第一篇：饭店英语课程设计
饭店英语课程标准
“饭店英语课程”是我院旅游管理与服务教育专业的必修课程之一，目的在于帮助酒店专业的学生在未来的工作中在遇到外宾时能运用英语进行交流，是一门酒店服务知识和英语知识并重的课程实用性较强的课程。通过理论学习和实践实训，学生能够学习英语语言技能、了解酒店服务的基本理论知识。然后接合模拟和实作训练，从而成为具有从事酒店服务的实际能力、创新能力及团结合作精神的应用型人才。“饭店英语”课程包括理论教学和实践两个环节。理论教学的主要目的是让学生了解酒店服务的基本背景知识、熟悉从前厅到餐厅一直到康乐中心等各个环节的酒店服务活动，培养学生在酒店运用英语进行酒店服务的能力。实践实训环节指在校内的进行的酒店服务模拟训练和金华一些酒店的实训和实习。通过这一系列的实践实训项目，使学生熟悉酒店服务各个环节，掌握酒店服务工作技能技巧、锻炼语言表达能力和工作实践能力。理论和实践互相补充，形成系统的酒店英语课程体系。
一、课程性质与作用
课程性质是专业必修课程、核心课程。课程功能是培养和训练饭店英语会话技能和服务技能。教学载体是饭店英语教学录音、录像。课程知识及能力包括前厅客房服务管理、餐饮服务管理、宴会服务等英语知识和会话等职业能力。前导课程包含了基础英语，平行课程包含了餐饮服务与管理、前厅服务与管理、客房服务与管理，后续课程有服务礼仪。
二、课程设计的理念
开展行业需求调查，在分析行业需求基础上设定课程的教学目标和教学要求。同时，以酒店为教学基地，开展实践学习，并共同探讨课程的内容设置、教学方法，促进课程的建设。本课程的目的不仅仅是让学生了解酒店英语的特有规律、掌握酒店工作用语，还要通过教授英语交际策略，使学生学会学习，为今后的终身学习奠定基础;同时利用多种教学资源，提高学生解决酒店服务工作中所出现的问题的能力。以学生为中心，注重个体差异，为学生自我发展创设机会。本课程教学活动的安排、评价的方式都遵循“以学习者为中心”的原则，面向全体学生，尊重学生的个体差异，为他们提供多种课堂学习任务和课外实践学习任务，供他们选择，进行个性化的学习;同时，对他们的学习成绩和学习过程进行评价。采用“任务型”课堂教学方法，结合酒店中的体验式学习。课堂采用具有实践性的任务式主题式教学法，以酒店工作内容为主题，创造真实的语言环境，让学生通过完成基于酒店服务程序的各种学习活动，在完成学习任务过程中掌握酒店英语。并且，通过在酒店进行体验式学习，在实践中不断提高职业技能。饭店英语学习是个循序渐进的过程，首先要培养口语的基本语言能力。通过有效的正音训练打破学生“惧怕英语”的这个心结，从根本上激发学生的学习兴趣和自学能力，进而掌握基本酒店用语的词汇、语法知识及简单的会话;其次要培养口语的社会语言能力，理解语言国的文化，准确的运用口语;再次培养口语的策略能力，设计生活及工作场景进行语言职业能力的培养，灵活、有效的运用语言的各种练习、实习及模拟实训。基于这种思路，在学习考核上，应着重通过日常考核学生的实际应用语言的能力，将过程性考核成绩作为期末考核成绩的重要组成部分。 在教学子情境选择中，考虑以下几个方面来重构知识和技能： 1. 由易到难的先后顺序;2. 充分考虑高等教育对理论知识和可持续发展的需要; 3 融合了相关职业资格对知识、技能和态度的要求;4 考虑饭店工作流程特点。 教
学过程中，通过校企合作，校内外实训基地实习等多种途径，采取工学结合的培养模式，让学生在学习过程中运用饭店英语，并提升职业能力。 教学效果评价采取形成性评价与终结性评价相结合的方式，重点评价学生的职业能力。 本课程所涉及的程度用语主要有“熟练”、“正确”、 “基本”。“熟练”指能 在所规定的场景内，灵活运用饭店英语知识与客人对话，“正确”指能在所规定的场景内，没有任何错误运用饭店英语知识与客人对话，“基本”指能在所规定的场景内，能够与客人进行简单的会话。
三、学习领域描述
包括学习领域名称、学年及学时、学习任务和课程目标。学习任务是酒店各岗位用语的重点句型和关键词、文化背景和西方礼仪知识。课程目标为能听懂并运用课堂英语，对于礼仪、总台、客房三部分内容能用英语问答流畅，语音语调达到完全正确，专业术语熟练并准确运用。能熟练掌握餐饮服务专业知识，例如各种酒类(饮料、红酒等)，各种餐式(西餐、中餐等)及常用菜名。其中又分成知识目标，技能目标和态度目标。知识目标为认知国际音标和课堂英语，认知酒店各岗位用语的重点句型和关键词，了解和熟悉我国旅游主要客源国的文化背景知识，认知餐饮服务专业知识。技能目标是能运用国际音标拼读单词，朗读无难度的句子和材料，语音语调大体正确。能用英语回答一般日常问题，能听懂并运用课堂英语， 能掌握饭店用语，比较熟练地表达所规定的语言功能项目。态度目标是具备综合性饭店服务的口语表达能力，应变各种情况及按客人要求提供服务;培养良好的劳动纪律观念;培养服务意识;培养团队协作精神;培养表述、回答等语言表达能力;培养交流、沟通的能力。
四、学习情境划分及描述
学习情境描述包括学习情境名称、学时、学习目的、学习内容、教学方法和建议、工具与媒体、学生已有基础、教师所需执教能力要求。
学习情境1：前厅服务英语。
学习目标：
1.能用英语正确完成客人入住预定的服务。
2.能用英语正确完成对客人的迎接和入住接待工作。
3.能用准确的英语表达，完成客人的一般性问询服务。
4.能够准确地用英语完成对不同客人商务要求
5.能用英语准确完成客人的外币兑换服务。
6.能用英语正确完成总机服务的一般性的对客服务工作。
7.能用英语正确及时地完成对客人结账离店的服务。
学习内容：
任务1:用英语完成客人入住预定的服务。客房预定工作的细节及英语用语;客人英语表述的理解与记录 1.教学准备：准备好电话笔者、笔、纸、前台现场。
2.教学建议：在实训室采用模拟电话接听记录来电信息，运用多媒体教学、听录音、讲授等方法教学。
任务2: 用英语正确完成对客人的迎接和入住接待工作。 认识英文入住登记表;客人的入住接待服务用语;入住接待的工作程序 1.教学准备：笔、纸、英文的入住登记表等。 2.教学建议：在多媒体教室采用集中讲授、分组练习、角色扮演等方法教学;对话演练中学生要对入住登记表进行模拟填写。
任务 3: 用准确的英语表达，完成客人的一般性问询服务。 认识问讯处的工作职责 问讯处日常服务英语 1.教学准备：地图等。 2.教学建议：由学生
和老师提出客人在酒店可能咨询的事宜，然后进行对应的的关键词讲授和句型演练;在多媒体教室采用集中讲授、分组练习、角色扮演等方法教学。
任务4: 用英语完成对不同客人商务要求。 记住商务服务的关键词汇;常见商务要求的英语表达。 1.教学准备：ppt、各种办公设备、商务设备资料等。
2.教学建议：在多媒体教室采用集中讲授、分组练习、角色扮演等方法教学;时间允许的前提下， 对各种办公设备的使用进行介绍。
任务5: 用英语准确完成客人的外币兑换服务。 认识各种货币;兑换货币的关键句型 1.教学准备：各种货币票样。 2.教学建议：在多媒体教室采用集中讲授、分组练习、角色扮演等方法教学;条件允许的前提下，让学生接触并学会鉴别各种货币。
任务6: 用英语正确完成总机服务的一般性的对客服务工作。 一般性总机服务用语 1.教学准备：笔、纸、电话等。 2.教学建议：在多媒体教室采用集中讲授、分组练习、角色扮演等方法教学;模拟电话接听服务。
任务 7: 用英语正确及时地完成对客人结账离店的服务 认识英文离店结账单;英语结账服务的关键句型;各种支付方式的特点及操作流程。 1.教学准备：笔、纸、离店结账单 2.教学建议：在多媒体教室采用集中讲授、分组练习、角色扮演等方法教学;对话演练中，要求学生在口语表达同时填写离店结账单，并完成收款操作。
学习情境2： 客房服务英语。
学习目标：
1.能用正确的英语将客人引领到房间
2.能用简短及有效的英语对客人进行酒店及相关服务内容的介绍
3.能够用准确的语言为客人提供打扫及相关服务
4.能够用英语正确的完成洗衣服务的介绍及相关服务内容
5.能够听懂并用英语完成对客人需要增加房间设施及用品的服务
6.能够正确表达如何提供维修服务
7.能够用正确的英语句子对一些常见的3 种需求进行合理应对
8.能够运用所学句型对两种一般性突发事件进行应对。
学习内容：
任务 1： 用正确的英语将客人引领到房间。 引领客人到房间的基本用语
1.教学准备：课件、教案。 2.教学建议：在多媒体教室采用集中讲授、分组练习、角色扮演等方法教学;对话演练时，可以借用教室门或者实训室，并辅以基本的礼仪知识。
任务 2： 用简短及有效的英语对客人进行酒店及相关服务内容的介绍 介绍用于的基本句型;酒店各个设施和部门的英文表述 1.教学准备：酒店设置、设备单词卡。 2.教学建议：在多媒体教室采用集中讲授、分组练习、角色扮演等方法教学;用单词的变换，训练学生的不同对话内容。
任务3： 用准确的语言为客人提供打扫及相关服务 用恰当的语言叫开客人的房间，提供服务;用准确的语言为客人提供打扫及相关服务;客房内相关用品的英文表述 1.教学准备：布草车和客房用品等。 2.教学建议：将实训演练课堂移至客房实训室进行模拟演练和房间用品的学习及英文呢表达;采用分组练习、角色扮演等方法教学。
任务 4： 用英语正确的完成洗衣服务的介绍及相关服务内容 与洗衣服务相关的单词与表述;用英语正确的完成洗衣服务的介绍及相关服务内容 1.教学准
备：布草车、洗衣袋、洗衣单。 2.教学建议：在多媒体教室采用集中讲授、分组练习、角色扮演等方法教学;演练中学生要根据真实场景的需要填写好洗衣单。
任务 5： 能够听懂并用英语完成对客人需要增加房间设施及用品的服务 提供增加用品和其他服务的用语 1.教学准备：各种房间用品。 2.教学建议：在多媒体教室采用集中讲授、分组练习、等方法教学。
任务 6： 用英语正确表达如何提供维修服务 听懂客人对维修要求的可能表达;提供维修服务的实用句型 1.教学准备：各种房间设施图片资料。 2.教学建议：在多媒体教室采用集中讲授、分组练习、听录音、角色扮演等方法教学。
任务7： 能够用正确的英语句子，对一些常见的3种需求进行合理应对。1.教学准备：课件、教案 2.教学建议：在多媒体教室采用集中讲授、分组练习、等方法教学。在客房实训室采用角色扮演的形式模拟客人需要房间设施。
任务8： 用所学句型对两种一般性突发事件进行应对 处理两种特殊事件的回答用句 1.教学准备：各种房间用品 2.教学建议：在多媒体教室采用集中讲授、分组练习、等方法教学。在客房实训室采用角色扮演的形式模拟客人需要房间设施。
学习情境3： 餐厅服务英语。
学习目标：
1.能用英语正确完成客人预定餐桌的服务。
2.能用简练有效的英语句子完成引领客人入座的工作。
3.能用正确的英语短句，对客人进行点单服务。
4.能用准确的英文表述对菜品进行推荐。
5.能用正确的英文表达，对客人的进餐过程进行服务。
6.能用准确的英语完成结账服务。
7.能用准确的英语句型完成客房用餐服务工作。
8.能用正确英语表达完成酒水服务。
学习内容：
任务 1： 用英语正确完成客人预定餐桌的服务。 餐厅预定工作的流程及英语用语;文字记录;数字区分。 1.教学准备：准备好电话笔者、笔、纸、前台现场。 2.教学建议：在实训室采用模拟电话接听记录来电信息，运用多媒体教学、听录音、讲授等方法教学;对数字进行专门的复习;对话演练中学生要对入住登记表进行模拟填写。
任务 2： 用简练有效的英语句子完成引领客人入座的工作。 对于不同类型客人，引领服务用语的不同应用;餐厅各个位置的表达。 1.教学准备：复习引领的礼仪知识等。 2.教学建议：在多媒体教室采用集中讲授、分组练习、角色扮演等方法教学;角色演练中学生要辅以标准的礼仪姿势和手势。
任务 3： 能用正确的英语短句，对客人进行点单服务。 点单服务英语的灵活运用;主要中餐的菜品英文表达。 1.教学准备：菜单、记录卡、笔等。 2.教学建议：在多媒体教室采用集中讲授、分组练习等方法教学;在餐饮实训室采用角色扮演的形式模拟客人进行菜品的点单;点单时要求学生将客人所点菜品快速准确记载到卡片上。
任务 4： 用准确的英文表述对菜品进行推荐。 菜品推荐的实用句子;各种味道的表达。 1.教学准备：菜单、记录卡、笔等。 2.教学建议：在多媒体教室采用集中讲授、分组练习等方法教学;在餐饮实训室采用角色扮演的形式模拟对客人进行菜品推荐，点菜时要求学生必须进行菜品推荐，并将客人所点菜品及
口味快速、准确地记载到片上。
任务5： 用正确的英文表达，对客人的进餐过程进行服务。 进餐中的服务英语。 1.教学准备：各种餐具。 2.教学建议：在多媒体教室采用集中讲授、分组练习、角色扮演等方法教学;条件允许的前提下，在进行对话的同时，完成相应的服务操作。
任务 6： 用准确的英语完成结账服务。 结账服务中的英语句型;各种支付方式的英文表达和操作程序。 1.教学准备：各种支付方式的展示用具等。 2.教学建议：在多媒体教室采用集中讲授、分组练习、角色扮演等方法教学;对话演练中，要求学生在口语表达同时填写离店结账单，并完成收款操作。
任务 7： 用准确的英语句型完成客房用餐服务工作。 客房用餐服务的必要用语。 1.教学准备：各种餐具。 2.教学建议：在多媒体教室采用集中讲授、分组练习等方法教学;在实训室采用角色扮演，要求学生在进行对话的同时，完成相应的服务操作。
任务 8： 用正确英语表达完成酒水服务。 酒水服务的必要用语;酒水的介绍用语。 1.教学准备：酒具、各种酒水的资料 2.教学建议：在多媒体教室采用集中讲授、分组练习等方法教学;在实训室采用角色扮演，要求学生在进行对话的同时，进行酒水服务的各项操作。
五、本课程与其它课程的关系
本课程为各专业的公共文化基础课程，是各专业的专业英语课程的前期课程。
六、课程的教育目标
贯彻“实用为主，够用为度”的教学原则，以专业培养目标为中心，以能力培养为根本，切实提高英语教学水平和培养学生英语实际应用能力，满足新时期国家和社会对高职人才英语能力的需求。
七、学生应达到的基本要求
1.听力：能理解母语为英语的人士的以慢于正常的语速(每分钟120词左右)并带有停顿、重复和解释的谈话。内容包括： 询问酒店或旅游信息的电话交谈;说明酒店或旅游业常见物品的功能、特性;酒店客人、游客或饭店员工讲述他人的个人经历或事情;对某一地区某地点的方位描述。
2.阅读和词汇：能阅读并理解简单的课文，阅读生词数在总词数的3%左右，阅读速度不低于每分钟50词。内容包括：摘自酒店入住指南、旅游杂志、酒店宣传册、国际旅游文献的简单文章;描述和介绍历史重大事件和名胜古迹的简单文章;酒店客人的有关事务的文章;介绍酒店有关政策、规章和有关物品的使用的文章;能理解上述范围文章中的专业词汇和指定的普通词汇以及由这些词构成的常用词组，认知2500个英语单词。
3.口语：讲话有偶尔的停顿、重复并重复性的发音错误和母语的语调，但基本上不妨碍交流，能清楚地完成交际任务，并基本能运用转述、求助、直译等交际策略帮助语言交流。
4.写作：能用英语填写关于酒店和旅游业的表格，套写便函、简历等，词句基本正确，无重大语法错误，格式基本恰当，表达清楚。
旅游管理与服务教育102班
黄露清
第二篇：绘本英语——英语校本课程设计方案
英语校本课程设计方案
一、“快乐英语” 校本课程开发的背景
(一)当前环境
随着经济、文化和科学技术的交流，对外语教学的要求越来越高，小学是外语教学启蒙阶段，更应在课程设置、课时安排、教学内容、教学方法等方面有所发展和创新。基于此，在教育行政部门的指导下，我校从2009年起，决定从一年起开设低中高年级英语律动、游戏、口语交际、英语课本剧表演校本课程研究，以英语特色教育为突破口，开始全面英语教学拓展教学的探索之路，培养个性鲜明、素质全面的人。
我们除了要上好国家规定课程外，更应注重外语校本课程的开发研究工作。现代外语交际理论指出：中小学英语教学的实质是交际，是师生之间及学生之间的交际活动。因此，以活动为主线，对英语校本课程进行研究不仅在提高外语教学质量的层面上有现实意义，更在培养21世纪高素质人才的层面上有深远意义!
(二)本校环境
我校的校本课程开发以国家制定的课程标准为基本精神指导，依据我校自身性质、特色、条件以及可利用和能开发的资源，以办学特色为动力，满足本校学生需求的各种形式的课程开发形式，实现学生个性发展，学校特色体现，社会需求得以满足。全国基础教育工作会议在《国务院关于基础教育改革与发展决定》中指出，实行国家、地方、学校三级课程管理。国家、地方、学校三级课程的确定和实行，不仅是以适应不同地区社会经济发展需要和文化发展需要，体现国家对学生的基本要求，而且又为各地发展留有时间和空间，体现一定程度的弹性。特别是校本课程在整个课程计划中占的比重，可以使学校真正拥有选择的余地，可以使学校能够更好地体现办学特色，同时满足“个性化”的学校发展，还有利于教师专业水平的提高和学生个性的发展，真正满足学生生存和发展的需要。
我校地处偏远山区，根据学生生理和心理特征，学生英语综合能力有待提高，在实际教学中教师发现学生英语实际运用十分困难，在目前的教学状况下，教师必须调整教学策略。在我校开发“快乐英语”锻炼学生的综合能力，营造“课上学英语 课下用英语 生生爱英语”的英语学习氛围。
二、“快乐英语”校本课程目标
(一)儿童期是学习外语的关键期，切实利用好这一关键期的意义之重大是不言而喻的。从生理学和心理学的角度上看，幼儿阶段是人类语言学习的关键期。儿童对任何语言都具有极大的敏感性，他们的语言感受能力极强，模仿能力也极强，听觉敏锐，心理障碍少。而儿童又活泼好动，因此必须创造良好的学习环境，必须使学习过程充满欢乐，适应儿童的心理、认知及年龄特点，充分体现“ 基础-轻松-有趣-实用”的特色，这样儿童才会愿意一再重复。在教的过程中要创设轻松愉快、生动活泼的课堂气氛，培养学习兴趣，因为兴趣是最好的老师。
(二)我们试图通过对英语校本课程的内容、课时安排、活动形式、教学模式、教学方法等方面的改革实验，建立起一套较为完整的英语校本课程系统工程。根据小学生不同阶段的年龄特点,我们通过各种有效的教学活动,采用不同的教学方法,有步骤地培养学生的听说读写能力。教师将通过教学活动引导学生认真倾听，大胆表述，积极参与各种学习活动;指导学生洋腔洋调地模仿录音大声朗读，并在真实的生活情境中对话，使学生养成自觉交际英语的好习惯。
(三)通过校本课程的“快乐英语”低段增强学习英语的兴趣，到中高年级通过英语情境教学，培养学生良好的书写习惯，可以扩大学生的英语阅读量，培养英语学习的自主性和表现能力。
三、英语校本课程开发的相关人员
我校英语教研组有三位英语专职教师，都已具备本科学历，具有良好的英语语言素质。英语组是一支充满青春、活力和朝气的队伍。工作中大家团结互助，积极投身于教育教学改革。
在丁校长和吴副校长的大力支持和不断鼓励下，我校的英语校本课程正在不断的摸索进行，英语组的所有老师分别承担着不同的任务,其中吴副校长和张教导亲自参与英语校本课程的开发,是本课程的只要策划、实验和领导者，承担着协调、管理、争取资源和教学研究等任务。教研组组长组织并指导英语教学。英语组青年教师语言基础好，上课富有激情，有创新的火花，主要承担英语教学工作。
我们教研组的王冲教师以围绕该课题为主的公开课在区级公开课中，受到外校老师的一致好评。
四、校本课程主要内容
校本课程的主要内容包括以下几个方面， 1——2年 儿歌 律动操 歌曲 用语 3——4年 游戏 短剧表演 5——6年 课本剧 情景表演
(1)英语课
校本课程的教材是总结各地小学英语教学成功经验的基础上编写而成的。内容浅显易懂、重点突出，题材结合实际、贴近生活，语言正确规范、真实地道，插图生动活泼、富有情趣，比较符合小学生的生理和心理特点，比较符合儿童学习语言的规律。我们运用任务教学法等新颖的教学方法和模式进行课堂教学改革，充分发挥教研组功能，确立课题，积极探索。
教时安排：每周一课时。
(2)校 外语教学应突出其工具性作用。为使学生有更多的机会接触外语，使用外语，我们将在原实验基础上进一步探索和完善教学模式。我校英语教师结合学生学习生活实际，采用了《低年级校园英语100句》、《中年级校园英语100句》、《高年级校园英语100句》和《英语小对话及韵律诗歌》。从新学期起，我们的学生在每天的20分钟英语小课时间将学习这些我校的自编课程。这将丰富学生的校园生活及英语学习，使学生乐讲、能讲、有内容可以讲。
(3)英语课外活动小组，制定了详实的活动计划，从各班挑选学生参加，每周一开展三次活动，每次活动都有内容主题，为学生提供展示英语风采的平台。活动中，各位教师尽心尽责，拓展各方面的知识，开拓学生视野，一学期下来，学生学到了很多，同时对英语也更加感兴趣了。通过这一学期的实践，学校的英语氛围更浓重了，相信在不久的将来，我们学校学生的英语水平会更上一层楼。
五、开设英语校本课程的成效
(1)在领导的重视和全体英语教师的努力下，我校的英语校本课程得到了家长的认可，在当地和同行中有了一定的影响，提高了我校的办学声誉。
(2)低年级英语口语的教学对教师提出了更高的要求，教师将更多地关注学生个性的培养和英语素质的养成，要求教师有较高的课堂教学能力，使英语教学活动活而不乱，并让学生在活动中享受学习的快乐。
(3)从一年级开始学习英语，培养了学生良好的学习习惯，性格较活泼开朗。对英语有着更浓厚的兴趣，有较好的语感。经过一年的英语学习，学生已经掌握了简单的日常对话及单词，表达流畅、自信。我校本着事实求是的精神，从学生学习的实际效果和利益出发，学生在英语学习、个性形成和非智力因素的养成等方面有更多的收获。
六、校本课程的成果展示 开发有特色的环境课程，我们主要通过这几方面给学生展示的舞台。
1.
英语朗读大赛 2.
英语作业评比 3.
课间英语会话 4.
英语墙报、小报及校刊 5.
英语合唱比赛
6.
英语大赛
英语节目大赛成为我校英语年段成果的综合性汇报，节目短小精悍，精彩纷呈：有优雅悦耳饿英语歌曲大合唱、有轻松愉快的歌谣表演、有充满童趣的课本剧表演、有活泼轻快的音乐短剧„„ 在舞台上，孩子们用纯正的英语尽情展示课堂学习的成果，把书本语言与口语实践很好地结合起来，充分展现了昆阳七小学生学习英语的热情和风采，每年的英语大赛也获得了来自学校和社区的一致好评。
七、校本课程新学期展望
我校在以往的经验基础上，将以更高瞻的目光、更踏实的行动、更大胆的创新，把我校“快乐英语”(英语口语交际)校本课程推向新的高度。
第三篇：基础英语课程教学模式设计
万礼蓉
高职高专英语课程的教学目的在于培养学生的英语综合应用能力，特别是听说能力，使他们能以英语为工具有效地进行口头和书面的交流;同时增强其自主学习能力，提高综合文化素养，以适应我国社会发展和国际交流的需要。为了达到这一目的，教学模式的选用起着非常重要的作用。课程教学要清晰，教学过程要有效，教学质量要提高，必须正确的理解教学模式并合理运用。
一、英语教学模式现状
当前高职课程教学模式落后，比较单一，没有摆脱传统的以教师为中心的教学模式，即，老师说，学生听;教师讲，学生记。这不能适应高职院校教育教学需要。高职高专英语教学中不同程度存在这重知识、轻能力的现象，许多学生听力和口语表达能力提高不大，语言知识掌握与语言实践能力有较大差距。
长期以来，该课程传统的教学模式是：导入——讲解单词和短语——分析翻译课文中的单句——课内少量的口笔头训练。我院英语教学采用的是2+2的模式。以班级为单位，第一年的两学期里进行基础语言知识的讲授，帮助学生们通过国家英语A、B级的考试。在第2个学年的两个学期里进行语言知识的实际应用锻炼，使得学生能够将习得的语言知识应用到具体实践中去。这种模式，一方面能够帮助学生顺利过级，另一方面也有利于在一定程度上提高学生的英语应用能力。到了大学毕业的时候，大部分同学都能通过学校要求的英语等级考试，但是，最后通过大学英语四级和六级的学生却极少。而且，学生口头交流能力未有很大的提高。这主要是因为这种模式存在以下问题：
a. 学生英语水平不一，不利于教师整体教学。
随着大学扩招和各类职业院校办学规模的不断扩大，高职院校的入学门槛也越来越低，教育正从精英教育转变为大众教育。学生入学时英语水平参差不齐，在英语的听、说、读、写、译等各项技能方面存在着很大的个体差异。老师作为指导者，很难做到面面俱到，只能根据班级大部分学生的英语水平来制定教学方法和内容的侧重点，这样就会忽视对英语学习好的学生的提高。
b. 学生阅读能力有一定提高，但是口头表达能力欠佳。 课程课时少，教学任务重，使得课上几乎没有充裕的时间供学生进行口头表达练习，有的学生甚至单词的发音都不准确。一部分学生不能用简单的口语回答问题，课堂上害怕老师提问，提问到了，要么英汉结合，要么是拼凑几个单词，更谈不上用英语进行交流了。
c. 第二课堂活动不完善，影响学生英语学习的持续性。 四个学期的基础阶段教学完成之后，没有了英语课，学生的英语水平和应用能力的提高就受到了制约，几乎是放任自流。没有第二课堂，学生就没有了语言习得的良好环境，其英语学习在时间和空间上受到不同程度的制约。
目前这种状况，若不加以改变，将很难培养出适合社会和专业需求的具有一定英语水平的人才。
二、实施新模式预计达到的目标
1、提高学生英语A级、B级考试的一次性通过率。同时，提高英语四级和六级的通过比例。
2. 提高学生的英语口头表达能力，使得学生能够进行基本的英语交流。
3. 培养学生自主学习英语的能力，课堂上由“教师讲授”转变为“学生参与”。
三、实现目标的分阶段安排计划及具体措施 1. 分层教学模式
学生刚入校的时候，英语水平高低不一;有的同学想升本科，英语成绩很重要，而有的同学既不想升学，毕业后用到英语的机会也不多。为了保证最佳教学效果、优化教育资源，对学生进行分层教学是十分必要的。
a. 水平测试
水平测试在新生入学后马上进行。考虑到目前高职高专院校生源英语水平普遍下降的现实，测试的重点应放在考查学生的英语基本功上，包括音标、词汇和语法。在测试题型上，选材和设计题项十分重要,正确答案应引导学生通过运用正确的阅读技能,而不能靠常识和背景知识或猜测而得,干扰项应当起到干扰作用。随着考试的进行，我们可以适当地增加填空题、简短回答、完型填空。
b. 层次划分
根据学生测试的英语水平，可以划分为A、B、C三个层次： A：该层次学生占全体新生的15%。具有扎实的英语基本功，毕业时应达到大学英语四级或以上水平。
B：占年级绝大部分。要求掌握必要的英语基础知识，毕业时达到大学英语应用能力测试A级水平。
C：剩下的学生要求掌握教材内容，毕业时达到大学英语应用能力测试B级水平。
c. 升降级考核
定期进行测试，随着学生能力及成绩波动，对三个层次进行调整，这样既可以鼓励低层级的学生刻苦学习，不断进步，也可以让成绩好的同学随时保持警惕。
2.实践教学模式
现有的高职英语课堂教学中，教学模式还有许多不足之处。学生受到应试教育的影响，对培养英语应用能力的认识不足。当今的英语教学，应打破传统模式，通过对英语语言基础知识的学习和听、说、读、写多种基本技能的训练，培养学生运用英语进行交际的综合能力。
每单元进行一次和单元内容相关的口语表达练习。提前将任务布置给学生，让其课下去积极准备。练习的形式可以是多种多样的，可以是英语对话、英语情景短剧、演讲、辩论等。根据学生表现进行打分，算作平时成绩的一部分。练习之后老师进行讲评，以便学生在下次的练习中能够有所进步。
3. 自主学习教学模式
这种模式既可以节省课堂学习时间又可以培养学生的自主学习能力。主要步骤为：布置任务——课上检查——讲解分析。
例如，新单元的话题是文化差异，在讲新课之前，先让学生自己思考：你所知道的中西方文化差异有哪些?这样就会激励学生利用图书馆、互联网等资源，进行自主探索性的学习，有目的的培养学生解决问题的能力。当然，为了推进这种模式，一定要加强检查力度。这种模式同样可以适用于口语课，口语课后，教师可以布置给大家组织对话的任务，给出当日学的重要句子和词组，让学生课下两人一组组织对话，内容可以多种多样，但是重要的句子和词组必须用上。这样，让学生自主学习，对于知识有所准备，在很大程度上就会改善以往的“教师讲授” 为主的教学，让学生切实的参与到教学中来。
第四篇：《饭店管理概论》课程教学大纲
一、课程说明
本课程是旅游和酒店管理专业的主干课程之一，具有理论性强、与实际工作联系紧密的特点。它介绍了饭店管理的基本原理和架构，阐述了饭店管理的主要概念和方法，能够让参加本课程学习的学生对饭店管理形成比较完整、系统的认识。
设置本课程，是为了让学生掌握饭店管理的基本理论和专业知识，以便他们能够运用所学的理论和知识了解饭店管理方面的矛盾，掌握饭店管理方面的规律，提高饭店管理的水平和本领。
二、课程教学目标
思想教育目标：了解餐饮服务的一些新理念，树立起服务意识、奉献意识、团队意识和团结协作精神等。
知识教育目标：全面了解旅游业四大支柱产业之一的饭店业的基本概况，学习和掌握饭店管理的基础理论和基本方法;明确中国旅游饭店和饭店管理、饭店管理基础理论、饭店组织管理、饭店服务质量管理、饭店人力资源管理、饭店公共关系、饭店营销管理、饭店物资管理的基本理论。
技能培养目标：结合实例进行分析，并且能够解决在日常的服务工作中遇到的实际问题，掌握防范潜在的灾难和面对突发事件应采取的措施的能力;培养学生运用管理学知识
分析问题、解决问题的能力。
三、课程教学的基本内容及学时分配
学 分 数：4
总学时：64 学时分配：讲课40学时 实验24学时
适用专业：旅游管理专业、饭店管理专业
先修课程：管理学;旅游学等
本课程课内学时为64学时。
序号 教 学 内 容 课内学时 备 注 1 第一章 饭店和饭店业概述 6 2 第二章 饭店管 理理论 6 3 第三章 饭店组织与管理制度 6 4 第四章 饭店经营战略与决策 6 5 第
五章 饭店市场营销管理 6 6 第六章 饭店服务质量管理 6 7 第七章 饭店人力资源
管理 8 8 第八章 饭店财务管理 8 9 第九章 饭店设备管理 6 10 第十章 饭店安全
管理 6
四、教学内容
第一章 饭店和饭店业概述
(一)教学目标及要求：
【了解】：现代饭店的基本含义。
【熟悉】：中外饭店业发展历史与现状。
【掌握】：饭店集团经营的优势。
(二)教学内容： 第一节 饭店的定义、属性和作用
1.饭店的定义
2.饭店的属性
3.饭店的作用
第二节 中外饭店业的发展 1.中国饭店业的发展
2.外国饭店业的发展
第三节 饭店的类型和等级
1.饭店的类型
2.饭店的等级
第四节 现代饭店的连锁经营 1.基本概念 2.饭店的经营
3.现代饭店的连锁经营
(三)教学方法：以讲授和学生自主式学习相结合的方式进行。第二章 饭店管理理论
(一)教学目标及要求
【了解】：饭店管理的基本内容和主要职能。【熟悉】：饭店管理理论的演变与发展。
【掌握】：饭店管理的主要方法。
(二)教学内容第一节 饭店管理概述
1.饭店经营管理的理念
2.饭店管理的基本职能
3.饭店的管理体系第二节 饭店管理的理论基础
1.饭店管理
2.饭店管理的相关理论第三节
饭店管理的职能与方法
1.饭店管理的职能
2.饭店管理的方法
(三)教学方法：结合典型案例讲解，使学生更牢固的掌握饭店、前厅和客房、餐饮管理
的专业知识、服务知识和操作技能。第三章 饭店组织与管理制度
(一)教学目标及要求
【了解】：饭店组织管理的一般知识。【熟悉】：饭店基本管理制度。
【掌握】：饭店主要的组织结构形式
(二)教学内容第一节 饭店组织管理概述
1.基本概念
2.饭店组织管理概述第二节 饭店组织结构
1.基本概念
2.饭店的基本组织结构第三节 饭店组织制度
1.饭店规章 2.饭店制度
3.饭店组织制度体系
(三)教学方法：理论联系实际的方法;案例教学法。第四章 饭店经营战略与决策
(一)教学目标及要求
【了解】：饭店经营战略的特点与内容。【熟悉】：饭店计划的主要指标。
【掌握】：饭店经营决策的基本方法。
(二)教学内容第一节 饭店的经营战略
1.相关概念
2.饭店的经营战略第二节 饭店的经营决策
1.饭店经营的理念
2.饭店的经营决策
3.饭店的经营决策策略第三节 饭店的计划管理
1.基本概念
2.饭店的计划
3.饭店的计划管理
(三)教学方法：理论教学、实践与实验教学和科研与教研相结合的方法。第五章 饭店市场营销管理
(一)教学目标及要求
【了解】：饭店市场营销的概念。
【熟悉】：饭店市场营销控制与管理的方法。【掌握】：饭店市场营销分析方法与策划步骤。
(二)教学内容第一节 饭店市场营销管理概述
1.基本概念
2.饭店市场营销
3.饭店市场营销管理第二节 饭店市场营销分析与策划
1.饭店市场营销分析
2.饭店市场营销策划第三节 饭店市场营销组织与执行
1.饭店市场营销组织
2.饭店市场营销的执行第四节 饭店市场营销控制与管理
1.饭店市场营销控制
2.饭店市场营销的管理
(三)教学方法：理论教学、实践与实验教学和科研与教研相结合的方法。第六章 饭店服务质量管理
(一)教学目标及要求
【了解】：饭店服务质量管理的基本概念。【熟悉】：饭店服务质量的保证体系。
【掌握】：饭店服务质量管理的主要方法。
(二)教学内容第一节 饭店服务质量管理概述
1.饭店服务
2.饭店服务质量
3.饭店服务质量管理第二节 饭店服务质量的保证体系
1.饭店服务质量的保证 2.饭店服务质量的保证体系第三节 饭店服务质量的控制方法
1.饭店服务质量的控制
2.饭店服务质量的控制方法第四节 饭店客人满意度管理技术 1.基本概念
2.饭店客人满意度管理
3.饭店客人满意度管理技术
(三)教学方法：结合典型案例讲解，使学生更牢固的掌握饭店、前厅和客房、餐饮管理的专业知识、服务知识和操作技能。
第七章 饭店人力资源管理
(一)教学目标及要求
【了解】：饭店人力资源管理的概念和内容。【熟悉】：饭店人力资源计划的制定与实施。
【掌握】：饭店人力资源管理的基本方法和手段。
(二)教学内容第一节 饭店人力资源管理概述
1.基本概念
2.饭店人力资源管理概述第二节 饭店人力资源计划
1.饭店人力资源计划的制定
2.饭店人力资源计划的实施第三节 饭店员工的招聘1.饭店员工的招聘原则2.饭店员工的招 聘流程3.饭店员工的招聘管理 第四节 饭店员工的培训1.饭店员工的培训计划2.饭店员工的培训安排3.饭店员工的培训流程
第五节 饭店员工的绩效考评1.饭店员工的绩效考评原则2.饭店员工的绩效考评程序
第六节 调动员工的积极性1.饭店员工的工作动机2.饭店员工的工作积极性的调动
第七节 领导的本质和领导方式1.领导的本质2.领导方式
(三)教学方法：课堂理论教学与习题练习相结合第八章 饭店财务管理
(一)教学目标及要求
【了解】：饭店财务管理的基本职能和主要内容。【熟悉】：饭店财务的预算及控制。
【掌握】：饭店财务控制的主要方法。
(二)教学内容第一节 饭店财务管理概述
1.几个基本概念 2.饭店财务管理概述第二节 饭店财务预算1.饭店财务预算的编制2.饭店财务预算的执行
3.饭店财务预算的结算第三节 饭店财务控制1.饭店财务控制的原理2.饭店财务控制的方法
第四节 饭店财务分析1.饭店财务分析概述2.饭店财务分析原理及方法
(三)教学方法：理论联系实际的方法、案例教学法、模拟实景操作见习法，达到理论教学、实践教学和教研相结合。
第九章 饭店设备管理
(一)教学目标及要求
【了解】：饭店设备管理的重要性和基本任务。【熟悉】：饭店设备维护、保养及修理的基本常识。【掌握】：设备维护、保养及修理的方法。
(二)教学内容第一节 饭店设备管理概述
1.饭店设备
2.饭店设备管理
3.饭店设备管理概述第二节 饭店设备管理的内容
1.饭店设备的维护 2.饭店设备的保养
3.饭店设备的修理
(三)教学方法：采取课堂教学与学生训练相结合，形式灵活多样，教学以实用为目的。第十章 饭店安全管理
(一)教学目标及要求
【了解】：饭店安全管理的概念、特点和内容。【熟悉】：饭店安全工作的组织管理。
【掌握】：饭店各类安全计划的主要内容。
(二)教学内容第一节 饭店安全管理概述
1.基本概念
2.饭店安全管理概述第二节 饭店安全工作的计划管理
1.饭店安全工作的计划
2.饭店安全工作的计划的管理第三节 饭店安全工作的组织管理
1.饭店安全工作的组织
2.饭店安全工作的组织管理
(三)教学方法：以讲授为主，配合多媒体影像、案例讨论，社会企业考察、调查，激发
学生的学习兴趣，建立参与式教学模式。
五、考核方式 以闭卷考试为主要测试方式，实验、出勤、平时作业、提问等占50%，期末成绩占50%
六、教材及参考书
(一)教材：《饭店管理概论》李维冰、赵惠时主编，中国商业出版社，2002年3月
第3版
《现代酒店管理》徐桥猛主编，高等教育出版社
第五篇：浅谈《外贸英语函电》课程整体设计方案
摘要：《外贸英语函电》是一门将英语与外贸业务相结合的系统性、操作性和指导性都很强的实务课程。具有很强的实践操作性。因此可采用项目模块进行教学，分为建立业务关系、交易磋商、签订合同、履行合同四大模块，全程模拟外贸业务真实工作场景及工作流程，调动学生的学习积极性，技能与素质培养并举。
关键词：课程整体设计 业务流程 项目模块教学 模拟商务环境
一、教学对象分析
《外贸英语函电》是商务英语专业高职二年级的主干课程，此阶段的学生已具备了较好的英语书面写作和口头表达能力，并对外贸业务各流程以及贸易术语有了一定的了解。但缺乏在具体外贸业务流程中撰写各业务书信的能力。通过此课程的学习，学生应能对外贸业务各流程作进一步了解，能运用商务函电解决各商务场合实际问题，掌握基本技能，并为《商务谈判》、《商务英语翻译》等后续课程打下坚实的基础。
二、课程整体设计指导思想
1.设计理念
(1) 突出课程的职业性、实践性和开放性。课程的设计注重了与实际外贸业务联系，按照"职业岗位→岗位需求能力→确立教学项目"的项目导向式的运行机制来组织教学。
(2) 学以致用，以"用"促学，边"用"边学，教学做一体化的教育理念。
(3) 学生是学习主体，鼓励学生职业能力发展，加强创新能力和意识培养的理念。在课程开发设计中，既要考虑学生职业技能的训练，又要关注综合职业素质的养成，为学生的可持续发展奠定良好的基础。
2.设计思路
该课程是一门将英语与外贸业务相结合的系统性、操作性和指导性都很强的实务课程。涉及了从开拓市场、建立业务关系，到询价，发盘，还盘，磋商合同条款，接受成交，订立合同以及在此基础上买方安排支付货款，卖方装运货物，索赔、理赔等外贸业务的完整流程。具有很强的实践操作性。因此可采用项目模块进行教学，分为建立业务关系、交易磋商、签订合同、履行合同四大模块，全程模拟外贸业务真实工作场景及工作流程，调动学生的学习积极性，技能与素质培养并举。
三、课程设计内涵
1.课程目标设计
1.1能力目标
1、能用案例中所设定的商务人员身份与对方达成业务关系，提高学生与人沟通、与人协作的能力。
2、能用外贸函电的知识完成实际外贸交易过程中询盘、发盘、还盘从而达成协议的过程，培养学生解决实际问题的能力。
3、通过仿真案例，拟定及签订进出口合同。
4、在签订合同的基础上，能有对信用证进行开立、审核及修改，以及处理后续事务的能力
1.2知识目标
1、学会如何撰写与对方建立业务关系的代表性信函。
2、学会如何撰写询盘、发盘、还盘、接受等代表性信函。
3、通过学习合同样本，了解合同的基本格式、主要内容。
4、学会如何撰写开证、审证、改证等代表性信函。
1.3素质目标
1、具备准确的语言和书面表达的素质;
2、具备诚实、守信和团队合作的的素质;
3、具有人际交往和协商沟通的素质;
4、具备继续学习、独立获取新知识的素质。
2.教学内容设计
四、举例说明：第一次课设计梗概
第一次课主要由两部分构成，课程介绍和能力训练。
1、课程介绍
1.1介绍课程基本情况
1.2介绍可能能力目标、知识目标和素质目标。
1.3介绍课程重点和课程难点。
2、能力训练
2.1重点介绍课程项目任务。
此课程按照外贸业务实际流程，可设计为建立业务关系、交易磋商、签订合同、履行合同四大项目模块。
2.2介绍课程考试考核方式。
此课程的考试体系以考核理论应用能力为主，将过程考核与目标考核相结合，把考核贯穿于整个教学过程及项目实施过程中，平时成绩与期末成绩各占50%。其中平时成绩为学生的上课出勤率占20%，作业布置完成的情况占20%，最重要的为课程项目的实施情况，占平时成绩的60%。期末成绩即为期末的卷面笔试成绩。
2.3引入鲜明的案例。
教师可设定这样一个模拟商务案例。
将学生分为两组，一组扮演出口公司，一组扮演进口公司。根据班级人数及具体情况，可将学生分为多组，即扮演几个不同类型的出口公司与进口公司。假设设计的是棉纺织品出口公司(A公司)，另一组即为棉纺织品进口公司(B公司)。在第一次课上身份设定后，学生即带着这个身份参与到外贸业务流程的各个具体事务中去，用所学内容解决实际商务问题。
在此案例的贯穿下，A公司(出口公司)联系新客户、介绍公司、推销公司产品，与B公司(进口公司)联系，建立起业务关系。
B公司对其感兴趣产品向A公司询盘，A公司发盘，B公司还盘，A公司反还盘等一系列交易磋商后，A公司与B公司达成交易，即接受。
达成交易后，A公司与B公司拟定合同，签订合同。
在合同签订之后，即为合同的履行阶段，A公司与B公司商定付款条件，开立信用证，审核信用证，修改信用证，以及双方公司对货物的投保、运输、索赔理赔等具体事宜的协商。
在案例的实施过程中，可以调动学生的学习兴趣。兴趣是学习的动力，从第一次课开始就安排任务，让学生进入工作角色，充分调动学生学习的主体地位，激发学生探求知识的热情。
五、结语
通过引入模块的项目教学法的实施过程，由过去"教师是演员、学生是观众"按章节顺序讲授的教学模式转变为"教师做导演、学生是演员"以职业活动为导向，以能力为目标，以项目为载体的教学模式，充分调动了学生的学习自主性和积极性，在掌握知识的同时提高了能力。
参考文献：
[1]王芬.浅谈外贸英语函电教学中的一些体会[J].陕西科技,2003,(6).
[2]黄霜林.外贸英语函电教学探索[J].职业教育研究,2006,(11):96-97.
[3]周瑞琪;商务函电翻译的用词技巧[J]。国际经贸探索，2000年01期
[4]刘洁;外贸英语函电在国际贸易中的特点与应用探析[J]. 科技情报开发与经济，2007年21期
[5]秦亚农、李奕;国际商贸英语函电教程[M]。中南大学出版社，2007.6
作者简介：罗雅婷，女，湖南民族职业学院教师。
注：本文中所涉及到的图表、注解、公式等内容请以PDF格式阅读原文