第一篇：餐厅经理岗位职责12条
餐厅经理岗位职责12条
1、执行执行总经理的工作指令，并向其负责和报告工作。
2、全面负责餐厅的管理工作，保证餐厅经营业务的正常进展。
3、负责餐厅工作人员调配、班次安排和员工的考勤、考核，保证在规定的营业时间内，各服务点上都有岗、有人、有服务。
4、坚持让客人完全满意的服务宗旨，合理组织人力，实行规范服务，保持优质服务水平并深入开展学先进找差距活动。
5、负责餐厅工作人员的岗位业务培训，不断提高全员业务素质。
6、负责餐厅设备财产管理，严格控制物料消耗和成本费用，做好财产物料三级帐和物料用品的领用、保管及耗用报损工作。
7、建立良好的协作关系，沟通与厨房的联系，协调进行工作。并以市场为导向做好市场调查研究，不断提高餐厅促销措施。
8、了解掌握厨房货源情况及供餐菜单，组织和布置餐厅服务员积极做好各种菜点和酒水的推销工作。
9、坚持服务现场的管理，检查和督导员工严格按照餐厅服务规程和质量要求做好各项工作，确保安全、优质、高效。
10、保持餐厅设备设施整洁、完好、有效，及时报修和提出更新添置意见。
11、负责处理客人对餐厅服务工作的意见、建议和投诉，认真改进工作。
12、了解和掌握员工的思想状况，做好思想政治工作，抓好班组文明建设。
现代餐饮企业经理人标准
现代的餐饮企业的职业经理人到底有一个怎样的标准，他们作为餐饮业的一个特殊性的一群人要具备一些怎样的能力呢?这一点，在目前许多的餐饮企业的老板心目中，都是一个凝点，造成这一点的原因何在呢?主要有二个方面的原因：一是老板本身自己对餐饮本身就不清楚，也不知自己的企业观察到底需要的是一个怎样的人;二是中国的餐饮市场本身就还不是很成熟，没有一个比较成熟的标准。从许多的有关于餐饮管理人的书上看到的结合自己工作的一个经验，我个人认为现代餐饮企业的职业经理人要具有以下的一些方面：
一、 心理素质：
心理素质指的是：要具有冷静的思考能力，遇事不乱。并且要具有很强的承受能力，因为困难是永远存在的，要具有面对任何困难都不退索心理。而且在今后的餐饮中的竞争将会越来越严峻，心理的压力和负担将会越来越重，只有心理素质过硬的人才可能在这个行业中生存和发展下来;
二、 培训能力：
培训将是现代餐饮企业的职业经理人不可少的一个方面，作为一个餐饮企业的职业经理人要为提高员工素质和团队的凝聚力作一些培训，以提高员工的素质和团队的协作能力;
三、 外事能力：
现代的餐饮企业的职业经理人要有独立面对各相关部门对外事务的能力，为所在企业创造一个好的生存和发展环境;并同时能处理一切顾客事务的能力：
四、 战略能力：
说到战略能力的话，它主要指的是要有前瞻性的目光，能够对企业所在行业和地区的发展作出预测，并因此而制定一套适合企业生存和发展经营策略方面的能力;
餐厅经理六项素质要求
餐饮职业经理人是指能够运用先进的餐饮运营策略,准确地把握餐饮市场,以保证企业存有较大的赢利空间和广阔的发展前景的专门管理人员。 那么，符合行业发展要求的餐饮职业经理人究竟要具备什么样的素质?在哪方面作努力才能成为一名合格的餐饮职业经理人?这类人才要具以下六方面的素质。
一、专业的素质：餐饮业的运营主体是餐饮产品，合格的经理人要深谙甚至要会操作餐饮产品的生产、制作、销售等一整套流程。职业经理人要具备扎实的经营管理理论知识，懂得财务核算等方面的经济学理论。同时，职业经理人要学会开发和运用诸如“自动点菜系统”。企业网络资源建设等方面的自动化办公手段。这些过硬的业务能力将是专业素质的核心要素。
二、市场意识：市场具有多元化、多变性的特征。餐饮职业经理人要紧跟形势，熟悉市场游戏法则。准确把握餐饮市场的发展趋势，具备一种前瞻性眼光，在企业的业务拓展，地区市场开拓方面有准确把握。
三、创新意识：餐饮业的经营特色复杂多样,要具备在企业确定的经营模式中找准目标市场,经营手段和经营技巧要能切合人们消费意愿,能以创新的观念去自己开拓市场。
四、服务意识：服务是餐饮业中永恒的主题，要能准确把握不同消费群体的心理，做到针对性服务，个性化服务，能将餐饮服务过程中的诸多可变因素尽可能确定下来，通过服务去彰显企业的运营特色。服务同时也含着一种尊重，一种对业主和顾客的双重尊重。
五、人才观念：员工是企业最大的一笔财富，作为企业的管理者，餐饮职业经理人要充分重视员工价值，合理调配企业的人力资源，做到责权分明。要有科学的人才观，善于发现和培养人才，合理使用人才，能留得住人才。
六、沟通能力：要与业主、顾客、员工等不同人群处理好关系。需要通过硬的沟通能力，协调好周围的人际关系。随着餐饮市场的现代化发展，职业经理人要注重沟通技巧，提高沟通本领，要能掌握一到两门的外语。
餐厅经理每日工作流程
营业前：
1，确定餐厅空调的温度适中; 2，检查餐厅的灯光及灯泡;
3，检查餐厅内所有装饰品是否摆正; 4，查验客用卫生间;
5，与厨房确认订席情况，了解存货情况; 6，确定服务出勤人数; 7，检查菜单是否完整干净;
8，查验每个准备台的各种应用物品是否齐备
9，餐厅的卫生安全检查;
10，检查服务人员的服装仪容; 11，宣布预定情况;
12，检讨工作过失及客人投诉，提出改进与防范措施; 13，分配各领班责任区及应注意事项;
14，宣布当日特别菜及饮料，利于服务员推销。
15，宣布其他餐厅或部门正举行或将举行的促销活动。 营业中：
1，给客人提供有关食品，饮料的信息，并做必要行动; 2，确保全体人员提供的高效率和殷勤的优质服务;
3，随时注意餐厅内的任何动态(服务与客人的满意度); 4，客人如有抱怨必须亲自处理; 5，谨慎处理难缠的客人;
6，与厨房保持密切联系，保证菜肴质量及出菜速度; 7，随时掌握座位情况;
8，当客人或服务人员发生意外时，应立即采取必要的行动; 9，督导服务。
营业后：
1，检查足以引起火灾的危险之处;
2，检验餐厅内电器用品是否已关掉或放在安全妥当的位置; 3，所有电灯是否关掉;
4，检查各个橱柜房门是否上锁;
5，填写营业日志(营业额，客人抱怨，特殊情况); 6，查看第二天的预定情况并了解是否有特别注意事项; 7，离开餐厅前要再巡视一次。
第二篇：资深HR经理的12条离职感言
HR都有这样的经验，员工只有在离职的时候才肯说真话：对公司制度的抱怨、对薪水待遇的不满、对同事领导的不爽……因为没有了后顾之忧。这是HR从一个员工身上得到的最后的有价值的信息。那么从一个即将离职的HR那里，又会得到那些领悟呢?以下是某位资深HR经理离职之后对人事管理的12条感悟。
1、关于公司
不要把公司当成自己的家，公司的根本存在价值是经济效益。要坚定自己做职业人的想法。当公司利益和个人利益实现最大化的时候，可以全身心地投入。当双方结果相背离的时候，应该选择潇洒地走开。
2、关于老板
听过无数有志之士的抱怨，看过无数的人才因为老总始终无法重视人才的选育用留而黯然离去。当我们苦口婆心的劝导老总们明白，人是重中之重，没有鼓舞人心的士气，没有核心的团队，没有吸引人的企业文化，没有再培训，没有有效的激励机制，任何企业都将会万劫不复。可是，老总总是忽略了人才的重要性，不断的强调业绩，企业的拓展，市场竞争。殊不知，这一切都是靠人才去完成的。
3、关于改变
不要奢望你的努力会换来老总甚至企业的改变，在有些公司，一旦企业业绩下滑，什么人力资源，什么培训，什么企业文化，都通通被老总弃置不顾。从他们 的角度想想看，那是他们自己的钱，自己辛辛苦苦的原始积累。当他看到自己的钱就这样流走，他哪里还有精力注重人才的流失?对于他来说，反正钱有了，人自然会来。
4、关于文化
即使公司不赚钱，也不要小看文化这东西，文化能决定公司能否壮大并长久。员工的忠诚需要用文化来凝聚，主管的管理风格需要用文化来引导。管理中，有很多规则是应该遵守的，譬如工资的刚性;有很多雷区是不可以碰的，譬如诚信。
5、关于融入
用关注和尊重赢得员工的信赖!营造坦诚、透明、积极、向上的氛围。必要的成本投入是必须的，因为投入产出比。管理需要细腻，需要替别人着想，需要懂得利用，需要抓住心结。把希望传递，让激情感染。定期跟他们一对一地聊聊，关注一下他们的将来
6、关于留人
留人的原则是情感留人、待遇留人和事业留人，我们的待遇难以具备明显优势，公司前进的路上也绝非一帆风顺。这种情况下，情感留人是最实际的留人手段。管理情绪、凝聚人心，不失一切时机地捕捉动情点。我们一定要保持这种敏感和细腻。
7、关于家庭
选择的时候不要任何理由。因为你是你，你想做的是你自己的事情。没有人认为或感觉你的委屈和痛苦。分居也好，孩子缺少父爱也好，你个人能否解决那是 你的私事。年薪代表什么?是你的个人价值还是你养家糊口的依靠。北漂有多少?难道就是郁闷吗?意识里面不要有抱怨和无奈，生活本无奈，何苦让自己更无奈呢?你对他有感情，他未必在乎你!工作就是工作，没有太多的感情。
8、关于敬业
即使只是一名最基层的员工，也要把公司当成自己的公司。唯有如此，才能迅速融入迅
速提升。所以，骨子里无比的高傲——公司需要我，我要把公司推向成功。将公司当成家，将自己当成了总经理!这是曾经引以为豪的一种心态，现在看来需要改变的是心理预期。
9、关于离职
我的心已不在公司，但还要为公司凝聚人心。这是HR离职前的哀歌。与其在适应环境或让环境适应你这个老掉牙的话题中思考，离开比留下来做痛苦的哲学思考更明智。跳槽，不意味着好逸恶劳，而是给自己的勤奋努力找对地方。忠诚理论上是一种美德，可是忠诚到伤害到自己的程度，就只能是一种迂腐了!中国人经常是羞于谈钱，这不是健康的心态。古语云：礼赏不倦，则士争先。德同势敌，乃揽英雄之心。
10、关于性情
有血有肉重情重义意味着付出和投入，有时会情不自禁达忘我状态。付出之后我们未必能有回报，甚至收获了委屈。有人权衡之后会选择理智和机械，有人调 整之后会改变心理预期。前者自我防卫能力越来越强但趋于封闭，后者承受打击的能力越来越强且更加豁达。因为透明，圈内朋友曾戏言自己是温室里长大的。我承认自己经历不够坎坷，但相信——生命力强弱与否不在于环境，而在于种子。
11、关于自励
我知道自己骨子里有一种潜在的也是可怕的东西——惰性，所以尽力去给自己找压力、动力。或将自己置于风口浪尖之上，或将自己置于众人瞩目之下。这样，做每一样事的时候，自己都不再仅仅代表一个人。所以，命中注定自己这辈子会很投入!
12、关于心态
率真、执着、努力、理性、热血、理想。做得越多，责任越重，能力越强，成长也就越快。牢骚、抱怨、偏激和冲动越少越好。激情和责任则是每一个人不可 或缺的。利用有限资源最大限度地挖潜做出一番事情，同时也最大限度地提升自己。在我们离开这个世界的时候，无论我们的生理年龄有多大，我们都要有一颗二十岁的心。
第三篇：餐厅经理岗位职责
一、设置餐厅经理岗位目的：
店经理负责整个餐厅的营运(人员岗位分配、顾客抱怨)、报表、人员的统计及管理，对公司下发文件的贯彻及落实，及时将营运期间有关情况上报给主管领导，进行协商与处理。使店面人员严格落实公司规章制度，对如何提高餐厅产值提出合理化建议。
二、餐厅经理的工作范围
午餐时间和马克•艾啡两个品牌全面管理。
三、餐厅经理岗位职责
1、按时参加公司组织的各种会议，并对会议内容做好传达，定期组织管理组成员开工作例会，收集餐厅实际问题并针对性的给出合理化建议。
2、掌握餐厅营业执照的办理及年检情况。
3、对餐厅固定资产、员工人身安全及产品质量负第一责任。
4、餐厅财产管理。对于固定财产的种类，数量、质量、分布和使用情况做到记录清晰，树立全体员工节约能源、爱护设施设备，降低损耗等意识。
5、根据餐厅地理环境情况，制定出合理的逃生路线。当餐厅有意外事件发生时，需要及时、果断的采取处理方式，降低餐厅损失，保证员工人身安全，提高餐厅员工消防意识。
6、制订出符合餐厅“周、月、季度”的产品推广活动及产品促销信息，上报主管领导批准并督促实施，做好活动总结。
7关心店面员工，了解员工家庭实际困难，上报给主管领导。
8、体谅员工工作辛苦，尊重员工劳动成果。如遇人手不足时，必须第一时间冲到岗位一线，保证餐厅正常营运。
9、秉着“公平、公正”的原则处理员工之间的矛盾，提高自己在店面的威信。
10、及时处理顾客抱怨，合理解决顾客抱怨，降低餐厅负面影响。
第四篇：餐厅经理岗位职责
岗位描述
1、在餐饮部总监的领导下，负责餐厅、后厨的各项管理工作.
2、贯彻餐厅经营方针和各项规章制度与领导决策.对生产组织、产品质量、饮食服务和预算任务的完成承担全责.
3、根据餐厅预算要求,分析饮食经营状况,提出预算指标,并将其分配给下属各营业部门.
4、分析市场状况和变化趋势,制订并调整经营管理策略;审批确定内部管理制度,保证餐饮业务经营管理活动协调发展 .
5、根据餐厅客源状况和市场变化,制订全年及各月、各季食品节、食品周活动计划.
6、主持餐饮部每日例会,完成上传下达工作,并及时协调与其他各部门和下属分部之间的联络与配合.
7、检查督导下属各分部日常经营管理工作,宏观控制饮食部收支状况,监督采购及盘点,进行有效的成本控制,制定原材料采购计划,掌握货源质量,价格等.
8、密切协同财务与采购等相关部门,做好成本消耗及费用开支的控制工作.
9、督导部门各种培训有效的开展,以期达到全面提高员工素质的目的.
10、结合运营标准，制定厨房工作计划,工作程序,出质量标准及各项规章管理制度,组织实施.
11、负责厨房环境和生产过程中的安全消防工作.
12、负责提出餐厅、后厨员工的录用建议并负责监督，评估和培训工作.
13、做好每次培训的统计汇总工作，对培训课程作好学员的反馈评估，不断改进培训内容和方法. 岗位要求
学历要求：大专或以上性别要求：不限语言要求：普通话专业要求：不限年龄要求：30-45总工作年限：8年以上
任职资格的具体描述：
任职要求
1、形象好，气质佳，年龄30至45岁，性别不限;
2、语言表达能力强，性格活跃开朗;
3、3年以上
四、五星级餐厅相关工作经验或5年以上餐饮部门同岗位管理经验;
4、具有较强的运营能力、驾驭事情的能力和团队建设能力。
5、大专以上学历，能熟练掌握英语口语点菜。
第五篇：餐厅经理 岗位职责
1,执行执行总经理的工作指令,并向其负责和报告工作. 2,全面负责餐厅的管理工作,保证餐厅经营业务的正常进展. 3,负责餐厅工作人员调配,班次安排和员工的考勤,考核,保证在 规定的营业时间内,各服务点上都有岗,有人,有服务. 4,坚持让客人完全满意的服务宗旨,合理组织人力,实行规范服务, 保持优质服务水平并深入开展学先进找差距活动. 5,负责餐厅工作人员的岗位业务培训,不断提高全员业务素质. 6,负责餐厅设备财产管理,严格控制物料消耗和成本费用,做好财 产物料三级帐和物料用品的领用,保管及耗用报损工作. 7,建立良好的协作关系,沟通与厨房的联系,协调进行工作.并以 市场为导向做好市场调查研究,不断提高餐厅促销措施. 8,了解掌握厨房货源情况及供餐菜单,组织和布置餐厅服务员积极 做好各种菜点和酒水的推销工作. 9,坚持服务现场的管理,检查和督导员工严格按照餐厅服务规程和 质量要求做好各项工作,确保安全,优质,高效. 10,保持餐厅设备设施整洁,完好,有效,及时报修和提出更新添置 意见. 11,负责处理客人对餐厅服务工作的意见,建议和投诉,认真改进工 作. 12,了解和掌握员工的思想状况,做好思想政治工作,抓好班组文明 建设.
代餐饮企业的职业经理人要具有以下的一些方面: 一, 心理素质: 心理素质指的是:要具有冷静的思考能力,遇事不乱.并且要具有很强的承 受能力,因为困难是永远存在的,要具有面对任何困难都不退索心理.而且在今 后的餐饮中的竞争将会越来越严峻,心理的压力和负担将会越来越重,只有心理 素质过硬的人才可能在这个行业中生存和发展下来; 二, 培训能力: 培训将是现代餐饮企业的职业经理人不可少的一个方面, 作为一个餐饮企业 的职业经理人要为提高员工素质和团队的凝聚力作一些培训, 以提高员工的素质 和团队的协作能力; 三, 外事能力: 现代的餐饮企业的职业经理人要有独立面对各相关部门对外事务的能力, 为 所在企业创造一个好的生存和发展环境;并同时能处理一切顾客事务的能力: 四, 战略能力: 说到战略能力的话,它主要指的是要有前瞻性的目光,能够对企业所在行业 和地区的发展作出预测, 并因此而制定一套适合企业生存和发展经营策略方面的 能力; 餐厅经理六项素质要求 餐饮职业经理人是指能够运用先进的餐饮运营策略,准确地把握餐饮市场,以 保证企业存有较大的赢利空间和广阔的发展前景的专门管理人员. 那么, 符合行业发展要求的餐饮职业经理人究竟要具备什么样的素质?在哪方面 作努力才能成为一名合格的餐饮职业经理人? 这类人才要具以下六方面的素质. 一,专业的素质:餐饮业的运营主体是餐饮产品,合格的经理人要深谙甚至要会 操作餐饮产品的生产,制作,销售等一整套流程.职业经理人要具备扎实的经营 管理理论知识,懂得财务核算等方面的经济学理论.同时,职业经理人要学会开 发和运用诸如"自动点菜系统".企业网络资源建设等方面的自动化办公手段.这 些过硬的业务能力将是专业素质的核心要素.
二,市场意识:市场具有多元化,多变性的特征.餐饮职业经理人要紧跟形势, 熟悉市场游戏法则.准确把握餐饮市场的发展趋势,具备一种前瞻性眼光,在企 业的业务拓展,地区市场开拓方面有准确把握. 三,创新意识:餐饮业的经营特色复杂多样,要具备在企业确定的经营模式中找 准目标市场,经营手段和经营技巧要能切合人们消费意愿,能以创新的观念去自己 开拓市场. 四, 服务意识: 服务是餐饮业中永恒的主题, 要能准确把握不同消费群体的心理, 做到针对性服务,个性化服务,能将餐饮服务过程中的诸多可变因素尽可能确定 下来,通过服务去彰显企业的运营特色.服务同时也含着一种尊重,一种对业主 和顾客的双重尊重. 五,人才观念:员工是企业最大的一笔财富,作为企业的管理者,餐饮职业经理 人要充分重视员工价值,合理调配企业的人力资源,做到责权分明.要有科学的 人才观,善于发现和培养人才,合理使用人才,能留得住人才. 六,沟通能力:要与业主,顾客,员工等不同人群处理好关系.需要通过硬的沟 通能力,协调好周围的人际关系.随着餐饮市场的现代化发展,职业经理人要注 重沟通技巧,提高沟通本领,要能掌握一到两门的外语.