鸡尾酒设计范文第1篇
〔关键词〕心本教育;心理健康教育;认识;深化
〔
一、心理健康教育与心本教育的关系
(一)关于心理健康教育
自二十世纪九十年代至今,心理健康教育在中小学以星火燎原之势迅速铺开。上有教育部相继出台的若干文件如《关于加强中小学心理健康教育的若干意见》(教基(1999)13号)、《中小学心理健康教育指导纲要》(教基[2002] 14号)等,中有各级教育行政部门的大力支持,如广东省成立了省市区各级中小学心理健康教育指导中心来大力推进相关工作,并相继出台重要文件《关于加强中小学心理健康教育师资队伍建设的意见》(粤教思[2007]42号)、《关于印发〈中小学校心理健康教育工作规范(试行)〉等四个工作规范文件的通知》(粤教思[2008]83号)等,下有各中小学竞相招聘专职心理教师、申报国家和省市区各级心理健康教育优秀学校和心理课题等。
对于“什么是心育”,教育部的相关文件中描述颇多:
1.中小学心理健康教育是根据中小学生生理、心理发展特点,运用有关心理教育方法和手段,培养学生良好的心理素质,促进学生身心全面和谐发展和素质全面提高的教育活动。
2.心理健康教育的具体目标是:使学生不断正确认识自我,增强调控自我、承受挫折、适应环境的能力;培养学生健全的人格和良好的个性心理品质;对少数有心理困扰或心理障碍的学生,给予科学有效的心理咨询和辅导,使他们尽快摆脱障碍,调节自我,提高心理健康水平,增强自我教育能力。
3.心理健康教育的主要内容包括:普及心理健康基本知识,树立心理健康意识,了解简单的心理调节方法,认识心理异常现象,以及初步掌握心理保健常识,其重点是学会学习、人际交往,升学择业以及生活和社会适应等方面的常识。
在文件精神的指引下,中小学心育工作开展得如火如荼,的确取得了不少成效,但是也出现了一些问题,例如在心理健康教育工作起始阶段发展迅速的许多学校走进“高原期”,遭遇“瓶颈”,难以突破和创新。又如心理健康教育工作的成效很难立竿见影而是需要待以时日,一些学校申报心育成果时把学校的一切进步和各部门的奖项全都简单归功于心理健康教育等。心理健康教育工作正在等待一个新的契机进入新一轮的高速发展。
(二)关于心本教育
心的问题解决了,人就会释放出巨大的行为能量。沉重的铁锁挂在门上,铁棒敲之不开,小小的钥匙抵达锁芯轻轻一扭便开了,只因“钥匙懂得锁的心”。以心为本的奥妙逐渐被世人探知,各行各业尤其是管理学率先进行了应用——心本管理被称作“管理学的第三次革命”,处于“管理学前沿的新方向”。但是,如此重要的心本思想在教育行业的应用探索却是凤毛麟角,一些有识之士们正在努力把它引入中小学的教育实践中去。到目前为止,正式把“心本教育”作为一个专业概念来研究的仅有华南师范大学教育科学院吴发科研究员。
1.如何理解心本教育的内涵。心本教育一是指“以心品为本”、“以心为本位”对学生进行心品培养;二是指学校教育和管理以心为本,从“心”开始的教育思想。
对心本教育如何认识、解读呢?狭义的心本教育就是心理学意义上的心理健康教育。按照吴发科研究员的理解,目前中小学心理健康教育,归根结底是对学生个体的心品教育。可以用这样的公式来表示:
狭义的心本教育=心理健康教育=心品教育
什么是心品和心品教育?心品是指个体的心理品质,主要包括个体的人格、个性、心态等因素。心品教育就是以“健全人格、和谐心态、良好素能”为整体目标内容对个体学生进行的心品培养。如下图:
心品教育整体目标内容
广义的心本教育包括两重意思:一是心品教育,二是教育学意义上的心本教育思想。可以用下列公式来表示:
广义心本教育=心品教育+ 心本教育思想
心本教育思想的核心是教育以心为本位。即教育以人的生存、人的发展为本,而人的心理品质是人的生存、发展的基本前提和重要条件,因而一切教育要以心品教育为基础,一切教育要以心为本,以心为先,从“心”开始。
2.如何认识心本教育的实质。总的来说,广义心本教育的实质既是一种教育思想理念,又是一种教育实践活动。
(1)作为一种心本教育思想,它对“人与教育”有着深刻的理解:教育的对象是人,教育的本质目的是培养人。“教育以造就人的品质为其目标”。人的品质包含人的道德品质、文化品质、心理品质和生活能力品质等。应该说,人的这些品质都很重要,都是人的生存、生活和发展不可缺一的基本品质。然而,人的心品素质是人的其他素质的基础,只有人的心品素质良好,才有其他素质可言。这是因为:
第一,人的健全人格、和谐心态、良好心理素能,是道德教育、良好道德养成的重要前提,只有心品素质好的人才有可能塑造出良好的道德品质,否则道德规范难于内化,道德教育难于见效。
第二,人的个性、情感、意志等心理因素是人的有效学习和有效接受文化教育的关键,若人的个性、情感、意志等心品因素出现问题,则会严重影响文化学习与接受教育的质量;只有心品素质好,才能学好文化知识;即便是个别文化知识广博的特殊个体,若心品因素有问题,其文化知识也难于发挥其作用和为社会作出贡献。
第三,人的个性、人格和心态,是人的生活能力的提高和能力发挥的重要条件,一个人格、个性和心态不正常的人,是没有什么生活能力可言的。
(2)作为一种教育实践活动,它十分强调“心品教育”。心本教育作为一种教育实践活动,即当前开展得轰轰烈烈的中小学心理健康教育。但是它十分重视心品教育,因此,心本教育思想理念下的中小学心理健康教育,就是强调“心品教育”,也就是要加强“发展性心理健康教育”。
二、正确认识和理解心本教育
尽管对于心本教育的概念进行了研究,但是对于心本教育思想在教育实践中如何应用的研究,却仍处于起步阶段。对“心育”和“心本”产生混淆的现象比较普遍。思想理念指导实践,理念不清,很可能会带来实践上的困扰。因此,有必要消除一些对心本教育的误解和错误做法。
(一)消除误解:新瓶装旧酒
心本教育研究作为新生事物,要想得到人们的广泛接受还需一定的时间,因而短期内常被误解也不足为奇。例如有些教育工作者很可能笼统地将其定位成“没有新意,只不过是玩文字游戏,用心本教育‘新瓶’装原先就在开展的心理健康教育的‘旧酒’罢了”。如此理解心本教育,所指导的实践自然和原先的心理健康教育一样,和“心本教育”无关,没有新的成效。当探索性的研究结束时,很可能更加肯定自己的误解——“果然是新瓶装旧酒,果然是没用的”——连理解都有偏差,实践起来自然难见成效。
(二)错误做法:新瓶装新酒
上述过于消极的态度带来理解的偏差,而过于乐观积极的做法也未必恰当。例如有些教育工作者非常主动积极地去实践“心本教育”,遗憾的是对于“心本教育下的心理健康教育”理解出现了以偏概全的倾向,误以为心本教育相当于一个无所不能的“大筐”,基本等同于“所有心理学规律在所有实践中的应用”,其理由是“心理学就是研究心的,与心有关的规律应用当然就是心本。心理学的应用不仅在教育行业重要,在各行各业都很重要。现在社会上对于心理学的应用普遍重视不够,所以推广市场很大。随着心本思想的应用,我们心理学工作者必将迎来一个明媚的春天!”无形中把心本教育的内涵无限扩展,还认为心本和心育层次相差很远,如把心本比作宇宙,则心理健康教育只是“微尘”。一旦怀着这样的想法去探索心本教育的应用,很可能言必谈心理,强烈要求学校教育、教学、管理等各方面都要带上心理味道。殊不知,学校中真正了解和接纳心理学的教育工作者尤其是行政人员,并没有期望中的那么大比例,所以碰壁也是必然的。当研究结果发现似乎这个“筐”也没能解决心理健康教育的瓶颈问题时,这些研究者一定会为心本思想大呼“冤枉”,认为“是因为他们没有按我说的去做”。可是,为什么他们不按自己说的去做呢?这个问题值得深入研究。可见,把心本当成“新瓶装新酒,新瓶无限大”的理解和做法,也是有偏差的。
(三)正确认识:新瓶装鸡尾酒
那么,心本教育思想下的中小学心理健康教育和原先已经在进行的心理健康教育到底是何关系呢?笔者经过认真思考,认为可以看成“新瓶装鸡尾酒”,“新瓶”是指心本教育思想,“鸡尾酒”是指心本教育思想下的心育,既包含原有心育工作中的内容,又增加了新的元素,新元素的增加导致了“化学反应”,原先的心育内容被深化和突出“心本”侧重点。
1.增加了“度数”——深化。要理解心本教育思想,首先要明确何谓“本”?从哲学意义上理解,“本”即“本位”“根本”“目的”;从一般意义上理解,“本”即“出发点”“中心”。常规的心理健康教育工作比较好地贯彻了“人本理念”,即做到眼中有人,考虑到人的特点和需要。而心本教育则更加切中靶心直接关注“心”。仔细回顾前文所引用教育部文件中对心理健康教育的描述,会发现心品教育所关注的“健全人格、良好素能、和谐心态”在其中已经有所体现,但是并未突出其“根本、出发点、中心”的地位。心本教育思想下的心理健康教育旨在引导心理健康教育工作朝向纵深方向发展,更多关注“心”,因为心为人之本。一个人的心本状况——心品素质,直接影响到教育效能(包含他自己的学习效能),即一个人的心理品质直接影响自己的学习效果。一个人的心本状况,也直接影响到其人际关系和命运。因为一个人的心理品质是由自我认知、个性、自信、情感、意志等因素所构成和反映的,这些心理因素的优劣,直接影响人的心品素质,直接影响人的学习、工作、行为和人际关系,从而影响到一个人的命运。此外,心是人的心理现象的载体、认知的宝库、行为的驱力。因此,心品教育是根本,教育要以心品教育为本,要从“心”开始。
2.增加了“新元素”——心态、心品。“和谐社会”是现在提倡的目标口号,要实现社会的和谐,首先要实现人与人之间的和谐,而人际和谐的前提是每个人自身心态和谐。“心态和谐”在原先的心理健康教育中只有隐约可见的影子,此刻却成了一个清晰的对象。由于个体接受心理教育程度和自我心理修养程度的不同,对外界事物所反映出来的心态就不同,因而心品教育的又一个重要任务就是和谐心态的教育,其内容包括青春期心理教育、情绪情感教育、道德心理教育、家庭亲子教育、生命教育等。
心品是一个比较少见的词,从字面即可看出意即“心的品质”。心的品质由何构建?关键在何处?如何培养?这些都是心本理念下的心理健康教育工作中不可缺少的课题。破解这些课题,心理健康教育必向纵深发展,当前心理健康教育工作的“高原期”问题亦可迎刃而解。
心本教育的研究尚在起步阶段。所以,对于心本教育思想下的心理健康教育探讨也只是心本教育探索领域中的沧海一粟,必定存在诸多需要进一步澄清和改进的问题。而这一探索过程,本身也是心本教育的实施过程。关注心,探索心,期待着心本教育在中小学心理健康教育工作以及更广泛领域的更有效应用。(稿件编号:100520006)
参考文献:
[1]吴发科.从“人本”走向“心本”——教育本质与规律的再认识 .广东省教育科学研究规划项目(TJW07001)研究成果.
[2]张晓燕.教育讲究“心本管理”[J].新课程研究.2008(7).
[3]应俊峰. 心本管理的思考者与实践者[J].江苏教育.2006.5.
(作者单位:广东省佛山市顺德区教师进修学校,528300,电邮:wufake@scnu.edu.cn)
编辑/于 洪 终校/何 妍
鸡尾酒设计范文第2篇
【关键词】RIO鸡尾酒电视广告媒介策略
20世纪90年代，整合营销传播的提出宣告单纯过分依赖广告传播以实现商品营销的时代结束，但这并不代表广告不再重要或走向灭亡。①广告战略居IMC战略首要位置，从某种程度上说，整合营销传播只是广告各种策略的一种广义延伸，广告媒介策略依然是现代广告的主要策略之一。它对产品的媒介地域选择和媒介产品组合等提出了更高的要求。
RIO鸡尾酒这几年风靡大陆，从默默无闻的品牌一跃成为年收入数十亿的品牌，这与其独特、大胆、有效的品牌营销推广有重大关系。2015年7月30日，RIO鸡尾所属的百润股份发布了2015年中报，作为百润最大的亮点RIO鸡尾酒在上半年实现收入达到16.17亿元，同比增长342.80%。②从这份报告中我们发现，2014年以来RIO鸡尾酒销量和收入增长速度一直呈现高速上升态势。同时我们还注意到，RIO鸡尾酒在2014年至2015年期间，其品牌广告在各类媒介普遍开花，尤其是在电视广告媒介中大放异彩。2014年RIO赞助了“爱情公寓4”“非诚勿扰”“步步惊情”，冠名湖南卫视“我们都爱笑”，冠名浙江卫视“奔跑吧，兄弟”;2015年RIO继续植入“何以笙萧默”“杉杉来了”等热门电视剧，并且已经确定了在“实习生”“冰与火的青春”“幸福满堂”等十几部年度热门大戏的广告植入计划。RIO的电视广告，无论从贴片广告还是综艺节目、影视剧情节植入、有效结合影视作品情节的视频投播，其电视广告策略上的成功都得益于其拥有一套完整的电视广告媒介策略。
一、瞄准消费水平高的区域
不同地域不同城市的经济发展程度不一样，人民生活水平不一样，消费群体购买差异很大。RIO鸡尾酒在上市初就确定了其目标市场，它主要面向高端时尚、追求品质生活的活力人群，主要包括年轻白领、学生以及走流行时尚奢侈品路线的小众。在地域选择上，RIO全力瞄准人均消费水平高的地域，因而确定了三大重点销售区域：北京区(北京、天津、河北)、上海区(上海、江苏、浙江)、广东地区(广东、广西、湖南)，并确定三大区的重点城市主要有：北京、天津、上海、南京、杭州、广州等大城市。类似于重点销售区域的选择，重点城市更具有针对性，受众的个性特点更为突出，普遍来说都是生活水平较高和追求较高生活品质的区域。③明确广告重点区域目标后，RIO开始在各电视媒介广告中大施拳脚，广告有效地促进了销售。
二、综艺节目与电视剧双管齐下
各种大众传播媒介特性各异，通过单一的媒体很难最大程度地达到广告的传播效果。同样，一种单一的媒介要想最大程度发挥其广告效果，也需要通过各种媒介产品来相互合作补充以使广告效果最大化。就电视媒介来说，最热门的电视剧和综艺节目无疑是现在最佳的媒介产品组合。
1、综艺娱乐节目植入广告赚人气
在这个“娱乐至上”的年代，综艺节目稳稳地占据了电视媒介的半壁江山。以2014—2015年上半年最火的电视综艺娱乐节目“奔跑吧，兄弟”为例，RIO鸡尾酒作为第一二三季跑男的特约赞助商，其在节目中植入广告非常明显。植入广告不仅涉及明星的衣食住行等方面，还在节目过程中采取道具植入、画面广告插入、场景植入商标等方式，RIO可谓是赚足了人气和眼球。
2、电视剧插播广告追求长期效果
电视剧作为电视媒介产品的一种，它具有播出周期长的特点。相对于1-2个小时播出时间的电影来说，它没有时间限制，一般30分钟左右剧集，多的可达百集，因此电视剧中的插入广告往往具有长期的效果。电视剧版“何以笙萧默”2015年1月10日在江苏卫视和东方卫视黄金档首播。该剧一经播出就成为观众聚焦热点，首日网络点击量即破亿，百度指数超230万，微博相关话题阅读量超30亿，所有的数据均刷新中国电视剧开播的新纪录。RIO在剧中更是抢足了风头，剧中的各种聚会，喝的无一不是RIO，连逛超市也不忘给RIO打个广告，展示一下RIO的柜台。鸡尾酒更是随着电视剧热播一路脱销，市场上供不应求，引爆RIO销售奇迹。
三、媒介投放时空把握准确
有些企业经常抱怨自己广告投入很多，效果却不明显。反观国内某些投放量巨大的广告巨头一味地在中央台或者各大媒体进行单调的令人生厌的狂轰乱炸，结果往往得不偿失。广告天才乔治·路易斯面对客户问他的工作时曾经这样说过：“我的工作就是使100万看起来像是1000万。”言外之意就是要抓住广告的投放计策有目的地投放广告，才可以获得最佳广告效果。④电视广告一般只有15秒、30秒，最长不过几分钟，而且是经常突然出现，又匆匆而去，观众总是在没有精神准备的状态下接受电视广告。当人们的注意力被吸引过来的时候，一则广告起码过去了四五秒钟，真正有效的传播时间很短暂，再加上电视广告转瞬即逝，所以更应该注重投放广告的时机。
1、时段策略——日播、周播节目轮番上阵
(1)周播节目选准时段
以RIO鸡尾酒连续三季特约“奔跑吧兄弟”为例，节目首播时间都是每周五晚上9点10分。周五过后就是法定的双休日，学生们放假，白领们休息，晚上9点10分也正是人们结束一天的劳作借开心的节目缓解心情的时间段，看完时长约一个半小时的节目刚好是睡眠时间，节目的投放时间契合了受众的观看时间。RIO出现在受众眼中的次数多了，其投放频率刚好不会让观众感到过度的厌烦，广告效果相应会更好些。
(2)日播节目选准时机
仅仅依靠每周一次的广告频率，无论节目收视率多高，随着时间的推移，受众对品牌的记忆有限，因而火热的日播电视剧是其最好的补充。以RIO鸡尾酒大量植入广告的“何以笙箫默”电视剧为例，该剧首播时间是在每晚的7点半两集联播。7点半正是中央台新闻联播的结束时间，是电视媒介中的“黄金时段”，选择7点半播出是对投放时机的准确把握。观众在结束了新闻播报等相对严肃的内容后，往往一家人会聚在一起看一些轻松的言情剧，这时剧中植入的广告容易受关注。此外，日播的电视剧也在最大程度弥补了周播节目周期过长、观众记忆性差的弊端。
2、频道选择策略——央视省级卫视择优高密度覆盖
力求在电视媒介中最大程度覆盖产品受众是广告获胜的不二法宝，利用有限的财力在电视中选择什么样的频道播放产品的广告也是极为关键的。RIO鸡尾酒在频道选择上除了少许的中央台部分频道，多数是在省级电视台。中央台覆盖面广，收视率相对较高，千人成本相对较低，但是频道价格极为昂贵;地方省级卫视台亲和力高，价格优势大，受众影响力也不容小觑。RIO鸡尾酒赞助的节目大都是在综合覆盖率、收视率、影响力大的省级卫视频道上播出。RIO鸡尾酒选择浙江卫视播出的“奔跑吧兄弟”，江苏卫视播出的“非诚勿扰”，江苏卫视和东方卫视首播的“何以笙箫默”，湖南卫视播出的“冰与火的青春”“我们都爱笑”，可见所选电视频道都是全国省级卫视中收视率、受众影响力等方面遥遥领先的电视频道，⑤在其中植入广告，受众的关注程度相对较高，其效果不亚于央视。
以浙江卫视为例，作为中国第一批上星的省级卫视，在落地覆盖率、品牌信任度等方面拥有良好的基础。RIO作为预调鸡尾酒领导品牌，追寻的是更高更强的传播效应，因此也需要更广更有影响力的传播平台。浙江卫视对于RIO来说是十分合适的传播平台，由此可以借船出海，实现双赢。
四、RIO电视广告媒介策略的不足及建议
不可否认，RIO鸡尾酒在电视广告中的精明策略为品牌的提升和产品销量做出了巨大的贡献，其较为准确的市场地域定位、合理的电视媒介产品组合和投放策略都值得借鉴，但是RIO鸡尾酒在电视广告中仍存在一些问题。
1、缺少产品特色宣传
RIO鸡尾酒在电视广告中一味高调显示其商标，无论是在综艺节目广告语，还是电视剧植入式广告中都忽视其产品特色宣传，没有突出其产品健康的一面，让消费者对于其产品功效不明不白。在当今越来越多消费者十分注意健康、养生生活方式的大背景下，忽视了产品健康元素的宣传，对产品及品牌的长远发展是不利的。其实RIO鸡尾酒是由各种烈酒、果汁混合而成，只含有适当的酒精成分，适合餐饮并且对女性美容养颜还有一定的功效。RIO可以在电视广告中利用台词或是植入“喝RIO鸡尾酒——让女人更美丽”之类的话语或广告语，以突出产品独特的养生美容功效。
2、缺少公益性广告
“品牌形象”论创始者大卫·奥格威曾经说过：任何一个广告都是对品牌的长程投资。从长远的观点来看，广告必须尽力去维护一个好的品牌形象，而不惜牺牲追求短期效益的诉求重点。⑥短期集中投放大量的产品广告会在一定程度上快速提高企业品牌的知名度和销量，但是企业的长远形象仅仅依靠这种方法往往捉襟见肘，一些企业往往会通过支持公益事业等为社会服务的广告，增加品牌的知名度、美誉度和品牌长远形象。
RIO鸡尾酒的电视公益广告屈指可数，在电视受众心里留下的只是铺天盖地的广告印象，却没有树立良好的品牌口碑，因而RIO完全可以通过捐款捐物赞助公益事业，比如对老弱病残、孤儿、受灾民众、办学等赞助，并通过电视发布广告扩大影响。这种公益活动与广告活动相结合，引导人们关注社会，关心公众福利，具有正确的导向价值，因此深受消费者的欢迎，有助于树立企业良好的品牌形象。□
参考文献
①张金海：《广告学教程》[M].上海人民出版社，2004
②东方财富网数据中心，www.eastmoney.com
③樊小芬，《锐澳鸡尾酒广告策划书》[D] .安徽师范大学，2012
④江帆：《广告媒体策略》[M].浙江大学出版社，2004
⑤《RIO携手中国蓝收获双赢》[J].《声屏世界》，2015(3)
⑥大卫·奥格威著，麦惠芬译：《大卫·奥格威自传》[M].海南出版社，1998
(作者：施勇，广西大学新闻传播学院2014级广告学硕士研究生;高宇，广西大学新闻传播学院2014级传播学硕士研究生)
责编：周蕾
鸡尾酒设计范文第3篇
授课内容：鸡尾酒调制 授课老师：李越 教学时间：1课时
教材分析：鸡尾酒调制是高等教育出版社出版的第二版《餐饮服务与管理》第五章第二节的内容。《餐饮管理与服务》是中等职业学校饭店服务与管理专业的专业课程。本教材具有符合中国特色的创意，能体现饭店服务与管理专业中等职业教育特色，对于学生掌握餐饮服务与管理的专业知识和专业能力，形成综合职业能力、创新能力以及今后的职业发展，能够发挥重要作用。
教学内容分析：本节课的教学内容是让学生了解鸡尾酒的定义和鸡尾酒的基本结构，以及鸡尾酒的调酒器具，并且让学生掌握鸡尾酒调制方法，以及常见鸡尾酒的配制。
教学对象分析：本节课的教学内容是针对中职旅游管理专业的学生，处于中学时期的他们对新奇的事物会比较好奇，而且本节课的内容又具有操作性，更会激发他们去学习，和动手操作的兴趣。这个阶段的学生本来接受能力较强，加上有学习的兴趣，学习起来就比较容易。同时他们对餐饮服务与管理这门学科也很感兴趣，通过学习，可以进一步提升学生所学的知识技能。 教学重、难点
教学重点：鸡尾酒的调制方法 教学难点：常见鸡尾酒的配制
教学目标：知识目标，了解鸡尾酒的定义以及结构;熟悉鸡尾酒的调制工具;
技能目标，通过学习，让学生掌握鸡尾酒的调制方法，以及常见鸡尾酒的配制。
情感目标，通过对本节内容的学习，使学生在调制鸡尾酒的过程中，慢慢爱上鸡尾酒文化。
教学方法：以讲解法和展示法相结合为主，以多媒体教学为辅 教学用具：多媒体课件 教学过程： 导入新课：
播放一段锐澳的广告，以提问方式导入新课。吸引学生的注意力，激发学生求知欲，从而进入新课。
(大家是不是都在电视中看到过这个广告，有没有人能告诉我这是一个关于什么的广告?对，这是一个鸡尾酒的广告。看到这个广告，大家是不是都对鸡尾酒产生了浓厚的兴趣了?大家想不想亲手来调制一杯属于自己的鸡尾酒了?今天，我们就将来学习一下鸡尾酒的相关知识。) 讲解：
第二节 鸡尾酒的调制
一、 鸡尾酒的产生及定义
鸡尾酒起源于1776年纽约州埃尔姆斯福一家用鸡尾羽毛作装饰的酒馆。一天当这家酒馆各种酒都快卖完的时候，一些军官走进来要买酒喝。一位叫贝特西·弗拉纳根的女侍者，便把所有剩酒统统倒在一个大容器里，并随手从一只大公鸡身上拨了一根毛把酒搅匀端出来奉客。军官们看看这酒的成色，品不出是什么酒的味道，就问贝特西，贝特西随口就答：“ 这是鸡尾酒!”一位军官听了这个词，高兴地举杯祝酒，还喊了一声：“ 鸡尾酒万岁!”从此便有了“鸡尾酒”之名。这是在美洲被认可的起源。
故事是真是假我们在这里不作评论，但这个故事中了提到了鸡尾酒很重要的一个要素，那就是鸡尾酒是由两种及以上的酒水混合配制而成。)
美国韦氏词典给出了鸡尾酒的定义：鸡尾酒是一种量少而冰镇的饮料。它以朗姆酒、威士忌或其他烈性酒为基酒，或以葡萄酒为基酒，再配以其他材料，如果汁、鸡蛋、糖等。以搅拌法或者摇荡法调制而成，最后再加以柠檬片或者薄荷叶装饰。总之，鸡尾酒就是色、香、味俱全的艺术酒品。
从以上定义了，我们可以知道，鸡尾酒就是由基酒、辅料、配料和装饰物组成。
(一)基酒
又称鸡尾酒酒底，在鸡尾酒中起决定性作用，是鸡尾酒中的当家要素。鸡尾酒通常以烈性酒作为基酒，有时也用葡萄酒和甜食酒作为基酒。基酒价格决定鸡尾酒的价格。 展示世界上最贵的鸡尾酒---萨尔瓦托传奇图片
当地时间2012年10月11日，英国伦敦酒吧老板卡拉布雷斯兑出了世界最贵的鸡尾酒：萨尔瓦托传奇，一杯的成本约8800美元，约合5.5万人民币，获得了吉尼斯世界纪录认证。酒的打造不惜血本，动用1770年莳萝利口酒、1860年dubb橙味酒、1778年closdu griffier vieux白兰地和1900年安可司徒娜苦酒。
(二)辅料和配料
鸡尾酒的辅料指搭配酒水，一般为柠檬汁、菠萝汁、橙汁和各种汽水。 配料指糖、盐、鲜奶、红石榴汁、丁香和豆蔻粉。
以“玛格丽特”鸡尾酒为例，讲解玛格丽特杯口抹盐的原因
(三)装饰物
装饰物多以各类水果为主，有时也用植物的青枝绿叶，甚至是一根吸管当作装饰。在使用过程中要注意在色彩和口味上与酒液保持和谐一致，以到达其外观色彩缤纷，给人以赏心悦目的艺术享受的作用。(展示鸡尾酒装饰物)
同学们，刚刚我们已经了解了鸡尾酒，那大家想不想知道这色香味俱全的鸡尾酒怎么调制出来的呢?下面我们就来学习调制鸡尾酒的几种方法。
二、鸡尾酒的调制方法 鸡尾酒的调制方法有四种
(一)兑和法
将配方中的酒水按分量直接倒入酒杯中，不需要搅拌或者轻微搅拌即可。但有时也需要用酒吧匙贴紧杯壁慢慢的将酒液倒入，以免不同的酒液冲撞混合。(视频展示调制彩虹鸡尾酒)
(二)调和法
1、调和：把酒水按配方分量倒进调酒杯中用酒吧匙搅拌匀。(讲解，PPT展示古典的配方以及图片)
2、调和与滤冰：把酒水与冰块按配方比例倒进调酒杯中用酒吧匙搅拌，然后用滤冰器过滤冰块，将酒水导入酒杯中，一般用鸡尾酒杯盛放。(讲解，PPT展示曼哈顿的配方及图片)
(三)摇和法
把酒水与冰块按分量导入摇酒器中摇荡，摇匀后过滤冰块，将酒水倒入鸡尾酒杯。(播放视频，花式调酒之红粉佳人)
(四)搅合法
把酒水与冰块按照配方分量倒入电动搅拌机中，启动电动搅拌机搅拌10分钟，连冰块带酒水一起倒入酒杯中。(讲解，PPT展示绿眼鸡尾酒和银菲士)
刚刚我们学习了调制鸡尾酒所用的四种方法，大家有没有发现，在刚刚的内容中我们提到了很多的工具，比如酒吧匙，鸡尾酒杯，以及柯林杯。调制鸡尾酒，因为鸡尾酒的不同，所用的工具就不同。接下来了，我们就来看一下调制鸡尾酒所用的各式各样的工具。
三、调酒器具
用PPT展示调酒的器具，大致讲解器具的用途。
总结：
展示鸡尾酒的图片，根据图片上的内容回答老师提问，回忆这堂课所学习的内容，从而进行巩固学习。
同学们，这堂课我们学习了鸡尾酒的调制，现在了，我将为大家展示一组图片，请同学们根据图片，回答老师的提问。
作业：
鸡尾酒设计范文第4篇
为了进一步增强畅越公司的凝聚力，增进员工对公司的认同感和归属感，使广大员工真正地融入集体大家庭，以企为家，拟每月为员工举办生日活动。具体内容如下：
一． 生日员工享受福利：
1. 生日员工于生日当月的月初获得所有同事的生日祝福小卡片。
2. 生日员工可以获得生日红包一个。
3. 参加当月公司组织的生日派对。
4. 参加当月生日会中的抽奖活动，抽中者可获得公司提供的生日礼物一份。
二、生日贺卡赠送
行政会计部于每月月底准备好下月生日员工的生日名单给经理确认之后，发邮件通知所有同事，提议大家以不记名的方式将对生日员工的祝福语写在小卡片上（不一定要对所有的生日员工说，是你想对哪个同事说就对哪个同事说），到开会时由指定人员将祝福小卡片收集起来，并挑选一些有趣的祝福语在派对中读出来。
三、抽奖活动
（一）抽奖活动：由行政会计部准备标有1-12字样的小球，分享完蛋糕后由生日员工每人抽一个号码，如抽中当月的号码即可获得公司提供的生日礼品一份。（如活动当月是1月，生日员工如抽到写有“1”字的小球即获得生日礼物一份）。
四、生日派对
由公司行政会计部于每月月底统计下下月生日人数，由指定人员去购买蛋糕、水果及购买生日小礼物，并准备好抽奖用的工具。
（一）、活动主题： 开心大家庭、抽奖
（二）、活动时间 ：每月一次，时间1-2小时，具体时间视客观情况而定
（三）、活动形式： 填写祝福小卡片，抽奖
（四）、活动地点： 公司大会议室
（五）、参加人员： 所有与会同事
（六）、活动流程： 分享生日祝福语-分尝蛋糕、水果-发放抽奖准备道具- -抽奖
五、活动费用支出（按以前每月订三个蛋糕时的金额计算，以最高700元/月为
标准）
（1）蛋糕款（1个）：14寸，价格约为人民币￥300.00-450元
（2）水果约为人民币￥50-100.00元
（3）生日礼物：人民币￥100.00-150元
鸡尾酒设计范文第5篇
鸡尾酒技艺论文
题目：——鸡尾酒概述—— 学院：——软件学院—— 姓名：——周丽———— 学号：——20091574—— 专业：——软件工程—— 年级：——周四班—— 指导老师：——余莉莉——
年4月21
2011日
鸡尾酒概述
通过一个学期的关于鸡尾酒技艺的学习，我对鸡尾酒的历史，它的发展历程以及调酒配方手法等都有了较多的理解。
关于鸡尾酒一词的由来，众说纷纭，有着许多不同的传说故事。有人说由于构成鸡尾酒的原料种类很多，而且颜色绚丽，丰富多彩，如同公鸡尾部的羽毛一样美丽，因此人们将这种不知名的饮品称为鸡尾酒;有人说鸡尾酒一词(COCKTAIL)源于法语单词“COQUETEL”，据说这是一种产于法国波尔多地区过去经常被用来调治混合饮料的蒸馏酒;有人说这个词是悄悄出现在上个世纪美国的斗鸡比赛中，因为当时每逢斗鸡比赛一定是盛况空前，获得最后胜利的公鸡的主人会被组织者授予奖品或者更确切地说是战利品----被打败的公鸡的尾毛。当人们向胜利者敬酒时，贺词往往会说：“On the Cock's Tail!”
其中在美洲被认可的鸡尾酒起源是，鸡尾酒起源于1776年纽约州埃尔姆斯福一家用鸡尾羽毛作装饰的酒馆。一天当这家酒馆各种酒都快卖完的时候，一些军官走进来要买酒喝。一位叫贝特西·弗拉纳根的女侍者，便把所有剩酒统统倒在一个大容器里，并随手从一只大公鸡身上拨了一根毛把酒搅匀端出来奉客。军官们看看这酒的成色，品不出是什么酒的味道，就问贝特西，贝特西随口就答：“ 这是鸡尾酒哇!”一位军官听了这个 词，高兴地举杯祝酒，还喊了一声：“ 鸡尾酒万岁!”从此便有了“鸡尾酒”之名。
最初的鸡尾酒是一种量很少的烈性冰镇混合饮料，后来经过不断发展变化，其定义变成：将两种或者两种以上的饮料通过一定的方式，混合成为一种新口味的含酒精饮品，称之为鸡尾酒。经过近2个世纪的演变，今天，鸡尾酒不仅渗透到世界的每个角落，而且其新的内涵也得到了大家的共识：鸡尾酒是由任何种类的烈酒，果汁，奶油等混合而成的，含有较多或较少酒精成分的，具有滋补，提神功能，并能使人感到爽洁愉快的浪漫饮品。近年来鸡尾酒得到了迅速的发展，尤其是深受当今年轻人的喜爱。其中最有名的十大鸡尾酒是：
1、 伏特加/金汤力(Vodka/Gin and Tonic)鸡尾酒
2、 金/伏特加马提尼(Gin/Vodka Martini)
3、 血腥玛丽(Bloody Mary)
4、 朗姆可乐(Rum and Cola)
5、 马格利特(Margarita)
6、 螺丝钻(Screwdriver)
7、 波旁可乐(Bourbon and Cola)
8、 七七(Seven and Seven)
9、 波旁水(Bourbon and Water)
10、苏格兰苏打(Scoth and Soda)。
同时鸡尾酒也经过了200多年的发展历程，最初的鸡尾酒在进入市场的时候还没有这样烦琐的要求，那是因为当时的鸡尾酒更多是为了满足男人们对于辛辣口感的需要。只是后来随着鸡尾酒在各种社交场合的广泛出现和使用，为了满足那些不能承受酒精浓度过高的饮用者的要求，才逐渐产生出了适合妇女口味的带有甜味的鸡尾酒。随着时间的推移，以及自身的发展和变化，如今的鸡尾酒早已呈现出五花八门、千奇百怪的诸多遍体。比如说鸡尾酒的命名，就存在着以植物名、动物名、人名，或者是从形容词到动词。再或者是从视觉到味觉等等太多形式来命名的问题。不仅如此，同一种鸡尾酒在不同的地区也可能有着完全不同的名称，而且即使是相同的名称，在不同的调酒师手里也可能有着完全不同的配方。反正只要是由两种以及两种以上的酒或由酒渗入果汁配合而成的东西，就都可以被称为是鸡尾酒。而这样一来，考验的也就是只有调酒师还有品酒人自身的想象力和创造力了。比如像“自由古巴”、“忧虑的星期一”、“最有一吻”、“蓝色的月亮”、“红粉佳人”等等一些融合着奇思妙想的鸡尾酒命名。
现代鸡尾酒已不再是若干种酒及乙醇饮料的简单混合物。虽然种类繁多，配方各异，但都是由各调酒师精心设计的佳作，其色、香、味兼职备，盛载考究，装饰华丽、圆润、协调的味觉外，观色、嗅香，更有享受、快慰之感。甚至其独特的载杯造型，简洁妥贴的装饰点缀，无一不充满诗情画意。总观鸡尾酒的性状，鸡尾酒发展至今有如下特点：
一花样繁多，调法各异用于调酒的原料有很多类型，各酒所用的配料种数也不相同，如两种、三种甚至五种以上。就算以流行的配料种类确定的鸡尾酒，各配料在份量上也会因地域不同、人的中味各异而有较大变化，从而冠用新的名称。
二具有刺激性中味鸡尾酒具有明显的刺激性，能使饮用者兴奋，因此具有一定的酒精浓度。具有适当的酒精度，使饮用者紧张的神经行以和缓，肌肉放松，等等„„
三能够增进食欲鸡尾酒巴应是增进食欲的滋润剂。饮用后，由于酒中含有的微量调味饮料如酸味、苦味等饮料的作用，饮用者的口味应有所改善，绝不能因此而倒胃口、厌食。
四口味优于单体组分鸡尾酒必须有卓越的口味，而且这种口味应该优于单体组分。品尝鸡尾酒时，舌头的味蕾应该充分扩张，长能尝到刺激的味道。如果过甜、过苦或过香，就会影响品尝风味的能力，降低酒的品质，是调酒时不能允许的。
五冷饮性质鸡尾酒需足够泠冻。象朗姆类混合酒，以沸水调节器配，自然不属典型的鸡尾酒。当然，也有些酒种既不用热水调配，也不强调加冰冷冻，但其某些配料是闵的，或处于室温状态的，这类混合酒也应属于广义的鸡尾酒的范畴。
六色泽优美鸡尾酒应具有细致辞、优雅、匀称、均一的色调。常规的鸡尾酒有澄清透明的或浑浊的两面三刀种类型。澄清型鸡尾酒巴应该是色泽透明，除极少量因鲜果带入固形物外，没有其它任何沉淀物。
七盛载考究鸡尾酒应由式样新颖大方、颜色协调得体、容积大小适当的载杯盛载。装饰品虽非必须，但是常有的，它们对于酒，犹如锦上添花，使之更有魅力。况且，某些装饰品本身也是调味料。 按饮用时间和场合可分为餐前鸡尾酒、餐后鸡尾酒、晚餐鸡尾酒、睡前鸡尾酒和派对鸡尾酒等。
鸡尾酒的调制也是一门有趣的艺术，构成鸡尾酒的各种材料的不同和饮用方法的不同，使鸡尾酒的调制方法有很大的差异，通常来说，鸡尾酒的4种基本调制方法为：摇和法(Shake)，调和法(Stir)，兑和法(Build)和搅和法(Blend)。它基本上可以分为以下几种口味：甘口/级甜口味;中口/介于甜口和辛口之间;辛口/辛辣口味。
鸡尾酒的酒杯也是多种多样的。调制鸡尾酒是，使用个各种各样的酒杯，这些酒杯大致可以分为带脚形酒杯和平底形酒杯。带脚形酒杯主要用于短饮，而平底酒杯则一般用于长饮。鸡尾酒杯(Cocktail)：鸡尾酒杯是饮用短饮风格的鸡尾酒时使用的一种玻璃杯。这种玻璃杯款式多种多样，既有倒锐三角形状的，也
有带优美曲线形状的。通常标准容量为90毫升，也有的容量为60~150毫升。古典式酒杯：古典式酒杯是一种矮型宽口径的玻璃杯。饮用洛克风格的鸡尾酒时使用的玻璃杯，有名“洛克杯”。古典式酒杯的容量一般为180~300毫升。葡萄酒杯：在世界各地葡萄酒杯的大小，款式不尽相同。饮用白葡萄酒与红葡萄酒时，要使用不同的葡萄酒杯。一般来说用无色透明的葡萄酒杯。葡萄酒杯的容量一般为150~300毫升。平底大玻璃杯：平底大玻璃杯又称海波杯，这种酒杯除了用来盛海波风格的鸡尾酒外，还被广泛地用来盛长饮风格的鸡尾酒。平底大玻璃杯的容量一般为240毫升。但近几年300毫升左右的大号酒杯成为主流。柯林杯：柯林杯是一种圆筒形，高杯身形玻璃杯，又称高玻璃杯。柯林杯杯身高，口径小，多用于盛含碳酸饮料的鸡尾酒，它的容量一般为300~360毫升。
鸡尾酒的杯饰等装饰物也是鸡尾酒的重要组成部分。装饰物的巧妙运用，可有画龙点睛的效果，使一杯平淡单调的鸡尾酒旋即鲜活生动起来，赋予其生活的情趣和艺术。常用的装饰物有：樱桃(红，绿，黄等)，咸橄榄(青，黑等色)，酿水橄榄，珍珠洋葱(细小如指尖，圆形透明)，水果类的有柠檬，青柠，苹果，香蕉，香桃，杨桃等。蔬果类的有：西芹条，酸黄瓜，新鲜酸黄瓜，红萝条等。花草绿叶类的有：新鲜薄荷叶，洋兰等。还有就是人工装饰物有：各类吸管，搅棒，象形鸡尾酒签，小花伞，小旗帜等。
下面我就给大家介绍下几款中国式鸡尾酒调制方法及配方的例子，
一、红宝石酒： 1.用煮沸法制取4%咖啡液，冷却过滤备用;2.用凉开水将小苏打配制成0.6%或1%溶液备用;3.取白糖约30克，柠檬酸约2克，放入一个容量为750克的大杯中，再加入40毫升4%的咖啡液，80毫升山楂汁(或桔子汁)搅拌，使糖、酸溶解，再加入金奖白兰地(烟台产)50毫升，最后倒入0.6%小苏打液至500毫升，搅拌均匀后即可饮用。红宝石鸡尾酒，其酒为4°左右，呈红宝石色，晶莹透明，保持白兰地香型，甜酸适口，可供儿童妇女等饮用。
二、郁金桔酒：1.取白糖约30克，放入容量为750克的大杯中，倒入桔子汁(或猕猴桃汁)40毫升，搅拌使糖溶化，再加入红葡萄酒60毫升(北京或民权产)，味美思20毫升(烟台产)，黄酒数滴(绍兴加饭酒);2.用凉开水将小苏打配制成0.6%的溶液，倒入大杯中至500毫升，搅拌均匀后即可饮用。郁金桔鸡尾酒为3~4°，色泽橙黄可爱，透明度好，保持原葡萄酒香型，口感丰富，无杂味，酸甜适宜，适合果
酒爱好者及酒量小的用者口味。
三、水晶酒：1.取桔子汁(或菠萝汁)60毫升，倒入容量为750克的大杯中;2.在大杯中再加入干或半干葡萄酒10毫升，搅拌均匀后再加入90毫升浓香型白酒(德山大曲或南州大曲)，最后加入1%小苏打水，补足500毫升，搅拌均匀后静置片刻即可饮用。水晶鸡尾酒为12°左右，无色透明(或淡黄色)，有光泽，浓香型风味不变，口感柔和不烈，入喉余味回甜，适宜于高度酒爱好者和酒量大的用者。以上几种鸡尾酒在配制时，夏天用少量冰块降温(可直接加入酒中)至5℃左右饮用;冬天使酒体温度保持在15℃左右饮用，其效果更佳。
四、牡丹红：原料：蜂王浆酒60克，白兰地酒15克，鸡蛋清1个，鲜番茄汁120克。载杯：240克小型直身玻璃杯一只。制法：将上列材料注入到调酒器内，加碎冰数块，摇匀(约30秒钟)，至起泡沫即成，滤进载杯内，插入管供用。特点：酒性温和，颜色鲜美，宜于寒冷季节饮用。
鸡尾酒设计范文第6篇
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