鸡尾酒教案范文第1篇
〔关键词〕心本教育;心理健康教育;认识;深化
〔
一、心理健康教育与心本教育的关系
(一)关于心理健康教育
自二十世纪九十年代至今,心理健康教育在中小学以星火燎原之势迅速铺开。上有教育部相继出台的若干文件如《关于加强中小学心理健康教育的若干意见》(教基(1999)13号)、《中小学心理健康教育指导纲要》(教基[2002] 14号)等,中有各级教育行政部门的大力支持,如广东省成立了省市区各级中小学心理健康教育指导中心来大力推进相关工作,并相继出台重要文件《关于加强中小学心理健康教育师资队伍建设的意见》(粤教思[2007]42号)、《关于印发〈中小学校心理健康教育工作规范(试行)〉等四个工作规范文件的通知》(粤教思[2008]83号)等,下有各中小学竞相招聘专职心理教师、申报国家和省市区各级心理健康教育优秀学校和心理课题等。
对于“什么是心育”,教育部的相关文件中描述颇多:
1.中小学心理健康教育是根据中小学生生理、心理发展特点,运用有关心理教育方法和手段,培养学生良好的心理素质,促进学生身心全面和谐发展和素质全面提高的教育活动。
2.心理健康教育的具体目标是:使学生不断正确认识自我,增强调控自我、承受挫折、适应环境的能力;培养学生健全的人格和良好的个性心理品质;对少数有心理困扰或心理障碍的学生,给予科学有效的心理咨询和辅导,使他们尽快摆脱障碍,调节自我,提高心理健康水平,增强自我教育能力。
3.心理健康教育的主要内容包括:普及心理健康基本知识,树立心理健康意识,了解简单的心理调节方法,认识心理异常现象,以及初步掌握心理保健常识,其重点是学会学习、人际交往,升学择业以及生活和社会适应等方面的常识。
在文件精神的指引下,中小学心育工作开展得如火如荼,的确取得了不少成效,但是也出现了一些问题,例如在心理健康教育工作起始阶段发展迅速的许多学校走进“高原期”,遭遇“瓶颈”,难以突破和创新。又如心理健康教育工作的成效很难立竿见影而是需要待以时日,一些学校申报心育成果时把学校的一切进步和各部门的奖项全都简单归功于心理健康教育等。心理健康教育工作正在等待一个新的契机进入新一轮的高速发展。
(二)关于心本教育
心的问题解决了,人就会释放出巨大的行为能量。沉重的铁锁挂在门上,铁棒敲之不开,小小的钥匙抵达锁芯轻轻一扭便开了,只因“钥匙懂得锁的心”。以心为本的奥妙逐渐被世人探知,各行各业尤其是管理学率先进行了应用——心本管理被称作“管理学的第三次革命”,处于“管理学前沿的新方向”。但是,如此重要的心本思想在教育行业的应用探索却是凤毛麟角,一些有识之士们正在努力把它引入中小学的教育实践中去。到目前为止,正式把“心本教育”作为一个专业概念来研究的仅有华南师范大学教育科学院吴发科研究员。
1.如何理解心本教育的内涵。心本教育一是指“以心品为本”、“以心为本位”对学生进行心品培养;二是指学校教育和管理以心为本,从“心”开始的教育思想。
对心本教育如何认识、解读呢?狭义的心本教育就是心理学意义上的心理健康教育。按照吴发科研究员的理解,目前中小学心理健康教育,归根结底是对学生个体的心品教育。可以用这样的公式来表示:
狭义的心本教育=心理健康教育=心品教育
什么是心品和心品教育?心品是指个体的心理品质,主要包括个体的人格、个性、心态等因素。心品教育就是以“健全人格、和谐心态、良好素能”为整体目标内容对个体学生进行的心品培养。如下图:
心品教育整体目标内容
广义的心本教育包括两重意思:一是心品教育,二是教育学意义上的心本教育思想。可以用下列公式来表示:
广义心本教育=心品教育+ 心本教育思想
心本教育思想的核心是教育以心为本位。即教育以人的生存、人的发展为本,而人的心理品质是人的生存、发展的基本前提和重要条件,因而一切教育要以心品教育为基础,一切教育要以心为本,以心为先,从“心”开始。
2.如何认识心本教育的实质。总的来说,广义心本教育的实质既是一种教育思想理念,又是一种教育实践活动。
(1)作为一种心本教育思想,它对“人与教育”有着深刻的理解:教育的对象是人,教育的本质目的是培养人。“教育以造就人的品质为其目标”。人的品质包含人的道德品质、文化品质、心理品质和生活能力品质等。应该说,人的这些品质都很重要,都是人的生存、生活和发展不可缺一的基本品质。然而,人的心品素质是人的其他素质的基础,只有人的心品素质良好,才有其他素质可言。这是因为:
第一,人的健全人格、和谐心态、良好心理素能,是道德教育、良好道德养成的重要前提,只有心品素质好的人才有可能塑造出良好的道德品质,否则道德规范难于内化,道德教育难于见效。
第二,人的个性、情感、意志等心理因素是人的有效学习和有效接受文化教育的关键,若人的个性、情感、意志等心品因素出现问题,则会严重影响文化学习与接受教育的质量;只有心品素质好,才能学好文化知识;即便是个别文化知识广博的特殊个体,若心品因素有问题,其文化知识也难于发挥其作用和为社会作出贡献。
第三,人的个性、人格和心态,是人的生活能力的提高和能力发挥的重要条件,一个人格、个性和心态不正常的人,是没有什么生活能力可言的。
(2)作为一种教育实践活动,它十分强调“心品教育”。心本教育作为一种教育实践活动,即当前开展得轰轰烈烈的中小学心理健康教育。但是它十分重视心品教育,因此,心本教育思想理念下的中小学心理健康教育,就是强调“心品教育”,也就是要加强“发展性心理健康教育”。
二、正确认识和理解心本教育
尽管对于心本教育的概念进行了研究,但是对于心本教育思想在教育实践中如何应用的研究,却仍处于起步阶段。对“心育”和“心本”产生混淆的现象比较普遍。思想理念指导实践,理念不清,很可能会带来实践上的困扰。因此,有必要消除一些对心本教育的误解和错误做法。
(一)消除误解:新瓶装旧酒
心本教育研究作为新生事物,要想得到人们的广泛接受还需一定的时间,因而短期内常被误解也不足为奇。例如有些教育工作者很可能笼统地将其定位成“没有新意,只不过是玩文字游戏,用心本教育‘新瓶’装原先就在开展的心理健康教育的‘旧酒’罢了”。如此理解心本教育,所指导的实践自然和原先的心理健康教育一样,和“心本教育”无关,没有新的成效。当探索性的研究结束时,很可能更加肯定自己的误解——“果然是新瓶装旧酒,果然是没用的”——连理解都有偏差,实践起来自然难见成效。
(二)错误做法:新瓶装新酒
上述过于消极的态度带来理解的偏差,而过于乐观积极的做法也未必恰当。例如有些教育工作者非常主动积极地去实践“心本教育”,遗憾的是对于“心本教育下的心理健康教育”理解出现了以偏概全的倾向,误以为心本教育相当于一个无所不能的“大筐”,基本等同于“所有心理学规律在所有实践中的应用”,其理由是“心理学就是研究心的,与心有关的规律应用当然就是心本。心理学的应用不仅在教育行业重要,在各行各业都很重要。现在社会上对于心理学的应用普遍重视不够,所以推广市场很大。随着心本思想的应用,我们心理学工作者必将迎来一个明媚的春天!”无形中把心本教育的内涵无限扩展,还认为心本和心育层次相差很远,如把心本比作宇宙,则心理健康教育只是“微尘”。一旦怀着这样的想法去探索心本教育的应用,很可能言必谈心理,强烈要求学校教育、教学、管理等各方面都要带上心理味道。殊不知,学校中真正了解和接纳心理学的教育工作者尤其是行政人员,并没有期望中的那么大比例,所以碰壁也是必然的。当研究结果发现似乎这个“筐”也没能解决心理健康教育的瓶颈问题时,这些研究者一定会为心本思想大呼“冤枉”,认为“是因为他们没有按我说的去做”。可是,为什么他们不按自己说的去做呢?这个问题值得深入研究。可见,把心本当成“新瓶装新酒,新瓶无限大”的理解和做法,也是有偏差的。
(三)正确认识:新瓶装鸡尾酒
那么,心本教育思想下的中小学心理健康教育和原先已经在进行的心理健康教育到底是何关系呢?笔者经过认真思考,认为可以看成“新瓶装鸡尾酒”,“新瓶”是指心本教育思想,“鸡尾酒”是指心本教育思想下的心育,既包含原有心育工作中的内容,又增加了新的元素,新元素的增加导致了“化学反应”,原先的心育内容被深化和突出“心本”侧重点。
1.增加了“度数”——深化。要理解心本教育思想,首先要明确何谓“本”?从哲学意义上理解,“本”即“本位”“根本”“目的”;从一般意义上理解,“本”即“出发点”“中心”。常规的心理健康教育工作比较好地贯彻了“人本理念”,即做到眼中有人,考虑到人的特点和需要。而心本教育则更加切中靶心直接关注“心”。仔细回顾前文所引用教育部文件中对心理健康教育的描述,会发现心品教育所关注的“健全人格、良好素能、和谐心态”在其中已经有所体现,但是并未突出其“根本、出发点、中心”的地位。心本教育思想下的心理健康教育旨在引导心理健康教育工作朝向纵深方向发展,更多关注“心”,因为心为人之本。一个人的心本状况——心品素质,直接影响到教育效能(包含他自己的学习效能),即一个人的心理品质直接影响自己的学习效果。一个人的心本状况,也直接影响到其人际关系和命运。因为一个人的心理品质是由自我认知、个性、自信、情感、意志等因素所构成和反映的,这些心理因素的优劣,直接影响人的心品素质,直接影响人的学习、工作、行为和人际关系,从而影响到一个人的命运。此外,心是人的心理现象的载体、认知的宝库、行为的驱力。因此,心品教育是根本,教育要以心品教育为本,要从“心”开始。
2.增加了“新元素”——心态、心品。“和谐社会”是现在提倡的目标口号,要实现社会的和谐,首先要实现人与人之间的和谐,而人际和谐的前提是每个人自身心态和谐。“心态和谐”在原先的心理健康教育中只有隐约可见的影子,此刻却成了一个清晰的对象。由于个体接受心理教育程度和自我心理修养程度的不同,对外界事物所反映出来的心态就不同,因而心品教育的又一个重要任务就是和谐心态的教育,其内容包括青春期心理教育、情绪情感教育、道德心理教育、家庭亲子教育、生命教育等。
心品是一个比较少见的词,从字面即可看出意即“心的品质”。心的品质由何构建?关键在何处?如何培养?这些都是心本理念下的心理健康教育工作中不可缺少的课题。破解这些课题,心理健康教育必向纵深发展,当前心理健康教育工作的“高原期”问题亦可迎刃而解。
心本教育的研究尚在起步阶段。所以,对于心本教育思想下的心理健康教育探讨也只是心本教育探索领域中的沧海一粟,必定存在诸多需要进一步澄清和改进的问题。而这一探索过程,本身也是心本教育的实施过程。关注心,探索心,期待着心本教育在中小学心理健康教育工作以及更广泛领域的更有效应用。(稿件编号:100520006)
参考文献:
[1]吴发科.从“人本”走向“心本”——教育本质与规律的再认识 .广东省教育科学研究规划项目(TJW07001)研究成果.
[2]张晓燕.教育讲究“心本管理”[J].新课程研究.2008(7).
[3]应俊峰. 心本管理的思考者与实践者[J].江苏教育.2006.5.
(作者单位:广东省佛山市顺德区教师进修学校,528300,电邮:wufake@scnu.edu.cn)
编辑/于 洪 终校/何 妍
鸡尾酒教案范文第2篇
【关键词】RIO鸡尾酒电视广告媒介策略
20世纪90年代，整合营销传播的提出宣告单纯过分依赖广告传播以实现商品营销的时代结束，但这并不代表广告不再重要或走向灭亡。①广告战略居IMC战略首要位置，从某种程度上说，整合营销传播只是广告各种策略的一种广义延伸，广告媒介策略依然是现代广告的主要策略之一。它对产品的媒介地域选择和媒介产品组合等提出了更高的要求。
RIO鸡尾酒这几年风靡大陆，从默默无闻的品牌一跃成为年收入数十亿的品牌，这与其独特、大胆、有效的品牌营销推广有重大关系。2015年7月30日，RIO鸡尾所属的百润股份发布了2015年中报，作为百润最大的亮点RIO鸡尾酒在上半年实现收入达到16.17亿元，同比增长342.80%。②从这份报告中我们发现，2014年以来RIO鸡尾酒销量和收入增长速度一直呈现高速上升态势。同时我们还注意到，RIO鸡尾酒在2014年至2015年期间，其品牌广告在各类媒介普遍开花，尤其是在电视广告媒介中大放异彩。2014年RIO赞助了“爱情公寓4”“非诚勿扰”“步步惊情”，冠名湖南卫视“我们都爱笑”，冠名浙江卫视“奔跑吧，兄弟”;2015年RIO继续植入“何以笙萧默”“杉杉来了”等热门电视剧，并且已经确定了在“实习生”“冰与火的青春”“幸福满堂”等十几部年度热门大戏的广告植入计划。RIO的电视广告，无论从贴片广告还是综艺节目、影视剧情节植入、有效结合影视作品情节的视频投播，其电视广告策略上的成功都得益于其拥有一套完整的电视广告媒介策略。
一、瞄准消费水平高的区域
不同地域不同城市的经济发展程度不一样，人民生活水平不一样，消费群体购买差异很大。RIO鸡尾酒在上市初就确定了其目标市场，它主要面向高端时尚、追求品质生活的活力人群，主要包括年轻白领、学生以及走流行时尚奢侈品路线的小众。在地域选择上，RIO全力瞄准人均消费水平高的地域，因而确定了三大重点销售区域：北京区(北京、天津、河北)、上海区(上海、江苏、浙江)、广东地区(广东、广西、湖南)，并确定三大区的重点城市主要有：北京、天津、上海、南京、杭州、广州等大城市。类似于重点销售区域的选择，重点城市更具有针对性，受众的个性特点更为突出，普遍来说都是生活水平较高和追求较高生活品质的区域。③明确广告重点区域目标后，RIO开始在各电视媒介广告中大施拳脚，广告有效地促进了销售。
二、综艺节目与电视剧双管齐下
各种大众传播媒介特性各异，通过单一的媒体很难最大程度地达到广告的传播效果。同样，一种单一的媒介要想最大程度发挥其广告效果，也需要通过各种媒介产品来相互合作补充以使广告效果最大化。就电视媒介来说，最热门的电视剧和综艺节目无疑是现在最佳的媒介产品组合。
1、综艺娱乐节目植入广告赚人气
在这个“娱乐至上”的年代，综艺节目稳稳地占据了电视媒介的半壁江山。以2014—2015年上半年最火的电视综艺娱乐节目“奔跑吧，兄弟”为例，RIO鸡尾酒作为第一二三季跑男的特约赞助商，其在节目中植入广告非常明显。植入广告不仅涉及明星的衣食住行等方面，还在节目过程中采取道具植入、画面广告插入、场景植入商标等方式，RIO可谓是赚足了人气和眼球。
2、电视剧插播广告追求长期效果
电视剧作为电视媒介产品的一种，它具有播出周期长的特点。相对于1-2个小时播出时间的电影来说，它没有时间限制，一般30分钟左右剧集，多的可达百集，因此电视剧中的插入广告往往具有长期的效果。电视剧版“何以笙萧默”2015年1月10日在江苏卫视和东方卫视黄金档首播。该剧一经播出就成为观众聚焦热点，首日网络点击量即破亿，百度指数超230万，微博相关话题阅读量超30亿，所有的数据均刷新中国电视剧开播的新纪录。RIO在剧中更是抢足了风头，剧中的各种聚会，喝的无一不是RIO，连逛超市也不忘给RIO打个广告，展示一下RIO的柜台。鸡尾酒更是随着电视剧热播一路脱销，市场上供不应求，引爆RIO销售奇迹。
三、媒介投放时空把握准确
有些企业经常抱怨自己广告投入很多，效果却不明显。反观国内某些投放量巨大的广告巨头一味地在中央台或者各大媒体进行单调的令人生厌的狂轰乱炸，结果往往得不偿失。广告天才乔治·路易斯面对客户问他的工作时曾经这样说过：“我的工作就是使100万看起来像是1000万。”言外之意就是要抓住广告的投放计策有目的地投放广告，才可以获得最佳广告效果。④电视广告一般只有15秒、30秒，最长不过几分钟，而且是经常突然出现，又匆匆而去，观众总是在没有精神准备的状态下接受电视广告。当人们的注意力被吸引过来的时候，一则广告起码过去了四五秒钟，真正有效的传播时间很短暂，再加上电视广告转瞬即逝，所以更应该注重投放广告的时机。
1、时段策略——日播、周播节目轮番上阵
(1)周播节目选准时段
以RIO鸡尾酒连续三季特约“奔跑吧兄弟”为例，节目首播时间都是每周五晚上9点10分。周五过后就是法定的双休日，学生们放假，白领们休息，晚上9点10分也正是人们结束一天的劳作借开心的节目缓解心情的时间段，看完时长约一个半小时的节目刚好是睡眠时间，节目的投放时间契合了受众的观看时间。RIO出现在受众眼中的次数多了，其投放频率刚好不会让观众感到过度的厌烦，广告效果相应会更好些。
(2)日播节目选准时机
仅仅依靠每周一次的广告频率，无论节目收视率多高，随着时间的推移，受众对品牌的记忆有限，因而火热的日播电视剧是其最好的补充。以RIO鸡尾酒大量植入广告的“何以笙箫默”电视剧为例，该剧首播时间是在每晚的7点半两集联播。7点半正是中央台新闻联播的结束时间，是电视媒介中的“黄金时段”，选择7点半播出是对投放时机的准确把握。观众在结束了新闻播报等相对严肃的内容后，往往一家人会聚在一起看一些轻松的言情剧，这时剧中植入的广告容易受关注。此外，日播的电视剧也在最大程度弥补了周播节目周期过长、观众记忆性差的弊端。
2、频道选择策略——央视省级卫视择优高密度覆盖
力求在电视媒介中最大程度覆盖产品受众是广告获胜的不二法宝，利用有限的财力在电视中选择什么样的频道播放产品的广告也是极为关键的。RIO鸡尾酒在频道选择上除了少许的中央台部分频道，多数是在省级电视台。中央台覆盖面广，收视率相对较高，千人成本相对较低，但是频道价格极为昂贵;地方省级卫视台亲和力高，价格优势大，受众影响力也不容小觑。RIO鸡尾酒赞助的节目大都是在综合覆盖率、收视率、影响力大的省级卫视频道上播出。RIO鸡尾酒选择浙江卫视播出的“奔跑吧兄弟”，江苏卫视播出的“非诚勿扰”，江苏卫视和东方卫视首播的“何以笙箫默”，湖南卫视播出的“冰与火的青春”“我们都爱笑”，可见所选电视频道都是全国省级卫视中收视率、受众影响力等方面遥遥领先的电视频道，⑤在其中植入广告，受众的关注程度相对较高，其效果不亚于央视。
以浙江卫视为例，作为中国第一批上星的省级卫视，在落地覆盖率、品牌信任度等方面拥有良好的基础。RIO作为预调鸡尾酒领导品牌，追寻的是更高更强的传播效应，因此也需要更广更有影响力的传播平台。浙江卫视对于RIO来说是十分合适的传播平台，由此可以借船出海，实现双赢。
四、RIO电视广告媒介策略的不足及建议
不可否认，RIO鸡尾酒在电视广告中的精明策略为品牌的提升和产品销量做出了巨大的贡献，其较为准确的市场地域定位、合理的电视媒介产品组合和投放策略都值得借鉴，但是RIO鸡尾酒在电视广告中仍存在一些问题。
1、缺少产品特色宣传
RIO鸡尾酒在电视广告中一味高调显示其商标，无论是在综艺节目广告语，还是电视剧植入式广告中都忽视其产品特色宣传，没有突出其产品健康的一面，让消费者对于其产品功效不明不白。在当今越来越多消费者十分注意健康、养生生活方式的大背景下，忽视了产品健康元素的宣传，对产品及品牌的长远发展是不利的。其实RIO鸡尾酒是由各种烈酒、果汁混合而成，只含有适当的酒精成分，适合餐饮并且对女性美容养颜还有一定的功效。RIO可以在电视广告中利用台词或是植入“喝RIO鸡尾酒——让女人更美丽”之类的话语或广告语，以突出产品独特的养生美容功效。
2、缺少公益性广告
“品牌形象”论创始者大卫·奥格威曾经说过：任何一个广告都是对品牌的长程投资。从长远的观点来看，广告必须尽力去维护一个好的品牌形象，而不惜牺牲追求短期效益的诉求重点。⑥短期集中投放大量的产品广告会在一定程度上快速提高企业品牌的知名度和销量，但是企业的长远形象仅仅依靠这种方法往往捉襟见肘，一些企业往往会通过支持公益事业等为社会服务的广告，增加品牌的知名度、美誉度和品牌长远形象。
RIO鸡尾酒的电视公益广告屈指可数，在电视受众心里留下的只是铺天盖地的广告印象，却没有树立良好的品牌口碑，因而RIO完全可以通过捐款捐物赞助公益事业，比如对老弱病残、孤儿、受灾民众、办学等赞助，并通过电视发布广告扩大影响。这种公益活动与广告活动相结合，引导人们关注社会，关心公众福利，具有正确的导向价值，因此深受消费者的欢迎，有助于树立企业良好的品牌形象。□
参考文献
①张金海：《广告学教程》[M].上海人民出版社，2004
②东方财富网数据中心，www.eastmoney.com
③樊小芬，《锐澳鸡尾酒广告策划书》[D] .安徽师范大学，2012
④江帆：《广告媒体策略》[M].浙江大学出版社，2004
⑤《RIO携手中国蓝收获双赢》[J].《声屏世界》，2015(3)
⑥大卫·奥格威著，麦惠芬译：《大卫·奥格威自传》[M].海南出版社，1998
(作者：施勇，广西大学新闻传播学院2014级广告学硕士研究生;高宇，广西大学新闻传播学院2014级传播学硕士研究生)
责编：周蕾
鸡尾酒教案范文第3篇
授课内容：鸡尾酒调制 授课老师：李越 教学时间：1课时
教材分析：鸡尾酒调制是高等教育出版社出版的第二版《餐饮服务与管理》第五章第二节的内容。《餐饮管理与服务》是中等职业学校饭店服务与管理专业的专业课程。本教材具有符合中国特色的创意，能体现饭店服务与管理专业中等职业教育特色，对于学生掌握餐饮服务与管理的专业知识和专业能力，形成综合职业能力、创新能力以及今后的职业发展，能够发挥重要作用。
教学内容分析：本节课的教学内容是让学生了解鸡尾酒的定义和鸡尾酒的基本结构，以及鸡尾酒的调酒器具，并且让学生掌握鸡尾酒调制方法，以及常见鸡尾酒的配制。
教学对象分析：本节课的教学内容是针对中职旅游管理专业的学生，处于中学时期的他们对新奇的事物会比较好奇，而且本节课的内容又具有操作性，更会激发他们去学习，和动手操作的兴趣。这个阶段的学生本来接受能力较强，加上有学习的兴趣，学习起来就比较容易。同时他们对餐饮服务与管理这门学科也很感兴趣，通过学习，可以进一步提升学生所学的知识技能。 教学重、难点
教学重点：鸡尾酒的调制方法 教学难点：常见鸡尾酒的配制
教学目标：知识目标，了解鸡尾酒的定义以及结构;熟悉鸡尾酒的调制工具;
技能目标，通过学习，让学生掌握鸡尾酒的调制方法，以及常见鸡尾酒的配制。
情感目标，通过对本节内容的学习，使学生在调制鸡尾酒的过程中，慢慢爱上鸡尾酒文化。
教学方法：以讲解法和展示法相结合为主，以多媒体教学为辅 教学用具：多媒体课件 教学过程： 导入新课：
播放一段锐澳的广告，以提问方式导入新课。吸引学生的注意力，激发学生求知欲，从而进入新课。
(大家是不是都在电视中看到过这个广告，有没有人能告诉我这是一个关于什么的广告?对，这是一个鸡尾酒的广告。看到这个广告，大家是不是都对鸡尾酒产生了浓厚的兴趣了?大家想不想亲手来调制一杯属于自己的鸡尾酒了?今天，我们就将来学习一下鸡尾酒的相关知识。) 讲解：
第二节 鸡尾酒的调制
一、 鸡尾酒的产生及定义
鸡尾酒起源于1776年纽约州埃尔姆斯福一家用鸡尾羽毛作装饰的酒馆。一天当这家酒馆各种酒都快卖完的时候，一些军官走进来要买酒喝。一位叫贝特西·弗拉纳根的女侍者，便把所有剩酒统统倒在一个大容器里，并随手从一只大公鸡身上拨了一根毛把酒搅匀端出来奉客。军官们看看这酒的成色，品不出是什么酒的味道，就问贝特西，贝特西随口就答：“ 这是鸡尾酒!”一位军官听了这个词，高兴地举杯祝酒，还喊了一声：“ 鸡尾酒万岁!”从此便有了“鸡尾酒”之名。这是在美洲被认可的起源。
故事是真是假我们在这里不作评论，但这个故事中了提到了鸡尾酒很重要的一个要素，那就是鸡尾酒是由两种及以上的酒水混合配制而成。)
美国韦氏词典给出了鸡尾酒的定义：鸡尾酒是一种量少而冰镇的饮料。它以朗姆酒、威士忌或其他烈性酒为基酒，或以葡萄酒为基酒，再配以其他材料，如果汁、鸡蛋、糖等。以搅拌法或者摇荡法调制而成，最后再加以柠檬片或者薄荷叶装饰。总之，鸡尾酒就是色、香、味俱全的艺术酒品。
从以上定义了，我们可以知道，鸡尾酒就是由基酒、辅料、配料和装饰物组成。
(一)基酒
又称鸡尾酒酒底，在鸡尾酒中起决定性作用，是鸡尾酒中的当家要素。鸡尾酒通常以烈性酒作为基酒，有时也用葡萄酒和甜食酒作为基酒。基酒价格决定鸡尾酒的价格。 展示世界上最贵的鸡尾酒---萨尔瓦托传奇图片
当地时间2012年10月11日，英国伦敦酒吧老板卡拉布雷斯兑出了世界最贵的鸡尾酒：萨尔瓦托传奇，一杯的成本约8800美元，约合5.5万人民币，获得了吉尼斯世界纪录认证。酒的打造不惜血本，动用1770年莳萝利口酒、1860年dubb橙味酒、1778年closdu griffier vieux白兰地和1900年安可司徒娜苦酒。
(二)辅料和配料
鸡尾酒的辅料指搭配酒水，一般为柠檬汁、菠萝汁、橙汁和各种汽水。 配料指糖、盐、鲜奶、红石榴汁、丁香和豆蔻粉。
以“玛格丽特”鸡尾酒为例，讲解玛格丽特杯口抹盐的原因
(三)装饰物
装饰物多以各类水果为主，有时也用植物的青枝绿叶，甚至是一根吸管当作装饰。在使用过程中要注意在色彩和口味上与酒液保持和谐一致，以到达其外观色彩缤纷，给人以赏心悦目的艺术享受的作用。(展示鸡尾酒装饰物)
同学们，刚刚我们已经了解了鸡尾酒，那大家想不想知道这色香味俱全的鸡尾酒怎么调制出来的呢?下面我们就来学习调制鸡尾酒的几种方法。
二、鸡尾酒的调制方法 鸡尾酒的调制方法有四种
(一)兑和法
将配方中的酒水按分量直接倒入酒杯中，不需要搅拌或者轻微搅拌即可。但有时也需要用酒吧匙贴紧杯壁慢慢的将酒液倒入，以免不同的酒液冲撞混合。(视频展示调制彩虹鸡尾酒)
(二)调和法
1、调和：把酒水按配方分量倒进调酒杯中用酒吧匙搅拌匀。(讲解，PPT展示古典的配方以及图片)
2、调和与滤冰：把酒水与冰块按配方比例倒进调酒杯中用酒吧匙搅拌，然后用滤冰器过滤冰块，将酒水导入酒杯中，一般用鸡尾酒杯盛放。(讲解，PPT展示曼哈顿的配方及图片)
(三)摇和法
把酒水与冰块按分量导入摇酒器中摇荡，摇匀后过滤冰块，将酒水倒入鸡尾酒杯。(播放视频，花式调酒之红粉佳人)
(四)搅合法
把酒水与冰块按照配方分量倒入电动搅拌机中，启动电动搅拌机搅拌10分钟，连冰块带酒水一起倒入酒杯中。(讲解，PPT展示绿眼鸡尾酒和银菲士)
刚刚我们学习了调制鸡尾酒所用的四种方法，大家有没有发现，在刚刚的内容中我们提到了很多的工具，比如酒吧匙，鸡尾酒杯，以及柯林杯。调制鸡尾酒，因为鸡尾酒的不同，所用的工具就不同。接下来了，我们就来看一下调制鸡尾酒所用的各式各样的工具。
三、调酒器具
用PPT展示调酒的器具，大致讲解器具的用途。
总结：
展示鸡尾酒的图片，根据图片上的内容回答老师提问，回忆这堂课所学习的内容，从而进行巩固学习。
同学们，这堂课我们学习了鸡尾酒的调制，现在了，我将为大家展示一组图片，请同学们根据图片，回答老师的提问。
作业：
鸡尾酒教案范文第4篇
【吐鲁番葡萄酒庄主绶礼仪式】
【新疆葡萄酒产业协会成立仪式暨第一次会议】
近几年，随着越来越多的消费者开始关注并饮用葡萄酒，各式各样的品鉴会也应运而生有国外产区组织的品鉴会，让进口商、分销商、专业人士不用走出国门便可领略其风范，选择适合自己渠道的佳酿;同时也不乏酒商们为各自的分销商、终端的消费者举办的品鉴会。成功的品鉴会不但让与会嘉宾与美酒零距离接触，更重要的是获得了对葡萄酒知识、葡萄酒所蕴含文化的一种理解，久而久之，其生活方式也会变得丰富多彩，在享受美酒的过程中实现与享乐生活零接触。
“旅游必须以文化为载体”吐鲁番葡萄酒的酿造历史可以追溯到两千年以前，这是我们打造吐鲁番旅游的所在。我们借助吐鲁番葡萄酒业的发展进一步提升吐鲁番旅游城市的名片。依托吐鲁番盛产优质葡萄的资源优势，借助吐鲁番葡萄酒千年文化，为第二十三届中国丝绸之路吐鲁番葡萄节打造一场红酒品鉴视觉、嗅觉、味觉盛宴。同时邀请新疆知名葡萄酒品牌、干鲜果品牌、旅游工艺品品牌厂商在各县(市)商贸一条街进行展售，展示最能代表吐鲁番特色和原生态元素的手信文化，打造吐鲁番手信品牌。
一、 活动目的
1.借机第二十三届中国丝绸之路葡萄节时机，汇聚新疆品牌红酒，通过国际顶级大师定位新疆品牌红酒，并打造平台增进红酒企业与高端客户广泛接触;
2.通过高端品鉴酒会加深产品与潜在消费群体情感，提高企业知名度及产品深度推广;
3.通过此次活动大力发展吐鲁番葡萄产业，带动本土葡萄酒产业的发展，创建新疆红酒品牌，创建中国最的大葡萄酒产业基地;
4.第二十三届中国丝绸之路葡萄节将在全疆出现第一个手信文化节，它将打破传统的展示会，凸显代表特色和原生态的吐鲁番文化，为此节庆增添深厚的文化底蕴;
二、活动规划
执行单位：乌鲁木齐晚报传媒文化有限责任公司 活动主题：“吐鲁番的葡萄熟了”
——第二十三届中国丝绸之路吐鲁番葡萄节红酒品鉴
活动时间：8月20日下午 活动地点：吐鲁番吐哈石油大厦
特邀嘉宾：国际红酒品鉴大师2--3位、政要、全疆红酒经销商、分销商
三、活动内容：
1.穿越时空吐鲁番最古老的部落酋长注酒仪式(红酒品鉴开始) 2.模特展示红酒(穿着吐鲁番古老服饰模特，展示手持红酒)
3.吐鲁番本地葡萄酒庄主绶礼仪式(为吐鲁番本地葡萄酒庄主授予庄主帽和庄主披风)
4. 现场将汇聚新疆品牌红酒邀请国际顶级品鉴红酒大师(3位)品鉴，评选出最佳红酒品牌，并授予奖牌; 5.红酒美食冷餐(邀请新疆著名牛排厨师，现场制作)让美食与红酒融合在味蕾中;
鸡尾酒教案范文第5篇
1、没有相应的实验室及其实验器材。比如：《汽车驾驶与保养》就需要在专门的汽车驾驶模拟实验室里进行，才能真正体现这门选修课;《简易机器人制作》更需要专门的试验器材与试验室。
2、师资力量亟待提高和扩充。因为选修课的内容很广，即便在大学里也不是一个专业里的内容，而目前通用技术的教师队伍都是技术教育和计算机教育的专业背景，所以对于通用技术教师来说，真正把选修课开好，还需要提高教师的自身素质。
3、需要一定的经费支持比如《服装及其设计》上课的过程中免不了要一些实践的操作。
目前我校选修课开设的对策：
1、能者为师通用技术选修课的任课老师不一定必须是教通用技术的教师，可以是其它学科的教师，比如《电子控制技术》完全可以由物理科的老师来带(尤其是近几年新招的研究生队伍)。通用技术选修课的任课老师甚至不一定是教师，学校里的后勤人员甚至临时工，只要有一技之长，都可以成为老师，甚至成为教师的教师。比如《现代农业技术》我们可以邀请兖州农高园里的专业技术人员给上课。
2、师资培训新课程对教师提出了更高的要求，学校可以就近利用一些高校资源，对教师尤其是年轻教师进行专业培训。比如说可以和职业技术学院等建立联系，就服装及其设计等专业进行对口培训。有了这样的平台，7个选修模块的开设一定会大受学生欢迎。
3、选修课进入对教师的评价指标对于广受学受学生喜欢的选修课、选修课教师，应该在某些方面成为对教师的评价指标之一，这样会更加督促教师的自身提高。
下面就7个选修模块开设的可行性作简要分析：
1、“电子控制技术”：可以开，可以由物理教师来带。我们西院的试验室中有很少的器材，但是可以综合利用物理实验室。
2、“建筑及其设计”：可以对通用技术教师进行快速充电后即可，或者和美术老师搭档。
3、“简易机器人制作”：需要一定的软件和硬件支持，
4、“现代农业技术”：可以和兖州农高园联系，有一定的基地、专业技术人员的支持，这门课才能成为现实。
5、“汽车驾驶与保养”：可以和周边的驾校联系，如果可以运用他们的师资和教学设备将会是不错的选择。
6、“服装及其设计”：可以对通用技术教师进行快速充电后即可，或者和美术老师搭档。
7、 “家政与生活技术”：通用技术教师自己利用各种途径充电后可以胜任。如果有合适的高校资源可以利用将更好。
鸡尾酒教案范文第6篇
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