绿色稻米范文

绿色稻米范文（精选7篇）

绿色稻米 第1篇

1 水稻主要病虫害的发生概况

随着产业结构的调整、耕作制度的改革、水稻品种的更换, 水稻病虫害发生了很大的变化[1]。过去常年发生比较重的大螟、二化螟、三化螟, 由于直播稻面积迅速扩大, 生物链断裂, 近几年发生轻, 但近两年大螟有所回升;稻纵卷叶螟、褐飞虱、白背飞虱等迁飞性害虫近几年发生重, 当地越冬的灰飞虱连续几年大发生。病害中纹枯病偏重至大发生, 稻曲病逐年上升, 稻瘟病时有发生。由于施肥过分依赖化肥 (主要是碳氨、尿素) , 近几年水稻赤枯病发生较重。

2 绿色稻米病虫草害综合防治技术

2.1 稻鸭共作技术

稻鸭共作就是利用鸭子的杂食性, 消除稻田内的杂草和害虫, 利用鸭子不间断的活动, 达到刺激水稻生长, 产生中耕浑水效果, 同时鸭子的粪便可作为肥料。

(1) 除草效果。鸭子与水稻的共作时间长, 一般为60~70d, 期间鸭子首先采食田间不断滋生的杂草;其次, 鸭子在田间反复践踏将杂草踩入泥土中, 破坏其根系, 使稻田保持浑水状态, 不能进行光合作用, 抑制杂草的生长。从近几年调查效果来看, 鸭子对稻田杂草控制效果达到90%以上。

(2) 除虫防病效果。利用鸭子好活动、勤觅食、喜杂食等习性, 可有效地控制水稻病虫害的发生[2]。鸭子对稻飞虱、叶蝉的控制效果尤为明显, 鸭子在田期间, 稻飞虱、叶蝉长不大, 田间都是低龄若虫, 控制效果达到90%以上。鸭子离田后虫量上升快, 褐飞虱大发生年份也会出现冒穿。对稻纵卷叶螟、大螟、二化螟、三化螟防效差。由于鸭子在田间不间断的活动, 改善了稻田的通风透光条件, 降低了田间湿度, 恶化了病菌的生长环境, 特别对纹枯病能有效地控制, 控制效果达81%左右[3]。鸭子在田间不间断地活动, 刺激水稻健康生长, 鸭子粪便作为有机肥, 养分全, 稻田赤枯病轻。

2.2 频振式杀虫灯应用技术

频振式杀虫灯杀虫种类广, 可诱杀多种害虫, 该灯的杀虫机理是运用光、波、色、味4种诱杀方式杀灭害虫, 近距离用光, 远距离用波, 加以黄色外壳和味, 引诱害虫飞蛾扑灯, 外配以频振高压电网触杀。2010年在江苏省农科院植保所支持下, 戴窑镇万亩生态型优质稻米生产基地联葛村超过66.7 hm2的水稻田, 30盏频振式杀虫灯安装在稻田内的电线杆上, 晚上开灯防治, 白天将诱杀的害虫收集倒入稻田中, 供鸭子食用, 形成了良好的生态循环。到目前为止, 对稻纵卷叶螟、稻飞虱、叶蝉、大螟有较好的控制效果, 控制效果分别为60%、50%、65%, 2010年面上不少田块出现大螟为害的枯心塘, 而联葛村超过66.7 hm2水稻田没有一个枯心塘。

2.3 生物农药防治技术

对于大螟、二化螟、三化螟的防治, 生物农药苏金云杆菌 (BT) 有较好的防效[4]。但对稻纵卷叶螟, 生物农药防治较少。2009年受江苏农科院植保所委托, 进行了3代稻纵卷叶螟生物农药筛选试验, 结果表明, 作为生物农药, 在3代全代仅用1次, 且在错过适期的情况下, 喷施绿僵菌600、750 g/hm2, 对稻纵卷叶螟能达到90%以上的防效, 尤其是绿僵菌600 g/hm2防效非常突出, 说明该药剂施药适期宽、持效期长。2010年进一步扩大示范范围, 取得了与2009年试验结果相近的结果, 可见其在无公害、绿色稻米生产中有广泛的应用前景。

2.4 释放赤眼蜂

2010年在江苏省农科院植保所大力支持下, 于六 (4) 代稻纵卷叶螟峰期释放赤眼蜂, 放150个/hm2蜂卡, 5 d后调查, 卵寄生率约为25%, 减轻了六 (4) 代稻纵卷叶螟的为害。

3 小结

(1) 稻鸭共作是绿色稻米病虫草害防治的关健技术, 品种选择是关键, 应选用优质、抗病虫的高产品种, 如南粳44、南粳46。

(2) 频振式杀虫灯优点:一是诱杀成虫, 效果显著;二是保护天敌, 维护生态平衡;三是减少环境污染, 降低农药残留, 具有良好的生态效益和社会效益。主要缺点是一次性投资大, 政府应加大投入进行扶持。

(3) 稻田释放赤眼蜂技术要求相当高。一是在稻纵卷叶螟发蛾高峰后1~2 d放蜂, 农户或合作社难以把握;二是蜂卡制成 (经过卵、若虫) 到蜂飞出寄生 (28~30℃) 需4~5 d, 时间紧 (包括运输) , 难度大;三是释放赤眼蜂后, 稻纵卷叶螟卵寄生率受气候影响大, 2010年六 (4) 代稻纵卷叶螟卵寄生率低是由于释放赤眼蜂后遇连续阴雨所致, 所以无公害绿色稻米生产释放赤眼蜂技术难以大面积推广应用。

参考文献

[1]陈章许.水稻主要病虫害的生物防治现状浅析[J].现代农业, 2008 (9) :22-23.

[2]杨林飞.水稻主要病虫害鉴别与防治[J].农技服务, 2009 (3) :82-83.

[3]王金秋, 耿海平, 于林卉.水稻几种主要病虫害发生规律与综合防治技术[J].农业科技通讯, 2008 (9) .:93-95.

稻米产业革命 第2篇

中国北方,黑龙江各地的农民趁天黑悄悄往路边倾倒在他们看来没用的稻壳;中国南方,橡胶企业却以每吨20万元至30万元的高价进口国外的白炭黑。

这一现实将很快得以改变。在佳木斯,一个新型的稻米精深加工产业链条正在稻米上做文章,不但能用稻壳发电,还能制取白炭黑。在这一新型产业链条中:1吨稻米加工后,留下的稻壳经过燃烧可以发电,稻壳灰可制取出0.02吨白炭黑;米糠可提炼出可食用的米糠油,榨油后形成的米糠粕还可提纯出米糠蜡、卵磷脂和谷维素等高附加值产品。

目前,以上述稻谷及稻谷副产品精深加工为主导的稻米产业投资正在成为粮食产业投资的热点。

“榨净”每粒稻谷

在黑龙江三江平原的稻米产区,以水稻加工、米糠榨油、稻壳发电为内容的水稻综合加工,大幅提升其附加值的产业模式正在兴起,成为当地发展循环经济、促进农业增效的示范。

位于佳木斯市的益海(佳木斯)粮油工业有限公司和益海(佳木斯)生物质能发电有限公司是由新加坡丰益、上海益海企业发展有限公司、佳木斯粮食中转库三方共同投资设立的大型综合性粮油深加工企业,一期总投资近2.5亿元,占地面积10万平方米,是目前国内最先进的大米综合加工企业之一。

据益海(佳木斯)粮油工业有限公司总经理吴志华介绍,2007年,益海(佳木斯)年加工水稻20万吨,米糠6万吨,稻壳发电能力2160万千瓦时/年。

吴志华告诉《小康•财智》记者,该公司经营的粮食综合加工项目包括水稻加工、米糠榨油、稻壳发电,形成“良种选育——订单种植——精深加工——产品名牌化——副产品综合利用——高科技产品研发” 一系列产业链模式。

“在稻米生产中,新鲜的米糠中含有14%〜16%的米糠油,这也就意味着米糠油的含油量与国产大豆的含油量差不多。” 吴志华说,作为一种高档食用油料,国内现在产量很小。占据国际市场的米糠油,大多产自日本。

通过开发出新的米糠食用油,将有效补充中国的食用油资源。目前,中国食用油依赖进口,缺口极大。据统计,去年中国国产大豆1.4千万吨,进口大豆达3千万吨。

而中国的水稻产量位居世界第一,如果全国的1.87亿吨水稻都采用这种工艺进行加工,除了生产出优质大米外,还将增值1300多亿元,可产出220多万吨米糠油,等于增加了1.1亿亩大豆的种植面积。

记者了解到,将稻壳作为燃料发电,大大提高了水稻附加价。如益海(佳木斯)公司发的电已经直接输送给国家电网,还享受到政府财政的特殊补贴。在益海生物质能发电有限公司,1.75吨稻壳就相当于1吨标准煤。产业链的拉长,使得农产品的附加值有了较大幅度的提高。

在该公司生产车间,记者看到,在机声轰鸣运转的生产链条上,经过机器抛光、色选,稻米变成了优质的品牌米。稻壳燃烧发了电,米糠炼出了米糠油。

这一产业链到此还没有完结。米糠榨油后形成米糠粕,还可以继续深加工,提炼出米糠蜡、卵磷脂与谷维素等高附加值的产品;稻壳灰可以制取白炭黑。

一粒稻谷的加工生产,无废料,无污染,全利用,这个“全身是宝”的工艺,在这里成为现实。

记者了解到,米糠蜡的目前售价在每吨7〜8万元;谷维素国内售价每吨约50万元,而从日本等国外进口的谷维素,1吨甚至要花费100万元以上。

从稻壳灰中制取白炭黑经济效益更为可观。哈尔滨工业大学能源研究所副所长吴江全告诉《小康•财智》记者,该能源所研究该技术已有20年历史了,但真正使研究成果得以应用转化,还是在今天的这一产业链上。

白炭黑又名水合二氧化硅,是橡胶、塑料、涂料、油墨、造纸、农药及牙膏等行业不可缺少的优良助剂。随着轮胎等产品的需要逐年增加,白炭黑供不应求。美国纳驰咨询公司发布的市场研究报告称,白炭黑的市场需求量预计将以每年4%的速度递增,从2003年的110万吨增加到2010年的150万吨。

“国内主要的白炭黑生产是从矿石中提取,既污染又浪费资源。而从稻壳灰中提取,成本低廉。目前,仅中国每年就需要50〜60万吨白炭黑,其中90%靠进口,而进口国外的高档白炭黑成本每吨在20〜30万元之间。”吴江全说。

吴志华说:“上述生产技术,在佳木斯,马上就可以规模化生产。而这里丰富的原料是最大的竞争优势。”

引发粮食产业变局

据了解,中国每年有2800多万吨稻壳,1000多万吨米糠,1700多万吨碎米,100多万吨谷物胚,尚处于未开发利用阶段。

近年来,粮食连年丰收,储粮难、卖粮难的矛盾也不断加剧。除品质问题以外,主要与粮食总量平衡有余直接相关。问题的症结是中国长期以来粮食的转化能力和技术水平很低,除了人们吃和作为饲料以外,几乎没有更多的粮食转化途径和相应的技术措施。

此外,传统稻米加工还存在产业链分离的情况。水稻生产由农业部门负责,粮食加工、贮藏由粮食部门负责,各行其职,产业链的分离影响了优质米的生产发展。农业部门的责任是尽力提高水稻的产量,各级农业推广部门也主要推广高产品种和高产栽培技术,缺乏经济的调控,主观上优质品种的意识淡薄。粮食部门的责任是收储和加工稻谷,对水稻品种的特性不了解,稻谷混乱存放,不仅使稻米不能因品质而用,而且影响到米的转化利用。

黑龙江省佳木斯市经委主任郝奎霖向《小康•财智》记者介绍,在当地,每年的大米加工都会留下无数的稻壳、米糠。稻壳需要5年时间才能降解,对环境又是不小的污染。他形容:“农民随意倾倒,道路两旁,随处都是金黄的稻壳飞扬。不但影响了形象,还影响了交通。”

郝奎霖认为,由于本地优质米加工企业的发展速度还很缓慢,难以创出品牌，加上水稻价格不稳定、供大于求、积压现象严重,生产效益下降,极大挫伤了农民的积极性。“没有深加工,变不来钱,农民吃饺子钱都受限制。”这些问题曾使佳木斯的粮食加工行业陷入发展瓶颈。

可喜的是,当地已经意识到这一问题,并下决心改变现状。“当时政府已经意识到,要走出困境就要引进资金和先进的技术,让传统的水稻单一加工转变为精深加工,不能单单靠大米这一样东西,要提高水稻的附加值。” 郝奎霖说。

01

这一思路与有投资嗅觉的益海企业不谋而合。当得知益海有水稻循环经济的项目规划时,佳木斯市政府便立即对该集团实力、技术做了全面了解,对项目的细节、可实施性等各个方面做了详细的研究,综合考量后得出结论:这是一个非常难得的发展机遇。

2005年,佳木斯市政府与新加坡丰益集团签订了项目议定书。这一新型稻米产业模式走进三江平原。

在益海的产业模式中,一个重要环节就是订单农业。从培育优良品种入手实施订单农业,生产附加值高的粮油作物,通过企业的精深加工,实现农产品的不断增值,从而直接带动农民增加收益,提高农民种粮积极性。

佳木斯市建国乡的长发农场,是一个有着3000多亩农田的大型农场。该农场场长郭凯回忆,以前,由于粮食价格低,全场只有300多亩地用于种水稻。农民种完还必须自找销路,自己找车辆运粮,甚至发生过运粮汽车翻车事故。

“一些小粮库缺乏诚信,价格谈妥后,农民千辛万苦把粮食运到,却被他们以各种理由拒收,此时再运回便赔得更多,无奈之下农民只能将价格一降再降,农民种粮积极性受到严重挫伤。” 郭凯说。

2007年,郭凯和农户抱着“试试看”的想法,将农场30%的农田作为订单农业的“试验田”,和益海签订了水稻种植合同。

到了年底,益海派人到每户收水稻,除了节省了运输成本外,在市场粮食价格下跌的情况下,益海的收购价还比市场价每斤高出6分钱。

尝到“甜头”的农民纷纷自愿“旱改水”(旱地改种水稻),这使佳木斯的水稻种植业得到发展。在当前佳木斯市的粮食作物中,种植面积分别为:大豆850万亩,水稻500万亩,玉米170万亩,小麦30万亩。而此前,主要以种植大豆为主,水稻的种植面积在200万亩左右。

郝奎霖做了一个直观的比较,按照新型稻米产业模式,种一亩水稻,除了可以生产出优质大米外,还可以榨出13斤米糠油;而同样种一亩大豆,能生产出来200斤大豆,仅能榨出34斤豆油。

“这也就意味着,同样面积的大豆改种稻米,除产出米糠油外,还多出了五六百斤优质大米。对比种植大豆而言,每亩增收500〜600元,这必将改变现有的农业种植结构。” 郝奎霖称。

有专家指出,就生产规模和产量而言,益海(佳木斯)还处于起步阶段,但关键在于该公司所走的发展之路,有着积极的示范作用。

稻米产业投资空间巨大

据统计,2007年中国粮食加工规模企业11000个,其中大米加工厂就高达7698个,国有及国有控股企业11.2%,外资企业0.3%,而占据绝对数量优势的是民营企业,占到所有大米加工企业的88.05%。遍布乡村的小作坊、小加工厂更是难以统计。

2007年,全国总生产约1.4亿吨大米。据不完全统计,目前分布在全国城乡的日产15〜30吨的小型大米加工机组不下10万台(套),其年加工能力超过1亿吨。与小麦相比,目前中国稻米的加工尚处于粗放水平,产品品种少,质量平平,技术创新能力差,使得稻米资源的增值效应没有充分发挥出来,企业的经济效益也就不好,导致中国的优质米几乎退出世界粮食市场。

郝奎霖说,仅在佳木斯市,之前就有大大小小740多家大米加工企业。有些企业一年仅生产十几吨大米。“这造成了优质稻米的极大浪费。很多就是一个碾子,大米、米糠都在一起了,最后卖的只是价格低廉的大米。”

由于粮食行业是个利润薄、回报低、回报周期长的产业,一般企业不愿意参与此类投资。这就导致了中国粮食产业在品质、技术、产业链充分挖掘等方面,还处于较低水平。

佳木斯市自从引进了益海等五六家大的粮食加工企业以后,地方上的小型大米加工企业一半以上都已被淘汰。

据了解,益海、北大荒等5家采用了新型产业模式的大米加工企业,年加工大米在100万吨左右,占到佳木斯稻米总生产量的37%。

绿色稻米 第3篇

1.1环境因素对稻米品质的影响

大气和土壤质量状况是影响稻米质量的主要因素, 如果大气和土壤环境中污染物超标, 污染物必然在稻米内积累, 因此, 绿色稻米生产必须选择空气清新、土壤无污染的地带。在绿色稻米生产基地应该对当地的大气质量进行监测, 看其是否符合绿色食品产地的大气环境质量标准, 对土壤环境也应定期分析监测, 只有这样才能确保绿色食品有长远的发展, 创造更大的价值。同时在肥料的使用上也应该注重质量, 无论是无机肥, 还是有机肥, 均应该维持适宜用量, 同时加强对肥源尤其是有机肥的检验, 以保证绿色水稻产业长期发展。

1.2主要营养元素对稻米品质的影响

氮、磷和钾是水稻生物合成、代谢所必须的营养元素, 其用量的多少, 不同的施用时期必然会影响水稻的生长和发育, 稻米品质的形成过程是植株光合作用的产物合成、转运及其积累的结果, 可见肥料对水稻的营养成分具有重要的影响, 而在肥料三要素中, 氮素对稻米品质的影响最大。湖南省优质稻米生产体系及其应用理论研究小组的研究表明 (1989) :增施氮肥能提高整精米率, 金军 (2002) 和韩春雷 (1997) 等也得出相同的结论。但是在寒地, 由于施肥主要集中在生育前期, 大量施肥会增加水稻空秕率, 降低整精米率。松岛省三 (1978) 指出, 齐穗期和抽穗期施肥能够提高整精米率, 增加完全米数。吕川根认为, 生育后期施肥能够增加千粒重, 提高整精米率, 可见后期施肥有利于提高水稻的碾米品质。有研究指出, 稻米的垩白粒率和垩白大小与施肥量呈显著负相关, 金正勋 (2001) 指出, 随着水稻氮肥用量的增加, 稻米垩白率和垩白面积显著减少。而田代一亨 (1972) 指出, 稻米的垩白率随施肥量的增加而增加, 二者呈正相关关系。白成科 (2003) 指出随施肥量的增加, 稻米垩白率, 垩白大小有先增加后减少的趋势。氮肥对稻米垩白的影响不同的研究者结论有较大差异, 这可能因为, 稻米垩白因品种而异, 不同品种出现不同的变化趋势, 而同一品种当氮肥用量不同时, 随氮肥用量的提高垩白变化趋势也不同。

稻米蛋白质是理想的植物蛋白, 易被人体吸收, 是稻米营养品质的主要指标。施氮肥量与稻米蛋白含量关系的研究较多, 众多的研究者一致认为, 随氮肥用量的增加, 水稻蛋白含量增加, T Masako (1996) 等人认为精米蛋白质含量随施肥时期的延迟而增加。松岛 (1978) 的研究表明, 水稻成熟期施氮能提高蛋白质含量。李木英 (1982) 指出, 齐穗期施肥, 尤其是根外追肥能显著提高子粒蛋白质含量。可见, 增加氮肥用量和生育后期施氮有利于提高水稻的营养价值。但是, 稻米蛋白质含量与水稻食味品质、粘度呈负相关关系, 与米饭的硬度呈正相关关系。 (金正勋, 1998) , Hong Y.P. (1993) 和Kim Y.S. (1992) 等指出, 蛋白质含量提高则稻米胶稠度变短, 理化性质变差, 因此稻米蛋白质含量高则品质特性变劣。综合考虑稻米的品质特性, 稻米的蛋白质含量不宜太高, 也不宜太低, 这样才能维持适宜的口味和较好的营养价值。

稻米中含有大量的淀粉, 国内外学者一致认为稻米中直链淀粉含量与稻米的食味品质密切相关, 直链淀粉含量与米饭的粘性、柔软性和光泽呈负相关关系, 直链淀粉含量高的米饭硬而粘性小、低的具有较好的食味品质。氮肥对直链淀粉的影响的研究较多, 结论较一致, 通常, 氮肥用量的增加和生育后期施肥有利于降低稻米的直链淀粉含量, 一般认为直链淀粉含量的下降主要原因是蛋白质和直链淀粉间存在互补效应, 即直链淀粉含量与蛋白质负相关, 蛋白质含量的提高引起直链淀粉含量降低。

1.3灌溉方式对稻米品质的影响

灌溉对稻米的影响是通过水稻植株对土壤水分的敏感性发生作用的, 主要集中体现在生育后期, 水稻是喜水植物, 与水的关系十分密切。在水、肥、气和热等要素中, 水是重要因子, 通过土壤含水量的变化, 可以起到以水调肥、以水调温和调节土壤通气性的作用。传统的淹水灌溉方式不但浪费大量的水源, 而且会形成较强的嫌气条件, 形成大量的还原性物质, 危害根系的生长, 影响养分的吸收, 降低水稻的碾米品质。有研究表明 (1997) :只要水分能满足水稻生理和生态需水就能正常生长发育, 水稻即能正常的生长发育。间歇灌溉, 能维持适宜的土壤水分, 增加水稻的整精米率, 提高稻米的加工品质。生育后期水稻采用间歇灌溉能增加水稻根系活力, 促进养分的吸收, 改善水稻后期营养状况, 提高水稻光合能力, 调节水稻的碳氮代谢, 促进碳水化合物的转移, 使水稻子实更饱满, 从而改善水稻品质。

2改善寒地绿色稻米品质的措施

2.1绿色稻米生产要远离污染源

产地环境 (大气、土壤、灌溉水) 质量应符合绿色食品产地环境质量标准, 保证生产的环境条件和水源达到绿色食品生产的要求。

2.2合理施肥

a.氮肥实施氮的动态管理, 根据土壤供氮情况调控氮施用量, 以水稻叶片的叶绿素含量或叶色确定不同时期的氮肥施用量, 做到适时、实地地调控水稻的氮营养。

b.磷钾肥与氮素不同, 磷钾在土壤中不容易损失, 而且不象氮素那样极易受到生物和化学因素的影响, 磷钾的管理目标应该朝向维持有效的土壤养分供应, 保证磷钾不限制植物生长和氮的利用效率的发挥。

c.中微量元素肥料根据实际需要合理施用Ca、Mg、S、Mn、Zn、B等中微量元素肥料, 维持水稻养分的综合平衡, 提高水稻的产量, 改善水稻的营养。

2.3合理施用农药

绿色水稻生产允许有限度地使用部分有机合成农药, 严禁使用剧毒、高毒、高残留或具有三致毒性的农药, 禁止使用对环境造成污染和对人体健康有危害的植物生长调节剂。

寒地绿色稻米的病虫害防治, 应采取“预防为主, 综合防治”的方针。首先, 选用抗病、抗虫品种, 重点选择水平抗性的品种进行种植, 使病原菌达不到危害的程度。其次, 采取农业、生物防治措施, 可结合整地泡田, 打捞纹枯病菌核, 减少病原菌数量;减少中后期施肥量, 以利于控制稻瘟病发生。在进行化学农药防治时, 选择高效低毒农药, 严格按照说明书使用, 不要多次重复使用一种农药, 应交替使用同种效果的农药。

参考文献

[1]白成科, 段俊, 李桂双, 等.水稻各生育期追肥水平对稻米品质的影响[J].种子, 2003, 131 (5) :68-70.

[2]韩春雷, 候守贵.栽培技术对稻米品质的作用及其数量关系的研究[J].辽宁农业科学, 1997 (1) :18-21.

[3]周瑞庆.施肥对稻米品质和产量影响的研究[J].湖南农学院学报, 1989, 15 (3) :1-5.

[4]金军.氮肥施用量施用时期对稻米品质及产量的影响[D].扬州:扬州大学, 2002:15-35.

[5]金正勋.寒地粳稻稻米品质与环境的关系及稻米直链淀粉含量的遗传研究[D].哈尔滨:东北农业大学, 1998:15-56.

[6]金正勋, 秋太权, 孙艳丽, 等.氮肥对稻米垩白及蒸煮食味品质特性的影响[J].植物营养与肥料科学报, 2001, 7 (1) :31-35.

[7]吕川根, 徐耀垣.氮素影响稻米品质的机理初探[J].江苏农业科学报, 1990, 6 (4) :64-65.

[8]彭世彰.水稻节水灌溉技术[M].北京:中国水利水电出版社, 1997:220-250.

[9]松岛省三.稻作理论与技术[M].北京:中国科技出版社, 1978:220-250.

陈炳佳和“罗定稻米” 第4篇

天下粮仓，米面乃根本，要数“广东名米”，还要到广东省云浮市罗定市去看看。

“稻城”罗定——盆地生金

“罗定稻米”以油润有光泽，饭味微甜而闻名珠三角地区。从地理上看，罗定是广东省最大的盆地，属亚热带季风性气候，相对同纬度地区罗定盆地昼夜温差大，土地肥沃，是广东省水稻新品种区域试验点，也是广东省重要的粮产区和首个全国绿色食品原料（水稻）标准化生产基地。

水稻种植生态环境质量的好坏，对生产优质米至关重要。罗定市几乎为零污染地区，盆地内唯一流经水源为 南江，该江发源于信宜市鸡笼山，无上游污染，水质保持好;罗定盆地土壤偏酸性，南江源自山水呈弱碱性，偏酸性土壤和弱碱性水源相结合刚好可以最大程度地保持土壤的有机质，适宜生产优质稻米。水稻专家、中国工程院院士颜龙安曾指出，罗定有独特的自然条件和保护良好的生态环境，很适宜种植生产绿色食品。

在“十一五”期间，罗定市发挥本地生产优质大米得天独厚的自然条件优势，先后进行了产粮大县建设、优质粮产业化工程、改造中低产田和农业综合开发等项目的大规模投资建设，实施了一系列保护粮食生产能力和确保粮食优质安全的配套措施，从根本上保护了当地粮农的种粮积极性，使该市粮食生产在优质、高产、安全、高效方面始终居于领先位置，于2005年、2008年、2010年三次获得“全国粮食生产先进县”称号。目前，全市水稻播种面积超50万亩，稻谷总产量超22万吨，成为广东省优质大米的主产区。

近年来，罗定市涌现出“亚灿”、“聚龙”、“金瓯”、“罗镜”、“如雨”等一批知名大米品牌，先后获北京中绿华夏有机食品认证中心、欧盟有机食品认证机构、日本有机和自然食品协会JONA及JAS有机农产品认证等多家机构的认证，是华南地区目前唯一取得日本有机认证的有机大米。近日，“罗定稻米”正式成为国家地理标志保护产品，产地范围为广东省罗定市现辖行政区域。罗定成为广东省内名副其实的产稻多、产稻好的稻米之城。

记者走访中发现，罗定市大米种植行业正在兴起一股有机稻米种植热。当记者走进罗定市丰智昌顺科技有限公司的有机大米种植基地时，发现在稻田的隔壁养着成群的鸭子，原来该公司实行稻鸭共作的种养方式，让鸭子作为稻田里的捉虫治安军。

“种植有机稻米，就要坚决杜绝使用化肥和农药，防治土壤板结，逐步改良土壤涵养。比如杀虫，采用化学制剂可能两三天就可以把虫杀干净，而用生物农药可能需要十天半个月才有一点效果，而生物农药要比化学农药成本高出好几倍，效果却远远不如化学农药好。”一位正在田间忙碌的农技人员向记者讲述有机稻米种植的艰辛。此外，在选择有机肥料时，种植上好的有机稻米必须要选用米糠、花生枯、谷壳等纯粹的植物有机肥，而不选用药物残留较多的禽畜粪便。一般每亩地需要有机肥料约200-300斤，成本高达1000元，因此有机稻米的售价也不菲，平均一斤有机稻米的售价在18-68元不等。有机稻种植过程虽然艰辛，可土壤因此得到根本性改变，公司也可以得到更加丰厚的回报。

“稻城”名人——“米痴”陈炳佳

说起罗定米界，不得不提一位人称“米痴”的牛人陈炳佳。

“我是个米痴。你在超市随便抓一把米，给我看一眼，我就能告诉你这个米的优点和缺点，因为我喜欢研究各种大米。我有大概近100个电饭锅，市面上有的电饭锅品牌都有，我培养了一个人专门负责，只要在市面上看到一种新米，我就会采购回来让他用不同的方法在不同的电饭锅里煮，来了客人我就让大家试吃，试完了，客人要帮我填个表，写上口感、味道如何等。之后，我会拿去公司的检测中心进行检测，从专业的角度去分析大米所含的植物蛋白有多少，粗纤维有多少等，这种大米好，好在哪里？不好，不好在哪里？我都要弄明白。”作为罗定市首屈一指的大型加工企业，年生产加工大米达3万吨的罗定市稻香园农业发展有限公司的掌门人陈炳佳说起他对大米的如痴如醉毫不含糊。

只有小学文化的陈炳佳，13岁就去异乡闯荡，19岁开办了一家清洁公司，商海打拼小有积蓄后，于2004年返乡创业，一头扎进令他一往情深的大米行业已十年有余，干得是津津有味。

在陈炳佳看来，要想生产出优质大米，种植环节和加工环节同等重要。首先从种植环节，要保证种植出的每一粒大米安全放心。他表示，公司有一个最低的生产标准，即要种就种绿色大米，绿色级别以下的坚决不种。该公司在每选定一个片区做基地时，首先要考察的是确保周边环境没有污染源;而后通过为农户统一提供种子、肥料、农技支持，最后统一收购，全产业链培养一批职业农民，确保产出的大米都是绿色、安全的大米。

目前，该公司正在研发大米信息化生产，在农田中配备检测器、感应器等，从稻米育种到把大米送到消费者家中全程可监控，稻谷何时施肥，用了什么药，病虫害如何防治等每一步都有图有真相，让消费者吃得明白，吃得放心。

在加工环节，陈炳佳表示，该公司在广东省最早使用热泵技术对大米进行恒温烘干处理，使大米最大程度地保持了原有的新鲜度;同时，公司在全省率先采用冷库对大米进行恒温储存。公司设有容量2.3万立方米的保鲜仓储库，冷链仓储可有效延长大米的后熟期，使大米在到达消费者手中时还能保持大米刚成熟时的新鲜度，不论是营养还是口感都优于传统粮管所储存的大米。此外，经全程冷链处理和储存的大米，可有效防止生虫，中途无需通过药物熏蒸进行杀虫，使大米无任何药物残留，更加安全健康。

“我们要用最前沿的加工技术，确保大米最原始的品质。整个罗定市的大米都采用类似的加工方法，因为罗定市是全国农产品质量安全监管示范县，这里拥有生产和加工优质大米的根基。”陈炳佳加重语气地描述道。据悉，罗定市在镇一级和村一级都配备了大米安全检测中心，凡出现重金属、农药残留等不达标大米，基本出不了村、镇，确保了罗定大米的安全性。

盘锦稻米种植历史溯源 第5篇

近年来, 随着粮食市场的开放, 盘锦大米人人看好, 人们总是因吃上盘锦大米而快意。于是, 常常听到南方人问:“东北大米为什么好吃?”于是, 也常常听到北方人问:“盘锦大米为什么好吃?”这里用得着一句老话:“桔生淮南则为橘, 生于淮北则为枳, 叶徒相似, 其实味不同。所以然者何?水土异也。”从稻作角度讲, 盘锦的土质、水利和气候是最佳组合, 得天独厚;加上丰富的稻作经验, 盘锦水稻生产一路赢来辉煌。

盘锦处于辽河三角洲的中心地带, 海拔低, 平均三四米, 是土壤返碱最重的地区。正是由于返碱, 土壤中的矿物质和微量元素始终处于饱和状态。以往, 人们对土地盐碱存有偏见, 视盐碱为贫瘠, 并且只看到盐碱为害的一面, 不知盐碱的利之所在。其实盐碱是笼统之称, 是多种化学成分的集合, 所以盐碱不等于贫瘠。纵观全国稻区土质, 有盐碱的稻区没有火山灰成分, 有火山灰的稻区没有盐碱成分, 而盘锦稻区的土质是火山灰与盐碱的混合物。盘锦退海平原是由大辽河、辽河、大凌河上游即吉林、内蒙古、辽宁、河北四省区的黑土、沙土、黄土冲积而成的。那么再加上火山灰土和盐碱土, 盘锦的土质是由五种成分组成的, 正是这种特质土壤造就了盘锦作物的上乘品质。

仅有4071平方公里的盘锦市有八大水库:辽滨水库、三角洲水库、疙瘩楼水库、荣兴水库、八一水库、红旗水库和青年水库, 库内水质终年保持高标准。盘锦境内共有21条河流, 绝大部分是短程河流, 无污染。这些河流也是春蓄桃花汛夏蓄洪水, 是水稻灌溉的理想用水。与盘锦相邻却使用地下水灌溉稻田的地域, 人们为所产的稻米优于南方而得意, 但是却自知不如盘锦大米。说起来米质的不同, 他们在佩服之余, 总是对盘锦用水质丰美的河水灌溉艳羡不已。

从气候区划上看, 盘锦年日照时数为2786小时, 夏季白昼长, 日照足, 水稻生长期热量资源丰富。盘锦水稻年收一季, 生长期长达158—165天以上。南方一年里两收三获, 生长期要少五六十天, 而且南方水稻黄熟时, 天气依然炎热;盘锦地区大地铺金时将降寒霜。阳光、气候、空气湿度间湿间干。盘锦不但夏秋温差大, 而且昼夜温差大。温差大, 会使果实内的有机物更为充分地转化为糖类, 这是盘锦大米口感甜美、无与伦比的又一个重要原因。

盘锦种植水稻已有百年历史, 首开东北地区大面积种植水稻的先例。早在1910年, 所纂《盘山厅志》“物产”篇中就明确记载:本地产“稻”, 分“水旱二种, 俗曰粳”。1914年, 盘山县恭字区 (盘山县陆家乡) 和田庄台亦种植水稻。1920年, 朝鲜北部发生自然灾害, 一些朝鲜难民来到本地, 一般也都以种植水稻为生。1922年, 平安哈巴台人雇用朝鲜人在大房身东南塘地, 利用大辽河水潮涨汐落自流灌溉来种植水稻。1928年, 东北军将领张学良等人在大辽河右岸, 以荣兴为中心创建“营田股份有限公司”, 以“钱粮田亩”经营管理方式, 用柴油机抽水灌田, 使用“火型” (拖拉机) 开荒种地, 组织农民种植水稻5106.7公顷。九一八事变后, 日本侵略者实行殖民掠夺, 组建开拓团, 修建排灌渠系, 大面积种植水稻。1942年, 水稻种植面积达2.3万公顷。1946年, 国民党占据盘山, 大部分稻田撂荒, 部分改种旱田, 水稻种植面积剧减。

1948年2月解放后, 兴修水利, 大搞农田基本建设, 改良土壤, 科学种田, 农业生产条件明显改善, 水稻种植面积不断扩大, 产量大幅度提高, 成为给国家上缴商品粮的一个重要基地。1949年1月成立盘山县农场, 1950年7月改为辽西省盘山第一稻田农场。1956年, 稻田面积增加到30391公顷, 总产量85572吨。1956年11月, 成立盘锦农垦局 (隶属国家农垦部领导) , 从此以水稻生产为主的盘锦农垦开发正式纳入国家计划。三年自然灾害期间, 水稻种植面积曾回落到8932公顷。1965—1968年, 恢复到3万公顷。1968年, 东北地区规模最大的立体结构大型水利工程南河沿排灌站和辽河下游大型水利枢纽工程双台子河拦河闸建成, 为盘锦水稻生产提供了可靠保障。同时, 伴随城市大批知识青年下乡, 大搞农田水利建设, 水稻种植面积大幅度增加。1974—1985年稳定在62667公顷, 平均每公顷产量增加到7455公斤。1986—1990年五年间, 水稻面积稳定在7.6万公顷, 亩产超过625公斤, 水稻商品率高达72%, 为全省之首。1990年5月, 盘锦市人民政府获得国务院授予的“全国粮食生产先进单位”称号, 市农牧业局获农业部授予的“全国粮食生产高产奖”和农垦系统“水稻综合增产技术一等奖”两项桂冠。1984年盘锦建市以来, 不断提高农田水利工程和农田基本建设标准, 进一步改进水稻栽培技术, 加强科学管理, 以市场需求为导向, 大力推进农业结构战略性调整, 重点推广米质优、产量高、价格好的品种为主栽品种。1999年全市以优质米为主的水稻产量81.8万吨, 创历史最高水平。2002年, 大力实施百万亩优质稻工程, 辽粳294、辽粳7、辽粳371等优质水稻种植面积7.33万公顷, 占水稻种植面积的70%, 其中蟹田种稻3.77万公顷, 富硒米2万公顷。2006年全市水稻播种面积达到10.50万公顷, 总产量达到98万吨。

盘锦种稻历史悠久, 积累了丰富的稻作经验, 探索创新种植、管理方式, 顺应了水稻自然生长的规律, 造就了盘锦大米的特质。从20世纪60年代开始, 盘锦不断引进、改良、更新、研制水稻品种, 先后耕种了“农垦19号”、“丰锦”、“三单杂交”、“辽粳5号”等优良品种, 向米质优、产量高、价格好的方向发展。育苗经历了水育苗、保温育苗、隔离层育苗、过水旱育苗、软盘育苗等不同历史阶段的先进方法, 达到了少用水、少受累、降成本、育壮秧的境界。水稻栽植从拔秧小垄手插、大垄手插, 发展到带土铲秧大垄三行、大垄双行、大垄单行, 实现了不伤根、成活多、缓苗快的目的。插前施肥, 返青后施大头肥, 灌浆期施穗肥, 满足了水稻不同时期对氮、磷、钾营养的需要。盘锦杂草丛生多达15科36种, 与水稻争地、争水、争肥、争光, 危害水稻生长。为除草害, 从人工挠秧、拔草, 发展为手推除草器、畜力除草器、药剂灭草, 如今发展到稻田养蟹、稻田养鱼、稻田养虾, 用自然生物相克的方法消灭杂草, 改善了生物链环境。水层管理从插前泡田、返青后换水, 按水稻不同生长期对水分的需要, 及时换水, 增加或减少水层深浅度, 调节水温、地温, 顺应水稻的生产。

现在, 盘锦的土壤结构趋于生态化。近年来开展的稻菜复种、稻薯复种、稻麦复种、稻埂种豆, 实质上改良了盐碱的结构, 增加了土壤根瘤菌等有机物。而稻田养蟹、稻田养鱼、稻田养虾, 鱼、蟹、虾的排泄物, 也增加了土壤有机成分。水稻一产带多产, 水产水稻相得益彰。这里的稻农有句俗语:“蟹大小, 看水草。”水草为稻田蟹提供天然的水生饵料, 稻田蟹是最好的除草机;水草不但促进河蟹生长, 而且为河蟹蜕壳提供隐蔽场所, 减少相互残杀。总之, 养蟹稻田不施用除草剂, 化肥和其他农药也严格控制施用, 蟹田大米是理想的绿色大米。稻田养蟹是生态农业的骄人杰作。盘锦养蟹稻田120万亩, 成为特有景观, 别有洞天。如果你来做一次生态游, 会大开眼界、大长见识。目前, 盘锦稻作品种在向优质大米、有机米、富硒米绿色食品方向发展。

农村稻米精深加工探讨 第6篇

目前, 我国稻米加工业对稻谷资源的增值率仅为1:1.3, 大大低于国际先进水平1:4～5。因此运用高新技术对稻米进行精深加工, 大幅提高稻谷资源的综合利用率, 对我国粮食生产的可持续发展具有非常重要的意义。

1.1 积极开发大米新产品, 提高米制食品的价值

选择优质大米, 将各种营养元素, 按人们每日膳食需要量采用新型的工艺和设备, 添加到大米中, 制成纯天然全价营养大米、绿色食品大米, 投放市场, 将是目前大米的换代产品, 具有广阔的市场前景。

1.2 综合开发和利用副产品, 使其显著增值

(1) 米糠制品。米糠是稻谷加工中的副产品, 我国每年拥有1000万t以上的丰富资源。米糠的深度开发, 可使其价值提高10～60倍。米糠中含有丰富优质的蛋白质、脂肪、多糖、维生素、膳食纤维、矿物质等营养素和具有多种生理功能的活性物质。以米糠为原料开发的稻米营养纤维素有降血脂、降胆固醇、降血糖、减肥等生理功能;开发的蛋白质具有其他蛋白质所没有的低过敏特性, 可做为过敏体质婴幼儿的理想蛋白源等。

利用米糠生产的米糠油是深受人们喜爱的保健食用油。另外在米糠油加工过程中产生的副产品糠蜡, 能提高人体耐力, 减少心肌疼痛, 提高反应灵敏性和应急能力, 提高机体代谢功能, 对增加运动员的耐力具有积极意义。

(2) 稻壳。稻壳是稻米加工过程中数量最大的副产品, 重量占稻谷的20%以上。稻壳经二次酸水解可生产饲用单细胞蛋白, 副产品二氧化硅 (约占稻谷的25%) , 是重要的工业用原料。稻壳经粉碎、混合、制片、成型、固化、表面喷涂等工序, 可制成安全、无毒、可降解、成本低、表面光洁美观的一次性环保快餐盒。这一产品因需求量大、成本低, 市场前景十分广阔。稻壳采用合成树脂为胶粘剂, 经混合热压形成稻壳板材, 可制成包装箱、家具等用品。经炭化后的稻壳灰是生产水玻璃、白炭黑和活性炭的廉价原料。稻壳可燃物达70%以上, 发热量为标准煤的一半, 是一种既方便又廉价的能源, 特别是碾米厂, 在获得能源的同时又处理了稻壳。

(3) 碎米。碎米约占稻谷的5%～25%, 直接销售价格为普通大米价格的1/2左右。但利用现代生物技术生产出的改性米淀粉, 已经用于无奶油酪、沙司和凉拌菜调味料的生产。另外由碎米经液化、糖化生产的麦芽糖醇, 可广泛用于饮料、糖果、口香糖、果冻及焙烤食品中, 由于在人体内几乎不转变为热能量, 是糖尿病患者的良好甜味剂。

1.3 对稻米进行精深加工, 使其资源全利用

(1) 发芽糙米。糙米中由于皮层的存在, 使其在蒸煮后的口感大打折扣, 而且消化率低, 使人难以接受, 因此在碾米加工过程中常常将糙米皮层去除掉。但糙米皮层中富含蛋白质、脂质、维生素以及矿物质, 因此糙米的营养价值远远超过大米。发芽糙米是糙米经过发芽至适当芽长的芽体, 此时糙米的营养价值处于最高状态, 具有更高的生理活性。研究发现发芽糙米中γ一氨基丁酸 (GAGA, 具有健脑、降压、改善脂肪代谢、醒酒、抗衰老等功效) 含量显著增加, 蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素E, 膳食纤维、镁、铁、钙等营养元素也有1～5倍不等的增加。

日本是开发发芽糙米最早的国家, 有关方面的专利有20多项, 并已经形成产业化、商品化。目前发芽糙米研究也是我国糙米研究的热点, 但我国还没有相关方面的产品问世, 但有关工艺技术已具备。因此, 如能抓住机遇, 将是稻米深加工中一个重大突破。

(2) 大米淀粉及其副产品。大米淀粉是指以大米为原料生产的淀粉制品。大米淀粉颗粒细致、有棱角, 具有很好的附着性, 可使制品表面光洁平滑, 并能很好的吸附碱性色素, 可用于照相纸、拷贝用感光纸、彩印等各种特殊用纸的填料、涂料, 另外在食品工业、医药制品等方面也有广泛应用。研究表明, 大米淀粉可作为脂肪替代物, 因为糊化淀粉具有温和、光滑、类似奶油的口感;而且易涂抹开、淀粉颗粒均匀, 类似均质脂肪小球体, 因而具有脂肪口感。另外腊质米淀粉还具有极好的冷冻一解冻稳定性, 因此可作为脂肪替代物用于冷冻甜点心和冷冻正餐的肉汁, 以及无脂肪奶酪、无脂肪冰淇淋、无脂肪人造奶油、沙司和凉拌菜调味料等。

利用大米淀粉原料还可以生产大米淀粉糖, 主要有葡萄糖浆、结晶葡萄糖、麦芽糊精、麦芽糖、果葡糖浆、结晶果糖及各类功能性低聚糖。

另外, 生产大米淀粉时的副产品大米蛋白, 是公认的最佳谷类蛋白, 其营养价值高于小麦蛋自, 其中赖氨酸含量高于其他谷类;其氨基酸组成合理, 生物价和蛋白质效用比率在谷类中也是最高的。这些特性使得大米蛋白非常适于制作婴儿以及其他特殊人群的食品。

目前大米蛋白除了直接用作高蛋白饲料外, 还可加工成酱油、高蛋白米粉、蛋白饮料、蛋白膝和蛋白发泡粉;也可直接水解得到容易消化吸收的氨基酸营养液, 用于保健品、调味品、化妆品及洗涤用品等的生产。

(3) 米糠蛋白。米糠经提取米糠油后, 其副产品米糠粕中还含有20%左右的蛋白质, 可用来进一步开发米糠蛋白。虽然其蛋白含量较大豆饼粕、花生饼粕低, 但作为世界第一大农作物的副产品来说, 其产量还是不容忽视的。

(4) 多孔淀粉。多孔淀粉又名微孔淀粉, 是一种新型的变性淀粉。1998年日本的长谷川信弘首次提出了较为明确的多孔淀粉的定义—对生淀粉具有水解活力的酶在低于糊化温度下降解各种淀粉得到的水解产物称为有孔淀粉。与天然淀粉相比, 具有较大的比孔容、比表面积, 堆积密度、颗粒密度低, 吸水、吸油能力好。此外, 它还具有以下特征:在干燥状态下有良好的机械强度;分散在水及其他溶剂中能保持明显的结构完整性。

多孔淀粉是一种具有高科技含量的新型有机吸附剂和包埋材料, 广泛用于医药、农药、印刷、日用化工、化妆品和食品行业。

(5) 抗性淀粉。抗性淀粉又称抗酶解淀粉及难消化淀粉, 在小肠中不能被酶解, 但在人的结肠中可以与挥发性脂肪酸起发酵反应, 并在大肠中部分发酵生产短链脂肪酸及其他产物。抗性淀粉类似膳食纤维的作用, 因此抗性淀粉具有润肠通便、调节控制血糖浓度、降血脂等一种或多种生理功能。用于防治肛肠疾病、糖尿病以及减肥保健食品的添加剂。

此外, 稻米功能性物质的提取、分离与纯化的研究日益受到重视, 并已有诸如米糠多糖、米糠蛋白降血压肽等产品问世。稻米的副产物众多, 每种都具有广泛的利用价值。我国稻米加工企业, 只要改变观念, 敢于创新, 依靠科学技术尤其是现代生物技术, 紧紧围绕数量规模化、生产现代化和产品多元化这一主题, 实现稻米深加工全利用, 使稻米增值率逐渐提高, 最终趋于完善, 定能在国际、国内市场占有应得的份额, 走出一条具有中国特色的稻米加工企业发展壮大的新路子。

2 国外稻米深加工发展趋势

美国和日本走在稻米精深加工的世界前列。目前, 世界上大米的生产工艺已经基本定型, 国外技术实力雄厚的公司主要把研究的重点放在稻米深加工和综合利用上, 达到全面利用稻米的主副产品, 实现产业全面增值的目的。稻米深加工主要分米制食品和稻米深加工产品, 而且具有品种多元化、专用化、系列化的特点, 可为食品、保健、医药、化工等工业生产需要提供各种原料。

首先, 在全球经济一体化的大趋势下, 规模化生产、集约化经营、走联合之路已是粮油加工企业发展的必然趋势。这样才能在越来越激烈的市场竞争中, 不断降低生产成本, 增强企业的竞争实力。

其次, 安全、绿色、休闲食品已逐渐成为世界稻米消费的主流和方向。休闲或时尚米制食品包括米酒、米饼、米粉、米糕、速煮米、方便米饭、冷冻米饭、汤圆、滋粑、糯米酒、调味饭等。国外著名的米类休闲食品企业有:百事公司旗下的Fritoby、美国Nabisco、德国Intersnack、德国Bahlsen等。日本近年来开发出的冷冻餐盒具有方便、卫生、快捷的特点, 只需放在微波炉内加热几分钟, 就能吃到美味可口的饭菜。

第三, 发达国家的稻米加工企业管理水平普遍比较高。在现代企业管理的冲击下, 国际性的粮油加工企业巨头已经跳出了企业内部的成本管理、生产管理, 逐渐转向侧重于企业外部的战略管理, 竞争也从低层次的价格战转向了高层次的战略选择与实施方面的较量。同时发达国家的稻米加工企业一般规模较大, 品种繁多, 技术力量雄厚, 产品的开发、生产稳定, 质量可靠, 成本较低, 因此发达国家的稻米加工企业产品具备较强的竞争优势。

最重要的是稻米及其副产品深加工已是国际上许多知名稻米加工企业的重要发展方向。目前, 美国、日本和欧洲兴起了大米淀粉开发热, 应用现代生物技术生产大米改性淀粉, 提取大米蛋白和米糠多糖, 以及利用稻壳进行发电和生产吸附剂、硅、糠醛以及其他化工产品等等。稻米精深加工将以前所未有的面貌展示在我们面前。

3 国内农村稻米精深加工现状

我国粮食产量迅速增加, 城乡居民的温饱问题已基本解决, 粮食供需基本平衡且丰年有余。但由于我国粮食贮藏, 转化和深加工水平很低, 出现了粮食高产与高效不同步的尖锐矛盾, 严重制约了粮食生产的良性循环, 影响了我国农业生产的可持续发展。目前我国具有较好技术水平的大中型大米加工厂近7000个, 年总生产能力近4000万t。但是由于加工无序, 这些加工厂实际年生产大米只有1400万t左右, 占全国大米生产总量的11.7%, 设备利用率只达35%。全国88.3%的大米都由分布在全国乡镇的近10万套小型大米机组或简陋碾米机进行加工, 其质量和稻谷的利用率都很低, 因此我国的稻米加工尚处于初级加工或者粗放加工的水平, 增值效应极低。粮食加工副产品开发利用的差距更大, 我国每年有1000万t米糠, 1700多万t碎米, 上百万吨谷物胚芽, 5亿t左右的枯杆。另外我国稻谷生产经常处于阶段性与结构性过剩, 出现了丰产时卖难和大量积压, 影响农业经济的持续发展和农民种粮积极性。这种现状极不利于我国粮食生产的可持续发展。

目前稻米精深加工发展存在的主要问题有:

(1) 企业经营管理方面。一是家族背景特征明显, 法人治理结构滞后;二是面临员工素质不高和人才短缺的问题;三是仓储设施简陋, 仓储能力不足。

(2) 产品结构方面。一是行业集中度较差, 竞争力普遍较弱;二是行业产业链短, 资源利用率不高;三是品牌杂乱, 名牌产品较少;四是粮食加工业科技投入少, 研发力量分散薄弱, 科技创新体系不完整。

(3) 外部环境方面。一是政策性扶持力度不够, 财政资金投入较少;二是稻谷原料供应紧张, 基地建设力度不够;三是铁路运力不足, 增加了物流成本;四是银行融资额度不能满足企业经营需要。

4 促进农村稻米精深加工的对策和建议

4.1 科技创新、提高稻米利用价值

如金健米业、中南林科大等5家单位的科研人员攻克了米乳营养奶品质稳定化技术、超高温耐热高活力淀粉酶制剂构建及复配、稻米蛋白酶法改性和稻米磷酸酯淀粉、抗性淀粉、酸解酯化复合变性淀粉制备等关键技术难题。开发了米乳营养奶和超高纯度稻米淀粉糖两类产品, 研发了稻米磷酸酯淀粉、抗性淀粉、酸解酯化复合变性淀粉等4种高附加值新产品及其生产技术。专项建成了年产10000t米乳营养奶和年产60000t超高纯度稻米淀粉糖示范生产线各1条, 建立了年产100t稻米变性淀粉和年产500t稻米蛋白中试线各1条。

万福生科从事稻米精深加工系列产品的研发、生产和销售。公司以稻谷、碎米为原料, 通过自主设计的先进工艺技术, 秉承“吃干榨尽”的原则, 对稻米资源进行深度开发。主要产品包括:大米淀粉糖、大米蛋白粉、米糠油和食用米等系列产品。公司已发展成我国南方地区稻米深加工行业的龙头企业。大米淀粉糖占公司主营业务收入的48%, 毛利润的57%, 是公司核心产品。此外, 公司致力于对稻米加工废弃物的“循环利用”, 将生产淀粉过程中的废水、废物用于发电, 可节省淀粉生产成本约35元/t。

该公司还准备通过技术研发, 不断增加稻米产品附加值, 提高盈利能力。如将米糠油从毛油向精炼油过度;葡萄糖从食品级向医药级过度。

4.2 科学宣传、引导农民转变稻米消费观念

大部分农民群众对稻谷深加工不了解, 一般是将自产的稻谷经过简单加工后, 将米、碎米、糠进行分离, 碎米和糠作为饲料, 米留给人食用。这种自产自销、简单加工的方式是一种很不科学的消费方式, 造成了稻米价值的较大浪费。并且由于加工设备简单, 造成碎米率较高, 碎米和糠简单地作为饲料造成了较大的浪费。

我们应加强科学宣传、引导农民转变稻米消费观念, 并支持有实力的粮食企业实行收购、加工、销售一条龙服务。将收购、加工、销售网点设在村镇, 既收购农户手中多余的稻谷, 解决了农民储粮的难题, 又销售加工后的商品米, 解决了农村稻米精深加工的问题。

4.3 政策扶持、发展订单农业

政府在信贷、融资等方面对粮食精深加工企业和粮食生产基地进行扶持, 大力发展“公司+基地+农户”、“公司+专业合作社+农户”等订单农业, 进行产业化经营模式, 广泛吸纳农村富余劳动力就业, 带动农民增收。培育集约化、规模化、高产优质化粮食生产基地, 提高粮食生产的组织化程度, 把农民、企业、市场紧密结合起来, 形成农户与稻米精深企业风险共担、利益共享、互利共赢的良性发展局面。

4.4 推广小型高效稻谷加工机组在农村稻米精深加工中的应用

在人口比较集中的村镇, 大力推广小型高效稻谷加工机组的应用。这种机组由稻谷清杂去石机、提升机、砻谷机、谷糙分离机、碾米机、白米分级筛等组成。能连续完成从清杂去石、稻谷脱壳到碾出白米的加工作业。

整机特点: (1) 工艺简单:结构紧凑、占地面积小、操作维修简便。 (2) 环保节能:耗电低、噪音小、粉尘少。 (3) 效率高:出米率高、碎米率少。 (4) 效益好:不含砂石、米色光洁晶亮。

这种机组适应于城乡、山区粮食加工个体户用于固定地点的稻谷加工。并同时将加工后的副产品转到实力更强、工艺更复杂的综合性加工企业进行精深加工。

4.5 实施品牌战略

引导企业由做产品向做品牌转变, 以优势企业和优势品牌为核心, 通过政府引导、市场运作、企业自愿的方式, 推进品牌整合, 提升品牌知名度, 增强竞争力。发挥品牌对消费的引导作用, 积极开拓销售市场, 扩大品牌产品的市场占有率。充分利用各种媒体、会展, 推介品牌, 不断提高品牌的知名度与美誉度, 壮大稻米精深加工企业的实力。

5 小结

稻米是人类赖以生存和发展的基本食物, 加工100kg稻谷, 其中约有60～65kg主产品 (大米) , 其余为35～40kg副产品 (稻壳、碎米、米糠和米胚) , 在这些副产品中, 其中15～20kg具有食用价值, 经过生物科技工艺精深加工后, 可以得到100多种高附加值产品。但我国稻米精深加工, 特别是农村稻米精深加工还处于比较落后的状态。因此, 我们应积极促进我国农村稻米精深加工, 确保粮食增产增收, 同时促进我国粮食生产可持续健康发展。

摘要：我国是稻米生产大国, 但我国稻米加工业对稻谷资源的增值率仅为1:1.3, 大大低于国际先进水平1:4～5;特别是农村稻米加工仅处于一种满足口粮大米需求的初级加工状态, 有效利用率只达60%～65%, 副产品深加工利用极少, 资源综合利用水平低。因此, 通过政策引导和科技创新, 促进农村稻米精深加工, 提高稻米的综合利用价值, 对保证农民增产增收, 发展粮食生产等具有非常重要的意义。

关键词：稻米,精深加工

参考文献

[1]刘英, 稻谷加工技术[M].武汉:湖北科学技术出版社, 2010.

转基因稻米非法“出镜” 第7篇

多家中外媒体不约而同地提出同一个问题：据绿色和平组织公布调查报告，在湖北发现未获批准种植的转基因水稻已经进行非法种植和销售，并很可能已经到湖北以外的省市，据估计湖北去年最少有950—1200吨转基因大米已经流人市场。

事实上，早在2004年12月2日，农业部已经接受了转基因水稻的安全评价申请，但相关官员当时强调：“启动安全评价程序并不意味着我们就会颁发安全证书，我们还没有做出任何决定，目前尚无一例转基因水稻获得农业转基因生物安全证书。”

“如果市场上出现转基因水稻种子，肯定是非法的。”4月13日，转基因办的魏先生肯定地回答。

刘海英是绿色和平的项目主任，自今年2月起，她4次到湖北省进行调查采样，发现武汉市、武汉周边地区和松滋市在销售和种植一种名为“抗虫汕优63”的转基因稻种，部分地区已长达两年之久。目前，至少有5种不同包装的转基因水稻种子在湖北的种子市场上流通。

据介绍，非法种植情况最严重的地区与华中农业大学在武汉周边地区进行转基因水稻的试验田区接近，多年来，华中农业大学的张启发院土等科学家—直在这里研究和试验含有Bt毒蛋白的转基因水稻，研究人员把Bt基因导入水稻植株后再得到抗虫的“汕优63”杂交组合。

绿色和平将调查过程中所采得的25份样本送到德国基因时代公司的实验室进行检测，检测结果显示19个样本为转基因水稻，部分样本为植入了Bt基因的抗虫转基因水稻。

对于绿色和平组织公布的调查报告，农业部转基因办传真给《瞭望东方周刊》的答复说：“绿色和平组织委托欧洲基因时代公司对转基因水稻进行的检测，所采取的标准、方法、检测的基因、含量等相关数据及结果未见详细报告，也未提供给我主管部门，其结果无法认同。在中国境内进行转基因产品的调查和检测，必须遵照中国颁布的相关国家标准或行业标准，并由农业部委托的检测机构进行检测。”

不过，在采访中，多位科学家都表示了对于我国目前的种子管理体系安全隐患的担忧。

“我国目前的种子管理体系存在混乱的局面，而《种子法》规定种子自由进入流通领域，这可能是转基因稻种最大的隐患。”国家环保总局南京环科所研究员薛达元这样告诉《瞭望东方周刊》，中国于 1995年批准转基因棉花商业化。一开始仅批准在两个省份种植，但不到一年就散布到15个省，并出现了超过50种以上的假种子。

薛达元担忧，目前的农业管理体系根本无法管理转基因的应用，转基因棉的混乱状态就是前车之鉴。

复旦大学生物多样性科学研究所卢宝荣博士介绍说，《农业转基因生物安全管理条例》规定农业转基因生物试验，一般应当经过中间试验、环境释放和生产性试验三个阶段。“虽然生物安全委员会有抽查，但对于研究者来说，保证转基因种子不外流更多是自律性的。”

在整个事件中，华中农业大学的张启发院士是关键人物。当《瞭望东方周刊》记者致电张启发院士办公室，其秘书告知：“院士出差去了。”记者询问院士研究的转基因稻种是否进入市场，秘书回复：不清楚。