酒店管理其实就是指酒店生产经营活动需要经过相应的组织、计划、协调、指挥以及控制, 这成了酒店经营成败的主要因素。我国改革开放之后, 市场经济的快速增长, 使得人民的生活也得以改善, 在满足人民日常生活的基础之上开始提升起生活质量, 因此对于酒店行业也提出了更多的要求。
一、酒店管理之中存有的相关问题分析
(1) 服务质量管理方面的不足。在服务质量管理方面, 主要是两个方面的内容。首先, 缺失人性化的服务内容。虽然在现今的酒店管理之中, 服务质量管理成了重点的管理内容, 这有些的保障了顾客可以享受更为快捷、方便的服务, 酒店的服务流程也展开了保母式服务和微笑服务等管理内容, 以期可提升酒店的服务质量。但是在服务管理方面, 管理内容过于僵硬化、模式化和机械化, 很多的员工并并未能够发自内心地为顾客着想, 很多的员工更多的机械的按照酒店的规定执行。虽然酒店的相关制度形式可以对其进行硬性规定, 但员工的心理服务无法通过硬性规定进行约束, 加上酒店本身的管理方面就存有一定的额确实, 因此员工更多地把酒店工作当成简单的谋生工具, 将顾客当作是自己工作的对象, 无法和顾客进行情感方面的沟通和交流, 顾客无法从服务中感受到认同。其次, 不到位的个性化服务。在酒店之中会对其风格、定位进行分析, 国内的酒店在管理上过于相似, 在酒店硬件上按照标间、总统套房进行布局, 无法从顾客方面展开细致的分类, 也并未做到针对性的对待。很多的酒店将自身的服务品牌定位“微笑、热情、关爱”之中, 其他的酒店也会竞相模仿, 因此在服务标准之中过于千篇一律, 酒店在激烈的竞争之中突显其特征。
(2) 绩效管理方面存有的不足。首先, 很多的酒店并未将以人为本的思想带入管理之中。很多的酒店在管理的过程之中奖惩制度过于单一, 将顾客对于员工的投诉、表扬作为工作绩效的唯一评判标准, 制度十分片面, 忽视了员工的个人感受, 无法辨别顾客的恶意投诉。且在我国, 很多的酒店绩效管理均是上级管理人员完成的, 信息来源十分闭塞。若酒店一直不重视无法看得见的信息, 则无法保障绩效管理方案应用之前和应用之后的一致性。
(3) 组织管理方面的存有的不足。在酒店之中组织结构过于烦冗, 因此管理效能十分低下。在我国的大部分酒店之中, 休闲、餐饮、娱乐等属于不同的部位, 因此员工在工作的时候更加的关注于自己绩效, 每一个部门也更加注重部门绩效。各个部门之间缺乏有效的沟通个协调, 无法建立起协调的机制。很多的酒店无法将组织层级、幅度之间的关系进行友好协调, 也因此并未形成扁平化的管理模式, 无法将员工力量参与至酒店的管理之中。加上并不注重人力资源的投资, 对于成本方面的考虑, 很多的酒店将员工培训当成是负担, 虽然加强了岗前培训, 但是并不重视员工的继续教育, 因此员工无法了解最先进的酒店管理服务知识。
二、新时代背景下的酒店管理方法创新
(1) 加强服务质量管理的创新。在酒店之中加强服务质量的创新, 可有效地提升酒店本身的核心竞争力。酒店的核心竞争力主要是体现在可保障酒店可持续发展, 酒店服务质量管理是保障酒店发展的重要部分, 具有一定的提升作用。酒店管理的相关工作人员为了让酒店处在一个良好的需求状态之中, 需要将这些转化为提升酒店经济效益的动力。因此, 在酒店之中提升酒店管理, 可有效保障酒店的持续性发展。酒店管理工作在酒店之中需要具有一定的超前性谋划, 酒店管理工作的相关人员需要从多个角度、部门进行交流和沟通, 这样可让酒店的员工从日常烦琐的行政事务之中逃离, 把更多的精力转移至酒店的生产经营之中, 充分的调动酒店员工的个人工作积极性, 保障酒店内部形成良好的工作环境, 进而提升酒店工作人员日常的工作效率。在酒店之中, 酒店管理工作主要是为了服务酒店经济效益, 需要合理的对酒店的人力和物力进行合理调配, 这样可达到最佳的调配比例, 充分的调动酒店员工的个人主观能动性, 实现经济利益的持续增长, 不断地推动酒店的发展。酒店管理工作主要是对工作流程、制度、形式以及环节进行简化, 既需要保障酒店工作的实效性, 也需要保障工作方面的灵活性和人性化, 按照市场的变化不断调整适合酒店服务工作, 这十分符合时代对于酒店发展的需求。
(2) 绩效管理方面的创新。绩效管理对酒店带来一定的预警作用, 这是酒店管理的决策基础。酒店需要加强绩效结果以外相关信息的分析, 如果员工在工作之中并未完好地完成工作任务, 但员工在完成工作任务的过程中表现出色, 则需要给予起相应的鼓励、肯定。若员工在工作任务之中完成不佳, 则加强员工在工作指导的关注, 而非过于看重员工的惩罚。在确定考核指标的时候, 需对关键绩效领域进行确定, 加强实践和理论的结合, 层层分析部门职责和岗位职责, 加强工作能力指标、工作态度指标的考量, 将薪酬和绩效管理之间的关系捋顺, 确保绩效管理的连贯性。将各指标之间的关系进行处理, 合理对权重进行分配, 这样可有效地员工的工作意图。每个月、每个季度需要进行一次考核为最佳, 这样可及时地了解员工的工作态度和能力。
(3) 部门管理方面的创新。酒店管理工作之中主要是包含有计划工作、组织工作、指挥工作。计划工作的时候, 需要确保管理内容可达到酒店预期目标, 这是保障酒店管理工作成功的基础, 也成了酒店持续发展的主要因素之一。在组织工作的时候, 需要加强工作目的的明确, 了解酒店的工作细则, 制定出相关的操作流程, 这样可有效地保障酒店管理工作的有效性。在指挥工作的时候, 需要将酒店员工的工作进行详细分工, 不断的协调好内部人员之间的关系。这样可有助于酒店领导人把控酒店全局, 掌握酒店的实时动态, 保障酒店维持在稳定有序的状态之中, 以保障酒店的可持续发展。管理目标是为了有效的提升酒店的竞争力, 这样可以不断的壮大酒店的发展, 并且在制定目标的时候需要谨慎, 以市场行情作为依据, 将总目标分解成不同阶段的小目标, 再将小目标进行分解, 将其发至每个部门, 这样了有效的保障酒店目标和员工努力的方向相一致。酒店需要加强多元培训, 高层管理人员、中层管理人员、人力资源部门以及员工均需要加强培训, 通过加强培训管理理念、技能、方法以及手段, 及时了解存有的问题, 并给予相应的改进, 这样有利于提升员工自觉参与管理的意识, 不断的激发员工的创造力。
三、结语
目前, 酒店的管理模式无法跟上时代的发展步伐, 远远的落后于市场的发展需求, 因此酒店需要针对性展开了相应的改革。在现今的市场经济之中, 消费者的眼光也变得越加的挑剔, 需求也变得越来越高, 酒店为了符合消费者的需求, 必须需要展开管理方面的革新。
摘要：在现今社会之中, 良好的酒店管理方法能够更好地引领酒店走向康庄大道, 绝大多数的酒店领导十分看重酒店的管理手段。酒店管理关系着酒店内部运作的沟通、协调, 不同部门之间、领导和员工两者之间、员工和员工之间的桥梁, 良好的酒店管理在酒店之中占据着重要的部分。本文主要是针对在新时期的背景之下酒店管理之中出现的问题, 提出针对性的酒店管理改进措施, 希望能够提升酒店的管理水平。
关键词：酒店管理,重要性,新时期,方法
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