公司-中融建行财富四号、中国工商银行-诺安股票证券投资基金、华润深国投信托有限公司-景林稳健、交通银行-泰达荷银价值优化型成长类行业证券投资基金、中国太平洋人寿保险股份有限公司、中国工商银行-浦银安盛价值成长股票型证券投资基金和中国银行-嘉实沪深300指数证券投资基金。
二、行业背景分析
1、中国乳业的发展现状
近年来我国城市居民中使用乳制品的消费者人数逐年增加。1995年城市居民食用乳制品的普及率为36%左右，1998年为78%左右，目前城市居民食用乳制品的普及率已达95%以上。说明随着城市居民收入的增加和对乳制品消费观念的转变，越来越多的人们已开始将乳制品作为日常生活中一种重要的营养食品。 奶粉和液态奶的需求结构正发生变化.液态奶的需求量快速上升。长期以来我国居民对乳制品的消费一直以奶粉为主，近年来这种消费状况开始发生变化。从奶制品的消费结构看，液态奶消费量近年上升较快，所占比重逐年增大。据不完全统计，我国奶粉等乳制品年增长率为11.5%;市场销售的液体奶年增长率为47.3%;液体奶的增长幅度高于奶粉的增长幅度。预计未来奶制品的消费将由以奶粉为主向以液态奶为主转变。
行业的竞争趋向更加激烈。近几年来，全国乳品行业规模以上企业实现销售收入超1000亿元。目前，全国型乳品企业主要有蒙牛、伊利和光明。而伊利、蒙牛双雄目前在市场上拥有绝对的市场优势，大比例的市场份额归揽在它们的怀中，呈“垄断”态势。外资企业的进入中国奶业，使得这一行业的竞争趋向更加激烈。
奶牛饲养成本和奶品加工成本在上升，这也使得乳业的总体成本上涨。 2008 年度，金融危机席卷全球，波及国内，使消费者需求下降，乳制品市场也受到一定程度的冲击;雪灾、地震等自然灾害使华南、华中等地区正常经营受到影响;9 月份的“三聚氰胺事件”使乳品行业遭遇了前所未有的危机，短期内，乳业公司部分产品销量急剧下降。
2、中国乳业的发展前景
(1)消费总量和人均消费水平将明显提高
在中国，牛奶的消费与生产同步增长，但城镇居民的乳品的消费远远高于农村居民，城镇居民年人均乳品消费水平比农村居民高出近10倍。而城镇居民中，不同收入阶层的消费量差距也比较明显，最高收入户的消费量是最低收入户的4倍左右。随着中国经济的稳定增长，居民收入的不断提高，营养保健意识的不断增强，我国乳品潜在的市场空间将逐步转变为实际的市场需求。从我国城镇居民的乳品消费结构分析，2005年我国城镇居民乳品消费总量略有下降，其中鲜乳品的消费出现下降，而酸奶的消费大幅上升，这也符合国际乳业消费的趋势。2005年，全国乳制品行业实现销售收入863亿元，同比增长38%;实现利润总额49亿元，同比增长45%，行业呈现良好的发展态势。
随着中国宏观经济的持续增长以及农村城市化，2007-2015年中国乳品消费总量和人均消费水平将明显提高。在实施国家学生饮用奶计划方案下，2015年乳品消费总量将为1999年的2.7倍，达到2501.4万吨，年均增长率为6.83%，人均消费量将是2000年的2.43倍，达到17.83千克，年增长率为6.1%;2015年城镇人均乳品消费水平将达到41.03千克，是2000年的2.02倍;农村居民消费水平达到2.43千克，是2000年的2.31倍，年均增长率为5.72%。2015年由于国家实施学生饮用奶计划，每年至少可以增加乳品的消费需求153.9万吨。由于中国城乡居民奶类人均消费水平和城乡人均收入增长有很大差异，农村居民奶类消费增长仍缺乏动力，城镇居民在今后较长时期内仍是奶类消费的主要群体。 (2)奶类总产量将持续增长
从乳类总产的发展看，在实施国家学生饮用奶计划的方案中，2010和2015年中国乳类产量将分别达到1，930.4万吨和2，501.5万吨，分别是2000年的2.1和2.72倍。1990-1998年，中国奶类总产量由475万吨增加到745万吨，年增长率为5.8%，2010-015年中国乳类产量预计年增长速度为5.32%。 (3)乳业各部门将同步增长
整个宏观经济走势持续好转将会带动乳业各部门的同步增长。城市奶类消费的增加和畜牧大省奶源基地的建设为中国乳业进一步发展创造了条件。但如何改造中国目前传统的乳业产业链仍然面临许多困难。此外，如何进一步提高中国目前奶牛单产水平，进一步推广中国式的产业化经营，扩大农村居民乳品消费市场，提高农民收入仍面临许多难题。
3、小结
中国的乳业充满了机遇，但同时又充满了调战。在复杂多变的环境下，作为光明乳业股份有限公司的经营者，应该如何才能够既要抓住机遇，迎接挑战。
三、会计分析
1、投资活动的分析
企业资产状况直接反映了企业的财务状况。通过对企业投资活动的分析，不仅可分析企业资产规模和结构变动趋势是否合理，而且可以正确评价企业的财务状况。具体地说，投资活动分析的目的有以下三个：
? 通过对企业不同时期的资产规模变动情况的分析和比较，可以了解企业资产增减变
动的原因，发现投资活动中存在的问题; ? 通过对企业不同时期的资产结构和变动情况的分析与比较，可以了解企业经济资源
的配置情况，判断企业资产结构是否合理，有利于进一步优化企业的资产结构; ? 通过对企业投资活动所采用的会计政策的分析与评价，可以确定企业会计报表各资
产项目披露与实际财务状况的偏差，并进行调整，尽量消除会计信息失真，从而为进一步利用会计信息进行财务分析奠定基础，并保证财务分析结论的可靠性。
(1)资产规模与变动分析
从表 可知，光明2008年资产总额比2007年减少了95,219,227元，增长率为-2.76%。这说明光明2008年的资产规模变化是不大的。表中最后一栏显示出资产规模的变化主要来源于货币资金、预付款项、应收股利、存货、长期股权投资、固定资产、在建工程和递延所得税资产的变化。从表中也可以看出，单项资产规模在两年间变化较大的有货币资金、预付款项、应收股利、存货、在建工程和递延所得税资产。 (2)资产结构分析
表 2008年资产结构图 表 2007年资产结构图 从表 和表 可出2008年光明的流动资产的比例是有所下降。同时通过对表1中的流动资产和固定资产进行计算可知，流动资产与固定资产之间的比例在2008年和2007年分别是4.08和4.00。而国内顶尖的乳业公司伊利在2008年和2007年分别是1.08和1.05。question its structure. (3)流动资产的一般分析
这里主要分析导致资产规模变化较大的流动资产。 1)货币资金 2008年该公司的货币资金较2007年减少了-23.83%，在占总资产的比例也由16.80%降至13.16%。这主要的原因是企业销售规模变少，资金规模也相应缩小。而且，由于采用相对宽松的信用政策，减低了现销的比例。 2)应收账款 2008年该公司的应收账款较2007年增加了4.24%。该公司2008年的主营业务收入比2007年增加了16.52。因此，该企业的应收账款增长是合理的。但是找不到坏账准备的提取 3)预付款项 2008年该公司的预付款项较2007年减少82.60%，而且该公司的预付账款都在一年以内。预付款项减少的主要原因是收到预付款项购买的劳务和购买物品，冲减了预付款项。 4)存货
2008年该公司的存货较2007年增加了46.21%。但由于缺乏相应的数据没法对其存货的规模和结构变动进行分析。
(4)长期投资分析 1)长期股权投资 2008年该公司的长期股权投资较2007年下降了4.91%。从会计报表的附注可以看出。下降的原因是因为该公司评估其对郑州光明、西安光明和北京健康的长期投资，确定了这些公司的长期投资减值，所以导致该公司的长期股权投资。 2)固定资产 2008年该公司的固定资产的净值较2007年下降了7.27%。其中，就单项固定资产而言，器具及家具、电子产品，运输设备和改良支出相对于去年的变化比其他固定资产要大。然而，从总体而言，本期固定资产的变化主要来自机器设备和运输设备的增加，这两个项目的增加额占本期固定资产增加额的63.26%和23.31%。 3)在建工程 2008年该公司的在建工程净值比2007年增加了139.12%。从会计报表附注可知，由于多个项目的投入，使得其在建工程增加，如下图所示。
(5)无形资产的分析 1)递延所得税资产 2008年该公司的递延所得税资产比2007年增加了42.84%。由会计报表附注可知，主要原因是可抵扣暂时性差异及可抵扣亏损的增加。 (6)小结
从以上的分析可以看出光明的财务状况是良好的。但是因为2008年三聚氰胺事件对牛奶行业的冲击是很大的，公司采取更宽松的信用政策以及通过加强对企业的基础设施的建设来提高自身的竞争力。
2、筹资活动的分析
(1)筹资规模及变动情况分析 篇四：光明乳业官方网站诊断报告
光明乳业官方网站诊断报告
一、网站基本情况分析
(一)网站建站目的及网站功能
主页提供光明的公司简介,领导结构,企业文化等信息,让更多的人了解本企业,提升本企业的形象。其次提供既有产品的信息,并在有新品的时候及时发布,让消费者可以更加了解光明的产品,提升消费者对光明的产品的了解,并及时了解新品的发布信息。
其次提供网上在线订购服务,让消费者在家里就可以买到放心的光明产品,促进产品的销售。有服务中心和售后服务等服务栏目,给予消费者更好的服务,提高消费者对光明企业的满意度。有优品优质项目,让消费者了解光明产品的质量,对其质量更加放心.增加消费者对光明产品质量的信任和满意度,增加消费者的重复购买率,从而增加消费者的忠诚度。 主栏目有健康之家项目,让消费者了解各种奶的营养价值以及适合消费的人群,怎么进行健康保养.让消费者了解光明为顾客着想的良好形象,以及告诉顾客应该喝什么样的奶种来保养身体,这是一种变相的促销。首页右下方有打开即放的视频广告,加深人们对广告中产品的了解,直接促进产品销售。
有介绍公司管理和股权结构等方面的信息，提供投资者想了解的信息，增加投资者信心。 (二)网站基本结构
1.从搜索引擎中进入首页是一个蓝色的背景,上面有光明的logo以及
有一个中英文选项按钮。 2.点击中文或英文按钮，即进入网站首页。网站首页上有11个一级栏目，把鼠标放在一级栏目下即可以看见其下的二级栏目，二级栏目最多的一个有8个，最少的一个是1个，最重要的产品部分由7个二级栏目。首页下部分页面的内容是一些图片和一些文章的快速链接，还有一个打开即放的视频广告。 3.每一张页面背景都是一样的：整体背景色是温馨的蓝色;最上面与人眼睛平行的地方左边是企业logo，然后是一个可爱的卡通牛，右边是一张温馨的家庭照。 4.每一张网页最下方有联系我们，版权申明，站点地图，友情链接。
(三)网站内容 1.网站的11个一级栏目分别是关于光明、媒体中心、优品优质、企业文化、产品系列、服务中心、投资者关系、网上订奶、健康家园、诚聘英才、党建之窗。 2.二级栏目最多的一级栏目是关于关于光明，有8个二级栏目，分别是：公司简介、领导致辞、公司里程、荣誉事迹、股权结构、新品推荐、联系我们。 3.二级栏目最少的是诚聘英才只有一个在线招聘。 4.作为主体部分的产品系列是6个二级栏目，分别是最新产品、鲜奶、常温奶、酸奶、奶酪、奶粉、果汁。
5.另外有一个功能性栏目是网上订奶,二级栏目是网上订奶和售后服务。 6.另外，站点地图是网站所有内容的导航，你可以从站点地图中点击进入任何一个你想找到的内容。 7.友情链接的网站是光明食品有限公司、中国乳制品工业协会、中国乳业信息网、中华乳业网、中国食品产业网等等行业信息网站。 8.企业文化栏目是介绍了光明的企业文化。 9.服务中心栏目下的二级栏目是产品承诺、意见信箱、留言板、贴心下载。 10.媒体中心有一些公司、媒体、业界新闻和广告展示。 11.投资者关系栏目下有提示公告、定期报告、董秘信箱、投资者教育、公司治理评议。
(四)该网站的优点 1.点开网站中的一级栏目后，每一个二级栏目下很少有子栏目;从首页中查找大多数内容的查找都只需要点击3次以内。 2.进入每一个页面之后可以直接返回上一级目录或者首页。 3.提供了一些消费者、投资者、求职者等人群关心的信息，信息比较全面。 4.网站建立得比较人性化，其背景图片能传递温馨的情感。 5.网站地图建立得比较好，大多数的内容都能从地图上找到并直接打开。 6.各个栏目之间的链接关系正确。 7.网站信息的可信度比较高，有些栏目信息更新比较及时。 8.公司介绍比较详尽，有利于消费者对本企业的详尽了解。
(五)该网站的缺点 1.网站内的信息对其建站目的的体现不明显，比如关于光明等等一集栏目下面信息很多很杂，并不是建站目的中的主要消费者人群所关心的内容。消费者真正关心的产品介绍内容不够详尽，消费者比较希望的活动在网站内并没有体现。如在产品系列栏目中分为了最新产品、鲜奶、常温奶、酸奶、奶酪、奶粉、果汁七大类，点击鲜奶，便出现鲜奶的细分类，种类有基础牛奶、儿童牛奶、工业牛奶，再往下点击出现nothing。 2.网站的粘性不够,网站没有给予进去的消费者较多的利益，不利于促进其再次进入。企业网站对于其初衷的目的帮助不是特别大，没有发挥其应有的作用,没有注意利用网站进行网络营销推广。 3.公司并没有晒出合法的证明其产品质量的文件，只是以文章形式证明其产品质量，对消费者的说服力不够，对提升消费者的信任和满意度效果不明显。 4.网站由于图片视频等内容过多，打开页面比较慢。而且文字信息所占比重就相对减少了，在搜索引擎中被搜到的几率就减少了。而大多数消费者是通过搜索引擎链接至本网站的。 5.站内促销及产品推广的力度不是很大，没有特别富有新意而又不让消费者反感的促销方式。以打开及放广告视频的促销方式效果不明显，也很容易造成消费者的反感。 6.栏目多而且繁杂，还有重复。内容也繁杂，真正能引起消费者兴趣和给消费者带来利益的内容不多。 7.友情链接的都不是大多数消费者喜欢去的网站，大多数消费者也不会从哪里链接到该企业网站上来。 8.虽然有英文版面，但是只是中文翻译过去，不是按照外国人的思维模式，把外国人感兴趣的东西放上去，引起外国人观看的机会小，中国人也大多不会去看，真实的意义不大。 9.有些栏目一级栏目的标题和二级栏目的标题关联度不高，有些二级栏目应该放在其他一级栏目中，有些栏目标题甚至与其内容的关联度也比较低，这就增加了用户查找有用信息的时间，也会给用户带来不好的感觉。再者，有些栏目可以删掉，是内容更简洁实用。 10.过期内容没有及时删除，内容虽有更新，但是对于消费者关心的内容更新不够多。 11.网站服务提留在表面，真正的服务功能没有做到位。如在线帮助、答疑都没有，常见问题解答没有，用户登录没有，会员专区没有，与用户沟通没有??更没有与用户互动的内容。 12.网站没有产品怎么选购、产品说明书、信息反馈、质量检查报告等消费者真正关心的信息。
二、网站的技术分析
1.网站网页的收录数量分析
搜索引擎 百度收录 百度反链 2万7800 google收录 1万600 soso收录 4万9900 搜狗收录 1224 收录数量 3090篇五：光明乳业2011年报
光明乳业股份有限公司
600597 2011 年年度报告
目录
一、 重要提示 ................................................................................................................................2
二、 公司基本情况 ........................................................................................................................2
三、 会计数据和业务数据摘要.....................................................................................................4
四、 股本变动及股东情况.............................................................................................................6
五、 董事、监事和高级管理人员...............................................................................................10
六、 公司治理结极 ......................................................................................................................14
七、 股东大会情况简介...............................................................................................................20
八、 董事会报告 ..........................................................................................................................21
九、 监事会报告 ..........................................................................................................................31
十、 重要事项 ..............................................................................................................................32 十
一、 财务报告(附后)...........................................................................................................39 十
二、 备查文件目录 ..................................................................................................................40
一、 重要提示 (一) 本公司董事会、监事会及其董事、监事、高级管理人员保证本报告所载资料不存在仸
乳业毕业实习报告范文第4篇
光明乳业——曾经中国乳业的龙头老大，1999年时液态奶和酸奶的市场占有率全国第一，但在2003年主营业务收入被伊利超越。
二 光明乳业问题分析
1“轻资产战略”的误导
2001年光明实施“轻资产战略”，只进行少量硬资产投资，通过输出管理、技术和品牌获取利润，自己则专注与产品研发、销售、服务与品牌推广。具体的行动，包括与杭州乔司、金华2佳乐等省外企业签订定牌生产光明产品的协议，控股并购天津梦得、江西英雄、郑州山盟等诸多地方性乳企。过去40年在上海，光明做到20万吨奶源，而用轻资产的方式做到了60万吨。
然而“轻资产战略”只解决了企业的内部问题，即企业如何控制、协调、管理以达到业务快速扩大，却忽略了外部问题的解决——如何获取顾客。表现出来就是它产能的扩张超出自己的销售扩张，它没有用订单控制自己的产能。另一方面，在三聚氰胺事件出来之后浮出水面，就是生产与奶源必须掌握在自己手里，这对食品行业尤为重要，但光明却外包出去，这是非常危险的。
2 品牌战略危机
首先，品牌没有进行全国性的有效推广。
其次，没有进行品牌细化，对细分市场没有进行多品牌战略。
再次，多类型产品用一个品牌，风险较高。容易相互影响，会造成“一个老鼠害还一锅汤”。
3 扩张瓶颈
利润主要集中于华东市场，对其他区域市场扩张不力。主要原因自己对收购品牌处理不当，收购品牌过早退出而光明品牌没有形成战斗力，容易造成局部市场失利，江西就是这样。在天津生产实施外包，不能对生产实施有效控制，出现质量问题。
4 组织结构不合理
不同产品设置事业部，事业部领导各地方公司。这种组织机构的设置并非以顾客为导向，如何协调不同地区顾客的不同喜好，很难做到。
三 解决方案
1 加大对自己奶源和生产的控制
可以内蒙和黑龙江建立自己的优质奶源基地，为自己以后的高端产品提供保障。在全国建立自己的生产基地，养殖基地对质量进行控制。
2品线扩展
增加现有产品品种，尤其要强化光明在保鲜奶的地位。丰富现有产品规格系列，以满足不同消费者及其在不同场合的需要。根据不同消费者群的需求，不断改进乳品的口味，以满足求新求变的消费者对口味的需求。开发新产品不断地推出新品种，包括新功能、新包装、新口味，已满足时尚消费者对产品的需求。
3 高、中、低端产品全面出击
如果市场领导者要继续保持第一位的优势，首先，必须找到扩大总需求的方法;其次，采取好的防御和进攻行动来保护自己的市场份额;再次，在市场规模小变的基础上，进一步扩大市场份额。因此，作为市场领先的企业即使小开展攻势，至少要对各层次的产品保持警惕，小要轻易的把侧翼暴露给敌人。市场领先者在目标市场上对高、中、低端产品线的全面设防，既能满足不同消费群体的需求，又能抵御挑战者的进攻。必要时还能平动发起攻热。
4 不断细分市场，培养新的消费群体
对乳品来说，普通纯鲜奶在一线、二线的城市里的普及率较高，但在其他市场的普及率很低。即使在一二线城市，纯鲜奶也较其他功能性或调味乃的普及率低很多。现在，在农村市场，乳品消费几乎是空白。在城市市场，不消费牛奶的人有些是担心因营养过剩而发胖：有些是担心出现过敏，但大多数人是由于对牛奶营养知识缺乏必要的了解。因此，市场领导者可以通过媒介、渠道或示范作用，去说服这些人群，使其加入乳品消费的行列。
5 .建立研发中心，主要是对产品的功能进一步完善和深化。通过市场细分，企业就能了解到不同年龄、不同人群、不同的地域以及不同的身体条件对奶制品品同的要求。针对这些不同的要求，企业应根据自身的条件来选定相应的目标市场。
乳业毕业实习报告范文第5篇
实习报告
学院：生物科学与工程学院
班级：食品科学与工程111
姓学号：********
联系电话：************
宁夏伊利乳业有限责任公司实习报告 为了更好的加强对食品生产工艺的认识理解，完善自身的知识理论体系，我们食品科学与工程专业全体同学于2013年3月16日在林勤老师的带领下，来到宁夏吴忠伊利乳业有限责任公司参观实习。在讲解员的引导下，我们参观了伊利的奶制品生产车间，了解了奶制品的生产工艺，、之后刘经理给我们讲解了伊利的企业文化、企业精神等，使我们对伊利公司有了更深的了解。
一、 企业简介：
内蒙古伊利实业集团股份有限公司是全国乳品行业龙头企业之一，是国家520家重点工业企业和国家八部委首批确定的全国151家农业产业化龙头企业之一，也是唯一一家同时符合奥运及世博标准、先后为奥运会及世博会提供乳制品的中国企业。伊利集团下设液态奶、冷饮、奶粉、酸奶和原奶五大事业部，所属企业130多个，生产的具有清真特色的“伊利”牌雪糕、冰淇淋、奶粉、奶茶粉、无菌奶、酸奶、奶酪等1000多个品种通过了国家绿色食品发展中心的绿色食品认证。
宁夏伊利乳业有限责任公司位于宁夏吴忠市金积工业园区，为政府招商引资企业，项目于2010年6月份成立，并于7月份开工建设，目前已正式投产，项目总投资4.89亿元，规划用地323亩，一期用地216亩。公司引进瑞典、德国等先进的液态奶生产线及加工技术，主要生产纯牛奶、乳饮料、花色奶等系列产品。投产后，可实现年产超高温灭菌奶19万吨，实现年销售收入20亿元。
二、车间生产工艺流程：
收奶系统 ：(原奶过磅→原奶检验→过滤→冷却)→贮存→标准化系统：(预热→净乳→浓缩→巴氏杀菌→冷却)→贮存→UHT工艺段：(预热→脱气→均质→预保温→UHT灭菌→冷却)→无菌输送→无菌灌装→喷码→装箱→码垛→保温实验→出厂
三、工艺说明：
1、收奶系统：
(1) 原奶检验：依据《生鲜牛乳》企业标准规定，主要针对感官、酸度、脂肪、全乳固体、
掺假(水、碱、淀粉、盐、亚硝酸盐)、酒精实验、煮沸实验、蛋白质等几项指标进行检测。
(2) 过滤：原奶经过双联过滤器除去一些较大杂质。收完奶后要将过滤器拿下检查并清洗。
(3) 冷却：经过板换用冰水将收来的新鲜牛乳降温到1-4℃以下。
(4) 贮存：牛奶在原奶罐中暂存，在24小时内应尽早用于生产，如超过24小时则应进行
感官指标、酸度、酒精实验检测。
2、标准化系统：
(1) 预热：预热温度约为50 ℃-55℃ 。
(2) 标准化：用净乳机对原奶进行杂质分离。
(3) 浓缩：如果全乳固体低于标准则要对其进行浓缩。浓缩后纯牛奶全乳固体应符合《林
甸伊利纯牛奶半成品质量标准》中的规定。
(4) 巴氏杀菌：要求杀菌条件为80℃ -90℃，15秒。
(5) 冷却：通过板换用冰水将牛奶冷却至1-8℃。
3、贮存：牛奶在奶仓中暂存，在12小时内应尽早用于生产，如超过12小时则每隔2小时进行感官指标、酸度、酒精实验检测。
4、UHT工艺段：
(1) 预热：超高温杀菌工艺段预热温度为65℃-75℃。
(2) 真空脱气：在脱气罐中进行，脱去空气、饲料杂味、豆腥味等。
(3) 均质：均质温度为70-75℃，均质压力为250bar(先调二级压力手柄，调至50bar，
再调一级压力手柄，调至250bar)。
(4) 预保温：要求90-95 ℃保持60秒，以增加蛋白的稳定性。
(5) UHT杀菌：要求137℃-142℃，4秒钟，具体参数要求如下：
a、 脱气前的温度:70℃-85℃
b、 脱气罐压力：-0.3bar--0.6bar
i. c 、UHT杀菌温度：137℃-142℃保持4s.
(6) 冷却：用循环冷却水将牛奶冷却至20℃- 25℃。
5、无菌灌装：
(1) 蒸汽灭菌：主供应蒸汽温度125-165℃;蒸汽障闭温度102-145℃;蒸汽喷射温度
115-145℃。
(2) 无菌空气供应：无菌风压力28-32mbar;废气压力：灭菌时为0;生产时0.5-1.8mbar。
(3) 成型杆：上底部加热器温度250-300℃;下底部加热器温度250-300℃;
(4) H2O2：浓度为33-35%;
(5) 预热、干燥区：预热温度195-205℃;干燥温度155-165℃。
(6) 超声波：焊接时间US250ms;蒸汽喷射循环时间140ms。
(7) 耳翼加热器：耳翼加热温度350-450℃;耳翼加热器风压21-25mbar。
6、喷码
(1) 喷码内容按《产品打印标识规定》
(2) 打印要求位置正确。
7、贴盖：符合外观标准要求。
8、装箱：数量准确，外观符合标准要求，标识清晰准确。
9、保温实验：为了检验产品质量，生产中按规定取样，并将所取样品放于保温室(30℃-35℃)存放7天，做PH值和感官检验。
10、出厂：保温实验检测合格后，产品方可投放市场。
四、实习收获及体会：
听说我们专业要到伊利参观实习的消息，同学们都无比的激动，当然我也不例外，然后我就上网查了一些关于伊利的资料，我才知道它是我国乳制品的领头企业，它的企业文化很值得我们学习。
3月16日下午我们就来到了位于宁夏吴忠的宁夏伊利乳业责任有限公司。讲解员首先给我们讲了伊利集团的发展，以及在全国的分布情况等，然后根据公司的“液态奶生产工艺流程图”给我们讲解了液态奶的工艺流程，当我们走过一个陈列柜是时候，我看到陈列柜摆满了牛奶，酸奶，雪糕，奶粉等产品，而且我现在才发现大多数的包装都是我平时已经司空见惯了的，这才猛然想起原来伊利的广告营销做得是如此的出众。之后在工作人员的引领下参观了工厂的生产车间，给我的总体印象就是干净，整洁，有序，高效;看着它全自动的生产工艺，不禁为科技的发展而叹服，我在想伊利真不愧是国内乳制品的龙头企业!
参观过程中的一个细节，我可以从中看出伊利企业的管理方法，在公司的过道里，很多地方都有很多张贴了关于企业精神的宣传标语，如：“抓实干，找精准”、“与世无争，与人有争”等，我个人觉得对员工的管理激励作用十分的巨大，能让员工在无形中潜移默化的接受了伊利企业深深的文化底蕴和企业精神。
之后我们到了三楼的一个培训室，伊利人事部的刘经理带领下观看了伊利企业的宣
传短片，和伊利的人才培养之道，又听他讲了自己的一些经历和许多有关伊利企业发展的有趣的故事，生动地向我们展示了一个世界级大企业的风采。其中令我印象最深刻的一个企业文化是：“欲出好产品、先塑好人品”。从中可以看出伊利对员工品质的注重，我相信有好的员工就不怕造不出好的产品。
最后伊利公司的一名技术工作者给我们系统的讲解了奶制品的生产工艺，从原料的收集到杀菌处理，再从分离到包装、出厂，我们了解了奶制品的具体加工步骤及一些专业的知识。
实习是一种实践，它对于我们将来的工作有很大的意义，同时也可以对我们了解我们的专业有很大的帮助。参观实习更是我们走向岗位的必要前提，通过实习，我们可以完善自身的理论知识，更直接的广泛的直接接触社会，了解社会需要，加深对社会的认识，增强对社会的适应性，将自己融合到社会中去，培养自己的实践能力。
五、实习建议：
1、参观工厂的时候，让我们对整个厂区都可以参观，从原料的采集到成品的出厂、甚至销售方面的知识，全面细致的了解本企业的生产情况。
2、我们可以和本企业不同岗位的员工交流，这样我们才能学到不同的知识，有专业方面的，也有以后就业方面及工作经验等。
乳业毕业实习报告范文第6篇
1、 流动比率
蒙牛：2007：1.12，2008：0.89，2009：1.76
伊利：2007：0.91，2008：0.66，2009：0.79
光明：2007：1.42，2008：1.10，2009：1.2
3光明乳业优势1：光明乳业的流动比率总体高于伊利和蒙牛，因此短期偿债能力强是光明乳
业的一大优势。
2、 销售净利率
蒙牛：2006：5.33，2007：5.20，2008：-3.87
伊利：2006：2.11，2007：-0.51，2008：-8.02
光明：2006：2.12，2007：2.45，2008：-3.6
3光明乳业优势2：光明乳业的销售净利率高于伊利，且逐年变化较稳定，说明企业通过扩大
销售获取利润的能力较强，且采取这种方式的风险较小。
3、 净资产收益率
蒙牛：2006：28.89，2007：21.69，2008：20.71
伊利：2006：53.31，2007：27.79，2008：-0.023
光明：2006：66.66，2007：56.49，2008：53.
42光明乳业优势3：这以指标反映了所有者投入的资金所获得的获利能力。光明乳业要明显高于其他两个企业，说明其获利能力强。
4、 应收账款周转率(次)
蒙牛：2007：——，2008：——，2009：——
伊利：2007：70.64，2008：107.8，2009：117.23
光明：2007：15.03，2008：13.31，2009：14.58
光明乳业劣势1：一定时期内应收账款的周转次数越多，说明应收账款周转越快，应收帐款的利用效率越好。光明乳业应收账款周转次数少，利用效率差。
5、 存货周转率(次)
蒙牛：2007：——，2008：——，2009：——
伊利：2007：8.85，2008：8.43，2009：8.18
光明：2007：10.76，2008：8.52，2009：8.80
光明乳业优势4：正常情况下，一定时期内存货周转次数越多，说明存货周转越快，存货利用效率越好。光明乳业的存货周转次数多，存货利用效果好。
6、 流动资产周转率(次)
蒙牛：2007：——，2008：——，2009：——
伊利：2007：4.82，2008：4.31，2009：3.98
光明：2007：4.13，2008：3.56，2009：3.8
4光明乳业劣势2：一定时期内流动资产周转次数越多，说明流动资产周转的越快，利用越好。光明乳业流动资产周转次数少，利用效果不很好。
7、 主营业务收入增长率
蒙牛：2007：31.21，2008：11.95，2009：7.73
伊利：2007：16.77，2008：11.87，2009：12.30
光明：2007：10.25，2008：-10.33，2009：7.9
4光明乳业劣势3：主营业务收入是公司长期生存发展的基本动力，主营业务收入增长率可以反映出公司主营业务收入的增长速度，主营业务收入增长速度越快，公司在一定时期内的发展潜力越大。这三年中光明乳业的主营业务收入增长率低，公司发展的速度较慢，发展潜力较小。
8、 总资产增长率
蒙牛：2007：24.70，2008：16.88，2009：24.58
伊利：2007：38.15，2008：15.79，2009：11.64
光明：2007：4.51，2008：-2.98，2009：2.1
1光明乳业劣势4：总资产增长率反映出公司总资产的增长速度，反映企业的规模发展情况。光明乳业的总资产增长率低，企业规模扩大慢。
9、 资产负债率率
蒙牛：2007：39.73，2008：58.13，2009：36.78
伊利：2007：53.73，2008：72.60，2009：71.79
光明：2007：40.73，2008：48.50，2009：46.69
光明乳业优势5：光明乳业资产负债率低，说明企业长期偿债能力好。