第一篇：咖啡店营销策划范文
校园咖啡店策划
“咖啡屋”经营模式探讨
【背景】
现代人的生活压力越来越大，越来越多的人开始关注健康。据医学研究报告，咖啡含有大量对人体优异的成分，另外，许多最近的研究报告也显示，咖啡因对人体并没有过去想像中有健康的危害，相反咖啡中的一些成分对人体有很多的保健功效。
随着经济的快速发展，人们生活水平的提高，咖啡已经成为一种代表时尚潮流的消费品，尤其是比较注重追求时尚的青年(年龄通常在15——30之间)一代对咖啡的需求量更是与日俱增。
校园情满咖啡屋是为时尚一族——特别是在校大学生提供休闲娱乐的场所，它所接待的客人以在校大学生为主(同时也包含部分授课教师)，而且这些客人的生活习惯、消费水平、宗教信仰等差别不大。随着人们生活水平的普遍提高，大学生对于咖啡(奶茶)的消费需求也越来越大。
然而，如果在大学校园外开设“咖啡屋”，在校大学生很少会因为去喝一杯时尚的咖啡而跑的校园外面，这样既浪费钱财又浪费时间。所以，如何才能满足在校大学生的这方面的需求，正是“咖啡屋”的市场所在!尤其是处于热恋当中的情侣更渴望能够有一个温馨舒适的环境与恋人独处。通过调查得知大部分同学是通过购买速溶咖啡来满足自己这一需求的。又由于大部分大学生的生活节奏比较紧张，因此大家几乎不会为了喝上一杯咖啡而专程到校外去。并且，由于学生进入到大学普遍会熬夜，因此为了保证上课质量在上课前——特别是上午第一节和下午第一节课前，大多数学生需要一杯咖啡来增加自己的精力。于此同时，咖啡和奶茶在社会上比较流行。其中，咖啡以雀巢为主，奶茶以优乐美和香飘飘为主，正在以迅雷不及掩耳之势席卷各省市，吸引了大批的消费者，特别是时尚的青少一代(15—30岁之间)，对其情有独钟!
【概况】
1.本店发属于餐饮服务行业，名称为咖啡屋，是2人合资。主要提供咖啡，饮品，点心，披萨等西式餐饮。
2.本店的位置位于成都理工大学蓉和食堂二楼。考虑到学生对价格的接受能力，开创期是一家中低档咖啡屋，然后逐步发展成为一家在各个大学连锁的中档咖啡屋，并进军商业街，建立自己的品牌。
3.布局内容是：吧台、散座区 、包间区、信息资源区。布局要求：1)房间要求整体宽1
松 ，光源充足;2)整个吧内无屏障 有阳光 ;3)桌椅要便于移动 ，除固定的外要搭配可移动的椅子; 4)每张桌子旁有电源及网线插口 。
4.本店以咖啡和饮品为主。咖啡和饮品的价格类比理工后校门的各家连锁饮品店，以3到8元为主要价格区间。提供不同层次和档次的饮品。主要经营模式是外销。提供送到图书馆各楼层，教学楼各地，宿舍楼的服务。
5.营业时间为8：00——23：00(根据具体情况,可以适当调节夜晚的营业时间)。营业时间重点放在每天晚上6点到11点之间，以及每周末和节假日。
6..除2名出资人外守店外，采用校内勤工俭学学生服务员和送货员。
【市场分析】
1.环境分析
理工是人口比较密集的场所，同时整体上知识文化素质比较高,接受了较多西方思想和生活方式,易于接受新事物。他们有强烈的追求较高品位的生活方式的欲望，有一部分群体消费水平较高，有较多的可支配收入购买非生活必需品。在校园里面经营一家咖啡店，一方面可以丰富教师与学生的生活，另一方面对于经营者而言，潜力巨大，大有可为。
在理工，没有一家专门的咖啡店。
2.竞争者分析
在理工，与本店的直接竞争者有四家。包括后校门的避风塘、七杯茶和前门的避风塘。都为全国连锁店，有一定的原料和价格优势，并已在学生中拥有一部分的忠实顾客。
对于这几家竞争者的价格优势和自身的条件，采取聚焦差异化的竞争战略。努力提供不一样的饮品，并提供送货服务，为自习的学生即使提供服务。在包装和口味上，采取差异化营销方式。因为大学的人员流动比较频繁，所以面对对手的固定客户群，采取的对策是努力争取新生顾客，发展新生顾客为忠实顾客，并努力开展新业务。而且我们的优势还在于能够给同学们提供饮品场所和休闲环境。
本店还有一些相关利益竞争者，包括后校门和宿舍前面的新鲜豆浆和各小卖部的瓶装饮料。
3.消费者分析
消费者按照职业主要可以分为学生和教师两个大的群体。其中，学生的数量最大，教职工次之。
学生消费群体，理工的学生群体里主要是本科生。本科生按照年级分为入巢，守巢，
离巢三个阶段。
1.入巢： 主要是大一年级。初来乍到，处于对学校环境和周边环境的熟悉阶段，对一切都十分好奇，有充足的课外时间，对校内外乃至整个成都市的饮食有较浓厚的兴趣。但是平时同学们最多的休闲时间还是在学校里。大一入巢期是建立良好形象的关键时期，事实上，入巢期的新生之中一部分的先行者开始体验，对其他的入巢者起着示范和引导的作用。
2.守巢： 主要是大二和大三年级。经过大一的迷惘和适应期之后，心态逐渐和学校的环境合拍，消费行为由大一的大学生活必需品的消费(手机，电子词典，衣服等)转为非生活必需品的体验性和情感性的消费。一部分人寻找兼职工作，可支配收入增加，同时相当一部分守巢期的消费群体开始恋爱，情感需要表达，品咖啡是一种很好的寄托和途径。针对情侣市场大有可为。
3.离巢： 大四可归入离巢期。因为就业和考研的压力，可支配的剩余时间减少，针对离巢期的消费群体可以采取情感营销的方式，营造一种浓浓的归属感，得到消费者的情感认同。对于考研者可提供送咖啡到考研自习室的营销方式促进营销。
教师消费群体
1.年轻教师：刚毕业不久，留校的年轻老师，一般单身，没有家庭，处于学生和教师角色的转换之中。生活稳定，有较稳定的收入，易于接受新事物，追求自己的生活方式。
2.其他教师：相对于年轻教师而言，收入较高，有子女和家庭，可支配收入更多。是潜在的咖啡消费者。
4.市场细分
本店提供中低档饮品，主要是针对月生活费大于800的学生和留学生，年轻老师。而这些学生年轻朝气，愿意追求高品味生活又或者是长时间准备考试和考研，需要咖啡提供能量的学生。
【经营关键问题】
SWOT分析
S： ①自身对咖啡和咖啡文化热爱
②我自己身为理工的一员，对理工的情况比较了解，有利于开展市场调查和宣传。
③地址上有利于咖啡的销售，离图书馆很近，对于上自习和考研的同学很方便。
④在理工已经生活了几年，积攒了一定的人脉。
W： ①资金不足
②开店经验不够
③在供货渠道方面不足
O： ①理工有巨大的消费力
②理工还没有过咖啡馆
T： ①有可能学生不能接受，习惯消费咖啡
②有可能在夏季销售受到影响
因此，我们在经营初期主要面临的是资金和供货方面的问题，经营的过程中可能面临淡季和消费需求方面的问题。其中，最主要的问题就是资金问题。这里的资金问题包括承包费、装修费、材料采购费、人力成本等等。基本包括以下几项：
租用店面(包括承包费和店面的装修费用);
雇佣员工的费用
设备的购买(包括咖啡机磨粉机、滴滤咖啡机、水处理设备、奶缸、温度计、压粉器和
其他);
购买原料(咖啡豆、牛奶、奶油以及各种香料);、
【解决方案】
为解决初期资金问题，我准备找同学入股合伙经营，以保证咖啡屋的顺利开业。而资金问题最终的解决还是要依靠我们的经营方式。因此，为了咖啡屋的良好经营，我们将采取以下的经营方式。
1.产品
提供中低档的咖啡和饮品，糕点。咖啡和饮品分为大小杯。约十五种不同口味的咖啡和饮品。咖啡以拿铁，美式咖啡，卡布奇诺为主。饮品以花式茶、果汁、冷饮为主。糕点主要是不同口味的小蛋糕，伴以披萨等西式餐饮。开店初期的糕点种类可以适量少些，随着经营模式的稳定，再辅以各种新式食品。
2.价格
咖啡与饮品以大小杯分为不同价格，主要价格在中低档部分。辅以少数高价位产品，以满足各种顾客。
3.渠道
原料的采购采用本地购买和网络购买2种方法。
4.促销
根据理工人消费群体的特点。制定了以下几种广告和促销策略。
1) 前期宣传
①在校报和各二级院系报刊上刊登咖啡屋的广告。广告语定义为，“狮狮的咖啡屋，给你不一样的宁静享受。”让广大师生能了解到咖啡屋的基本情况。
②在学校的宣传栏张贴手工海报和复印海报。增加咖啡屋的知名度。
③利用学生发传单的形式，把咖啡屋的主要商品，定价，订货电话等以外卖单的形式分发给各寝室以及在自习室上自习的学生。
④在开店前期，运用一系列活动让消费者对咖啡屋的产品有一定印象。如，凡购买咖啡一杯的，送赠饮小小杯咖啡。
2)运营宣传
①社团宣传，理工有着丰富的社团活动。支持这些活动，可以取到一定的形象宣传效果。 ②网站和广播宣传：利用校内网、人人网、泱泱理工吧等网站和广播进行宣传。
③活动宣传：不定期的于节假日举行英语沙龙，口语讲座，舞会等活动吸引人气，达到宣传效果
④口碑宣传：利用老顾客的人脉进行口碑宣传。
⑤价格浮动：在节假日和每周三对某几种大众消费咖啡进行打折优惠，达到吸引人气的效果。 ⑥在考研自习室和图书馆自习室张贴外卖单，增加销售量。
5.品牌
在所有以上的工作进行之前，首先要申请注册商标等一系列的生产经营许可，使我们的校园“咖啡屋”符合一切国家相关法律的规定。其次，如果咖啡屋能够运营完善，将会在全省高校以至全国连锁的模式进行运营。
第二篇：咖啡店广告宣传策划
Young Cafe——年轻，可以品味
YoungCafe
Coming Soon
广 告 宣 传 策
Young Cafe——年轻，可以品味
划 书
一、市场背景
喝咖啡是一种流行，同时喝咖啡也成了一种文化，一种情调和一种生活方式。随着咖啡文化的流行，校园也成为了咖啡文化入驻的重要场所。咖啡厅已正在成为人们与人沟通和自我享受的一个重要场所，它的价值在于它能提供给消费者高层次的精神享受。咖啡不仅仅是一种饮料，而是一种氛围文化和生活追求。经济和社会的发展必然映射到校园中来，咖啡文化消费在校园市场大有可为。
高校是人口极为密集的场所，同时整体上知识文化素质比较高,接受了较多西方思想和生活方式,易于接受新事物。他们有强烈的追求较高品位的生活方式的欲望，有一部分群体消费水平较高，有较多的可支配收入购买非生活必需品。在校园里面经营一家咖啡店，一方面可以丰富教师与学生的生活，另一方面对于经营者而言，潜力巨大，大有可为。
结合上述观点，所以我们决定针对大学生为消费对象开设独具风格与文化气息的咖啡连锁店。
二、市场分析
目前高校周边分布有众多咖啡厅，纷纷瞄准了高校市场。以南师为例，中北学院的咖啡店，就开在食堂的二楼(阿Sir咖啡)，所以现在咖啡消费市场的竞争是非常激烈的。校外咖啡厅都有把高校老师和学生作为自己潜在顾客的考虑和行动，但是并不是有明确的细分和定位――他们不仅仅为高校师生提供咖啡。经营一家定位高校市场的校园咖啡厅，如何在激烈的竞争中胜出，需要综合考虑各种有利和不利的因素，发挥自己的优势，为顾客创造差异化价值，才能在校园市场切下一块自己的蛋糕。本连锁店的主要消费对象是校内大学生和教职员工，并且店面位于大学城中心，距离教职员工宿舍，和大学生公寓比较近，步行只需5分钟左右，比其他的咖啡店都要近，因此形成了距离优势;在价格上，本店秉着薄利多销的策略，推出了价格大众化的饮料食品;本店的位于校园，学生多，人力资源丰富，因此可以招聘到一些廉价的兼职，可以降低成本。
三、经营理念
㈠：挖掘顾客价值
Young Cafe——年轻，可以品味
1. 咖啡厅是为高校师生提供咖啡的，要有这种意识――永远和校园生活合拍。
2. 你不是在经营一家咖啡厅，而是在经营一种年轻的，高品位的，热爱交流和分享的生活，你和你的顾客的关系不是老板和顾客，而是朋友。
㈡：不断提高企业的核心能力
1.将他人能做得更好、更快或利润更低的活动让其他人去做，从而发挥本公司优势资源，节省不必要的成本。
2.以全世界的最佳咖啡企业作为标竿、学习的对象。不断创造出新的竞争优势。著名战略大师、哈佛商学院终身教授迈克尔·波特教授极力主张：应创造持续的竞争优势。因此，我们可以通过认知并回应不断改变的顾客需求和价值来持续为顾客寻找并创造新的价值。
3 .以“年轻，可以品味”作为广告标语。
㈢：同时涉足“市集”和“市场空间”
把互联网当作一种销售管道，或者当作一种提升企业形象的媒介，通过网络的宣传，和利用，得到外部环境信息，从而提高产品的品质，满足消费者的需求。
四、广告诉求对象
㈠：学生消费群体
由于主要客户群为学生，因此要定价适中，方便学生的消费。如果靠近女生比较多的院校，可以设置女性特区，放置女性杂志等;也可以设置情侣区，设置成带有隔间性质的浪漫区。
本店主要消费对象是校园学生和一些附近居民，通过调查，选址在地段处于离中华女子学院不远处世纪村周围，周围居民区比较安静，临街有酒店小吃街。以西式快餐为主价格在15---30元之间，咖啡定位在10----30元一杯咖啡为主。
㈡：教师消费群体
1.年轻教师：刚毕业不久，留校的年轻老师，一般单身，没有家庭，处于学生和教师角色 的转换之中。生活稳定，有较稳定的收入，易于接受新事物，追求自己的生活方式。
2.其他教师：相对于年轻教师而言，收入较高，有子女和家庭，可支配收入更多。是潜在的咖啡消费者。
㈢校园咖啡店特点: 高校是人口极为密集的场所，同时整体上知识文化素质比较高,接受了较多西方思想和生活方式,易于接受新事物。他们有强烈的追求较高品位的生活方式的欲望，有一部分群体消费水平较高，有较多的可支配收入购买非生活必需品。在校园里面经营一家咖啡店，一方面可以丰富教师与学生的生活，另一方面对于经营者而言，潜力巨大，大有可为。
五、广告宣传策划
Young Cafe——年轻，可以品味
㈠、宣传意义
现开业在即，如何确保“首战必胜”是所有新生项目的首要问题，对于“YoungCafe”来说，开业时的兴衰决定了他的命运。为了确保“首战必胜”，不同的项目遇到的症结也有所不同。“YoungCafe”开业成功所必须克服的症结问题是：既要有轰动的场面，又要有实实在在的营业额，而要使经常发生矛盾的两者兼具，就要求助于开业前期的广告渲染。我们的开业活动是否别致新颖即“首战是否能大获全胜”，给人以耳目一新并最终一炮打响。如果正式开业留下种种缺憾，将对以后各项的开展会造成相当的被动。另外，任何一家咖啡连锁店的生存，很重要的是看它的经营手段如何，营业业绩的好坏，这是我们都回避不了的问题。如何在“YoungCafe”开业庆典上成功的同时，同时也让它有很好的营业佳绩，是摆在我们面前的不容忽视与回避的问题。
因此，本次“YoungCafe”的开业前期广告宣传工作无论在广度和深度上都要形成浪潮之势，要达到以下几个方面效果：
1、 在本地各大高校都要产生积极广泛的社会影响，有利的促进“YoungCafe”开业庆典的成功举办。
2、 完善和树立“YoungCafe”的品牌形象。
3、 适时地宣传“YoungCafe”的服务设施和产品。
4、 做好“YoungCafe”的招聘宣传及员工的培训工作。
5、 提升 “YoungCafe”宣传的主题及社会形象和影响力。
㈡、 宣传策略
1、 开业前期宣传的时间上可大致分为五个阶段，层层递进，逐步掀起高潮。 A、预热阶段：在整个开业前期的宣传预热期，作好“YoungCafe”的员工招聘宣传工作，组织若干台宣传车进行“YoungCafe”的车身包装，深入各大高校进行资料发放，进行品牌形象宣传。到达指定地点，宣传车停下来打出横幅进行员工大型现场招聘，届时与当地新闻媒介提前联系，可作为当地的一大新闻热点进行渲染。
B、初期阶段：本阶段对“YoungCafe”的整体形象进行初步的宣传报道，包括员工的业务培训。
C、中期阶段(品牌形象树立及概念渗透期)：本阶段对“YoungCafe”的整体形象进行深入宣传，重点报道。
D、高潮阶段：本阶段根据“YoungCafe”的各项筹备工作就绪进行现场深入报道。
E、结尾阶段：本阶段总结回顾开业前期的宣传，分析评估广告投放的效果，以便做好“湘中休闲”正式开业庆典的整体活动宣传策划。
2、 空间上进行辐射式宣传，形成冲击波效应：主要在媒体选择上，全市电台、纸质媒体、互连网媒体相结合。
3、 立体全方位宣传：报纸、电台、电视台、互连网、EMS邮政快递、户外广告等全方位冲击
4、 在进行时空交叉、立体宣传的同时，注意突出重点，深入报道。
㈢、宣传突破点(广告创意)
Young Cafe——年轻，可以品味
1、 以“年轻，可以品味”为主题，进行开业前期的渲染造势。
2、 通过到全市各大高校进行宣传招聘活动，作为当地一个新闻的热点进行宣传炒作，营造出很好的“YoungCafe”品牌效应和服务形象
3、经过系列宣传攻势，在全市的消费者心目中，初步建立“YoungCafe”品牌的知名度和好感度，促进、保证“YoungCafe”在正式开业时一炮打响，并且以此为契机，吸引周边城市的消费者。
4、 通过宣传，使“YoungCafe”经营理念和品牌形象深入消费者，
5、 通过宣传，吸纳更多的有识之士加盟到“YoungCafe”，与我们共创伟业。
6、 着重宣传体现“YoungCafe”的社会性与星剑企业的爱心，为企业夺得社会效益的最大回报。
7、 突显出群众性、参与性强的要点，把“休闲有奖知识答卷竞赛”活动推往一个高潮。
8、作为本地区上规模、上档次的咖啡连锁企业，宣传“YoungCafe”的品牌形象及影响。
9、做好“YoungCafe”正式开业的庆典剪彩仪式等开业后系列活动的宣传预告。
㈣、新闻发布会
1、 第一次：- 时间：待定
内容：对“YoungCafe”进行整体介绍，宣布正式开业信息。
目的：主要是通过新闻界向社会各界传递信息，对“YoungCafe”进行整体形象宣传，提前将这一大型开业庆典告知大众，形成一个公众期待的焦点。
2、 第二次： 时间：待定
内容：重点介绍“YoungCafe”的实施进展，向新闻界透露开业庆典将举办系列重大活动。
目的：为开业拉响前奏并进行深入报道，提供强大宣传攻势。
㈤、媒体宣传策略
以平面印刷媒体(宣传册、海报、宣传单等)、宣传车等传统媒介为主体，整合电视、报纸、广播、网络、户外广告等宣传途径;重点进行新闻、专题报道、软文宣传。
广告宣传诉求在前期以理性、感性相结合，中期重理性诉求，末期侧重于感性。广告媒介选择的基本原则为：平面印刷媒体为主导，展开特色宣传;户外媒体(巨幅布幔、广告牌、灯箱、横幅、T型旗、彩旗、彩带、空飘、挂旗等)全面支持，渲染“YoungCafe”气氛，扩大宣传影响面和持续力;电视媒体配合，进行“YoungCafe”形象宣传;报纸媒体辅助，侧重于全市的宣传。
具体媒介：
1、报纸
可以选择《XX广播电视报》、《XX晚报》、《XX报》等报纸宣传。开辟“YoungCafe”专栏、专版，对“YoungCafe”进行深入报道。广告形式以软广告
Young Cafe——年轻，可以品味
为主，配合少量新闻炒作，投放收费低廉的通栏广告。
2、电视台
制作“YoungCafe”专题广告片，选择好的频道在黄金时段播出。广告形式以30秒形象广告为主，配合15秒广告;电视台可选择XX生活频道、XX频道、XX公共频道等。
3、 广播电台
充分利用XX电台的热门直播节目，进行各种形式的采访报道。
4、 宣传车及公交车车身广告
由集团办公室出面协调，请求交警队，城管局同意“YoungCafe宣传车”，组织若干辆车在市区主干道沿线进行宣传。宣传车具有时效长，流动性大，宣传面广的特点，并且比较经济，另外可以选择在市内跑的几条主要干线的公交车，做几台“YoungCafe”的车身形象广告。
6、 广告礼品
设计精美的适合于送给不同身份宾客的有宣传性质的广告小礼品(比如：T恤文化衫、明信片、打火机、领带、钥匙扣等等带有广告性质的小礼品)在相关活动中赠送。
7、 软性广告(相关报道)
邀请相关报社记者组织座谈会(或者新闻发布会)，以“YoungCafe”现象为主题展开新闻，各方位、各角度进行宣传报道，做到报纸有文字、电视有图像、电台有声音。到了“YoungCafe”正式开业的前一个星期各主要媒体再刊播总结性的深度报道。
8、网络广告
网络广告作为一种现代化的手段，可以进行广泛的宣传、报道。在本地各大论坛发布相关信息。
也可以建立“YoungCafe”自己专门网站，与各大相关专业网站进行连接，进行广告推广，扩大传播力度，
9、手机短信广告：
可以与本地移动公司和联通公司、电信局联系，通过通讯网络不定期的发布“YoungCafe”广告和开业时间的讯息。
㈥、广告投放区域
平面印刷广告：投放到各高校宿管站 户外广告：本地中心地段及各大高校 电视广告：本地大大电视台滚动播放
报纸广告：本地区大大主流报纸
六、广告宣传目标
一个成功的宣传推广，应整合运用广告、公关、促销、等手段全方位立体传播。 “YoungCafe”将在实践中去开拓自己的品牌与市场，开业前初期阶段的宣传重点以组织宣传车下到各大高校及市中心地段派发宣传资料宣传边进，然后结合互联网进行“YoungCafe”品牌形象宣传，以相关报纸软文和电视新闻报道为辅，以顾客为传播的主要介质，突出以人为本的人性化的宣传策略。中期阶段以
Young Cafe——年轻，可以品味
后的宣传可统一策划、统一口径、统一部署、分层负责、分步实施即“三统两分”的原则展开，采取点、线、面结合的方式，广泛利用电视、报刊、广播、网络、户外广告和商函、邮送广告、海报等媒体，再全方位地宣传 “YoungCafe”的服务功能和设施，传达“YoungCafe”的全新经营理念。开业前期的宣传在兼顾普遍的基础上将以消费能力强、消费潜力大、容易接受和尝试新鲜事物的中年和青年一族为重点。
七、宣传计划实施(包含广告)
1、价格优势计划：针对咖啡热饮有提神的功效，消费时间一般为早餐、办公时间及学习时间，而晚上消费量较小，夏季消费量较少的消费现象，可以适当的调整热饮类的价格。
2、广告表现计划：校园杂志、报纸、海报与宣传单上广告稿的设计(标题、文字、图案)，广播稿编写等。
3、媒体运用计划：选择校园的报纸与杂志，还有刊登日期与版面大小等;校园广播广告选择的节目时段与次数，宣传单的派发，还有以现场泡制及试饮咖啡的方式进行宣传
4、促销活动计划：包括主打产品陈列、产品图示展览、咖啡师现场示范咖啡制作、抽奖、赠送礼品、品尝交流会、体验下午茶，现场体验咖啡制作等活动。
5、休闲美食计划：在咖啡店休闲区摆放一些造型别致的椅座，顾客可以坐下来慢慢的品尝咖啡，另外，在休闲区随意的放几本留言本、夹杂有涂鸦作品的杂志等，咖啡店的休闲功能将进一步得到体现
6、全新品味计划：要在咖啡市场立足，特色是惟一的“武器”，并应针对目标消费人群。而开自己品牌的咖啡店，就要事先针对目标消费人群进行调查，设计并制作出合乎他们口味的产品。同时，卫生、营养是制胜的法宝，除了咖啡类饮品，甜品、蛋糕和面包也可以是闲暇时解馋的小点心。咖啡的口味直接来自于制作过程中对于原料的选择和搭配，以及调制时的比例，其中原料的选择是关键。因此咖啡店的经营过程中，原料选择最好在反复试验后，选择固定的供应商，以确保口味的统一，并在原有口味的基础上进行创新。
八、结束语
我们的产品不单是咖啡，咖啡只是一种载体。而正是通过咖啡这种载体，把一种独特的格调传送给顾客。咖啡的消费很大程度上是一种感性的文化层次上的消费，文化的沟通需要的就是咖啡店所营造的环境文化能够感染顾客，并形成良好的互动体验。
第三篇：咖啡厅营销策划
新咖啡进入荆州市场营销策划方案
新咖啡厅进入荆州市场营销策划方案
“咖啡”(Coffee)一词源自埃塞俄比亚的一个名叫卡法(kaffa)的小镇，在希腊语中“Kaweh”的意思是“力量与热情”。茶叶与咖啡、可可并称为世界三大饮料。据资料记载，1883年咖啡在台湾首次种植成功，从而揭开了咖啡在中国发展的序幕。大陆地区追债的咖啡种植始于云南，是在20年代初期法国传至云南宾利。而如今中国国内畅销的咖啡品牌主要有，雀巢，南山，哥伦比亚等几种，深受许多大城市的白领阶层所喜爱。
再次我们依据锦州市某某市场调查公司对荆州市各家老牌咖啡厅消费者抽样调研结果，在分析目前武汉咖啡消费者的消费习惯，消费状况以及生活形态的基础上，为新的咖啡店进入荆州市场进行营销策划提供合理的建议。
第一部分荆州市咖啡消费者市场销售现状
一.咖啡消费者的市场状况
(一)荆州市人们对咖啡接受状况
及调查，荆州市70%的消费者能接受饮用咖啡，也就是说咖啡作为一种类似饮茶的文化开始渐渐被荆州市居民所接受，即这是一个待开发的潜力市场。
(二)荆州市人民的咖啡消费习惯
(1)饮用频率为一月一直两次为主
(2)消费者持续时间大多为1至2小时为主
(3)消费者年龄约50%的都为18—28岁的青少年，即我们可根据此特点对咖啡的销售做出改良。
(4)消费时间大多为周六居多
(5)消费金额最理想的为20-30元/人次
(6)消费者类型主要是白领，金领等高收入群体
(7)消费者消费原因主要是恋爱，聚会，等种类
二.咖啡厅选址以及主要竞争对手
荆州市分为荆州区和沙市区，由于历史的原因两区的生活水平差距交大，所以其实际消费能力也相差较大。而咖啡厅作为相对高档的娱乐场所，所以咖啡厅的选址上荆州区花台最合适，而沙市区相对沃尔玛和步行街都较为适宜。 市销专61002黄成序号 07第1页
(一)沙市区
内容待考察和调研
(二)荆州区
内容待考察和调研
第二部分进入咖啡市场形式分析
一.进入咖啡消费市场面临的问题
(一)一些消费者不喝咖啡的原因
1.荆州区
60%的荆州区居民不喝咖啡的原因是因为价格过高，15%的是因为咖啡太苦，15%的是因为有其他的喜好。10%的消费者认为不喜欢咖啡厅的气氛。
2.沙市区
40%的沙市区居民不喝咖啡是因为价格因素，30%的沙市居民不喝咖啡是因为有其他的喜好。20%的沙市居民认为不喝咖啡是因为有喝茶的习惯。10%的消费者认为不喜欢咖啡厅的气氛。
(二)开设咖啡厅的成本太高，风险较大
荆州作为我国的2线城市且随州炒房热的过度的影响其房租相对而言整体偏高，再加上咖啡厅对于装修的档次要求也不低。所以使得咖啡厅的开设成本同等级服务行业内相当的高，一旦经营过剩就会出现崩盘的危险。
(三)荆州整体开设饮品店较多，跨行业竞争大
荆州市由于风俗习惯的因素影响，荆州市居民大多都有喝茶的习惯，且由于学生群体较多，所以开设了大量的奶茶店。而奶茶相对于咖啡而言其性质更容易被大多消费者所接受，且价格低廉。而这也导致跨行业的竞争出现。
(四)一部分年纪较大的消费者认为
荆州处于我国中部地区，由于文化等各种原因其对于外来文化的接受力并不是很强。一些年纪较大的消费者对于咖啡厅的印象也不好。更有甚者认为咖啡厅环境做作。
二.进入咖啡消费市场面临的机会
(一)荆州市咖啡厅的竞争压力不大
虽然荆州近几年发展较快，但是因为一些历史原因荆州市关于咖啡市场并不
是特别的成熟，即大多数消费者没有自己十分认可的品牌，所以整体而言市场的竞争并不强烈。
(二)人们对于咖啡的认可度不断的增加
随州近年来荆州市迅速发展，越来越多的荆州市居民队友咖啡开始认可咖啡，并逐渐喜欢上这种“苦”味。从超市里开始不断出现各种速溶咖啡，以及其销售的增加可以看出。将来消费者在饮用咖啡上迟早会出现一种习惯，直到形成和茶一样的一种文化。
(三)咖啡厅的利润高
和咖啡的投资高一样，咖啡的利润也是相当高的。特别是荆州市当前的咖啡市场还处于一种有待开发的状态，所以其市场份额也相当的足，若是有投资者敢大胆投资，并经营合理的情况下，盈利绝对不是问题。
(四)荆州近年来发展迅速
近几年来随着湖北的壮腰工程的启动，荆州市的发展也是越来越快。特别是将来随州铁路的开通，荆州市的交通将迎来新一轮的发展。而这时对于外部资金的引进也会增加，而荆州的经济实力一旦大增，其消费者的购买力也会有所提高。 第三部分新咖啡进入荆州市场的行动方案
新的咖啡厅进入荆州市场，要逐步赢得市场份额和重视消费者，可以从以下几个方面来采取一些具体措施。
一.采取合理定价，以合理价格开拓咖啡市场
由于荆州的实际消费水平等因素，在荆州开设咖啡厅首先不宜采取纯高档路线，应该先从中档咖啡开始起步然后在实际经营情况和客户的要求下在加入高档产品。
而咖啡厅消费品种则相对于其他产品而言比较单一，据调研大多数消费者认为人均消费为15元-25元的价格最为合理。所以在刚开始的时候我们应顺从消费的意愿以此档次的产品作为我们的主打产品进行销售。
同时25-35和35-45的消费者也有一定的数量，但是相对却比较少。所以新咖啡厅的产品选择中也需要少量的购进一些档次稍微高的咖啡。并且鼓励一些本身对咖啡又了解和喜好的消费者多选择高档咖啡饮用，同时利用消费者的带动性，让那些少量的消费者以领头的形式把喝咖啡的习惯和文化传播开来。
二.打造独特风格
咖啡厅作为西方产品传入我国，本身就具有一定的独特性。而我们则需要利用这一点，从而进行造势让更多的消费者认可咖啡是一种“上档次”。
所以我们在选择咖啡厅的环境上一定要选择环境优雅，整洁舒适的环境，从而让消费们感觉到在咖啡厅是一种享受的过程。同时我们在装修也应该采取西式风格让咖啡厅的建筑和环境区别其他的娱乐场所，让消费这有种进入“国外的感觉”。
然后我们在服务上也要保持自己的独特性，服务员可以以西式的小马甲为主，上扎蝴蝶结。可以特制中英文双字菜单，衬托档次。从而从整体上衬托出自己本身的独特风格。
三.利用广大大学生优势，招收高素质劳动力，拓宽市场
荆州作为湖北省的教育大市，本身就有着众多大学生的特点。而我们可以利用此优势大量招收愿意在课余时间做兼职的大学生来咖啡厅工作。一来大学生作为兼职其劳动成本相对较低，二来大学生作为高素质人群其本身的可塑性也是很强的。所以在服务上我们完全可以在周末等繁忙的黄金周请款下大量采用大学生这类即廉价又高素质的人群来咖啡厅兼职。
同时我们也可以利用一些兼职的大学生人脉关系拓宽咖啡厅在校园内的业务，让部分接受能力好的大学生成为咖啡厅的消费者。
四.利用荆州公交车和出租车广告系统，加大广告宣传
荆州是个咖啡厅相对较少的城市，其本身市场是有待开发的。而根据营销学原理在这个时候咖啡厅需要做大量广告拓宽关于行业市场。
荆州市最常用的交通工具是公交车，而同样的荆州公交车的广告系统也很齐全，所以我们可以利用公交车上的广告提高咖啡厅的知名度。同时咖啡厅属于高档消费场所，我们可以在出租车上也做广告，让那些收入稍高的人也对新开咖啡厅有所了解。
第四部分新咖啡厅进入荆州市场的营销策略
一.举办试饮，利用咖啡独特香味吸引顾客
咖啡不同于其他的饮品，其本身虽然饮用较为纯苦但是味道特别的香。我们可以利用这个特点在咖啡厅举办免费试饮，利用咖啡本身的香味从而吸引顾客，
让消费者们开始产生对咖啡的好感并逐步喜欢上它。
二.采取合理定价，吸引广大学生群体
作为拥有广大学生群体的荆州，我们完全可以利用此优势进行市场的开拓可宣传。大学生是所以消费者中的特殊群体，首先他们拥有较好的经济实力，然后他们有很强的求新欲望，再加上其素质较高接受能力强又稍微有点崇外心里。所以我们可以采取较低的产品定价，从而吸引一批学生作为常客。
三.精细店面装修，添加咖啡厅设施，吸引顾客
作为咖啡厅，我们不仅仅把它当作一种贩卖饮品的销售点。我们的产品定位应该是高档娱乐场所。所以我们要采取精装修，然后购买一些西方的音乐器材，例如钢琴和小提琴。甚至我们还可以利用荆州的艺术学院大学生来做演奏，从而使咖啡厅变成一种理想的恋爱或者交友场所。提升咖啡厅的潜在价值。
四.加大广告宣传，提高知名度
咖啡厅作为新介入的荆州者，我们首先要做的就是扩大知名度，其意义不仅仅是要让人们了解咖啡，扩大咖啡市场。同时其还面临的是关于行业的竞争，所以我们可以利用荆州的车载音响和出租车的尾部做广告，让消费者对其有一定的印象。
五.经常举办各种促销活动并举行节日打折
咖啡厅可以再节假日或者非黄金时间多做一些促销打折活动，比如情人节出情侣套餐啊，周一至周五时候黄金时间可以享受低的折扣。同时咖啡厅可以定时在老顾客里面抽奖的形式产生一批会员，会员拥有积分和免费尝试新品的特权。从而让咖啡厅紧紧的抓牢一批顾客。
六.增加热线服务和送货上门
咖啡厅可以增加一条订餐热线，这样一来让顾客觉得更加方便，不会说在黄金时间没有地方做的尴尬，同时也能增加销量，让顾客不会被自己的印象和记忆所蒙骗从而“吓跑”。再者增加一条送货上门服务，其采取的原则是车费有顾客自己报销。但同时也能方便很多喜欢在家里聚餐的顾客
第四篇：咖啡厅营销策划
其实策划有好些种，有总体策划，季节性策划，还有节日策划。我就说一说总体策划吧!
一、咖啡厅发展的两个阶段:
A，艰苦创业阶段。开业初期是人、物、财短缺的艰苦阶段，在这段时间我们要面临好些的困难，因此这段时间我们要以过硬的服务，信誉，质量打好开业后的基础，为以后的工作做好铺垫。
B,发展阶段。在树立好前期阶段后，采取营销进攻法，进攻那就最好的防御，利用营销手段，占领市场。
二、咖啡厅管理的两个阶段:
A,模糊管理阶段。开业初期对几个管理有好些不明确的方面，只能凭借经验管理，因此我们需要严格的管理办法，对每件事情作出具体的工作办法及步骤，为以后的管理做好定位工作。
B,质量管理阶段。开业一段时间后，对基本的分工，及管理渐渐有所明确，这时候，我们要采取定位制度管理，对每件事情采取定位制度管理，严格按照规章制度来，以便以后便于管理。
三、在这些管理都到位后，要以服务竖质量，以质量竖形象，最后要以形象竖品牌!!
其实说实话，咖啡厅主要讲究的那就环境布臵，讲究得那就品味，因此环境的设计占到啦百分之六十，地理位臵占到百分之二十，服务占到百分之十，一个好的管理也起啦很大的作用，要记住无规矩不成方圆，因此哪些都有要有个制度管理，分工要具体，分工具体也是为啦便于管理增高工作效率。
四、产品介绍：
咖啡厅是地点位于我一号楼商铺四楼。目前主要的经营项目有各种咖啡、茶、果汁、鸡尾酒和小吃、中西餐结合等。
在中国，绝大多数消费者把吃西餐当作是一件奢侈的事。柔和的灯光、典雅的装潢、精致的餐具、彬彬有礼的侍应生在好些人看来是一种遥不可及的贵族消费的体现。
座落在水镜新界小区一号楼商铺的顶层，具体位臵，及设计方案(附图纸)，名为xxx咖啡厅，将成为同学相聚、情侣交流、与朋友洽谈的首选的浪漫之地。
创办咖啡厅的主要目的是针对小区一至六号楼住户。商铺可给咱们带来部分流动性的客源，及周边的小区，单位，个体户。(咱们的优势就是处的地理位臵好)
五、市场状况分析
1.消费者需求分析。
对家庭经济充裕的在校高中学生，他们在校期间的业余时间大多用来发展自己的兴趣，追求生活的乐趣。可进行市场开发，让更多的学生消费者走进咖啡厅。(仅只可以针对高中生，可以设计一些学生套餐)定期发一部分套餐倦出去。
2.消费者分类
单位，保险公司，政府，当地学校的论坛，商务会谈，业务会谈，休闲棋牌娱乐，论坛和qq比较重要宣传范围比较大，生日聚会，群聚会等。户外宣传
3.竞争者分析。
咖啡厅，我们这附近没咖啡厅，神话那位臵太偏对我们构成不了太大的影响。但是有三个西餐厅。市场的竞争仍是非常激烈的。在周围也是规模、地理位臵、环境上我们占优势，只要做好宣传和市场细分，我们能够占具这个市场。
第五篇：咖啡厅营销策划方案
一、服务策略
1.音乐 放些钢琴曲，轻音乐
2.服装 统一服装，最好是套装 3.VIP卡(同时有积分制度) VIP卡类别：
①贵宾卡(蓝卡)：可享受X折，主要针对老顾客，让老顾客有面子，又实惠。
②学生卡：可享受X折
主要针对附近的学校，享受相应更多的优惠，因为现在的学生是作为文人类追求时尚品质生活一个比较大的消费市场。当然，学生消费有限，尤其中学生。可推出学生套餐，带动整个学生群体。
折扣卡(绿卡)：不定期举办充值优惠活动。增加新的消费群体。85折?由绿卡升级为蓝卡，解决办法?消费多少自动升级为蓝卡? 注意事项：
积分标准：XX元积一分，XX分兑换一种礼品，积分多少升级为蓝卡?一年之内消费多少保级?如何操作?
积分作用：礼品分为几档?每档分别是什么?
礼品不可粗制滥造，可以不用很贵，但一定要精致，符合门店形象。 4.门店定位
当我们进咖啡馆第一感觉应该就是喝咖啡的地方!
①专业介绍:您好,请问您喝什么咖啡?我们这里有~~~
②如果这么介绍:您好!请问是喝点或吃点什么?我们这里有咖啡、饮料、简餐,我们的收银员很多时候是这么介绍的，虽然这么介绍的用意是想让顾客更多的选择，但，我们是咖啡厅，必须让所有消费者认定我们是做咖啡的，吃简餐只是附带品，定位必须准确。才能让人印象更加深刻，XX地方有个专业咖啡店。 5.店里设施
①在墙上挂几个比整个画面亮一点的创意海报(这些海报是宣传咖啡厅的服务、特色及各种优待等的创意画面，使人看了之后都觉得咖啡厅在服务、价格、食物等地方都是别具一格的，让人觉得他进来这间咖啡厅是物有所值、开心而来满意而归，并可能使他成为我们咖啡厅的回头客。而这些画面的内容一定要抓住顾客的心，既然顾客进来啦，就一定要让他得到不一样的精神享受，这样她下次才会再来)
②收银台前面的摆设：
很多消费者习惯性拿着包，当消费者刷卡(包括使用会员卡)结账需要签字的时候，手提包只能放在手里提着(收银台前方空间不足以随意摆放包)，让消费者不太方便，建议在收银台上方加块木板，提供给消费者放包的位置，通过小细节增加消费者满意度。
不定期更换店内桌椅的摆放位置，让顾客有一种耳目一新的感觉，减少视觉疲劳。
7.特色主打：
除了经营环境的改造外，店里还应该更着重维系和强化与顾客的感情联系：购进众多精美的咖啡杯，一边诱导常来的顾客买下来存放在这里的，作为自己的专用杯(存放位置?存放方法?) 举办活动(通过海报宣传，自动报名)
场地安排：咖啡厅包间或者咖啡厅相对独立的地方(会议室) 参加人数：10人/次
参加人群：21—40岁喜欢咖啡的朋友 活动时间：X月X日(周末)晚上XX时间段
活动费用(AA制)：XX元/人(含水果、咖啡及学习咖啡制作等，可以利用雪冰间)
活动目的：感受咖啡魅力，探讨咖啡文化，过个精彩的周末 举办时间：一个月可以举办一次。
活动目的：添加咖啡厅自己的故事会，打造优雅场所。
就像QQ里AA制K歌一样，互不认识的人通过网络相约一块，追求共同快乐。 培训室增加免费儿童游乐天地(只限周末全天开放)：
附近没有儿童游乐场，周末很多小朋友来到店内玩耍，但活动区域及活动内容有限，同时，很多女性消费群体并不热衷咖啡，并不十分愿意带小朋友过来，如果增加游乐场，可以带动二次消费。
④如何通过活动或其它方案带动周末火爆现场，让顾客觉得周末压根排不上队，可以改在一周的其它几天过来消费。反策略。
二、广告促销：
在广告宣传上有必要做进一步的促销方案：
派发宣传单张、庆祝节假日的优惠活动、或针对小孩子的送小礼品的做法。总之，尽量的让小孩子不能来的，他会拉着父母来;家庭不来的，个人来;高级白领不来，大众来;不喝咖啡就吃简餐;不来娱乐就来聚会。特别是情人节(两个)，圣诞节和新年，是几个好卖点，要加大宣传力度，能够在节日的时候开PARTY
或添加节目，如果能让顾客互动起来更好。
三、营销亮点
(一)与周边环境相结合
与附近电影院的商谈，做联动促销：如看电影可参加抽奖，获得免费情侣或全家套餐一份;到咖啡厅消费可参加抽奖获取电影票两张; 与附近影楼合作，将门店作为拍照背景。 4.、套餐的结合
①怎样制定产品或服务、价格、渠道、促销组合去满足消费者需求。来咖啡厅的消费群是哪些呢?一个人来吃工作餐吃完就走的;亲密情侣依偎而来的;夫妻俩带一小孩三口之家欢欢快快进来;一群商务人士手提公文包电脑，西装革履严肃而入，他们的需求是不一样的，我们怎样提供不同的服务项目去满足他们不同的需求呢?
我的主张是让咖啡厅产品人性化：
如针对吃工作餐的顾客推出的“精力充沛工作套餐”、“蒸蒸日上工作餐”(简餐/牛排+咖啡+水果)、
针对情侣们推出的“浪漫情人世界”(简餐/牛排+水果+冰淇凌+咖啡)、 针对三口之家的“其乐融融全家福”(简餐/牛排+披萨+水果+冰淇凌+鲜榨)、 针对商务人士的“事业腾飞商务多人套餐”(简餐/牛排+咖啡/茶+点心)
(二)与流行元素相结合
通过此前的实践证明，现今的团购网，秒杀活动已成为人们选择消费的一种方式，它给商家带来的收益和人气很乐观，因此走流行消费趋势路线不为一种好的网络销售选择。
(三)与时事相结合
例如红火的世界杯，2016年有里约热内卢奥运会(2016年8月5日—21日)，美国美洲杯(2016年6月3日—26日，白天)、法国欧洲杯(2016年6月10日—7月10日)三大体育赛事。
宇文泰是北周开国的奠基者。当他模仿曹操，作北魏的丞相而“挟天子令诸侯”之时，遇到了可与诸葛亮和王猛齐名的苏绰。
宇文泰向苏绰讨教治国之道，二人密谈 三日三夜。
宇文泰问：“国何以立?”
苏绰答：“具官。”
宇文泰问：“如何具官?”
苏绰答：“用贪官，反贪官。
宇文泰不解的问：“为什么要用贪官?
苏绰答：“你要想叫别人为你卖命，就必须给人家好处。而你又没有那么多钱给他们，那就给他权，叫他用手中的权去搜刮民脂民膏，他不就得到好处了吗?”
宇文泰问：“贪官用我给的权得到了好处，又会给我带来什么好处?”
苏绰答：“因为他能得到好处是因为你给的权，所以，他为了保住自己的好处就必须维护你的权。那么，你的统治不就牢固了吗。你要知道皇帝人人想坐，如果没有贪官维护你的政权，那么你还怎么巩固统治?”宇文泰恍然大悟，接着不解的问道：“既然用了贪官，为什么还要反呢?”苏绰答：“这就是权术的精髓所在。要用贪官，就必须反贪官。只有这样才能欺骗民众，才能巩固政权。”
宇文泰闻听此语大惑，兴奋不已的说：“爱卿快说说其中的奥秘。”
苏绰答：“这有两个好处：其
一、天下哪有不贪的官?官不怕贪，怕的是不听你的话。以反贪官为名，消除不听你话的贪官，保留听你话的贪官。这样既可以消除异己，巩固你的权力，又可以得到人民对你的拥戴。其
二、官吏只要贪墨，他的把柄就在你的手中。他敢背叛你，你就以贪墨为借口灭了他。贪官怕你灭了他，就只有乖乖听你的话。所以，„反贪官 ‟是你用来驾御贪官的法宝。如果你不用贪官，你就失去了„反贪官‟这个法宝，那么你还怎么驾御官吏?如果人人皆是清官，深得人民拥戴，他不听话，你没有借口除掉他;即使硬去除掉，也会引来民情骚动。所以必须用贪官，你才可以清理官僚队伍，使其成为清一色的拥护你的人。”
他又对宇文泰说：“还有呢?”
宇文泰瞪圆了眼问： “还有什么?”
苏绰答：“如果你用贪官而招惹民怨怎么办?”宇文泰一惊，这却没有想到，便问：“ 有何妙计可除此患?” 苏绰答：“祭起反贪大旗，加大宣传力度，证明你心系黎民。让民众误认为你是好的，而不好的是那些官吏，把责任都推到这些他们的身上，千万不要让民众认为你是任用贪官的元凶。你必须叫民众认为，你是好的。社会出现这么多问题，不是你不想搞好，而是下面的官吏不好好执行你的命令