第一篇：学校食堂专项检查通报
学校食堂专项检查通报
关于对全县寄宿制学校(幼儿园)食堂食品卫生安全工作
检查通报
各乡镇教育党总支、县直各学校、幼儿园：
为切实加强我县寄宿制学校(幼儿园)食品卫生安全工作，有效预防学校食品安全事故的发生，保障广大师生饮食卫生安全，教育局与县卫生监督所组成联合检查小组，于3月26日至4月1日对全县各学校(幼儿园)食堂食品安全进行专项检查工作，现将检查情况通报如下：
一、总体情况
从检查的情况看，各寄宿制学校(幼儿园)对食堂食品安全和卫生工作总体上比较重视，管理力度逐步加大，在一定程度上保障了广大师生饮食安全和身体健康。
1、领导重视，管理机构健全。各寄宿制学校(幼儿园)均成
1 立了食品卫生安全工作组织机构，制定了较完善的管理制度，确定专(兼)职食品安全管理人员，保障学校食品卫生安全工作能够落实到位。
2、安全卫生意识进一步增强。各寄宿制学校(幼儿园)都具备有有效的食品卫生许可证，有健全的卫生管理制度，规范上墙;能按食堂环境卫生的有关规定，做到厨房、餐厅环境整洁，餐后对餐厅及时清理、擦抹、打扫。
3、食堂规范管理进一步加强。绝大多数食堂从业人员持有效健康证率99%，能够穿戴整净工作衣帽上岗;坚持物资配送验收和进货台账制度，落实索证索票制度，原料贮存做到分类、分架、离地、隔墙，有醒目标志;冷藏设施能够正常运转，做到生熟分开;食品留样上能够留足100克，留足48小时。
二、存在的问题
总体上看，尽管我县寄宿制学校(幼儿园)食堂食品卫生安全管理工作整体运行良好，但还存在一些问题，主要表现在：
1、普遍没有安装防鼠设施。各乡镇寄宿制学校(幼儿园)进食堂的前门缝、后门缝和库房门缝普遍没有安装防鼠设施，没有在加工间安装消毒灯;食堂管理人员没有对从业人员进行晨检，也没有记录在案。
2、无健康证现象依然存在。如：塔尕尔其乡中学4名中3人没有健康证、英尔力克乡中学3名中有1人正在办理中，库木西力克乡中学有1人健康证过期;英尔力克乡中心幼儿园食堂从
2 业人员无健康证;巴合齐乡中学6名中4人无健康证;英阿瓦提乡中学5人中2人无健康证;阿拉力乡6名中4名无健康证，食品卫生安全隐患较大。
3、食品及其原料储存杂乱，库房货架没有做到隔墙20公分，存放的物资没有张贴醒目标志。如：罕南力克镇中学、英尔力克乡中学、英尔力克乡中心幼儿园、塔孜洪乡中学、英阿瓦提乡中学、阿拉甫乡中学的库房没分类、分架、离地、隔墙存放，有变质、有霉味的食品和个人生活物品。
4、管理不到位，卫生状况差。如：罕南力克镇中学、英尔力克乡中心幼儿园、英阿瓦提乡中学就餐间和食堂工作间卫生环境脏、差、乱;罕南力克镇中学食堂后堂内下水道没及时清理，有发臭的气味。
5、安全意识不强，餐具清洗消毒不彻底。如：罕南力克镇中学、库木西力克乡、英阿瓦提乡中学和阿拉力乡中学餐饮具消毒未落实，消毒柜只是摆设;英尔力克乡中学因没有安装三相电致使消毒柜没使用;罕南力克镇中学、库木西力克乡中学、英尔力克乡中学、英尔力克乡中心幼儿园、阿拉甫乡中学和阿拉力乡中学冰箱、保洁柜等设备清洗不干净，没有做到专柜专用。
6、从业人员和管理人员缺乏基本的安全卫生知识，不符合安全卫生要求，如：罕南力克镇中学、英尔力克乡中学、塔孜洪乡中学、英阿瓦提乡中学和阿拉力乡中学食堂从业人员未穿工作衣帽，个人卫生差，有留长指甲的现象。
7、食品留样不规范。如：英尔力克乡中学、英尔力克乡中心幼儿园留样样品份量不足，没有达到100克;罕南力克镇中学、英尔力克乡中学、牙甫泉镇中学和英阿瓦提乡中学食品留样没有做到密闭专柜存放和专人管理，没标明内容、日期和留样记录;罕南力克镇中学、库木西力克乡中学、英尔力克乡中学、英尔力克乡中心幼儿园存在食品留样生熟混放现象。
8、食谱没公示，档案建设不完善，进库单和入库单记录不规范，采购原料索证索票不齐全。如：罕南力克镇中学食堂的食谱没有对广大学生公示;塔孜洪乡中学、英阿瓦提乡中学、阿拉甫乡中学、阿拉甫乡中心幼儿园和阿拉力乡中心幼儿园食品物资进出库房手续不完备，出库单和入库单没签字，索票索证台账没登记。
上述存在问题，要求各学校在4月8日之前整改完毕，消灭安全隐患，届时教育局将抽调专人进行复查。
三、下一步工作要求
1、要进一步提高安全认识。各寄宿制学校(幼儿园)校长(园长)要切实履行学校食堂管理的第一责任人的责任，加大对学生就餐间、食堂工作间和食堂工作人员的管理，要强化对从业人员健康体检，做到持证上岗，没有办理健康证的应及时办理，健康证过期或即将过期的应尽快到卫生防疫部门办理，坚决禁止从业人员无证上岗。
2、要进一步完善验收和索证制度。各校要对食品物资的出入
4 库房要严格把关，食品物资到校入库前，发现食品物资不合格、数量质量对不上应当场向供货方反馈，及时调换和调配;要严格落实食品及原材料定点采购索证索票台账制度;
3、要进一步加大对学生就餐间、食堂工作间和食堂工作人员的管理力度。督促食堂工作人员做到四勤，即：勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服、勤换工作衣帽。学生就餐间和食堂工作间要每天清扫，确保每天整洁、干净;餐饮具使用前必须洗净、消毒，已消毒和未消毒的餐饮具应严格分开存放，保洁柜应当定期清洗，保持洁净，不得臵放其他杂物或私人物品。
4、要进一步完善库房管理。食堂前后门和库房要有防鼠设施，贮存要分类、分架、离地和隔墙存放，不得存放非食品物资、有毒有害物资、过期腐败变质食品物资和个人生活物品;必须做到生食品、半成品和熟食品分柜存放;要按贮藏要求妥善保管，并按相关要求做好验收、保管、分发，做到入库材料明细清楚，出库领用手续完备，签字统一规范。
5、要坚持食品留样制度。要确定专人负责食品留样工作，每天供应的各种食品应当分别在冰箱内留样48小时，每种留样为100克以上，并做好每天的留样记录。
疏勒县教育局 2012年4月5日
第二篇：201603总务处关于学校食堂食品安全专项检查情况的通报
关于学校食堂食品安全专项检查情况的汇报
为切实加强春季学校食堂餐饮食品安全监管，有效预防食源性疾病和食品中毒事故的发生，确保广大师生饮食安全，按照校长指示，郭校长带领总务处分别于3月8日对南校区学生食堂，3月9日对北校区学生食堂按药监局的要求进行了细致的专项检查，现将检查情况通报如下：
一、总体情况
通过检查发现食堂总体运行良好，能够按照食品卫生安全制度的标准进行操作，经营者高度重视食品安全，各项制度健全，设施设备完善，操作环境有所改善，食堂负责人索证索票意识有所提高，购进的米、面、油、肉、菜、调料等食品原料能提供票据，消毒记录填写完整。文明餐桌行动宣传氛围浓，餐厅粘贴文明用餐宣传标语，引导学生厉行节约，反对浪费。
二、存在的问题
1.食堂晨检制度落实不到位。
2.食品留样没有做到专柜专用，存在混放现象，留样数量没有按规定留足(不足100克)，没有留样记录表，留样超过规定时间没有及时处理。
3.餐厅地面卫生不净，餐桌下面脏存有卫生死角。 4.下水管道地漏没有防鼠设施，没有安装密闭防鼠网。 5.用电存在私拉乱接现象，有安全隐患。 6.食品采购索证不全不规范，台账记录不规范等。
7.更衣舍室没能按要求使用，食品与生活物品混放。
三、下一步工作要求
1.切实加强领导，落实工作责任。加大对学生餐厅、食堂操作间和食堂从业人员的管理。明确每个岗位、每个环节从业人员的工作职责。
2.全面排查隐患，落实整改措施。针对存在的问题，责令食堂经营者限期整改，对拒不整改或整改不力的，将加大跟踪检查力度，依法依规从严处理。
3.加强管理培训，严格规范操作。要进一步加大学校食堂管理力度。落实食品安全知识培训制度，切实提高从业人员食品安全意识和责任意识，从严规范从业人员操作行为，养成良好的操作习惯。督促食堂工作人员做到四勤，即：勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服、勤换工作衣帽。学生餐厅和食堂操作间要坚持每天清扫，确保干净整洁，不留死角。要认真检查各类设施设备，定期清除污渍，保持正常运转。餐饮具使用前必须洗净、消毒，已消毒和未消毒的餐饮具应严格分开存放，保洁柜应当定期清洗，保持洁净，不得放置其他杂物和私人物品。
总务处
2016年3月10日
第三篇：学校食堂专项检查
春夏季节是食物中毒的高发期，为严控重大食物中毒事件的发生，确保春季开学后全县学校食堂食品安全，县食药监局积极开展春季全县学校食堂食品安全专项监督检查行动。
此次行动主要领导亲自安排部署，分管领导带队督导，按照细化的工作任务，相关科室遵循网格化、标准化、痕迹化执法模式，直奔现场，以“抓隐患排查、抓违法行为查处、抓监管责任落实”为重点，对学校食堂食品安全做全方位监督检查。
通过此次检查，将有效排查食品安全隐患，全面提升学校食堂的食品安全水平，将进一步保障全县师生的饮食安全。
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第四篇：学校食堂专项检查总结
永善县学校食堂食品安全专项检查总结
为进一步加强学校食堂食品安全监管工作，预防食物中毒群体性事件发生，规范学校食堂及校园周边食品安全管理，确保广大师生饮食安全，根据省、市、县相关文件精神，我局于2月19日至3月20日组织开展全县学校食堂、营养餐供餐点及校园周边
餐饮服务单位食品安全专项检查，现将检查情况简要总结如下：
一、提高认识，加强领导
县委政府高度重视学校食品安全工作，下发了《永善县人民政府关于开展农村义务教育学生营养改善工作检查的通知》，《永善县人民政府关于开展农村义务教育学生营养改善计划培训指导工作的通知》等文件。县委政府组织召开专题会议，成立了领导组和工作组，负责组织领导和全面监督检查工作。
二、部门配合，协作有力
一是由县教育局、县食品药品监督管理局联合组成3个工作组，分赴全县15个乡镇开展学校食堂和学生营养餐供餐点从业人员食品安全知识培训工作;二是由教育局、县食品药品监督管理局联合组成个工作组，对全县15家中学食堂和321家学生营养餐供餐点食品安全进行全面检查指导;三是由县食品安全委员会组织，县教育局、县食品药品监督管理局、县质监局、工商局、农业局、畜牧局、经贸局、粮食局配合，开展学校周边食品安全整治;四是由县政府组织，县人大、政协、纪委监察、县食品安全委员会办公室牵头，县教育局、县质监局、县食品药品监督管理
局等部门参加，开展全县学校食堂及学生营养餐供餐单位食品安全督导检查工作。
三、措施得力，强化落实
(一)加大培训力度，提高食堂管理人员和从业人员食品安全知识，共开展培训7期，培训840人。
(二)规范食堂管理
1、学校食堂“严把五关”。一是严把食品采购关;二是严把供餐订货关;三是严把承包租赁关;四是严把食品存贮制售关;五是严把餐厨垃圾管理关，杜绝地沟油流入学校食堂和营养餐供餐单位。
2、监督检查“六查四看”。七查：一查操作间环境卫生是否清洁，工作人员衣帽是否整洁;二查食品进货验收台帐和索证索票。详细检查食品进见数量与台帐登记，重要食品如大米、食用油、乳制品、食品添加剂登记是否完整，是否索有同一批次产品检验报告;三查废弃油脂处理情况，包括废弃油脂去向，是否与收用者签协议情况;四查食品留校是否规范，留样时间、数量和登记情况;五查消毒设施运转和交叉污染情况，冷藏设备是否使用，餐饮具怎样进行消毒;六查食堂及供餐单位制度落实情况，查梯状制度是否上墙管理，索证索票和从业人员档案的规范;七查食堂和营养餐供餐单位饮用水源情况。四看：一看食堂和营养餐供餐单位是否透风漏雨和远离垃圾堆放点，防鼠防蝇防蚊防尘设施情况;二看从业人员是否持健康证和食品安全培训合格证上岗，个人卫生情况;三看是否有腐败变质或感官性状异常的食品，
库房食品摆放是规范合理，是否存在交叉污染;四看消毒记录和索证索票情况。
四、认真细致，提出问题
通过一个月的专项检查，我县学校食堂和营养餐供餐单位主要存在以下共性问题：
(一)未办理《餐饮服务许可证》
大部分学校食堂已开餐20天，但是仍未申请办理餐饮服务许可证，一些不符合办证条件的食堂或托餐点也没按照要求到食品药品监督管理局备案。
(二)食品原料采购未进行索证索票
各中小学食堂采购大米和食用油等食品原料均未索取该批次原料的检验报告或产品合格证，也未做食品原料采购台帐登记，统一供应的大米和鸡蛋均无生产日期。
(三)厨房卫生存在脏、乱现象
1、盛装生熟食品的工具、用具、容器，如菜刀、菜板、洗菜池等没有生熟或荤素标志，未做到生熟分开;
2、厨房内垃圾桶和潲水油桶没有盖子，垃圾和潲水等未及时处理，极易滋生细菌和蚊虫;
3、食堂食品或用具摆放不规范，有库房的食堂没有充分利用和较好管理，大米、面粉等原料仍有堆放在地上的现象;
4、少数食堂存放剩菜剩饭。
(四)餐饮具消毒工作存在表面应付现象。
大部分学校食堂餐饮具没有认真清洗，没有当餐消毒和保洁，
没有任何消毒保洁记录。
(五)食品留样制度未得到认真落实
1、大部分学校都没有配备冰箱、冰柜等冷藏设备，不具备留样硬件条件;
2、己具备硬件条件的学校，部分学校管理人员意识不到位，没有充分利用冷藏设备进行留样;
3、一些学校的留样工作不规范，存在无标签标识(如样品名、时间)，没有留样记录等问题。
(六)对从业人员疏于管理
在检查监督过程中，执法人员在一些学校发现有未持健康证的从业人员，询问方知是家属代替从业。食堂从业人员必须持健康证和食品安全培训合格证上岗，因此学校应加强对学校食堂从业人员的管理。
(七)饮用水不符合饮用安全
部分学校或学生营养餐供餐单位饮用水源存在安全隐患，例如溪洛渡镇雪白小学与大雪小学现使用水源不能使用;槐花小学、新拉岩湾小学、三坪小学不能保证用水安全。
二○一二年三月十六日
第五篇：秋季学校食堂专项检查工作方案
按照省局《省市场监督管理局等3部门关于联合开展2020年秋季学校食品安全专项检查工作的通知》文件要求，为加强学校(含幼儿园，下同)校园及周边食品安全工作，切实保障师生饮食安全，经研究决定开展全县中小学学校、托幼机构食堂及校园周边食品安全专项检查。为确保此次专项检查重点突出、有序推进、取得实效，特制定本方案。
一、目标任务
按照《省中小学校食品安全管理办法》《学校食品安全与营养健康管理规定》《省校园食品安全守护行动实施方案》(2020—2022年)要求，坚持预防为主、属地管理、依法监管、社会共治的原则，把校园及周边食品安全监督管理作为当前工作的重中之重，落实“四个最严”要求，严守食品安全底线，将各项专项检查工作要求与疫情防控紧密结合起来，部署学校食品安全专项检查工作。结合实际，联合相关部门，认真组织部署，明确工作安排，将责任落实到人，切实做好专项检查工作。严格督促学校及周边食品经营者全面落实食品安全主体责任，积极开展食品安全自查工作，全面排查整治食品安全风险隐患。
二、时间和重点
检查时间：2020年9月7日至9月30日。
检查重点：学校食堂餐饮服务许可证持证情况;
建立与落实食品安全工作管理制度情况;
从业人员健康管理和培训教育情况;
原料采购、加工制作、食品添加剂使用是否规范情况;
严禁学校食堂加工制作冷荤凉菜，严禁学校食堂采购、储存、使用亚硝酸盐等控制高风险食品和原料索证的落实情况;
餐饮具清洗、消毒情况;
食堂基本条件和环境卫生，以及食品加工、储存、留样等设施设备配置、运行、维护情况;
食品经营许可证、从业人员信息、管理制度、明厨亮灶等信息公示情况等。
三、组织机构、人员分工
成立2020年秋季学校食堂食品安全专项检查工作领导小组。
四、工作要求
(一)、认真排查，堵塞漏洞，严防食品安全事故发生。执法人员要把此次检查工作摆在突出位置，加强沟通，对辖区内学校、幼教机构食堂进行拉网式检查，不留死角。对发现存在食品安全隐患的，要责令限期整改，对整改不到位及经营超过保质期和经营未标示生产日期、保质期食品的，要依法严厉处理。
(二)、建立协作工作机制。检查组要与教育主管部门加强沟通，密切协作，完善食物中毒事故信息通报、报告制度，及时通报学校食堂许可情况、监督检查结果、违法行为查处情况，及时报告重要情况。共同做好学校食堂食品安全监督管理工作，确保学校食堂食品安全监管不留死角。
五、总结、问题整改及复查
2019年10月9日前，由专项整治领导小组将检查情况进行总结，报州局餐饮监管科和县食安办;
并对存在较大食品安全隐患的单位和问题进行复查。