餐饮食品安全监管总结范文第1篇
餐饮服务环节餐厨废弃油脂监管
专项整治工作方案
按照石家庄市食品药品监督管理局【石食药监办[2011]187号】文件，《河北省餐饮服务环节餐厨废弃油脂监管专项整治工作方案》的要求，结合本县实际，特制订本方案。
一、工作重点
(一)强化对餐饮服务单位用油采购环节监管，严防非法流入。以乡镇、农村、矿区、旅游景区等餐饮业集中地为重点地区，以小餐馆、餐饮摊点、火锅店和学校食堂、企事业单位食堂、工地食堂等为重点单位，以食用油等食品原料进货查验、索证索票和采购记录制度的落实情况为重点内容，加大对辖区内各类餐饮服务单位的监督检查力度，增加监督检查频次，依法从严查处从非法渠道购进食用油、食用“地沟油”加工食品以及重复使用餐桌废弃油脂的行为。
(二)加快建立餐厨废弃物管理台账制度，严格餐厨废弃物处置。建立并严格执行餐厨废弃物台账管理、分类放置、日产日清和流向追溯制度，餐饮废弃物台账应详细记录餐厨废弃物的种类、数量、去向、用途等情况。集体食堂、大中型餐饮服务单位、集体用餐配送单位和中央厨房按照有关规定设置油水隔离池、油水分离器等设施，严禁乱倒乱堆餐厨废弃物，禁止将餐厨废弃物直接排放到雨水管道、污水管道、公共厕所、公共水域或交给未经许可、备案的餐饮服务废弃物收运、处置单位及个人进行处理。
(三)落实企业主体责任。各级食品药品监管部门要督促餐饮服务单位强化食品安全责任意识，坚持诚信守法经营，切实履行社会责任，建立健全并严格执行餐饮服务食品、食品添加剂和相关产品的进 1
货查验、索证索票和采购记录制度，发现问题及时处理并向监管部门报告。
二、 工作安排
本次专项整治从8月起至12月，具体时间安排如下：
(一) 自查阶段(8月—9月底)
各餐饮服务单位按照整治方案要求，从食用油等食品原料进货查验、索证索票和采购记录制度的建立、餐厨废弃物流向等方面认真开展自查，深入查找存在的问题及薄弱环节，并认真进行整改。
(二)检查阶段(9月—11月底)
各地餐饮服务监管部门对餐饮服务单位自查情况进行检查，监督突出问题整改到位，对从非法渠道购进食用油、食用“地沟油”加工食品的单位要进行处理。
(三)总结及抽查阶段(12月)
各地餐饮服务监管部门对整治工作情况进行总结，省食品药品监督管理局对各地整治情况进行抽查。
三、工作要求
(一)切实加强组织领导。各地餐饮服务监管部门要高度重视，将餐厨废弃物油脂监管整治工作作为餐饮服务食品安全监管和整顿工作的重要内容，认真履行职责，明确任务分工，密切协调配合，统筹抓好各项监管整治措施的落实。
(二)建立健全相关机制。建立健全案件线索信息通报、反馈和联合执法机制，及时通报情况，形成打击合力，切实抓好食用油质量安全违法犯罪案件的查处工作，并按照行政执法和刑事司法衔接的要求，做好证据收集和检验鉴定工作，对涉嫌犯罪的案件线索要及时移交公安机关;抓紧建立健全食品安全有奖举报制度，充分发挥社会监督作用。
(三)加大监督检查力度。对违反食品、食品添加剂和食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录制度的，根据《食品安全法》第八十七条第
(二)项和第
(五)项进行查处。凡发现购买和使用“地沟油”、假冒伪劣和非正规来源食用油以及重复使用餐桌废弃油脂的行为，要依法给予责令改正、停业整顿、罚款、吊销许可等处罚;涉嫌犯罪的应依法移送司法机关，追究刑事责任。对于未建立并严格执行餐厨废弃物台账管理、分类放置、日产日清和流向追溯制度，乱倒乱堆餐厨废弃物，将餐厨废弃物直接排放到雨水管道、污水管道、公共厕所、公共水域或交给未经许可、备案的餐饮服务废弃物收运、处置单位及个人进行处理的餐饮服务单位，应将其列入餐饮服务食品安全监管“黑名单”并进行约谈，同时将相关信息及时通报给相关部门。对机关和企事业单位、学校、医院等内部集体食堂(餐厅)不按照规定处置餐厨废弃物的，除依法进行行政处理外，还应将相关信息及时通报给相关部门，以追究食堂(餐厅)所属单位负责人的责任。
(四) 切实做好信息报送工作。各市餐饮服务监管部门应于12月10日前向省食品药品监督管局以正式文件的形式上报专项整治工作总结及数据汇总表(附件)，同时报送电子版。
附：具体分工
组长：韩丁强(负责全面工作)
副组长：燕瑞朝(分管监督
一、
二、
三、四科)
副组长：安玉宗(分管学校卫生科)
成员：王彦超、罗彦新、单永刚、崔太江、王宏伟
责任科室辖区范围：
监督一科：
科长：王彦超电话：13582166119
副科长：张英林
成员：梁立军
西起常山路邮局丁字路口以东顺常山东路、兴荣路、旺泉大街、恒山东路、东外环至高速路口道路左;顺高速路至新城铺镇东白庄村南界高速路以西。南起邮局丁字路口往北顺府西街至转盘往东，顺正无路至燕赵大街路口往北到107国道交叉口的道路以右，顺此交叉口北上京广铁路至西平乐乡乡界以东至京深高速以西区域，新城铺镇、南牛乡和西平乐乡。负责本辖区内餐饮单位、集体食堂、商场、超市和其他有形市场以外的冷热饮品店、快餐外卖服务、简易小吃部(经营油条、烧饼、包子、面条、馄饨)等现场制售食品行为的监管。
监督二科：
科长：罗彦新电话：13831169033
副科长：张荣珍
成员：王清河、张丹
府西街常山路交叉口顺常山路西至恒州街交叉口路北;府西街常山路交叉口处顺府西街往北至正无路到燕赵大街与107国道交接处以左区域;恒州街常山路交叉口以北至北城墙根道东;华安路转盘以西至107国道交叉口道路两侧;往北至燕赵大街与107交接处。华安路地道桥至站西街交叉口路两侧，顺此交叉口往北顺道至南楼两侧村庄。三角村、永安、岸下、老南楼乡;新安镇铁路以西区域。负责本辖区内餐饮单位、集体食堂、商场、超市和其他有形市场以外的冷热饮品店、快餐外卖服务、简易小吃部(经营油条、烧饼、包子、面条、馄饨)等现场制售食品行为的监管。
监督三科：
科长：单永刚电话：13931861349
副科长： 胡爱林
成员：齐亚振、赵彬
南起正安北门顺恒州街、常山路、兴荣路、旺泉大街、恒山路、外环至高速公路道右区域;正安小区、城杨庄以东(包括滹沱河堤岸
两边)至朱河、诸福屯镇、正定镇京深高速以东区域。负责本辖区内餐饮单位、集体食堂、商场、超市和其他有形市场以外的冷热饮品店、快餐外卖服务、简易小吃部(经营油条、烧饼、包子、面条、馄饨)等现场制售食品行为的监管。
监督四科：
科长：崔太江电话：13933040878
副科长：杨红霞
成员：褚芒、王小华
南起正安北门顺恒州街至北城墙根以西;107国道正定南端至火车站路口段道路两侧;站西街华安地道桥路交叉口以西;东西柏堂等、北早现乡(不包括北孙)、曲阳桥乡、老里双店乡、东西宿村、宿村庄、西关、城李庄。负责本辖区内餐饮单位、集体食堂、商场、超市和其他有形市场以外的冷热饮品店、快餐外卖服务、简易小吃部(经营油条、烧饼、包子、面条、馄饨)等现场制售食品行为的监管。
学校卫生监督科：
科长：王宏伟 电话：13180066086
副科长：熊新杰
成员：何敏、胡乾坤、
餐饮食品安全监管总结范文第2篇
二、认真履行职责，强化食品安全综合监督
(一)健全工作机制，落实食品安全监管责任
县食品安全委员会及办公室认真履行工作职责，强化食品安全综合监管，年初县政府主管领导与各乡镇、有关部门签订了食品安全工作目标责任书，确保了食品安全工作任务的落实。问题乳粉发生后，县政府又及时与各乡镇、各职能部门签订了问题乳粉清缴工作责任书，并进行了公告，公布了举报电话。继续落实食品安全责任制和食品安全责任追究制，严格责任追究。经常组织开展食品安全整顿，落实工作措施，强化工作考核。建立健全食品安全监管网，食品药品监督协管员和村级信息员作用发挥正常。
(二)广泛宣传动员，增强全镇人民食品安全意识
一是开展食品安全法律法规的学习宣传。在重大节庆活动期间，多次组织工商、卫生、质监、食品药品监管等部门，举行了《食品安全法》宣传活动。活动中，发放《食品安全法》有关宣传资料。二是强化食品安全法律法规知识培训。县药监局深入乡镇开展了食品安全法律法规知识培训。
(三)加强食品安全信息收集和报送
县食品安全委员会办公室加强了对各乡镇、各有关部门信息报送的督查督办工作，不断完善我县食品安全事故报告制度、信息通报制度，各乡镇政府、各有关部门加强了食品安全信息报送工作，准确统计有关数据，做到按时报送食品安全工作信息，按时报送食品安全工作总结。县食品安全委员会办公室整合食品安全综合信息资源。
三、落实监管责任，扎实开展食品安全整顿工作
(一)严防食物中毒和食源性疾病的发生。县委、县政府高度重视，有关领导在各种会议上强调食品安全工作，要求有关部门加强食品安全整顿，严防食品安全事故发生。县食品安全委员会办公室及时印发了《关于加强食物中毒和食源性疾病防控工作的通知》，组织相关部门深入全镇各中小学校开展食品安全隐患大排查，确保了我县没有群体性食物中毒事故的发生。
(三)开展了食品安全集中整治活动。通过集中整治，使乡镇政府及职能部门的监管责
任进一步得到了落实，企业及行业自律意识显著加强，食品质量安全可追溯机制基本建立，制售假冒伪劣和有毒有害食品等违法行为得到有效遏制，食品生产经营秩序持续好转。
(四)加强了学校及学校周边食品安全整治。加强对学校及学校周边食品安全监督检查，对学校学生营养餐工程实施情况进行了全面监督检查。进一步强化了企业、学校食品安全的责任意识，促使学校建立健全并严格执行了食品安全管理制度，修订完善了食品安全应急预案，完善了学生营养餐工程食品安全监管工作的长效机制和常态模式，使这一惠民、利民工程得到了切实保障。
(五)开展了“地沟油”专项整顿工作。要求集中力量、集中时间，在全县范围内集中开展“地沟油”专项整治行动，以食用油经营者及集贸市尝批发市场等经营场所为重点，严厉查处和打击经营假冒伪劣和来源不明的食用油的行为，切实保障食用油市场消费安全。一是强化对食用油经营主体注册登记管理，严格规范经营者主体资格。对本县所有销售食用油的经营户进行拉网式清理检查，建立健全食用油经营者经济户口和监督档案，严格规范食用油经营者的市场主体资格，切实做到“底数清、情况明”，对证照不全或超过有效期的，责令改正，依法进行清理。二是强化食品经营者的主体责任，严格监督食品经营者切实履行法定责任和义务。层层落实管理责任，依法监督经营者把好食用油进货关，要求建立和落实进货查验和记录制度，确保进货渠道合法，证照真实有效，质量合格。三是加强市场巡查力度。严厉打击非法经营“地沟油”和非正规来源食用油的行为，依法保障食用油市场消费安全。经过我们组织联合检查和职能部门分别检查，没有发现经营使用“地沟油”的违法行为。四是广泛开展宣传教育。充分发挥12315消费者申诉举报网络，畅通投诉举报渠道，切实对消费者负责，提高经营者的法律意识和食品安全意识，拒绝进销“地沟油”和非正规来源食用油，努力营造良好的消费环境。五是加强部门间的协作与配合。建立健全协调协作机制，强化信息通报，组织工商、卫生、质监、食品药品等部门开展联合执法检查，严厉打击和查处非法经营“地沟油”和非正规来源食用油的行为。
四、部门分工负责，强化食品安全工作全程监管
农业局加强了农产品源头治理，保障农产品质量安全。一是开展了《农产品质量安全法》宣传周活动，提高了监管人员的职业道德水品和业务工作能力。二是抽调执法人员配合食品安全集中整治，对全县范围内的农资市场和农产品市场进行了监督检查。三是开展了生猪生产环节监管，切实抓好疫情防控工作。重点对上市肉品经营户的主体资格、三章两证、索证索票等情况进行了全面检查，防止了注水肉、未检疫肉进入市场，确保了人民群众放心消费。建立了疫情检测报告网络，全县没有发生一起农产品和肉食品的安全事故。
县质监局加强了生产加工环节食品安全监管。一是加强了对食品生产加工企业滥用食品添加剂行为的整治，提高了食品生产企业规范化管理水平。出动执法人员对全县食品生产加工企业滥用食品添加剂情况进行了专项检查，并对部分食品进行抽验送检。经过严格监督检
查，未发现有使用非食品原料生产加工食品和滥用食品添加剂以及使用有毒有害物质加工食品的违法行为。二是积极配合相关部门对全县范围内食品生产经营企业、超市以及中小学“营养餐工程”进行了全面检查。
县工商局加强了对食品流通领域的监管。一是将儿童食品、饮料、酒类、乳制品、粮油、调味品、水产品、畜禽产品和保健食品等做为重点品种进行检查。对检查中发现的“三无食品”和过期食品当场进行销毁,对一些边远乡村食杂店、送货下乡食品批发户准入资格的有效性进行重点审查，严厉打击无证无照经营和制售假冒伪劣食品的违法行为。二是开展了“营养餐工程”的检查工作。对“营养餐工程”供货商的主体资格、进销货台帐、产品检验批次报告进行了重点检查，有效的堵绝了“问题食品”进入校园。三是开展了流通环节违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治工作。对劲昂牌板栗原浆酒展开了清查工作，未发现添加非食用物质和滥用食品添加剂，以及公布的不合格食品。
卫生局加强了食品消费环节监管。一是严把餐饮服务许可关，严格审查审核餐饮服务准入条件，对餐饮企业经营场所硬件设施条件进行现场指导，加强对餐饮企业从业人员上岗前培训。二是强化对餐饮服务行业监督检查。以食品原料采购、加工过程卫生状况、食品添加剂使用情况、餐饮具消毒、从业人员持健康证上岗、购进食品索证索票及验收制度和食品企业自身管理情况等为重点，加强对餐饮业及学校食堂等的监督检查。三是组织食品从业人员进行了体格检查。
各乡镇人民政府继续完善食品安全工作机制，将食品安全工作纳入年终目标考核。一是各村、企事业各单位均设置食品卫生监督员，全权负责食品安全日常工作;二是建立完善的值班制度，严格执行日常值班、领导带班制度，确保24小时信息畅通，并公布了举报、投诉电话，及时发现消除食品安全隐患;三是加强了节日期间监督检查，确保节日期间食品安全工作不出问题;四是加强对农村家宴的食品安全工作管理，实施农村家宴申报备案制度。
餐饮食品安全监管总结范文第3篇
一、加强业务理论学习，不断提高自身业务素质。
自负责安全生产、消防工作以来，我一直没放松对业务理论的学习，我深知只有掌握了丰富的专业知识，才能在消防管理工作中得心应手，更好地为公司服务。
二、深入开展火灾隐患排查。
本人多年来一直负责安全生产、消防工作，深知“隐患险于明火，责任重于泰山”的含义。因此在工作中始终以发现和排除火灾隐患为重点，在实际工作中，严格监督各部门及全体员工不封堵、占用疏散通道和锁闭、遮挡安全出口;不在人员密集场所安装影响人员逃生和应急救援金属护栏;不违章使用液化气等易燃易爆危险品和大功率电器;不违章使用电器、私拉乱接电气电线;及时修复损坏的疏散指示标志、应急照明灯，及时维修过期灭火器，及时制定本单位的灭火和应急疏散预案，检查每半年开展一次灭火演练，并结合实际，不断完善预案。
三、注重消防投入，加强消防基础设施建设及培训教育
餐饮食品安全监管总结范文第4篇
一是加强思想认识。通过教育不断强化员工对夏
季安全供水重要性认识，使员工清醒地认识到夏季安全供水工作既关系到广大人民群众的身体健康和生命安全，又是公司全面完成目标任务的关键时期。6月下旬公司召开了夏季安全生产工作会议，具体部署了夏季安全供水工作，严格按照要求落实公司制定的各项安全供水措施，会议强调指出各部门负责人及广大员工必须克服松懈情绪和侥幸心理，要比平时更多一份紧迫感和使命感，增强安全防范意识和责任意识。
二是加强责任落实。为全力做好全供水工作，公司成立了以总经理为组长，副经理为副组长，相关部门负责人为成员的安全生产领导小组，全面负责安全供水的监督管理工作，同时公司进一步制定完善了《2010夏季供水高峰期安全供水工作方案》，对安全供水工作进行周密部署，明确各阶段的工作任务，责任到人，层层落实责任制，把安全供水工作提到重要议事日程。
餐饮食品安全监管总结范文第5篇
一、抓好许可改革，激发市场活力
（一）推进食品生产经营许可制度改革。
严格落实省、市关于深化放管服改革要求，按照省局推进“证照分离”改革的工作部署，持续深化推进食品生产经营许可改革，着力简化市场准入、完善市场退出机制，最大限度精简许可材料、压缩许可时限，充分激发食品生产经营主体的活力。落实省局对部分低风险加工食品实施食品生产许可告知承诺制的探索工作，将食品经营许可审批时限压缩三分之一，同时扩大推行告知承诺制的范围;不断完善食品生产经营许可数据库和信息系统;加强做好食品“三小”(小作坊、小餐饮、小摊贩)登记备案工作，2021年全县食品小作坊登记率达到90%以上。
二、抓好日常监管，落实各方责任
（二）督促企业落实主体责任。
督促和指导食品生产经营企业开展食品安全自查，推动食品生产企业建立完善食品安全过程控制体系，食品生产企业自查率达到100%。对食品生产企业食品安全管理人员进行抽查考核,抽查考核企业的覆盖率达到80%。完成食用农产品批发市场销售者建档率达到100%。继续推进生产和经营环节食品安全追溯体系建设，推动饮料、糕点等规模以上食品生产企业建立完善食品安全追溯体系，全县从事批发业务的食品销售企业100%建立食品安全追溯体系，如实完整记录食品销售全过程质量安全信息。3月开始率先在学校食堂全面推行大宗食材追溯体系建设，10月底前完成学校食堂、养老机构食堂、中央厨房、集体用餐配送单位的大宗食材追溯体系建设。
（三）强化日常检查。
切实落实属地监管责任，加大“全主体、全品种、全链条”检查力度，形成闭环监管，按照风险分级确定的频次和日常监督检查全覆盖的要求，进一步规范食品生产经营监督检查行为，提高日常监督检查工作效能。建立风险隐患台账，强化风险分级结果运用，加大对风险等级评定为高风险的食品生产经营单位的监督检查力度。对投诉举报、媒体曝光等问题产品、问题企业进行重点监管。
（四）继续加强专项抽检。
按照省市级食品抽检工作要求，结合本地实际，以食品安全舆情为导向，以发现问题为目标，有针对性地安排专项抽检计划，主动发现食品安全隐患;探索实行在监督检查中针对问题样品开展抽样检验。
三、抓好专项整治，筑牢安全底线
（五）深入开展隐患排查。
结合我县食品生产经营行业实际和食品安全状况，明确重点品种、聚焦问题隐患，继续组织开展“注水猪肉”、“非洲猪瘟”等食品安全隐患问题大排查，切实防范系统性、区域性风险。
（六）开展重点整治。
以上级布置的整治任务为主，灵活运用我县自主整治，积极推进农村食品安全治理工作，探索强化农村食品安全源头管理机制，配合做好农村假冒伪劣食品治理工作。以乳制品、植物油、调味面制品、茶叶、代用茶、食品添加剂、保健食品等为重点，针对存在的问题按月开展整治，始终保持对违法违规行为的高压态势;开展城乡结合部“三无食品”整治;加强对重点区域隐患的整顿和治理，加强重大节假日等重点时段的食品安全监管工作，全面净化我县食品生产经营市场秩序。请有整治任务的单位在每月25日前向县局食品监管股报送该月食品安全整治工作总结。(附件)
（七）加强校园及周边食品安全整治。
开展校园及周边“五毛食品”整治，联合教育等部门继续开展食品安全与卫生健康监督检查，督促学校(幼儿园)严格落实食品安全主体责任，加强食堂管理，严格管控原料采购、加工制作、清洗消毒和用水卫生等关键环节，严查校园周边无证经营和销售不合格食品的违法行为。(附件)
四、抓好示范创新，提升安全水平
（八）组织开展肉制品质量安全提升行动。
组织开展肉制品生产过程管理规范提升行动，重点推动大型肉制品生产企业建立健全供应商审核制度和食品安全电子追溯体系，督促企业重点加强原辅料管控和过程管理，推动肉制品中小企业做大做强。
（九）继续引导食品生产小作坊规范提升。
继续推进食品小作坊登记工作，组织各地督促、指导、帮助食品小作坊改善生产条件达到规范生产要求。
（十）继续推进食品销售环节规范创建活动。
根据市局工作要求，开展农村食品安全示范店创建活动，2021年全县至少创建13家示范店;根据国家食品安全放心城市创建工作相关要求，有计划地部署推进“放心肉菜示范超市”创建工作。
（十一）继续开展餐饮业质量安全提升行动。
积极落实餐饮质量安全提升相关要求，以点带面推动全县餐饮业质量安全高标准发展，结合省局开展“安徽省餐饮质量安全街区(店)”创建活动的契机，积极创建省级餐饮质量安全街，结合日常监管对全面落实食品安全主体责任、经营管理水平较高、餐饮服务诚信意识较强的餐饮服务单位指导其积极创建餐饮质量安全店;着力提升学校食堂、特大型社会餐饮企业等重点单位“明厨亮灶”覆盖率，按照市级要求，2021年底全县持证餐饮服务单位“明厨亮灶”工程建设完成率达35%以上，其中学校食堂“明厨亮灶”率达到95%，特大型社会餐饮企业“明厨亮灶”率达到65%。加强农家乐(民宿)食品安全监管工作，打造一批食品安全有保障、有当地特色的优质农家乐(民宿)，提升我县旅游景区农家乐餐饮服务食品安全保障水平。
（十二）积极探索网络订餐监管新模式。
采取线上监测、线下检查和抽检等多种措施，及时排查风险隐患;督促网络食品交易第三方平台严格落实食品安全管理责任，加大对入网经营者资质审查力度;督促平台加强对平台代理机构的日常管理，主动对平台代理机构进行备案，大力提升全县监管效能，严厉打击网络餐饮服务违法违规经营行为，进一步净化网络餐饮服务环境。
（十三）继续推进食用农产品准出准入衔接试点工作。
继续推进我县农贸市场落实食用农产品市场准入制度，加强与产地准出的衔接，保证食用农产品可追溯，提高食用农产品质量安全水平。
附件:
2021年食品生产经营专项整治计划
附件
2021年食品生产经营专项整治计划
环节
序号
整治名称
时间段
整治内容
整治措施
责任单位
食品生产环节
1
食用植物油
1月
标签标识不规范、未建立食品安全追溯体系等
重点检查企业的原辅料库、生产车间、成品库，检查原料进货验收记录和生产记录、自查记录、追溯记录，检查产品包装标签等，并根据检查情况进行抽样检验。
食品股
2
保健品
2-3月
标签标识不规范，违法添加药物，欺诈与虚假宣传等。
重点检查无证无照生产保健食品的行为。
食品股
3
乳制品(含婴幼儿配方乳粉，婴幼儿辅助食品)
4月
添加非食用物质，超范围超限量使用食品添加剂，菌落总数超标、致病菌检出或超标，标签标识不规范等。
重点检查企业的原辅料库、生产车间、成品库，检查原料进货验收记录和生产记录、自查记录、追溯记录，检查产品包装标签等，并根据检查情况进行抽样检验。
食品股
4
粉丝粉条
5月
使用铝含量超标原料和滥用含铝食品添加剂的违法违规行为等
重点检查企业的原辅料库、生产车间、成品库，检查原料进货验收记录和生产记录、自查记录、追溯记录，检查产品包装标签等，并根据检查情况进行抽样检验。
各基层所、稽查大队，食品股
5
调味面制品
6月
超范围超限量使用食品添加剂等。
重点检查企业的原辅料库、生产车间、成品库，检查原料进货验收记录和生产记录，检查产品包装标签等，并根据检查情况进行抽样检验。
食品股
食品生产环节
6
小麦粉
7月
添加非食用物质，超范围超限量使用食品添加剂，脱氧雪腐镰刀菌烯醇(又称“呕吐毒素”)超标等。
重点检查企业的原辅料库、生产车间、成品库，检查原料进货验收记录和生产记录、出厂检验记录等，并根据检查情况进行抽样检验。
食品股
7
饮料
8-9月
生产条件不符合要求，超范围超限量使用食品添加剂，铜绿假单胞菌超标等。
重点检查企业的原辅料库、生产车间、成品库，检查原料进货验收记录和生产记录、追溯记录，检查产品包装标签等，并根据检查情况进行抽样检验。
食品股
8
酒类
10月
使用甲醇、工业酒精等有毒有害非食品原料生产，超范围超限量使用食品添加剂，非法添加药品等违法违规行为等。
重点检查企业的原辅料库、生产车间、成品库，检查原料进货验收记录和生产记录、自查记录、追溯记录，检查产品包装标签等，并根据检查情况进行抽样检验。
各基层所、食品股
9
肉制品
11月
兽药残留超标，使用“注水肉原料”、含“瘦肉精”原料、未经检验检疫或者检验检疫不合格的肉类原料，非法添加，超范围超限量使用食品添加剂，标签标识不规范等。
重点检查企业的原辅料库、生产车间、成品库，检查原料进货验收记录和生产记录、自查记录、追溯记录，检查产品包装标签等，并根据检查情况进行抽样检验。
各基层所、稽查大队，食品股
10
食品添加剂
12月
生产条件不符合要求，重金属等污染物超标。
重点检查企业的原辅料库、生产车间、成品库，检查原料进货验收记录和生产记录，检查产品包装标签等，并根据检查情况进行抽样检验。
食品股
食品销售环节
11
肉及肉制品
1-3月
重点针对兽药残留超标，未经检验检疫、检验检疫不合格或者来历不明及“注水肉”等肉品检查。
重点检查食用农产品集中交易市场(农贸市场)，查验“两证两章”和进货验收记录、批发企业销售记录、企业自查记录、追溯记录。
各基层所、稽查大队，食品股
12
农村食品治理
1-12月
根据全省农村食品安全风险隐患清单，选取突出问题进行专项治理。
重点检查食品经营者是否具有证照，是否未经许可擅自改变许可事项，是否履行进货查验义务等，有针对性开展监督抽检。
各基层所、稽查大队，食品股
13
校园及周边
食品安全
9-10月
无证从事食品经营、经营过期食品、“五无”及“五毛”食品等监督检查。
重点开展现场巡查、食品监督抽检、加大食品安全宣传力度等措施。
各基层所、稽查大队，食品股
食品消费环节
14
(联合教育等部门)学校食品安全与卫生健康整治
9-10月
使用过期、假冒伪劣食品原料，加工操作过程不符合餐饮服务食品安全操作规范相关要求等。
重点检查学校食堂的原料库、进货记录、清洗消毒、食品留样、自查记录、人员培训等，并根据需要进行抽样检验。
餐饮食品安全监管总结范文第6篇
一、 在建项目
目前我县在建项目主要为临海高等级公路赣榆段，临海高等级公路赣榆段起于绣针河柘汪镇响石村段，终于242省道临洪河大桥，全长约45公里，其中利用已建成通车的204国道、242省道约23.6公里，新建里程22.4公里。新建段路基长约18.4公里，桥梁长约4公里，桥梁占路线总长的18%。工程总投资约10.1亿元。
二、监管措施
赣榆县临海高等级公路各项目部自进场开工建设以来，我局坚持“安全第
一、预防为主、综合治理”的安全生产工作方针和安全发展的科学理念，紧紧围绕“安全与质量、进度并重，抓安全就是提升生产力、抓安全就是增加经济效益”的总体要求，认真贯彻落实省市交通主管部门《关于进一步推进公路水运建设工程“平安工地”建设暨开展施工安全专项整治工作的通知》精神，进一步提高建设单位、监理单位和施工单位的安全思想认识，落实安全措施，增强安全责任意识，对照《江苏省公路水运工程“平安工地”建设达标标准》逐条逐项进行落实、检查，认真查摆问题和安全隐患并加以整改和完善，形成上下联动，齐抓共管的局面，目前临海高等级公路各项工程建设正有条不紊开展，无安全事故发生。现将我县交通建设工程安全监管工作总结如下：1
(1)、强化组织领导，落实安全责任
为加强对交通建设工程“平安工地”建设的组织领导，我局成立了“平安工地”建设领导小组并制定下发了2011年进一步推进临海高等级公路赣榆段“平安工地”建设暨开展施工安全专项整治工作的实施方案，明确了“平安工地”建设的指导思想、总体目标、工作内容、实施步骤和保障措施。我局具体按照“六有”的标准要求，切实做好“平安工地”创建工作，即有方案、有机构、有记录、有制度、有考核、有档案。从强化组织领导;加强宣传教育培训;创建“平安工地”时间节点;建立健全安全生产管理制度、落实安全生产责任;加强招标管理和合同管理;加强施工安全检查;施工场地总体布设、施工驻地建设、施工作业安全防护;施工安全专项经费保障;建立健全考评和奖惩制度等方面进一步细化分解和落实。
各施工单位、监理组也成立相应的组织机构，切实加强对本单位“平安工地”建设工作的组织领导，项目经理、监理组长亲自抓、负总责，同时根据各自工作实际情况，制定“平安工地”建设实施方案、分项分部工程应急预案和安全管理规章制度，确保机构健全、人员到位、方案可行、制度完备。项目经理与项目副经理、项目总工、专职安全员、特种作业人员层层签订安全生产管理责任状，把安全生产管理责任落实到人，做到分工明确、有责可查。各项目部、监理组对安全工作高度重视，充分考虑软基、海风、潮汐等影响施工安全、质量工期的因素，加强对临时
用电、临时便道便桥、粉喷桩、灌注桩、拌和站、龙门吊等安全性检查、防护和加固。建立设备登记记录和进出场台账，开展起重设备检验检测。建立安全检查台账、日巡查记录;施工人员实名登记;办理特种作业人员上岗证;安全经费使用计划台账等措施保证人员、机械设备安全有效施工运行。
(2)、统一思想认识，加强教育培训
临海高等级公路已被列为国家和江苏省重点工程，是连接苏南、苏中、苏北和山东省的一条沿海大通道、大动脉。建设单位、施工单位、监理组充分认识到道路建设的重要性、复杂性，加强对该条道路的建设管理，把工程作为一项政治工作，在工程的安全、质量、进度等各个方面严肃要求、严格把关。我局于多次召开工地例会和安全专项会议，贯彻学习省市有关安全生产的会议文件精神，对安全问题进行明确要求和重点强调，建设单位、监理单位和施工单位必须从思想上引起足够重视，把安全生产管理工作纳入常态化管理并实施动态跟踪检查监督，要把安全的规定动作做到位，切实加强人性化管理和人文关怀。
安全无小事，涉及到工程的顺利开展、施工人员的家庭和谐和社会稳定，做好工程安全工作既是对他人的关怀，也是对自己的保护。我局要求各施工单位、监理组始终绷紧“安全生产、安全管理”这根弦，克服麻痹心理，天天讲安全，时时抓安全，本着“对工作负责、对自己负责、对他人负责”的态度，积极主动地开展“平安工地”建设，把对“平安工地”建设的思想认识统
一到省市的要求和部署上来。大力开展“平安工地”建设的宣传发动工作，宣传《江苏省安全生产管理条例》等法律法规和讲解安全生产基本知识、安全生产基本技能，加强三级安全教育培训和安全技术交底，在项目部驻地和施工现场设立公里碑、百米桩等安全标志标牌、悬挂横幅、张贴标语和口号，为达到“平安工地”的要求，对施工现场达不到标准的重新进行布置和规划;部分路况差的施工便道，采用混凝土硬化，确保行车安全;每处施工工点均用安全网或隔离栅进行封闭隔离，防止非施工人员进入;桩基施工隔离范围为钻机及泥浆池四周。钢筋加工场地也应采取封闭隔离措施，现场设立安全门;钢筋场地用混凝土硬化处理，钢筋存放于高于地面30cm的混凝土台座上，并随时进行覆盖，防止锈蚀。对施工现场实行安全分级制度，所有施工工点进行安全分区，在施工现场设立安全区域注释牌，根据作业区域危险程度，按红、黄、蓝、绿四种颜色进行安全分区，各区域进行相应隔离，并设置相应的安全标语标牌，包括安全警示标志、安全操作规程等。进一步提高安全意识、加强安全宣传、明确安全目标，做到“认识不到位的不上岗、教育培训未开展的不上岗，安全措施未制定的不上岗，安全设施不齐全的不上岗”，努力形成人人参与“平安工地”建设的浓厚氛围。
(3)、加强安全管理，严格督查考核。
我县的交通安全生产管理工作从大处着眼，小处着手，即抓宏观调控，又注重微观管理，从源头上严格控制和把关，一是安
保体系关，二是方案审批关，三是队伍审查关，四是人证对照关，五是机械设备报验关，六是环境条件核实关，通过对各道关口的审查、验证、核实，在满足施工需要、确保施工安全的前提下，才能进入各道工序施工。
为保证项目部前期建设顺利完成及施工期间项目部经理、副经理、项目总工、监理组长和实验室主任等工程主要人员坚守岗位，我局对照省市临海办关于项目部建设标准对各项目部、监理组驻地建设的标准和重要时间节点作出部署，对工作纪律提出要求，明确主要人员外出要严格执行请销假制度并开展日常查岗和考核，对未达到“平安工地”建设要求的LHGY-LQ3标项目部和未经批假而擅自离岗的LHGY-LQ1标、LHGY-LQ3标、LHGY-LQ4标、LHGY-LQ5标项目部经理进行通报和处罚，督促各项目部、监理组加强人员管理。对自然、人为因素可能影响临海高等级公路建设安全、质量的现象，我局下发了《关于防抗1109号超强台风的紧急通知》、《关于转发〈关于进一步推进全市公路水运建设工程“平安工地”建设暨开展施工安全专项整治工作的通知〉的通知》、《关于转发〈关于进一步加强临海高等级公路施工分包管理的通知〉的通知》等文件，及时作出预警、防控、调查，进一步加大工程建设监管力度，严格安全质量管理。
为提高“平安工地”建设水平，我局于8月21日组织赣榆临海高等级公路两家监理组和临海办人员到徐圩新区和海州区学习外县区“平安工地”建设经验;会同县交通质量监督站、局
安全办组成安全检查组对赣榆临海高等级公路各项目部、监理组定期、不定期开展安全检查，同时积极配合省市临海办对我县临海高等级公路“平安工地”的检查，对检查中发现的问题，我们不回避、不护短，特别是9月2日和9月6日，市临海办和省交通运输厅检查组来我县检查在建的临海高等级公路龙王河大桥平安工地建设情况，经外业和内业检查发现，4标项目部和2标监理组在平安工地建设过程中，存在着“平安工地实施方案、组织机构框图未经项目部行文;钻孔桩、高空作业等各项安全施工专项方案未制定;各项安全管理责任制度杂乱模糊;三级安全教育培训和技术交底工作未覆盖全部施工人员;项目部主要工程人员使用非路桥专业资质;施工人员和机械进出场时间登记不及时，特种设备缺少检验检测证书;临时用电未执行一电一闸、一电一箱;缺少施工人员意外人身保险;粉喷桩施工工棚不符合安全要求;监理组对项目部平安工地建设把关不严格、检查不细致、督促整改不到位”等问题，县交通质量监督站和临海办高度重视，随即对LHGY-LQ4标项目部发出停工通知书，对存在的安全问题和隐患限期整改。
我局定期对所有项目部、监理组“平安工地”建设情况进行检查和会议通报，要求各施工单位、监理组认真履行安全职责，必须将“平安工地”建设牢记脑中、牢抓手中，把安全生产、安全管理工作落到实处，贯穿于工程建设的每一道工序、每一个环节，形成“上下联动、全面监管、纵向到底、横向到边”的工作
局面。我局将拿出一部分专项资金用于“平安工地”建设的配套奖励，对“平安工地”建设好的项目部、监理组进行通报表扬奖励;对存在的安全隐患和问题通报批评、限期整改和处罚，坚持“思想认识不动摇、安全管理不松懈、严格考核不含糊、责任追究不留情”，通过制度化、规范化管理和奖优罚劣，有效预防安全事故发生，保证交通建设工程的顺利进行。