酒店顶岗实习计划范文第1篇
摘 要： 高职酒店管理专业学生参与酒店实习是其学习生涯中的必经阶段，学生在实习过程中存在诸多问题，本文基于对湖北工业职业技术学院近三届酒店管理专业的100位学生的实习情况进行问卷调查得出数据，从学生、学校和实习酒店三方着手，找出学生实习时问题产生的原因，为提高酒店管理学生顶岗实习的教学管理水平提出针对性的对策和建议。
关键词： 高职教育；酒店管理专业； 学生实习
顶岗实习和岗位见习是目前高职教育实现“校企合作，工学结合”重要途径之一，在许多高等职业院校中 ，大多数的酒店管理专业都会采用“2+1”的人才培养模式，即两年学校学习加一年企业实践的形式 ，该模式直接凸显出了实习环节的重要性，然而在学生实习的过程中，却存在诸多的问题。因此，针对学生的实习情况进行调查研究对学校日后安排学生酒店实习及实习管理具有十分重要的意义。
一、实习过程中存在的问题
（一）实习酒店方面存在的问题
1.人才培养及职业生涯发展不明晰
学生进入酒店，原本就是角色的重大转变，实习酒店多采用岗前集中培训，没有系统的培训，对于初入职场的学生来说不利于他们角色的转换，甚至由于培训不到位而导致业务工作的不规范给酒店带来经济上的损失。调查发现，有将近一半的学生愿意在职业生涯明晰的情况下继续留在实习的酒店，他们对于酒店而言是不可多得的人才。但也不乏有些酒店只是将学生视作廉价劳动力来使用。
2.薪酬模式不合理
学生实习所在的酒店为了压缩人力成本，提高酒店收益，给实习学生的薪酬往往远低于酒店正式员工的，通过问卷调查显示，70%学生的工资仅仅只有同岗位正式员工工资的一半；另外，学生实习的岗位虽有所不同，但是酒店给出的工资却是相同的。同工不同酬和同酬不同工的尴尬直接打击了学生的积极性。
3.缺乏轮岗机制
大多数的学生是抱着学习的心态进入酒店，并且愿意在实习期间通过轮岗的模式参与到不同岗位中的工作中去，但是由于酒店考虑到人力培训成本等因素，往往在实习期内将学生固定安排在某一个岗位上工作，随着学生在岗位上学习的业务技能越来越熟练，对实习岗位的工作兴趣度也逐渐降低。
（二）学校方面存在的问题
1.教师对实习学生指导欠缺
在调查中发现，35%的学生认为在实习过程中，教师没有对他们的实习起到指导的作用，这其中包含职业技能方面、人际关系方面及生活方面等，在调查过程中，许多学生表示，出了校门就像断了线的风筝，指导教师很少会和他们主动联系，甚至有些学生在实习结束后都不清楚自己的指导教师是谁。
2.学校维护学生利益滞后
实习生在酒店中实习，难免会遇到职场中常见的工伤或者自身利益被损害的情况，作为初入职场的学生在遇到此类情况时，难免会手忙脚乱，不知所措，而学校一般距离实习酒店较远，若不能及时了解相关情况，就有可能在学生利益受到侵害后才采取措施，行动的滞后性可能使得情况严重化。
（三）学生方面存在的问题
1.缺乏耐性，难以长久
学生离开校园进入酒店实习，刚开始的角色转换让他们感到好奇而又充满干劲，但随着实习的深入，学生对工作内容越来越熟悉，许多学生会认为工作是无聊乏味的，于是渐渐失去耐性，在调查过程中，8%的学生中途放弃了实习回到了学校，学生的中途离开不仅给实习酒店带来损失，同时也加大了学校对这部分提前离职学生的管理难度。
2.角色及心态转换慢
相比较大学校园生活的自由自在，实习生活对于学生而言更加具有约束力。一方面，学生必须适应每天8小时的工作制度，每天按时打卡上下班，一旦缺勤或者迟到就会面临考核罚款的惩罚措施，部分学生会出现无法在短期内从学生角色转化到职业人的问题；另一方面，做为酒店服务业的从业人员，难免会受一些委屈，而目前大多数的学生都是独生子女，缺乏吃苦耐劳的性格，一些学生在遇到委屈时会萌发离职的想法。
3.承压能力差
学生实习过程中，在酒店的营业旺季，经常会出现满房和客流量骤然增大的情况，此时学生的工作量也随之增加；另外，学生还要承受来自比如酒店领导和同事人际关系等方面的压力，调查显示，31%的学生表示对酒店的人际关系处理感到困惑。工作压力不仅仅是体力上的更是心理上的压力，学生一旦调整不好心态，就很容易出现放弃实习的情况发生。
二、应采取的对策
（一）实习酒店方面
1.完善薪酬制度
据调查得知，实习生所在的酒店对大多数实习生的表现都是比较满意的，甚至部分酒店也明确表示愿意出更高的薪资留住那些表现优秀的实习生。因此，在酒店选拔人才时，一方面，将酒店的人力成本作为基础，确定基本实习生工资，根据岗位的具体情况适当调整上浮，例如，酒店前台员工每日与金钱打交道，有一定的工作风险，工作压力较大，可以在工资方面有一定的上浮；另一方面，在实习的中后期，可以对实习生做相关的职业岗位测评，对于评价较好和表现较好的实习生实施岗位奖励津贴发放，这种方式对其他实习生也有一定的激励作用。
2.建立实习生人才培养制度
重视对实习生的培训，做到培训工作系统化，科学化，规范化和长期化，将培训落到实处，重视培训效果，让实习生从业务技能到心理素质都得到锻炼[1]；建立轮岗制度，挖掘实习生的潜力，培养岗位兴趣，在轮岗过程中找到实习生最匹配的岗位，使其优势最大化。另外，酒店要重视实习生的职业生涯规划及指导，引导学生制定适合自己的职业生涯发展规划，并分阶段实现目标[2]，为酒店日后发展壮大提供储备人才。
3.重视实习生的生活及心理动态
实习生刚刚进入酒店实习时，会有一段时间的适应期，而这段适应期则是离职的高峰期。因此在适应期期间，酒店应当安排专门的人力资源部员工定期关注关心实习生的工作和生活适应情况，比如深入学生员工宿舍了解实习生的生活情况，定期召开实习生反馈大会了解学生岗位适应情况和心理动态，并及时解决反映的问题，此举有利于降低学生离职率。
（二）学校方面
1.完善实习制度建设
学生实习前，在条件允许的情况下，专业教师应提前深入备选实习酒店进行实地考察，选择合适的酒店作为学生实习单位，另外，针对每一年实习酒店选择的不同，制定完善实习计划。首先，将实习指导教师的姓名、联系方式等写入实习计划手册中，发放给学生，方便学生联系指导教师；其次，将实习指导教师的工作职责列入实习指导计划中，并发放相关指导手册；最后，将指导教师的年终考核与实习指导效果挂钩，实习指导效果则由被指导学生来打分评价，进一步约束教师的指导行为，增强指导教师的责任心。
2.加强学生实习过程中的心理干预
大多数的学生在实习过程中遇到了心理问题，都不会主动找指导老师寻求帮助，一旦学生内心诉求过多而长期无法排解，就会出现实习生离职的现象。因此，在学生实习过程中，一方面作为指导教师应当定期去了解学生的心理动向，另一方面，大多数辅导员都参加过心理类的专业培训，作为学生在校期间对他们了解最多的人，更应担起实习生心理辅导的重任，而不是认为学生出了校门就不需要关注了。
3.建立双向应急机制
首先，从学校方面来说，在签订实习协议时，应当将责任归属，权益保障等写入其中，包括酒店给学生购买意外保险，学生遭遇突发意外伤害时的处理步骤，负责学生突发状况的酒店和学校双方处理负责人，联系对接等，方便在事故发生第一时间，学校酒店双方都可以有效组织力量进行有效处理。其次，学生按照实习岗位不同划分小组，每组选出负责的组长，在遇到突发状况时，学生组长将情况及时汇报给负责教师。该举措可以有效解决学校处理学生实习问题时的滞后性。
（三）学生自身
学生在实习时关键是要树立好的心态，明白在酒店行业内，无论是何种学历都必须从基层岗位做起，有了一定的资历，才有可能升职到管理层，懂得客观地认识自己，充分了解自身的优势与劣势，善于将自身的特点与实习岗位相结合，努力改进自身的不足与缺点，树立吃苦耐劳的精神，努力积累自己的专业知识，技能和各方面的能力[1]，从而为日后踏出校门真正走入社会打好基础。
三、结语
学生的岗位实习作为教学环节的重要一环，应当被积极重视，学校与酒店、学生三方应相互联系相互沟通，相互理解，在此过程中不断发现并解决实习过程中出现的问题，才能促进学校与企业的共同发展[3]，为酒店管理学生未来职业发展奠定坚实的基础。
[参考文献]
[1]郑莉红.浅议酒店管理专业学生实习阶段的问题与对策[J].现代企业教育，2013（11）：141-142.
[2]黄金荣.高职酒店管理专业学生实习离职原因及管理对策[J].现代企业教育，2013（12）：150-151.
[3]刘月荣.酒店管理专业学生顶岗实习管理的思考[J].长春教育学院学报，2014（3）：136-137.
Internship Problems and Countermeasures for Students Majoring in Hotel Management of Higher Vocational Colleges
TANG Qiong
（Department of Tourism and International Business，Hubei industrial polytechnic，Shiyan 442000，China）
Key words： Hotel management；hotel management major；students’ internship
酒店顶岗实习计划范文第2篇
为了进一步贯彻落实国家关于高职高专人才培养的有关文件精神，主动适应社会发展对烹饪专业人才培养的要求，以就业为导向、面向市场，切实加强校企合作、工学结合，提高学生综合素质、动手能力，缩短学生走上工作岗位的适应期，全面提高我校人才培养质量。根据教学计划安排，特制定烹饪专业学生毕业顶岗实习教学计划：
一、实习目的
顶岗实习是指学生根据学校教学计划的要求，在规定的教学时限内，按照学校实习教学计划的安排，在企事业单位(饭店)相关实践岗位上进行的实践学习活动。学生顶岗实习是学校教育的一个极为重要的实践性教学环节，通过实习，使学生走向社会，接触本专业工作，拓宽知识面，增强感性认识，培养、锻炼学生综合运用所学的专业知识和基本技能，去独立分析和解决实际问题的能力，把理论和实践结合起来，提高实践动手能力;培养学生热爱劳动、不怕苦、不怕累的工作作风;培养、锻炼学生交流、沟通能力和团队精神，实现学生由学校向社会的转变。同时可以检验教学效果，为进一步提高教育教学质量，培养合格人才积累经验。通过生产实习主要培养学生的以下能力：
1、培养学生良好的职业道德和吃苦耐劳精神;
2、培养学生综合运用知识解决实际问题的能力，培养实事求是、严肃认真的科学工作态度;
3、强化学生动手能力，提高学生专业技能，以求接近零距离上岗之目的;
4、增加学生对饭店企业的全面了解，丰富学生社会实际经验，提高学生综合素质。
二、生产实习的组织机构
招生就业处
应用技术系
成员：企业相关工作人员
三、顶岗实习时间与地点
时间：第三学年
地点：待定
四、指导教师安排
(一)人员安排：
校内指导教师为：任课教师。
校外指导教师为：企业相关工作人员及班主任。
(二)职责：
1、由我系和实习单位分别指派实习指导教师，负责对学生实习过程及撰写实习报告的指导、审阅及成绩评定等工作。我系指导教师须根据本次实习特点，制订实习教学计划。顶岗实习开始前指导教师要与所分配指导的学生集中见面，布置任务及要求，明确上交资料时间和双方联系方式，实习期间，指导教师要按照学校要求做好学生实习期间的指导与管理工作。
2、班主任负责做好学生的思想教育工作，并敦促学生完成顶岗实习任务和相关资料;负责将学校有关文件精神或通知及时传达到学生;负责配合顶岗实习领导小组和指导教师进行顶岗实习指导巡查工作;负责与就业处及时做好顶岗实习学生的就业工作，统计就业情况。
五、学生顶岗实习的任务与要求
1、学生要服从校内外指导教师的安排，完成学院及指导教师安排的工作任务，并在学校规定的时间内离校。未办理规定手续而私自离校者，其实习成绩视为不合格，由此造成的一切后果自负。
2、学生到校外企业进行顶岗实习，应遵守企业有关规章制度，服从企业顶岗实习岗位安排，按时保质保量完成岗位工作任务。
3、顶岗实习期间学生应随时与指导教师保持联系。
4、实习结束按时完成生产实习报告(对顶岗实习岗位工作的认识、态度和表现、主要工作内容及完成情况、主要收获和教训等。不少于3000字)的撰写工作。
5、学生在顶岗实习期间不得中途退出。未经批准擅自离开实习单位的，学校将按相关规定给予处分，实习成绩按不及格记，并不再提供顶岗实习机会。
6、严守操作规程，增强安全意识，注意人身安全。由于违反工作纪律和操作规程等个人原因出现人身安全问题，由实习学生自己承担责任。
7、认真履行岗位职责，虚心学习，搞好与实习单位的关系，注意维护学校和实习单位的集体荣誉。
8、学生顶岗实习结束，按时返校。
六、成绩考核
根据学生顶岗实习资料及实习表现按百分制综合评定其毕业生产实习成绩。其中，《顶岗实习报告》占20%，《实习周记》及实习单位鉴定占60%，学生联系指导教师并汇报工作情况占20%。
七、附件
顶岗实习报告要求
1、顶岗实习报告要按时独立完成。顶岗实习报告是衡量实习效果和评定成绩的重要依据，在指导教师指导下完成。一旦发现由他人代写或抄袭他人的实习报告，按不及格论处。
2、顶岗实习报告内容要求：
(1)简述实习单位的基本情况。
(2)概述参加实习和完成任务的基本情况。
(3)详述个人完成的主要工作和取得的成绩，思想和业务上的收获和体会。
(4)企业对人才素质的要求及自己存在的差距。
3、顶岗实习报告要求：不少于3000 字。实习报告要层次分明，条理清楚，行文流畅，符合逻辑，文字简练。
4、实习报告格式要求：排版打印。
一级标题：宋体，小二号字，加粗;
二级标题：宋体， 4 号字，加粗;
三级标题：宋体，小4号字，加粗;
酒店顶岗实习计划范文第3篇
实习目标：提高个人课堂教学能力，班级管理能力和从事中学教育等方面。
1. 进班随堂听课。
由于刚来到实习的学校对于学校的环境于上课环境不是很熟识。认真听代课老师教学内容，老师讲课中出彩的地方要仔细记录下来，做好听课笔记。
2. 指导演出排练排练以班级为主。
3. 了解所带班级情况。
(1)班级学生人数，男女学生的人数。
(2)班干部学生的名单。
(3)学生的特长优点。
(4)学生的思想动态。
4. 及时向所带班级的班主任了解学生情况，方便教学，方便管理。
5. 协助教务处查课。
(1)迟到，早操。早读，晚自习等监督管理工作;
(2)参加年级例会;批改作业。
6. 期中考试监考。
平常备课，正常上课。
酒店顶岗实习计划范文第4篇
顶岗实习是人才培养方案中的重要组成部分，是学生理论联系实际的重要环节。顶岗实习的主要目的是让学生熟悉现代酒店业的组织及整体运作模式，掌握酒店业主要业务部门的工作程序与方法，提高分析问题和解决问题的能力，培养良好的职业素质和团队精神。使学生初步具备岗位独立工作的能力，为学生的就业和专业发展奠定基础。
(二)实习要求1.全面熟悉和理解现代酒店业经营、服务与管理理念;
2.熟悉现代酒店业组织结构及整体运作模式;
3.掌握酒店业中主要业务部门的工作程序与操作方法，培养对所学专业知识、技能的综合应用能力;
4.熟悉实习岗位的工作流程、职责与工作对象，具备一定的人际沟通能力、协作能力和自我发展能力，培养良好的职业道德与团队精神;
5.至少在一个(或以上)岗位上从事较长时间的与酒店服务业有关的具体业务工作; 6.在实际工作中树立服务意识、安全意识、规范和创新意识; 7.撰写实习日志和实习周记，认真记录实习心得体会，定期对实习工作情况进行总结、交流，及时与实习指导教师沟通，汇报实习工作中的问题和困难;
8.搜集必要的资料，独立撰写实习一篇3000字以上的实习总结。
(三)实习纪律有注意事项
1.严格遵守实习单位的规章制度，服从实习单位的管理和工作安排。
2.严格遵守学院有关顶岗实习的管理规定，听从指导 教师和专业人士的实习指导，认真完成顶岗实习任务。
3.遵守职业规范、设备操作规程和作息制度，遵守社会治安管理条例和食品安全法规，提高人个安全保护意识。
4.文明礼貌，谦虚谨慎，勤奋工作，努力学习专业技术和岗位技能;尊敬领导，团结同事，密切企业合作关系，维护学院声誉。
5.遵守职业道德规范，保守技术机密和商业机密，不做任何有损实习单位利益的事情。
二、实习项目内容
1.酒店企业宏观认识
了解酒店目前运营状况、市场定位、发展前景。 2.酒店基础操作培训 托盘培训、标准的铺台摆位 3.服务操作流程
迎宾应接的方法与注意事项、顾客入座后的服务过程、上菜的服务过程与注意事项、结账的方法
4.对菜单的工作流程
对本酒店菜单与菜肴的了解、了解本酒店出菜顺序与配套器械、上台操作菜的操作方法 5.前厅与客房服务工作流程
酒店顶岗实习计划范文第5篇
会计顶岗实习周记精选一
时间过得可真快，一下子已经进入公司实习一周了。实习，虽然不是真正的工作，但却是工作生涯的一个起点，是每一个大学生必须经历的一个阶段，因为实习具有它独特的意义。
刚进入公司的第一天，一切感觉很陌生，但同时一切又很新鲜。一张张陌生的面孔，不认识但是都面带微笑很友善。公司的老板很热情地带我参观了一下公司的整体结构和各个部门，介绍其他同事给我认识，还带我去认识财务部的负责人，并告知我以后就跟着她学。大家互相认识后，我也学着其他同事都叫她萍姐。萍姐很热情地接待我，还给我谈了一下她的工作概况和她的主要职责和公司的规章制度，我用心地记在心里，因为这有可能就是我将来要承担的职责。
在这一周里，我尽量让自己更快地适应环境，尽快地融入集体中，因为只有和上司、同事都处理好关系，才有利于自己工作的展开。
会计顶岗实习周记精选二
今天的天气很好。我这一天有很大的收获。我的心情也非常好。今天他们交我做账，又领我去了银行看他们办理业务。他们的热情和真诚让我的心热呼呼的!我学了一天。虽然很累但我的心里甜滋滋的。晚上我还跟他们做游戏、唱歌、打乒乓球等。玩的可开心了。我越来越感觉我以前对他们的想法太偏激了。我们要学会融入他们中去。那样我们在他们当中的生活会很开心的!
在实习的过程当中，我学到了很多在课堂上学不到的知识，真可谓上了非常珍贵的一课，受益匪浅。通过这次，我也对今后自己的学习、发展方向有了更进一步的认识：学习不仅仅是学习课本知识，还要也是更重要的是学习如何将学到的知识应用于实践。
会计顶岗实习周记精选三
本周是新的开始，在接受完上周人际大考验后，我决定将重心转向拜师学艺的牛刀小试。
开始，先是看师傅如何操作、如何分类同城交换以及结算的数据与票据，同时，师傅一边自己的工作一边为我讲解这里工作的流程及作用。记账的内容还算简单，但每步都有代码，银行机构的各个分行、处理处以及不同区都有各自的代码，师傅操作起来能非常熟练，但让初次接触的我觉得有点困难。