厨房设计论文范文第1篇
摘 要：近年来，伴随我国国民经济的发展和人民生活水平的提高，人们对居住条件也提出了新看法。在这种社会背景下，人们不仅追求大面积、大空间的居住环境，更多的是追求居住的舒适、健康与环保。当前，要想实现这种建筑要求，住宅厨房与卫生间给排水设计的重要性不言而喻。本文着重阐述了卫生间、厨房给排水设计工作要点，以供业内同仁工作参考。
关键词：住宅工程；厨房；卫生间；给水系统；排水系统；设计
目前社会发展中，随着人们生活水平的提高和对住宅功能的增加，住宅厨房、卫生间已从原有的辅助空间上升成为与卧室、客厅同等重要的建筑空间，甚至是因为其强大的功能性而成为建筑结构的核心，被人们普遍称之为住宅心脏。就厨房和卫生间所具有的特点分析，它本身存在着功能多、使用频繁的特点，同时更是存在着用水频繁、污染源多、污染因素广泛的特点。在这种条件下，做好厨房与卫生间的给排水设计已成为当今设计工作中最为关键的环节，是体现住宅卫生、安全和舒适的重要因素。
一、厨房、卫生间给水系统设计
建筑给排水是当今建筑行业工作中最为关键的问题之一，它在工作的过程中有着举足轻重的作用，更是发挥出前所未有的重要性。随着我国建筑事业的飞速发展，我国建筑给水系统已成为业内工作者面临的重点，它在设计中既要保证功能的全面发挥，更是要保障设置的合理性与安全性。尤其是厨房与卫生间的给水系统设计中，因为其本身存在着用水量大、用水次数频繁且容易受到污染的特点，为此在给水设计工作中更是要给予高度重视。在设计工作中我们需要从以下几方面入手分析：
1.立管敷设
在厨房、卫生间工程的立管设计工作中，绝大多数工程项目中都将其置放在房屋墙角处。这种设计方法的选用虽然具备着施工方便、施工成本低的优势，但是其在日后房屋使用中严重的影响着房屋使用功能的发挥，造成房屋美观受损，甚至使得一些用户在装修的过程中采用轻质材料将其隐藏了起来。在我国现代化住宅工程设计中，也有不少施工企业将立管置放在外墙的阴角出，在设置的过程中尽可能的选择了一些阴凉的角落，这样虽然不会给卫生间、厨房的使用功能带来影响，也不会妨碍到房屋的美观性，但是却存在着施工、维修工作困难，维修费用大的特点。基于此，在目前的厨房、卫生间设计工作中，大多数企业已经设置了集中管道井，将给水管道集中布置在管道井中，从而避免了上述设计工作中出现的各种问题，不仅使得工程的施工、设计成本大大的减小，保证了室内功能的发挥、提高了室内美观性，更是极大的改善了房屋使用质量，有减少了渗流、噪音等污染问题。
2、给水支管设置
在厨房、卫生间工程的给水支管设置中，通常都是在结构板上面的后浇层中设置管道。这种方法的选用必然需要布置较厚的房屋面层，一般无法在较薄的面层中设置。同时这种设置方法在应用中对于管道材料的选择十分的严格，要保证材料的耐久性、完整性和安全性，防止在设计和施工的过程中因为材料质量的不达标而引发断裂、开裂。同时在厨房、卫生间的支管设计中，因为管道数量多、管道布置复杂的特点，我们在设计的过程中对于管道材料、辅助器材必须要高度重视，以科学、严谨、负责的态度来做好相关的设计工作，以保证整个工作的顺利开展和实施。
二、厨房、卫生间排水管道设计
近些年来，随着社会经济的发展和住宅施工技术的进步，传统的住宅排水方式已经明显的无法满足时代发展要求。尤其是近几年，随着社会生产力的飞速发展和人民生活水平的跨步迈进，以塑料管材为主的工作新方式逐渐取代了传统的管道工作，这也使得整个管道设计发生了翻天覆地的变化。在厨房、卫生间排水管道设计工作中，我们需要从以下几方面进行分析，以保证整个设计工作的顺利实施。
1、传统排水系统弊端分析
在我国的排水管道设计中，长期以来厨房、卫生间的排水方式都是沿用着将用水器具的排水管道置放在房屋下层的上部，这种做法使得整个房屋结构中存在着复杂、繁琐的管道布置问题。其具体做法是：将排水横管和存水弯敷设在下层卫生间、厨房的上部空间，再接排水立管的排水方式。随着住宅的商品化，这种传统的敷设方式己经明显地不适应时代发展的要求。 传统的敷设方式最大的问题是卫生器具排水管道吊装在楼板下，把最有可能出现问题的部分留在别人家中，使下层住户卫生间、厨房需要为上层住户设置吊顶，如果管道渗漏或堵塞需检修时，会给下层住户造成不良影响，有时甚至引起邻里纠纷；其次，上层住户夜间冲水的噪声对下层住户也存在干扰。虽然传统的敷设方式在我国沿用至今，但所存在的问题一直没有得到根本的解决。如传统卫生间板上留洞没补好造成渗漏或管接口松脱滴水；混凝土板密实度不够引起板底渗水；面层防水层没处理好，从四周边缝渗漏至下层形成水渍；管道漏水等等。
2.排水管道设计要点
2.1地漏的设置
地漏的设置不可忽视，水封地漏一定要满足水封高度的要求，水封高度不应小于30mm，普通地漏应注意增设存水弯。
2.2存水弯与卫生用具出口部署高度的思量
自虹吸对水封的破坏是卫生用具放水时产生虹吸作用的效果，水封粉碎与存水弯上肢长度有关，上肢增长有利于水封的保护。存水弯下肢管的排水坡度和流速也影响着水封的保护，即下肢管坡度越大，管内流速也越大，则上肢管内补气越不及时，使得水封得到一定程度的保护。这是我们在设计中要注意的两个方面。
2.3排水管道敷设及材质选用
《住宅设计规范》第6.16条规定摘要：住宅的污水排水横管宜设于本层套内，虽然规范有此规定，但在笔者所了解的大部分住宅设计中，由于存在各种新问题，真正能做到这一点的尚不多见。于是在日常生活中，经常出现上下层住户因排水管道漏水而导致的各种纠纷、影响邻里关系。作为工程设计人员，应在设计时努力解决这一新问题。卫生间采用后出水式座便器，侧排地漏，将浴盆或淋浴房垫高，各卫生器具排水横支管沿卫生间地面墙脚处引至外墙。器具存水弯、排水横管及立管均设于建筑外墙处。采用这种方法，可避免出现下沉式积水的状况，但应注重几点摘要：首先，尽可能将洁具非凡是座便器设于靠外墙处；其次应和建筑专业密切配合。由于排水横管及立管均设于外墙，不可避免影响到建筑外观，因而在建筑方案设计阶段，给排水专业人员就应介人，将卫生间布置于建筑凹槽处，尽量降低对建筑立面的负面影响。
三、结语
厨房、卫生间设计中的这些做法，既适用于住宅一次装修交工，也可用于初装修住宅，适用性广。只有设计到位，才能为产品选用与安装、管线连接等创造条件，使厨房、卫生间整体功能水平有更大提高。■
参考文献
[1] 周炳成，住宅给水排水设计探讨[J].攀枝花学院学报，2006.
[2] 赵锂，住宅建筑给水排水设计，给水排水.
厨房设计论文范文第2篇
一、各地在受理中央厨房许可申请，开展中央厨房许可审查时，应按照《餐饮服务许可审查规范》总则中相关要求和本规范的规定执行。
二、餐饮连锁企业建立的中央厨房，已取得各类食品许可证的，该许可证在有效期内继续有效;有效期届满，按照《中央厨房许可审查规范》规定申请《餐饮服务许可证》。
三、各地要及时总结中央厨房许可审查工作情况，重大问题及时报告国家食品药品监督管理局。
国家食品药品监督管理局 二○一一年五月十七日
中央厨房许可审查规范
第一条 为规范中央厨房许可，根据《中央机构编制委员会办公室关于明确中央厨房和甜品站食品安全监管职责有关问题的通知》(中央编办发〔2011〕3号)，以及《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务许可审查规范》要求，制定本规范。
第二条 中央厨房，指由餐饮连锁企业建立的，具有独立场所及设施设备，集中完成食品成品或半成品加工制作，并直接配送给餐饮服务单位的单位。
第三条 中央厨房纳入餐饮服务许可管理的范围，作为第六类餐饮服务许可类别审查。开设中央厨房应当取得《餐饮服务许可证》，其许可程序和申请材料按照《餐饮服务许可管理办法》有关规定执行。
第四条 中央厨房餐饮服务许可申请的受理和审批机关由中央厨房所在地省、自治区、直辖市食品药品监督管理部门规定。
第五条 由餐饮连锁企业向食品药品监督管理部门提出中央厨房餐饮服务许可申请。申请许可的中央厨房应当具备《餐饮服务许可管理办法》第九条规定的基本条件。
第六条 中央厨房应当设臵专职食品安全管理人员。申请人申请餐饮服务许可时，应提交餐饮服务单位食品安全管理人员培训合格证明。
第七条 申请人提交的保证食品安全的规章制度应当包括：
(一)从业人员健康管理制度和培训管理制度;
(二)专职食品安全管理人员岗位职责规定;
(三)食品供应商遴选制度;
(四)加工制作场所环境及设施设备卫生管理制度;
(五)关键环节操作规程，包括采购、贮存、烹调温度控制、专间操作、包装、留样、运输、清洗消毒等;
(六)食品、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票，进货查验和台账记录制度;
(七)食品添加剂使用管理制度;
(八)食品检验制度;
(九)问题食品召回和处理方案;
(十)食品安全突发事件应急处臵方案;
(十一)食品药品监督管理部门规定的其他制度。
第八条 中央厨房向餐饮服务单位配送的食品品种应当报受理餐饮服务许可申请的食品药品监督管理部门审核备案。禁止配送的高风险食品目录由各省、自治区、直辖市食品药品监督管理部门确定。
第九条 选址要求
选择地势干燥、有给排水条件和电力供应的地区，不得设在易受到污染的区域。距离粪坑、污水池、暴露垃圾场(站)、旱厕等污染源25米以上，并设臵在粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源的影响范围之外。
第十条 场所设臵、布局、分隔、面积要求
(一)设臵具有与供应品种、数量相适应的粗加工、切配、烹调、面点制作、食品冷却、食品包装、待配送食品贮存、工用具清洗消毒等加工操作场所，以及食品库房、更衣室、清洁工具存放场所等。
(二)食品处理区分为一般操作区、准清洁区、清洁区，各食品处理区均应设臵在室内，且独立分隔。
(三)配制凉菜以及待配送食品贮存的，应分别设臵食品加工专间;食品冷却、包装应设臵食品加工专间或专用设施。
(四)各加工操作场所按照原料进入、原料处理、半成品加工、食品分装及待配送食品贮存的顺序合理布局，并能防止食品在存放、操作中产生交叉污染。
(五)接触原料、半成品、成品的工具、用具和容器，有明显的区分标识，且分区域存放;接触动物性和植物性食品的工具、用具和容器也有明显的区分标识，且分区域存放。
(六)食品加工操作和贮存场所面积原则上不小于300平方米，应当与加工食品的品种和数量相适应。
(七)切配烹饪场所面积不小于食品处理区面积的15%;清洗消毒区面积不小于食品处理区面积的10%。
(八)凉菜专间面积不小于10平方米。
(九)厂区道路采用混凝土、沥青等便于清洗的硬质材料铺设，有良好的排水系统。
(十)加工制作场所内无圈养、宰杀活的禽畜类动物的区域(或距离25米以上)。
第十一条 食品处理区地面、排水、墙壁、门窗和天花板要求
(一)地面用无毒、无异味、不透水、不易积垢的材料铺设，且平整、无裂缝。
(二)粗加工、切配、加工用具清洗消毒和烹调等需经常冲洗场所、易潮湿场所的地面易于清洗、防滑，并有排水系统。
(三)地面和排水沟有排水坡度(不小于1.5%)，排水的流向由高清洁操作区流向低清洁操作区。
(四)排水沟出口有网眼孔径小于6毫米的金属隔栅或网罩。
(五)墙角、柱脚、侧面、底面的结合处有一定的弧度。
(六)墙壁采用无毒、无异味、不透水、平滑、不易积垢的浅色材料。
(七)粗加工、切配、烹调和工用具清洗消毒等场所应有1.5米以上的光滑、不吸水、浅色、耐用和易清洗的材料制成的墙裙，食品加工专间内应铺设到顶。
(八)内窗台下斜45度以上或采用无窗台结构。
(九)门、窗装配严密，与外界直接相通的门和可开启的窗设有易于拆下清洗不生锈的纱网或空气幕，与外界直接相通的门和各类专间的门能自动关闭。
(十)粗加工、切配、烹调、工用具清洗消毒等场所、食品包装间的门采用易清洗、不吸水的坚固材料制作。
(十一)天花板用无毒、无异味、不吸水、表面光洁、耐腐蚀、耐温、浅色材料涂覆或装修。
(十二)半成品、即食食品暴露场所屋顶若为不平整的结构或有管道通过，加设平整易于清洁的吊顶(吊顶间缝隙应严密封闭)。
(十三)水蒸气较多的场所的天花板有适当的坡度(斜坡或拱形均可)。
第十二条 洗手消毒设施要求
(一)食品处理区内设臵足够数量的洗手设施，其位臵设臵在方便员工的区域。
(二)洗手池的材质为不透水材料，结构不易积垢并易于清洗。
(三)洗手消毒设施旁设有相应的清洗、消毒用品和干手设施，员工专用洗手消毒设施附近有洗手消毒方法标识。
第十三条 工用具、设施设备清洗消毒保洁设施要求
(一)根据加工食品的品种，配备能正常运转的清洗、消毒、保洁设备设施。
(二)采用有效的物理消毒或化学消毒方法。
(三)各类清洗消毒方式设专用水池的最低数量：采用化学消毒的，至少设有3个专用水池或容器。采用热力消毒的，可设臵2个专用水池或容器。各类水池或容器以明显标识标明其用途。
(四)接触直接入口食品的工具、容器清洗消毒水池专用，与食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池分开。
(五)工用具清洗消毒水池使用不锈钢或陶瓷等不透水材料、不易积垢并易于清洗。
(六)设专供存放消毒后工用具的保洁设施，标记明显，易于清洁。
(七)清洗、消毒、保洁设备设施的大小和数量能满足需要。
第十四条 食品原料、清洁工具清洗水池要求
(一)粗加工操作场所分别设动物性食品、植物性食品、水产品3类食品原料的清洗水池，水池数量或容量与加工食品的数量相适应。各类水池以明显标识标明其用途。
(二)加工场所内设专用于拖把等清洁工具、用具的清洗水池，其位臵不会污染食品及其加工操作过程。
第十五条 加工食品设备、工具和容器要求
(一)食品烹调后以冷冻(藏)方式保存的，应根据加工食品的品种和数量，配备相应数量的食品快速冷却设备。
(二)应根据待配送食品的品种、数量、配送方式，配备相应的食品包装设备。
(三)接触食品的设备、工具、容器、包装材料等符合食品安全标准或要求。
(四)接触食品的设备、工具和容器易于清洗消毒。
(五)所有食品设备、工具和容器不使用木质材料，因工艺要求必须使用除外。
(六)食品容器、工具和设备与食品的接触面平滑、无凹陷或裂缝(因工艺要求除外)。
第十六条 通风排烟、采光照明设施要求
(一)食品烹调场所采用机械排风。产生油烟或大量蒸汽的设备上部，加设附有机械排风及油烟过滤的排气装臵，过滤器便于清洗和更换。
(二)排气口装有网眼孔径小于6毫米的金属隔栅或网罩。
(三)加工经营场所光源不改变所观察食品的天然颜色。
(四)安装在食品暴露正上方的照明设施使用防护罩。冷冻(藏)库房使用防爆灯。
第十七条 废弃物暂存设施要求
(一)食品处理区设存放废弃物或垃圾的容器。废弃物容器与加工用容器有明显区分的标识。
(二)废弃物容器配有盖子，以坚固及不透水的材料制造，内壁光滑便于清洗。专间内的废弃物容器盖子为非手动开启式。
第十八条 库房和食品贮存场所要求
(一)食品和非食品(不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工用具等物品除外)库房分开设臵。
(二)冷藏、冷冻柜(库)数量和结构能使原料、半成品和成品分开存放，有明显区分标识。
(三)除冷库外的库房有良好的通风、防潮、防鼠(如设防鼠板或木质门下方以金属包覆)设施。
(四)冷藏、冷冻库设可正确指示库内温度的温度计。
(五)库房及冷藏、冷冻库内应设臵数量足够的物品存放架，能使贮存的食品离地离墙存放。
第十九条 专间要求
(一)专间内无明沟，地漏带水封，专间墙裙铺设到顶。
(二)专间只设一扇门，采用易清洗、不吸水的坚固材质，能够自动关闭。窗户封闭。
(三)需要直接接触成品的用水，应加装水净化设施。
(四)专间内设符合餐饮服务食品安全管理规范要求的空调设施、空气消毒设施、流动水源、工具清洗消毒设施;凉菜间、食品冷却间、食品包装间设专用冷冻(藏)设施。
(五)专间入口处设臵有洗手、消毒、更衣设施的通过式预进间。洗手消毒设施除符合本规范第十三条的规定外，应当为非手触动式。
第二十条 更衣室要求
更衣场所应与加工经营场所处于同一建筑物内，有足够大小的空间、足够数量的更衣设施和适当的照明。
第二十一条 厕所设臵要求
(一)厕所不设在食品处理区。
(二)厕所采用水冲式。
(三)厕所地面、墙壁、便槽等采用不透水、易清洗、不易积垢的材料，设有效排气装臵，有适当照明，与外界相通的窗户设臵纱窗，或为封闭式，外门能自动关闭，在出口附近设臵洗手设施。
(四)厕所排污管道与食品加工操作场所的排水管道分设，并有可靠的防臭气水封。
第二十二条 运输设备要求
配备与加工食品品种、数量以及贮存要求相适应的封闭式专用运输冷藏车辆，车辆内部结构平整，易清洗。
第二十三条 食品检验和留样设施设备及人员要求
(一)设臵与加工制作的食品品种相适应的检验室。
(二)配备与检验项目相适应的检验设施和检验人员。
(三)配备留样专用容器和冷藏设施，以及留样管理人员。
第二十四条 省级食品药品监督管理部门可根据本规范制定具体实施细则，报国家食品药品监督管理局备案。
第二十五条 本规范由国家食品药品监督管理局负责解释。
第二十六条 本规范自2011年7月1日起实施。
国食药监食[2011]212号 附件：
厨房设计论文范文第3篇
乙方：工程项目：
签订时间：年月日
甲、乙双方经友好洽谈和协商，甲方决定委托乙方进行厨房设备供货及安装工程。为保证工程顺利进行，根据国家有关法律规定，特签订本合同(包括本合同附件和所有补充合同)，以便共同遵守。
第一条工程概况
1 工程简述：
2 工程总造价
3 工程预计开工日期：
4 工程预计竣工日期：
5 如甲方不具备安装条件所造成的工期延误，乙方不负责任。
第二条合同中的设备供货
1 设备名称、品种、规格、质量、数量;详见合同附件《合同厨房设备清单》 2 设备的技术标准(包括质量的要求)，依下列执行;
(1)按国家标准执行：(2)按部颁标准执行;(3)按企业标准执行;(4)有特殊要求的，按供货需双方在合同中商定的技术条件、样品或补充的技术要求执行。
第三条合同中的设备交货
1 到货地点及收货单位：
2 货物运输方式：
3 包装及运输费用：
4 需方的义务：5 发货时间：按合同要求。
第四条合同中的设备的验收
1 负责验收方：甲方
2 验收时间：安装完毕。
3 验收标准：安装完毕后，设备运转正常为标准。
4 甲方在验收中，如果发现产品的品种、型号、规格个质量不合约定，应及时通
知乙方。给甲方造成损失的乙方要按照损失程度给予甲方相应补偿。、
第五条安装工程
1 设备生产周期25天，工程施工工期以甲乙双方签字开工报告单日期起
算。工程施工中，如遇到不可抗力，工程施工工期终止，待不可抗力情况消除后，
继续计算。
2 乙方必须提供出厨房平面图及水、电、气线路图，并向甲方进行现场交底。甲
方应为乙方的方案提供必要的水、电、气等施工条件。(水、电、气等接驳口应距
离设备到位)。
3 乙方施工的方案以甲乙双方共同签署的施工图纸和说明文件为准。
4 工程施工中如有项目增减或需要变动，详见本合同附件
(二)《厨房设备安装工
程项目变更表》，双方应签订补充合同。
5 甲方指派一名专职人员负责解决乙方施工中需要甲方认可或帮助的问题。
6 乙方指派 工，保质保量地按期完成施工任务。
第六条工程验收
1 工程质量验收，除隐蔽工程需分段验收外，待工程全部结束后，乙方组织甲方
组织进行验收。双方办理工程移交手续。
2 乙方通知甲方进行工程需分段验收后，甲方应在逾期视为甲
方自动放弃权利并视为验收合格，如有问题，甲方自负责任。
第七条货款工程款及支付方式
1 产品的价格：按甲、乙双方商定的《合同厨房设备清单》执行。
货款。
第八条 违约责任
1 合同生效后，在合同履行期间，擅自解除合同方，每天应按照合同金额 作为违约金给对方。因擅自解除合同，使对方造成的实际损失的，应进行赔偿。
2 甲方如未安装合同规定的付款方式或未付清货款，合同中所有货物的所有权属
于乙方。
3 因排、送风机和烟管尺寸由乙方现场预算，如因排烟效果不佳乙方负责。
第九条售后服务
1 在厨房设备安装工程范围内承担保修责任。保修期自工程竣工之日算起，为个月。在保修期内，是因为产品质量或乙方安装问题，乙方负责维修，不收取维
修费用。保修期外或应为甲方使用不当，乙方承诺为甲方终生维修服务，仅收取
材料费。
2 乙方承诺在收到甲方的报修通知后，省市内 小时，提供维修服务。
第十条其他约定
不可抗力。甲乙双方的任何一方由于不可抗力的原因不能履行合同时，应
及时向对方通报履行或不能履行合同的理由，在取的有关主管机关证明后，允许
延期履行、部分履行或者不履行合同，并根据情况可部分或全部免予承担违约责
任。
第十一条本合同如发生纠纷，当事人双方应及时协调解决，协商不成的，向
乙方所在地法院起诉，全部经济损失失由败诉方承担(含代理费)。
第十二条本合同自甲乙双方签字盖章后生效。合同执行期内，甲乙双方均不
得随意变更或解除合同。合同如有未尽事宜，须经双方共同协商，做出补充规定，
补充规定与本合同具有同等同法律效力。
本合同正本一式贰份，甲乙双方各执一份。
甲方单位：乙方单位：(公 章)(公 章)
地址：地址：电话：电话：法定代表人：法定代表人：
授权代理人：授权代理人：
开户银行：开户银行：
账 号：账号：
厨房设计论文范文第4篇
极简主义是现代主义的开端。极简主义讲究对艺术表现做减法, 通过简化的艺术语言表达作品。极简主义的灵感来源于抽象主义, 同时受到了苏联构成注意的影响, 因此其构成形式多样, 内涵与渊源深厚。
作为极简主义起源的抽象主义, 缘起于二战时期。其强调更为主观和激烈的表达方式, 抛却了通常使用的写实风格, 改为超乎现实世界的内容的叙述, 同时使用具有较为强烈的色彩对比。荷兰风格画派也对极简主义的形成产生了关键性影响。在包豪斯学院的教学指导下, 荷兰风格派逐渐在欧洲大范围推广, 从而对现代主义乃至极简主义产生积极影响。在绘画、雕塑和建筑等多项领域, 风格派都对极简主义起到了一定影响作用。尤其是极简主义艺术家莱因哈特, 早期接受了大量风格派的影响, 并在中晚期作品中逐渐形成了独特的极简主义风格。俄国的至上主义和构成主义给极简主义带来了新的元素, 为其注入更加丰富的精神血液。
艺术的发展离不开社会与历史语境的影响, 在经济、文学、科技、政治等多种元素的影响下, 艺术顺应时代需要和精神发展阶段而发展。极简主义受到了现代工业发展的深刻影响。在经济飞速增长、物质逐渐繁荣的情况下, 更具有主观特色和个人意志倾向的极简主义诞生, 为艺术多元化提供更多新的发展方向。与此同时, 在社会其他因素的催动和消费市场的驱使下, 极简主义也相应的更加繁荣。可以这样认为, 极简主义一定程度上反映了特殊历史语境和社会背景下人们的审美需要, 同时, 极简主义所主张的为艺术做减法、用更加简单的形式体现美感, 也迎合了工业时代大批量标准化的生产趋势。尤其在奢靡繁复的巴洛克风格与清新精巧的洛可可风格流行之后, 人们开始厌倦奢侈复杂的艺术装饰, 转而更加青睐简单、大方的艺术装饰风格, 极简主义因此逐渐盛行。
二、极简主义影响下的现代厨房用具设计的形式特征
1、简约的设计表现形式
极简主义影响下的现代厨房用具设计, 与传统的设计风格相较而言, 更加趋向于简单和简约。其设计中的图案纹样、造型都更加抽象, 同时强调形体的简化;对外部装饰等等设计更加精炼和简洁;同时, 在色彩上避免过于丰富的搭配, 而是适量的对配色做减法。随着物质生活质量的提高, 人们对于生活质量的要求也在逐渐提高。现代家庭对厨房用具的采购多为成套购买, 这些厨房用具具有相对统一的设计风格。在极简主义的影响下, 现代厨房用具的设计明显发生了极简主义倾向。即便多个器具组成的成套用具, 也大多以黑白灰为主要色彩, 或者采用其他的低明度、低纯度色彩;每个用具上的装饰纹样相似, 虽然不尽相同但也都大多采用极为抽象的几何语言;用具造型上更加简单, 在满足本身实用功能的前提下, 将造型与线条简化并做相应的流畅处理, 使之完美的体现出极简主义的几何体美感。
2、客观与功能性的设计表现形式
极简主义影响下的现代厨房用具设计更加注重对器具本身的刻画。抛却过多的繁复装饰和华丽色彩, 单纯的将器具本身所具有的自然美感体现出来, 从而在设计上回归原始的质朴之美。这种理念指导下的厨房用具设计, 能够剔除多余的附加物, 不反映除器物本身之外的任何因素, 反而给使用者更多的艺术想象空间和审美趣味。这种设计表现形式, 体现了极简主义的客观之美。
极简主义的引入, 给厨房用具设计的功能性发挥提供了广阔的空间。相较于其他设计方式, 极简主义更加关注物品及其价值本身。厨房用具的核心价值是烹饪以及辅助人类的其他相关工作, 因此采用极简主义对厨房用具进行设计, 能够极大的发挥用具本身的功能性。极简主义设计会帮助设计者减去那些并无实用性的设计负累, 而将整个用具设计修整的更加简洁和明快, 从而令使用者能够更加便捷的掌握用具的核心功能价值。同时, 简单而质朴的设计使厨房用具呈现一种特殊的温和色彩和亲和力, 在审美中能够展现出无可比拟的宽和以及谦逊, 令受众感受到温暖与慰藉。这种在设计中闪现的难得的精神关怀, 令极简主义风格的厨具设计更加受到设计师和受众的欢迎。
三、极简主义影响下的厨房用具新趋势
综上所述, 极简主义具有独特的艺术魅力和精神力量。它能够使现代厨房用具设计呈现出不同以往的特殊艺术魅力和质感, 从而令使用者拥有不同的使用感受和精神抚慰。极简主义诞生于现代主义、抽象主义、构成主义等多种元素, 从而集成了这些艺术风格的精髓和重要部分。在符合人们审美需求的同时, 极简主义还将器物本身的属性最大化, 力求对于功能和本质的还原与突出。这种思想体现了现代生活的务实主义, 因而受到了市场的欢迎。在极简主义的指导下, 厨房用具的设计终于回到其器物的本质, 设计与功能得到了完美的结合。设计体现功能, 设计依存功能, 设计装饰功能, 设计强调功能, 这四点在极简主义指导下的厨房用具设计中, 体现的尤为突出。极简主义的盛行, 实际上是社会与历史语境下市场的选择。
在日新月异的现代生活中, 人们更加渴望简单质朴的生活和审美。极简主义顺应了当下的市场审美需求。作为日常生活的重要组成部分——厨房用具, 其设计必然需要贴合人们目前的欣赏需要。因而其设计趋势也必然向极简主义靠拢。在极简主义的影响下, 现代厨房用具不仅凸显了其本身的功能性和实用性, 还被赋予了更多的人性关怀和情感光辉, 极大的迎合了现代人类的情感需要, 因而必将成为现代厨房用具设计的新趋势。
摘要：在符合人们审美需求的同时, 极简主义还将器物本身的属性最大化, 力求对于功能和本质的还原与突出。这种思想体现了现代生活的务实主义, 因而受到了市场的欢迎。在极简主义的影响下, 现代厨房用具不仅凸显了其本身的功能性和实用性, 还被赋予了更多的人性关怀和情感光辉, 极大的迎合了现代人类的情感需要, 因而必将成为现代厨房用具设计的新趋势。
关键词：极简主义,厨房用具,内涵
参考文献
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厨房设计论文范文第5篇
关键词：厨房火灾;消防安全;预防
经过我多年从事消防防火安全工作的经验，加上调查发现，宾馆、饭店等各类酒店的火灾，易起火部位为：客房、餐厅、厨房和各种机房，而起火后扑救最难，损失最大影响也最大的应该是厨房了。为此，我想仅仅就厨房的火灾危险性作些简要阐述，以备有关人员参考：
1.各类酒店厨房容易发生火灾的原因
1.1使用燃料的火灾危险性
厨房是使用明火进行作业的场所，使用燃料一般有液化石油气、煤气、天然气、炭等，在操作和使用过程中，若不能按章操作，很容易产生泄漏、燃烧、爆炸以及煤气中毒等事故，这是引发火灾事故的一个方面。
1.2厨房油烟起火
厨房要常年与煤炭、气火打交道，因其场所的特殊性，所处环境一般都比较潮湿，在这种条件下，燃料燃烧过程中产生的不均匀燃烧物及油气蒸发产生的油烟很容易积聚下来，日积月累，会形成一定厚度的可燃物油层和粉层，附着在墙壁、烟道和抽油烟机的表面，如果清扫不及时，就会有引发油烟火灾的可能。如厨房里经常发生的各种烟道火灾就是典型。
1.3电器线路起火
厨房电器线路敷设在装修施工中须引起高度重视，比起其它场所来应至少提高一个耐火等级，在平时还应加强维修和保养。在厨房里，装修用铝心线代替铜心线、电线不穿管、龟闸不设保护盖的现象处处可见。这些设施在水汽、油气和烟气的长期腐蚀下，绝缘层老化变质极快，很容易发生漏电、短路起火。另外，厨房内运行的机器也较多，超负荷用电现象十分严重，特别是一些大功率的电器设施，在使用过程中会因电流过大导致插头、线路发热起火，这也是引发火灾事故的一个方面。
1.4厨房内使用的各种灶具和器具也是引发火灾事故的关键
在以前的厨房火灾中，因高压锅、蒸汽车、电饭锅、冷冻机、烤箱等操作不当引发事故的现象不在少数。
1.5厨房用油也是引发火灾的直接原因
厨房用油大致可分为两种，一是燃料用油，二是食用油。燃料用油，一般是指柴油、煤油，大型的宾馆和饭店则主要采用柴油。柴油的闪点较低，在使用过程中，因调火、放置不当等原因很容易引起火灾。油锅烹调食物，因食用油温过高起火或操作不当使热油溅出油锅碰到火源引起油锅起火是常有的现象，扑救时如不得法就会引发火灾。
1.6人为因素造成的火灾
笔者在对宾馆、饭店的厨房火灾进行调查时发现，有很多人都有一种见“火”而“生畏”的恐惧心理，碰到火灾发生时，采取的常是消极的逃避方式来处理初期火灾，致使小火变成大火、小损失变成大损失的情况经常发生。另外，在厨房里吸烟也是常有的现象，吸完烟后烟头时常会乱扔乱丢，由此也会引发火灾事故;厨房在进行卫生打扫时，时常出现乱泼倒水现象，这些水很容易进入到各种电器设施的内部，不仅容易使电器设施生锈腐烂，也极易引起电器线路短路起火。
2.预防酒店厨房火灾发生的措施
厨房，在宾馆饭店中占有着相当重要的地位。起火后会直接扩展蔓延到宾馆、饭店的其他部位，造成旅客人员的惊恐和慌乱，其不良的社会效应明显可见。针对目前绝大多数厨房的现状，笔者认为加强对宾馆、饭店厨房的消防安全管理应是当务之急，以达到消除火灾隐患的目的。
加大对宾馆、饭店厨房员工的消防安全教育，采取定期或不定期的形式进行培训，并制定相应的消防安全管理制度，从开始就培养他们的消防安全意识，提高他们的消防安全素质，特别是他们的心理素质，以增强他们预防火灾抵抗火灾的能力和消防安全自我防护能力。
对厨房内的燃气燃油管道、法兰接头、阀门必须定期检查，防止泄漏。若发现燃气燃油泄漏，首先应关闭阀门，及时通风，并严禁使用任何明火和启动电源开关。在使用燃气炉灶烧煮东西时，厨房内一定不能离开人，要切实防止锅烧开后锅内液体溢出熄灭火焰，使燃气扩散发生事故。
楼层厨房不应使用液化石油气，煤气、天燃气管道应从室外单独引入，不应穿过客房或其他公共区域：厨房中的气瓶等应集中在一起管理，距灯具等明火或高温表面要有足够的距离，以防高温烤爆气瓶，引起可燃气体泄漏，造成火灾。厨房中的灶具等应安装在不燃基材上，与可燃物须有足够的距离，以防烤燃可燃物。
厨房油炸食品时，锅里装盛的油不应超过油锅的三分之二，并应采取一定的措施，防上水滴和杂物掉入油锅，致使食油溢出着火：与此同时，油锅加热时应采用温火，严防火势过猛，以防油温过高引起油锅起火。
厨房灶具旁的墙壁、抽油烟罩等易污染处应及时清扫干净，采取定期清除方式，且烟道至少每半年清洗一次，以防止油烟火灾发生。
厨房内的电器设施应严格按国家技术规范敷设，严禁“以铝代铜”现象发生。厨房敷设用电器线路，应尽量采用绝缘导线穿硬PvC塑料管或钢管进行明、暗敷设，管口及管与管之间、管与其他附件相连时，应采取相应的防火处理，或采用瓷瓶明线敷设以及铅皮线、塑料护套线明设。厨房内使用的电器开关、插座等电器设备，以封闭式为佳，防止水从外面渗入，并应安装在远离煤气、液化气灶具的地方，以免开启时产生火花引起外泄的煤气和液化气燃烧从而引发火灾。厨房内运行的各种机械设备，不得超负荷用电，并应时刻注意在使用过程中防止电器设备和线路受潮。
厨房内使用的各种炊具，应选用经国家质量检测部门检验合格的产品，切记不能因贪图便宜而选择了不合格的器具，从而在无形之中埋下隐患。与此同时，这些器具还应严格按规定进行操作，严防事故的发生。如我们时常使用的高压锅，就不能装得过满，以防堵塞出气孔，更不能用筷子来将气孔堵死，并经常检查高压锅保险是否正常，预防一切爆炸事故的发生。
厨房内还应配备一些湿棉被和石棉毯，以用来扑灭各种油锅火灾和电器火灾。另外，厨房内还应配置一定量的ABC干粉灭火器材设施，并应放置在明显位置，以备急时所需。
工作结束后，操作人员应及时关闭所有的燃气燃油阀门，切断气源、火源和电源后方可离开。
厨房设计论文范文第6篇
摘 要：本文主要介绍7000 HP多用途拖船中水回用系统的组成、主要设备及处理原理与流程、设计注意事项、系统常见故障及排除措施。
关键词：中水回用;原理;设计
Key words： Reclaimed water reuse; Principle; Design
1 前言
船舶生活污水包括黑水和灰水。黑水是指：厕所和小便池的排出物;医务室的面盆、洗澡盆及排水孔的排出物;以及混有上述排出物的其他废水;灰水是指：除黑水以外的船上产生的其他污水，主要是来自洗手池、淋浴间、洗衣房等处的废水。
随着国内外环保要求的不断提高，船舶生活污水的处理要求与排放标准日益严格，部分海域和港口已提出生活污水零排放的要求。
7 000 HP多用途拖船是广州船舶及海洋工程设计研究院系列工程船产品之一，其功能多样，最大作业配员达65人。本船生活污水的设计，是在满足IMO MPEC.227（64）排放要求的基础上进一步提高处理要求，实现船上全部生活污水的处理，满足中水处理回用的要求，并可维持一定时间的生活污水零排放使用要求。
本文主要介绍7 000 HP多用途拖船生活污水中水回用系统的组成、主要设备及处理原理与流程、设计注意事项、系统常见故障及排除措施等。
2 系统组成
目前常用的生活污水处理方法主要有：生物法;物化法;电化学法等。
本船生活污水采用生化+MBR膜法污水处理方法。它是利用活性污泥与生物膜中的微生物，在有氧环境下联合作用来消除污水中的有机污染物，再经过纳滤膜处理，实现污水处理与中水回用。处理后的回用水水质符合城市污水再生利用的冲厕水标准（GB/T 18920-2002），并高于IMO MEPC227（64）的排放要求。回用水用于：全船马桶、便池的冲洗;机械设备的冲洗;甲板清洗等。
本系统主要由污水收集柜、处理柜、膜柜、中水柜、切割机、污水泵、产水泵、反洗泵、排放泵、EFM泵、EFM药桶、鼓风机、MBR膜组件、液位计、电控箱、电动阀门、管道、阀门等组成。
3 主要设备原理和处理流程
本船采用重力式生活污水系统，船上收集的黑、灰水（厨房污水经撇油处理）全部进入污水收集柜内，系统可通过阀门控制选择进行处理或转驳。
3.1 主要设备及原理
（1）切割机、污水泵
切割机用于将收集柜内的污水切割粉碎，污水泵把粉碎后的污水转驳至生化柜，進行序批生化处理或通过应急排放口排放多余污泥。
（2） 鼓风机
鼓风机用于向缓冲柜、序批生化柜内提供充足的氧气，以利于活性污泥的繁殖。
（3） 紫外线消毒装置
紫外线消毒装置用于产生紫外线，对排放水进行消毒。
（4） EFM泵、EFM药桶
EFM泵用于将3%NaOH溶液或者次氯酸钠溶液泵入膜组，对膜组进行清洗。该泵由聚四氟乙烯滚轮组成，经电动机通过减速齿轮驱动，液体由加药泵从药桶通过硅胶管由滚轮挤压到膜组内。
（5）MBR膜、纳滤膜组件
膜组由中空纤维超滤膜、纳滤膜元件组成，用于膜化分离过滤和处理生化柜后的排放水，污泥被截留和混合液回流到收集柜。
（6）污水收集柜
污水收集柜配置有切割机、污水泵和顶装式浮球液位控制器，泵的启停由生活污水处理装置控制箱进行控制，可选择自动运行控制。
污水收集柜由船体划分定制，分别设有中位启泵、低位停泵、高位报警三个液位。控制箱上设有手动和自动转换开关、转驳和直排两种功能。当选择转驳功能时：污水收集柜内液位达到中位，转驳功能启动，同时又受生活污水处理装置生化缓冲柜中位控制。当污水装置生化缓冲柜低于中位时，切割机、污水泵延时启动，开始转驳，直至缓冲柜到达中位时停止转驳;依次循环，直至污水收集柜到达低位时停止转驳;当选择直排功能时：污水收集液位达到中位时，开始启动排放，直至到达低位时停止排放;污水收集柜达到高位时，发出高液位报警。
（7）零排放区储水柜
零排放区储水柜由船体划分定制。配套一台自吸式排放泵和一套顶装式浮球液位控制器，泵的启停控制由生活污水处理装置控制箱进行控制。
零排放区储水柜设有中位启泵、低位停泵、高位报警三个液位。控制箱上设有手动和自动转换开关：转向手动时，自吸式排放泵连续运行;转向自动时，生活污水舱液位达到中位时开始启动排放，直至达到低位时停止排放;生活污水舱达到高位时，发出高液位报警。
3.2 处理流程
船上日常收集的黑、灰水进入到污水收集柜内，污水收集柜设有中位启泵、低位停泵、高位报警信号控制。当柜内液位达到中位设定值，污水泵启动，污水经切割机粉碎送至生活污水处理装置;当柜内液位达到低位设定值，污水泵停止;当柜内液位达到高位设定值，发出高液位报警信号。
污水在生活污水处理装置内进行接触氧化、生化处理，除去水中有机物，然后溢流进入膜柜，通过MBR膜的分离作用，污泥被截留和混合液回流到收集柜。处理后的达标水经紫外线消毒，由泵送至中水柜。中水柜容量相对较小，仅考虑日常冲洗用，中水柜满后经溢流管通至零排放区储水柜。
零排放区储水柜分别设有中位启泵、低位停泵、高位报警信号控制。当储水柜内液位达到中位设定值，排放泵启动，多余中水排舷外;当储水柜内液位达到低位设定值，排放泵停止;当储水柜内液位达到高位设定值，发出高液位报警信号。零排放区储水柜的容量设置相对较大，可满足全船的黑、灰水和回用中水（不对外排放）储存约5天。全船的马桶、便池由中水舱提供冲洗水。
另外，系统配置有相应的透气、曝气、自冲洗、反冲洗、应急排放等功能。
4 设计注意事项和使用要求
（1）系统处理量与各柜容量的设计
系统处理量与零排放区储水柜容量，应不少于ISO15749规定的人均最小污水值（含黑、灰水）;污水收集柜容量应能满足黑、灰水高峰时的收集与处理量;中水柜容量不必过大，但应保证全船便池的高峰冲洗用量，并留有一定余量。
（2）监测和自动化程序设计
系统自动化程度应满足日常工作需求，系统中船体各水柜应设有液位遥测;系统应设置PLC控制程序，正常情况下各设备系统可实现自动运行和监测，在特定情况下也可通过人工操作进行功能转换或检查、抽样等。
（3）培菌
系統正常运行前均需进行培菌。在首次调试运行期间，需向设备加注淡水并投放营养物。一般的原污水培菌需要2-3周时间，如能加入种泥菌种可缩短培养时间。在已培养有活性菌的装置，若暂停工作一段时间（一般不超过15天）后当再次启动装置时，因装置内已有休眠的活性污泥，培菌过程仅需1-2天。培菌过程中膜组不参加工作，系统在调试期培菌后，即可满足各种情况的使用要求。
（4）清洗
膜组件一般正常使用3个月以后或流量降低时，需对其进行化学清洗，化学药剂采用3%的NaOH溶液或次氯酸钠溶液。
（5）污泥排放
当装置正常运行半年左右，使用100 mL量筒从处理柜内取100 mL污水，放置半个小时，若污泥量达到1/2以上时，需排去少量污泥至达到1/3时停止。排放必须用污泥桶进行收集或在公海进行排放，不得任意排放。
（6）杂物过滤与管制
为确保系统的正常运行，海水、日常硬质废杂物、厨房高油分等应禁止排入系统，以防出现堵塞和造成污泥减少、处理能力下降。
（7）系统管路设计与布置
污水管管径应可满足污水的正常排放，除设备设有透气管外，上层管路在高位处也应设有透气管;所有管路应保证合适的斜度，透气管出口处应带防火网。
（8）存储
当生活污水处理装置长期停止运行时，需将膜组件清洗干净并用化学药水浸泡储存，防止膜组性能下降。同时，清除处理柜内污水及杂物，关闭所有阀门、电源，保持装置清洁。
5 系统常见故障及排除措施
经实船应用情况反馈，系统运行可靠，处理功能满足使用需求，中水回用比传统海水冲厕优势明显。但在日常使用中，也遇到过一些故障，常见故障及排除措施见表2。
6 结束语
本船中水回用系统的设计与应用，提升了污水处理品质，实现了生活污水处理回用（淡水）冲厕。与传统的海水冲厕比较，大大减少对设备、管路及附件的腐蚀，具有更好的环保性与经济性。随着船舶环保要求的日益严格，生活污水处理技术不断提高，将进一步提升回用水品质，扩大回用水的用途。本文可供相关设计与应用提供参考。
参考文献
[1] 陈勇. 浅析船舶生活污水处理系统设计.机电技术[J]， 2012（12）.