餐厅服务礼仪范文第1篇
一家在经营上获得成功的餐厅，除了管理水平高、地理位置好、就餐环境优美、经营规模适度、经营策略灵活、食品饮料适销对路等因素外，更重要的是看该餐厅的服务质量的优劣。因此，必须强化提供优质餐饮服务的理念，保证每位服务员都能真正认识到餐饮服务的重要性。
现给广大餐饮行业朋友分享餐饮服务中的失败和成功的案例，从中找到解决问题的有效方法。
失败服务十项案例
01.某餐厅内，一桌客人正在用餐，值台服务员在为客人上了基围虾后，又按常规给客人端上了洗水盅。服务人员并没有告诉客人水的用途，只说了一句：“先生，请用”后就离开了。一位客人见水上飘着几朵菊花，以为这是菊花茶，便一饮而尽。当客人们正在为这位客人解释时，被正在上菜的服务员听到了，服务员禁不住笑出了声，使此位客人弄了个大红脸。
02.几位客人在餐厅用餐，结账时，值台服务员拿着账单走到餐桌旁，只是简单地对客人说：“先生，二百五。”客人听到这句话很不高兴，便提醒服务员说：“是不是算错了?”服务员快速核实后，再次向客人说：“没错，是二百五。”这让客人生气了，便向餐厅经理投诉。
03.某高级酒店的西餐厅里，一位客人正在宴请朋友，当浓汤上来后，这位客人尝了一下。对服务员说，自己是吃西餐的行家，能够尝出来这个汤味不正，而且不热，要求重做。服务员向客人道了歉，把汤拿回厨房。过了一会儿，把汤重又端了上来，厨师长跟在身边。当客人对重做的汤表示满意时，冷不防厨师长说出一席话：“老实告诉你，这就是你刚才尝过的汤，只不过稍稍热了热。可见你根本不懂西餐，是个十足的外行!”客人大怒。
04.有两人位客人在某大城市的国际机场内的高级餐厅里就餐。只见餐厅内杯盘狼藉，叫了半天服务员才慢慢走来收拾。客人问她有什么饮料，服务员就连珠炮似地一下报出七八种，听都来不及听。然后客人只见服务员们在聊天，却再没有人问他们需要什么服务。客人等了半小时后，
才问服务员，怎么没有人为他们服务。不料服务员却说：“你们为什么不举手?不举手我们怎么知道你们需要服务?”客人只能愤然投诉后离去。
05.几位来自广东的客人到另一个城市的酒店里就餐。拿上菜单后，客人发现，汤的计价单位是“盅”，广州人爱喝汤，请服务员改为大碗汤，服务员回答说：“不行，这里规定是一盅一盅卖的。”正巧，这里的经理是客人认识的，才改为大碗汤。但客人不客气地批评说：“如果是不认识的客人来，是不是也能上大碗汤?”
06.某餐厅来了一拨客人，点完菜后，又点了两瓶啤酒。其中有一位女客人说她不能喝酒，又转身问服务员啤酒多少度?服务员说不上来，说：“我给您拿一瓶来看看。”她拿来一瓶啤酒，边走边看，上面写着11度的字样，来到客人跟前，就说啤酒是11度。女客人说，度数太高，她不要了。但另一位男客人说：“哪有这么高的啤酒?”他拿过来一看，才知道，11度指的是麦芽汁的度数，而啤酒是3.5度。服务员非常尴尬。
07.在某星级酒店的中餐厅里，有一桌客人没有交费就走了，结果跑账100多元。使在这儿服务的三位服务员都很着急。这时，领班走了过来，知道了这事，当即决定将跑单的100多元平摊到其它的许多桌客人的账上，把这100多元摆平了。还告诉三个人，以后谁也别提这事。
08.某中餐厅门前，站着一位端庄的引位小姐，她面带微笑，时而热情地引客人入厅，时而热情地与就餐完毕的客人话别。这时，来了一位小姐，引位小姐马上上前打招呼：“小姐，您好!请问您几位?”那位小姐马上不高兴地说：“你什么态度?管我几位?查户口啊?”引位小姐很奇怪，不知自己说错了什么。后来她才懂得，独身客人本来就有孤独的感觉，她的问话强化了她的这种感觉。使她不满。
09.某餐厅正在营业，一位客人点了一只龙虾。龙虾做好上桌后，客人指着龙虾问道：“上次我在这儿吃的龙虾是白色的，为什么今天变成了粉色的?是不是不新鲜呀?”服务员回答：“不是的，先生。龙虾肉颜色不同主要是品种不同。”客人又问：“你们这供应的不都是澳洲龙虾吗?”服务员答道：“人还有黑白呢，何况龙虾?”客人对这个回答很不满意。
10.一位香港客人到一家餐厅吃饭，他对服务员说，他有急事，要一份快餐炒饭就行。服务员马上开单，然后送到了厨房，厨师正在忙着炒菜，服务员就把这张单子用一个碗压住，并告诉厨师赶快做。但等了二十多分钟也没有见到他的炒饭上来。被这位极度不满的客人告到了经理处。经理听了他的投诉，马上到厨房去催，可是翻遍了所有的地方也没见到单子，最后终于在地上找
到了已经弄脏了的单子，才最终给客人上了一份迟到的炒饭。
超值服务十项案例
01.一天，一个由32位台湾老人组成的旅游团来到某高星级饭店，要求要尝一尝地道的家乡菜。可是，饭店管理人员并不知道他们到底要吃哪儿的菜，喜欢什么口味，有什么特殊要求等等。于是，饭店经理一连打了十几个电话，终于了解到这批台湾老人入住的酒店，通过与那家酒店联系，通过传真要到这些客人在这个城市所有用过餐的菜单，掌握了许多非常有价值的信息。并了解到这些客人都是从浙江宁波去台湾的。当服务员为客人们送上一桌地道的宁波菜时，老人们仿佛孩童一般地欢呼起来。不一会儿，这些菜就被一扫而光，老人们非常满意。他们说，这是他们到大陆后吃到的最香、最满意、最开心的一顿饭，并向饭店表示诚挚的感谢。
02.一天晚上九点钟了，某餐厅的厨师与服务员都已下班，值班电话忽然响起，原来本来订在晚上七点用餐的客人因种种原因，到现在才突然到来。值班经理马上表示，客人的要求就是命令，一定要让客人吃好这顿饭。他从其它部门找到几个服务员，马上开始行动，摆好台，做好开餐前的准备，又赶快联系到厨师。二十分钟后，正当客人进入餐厅，餐厅内已是灯火辉煌，美味可口的饭菜有条不紊地开始上桌了，客人们非常满意。
03.某餐厅接待一位从台湾来的客人，饭中，上了一道“盐水虾”，这位台湾客人突然提出要让服务员替他剥虾壳。在餐饮服务程序中并没有这一项服务项目，但服务员小姐还是答应了客人的请求，小心细致地用公共刀筷为客人剥虾，剥好后，又切成大小均匀的小块，送到客人面前，并说了一句：“希望您满意!” 台湾客人很高兴。
04.一家入住北京某饭店的外国客人，妻子是全身瘫痪的残疾人，由于旅途疲劳，不肯吃饭，使当丈夫的十分发愁。中餐厅的一位服务员知道后，主动走来，接过饭碗，一边用英语鼓励着客人，一边耐心地为她喂饭，终于，客人张开了嘴巴，一点点地把饭吃了下去。这情景让这家外国友人十分感动。
05.某西餐厅里正值晚餐时间，宾朋满座，几位琴师在现场演奏出一曲曲优美动人的乐曲。这时，一个服务员在服务期间，看到一桌客人正在交谈，小姐的话语传到服务员的耳朵里：“我现在特别想听用钢琴和小提琴演奏的《爱相随》。”服务员马上走到琴师跟前，说明了情况，忽然，一曲悠扬的《爱相随》响起，让那位小姐吃惊极了，当她看到服务员微笑的面孔时，明白了，十分感动。
06.这天午餐时间，某餐厅里座无虚席。这时一位客人招呼服务员：“小姐，请给我倒一杯白开水好吗?”服务员迅速地到厨房里倒了一杯白开水，为客人送到餐桌上。这位客人随即从口袋里拿出一包药，又摸了摸水杯，皱了皱眉头，服务员发现了客人的细微动作，立即询问客人：“给您杯里加些冰块儿降温好吗?”客人高兴地说：“太好了，谢谢你!”放入冰块后，水温降了下来，客人及时吃了药。临走时，客人给饭店写了封表扬信，表扬了这位服务员。
07.某饭店有一位来自日本的长住客人，他平时表情严肃，心情总是很沉重的样子，只是他每天按时到饭店的餐厅里吃自助餐。一天，当他正在吃饭时，忽然餐厅的灯光略微暗了一些，客人听到了一曲熟悉的本国的音乐声，同时，餐厅里出现了几位身着日本和服的女孩子在翩翩起舞，一位女主持人用甜美的声音说，今天是这位日本客人的生日，向他表示祝贺。接着，又向他送上了一束鲜花。这位日本客人十分感动，他的思乡情绪得到了缓解。
08.一天中午，某高级餐厅来了一位老先生，这位老先生自己找了一个不显眼的角落坐下来，对服务员说：“不用点菜了，给我一份面条就行。”服务员仍然微笑着为他服务，同时给他送来了免费茶水。当天晚上，又是这位老先生再次来到这个餐厅，还在老位置上坐下，又点了一份面条，服务员同样为他提供了满意的服务。吃完了饭，老人满意地对餐厅经理说：“我要给我侄子订十八桌婚宴，标准要高一些，这些天我到几家高挡餐厅看了看，就数这里服务好，决定就在这儿订了!”服务员一听，真是喜出望外。
09.某饭店餐厅接到客人的要求，要求预定一桌高标准的宴席，同时特别要求要有龙虾，餐饮部经理接到通知后，立即让采购员去采购。谁知他跑遍了几家菜市场，也没有买到。正当他们焦急之时，他得到了一条信息，邻县的市场上有龙虾。这时已是晚上六点半了，他们飞速地奔赴邻县，当他们拿着新鲜的龙虾匆匆赶回饭店时，时间已是七点多了。客人即将到了。当客人走进餐厅之时，一切都已准备就绪。客人如愿吃到了龙虾。
10.某饭店接待一个非常重要的会议。会议期间，客人们发现了一个现象：从开会的第二天开始，每个房间的水果各不相同，不禁有些好奇。原来，为了使这个会议圆满成功，饭店从各方面收集信息，了解客人的不同喜好。因此给每个房间的水果也是根据不同客人的不同喜好来决定的。让客人感到非常惊喜。
绿满家专家点评及温馨提醒：
1、 本资料适用于餐饮企业给员工进行服务意识培训中，使用的正反案例;
2、 提醒，从失败中找到原因，从成功中获取经验。在服务过程中，服务技能、技巧以及整体的服务水平和应对能力体现了餐厅的形象;
餐厅服务礼仪范文第2篇
1、 您目前主要使用以下哪几家银行的服务?【多选题】
□中国银行
□中国工商银行 □中国建设银行
□中国农业银行 □交通银行
□招商银行
□中国光大银行
□中国民生银行
□深圳发展银行
□中信银行
□兴业银行
□上海浦东发展银行
□其他 _____________
2、 对于Q1中您所选择的银行，您使用的主要是以下哪几种产品?【多选题】
□借记卡
□贷记卡
□信用卡
□存折、存单
□其他 ____________
3、 对于Q1中您所选择的银行，您主要使用的是他们的什么业务?【多选题】
□存款等常规业务
□消费贷款业务
□基金外汇股票等投资
□金融理财产品
□其他 ____________
4、 对于Q1中您所选择的银行，您主要使用的是以下哪种渠道的服务?【多选题】
□正式营业厅
□24小时自助银行
□网上银行
□电话银行
□柜员机等电子终端
□其他 ____________
5、 您选择哪家银行为您服务的主要取决因素是什么?【多选题】
□银行品牌实力、经营实力
□银行的服务质量和服务态度
□银行的产品是否满足自己的需求
□营业网点多、使用便利
□无跨行取款、异地取款等额外收费
□其他 ____________
6、 以下银行的服务质量内容，以下哪些是您最看重的?【多选题】
□理财产品设计丰富、多样
□服务热情快捷
□环境人性化
□信用卡、借记卡功能的完善
□刷卡网点多
□自助银行方便
□网上电子银行系统安全保密性高、易操作
7、 您认为银行服务中亟待解决的问题是什么?【多选题】
□人多排队长、服务窗口少
□营业网点少、存取款不方便
□不能充分告知产品风险
□银行营业厅的硬件环境不好
□柜面业务不熟练
□员工态度傲慢、对客户的咨询爱理不理□对于客户的问题不能尽快解决
□ATM机经常发生故障 □对提前还贷等无收益业务服务不到位
□刷卡消费网点有限
□跨行提现、转账等手续费过高
□其他 ____________ 1
8、
对于Q1中您所选择的银行的服务内容水平，您认为比较满意的是什么?【多选题】
□服务态度
□业务水平
□方便快捷
□产品丰富
□网上银行便利
□其他 ____________
9、
对于Q1中您所选择的银行的服务内容水平，您觉得不满意的是什么?【多选题】
□服务态度
□业务水平
□方便快捷
□产品丰富
□网上银行便利
□其他 ____________
10、 您对于Q1中所选择的银行，是否会在以后的时间里继续使用呢?【多选题】
□肯定会
□可能会
□可能不会
□肯定不会
11、 如果您可能更换Q1中您经常使用的银行，主要原因是什么?【多选题】
□产品不丰富、不能满足我的需要
□对服务水平不满
□办理业务不方便
□营业网点太少
□收取我认为不合理的费用
□自助银行和网上银行不方便
□银行实力不强、感觉不安全 □其他 ____________
——————————————————————————————————————————————
12、 请填写您的性别?【单选题】
□ 男
□ 女
13、 请问您的年龄是?【单选题】
□0-18岁
□18-25岁
□26-35岁
□36-45岁
□46-60岁
□60岁以上
14、 您的最高学历是?【单选题】
□初中及以下
□高中/中专/技校
□大专
□本科
□硕士
□博士
□其他 ____________
15、 您的职业是?【单选题】
□党政机关工作人员
□专业技术人员
□机关/事业单位办事人员
□工商企业管理人员
□一般企业职员
□工人 □服务业从业人员
□大学生
□中学生
□自由职业者
□个体经营者
□下岗、待业或无业人员
□其它 ____________
16、 您的月收入属于以下哪个水平? 【单选题】
□还无固定收入
□2000元以下
□2000~3000元
□3001~5000元
□5001~8000元
□8001~15000元
□15001~50000元
餐厅服务礼仪范文第3篇
一餐厅仪表仪容
二餐厅服务礼貌用语
三端托服务规范
四口布折花规范
五餐厅摆台规范
六斟酒服务规范
七上菜，分菜服务规范
八订餐服务规范
九迎宾服务规范
十送客服务规范
十一中餐零点服务规范十二中餐宴会服务规范十三西餐早餐服务规范十四西餐午晚餐服务规范十五退菜服务规范
十六传菜工作规范
十七吧台工作规范
十八布草房服务规范
十九洗刷，消毒工作规范二十餐厅卫生工作规范
二十一餐厅部交接班制度
二十二餐厅一日工作规范
二十三餐厅服务不合格分类
二十四餐厅疑难问题处理
二十五顾客投诉处理办法
一，1服务员仪容仪表总体要求：
容貌端正，举止大方;端庄稳重，不卑不亢;态度和蔼，待人诚恳;服饰庄重，整洁挺括;打扮得体;淡妆素抹，训练有素，言行恰当。
2，容貌：表情明朗，面带微笑，确切和善，端庄大方，
2.1 头发梳理整洁，前不遮眉，后不过领。男服务员不得髯角，胡须;女服务员如留长发，应用统一样式发卡把头发盘起，不擦浓味发油，发型美观大方;
2.2 不留长指甲，涂指甲油和浓妆艳抹，要淡妆上岗;
2.3 按酒店要求，上班不佩带项链，手镯，戒指，耳环等贵重饰物;
2.4 男服务员坚持每天刮胡子。
3，着装;
3.1 着规定工装，洗條干净，纽扣要齐全扣好，不得卷起袖子;
3.2 领带，领花系戴端正;佩戴工号牌(戴在左胸前);
3.3 鞋袜整齐，穿酒店指定鞋，袜口不宜短于裤，裙脚(穿裙子时，要穿肉色丝袜); 4，个人卫生;
4.1 做到《四勤》勤洗手，洗澡;勤理发，修面;勤换洗衣服;勤修剪指甲;
4.2 班前不吃生葱，生蒜等浓烈异味的食品。
5，服务员每日上班前做到，要检查自己的仪容仪表。不要在餐厅有客人的地方照镜子，化妆和梳头，整理仪表要到指定的工作间。
餐厅服务礼仪范文第4篇
迎送员：
1. 每位客人进入餐厅15秒内得到迎送员以鞠躬礼及礼貌的问候语接待。迎送
员询问客人姓名，并在服务中使用。
2. 询问客人喜欢吸烟区还是非吸烟区。
3. 客人抵达餐厅一分钟内安排就座。
4. 为客人安排已摆好的餐桌。
5. 迎送员为客人拉椅，让座，为客人打开餐巾。
6. 热情呈上餐牌、酒水牌。
服务员：早餐服务
1. 侍应在客人就座1分钟内即上前询问需要咖啡或茶。
2. 1分钟内上咖啡，3分钟上茶。
3. 服务员点菜时，与客人保持眼神交流。
4. 点菜后，十分钟内上菜。
5. 客人用餐后3分钟内清走餐碟。
6. 客人喝完咖啡、茶，2分钟内即为客人添加。
午、晚餐服务：
1. 客人点饮料后3分钟内得到服务，服务饮品时使用杯脚或杯座来拿握玻璃杯。
客人用完饮料2分钟内主动询问客人是否需添加饮料。
2. 客人就座后5分钟内即上前问候客人并点菜。
3. 客人点菜后，10分钟内上头盘，撤走头盘后，15分钟内上主盘，如无点主
盘，主盘要在点菜20分钟内上菜。
4. 散点客人要同时上菜，同时收撤。
5. 客人用餐完毕后3分钟内清走所有的碟子。
6. 主动介绍甜品。
7. 客人每次掐灭一个烟头，侍应都会清理烟缸。
8. 客人用餐过程中，询问客人对服务、食品满意否。
9. 所有服务严格按照“先宾后主”，“先女后男”，“先老后少”和“右上右撤”
顺时针方向去服务，以人为本，提高个性化服务。
10. 客人离开餐厅时，向客人致谢。
餐厅服务礼仪范文第5篇
1、遵守公司的各项规章制度，接受主管分配的服务工作，向客人提供优质服务。
2、爱护餐厅设施设备，并对其实施保养、清洁。
3、做好营业前中后的卫生工作，保持餐厅环境整洁，确保餐具等清洁完好。
4、负责开餐前的准备工作及工作中及时补充餐厅内的各种餐具及保证各种用品、调料的清洁和充足。
5、了解每餐客人预订和桌位安排情况，为客人提供周到的服务
6、严格按餐厅规定的服务程序和服务规格进行服务，为客人细节服务。
7、熟悉菜单上所有品种的名称、单价;掌握菜品、饮料知识和服务操作技巧。
8、礼貌热情接待每一位客人，与客人保持良好关系。
9、接受客人点菜、点酒水、推销餐厅的特色菜品。根据客人的口味，帮助客人选择。
10、随时注意查看菜肴和酒水质量，杜绝把不合格的菜肴和酒水提供给客人。
11、将客人的要求传递给厨房。
12、能迅速有效地处理各类突发事件。
13、了解客人所携带的物品，餐后提醒客人记得带回。
14、主动征询客人对菜品、锅底质量和服务质量的意见和建议
15、保持个人身体健康和清洁卫生。
16、做好安全保卫、节电节水工作。检查门窗，水、电、气开关，空调开关，音响情况。
17、员工之间团结互助，共同做好服务接待工作。