超市管理范文第1篇
零星散货处理
零星散货必须及时处理，特别是生鲜食品和冷冻食品的散货，更要第一时间处理;收银域设立散货区，分生鲜、冷冻食品、清洁用品、服装、其他类;各大分类的商品要分开存放，以避免因相互感染等导致商品损耗;所有的员工在超市任何地方发现生鲜、冷冻食品的零星散货，都有责任第一时间将其归还到部门同事或存放于正确的位置;不属于本部门陈列区域的商品，一旦发现，部门人员有责任将其从货架上收起，集中存放，并交给相关部门的同事进行处理;所有本部门的零星散货，必须当日将其回归本来的陈列位置。
商品破包装的处理
食品的包装破损后，必须退货，不得进行修复;破包装的修复必须采用透明胶带进行修复，不能采用黄色或有印刷公司标志的胶带进行修复;属于复合包装损坏的，必须重新用热塑机进行修复，不能使用胶带捆绑修复;破包装修复后，要检查条形码是否有效。
商品的价格标志
商品价格标志的错误引起损耗;商品在系统中的售价是否正确;商品在价格更改后，特别是提价后，楼面的价格标签、价格标志的价格是否已经更正;同类商品是否在正确的位置陈列;营业期间进行竞争价格的恢复，导致顾客投诉;DM 海报宣传的价格与系统中销售价格不一致;商品条形码贴错或生鲜食品的计价错误，导致价格错误。
商品安全管理
超市管理范文第2篇
二、两大协调：总部和门店的纽带
三、三大策略：低成本、差异化、集中化
四、四大方式：商品、市场、竞争对手、供应商超市门店销售情况自测卖场面积、日销售额、客流量、客单价、客品量、品单价以及恩格系数(食品消费量/总消费量)、目标人群、商品结构、价格结构的相关联系测试确定门店的销售大体现状及问题的所在。
门店的十大主题
一、来客数
二、客单价
三、毛利率
四、平均米效
五、库存
六、缺货率
七、费用
八、损耗率
九、卖场动线
十、卖场气氛
针对性解决办法
一、来客数
1、位置偏僻：炒作----频繁的促销做到月月有主题、周周有活动、天天有惊喜
2、人口：扩大商圈人口-----DM的派发扩大消费人群
3、交通：开辟购物热线车，提供免费专人看管的停车场，激励的士司机
4、门头：明显、醒目。
5、商品(1)重视高购买率高购买比例的商品品类(2)开发独一性商品(3)品类计划：分类越细商品的周转越快，单品越少，每件商品的销量越大价格更有利，高效的商品结合，增加多样性商品，减少重复性商品
6、价格：策略的树立价格现象，AB类商品的正确划分。分类参数是：销售量排行、销售额排行、商品敏感度。 (1) 跟价状况：各类商品的有效跟价办法(正常商品、店促销商品、DM商品)(2)执行流程：每日价格市调----输入市调资料------商品变价----更新市调品项清单---听取消费者建议。(3)价格策略控管：每天追踪变价---每周汇价总表及趋势---每周价格竞争市调---每月价格形象市调
二、客单价
1、价格对比：每个品类中按照价格带划分单品数，一个小分类要有至少一个超低价单品，并且是市场最低价而且要有合理的品质。还要有高端价格带的商品，引导消费。
2、面向家庭消费，提供大规格、大包装或者量贩包装的商品，引导”多买就省“的消费概念
3、成立专门的团购部门，制定相对应的团购政策，发展大业务，不能临时抱佛脚。
4、DM促销除生鲜外尽量不提供低于一元的特价商品，每次DM必须核算品均单价，决不能低于平均品单价。
5、加大非食品的促销力度：包括美陈、品种组合、价格策略
6、注意商品的关联销售和关联陈列，提供尽量多的“组合商品“
三、毛利率
1、控制促销商品的销售比(15-25)%
2、促进促销商品的关联商品销售，就是说确定特价商品要考虑到其关联商品。促销商品进价的前七后八的贯
彻执行
4、促销活动是树立企业的品牌，特价促销时一定要同比例的推出非特价促销。
5、采购要考虑综合毛利而不仅是通道费用
6、店长必须考核毛利
7、采购的再议价和再三议价的落实执行
8、寻找低毛利商品的替代商品
9、重视采购的合同谈判，加大返利的谈判力度
10、加大新商品的引进和推广，每月5-15%的淘汰引进率
11、重视市场新产品，新品类的开发，采购主动出击，积极引进名优特商品
12、供应商的合理补损
13、重视季节性商品策略
14、黄金位置的合理分配
15、均一价商品的毛利保证
16、定价时不可采取均一加价率，明确不同商品在该品类中的角色和作用
17、加大非食品的促销力度：包括美陈、品种组合、价格策略
四、平均米效
1、优化卖场布局
2、调整营业面积，扩大租赁区费用，合理调配自营区
五、库存
1、设立清晰的门店库存管理目标，将库存管理指标作为门店考核的考核标准
2、将库存表列为店长的每日工作必须，随时监测高库存商品，及时作出处理
3、除非高竞争力的商品不鼓励囤货，坚持以销代采
4、对自主目标性品类商品采取重点推广促销方式扩大销售加快运转
5、对促销商品及时盘底，及时退货
6、及时处理季节性商品
7、严密监控退货
五、库存不正确的几大个原因：
1、商品录入信息错误
2、一个商品多个商品号
3、商品改赠品操作不正确
4、改变商品包装操作错误
5、商品未入库
6、店内码张贴错误
7、供应商舞弊
8、收退货数量错误
9、收退货种类错误
10、收退货录入错误
11、收退货程序错误
12、收银卖混
13、不正确的出门程序
14、卖场货物管理不善
15、商品损耗
六、缺货率
1、确定订单责任人，实行店长-经理-主管三级责任制，员工不能订单
2、设定周密的订货流程和监管程序
3、设立严格的供应商送货监管措施，考核供应商送货达成率和及时率
4、促销商品订货的严格跟进
5、A类商品的重点确保
6、关注品类角色关注季节气候关注促销关注竞争对手关注年节商品关注团购商品关注自采商品
七、费用
1、制定明确的费用预算指标
2、重点改善高费用的项目：1)人工成本
2)租金3)水电暖费4)包装费
3、不断提倡节约意识
八、损耗率1.原因：自然损耗、顾客偷盗、员工偷盗、供应商作弊、票据差异、管理不当造成的损耗、缺乏监管措施、意外事故、变价损耗、质量损耗2.措施：3.防损部的合理分工4.加强员工防损意识5.重点品类的监管6.商品流，信息流、票据流、资金流四流合一，同步监控7.必要的防损奖惩条例
九、卖场动线
1、顾客动线的合理设计
2、品类面积的合理分配
3、卖场品类的和谐过渡
4、卖场死角的合理应用
5、卖场面积的充分利用
十、卖场气氛
1、灯光的充分利用
2、各类标示标牌的氛围建造
3、特殊区域的装饰
4、特殊堆头，端架的美化，POP的有效应用
5、声音和气味
6、明确的布局图示
7、强烈的VI视觉冲击门店自理五部曲：
1、商品结构调整
2、卖场布局调整
3、库存结构调整
4、营运流程管控
5、促销活动拉动
门店自理的核心关键---人
1、店长的胜任力
2、门店员工的合理配置
3、目标管理和绩效考核
4、门店的日常管理
超市管理范文第3篇
服务部作为公司的一个重要组成部分,它的工作质量,直接影响到公司的效益和信誉.为了使服务部的整体水平符合公司的要求,服务部内每位工作人员都要牢记,必须严格遵守公司规定,公司对任何蓄意破坏规章制度的人员将按本规章制度和相关条例进行处罚.
第一章日常规定
一、出勤
1﹑上午8：00—12：00.
下午14：00—19：30(根据季节调整上班、下班及午休时间) 2﹑早上8:00前, 所有人员必须到岗并刷卡。
3﹑全体员工应在上班前清扫各自岗位,保证各功能区域整洁,清理不需要的物品,严格按5S管理要求执行。
4、一切就绪后由主管进行检查,对卫生不合格的给予扣分。
5﹑中午12:00就餐,轮流休息至14:00到岗。
二、考勤
1、打卡(暂不实行)：
2、① 员工请假必须提前1天请假;
②每月请假休息不得超过5天,若超过5天，第6天起每天扣2天工资.
3、每旷工1天罚2天工资。.
4、每月可休息2天,休息天不扣工资.
5、五·
一、十·
一、每上班1天给予节日补贴：1天的工资。
三﹑劳动纪律
1、工作时间内不得无故离岗﹑看报纸﹑手机聊天﹑看电视﹑看股票、上网，
听MP3等，违者每次扣5元;
2﹑在公司内发生恶性争吵，除作书面检讨、赔礼道歉外，双方均罚款100元; 3﹑业务电话本着以长话短说，杜绝浪费时间与话费;
4、公司设备不能随便使用，如需使用，需如实说明情况并经同意后方可使用。 四﹑奖励
下列情况将作为员工晋升工资﹑评发奖金或其他奖励的参考依据，由公司酌情给予精神或经济奖励;
1﹑工作中发现问题，积极及时向领导和有关人员反映，防止问题扩大。 2﹑工作满一年的且模范遵守公司规章制度，可参与年终奖金考核。
五﹑处罚
1﹑初次且轻微违反各项规章制度，以教育为主，给予口头警告或批评。
2﹑多次违反规章制度和劳动纪律且不听管理人员劝告纠正，无理取闹者，给予10—50元的经济处罚。
3﹑因违反公司的制度纪律和工作失误，造成经济损失，责任由当事人全部承担。
第二章服务部工作管理
服务部是公司重要组成部门，是公司服务承诺的有力保障，服务人员的一言一行都代表着公司，如果不负责任的言行举止给公司的荣誉、形象带来损失，公司必将严惩不怠。
一、服务管理制度
1、为提高服务部良好的社会形象，增进经营效能，更好地为客户提供满意高效
及专业的服务。特制定本维修服务管理制度。
2、接待客户须主动，热情的接待客户，对客户的服务需求及咨询应给予准确的
答复，并能提出合理的方案及准确的费用估计。
4、服务完毕，服务人员须对设备工具清洁并按要求定位摆放。
5、要认真做好客户生日短信祝福工作、可能流失的客户回访工作。
见面三句话：
(1)、“您好，我是***的售后服务员XXX”递上名片。
(2)、“感谢您购买我公司***，很抱歉，我们的产品给您添麻烦了。”
(3)、“请您详细谈谈这***的状况，好吗?”
四不准：
(1)、不准接客户的香烟;
(2)、不准吃、喝客户(茶水除外)
(3)、不准接受客户的赠品;
超市管理范文第4篇
2、成立卫生管理组织，设立卫生管理人员，健全卫生管理制度，建立卫生资料档案。
3、保持室内外环境整洁卫生，室内无积尘，地面无果皮、痰迹和垃圾。加强自然通风，机械通风设施保持正常使用，空调器(系统)定期清洗消毒。有防蝇、蚊、蟑螂、鼠害的设施，经常检查设施使用情况。
4、场所内禁止吸烟，有禁烟标志和禁烟管理措施。
5、出售食品、化妆品、药品一次性卫生用品应符合相关卫生要求，柜台应分设在清洁区域，农药、油漆等有害商品应有单独售货室。
6、公共卫生间及时清扫保洁，做到无积污、无蝇蛆、无异味。
商厦(场)、超市卫生管理制度
文章关键字:管理制度作者:发布时间:2007-1-28
第一条 为维护商厦(场)、超市的整体形象，保持良好的购物环境，保证员工与顾客的身体健康，提高工作质量和服务质量，使卫生工作制度化、规范化、经常化、标准化，特制定卫生管理制度。
第二条 管理方式
一、商厦(场)、超市内外公共场地、设施的卫生工作由后勤科(室)负责统筹管理。
二、商厦(场)、超市内非公共场地、设施的卫生包括
办公室、柜台货架、操作间、商品卫生等工作，本着“谁主管、谁负责”的工作原则，根据各自区域组织落实。
三、商厦(场)、超市商品、食品卫生由商场经管科、市场督察人员负责把关控制。
四、督察员负责对整体的卫生工作的检查监督。
第三条 食品卫生
一、鲜活食品
(一)肉类食品出售时要做到“四不卖”即：带泥的不卖，带血的不卖，带毛的不卖，有异味的不卖。
(二)绞肉馅时要做到“五不绞”：带毛、带血、带泥、带皮、带肉枣的不绞。
(三)出售鲜肉时要做到刀不生锈、案不霉、地面无污垢、无异味、无蝇，冷藏设备专柜专用，定期除霜、清洗、保持清洁。
(四)出售水产品时，做到新鲜无异味，水产品要定时换水，鱼池、工具每日清洗，保持清洁。冷藏设备专柜专用，定期冲洗，保持清洁无异味。
二、干鲜果品类卫生：
(一)水果局部腐烂不得出售。
(二)干果发霉、变质、生虫不得出售。
三、熟食制品卫生：
(一)出售熟食制品应做到“五专”，即专人、专室、专工具、专消毒、专冷藏。
(二)经营时要求勤进快销，坚持食品卫生索证制。
(三)出售熟食要坚持使用双夹法，做到生熟分开，货款分开，工具定位每天消毒两次。
(四)销售、储藏做到生熟分开，冰柜备有消毒毛巾，专用工具。刀、墩、案板、抹布、盆等使用前必须清洗消毒。
(五)熟食制品出现变质、发霉、异味等现象，应立即停止出售并及时处理销毁。
四、糕点食品卫生
(一)糕点不得直接码在地面上，要有防鼠、防蝇、防虫设施，要盖有苫布，苫布外要有明显标志，使用时不得里外颠倒。
(二)直接接触食品的纸张、塑料等包装材料，必须符合卫生标准。
(三)售货工具要每日消毒、清洗、不留残迹，实行双夹法。
五、罐头、酒类食品卫生
(一)锈盖、锈桶、胖听及透气的玻璃瓶、铁桶、软包装罐头一律不得上柜出售。
(二)混有杂质、过期、损伤的罐头、酒类一律不得出售。
第四条 食品生产与经营
一、经营食品的场所，必须持有当地卫生防疫站发放的卫生许可证，方能营业。
二、直接为顾客进行食品销售服务的人员，必须持有健康合格证，方可上岗。
三、对患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等五种疾病以及其他有碍公共卫生的疾病患者，治愈前不得上岗。
四、食品生产经营过程保持内外环境整洁，有消灭预防苍蝇、老鼠、蟑螂和其他害虫及其孽生条件的措施，与有毒、有害场所保持规定的距离。
五、设备布局和工艺流程应当合理、防止交叉感染，食品及其原辅料不得接触有毒物、不洁物。
六、直接入口的食品容器，必须做到用前洗净、消毒。食品出售时，应有食品加工单位的小包装，或使用无毒、清洁的包装材料。
超市管理范文第5篇
[摘 要]文章针对目前我国超市规模的急剧扩张，分析了当前存货管理的现状与弊端，提出针对现代化超市的特点建立标准化、信息化的存货管理模式。
[关键词]存货管理；标准化；信息化
[文献标识码]A
[
超市管理范文第6篇
【摘 要】随着物流行业与连锁超市的发展，物流行业与连锁超市发展紧密结合，然而当我国连锁超市货物运送正在向物流体系转变同时，却都会忽视了另一个值得关注的问题，也就是逆向物流。本文在逆向物流研究基础上，结合我国连锁超市现状，对逆向物流内涵与特征进行深入研究，并提出一些策略。
【关键词】物流行业；连锁超市；逆向物流管理；内涵；策略
一、连锁超市逆向物流管理的内涵
当前在物流领域中逆向物流是崭新的形式，不只是强调了对于废品的回收作用，并且强调通过资源的缩减或者再生循环等形式来实现节约资源与保护环境，增强了企业的竞争力与知名度等目标。（1）有效降低成本，提高超市收益率。当前经济市场发展，连锁超市竞争开始加剧，我国的连锁超市成为了利润较低的行业，因此有效降低超市运营成本成为了我国连锁超市参与市场竞争的主要形式。（2）提高客户价值，增强竞争优势。如今的市场中是客户驱动的经济环境，客户价值对于连锁超市来说是关系到自己生存与发展的关键因素之一。我国许多连锁超市都会通过加强对于自身逆向物流管理来提高客户对于产品或者自身服务的满意程度，进而赢得客户的信任，进而增强超市的竞争优势。（3）超市要改变环境，塑造自身形象。当前我国连锁超市在市场竞争中，开始注重对于超市的品牌建设工作，期望能够通过企业品牌竞争来避免单一的价格竞争。所以需要加强逆向物流，逐步树立起在客户心中的良好健康形象是连锁超市自身品牌建设的重要发展途径。（4）有利于提升连锁超市的价值。超市通过逆向物流管理，能够有利于提升自身对于社会的价值与经济价值，例如有效节约资源，杜绝浪费；将周围环境改善，减少污染，增强人们的社会责任；有效引导社会群众去贡献爱心，树立起环保意识；合理解决部分社会问题。（5）促进区域内企业的合作等。
二、我国连锁超市逆向物流管理现状与问题
（1）认识上存在误区。我国许多超市都开展逆向物流管理活动是为了扩大我国企业的市场份额，为了能够赢得了消费者，在市场竞争中去求得生存，但是一般超市都会讲逆向物流管理工作当成自身的附属服务，甚至是当成自身的陪衬与负担。（2）多数企业重视程度不够。当前许多超市也设置了一些退货区与回收区，但是自身对于逆向物流工作的重视程度是远远不够的。许多超市从业人员都没有经过专业的培训，因此对于物流处理工作比较原始，效率较低。
三、我国连锁超市逆向物流管理对策研究
（1）提高超市对于逆向物流的重视。我国连锁超市要想在未来的市场竞争者取得胜利，就需要通過有效地逆向物流来增强超市企业的竞争力，我们需要从战略高度重视起来超市的逆向物流工作，这是保证物流与其他业务有效联系的基础。企业管理者需要充分地认识到超市逆向物流的重要性与价值，要让各部门进行充分的协调与安排。（2）建立专门的超市逆向物流管理部门——返品中心。超市的返品中心是超市逆向物流管理高效运作的基础，能够提升了超市返品的流通的速度与效率，并且降低了超市物品逆向物流消耗的成本，能够加速了返品的资金有效回收。我们根据分析，如果采取返品集中进行配送并且统一处理返品等形式，能够每年为企业降低0.2％的成本。当前许多跨国公司的专业配送中心都会设有专门退货的中心，在超市中所有逆向物流过程中的产品都会首先送到这里，在经过分类处理之后送到最终的归属地。（3）构建超市逆向物流信息系统。在超市中建立起逆向物流信息系统，能够对所有的产品使用条纹码，能够对所有商品进行即时跟踪，并且随时了解逆向物流的需求。我们需要对于逆向物流有着柔性的管理，可以根据业务的特点与超市发展战略，对于逆向物流工作进行不断的绩效评定，并且逐一对各级运营商进行沟通，获得超市物流投资的效果，达到提升企业资源运用率的目标。
总体来说我国连锁超市的逆向物流工作还处于刚起步阶段，主要是靠企业自身的力量来实现。这就需要我国连锁超市企业在观念上转变，重视起来逆向物流，并且通过科学有效地措施来构建与完善的逆向物流系统，让我国超市连锁企业实现可持续发展。
参 考 文 献
[1]蒋琦玮，陈治亚．物流配送最短径路的动态规划方法研究[J]．系统工程．2007（4）
[2]孙毅彪，王程铭．基于有向图规划的最佳物流路径策略分析及应用[J]．运筹与管理．2003（2）
[3]周昌林，文启湘．优化中国第三方物流市场结构研究[J]．商业经济与管理．2004（12）
[4]裘炜毅，杨东援．社会物流系统的绩效衡量[J]．城市规划汇刊．2003（3）
[5]曹文琴，伊俊敏．影响中等城市物流需求的相关经济因子及其灰关联分析[J]．特区经济．2006（9）
[6]苏一丹，李桂．电子商务物流管理信息系统中最优(佳)径算法的研究[J]．计算机工程与应用．2002（18）
[7]贾明明．企业逆向物流的经济效益与社会责任[J]．企业导报．2009（10）：63