营养健康教育总结范文第1篇
无独有偶，有望于今年年底发布的2015版《中国居民膳食指南》草案也愈加关注居民膳食的健康需求。专家表示，新指南将根据我国居民膳食结构的实际变化细化膳食标准，在盐、油脂等摄入量上做适度调整，引导人们养成更加健康合理的饮食习惯。
逐步完善膳食标准
据介绍，2015新版《中国居民膳食指南》对于动物油脂、糖、盐的摄入量都将有所降低，对此，北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系教授马冠生表示，修订的《中国居民膳食指南》草案建议每日人体糖类健康摄入量为25g，油脂摄入量控制在25-30g范围内，食盐健康摄入量应为6g。
国外在膳食指南的构建进程中历经较长时间。美国每隔5年更新一次膳食指南，至今已有30年的历史。内容上，美国膳食指南的推荐条目逐渐细化，2000年版为10条条目，2005年版分9个部分细化为41条，2010年版分5个部分细化为29条。此外，日本、新加坡、马来西亚、韩国、泰国、菲律宾、斯里兰卡、印度也都根据各国自身饮食特点推出了膳食指南。
据了解，《中国居民膳食指南》于1989年首次发布，共制定了八条指导内容，在平衡饮食、增强健康素质方面发挥了初步的建设性指导作用。
1997年4月，中国营养学会根据1992年的全国营养调查结果的居民健康状况，发布修订版《中国居民膳食指南》。因城市居民缺钙、慢性病和肥胖症的发生率提高，将摄入“奶制品、豆类”“食量和体力活动平衡”等内容加入指南，同时量化并设计了“平衡膳食宝塔”图。
2007年9月，《中国居民膳食指南(2007)》发布，此时我国城乡居民的膳食状况明显改善，儿童青少年平均身高增加，营养不良患病率有所下降，《中国居民膳食指南(2007)》论述了居民的营养需要及膳食中存在的主要问题，建议了平衡膳食获取合理营养的行动方案。指南中，主食的粗细搭配被着重强调，摄入奶制品和豆制品由“经常”上升到“每天”的频率，运动被单独强调，零食的合理选择也增加了新内容。
马冠生透露，为了指导居民达到平衡膳食、合理营养、促进健康的目的，修订中的2015年版《中国居民膳食指南》草案还将针对居民膳食结构合理化、营养不良和营养缺乏、孕妇、学龄前儿童贫血率问题做出内容调整;同时，对于居民的不健康生活方式、营养相关慢性病高发情况，为给中国居民提供最根本、准确的健康膳食信息。
休闲食品健康趋势
据食品专家介绍，休闲食品可泛指为除日常饮用水、正餐进食外的食物。随着人们生活水平的高速发展，休闲食品的种类越来越多，大致可分为薯片炸食类、饼干类、坚果类、话梅腌渍类、糖果类、谷物类、酸奶类等。
在国外，忙碌的工作和生活让众多英国年轻白领常以吐司、谷物饼干等休闲食品为日常早餐，更是出现了所谓“方便面一代”的现象。马冠生表示，休闲食品已经从传统观念上的“人们闲暇时食用的零食”，变为人们日常不可忽视的“第四餐”。快节奏的生活使得休闲食品势必丰富起消费者的日常生活，未来休闲食品“营养与健康”的大时代已经到来。
调查也显示，受访人群选择喜爱休闲食品的原因中，占到52.2%和15.4%的前两项重要原因是“方便易饱腹”和“口感味道好”。另一方面，受访人群对于休闲食品的喜好，大多数受访者选择了“非油炸更健康”利于提高休闲食品营养价值的选项。
记者来到位于北京西城区的一家大型连锁超市中，货架上一些标有“粗粮成分”“非油炸”“无反式脂肪”等休闲食品开始进入消费者视野。一位购买饼干的王女士告诉记者：“上小学的儿子非常喜欢这款饼干的奶油口味，而且饼干中还添加了高纤维的粗粮成分，满足了成长期孩子需要丰富营养摄入，正迎合了家长选购休闲食品的重要需求。”
在《中国名牌》调查数据中，受欢迎的前四位休闲食品分别是坚果类38.6%、薯片类19.3%、饼干类15.4%及酸奶类9.8%。对此，首都医科大学附属北京友谊医院营养科医师王佳指出，“大部分的休闲食品非常注重口感，但消费者在营养的选择和摄入方式的控制更为重要。”
对于合理均衡的食用这几类休闲食品，王佳建议，酸奶类、坚果类食品适合作为每日正餐之间的加餐食用，酸奶因含丰富的蛋白质、钙、乳糖，可为人体补充一定能量和蛋白质，坚果富含不饱和脂肪酸，对于人体心脑血管有一定的保健作用。此外，每天食用酸奶不可超过500ml，坚果不可超过20克。
“工作时间紧张时，薯片类和饼干类休闲食品可适当代替日常主食补给能量，但需要注意增加蔬菜、肉类的摄入，以达到均衡饮食的营养需求。”王佳说。
对此，中研普华食品研究员李梅娜补充：“选购休闲食品时要注意重要的文字标注，如生产企业信息、生产许可证号、产品执行标准、成分或配料表、生产日期和保质期等信息。这些信息可帮助消费者最直观地了解到食品营养价值。”
休闲食品未来发展
中国食品工业协会发布的《中国传统特色小品类休闲食品行业发展现状及趋势研究(2014)》显示，从2004年到2014年，全国休闲食品行业年产值从1931.38亿元增长到9050.18亿元，10年间净增长7118.80亿元，年均复合增长为16.70%。据测算，到2018年，休闲食品产值有望达到发展顶点，增速最大。
食品营养化成为当代消费者饮食发展的一种趋势，对于不断扩大发展的休闲食品也不例外。正如《中国名牌》调查数据显示，对于休闲食品未来改善的建议中，选择排名前三的内容分别是“非油炸更健康”“增加附加的营养价值”和“口感味道”的选项。
中投顾问食品行业研究员向健军分析指出，受访人群中，一线城市的人群食用休闲食品的频率最高，休闲食品作为重要辅食的未来趋势显现。消费者对于休闲食品的健康意识开始觉醒，同时对其所含营养物质的需求更为关注。这样一来，消费者和企业对产品丰富性、口味多样性、健康营养性、携带便捷性等方面都提出了更高的要求。
《中国名牌》调查数据显示，50.6%的人群在调查中表示对于休闲食品所含的营养健康持“不一定”的立场。向健军表示，消费者对于休闲食品的营养问题反映出的迟疑态度，正是休闲食品企业未来发展的重点之一，开发产品向“低热量、低脂肪、低糖”的健康营养型发展。
行业的发展也对休闲食品企业在制作加工流程技术上提出了更高的要求，休闲食品企业选择开发更多健康的原材料、采取低油低温保鲜技术。
李梅娜建议：“随着消费者的需求日益个性化，休闲食品逐渐多元化的产品生产趋势突显，休闲食品企业将对目标消费者人群进行细分，并可以根据消费者的不同需求，大胆进行产品创新，拓展现有产品生产线。”
“虽然休闲食品的消费对象逐渐向各阶段的人群扩展，但年轻时尚的青年群体仍然是休闲食品的消费主力军。”李梅娜表示，休闲食品企业在把握区域特色口味的同时，还要增加复合性口味的生产工艺研究，来满足年轻消费者对于“一次性品尝不同口味”的创新要求。企业也应通过准确产品定位，树立良好的品牌形象。
营养健康教育总结范文第2篇
[关键词] 食品;营养;专业;课程设置
[基金项目] 2018年度中华医学会医学教育研究课题项目“‘健康中国’背景下营养专业人才课程体系设置研究”(2018B-N08020);2018—2020年四川省高等教育人才培养质量和教学改革“食品卫生与营养学应用型本科专业人才课程体系优化研究”(429)
[作者简介] 杨 艳(1985—)，女，四川泸州人，硕士，西南医科大学公共卫生学院营养与食品卫生教研室教师，主要从事营养与慢性病研究;马 玲(1975—)，女，四川西充人，博士，西南医科大学公共卫生学院教授(通信作者)，主要从事营养与慢性病研究。
2021年，中国大健康产业整体营收规模预计达7.4万亿元，同比增长7.2%[1]。《“健康中国”行动(2019—2030年)》提出国家发展目标为每万人配备1名营养指导员，预计目前全国营养师缺口400万名[2]。加强相关专业人才培养，既是行业所需，也是实现“健康中国”奋斗目标的基础条件和重要保证。2012年我国将营养学、食品营养与检验教育等专业合并为公共卫生与预防医学类学科下的食品卫生与营养学专业(理学学位)[3]。目前该专业招生规模不断扩大，从2014年1所到2021年33所[4]。但国家尚未出台该专业本科教育标准，因此各高校课程设置差异较大，存在一定程度乱象，影响社会公众和学生对该专业的认识。本文通过比对分析国内外30所院校食品卫生与营养学本科专业的课程设置及培养方向，分析现存问题，以便为人才培养改革提供科学依据。
一、研究内容与方法
通过大学官网搜索和文献检索等方法，选取美国3所、英国6所、澳大利亚6所、日本3所和国内12所大学，收集卫生与食品营养学专业的本科课程设置情况，整理资料后进行研究和对比分析。
二、研究结果
(一)国内12所大学食品卫生与营养学专业课程设置比较
12所院校课程设置差别较大(表1)。主要核心课程为10～26门，中位数(Median， M)为14门，基础医学/临床医学课程为0～12门(M=4.5);公共卫生课程为0～5门(M=1);营养核心课程数为3～8门(M=4);食品核心课程数为3～10门(M=5)。50%的学校的营养与食品核心课程数比例为1∶1，42%学校的营养核心课程少于食品核心课程。
12所大学营养核心课程出现频数居前5位的是：营养学基础(11)、公共营养学(11)、临床营养学(10)、营养流行病学(3)、营养学/营养教育/人群营养学/分子营养学(2);食品核心课程出现频数居前5位的是：食品毒理学(9)、食品化学(5)、食品工艺学(5)、食品卫生学(5)、食品微生物学(5)。
(二)国外18所大学营养与食品专业本科课程设置比较
18所国外大学的营养与食品专业课程设置差别较大(表2)。结果显示，主要核心课程9～26门(M=16.5)，基础课程0～13门(M=4.5)，其他必修课0～9门(M=0)，营养核心课程0～13门(M=5)，食品核心课程0～17门(M=3.5)。18所学校开设了34个相关专业(迪肯大学食品和营养科学专业课程不详，未纳入)，其中16个营养类专业、7个食品类专业、11个营养与食品类专业。营养与食品类专业中55%的学校食品核心课程多于营养核心课程，营养类专业中94%的学校营养核心课程多于食品核心课程，食品类专业中86%的学校食品核心课程多于营养核心课程。
18所大学中营养核心课程出现频数居前5位的是：临床营养(7)、应用营养(7)、营养研究(6)、人类营养(6)、社区营养(4)。食品核心课程出现频数居前5位的是：食品科学(20)、食品加工(10)、食品安全(8)、食品化学(8)、食品科学与营养(7)。
三、讨论
(一)国内大学食品卫生与营养学本科课程设置
国内院校某些课程名称高度相似，如营养教育与营养教育管理、中医营养学与中医饮食营养学、食品工艺学与食品工艺卫生学、食品检验与分析和食品安全检验技术、膳食管理学与膳食设计管理、保健食品学与功能性食品学、烹饪工艺学与烹调学等。基于名称能够反映教学主要内容，对整体内容相似度高的课程，应该在课程名称上尽量统一，以便归类和进行课程评价，特别是核心课程名称。
国内专业核心课程多以现代营养学为基础，同时增加基础医学、临床医学、预防医学、中医学等医学类课程，与我国注册营养师考核内容比对，涵盖了要求的基本课程模块。但部分学校对于人群营养学、临床营养学、营养教育学、膳食制备和餐饮管理等课程的学分或学时未达到最低要求[5]。部分学校的专业核心课程仅占总学时6.5%、占总学分8%[5]，核心课程学时少，内容宽泛[6]。相应的教材建设及课程改革不能及时跟进，相关的教学改革成果较少，共享的优质网络教学资源有限，不能体现或发挥核心课程作用。再者传统课程设置重理论轻实践，多是以教师为主的“灌输式”教学模式，学生处于被动接受状態，综合性实践课程缺乏，影响对学生实践能力的培养和评价[6]。“双师型”教师较少，课堂内容与实践应用脱节，教学效果欠佳，学生们在毕业实习过程中专业知识应用也受到掣肘。
(二)國外大学营养与食品相关专业本科课程设置
国外营养与食品相关专业涉及领域宽泛，与多学科密切相关，如化学、生物学、生理学等，所属学院也多样，医学院、生态学院、农学院等均有设置。课程设置上也各有特色，如美国的康奈尔大学有更多社会科学和心理学的培训，加州大学伯克利分校有较多生理生化基础和研究的培训;而澳大利亚的弗林德斯大学有更多公共卫生以及健康教育或健康促进培训。国外高校营养学专业承担注册营养师的培养和教育重任，可提供多门选修课程供学生选择，将培养目标、培养方式和课程设置紧密联系。这也是国外高等教育体系、评价标准和运行机制与国内高校的不同之处，大学强调专业培养的特色和优势，办学效果多由行业或者协会进行评价，更关注社会和行业需求。
相较于国外，我国该专业起步晚，作为一个备案专业，大部分院校专业办学积淀有限，课程设置的特色和优势不明显。其次与行业和社会用人需求对接不够。据毕业生就业调查显示，就业以医院和健康管理企业/公司为主，分别占41%和33%[7]。现阶段，医院招聘门槛提高，同时社区对该专业人才需求有限，但养老机构和各类教育机构对膳食营养指导的用人需求在不断增长，同时运动健身合理营养、新型健康食品开发等领域专业人才匮乏。某医科大学调查显示，53.2%的毕业生认为专业培养计划不明确、课程设置不合理[8]。虽然在“健康中国”蓬勃发展进程中，该专业对口岗位不断增加，就业及职业发展前景越来越好，但课程设置与内容仍无法满足职业需求，毕业生的能力无法匹配和胜任岗位需求，就业前景依旧不容乐观。结合我国国情，强化学生实践能力培养，特别是营养评价、食谱编制、健康教育、科学烹饪以及膳食管理的培养。其次，可考虑设置食品产品开发、运动营养学、高级营养学等课程供学生拓展知识面，增强学生岗位胜任力。再次，加强“双师型”教师队伍建设，优化教学内容，推进核心课程教材和网络教学资源建设，推进以学生为中心的课堂教学改革，支撑培养目标，提升学生综合素质，提高人才培养与社会需求的匹配度。这些均是该专业内涵式发展的重要内容之一。
结语
基于中国高校的行政管理属性和特点，及时出台该专业的国家本科教育标准，明确专业定位和培养目标，指导高校结合教学资源合理设置该专业。高校也应基于区域经济社会发展需求以及办学资源等情况，科学编制课程计划，保证实现培养目标的同时，提高专业辨识度，促进本科人才培养和就业，以更好地服务于“健康中国”建设。
参考文献
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Key words： food; nutrition; major; curriculum setting
营养健康教育总结范文第3篇
摘 要：目的 探究健康教育及保健方法用于小儿营养不良患儿中的临床效果。方法 随机筛选2019年5月～2021年4月济南市第三人民医院门诊儿科收治的小儿营养不良患儿78例作为研究对象，所有患儿通过双色球随机抽取方式分为两组，对照组39例，探究组39例，对照组予以常规健康指导，探究组进行健康教育及保健方法，对比分析两组患儿营养功能、免疫功能指标以及家长对营养不良的认知状况。结果 探究组患儿的营养功能指标白蛋白（ALB）和肠内营养乳剂（TP），免疫功能指标Th细胞（CD4+）、Th/Ts细胞比值（CD4+/CD8+），及家长认知评分均高于对照组，且差异均有统计学意义（P<0.05）。结论 将健康教育与保健方法用于小儿营养不良患儿中，能够显著改善营养功能指标、免疫功能指标，提升家长对营养不良的认知，在实际临床中的应用效果显著，具有临床应用价值。
关键词：小儿营养不良;健康教育;保健方法
近些年随着人们物质生活的改变，临床中小儿营养不良在实际临床中发病率逐步下降，7周岁以下小儿营养不良主要是因家长缺乏正确科学的喂养知识，在日常生活中不能良好帮助患儿进行营养摄入所致。营养不良多见于小儿群体，常见营养不良的诱因为能量和蛋白质摄入不足，主要表现为体质量减轻、皮下脂肪逐渐减少，营养不良对患儿的生长发育有较大的影响，部分患儿会出现免疫力下降，严重时会影响患儿的神经系统与消化系统，甚至出现营养不良性水肿，可见有效改善患儿营养不良重要性。针对以上情况临床中尝试通过健康教育方式的促使家长良好掌握科学喂养知识，以此确保小儿能够良好摄入营养，降低小儿营养不良的发生率[1]。此次研究随机选择济南市第三人民医院小儿营养不良患儿78例，予以分组，通过数据对比了解健康教育及保健方法在小儿营养不良中的应用价值，内容报告如下。
1 资料与方法
1.1 一般资料
选取济南市第三人民医院2019年5月～2021年4月收治的78例小儿营养不良患儿进行此次研究，选用双色球随机抽取方式将患儿分为两组。探究组39例，男性患儿21例，女性患儿18例;年龄3个月～6岁，平均年龄（4.10±1.10）岁;营养不良等级：Ⅰ度16例，Ⅱ度19例，Ⅲ度4例。对照组39例，男性患儿20例，女性患儿19例;年龄4个月～6岁，平均年龄（4.30±1.00）岁;营养不良等级：Ⅰ度15例，Ⅱ度17例，Ⅲ度7例，两组基线资料对比，差异无统计学意义（P>0.05）。家长对研究内容知情且自愿参与医院医学伦理委员会同意开展本次研究。
1.2 纳入与排除标准
纳入标准：临床检查确诊为营养不良的患儿，具体参照《实用儿科学》中的相关内容，所有患儿均有发育迟缓、消瘦、厌食、体质量减轻、头发干枯症状，临床资料完整。
排除标准：过敏体质或者严重挑食的患儿;合并重大疾病的患儿;伴有先天性疾病的患儿;肝肾功能不全或者异常的患儿。
1.3 方法
所有患儿的护理开展均针对家长开展，在进行健康指导的同时予以药物治疗，本次研究所用的药物包括消化酶和复合维生素，消化酶采用苯丙酸諾龙注射液（生产企业：上海通用药业股份有限公司，国药准字H31021113，规格：1 mL：10 mg），用法用量：深部肌内注射，1次/周，1支/次;复合维生素（生产企业：拜耳医药保健有限公司启东分公司，国药准字J20140155，规格：100片），用法用量：口服，1次/d，随早餐服用，1片/次。对照组采用常规护理指导，了解患儿的日常饮食习惯以及具体营养不良状况，良好予以患儿维生素等微量元素补充，适当进行胃动力药物运用，及时纠正患儿的不良饮食习惯。探究组采用健康教育与保健方法，具体内容为：①健康教育：面对面与家长交流患儿营养不良的具体状况，发放健康教育手册，采用视频、语言沟通等方式对相关的健康知识进行说明，对患儿营养补充的重要性进行告知，并强调其对患儿发育的影响，提高家长对营养不良疾病的认知，在日常生活中有效配合医护人员帮助患儿补充营养，促使患儿良好发育。②饮食指导：对患儿营养不良的具体状况进行评估，依据其具体状况进行饮食方案调整，注意饮食遵照少食多餐原则，依据患儿不同生长阶段需求的特点进行水果蔬菜的调整，在保障营养摄入的同时逐渐提高患儿的食欲，在早期调整过程中需注意易消化饮食与低脂肪饮食，避免突然改变饮食习惯造成胃肠压力增加。③保健方法：护理人员对患儿具体营养不良改善的方式进行指导，依据患儿营养不良的特征和日常饮食习惯分析营养不良产生的原因，针对具体原因进行保健指导，切忌以“暴饮暴食”方式帮助患儿补充营养，应在良好培育患儿饮食习惯的基础上逐渐增加饮食量。在此过程中注意增强对患儿的口腔护理，避免患儿发生口腔溃疡等疾病，同时保持室内空气良好，常带患儿呼吸新鲜空气，进行适量运动。另外对患儿的餐具应有效进行消毒，避免肠道感染疾病的发生，逐渐提高患儿的抗病毒能力，还需注意加强臀部护理，及时更换尿布，温水清洗，涂抹护臀膏保持臀部及隐私部位清洁干燥，适当进行运动，良好护理皮肤，在骨突出部位以及肿胀部位进行按摩与擦洗，预防褥疮的发生[2]。1周为1个治疗周期，所有患儿均在持续治疗4个周期后进行相关指标检测与评估。
1.4 观察指标
对比两组患儿营养功能、免疫功能指标以及家长对营养不良的认知状况。①患儿营养功能评估。主要包括白蛋白（ALB）和肠内营养乳剂（TP）两项，具体依据院内试验室检测结果，检测样本在患儿持续保健1个月后采集。②患儿免疫功能指标。观察指标包括Th细胞（CD4+）和Th/Ts细胞比值（CD4+/CD8+）两项，具体数值获取来自医院实验室，实验室样本取自患儿连续干预1个月后。③家长对营养不良的认知状况评估。采用医院自制量表对小儿营养不良相关健康知识进行考核，具体健康知识学习与考核内容由家长完成，总分100分，分数与家长的认知状况成正比。
1.5 统计学分析
本次研究数据用软件SPSS 20.0进行统计学处理，计数资料组间比较采用χ2检验，计量资料以（x±s）表示，比较采用t检验。P<0.05表示差异有统计学意义。
2 结果
2.1 两组患儿的营养功能指标对比
探究组患儿的营养功能指标高于对照组，差异有统计学意义（P<0.05）。见表1。
2.2 两组患儿的免疫功能指标和家长认知状况比较
探究组患儿的免疫功能指标与家长对小儿营养不良的认知评分均高于对照组，差异均有统计学意义（P<0.05）。见表2。
3 讨论
營养不良具体是指食物给予不充分或者不及时出现营养失衡的状况，主要在7岁以下小儿中发生，良好改善饮食结构并予以相应的药物治疗可在短时间内获得一定的效果，但长期效果不佳，而家长对小儿营养不良认知有限，极易忽视长期治疗效果，健康教育和保健方法的运用可良好增长家长对小儿营养不良的认知，通过在日常生活中有效进行治疗和饮食生活习惯改善，可显著提升患儿的长期治疗效果[3]。营养摄入是小儿智力与身体发育的基础，因小儿对食物的营养结构不了解，加之其自控能力差，易出现营养摄入不足或者饮食不规律的状况，其不仅影响小儿的正常发育，长期发展还易诱发多种疾病。应用药物治疗可在一定程度上改善小儿营养不良，但要维持小儿良好发育，除了药物以外，还需要进行饮食改善。小儿的饮食状况与家长的对保健知识的掌握情况有着密切关系，因此临床中尝试通过健康教育与保健方法运用提升家长对健康知识的掌握程度[4]。
此次研究结果表明，健康教育和保健方法应用于小儿营养不良治疗中，可以显著改善其营养功能、免疫功能以及家长对小儿营养不良的认知，探究组患儿的营养功能指标ALB、TP，免疫功能指标CD4+、CD4+/CD8+，及家长认知评分均高于对照组，且差异均有统计学意义（P<0.05），临床应用价值显著。原因分析为：小儿营养不良与患儿的日常生活习惯以及饮食状况密切相关，其发病的主要原因为家长对疾病的认知有限，健康教育和保健方法在实际临床中可从多个方面提升家长对疾病的认知，以此进一步有效改善患儿的饮食和生活习惯，同时进行部分微量元素补充，可保障患儿的营养补充效果。在进行饮食改善与健康保健的同时，采用药物治疗可以有效提高患儿各项指标改善效果，家长对相关保健知识的掌握既能促使患儿按时按量用药，也能良好改善患儿的饮食状况，可以更有效地对患儿的身体进行营养调节，在临床中整体应用效果较好[5-6]。
综上所述，采用健康教育和保健方法治疗小儿营养不良，可直接针对诱病因素进行干预，去除不良因素对小儿营养摄入的影响，能够有效改善患儿的营养状况与免疫功能，还可以提升家长对小儿营养不良的认知状况，在临床中的整体运用效果较好，具有临床应用价值。
参考文献
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营养健康教育总结范文第4篇
摘要：大学时代是大学生学习知识和掌握本领的重要人生阶段，同时也是身心成长和人格形成的关键时期，因此大学生的饮食营养健康问题至关重要，其关系到大学生的身心健康发展，关系到大学生的成长成材。基于此，阐述了大学生饮食健康的主要作用，分析了大学生饮食营养健康的现存问题，在此基础上从加强饮食健康教育培养，养成良好健康饮食习惯，逐步建立科学的饮食结构，确保周边饮食环境安全四个方面，提出了大学生饮食营养健康的保障策略。
关键词：大学生；饮食营养健康；主要作用；现存问题；保障策略
大学生是祖国的未来与希望，而大学时代正值大学生学习知识和掌握本领的人生重要阶段，同时也是身心成长和人格形成的关键时期，因此对于饮食营养的需求极大，这就要求必须保证大学生的饮食营养健康。然而，我国大学生针对饮食营养健康的相识了解甚少，不知道如何才能达到饮食营养健康，对大学生成长成材带来了诸多不利影响。因此，大学生饮食营养健康问题研究具有重要意义。
一、大学生饮食健康的重要意义
人类通过饮食营养才能维持生命活动，满足机体生存需求，为学习、工作和生活提供物质能量。营养学界认为，营养就是指人体对于食物的摄取、消化、吸收和利用等整个过程的总称。而营养素主要指能够为人体生长、发育、繁衍以及维持健康生活所提供的必要物质，碳水化合物、蛋白质、脂肪、水、矿物质以及维生素等，这些人体所需的主要营养素对于人体健康具有非常重要的作用。对于大学生来说，保证饮食营养健康具有重要意义[1]。
1.有利于补充体力，提高学习效能
大学生作为特殊的社会群体，大都处于青春发育后期，新陈代谢旺盛，活泼好动、精力充沛，加之正值学习知识本领的关键阶段，身心成长的重要时期，饮食营养健康显得尤其重要。其对于个人身体的生长发育，补充体力，提高学习效能等方面都具有重要意义。营养不良会导致身体不健康，影响学习和生活质量。科学研究表明，饮食结构合理，饮食营养健康，还能够有效提高记忆力水平。
2.有利于身体健康，消除各种疾病
饮食均衡实际上与食补相同，其既能够有效补充身体气血虚损问题，又能够提高身体免疫力，避免发生疾病。食补主要是补养为主，治疗为辅，其实现了饮食营养和药物治疗的完美融合，在享受美食的同时达到强身健体以及防病祛病的功效，可为一举两得。食补相比药补更为深入人心，能够在无形中帮助人吸收营养，抵抗疾病，益寿延年[2]。
3.有利于调解情绪，保持心态健康
大学生因年轻气盛，经常遇事不够冷静，容易冲动愤怒，对学习中的枯燥课程也容易生出厌烦情绪，影响身心健康和学习效果。而通过合理摄入饮食，能够通过营养物质有效改善情绪，例如菠菜中的镁能够帮助人放松身体和头脑，鸡蛋里的碱能够提升记忆力和促进精神集中，瓜子能够让人心情更为平静等。从而调解大学生的情绪，保持心态健康。
二、大学生饮食营养健康的现存问题
中国学生营养与健康促进会的专家明确提出：目前我国大学生的营养健康状况堪忧，总体表现出饮食健康知识严重缺乏，健康饮食习惯尚未形成，合理饮食结构尚未建立三个方面的主要问题。具体而言，表现为谷类食物以及蛋白质供给相对不足，而脂肪类却摄入较高，一些重要营养素摄入不足，另外钙、铁、锌、维生素等微量营养素缺乏也十分普遍。再有，目前许多学生体力活动严重不足，还有不爱吃早餐、三餐饮食不规律、吸烟喝酒等不良生活方式，均会对大学生的身心健康带来较大的影响[3]。
1.饮食健康知识严重缺乏
现代社会的发展，人们生活水平日益提高，对于饮食营养健康的需求也随之提升，并且随着饮食营养科学知识逐渐推广普及，饮食营养健康逐渐被人们所理解和追求。一方面通过饮食能够获得人体所需的各种营养素，例如蛋白质、脂肪、维生素、水和无机盐等，另一方面要求人体摄入的食物应以利于消化吸收为宜，要求食物要新鲜，无污染、无公害，食物加工要科学合理，保证营养，增进食欲，做到色香味俱全，并且对一日三餐的热量摄入也要做好合理分配，通常以中国营养学会推荐为准：早、中、晚的热量分配分别占全天的30%、40%、30%。我国大学生大都营养知识缺乏，其中男生相比女生更为严重，因此饮食营养不良问题也较为明显。
2.健康饮食习惯尚未形成
大学时代的日常饮食都由大学生个人独自进行掌握，然而许多大学生都没有健康的饮食习惯。具体表现在以下几点：一是饮食不规律。大学生中许多人都没有形成一日三餐时间和食量固定的良好习惯，许多人都不喜欢在学校食堂用餐。不喜欢吃早餐，喜欢吃夜宵，平常喜欢吃零食等现象非常普遍，三餐的热量摄入分配不合理。二是营养不均衡。许多大学生喜欢吃冷饮甜食，存在严重嗜糖现象，有调查表明，高校大学生的糖摄入量明显高于正常值标准，造成许多大学生体重增加，许多学生存在减肥的想法，尤以女生为多，还有的大学生喜欢喝饮料，却不喜欢牛奶、水果等，以及存在暴饮暴食等状况，都会造成营养不均衡。三是作息不正常。许多大学生沉迷于网络，熬夜上网打游戏现象非常普遍，白天上课时精神不振，无法专心学习，导致身体素质严重下降，学习和生活作息习惯的不正常，也使得饮食习惯不健康。更为严重的是许多大学生都不把饮食营养健康问题当回事，认为自己年轻身体不会有问题，日积月累却可能出现大问题[4]。
3.合理饮食结构尚未建立
中国营养学会在总结西方以及日本饮食构成经验教训的基础上，并结合我国传统饮食结构模式，确定了我国成人合理的饮食结构指标，具体内容是：要求成人每人每月摄入粮谷类14kg、薯类3kg、豆类1kg、肉类1.5kg、鱼类500g、植物油250g、蛋类500g、奶2kg、蔬菜12kg、水果3kg。根据这一指标，要求每人每天需要摄入的总能量为10MJ，方可达到饮食营养健康标准。然而调查显示：在我国高校中，男生饮食中最多为谷类制品，然后依次是蔬菜、瓜茄类，畜肉类、豆类制品等；而女生饮食中，最多为蔬菜、瓜茄类、谷类制品，然后依次是畜肉类、豆类制品等。而男女生在蔬菜、水果、鱼类、乳类、蛋类的摄入量均未达到规定标准，由此可见，我国大学生的饮食结构并不合理，应加强这类食品的供应，确保达到合理饮食结构标准的要求。
三、大学生饮食营养健康的保障措施
健康不仅指人的身体没有疾病，同时要求具备完整的生理和心理状态以及社会适应能力。通常认为的健康标准包括：精力充沛，能够愉快地担负和接受日常生活和正常工作，平时精神状态良好，不会过度紧张或者疲劳，为人乐观向上，处事态度积极，勇于承担责任，拥有良好睡眠，社会适应能力强，可以应对外界环境变化，身体无疾病等等。普遍认为合理饮食、适量运动、戒烟限酒、心理平衡是健康的四大基石[5]。针对大学生目前存在的饮食营养健康问题，可以从以下几方面入手加以解决。
1.加强饮食健康教育培养
为了提高大学生的饮食营养健康水平，高校应专门设立饮食营养健康课程，帮助大学生学习饮食营养健康知识，树立饮食营养健康理念，养成良好的健康饮食习惯。并且学校食堂也要加大投入力度，选派专业营养师及厨师为学生做好饮食服务，保证大学生日常的饮食营养健康。体育课教学过程中也应适当融入饮食健康与身心健康方面的知识，让饮食健康为身心健康服好务。
2.养成良好的健康饮食习惯
营养学专家一致认为，人的三餐中早餐最为重要，其所提供能量占全天的30%，因此也应提高早餐质量标准。然而许多大学生不吃早餐，没有认识到早餐的重要性，因此食物选择也比较单调。为此，高校应推出和提供营养早餐，从而有效改善学生的营养状况，保证大学生的身体健康。高校还可以聘请营养师、保健师为大学生授课，传授饮食营养健康知识，制定饮食营养配方，有效满足学生的营养健康需求，逐步形成良好健康饮食习惯[6]。另外，大学生也要定时定量进餐，尽量少吃零食，注意三餐热量合理分配等。
3.逐步建立科学的饮食结构
食物的营养成分各有不同，只有合理搭配才能达到均衡饮食的目的，满足人体的营养需求，促进身心的健康发展。因此，大学生要注重食物的广泛性，尤其是要多食用谷类，以补充能量及蛋白质。此外，针对目前大学生饮食结构中普遍存在的水产品、奶类、水果、蔬菜摄入量较少的状况，可以适当增加该类食物的摄入量，使大学生能够营养均衡。
4.确保周边饮食环境安全
我国高等教育迅速发展，很多商家把大学生作为重要的获利对象，导致高校周围网吧、各种快餐、饭店比比皆是。作为学校及政府部门，针对这种状况应加强整治，确保学生吃到卫生健康食品，保证周边饮食环境的安全。
四、结语
总之，饮食营养健康是保证身体健康的基础，大学生只有普及饮食健康知识，养成健康饮食习惯，形成合理饮食结构，保证饮食的安全卫生，才能保证身心健康发展，更好地学习知识本领，将来为国家、为人民更好地服务。
参考文献：
[1]袁海峰.当前在校大学生存在的膳食营养问题及对策分析[J].中国热带医学，2006，（9）：27.
[2]黄艺敏，陈海萍.大学生饮食营养与健康的调查报告[J].保健医学研究与实践，2007，（2）：32.
[3]王大江.对大学生饮食习惯和身体健康的思考[J].边疆经济与文化，2009，（3）：30.
[4]卢雪.大学生的饮食营养与健康[J].铜仁职业技术学院学报，2012，（12）：69-72.
[5]李军，刘小燕，等.大学生营养知识、态度与膳食行为的调查[J].中国临床康复，2004，（2）：32.
[6]段黔冰.大学生生活方式及健康状况研究[J].北京体育大学学报，2004，（11）：33.
营养健康教育总结范文第5篇
自农村中小学义务教育阶段学生营养餐计划工程开展以来，我校高度重视此项工作。结合上级有关部门的相关要求，广泛宣传，精心组织，认真落实学生营养餐改善计划，努力完成我校学生营养餐工作的各项任务。现将本年度营养餐工作总结如下：
一、指导思想：
以科学发展观为指导，全面贯彻党的教育方针。实施“营养餐工程”，为我校学生安全食用营养良好的营养餐，改善学生营养缺乏现状，调整饮食结构，增加营养含量，提高农村学生饮食质量，发挥学校强体与育人的双重功能，促进学生健康成长。
二、认真学习，加强宣传
学校高度重视学生营养餐宣传力度，多次召开行政会，教师会，家长会，详细讲解有关政策，组织落实学生营养餐改善计划文件精神，切实让社会知道这一惠民政策。我校经常召开了全校教师大会，认真学习县局会议精神，就学生营养餐工作做了认真部署，对学生发放了致家长一封信，还通过国旗下讲话和板报等形式，切实让学生和家长知道这一惠民工程的重要意义。
三、领导重视，亲自参与。
学校成立了学生营养餐工作领导小组，以切实做好学生营养餐管理工作，确保学生营养餐按时、足额、准确发放。为确保学生营养餐工作开展顺利，各班班主任亲自参与到工作中，尽量让学生营养餐吃好喝好。
四、健全管理制度、落实工作责任制。
为使我校的营养餐管理工作逐步走向制度化、规范化，我校制定了《学生营养餐管理制度》、《学生营养餐实施方案》、《学生营养餐应急预案》，同时还制定管理人员岗位职责，和班主任签订食品安全管理责任书，、给学生家长印发了营养餐管理告知书。
五、认真组织，及时发放营养餐。
本年度我校义务教育阶段在校生上期有22人，这期有20人享受营养餐供应，各班班主任每天上报到校人数，库管员及时收集信息(做好食品验收、分发统计、有无过敏情况等)。每次做好留样，确保安全。实行日清、月结、期末汇总。为保证营养餐工作万无一失，每天值周教师陪餐，并及时针对学生营养餐工作进行指导和安排。
六，存在的问题，来年打算
1，学生出现挑食现象：有的学生只吃素菜，不吃肉;有的学生不吃鸡蛋。
2，营养餐供给蔬菜，有时不够新鲜，个别原料储藏时间过长。
3，学生在教室就餐，给学校清洁管理增加了难度。
4，来年从两方面着手整改：(1)在营养餐发放过程中强化学生“节约光荣，浪费可耻”的理念，加强教育学生爱惜营养餐食品，坚决制止浪费现象再发生。(2)筹措资金，改善营养餐设施设备，尽量为学生提供良好的营养餐需求。
总之，通过营养改善计划的实施，切实保障了学生的健康成长，拉近了学校与家庭之间的距离，减轻了家长负担，促进学校良好学风的形成。在以后的工作中，我校要不断总结经验和教训，力争做得更好。
北塬小学
营养健康教育总结范文第6篇
一、成立了以校长为组长的营养改善计划宣传工作领导小组
我校成立了以周书朝校长为组长、王小强副校长为副组长的领导小组，成员有主管学校卫生工作的余胜宏、学生灶监管人员王鹏飞、学校会计王银飞以及各班主任和健康课教师。领导小组按照指导、安排、落实、督促、检查、再完善的工作思路，按预定方案，有计划、有步骤的层层落实、逐步推进，因而形成了“事事有人管、人人争宣传”的良好工作氛围。
二、大力营造宣传氛围，做好社会宣传活动
党的好政策，我们不但要不折不扣的落实好，还要为广大学生、家长和社会宣传好，以争取他们的支持，推进我们的工作，使好政策取得好的社会效果。
1.以校园为阵地，在校园内大力宣传
营养改善计划的实施对象是学生，我们以学生、教师为对象、以校园为阵地，通过各种渠道、不同方式，大力宣传。
(1).活动开始之初,我校召开了全体师生大会,校长周书朝在大会上作了《落实营养计划，强健学生体魄》的讲话，副校长王小强就营养改善计划宣传工作做了具体安排和明确要求。
(2).宣传月活动期间，我校每班共召开3次主题班会和1次主题实践活动，并利用国旗下讲话，对学生进行2次感恩教育，三次主题班会分别以“我们的营养改善计划”、“营养与健康”、“强健体质快乐学习”为主题，让学生充分讨论、大胆发言。一次主题实践活动，主题是“我们在党的关爱下成长”。这些活动，都使学生对营养改善计划相关政策有了更进一步的了解和更深层次的认识，知道了营养改善计划的操作流程和资金使用情况，使他们在心灵上受到了极大的触动，懂得了珍惜，懂得了感恩，懂得了回报。
(3).充分利用校内宣传工具和宣传手段。利用校园广播，在放学时反复播放相关政策、我校落实情况说明和学生投稿达50余次，在校内悬挂宣传横幅1条，制作展板2面，教师办板报2面，学生办板报6面。
(4).对食堂管理人员、炊事员进行了3次专题培训。通过培训，明显提高了相关人员的服务意识，食品卫生安全意识以及食堂的管理水平，为学生提供更卫生、更安全、更营养、更便捷的午餐。
(5)开展了以营养改善计划为主题的征文活动。由领导小组安排、各班主任组织、语文教师指导修改的学生主题的征文活动，共收到征文60多篇，经过筛选，最后确定10篇参加县中小学后勤管理服务中心举办的征文比赛。这些文章，不同程度的反映了学生勤俭节约、心怀感恩、营养膳食、健康生活、卫生习惯等方面的内容。另一方面，也反映了“宣传月”活动取得了良好的效果。
2.面向社会，广泛宣传,扩大了社会影响。
(1)“宣传月”活动开始之初，学校就印发300余份《致家长一封信》，详细介绍了营养改善计划的相关政策和我校的落实情况，让家长了解了国家政策，了解了营养改善计划在我校的实施情况，了解了营养改善计划专项资金在我校的使用情况，促进了家校互信，增进了家长对学校工作的支持。
(2).制作1条横幅，书写10余条标语。我们在老312国道沿线醒目位置书写了10余条标语，制作了1条横幅，跨学校门前的312国道悬挂。这些标语和横幅，过往的学生、家长及路人都能看到，从而营造了宣传活动的氛围，扩大了营养改善计划的社会影响。
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(3).召开了1次家长会，发放了100余份问卷调查。4月14日，我们召开了家长座谈会，向家长们详细宣讲了国家政策和我校落实情况，解除家长的顾虑，并进一步探讨了如何改进营养改善计划，提高服务质量，解除家长的后顾之忧。4月15日，我们又派教师向社会发放了100余份问卷调查，回收率达98%。问卷内容广泛，调查对象回答认真，满意率达90%以上。