餐饮项目范文第1篇
2 寻找一个全国性品牌的公司，做XX市(或更大区域的)总代理。
据3个月的学习了解到，以蜜菓为例：市级总代理费用20万，保证金5万。由总代理发展的加盟商每年最少3家，加盟店支付的加盟费(即品牌使用费)2万，保证金1万交给总代理，每月500元管理费交给总公司。加盟店与总公司没有直接关系，加盟店必须从总代理处进货，总部给总代理货源并给予10%的利润空间。
7 在XX市建总代理下的旗舰店，然后逐步的发展加盟店，并以旗舰店为基地的，
对加盟店的管理及指导供应。
旗舰店既要保证品牌效应，还要及时兼顾加盟店的管理和指导，体现人文关怀和管理制约力度，加盟店是独立的个体，但不能脱离旗舰店的管理。总代理要控制加盟店，也要管理好加盟店，加盟店的收入不仅影响加盟商的利益，更关系到企业产品的品牌效应。快饮对于顾客来说是属于选择性大，忠诚度低的产品，如何在众多快饮品牌里面忠于我们的产品是发展的重要手段。
另外列一个专题来研讨：《用什么办法笼络住我们的客户》
8 投资来源及股份
9 投资：甲方全额投资旗舰店，根据测算约20万元(20万预算太低，在商业中心区店铺的年租金约20万)。甲方为法人，乙方为具体的管理，经营人。
10 股份的结构：甲方占60%，乙方占30%，丙方占10%。
11 前两年时间的营业收入，全部返还作为回收投资，如不足收回投资额，将延长返还期，至返还投资额为限。每月底结算，次月5号前执行返还。
12 乙方执行日常经营，管理。执行工资制，并享有投资返还后的股份及的分红权。严格执行各店管理的守则，制度。
我的工资是多少?员工的工资多少?全职多少?兼职多少?如何支付?从收
入支付还是甲方负责?——需要拿出一个初步的意见。
25 原则上以乙方为主经营管理(我的执行权力有多大? 我的执行权力如何保障?我隶属于谁管理?股份占有人是否可以参与抉择我的管理?)，重大事项开股东大会商议，按股份比例决定。
9 发展及远景
旗舰店及加盟费的收入均纳入旗舰店的收入即核算之中
2 第一年在建立建设旗舰店的基础上，发展3个加盟店
3 第二年在市辖县区发展4——6个加盟店
4 三年后预计年总收入在20——30万元
需要列出财务收支预算报告：
1、营业性收入(预算经营性的收入和利润，包括毛利净利)
2、非营业性收入(加盟费收入和管理费收入)
3、支出：固定支出、经营性支出，如大概的房租、工资、水电费、工
商税务费用等等。
4、流动资金和预算外支出准备金
10 管理细则
11 建设点的标准
12 旗舰店需设立在商业街区，迅速形成品牌效应。
13 旗舰店面积不能太小，是否需要考虑仓库的位置?如旗舰店没有仓库，那
货不够怎样及时调货?如考虑加进仓库，那面积增大租金势必增高。
14 仓库要合理设计，尽量节省空间，货物摆放整齐，避免每次找东西都要“翻
山越岭”
15 总代理要控制加盟店，也要管理好加盟店，加盟店的收入不仅影响加盟商
的利益，更关系到企业产品的品牌效应。
16 商业街区一般都分干铺和湿铺，湿铺一般都是给饭店和餐饮使用，干铺都
是服装饰品使用，如果要选择干铺做快饮店，进水和出水的比较比较难解决，需要与物业协商。
17 商业中心街区店面房租较贵最少约20万/年。店铺选择最好就是选择招租
的，只有一个房东，不要选择转租或者转让的，除了要支付租金还要支付
转让费。租到好的店铺还需要时刻与房东及物业搞好关系，否则租赁合同到期后完全可以不续约，到时店怎么办?已形成的客流怎么办?
18 卫生局随时上门抽查，有健康证免费办理卫生许可证，营业执照，有桌椅
的必须办卫生许可证，开业前卫生许可证，营业执照必须准备好。
19 店面的广告和外挂灯箱并不由物业负责，由城管负责，所以还需要跟城管
打好关系，可以考虑背投广告，墙投广告，店内设计除了最大空间的利用
还要考虑温馨设计，如：盆景，书画报刊，墙面设计，雨伞摆放，空调设计。欢迎光临等小物件，从细节处吸引顾客。
20 店内的地砖要选择易干易拖，避免因下雨或梅雨季节地面潮湿滑到顾客或
自己。店内设施不能有尖角，避免工作时不小心擦伤撞伤。
21 新进设备都要调试，避免使用时有故障手忙脚乱。店内要有排风扇，制冰
机，冰柜等需要散热，如无排风扇，客人进店就有闷热的感觉，没有舒适的感觉客人也不会愿意多逗留
22 在旗舰店附近可以再开一个直营店，但距离不宜太近或太远，近，影响各
自的生意收入，远，影响各自相互照应的初衷。要与临近的加盟店搞好关
系，方便原料不够时预先借用。
23 现场的管理细则
24 员工的招聘很重要，尽量选择本地人，培养一个能放手看店的员工尤为重要。
员工频繁更换，不利于生意正常运作，辞职要提前一个月申请，否则当月工资不结算。员工准时上下班，分时间段用餐，暑期工，兼职，全职上班均要
签到，在营业高峰期至少要3个人，排班要合理。
25 店里必须要有男性员工，既是“男女搭配，干活不累”，又是有些体力活粗重
活必须要有男的来做，比如进货，搬货，开罐等等
26 每一个员工必须进过严格培训，做出的每一个产品都要精益求精，一次不好
会导致顾客再也不来消费，但只要一个顾客认为我们的产品好就会影响自己身边的朋友，也是间接的宣传。
27 准备好烫伤药膏，创口贴等简单医药用品以备不时之需，体现人文关怀，让
员工有归属感。
28 天气好坏也是生意好坏的晴雨表，一般天气比较冷或者热的时候快饮比较好
卖，外卖单和优惠券也可以放在消费人群比较集中的地方，周六周末商业密集区搞活动时也可以给顾客免费试饮，就当是免费宣传，要时常保持店面干净整洁，时常注意配料是否不够，随时准备。
29 负责收银的应该要热情好客，能说会道，往往第一次来店的顾客因为产品过
多而犹豫不决，最后还是不想尝试而离开，既然顾客来到店里就应该抓住机会进行营销。要正确营销才有高效益。
30 现金券一定要掌握使用方法，不要随意派送，避免让顾客产生快饮不值钱或
者利润很大的想
31 外送最好有自己的交通工具，根据顾客要求按时送到，外送时一定要准备好
零钱和吸管，避免再跑一趟，这也是店员最好是本地人的原因，一来本地人能听懂XX话，二来XX的路比较熟悉
32 店里线路应该时常检修，避免跳闸影响正常工作，水电费要及时缴纳，避免
突然停电影响生意。
33 财务的统计，核算报告制度
34 建立健全财务制度。
35 建立每日营业台账，每日营业报表。
36 每天支出和收入要分开记录，方便统计。当天营业额除去第二天的备用
金均存入指定账户。
37 原料仓库要做好进出记录、台账，仓库要每月盘货，硬纸板的包装可以
卖给收废品的(开源)
38 打烊前要关掉所有电源，除了冰柜不要关，清算结余的杯子，清点每天
的营业额，盘点每天用掉的杯子。
39 每天打烊前准备好第二天的零钱，避免第二天因为没有零钱而手忙脚乱 40 节约用水用电(截流)
41 门店管理规章制度及操作流程
主动迎接客人——耐心介绍——唱票收银——有秩序付货——礼貌送客。
4 为保持卫生及视觉效果，在向客人介绍时保持着装干净，形象佳，无口臭。 5 当顾客出现在前台视线范围内时，用微笑或眼神示意，当顾客走到门店前，
使用礼貌用语主动迎接。(如：欢迎光临，您好等等)
6 对顾客提出的问题(如等待时间，品牌文化及产品口味等)耐心解答。杜绝
与顾客发生争执，以“没有顾客不对，只有我们不足”心态为宗旨。培养自身素质提高服务质量。
7 顾客点购时，保持礼貌用语。先跟顾客核对点购产品，并问清楚顾客所要产
品的特殊需求，如：您的饮料要冰的还是热的?快饮里面珍珠要不要?甜度有无要求等等
8 收银过程要唱票，唱收唱找，并做建议性促销。(要注意的是：建议性促销不
要多次重复的做，会引起客人的不满情绪)
9 当顾客点完单等待产品时要拉近跟顾客的距离，使其感觉等待时间不漫长，
在聊天的过程中发放外卖单和积分卡，了解顾客性质(路过，住附近或在附近工作)尽量巩固顾客。
10 付货时按票单上序号顺序操作，再次核对小票并将顾客手中票单收回，根据
顾客需要打包或打开，保证产品清爽。(最好重复一遍客人所点的物品，以免给错产品)付货后使用礼貌用语送客。(如：慢走，欢迎下次光临)
11 收银员应对品牌文化有相应的知识(如：产地，名称由来，食品原料组成) 12 接待一招呼二迎接三
在销售过程中经常会出现收银台前面同时有多位顾客的情况，不能只接待好眼前的顾客却没有顾及后面顾客等待的焦急心情。作为一名合格的收银员必须掌握至少能够同时接待三位顾客的技能，在接待好眼前顾客的同时能够招呼到第二位顾客，及时有技巧的回答他的提问，比如：您别着急，您点的饮料我已经报给后台在操作了。。。。。。然后同时招呼到店的第三位顾客，如：欢迎光临，需要什么您先看一下菜单，我这边好了马上帮您点单。
当然如果前台忙不过来的时候后台有空可以回答顾客提问时，尽量帮前台减轻负担，缓解后面排队顾客的情绪。
7 发放赠饮的注意事项
8 发放赠饮的目的是吸引人流量，增加客源，因此发放的最佳时间是人流量大
而进店率低的时候
9 注意所出赠饮的品质，口感，产品制作者要严格把控，是所出产品的直接责
任人。
10 每次出去发的一口杯数量不宜过多，时间久了没发出去口感会变差需重做，
要减少不必要的浪费。
11 发放者要用积极乐观的心态面对走过的顾客，我们提供的是免费试饮，不是
强销，顾客客源自由选择喝或者不喝，要不卑不亢充满阳光充满自信。 12 可以用“欢迎光临**，**新品欢迎免费品尝”作为促销语。
13 要趁人员充足的时候多发放赠饮及外出发放外卖单，是提升销量非常好和必
要的途径。
14 细节服务，差异服务体现产品特色
比起酒店我们所能为顾客做的细节服务并不多，但我们要用心体会细节服务带来的好处。
10 换位思考。这是做好细节服务的基础，只有懂得换位思考的人才有可能真正
做好服务。己所不欲勿施于人，站在顾客的角度真心诚意的为他考虑，所提供的服务才不会做作，才能让对方感到真正的舒心。
11 超前服务意识。不管是自身工作中还是为顾客的服务过程中这都尤为重要，
一件事情在领导说之前做了就是自觉，如果是在领导发话以后做那就是仅仅
只是执行了。而为顾客服务过程中如果在顾客要求之前意识到并去做了，他就会觉得你这是在用心服务，否则就只觉得是服务态度不错而已，服务不仅要体现态度更要体现高素质。
12 我们可以提前观察顾客是用什么交通工具来的，如果是骑自行车或电动车，
有些产品就不适合打开，再点单时就要跟顾客确认清楚，以免悔单，这也是对顾客的尊重，否则她可能会怪我们没有提前告知。如果骑车的顾客要打包产品而且没有车篮只能挂的话最好帮忙装2个打包袋，以防中途掉下来。尽量在顾客开口要求前先为顾客着想，这也是体现我们的细心。
13 当我们需要顾客签名递笔给顾客时，把笔尖朝向的是自己体现的就是素养。
当顾客点冰饮杯子外壁有水珠需要餐巾纸时，提前递给顾客或告知顾客餐巾纸在何处，体现的是贴心。记住常来的老顾客的特殊爱好体现的是工作中的责任心，更让顾客感受到我们工作的热心和对自己的尊重。
14 经营的发展，计划及思路
15 加盟连锁管理的形式，大力开发加盟店。
16 设1—5等的星级标准，按星级标准设置场地、设备、人员、资金、装修、经营品种的综合配置。
另外做出专题报告设计出《1—5等的星级标准》
餐饮项目范文第2篇
高等职业教育培养的是技术应用型、技术技能型或操作型的高技能人才, 而不是本科院校所培养的研究设计型的人才。高职旅游教育与本科、研究生旅游教育在培养模式、培养目标等方面存在着根本差异, 这就要求高职旅游教育在课程体系设计、课程设计上有所不同。以往我们的教育还是按照培养研究设计型的人才的方法对学生进行教育, 虽然强调实践与理论相结合, 但看看我们的教学方法和本科的理论教学没有什么太大的区别, 单纯地在课堂上给学生进行讲解, 偶尔的实践教学也是少之又少, 学生毕业后不能把学到的知识运用的工作中去。以《餐饮服务实务》这门课程为例, 学生在酒店工作都必须从基础工作做起, 而这些基础操作老师在课堂上只是简单一带而过, 大部分时间用来讲解理论知识, 致使学生在踏入社会要从头学起, 以至于很多同学都抱怨在学校的学习没有多大用途, 这直接影响到学生在工作岗位上的发展速度。学校教育无法满足餐饮企业对于人才的要求, 因此, 提高学生职业素养和能力的教学改革势在必行。
二、项目化教学改革的调研分析
(一) 项目化教学改革企业调研
本着为企业输送合格的专业人才考虑, 首先对牡丹江两家高星级酒店进行了调研, 针对应届毕业的学生在就业之初, 酒店餐饮部能提供哪些岗位供学生进行选择, 各岗位所应具备的专业要求、未来岗位的发展前景等进行了详细的调查, 和企业共同研究如何通过学校培养高职业素质的应用技能型人才。
(二) 项目化教学改革的目标
(1) 提高课程教学的应用实践性。项目的设计是企业工作过程的呈现, 学生完成项目的同时就是完成企业的工作, 工作的结果是通过行业标准检验的, 这使课堂学习和企业工作融合在一起, 有利于提高学生的技能水平, 真正展现课程的应用实践性。
(2) 提高学生的职业能力。这次在教学改革上我们是以提高学生职业能力为目标的, 即提高学生的组织能力、语言交流能力、创新能力、团队配合能力等, 这种综合能力的培养更有助于学生在未来职业中的发展。
(3) 提高教师的综合能力。教师与学生的主体角色互换, 学生作为课堂主体教师作为辅助者, 在整个项目化教学中教师将学生所需掌握的知识、技能和职业素养等设计到工作项目中去。
这需要教师具有较丰富的专业知识、较强的专业技能、较高职业敏感力, 以及对课程体系的设计、解析和运用能力。
三、项目化教学改革的内容
(一) 设定项目化教学中的职业岗位
依据企业调研分析, 学生到酒店餐饮部所从事的一次就业岗位包括迎宾员、值台员、传菜员、酒水员和收银员, 而酒店吸纳员工最多的岗位就是值台员;晋升岗位包括餐厅主管和领班;未来发展岗位是餐厅经理和餐饮总监。学生在学习《餐饮服务实务》这门课程后能达到的能力目标为:通过餐饮服务六项基本技能及中西餐餐饮服务方法和标准的学习, 熟练地进行中西餐餐饮服务, 并能在对客服务中形成良好的职业习惯。
(二) 设定课程内容模块
根据《餐饮服务实务》这门课程需要掌握的知识目标和技能目标, 把这门课程分解为五大模块, 即餐饮六项技能培训、中餐早餐服务、中餐正餐服务、西餐早餐服务和西餐正餐服务, 其涵盖了本门课程的所有知识体系和实践内容。
(三) 编制《餐饮服务实务》课程整体设计
这门课程分为两个大项目和十六个子项目, 以牡丹江金鼎国际大酒店的餐饮部作为工作载体, 工作内容围绕着中餐厅和西餐厅服务进行。涵盖职业岗位中对餐饮服务知识和服务技能的要求。 (见图表1)
(四) 编制《餐饮服务实务》课程单元设计
把每一个子项目进行内容细化, 以中餐厅正餐服务这一子项目为例, 设计其需要达到的能力目标、知识目标、项目训练的步骤、展示或检验的标准。 (见图表2)
(五) 编制《餐饮服务实务》课程考核方案
《餐饮服务实务》课程考核主要包括三个部分:第一, 阶段性考核占50%。其考核目标是检验学生的专业素质是否逐渐形成。考核内容主要为工作不迟到、不早退;仪容仪表整洁大方, 服饰得体, 符合餐饮服务训练的要求。每次接待任务编制的完成情况, 能够与小组成员积极配合、认真完成项目任务;在接待任务模拟训练中的服务规范性、整体性和客人的评价。其评分由其他小组、同组其他成员和教师共同打分。一学期设置4次考核, 每次25分, 期末总成绩相加乘以50%。第二, 期末考试占40%。餐饮服务是通过基本服务技能支撑起来的服务规程, 而技能的训练不是一蹴而就的, 通过前面服务规程及标准的训练, 使学生逐步熟练掌握餐饮服务的基础技能, 在期末时检验学生基本技能的扎实程度。餐饮技能考核:上菜、分菜、西餐斟酒、中餐正餐摆台。评分的依据为“餐饮行业国家职业技能操作标准”。第三, 扒房服务大赛占10%。西餐扒房服务是餐饮服务等级最高的服务方式之一, 是体现餐饮服务高水平的表现之一, 其不仅需要服务人员有高超的服务技能, 同时也需要服务人员具备较好的语言水平和丰富的菜肴服务知识。通过技能大赛可以选拔出综合服务技能较好的员工和配合较好的工作组。
四、项目化教学改革总结
自《餐饮服务实务》这门课程通过课改测评后, 其课改成果就运用到课堂教学中, 绝大部分的学习内容是由学生先行去做, 然后由教师针对学生在做的过程中出现的问题进行讲解和示范, 学生对于所讲授的知识记忆深刻, 掌握准确, 动手能力强。由于很多项目需要多人合作才能完成, 学生之间相互协作的能力提高了, 在项目进行中学生所表现的职业素养有了很好的体现。
摘要：本文通过对高职高专餐饮服务课程教学现状的分析, 指出了《餐饮服务实务》课程在授课中出现的一些问题, 阐述了项目化教学在餐饮服务课程中应用的必要性, 并进一步指出如何对餐饮服务课程进行项目化教学改革。
关键词：餐饮服务,项目化教学,改革实践
参考文献
[1] 徐春红.“职业活动导向”的高职《餐饮管理与实务》课程项目化教学改革[J].当代职业教育, 2014 (2) .
餐饮项目范文第3篇
2、美心食品有限公司
3、内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司
4、内蒙古小尾羊餐饮连锁股份有限公司
5、上海锦江国际酒店股份发展有限公司
6、天津顶巧餐饮服务咨询有限公司
7、重庆陶然居饮食文化(集团)有限公司
8、重庆德庄实业(集团)有限公司
9、中国全聚德(集团)股份有限公司
10、重庆市毛哥食品开发有限公司
11、味千(中国)控股有限公司
12、苏州迪欧餐饮管理有限公司
13、内蒙古草原牧歌餐饮连锁股份有限公司
14、重庆骑龙饮食文化有限责任公司
15、深圳市麦广帆饮食策划管理有限公司
16、重庆秦妈餐饮管理有限公司
17、真功夫餐饮管理有限公司
18、北京合兴餐饮管理有限公司
19、浙江凯旋门澳门豆捞控股集团有限公司
20、北京东来顺集团有限公司
21、狗不理集团股份有限公司
22、重庆孔亮饮食文化有限公司
23、浙江两岸食品连锁有限公司
24、重庆东方菜根香餐饮连锁管理有限公司
25、重庆巴将军饮食文化发展有限公司
26、重庆奇火哥快乐餐饮有限公司
27、重庆五斗米饮食文化有限公司
29、小南国(集团)有限公司
30、北京华天饮食集团公司
31、四川海底捞餐饮股份有限公司
32、顺峰饮食酒店管理股份有限公司
33、广州酒家集团股份有限公司
34、大娘水饺餐饮集团股份有限公司
35、净雅食品集团有限公司
36、广州市绿茵阁餐饮连锁有限公司
37、绍兴市咸亨酒店有限公司
38、河南一尊实业有限公司
39、北京湘鄂情股份有限公司
40、浙江五芳斋实业股份有限公司
41、索迪斯中国
42、北京市金汉斯餐饮连锁管理有限责任公司
43、浙江向阳渔港集团股份有限公司
44、永和大王
45、重庆家全居饮食文化有限公司
46、中快餐饮集团
47、成都味道江湖菜餐饮娱乐管理有限公司
48、重庆苏大姐餐饮文化有限责任公司
49、温州云天楼实业有限公司
50、河南百年老妈饮食管理有限公司
51、安徽包天下餐饮管理有限公司
52、厦门市舒友海鲜大酒楼有限公司
53、重庆和之吉饮食文化有限公司
54、山东银座旅游集团有限公司
55、武汉市小蓝鲸酒店管理有限责任公司
56、成都大蓉和餐饮管理有限公司
57、四川省成都市饮食公司
58、广州市越秀区鸿星海鲜酒家
59、重庆市武陵山珍经济技术开发有限公司
60、宁波市来必堡餐饮有限公司
61、大连亚惠美食专门有限公司
62、北京首都机场餐饮发展有限公司
63、福州佳客来餐饮连锁有限公司
64、上海老城隍庙餐饮(集团)有限公司
65、厦门豪享来餐饮娱乐有限公司
66、宁波石浦酒店管理发展有限公司
67、上海世好餐饮管理有限公司
68、宁波市海曙顺旺基餐饮经营管理有限公司
69、上海丰收日(集团)有限公司
28、成都谭鱼头投资股份有限公司70、慈溪市阳明餐饮有限公司
71、宁波海曙新四方美食有限公司
72、呷哺呷哺餐饮管理有限公司
73、深圳市嘉旺餐饮连锁有限公司
74、深圳面点王饮食连锁有限公司
75、成都三只耳火锅连锁有限公司
76、成都市皇城老妈酒店管理有限公司
77、长沙饮食集团有限公司
78、上海和记餐饮管理有限公司
79、青岛良友饮食股份有限公司
80、宁波华必和餐饮管理有限公司
81、成都巴国布衣餐饮发展有限公司
82、常州丽华快餐集团有限公司
83、武汉市亢龙太子酒轩有限责任公司
84、四川卞氏菜根香泡菜餐饮有限责任公司
85、北京眉州酒店管理有限公司
86、杭州许府老山东餐饮有限公司
87、北京老家快餐有限责任公司
88、上海美林阁餐饮经营管理有限公司
89、如一坊餐饮文化管理有限公司
90、杭州新开元大酒店有限公司
91、南京大惠企业发展有限公司
92、河南阿五美食有限公司
93、成都老房子餐饮管理有限公司
94、上海齐鼎餐饮发展有限公司
95、南昌独一处寿福城餐饮有限公司
96、康帕斯配餐服务(中国)有限公司
97、长沙长福餐饮服务有限公司
98、深圳市老乡村餐饮管理有限公司
99、河北大胖饮食管理有限公司
100、权金城国际餐饮管理
中国百强餐饮连锁(2004)
1 中国百胜餐饮集团 外资企业 西式快餐、休闲餐饮 1186879
2 内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司 股份制 火锅 433000
3 内蒙古小尾羊餐饮连锁有限公司 股份制 火锅 281579
4 上海锦江国际酒店发展股份有限公司 股份制 综合餐饮 2682565 北京小土豆企业(集团)有限公司 私营 中式正餐与快餐 183600
6 重庆小天鹅投资控股(集团)有限公司 有限责任 火锅、宾馆餐饮 1265317 重庆市德庄实业(集团)有限公司 有限责任 火锅 122760
8 德克士食品开发有限公司 外资企业 西式快餐 10085
59 中国全聚德(集团)股份有限公司 国有控股 特色酒楼 99300
10 中山市海港饮食娱乐管理有限公司 有限责任 特色酒楼 9529011 重庆秦妈餐饮文化有限公司 股份制 火锅 84340
12 上海杏花楼(集团)有限公司 国有控股 特色酒楼、宾馆餐饮 7530013 重庆市汇源火锅研究所(奇火锅餐饮连锁机构) 股份制 火锅 7200014 西安市饮食服务(集团)股份有限公司 特色酒楼、中式快餐 7050015 重庆市东方菜根香餐饮有限公司 有限责任 特色酒楼 70243
16 北京东来顺集团有限责任公司 国有控股 火锅 65000
17 上海梅龙镇(集团)有限公司 国有 综合餐饮 64380
18 北京顺峰饮食娱乐有限公司 有限责任 特色酒楼 61000
19 重庆苏大姐餐饮文化有限责任公司 私营 火锅 59778
20 湖南省韶山毛家饭店发展有限公司 有限责任 特色酒楼 5626021 重庆市毛哥食品开发有限公司 股份制 火锅 56224
22 上海仙踪林餐饮有限公司 中外合资 休闲饮品 48558
23 马兰拉面快餐连锁有限责任公司 有限责任 中式快餐 48299
24 宁波市江东向阳渔港餐饮发展有限公司 私营 特色酒楼 4804325 重庆陶然居饮食文化(集团)有限公司 股份制 特色酒楼 4800026 重庆骑龙饮食文化有限责任公司 私营 特色酒楼 47088
27 四川省谭鱼头投资股份有限公司 股份制 火锅 45300
28 广州酒家企业集团 国有控股 综合餐饮 45202
29 河北千喜鹤饮食股份有限公司 股份制 中式快餐 4331930 上海领先餐饮管理有限公司 外资企业 快餐 42921
31 上海弘奇食品有限公司 国有控股 中式快餐 38600
32 上海虹桥小南国餐饮管理有限公司 有限责任 特色酒楼 3598733 厦门舒友海鲜大酒楼有限公司 股份制 特色酒楼 35380
34 上海上岛餐饮连锁经营管理有限公司 外资企业 休闲餐饮 3528035 苏州迪欧餐饮管理有限公司 中外合资 中西快餐 3504036 重庆市巴将军饮食文化发展有限公司 私营 火锅 3260037 广东省广州市绿茵阁餐饮连锁有限公司 私营 西餐 3100038 重庆市君之薇餐饮文化有限公司 私营 火锅 30000
39 重庆市涪陵巴人餐饮有限公司 私营 特色酒楼 29015
40 湖北武汉市亢龙太子酒轩有限责任公司 私营 特色酒楼 2859241 重庆和之吉饮食文化(集团)公司 私营 特色酒楼 2841842 上海美林阁餐饮经营管理有限公司 私营 特色酒楼 2834043 上海市老城隍庙饮食有限公司 股份制 特色酒楼 27898
44 四川省成都市巴国布衣餐饮发展有限公司 私营 特色酒楼 2645445 江苏大娘水饺餐饮有限公司 私营 中式快餐 26000
46 丽华快餐(中国)有限公司 私营 中式快餐 25000
餐饮项目范文第4篇
1、 开餐前检查餐厅摆台，清洁卫生，餐厅用具供应及设备设施的完好情况
2、 开餐期间督导服务员的工作，发挥带头作用，搞好现场培训
3、 协调、沟通餐厅传菜部及厨房的工作
4、 对特殊客人及重要客人等比例给予关注
5、 注意观察宾客的用餐情况，对特殊情况及时处理，提高宾客满意率，及时处理客人投诉，并加以妥善地解决
6、 负责餐厅用具的补充
7、 落实每天卫生计划，保持餐厅整洁和服务员的个人卫生
8、 每日下班之后，负责全面检查餐厅并填写营业报告
9、 安排好服务员定位定岗，督促并检查服务员摆台及打扫卫生情况
10、
餐饮项目范文第5篇
摘要：伴随着科技的发展，时代的进步，人们对旅游质量有了更高的要求。近年来，主题公园餐饮频繁出现各种问题，且专门针对于研究主题公园餐饮的研究少之又少。本文通过实地调研、文献分析等方法，对发大连发现王国餐饮营销模式从当前模式、自身的优势、存在的问题进行了深入研究。针对发现王国餐饮当前营销模式存在的问题，提出了相应对策，以期为发现王国餐饮营销模式的发展提供借鉴。
关键词：发现王国餐饮营销；问题；对策
一、主题公园餐饮营销现状
中国的主题公园发展较之国外起步较晚，在发展模式上还存在一些不太成熟的地方。据最新的主题公园排名显示，TOP十的主题公园几乎由美国和日本所占据。当前国内的主题公园餐饮区域大都只有内部的餐厅可以提供足够的就餐空间，其他就餐区相对来讲地方狭小，不能够满足大批量游客的用餐需求，若遇到中午的用餐高峰时间段，会出现排队长龙的现象。主题乐园大部分消费者为儿童消费者，但乐园的餐饮产品从提供的产品形式和服务标准几乎为成人标准，很少能考虑到儿童消费者群体对餐饮的特殊性需求，并提供针对性的解决对策。每逢旅游的黄金时期，便有商家乘机哄抬物价，从而破坏了了园内餐饮的经济秩序。但幸运的是，近年来国家陆续出台了一系列如《“十三五”旅游业发展规划》、《国务院办公厅关于进一步促进旅游投资和消费的若干意见》（国发[2015]62号）等促使乐园餐饮能够良好发展的政策。并且，国内的乐园餐饮经营方式具有一定的灵活性，有景区自助经营和承包经营等多种经营方式。在多方协调配合的情况下，乐园内的餐饮价格得到了严格控制和监督管理，在“货真价实”上取得了不错的成绩。与此同时，景区内的宣传工作日渐到位，绿色旅游的概念深入人心，乐园内的用餐环境也能够保持洁净。在餐饮的开发上，也投入了大量资金，不断地开发出了一系列与本地文化相结合的餐饮产品，减少了乐园景区的餐饮产品雷同化高的现象。
二、发现王国餐饮营销现状
发现王国主题乐园以自身的游乐设施产品为主，餐饮是基于主题乐园的良好发展之下逐渐成长起来的附带业务。园内餐厅从主题营销的重点上被分为了三个层次，分别为主题产品营销、主题品牌营销和主题文化营销。园内的五个餐厅合理分布在主题公园的各个区域，且风格迥异，各具特色，其中小镇餐厅主打童话风，出品的萌宝儿童套餐和特色绣球包深受低龄消费者群体的热爱；沙漠餐厅以阿拉伯神秘沙漠的的场景作为布局，充满着神秘的异域气息，主打伊斯兰风格系列美食；雨林餐厅则以亚马逊流域魔法森林的独特装饰带给消费者回歸自然本真的体验感，以东南亚口味为主的美食餐厅；骑士餐厅以欧洲古堡的装饰风格体现出餐厅极致的的欧式优雅与浪漫，主打西式简餐、自助餐；铁胃汉堡餐厅提供速食汉堡、薯条加鸡块。在最初的创建之时，不同的餐厅贯穿着不同的故事，以童话故事为背景，作为餐厅的特定主题，赋予园内餐厅自身所独有的“发现王国风格”的品牌主题，使得园内的餐厅得以进行主题品牌营销。消费者在用餐的同时得到了精神上的满足，原本较为单调的餐饮销售活动在被注入了生动的童话故事主题后与消费者之间有了情感的交流，让原本单调的销售变得更具人性化，能够在最大程度上满足国内外各年龄段游客的感官文化需求。同时，发现王国有着不能带食物进园区的规定，若长时间在园内游玩之后感到饥饿，想要补充体力出去吃饭，过后也是不可以再进来的。由此，发现王国的园内主题餐厅便在这方面，能够解决游客的不便之处。游客在偌大的园区中游玩，体力消耗过大，食物补给需求也大。如此，游客对发现王国餐厅的需求不会断，这样也就使得发现王国主题餐厅能够在开业期间保持着一定数量的客源。
三、发现王国餐饮营销过程中存在的问题
（一）营销宣传渠道比较窄
发现王国营销宣传渠道相对比较窄，依旧采用传统的传单和官网作为宣传渠道，采用的宣传渠道比较窄。同时，发现王国的宣传传单排版单一、内容不新颖，官网的页面上大部分是以景区游乐设施的宣传和景区游乐设施的分布图为主，官网上对于餐厅餐饮的介绍只是简单文字的一笔带过。不仅如此，还存在着官网维修频繁，官方微博更新不及时等问题。当下新媒体时代下应运而生的营销渠道很少被发现王国采用。
（二）专业人才比较匮乏
发现王国从事餐饮营销工作的人员数量很少，且这少部分人也不是专门做餐饮营销策划这方面的人才，又或者是缺乏餐饮营销策划的工作经验。同时，发现王国也没有设立一个专门的餐饮营销策划部门。种种原因，使得专门为发现王国餐厅制定营销方案的人才比较匮乏。
（三）缺乏体验性的营销方式
目前，发现王国的餐饮营销很少举办互动性的营销活动，当前阶段提供的依旧是一些传统的营销方式，甚至于有些菜品的宣传只是摆上一些假的菜品的模型。
没有能够让游客亲自动手参与制作菜品，享受菜品的制作过程等体验活动，很显然，缺乏营销方面的体验性，无法满足当下游客们渴望自己动手制作美食的猎奇心理。
（四）营销资金投入的不足
发现王国内的餐厅在很大程度上只是作为发现王国主题公园自身的附属产业，发现王国将发展重心更多的偏向于游乐设施产品，对于餐厅的营销宣传投入的资金，相对于对游乐设施的营销宣传所投入的资金要少得多。同时，没有融资项目的参与，使得乐园缺乏资金投入到乐园餐厅进行升级打造和完善，餐厅品质的提升进程略显缓慢，游客的体验效果略差。
四、解决对策
（一）拓宽营销宣传渠道
首先，加强乐园餐厅的网络宣传。官网需要将园内每个模块重新组织规划，
做到每个区域的宣传图片与文字介绍的模块对应，使每个模块都能够有相应的介绍链接。更重要的是，升级维护官网的稳定性，因为官网对一个企业品牌的树立是至关重要的，官网对于产品的展示，还能有助于客户对产品进一步深入了解，从而促成交易的形成。
其次，增强多媒体APP的利用率。发现王国可以在各大潮流网络平台，如抖音、小红书、微视等注册自己的官方账号，通过制作独立的宣传视频打响自己的招牌，不仅能够为旗下每个产品拍摄宣传短片，写安利贴，还能评论留言做好为消费者的答疑工作。在微信公众号上也需要有属于发现王国自己的公众号，定期的为发现王国写推文打宣传广告。微博上也需要详细介绍发现王国举办的节日活动，通过在微博上不定期发布相关文案和具有吸引力的视频，为发现王国的推广活动打下坚实基础，加强每个宣传模块之间的内容衔接和咨询的及时更新，让更多的游客能够深入了解到发现王国景区。
最后，在正常的宣传之下，增强餐饮宣传的内容。例如，在小红书上为每个餐厅写宣传文案，安利美食。同时，也可以在微信的公众号上为餐厅的环境设计等写推文进行推广宣传。
（二）加大专业人才的培养力度
首先，发现王国可以派遣员工去其他负责行销策划的公司开展学习交流。因为近年来，各个公司派遣员工“互相交流工作经验，共同进步”的理念渐成趋势。尤其以“素质拓展”训练营为例，能够让不同企业的员工在素拓过程中不断认识自身的不足，通过学习对方的优势，改善自身的不足，从而不断提升自己的工作技能。因此，发现王国也可以组织现有的负责乐园餐饮宣传策划工作的员工们与专门的营销公司的员工们开展素拓活动，让员工们进一步提升自己的能力。
其次，发现王国可以通过校企合作的方式加大人才的培养力度。校企合作十分注重学校与企业的资源信息等的“双赢”模式，应社会所需，与市场接轨。学校可以通过企业的反馈与需要，有针对性的培养专业性人才，并结合市场的导向，注重学生的实践技能。发现王国亦可以与开设营销专业的学校达成校企合作，为企业培养营销方面的人才。
最后，派遣人员出境到成熟的地区学习。主题乐园起源于欧洲，发展至今，整体已经趋于成熟。而中国的主题乐园相对来说属于后起之秀，发展的相对晚一些。为此，发现王国也可以组织员工去国外定期交流学习，借鉴国外主题乐园的营销方式方法等。
（三）加强餐饮营销方式的体验性
一方面，增加能够让游客自己动手，参与制作餐食的项目。从消费者的生活情境出发，提供全方位的体验，从而达到塑造消费者感官体验和思维认同的目的。例如，游客在吃一份牛排时，可能会觉得牛排的口味千篇一律，但如果能增加DIY项目，让游客体验制作牛排，游客在自己煎牛排的过程中听着“滋滋”的声音，可能会使牛排的美味变得形象化，增加游客用餐时的趣味性。再或者，如一份家庭沙拉，可以让父母和孩子一起参与到沙拉的制作中，让孩子们体验到动手的乐趣，增强孩子与父母之间的互动交流。这些体验式活动增强了简单餐饮的附加价值，重在强调与消费者之间的沟通，触动他们内心深处的情感。因此，发现王国内的餐厅需要在满足游客食欲的功能效益上，增加体验和情感的项目。消费者感受到了精神层面的快乐，并愿意用更多的金钱来购买这些额外体验项目时，无疑是带动了园内餐厅的二次消费，为发现王国景区日后经济效益更快更好的发展和完善提供了内在动力和支持。
另一方面，聚集美食让游客能够尽情挑选和近距离观看制作过程。发现王国可以通过“聚而食之”这个营销模式，让人气高的小食加盟，并在園区空旷处设置一个美食一条街，合理有秩序的安排移动餐车和小食亭售卖多种口味的特色美食。在园内设置美食一条街最大的好处是能够使特色餐食聚集在一处且充分展示给每一位游客，游客们不仅可以近距离观看制作过程，还可以品尝，觉得满意了再购买。在此营销过程中，可以充分挖掘出不同的餐饮文化，在迎合游客们的口味多样化需求的同时，还能方便因游玩时间过长体力消耗过大的游客尽快得到体力补充。
（四）加大营销资金投入力度
一方面，发现王国可以为自己拉商业赞助。比如发现王国可以出让围绕旅游者们的消费能力所带来的潜在的收益机会，可以有旅游景区内的招商、景区节庆活动的商业赞助等。发现王国也可以与入驻到乐园小吃街的人气小食外包商签订合约，收取合理范围之内的租金，以此来增加部分发现王国的盈利，在获取资本之后，可将其投入在发现王国所在地溢价收益的其他商业开发中，也就是发现王国餐厅，将资金投入到发现王国餐厅的广告宣传中，以及餐厅整体的风格打造中，进一步提升餐厅的知名广度和用餐体验效果。
另一方面，通过加大自身产品知识产权的盈利，来增加对乐园餐饮的投资。主题乐园作为一个提供文化产品的组织，其文化产品以旅游为表现形式。今年来，旅游纪念品的发售进一步的扩大，这些具备知识产权特点的旅游纪念品的二次盈利也在不断提高。对此，发现王国也可以通过不断地开发新的主题产品，吸引消费者，带动销售额。可以像迪士尼乐园那样，生产“迪士尼系列主题产品”，发现王国也可以生产“发现王国系列主题产品”。如此，便可加大发现王国的资金收入，使发现王国能够有更多的资金投入带餐厅的环境打造和广告宣传中。
综上所述，当下主题公园的餐饮是旅游景区的重要组成部分，旅游景区内餐饮的有效管理表现在能够提高旅游景区游客的满意度和提升旅游景区的整体形象。更重要的是，景区餐饮的服务水平是衡量景区整体服务水平的重要标志之一，还可直接作用于旅游景区的盈利模式。近年来，主题公园频繁被提出以园区内餐饮价格不合理等各种问题，且不让游客带食物进园严格到要搜包，更是加深了游客对景区公园矛盾，也从侧面使得游客对景区提供的餐饮要求更加严格。发现王国作为众多主题公园中的一个，在世界主题公园中发展起步较晚，相比之下属于后起之秀，尽管在大连的主题公园中有着一定的知名度，但在国内乃至世界范围内还处于相对落后的阶段。对发现王国景区餐饮当前营销模式的创新研究，以达到提高发现王国餐饮收益和提高发现王国景区知名度为目的。通过拓宽营销宣传渠道、加大专业人才的培养力度、加强餐饮营销方式的体验性和加大营销资金投入力度等措施，从餐饮模式入手提高景区内餐饮的销售收入，增强发现王国知名度。改善发现王国当前存在的营销宣传渠道比较窄、专业人才的匮乏、体验性营销方式的缺乏、营销资金投入的不足等问题，优化发现王国当前的餐饮模式。通过这些措施深层次改善发现王国当下餐饮模式所存在的问题，提高游客们的满意度，增强大连发现王国的品牌竞争力，进而提高发现王国在全国乃至世界范围内的知名度。
参考文献：
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[5]？牛耘.？戴小河公司餐饮市场营销策略研究[D].燕山大学，2018.
作者简介：
严林（1998-今），女，江苏盐城人，辽宁对外经贸学院本科学生，在旅游管理专业学习。
鲍彩莲（1972-今），女，辽宁营口人，研究生，教授，主要从事高校旅游教育以及旅游管理研究。
餐饮项目范文第6篇
随着时代的进步和人们消费观念的转变,加之环保型绿色消费渐成人们消费趋向的主流,当今人们的餐饮消费习惯也随之发生了巨大变化。因此,消费者在去餐饮场所消费时,不仅讲究就餐环境和用餐情调,而且“绿色餐饮”也已成为广大消费者的追求。这种注重环保的绿色消费观念,目前已在众多消费者的头脑中树立起来,它将促使餐饮业进一步加快变革,以便顺应这种发展趋势。
最近,笔者在餐饮市场走访时,就听到许多不同的声音。一些餐饮经营者不住地抱怨:顾客要环境我有环境,要服务我有服务;顾客想吃好菜,我高薪聘请名厨烹饪精美菜肴,可是,随着经营手段越来越多,餐饮生意却越来越难做了!消费者也在抱怨,餐桌上这些菜的背后到底是什么?媒体曝光的地沟油、食品加工黑窝点、化学用品浸泡的食品;阴暗的厨房里肮脏的烹制过程、洗碗过程,等等。虽然这仅仅是一小部分不法商家存在的问题,但此类报道看得多了,消费者心里自然就会有疑虑。比如一些餐饮场所在厨房外悬挂的告示牌,上面标有“厨房重地、闲人免进”、“本店厨房,谢绝参观”等字样,这些文字把顾客隔在厨房门外的同时,也把财源隔在了门外。
以上问题,可谓是目前在众多餐饮场所普遍存在的现象。经营者抱怨用尽手段生意仍然难做,消费者抱怨饭店酒楼厨房制作环境太差,难以达到绿色环保要求,因此对饭菜质量存有疑虑。分析其矛盾的根源,那就是餐饮经营场所没能跟上时代的发展和消费者的需求,在“绿色餐饮”经营上没有下好工夫。作为进店消费的顾客来说,在没有品尝到菜肴、深刻领会酒店饭馆的内在文化底蕴之前,对一家酒店的直观印象往往是从它的外部设计和内部烹饪、就餐环境中获得感受。对于众多客人而言,他们可以通过欣赏不同的装修风格、内部经营环境是否绿色环保,获取喜爱或感慨的心灵反应。客人很可能因为经营环境的绿色环保和厨房的透明卫生而喜欢光顾这家饭店,从而频频前来就餐,即使食物和菜品不够精美,体味那份心理上的舒适也会感到心满意足。
在山东济南长清有一家叫银东生态园的酒店,目前就以注重园林生态文化和绿色餐饮而闻名。该酒店以绿色餐饮理念和园林般的经营环境相融合,重点诠释了旅游六要素中的“吃”这一关键要素,让顾客消费时“吃”的不仅是美食,而且还有环保的用餐环境,使环境和美食融为一体,使客人真正体会到一种愉悦身心的深层次需求。该酒店餐厅主体酷似温室,其钢架结构造型别致,而且极有光线通透性,能四季恒温,模拟原始生态环境。奇石叠翠、小桥流水、树木交错、花草掩映、瀑布飞流、垂钓活鱼,整个氛围胜似天然。更令人赏心悦目的是,制作菜肴的厨房里外透明,烹制设备和地板墙壁洁白生辉,市内的菜品于透明的密封橱柜中清楚可见,室内既无烟尘又无异味,飘出的只是一缕缕诱人的菜香……酒店经营者介绍说,做绿色餐饮首先要“绿色环保”,这样的优美环境是对顾客最大的吸引。顾客于绿树掩映中品尝美食,于品味美食时观赏厨师烹饪菜肴的过程,同时还能看着身边池水中五颜六色金鱼的游动,如此消费环境,可以给人带来美好的享受。
由此可见,“绿色餐饮”不仅仅要求食物本身的天然与营养,还要求食物的生产和消费过程的绿色环保及服务的“绿色化”。也就是说,当用餐客人点菜时,服务员要本着“经济实惠、合理配置、减少浪费”的原则推荐食品,并尽可能介绍绿色、健康食品和饮料,客人用餐后,服务员应主动提供打包服务。更重要的是,餐饮经营者仅仅做到这些还不够,绿色餐饮最关键的还是要从菜品的原料上把住关口。比如济南长清的银东生态园酒店,他们的蔬菜都是纯天然无公害的绿色蔬菜,有的从南方空运过来,有的是生态园周围的菜地里用农家肥种植的,这让前来消费的顾客吃得放心。
目前,国内许多地方的餐饮经营者已把“绿色餐饮”这一现代生活时尚融入经营理念之中,让顾客在绿色环保的环境中边品尝绿色健康的美食,边欣赏身边优美的风景。绿色养生、环保健康,已成为当今众多消费者外出就餐时的新追求,作为餐饮行业,在经营中应把绿色餐饮的特色体现于具体经营中的方方面面,为都市人提供一个回归自然、放松身心的休闲佳境,而这种颠覆传统、引领时尚的经营方式,不仅会成为餐饮行业的发展趋势,而且将会激发更多消费者的餐饮需求,为餐饮市场注入新的活力。