营养元素范文第1篇
1 资料与方法
1.1 一般资料
本组共620例, 男345例, 女275例, 年龄0～7岁;其中佝偻病191例、营养不良113例、营养性贫血316例, 均符合相应的诊断标准且无其他相关的合并症。随机选择200例体检正常的健康儿童作为对照组, 2组性别、年龄等方面的基本情况经统计学处理均无显著性差异 (P>0.05) , 具有可比性。
1.2 检测方法
采静脉血2mL消化后用天津市兰标电子科技有限发展公司生产的光谱仪, 用电极法进行血清钙、镁、铜、铁、锌、铅的测定。
1.3 统计学分析
所有数据使用SPSS 12.0软件包处理, 计量资料以均值±标准差 (x-±s) 表示, 采用t检验, 计数资料采用χ2检验。P<0.05, 差异有统计学意义。
2 结果
佝偻病患儿血清钙和血清锌水平低于正常对照组, 血铅含量高于正常对照组, 差异有显著性意义 (P<0.05) ;营养不良患儿血清铁和锌水平低于正常对照组, 差异有显著性意义 (P<0.05) ;营养性贫血患儿血清铁、铜水平低于正常对照组, 血铅高于正常对照组, 差异有显著性意义 (P<0.05) , 见表1。
3 讨论
人体组织几乎含有自然界存在的所有元素, 其中碳、氢、氧、氮4种元素主要组成蛋白质、脂肪和碳水化合物等有机物, 其余各种元素大部分以无机化合物形式在体内起作用, 统称为矿物质或无机盐[1]。矿物质元素钙、镁、铜、铁、锌不仅是构成机体组织和维持正常生理功能所必需的无机元素, 而且作为营养素参与体内的物质代谢, 每一种元素又具有各自特殊的作用。体内矿物质元素缺少或过量都会影响儿童的生长发育、智力水平、免疫机能, 常导致营养性疾病。佝偻病是由于儿童体内的维生素D和钙磷缺乏及其代谢障碍时所引起的一种营养性代谢性疾病。钙是构成骨骼和牙齿的主要成分, 此外钙还对酶反应的激活、激素分泌、细胞正常生理功能的维持及体液酸碱平衡等都具有重要的调节作用。钙缺乏对生长期儿童可出现生长发育迟缓, 骨和牙质量差, 严重时引起骨骼变形形成佝偻病。锌是酶的组成成分和激活剂, 参与体内200多种酶的组成, 锌也参与某些内分泌激素的代谢。锌缺乏时, 食欲低下, 外源性维生素D和钙磷摄入不足, 加重佝偻病表现[2]。铅是多亲和性毒物, 体内铅含量过高, 可引起维生素D和钙代谢紊乱, 同时钙与铅在肠道吸收是使用同一转运蛋白, 相互间存在竞争抑制作用。
营养不良是由于营养物质长期摄入不足或疾病影响造成蛋白质及 (或) 总热量长期不足所引起, 表现为体重不增或减轻, 生长发育停滞, 脂肪逐渐消失, 肌肉萎缩, 同时也可引起多种矿物质元素缺乏, 特别是锌和铁缺乏。铁为血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素以及某些呼吸酶的组成成分, 参与体内氧的运送和呼吸过程。铁缺乏可导致营养性贫血, 含铁酶功能下降, 机体抗感染能力降低, 影响机体生长发育、行为和智力。锌缺乏时, 可引起儿童食欲降低, 生长发育停滞, 体重下降。铜与维持生命的许多生化作用有关, 维持正常的生血机能, 维护骨骼、血管和皮肤的正常, 维护中枢神经系统的健康, 保护机体免受氧化物质的毒害。铜缺乏可导致贫血、脑组织萎缩、运动障碍。铅是多亲和性毒物, 主要损害神经系统、血液系统、心血管及消化系统, 可造成儿童生长发育障碍、贫血、智力下降和行为异常。
注:与健康组比较, *P<0.05
摘要：目的 探讨儿童营养性疾病患儿矿物质元素测定的临床意义。方法 对683例儿童营养性疾病患儿进行血清矿物质元素测定, 并与200例健康体检儿童的检测结果进行比较。结果 佝偻病患儿血清钙和血清锌水平低于正常对照组, 血铅含量高于正常对照组, 差异有显著性意义 (P<0.05) ;营养不良患儿血清铁和锌水平低于正常对照组, 差异有显著性意义 (P<0.05) ;营养性贫血患儿血清铁、铜水平低于正常对照组, 血铅高于正常对照组, 差异有显著性意义 (P<0.05) 。结论 儿童体内矿物质元素含量的异常与营养性疾病的发生密切相关, 合理营养、平衡膳食是预防儿童营养性疾病重要措施。
关键词：营养性疾病,矿物质元素
参考文献
[1] 陈辉.现代营养学[M].北京:化学工业出版社, 2009:47～59.
营养元素范文第2篇
二、三级城市过度了。这几年，成立了许多专门研究软装的设计机构和公司，大大提升了我国在软装方面的欠缺。而在四川，这两年出现的一些成都软装公司也紧跟潮流的步伐，精心认真的开展自己的业务圈子，发布最新最潮流的行业信息，把时尚流行元素带到家居设计界。
“软”的概念与家居要求非常接近，柔软、轻柔、舒服、放松，这些感觉是人们对居室设计的最终要求。在家居设计走进重装饰时代，家居软装饰受到大众的格外看重。所谓软装饰，就是利用挂画、窗帘布艺等家居装饰品，将这些装饰元素进行混搭，营造出不同的居室风格。
当装修摒弃硬邦邦的线条和陈旧的手法后，软装饰在居室设计中显得举足轻重。虽然居室设计风格不像时装那样变化万千，但室内设计风格在近年来也有很大变化，常涌现新的设计风格，而这些风格的体现，很大程度上要依赖“软装饰”。
时下，很多消费者在购买装饰品的时候，往往忽略居室的整体风格，被装饰品的内容、画面吸引，单纯从自己的喜好出发。有的甚至忽略装饰品的尺寸、大小，搬回家才发现尺寸不合适、色调不协调。而专业的室内软装饰设计人员有更强的形象思维，可以不受其他装饰的干扰，找到更合适业主家居整体风格的装饰品和摆放方法。装饰品没有好看与不好看之分，很多设计都是经过市场考验的。关键要看这个设计是不是适合自己，是不是与整个居家设计风格一致。好的陈设设计师可以最大限度地挖掘装饰品的表现力，突出居室设计的整体风格。
“混搭”百变风——软装饰起到画龙点睛作用，是营造家居风格的主角之
一。今年的家居设计风格延续了以前的流行风，同时又有了新的创意，“混搭”成了一种百变手段。在“混搭”前提下，装饰风格变得更自由、多样。
简约时尚——为大多数消费者所青睐，成为居室设计的主流风格。在装饰物品的选配上，突出时尚新奇的设计，色彩明快、现代感强。因为符合大众口味，这种风格易流行，也易过时。简约时尚的室内陈设使用的产品工艺简单，造价低，在市场上广为流行，不太容易形成独特风格。
新中式风格——区别于纯中式风格，沉稳的古典家具、窗棂设计都隐退成背景，中国古典文化与时尚设计手法充分融合，体现出现代、时尚气息。中式文化从细节上体现出来，成为目前家居情调中不可缺少的亮点。
东南亚风格——近年来较为流行的一种居室设计风格，充满神秘、婉约的异国情调。体现异域文化特色的饰品、挂画，与室内布艺的色调相结合，营造出一种柔软惬意的感觉。东南亚风格的流行，很大程度上缘于消费者对欧陆风情的审
美疲劳。设计师聪明地挖掘了东方神秘的文化意蕴，用棕榈、藤蔓编织出的装饰品休闲、随意，符合消费者的心理需求。
新欧陆风格——与传统的欧陆风情迥然有别，不再大张旗鼓地生搬硬套欧陆风格，壁炉烛台都退避三舍，使用的是更简单、更时尚的装饰物件。欧陆装饰成为一种点缀，用以营造一点小氛围，藏而不露。
奢华软装
随着科技不断发展突飞猛进，带动着人们的生活水平的提高，人们不再仅仅满足于以往只要有个地方住或功能满足要求就可以的家居环境，这就使得软装饰越来越突出它的重要。它不但对室内环境的风格有很大的客观影响，甚至能够决定你在家居空间里该如何生活用品问生活。生活当中，最为常见的则是用软装来营造欧式奢华的氛围。
欧式风格已经不单单是一种风格了，而是一种品位的极端的象征。欧式风格给人的整体感觉是十分庄重，它的特点是结构简练明快，线条流畅延展、艺术性强、色彩鲜艳，讲究做工精细的裁切、雕刻及镶工的完美，在线条、比例设计上也能充分展现丰富的艺术价值、浪漫华贵、精益求精。欧式风格最讲求的是其奢华气质，大多运用蕾丝、复杂的折皱、或者是工艺繁杂的水晶饰品等。欧式风格所追求的是庄严、宏大、气势磅礴，或者要么强调理性的和谐、宁静安逸，追求浪漫主义的华丽感，要么追求非理性的无穷幻想，富有戏剧性、激情感。
要想制造欧式风格的家居环境,必须要在软装上下功夫,如窗帘,壁纸,壁画,以及一些艺产品等都是营造欧式风格的必要因素.欧式风格多强调以华丽的装饰、厚重的颜色、精美的造型达到雍容华贵的奢华装饰效果，所以在选择窗帘的时候要注重它的颜色是否华丽，面料是否有厚重感。比如考究的丝绒、真丝、提花织物，以及麻质等都是不错的选择。颜色方面多偏向于华丽沉稳的暖红、棕褐、金色等;另外，还要选择一些配件，比如装饰性的窗幔、精致的流苏等，更能体现大方贵气富丽之美。
对于壁纸而方更倾向于营造一种整体而低调奢华感。在色彩上，酒红色、金色、丁香紫、烟灰色、赭石色等都是不错的主题色选择;在材质上，丝绸质感的壁纸更容易传递出奢华幽雅的感觉。
精美的油画，制作精良有的雕塑工艺品，也都是欧式风格中的重要特点。但需要注意的是，这类风格的装修，在面积、空间较大的房间内会达到完美更好的效果。
自然垂落的窗幔、曼妙生花在布艺沙发配以刺绣图案的靠垫、散落的流苏、精美的壁画„„仿佛置身于欧洲宫廷，高贵奢华油然而生。
运用带有潜浮雕图案的金色壁纸，加以各种做工精细的工艺品，整体配饰给人以大气富丽堂皇的感觉，空间紧凑奢华。
金色的刺绣桌布、精美的餐具、暗红色的窗帘衬托出了其他家居饰品的优雅。
高品质软装饰不仅仅能够提升主人的品味，而且使得装饰之物具有保值甚至升值，家庭乔迁亦可以搬走，永远是财富。因此，重视“软装饰”可以在精神上，物质上双重受益。
一个窗帘一处风景提亮暗淡冬季
时尚家居装饰，窗帘不再仅仅只为维护你的隐私而服务，一个合适的窗帘更能打造一处风景，提亮整个空间。
时值寒冬，白雪皑皑的室外没有一丝亮色。或许暗淡的冬季也给你带来黯然的心情，不妨用一款窗帘将春天迎接到你家。
一抹亮色 打造室内的美丽风景
窗帘兼具功能性以及装饰性，这个冬天不妨把装饰性放在首位。选择暖色调的窗帘，视觉上让家迅速升温。
客厅选择暖色调图案的窗帘，能给人以热情好客之感。暖色系包括红紫、红、红橙、橙、黄橙，这些暖色会给人一种温暖柔和、活泼愉快的感觉。海天家居配饰中心软装设计师包楠楠认为，冬季适合在家选择一款暖色调的窗帘作为装饰。同时，加以碎花等装饰图案的窗帘也会给你带来温暖的感觉。
哪种暖色适合自己的家呢?包楠楠建议消费者，一般以家中壁纸和家具的颜色作为选择窗帘颜色的依据。同时室内灯光颜色等也成为决定窗帘颜色的辅助参考。乳白色的中性光系，则可选配米黄、浅咖啡、淡红等暖色系。
迎接阳光 朝南窗户宜用薄质布料
样式美不美观是一个比较关键的元素，同时寒冷的冬季选择合适的厚度，对于冬季选择窗帘也一样重要。
选布料时，一定要考虑到自家窗子的朝向。方林装饰设计师张秀红认为，朝南的窗户，由于光线好，太阳照射时间长，较适合选用薄纱、薄棉或丝质的布料，让更多的阳光走进家中，实现美观与温暖的双重享受。此外，朝北的房间，经常阴冷灰暗，消费者应选择暖色并且有些厚重感的窗帘，阻挡窗户的寒气，增加室内温度。
如果家里有朝向东或西的窗户，那么遮阳就是窗帘的最重要用途。遮阳的窗帘既能遮挡强光，还要保持室内的亮度，充分利用自然光来照亮房间。紧邻路边，可能有路灯等的影响，为了拥有安稳的睡眠，需要厚一些的窗帘遮挡。
供暖方式影响窗帘长短
地热供暖是目前消费者家中普遍的供暖方式，但是对于安装暖气取暖的家庭来说，选择窗帘还要考虑长短问题。
乐家装饰皇姑店店长张海洲表示，暖气供暖的家庭，窗子下面一般都安装有暖气，选择窗帘长度是以不遮挡暖气为宜，最好选择下摆到窗台的长度，窗帘的长短与窗户的高度基本符合，利于暖气热量的全部释放。
如果喜欢落地窗帘的款式和色调，需要建议消费者的是，一定要选耐热性能好的布料，不会因长时间受热，造成褪色或变色、变形的现象。最重要的是不要阻挡暖气的热量全部散发进房间里。
软装是魔鬼
室内设计是一个相对复杂的设计系统，本身具有科学、艺术、功能、审美等多元化要素。在室内设计中，分为两大部分，硬装和软装，“硬装饰”是相对于建筑本身硬结构空间提出来的，是建筑视觉空间的延伸和发展，软装是近几年来独立出来的一门艺术设计，在室内设计中，也越来越多人更加地注重软装，这也意味着软装在整个室内设计中的重要性。
“轻装修，重装饰”是趋势所向，软装为何称为“魔鬼”?从设计的风格分，比如：现代简约、美式、田园、地中海、中式等等，软装的作用似乎也就是几种风格给予了明显的划分，其实这个并不能很好的体现软装的地位，而在家中的每一件软装饰品体现的是主人的品位，是营造家居氛围的点睛之笔，打破了传统风格定位的限制，将工艺品、纺织品、收藏品、灯具、花艺、植物等进行重新组合，形成一个新的理念，从而体现出主人的个性品位，而不会千家一面。
目前来说，现代简约还是很受大多数年轻人的喜欢，所以很多设计师也一直在做简约设计，但通常出现两种情况。在硬装结束之后，有的设计师没有为业主
很好地提供软装的搭配，而是由业主本人自己来买家具，放装饰，往往出现了单独看家具很好看，可以一放家里边却是格格不入，使整个空间没有整体性，自然就没有好的效果。2046的设计针对业主的喜好为后期软装的整体搭配做方案跟踪，整体的效果却出乎意料的好。看似很简单，却能明显体现了软装的魔力。
软装让空间达到好的效果，并非每个人随心所欲就能做好，它需要的是有一位专业的、有经验的设计师对空间的把握，对业主喜好的了解，从而提炼软装的每一样东西的搭配最终达到完美的效果。
好的软装设计师需要有很强的色彩敏感度和把握度，色彩明度、灰度、纯度的比例，直接影响空间的主体色调。设计师需要对家具形体的把握，家具形体的大小、款式有直接影响空间的体量感，设计师对植物的了解和不同空间的生机感，越是小东西的选择，越是体现主人个性化的时候，所以设计师此时把握的是这些小物品与整体空间的协调性，起到点睛的作用。
软装之所以是“魔鬼”，是因为软装能让空间体现和提升主人的品位，体现每个人的个性，满足了不同人的居住空间。
营养元素范文第3篇
1前言
肥胖在我们现阶段社会已然发展成了热门话题，它不仅影响人们的形体美，造成心理负担，而且常会引发各种疾病，对身体健康造成威胁。有学者指出，脂肪过多会影响生理功能，加重心脏的负担，大约有26种疾病与肥胖有关（例如高血压、心脏病、糖尿病等）。[1]肥胖对儿童的危害更大，有人研究表明单纯性肥胖儿童其智商与正常儿童相同，但社会适应能力降低，肥胖还能造成儿童性发育障碍。所谓减肥是指减掉身体的脂肪成分，而不是减掉體内的水分和肌肉等瘦体重。一些超重和肥胖者为了达到快速减肥的目的，盲目运用各种方法，这不仅达不到预期的减肥效果还有可能对自身健康造成额外伤害[2]。
2目前流行的减肥方法
2.1节食减肥法
节食减肥就是低热量均衡饮食，减掉的不仅是体内的脂肪，还有瘦体重。一些人急于求成，认为过度节食会使他们在短时间内达到减肥的目的。可是研究表明，过分节食减肥影响智力。其次过分节食减肥会导致内分泌紊乱，影响女性的生育能力[3]。
2.2医疗减肥法
医疗减肥法主要包括药物减肥法、手术减肥法、利用减肥器具减肥等。药物减肥法利用药物来抑制食欲和消化，通过消耗人体水分和能量，达到减轻体质量的目的。这种减肥法伤害人的体质和体力。目前应用的手术减肥法主要有截肠、抽脂。手术减肥虽然能在极短的时间内达到减肥的目的，但术后可能出现皮肤皱褶、肿胀等，并可能并发感染、皮肤坏死等，恢复期较长。利用医疗设备可立刻减轻体质量，但减少的是水分而非脂肪[4]。
2.3运动减肥法
运动减肥法的作用主要在于调节代谢功能，增强脂肪消耗，促进脂肪分解。人体在运动时，大量肌肉参加活动，而肌肉的运动需要消耗大量的热量，其能量来源主要是脂肪和碳水化合物。大量的研究认为理想而有效的减体质量的方法是：适量的运动加上适当的控制饮食以及生活方式的改变[5]。
2.3.1运动减肥处方的制定
美国运动生理学家莫尔豪斯认为，在1周内减体质量不应超过0.45kg，否则不能真正长久地减肥。1g脂肪的热量约为 29.30kJ，0.45kg脂肪可以产生13185kJ的热量。平均每天要多消耗1883.6kJ，消耗这些热量的最佳方法：每天减少752.4kJ热量的食物，再用运动多消耗1128.6kJ的热量[6]。
运动减肥处方有4个构成要素：
合理的运动强度：在运动处方中要求达到个人的“最适运动心率”，计算如下：最大心率（次/min）=220-年龄（岁）;心力储备=最大心率-安静心率;最适运动心率=心力储备×75%+安静心率。适宜的运动项目：运动减肥主要是以中等强度、较长时间的有氧运动为主，辅以力量性运动及球类运动等，可以根据肥胖者的体质和个人爱好选择运动项目。合理的运动时间：运动持续时间与运动强度相互影响，增加强度则运动时间会减短，反之负荷减小时则可以持续运动更久，持续时间可用距离或能量消耗来代表。美国运动医学会（ACSM）建议每天以中等强度持续练习30-60min，每次活动能量消耗为300kcal（1kcal=4.185kJ）左右。合理的运动频率：日本爱知大学运动医疗中心发现，运动强度为60%-80%，每次运动150min，每周至少运动3次或者5-7次才会取得运动减肥的良好效果。
2.3.2运动减肥的营养支持
虽然专家们一致认为减肥的关键在于运动，但科学的饮食也是不容忽视的。提倡科学节食与运动相结合，这会使减肥取得更佳的效果。减肥是应当限制膳食的总能量，而不仅是限制脂肪的摄入，减肥期间应适当增加蛋白质、低糖和适量脂肪。[7]正常情况下，碳水化合物比例为55%-60%，脂肪为20%-25%，蛋白质大约为15%-20%，重量比为4：1：1，在减肥期间也要保持营养素的摄入比例。减少碳水化合物的摄入会使体内的代谢不完全而产生一定量的酮体，酮体能抑制饥饿感，另外酮体的分解也会消耗能量。减少糖的摄入，可以减少胰岛素的分泌，从而减少脂肪的合成，使糖原的贮存减少，促进运动是脂肪动员，减少脂肪贮存。摄入适量的脂肪能够抑制胰岛素和胰高血糖素的分泌，促进机体的脂肪利用。脂肪还会使人产生饱腹感，使减肥者易接受低热量的膳食而不觉得饥饿难耐。减少食物的摄取使人会导致各种维生素和微量元素的摄入不足，因此还要食用一定量的水果来补充机体必需的维生素和微量元素[8]。
3结论
目前的运动减肥处方，主要偏重于运动强度和运动量的控制及运动项目的选择;且侧重点的要求也不尽相同。在处方的实施过程中，往往忽视营养支持和生活方式的改变，减体质量与减瘦体重混淆，导致营养供给不足、减肥效果不明显，甚至影响身体的健康水平。减肥期间应适当增加蛋白质、低糖和适量的脂肪。在运动减肥处方的实施过程中，要因人而异，区别对待，提倡科学节食与运动相结合，要加强营养支持。
参考文献：
[1]董燕燕，等.单纯性肥胖儿童智商及社会适应能力调查[J].河南医药信息.2002.10（1）：13-14.
[2]张晓玲.肥胖症的体育康复[J].四川体育科学.1994.（3）：8-10.
[3]吴南屏.青春发育期女孩不宜减肥[J].中国健康月刊.1999.（5）：23.
[4]卫生部疾病控制司.中国承认超重和肥胖症预防控制指南（试行）[M].北京：人民卫生出版社.2006.
[5]刘一平.肥胖与运动减肥研究进展[J].河北体育学院学报.2007-3.
[6]李明.医药减肥与运动健身减肥的科学性分析[J].长治学院学报.2008.25
[7]张伏炎.针灸治疗外籍人士肥胖症20例[J].浙江中医杂志.2000.（7）：
[8]张力.我用针灸给德国人减肥[J].浙江中医杂志.2000.（7）：304.
作者简介：
田百川（1995.12.30—），男，学历：在读研究生，单位：四川师范大学，研究方向：体育教育训练学。
营养元素范文第4篇
据农业部蔬菜生产调度统计，今年1至4月，重庆市蔬菜种植面积同比增长6%左右，蔬菜产量同比增长10%左右，主要是根茎类蔬菜增幅较大，叶菜类面积和产量也稳中有增。
据重庆市高速公路公司自去年7月1日以来的监测数据表明，重庆蔬菜的调入和运出量相对稳定。市域范围内监测的10个进出口中，遵义、遂宁、隆昌和利川4个方向的调入量大于调出量，占总调入量的90%左右，主要调入的是冬春季瓜菜和秋季高原蔬菜；而邻水、南充、松桃、巴东四个方向的蔬菜运出量大于调入量，占总运出量的40%左右；达州方向的调入量和运出量总体持平。自4月20日以来，市域范围内调入的量相比平均值增11.4%，运出的量相比增38.7%，现阶段供给较为充足。
根据对全市10个蔬菜重点县的20个当季蔬菜品种的监测，今年1至4月平均产地批发价为1.91元/公斤，变幅在1.69-2.32元/公斤之间，产地蔬菜价格波动较小。
蔬菜监测表明，今年以来，日均批发在4000多吨，近期批发量相对稳定，外地菜占比是全年较高的时段。今年以来所有品种（60个）的周平均批发价为3.88元/公斤，日批发百吨以上的大宗品种（10-15个）的周平均批发价为3.34元/公斤，所有品种的周平均算术批发价较去年同比上涨0.7%，加权平均价同比上涨11.9%，价格波动在下降、上涨20%之间，较去年同期波动大一些，品种间差距小一些。
来自国家发改委价格监测中心通过中国价格信息网发布的全国31个省市、8个蔬菜品种（青椒、尖椒、韭菜、胡萝卜、西红柿、大白菜、圆白菜、蒜薹）的每旬平均价格，重庆1至4月中旬的平均价格：超市为3.49元/斤、集市为3.47元/斤，总体比全国平均低3.43%，变化在高2%至低11%之间；但与去年同比，全国超市平均上涨16.33%、集市平均上涨21.69%，重庆超市平均上涨17.5%、集市平均上涨25.42%，重庆比全国总体上涨要高2.4个百分点。
重庆市农委副主任张洪松对今年蔬菜价格上涨的主要原因进行了分析。一是较大范围的气候灾害，重庆夏季蔬菜上市时间约推迟半个月；常年这个时段向重庆供菜的的广西、云南和四川攀枝花等地遇严重干旱，蔬菜产地价格略有上涨。二是去年局部地方和品种因出现卖难，种植面积有所减少，而蔬菜刚需和出口均有所增加。三是物价整体上涨，特别是劳动用工和流通环节涨幅较大。
重庆是近年来全国蔬菜发展最快的地区，也是全国特大级省会城市中蔬菜产量最大的城市，蔬菜总体自给率在全国是比较高的。加之通向周边的交通运输条件近年大幅度改善，所以蔬菜供应总体充足，价格相对稳定并低于全国平均水平，菜价稳步上涨将是今后较长时期的发展趋势。蔬菜是大宗农产品中流通范围广、商品率高、储运损失大的产品，地区、季节、品种间出现价格波动也是正常现象，市民应学会理性消费，蔬菜品种繁多，替代效应明显，多吃适鲜蔬菜。
媒体的适度客观报道，有助于人们正确认识农产品价格波动，促进农产品价格合理水平的形成，但如果社会舆论过度渲染，则可能加剧农产品价格波动，市场价格预期越强烈，生产经营者越是倾向于卖落不卖涨，而消费者越是倾向于买涨不买落，会出现因炒作卖难更难卖，炒作买贵菜更贵的现象，特别是产地菜价仅占蔬菜终端零售价格的1/3。蔬菜价格上涨不一定是供应不足，但供应不足时价格一定会上涨，调控菜价必须保证菜农的合理收益。统筹抓好“菜园子”、“菜车子”、“菜库子”和“菜店子”，关键是要降低流通成本，否则菜价更难稳定。
（作者单位：重庆市农业委员会）
营养元素范文第5篇
一、学校食堂食品安全现存问题
根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》，为保证学校教职工、学生的集中用餐安全与营养健康，应严格遵循“预防为主、全程监控、属地管理、学校落实”的原则，由地方政府统一领导、组织、协调学校开展食品安全监管、突发食品安全事件应对工作，以此规避各种食品安全风险点。同时，应根据學生年龄段的不同，制定科学合理的陪餐制度，进一步明确各岗位职责，以此保证学校教职工与学生的身体健康。
现阶段，学校食品卫生与营养健康管理工作仍存在重视程度低、管理制度弱、食堂卫生维护不到位、应对突发食品安全事故能力差等问题，原材料采购、食品加工、食物供售等环节也存在大量安全隐患，在很大程度上影响了学校全体教职工与学生的人身健康。此外，许多学校虽较为注重食品安全管理，却忽略了营养健康管理问题，使得全校师生或多或少出现健康问题。因此，必须构建和完善学校食品安全与营养健康管理工作体系，促使学校领导与全体师生更加注意食品安全与营养问题，并且要做好监督管理工作的进一步落实。
二、解决食品安全问题、加强营养健康管理的策略
1.强化食品安全意识，提高食品健康管理能力。现阶段学校食品安全管理已经成为社会广泛关注的问题，要想进一步提高餐食的营养健康水平，有必要从强化学校教职工与学生的食品安全意识入手，以此夯实相关工作的基础。第一，学校领导以及相关负责人应切实提高重视程度，严禁出现懒政、推托现象，要严格按照相关规定实施卫生检查工作，及时整改纠正发现的食品卫生、食堂安全等问题，以此避免突发食品安全事故的发生。第二，充分利用激励、惩罚等手段，根据学校食品安全与营养健康管理岗位的不同来实施相应的管理措施，做好食品安全抽查工作与消毒工作。第三，对学校食堂从业人员、食品安全监察人员、管理人员、后勤人员进行食品卫生安全培训，以增强相关从业人员的食品卫生知识、专业技能、管理能力作为培训主要目标，真正做到食品卫生制售、食品安全管理与学校教育工作相衔接，以此为学校相关管理工作的顺利开展提供充足的后备人才力量。第四，学校以及相关部门应严格按照规范标准，做好食品安全与营养健康宣传工作，引导学校全体师生更加注重人身健康安全的维护。例如，通过学校广播、展示窗以及互联网，面向全校园普及食品安全与营养健康搭配知识，助力学校食品安全管理的发展。还可邀请专家来校园开展讲座，切实加强相关人员的培训指导，以此保证学校食堂以及周边区域食品相关管理工作的有序开展。
2.健全管理工作制度，完善食品质量检查标准。学校应将食品安全与营养健康管理作为常态化工作，构建完善的食品安全管理体系，切实完善管理制度与工作机制，特别是要从全面性、整体性的角度出发，建立起食品安全管理协调机制，促使各方面发挥自身优势，从而保证学校学生与教职工的人身健康安全。对于学校来说，在不断完善食品卫生安全管理工作制度与机制过程中，主要是结合现阶段管理工作中存在的实际问题，在原有管理制度的基础上进行不断完善，以此为原材料采购、食材储存、食品加工、餐食供应等环节提供有力的制度保障。第一，应明确各相关负责人的职责与管理工作的重点，综合自身情况对校园食品安全、营养健康开展有效的管理工作，特别是加强后勤部门对于食材采购与加工管理制度的落实，从根本上避免安全风险的出现。第二，建立健全学校食品安全问责制度，由学校相关部门配合上级监管部门完成管理工作，通过实施分级管理保证各项制度落到实处，并定期查看各负责人监督管理工作的进展情况，以此避免意外安全事故的发生。第三，进一步规范学校食堂食品安全卫生管理工作标准，从采购环节就要严格按照规范标准选择食材供应商，确保食品加工人员清楚知晓各类食品安全生产知识，并做好食品留样检查工作，充分发挥出约束机制的作用，促使岗位负责人严格按照规范标准进行食物的抽检工作，以此不断提升学校食品安全与营养健康管理工作的顺利开展。
3.完善食堂基础设施，严格把控食材采购环节。保障学生与在职教职工的人身安全与健康，对于促进学校相关工作开展与社会和谐稳定具有重要意义。首先，学校食堂作为食品安全与营养健康管理的主要场所，大量食品加工设备在经历长时间的工作后必然会滋生出诸多细菌，极易产生安全隐患。因此，学校食品安全管理负责人应定期检查厨房设备的安全卫生，引进先进的现代化加工设备，由自动化工作系统代替人工，避免食材加工过程中出现不安全因素。在控制厨房设备使用情况时，主要是排查爆炸事故、天然气泄漏事故等，以此提升食堂各类设备的安全。与此同时，保证各厨具、食品、备品分类摆放，切实加强碗筷的清洗消毒工作，进而提升食品的安全性、卫生性。其次，由于学校食堂食材采购与加工环节涉及到诸多人员，一旦管理工作出现混乱，就会造成意外事件的出现。有个别人员为满足个人私欲，选择劣质食品作为主要的加工食材，导致餐食供应的安全性与健康水平难以保证。因此，相关管理人员应对食材选购做好记录，保存好进货清单，避免给日后抽检与监督工作造成麻烦。在食材加工处理上，相关人员应按照不同种类食材的加工标准进行制作，尽最大可能保留食材的营养成分，在满足食品安全管理的前提下，提升供应餐食的营养水平。
4.创新安全管理模式，应急处理工作能力。首先，学校在开展食品安全与营养健康管理工作的过程中，一定要结合实际情况不断创新管理模式，充分发挥新理念、新技术、新思路的优势与作用，推动学校食品安全管理迈向新台阶，促使相关管理工作有更大突破。应特别注意“源头管理”，尽最大可能避免学生将“三无”产品带进学校，加强对校园超市内的饮料、乳制品、膨化食品等多种食品的日常检查工作，及时上报发现的食品安全问题，为创新食品安全管理模式提供有力保障。其次，本地区内各个学校应与政府、监管部门等联合开展食品安全管理工作，将“源头管理”作为各项工作开展的关键，并针对不同类型学校可能出现的食品安全风险做出预判，严格按照规章制度落实各项防治措施，从根本上减少食品安全突发事件的发生。学校应做好突发食品安全预案工作，务必做到早发现、早控制、早预防，并在食品安全与营养健康管理工作落实过程中，将总结的经验教训作为管理模式创新的依据，确保处理预案与相关规范标准相结合，真正将食品安全与营养健康知识普及到每一个人，一旦日后出现同类食品安全事件，可在第一时间采取相应措施进行处理，从根本上减少食品安全事件对学校教职工与学生人身健康的伤害。
综上所述，学校食堂食品安全与营养健康管理与师生身体健康、生命安全有着密切联系，只有切实强化食品安全意识、夯实营养健康基础、加强食材采购管理，才可从根本上避免人身安全问题的发生，促进师生全面健康发展，为学校相关工作开展提供良好的基础，保证社会和谐稳定发展。
作者简介：杨桂芬(1977.08.27-)，女，汉族，河北省沧州市海兴县，医学专科，中级营养师;研究方向：食品营养与健康、卫生监管。