第一篇：第1章认识visualc
1章：认识机动车辆保险现场查勘
第一章
认识机动车辆保险现场查勘
近年来，随着国内保险行业的持续高速发展，机动车辆保险在各财产保险公司的业务份额中所占的比重越来越大，机动车辆保险业务已经成为国内各财产保险公司的骨干险种，机动车辆保险经营和管理的好坏直接影响保险公司的效益，甚至关乎保险公司的生死存亡。由于被保险的机动车辆属于动态保险标的物，经常处于运动状态中，它的安全与否，除了受车辆本身状态及驾驶员生理状态影响外，更多是受天气、道路状况、行人和其他车辆等客观因素的影响。所以机动车辆发生各类保险事故的比例相对于其它类型的保险标的要高得多。随着我国法制环境的改善，各类立法特别是针对道路交通安全立法的不断深入，各级组织对道路交通安全事故的处理更趋向法制化，道路交通安全案件在保险公司的后期理赔中更注重现场查勘的证据，做好机动车辆保险事故现场勘查工作，准确查明事故原因，对保险公司的后期理赔工作具有十分重要的意义。
一、机动车辆保险现场查勘
机动车辆保险现场查勘又称为机动车辆保险意外事故现场调查，机动车辆保险意外事故包括：自然灾害事故、交通事故(道路交通事故、非道路交通事故)等。机动车辆保险现场查勘是指保险公司查勘人员在机动车辆保险意外事故发生以后，第一时间以事故第一现场(或者第二现场)为中心，根据事故发生的过程、围绕造成事故的原因及后果等问题所进行的一系列调查取证活动。在机动车辆保险意外事故现场查勘活动中，保险公司查勘人员用科学规范的程序，科学的方法和现代技术手段，对机动车辆保险意外事故现场进行实地勘验与查证，包括对事故现场进行拍照、摄像、测量，对在场的事故当事人和目击者进行询问，对现场内外有关情况进行了解并将得到的结果完整、真实、准确地记录下来，并进行初步保险责任判定、事故损失预估、协助当事人组织施救等工作。
机动车辆保险意外事故现场查勘，是一项时间性、技术性和政策性极强的专业工作，面对机动车辆保险意外事故，承担此项工作的保险公司领导和工作人员，必须严肃对待，自始至终高度重视、严密组织、科学合理地进行分工合作;严格要求，高速度、高质量，一丝不苟地做好每一项工作。
二、机动车辆保险现场查勘的目的和意义
机动车辆保险现场查勘是整个机动车辆保险理赔程序中的关键一环。查勘人员在第一现场(或者第二现场)掌握的信息基本反映了机动车辆保险事故的性质、是否属于保险责任，它为以后的处理打下了基础，也是有效控制风险、降低赔付率的关键一环。为了真实、准确掌握损失情况，查勘人员应尽可能争取到达第一现场，掌握第一手资料，把握事故处理的主动权。
机动车辆保险意外事故现场查勘，是公正、客观、严密地查明事故真相的根本措施，是准确认定事故责任，依法正确处理机动车辆保险意外事故的基础和前提。
开展机动车辆保险意外事故现场调查的主要目的在于：
1、了解机动车辆保险意外事故过程中的主要情节，利用现场的证据，掌握其中关键性的细节，为进一步分析、研究、确定损失，以及进行机动车辆保险意外事故再现收集资料和提供依据。
2、发现、提取和收集各种痕迹、物证，为判定机动车辆保险意外事故发生原因、认定事故责任以及确定是否保险责任提供必要的证据。
3、根据查勘情况，结合发现的特殊痕迹、物证，确定损失范围(防止人为损失扩大)，判断是否酒后驾驶、故意行为、伪造现场等除外责任范围或欺诈行为。
及时向机动车辆保险意外事故处理机关提供肇事逃逸车辆的种类、特征和逃逸方向，为侦破交通肇事逃逸案件提供线索和证据。
4、协助客户组织现场施救，防止损失进一步扩大，同时为客户提供事故处理咨询，做好客户服务工作，创造公司服务品牌。
5、收集和积累意外事故资料，为研究和制定机动车辆保险意外事故的风险预防对策及措施提供科学依据，为机动车辆保险险种开发和费率厘定提供参考数据。
三、机动车辆保险现场查勘的工作内容、要求及工作要点
(一)查勘前的准备 1.查阅抄单
(1)保险期限。查验保单，确认出险时间是否在保险期限之内。对于出险时间接近保险起止时间的案件，要作出标记，重点核实。
(2)承保的险种。查验保单记录，重点注意以下问题：车主是否只投保了交强险或第三者责任险;对于报案称有人员伤亡的案件，注意车主是否投保了车上人员责任险，车上人员责任险是否指定座位;对于火灾车损案件，注意是否承保了自燃损失险。
(3)新车购置价、保险金额和责任限额
记住抄单上的新车购置价，以便现场查勘时与实际新车购置价是否一致。从抄单的新车购置价和保险金额上可以确定投保比例。注意各险种的保险金额和责任限额，以便于现场查勘时心中有数。
2.阅读报案登记表
阅读报案登记表的主要内容有： (1) 被保险人名称，标的车牌号;
(2) 出险时间、地点、原因、处理机关、损失概要; (3) 被保险人、驾驶员及当事人联系电话; (4) 查勘时间、地点;
上述内容不应有缺失，如有缺失应向接报案人员了解缺失原因及相应的情况 3.查询涉案车辆历史出险记录
查询涉案车辆历史出险记录，有利于查勘时对可能存在道德风险和重复索赔的案件进行重点跟踪。
(1)对报案间距较短的历史信息进行查阅，了解历史损失情况和当时照片反映的车况车貌，为查勘提供参照;
(2)查阅涉案车辆近期注销或拒赔案件信息，严防虚假案件。 4.携带查勘资料及工具
为了有利于准确有效地查勘，查勘人员出发前应该携带必要的相关资料和查勘工具。 (1)资料部分。出险报案表、保单抄件、索赔申请书、报案记录、现场查勘记录、索赔须知、询问笔录、事故车辆损失确认书等。
(2)工具。定损笔记本电脑、数码相机、手电筒、卷尺、砂纸、笔、记录本等。
(二)对现场查勘人员的要求
现场查勘人员的工作是上述理赔流程中的现场查勘、填写查勘报告和初步确定保险责任，是整个理赔工作的中前期工作，它关系到本次事故是否是保险事故、保险人是否应该立案，从而关系到保险人的赔款准备金等等。查勘工作未做好，整个理赔工作就会很被动，后面的工作甚至无法进行，所以现场查勘工作是保险理赔工作的重中之重。由于现场查勘中包涵众多保险知识和汽车知识，并且查勘人员又是外出独立工作，所以对现场查勘人员有下列要求：
1.良好的职业道德
检验工作的特点是与保险双方当事人的经济利益直接相关，而它又具有相对的独立性和技术性，从而使查勘人员具有较大的自主空间。在我国现阶段总体来说，社会诚信度还不是很高，一些不良的修理厂、被保险人会对检验人员实施各种方式的利诱，希望虚构、谎报或高报损失，以获得不正当利益。因而要求检验人员具有较高的职业道德水平。首先，应加强思想教育工作，使检验人员树立建立在人格尊严基础上的职业道德观念。其次，应当加强内部管理，建立和完善管理制度，形成相互监督和制约的机制(如双人查勘，查勘定损分离等)。同时，应采用定期和不定期审计和检查方式，对检验人员进行验证和评价，经常走访修理厂和被保险人，对被保险人进行问卷调查以了解其工作情况。最后，加强法制建设。加强对检验人员的法制教育，使其树立守法经营的观念。加大执法力度，对于违反法律的应予以严厉的处分，以维护法律的尊严，起到应有的震慑和教育作用。同时，实施查勘定损人员的准入制度，使查勘人员收入和劳动与技术输出相适应，是有效管控查勘人员的最有效的办法。
2.娴熟的专业技术
机动车辆检验人员需要具备的专业技术主要包括：机动车辆构造和修理工艺知识、与交通事故有关的法律法规以及处理办法、机动车辆保险的相关知识。这些都是作为一个检验人员分析事故原因、分清事故责任、确定保险责任范围和确定损失所必需的知识。
3.丰富的实践经验
丰富的实践经验能够有助于检验人员准确地判断损失原因，科学而合理地确定修理方案，另一方面，在事故的处理过程中，丰富的实践经验对于施救方案的确定和残值的处理也会起到重要的作用。同时，具有丰富的实践经验对于识别和防止日益突出的道德风险和保险欺诈有着十分重要的作用。
4.灵活的处理能力
尽管查勘人员是以事实为依据，以保险合同及相关法律法规为准绳的原则和立场开展工作。但是，有时各个关系方由于利益和角度的不同，往往产生意见分歧，甚至冲突。而焦点大都集中表现在查勘人员的工作上，所以，查勘人员应当在尊重事实、尊重保险合同的大前提下，灵活地处理保险纠纷，尽量使保险双方在“求大同，存小异”的基础上对保险事故形成统一的认识，使案件得到顺利的处理。
(三)现场查勘 1.处理现场
(1)到达查勘地点后，发现特殊情况，应及时向电话中心反馈。
(2)如果保险标的尚处于危险中，应立即协助客户采取有效的施救、保护措施，避免损失扩大。
(3)有人员伤亡的、造成道路交通设施损坏的、不符合自行协商处理范围的，应提醒客户向交通管理部门报案，并协助保护现场。 (4)因阻碍交通无法保护现场的，查勘员可允许驾驶员将车移至不妨碍交通的地点，在附近等候查勘;若查勘员无法在合理的约定时间赶到现场的，可商定受损车辆到指定定损点进行第二现场查勘，若有必要可约定时间回出险地补看复位现场。
2.查明肇事驾驶人、报案人的情况
(1)查验肇事驾驶人和报案人的身份，核实报案人、驾驶人与被保险人的关系。 (2)注意驾驶人员是否存在饮酒、醉酒、吸食或注射毒品、被药物麻醉后使用保险车辆情况，是否存在临时找他人顶替真实驾驶人员的情况;
(3)驾驶证是否有效，一般指驾驶证正页上有效日期是否过期;驾驶的车辆是否与准驾车型相符;驾驶人员是否是被保险人或其允许的驾驶人;驾驶人员是否为保险合同中约定的驾驶人;特种车驾驶人是否具备国家有关部门核发的有效操作证;营业性客车的驾驶人是否具有国家有关行政管理部门核发的有效资格证书。
3.查验出险车辆情况
(1)确认保险标的车辆信息。查验事故车辆的保险情况，号牌号码、牌照底色、发动机号、VIN码/车架号、车型、车辆颜色等信息，并与保险单、证(批单)以及行驶证所载内容进行核对，确认是否就是承保标的。
(2)查验保险车辆的行驶证。查验行驶证是否有效，一般指行驶证副页是否正常年检;行驶证车主与投保人、被保险人不同的，车辆是否已经过户;已经过户的，是否经保险人同意并通过批单对被保险人进行批改。
(3)查验第三方车辆信息。涉及第三方车辆的，应查验并记录第三方车辆的号牌号码、车型，以及第三方车辆的交强险保单号、驾驶人姓名、联系方式等信息。
(4)查验保险车辆的使用性质。车辆出险时使用性质与保单载明的是否相符(两种常见使用的使用性质与保单不符的情况：①营运货车按非营运货车投保;②非营运乘用车从事营业性客运);是否运载危险品;车辆结构有无改装或加装;是否有车辆标准配置以外的新增设备(详见交通管理部门《机动车登记规定》)。
4.查明出险经过 (1)核实出险时间
对出险时间是否在保险有效期限内进行判断，对接近保险起讫期出险的案件，应特别慎重，认真查实。对出险时间和报案时间进行比对，是否超过48小时。了解车辆启程或返回的时间、行驶路线、委托运输单位的装卸货物时间、伤者住院治疗的时间等，以核实出险时间。 (2)核实出险地点。查验出险地点与保险单约定的行驶区域范围是否相符;是否是营业性修理场所;是否擅自移动现场或谎报出险地点;
(3)查明出险原因。结合车辆的损失状况，对报案人所陈述的出险经过的合理性、可能性进行分析判断，积极索取证明、收集证据;注意驾驶人员是否存在醉酒或服用违禁药物后驾驶机动车的情况(特别是节假日午后或夜间发生的严重交通事故);是否存在超载情况(主要是涉及大货车的追尾或倾覆事故，需要对货物装载情况进行清点);是否存在故意行为(一般是老旧车型利用保险事故更换部分失灵配件或者已经索赔未修理车辆通过故意事故重复索赔);对于电话中心专线提示出险时间接近的案件，须认真核查两起报案中事故车辆的损失部位、损失痕迹、事故现场、修理情况等，确定是否属于重复索赔。
(4)查明事故发生的真实性，严防虚假报案。发生碰撞的，要观察第一碰撞点的痕迹，是否符合报案人所称的与碰撞物碰撞后所留痕迹，比如因碰撞物的不同，碰撞点往往会残留一定的灰屑、砖屑、土屑、油漆等;发生运动中碰撞的，要重点考虑碰撞部位，比如追尾事故因后车在碰撞时紧急制动会导致车头下沉，受损部位往往在保险杠以上更为严重;要对路面痕迹进行仔细观察，保险车辆紧急制动时会在路面留有轮胎摩擦的痕迹，有助于判断车辆发生碰撞前的行驶轨迹。
(5)对存在疑点的案件，应对事故真实性和出险经过进一步调查，可查找当事人和目击者进行调查取证，并作询问笔录。
(6)如被保险人未按条款规定协助保险人勘验事故各方车辆，证明事故原因，应在查勘记录中注明。
4.估计事故损失情况
查明受损车辆、货物及其他财产的损失程度，估计事故涉及的各类损失金额，按查勘任务对应的损失标的为单位记录估损金额。记录、核定施救情况。
5.初步判断保险责任
(1)对事故是否属于保险责任进行初步判断
应结合承保情况和查勘情况，分别判断事故是否属于机动车交通事故责任强制保险或商业机动车保险的保险责任，对是否立案提出建议。对不属于保险责任或存在条款列明的责任免除的、加扣免赔情形的，应收集好相关证据，并在查勘记录中注明。暂时不能对保险责任进行判断的，应在查勘记录中写明理由。
(2)初步判断责任划分情况
交警部门介入事故处理的，依据交警部门的认定;当事人根据《交通事故处理程序规定》和当地有关交通事故处理法规自行协商处理交通事故的，应协助事故双方协商确定事故责任并填写《协议书》(对当事人自行协商处理的交通事故，如发现责任划分明显与实际情况不符，缩小或扩大责任的，应要求被保险人重新协商或由交警出具交通事故认定书)。
6.拍摄、上传及分拣事故现场、受损标的照片
(1)对车辆和财产损失的事故现场和损失标的进行拍照。第一现场查勘的，应有反映事故现场全貌的全景照片，反映受损车辆号牌号码，车辆、财产损失部位、损失程度的近景照片;非第一现场查勘的，事故照片应重点反映受损车辆号牌号码，车辆、财产损失部位、损失程度的近景照片。对车辆牌照脱离车体、临时牌照或无牌照的车辆、全损车、火烧车及损失重大案件，要求对车架号、发动机号进行清晰的拍照。
(2)拍摄相关证件及资料。保险车辆的行驶证(客运车辆准运证)、驾驶人的驾驶证(驾驶客运车辆驾驶人准驾证，特种车辆驾驶人操作资格证);交警责任认定书、自行协商协议书、其它相关证明。查勘人员应将此环节相关证件、资料尽可能的拍照，照片汇总到车险理赔系统后，有利于核损、核赔环节从系统中进行审核。
(3)查勘现场照片拍摄的要求。拍摄第一现场的全景照片(能正确反映现场所处的位置)、痕迹照片、物证照片和特写照片;拍摄能反映车牌号码与损失部分的全景照片(为使车牌号码与损失部分在一张照片上反映出来，一般按受损部位一边的45度角对全车进行拍照);拍摄能反映车辆局部损失的特写照片;拍摄内容与交通事故查勘笔录的有关记载相一致;拍摄内容应当客观、真实、全面的反映被摄对象，不得有艺术夸张;拍摄痕迹时，可使用比例尺对高度、长度进行参照拍摄。
(4)查勘照片上传及分拣应该注意：
相关证件及资料照片，应该在索赔清单中勾选，在单证资料上传中上传，并分拣到相应项目中。
主车、现场查勘、痕迹对比及财产损失照片，分拣到涉案车辆(主车)中;三者车查勘照片分检到涉案车辆(三者车)中。
7.缮制查勘记录
(1)根据查勘内容填写《查勘记录》，并争取报案人签字确认。查勘员应尽量详细填写《查勘记录》，以保证入机时查勘资料的完整性。
(2)重大、复杂或有疑点的案件，应在询问有关当事人、证明人后，在《机动车保险车辆事故现场查勘询问笔录》中记录，并由被询问人签字确认。
(3)重大、出险原因较为复杂的赔案应绘制《机动车保险车辆事故现场查勘草图》。现场草图要反映出事故车方位、道路情况及外界影响因素。
(4)对VIP客户案件或小额赔案制定优先处理流程的，应在查勘记录中注明案件处理等级。
(四)指导报案人进行后续处理 1.告知赔偿顺序
(1)发生机动车之间的碰撞事故的，应告知客户先通过交强险进行赔偿处理，超过交强险责任限额的部分，由商业保险进行赔偿。
(2)交强险未在我公司承保的，应指导客户向交强险承保公司报案，由交强险承保公司对第三者损失先行定损。
(3)符合交强险“互碰自赔”处理条件的，应向客户告知互碰处理后续流程。 2.向报案人提供《机动车保险索赔须知》和《机动车保险索赔申请书》
(1)在《索赔须知》中完整勾选被保险人索赔时需要提供的单证，双方确认签字后交被保险人或报案人。
(2)指导报案人填写《索赔申请书》，告知报案人交被保险人签名或盖章后，在提交索赔单证时一并向保险人提供。
3.告知客户后续理赔流程
(1)查勘时不能当场定损的，查勘人员应与被保险人或其代理人约定定损的时间、地点;对于事故车辆损失较重，需拆检后方能定损的案件，应安排车辆到拆检定损点集中拆检定损。
(2)向客户推荐公司特色理赔方案，引导客户选择快速、便捷的“一站式”后续服务; (3)对于明显不属于保险责任或者存在条款列明除外责任的，应耐心向客户解释，争取客户同意注销案件。
三、系统操作要点
(一)查勘基本信息的录入
1.注意默认信息都由保单和报案信息自动带入。有“*”号的都是必录项，必须进行选择或录入。
2.对“赔案类别”的选择将影响到后续处理，不同的“赔案类别”对应不同的理赔流程。一般情况下，普通案件选择赔案类别为“一般”;特殊案件选择其它特殊类别，比如“赔案类别”为“特殊互碰”的是指适用交强险“互碰自赔”办法处理的一类案件。
(二)涉案损失项的录入 1.涉案损失项必须录入明细
(1)查勘员需要进入损失项明细录入界面，录入“查勘估损金额”和“施救费用”。 (2)注意选择“交强险责任类型”，会直接影响到理算计算方式。 (3)选择“无损失”时，本损失项查勘后将不会发起定损任务。
2.如在查勘处理页面中“新增车辆”，标的车(即主车)只能录入一辆(如原查勘项已经有主车，不能再新增)，三者车可以录入多辆。
(三)“互碰关联”和“多保单关联” 1.互碰关联
适用于多方事故中，涉案车辆都在我公司承保的情况。如果进行了“互碰关联”，在处理同一案件关联车辆的其它报案时，可以进行查勘信息的复制。 2.多保单关联
适用于标的车辆存在多张保单的情况，常见的是商业险和交强险分开承保。在查勘时进行“多保单关联”，将在理算时自动发起关联保单的理算任务。
(四)查勘提交
1.查勘提交时，会根据所录损失项(车、财)产生定损任务，可选择提交给调度员，由调度员来指派定损员，也可无需调度员的参与，直接提交给定损员。
2.当案件下第一个查勘任务提交时，会产生资料收集任务。
3.如果该查勘任务中含有标的车，则提交时会对每张保单产生立案任务。
四、涉及单证
《机动车保险事故现场查勘记录》及《附页》、《机动车保险事故现场查勘草图》、《机动车保险事故现场查勘询问笔录》及《附页》、《机动车保险快捷案件处理单》、《索赔申请书》、《机动车保险索赔须知》
四、现场查勘对于车险事故现场的观察、判断与鉴别分析
一.现场查勘的观察：
1.车辆刹车痕迹。据此判断肇事前车辆行驶速度及行驶路线。
2.车辆碰撞所遗留残碎的物体(例如：塑件碎片及灯具玻璃碎片等)，根据刹车痕迹及遗留的残碎物体，确认和判断车辆瞬间碰撞第一接触点。
二.现场查勘方法：
(一)沿车辆行驶路线寻找现场痕迹
⑴ 刹车印迹。车辆遇情况采取紧急制动后与地面磨擦会出现炭黑拖印。
⑵ 碰撞、碾压、刮、擦、挤等痕迹。车辆与车辆、车辆与行人、车辆与牲畜、车辆与其他物体接触后双方留下的痕迹。
⑶ 现场遗留物。车辆发生碰撞后所剥落的漆皮、玻璃碎片、脱落破碎的汽车零件。
(二)确定肇事接触部位
确定肇事接触点。对处理事故起关键作用。接触点是形成事故的焦点，又是判定事故责任的重要依据。接触部位是多种多样的，要经过深思熟虑，全面细致地进行分析。
三.现场查勘的判断与分析
现场查勘人员经过现场拍照、测量以及收集物证、人证后应首先判断分析是否属于保险责任范围。其次，因交通事故责任认定的需要，还应对肇事车辆的车速、碰撞接触点，以及现场的痕迹进行的分析。
(一)、判断肇事车辆的车速
机动车辆肇事前的行驶速度是分析事故原因的生要因素。对肇事车辆的行驶速度主要依据现场遗留痕迹作。
目前，现场查勘判断车速的方法，主要是利用车辆的制动拖印以及散落物抛出的距离等来估算车速。
机动车辆肇事前，驾驶员多会本能地采取紧急制动措施，所以事故现场上一般都留有制动时车辆抱死滑移的痕迹(但对于一些高档进口车辆有防抱死装置的则可能没有轮胎滑移痕迹)，即所谓的制动拖印。
汽车制动时，当车辆制动器的制动力大于车轮与地面的附着力时，车轮将抱死不转，并在路面上沿汽车行驶方向向前滑移。
(二)、判断碰撞接触点
碰撞是指运动着的车辆以其运动方向的正面与对方接触的事故。碰撞接触点就是碰撞双方最初的接触部位在路面上的投影位置。
交通事故中的碰撞形式有机动车辆碰撞行人、碰撞自行车、碰撞固定物体以及机动车相互碰撞等。碰撞的形式有正面碰撞、追尾碰撞、侧面碰撞等。当车辆与相当质量的车辆或物体碰撞时，由于运动惯性瞬间受阻，运动是碰撞事故的一个特点。
由于实际碰撞事故十分复杂，很难用动力学的碰撞理论，通过计算确定碰撞点。目前，判断碰撞接触点的方法主要是根据现场况进行逻辑推理分析，或通过事故现场模拟实验确定。
判断碰撞接触点的依据：
1.事故现场的物理(力和运动)现象，双方车辆损坏的部位及受力情况。当第一现场挪动后，根据双方车辆碰撞损坏位置亦可以初步判定事故原因。
2.事故现场的散落物。如车体下的泥土、玻璃碎片等。
3.刹车印迹。
4. 汽车运动学和动力学理论(运动轨迹和碰撞损坏情况)。
碰撞接触点的判断通常分以下几种情况：
1.汽车碰撞固定物体
汽车碰撞固定物体时，无论碰撞后固定物(包括停驶的车辆)是否产生位移，用固定物体原始位置与汽车的接触点就能确定碰撞接触点。
2.汽车碰撞行人或自行车
由于决定双方碰撞冲量的质量和速度相差悬殊，因此碰撞后不会导致汽车运动速度和运动方向的明显变化。在这种情况下，碰撞位置必然在现场汽车停放位置的后方。所以碰撞接触点应在汽车前保险杠之后(汽车前行事故)，根据遗留在路面上的自行车轮胎挫划痕迹或行人的鞋底挫划痕迹，被撞者身上或自行车上掉下来的物品等进行判断。
3.汽车正面相撞
汽车正面相撞时，由于两车均沿同一直线运动，碰撞后两车的停驶位置一般不会偏离原先的行驶方向。通常，当两车变形相当时，冲量大的车将使冲量小的车由碰撞位置后移，故碰撞位置应在冲量大的汽车保险杠后方。由于碰撞瞬间车辆前轴负荷突变以及碰撞力可能使前轮轮胎产生横向挫滑的结果，前轮胎将在路面上留下较正常轮印宽而重的挫痕。因此，轮胎挫印的位置，可作为判断碰撞接触点的依据。另外，还可根据碰撞掉落的前灯玻璃等掉落物体判断碰撞接触点。
4.追尾相撞
追尾的后车碰撞行驶的前车， 前车将在碰撞力的作用下加速， 碰撞后两车一起向前运动，碰撞接触点应在停驶后的后车前保险杠之后。
5、侧面相撞
无论是侧面正交或斜交相撞，被撞车都可能程度不同地偏离原先的行驶路线，车辆偏离原行驶路线的程度虽然与两车各自的冲量对比有关，但车辆碰撞后的运动趋势又受到碰撞接触部位、车辆型式和结构、操纵系统状态(车轮制动状态、转向轮偏转角度)、附着系数诸因素影响，所以侧面碰撞的碰撞接触点很难运用运动学关系通过简单定量分析得出可靠结果。一般依靠各种碰撞事故资料及经验进行判断。
(三)、车辆变形和破损痕迹的鉴别与分析
事故发生后，无论是机动车辆之间，还是车辆与固定的物体、或车辆与行人之间，甚至车辆自身的事故，都会或多或少的在车体上留下种痕迹。
1.车体上的碰撞痕迹
车辆互撞或车辆碰撞固定物体，一般都会造成车体变形或破损。在一般碰撞事故中汽车前面的保险杠、叶子板、水箱护栅等部位，可找出凹陷的痕迹。凹陷的位置和大小对判断碰撞对象及碰撞接触部位十分有用;从凹陷的程度也可推断碰撞时相对速度的大小。对于碰撞痕迹，应注意将第一次碰撞与其后的第二次碰撞区别开来。第一次碰撞与事故成因有关，而第二次碰撞则是事故的后果。
2.车体上的刮擦痕迹
车辆刮擦痕迹的位置通常在车体侧面。 刮擦痕多为长条状，除具有凹陷或破损的特征外，还呈现车身灰土、泥土被擦掉或漆皮被刮落的现象。与碰撞事故相仿，刮擦部分上可能留下对方车辆的漆皮、木质纤维或其它物体的痕迹。
3.碾压痕迹
证明碾压事故的痕迹多留在车裙下沿或底板下面。查勘车辆碾压行人或自行车事故时应注意查找碰撞痕迹，因多数碾压是碰撞以后发生的。
4.车辆机械事故痕迹
因车辆机件失灵所造成的事故，其原因主要在车辆的行驶系或操纵系。行驶系或操纵系的某个机件断裂或连接松脱，往往使行驶中的车辆突然失控。因机件失灵造所成事故虽然为数甚少，但其后果一般都比较严重。机件断裂、松脱的原因有些属于设计、制造质量问题，但大多数情况下则与修理保养以及驾驶员的责任有关。为了查明这类事故的真正原因，则必须依靠对机件损坏部位痕迹进行必要的技术鉴定(包括材质的技术鉴定)。
汽车制动系以及行驶、转向机构的某些机件如前轴、转向节、钢板弹簧、转向传动杆件等的松脱或断裂都有其一定的过程。连接件的松脱过程先是防松装置 (开口销、锁紧螺帽等)脱落，然后在车辆行驶震动中逐渐松开;而机件的断裂也是如此，如转向节的断裂过程中由于应力集中等影响，最先在转向节轴根部出现疲劳裂纹，随着疲劳裂纹在使用过程中逐渐扩展，零件的有效断面亦随着减小，当有效断面小到使其强度不足以胜任某次冲击力时，转向节才会突然折断。 可见， 上述松脱和断裂的痕迹也不会是截然变化的。从痕迹处的油迹、 锈斑、 灰尘一般可以推断机件的损坏原因。 这是鉴别事故在先还是机件损坏在先的方法。
车辆翻车等事故造成多种机件损坏时，应分析最先造成事故的原因。因为有的机件损坏是事故后造成的，与事故形成无关;有的虽是事故的原因，却不是直接原因。例如传动轴断裂本该不会引起翻车，但断裂旋转的传动轴打裂了制动贮气筒或破坏了制动管道，从而导致制动失效，车辆失去控制。这些，都应在对机件破损痕迹的具体分析中，运用科学知识合理推断。
第二篇：审计学第1章-第4章习题(1)
第1章-第4章
习题
一、单项选择题
1.关于注册会计师审计的下列提法，不恰当的是(C )。
A.财产所有权与经营权的分离是注册会计师审计产生的重要原因 B.注册会计师审计是由会计师事务所和注册会计师实施的审计 C.注册会计师审计的产生早于政府审计
D.注册会计师审计独立于政府和任何企业或经济组织
2.根据美国会计学会(AAA)对审计的定义，下列理解中不恰当的是(C
)。 A.审计是一个系统过程
B.在财务报表审计中，既定标准可以具体为企业会计准则 C.审计应当确保被审计单位财务报表与标准相同
D.审计的价值需要通过把审计结果传递给利害关系人来实现
3.1980年12月，财政部发布(B )，标志着我国注册会计师职业开始复苏。 A.《会计师条例》
B.《关于成立会计顾问处的暂行规定》 C.《关于成立会计事务所的通知》 D.《中华人民共和国注册会计师法》
4.按照审计的主体不同，审计可以分为(B )。 A.财务报表审计和合规性审计
B.政府审计、内部审计和注册会计师审计 C.详细审计和资产负债表审计 D.整体审计和局部审计
5.×市国有资产管理委员会作为XYZ大型国有企业的股权持有者代表，对XYZ企业2010年财务决算审计工作进行公开招标。中天华信会计师事务所投标后被选定为本次审计的主审机构。本次审计的类别属于(C
)。 A.政府审计
B.经营审计
C.注册会计师审计
D.内部审计
6下列说法中正确的是(A )。
A.会计服务业务属于注册会计师业务范围内中的相关服务，所有具备条件的中介机构甚至个人都能够从事的非法定业务
B.根据《注册会计师法》的规定，我国允许设立有限责任公司制会计师事务所、合伙会计师事务所和个人独资会计师事务所
C.对通过注册会计师考试全科成绩合格的申请注册人员，只要其加入了会计师事务所，具有两年的审计工作经验，就应当批准注册
D.中国注册会计师协会的会员分为个人会员、团体会员和名誉会员三种
7.参加注册会计师全国统一考试成绩合格的中国公民，如果要申请成为执业注册会计师，必须( A )，并符合其他有关条件要求。
A.加入会计师事务所且有两年以上审计工作经验
B.加入会计师事务所、资产评估事务所且工作两年以上 C.从事会计或审计工作两年以上
D.加入会计师事务所并具有两年以上工作经验
8.下列说法中正确的是(C )。
A.如果取得注册会计师考试全科合格，同时具有两年审计工作经验的，即可成为执业的注册会计师
B.注册会计师的相关服务业务中包括对财务信息执行商定程序、代编财务信息、预测性财务信息审核、税务服务、管理咨询以及会计服务等
C.有限责任会计师事务所以其全部资产对其债务承担责任，出资人承担的责任以出资额为限 D.申请设立有限责任会计师事务所，应当有2名以上的股东
9.在我国，注册会计师不能以个人名义承接审计业务，但这一规定并不妨碍注册会计师(D )。
A.与被审计单位签订审计业务约定书 B.为被审计单位提供代编会计报表等服务 C.妥善保管在审计过程编写的工作底稿
D.对被审计单位的会计报表进行审计并发表审计意见
10.注册会计师提供的会计咨询和会计服务业务范围，不包括(D )。 A.管理咨询，投资咨询 B.代理记账，税务代理 C.资产评估 D.验资
11.如果注册会计师指派了不具有专业胜任能力的助理人员进行审计而导致未能发现应当发现的财务报表中存在的重大错报，应该属于(B )。 A.经营失败 B.审计失败 C.欺诈
D.审计风险
12.A公司是一家上市公司，其财务报表一直由B会计师事务所实施审计。2013年公司因债务纠纷及发生巨额亏损，导致股民遭到巨大亏损，股民C认为注册会计师在2012年审计报告未对其可持续经营进行说明而向法院提起诉讼，要求赔偿其巨额损失。根据上述内容判断下列说法正确的是(C
)。
A.注册会计师可作为利害关系人提起诉讼 B.股民C可单独对B会计师事务所提出控告 C.注册会计师不需要承担民事赔偿 D.应先由A公司赔偿股民C的损失
13.注册会计师的法律责任包括行政责任、民事责任和刑事责任三种，因违约和过失可能使注册会计师承担(D )。 A.行政责任
B.民事责任和刑事责任
C.行政责任和刑事责任 D.民事责任和行政责任
14.下列不属于注册会计师或会计师事务所承担的行政责任的是(B )。 A.警告、没收违法所得 B.罚款、罚金 C.暂停执业、撤销
D.吊销注册会计师证书
15.由于Q会计师事务所下属的各个分所均可以Q事务所的名义独立承揽业务，导致某分所为P公司出具虚假审计报告而Q所尚不知晓，给Q所带来严重影响。为避免类似情况的再次发生，Q会计师事务所应采取的针对性措施是( B )。 A.严格遵循职业道德、专业标准的要求 B.建立健全会计师事务所的质量控制制度 C.与委托人签订审计业务约定书 D.提取风险基金或购买责任保险
16.只要注册会计师严格按照专业标准的要求执业，没有欺诈行为，即使审定后的会计报表中有错报事项，注册会计师一般也不会承担(D )。 A.过失责任
B.行政责任 C.民事责任
D.法律责任
17.中国注册会计师鉴证业务基本准则是鉴证业务准则的概念性框架，旨在规范注册会计师执行鉴证业务。在该基本准则确定的适用范围中，不包括(B )。 A.中国注册会计师审阅准则
B.中国注册会计师审计质量控制准则
C.中国注册会计师审计准则
D.中国注册会计师其他鉴证业务准则
18.下列关于质量控制记录的相关叙述，错误的是(C )。
A.会计师事务所应当制定政策和程序，对质量控制制度各项要素的运行情况形成适当记录 B.会计师事务所可以根据自身情况合理确定记录方式
C.质量控制记录的保存期限要求与鉴证业务工作底稿的要求是一样的 D.除法律法规有更高要求外，会计师事务所根据自身需要自行确定质量控制记录的保存期限
19.下列有关客户关系和具体业务的接受与保持的说法中错误的是( A )。 A.会计师事务所在承接业务前，可以评价自身的执业能力，但不是必须的 B.如果决定接受或保持客户关系和具体业务，会计师事务所应与客户就相关问题达成一致理解，并形成书面业务约定书，将对业务的性质、范围和局限性产生误解的风险降至最低 C.在确定是否保持客户关系时，会计师事务所应当考虑在本期或以前业务执行过程中发现的重大事项，及其对保持客户关系可能造成的影响
D.如果在本期或以前业务执行过程中发现客户守法经营意识淡薄或内部控制环境恶劣，或者对业务范围施加重大限制，或者存在其他严重影响业务执行的情形等，会计师事务所应当考虑其对保持客户关系可能造成的影响。必要时，可以考虑终止该客户关系
20.以下关于审计报告的叙述中，正确的是(B )。 A.审计报告的收件人是指被审计单位
B.注册会计师如果出具非无保留意见的审计报告时，应在意见段之前增加说明段 C.审计报告应该由两位注册会计师签名盖章，但是必须要有主任会计师 D.审计报告的日期是指编写完审计报告的日期
21、审计报告的收件人应该是(A
)。 A.审计业务的委托人 B.社会公众
C.被审计单位的治理层 D.被审计单位管理层
22.下列不属于注册会计师对财务报表审计时所出具的审计报告中注册会计师责任段所描述的内容是(D )。
A.“我们相信，我们获取的审计证据是充分、适当的，为发表审计意见提供了基础”
B.“审计工作涉及实施审计程序，以获取有关财务报表金额和披露的审计证据”
C.“我们的责任是在实施审计工作的基础上对财务报表发表审计意见”
D.“审计工作还包括评价治理层选用会计政策的恰当性和做出会计估计的合理性，以及评价财务报表的总体列报”
23、注册会计师认定被审计单位连续出现巨额营业亏损时，下列观点中不正确的是( B )。 A.若被审计单位拒绝披露，应出具保留意见或否定意见 B.无论被审计单位是否作了披露，都不在审计报告中提及 C.应提请被审计单位在财务报表附注中予以披露
D.若被审计单位充分披露，则应在意见段后增加强调事项段予以说明
24、下列属于由被审计单位管理层造成的审计范围受到限制的情况是( A )。 A.管理层不允许注册会计师观察存货盘点
B.被审计单位重要的部分会计资料被洪水冲走，无法进行检查 C.截至资产负债表日处于外海的远洋捕捞船队的捕鱼量无法监盘 D.外国子公司的存货无法监盘
25、注册会计师在对X公司2010财务报表进行审计时，下列情况中，注册会计师应出具带强调事项段无保留意见审计报告的是( B )。
A.2010年10月份转入不需用设备一台，未计提折旧金额为2万元(假定累计折旧重要性水平为10万元)，X公司未调整
B.资产负债表日的一项未决诉讼，律师认为胜负难料，一旦败诉对企业将产生重大影响，被审计单位已在财务报表附注中进行了披露
C.资产负债表日的一项未决诉讼，律师认为胜负难料，一旦败诉对企业将产生重大影响，被审计单位拒绝在财务报表附注中进行了披露
D.X公司对于一项以公允价值计量的投资性房地产计提了1 000万元的折旧(假定重要性水平为800万元)
26.如果在审计报告日后至财务报表对外报出日前，注册会计师发现已审计财务报表与其他信息存在重大不一致，经进一步审查，需要修改被审计单位财务报表，且被审计单位同意修改，则注册会计师应当(C )。 A.与被审计单位管理层讨论 B.直接增加补充审计报告
C.在实施必要审计程序的基础上针对修改后的财务报表重新出具审计报告 D.不用再进行任何处理
二、多项选择题
1.关于审计对象，下列说法正确的有(AD )。 A.不论是政府审计还是注册会计师审计、内部审计，都要求以被审计单位客观存在的财务收支及其有关的经营管理活动为审计对象
B.政府审计的对象包括一切营利及非营利单位
C.注册会计师的审计对象就是指被审计单位的会计资料和其他相关资料 D.审计对象可概括为被审计单位的经济活动
2.下列各项中，属于注册会计师审计业务的有(AD )。 A.验证企业资本
B.对财务信息执行商定程序 C.代编财务信息
D.简要财务报表审计
3.下列有关会计师事务所的表述中，恰当的有(ACD )。
A.在我国会计师事务所既可以设立普通合伙的，也可以是有限责任公司制 B.在我国只准设立合伙制的会计师事务所
C.合伙会计师事务所的合伙人对事务所的债务承担无限连带责任 D.有限责任公司制的会计师事务所只对债务承担有限责任
4.纵观注册会计师行业在各国的发展，会计师事务所主要有(ABCD )组织形式。 A.独资会计师事务所 B.普通合伙会计师事务所 C.有限责任公司会计师事务所 D.有限责任合伙会计师事务所
5.下列各项中，属于注册会计师审计业务的有(ABD )。 A.验证企业资本
B.审核盈利预测 C.设计会计制度
D.审计简要会计报表
6.李某于2010年申请成为注册会计师，在下列情况中，受理申请的注册会计师协会可予注册的有(ABC )。 A.2007年，李某在会计工作中犯有严重错误，受行政警告处分 B.李某患有糖尿病
C.李某于2001年因自行停止执业一年而被吊销注册会计师证书 D.李某至申请注册时，仍在某国家机关从事会计工作
7.我国会计师事务所的类型包括(AB )。
A.有限责任会计师事务所
B.合伙会计师事务所 C.有限责任合伙会计师事务所
D.股份有限制
8.中国注册会计师协会的职责包括(ABCD )。
A.监督和管理注册会计师、注册税务师、注册评估师的业务工作 B.审批注册会计师
C.对注册会计师行业的违法、违规行为进行处罚
D.拟定注册会计师、注册税务师、注册评估师的执业准则
9.财政部门依法对注册会计师、事务所和注协进行(BC )的监督指导。 A.业务范围
B.违纪处理 C.制定收费标准
D.职业道德
10.导致注册会计师承担法律责任的最主要的两个原因是注册会计师(AC )。 A.审计结果导致了对他人权利的损害 B.法庭在理解专业性事项方面存在困难 C.没有保持应有的职业谨慎
D.法院常常做出对弱者有利的判决
11.下列关于会计师事务所和注册会计师法律责任的说法恰当的有(ABD
)。 A.违约、过失和欺诈是引起注册会计师的法律责任的重要原因 B.对会计师事务所来说，民事责任一般是指经济赔偿
C.对注册会计师来说，行政责任包括警告、暂停执业、吊销注册会计师证书以及罚款 D.一般来说，因违约和过失可能引起注册会计师的行政责任和民事责任，因欺诈可能引起注册会计师的民事责任和刑事责任
12.注册会计师法律责任的种类有(ABD )。 A.民事责任
B.刑事责任
C.过失
D.行政责任
13.对存货实施监盘属于审计准则的基本要求。注册会计师王华在审计某公司财务报表时，没有对存货项目实施监盘程序，并出具了无保留意见审计报告。如果注册会计师协会在例行业务抽查中注意到了这一情况，但并没有认定王华违反审计准则，你认为可能的原因有(BD )。
A.王华不知道准则中有关监盘的要求而没有实施监盘 B.被审计单位的存货余额占资产总额的比例很低 C.未实施监盘可能是受到被审计单位的限制，王华并无过失
D.王华可能使用了用以替代监盘的其他满意的替代程序
14.属于注册会计师避免法律诉讼的对策有(ACD
)。 A.按规定妥善保管审计工作底稿 B.出具管理建议书 C.审慎选择被审计单位
D.深入了解被审计单位业务
15.下列有关注册会计师避免法律诉讼的具体措施中正确的有(ABCD )。 A.保持良好的职业道德，严格遵循专业标准的要求执行业务，出具报告 B.深入了解被审计单位所在行业的情况及被审计单位的业务 C.会计师事务所承接任何业务时，都必须按照业务约定书准则的要求与委托人签订业务约定书
D.注册会计师必须审慎选择被审计单位，尤其对陷入财务和法律困境的被审计单位注意
16.中国注册会计师业务准则包括(AD )。 A.审计准则 B.质量控制准则 C.职业道德守则
D.其他鉴证业务准则
17.下列属于注册会计师变更业务类型的合理理由的有(BD
)。 A.业务范围存在限制
B.业务环境变化影响到预期使用者的需求 C.注册会计师预测承担的审计风险将会很大 D.预期使用者对该项业务的性质存在误解
18.指导、监督、复核是业务执行过程中对项目质量进行控制的重要方面。下列不属于“指导”的具体要求的有(BD )。 A.使项目组了解工作目标
B.考虑项目组各成员的素质和专业胜任能力 C.提供适当的团队工作和培训
D.重大事项是否已提请进一步考虑
19.会计师事务所应当制定有关客户关系和具体业务接受与保持的政策和程序，以合理保证只有在下列(ABC )情况下，才能接受或保持客户关系和具体业务。 A.具有执行业务必要的素质、专业胜任能力、时间和资源 B.能够遵守职业道德规范
C.已考虑客户的诚信，没有信息表明客户缺乏诚信 D.客户以前是否委托其他会计师事务所
20.张民作为西夏公司财务报表审计业务的项目负责人，负有对审计业务进行指导、监督、复核的责任。在张民所安排的下列复核计划中，你认可的有(ACD )。 A.由已工作四年的业务助理复核本年刚参加工作的业务助理的工作 B.由已工作一年的业务助理复核本年开始执业的注册会计师的工作 C.由专家复核助理人员在专家指导下的工作 D.由项目经理复核非签字注册会计师的工作
21、下列说法中不正确的有(ABCD )。
A.审计报告分为标准审计报告和非标准审计报告。标准审计报告包括无保留意见和带强调事项段的无保留意见审计报告;非标准审计报告就是非无保留意见的审计报告，包括保留意见的审计报告、否定意见的审计报告和无法表示意见的审计报告
B.财务报表审计是一个累积和不断修正信息的过程，随着计划的审计程序的实施，如果获取的信息与风险评估时依据的信息有重大差异，注册会计师应当修改原计划的其他审计程序的性质、时间和范围，但不用修正风险评估结果
C. 审计报告应当由两名具备相关业务资格的注册会计师签名盖章并经会计师事务所盖章方为有效。其中一位必须是主任会计师，另一位是负责该项目的注册会计师
D. 审计报告的日期不应晚于注册会计师获取充分、适当的审计证据(包括管理层认可对财务报表的责任且已批准财务报表的证据)，并在此基础上对财务报表形成审计意见的日期
22、下列情况中，注册会计师应当发表保留意见或无法表示意见的有(ABCD
)。 A.因审计范围受到被审计单位限制，注册会计师无法就可能存在的对财务报表产生重大影响的错误与舞弊，获取充分、适当的审计证据 B.因审计范围受到被审计单位限制，注册会计师无法就对财务报表可能产生重大影响的违反或可能违反法规行为，获取充分适当的审计证据
C.注册会计师无法确定已发现的错误与舞弊对财务报表的影响程度 D.被审计单位管理层拒绝就对财务报表具有重大影响的事项，提供必要的书面声明，或拒绝就重要的口头声明予以书面确认
23.下列说法中不正确的有(ABC )。 A.无法表示意见不同于否定意见，否定意见通常仅仅适用于注册会计师不能获取充分、适当的审计证据;如果注册会计师发表无法表示意见，则必须获得充分、适当的审计证据 B.如果因会计政策的选用、会计估计的做出或财务报表的披露不符合适用的会计准则和相关会计制度的规定而出具保留意见审计报告时，注册会计师还应当在注册会计师的责任段中提及这一情况
C.在发生重大不确定事项时，如果被审计单位已在财务报表附注中作了充分披露，注册会计师应当出具保留意见的审计报告
D.现金、银行存款均属于敏感性高、流动性强的资产账户。但是在审计过程中，如果注册会计师发现这两个账户在分类上出现错误，所作的反映不会比发现销售业务中出现的分类错误更加强烈
三、简答题
1.为什么说注册会计师不能保证发现会计报表中所有错误与舞弊行为?
2.注册会计师李荣在对荣发公司20022014会计报表审计时，通过与该公司管理当局和前任注册会计师沟通，察觉到可能存在导致该公司会计报表失实的错误与舞弊。 请回答：(1)李荣对查明荣发公司可能存在的错误与舞弊的责任。 (2)李荣对荣发公司存在的错误与舞弊的报告责任。
1、注册会计师无法保证会计报表的绝对正确，因为注册会计师在审核相关的会计报表时，也是按着一定的程序和步骤进行的，无法发现企业管理层之间相互舞弊的行为。同时审计证据多种多样，获取审计证据和结论时需要我们做出大量的判断，而重大错报风险中的固有风险和控制风险，注册会计师是无法控制和消除的。
2(1) A、发现荣发公司可能存在的会计报表中的错误与舞弊行为;
B、在规划审计工作时，提供会计报表中存在的错误与舞弊行为的相关有效保证;
(2) A、李荣应以适当方式向荣发公司管理当局告知审计过程中发现的重大错误与舞弊行为，并详细记录在审计工作底稿中;
B、对涉嫌重大错误或舞弊的人员，李荣应当向荣发公司高层管理人员报告;
C、当怀疑荣发公司最高层管理人员涉及舞弊时，李荣应当考虑采取适当的措施，必要时，应当征求律师意见或解除业务约定。
第三篇：第1章 绪论
固 废——第一章 绪论
第一章 绪论
固体废物的处理处置问题在人类社会形成之初就已经存在。公元前3000-1000年，古希腊米诺斯文明时期，克里特岛的首府诺萨斯即有垃圾覆土埋入大坑的处理方式。中国、印度等亚洲国家，自古以来就有利用粪便、垃圾堆肥的处置方法。
早期人口少、资源消耗低、环境的自然净化能力大于废物的污染负荷，固废的污染问题尚未凸现。随着社会经济和工业生产的迅速发展，固体废物的污染问题愈加严重。1993年联合国环境规划署将危险废物、酸雨、气候变暖和臭氧层保护并列为全球性环境问题。2003年“非典”使医疗废物污染防治工作的紧迫性更加突现出来。
我国工业固体废物年产量约8亿吨，城市生活垃圾约1.5亿吨。固废的处理处置工作繁重而艰巨，但又是一个极具潜力的大市场。进行固废的处理处置将来会大有可为。
第一节 固体废物的定义和来源
一、固体废物(Solid Waste)的定义
1 定义
固体废物污染环境防治法：固体废物是指在生产建设、日常生活和其它活动中产生的污染环境的固态、半固态废弃物质。生产建设泛指国民经济建设大范围中的生产建设活动，包括基本建设、工农业，以及矿山、交通运输、邮政电信等各种工矿企业的生产建设活动;日常生活包括居民的日常生活活动，以及为保障居家生活所提供的各种社会服务及设施，如商业、医疗、园林等;其它活动包括国家各级事业及管理机关、各级学校、各种研究机构等非生产性单位的日常活动。
学术界：固体废物是指在社会生产、流通和消费等一系列活动中产生的相当于占有者来说一般不具有原有价值而被丢弃的以固态和泥状赋存的物质。
资源学家：固体废物是时空上错位的资源。
除固态、半固态废弃物外，不能排入水体和液态废物和不能排入大气的置于容器的气态废物，因其具有较大的危害性，在我国被归入固体废物进行管理。
2 特征
⑴ ⑵ ⑶ ⑷ 兼有废物和资源的双重性;
富集多种污染成分的终态，污染环境的源头; 所含有害物呆滞性大，扩散性小;
危害具有潜在性、长期性和灾难性。
二、固体废物的来源和分类
1 来源
固体废物来源于工农业生产过程和产品进入市场后在流通过程或使用消费过程。
2 分类
发达国家将固体废物分为工业、矿业、农业固体废物和城市垃圾四类。我国《固体废物污染环境防治法》将固体废物分为工业固体废物、城市生活垃圾和危险废物三类;农、林、牧业和水产业废物多产生于城郊以外，一般就地加以综合利用，或作沤肥，或作燃料处理，但近年该类问题已逐渐引起大家的关注，如秸秆焚烧问题。
⑴ 城市生活垃圾(Municipal Solid Waste, MSW)
城市生活垃圾又成为城市固体废物，指在城市日常生活中或为城市日常生活提供服务的活动中产生的固体废物以及法律、行政法规规定视为城市生活垃圾的固体废物。主要包括居民生活垃圾(Household Waste)、商业垃圾(Commercial Waste)和建筑垃圾(Construction Waste)。我国共有661座城市，城市人口5.4亿人。
主要成分：厨余废物、废纸、废塑料、废织物、废金属、废玻璃陶瓷碎片、砖瓦渣土、粪便、废家具、废旧电器、庭院废物等。
来源：城市居民家庭、城市商业、餐饮业、旅馆业、旅游业、服务业、市政环卫业、交通运输业、文教卫生业、行政事业单位、工业企业单位以及污水处理厂等。
特点：成分复杂，有机物含量高。
影响因素：居民生活水平、生活习惯、季节、气候、气化率等。
固 废——第一章 绪论
1500010000500001980199020002010
图 1979-2002年全国垃圾清运量统计(万吨/年)
100100 其 它塑料塑 料
玻 璃其 它
破布金 属 玻 璃 破布纸 类 金属易 腐50 纸 类50 垃 圾易 腐 垃 圾
灰 渣 灰 渣
19601980197019801950195019651935英国(左)和丹麦(右)城市垃圾组分变化趋势图
⑵ 一般工业废物(Industrial Solid Waste)
工业固体废物是指在工业、交通等生产活动中产生的固体废物，又成为工业废物和工业垃圾。 2000年，全国工业固体废物产生量为6.7亿吨，其中尾矿和煤矸石产量最大，占总量的50%。全国仅煤矸石山就有1200多座，正在自燃的有110座，产生严重的SO2污染。
⑶ 危险废物(Hazardous Waste)
危险废物是指被列入国家危险废物名录或者被国家危险废物鉴定标准和鉴定方法认定的具有毒害性、易燃性、腐蚀性、化学反应性、传染性和放射性的废物。
2002年我国工业危险废物产生量为1000.16万吨，医疗废物产生量约65万吨，平均日产生量为1780吨，另外，社会生活中也产生了大量废弃的含有镉、汞、铅、镍等的废电池和日光灯管、废药品、化学试剂、像纸及底片等危险废物。
按国家危险废物名录，可分为医院临床废物(HW01)、医药废物(HW02)等47类，包括气体(置于容器中)、液体(废酸、碱、油等)和固体。
巴塞尔公约规定的危险废物也分为47类，包括45组应加控制类和2组须加特别考虑类。
第二节 固体废物的污染与控制
一、固体废物的污染途径
固体废物的污染途径包括化学型污染和病原体型污染两类。
二、固体废物的污染危害
1 重大危险废物污染事件
⑴ 日本骨痛病
1931年，日本富山县通川流域，怪病，劳动过后腰、手、脚等关节疼痛，延续一段时间后，全身各部位都神经痛、骨痛尤烈，进而骨骼软化萎缩，导致身高缩短，骨骼变形、易折，轻微活动，
重量百分比 (%)重量百分比 (%)固 废——第一章 绪论
甚至咳嗽都可能导致骨折，称为“骨痛病”。50年代中期开始进行研究，1959年提出了病因是镉中毒的说法。原因在于神冈矿业排放的废物和废水中含有大量的镉所致，1971-1976年土壤调查表明土壤中镉含量最高达4.85mg/kg，平均为1.12mg/kg，而土壤背景值为0.34 mg/kg。当地糙米中镉最高浓度为4.29 mg/kg，平均为0.99 mg/kg。截至1991年3月，患病人数129人，死亡116人。1992年净化后土壤中镉浓度为0.14 mg/kg，糙米中镉浓度为0.11 mg/kg。1973-1989年赔偿金额为438亿日元，若早期防治则只需96亿日元。
1970年日本国会一次通过了6个环境新法规，修改了8个与环境有关的法规，成为历史上最著名的“公害国会”。
⑵ 美国罗芙运河事件
1943-1953年，在美国纽约州尼加拉市的一段废弃运河上，两家化学公司填埋处置了大约21000t、80余种化学废物。从1976年开始，当地居民的地下室发现了有害物质的浸出，同时还发现当地居民有癌症、呼吸道疾病、流产等多发现象。当地政府对约900户居民采取紧急避难措施，并对处置场地实施了污染修复工程，前后共花费了1.4亿美元。
以此为契机，1980年，美国国会通过了“全面环境影响、赔偿及责任法”，1984年颁布了“危险及固体废物修正案”，在修正案中，要求危险废物不能直接进行陆地处置，并要求新建安全填埋场必须采取双复合防渗措施。
⑶ 意大利SEVESO事件
1976年7月10日意大利北部小城SEVESO一家生产2,4,6-三氯苯酚(TCP)的工厂发生了爆炸事故。该化工厂共生产了2.0kg的二噁英，造成了周围1810公顷土地的污染，在现场清理过程中，3收集了20万m的污染严重的土壤和41罐反应残渣，清理这些污染土壤和反应残渣，约耗资2亿美元。一年后，废物被转移到法国，1985年又被转移到瑞士的巴塞尔，并以250万美元的价格进行了焚烧处理。
该事故引起了关于一场二噁英问题和危险废物越境转移问题的国际争论，导致1989年诞生了“关于控制危险废物越境转移及其处置的巴塞尔公约”，并于1992年5月5日正式生效，1995年9月缔约国达92个。
⑷ 深圳市危险品仓库爆炸事件
1993年8月5日，深圳市清水河危险品仓库发生爆炸，造成15人死亡，数十人受伤，仓库区十余座库房受损，经济损失惨重。为消除爆炸产生的2万吨危险废物，深圳市投资4000多万、历时一年半修建了爆炸废物的安全处置场，对所有超标废物都进行了稳定化处理，建成了我国第一座双衬层、双排水系统的安全填埋场。
2 固体废物的污染危害
⑴ 侵占土地
平均每万吨固废占地为670m2。美国15000个垃圾填埋场，面积相当于19个新加坡;我国工业固体废物总堆存量达100亿t，占地面积3.4亿m2。
⑵ 污染土壤
垃圾还田的病菌污染、重金属污染;内蒙古某尾矿堆积量1500万吨，下游一个乡的大片土地被污染，居民被迫搬迁。1992年，我国工业废渣污染农田达900000公顷?。
⑶ 污染水体
1983年，贵阳哈马井和望城坡垃圾填埋场所在地区同时发生，渗滤液污染饮用水源导致大肠杆菌超标770倍，含菌量超标2600倍，很多居民患有痢疾。
⑷ 污染大气
填埋场的气味，垃圾焚烧厂的废气(二恶英)，煤矸石的自燃，堆场的扬尘。 ⑸ 造成巨大的经济损失和资源、能源的浪费
低品位矿渣、煤矸石的资源浪费，贮存费用高，平均每吨耗资10元以上。 ⑹ 危害人体健康
成都长安垃圾填埋场，多年无身体合格人员参军。
三、固体废物的污染控制对策
1 固体废物的污染控制原则
20世纪70年代以来，部分发达国家提出了“资源循环”的口号，开始从固体废物中回收资源和能源，“3C”原则，即清洁生产(Clean)、综合利用(Cycle)和妥善处置(Control)。20世纪80年代，我国提出了“减量化、资源化、无害化”的固体废物污染控制原则。
固 废——第一章 绪论
减量化：通过适宜的手段，减少和减小固体废物的数量和容积。一方面减少固体废物的产生，另一方面对固体废物进行处理利用。
资源化：采取工艺措施，从固体废物中回收有用的物质和能源。
无害化：将固体废物通过工程处理，达到不损害人体健康，不污染周围环境的目的。技术上问题不大，关键是经济问题。
2 固体废物的污染控制对策
⑴ 从污染源头开始 改革或采用清洁生产工艺，少排废物。
⑵ 发展物质循环利用工艺第一种产品的废物作为第二种产品的原料
⑶ 强化对危险废物污染的控制实行从产生到最终无害化处置全过程的严格管理，即从摇篮到坟墓(Cradle-to-Grave)的全过程管理模式。
⑷ 把固体废物纳入资源管理范围制定固体废物资源化方针和鼓励利用固体废物的政策。垃圾发电优惠
⑸ 制定固体废物的管理法规
⑹ 提高全民认识，做好科学研究和教育
第三节 固体废物的处理与处置技术
一、固体废物的处理
固体废物的处理(Treatment of Solid Waste)通常是指通过物理、化学、生物、物化及生化方法把固体废物转化为适于运输、贮存、利用或处置的过程。
物理处理(Physical Transformation)：压实技术(Compaction)、破碎技术(Comminution)、分选技术(Selection)、固化技术(Solidification)
化学处理(Chemical Transformation)：生物转化技术(Biological Transformation)、堆肥(Compost)、厌氧发酵(Anaerobic Digestion)、焚烧(Incineration)、热解(Pyrolysis)
二、固体废物的处置
固体废物处置(Disposal of Solid Waste)是指将固体废物最终置于符合环境保护规定要求的场所或设施以保证有害物质现在和将来不对人类和环境造成不可接受的危害。
海洋处置(Ocean Disposal) 陆地处置(Land Disposal)：卫生填埋(Sanitary Landfill)、安全填埋(Safety Landfill)
三、回收利用(Cycle)
第四节 固体废物污染防治的法律法规
宪法、环境保护法
一、固体废物污染环境防治法
二、条例
海洋倾废管理条例、城市放射性废物管理办法、巴塞尔公约、危险废物管理条例 危险废物污染防治技术政策、城市生活垃圾处理及污染防治技术政策
三、标准
1 污染控制标准
生活垃圾填埋污染控制标准、生活垃圾焚烧污染控制标准、一般工业固体废物贮存、处置场污染控制标准、危险废物贮存污染控制标准、危险废物填埋污染控制标准、危险废物焚烧污染控制标准、城镇垃圾农用控制标准
2 分类标准
国家危险废物名录、危险废物鉴别标准、城市生活垃圾分类及其评价标准
3 监测标准
固体废物浸出毒性测定方法
4 建设标准
固 废——第一章 绪论
城市生活垃圾焚烧处理工程项目建设标准、城市生活垃圾堆肥工程项目建设标准、城市生活垃圾堆肥工程项目建设标准、城市垃圾卫生填埋技术规范、危险废物安全填埋处置工程建设技术要求、危险废物集中焚烧处置工程建设技术规范
第五节 固体废物的管理体系
固体废物的管理是指从固体废物的产生、收集、运输、贮存、处理和最终处置全过程的管理。经过多年的实践，形成了全过程的管理原则和“减量化、资源化、无害化”的“三化”原则。
一、固体废物的管理程序
固体废物管理系统是由固体废物及其发生源、处理途径、处置场所和管理程序等构成的完整体系。包括以下管理程序：
1 固体废物产生的管理
该环节主要是控制固体废物的产生，包括两个途径，一是改革工艺，二是废物的回收及循环使用。
2 收集系统
将分散的废物收集起来，送至回收加工中心或转运站，以便进一步运至处理地点。
3 运输管理
将收集后的废物运输到处理、处置厂(场)的过程中所实行的污染控制过程。
4 贮存管理
贮存管理是指对固体废物进行处理、处置前的贮存过程实行严格控制。
5 处理与处置管理
处理是指将回收贮存的固体废物在处理厂(场)通过一定的技术手段回收有用资源，转化和减容处理。
处置是指将经处理后的剩余废物在自然界中安排一个安全、对环境影响到最小限度的最终归宿，如填埋或排海处置。
二、固体废物管理的技术
1 固体废物最小量化管理技术
固体废物最小量化就是不产生固体废物，使需贮存、运输、处理、处置的量降低到最小程度，这是防止固体废物污染的最佳方法。其基本技术包括原料管理、生产工艺的革新、减容技术和再循环、回收利用技术等。
2 废物转移跟踪管理技术
废物转移跟踪管理的主要内容就是在其拥有者之间的每一次转移，都必须由废物提供者填写转移报告单，分送运输者、接受者和主管部门，同时执行废物交验，信息反馈制度。明确废物产生者、收集者、运输者、处理处置者和主管当局在废物转移中的责任和义务，确保废物最终得到安全处置。
3 固体废物交换管理技术
一个企业的固体废物，可能成为另一个企业的原料。现代工业社会的废物交换，是利用信息技术，使固体废物资源得以合理配置的系统工程，不少国家都建立了废物交换系统网络，如美国的废物交换中心已服务于全美5000多个企业，废物交换项目也扩大到100多种。废物交换可降低处理费用(为处理处置费用的1-2%)，节省原料，保护环境。
4 废物管理信息系统
废物管理信息系统已在发达国家广泛建立，成为废物管理的重要工具。它的主要功能是：提供产废企业承运者、处理处置者信息资料，废物流资料(包括物流代码、废物类型、特性、产废工艺等)，还可对废物转移进行跟踪管理。
第四篇：第1章MFC概述 1
第1章 MFC概述 ................ 错误!未定义书签。
1.1 MFC是一个编程框架 .......... 错误!未定义书签。
1.1.1 封装 .............. 错误!未定义书签。
1.1.2 继承 .............. 错误!未定义书签。
1.1.3 虚拟函数和动态约束 ....... 错误!未定义书签。
1.1.4 MFC的宏观框架体系 ...... 错误!未定义书签。
1.2 MDI应用程序的构成 ........... 错误!未定义书签。
1.2.1 构成应用程序的对象 ....... 错误!未定义书签。
1.2.2 构成应用程序的对象之间的关系 . 错误!未定义书签。
1.2.3 构成应用程序的文件 ....... 错误!未定义书签。
第2章 MFC和Win32 ............... 错误!未定义书签。
2.1 MFC Object和Windows Object的关系 ... 错误!未定义书签。
2.2 Windows Object .............. 错误!未定义书签。
2.2.1 Windows的注册 ........ 错误!未定义书签。
2.2.2 MFC窗口类CWnd ........... 错误!未定义书签。
2.2.3 在MFC下创建一个窗口对象 ...... 错误!未定义书签。
2.2.4 MFC窗口的使用 ....... 错误!未定义书签。
2.2.5 在MFC下窗口的销毁 ........... 错误!未定义书签。
2.3 设备描述表 ............. 错误!未定义书签。
2.3.1 设备描述表概述 ........ 错误!未定义书签。
2.3.2 设备描述表在MFC中的实现 ...... 错误!未定义书签。
2.3.3 MFC设备描述表类的使用 ..... 错误!未定义书签。
2.4 GDI对象 .......... 错误!未定义书签。
第3章 CObject类 ............... 错误!未定义书签。
3.1 CObject的结构 .............. 错误!未定义书签。
3.2 CObject类的特性 .......... 错误!未定义书签。
3.3 实现CObject特性的机制 .......... 错误!未定义书签。
3.3.1 DECLARE_DYNAMIC等宏的定义错误!未定义书签。
3.3.2 CruntimeClass类的结构与功能 ..... 错误!未定义书签。
3.3.3 动态类信息、动态创建的原理 ..... 错误!未定义书签。
3.3.4 序列化的机制 ............ 错误!未定义书签。
第4章 消息映射的实现 ............. 错误!未定义书签。
4.1 Windows消息概述 ........ 错误!未定义书签。
4.1.1 消息的分类 ......... 错误!未定义书签。
4.1.2 消息结构和消息处理 ....... 错误!未定义书签。
4.2 消息映射的定义和实现 ....... 错误!未定义书签。
4.2.1 MFC处理的三类消息 ...... 错误!未定义书签。
4.2.2 MFC消息映射的实现方法 ..... 错误!未定义书签。
4.2.3 在声明与实现的内部 ....... 错误!未定义书签。
4.2.3.1 消息映射声明的解释 .......... 错误!未定义书签。
4.2.3.2 消息映射实现的解释 .......... 错误!未定义书签。
4.2.4 消息映射宏的种类 ........... 错误!未定义书签。
4.3 CcmdTarget类 ................ 错误!未定义书签。
4.4 MFC窗口过程 ............... 错误!未定义书签。
4.4.1 MFC窗口过程的指定 ...... 错误!未定义书签。
4.4.2 对Windows消息的接收和处理 ... 错误!未定义书签。
4.4.2.1 从窗口过程到消息映射 ...... 错误!未定义书签。
4.4.2.2 Windows消息的查找和匹配错误!未定义书签。
4.4.2.3 Windows消息处理函数的调用错误!未定义书签。
4.4.2.4 消息映射机制完成虚拟函数功能的原理错误!未定义书签。
4.4.3 对命令消息的接收和处理 ...... 错误!未定义书签。
4.4.3.1 MFC标准命令消息的发送 . 错误!未定义书签。
4.4.3.2 命令消息的派发和消息的多次处理错误!未定义书签。
4.4.3.3 一些消息处理类的OnCmdMsg的实现错误!未定义书签。
4.4.3.4 一些消息处理类的OnCommand的实现错误!未定义书签。
4.4.4 对控制通知消息的接收和处理 ..... 错误!未定义书签。
4.4.4.1 WM_COMMAND控制通知消息的处理错误!未定义书签。
4.4.4.2 WM_NOTIFY消息及其处理:错误!未定义书签。
4.4.4.3 消息反射 ......... 错误!未定义书签。
4.4.5 对更新命令的接收和处理 ...... 错误!未定义书签。
4.4.5.1 实现方法 ......... 错误!未定义书签。
4.4.5.2 状态更新命令消息 ....... 错误!未定义书签。
4.4.5.3 类CCmdUI ..... 错误!未定义书签。
4.4.5.4 自动更新用户接口对象状态的机制错误!未定义书签。
4.5 消息的预处理 ................ 错误!未定义书签。
4.6 MFC消息映射的回顾 .......... 错误!未定义书签。
第5章 MFC对象的创建 ........... 错误!未定义书签。
5.1 MFC对象的关系 ........... 错误!未定义书签。
5.1.1 创建关系 ............. 错误!未定义书签。
5.1.2 交互作用关系 ............ 错误!未定义书签。
5.2 MFC提供的接口 ........... 错误!未定义书签。
5.2.1 虚拟函数接口 ............ 错误!未定义书签。
5.2.2 消息映射方法和标准命令消息 ..... 错误!未定义书签。
5.3 MFC对象的创建过程 .......... 错误!未定义书签。
5.3.1 应用程序中典型对象的结构 ......... 错误!未定义书签。
5.3.1.1 应用程序类的成员变量 ...... 错误!未定义书签。
5.3.1.2 CDocument的成员变量 ...... 错误!未定义书签。
5.3.1.3 文档模板的属性 ........... 错误!未定义书签。
5.3.2 WinMain入口函数 ........... 错误!未定义书签。
5.3.2.1 WinMain流程 ........ 错误!未定义书签。
5.3.2.2 MFC空闲处理 ....... 错误!未定义书签。
5.3.3 SDI应用程序的对象创建 ....... 错误!未定义书签。
5.3.3.1 文档模板的创建 ........... 错误!未定义书签。
5.3.3.2 文件的创建或者打开 .......... 错误!未定义书签。
5.3.3.3 SDI边框窗口的创建 ........... 错误!未定义书签。
5.3.3.4 视的创建 ......... 错误!未定义书签。
5.3.3.5 窗口初始化 ..... 错误!未定义书签。
5.3.3.6 视的初始化 ..... 错误!未定义书签。
5.3.3.7 激活边框窗口(处理WM_ACTIVE)错误!未定义书签。
5.3.3.8 SDI流程的回顾 ..... 错误!未定义书签。
5.3.4 MDI程序的对象创建 ....... 错误!未定义书签。
5.3.4.1 有别于SDI的主窗口加载过程错误!未定义书签。
5.3.4.2 MDI子窗口、视、文档的创建错误!未定义书签。
5.3.4.3 MDI子窗口的初始化和窗口的激活错误!未定义书签。
第6章 应用程序的退出 ............. 错误!未定义书签。
6.1 边框窗口对WM_CLOSE的处理 ..... 错误!未定义书签。
6.2 窗口的销毁过程 ............ 错误!未定义书签。
6.2.1 DestroyWindow .......... 错误!未定义书签。
6.2.2 处理WM_DESTROY消息 ........... 错误!未定义书签。
6.2.3 处理WM_NCDESTROY消息...... 错误!未定义书签。
6.3 SDI窗口、MDI主、子窗口的关闭 ......... 错误!未定义书签。
第7章 MFC的DLL ........... 错误!未定义书签。
7.1 DLL的背景知识 ............ 错误!未定义书签。
7.2 调用约定 .......... 错误!未定义书签。
7.2.1 MFC的DLL应用程序的类型 ....... 错误!未定义书签。
7.3 DLL的几点说明 ............ 错误!未定义书签。
7.4 输出函数的方法 ............ 错误!未定义书签。
第8章 MFC的进程和线程 .............. 错误!未定义书签。
8.1 Win32的进程和线程概念 ........... 错误!未定义书签。
8.2 Win32的进程处理简介 ........ 错误!未定义书签。
8.2.1 进程的创建 ......... 错误!未定义书签。
8.2.2 进程的终止 ......... 错误!未定义书签。
8.3 Win32的线程 .......... 错误!未定义书签。
8.3.1 线程的创建 ......... 错误!未定义书签。
8.3.2 线程的终止 ......... 错误!未定义书签。
8.3.3 线程局部存储 ............ 错误!未定义书签。
8.4 线程同步 .......... 错误!未定义书签。
8.4.1 同步对象 ............. 错误!未定义书签。
8.4.2 等待函数 ............. 错误!未定义书签。
8.5 MFC的线程处理 ........... 错误!未定义书签。
8.5.1 创建用户界面线程 ........... 错误!未定义书签。
8.5.2 创建工作者线程 ........ 错误!未定义书签。
8.5.3 AfxBeginThread .......... 错误!未定义书签。
8.5.4 CreateThread和_AfxThreadEntry ... 错误!未定义书签。
8.5.5 线程的结束 ......... 错误!未定义书签。
8.5.6 实现线程的消息循环 ....... 错误!未定义书签。
第9章 MFC的状态 ............ 错误!未定义书签。
9.1 模块状态 .......... 错误!未定义书签。
9.2 模块、进程和线程状态的数据结构 ........ 错误!未定义书签。
9.2.1 层次关系 ............. 错误!未定义书签。
9.2.2 CNoTrackObject类 ........... 错误!未定义书签。
9.2.3 AFX_MODULE_STATE类 ........... 错误!未定义书签。
9.2.4 _AFX_BASE_MODULE_STATE .. 错误!未定义书签。
9.2.5 _AFX_THREAD_STATE ........ 错误!未定义书签。
9.2.6 AFX_MODULE_THREAD_STATE错误!未定义书签。
9.3 线程局部存储机制和状态的实现 ..... 错误!未定义书签。
9.3.1 CThreadSlotData和_afxThreadData错误!未定义书签。
9.3.1.1 CThreadSlotData的定义 ...... 错误!未定义书签。
9.3.1.2 CThreadSlotData的一些数据成员错误!未定义书签。
9.3.1.3 _afxThreadData ....... 错误!未定义书签。
9.3.2 线程状态_afxThreadState ....... 错误!未定义书签。
9.3.3 进程模块状态afxBaseModuleState错误!未定义书签。
9.3.4 状态对象的创建 ........ 错误!未定义书签。
9.3.4.1 状态对象的创建过程 .......... 错误!未定义书签。
9.3.4.2 创建过程所涉及的几个重要函数的算法错误!未定义书签。
9.4 管理状态 .......... 错误!未定义书签。
9.4.1 模块状态切换 ............ 错误!未定义书签。
9.4.2 扩展DLL的模块状态 ..... 错误!未定义书签。
9.4.2.1 _AFX_EXTENSION_MODULE错误!未定义书签。
9.4.2.2 扩展DLL的初始化函数 .... 错误!未定义书签。
9.4.3 核心MFC DLL ......... 错误!未定义书签。
9.4.4 动态链接的规则DLL的模块状态的实现错误!未定义书签。
9.5 状态信息的作用 ............ 错误!未定义书签。
9.5.1.1 模块信息的保存和管理 ...... 错误!未定义书签。
9.5.2 MFC资源、运行类信息的查找 .... 错误!未定义书签。
9.5.3 模块信息的显示 ........ 错误!未定义书签。
9.5.4 模块-线程状态的作用 ..... 错误!未定义书签。
9.5.4.1 只能访问本线程MFC对象的原因错误!未定义书签。
9.5.4.2 实现MFC对象和Windows对象之间的映射错误!未定义书签。
9.5.4.3 临时对象的处理 ........... 错误!未定义书签。
9.6 状态对象的删除和销毁 ....... 错误!未定义书签。
第10章 内存分配方式和调试机制 ......... 错误!未定义书签。
10.1 M内存分配 ........... 错误!未定义书签。
10.1.1 内存分配函数 .......... 错误!未定义书签。
10.1.2 C++的new 和 delete操作符 ...... 错误!未定义书签。
10.2 调试手段 ............... 错误!未定义书签。
10.2.1 C运行库提供和支持的调试功能 错误!未定义书签。
10.2.2 MFC提供的调试手段 ........... 错误!未定义书签。
10.2.3 内存诊断 ........... 错误!未定义书签。
第11章 MFC下的文件类 ......... 错误!未定义书签。
11.1 文件操作的方法 .......... 错误!未定义书签。 11.2 MFC的文件类 ............. 错误!未定义书签。
11.2.1 CFile的结构 ............. 错误!未定义书签。
11.2.1.1 CFile定义的枚举类型 ....... 错误!未定义书签。
11.2.1.2 CFile的其他一些成员变量 错误!未定义书签。
11.2.1.3 CFile的成员函数 ........ 错误!未定义书签。
11.2.2 CFile的部分实现 ..... 错误!未定义书签。 11.2.3 CFile的派生类 ......... 错误!未定义书签。
第12章 对话框和对话框类CDialog ...... 错误!未定义书签。
12.1 模式和无模式对话框 ......... 错误!未定义书签。
12.1.1 模式对话框 .............. 错误!未定义书签。 12.1.2 无模式对话框 .......... 错误!未定义书签。 12.2 对话框的MFC实现 .......... 错误!未定义书签。
12.2.1 CDialog的设计和实现 .......... 错误!未定义书签。
12.2.1.1 CDialog的成员变量 .......... 错误!未定义书签。
12.2.1.2 CDialog的成员函数： ...... 错误!未定义书签。
12.2.2 MFC模式对话框的实现 ....... 错误!未定义书签。
12.2.2.1 MFC对话框过程 ........ 错误!未定义书签。
12.2.2.2 模式对话框窗口过程 ........ 错误!未定义书签。
12.2.2.3 使用原对话框窗口过程作消息的缺省处理错误!未定义书签。 12.2.2.4 Dialog命令消息和控制通知消息的处理错误!未定义书签。 12.2.2.5 消息预处理和Dialog消息 错误!未定义书签。
12.2.2.6 模式对话框的消息循环 .... 错误!未定义书签。
12.2.3 对话框的数据交换 ......... 错误!未定义书签。
12.2.3.1 数据交换的方法 ......... 错误!未定义书签。
12.2.3.2 CDataExchange ..... 错误!未定义书签。
12.2.3.3 数据交换和验证函数 ........ 错误!未定义书签。
12.2.3.4 UpdateData函数 .......... 错误!未定义书签。
12.3 无模式对话框 .............. 错误!未定义书签。
12.3.1 CScrollView .............. 错误!未定义书签。 12.3.2 CFormView ........ 错误!未定义书签。
12.3.2.1 CFormView的创建 ..... 错误!未定义书签。
12.3.2.2 CFormView的消息预处理 错误!未定义书签。
12.3.2.3 CFormView的输入焦点 .... 错误!未定义书签。
第13章 MFC工具条和状态栏 ........ 错误!未定义书签。
13.1 Windows控制窗口 ............. 错误!未定义书签。 13.2 MFC的工具条和状态栏类 ....... 错误!未定义书签。
13.2.1 控制窗口的创建 ...... 错误!未定义书签。
13.2.1.1 PreCreateWindow ........ 错误!未定义书签。
13.2.1.2 控制条的窗口创建 ..... 错误!未定义书签。
13.2.2 控制条的销毁 .......... 错误!未定义书签。 13.2.3 处理控制条的位置 ......... 错误!未定义书签。
13.2.3.1 计算控制条位置的过程和算法错误!未定义书签。
13.2.3.2 CFrameWnd的虚拟函数RecalcLayout错误!未定义书签。 13.2.3.3 CWnd的成员函数RepositionBars错误!未定义书签。 13.2.4 工具条、状态栏和边框窗口的接口错误!未定义书签。
13.2.4.1 应用程序在状态栏中显示信息错误!未定义书签。 13.2.4.2 状态栏显示菜单项的提示信息错误!未定义书签。 13.2.4.3 控制条的消息分发处理 .... 错误!未定义书签。
13.2.4.4 Tooltip ............ 错误!未定义书签。
13.2.4.5 禁止和允许 .......... 错误!未定义书签。
13.2.4.6 显示或者隐藏工具栏和状态栏错误!未定义书签。 13.2.5 泊位和漂浮 .............. 错误!未定义书签。
第14章 SOCKET类的设计和实现 ........ 错误!未定义书签。
14.1 WinSock基本知识 .............. 错误!未定义书签。
14.1.1 WinSock API ............ 错误!未定义书签。 14.1.2 Socket的使用 ........... 错误!未定义书签。 14.2 MFC对WinSockt API的封装 ......... 错误!未定义书签。
14.2.1 CAsyncSocket ........... 错误!未定义书签。 14.2.2 socket对象的创建和捆绑 ...... 错误!未定义书签。 14.2.3 异步网络事件的处理 ..... 错误!未定义书签。 14.3 CSocket ........... 错误!未定义书签。 14.4 CSocketFile ............ 错误!未定义书签。
第五篇：餐饮第1-8章
餐饮服务第一章《餐饮部概述》
练习题 总分：120分
一、填空题(每题1分，共20分)
1、( )年，法国巴黎一位开肉汤店的老板布热朗将餐厅一词制
10、餐厅的优质服务需要运用( )来表达。
11、( )是作好饭店服务工作的基本保证。
12、餐饮部组织机构设置的原则是( )( )( )( )。
13、迎宾员的直属领导是( )。 成招牌悬于店外。
2、尽管各个酒店有着不同的具体服务标准，但是其宗旨都是( )
3、餐饮产品的( )、( )与客人的消费几乎同时进行。
4、麦当劳把Q、S、C、V，既( )、( )、( )和( )做为神圣不可侵犯的信条。
5、肯德鸡于( )年在北京前门商业街开设了第一家中国店。
6、( )被誉为主题餐厅之父，于1971年6月14日在英国伦敦海德公园旁开张。
7、从现实和长远的的观念来看，( )永远是餐饮消费市场的主旋律。
8、( )是高星级酒店为了让客人就餐有较大的选择余地，满足人们追求个性化生活、品味异域文化和满足好奇心等的需求，开设的主题鲜明、各具特色的餐厅。
9、传统的扒房以( )服务员为主。
二、单选题(每题2分，共20分)
1、我国旅游饭店的餐饮收入约占饭店总收入的( )。 A、1/5 B、1/3 C、2/3 D、1/4
2、中国快餐业的年增长率达( )以上，营业额占整个餐饮
业营业额的( ) A15% 2/5 B、20% 2/5 C、20% 1/5 D、30%
1/5
3、广州市东路一带、北京、凯宾斯基饭店对面的食街有( )之称。
A、饮食一条街 B、美食街 C、万国料理 D、兰桂坊
4、( )是宴会部面积最大的活动场所，功能齐全。
A、大型多功能厅 B、小宴会厅 C、中餐厅 D、特式餐厅
5、( )的厨房向外开放或将原料陈列在明柜里，客人可以亲自挑选原料和成品菜肴。
A、餐桌服务型餐厅 B、明档型餐厅 C、自助式餐厅 D、快餐厅
6、餐饮工作人员必须参加每( )一次由卫生防御部门组织的体 A、连锁经营 B、租赁经营 C、特许经营 D、独立经营
3、餐厅必须具备的条件( )
A、有一定资金 B、具有一定场所 C、能为客人提供菜肴 D、以盈检。
A、3个月 B、6个月 C、10个月 D、12个月
7、小宴会厅一般可以满足(
)桌小型中餐、西餐宴会与其他餐饮活动的需求，不受外界打扰，很受客人欢迎。 A、1—2桌
B、2—3桌
C、1—3桌
D、1—4桌
8、( )是由客人将食品带离饭店使用。
A、外卖服务 B、点菜外带 C、点单外送 D、客房送餐
9、( )既能满足客人特殊要求，体现饭店的服务水准，又能为饭店创收。
A、客房送餐 B、外卖服务 C、点单外送 D、点菜外带
10、餐厅经理的直属领导是( )
A.餐饮部经理 B.餐饮总监 C.餐饮部副经理 D.餐饮部经理助理
四、多选(每题3分，共30分)
1、使餐饮服务易于实现的产品是指( ) A、餐具 B、桌椅 C、酒水 D、菜肴
2、餐饮企业经营方式有( )
利为目的
4、选择餐饮场所的地点和确定营业区域要考虑的因素( ) A、考虑地区规划，能源供应、竞争状况等
B、商业繁华区 C、居民集中地带 D、有足够的停车位 E、有中央空调
5、餐饮生产的特点( )
A、生产过程时间短 B、生产量难以预测 C、资金周转较快 D、原料易变质
6、下列哪些属于管事部的职能( ) A.宣传、销售不同各类的宴会产品
B.负责为指定的餐厅厨房请领、供给、储存、洗涤等。 C.负责洗涤设备的正常使用与维护 D.负责收集和运送垃圾
E.负责各种饮料使用后空瓶的收集、处理。
7、设在娱乐场所的服务酒吧，通常称为( ) A、迪吧 B、演艺吧 C、爵士吧 D、棋牌吧
8、服务人员的态度要求有( ) A、热情 B、主动 C、耐心 D、周到
9、旅游饭店常见的餐饮设施及服务项目的有( )。 A、中餐厅 B、高级西餐厅 C、豪华餐厅 D、明档型餐厅
10、餐饮产品的生产从原料的( )餐厅服务到收款，整个过程的业务环节较多，任何一个环节的差错都会影响餐饮产品的质量及企业的效益。
A、采购 B、验收 C、储存 D、加工 E、烹制
四、名词解释(每题5分，共20分)
1、餐饮服务： ：
2、主题餐厅：
3、餐饮服务的无形性：
4、酒吧：
五、简述(每题10分，共30分)
1、现代餐饮发展的趋势。
2、酒店常见餐饮设施及服务项目有那些?
3、餐饮部在饭店中地位和作用。
餐饮服务第二章《餐饮服务技能》
练习题 总分：120分
一、 填空题(每题1分，共20分)
1、餐饮服务的技能主要包括托盘、斟酒、摆台( )、( )
10、西餐厅摆台定位一般采用直径约( )厘米的装饰盘。
二、名词解释(每题5分，共10分)
1、托盘：
( )等，学会和掌握并巧妙运用这些基本技能，是做好餐饮服务的必要条件。
2、中餐中，红茶大都采用( )法。
3、( )是一种能渲染气氛、体现水准、促进销售的服务方式。
4、餐巾折花按外观分类，分为( )( )和其他三类。
5、西餐菜肴的服务方式中，( )是一种周到的服务方式。
6、中餐零点餐一般从( )位置开始，按( )方向依次进行，烈性酒斟( )成，红葡萄酒( )成，白葡萄酒( )，软饮料( )，啤酒顺着杯壁斟到以( )为准。
7、撤换烟灰缸时，常见的方法有( )和( )两种方法。
8、当客人入座后，迎宾员打开菜单的第一页，递给( )。
9、在西餐酒水服务中，( )选用干白葡萄酒、玫瑰露葡萄酒、低度干红葡萄酒。
2、英式服务：
三、单选题(每题2分，共20分)
1、铺台布时要求一次到位，台布( )。
A、正面凸缝朝上 B、正面凸缝朝下 C、反面凸缝朝上 D、反面凸
缝朝下
2、( )托盘一般用于托运较重的物品。
A、大方形托盘 B、大圆形托盘 C、中圆形托盘 D、小方形托盘
3、几种物品同时装盘，应该( )。 A、贵重物品放在外档 B、重物、高物放在外档 C、轻物、低物放在盘的里挡 D、重物、高物放在里档
4、( )是最基本的餐巾折花手法。 A、折叠 B、推折 C、卷 D、捏
5、餐厅或宴会选用盘花或环花时，一般以( )为宜。 A、一种或两种 B、每桌一种 C、每座不同 D、不超过十种
6、中餐厅主要任务是接待( )。
A、接待宴会客人 B、接待散客 C、接待贵宾 D、接待商人
7、中餐摆台摆放筷子时应注意筷子离骨碟( )。 A、1cm B、2cm C、3 cm D、1.5cm
8、西餐酒水服务，请主人试酒一般斟到量为( )杯。 A、1/5 B、1/4 C、1/3 D、1/2
9、中国的( )和日本的清酒需要提高温度饮用才更有滋味。 A、白酒 B、黄酒 C、葡萄酒 D、啤酒
10、中餐厅迎宾时，服务员应走在客人( )左右，引领客人到适当的座位。
A、左前方1米 B、左前方2米 C、右前方1米 D、右前方2米
四、多项题(每题3分，共30分)
1、宴会根据( )来选择色彩和花型。
A、宴会规模、规格 B、接待对象 C、席位安排 D、时节
2、整瓶的葡萄酒在开瓶前，应向主人展示酒的商标，让客人验看，目的( )。
A、避免差错 B、表示对客人的尊敬 C、显示服务的礼遇 D、促进销售
3、( )时需要更换骨碟等餐具。
A、吃完带壳的菜肴后 B、上名贵菜肴前 C、上甜品前 D、菜肴胃口相差很大时。
4、要求最佳饮用温度低于室温的酒有( )。 A、红葡萄酒 B、白葡萄酒 C、普通汽酒 D、啤酒
5、下列酒水搭配正确的有( )。
A、开胃酒：比特酒，雪利酒等具有开胃功能的酒品。 B、汤类：低度、干型白葡萄酒 C、奶酪类：甜味葡萄酒
D、头盆：较深色的雪利酒或玛德拉酒
6、客前烹制有( )。
A、恺撒色拉 B、黑椒牛柳 C、什锦铁扒 D、火焰黄桃
7、可以搭配任何菜肴的酒水是( )
A、甜食酒、B、 鸡尾酒 C、香槟酒 D、玫瑰露葡萄酒
8、中餐零点餐厅的公共用具主要有( ) A、花瓶 B、烟灰缸 C、火柴 D、调味壶 E、台号
9、西餐餐具品种繁多，其中不锈钢餐具常用于( ) A、高档西餐厅 B、咖啡厅 C、自助餐厅 D、零点餐厅
10、国内常见的接待外卡有( )
A、运通卡 B、万事达卡 C、维萨卡 D、东方卡
四、简答题(每题10分，共20分)
1、现金结账的程序?
2、中餐厅上菜要领。
五、论述西餐菜肴与酒水搭配规律。(20分)
餐饮服务第三章《中餐服务》 练习题 总分：120分
一、 填空(每题1分，共20分)
1、地方菜主要有( )( )素菜和( )素
1、中餐宴会的摆台，操作时左手托盘，从( )摆放餐具。 A、主宾坐位按顺时针方向依次用右手 B、主宾座位按逆时针方向依次用右手
C、主人坐位按顺时针发现依次用右手 D、主人坐位按逆时针方向依次菜等。
2、中餐厅是向国内外客人宣传( )的重要场所。
3、中餐宴会台型布局一般采取( )( )( )的原则。
4、婚宴和寿宴的座次安排，应遵循中国传统的礼仪和风俗习惯，其一般原则是( )( )( )。
5、中餐宴会餐台应根据宴会的主题布置装饰，原则是( )( )( )。
6、中餐宴会为客人斟酒水时，要先征求客人意见，根据客人的要求斟到各自喜欢的酒水，从( )开始先斟( )，再斟( )，最后斟( )。
7、中餐宴会菜肴服务的分菜方式有转盘式分菜服务、( )分菜服务、( )分菜服务、( )分菜服务。
二、单选(每题2分，共20分)
用右手
2、中餐在斟到酒水时，烈性酒和饮料一般以( )为宜。 A、五分 B、六分 C、八分 D、十分
3、中餐宴会一般在宴会开始前( )左右摆好冷盘。 A、5分钟 B、10分钟 C、15分钟 D、30分钟
4、国宴中国旗的悬挂按国际惯例，以( )。
A、左为上，右为下 B、右为上左为下 C、左右均可 D、应上下
悬挂
5、饭店一般上( )以示宴会结束。 A、鲜花 B、汤 C、水果 D、米饭
6、关于宴会，下面哪种说法是错误的( )。
A、正式宴会通常要求张灯结彩以示辉煌 B、正式宴会设有致辞台
C、国宴活动要在宴会厅的正面并列悬挂两国国旗 D、中餐宴会开始前必须做好场景布置
7、宴会席间如有客人感到不适，服务员哪些做法是错误的( )。
A、向客人询问病情 B、保留客人所用食物留待化验 C、向上级汇报 A 、来宾的国籍 B、宗教信仰 C、口味特点 D、宴会收费标准 D、赶紧为客人买药，让客人及时服药
8、宴会中，宾主讲话时服务员要停止一切操作，因此( )。 A、在宾主讲话时将酒水斟齐 B、在宾主讲话前将酒水斟齐 C、在
4、宴会经营有( )。
A、涉及范围广泛性 B、消费过程享受性 C、活动方式多样性 D、消费标准差异性 宾主讲话后再斟酒 D、以上均可
9、中餐宴会座次安排时应注意，台面置于厅堂正面，主人位在( )。A、面对正门的方向 B、背对门的方向 C、门的左侧 D、门的右侧
10、大型隆重的宴会活动，根据宴会主办方的要求，常为先行到达的客人( )。
A、准备餐前鸡尾酒服务 B、提供休息室 C、提供茶水 D、提供香巾
四、多选题(每题3分，共30分)
1、中餐宴会应该( )。
A、吃中国菜 B、用中国餐具 C、行中国传统礼仪 D、遵循中国饮食习惯
2、宴会厅在布局时要做到( )。
A、突出宴会主题 B、先左后右的原则 C、方便客人就餐 D、便于服务员服务
3、中餐宴会菜单应根据( )来编排。
5、按菜食酒类和用餐方式划分为( )。
A、冷餐会 B、鸡尾酒会 C、自助餐会 D、团体宴会
6、座次安排必须( )。
A、主题鲜明 B、符合礼仪规格 C、尊重风俗习惯 D、便于席间服务
7、台面装饰常见的有( )。
A、骨碟垫盘 B、花草 C、艺术品 D、水果拼盘
8、宴会八知、五了解中了解包括( )。
A、客人的风俗习惯 B、生活忌讳 C、进餐方式 D、主宾和主人的特殊爱好
9、宴会进行中，要( )并细心观察客人的表情及需求，主动提供服务。
A、勤上菜 B、亲巡视 C、勤斟酒 D、勤换烟灰缸
10、大型宴会，常用( )来烘托气氛。 A、干冰 B、鲜花 C、蜡烛 D、焰火
四、名词解释(每题5分，共10分)
1、地方菜：
2、宴会：
五、简述：(每题10分，共40分)
1、宴会预定的程序。
2、宴会前的组织准备工作包括哪些方面?
3、中餐宴会服务注意事项有那些?
4、宴会厅遭遇火灾时该怎么办?
餐饮服务第四章《西餐服务》 测试题 总分：120分
一、 填空(每空1分，共20分)
1、西餐烹饪最早出现在( )。
2、美式餐饮是英式餐的派生物，爱用( )做菜是美国人的独到之处，美国人爱吃甜食和水果，尤其是( )。
3、( )是俄国人一日三餐必不可少的，他们称其为第二面包。
4、使用爱尔兰咖啡时，从下至上第一道线内是( )，二线内为( )，二线上倒入( “)。
5、高级西餐厅餐台上一般有三层布草，( )、( )和( )。
6、西餐早餐可分( )和( )两类。
7、高级西餐厅的服务为( )为主，个别菜肴采用( )。
8、西餐宴会厅布置包括两个方面( )和( )。
9、客人到达宴会厅门口时，( )应主动上前表示欢迎，礼貌问候后，将客人引至( )。
10、宴会厅全场撤盘、上菜时机应一致，多桌时，以( )为主。
11、客人进入休息室后，服务员要及时向客人提供餐前酒，送酒水前先
征求客人的意见，如客人是坐饮，则应先在客人面前的茶几上放上( )，再上酒水，如果客人是立饮，则应先给客人( )，然后递上酒水。
二、单选(每题2分，共20分)
1、西餐正方形台一般设在宴会厅的( )。
A、宴会厅的中央 B、宴会厅的门口 C、宴会厅的角落 D、
宴会厅边上
2、西餐宴会的席位安排也应遵循( )的原则。 A、高近低远 B、中心第一 C、男左女右 D、女士优先
3、在西餐宴会开始前( )，将面包、黄油摆放在客人的面包盘和黄油碟内。
A、5分钟 B、10分钟 C、15分钟 D、20分钟
4、西餐宴会服务前的休息室服务时间一般为( )左右。 A、10分钟 B、20分钟 C、30分钟 D、1小时
5、西餐宴会服务中，为客人上头盆时，应先上( )，再上头盆。 A、香巾 B、茶水 C、咖啡 D、斟酒
6、西餐宴会服务中，为客人上汤时应加( )，送客人右侧送上。
A、味精 B、酒类 C、垫盘 D、毛巾
7、西餐服务中，为客人上鱼前应先斟好( )。
A、红葡萄酒 B、白葡萄酒 C、白兰地 D、香槟
8、西餐中不与肉类配的菜肴有( )。 A、色拉 B、蔬菜 C、沙司 D、甜点
9、在西餐宴会中应在( )时间安排宾主致辞。
A、上主菜前 B、上副盆前 C、喝咖啡时 D、用过奶酪后开始上甜品前
10、宴会后客人在休息室饮咖啡和红茶时，休息室服务员应向客人( )。
A、征求客人对服务的意见 B、送上面包 C、推销餐后酒和雪茄 D、送上小毛巾
三、多项选择题(每题3分，共30分)
1、在宴会开始前，除了提供面包和黄油服务外，还应为客人斟好( )。
A、开胃酒 B、餐前酒 C、冰水 D、矿泉水
2、宴会开始前除了应备好各种酒类饮料和调酒用具，还应备好( )等佐酒小食品。
A、果仁 B、虾条 C、面包条 D、瓜子
3、早餐鸡蛋的制作方法主要有( )
A、煮蛋 B、煎蛋 C、溜糊蛋 D、水波蛋 E、奄列蛋 F、
蒸蛋
4、西餐宴会的台形应根据( )的要求灵活设计。 A、宴会规模 B、宴会厅形状 C、宴会主办者要求 D、宴会性质
5、下列从客人右侧送上的有( )。 A、汤 B、鱼类菜肴 C、肉类菜肴 D、洗手盅
6、宴会前，服务员应了解参加宴会的( )。 A、人数 B、标准 C、台型设计 D、宾主身份
7、西餐菜式一般是中英文对称打印，由( )组成。 A、头盆 B、汤 C、酒品 D、主盆
8、下列哪些是法式名菜( )
A、里昂土豆 B、烤蒜头羊腿 C、西冷牛排D、鹅肝酱 E 、黄油鸡卷 F、苹果烤鸭
9、在饮咖啡和红茶时，休息室服务员应向客人推销( )。 A、利口酒 B、雪茄 C、甜点 D、白兰地
10、值台服务员托送奶酪及配食的饼干到客人面前，待客人选定后，用( )，从客人左侧分派。
A、服务刀 B、服务叉 C、服务勺 D、筷子
四、名词解释(每题5分，共10分)
1、客房送餐服务：
2、西餐：
五、简述(40分)
1、简述西餐宴会服务规程。
2、西餐肉类菜肴的服务程序。
3、西餐宴会服务的注意事项。
4、简述法式菜的特点以及名菜。
餐饮服务第五章《酒水知识与酒吧服务》
练习题 总分：120分
一、 名词解释(每题5分，共10分)
1、 配制酒：
2、 鸡尾酒：
二、填空题(每题1分，共20分)
1、酒的酿造过程分为( )( )两大部分。
2、配制酒的方法很多，常用( )( )( 几种。
4、( )产的白葡萄酒称“葡萄酒之王”，( 的红葡萄酒称为葡萄酒之女王。
5、典型的谷物酿造酒有( )( )(
7、中国白酒香型分为( )( )( ( )( )。
8、外国配制酒艳丽多彩，味道香醇，口味多种多样。可分为( ( )( )。
9、常见的开胃酒饮用的方法有( )和( )。
三、单项选择题(每题2分，共20分)
1、( )的特点是客人直接面对调酒师坐在酒吧台前，当面欣赏调A、主酒吧 B、酒廊 C、服务酒吧 D、宴会酒吧
2、酒吧中的清洗设备主要是( )。 A、清洗槽 B、洗衣机 C、洗碗机 D、洗杯机
3、在一般情况下，每个服务酒吧配备调酒师和实习生( )。 A、3—4人 B、4—5人 C、5—8人 D、10—12人
)等
4、鸡尾酒的基酒又称为鸡尾酒酒底，通常以( )作为基酒。 A、白酒 B、黄酒 C、烈酒 D、葡萄酒
)产
5、调酒师接到调酒单后应及时调酒，一般要求正常营业时( )内调制好客人所点的酒水。
。
A、1分钟 B、3分钟 C、5分钟 D、10分钟
)
6、下列酒中属于酱香型的是( )。 A、汾酒 B、五粮液 C、洋河大曲 D、茅台 )
7、F.O.V为( )年以上。
A、10—12 B、12—20 C、30年 D、40年
8、蒸馏酒的酒度较高，大多数名酒的酒度为( )。 A、40%--43% B、40%--45% C、40%--50% D、40%以上
)
9、中国配制酒以( )最为著名。 A、鹿茸酒 B、蛇酒 C、竹叶青 D、荔枝酒
10、法国政府规定白兰地至少陈酿( )。 A、半年 B、一年 C、一年半 D、两年 A、高粱 B、小麦 C、大米 D、小米 E、糯米 F、玉米 G、黍米
8、下列那些是酿造酒( )
A、茅台酒 B、伏特加 C、葡萄酒 D、啤酒 E、比特酒 F、
四、多项选择题(每题3分，共30分)
1、主酒吧也叫( )。
A、英美式酒吧 B、酒廊 C、English pub D、Cash bar
2、调酒用的配料( )应摆放在操作台上备用。 A、胡椒粉 B、酱油 C、糖 D、鸡蛋 E、红樱桃
3、下列用调和法调制的鸡尾酒是( )。 A、曼哈顿 B、古典 C、自由古巴 D、天堂
4、咖啡具有下列哪些功效( )。
A、帮助消化 B、消除疲劳 C、除湿利尿 D、振奋精神
5、干金酒主要产地是英国，名品有( )。
A、宝马 B、将军 C、哥顿 D、得其利 E、老汤姆
6、下列哪些酒是浓香型白酒。( )
A、茅台 B、五粮液 C、汾酒 D、剑兰春 E、洋河大曲 F、董酒 G、古井贡酒
7、五粮液是以下列( )为原料。
黄酒 G、果酒
9、干邑白兰地的名品有( )。 A、轩尼诗 B、夏博 C、人头马 D、卡斯塔浓
10、爱尔兰威士忌的名品有( )。
A、波威尔 B、老布什米尔 C、约翰.詹姆森 D
五、简答题(每题10分，共20分)
1、酒吧中怎样进行点酒服务?
2、例举餐后甜酒有哪些?
、皇冠
六、例举外国的蒸馏酒以及名品有哪些?(20分)
餐饮服务第六章《餐厅员工管理》 练习题 总分：120分
一、填空题(每空1分，共20分)
2、岗前培训又称( )，对象是( )。
4、一般来说，中餐厅采用( )的较多;咖啡厅多采用( )，另加少量的间隔班;酒吧多采用( )。
5、心理学原理反人的需求分为两大类，即( )和( )。
6、餐厅员工日常管理的主要内容有( )、( )与员工激励等。
7、在餐厅员工的激励中，一般使用两种方法( )和( )。
9、饭店业的竞争和其他行业一样是( )和( )的竞争。
10、定额定员工作常将定额和定员两者结合，按( )来核定。
11、餐饮部经理要敢于开展日常考核，应在每个月的工作计划中，提出业务技术日常考核要求，分( )与( )，按( )特点组织日常考核。
13、餐饮部与( )之间的关系主要在内部信息的沟通和工作的
协调上;而( )负责餐饮部大型活动的推销和承接会议、宴会等活动。
14、饭店餐饮部招聘工作主要由( )协助人力资源部完成 。
二、单选(每题2分，共20分)
1、招聘高层管理人员，一般采用( )方法。 A.超员招聘 B.缺员招聘 C.等员招聘 D.内部招聘
2、餐饮部的( )，既是参加接待服务的服务员，又是基层工作的组织者和指挥者。
A.经理 B.主管 C.领班 D.服务员
3、( )主要针对老员工进行，是岗前培训的深化过程，培训时间较长。
A.岗前培训 B.就业培训 C.在职培训 D.脱产培训
4、( )是饭店中应用最普遍的一种激励方式。
A.需要激励 B.目标激励 C.情感激励 D.榜样激励
5、资金激励属于( )
A.物质激励 B.惩罚激励 C.精神激励 D.福利激励
6、( )是针对我的行为最直接的激励方式
A.目标激励 B.惩罚激励 C.榜样激励 D.情感激励
7、能否为客人提供第一流的服务，关键在于( ) A.管理者的水平 B.服务人员的素质 C.设备设施的档次 D.菜点、酒水的质量
8、高级宴会1张圆桌10位客人，配( )名服务员。
4、按培训对象的不同层次分类，可将其分为( ) A.管理层培训 B.决策层培训 C.督导层培训 D.服务及操作层培训
5、超员招聘适用于( )的招聘。
A.1 B.2 C.2—3 D.3
9、订餐员不在岗时，可由( )协助订餐员接听电话。 A.客房送餐领班 B.送餐服务员 C.客房送餐经理 D.餐厅服务员
10、从人员结构上讲( )拥有的员工数一般占饭店的第一位。 A.前厅部 B.餐饮部 C.客房部 D.工程部
三、多选(每题3分，共15分)
1、以下激励方式中，属于物质激励的是( ) A.资金激励 B.目标激励 C.福利激励
D.情感激励 E.数额较高的资金或较高价值的实物奖励
2、餐饮管理过程中通常通过( )等多种方式进行日常考核。 A.制度 B.组成检查小组 C.宾客意见反馈 D.依托饭店质量检查
3、饭店的培训要坚持( )的原则。
A.多学科 B.多层次 C.多形式 D.分阶段 E.灵活多变
A、初级员工 B、开业前的培训理人员
四、名词解释(15分 )
1、劳动定额：
2、激励
3、惩罚激励
五、简述(每题10分，共30分) 、安排餐厅班次必须遵循哪些原则。、中级管理人员 D、高层管 C1
2、员工培训的目的及意义。
3、培训工作的特点有哪些?
六、论述(20)
餐厅员工激励的方式。
餐饮服务第七章《餐饮服务质量和安全管理》
二、单项选择题(每题2分，共20分)。
1、餐饮服务无形产品质量的关键所在是( )。 练习题 总分：120分
一、 填空题(每题1分，共20分)
1、前台设备设施又称( )设备设施，后台设备设施又称( )设备设施。
2、人们常用“一个独立的小社会”来说明餐饮服务质量的构成具有极强的( )。这个特点要求餐饮管理者树立( )的观念。
3、餐饮服务质量包括( )和( )两个方面。
4、餐饮安全管理的任务就是实施安全( )和( )机制。
5、事故一般是由于人们的粗心大意造成的，事故往往具有不可( )性和不可预料性。
6、餐饮安全防范的重点区域在( )。
7、燃烧必须具备的三个条件是( )( )( )。
8、灭火的基本方法有( )( )( )( )。
9、二氧化碳灭火器在20℃时，钢瓶内大气压力为( )，液体的二氧化碳喷出后，迅速蒸发，变成固体雪花状的二氧化碳，也称( )，其温度是( )。
A、职业道德 B、服务态度 C、服务技能 D、服务效率
2、“办理结账手续不超过3分钟”，这是用( )来表示服务效率。 A、工时定额 B、时限 C、靠客人感觉 D、时效
3、餐饮服务质量内容的关联性，要求( )。
A、各部门、各环节之间协作配合，确保每项服务的优质、高效，确保餐饮服务全过程和全方位的零缺点。
B、为客人提供有针对性的个性化服务，并注重服务中的每一细节。 C、合理配备、培训、激励员工，提高素质，发挥服务的主动性、积极性和创造性。
D、将服务质量问题给客人造成的影响降至最低，用真诚赢得客人。
4、( )是餐饮业提供优质服务的基本点。
A、职业道德 B、礼节礼貌 C、服务态度 D、服务技能
5、( )是客人外出旅游时考虑的首要问题。 A、餐饮安全状况 B、交通状况 C、身体 健康状况
6、( )产生的毒素对人和动物有突发性脏器损害，并会产生后遗症，无特殊疗法。
A、细菌性食物 B、霉菌性食物 C、化学性食物 D、有
毒动植物。
7( )不适应扑灭可溶性液体的火灾。
A、1211灭火器 B、泡沫灭火器 C、干粉灭火器 D、二氧化碳灭火器
8、厨房内的煤气管道及各种灶具附近不准堆放可燃、易燃、易爆物品。煤气罐与燃烧器及其他火源的距离不得少于( )米。 A、0.5 B、0.8 C、1.2 D、1.5
9、扑救电火、易燃液体火灾，切勿使用( )。
A、酸碱灭火器 B、1211灭火器 C、干粉灭火器 D、二氧化碳灭火器
10、厨房各岗位员工在下班前，应由( )负责关闭能源阀门及开关，负责检查火种是否已经全部熄灭。 A、厨师 B、厨师长 C、保安 D、专人
三、多项选择题(每题3分吗，共30分)
1、餐饮实物产品质量包括( )
A、菜点酒水质量 B、客用品质量 C、服务用品质量 D、服务环境质量
2、服务态度的好坏是由员工的( )决定的。 A、主动性 B、创造性 C、素质高低 D、积极性 E、责任感
3、餐饮设备设施包括( )
A、客用设备设施 B、服务用设备设施 C、供应用设备设施 D、厨房设备设施 E、前台设备设施
4、餐饮服务质量的三要素是( )
A、设备设施 B、实物产品 C、劳务服务 D、菜点酒水 E、服务环境
5、通常对服务环境质量的要求是( )
A、整洁 B、美观 C、有秩序 D、安全 E、有鲜明个性的文化品位。
6、( )属于餐饮部不安全因素的主观方面。
A、思想上的麻痹 B、违反操作安全规定 C、管理混乱 D、餐饮部特别是厨房的工作环境差 E、设备、器具繁杂其中
7、下列( )是正确的做法。
A、清洗刀具时，要一件件进行，要将刀具浸没在放满水的洗涤池中清洗。
B、厨房内有破碎的玻璃器具和陶瓷器皿，要及时用扫帚处理掉，不要用手去捡。
C、抬举重物时，背部要挺直，膝盖弯曲，要用背力来支撑，而不能用腿力
D、当手上沾有油或水时，不要去触摸电源插头、开关等部件。 E、楼层厨房一般不得使用瓶装液化石油气。
8、通常允许进入仓库的人员有( )
A、饭店总经理 B、财务总监 C、饮食总监 D、成本会计 E、
1、 餐饮服务质量的特点有哪些?
总厨师长
9、造成厨房火灾的主要原因有( )
A、电器失火 B、烹调起火 C、抽烟失火 D、管道起火热设备起火
10、( )是正确的预防食物中毒的方法。 A、马铃薯应去芽食用。 B、青皮红肉鱼类应及时冷加工
C、可以在镀锌器中盛放、煮制、加工酸性食品 D、腌菜必须腌透才食用
E、不准活牲畜进入厨房或食品加工室。
四、名词解释(每题5分，共10分)
1、餐饮服务质量：
2、食物中毒：
五、简答题(每题10分，共20分)
、加
2、怎样进行细菌性食物中毒的预防?
六、论述题(20分) 试述餐饮服务质量的内容。
E
第八章 《餐饮设备用品管理》
练习题 总分：120分
一、填空(每题2分，共40分)
1、餐厅家具主要是指( )、( )、( )等。餐厅家具必须根据餐厅的( )和( )进行选择。
2、( )是餐厅中最常见的材料。
3、餐厅所使用的餐桌基本以( )为主。
4、餐椅的标准高度在( )左右，椅背的高度宜在( )左右。
5、所有餐桌的的高度为( )，不能过高也不能过低。
7、餐饮业在菜肴质量方面讲究“色、香、味、形、器”， 这里的“器”是指( )。
8、清朝美食家( )在《随园食单》中说：“唯是宜碗者碗， ”
9、瓷器种类繁多，大致可分为( )、( )和( )。
10、桌裙款式风格各异，裙褶主要有三种类型，即( )、 手风琴褶形和( )。
11、台布垫又称( )，一般用法兰绒制作，铺设在台布下面。
13、地毯上有痰迹、墨迹，就及时用少许( )揩擦，晾干。有油迹的地方，可用( )揩擦。
二、单选(每题2分，共20分)
1、餐厅家具中，( )较轻、质硬，容易清洁，成本也不高。 A.木料 B.铝制品 C.钢制品 D.人造大理石
2、( )一般不用于中餐，通常用于档次高的西餐厅。 A.木椅 B.钢木结构椅 C.扶手椅 D.沙发 E.藤椅
3、儿童餐椅座高为( )左右。 A.45cm B.60cm C.65cm D.75cm
4、餐厅里使用的各种器皿中，( )占大多数。 A.玻璃器皿 B.陶瓷器皿 C.金属餐具 D.不锈钢
5、传统正式的台面是( )的。 A.纯白色 B.红色 C.黄色 D.绿色
6、( )用于擦拭杯具，餐厅服务用具等。
A.餐巾 B.“十”字形台布 C.服务布巾 D.托盘垫巾
7、饭店的餐厅大多空调系统，冬季温度保持在( )之间，夏季温度保持在( )之间。
A.16-18度 B.18-20度 C.20-22度 .D22-24度
8、目前使用方便，消毒效果最佳的消毒品是( )。
A.高锰酸钾溶液消毒法 B.漂白粉消毒法 C.红外线消毒法 D.“八四”消毒液
9、每天使用吸尘器时不要超过( ) A.半小时 B.1小时 C.2小时 D.3小时
10、以下工作中，用于客前分菜服务的是( ) A.活动服务车 B.切割车 C.燃焰车 D.送餐车
三、多选(每题3分，共15分)
1、金属餐具各类繁多，使用较多的是( )
A.银餐具 B.镀银餐具 C.不锈钢餐具 D.铜餐具
2、擦拭冰箱时不能使用( )
A.酸 B.稀释剂 C.石油精 D.温水 E.中性洗涤剂
33、西餐宴会常用( ) A.正方桌 B.长方桌 C.椭圆桌 D.圆桌
4、餐具按用途可分为( )两大类。 A.炊具 B.食具 C.筷子 D.刀、叉
5、玻璃器皿作为餐具的特点是( )
4A.价格昂贵 B.易于破碎 C.容易刮花 D.适用范围有限
四、名词解释(共10分)
1、工作台：
五、简述(每题10分，共40分)
1、 玻璃器皿的优缺点，怎样判断一只玻璃杯的好坏?
2、银餐具的使用与保养。
、简述餐具洗涤的程序。
、餐厅家具的使用与保养。