餐饮员工奖罚制度范文第1篇
为了创造、树立企业的良好形象，培养一支有企业团队精神的队伍，铸就企业成绩，特制定评比与奖罚制度如下：
一、凡每月不迟到、不早退、不请假者，奖励勤工奖200元。(每月分上、下旬，1—15日为上旬，16—30日为下旬)
二、每月评选表现优秀的员工，视其工作表现与贡献，奖励100—300元奖金，以资鼓励。
三、评选优秀员工，凡在一年内累计三次被评选为月度优秀员工者，视其工作岗位，给予加底薪100—300元。
四、完成本职工作后，能帮助别人完成工作任务，并提出有效建议者，视情况奖励50元/次。
五、工作态度积极，为企业创造良好声誉，有合理化建议提出，经采纳实施有成效者，视情况奖励100—500元。
六、如有重大事故发生，及时采取有效措施者，视情况奖励100—500元。
七、能及时反映不利于工厂的情况，维护工厂利益者，视情况奖励100元。
八、工作岗位不清洁，乱丢垃圾者，罚扣10元/次。
九、穿拖鞋上班者，罚扣10元/次。
十、随地吐痰者，罚扣20元/次。
十一、在工作场所吸烟、携带危险品入工厂者，罚扣30元。
十二、上岗时嬉笑打闹、睡觉、擅离岗位者，罚扣30元/次。
十三、擅自离岗超过15分钟，且没有合理理由者，当旷工论处。
十四、工作时玩电脑游戏，做与工作无关的其他娱乐活动者，罚扣30元/次。 十
五、由于个人过失，没有及时完成公司安排的工作任务，且无合理理由者，轻者罚扣30元;严重者当旷工论处。
十六、无合理理由不服从公司安排的工作任务者，轻者罚扣50元;严重者当旷工论处。
十七、由于个人过失，导致工作发生错误无法挽回者，视情况罚扣50—100元。
十八、由于个人过失，造成产品质量不合格者，罚扣50元。
十九、发现质量问题不及时上报、谎报或隐瞒者，罚扣50元。
二
十、由于个人过失，造成机器设备损坏或物品物料浪费者，造成损失在100元以下，罚扣100元;造成重大损失，视情况追究其责任。
二十一、擅自携带公司物品出厂，被视为盗窃行为，轻者罚扣200元，严重者向公安机关报案。
二十二、因工作不认真造成事故，使公司蒙受经济损失者，造成经济损失1万元以下(含1万元)，责任人赔偿损失的10%—50%;造成经济损失1万元以上的，视情况赔偿全部的损失金额。
二十三、泄露公司机密、散播谣言、搬弄是非、闹事或煽动罢工者，违者开除，视情况赔偿全部的损失金额。
餐饮员工奖罚制度范文第2篇
第一章 总则
第一条：为了加强露天区域的卫生管理，创建文明、整洁、优美的工作环境，特制定本制度。
第二条：本制度适用于露天区域工作环境的卫生清扫、设施的管理、维护和保养、废弃物品的处理以及个人卫生管理。
第三条：要严格、坚定不移地坚持“高标准，经常化”的原则，搞好卫生清洁工作。
第四条: 实行卫生区域责任承包制，谁管理谁负责。
第五条：卫生工作要做到时时讲，天天坚持“三级检查” (即服务员自查、 部长检查、主管抽查)对检查出的问题，按照标准追究责任和进行处罚。
第六条：凡本区域内工作的员工、其他分部人员，均应遵守本制度。 第七条：露天区领班负责本部门的卫生管理工作，下面各个员工要按照当天的计划做好各自的职责，做好区域内的卫生工作。
第八条：领班应代表办公室做好对环境卫生知识的宣传教育，提高员工的卫生意识，养成良好的卫生习惯。
第九条：专职卫生工作人员应当认真履行岗位职责，文明作业。任何人都要尊重环境卫生工作人员的劳动。
第十条：工作区域的卫生清洁工作，由工作使用者承担。 第十一条：本制度自颁布之日起执行。
第十二条：本制度由温泉办公室(露天部)负责解释。
第二章 工作人员个人卫生细则
第一条：认真贯彻部门七项考评制度和宿舍管理制度。 第二条：新进员工必须经过健康检查，经合格后方可上岗。 第三条：工作期间，每满一年必须体检一次，合格后方可上岗。 第四条：工作中发现不适，应及时到医院检查。发现患有传染病、皮肤病应及时上报领导，并调整工作岗位。
第五条：随时注意保持自己的个人卫生，做到：勤剪指甲、勤理发剃须、勤换衣、勤洗澡。
第六条：要随时保持口气清新，经常洗手。 第七条：员工必须掌握必要的卫生知识。 第八条：女工作员需化淡妆，不得佩戴夸张首饰。
第九条：每日上岗前必须仪容仪表符合标准、制服干净整齐完好。
第三章 工作区域的清扫和保洁
第一条：工作区域内的清扫和保养，由部门领班负责安排人员进行清洁。
第二条：部门区域下员工按本部每天卫生工作计划对各区域进行清扫和保养，并实行责任制管理。
第三条：工作区域的地面卫生、高空卫生、玻璃卫生、泡池卫生、木质卫生、墙面卫生等做为开市卫生范围，由当天工作人员以部门卫生标准来进行清洁和保养，领班实施监督和检查，主管进行抽查。
第四条：在工作中禁止随地吐痰、乱扔果皮、烟头及废弃物;禁止在公共区域堆放杂物或垃圾。
第五条：营业结束后必须对：厕所、拖鞋、毛巾柜(架)、死角地方及其他公共设施进行清洁消毒，尽可能做到无异味、无污渍、无积水。
第六条：禁止在岗位上张贴各种标语和广告，禁止在固定物品上乱写、乱画。(部门统一安排外)
第七条：部门定期安排对蚊虫、苍蝇、飞蛾等实施灭杀，对厕所、垃圾桶等进行药物喷洒。
第八条：对本部的绿色植物要加强养护和整修，保持鲜活完好，不准损坏。
第九条：每天来消费的客人必须使用干净的浴巾、拖鞋，且浴巾、拖鞋要定时更换、清洗、消毒。
第四章 工作间和工具房的卫生管理
第一条：本班组已建立每日轮流清扫和保养的制度。
第二条：卫生总要求：地面清洁干净、桌柜无杂物整洁、墙面、高空无蛛网、灰尘、物料整齐。
第三条：工作间内不准随便存放垃圾，应及时处理。
第四条：工作间内员工必须衣着整洁，不许吃零食、随地吐痰、扔废纸等废弃物。
第五条：工作间禁止乱拉线充电，不得存放与工作无关的物品，个人物品应放在固定的柜子里。
第六条：卫生工具管理应依据本部门规定放置在专用工具房。 第七条：工作中用过的工具由其相关工作者清理，不得乱放;外借工具谁借用谁清洁、保养。
餐饮员工奖罚制度范文第3篇
第一章
第一条 总则 为了明确奖惩的依据、标准和程序，使奖惩公开、公平、公正，
更好地规范员工的行为，鼓励和鞭策广大员工奋发向上，创造更
好的工作业绩，特制订本制度。
第二条 本制度适用于公司全体员工。
第二章
第三条 奖惩的原则 奖惩的原则。
1. 奖惩有据的原则：奖惩的依据是公司的各项规章制度，员工的岗
位描述及工作目标等。
2. 奖惩及时的原则：为及时的鼓励员工对公司的贡献和正确行为以
及纠正员工的错误行为，使奖惩机制发挥应有的作用，奖惩必须
及时。
3. 奖惩公开的原则：为了使奖惩公正、公平，并达到应有的效果，
奖惩结果必须公开。
4. 有功必奖，有过必惩的原则：严防公司员工特权的产生，在制度
面前公司所有员工应人人平等，一视同仁。
第四条 员工的表现只有较大地超过公司对员工的基本要求，才能够给予
奖励，达到或稍稍超出公司对员工的基本要求，应视为员工应尽
的责任，不应得到正常待遇之外的奖励。
第五条 员工的表现应达到公司对员工的基本要求，当员工的表现达不到
公司对员工的基本要求，应给予相应惩戒。处罚的原则是从轻不
从重，目的是：防微杜渐、惩前毖后。
第六条 为处理员工因违纪过失或责任过失行为而填写的表单为《奖惩通
知单》，《奖惩通知单》必须送达本人，对于不合理、不公平的惩
罚，员工有申诉的权利。
第七条 对员工奖惩采取拖延、推诿或不办等方式的管理人员，行政部应
及时提出处罚建议，下达《奖惩通知单》。
第三章
第八条
第九条
第十条 奖励 奖励的目的在于激励员工勤恳工作，奋发向上，争取更好业绩。 奖励的方式暂定为经济奖励。 经济奖励为奖金，每月统计一次，奖金随当月工资发放。
第十一条 公司特别贡献奖包括荣誉及其它物质奖励，由总经理视具体情况
确定奖励内容。
第十二条 以上两种奖励可分别施行，也可合并执行。
第十四条对为公司建设与发展作出巨大贡献者，经公司总经理裁定另行
给予“公司特别贡献奖“。奖励内容和奖金额度由总经理决定，
公开通报奖励。
第十五条任用与提升员工时，同等条件下，优先选择受过奖励的员工，
对德、才兼备者还可破格提升。
第十六条 凡与本职工作有关的奖励，由其直接上级提出，需填写相关证明。
奖励的核实由经理负责。
第四章 惩戒
第十七条 惩戒的目的在于促使员工必须和应该达到并保持应有的工作水
准，惩前毖后，从而保障公司和员工的共同利益和长远利益。
第十八条 按照规定的标准检查员工的表现，对达不到标准的员工，视情节
轻重给予相应的处罚。
1. 检查员工遵守公司的各项工作纪律、规章制度的情况，一切违反
有关纪律、规章制度的行为构成违纪过失，填《奖惩通知单》;
2. 考查员工岗位描述以及工作目标、工作计划的完成情况，凡对本
人负有直接责任或领导责任的工作造成损失的情节视为责任过
失，填《奖惩通知单》。
第十九条 惩戒的方式有经济处罚与行政处分两种。
1. 经济处罚为罚款;
2. 行政处分分为警告、记过、记大过、解除劳动关系;
3. 以上两种惩戒可分别施行，也可合并施行。
第二十条 详细惩罚如下：
1.发任务
1.1. 每日发任务数量超过平台刷钻守则里规定的任务量,每多发一
个任务,罚款。
1.2每日发任务量没有达到公司规定的任务量(特殊情况除外，
临时有其他安排，请组长在该员工考核处填写备注)，且在第
二天没有补上所欠的任务量，每少发一个任务，罚款
(20)。
1.3累计达到3次都拖欠任务的，罚款(200) 。
2.接任务
2.1一个买号每天接任务量超过3个，每多一个罚款。
2.2未完成公司规定标准任务量(特殊情况除外，临时有其他安
排，请组长在该员工考核处填写备注)，且在第二天没有补
上所欠的任务量，每少一个任务，罚款(20)。
3.特殊情况如下：
3.1上级安排其他事情，占用时间较长，无法正常完成的。
3.2非个人原因，造成流动资金不足的。这里不包括因个人工作
当天没有为第二天的工作在淘宝提现资金的情况。
3.3公司停电、电脑故障、平台故障等不可抗力因素造成无法正
常工作的。电脑故障的情况，公司视剩余工作时间考核工作
量。
第五章 附则
第二十四条 各部门员工的奖惩由奖惩对象的主管上级或直属部门进行填报
至行政部。
第二十五条 员工奖惩的核实及手续办理由行政部负责。
第二十六条 奖惩当事人对奖惩结果持有异议,以书面形式向行政部申诉，行
政部在接到申诉后，应积极组织调查核实后的结果报总经理复审，
并将最终结果告知申诉者。
餐饮员工奖罚制度范文第4篇
第一章
第一条 总则 为了明确奖惩的依据、标准和程序，使奖惩公开、公平、公正，
更好地规范员工的行为，鼓励和鞭策广大员工奋发向上，创造更
好的工作业绩，特制订本制度。
第二条 本制度适用于公司全体员工。
第二章
第三条 奖惩的原则 奖惩的原则。
1. 奖惩有据的原则：奖惩的依据是公司的各项规章制度，员工的岗
位描述及工作目标等。
2. 奖惩及时的原则：为及时的鼓励员工对公司的贡献和正确行为以
及纠正员工的错误行为，使奖惩机制发挥应有的作用，奖惩必须
及时。
3. 奖惩公开的原则：为了使奖惩公正、公平，并达到应有的效果，
奖惩结果必须公开。
4. 有功必奖，有过必惩的原则：严防公司员工特权的产生，在制度
面前公司所有员工应人人平等，一视同仁。
第四条 员工的表现只有较大地超过公司对员工的基本要求，才能够给予
奖励，达到或稍稍超出公司对员工的基本要求，应视为员工应尽
的责任，不应得到正常待遇之外的奖励。
第五条 员工的表现应达到公司对员工的基本要求，当员工的表现达不到
公司对员工的基本要求，应给予相应惩戒。处罚的原则是从轻不
从重，目的是：防微杜渐、惩前毖后。
第六条 为处理员工因违纪过失或责任过失行为而填写的表单为《奖惩通
知单》，《奖惩通知单》必须送达本人，对于不合理、不公平的惩
罚，员工有申诉的权利。
第七条 对员工奖惩采取拖延、推诿或不办等方式的管理人员，行政部应
及时提出处罚建议，下达《奖惩通知单》。
第三章
第八条
第九条
第十条 奖励 奖励的目的在于激励员工勤恳工作，奋发向上，争取更好业绩。 奖励的方式暂定为经济奖励。 经济奖励为奖金，每月统计一次，奖金随当月工资发放。
第十一条 公司特别贡献奖包括荣誉及其它物质奖励，由总经理视具体情况
确定奖励内容。
第十二条 以上两种奖励可分别施行，也可合并执行。
第十四条对为公司建设与发展作出巨大贡献者，经公司总经理裁定另行
给予“公司特别贡献奖“。奖励内容和奖金额度由总经理决定，
公开通报奖励。
第十五条任用与提升员工时，同等条件下，优先选择受过奖励的员工，
对德、才兼备者还可破格提升。
第十六条 凡与本职工作有关的奖励，由其直接上级提出，需填写相关证明。
奖励的核实由经理负责。
第四章 惩戒
第十七条 惩戒的目的在于促使员工必须和应该达到并保持应有的工作水
准，惩前毖后，从而保障公司和员工的共同利益和长远利益。
第十八条 按照规定的标准检查员工的表现，对达不到标准的员工，视情节
轻重给予相应的处罚。
1. 检查员工遵守公司的各项工作纪律、规章制度的情况，一切违反
有关纪律、规章制度的行为构成违纪过失，填《奖惩通知单》;
2. 考查员工岗位描述以及工作目标、工作计划的完成情况，凡对本
人负有直接责任或领导责任的工作造成损失的情节视为责任过
失，填《奖惩通知单》。
第十九条 惩戒的方式有经济处罚与行政处分两种。
1. 经济处罚为罚款;
2. 行政处分分为警告、记过、记大过、解除劳动关系;
3. 以上两种惩戒可分别施行，也可合并施行。
第二十条 详细惩罚如下：
1.发任务
1.1. 每日发任务数量超过平台刷钻守则里规定的任务量,每多发一
个任务,罚款。
1.2每日发任务量没有达到公司规定的任务量(特殊情况除外，
临时有其他安排，请组长在该员工考核处填写备注)，且在第
二天没有补上所欠的任务量，每少发一个任务，罚款
(20)。
1.3累计达到3次都拖欠任务的，罚款(200) 。
2.接任务
2.1一个买号每天接任务量超过3个，每多一个罚款。
2.2未完成公司规定标准任务量(特殊情况除外，临时有其他安
排，请组长在该员工考核处填写备注)，且在第二天没有补
上所欠的任务量，每少一个任务，罚款(20)。
3.特殊情况如下：
3.1上级安排其他事情，占用时间较长，无法正常完成的。
3.2非个人原因，造成流动资金不足的。这里不包括因个人工作
当天没有为第二天的工作在淘宝提现资金的情况。
3.3公司停电、电脑故障、平台故障等不可抗力因素造成无法正
常工作的。电脑故障的情况，公司视剩余工作时间考核工作
量。
第五章 附则
第二十四条 各部门员工的奖惩由奖惩对象的主管上级或直属部门进行填报
至行政部。
第二十五条 员工奖惩的核实及手续办理由行政部负责。
第二十六条 奖惩当事人对奖惩结果持有异议,以书面形式向行政部申诉，行
政部在接到申诉后，应积极组织调查核实后的结果报总经理复审，
并将最终结果告知申诉者。
餐饮员工奖罚制度范文第5篇
(1)员工培训应根据其所从事的工作，以专业培训和岗位培训为主;
(2)管理人员应充分了解政府的有关文件，政府法规，学习和掌握现代管理理论和技术，提高市场预测能力、控制能力、决策能力;
(3)专业技术人员，如财务人员、网络管理人员接受各自的专业技术培训，了解政府的有关决策，掌握本专业的理论知识和业务操作方法，从而提高专业技能;
(4)基层管理人员应通过培训充实知识，提高实际工作能力;
(5)基层工作人员须学习酒店及本部门各项的规章制度，掌握各自岗位职责和要求，提高业务水平和操作技能;
(6)酒店的其他人员也应根据本职工作的实际需要，参加相应的业务培训。
2、培训方法
(1)由专业老师讲课，系统地讲授专业基础理论知识、业务知识和操作技能，提高专业人员的理论水平和实践能力;
(2)酒店内部业务骨干介绍经验;
(3)组织员工到优秀酒店参观学习、实地观摩。
3、培训档案
(1)酒店办公应建立员工档案，将员工的培训内容、培训方式、考核成绩及时记录在案;
(2)取得培训证书的人员的考核成绩应与工资、晋级、提拔任用相结合，对于取得优异成绩者酒店可给予相应的奖励;
4、员工培训要按计划、分批分阶段、按不同的工种和岗位需要进行，要结合实际，注重实用性，逐步提高员工队伍素质;
5、本酒店的工作人员都要参加岗位培训，培训结束成绩合格者，发给培训合格证书。
餐饮员工奖罚制度范文第6篇
第一条、本条例采用直接扣分值和加分值，综合每月总经理室组织各部门负责人进行定期检查所扣分及平时由总经办、值班经理巡视检查扣分的分值来减发各部门当月绩效、考评工资，部门工作特别出色，可酌情加分(质效分值为每分5元)。
第二条、质检对象：餐饮部各职能部门。质效分值为每分5元每次。 第三条、质检内容
1、工作区域的清洁卫生质量;
2、员工仪容仪表、礼节礼貌、组织纪律、服务质量。
3、硬件设施设备维护与保养;
4、客人投诉、表扬及建议等。 第四条、具体实施评定办法
由总经理办公室定期及不定期检查，检查情况汇总到人力资源部。当日统计总分后给予处罚和奖励。
第二章 奖励细则
1、对酒店管理、服务做出重大贡献者，特别是在对重要顾客的服务中获得口头表扬、书面表扬的，应给予重奖，视成绩大、小奖4或10分。
2、服务质量高，服务态度好，无客人投诉的部门优秀员工奖励10分。
3、严格控制成本，有明显节约者，奖励4分。
4、及时、妥善处理突发事件，使酒店免受损失者，奖励14分。
5、服务周到、热情，忠于职守，并经常得到顾客口头表扬、书面表扬者，奖励6分。
6、视物品贵重程度，拾金不昧者，奖励2-10分。
7、举报跑单、多收顾客的钱财或其他有损酒店利益的行为并查有实据者，奖励4-10分。
8、对酒店经营出谋划策，提出有价值建议或使酒店取得明显效益者，奖励2-10分。
9、为保护宾客、员工财产安全、见义勇为者。奖励2-10分。
10、在顾客有误会或受到宾客无理取闹、打骂的情况下，仍尽心尽力工作，打不还手、骂不还口者，设忠诚工作奖，奖励2-10分。
11、部门工作突出，每月所受质检扣分最少，被评选为优秀部门，可酌情加部门质效分10分。
12、举报员工违规、违纪行为(除向其保密外)，奖4分。
13、注重酒店形象，维护酒店声誉受到酒店领导表扬者奖2-4分/次。
14、服务态度好，处处为宾客着想，帮助顾客解决困难，受到宾客表扬者，奖2分/次。
15、清洁卫生检查优，能长期保持者，奖2-10分。
16、见义勇为、维护酒店利益，对发现、排除重大隐患事故者，奖6-20分。
17、员工当月无不良记录，被评为优秀员工者奖6分。
18、技术革新，为酒店节能降耗作出贡献者奖10-50分。
19、代表酒店参加各种比赛获得奖励及名次者，奖20-50分。
20、服务创新、经营创新、管理创新、菜品创新，带来可观经济效益者，奖10-100分。
21、部门员工报修意识和维修动手能力强者，奖2-4分。
22、连续三月内无迟到早退、请假、旷工者奖6分。 第三章 处罚细则
一、工作纪律及行为规范
1、员工每月迟到、早退累计5分钟给予警告，累计6-10分钟扣1分。累计11-30分钟扣6分，累计30-60分钟扣10-30分。累计1小时以上按旷工处理。(管理人员扣双倍)。未请假旷工三天以上按自动离职处理。
2、不修仪容，不着整齐的制服，不戴工号牌或戴禁戴的装饰物者，(扣1分)。
3、工装脏、皱褶、不扣衬衣或外套扣、挽袖、破损、开线掉扣(扣2分)。
4、女员工宜淡妆，不能浓妆艳抹，避免用气味浓烈的化妆品。不留长指甲、不涂指甲油、不戴手镯、(结婚戒指除外)、手链、脚链、项链、胸针等(违反扣2分)。
5、上下班不按指定的员工通道行走或乘坐电梯者(因工作除外)，违反扣(4分)。
6、当班时串岗，围堆聊天，擅自调班者，扣2分。
7、在酒店公共场所大声说笑，嬉笑打闹者，扣3分。
8、无礼貌用语，缺乏笑容，缺乏热情者，扣1分，发现三次以上，予以警告或调换工种。
9、掌握基本常用礼节(问候礼节、称呼礼节、应答礼节、迎送礼节、操作礼节)，违反每项扣2分。
10、公共场所内做到"四勤、三轻、无恶语"，违反每项扣1-2分。
11、同客人交谈，注意倾听、精神集中、表情自然，不随意打听客人的谈话或插嘴，违反扣1-2分。
12、非当班时间，私自在客用场所逗留、闲逛者，扣6分。
13、在服务工作时服务姿态不佳者，扣1-2分。
14、未经允许使用提供给顾客的设施、设备、用品者扣2分。
15、禁止大声呼叫、哼歌，在对客服务中有不良行为(违反扣1分)。
16、在客人面前禁止打喷嚏、打哈欠、伸懒腰挖耳、鼻子、眼屎、搓泥垢、抓头捎痒、修指甲、照镜子、听音乐、看电视、报纸、吃东西、吸烟、整理仪容仪表、喝水、接打私人电话，违反每项扣2分。
17、在工作区域内上网、打私话，扣2分。
17、工作中对客服务不使用普通话，扣2分。
18、见到客人、上司不问候、不微笑，扣2分。
19、见到客人及领导不站立，不迎接，扣2分。 20、上班脱岗，扣2-5分。
21、员工吵架，扣10分，打架者立即开除。
22、泄露酒店机密，扣20分。
23、管理人员不认真传达、落实上级指示、不处理部门问题、不检查清洁卫生、不开早会、不开部门晨会、周会、不做员工培训。违反扣10分。
24、由于管理人员管理不到位，使工作出现较大失误，给酒店造成不良影响者，管理人员负连带责任，扣5-10分。
25、不准带非酒店员工到工作岗位及员工宿舍，违反扣10分。
26、浪费酒店物资、物品能源(水、电、气、等)的行为，违反扣10分。
27、使用酒店客用物品扣10分。
28、随地吐痰、乱扔果皮纸屑、乱扔烟头杂物，做到制止别人乱扔，随手拾起地面的垃圾，违反扣1分。
29、工作不积极、不负责任，带情绪上班，态度恶劣，引起宾客不满者，扣10-20分。
第二条、工作区域清洁卫生质量
1、庭院、停车场干净、无垃圾，违反扣2分。
2、花木、花瓶、盆景、工艺品无灰尘、无异味、无害虫，违反每项扣1分。
3、照明灯具无灰尘、玻璃明亮、镜面无迹印，违反每项扣1分。
4、地面无污迹、无异味、洁净、无卫生死角，违反每项扣2分。
5、门窗和镜面无灰尘、玻璃明亮、镜面无迹印，违反每项扣1分。
6、楼梯、栏杆、地脚线无灰尘、无污迹，违反每项扣1分。
7、通道、过道、门厅干净整洁、无杂物、堆积物、无卫生死角，保持畅通，违反每项扣1分。
8、天花板无灰尘、无迹印、无蛛网，违反每项扣1分。
9、台面、家具无灰尘、无指印、水印、无污迹，违反每项扣1分。
10、房价牌、保险柜、指示牌、收款柜、宣传架、电脑、伞报架、工作台无灰尘无污迹，违反每项扣1分。
11、窗帘无污迹、无脱钩，违反扣1分。
12、衣架、垃圾桶干净，无积尘、明亮，违反每项扣1分。
13、布草间整洁无污迹、无毛发、无异味，违反每项扣1分。
14、空调、电视、冰箱、冰柜等电器设备无灰尘、无污迹，违反每项扣1分。
15、房门内外、侧面、顶柜、门把、闭门器无尘、无污迹，违反每项扣1分。
16、电源插座、空调开关、遥控器无尘，违反每项扣1分。
17、卫生间洁具、马桶水箱洁净、无异物、无异味，违反每项扣1分。
18、房间内空气洁净、无异味，违反每项扣1分。
19、浴帘、浴室无水迹、无污迹，违反每项扣1分。 20、工作车干净、无污渍，摆放有序，违反扣1分。
21、金属器具光亮无积尘、无油污、水迹，违反每项扣1分。
22、清洁工具无积尘、无油污，违反每项扣1分。
23、地毯干净、无污迹、无异味、无杂物、无烟洞，违反每项扣1分。
24、空调风口、排气扇干净无污迹，违反每项扣1分。
26、瓷器无灰尘、无污迹、无油渍，违反每项扣1分。
27、玻璃器具无灰尘、无污迹、无指纹印，违反每项扣1分。
28、食品有合格证、无过期、腐败变质，违反每项扣6分。
29、消防设备无灰尘、摆放整齐，违反每项扣1分。 第三条、操作规程
(一)、餐饮部
1、 服务不主动，对宾客不热情。扣1分
2、 服务员不了解预定情况，引导错误。 扣1分
3、 地面有杂物，污渍。 扣1分
4、 餐前准备工作不充分。扣1分
5、 服务员未为宾客铺台布、斟茶水、撤筷套、上香巾。 扣1分
6、 点菜时未与宾客确认，有误差。 扣1分
7、 上菜时未报菜名，或报菜名不清晰。 扣3分
8、 对冰镇过的酒、饮斟时未擦干，有滴水(每瓶)。 扣1
9、 将茶、酒水、饮料及汤水溅到客人身上。 扣3分
10、 服务员斟酒时位置站错，商标未对宾客。 扣1分
11、 宾客开始用餐，未按服务程序撤茶具。 扣1分
12、 烟缸及骨碟没有及时更换。 扣1分
13、 服务员未及时撤换餐具。 扣1分
14、 结帐时，未用结账夹，宾客签字，未递上笔且笔帽未对准客人，造成宾客不便。
15、 服务员跑菜、上物品不用托盘，扣1分
16、 跑菜错误按菜品原价赔偿并扣4分。
17、 传菜员在上菜前未仔细查看装盘质量，把关不严。 扣2分
18、 服务程序不规范。 扣1分
19、 宾客交办的服务事项未按时按质按量完成。 扣5分
20、 就餐单遗失，缺页(一次)。按500元每页赔偿并扣6分
21、 餐厅与厨房配合协调不够，影响出菜时间与质量。 分别扣3分
22、 客房送餐未按规定敲门，报称。 扣3分
23、 送餐单未分类填写餐具名称及数量。 扣2分
24、 未及时收回餐具或回收不全。 赔偿餐具并扣2分
25、 消毒柜内存放易挥发、易燃烧物品，餐具摆放凌乱扣3分
26、 备餐柜内餐具摆放杂乱;餐具不洁，有水迹、有私人用品。每项扣2-4分
27、 厨房地面、门、窗不洁、有污渍(每处)。 扣1分
28、 操作台卫生脏，摆放凌乱。 扣1分
29、 点单出错，导致客人投诉。 扣5分 30、 工作区域工程未及时报修。 扣2分
31、 工作时间闲聊、乱跑、站姿不规范。 每项扣1分
32、 客人意见和投诉不及时通报上级。 扣1分
33、 不合格餐具及用品摆上台面。 扣3分
34、 客人遗留物品，隐瞒不报。 扣8分
35、 地角线不干净，有灰尘。 扣2分
36、 画框有灰。扣2分
37、 对工作区域内各种设备(电脑、打印机)管理不善，影响正常工作。扣3分
扣3分
38、 工作电脑玩游戏，扣6分。
39、 厨房员工不按要求操作，导致机器设备损坏。 扣10分 40、 吧台物品摆放不整齐。 扣1分
41、 吧台有污渍，吧台内物品杂乱、卫生差。 扣1分
42、 台布褶皱不及时更换，四角下垂不均等(一张)。 扣1分
43、
44、
45、
46、 台布有污渍，或反面朝上(一张)。 扣3分 餐椅摇摆不稳，破损，摆放不规范、椅框有灰。(每把)。 扣1分 餐桌上未按规定摆放台卡。 扣1分 餐桌摆台餐具缺少。 扣1分
47、 台布、口布、毛巾、桌裙破损、有污渍(一处)。 扣1分
48、 菜单、酒水单、宣传单页破损，未及时更换。 扣1分
49、 餐具、酒具不洁，破损，有污渍(每只)。 扣1分 50、 台面筷套、牙签的徽标未朝上(每只)。 扣1分
51、 未经领导批准，免费或优惠给客人就餐。扣6分
52、 玻璃不清洁。 扣1分
53、 未作好客史档案的整理和保管工作。 扣6分
54、 不及时上茶水，续杯迟。(每杯) 扣1分
55、 早餐开餐、收餐及补充菜肴不及时和台面不整洁(每次)。 扣1分
56、 看台不严，造成逃帐。 扣3分
57、 灯光、日光、温度调控不严。 扣1分
58、 由于未了解客人预定情况，导致客人投诉。 扣4分
59、 未提前站岗迎客。 扣1分 60、 台面摆台不合规范。 扣1分
61、 不了解当前估清菜式，重复改单。 扣1分 Ⅱ、茶室
1、 台卡不干净，未整齐摆放。扣1分
2、 吧台不干净;杯具摆放不整齐。扣2分
3、 茶壶不干净扣1分
4、 茶具有手印、水印。扣1分
5、 椅子、茶几、桌腿、小圆桌有灰尘每项扣1分
6、
7、
8、
9、 照明不正常 扣1分
绿色植、装饰品有灰 扣1分。 地上不干净扣1分
服务不主动，对宾客不热情。扣1分
10、 服务员不了解预定情况，引导错误。 扣1分
11、 地面有杂物，污渍。扣1分
12、 营业前准备工作不充分。扣1分
13、 员工未站位扣1分
14、遇见宾客不问好，接待宾客不使用礼貌用语，不热情主动，不注意语言技巧。扣2分
15、 大厅温度不正常扣1分
16、 家具摆放不正确扣1分
17、 地角线和画框有灰扣1分
18、 消洗间水池和地面不干净扣1分
19、服务设施未处于良好状态扣1分
20、屏风不干净扣1分
21、桌上烟灰缸不干净、有破损扣2分
22、 大厅玻璃窗和窗台不干净扣2分
24、 员工休息室不整洁扣1分
25、雅间地面脏扣3分
27、雅间卫生间洁具脏扣2分
28、吧台有员工私人的物品扣2分
29、 热水器未正常工作扣2分 30、 茶叶种类不齐备扣6分
31、 托盘不干净扣1分
32、点菜时未与宾客确认，有误差。 扣1分
33、将茶水溅到客人身上。 扣3分
34、点单出错，导致客人投诉。扣5分
35、工作区域工程未及时报修。扣2分
36、工作时间闲聊、乱跑、站姿不规范。每项扣1分
37、客人意见和投诉不及时通报上级。扣1分
38、客人遗留物品，隐瞒不报。扣8分
39、吧台有污渍，吧台内物品杂乱、卫生差。 扣1分 40、未提前站岗迎客。 扣1分。
41、由于未了解客人预定情况，导致客人投诉。 扣4
42、工作上的失误或过错，仍屡教不改。 扣2分
43、工作时相互推拖，协助不好，给部门或酒店造成损失扣2分
44、上班时间不用普通话。扣1分
45、服务过程中，效率低下或者工作责任心差导致客人的严重投诉。扣2分
46、上班时间私自离岗或有事离岗不向当班负责人汇报 。 扣2分
47、在一线工作区域吃东西。扣2分
48、上班时间打瞌睡。扣2分
49、客人的存放的物品不做好登记。扣2分 50、不按时参加部门例会。扣2分
51、违规使用客用设施(客用洗手间、电梯)，上下班不走员工通道 。扣2分
52、大堂内不文明行为(追逐,大声喧哗,争吵,不文明姿态等) 。 扣2分
53、掌握语言技巧不灵活,处理不好宾客帐务答疑及有关索赔事宜. 扣2分
54、利用电话聊天 。扣2分
55、客人使用储值卡结帐不认真核查 扣2分
56、坐立姿势不正,位置不当,精力不集中,做与工作无关的事情 。 扣1
57、所管辖区的公共卫生不够清洁,柜内存放私人物品。 扣2分
58、客人交办的事情没有按时按质完成 。 扣2分
59、交接班不清楚，责任不明确，宾客留言未能及时转达(转交)扣2分