第一篇：临沂市生猪定点屠宰场
生猪定点屠宰
《生猪定点屠宰规范管理办法》
[点击数：188更新时间：2008-9-18文章录入：本站 ]
项目名称：生猪定点屠宰
项目设定依据：国务院《生猪屠宰管理条例》第五条
项目审批总时限：20个工作日
项目审批程序：
一、受理
1、条件：申请人需提交以下材料
(1)生产场地土地证或租赁场地协议书;
(2)法人代表身份证原件和复印件;
(3)符合国家标准的生产设备证明书;
(4)符合国家标准的检验、检疫设备证明书;
(5)肉品品质检验人员和屠宰技术人员的资格证书;
(6)符合国家标准的远离水源、无害化处理设施验收证明。
2、工作标准：申请人提交材料齐全、规范、有效。
3、本岗位责任人：生猪定点屠宰管理人员。
4、办理时限：5个工作日
二、审批和制证
1、工作标准：审核受理工作情况;现场调查核实;核实无误时将受理材料上报市定点办审批和制证。
2、本岗位责任人：生猪定点屠宰管理人员。
3、办理时限：10个工作日
三、送达
1、工作标准：按照规定及时将市定点办审批的结果送达相对人。
2、本岗位责任人：生猪定点屠宰管理人员。
3、办理时限：5个工作日
四、归档
1、本岗位责任人：生猪屠宰定点管理人员。
2、工作标准：按照档案归档要求收集整理归档。
3、办理时限：根据工作制度要求及时归档。
第二篇：生猪定点屠宰场工作总结
今年以来我场在上级主管部门的正确领导下，通过我场全体工作 人员的共同努力，认真贯彻落实国务院《生猪屠宰管理条例》，坚决 屠宰违法行为，彻底根治病、死、母、种猪肉上市，对宾馆、酒楼、 学校食堂、超市、卤腊制品加工点等集体用肉单位进行规范化管理， 全面推行“索票制、台帐制、合同制”，从源头上堵塞漏洞，确保了 “放 心肉”的供应。现将全年的工作情况总结如下：
一、“四项制度”完善。
1、生猪进场查验制度;
2、生猪屠宰和 肉品销售台帐制度;
3、肉品品质检验制度;
4、不合格肉品召回制度。
二、“两证”在手再上岗。屠宰工人要持《屠宰技术人员资格证 书》和《身体健康证书》上岗作业。
三、屠宰条件过硬。
1、拥有符合国家规定标准的水源条件;
2、 有必要的待宰间、隔离间、屠宰加工间、副产整理间、病害肉处理间;
3、屠宰加工间、副产整理间、病害肉处理间地面、墙裙等采用不渗 水、耐腐蚀、易清洗和无毒材料制成;
4、购置了先进的肉品品质检 验设备、消毒设施、消毒药品、污水污物处理设施及病死猪、肉品无 害化处理设施;
5、有多名取得了县级以上商务主管部门培训考试合 格，并持其核发的《肉品检验人员资格证书》的肉品品质检验人员;
6、有符合《动物防疫法》规定的防疫条件等。
四、设施用途均注明。场内各种圈舍、操作间以及加工车间内各 种器械、设备、工作台的用途标注清楚，确保屠宰加工流程符合卫生 要求。
五、操作流程守规范。所有屠宰生猪在实施宰前停食、饮水、淋 浴、麻电致昏、剌杀放血、浸烫脱毛、开膛净腔(整理副产)、劈半、 整修的工艺流程。
六、肉品出场盖“两印”。经检疫检验合格的肉品分别由肉品卫 生检疫员盖上“肉品卫生检验合格印章”和肉品品质检验人员盖上“肉 品品质检验合格印章”。
七、责任制度挂上墙。企业的场长职责、收费员职责、检疫检验 员职责和安全生产、加工操作等岗位责任制度均悬挂上墙。
八、场容场貌美观。屠宰环境清洁卫生、美观敞亮，屠宰器具消 毒保洁、摆放有序。
九、公开承诺重诚信。认真履行社会责任和义务，加强自律，诚 信经营，向社会公开承诺，确保肉品屠宰加工质量。 一年来，我们虽做了一些工作，取得了一点工作成绩，但离上级 的要求还有一定距离，企业的发展任务还任重道远，要做的工作还很 多，我们将继续加大工作力度，为让市民吃上“放心肉”尽职尽责。
第三篇：生猪定点屠宰场必备条件和要求
一、“三证一照”须齐全。《生猪定点屠宰许可证》、《动物防疫合格证》、《食品卫生许可证》和《营业执照》。
二、“四项制度”要完善。
1、生猪进场查验制度;
2、生猪屠宰和肉品销售台帐制度;
3、肉品品质检验制度;
4、不合格肉品召回制度。
三、“两证”在手再上岗。屠宰工人要持《屠宰技术人员资格证书》和《身体健康证书》上岗作业。
四、屠宰条件应过硬。
1、要有符合国家规定标准的水源条件;
2、要有必要的待宰间、隔离间、屠宰加工间、副产整理间、病害肉处理间;
3、屠宰加工间、副产整理间、病害肉处理间地面、墙裙等要采用不渗水、耐腐蚀、易清洗和无毒材料制成;
4、有必要的肉品品质检验设备、消毒设施、消毒药品、污水污物处理设施及病死猪、肉品无害化处理设施;
5、有经县级以上商务主管部门培训考试合格，并持其核发的《肉品检验人员资格证书》的肉品品质检验人员;
6、有符合《动物防疫法》规定的防疫条件等。
五、设施用途要注明。屠宰企业各种圈舍、操作间以及加工车间内各种器械、设备、工作台的用途要标注清楚，确保屠宰加工流程符合卫生要求。
六、操作流程守规范。屠宰生猪应当实施宰前停食、饮水、淋浴、麻电致昏、剌杀放血、浸烫脱毛、开膛净腔(整理副产)、劈半、整修的工艺流程。
七、肉品出场盖“两印”。经检疫检验合格的肉品要分别由肉品卫生检疫员盖上“肉品卫生检验合格印章”和肉品品质检验人员盖上“肉品品质检验合格印章”。
八、责任制度挂上墙。屠宰企业的场长职责、收费员职责、检疫检验员职责和安全生产、加工操作等岗位责任制度要悬挂上墙。
九、场容场貌要美观。屠宰环境清洁卫生、美观敞亮，屠宰器具消毒保洁、摆放有序。
十、公开承诺重诚信。各屠宰企业要认真履行社会责任和义务，加强自律，诚信经营，向社会公开承诺，确保肉品屠宰加工质量。
二00七年十月二十五日
第四篇：晋江突击检查生猪定点屠宰场（推荐）
1 中国养猪网 。http:/// 中国养猪网讯:
为加强生猪定点屠宰场监管，确保猪肉质量安全，让老百姓吃上“放心肉”，4月29日，晋江市农业局动物卫生监督所执法人员联合晋江市食品公司(生猪定点屠宰场业主单位)工作人员随机抽查了青阳、罗山生猪定点屠宰场。其中，青阳日屠宰量常年保持在500头以上，为全市屠宰量最大的生猪定点屠宰场，经检验检疫合格后出场的猪肉产品主要供应晋江市中心市区市民。
执法检查内容包括：
一、生猪定点屠宰场驻场动物检疫员是否坚持值班制度以及在岗、在位情况;
二、驻场动物检疫员是否严格按照生猪屠宰检疫规程对运载入场的生猪查证验物。同时，执法检查人员还对屠宰场“瘦肉精”监督抽检情况，相关记录记载、生猪购进和猪肉出场购销台账、检疫记录、肉品品质检验记录及病害猪无害化处理等记录进行了核查。
从此次突击检查情况看，各屠宰企业及驻场动物检疫员都能按规定落实检疫制度和规范操作，严把各项检疫关，相关记录记载完善，没有出现驻场动物检疫员违规违纪现象，也未发现病死猪或病害肉不按规定处理的情况。“瘦肉精”的监督抽检工作落实到位。检查过程中发现，一生猪调运户运载的生猪个别未佩戴耳标，检查执法人员随即查看动物检疫合格证明核实是否真实有效，并当场责令生猪调运户改正不规范行为，要求今后严格落实入场生猪耳标佩戴率100%。
今后，晋江市农业局动物卫生监督所将进一步加强对生猪定点屠宰场的监管，建立常态监管工作机制，加大执法监督力度，确保老百姓吃上“放心肉”。
第五篇： 生猪定点屠宰工作总结
2010年以来，我县生猪定点屠宰工作在县委、县政府的正确领导和有关部门的密切配合下，经稽查队全体同志共同努力，生猪定点屠宰工作取得了一定的成绩。现简要总结如下：
一、2010年三季度工作情况
生猪定点屠宰工作涉及面广，且与人民群众的生活密切相关，为规范市场，生猪定点屠宰办公室加强市场管理，严格执法程序，加大执法力度，全面推进“放心肉”等各项工作的开展。第一至三季度全县共屠宰生猪183924头(其中汇康屠宰生157584头)，检出病、死猪260头，无害化处理260头，检出无害化处理占定点屠宰量的比例是1.14‰，净化了全县猪肉市场。总之，我们主要抓好了以下几方面的工作：
1、建立健全了各项工作制度。生猪屠宰办公室以全国猪肉产品质量安全检查为契机，狠抓生猪屠宰基础工作和硬件设施建设，在全县范围内共建立了14家生猪定点屠宰场，为屠宰场建立了《值班制度》、《检疫检验制度》、《生猪进场登记制度》、《不合格肉品召回制度》、《病死猪肉销毁无害化处理制度》、《安全生产制度》等制度，配备了检疫员、检验员，对各屠宰场的检验员进行了培训和发证。各项管理工作均有专人负责，分工明确，细化到人。检疫人员每天坚持24小时值班。定点屠宰场做到了有办公室、有制度、有明细台帐。
2、加大执法力度。稽查队伍一般情况下保证7-8人，在公安、动检、工商等部门的密切配合下，从生猪屠宰的源头抓起，严查两章两证是否齐全，严格打击市场上白板肉、注水肉、病害肉等不法经营行为，同时，生猪屠宰办公室组织了各种形式的培训加强稽查队队员的知识和业务学习，以保证稽查工作的正常开展。
3、乡镇集贸市场整改成效显著。稽查队配合各乡镇政府，重点检查各集贸市场，对市场的猪肉产品进行检查，逐步规范市场，通过重点整顿工作，市场上的猪肉产品证章齐全，有效保证了猪肉食品的安全。
4、做好生猪定点屠宰场的换证工作。
二、下一步的工作重点
1、争取政府的高度重视，加强生猪定点屠宰的宣传工作。争取领导的重视，提供经费保障，协调各部门的关系，抽调公安、动检等部门的人员，确保到位，同时通过电视等媒体的宣传，让广大群众了解肉食品的鉴别、消费等常识，以取得广大群众的大力支持。
2、完善生猪定点屠宰场的监管制度，建立长效管理机制。当前，我县生猪定点屠宰还存在一些薄弱环节：城乡结合部私屠滥宰现象还时有发生，推进乡镇定点屠宰还有不少困难，超市和农贸市场购肉渠道还不尽规范。针对这些问题，下阶段，我们要做到边整治、边检查、边总结、边推广，努力做到不留空白和死角。要加快基层执法队伍建设，推进综合执法，重点加大对城区、乡镇的执法力度。进一步加强对生猪定点屠宰工作的领导，充实执法人员，为确保广大消费者吃上“放心肉”创造必要条件。
3、加强部门协调和乡镇联动，加大工作力度，严厉打击私屠乱宰、注水肉等违法行为，形成对猪肉质量安全专项整治和对生猪屠宰日常监管的合力。
4、加强对生猪定点屠宰场的业务和法律法规培训工作，建立目标责任制。对卫生差、设备简陋的屠宰场进行治理整顿，对整顿不符合要求的屠宰场进行关停。