餐饮管理相关知识范文第1篇
1、下哪部门负责对医疗卫生机构的医疗废物管理工作实施监督(
)。
A县级以上地方人民政府卫生行政部门;
B县级以上环境保护主管部门;
2、医疗卫生机构中医疗废物管理第一责任人应该是谁(
)。
A法定代理人
B法定代表人
3、医疗卫生机构发生医疗废物流失、泄露、扩散室，应当在多长时间内向所在地的县级人民政府卫生行政部门、环境保护行政主管部门报告(
)。
A24小时
B48小时
4、盛装医疗废物达到包装物或者容器的多少时，应当使用有效封口方式(
)。
A3/4
B2/3
5、医疗卫生机构内队医疗废物进行登记的资料至少保存多少年(
)。
A2年
B3年
6、省卫生厅在对某医院监督检查发现，该院生活垃圾中混有医疗废物，依据《办法》应给与何种处罚(
)。
A、责令限期改正，给予警告，并处5000以上1万元以下罚款;逾期不改者，处1万元以上3万元以下罚款;
B、给予警告并出5000以上1万元以下罚款;
7、《医疗废物分类目录》将医疗废物分几类(
)。 A3类
B4类
C5类
D6类
8、人血液、体液排泄物污染的物品属于哪一类废物(
)。
A病理性废物
B感染性废物
C损伤性废物
D化学性废物
9、机构收治的隔离传染病病人或者疑似传染病病人产生的生活垃圾属于什么废物(
)。
A病理性废物
B严重污染性废物
C生活垃圾
D感染性废物
10、哪种物品不属于病理性废物(
)。
A、手术及其他诊疗过程中产生的废弃的人体组织、器官
B、各种废弃的医学标本
C、病理切片后废弃的人体组织、病理蜡块
D、医学实验动物的组织、尸体
11、以下哪类物品不属于药物性废物(
)。
A、废弃的一般性药品
B、废弃的细胞毒性药物和遗传毒性药物
C、菌种、毒种保存液
D、废弃的疫苗、血液制品
12、废弃的化学消毒剂属于哪类医疗废物(
)。
A病理性废物
B药物性废物
C损伤性废物
D化学性废物
13、以下物品中不属于感染性废物的邮哪种(
)。
A过期的乙肝疫苗
B印模托盘
C压舌板
D皮肤清洁巾
14、以下物品中属于感染性废物的邮哪种(
)。
A变质免疫球蛋白
B臀垫
C过期的84消毒液
D用过的戊二醛消毒剂
15、病人使用过的吸氧面罩属于哪种医疗废物(
)。
A感染性废物
B病理性废物
C损伤性废物
D一次性废物
二、多选题(请将所选的相应字母填在括号中，每题3分)
1、《医疗废物分类目录》将医疗废物分为以下哪几类(
)
A感染性废物
B病理性废物
C损伤性废物
D药物性废物
E化学性废物
2、以下哪些物品属于感染性废物(
)
A棉球、棉签、引流棉条、纱布及其他各种敷料B一次性使用卫生用品、一次性医疗用品及一次性医疗器械
C其他被病人血液、体液、排泄物污染的物品
D 采血针
E 废弃的被服
3、以下哪些物品属于感染性废物(
)
A病原性的培养基、标本和菌种、毒种保存液
B各种废弃的医学标本C 废弃的血液、血清
D使用后的一次性使用医疗用品
E一次性医疗器械
4、以下哪些物品属于损伤性废物(
)
A载玻片
B玻璃安瓶C医用针头、缝合针
D备皮刀
E玻璃试管
5、以下物品属于药物性废物有哪些(
)
A废弃的疫苗、血液制品
B废弃的免疫抑制剂
C废弃的可疑致癌性药物
D废弃的致癌性药物
E废弃的抗生素、非处方类药品
6、以下哪些物品属于化学性废物(
)
A医学影像室废弃的化学试剂
B废弃的过氧乙酸
C废弃的汞血压计、汞体温计 D废弃的戊二醛消毒剂
E实验室废弃的化学制剂
7、以下哪些医疗废物放入包装物或者容器内后不得取出(
)
A感染性废物
B损伤性废物
C药物性废物
D化学性废物
E病理性废物
8、医疗机构在收集医疗废物时，包装物或者容器的外表面被感染性废物污染后，正确处理的方法有(
)
A对被污染处进行消毒处理
B立即放入周转箱内
C增加一层包装
D消毒包装物
E送去焚烧处理
9、盛装医疗废物的每个包装物、容器外表面应当有以下哪些标识和说明(
)
A警示标识
B系中文标签
C标注医疗废物产生单位
D标注医疗废物产生日期
E标注医疗废物类别
10、以下哪些是《医疗废物专用包装袋、容器标准和标识规定》中对包装袋的要求(
)
A包装袋颜色为黄色
B有声装医疗废物类型的文字说明
C盛装感染性废物，包装袋上加注“感染性废物”字样
D包装袋上应印制医疗废物警示标识
E包装袋大小和形状适中，便于搬运和配合周转箱盛装
三、判断题(A为正确B为不正确，每题2.5分)
1、携带病院微生物具有引发感染性疾病传播危险的医疗废物属于感染性废物(
)
2、诊疗过程中产生的人体废弃物和医学实验动物尸体等属于病理性废物(
)
3能够刺伤或者割伤人体的废弃的医用锐气属于损伤性废物(
)
4、过期、淘汰、变质或者被污染的废弃的药品属于药物性废物(
)
5具有毒性、腐蚀性、易燃易爆性的废弃的化学物品属于化学性废物(
)
6、《医疗废物分类目录》中所指的一次性使用医疗用品是指临床用于病人检查、诊断、治疗、护理的各类一次性使用医疗、护理用品(
)
7、《医疗废物分类目录》有关规定，也适用于医疗卫生机构废弃的麻醉、精神、放射性、毒性等药品及其相关的废物的管理(
)
8、医疗机构产生的批量的废化学制剂、废消毒剂可自行处理(
)
9、医疗机构产生的批量的含汞的体温计、血压计等医疗器具报废时，应当交由专门机构处置(
)
10、某医院内科病房产生的医疗废物有清洁员每3天收集一次送医疗废物暂存处(
餐饮管理相关知识范文第2篇
一、学习财务会计基础知识的目的意义： 要自主创业就要学会当老板，一般来说，老板就是一个企业的法人代表，按我国的会计法第四条规定： 单位负责人对本单位的会计工作和会计资料的真实性、完整性负责。第二十八条 单位负责人应当保证会计机构、会计人员依法履行职责，不得授意、指使、强令会计机构、会计人员违法办理会计事项。 由此可见，作为单位负责人(老板)必须掌握财务会计基础知识，才能懂得如何管理企业的财务运作，知道了财务会计的规章制度才能对本单位的会计工作和会计资料的真实性、完整性负责。 自主创业的目的除了为社会作出贡献之外，作为个人(不排除)要挖到第一桶金。如何实现创业的目的?这不但要有挣钱的技能(业务知识专业技能)，还要学会理财。俗语说：“你不理财，财不理你”，为什么有不少人挣了不少钱，到头来又亏了不少钱?看不懂财务方面的文字表述或读不懂数字的含义，是问题发生的根本原因。如果人们陷入财务困难，那就是说有些财务会计方面的东西，或是数字或是文字他读不懂，或是有些东西被他误解了。富人之所以富是因为他们比那些挣扎于财务问题的人在某个方面有更多知识。所以，如果你想致富并保住你的财富，财务知识是十分重要，包括对文字和数字的理解。 很多老板都有自己的爱车，也大多会自己开车，作为一名合格的司机，必须读懂车上的各种仪表，比如里程表，速度表，发动机转速表，油量表，水温表，还有的车辆有气压表等等，还有些车上有更复杂的仪表，这些仪表及时准确地把汽车的工作情况直观地传递给驾驶员，保证了汽车的安全行驶。你能想象得到你坐在一部没有任何仪表的车子或是一个根本读不懂仪表的驾驶员开的车子里吗? 企业的财务报表就象是汽车上的仪表一样，它能够提供企业是否安全运行的基本信息。财务报告如同一面旗帜，它是展示给人看的;它是一只晴雨表，可以真实反映企业的经营状况和财务状况;它是一个指南针，可为企业改善经营管理、科学决策、确定发展目标提供可靠的依据。总之，财务工作贯穿于企业经营的方方面面。当然老板不必成为会计，但必须了解会计;老板不必亲自从事财务工作，但必须成为财务管理的重要决策人物。我国新《会计法》规定，一旦企业的财务工作出现了问题，首先应该追究企业法定代表人或是经理人的责任，作为一个创业者和企业老板，不能以不懂会计业务为由推脱责任。如果老板不懂财务，就很难发现财务报告所能反映的或企业存在的严重问题，长年累月，这些问题给企业造成的损失将是难以弥补的。 无论是国际大公司从董事会成员到基层管理人员，或是事无巨细都要管的小企业管理者——都需要了解财务报告及其编制方法。同样，债权人、投资人、企业律师、政府管理者、中间商、靠企业发薪水的雇员、经济学家、甚至财经记者等等都应了解基本财务报告。我们甚至可以注意到，就连炒股的股民，也会参考企业的财务报告。对参与经营活动的管理层来说，对企业财务报告的研究更是其经营成败的敲门砖。 要学会当一个好老板首先要学会如何在经营运作的过程中实现企业价值最大化?所谓企业价值最大化是指通过企业财务上的合理经营，采用最优的财务政策，充分考虑资金的时间价值和风险与报酬的关系，在保证企业长期稳定发展的基础上，使企业总价值达到最大。其基本思想是将企业长期稳定发展摆在首位、强调在企业价值增长中满足各方利益关系。企业价值最大化的三大常规途径，即资金成本最小化、现金流量最大化、持续发展能力最大化。要实现企业的良性发展就必须学习和掌握财务会计基础知识。 然而，在现实生活中，有相当数量的创业人没有财务专业的背景。由于财务工作在经营管理中的特殊地位，又要求创业人掌握公司理财基本知识和基本技能。因此，如何练好财务素养的基本功，是创业人们面临的一个难题。我们在本课程的设计上力图使专业知识和复杂的会计问题简单化，使之通俗易懂，让您尽可能在较短的时间内掌握财务会计基础知识与技能。 项目
二、 认识会计
一、会计的概念
会计是以货币为主要计量单位，反映和监督一个单位经济活动的一种经济管理工作。
二、会计的特点
(一)以货币计量为主
会计核算主要以货币为计量单位，其他计量单位为辅(如平方、立方、千克等)
(二)连续、系统、全面、综合的核算
会计核算已经发生或完成的经济业务，会计核算包括记录、计算、分类、汇总和报告，具有连续、系统、全面、综合的特点。
(三)以真实合法的凭证为依据 必须以合法的原始凭证作为核算依据
三、会计的职能
(一)基本职能
核算与监督
核算职能，又称反映职能，是指以货币为主要计量单位对特定主体的经济活动进行确认、计量、记录与报告，为有关各方提供会计信息。 会计监督职能，是指在核算经济活动情况的同时，利用会计核算所提供的会计信息对各单位的经济活动全过程的合法性、合理性和有效性进行控制和指导。 会计监督职能又称为控制职能，是指对特定会计主体经济活动和相关会计核算的合法性、合理性进行的审查。包括：经济业务的真实性;财务收支的合法性;公共财产的完整性。
会计核算与会计监督的关系：
会计核算是会计监督的基础，没有会计核算所提供的各种信息，监督就失去了依据;而会计监督又是会计核算质量的保障，只有核算、没有监督，就难以保证核算所提供信息的真实性、可靠性。
(二)拓展职能：预测、决策、计划和评价
四、会计的对象
会计对象是会计行为的客体，也是会计核算和监督的内容。
社会再生产过程包括多种多样的经济活动，会计并不能核算和监督在生产过程中经济活动的所有方面，而只核算和监督能用货币表现的经济活动。这部分经济活动通常又称为价值运动或资金运动。包括：资金投入、资金运用和资金退出等活动。
(一)工业企业的会计对象
工业企业会计的对象是指在工业企业生产经营过程中发生的，能够用货币表现的各项经济业务。(包括维修业务)
主要有供应过程业务、生产过程业务和销售过程业务。
(二)商品流通企业的会计对象
商品流通企业的会计对象是商品流通企业在经营过程中发生的，能够用货币表现的各项经济业务。
主要是商品购进和销售业务。
五、会计的目标
●反映企业管理层受托责任的履行情况 ●提供决策有用的会计信息 会计目标是人们期望会计职能实现以后，会计所要达到的目的。由于会计是整个经济管理的重要组成部分，所以，会计目标从属于经济管理目标。
企业会计准则---基本准则：企业会计应当如实提供有关企业财务状况、经营业绩和现金流量等方面的有关信息，以满足有关各方的信息需要，有助于使用者做出经济决策，并反映管理层受托责任的履行情况。
六、会计核算方法
(一)设置会计科目与账户;
(二)复式记账;
(三)填制和审核会计凭证;
(四).登记账簿;
(五)成本计算;
(六)财产清查;
(七)编制会计报表。 补充知识：
▲会计核算的基本前提
会计核算的基本前提是指会计核算工作赖以存在的前提条件。它是对会计领域里某些无法加以肯定论证的事物，根据客观的、正常的情况和趋势，所作的合乎情理的推论而形成的一系列不需要证明就可以接受的假定前提。会计核算的基本前提，是在长期的会计实践中，人们逐步认识和总结而形成的。只有规定这些前提条件，会计核算才得以正常地进行下去。会计核算的基本前提，包括以下五方面的内容。
会计主体。会计主体是指会计工作为之服务的特定单位或组织。会计主体既可以是一个企业，也可以是若干企业组织起来的集团公司;既可以是法人，也可以是不具备法人资格的经济实体。但是作为会计主体，它必须能够控制经济资源并对此负法律责任。因此，凡会计主体都应该进行独立核算，也可以反过来说，凡是实行独立核算的企业单位都是会计主体。会计主体假设是指会计核算的是特定企业、单位的经济业务，它要求会计核算应当以企业发生的各项经济业务为对象，记录和反映企业本身的各项生产经营活动，把特定会计主体的经济活动与其他会计主体的经济活动区分开，把企业的经济活动与企业投资者的经济活动区分开，从而确定了会计核算的空间范围。 持续经营。持续经营是指会计主体的生产经营活动将会持续地、正常地进行下去。持续经营假设是指企业会计核算应当以企业持续正常的生产经营活动为前提，而不考虑破产清算的因素，否则就无法进行正常的会计核算。因为会计核算中所使用的一系列会计处理方法都是建立在持续经营前提的基础上，如果没有规定持续经营的前提条件，一些公认的处理方法将缺乏存在的基础，也将无法采用。
会计分期。会计分期是指会计核算应将会计主体的持续不断的生产经营活动，人为地划分为较短的会计期间，分期结算账目和编制会计报表。会计期间通常为一年，称为会计年度。我国《企业会计准则》规定以日历年度为我国企业的会计年度，即以每年的1月1日至12月31日为一个会计年度，每一个会计年度还具体划分为季度、月份。实际的经济活动周期可能与这个期间不一致，有的经济活动可以持续多个会计期间。但是，与企业有利害关系的单位或个人都需要在一个会计期间(一般指一个月)结束之后，随时掌握企业的财务状况和经营成果，而不可能等到全部经营过程完结之后再考察企业经营成果。
货币计量。货币计量是指企业在会计核算过程中，以货币为计量单位，反映企业的经济活动情况。在社会主义市场经济体制下，商品生产较为发达，货币是进行商品交易的公共媒介，运用货币计价是会计的基本特点。正是以货币作为统一计量单位，会计资料和会计报表的汇总才成为可能。
权责发生制。权责发生制是指在会计核算中，要以权益和责任是否发生作为确定本期收入和费用的标准。
具体地说，凡是本期已经实现的收入和已经发生的费用，不论款项是否已经实际收付，均作为本期的收入和费用入账，凡是不属于本期的收入和费用，即使款项已在本期收付，也不作为本期的收入和费用处理。 ▲会计核算的质量要求
会计信息是会计核算的成果，它通过编制财务会计报告提供给信息使用者。我国《企业会计准则—基本准则》第二章规定了会计信息质量要求，共八条，即客观性原则、相关性原则、明晰性原则、可比性原则、实质重于形式原则、重要性原则、谨慎性原则和及时性原则。现分述如下：
1.可靠性。它是指企业应当以实际发生的交易或者事项为依据进行会计确认、计量和报告，如实反映符合确认和计量要求的各项会计要素及其他相关信息，保证会计信息真实可靠、内容完整。这就是要求会计核算资料所反映的财务状况和经营成果，必须是完全真实的、正确的、全面的。
2.相关性。相关性原则是指企业提供的会计信息应当与财务会计报告使用者的经济决策需要相关，有助于财务会计报告使用者对企业过去、现在或者未来的情况作出评价或者预测。随着企业经营机制的转换，企业所有权与经营权分离，所有权属于投资者，经营权属于企业本身。作为投资者要关心了解： (1)企业盈利状况，据以了解投资者权益的报酬水平;
(2)企业资金的使用情况，据以了解企业近期偿债能力和债权人资本受到的保障程度等情况。投资者通过对以上情况的了解，为投资决策提供依据。作为企业的经营者，更需要全面了解本单位的生产、消耗、收入、盈亏等状况，借以改善经营管理，提高经济效益。因此会计信息应兼顾各方需要。 3. 可理解性。明晰性原则是指企业提供的会计信息应当清晰明了，便于财务会计报告使用者理解和使用。这一原则对于会计信息的使用者来说至关重要，所以会计信息应尽量做到通俗易懂，简单明了，对重要的经济业务，在报告时还应用规范的文字加以说明，便于经营决策。
4、可比性。可比性原则是指同一企业不同时期发生的相同或者相似的交易或者事项，应当采用一致的会计政策，不得随意变更。确需变更的，应当在附注中说明。不同企业发生的相同或者相似的交易或者事项，应当采用规定的会计政策，确保会计信息口径一致、相互可比。这个原则对会计信息质量有两个方面的要求，一方面是同一企业在在不同会计期间的会计资料的计算和处理方法应前后一致。这是因为对同一类会计事项，可能有几种不同的计算和处理方法，用不同的方法计算和处理同一类会计事项，就可能得出不同的结果，这就会对企业财务状况和经营成果产生不同的影响，会计指标在不同的会计期间就会前后缺乏可比性。这就要求企业结合本身具体情况选用一种方法后，就应始终一贯地使用下去，不宜时常变更。但这也只是要求在一定时期内相对稳定，不是绝对不能变动，如必须变动，应在财务情况说明书中加以说明，便于信息使用者分析、比较。另一方面是不同企业对相同或者相似的交易或者事项，应当采用规定的会计政策，确保会计信息口径一致、相互可比。这样就能保证不同所有制之间，不同部门之间、不同行业之间提供的会计指标口径一致，相互可比。这就能满足国家综合平衡和加强企业经营管理的需要。
5. 实质重于形式。实质重于形式原则是指企业应当按照交易或者事项的经济实质进行会计确认、计量和报告，不应仅以交易或者事项的法律形式为依据。比如，以融资租赁方式租入的固定资产，虽然从法律形式上来讲企业并不拥有其所有权，但是由于租赁合同中规定的租赁期较长，租赁期结束时，承担企业有优先购买该资产的选择权，在租赁期内承租企业有权支配资产并从中受益，所以，从经济实质来看，企业能够控制其创造的未来经济利益，所以会计核算上将以融资租赁方式租入的固定资产视为企业的资产。
6、重要性。重要性原则是指企业提供的会计信息应当反映与企业财务状况、经营成果和现金流量等有关的所有重要交易或者事项。这条原则要求企业对于那些重要的经济业务，应分别核算，单独反映，力求准确，并在财务报告中作重点说明。对于次要的会计事项可适当简化处理。
重要性是一个相对概念，它与企业规模大小、企业性质都有一定的关系。
由于严格的会计程序和详细的会计处理手续是费力而花钱的，在会计数据上区分重要与不重要，对不重要的事项允许作例外的灵活处理，是为了遵循“利益>成本”的原则，避免会计处理得不偿失，提高核算的经济效果。 7.谨慎性。谨慎原则，也称稳健性原则，是指企业对交易或者事项进行会计确认、计量和报告应当保持应有的谨慎，不应高估资产或者收益、低估负债或者费用。也就是说会计必须对预计收益和损失实事求是地认定，绝不能草率从事。必须明确，采用谨慎性原则，是要求企业以对人民负责的态度，慎重处理可能发生的收益和损失，以保证会计所提供的数据真实可靠，绝不允许借“谨慎”之名。弄虚作假，少计收益，多计损失，偷漏税收，将谨慎性原则作为隐瞒利润，调节盈利水平的手段。
8.及时性。及时性原则是指企业对于已经发生的交易或者事项，应当及时进行会计确认、计量和报告，不得提前或者延后。日常发生的会计事项，及时处理是至关重要的，只有及时进行确认、计量和报告，才能及时提供各种会计指标，有利于有关部门迅速发现经营管理中的问题，及时采取改进经营管理的措施。否则，时过境迁，补救无方，会计将失去其在经营管理中应有的作用。 项目三：如何注册开办“办公设备维修门店”
一、创业的定位
要注册一个公司，首先想好经营什么，怎样经营好，再来注册。前期可行性分析调查，建议你自己认真的考虑一下。当前社会上各种企业形式多如牛毛，国营企业、三资企业、股份有限公司、个人独资企业、合伙企业……各种名词漫天飞，但公民个人出资设立的企业无怪乎以下三种：有限责任公司、合伙企业和个人独资企业。
有限责任公司是指依照《中华人民共和国公司法》在我国境内设立的股东以其出资额为限对公司承担责任，公司以其全部资产对公司的债务承担责任的企业法人。 合伙企业是指依照《中华人民共和国合伙企业法》在中国境内设立的由各合伙人订立合伙协议，共同出资、合伙经营、共享收益、共担风险，并对合伙企业债务承担无限连带责任的营利性组织。
个人独资企业是指依照《中华人民共和国个人独资企业法》在中国境内设立，由一个自然人投资，财产为投资人个人所有，投资人以其个人财产对企业债务承担无限责任的经营实体。 这么多法律名词概念很可能已经把您弄糊涂了，到底它们有什么区别呢?其实很简单，首先，个人独资企业和其他二者的区别是独资企业顾名思义仅由一个人开办，而有限责任公司和合伙企业都至少要有两个人才能设立。但是更重要的一点就是有限责任公司设立人仅承担有限责任，即以自己在开办公司时投入的股份额承担责任，如果公司偿还不了债务而破产，也决不会连累到股东个人;而个人独资企业和合伙企业就不太妙了，投资人要承担无限责任，即在企业倒闭时会被债权人一直追到家里要债，弄不好就会连生计都成问题。明眼人一看就会在心中有了选择——当然开有限责任公司了，大不了我还能东山再起，重头来过嘛。的确，公司有限责任制度的创立曾被誉为不亚于蒸汽机的发明呢，投资人可以放心大胆地出资开公司，而不会一败涂地，何乐而不为呢?
成立有限责任公司有哪些要求?
按照我国公司法的规定，设立有限责任公司，应当具备下列条件： 按照我国公司法的规定，设立有限责任公司，应当具备下列条件：
(一)股东符合法定人数(2人以上50人以下);
(二)股东出资达到法定资本最低限额;
(三)股东共同制定公司章程;
(四)有公司名称，建立符合有限责任公司要求的组织机构;
(五)有固定的生产经营场所和必要的生产经营条件。
在这些条件中，创业者最想了解的就是法定资本最低限额的规定了，公司法上按照公司运营方式的不同，分别设立了下面几个门槛，有限责任公司的注册资本不得少于下列最低限额：
(一)以生产经营为主的公司人民币五十万元;
(二)以商品批发为主的公司人民币五十万元;
(三)以商业零售为主的公司人民币三十万元;
(四)科技开发、咨询、服务性公司人民币十万元。
特定行业的有限责任公司注册资本最低限额需高于前款所定限额的，由法律、行政法规另行规定。
那么股东出资是不是仅指用货币呢?不，实物、工业产权、非专利技术、土地使用权只要经过评估作价，都可以作为出资，只是以工业产权、非专利技术作价出资的金额不得超过有限责任公司注册资本的20%，但国家对采用高新技术成果有特别规定的除外(比例最高可达35%)。
法律对有限责任公司的股东和组织机构都有哪些规定?
现行公司法对设立有限责任公司创立人的资格，除对设立国有独资的有限责任公司创立人的资格规定为，必须是国家授权投资的机构或者国家授权的部门外，没有做任何限制性的规定。这表明，除国有独独资的有限责任公司外，任何法人和自然人都可以设立有限责任公司，包括国家授权投资的机构或部门、企业法人、事业单位和社会团体法人、公民个人和外商投资者。
有限责任公司的组织机构按法律规定必须由股东会、董事会(或执行董事)、监事会(或监事)组成。
股东会是公司必设的非常设机关，是公司的权力机关(又称意思决定机关)，由全体出资的股东组成。股东会以会议的方式工作，决定公司的一切重大问题和经营的方针政策。
董事会是公司长设的业务执行和经营意思决定机关，对股东会负责。董事长是公司的法定代表人，对外代表公司，对内主持董事会的工作。经理由董事会聘任或解聘，对董事会负责，管理公司日常事务。
监事会是公司的监察机关，负责检查公司的财务状况，监督董事、经理执行公司职务时的违法行为。
董事、经理不得自营或者为他人经营与其所任职公司同类的营业或者从事损害本公司利益的活动。
二、注册公司的步骤：(接下来谈谈如何注册公司，需要哪些手续、怎样操作) 1.核名：
到工商局去领取一张“企业(字号)名称预先核准申请表”，填写你准备取的公司名称，由工商局上网(工商局内部网)检索是否有重名，如果没有重名，就可以使用这个名称，就会核发一张“企业(字号)名称预先核准通知书”。这一步的手续费是30元。(30元可以帮你检索5个名字，很多名字重复，所以一般常见的名字就不用试了，免得花冤枉钱)
2.租房： 去专门的写字楼租一间办公室，如果你自己有厂房或者办公室也可以，有的地方不允许在居民楼里办公。租房后要签订租房合同，并让房东提供房产证的复印件。签订好租房合同后，还要到税务局去买印花税，按年租金的千分之一的税率购买，例如你的每年房租是1万元，那就要买10元钱的印花税，贴在房租合同的首页，后面凡是需要用到房租合同的地方，都需要是贴了印花税的合同复印件。
3.编写“公司章程”： 可以在工商局网站下载“公司章程”的样本，修改一下就可以了。章程的最后由所有股东签名。 4.刻私章：
去街上刻章的地方刻一个私章，给他们讲刻法人私章(方形的)。 5.到会计师事务所领取“银行询征函”：
联系一家会计师事务所，领取一张“银行询征函”(必须是原件，会计师事务所盖鲜章)。如果你不清楚，可以看报纸上的分类广告，有很多会计师事务所的广告。 6.去银行开立公司验资户：
所有股东带上自己入股的那一部分钱到银行，带上公司章程、工商局发的核名通知、法人代表的私章、身份证、用于验资的钱、空白“银行询征函”表格，到银行去开立公司账户，你要告诉银行是开验资户。开立好公司账户后，各个股东按自己出资额向公司账户中存入相应的钱。银行会发给每个股东缴款单、并在“询征函”上盖银行的章。
注意：公司法规定，注册公司时，投资人(股东)必须缴纳足额的资本，可以以货币形式(也就是人民币)出资，也可以以实物(如汽车)、房产、知识产权等出资。到银行办的只是货币出资这一部分，如果你有实物、房产等作为出资的，需要到“车管所”、“资产评估公司”或会计师事务所鉴定其价值后再以其实际价值出资，比较麻烦，因此建议你直接拿钱来出资，公司法不管你用什么手段拿的钱，自己的也好、借的也好，只要如数缴足出资款即可。 7.办理验资报告：
拿着银行出具的股东缴款单、银行盖章后的“询征函”，以及公司章程、核名通知、房租合同、房产证复印件，到会计师事务所办理验资报告。 8.注册公司：
到工商局领取公司设立登记的各种表格，包括设立登记申请表、股东(发起人)名单、董事、经理和监事情况、法人代表登记表、指定代表或委托代理人登记表。填好后，连同核名通知、公司章程、房租合同、房产证复印件、验资报告一起交给工商局。大概3个工作日后可领取执照。
9.凭营业执照，到公安局指定的刻章社，去刻公章、财务章。后面步骤中，均需要用到公章或财务章。
10.办理企业组织机构代码证： 凭营业执照到技术监督局办理组织机构代码证。办这个证需要半个月，技术监督局会首先发一个预先受理代码证明文件，凭这个文件就可以办理后面的税务登记证、银行基本户开户手续了。 11.去银行开基本户：
凭营业执照、组织机构代码证，去银行开立基本账号。最好是在原来办理验资时的那个银行的同一网点去办理，否则，会多收100元的验资账户费用。开基本户需要填很多表，你最好把能带齐的东西全部带上，要不然要跑很多趟，包括营业执照正本原件、身份证、组织机构代码证、单位公章、财会公章、法人私章。
开立基本户时，还需要购买一个密码器(从2005年下半年起，大多银行都有这个规定)，密码器需要280元。今后你的公司开支票、划款时，都需要使用密码器来生成密码。
12.办理税务登记：
领取执照后，30日内到当地税务局申请领取税务登记证。一般的公司都需要办理2种税务登记证，即国税和地税。办理税务登记证时，必须有一个会计，因为税务局要求提交的资料其中有一项是会计资格证和身份证。你可先请一个兼职会计，小公司刚开始请的兼职会计一般工资就可以。也可以将会计报税的工作外包给财务公司或会计事务所。
13.申请领购发票：
如果你的公司是销售商品及提供应税劳务的，应该到国税去申请发票，如果是服务性质的公司，则到地税申领发票。
最后就开始营业了。 注意每个月按时向税务申报税，即使没有开展业务不需要缴税，也要进行零申报，否则会被罚款的。 在此还有二点必须告诉你：
1.公司必须建立健全的会计制度，你可能担心自己不会，怎么办?刚开始成立的公司，业务少，对会计的工作量也非常小，你可以请一个兼职会计，每个月到你的公司帮你建账，记账报税……;也可以将对外的财务会计工作外包给财务公司。 2.公司的基本税种与税率：
流通环节的税收：销售商品及提供应税劳务的公司，按所开发票额的(小规模纳税人)4%征收增值税、(一般纳税人)17%征收增值税;提供服务的公司，按所开发票额的5%征收营业税。 所得税：对企业的纯利润征收18%-25%的企业所得税。 小公司的利润不多，一般是18%。对企业所得税，做账很关键，如果账面上你的利润很多，那税率就高。所以，平常的购买设备都要开发票，你吃饭、坐车的票都留起来，可以作为你的企业运作成本。
二种税的区别：流通环节的(营业税)是对营业额征税，不管你赚没有赚钱，只有发生了交易，开了发票，就要征税;所得税，是对利润征税，利润就是营业额扣减各种成本后剩余的钱，只有赚了钱，才会征收所得税。
教学小结：通过本项目学习，学生应明确学习财务会计基础知识的目的意义，进而认真学习财务会计基础知识，为毕业后自主创业打下坚实的财务会计理论基础; 此外，通过对公司法、会计法的有关规定的学习了解到注册一个公司的相关法律程序和申请注册的具体步骤。 第二节：讲授内容
任务
一、会计要素及会计等式
一、会计要素及其内容
会计要素是对会计对象按经济特征所作的基本分类，是构成会计对象具体内容的主要因素。
根据我国会计准则，企业会计对象基本要素分为六项：资产、负债、所有者权益、收入、费用和利润。
其中，资产、负债和所有者权益反映企业的财务状况;收入、费用和利润反映一定时期的经营收支及成果。
(一)资产
资产是指过去的交易、事项形成并由企业拥有或者控制的资源,该资源预期会给企业带来经济利益。 1.资产的类型
资产项目的分类，一般是以他们能否在企业的“正常营业周期”内变成现金作为区分的标准。所谓正常营业周期，就是从货币资金开始，依次转化为其他各种资金形态，最后又回到货币资金轨道的资金循环周转。这个周期，在一年中不止一次的企业，可以一年作为标准。正常营业周期超过一年的企业，则以一个以营业周期为准。 依照这一标准，将资产划分为两大类，即流动资产与非流动资产。非流动资产包括长期股权投资、固定资产、无形资产和其他长期资产等。 2.资产的特征
资产必须是现实的资产，而不是预期的资产，为企业拥有或控制。资产是预期会给企业带来经济利益的资源。
资产必须能以货币计量，不能确认和计量其价值的不能作为资产。
(二)负债
负债是指由于过去的交易或事项所引起的企业的现时义务，这种义务需要企业将来以转移资产或提供劳务加以清偿，从而引起未来经济利益的流出。 负债按期限长短可分为流动负债和长期负债。 1.流动负债
一年内需要偿还的负债，包括短期借款、交易性金融负债、应付及预收款项等。 2.长期负债
偿还期限在一年以上的负债，包括长期借款、长期债券和长期应付款等。
(三)所有者权益
所有者权益是企业资产扣除负债后,由所有者享有的剩余权益。所有者权益的金额取决于资产和负债的计量,其金额为资产减去负债后的余额。
负债和所有者权益是企业取得资产的两条渠道，债权人和投资人都有对企业资产的要求权。但他们在企业中的权利和义务是有区别的。债权人无权参与企业生产经营管理和分享红利，其权利仅限于到期收回本金和利息;投资人则拥有相应的经营决策权、企业盈利分配权以及资本增值的拥有权。企业对债权人的负债要在约定日期偿还，而在企业持续经营的条件下，投资人一般不能收回所有者权益，只有在企业破产或解散时，清偿债务并支付清算费用后，如有余额才能在投资人之间进行分配。
所有者权益，包括企业投资人对企业的投入资本以及形成的资本公积金、盈余公积金和未分配利润等。
(四)收入、费用和利润 1.收入 收入是指企业在销售商品、提供劳务及他人使用本企业资产等日常活动中所形成的经济利益的总流入，包括基本业务收入和其他业务收入。
基本业务收入是指企业销售商品和进行工业性劳务取得的收入，是由企业的主要经营活动带来的收入。按不同行业划分，有产品销售收入(工业)、商品销售收入(商业)、营运收入(交通运输业)、工程价款收入(建筑业)等。
其他业务收入，是由主要经营活动以外的业务带来的收入，如工业企业的材料销售、无形资产和技术转让、固定资产出租、包装物出租与出售收入。
收入只有在未来经济利益很有可能增加并且经济利益增加金额能够可靠计量时才能确认。未来经济利益的增加可能表现为资产的增加,也可能表现为负债的减少。 不同种类的收入只有符合规定的收入确认条件时才能予以确认。企业既不能提前也不能延后确认收入。 2.费用
费用是指企业为销售商品、提供劳务等日常活动所发生的经济利益的流出。费用包括直接为生产产品和提供劳务而发生的直接费用，为组织车间生产而发生的间接费用、为组织和管理企业生产经营活动而发生的管理费用、财务费用、销售费用等期间费用。直接费用是指企业在产品生产过程中发生的各项直接支出，如直接材料费、直接人工费和其它直接支出。间接费用是指企业的车间(分厂)管理人员为组织和管理生产而发生的各项支出，如车间管理人员工资及按其工资总额提取的福利费等。期间费用是指本期发生的，不能计入本期产品成本而应从本期营业收入中扣减的各项费用，包括管理费用、财务费用、销售费用。管理费用是指企业行政管理部门为组织和管理生产而发生的各项费用，如厂部管理人员工资，差旅费等;财务费用是指企业为筹集生产经营资金而发生的各项费用，如借款利息、汇款手续费等;销售费用是指企业在销售产品过程中发生的各项费用，如广告费等。费用使企业经济利益减少，其形成往往表现为资产流出、资产折耗或是发生负债，其结果都是引起所有者权益的减少。企业发生的费用应当从其带来的相关收入中予以补偿。由于费用和收入之间存在着较多的因果关系，所以保持二者口径一致十分重要。我国《企业会计准则》中界定的费用是与狭义“收入”相对应的费用，即为取得营业收入而发生的耗费，不包括各种财产损失，因而是一种狭义的“费用”。 3.利润
利润是指企业在一定期间的经营成果,是衡量企业经营业绩的重要指标。从数量上看，它是收入与费用相配比后的差额，收入大于费用的差额为利润，收入小于费用的差额为亏损。企业当期实现的利润按税法规定交纳所得税后的余额，为税后利润或净利润。当期净利润和以前年度利润，构成可供分配的利润，应按国家和企业的有关规定进行分配。
利润应当包括营业利润、投资损益、利得和损失等。
营业利润是企业利润的主要组成部分，是营业收入减去营业成本、营业税费和期间费用后的余额。
投资净收益是指企业对外投资收益减去损失后的余额。
利得是指除收入和直接计入所有者权益项目外的经济利益的净流入。 损失是指除费用和直接计入所有者权益项目外的经济利益的净流出。
二、会计等式
会计对象的相互关系，即会计六要素：资产、负债、所有者权益、收入、费用和利润之间的关系，也就是会计等式，又称会计平衡公式。会计等式，是指运用数学方程式的原理描述会计对象的具体内容，即会计六要素之间相互关系的一种表达方式。
(一)会计基本等式(静态会计等式)
企业从事生产经营活动，必须拥有或控制一定数量和结构的、能满足其生产经营活动需要的资产，即能以货币计量并具有未来经济效益的经济资源。然而企业的资产不可能凭空形成。资产无论以什么具体形态存在，都必须由资产的所有者提供，企业的资产都有特定的来源或形成渠道。企业的资产提供者会对企业的资产提出种种要求权。会计上将企业资产提供者对企业资产的要求权称为权益。资产与权益各自具有特定的经济含义，它们分别反映企业经济活动中的不同侧面。资产表明企业拥有多少经济资源和拥有什么经济资源，权益则体现由不同渠道取得这些经济资源时所形成的经济关系。资产和权益是同一经济活动的两个不同方面，二者相互依存，互为条件。资产不可能脱离权益而存在，没有资产，就没有有效的权益。有一定数额的资产，就必然有相同数额的权益。反之，有一定数额权益，也必然有相同数额的资产。任何一个企业的资产总额与其权益总额必然相等。资产与权益之间这种客观存在的数量上的平衡关系，可以用下列等式表示： 资产=权益
这一等式叫做会计恒等式或会计基本等式，简称会计等式。
资产总额与权益总额相等的关系，称为资产总额与权益总额的平衡关系。各企业单位所拥有或控制的资产，其来源不外乎两个渠道，也就是对企业资产的要求权即权益分为两部分：一是由企业的债权人提供的，如应付账款、应付债券等，这类权益属于债权人权益，又称“负债”，负债在未偿付之前，是企业资产的一种来源。另一部分权益是企业的投资人提供的，称为所有者权益，是企业资产的主要来源。债权人权益和投资人权益，虽然都是对企业资产的要求权，但两者的性质是不同的，债权人权益对企业资产的要求权优先于投资人的要求权，称为第一要求权，投资人权益则是对企业净资产的要求权。因此，会计等式应进一步表示为： 资产=债权人权益+投资人权益 =负债+所有者权益
这一等式反映了资产、负债和所有者权益三个会计要素之间的联系和基本数量关系。这种数量关系表明了企业一定时点上的财务状况，因此上述等式也称为静态会计等式，它是编制资产负债表的理论基础。
例如，某企业月初拥有资产总额1 000 000元，包括银行存款150 000元，其中50 000元由银行短期借款提供所转存，100 000元由投资人提供;库存原材料250 000元是从物资供销社公司赊购的;设备600 000元由投资人提供。可见，该企业总资产1 000 000元来自于负债和所有者权益两个方面，即负债总额300 000元(短期借款50 000元，应付账款250 000元)，所有者权益总额700 000元，它们分别表示债权人和投资人享有的对企业资产的要求权。此时，会计等式“资产=负债+所有者权益”可以量化表示为：
1 000 000=300 000+700 000
(二)会计基本等式的扩展(动态会计等式)
企业在生产经营过程中，除了发生引起资产、负债和所有者权益要素增减变化的经济业务外，还会取得收入，并为取得收入而发生相应的费用。收入和费用相配比，其差额即为企业的经营成果。收入大于费用的差额为企业的利润，反之为亏损。收入、费用和利润三者之间的关系，用公式表示如下： 收入-费用=利润
上述等式是从某个会计期间考察企业的最终经营成果而形成的恒等关系。它表明，从动态考察，某一期间的利润，是已实现的收入减去费用的差额，因此，我们称之为动态会计等式。
收入可以导致企业资产的增加或负债的减少，最终导致所有者权益的增加，而费用可导致资产的减少或负债的增加，最终导致所有者权益的减少。若收入大于费用，所有者权益将按确定的企业净利润额增加;若收入小于费用，所有者权益将按确定的企业净亏损额减少，也就是说企业的所有者权益要承担企业的盈亏。由于利润在未分配之前属于所有者权益，所以，一定时期的经营成果必然影响一定时点的财务状况。 所以在会计期间观察企业六大会计要素之间的关系时，上述会计基本等式可进一步扩展为以下的会计等式： 资产=负债+所有者权益+利润
=负债+所有者权益+(收入-费用) 移项得：资产+费用=负债+所有者权益+收入
假定上例中该企业月份内出售产品一批，收到货款收入存入银行100 000元，转出该批产品成本60 000元，得净利润40 000元，期末总资产由月初1 000 000元增加到1 040 000元 (银行存款增加100 000元，产成品减少60 000元，净增40 000元)。会计等式的扩展形式可以量化表示为：
1 040 000=300 000+700 000+(100 000-60 000) 移项得：
1 040 000+60 000=300 000+700 000+100 000 由此可见，在期初这个特定点上，收入和费用表现为零，会计等式的扩展形式实际上与前述会计基本等式是一致的。在期末收入和费用经过利润结算转入所有者权益，会计等式扩展形式“资产=负债+所有者权益+收入-费用”，仍然可以用会计基本等式“资产=负债+所有者权益”来表示。
由于收入、费用和利润是构成利润表的三个会计要素，将会计基本等式与其扩展形式联系起来，有利于揭示资产负债表要素和利润表要素内部及其相互之间的内在联系和数量上的依存关系。
(三)经济业务的类型及其对会计等式的影响
随着经济活动的不断进行，经济业务的不断发生，例如购进原材料、支付费用、销售产品、收回欠款、归还债款、收到投资款等等，都必然引起资产与负债及所有者权益的变化，但是任何时候，不论从哪个时点来观察，资产总额与负债及所有者权益总额都永远保持平衡关系。任何一项经济业务的发生，无论引起怎样的变化，都不会破坏这种平衡关系。
一个企业在经营过程中发生的经济业务是多种多样、纷繁复杂的，但从他们对资产、负债、所有者权益引起的变化来讲，可以概括为以下九种类型。 一项资产增加，一项负债增加，增加金额相等; 一项资产增加，一项所有者权益增加，增加金额相等; 一项资产增加，另一项资产减少，增减金额相等; 一项负债减少，一项资产减少，减少金额相等; 一项负债减少，另一项负债增加，增减金额相等; 一项负债减少，一项所有者权益增加，增减金额相等; 一项所有者权益减少，一项资产减少，减少金额相等; 一项所有者权益减少，一项负债增加，增减金额相等; 一项所有者权益减少，另一项所有者权益增加，增加金额相等
任务二 设置和使用账户
一、账户的设置 根据会计科目设置账户
(一)会计科目
会计科目是为了对会计对象的具体内容进行分门别类的核算所规定的项目。会计对象的具体内容表现为会计要素，而每一个会计要素又包括若干具体项目，例如资产要素中包括了银行存款、原材料、固定资产等项目，负债要素中包括了短期借款、应付账款等项目。
为了连续、系统、全面地核算和监督经济活动所引起的各会计要素的增减变化，就有必要对会计的具体内容按其不同特点和经济管理的要求进行科学分类，并事先确定进行分类核算的项目名称，规定其核算内容，这就是会计科目的设置。
会计科目的设置，对于正确地核算和监督企业单位的经济活动，具有重要的作用： 1.会计科目是对会计对象的具体内容进行科学归类，连续核算和监督的重要工具。 为了连续、系统、全面地核算企业单位的经济活动和财务收支，要求我们在进行会计处理时，必须采用专门的方法对各项经济业务科学地归类、整理和记录，最后提供系统化的数据和资料。设置会计科目，就是根据会计对象的具体内容和经济管理的要求进行分类核算的方法。
2.会计科目是设置账户的依据。 各企业单位在会计核算中必须根据规定的会计科目，在账簿中开设账户，对各项经济业务进行连续、系统、分类的记录。会计科目是账户的名称，账户的设置依存于会计科目。没有会计科目，就无法设置账户。一旦会计科目重新制订，账户也要重新设置。可见，会计科目是设置账户的依据，账户则是会计科目在记账中的具体运用。它们共同构成复式记账应用的基础和条件。
3.会计科目是规范会计核算和加强会计监督的重要手段。
会计科目的核算内容和会计科目之间的相互关系都是按统一制度规定的。一般来说，会计科目名称的规范，会计科目的分类，会计科目的解释口径等，决定着企业单位会计核算的详略程度，决定着企业单位编制对外对内会计报表的要求和内容。各个企业单位原则上都必须按照有关会计科目的规定处理会计业务，防止会计核算内容上的混乱，防止不合理、不合法的经济业务随意记入会计系统，以利于加强对会计工作的宏观调控和有效监督。
(二)设置会计科目的原则
1.设置会计科目必须结合会计要素的特点
如工业企业设置“生产成本”，而商品流通企业不应设。行政事业单位应设置预算资金收支的相关科目。
2.设置会计科目应满足经济管理的要求 如反映资本、损益、现金流量等相关的科目。 3.设置会计科目要将统一性与灵活性结合起来
统一规定的基础上，企业要根据实际应用需要增设或合并科目，如不单独设置“包装物”，而并入“原材料”科目进行核算。 4.设置会计科目的名称要简单明确，通俗易懂 5.设置会计科目要保持相对稳定性
(三)会计科目的内容和级别 1.会计科目的内容
会计科目由财政部统一制定。 2.会计科目的级别 会计科目并不是彼此孤立的，而是相互联系、相互补充，组成了一个完整的会计科目体系。 (1)一级科目
一级科目也称总分类科目或总账科目，是对会计要素的具体内容进行总括分类的项目，是总分类核算的依据。 国家统一规定一级会计科目。 (2)二级科目
二级科目即二级明细科目，也叫子目，是在一级科目的基础上的进一步分类。 (3)三级科目
在二级科目的基础上进一步分类，以满足核算与监督的需要。 也可能设置超过三级的科目。如： 一级：其他应收款 二级：公司总部 三级：公关部 四级：李明
(四)会计科目与账户的关联
会计科目是对会计对象的具体内容进行分类的项目。
账户是具有一定格式，用来分类、连续、全面地记录经济业务，反映会计要素增减变动及其结果的一种核算工具，账户的载体是账簿。 会计科目与账户的联系： 1.两者的名称相同
2.两者界定的经济内容范围相同 3.账户是根据会计科目开设的 会计科目与账户的区别：
1.会计科目是会计对象分类的项目，而账户是一种专门的方法 2.会计科目只界定经济内容，而账户具有一定的格式、结构及记录方法 账户与科目对应，也设置总账账户、二级账户和明细账户。
(五)账户的基本结构
采用不同的记账方法，账户的结构是不同的，即使采用同一记账方法，不同性质的账户的结构也不一样。
账户的格式是反映账户结构的具体形式，账户的格式通常应包括如下内容： 账户名称、日期和摘要、凭证号、摘要栏、金额栏(增加、减少及余额)等。 为了便于教学，用“T”型账户来说明账户结构及其运用。
(六)账户的设置
企业需要设置哪些账户，是根据核算和监督的具体内容及经营管理的要求所决定的。 通常根据会计要素来分类设置账户，并定义它们的结构。
1、资产类账户
核算资产的增减变动及结果。
借方登记增加，贷方登记减少，余额在借方。
2、负债类账户
核算负债的增减变动及结果。
借方登记减少，贷方登记增加，余额在贷方。
3、所有者权益类账户
核算所有者权益项目的增减变动及结果。 借方登记减少，贷方登记增加，余额在贷方。
4、收入类账户
核算各种收入的取得和结转情况。
借方登记减少或结转，贷方登记增加，期末结转后无余额。
5、成本费用类账户 核算各项成本费用发生及结转情况。 借方登记增加，贷方登记减少，余额在借方。
6、利润类账户
用来核算和监督企业实现利润和分配情况。如本年利润、利润分配等。
二、账户的使用 借贷记账法下：
账户的格式是反映账户结构的具体形式，账户的格式通常应包括如下内容： 账户名称、日期和摘要、凭证号、摘要栏、金额栏(增加、减少及余额)等。 为了便于教学，用“T”型账户来说明账户结构及其运用。 任务三 借贷记账法
一、复式记账法
复工记账法是指对发生的每一项经济业务都要以相等的金额在两个或两个以上的账户中相互联系地进行记录的一种记账方法。
(一)单式记账法
单式记账法，是对每一项经济业务只在一个账户中进行登记的记账方法。如：发生现金增加，只记现金增加，而不记录其现金来源的相应账户。 单式记账方法操作简单，但不能反映经济业务的全貌。
(二)复式记账法
复式记账法，是对每项经济业务都以相等的金额，同时在两个或两个以上的账户中相互联系地进行登记的一种记账方法。 复式记账的优点：
⑴对每项经济业务都作双重记录，可以完整地反映经济业务的全貌，便于系统、全面地了解经济业务的来龙去脉。
⑵由于复式记账作了双重登记，可以进行试算平衡。
当我们能熟练运用会计科目后，就可以用正确的会计科目来代替表2-6中的项目了。
二、借贷记账法
借贷记账法，是以“借”和“贷”为记账符号，对每项经济业务都以相等的金额，同时在两个或两个以上账户中相互联系地进行登记的一种记账方法。
借贷记账法的基本内容包括六个方面：记账符号;设置账户;账户结构;记账规则;会计分录;试算平衡。
(一)记账符号
借贷记账法，以“借”和“贷”为记账符号表示增加或减少。
(二)设置账户
在借贷记账法下，设置资产类、负债类、所有者权益类、共同类、成本类和损益类六大类账户。
(三)借贷记账法下账户的结构 1.资产类账户
核算资产的增减变动及结果。借方登记增加，贷方登记减少，余额在借方。 2.负债类账户
核算负债的增减变动及结果。借方登记减少，贷方登记增加，余额在贷方。 3.所有者权益类账户
核算所有者权益项目的增减变动及结果。借方登记减少，贷方登记增加，余额在贷方。 3.成本类账户
借方登记增加，贷方登记减少，余额在借方。 3.损益类 (1)收入类账户
借方登记减少或转销额，贷方登记增加，平时余额在贷方，期末结账后无余额。 (2)费用类账户
借方登记增加额，贷方登记减少或转销额，期末结转后无余额。
(四)记账规则 有借必有贷，借贷必相等
(五)会计分录
把每笔经济业务所涉及到的记账符号(记账方向)、账户名称(会计科目)和金额分别写成一个特定形式的记录，就是会计分录。如： 借：库存现金 1000.00 贷：银行存款 10000.00
(六)试算平衡
1、发生额试算平衡
全部账户本期借方发生额合计=全部账户贷方发生额合计
2、余额试算平衡
全部账户期初借方余额合计=全部账户期初贷方余额合计 全部账户期末借方余额合计=全部账户期末贷方余额合计
三、总分类账户与明细分类账户
(一)总分类账户与明细分类账户
总分类账户，又称一级账户，是根据一级会计科目开设的。明细分类账户是根据明细会计科目开设的。
如果有必要，还可设二级科目(账户)。
(二)总分类账户和明细分类账户的平行登记 1.平行登记的要点 (1)依据相同
依据相同是指对发生的经济业务，都要以相关的会计凭证为依据，既登记总分类账户，又登记其所属明细分类账户。 (2)方向一致。
如果总分类账户登记借方，明细分类账户必须登记借方。如果总分类账户登记贷方，明细分类账户也必然登记贷方。 (3)期间一致，同时登记。
对于发生的每一项经济业务，一方面要记录有关的总分类账户，另一方面还要记录在总分类账户各所属的明细账户中(没有明细账户的除外)，如果涉及的明细账户不止一个，则应分别记录有关的几个明细账户，两方面登记的会计期间应该一致。 (4)金额相等。
记录总分类账户的金额必须与记入有关的几个明细账户金额之和相等。
(二)平行登记的应用举例：
第三节：讲授内容——借贷记账法的运用(设立门店的会计核算)
一、筹集资金的核算
(一)投入资本的核算
设立企业必须有法定资本金。资本金是指企业在工商行政管理部门登记的注册资金。按照投资主体分为国家资本金、法人资本金、个人资本金及外商资本金等。投资者可以用现金实物、无形资产等形式向企业投资。
企业筹集的资本金，企业依法享有经营权，在企业经营期内，投资者除依法转让外，不得以任何方式抽回，法律、行政法规另有规定的，从其规定。 1. 资本金核算应设置的主要账户
(1)“实收资本”或“股本”账户。“实收资本”账户是所有者权益类账户。核算企业实际收到投资人投入的资本。贷方登记投资者向企业投入的现金、实物及无形资产等投资，借方登记按法定程序返还的投资款，余额反映在贷方，表示投资者投入资本的实有数额。
企业收到投资者投入的房屋、机器设备等固定资产，无形资产、存货等，应按投资各方确认的价值，借记“固定资产”、“无形资产”、“原材料”等科目，贷记本科目。本科目应按投资人设置明细账，进行明细分类核算。
(2)“固定资产”账户。“固定资产”账户是属于资产类账户。核算企业的固定资产原价。借方登记购建、调进、投入的固定资产增加数，贷方登记调出、投出、报废的固定资产减少数。借方余额反映实有固定资产的原价。 (3)“累计折旧”账户。“累计折旧”账户属于资产类账户。核算企业固定资产的累计折旧数额。贷方登记计提的固定资产折旧，借方登记调出、投出或报废固定资产的折旧，余额在贷方，表示现有固定资产的累计折旧额。
(4)“无形资产”账户。“无形资产”账户是属于资产类账户。核算企业的专利权、非专利技术、商标权、著作权、土地使用权等各种无形资产的价值。借方登记企业购入或自行创造并按法律程序申请取得和其他单位投资转入的无形资产原值，贷方登记向外投资或摊销的无形资产，余额反映在借方，表示无形资产的现有数值。
(5)“累计摊销”账户。“累计摊销”账户属于资产类账户，用于核算企业对使用寿命有限的无形资产计提的累计摊销。作为投资性房地产的采用成本模式计量的土地使用权的累计摊销，也通过本账户核算。该账户贷方登记无形资产摊销额，借方登记无形资产减少相对应的摊销额。期末贷方余额，反映企业无形资产累计摊销额。该账户应按无形资产项目进行明细核算。
(6)“库存现金”账户。“库存现金”账户属于资产类账户。核算企业的库存现金，借方登记现金的收入数，贷方登记现金的支出数。余额在借方，表示现金的库存数。 (7)“银行存款”账户。“银行存款”账户属于资产类账户，核算企业存入银行的各种款项。借方登记存入款项，贷方登记提取或支出款项，余额在借方，表示企业存放在银行的款项实有数。 2. 资本金核算举例
某学校李嘉、王挺、陆阳三个同学毕业后自主创业，与发生下列经济业务：
【例】李嘉、王挺、陆阳各人出资50 000元，建立一个办公设备维修门店。资金已存入该有限公司在工商银行开设的基本账户，并办理了“验资”手续。
这项经济业务的发生，一方面使企业的“银行存款”增加150 000元，另一方面使企业“实收资本”增加150 000元。这项经济业务涉及到“银行存款”和“实收资本”两个账户，银行存款的增加，应记入“银行存款”账户的借方，实收资本的增加，应记入“实收资本”或“股本”账户的贷方。编制会计分录如下： 借：银行存款 150 000 贷：实收资本(或股本) 150 000
(二)借款业务的核算 1. 借款业务核算的账户设置 企业的借入款项包括短期借款与长期借款两种。因此应设置短期借款与长期借款两个账户进行核算。
(1)“短期借款”账户。
“短期借款”账户属于负债类账户，核算企业借入的期限在一年以下(含一年)的各种借款，贷方登记借入款项，借方登记偿还款项，余额反映在贷方，表示尚未偿还的短期借款数额。
(2)“长期借款”账户。
“长期借款”账户属于负债类账户，核算企业借入的期限在一年以上的各种借款。贷方登记借入款项数，借方登记偿还款项数，余额在贷方，表示尚未偿还的长期借款数。 2. 借款业务核算举例
【例】企业向银行申请流动资金借款30 000元，借款期限三个月，已办妥借款手续，款转存银行。
这项经济业务的发生，一方面使企业的资产——银行存款增加30 000元，另一方面使企业的负债——短期借款增加30 000元。因此，这笔经济业务涉及到“银行存款”与“短期借款”两个账户，银行存款的增加，应记入“银行存款”账户的借方，短期借款的增加，应记入“短期借款”账户的贷方。编制会计分录如下： 借：银行存款 30 000 贷：短期借款 30 000 【例】企业向银行申请购置设备贷款100 000元，借款期限二年，已经批准并办妥手续，借款暂转存银行。
这项经济业务的发生，使企业的银行存款增加100 000元，同时使企业的长期借款增加100 000元。因此，这项经济业务涉及到“银行存款”与“长期借款”两个账户，银行存款的增加，应记入“银行存款”账户的借方，长期借款的增加，应记入“长期借款”账户的贷方。 编制会计分录如下： 借：银行存款 100 000 贷：长期借款 100 000 以上借款归还时作相反分录。
二、货币资金的核算 货币资金是指企业的营运资金在循环过程中，停留在货币状态的那部分资金。其基本特点是普遍可接受性和最强的流动性。
按用途和存放地点的不同，货币资金可分为：
(1)库存现金。是直接使用的货币，包括人民币和外币。
(2)银行存款。是存放在银行的货币资金。
(3)其他货币资金。包括外埠存款、银行汇票存款、银行本票存款和在途货币资金等。
货币性资产的含义比货币资金的范围更大，它不仅包括货币资金，还包括能用或只能用货币计价的资产，如有价证券、应收账款、应收票据和长期债券投资等。
1.库存现金的核算
为了总括地反映企业库存现金的收、支和结存情况，一般设置总分类账户“现金”账户。有外币业务收支的企业，应按人民币、各种外币分别设置现金明细账进行明细核算。该账户借方登记现金的收入，贷方登记现金的支出，余额在借方，表示期末库存的现金。现金日记账有三栏式和多栏式两种。它们的登记方法如下：
(1)三栏式现金日记账。由出纳员根据审核签证的现金收付款凭证，按照业务发生的先后顺序，逐日逐笔登记。每日终了，计算当日现金收入、支出、合计数和结存数，并同库存现金数进行核对。
(2)多栏式现金日记账。按现金收支的对应科目，按不同的收入来源和支出用途分类进行序时核算。多栏式日记账可以把收入和支出设在一本账内，也可以分别设“现金收入日记账”和“现金支出日记账”。采用后一种形式时，每日终了，应将现金支出日记账的本日付出合计数过入现金收入日记账，并结出余额，以便与实存现款进行核对。月末可根据多栏式日记账提供的数据，直接记入“现金”和其他有关总分类账户。
库存现金收入、支出和清查的账务处理分别为：
(1)库存现金收入的账务处理：发生这些业务时，应借记“现金”账户，贷记相关账户。
(2)库存现金支出的账务处理。发生这类业务时，应借记有关科目，贷记“现金”科目。
2.银行存款的核算
银行存款通过设置“银行存款”账户进行核算，有外币存款的企业，按人民币、各种外币分别设置“银行存款”进行明细核算，如“银行存款——工商银行”等。该账户借方记入存入银行的款项，贷方记入从银行提取的款项，账户余额在借方，表示期末结余款项。银行存款三栏式日记账和多栏式日记账，其具体形式同现金日记账。
银行存款的收入和支出的账务处理：
(1)款项存入银行或其他金融机构的账务处理：发生业务时，借记“银行存款”账户，贷记相关科目。
(2)从银行或其他金融机构提取现金或支出款项的账务处理，发生业务时，应借记“现金”等有关科目，贷记“银行存款”。
【例】提现支付工资20000元的会计分录为：
借：现金： 20 000
贷：银行存款 20 000
同时：
借：应付职工薪酬-工资 20 000
贷：现金 20 000
3.其他货币资金的核算
其他货币资金的核算，要专设“其他货币资金”这一基本账户，其明细核算应设置外埠存款、银行汇票存款、银行本票存款、信用证存款和在途资金等明细账户进行明细核算。本账户借方登记其他货币资金的增加数，贷方登记其减少数，期末余额在借方，表示企业在其他货币资金方面的存款额。
其他货币资金的账务处理：
(1)在途资金的账务处理：
【例】收到银行收账通知，总公司增拨流动资金20 000元已收妥入账的会计处理为：
借：银行存款 20 000
贷：其他货币资金——在途资金 20 000
(2)外埠存款的账务处理：
【例】企业收到采购员交来购料账单及其他有关报销单据，合计5000元，会计处理如下：
借;材料采购——材料 5 000
贷：其他货币资金——外埠存款
5 000
(3)银行汇票存款的账务处理：
【例】采购员前往外地采购材料，财务科填列“银行汇票委托书”，委托银行办理银行汇票结算手续，金额为6000元。会计处理如下：
借：其他货币资金——银行汇票存款 6 000
贷：银行存款 6 000
(4)银行本票存款的账务处理：
【例】将银行存款5000元转为本票存款，用于材料采购结算的会计处理如下：
借：其他货币资金——银行本票存款 5 000
贷：银行存款 5 000
三、材料采购业务的核算 (一) 账户设置 1. “在途物资”账户
“在途物资”属于资产类账户，是专门用来核算企业外购材料的买价和采购费用，计算和确定材料实际成本的账户。借方用来登记本期因采购材料支付的材料买价和采购费用，贷方用来登记已验收入库转入原材料账户的实际采购成本。月末，账户一般无余额，如有余额，则反映期末尚未到达的在途材料所占用的资金。通过“在途物资”账户，可以反映供应过程所发生的各种外购材料的买价和采购费用。
为了具体核算和监督各种材料的实际采购成本，应按购入材料的种类或主要品种设置明细分类账户，进行明细分类核算，计算每种材料的实际采购成本。 2. “原材料”账户
“原材料”账户属于资产类账户，是用来核算企业库存的各种材料，包括原料及主要材料、辅助材料、外购半成品、修理用备件、包装材料、燃料等的计划成本或实际成本。账户的借方用来登记由“在途物资”账户贷方转入的外购已验收入库原材料的实际成本，贷方用来登记发出原材料实际成本，月末借方余额，反映库存原材料的实际成本，即原材料储备资金的占用额。
本账户应按原材料的保管地点、类别、品种及规格设置材料明细账，进行明细分类核算。
3. “应付账款”账户
“应付账款”账户属于负债类账户，用来核算企业因购买材料、物资和接受劳务供应等而应付给供应单位的款项。本账户的贷方用来登记购入材料物资已验收入库，但尚未支付的货款，借方用来登记已偿还给供应单位的货款，月末贷方余额，表示结欠供应单位的债务款，本账户应按照供应单位设置明细账。 4. “应交税费”账户
“应交税费”账户是用来核算企业应交和实交的各项税费情况。它是一个负债类账户。其中“应交税费——应交增值税”账户用来核算企业的应交增值税，借方记录企业采购材料物资时，向供应单位支付的进项税额，贷方反映企业销售商品时向购买单位收取的销项税额。期末一般为贷方余额，表示本期应交纳的增值税。
(二)材料采购主要经济业务的核算
「例1」某企业采用实际成本进行材料日常核算。2010年10月11日，购进原材料一批，买价是20000元，运杂费为600元，支付增值税为3400元，款项用支票支付。(不考虑运输费用可抵扣的进项税)，该企业账务处理如下：
借：在途物资20 600 应交税费——应交增值税(进项税额)3 400
贷：银行存款24 000 如果当时收到仓库转来的外购收料凭证(上列材料)入库：
借：原材料20 600 贷：在途物资20 600
「例3」如果月末尚未收到购料发票账单，只是收到仓库转来的收料凭证，应按暂估入账：
借：原材料18 000 贷：应付账款——暂估应付账款18 000 11月1日冲回：
借：应付账款——暂估应付账款18 000 贷：原材料18 000 11月10日收到发票账单的收料凭证时： 借：原材料20 600
餐饮管理相关知识范文第3篇
通过扶持生产和就业发展一批、移民搬迁安置一批、低保政策兜底一批、医疗救助扶持一批、灾后重建帮扶一批。
六个“到村到户”：
基础设施到村到户、产业扶持到村到户、教育培训到村到户、农村危房改造到村到户、扶贫生态移民到村到户、结对帮扶到村到户。
“六个精准”：
(扶持对象精准、项目安排京珠、资金使用精准、措施到户精准、因村派人<第一书记>安排精准、脱贫成效精准)。
五个结合：
要把加快发展与扶贫开发有机结合;要把精准扶贫与区域开发有机结合;要把夯实基础与提升能力结合;要把夯实基础与提升能力结合;要把政府主导与社会动员有机结合。
“3+10”扶贫攻坚组合拳：
一个纲要、一部条例、一个决定、10个专项方案。
六个工作机制：
要改进贫困县考核机制，建立精准扶贫工作机制，健全干部驻村帮扶机制，改革财政专项扶贫资金管理机制，完善金融服务机制，创新社会参与机制。
10项重点工作：
村级道路畅通、饮水安全、农村电力保障、危房改造、特色产业增收、乡村旅游扶贫、教育扶贫、卫生和计划生育、文化建设和贫困村信息化。
五大扶贫机制：
一是完善顶层设计机制。二是完善资金整合机制。三是完善精准扶贫机制。 四是完善特困群体扶持机制。五是完善扶贫攻坚考核机制。 四议两公开一监督：
四议”即涉及村发展和村民切身利益的重大事项，要经村党支部会提议、“两委”会商议、党员大会审议后，提交村民会议或村民代表会议讨论作出决定;“两公开”即实行村级重大事务决议内容公开和实施结果公开。“一监督”即村重大事项的决议和决议实施全过程要自觉接受党员、村民的监督。 “第一书记”应具备五项意识和五项能力：
一是“主人”意识。 二是责任意识。三是表率意识。 四是争先创优意识。五是党建指导帮带意识。
餐饮管理相关知识范文第4篇
逻辑谬误是削弱论证的那些缺陷。学会在自己以及他人的文章中找出逻辑谬误，可以提高对自己的、读到的、听到的论证的评判能力。关于逻辑谬误，重要的是应该认清两点：首先，存在逻辑谬误的论证实在极为常见，且可能显得非常令人信服，至少对于那些诱因读者或者听众是如此;在报纸、广告及其他信息源中，都可以找到众多存在逻辑谬误的实例。其次，有时很难判断某论证是否存在逻辑谬误;某一论证实际上可能非常无力、有些无力、有些有力，或者非常有力;包含若干步骤或者若干部分的论证，可能其中某些章节很有力，而另外一些则很无力。因此，本文的目标不是教人如何给论证贴上逻辑谬误或者逻辑严密的标签，而是教人如何审查自己的论证，然后使其从“无力”变为“有力”。 逻辑谬误的判别
以下介绍的每一逻辑谬误，都分别给出了它的定义或解说、示例，以及论证中可以如何避免的建议。 滑坡谬误
定义：声称某事之后将会发生一连串通常是可怕的后果，但却并无充分证据支撑该推论。这样的推论断定，如果再往前一步踏上“滑坡”，就必定会一路滑跌到沟底，亦即假定我们不可能中途停住。
示例：“动物实验有损对生命的尊重。如果不尊重生命，即可能越来越容忍诸如战争及杀人等等暴力行为。那么，社会将很快就会沦为战场，人人都会时刻担忧自己的生命。这将是文明的末日。为了防止出现这种可怕结果，应当立即宣布动物实验为非法。”由于动物实验为合法存在已有相当时日，而文明也并未面临末日，因此似乎非常明显：这一系列事件未必就会件件发生。即使认同动物实验的确危及对生命的尊重，而不尊重生命可以导致容忍暴力，但到此也可能就到了滑坡事件的终止点：我们也许不会非得一路滑跌到文明的末日。因此，并没有充分的理由让我们接受“必须宣布动物实验为非法”的结论。
与“事后归因”类似，“滑坡”谬论迷惑性也很强，难以识别，因为有时的确可以预知某事之后的一系列连锁反应。请看一个似乎并无谬误的例子：“如果我英语101课程不合格，就不能毕业。如果不能毕业，可能就找不到好工作，因此明年我也就很可能只能打零工或者做汉堡了。”
建议：检查论证中属于“如果甲，那么乙，而如果乙，则丙”之类的连锁引申，确保事件系列关联合理。 以偏概全
定义：依据不充分的例证(通常不具代表性或者过于琐碎)得出普遍的结论。诸如“大学男生联谊会的人都是醉鬼”以及“大学生都很书呆子气”等等成见，就是“以偏概全”的很好例子。
示例：“我的舍友说她的哲学课很难，我的哲学课也很难，因此，所有的哲学课必定都很难!”本例的依据仅为两个人的感受，是不足以得出这样的结论的。
建议：检查所选用的例证：是否只有不多几个人的观点或者经历?如是，则应考虑是否需要增加证据，抑或缩小结论涵盖范围。(注意：本例结论若改为不那么绝对的“某些哲学课对某些学生来说是很难的”，则不属于“以偏概全”。) 乐队花车效应/诉诸公众
定义：人类经常会有一种倾向，去从事或相信其他多数人从事或相信的东西，就是所谓的“乐队花车效应”。为了不让自己在社会中孤立，所以社会个体常常不经思考就选择与大多数人相同的选择，而这种乐队花车效应，就是乐队花车谬误及乐队花车宣传法的基础。
乐队花车直接翻译自英文的bandwagon，也就是在花车大游行中搭载乐队的花车。参加者只要跳上了这台乐队花车，就能够轻松地享受游行中的音乐，又不用走路，也因此，英文中的“jumping on the bandwagon”(跳上乐队花车)就代表了“进入主流”。
乐队花车谬误: 从乐队花车效应衍生出乐队花车谬误，又常称为“诉诸大众的谬误”或“从众谬误”，也就是将许多人或所有人所相信的事情视为真实，例如“大家都这么说，一定不会错”!
但许多事实证明，多数或所有人相信的事情，在当下或经过时间的演进，并不一定是对的事情。例如在18世纪，美国绝大多数人都认为这世界上可以有奴隶存在，但在今日美国有这样想法的人已经很少了。或是有人可以宣称“因为有那么多人吸烟，所以吸烟是健康的”，但事实上许多医学证明指出吸烟有害健康，所以应该说：“吸烟有害健康，虽然有那么多人吸烟。”
乐队花车也常常与其他的手法合并使用，例如在广告中经常可以看到类似“每五个医师中就有四个推荐某种牌子的口香糖……”的文案，这种文案同时利用了乐队花车及“诉诸权威”两种宣传手法或谬误。
建议：确保没有要求读者因为其他所有人都相信、所有冷静的人都相信、相信就会受到人们的欢迎，如此等等，所以他也应该相信你的结论。谨记：流行的观点并非总是正确! 虚假两分
定义：“虚假两分”指设法让人认为只有两种选择，然后排除其中之一，于是便剩下似乎是唯一的答案，亦即论证想要的首选答案。但是，实际上往往存在很多其他选择，而不仅只有两个;如果我们一一都考查一下，也许就不会那么快就选择论证所想要的那一个了。
示例：“Caldwell Hall大楼状况很遭，我们要么把它拆掉重建，要么就只能继续拿学生的人身安全冒险。显然，不应拿任何人的安全冒险，那么就必须把它拆掉。”这里的问题在于没有指出还有这种可能：我们可以维修该建筑，或者采取某种措施保证学生安全;例如，如果只有若干教室破损，那么我们也许可以不给这些教室排课。
建议：注意检查在声称只能二者选一的时候，是否真的如此，是否还有其他选择没有提到;如果有，就不应略去不谈，而应该也给出排除的理由。同理，让人认为只存在三个、四个等等选择这样的谬误，虽然还没有正式的术语以名之，但是如果实际存在的选择不止那些，则与“虚假两分”性质相同，也应避免。 草人谬误
定义：增加论辩力量的方法之一是预测可能的驳论然后先发制人。而“草人”谬误则是先把对方的观点变成一个容易推翻的版本，然后将其驳倒而得分;但是，这如同一拳击倒一个草人或者吓唬小鸟的假人，影响实在有限，因此，击败对手已遭扭曲的观点，影响也同样十分有限。
示例：“女权主义要求全面禁止色情作品，而且，凡阅读色情作品者都应受到处罚!但是，这样严厉的举措无疑是不稳妥的。因此，女权主义是错误的，不应干涉色情作品及其读者。”这里，女权主义的观点经夸大而遭削弱——实际上，多数女权主义者并不主张完全“禁止”色情作品或者惩罚仅仅阅读的人;女权主义主张的更多乃是限制诸如儿童色情这些东西，或者是主张受到色情作品伤害的人士为索赔而起诉相关出版商或者出品人，并非起诉读者。因此，这种论证并不能真正得分，其中存在逻辑谬误。
建议：面对对手要宽容厚道。陈述对方的论辩时应该尽量做到同样有力、准确，并且能够将心比心。如果能够驳倒对方观点最为有力的某种辩驳，则属真正有所成就。 人身攻击
定义：“人身攻击”及“你也一样”类似“诉诸权威”，也是将人们的注意引向人身而非论证或者论据。这两类谬误的结论通常都是“不应相信某某人的看法”之类，而不能相信的原因则要么是因为某某乃是一个坏人(人身攻击)或者伪君子(你也一样)。涉嫌人身攻击的论证，针对的乃是对手本人而非对手的论证。
示例：“Andrea Dworkin出版了若干专著，认为色情会伤害女性。但是，Dworkin是个丑陋的怨妇，因此不值得相信。”这里对Dworkin的长相和性格的刻薄描述，与她的论证是否有力毫无关系，因此，依此为论据乃是逻辑谬误。
“你也一样”谬误是指责对手实际上也做了他自己所反对的事情，因此他的论证不听也罢。试举一例：假定父母对你讲明了不能吸烟的道理，列举了很多非常好的理由，例如有损健康、费钱等等，而你则回答说：“你说的我不能接受，因为你在我这个年龄也抽烟。你也是这样!”但是，即使父母在过去也做过他们现在反对的事情，这一事实也无损于他们的论据(吸烟有害健康而且费钱)，因此，你的回答存在逻辑谬误。
建议：务必专注于对方的论证，而非对方的品格。(当然，如果的确是在讨论某人的品格，则应例外：如果你认为“克林顿总统不值得信任”，那么证明他不值得信任的言行的那些论据就是与论题相关的，不属于逻辑谬误。) 红鲱鱼
这个是最流行的一种谬误，但也是一种非常有效的宣传策略。叫做“红鲱鱼”，源于农民的保护庄稼的一种策略，农民怕野狗抓小动物的路上糟蹋庄稼，于是就在庄稼地里面放置烟熏或者腐烂的红鲱鱼，达到扰乱野狗嗅觉的效果，让野狗无法进入庄稼地里捕猎。这个的引申义就是在辩论或者公关上，论据匮乏的一方会找出很多误导思路的话题，比如说，李刚为了转移公众视线，创造了360和QQ的矛盾，等等。 推不出
定义：给出的论据的确能够支撑某种结论，然而却非欲论证的结论。 示例：“惩罚的严厉程度应当与违法的严重程度相吻合。现如今，对酒后驾车的惩罚也许不过只是罚款。然而酒后驾车乃是非常严重的违法，可以导致无辜行人的丧命。因此，酒后驾车应当适用死刑。”这里的论据实际上可以支撑若干结论，例如“对酒后驾车应当严惩”等等，但是就本例而言，却不能支持适用死刑的正当性。
建议：分清论据与结论。检查论据，看它们可以客观地给出什么结论。检查结论，看它需要什么论据作为支撑，然后检查实际是否给出了这样的论据。“推不出”的逻辑谬误往往发生在结论过于宽泛或者过于绝对之时，因此，如果所提主张较大，则应特别小心仔细。
谬误的排查
以下是查找论证中逻辑谬误的几个方法：
站在反对相关结论的角度，反观论证中哪些部分比较可疑，哪些部分最为薄弱，然后重点加强这些部分。
列出论证的各个要点，在其下方分别列出相应的证据，这样也许就会发现某个提法并无过硬证据，或者可以更为严格地审查所采用的证据。
了解自己特别容易发生哪些逻辑谬误，检查自己的文章中是否出现这些谬误。有些人频频“诉诸权威”，有些人则更容易“类比失当”或者发生“草人”谬误。重读一下自己以前的文章，看看是否存在今后需要注意防范的某种逻辑谬误。
注意宽泛的说法，它们较之有所限制的说法需要更多的证据。说法中若有涵盖全部的词语如“所有”、“非”、“无”、“每个”、“向来”、“从不”、“无人”、“人人”之类，虽然有时是合适的，但较之不那么绝对的词语如“有些”、“很多”、“不多”、“有时”、“通常”等等，需要给出多得多的证据。
餐饮管理相关知识范文第5篇
一是加强领导，做到责任到位。居委会、物业公司、业委会成立防台工作领导小组，全面启动防台工作预案，层层落实各项抗台防汛工作责任，做到“条块结合，以块为主”，确保工作有人抓，问题有人管，责任有人负。同时建立起24小时值班制度，落实值班人员，领导小组成员带头轮班，定点进行晚间巡逻。另外每个工作人员确保通讯畅通、做到上情下达、下情上报，通报及时到位。
二是备足物资，做到人员到位。紧急成立防汛小组，调动抗台工作中所需的抽水泵、沙包等物资，力争8月7日下午全部到位，做到有备无患。落实专门的防汛抗台力量，组建各抢险抗灾小分队，确保关键时刻拉得出。
三是加强宣传，做到安全到位。充分利用小区4个门岗的告示栏、2个电子显示屏、124个楼道内的宣传栏进行台风预警通知宣传，增强居民抗灾防险意识和临灾自救意识，努力形成社区团结合作、同舟共济、守望相助、共度汛期的良好氛围。特别是要加强对抢险一线工作人员的安全教育，在抗灾防险的同时保护自身安全。
四是全面排查，做到防范到位。8月7日下午，由社区党支部书记带队对辖区内的对小区的房屋安全、空调外籍、高空悬挂物、排水
管道、地下停车库等进行系统检查，并对可能出现的问题进行全面排查，及时做好整改。重点做好两个方面工作：一是要防强降雨。大力开展排查，充分做好排涝准备，特别对曾经受到水淹的区块，采取必要措施，配备排水泵及时排水，确保这些区块不再积水。另一方面，加强道路、地下空间、车库的排水力度，充分利用河道排水和大量采用抽水泵等方法，及时排除积水，保证道路畅通，地下空间、地下车库无大面积积水并采用临时救急方法，在居民楼道门口、地下停车库进行沙包的堆放，阻截因积水造成的地下车库围堰现象。
在各方的共同努力下，裕民社区抢险工作开展地有条不紊，小区共发生空调外机吹落1个，工作人员现场发现后，已及时处理好;吹倒树木26棵，绿化工作人员已全力抢救完毕;地下车库均无大面积积水，未对居民停车带来任何困扰;有一处路段积水(由市政相关工程导致的倒灌水引起)，防汛防台领导小组正在积极与相关政府部门沟通、协调处理此事;总体而言，小区内未发生因台风造成的财产和人员损伤，公共部位的设施设备损失甚少。
从前期预警通知、防台防汛筹备工作、现场抢修抢救到灾后及时恢复，本社区在此次的防台防汛工作中取得了令人较为满意的成绩。
**社区
餐饮管理相关知识范文第6篇
一、超市业态
(一)业态简介
1、零售业态 retailing format
零售业态指企业的营业形态，即把商品卖出去的一种方式。零售企业为满足不同的消费需求而形成的不同经营形式，如超市。区别"业种"，业种是以"卖什么商品"进行分类，"业态"是以"用什么形式卖"分类。
2、零售业态的种类：百货商店、超级市场、大型综合超市、便利店、专业店、专卖店等。
3、几种主要业态的介绍：
超级市场：一般是指商品开架式陈列，顾客自我服务，货款集中一次结算，经营生鲜食品、日杂用品为主的商店。
大型综合超市：是综合了百货店和超级市场的优点而发展起来的新式大规模零售企业。一般在15000平方米以上，商品种类多而广，大多超过4-5万种商品。除了一般超市出售的食品以外，还提供药品、服装、文具、书籍、家电、家具和家庭日用品等商品。如家乐福(法)、沃尔玛(美)、易初莲花(泰)。
便利店：也叫便民店，是既有食品杂货店供应的便利，又使用超级市场的销售方式和经营管理技术的零售商业组织，以“便利”作为吸引顾客的主要手段，来满足顾客简单购物和应急之需的一种业态。如7-11(美)。
专业店：是专门经营同一种类型商品的零售业态，具有规格齐全、款式多样、向商品的深度发展的优点。
专卖店：是较专业店更专门、更细分的零售业态，专门售卖同一品牌的产品。
仓储式商场：是具有超市的某些特点，将超市和仓库合二为一，不设仓库，因而价格更便宜，如麦德龙(德)。
(二) 连锁经营
1、连锁经营：chain operation
连锁经营是一种商业组织形式和经营制度，是由在同一经营字号的总部统一领导下的若干个店铺或分支企业构成的联合体所进行的商业活动，共享规模效益的一种经营组织形式。
2、连锁经营的特点：(6个统一)
统一采购：成员门店向总部提出要货计划，由总部集中采购。
统一配送：配送中心承担成员门店储存、配送、送货以及包装、加工等物流功能，对所有商品实行统一仓储运输，根据各连锁店的销售情况、要货情况和要货定单，及时补货送货。
统一标识：各成员门店都以同一名称命名，门店的外部色彩、风格、内部装璜、商品陈列、货架放置以及营业员的服饰都是统一的。连锁店的规划、装修设计、广告宣传都由总部统一制作。
统一营销策略：连锁门店经营通常有一个统一的发展战略。在不同的时期、季节，商品要有不同的服务方式、推销技巧，按总部制定的统一的营销策略运行，这样既能产生较大的影响，也能加深消费者对连锁商店的认识和信任。
统一价格：由总部集中采购、供应的商品，由总部统一定价，成员店铺商品价格的调整必须通过总部来决定。
统一核算：各成员店铺采用报账制的办法，同总部财务直接与指定的银行发生信贷业务，各成员店未经总部批准不得以任何理由与银行发生仿信贷业务。
以上六个"统一"，指在店名、店貌、商品、服务的标准化，采购、配送、销售、决策、经营专业化，商品购销、信息汇集、广告宣传、员工培训、管理规范的统一化，从而把复杂的商业活动分解得像工业生产的流水线上每一个环节那样相对简单，以提高经营效率，实现规模效益。在这些"统一"中，最主要的是统一采购、统一配送和统一核算，将采购配送与零售经营分开，同时实行统一核算，既相互促进，又相互制约。
3、连锁经营分类：
主要有直营连锁、特许连锁两种。
直营连锁(正规连锁) company-owned chain：连锁店的店铺均由总部全资或控股开设，在总部的直接领导下统一经营。如沃尔玛、家乐福、麦德龙等。
特许连锁(合同连锁、加盟连锁) franchising：加盟连锁店的门店同总部签订合同，取得使用总部商标、商号、经营技术及销售总部开发商品的特许权，经营权集中于总部。加盟连锁店的门店均为独立法人。如麦当劳、肯德基。
4、总部 headquarters
总部是连锁公司经营管理的核心，它除了自身具有决策职能、监督职能外，还应具备以下基本职能：网点开发、采购配送、财务管理、质量管理、经营指导、市场调研、商品开发、促销策划、人员招聘、人才培训、教育及物业管理等职能。
5、门店 outlet
门店是连锁经营的基础，主要职责是按照总部的指示和服务规范要求，承担日常销售业务。
6、直营店 chain store
以同一资本直接采取连锁经营的门店，也称连锁店。
7、加盟店 franchised outlet
以特许连锁方式经营的门店。
8、配送中心 distribution center
配送中心是连锁公司的物流机构，承担着商品的集货、库存保管、包装加工、分拣配货、配送、信息提供等职能。配送中心由分货配货(TC)、流通库存(DC)、生鲜加工(PC)三部分构成。
二、超市商品管理
超市商品的管理主要有以下几个方面：
1、商品的分类：食品、非食品、生鲜、家电、服装类。
商品课分：小门店，分食品课和非食品课;大门店，还有家电课、生鲜课和服装课。
非商品课分：收货课、收银课、防损课、服务课、设备课、信息课。
2、信息系统 information system：是由营业信息系统、管理信息系统和外部关联信息系统构成。
3、POS系统 point-of-sale system：是商店的时点销售数据管理系统。
4、所有商品用编码进行管理。
商品编码：指商品依类别规律所编的号码，具有唯一性。8位数，11121001大类、中类、小类、单品。
条形码：也称国际条形码，商品上以粗细标示供光学扫描器读取的商品资料。它就是商品的"身份证号码"。
店内条码(13位)：仅供商店自行贴印、店内使用，不能对外流通的条码，适合于非大量规格化的产品。无标准条形码的商品，在门店制作店内条码。称重商品的流水码(5位)
5、单品：商品的最小分类。
6、单品管理 ：是通过电脑系统对某一单品的毛利额、进货量、退货量、库存量等，进行销售信息和趋势的分析，把握某一单品的订货、进货情况的一种管理方法。
7、商品的来源：由咨询服务公司商品部及商品部驻各门店业务代表采购。
直送商品：门店直接下订单，供应商直接送货到门店。
配送商品：由订货部向厂家要货，门店再向配送中心要货。
8、商品流程：
(1) 门店补货：要货计划，电脑生成订单，传递到直送供应商或配送中心，分别送货。
建议定单：电脑计算出来的每项商品应续订数量之报表。
永续订单：生鲜、日配类商品，货到后才能确认完成的订单。
紧急订单：紧急缺货时，采用手写订货传真给供应商，要求紧急送货的订单。此种订单越少越好。
(2) 验货：收货课验货，包括数量和质量 (3) 调拨：门店与门店之间的商品调剂。
(4) 退货：因品质问题、滞销、或被淘汰商品退还供应商。分返厂和返仓。 (5) 新品引进：新品牌引进、老品牌的新品种引进新品试销期为2-3个月。 (6) 商品淘汰：分品牌淘汰和单品淘汰
(7) 盘点：对商品进行实物清查并与帐面数量进行对比。
盘点分为通盘、日盘点、大类盘点。
盘点差异原因分析：
﹡顾客：偷窃、调包等。
﹡员工：收货、收银、单据流转、盘点错误、输单错误等。
9、产品生命周期：指任何一项产品均有其寿命，从其上市起，一般可分为导入期、成长期、成熟期，衰退期。各期时间长短受消费环境及竞争的影响。
10、商品台账：即商品目录，将每项商品的基本资料(如品名、型号、规格、单位、成本、售价、供应商等)详细整理成册，称为商品台账。
11、价格带：指在门店内销售同一项商品，其售价的上限到下限之间的范围。
12、价格卡(也叫物价标签)：放置于货架或冷冻(藏)柜棚板前缘或沟槽内的小卡，价格卡上注明商品编码、品名、售价、计量单位等。
13、日均销售量：指单项商品日均销售数量。
三、超市商品陈列
1、货架：超市的货架大多以可拆卸组合的钢制货架为主，高度可分别1.35m、1.52m、1.65m、1.8m等，长度有0.9m、1.20m等。在家乐福有2.6m的高货架。
2、隔物板：隔物板主要用于区分两种不同商品，避免混淆不清。
3、护栏：为避免顾客在选择某些易碎商品时失手打破造成伤害或损失，超市多会在栅板的前沿加上护栏。严格的说，护栏并非绝对必需品，但对高单价或易碎商品，加上护栏，较有安全感。
4、垫板：也叫陈板，为避免商品直接与地面接触受潮，必须使用垫板在最底层。垫板最好用木制，规格为正方型，也可依场地所需任意组合，较为理想。
5、端架：在整排货架的最前端及最后端，也就是顾客支线的转弯处，所设置的货架为端架。是顾客在卖场中经过频率最高的地方，是陈列的最佳位置，可供特别展示或陈列促销商品的位置。
6、垂直陈列：同类商品集中垂直陈列于上下多层货架。
7、平行陈列：同类商品平等陈列多行于同一层货架。
8、端架陈列：指利用整排货架的两端，作变化性的陈列，一般陈列的做法有：大量陈列;低价位;季节性商品;广告促销等。
9、关连陈列：指根据某一目的，将相关连的商品陈列在同一区域或附近。
10、大量陈列：也称为堆箱陈列或山积陈列，在卖场辟出一个空间或将端架拆除，将单一品项商品或2-3个品项的商品作量化陈列。
11、陈列配置表：即把商品的排面在陈列上作一个最有效的货架分配，并以书面表格规划出来。
12、陈列定位管理：依照陈列配置图，将商品陈列位置固定，以便于辨识并做好陈列管理。
13、黄金线：指商品陈列时，最容易让顾客看到或拿到的区域，一般指肩膀以一下至腰部以上的区域，高度约在0.85-1.20m左右。此区域一般用来陈列利益贡献度高的商品。
四、超市营运
1、销售额：收银机统计的所有商品销售出去的收入。
2、毛利额和毛利率：毛利额是指商品售价减进价的差价。
毛利率=毛利额÷销售额×100%，它是衡量商品贡献度的重要指标。
3、费用和费用率：费用指营运过程中所有花费的总和，费用率指费用额与销售额的占比。分为固定费用(如人力成本、水电费、租金)和可变费用(如运输费用、广告费、包装费用、招待费等)
4、利润：企业最终的经营成果。
5、周转率：对某一类商品销售的进度，由此来判别采购商品是否正确，及追加作业是否正常，及库存数量是否正常。有时用周转天数表示。
6、叉比率：cross ratio： 交叉比率=周转率×毛利率通常以每季为计算期间。交叉比率低的为优先淘汰商品。
7、损耗率：指商品在买进卖出过程中，因管理不当或疏忽造成的损失，损失金额占营业额之比例。
8、来客数：指由店内收银机所统计的某一段时间交易客数。
9、客单价 per customer transaction：指由店内收银机所统计的某一段时间总营业额除以该期间的总来客数，得出的平均每人购买金额。即每一位顾客平均购买商品金额。
客单价=商品平均单价×每一顾客平均购买商品个数
客单价=销售额÷顾客数
10、ABC分析法：ABC analysis： 是指对重点商品或项目的管理手段。ABC分析的具体做法是：首先将商品依畅销度排行，计算出每一项商品销售额构成比及累计构成比，以累计构成比为衡量标准，即80%的销售额约由 20%的商品创造，此类商品为A类商品;15%的销售额约由40%的商品创造，此类商品为B类商品;5%的销售额约由40%的商品创造，此类商品为C类商品。
11、80—20法则：系重点管理之原则，指只要掌握住事物的重点(即其中最重要的20%)即可产生大部分的功效(即成果的80%)。例如：门店内80%的业绩系由20%的品项所达成。
12、商圈 ：来商店购物顾客居住区域。商圈的大小，主要依据有效吸引顾客来商店购物所需时间而定。根据时间、距离、占有率等，将商圈分为第一商圈、第二商圈、第三商圈。
13、DM(Direct Mail)：中文译作"直接信函"，以信函的方式将门店促销讯息通知目标顾客。
14、POP(Point of Purchase)：中文译作"顾客广告"，在门店内外将促销讯息，以美工绘制或印刷方式，张贴或悬挂在商品附近或显眼之处，吸引顾客的注意力并达成刺激销售的目的。
超市常用专业术语集锦
1、 D M ——(Direct mail，简称：快讯商品广告)又称促销彩页，一般用于超市商品促销的宣传手段，通常使用邮递、夹报、人工发放、店内领取等形式送到消费者手中。 DM促销是超市最有效的促销手段
2、 并
板——把两个或两个以上卡板上的商品有条理地合并在一个卡板上。
3、 端
架——货架两端的位置，也是顾客在卖场回游经过频率最高的地方。
4、 拾
零——捡回顾客遗弃在各角落的零星商品。
5、 拉排面——商品没有全部摆满货架的时候，利用先进先出原则将商品向前排列，使排面充盈、丰满。
6、 理
货——把凌乱的商品整理整齐。
7、 堆
头——即“促销区”，通常用栈板、铁筐或周转箱堆积而成。
8、 码
货——堆放商品、或摆放商品。
9、 换
档——相连两期快讯产品的更换。
10、变
价——更改商品的零售价或进货价格。
11、价
签——用于标示商品售价并作定位管理的标牌。
12、板
栈——木制放货的卡板，使商品避免直接放在地面上，并利用于使用叉车进行搬运商品。
13、补
货——理货员将缺货的商品，依照商品各自规定的陈列位置，定时或不定时地将商品补充到货架上去的作业。
14、试
吃——对一些促销食品进行现场加工，并让顾客现场品尝。
15、清
货——为清理商品余货，降价处理活动。
16、稽
核——为防止顾客遗漏商品，和收银员收款时发生错误，在其离开时对其所购商品的核对。
17、滞
销——指商品销售效果不明显或很难卖出的现象。
18、畅
销——指商品销售效果好或很易卖出的现象。
19、平
销——指商品销售效果不好也不差。
20、报
废——由于变质或破包、损坏而不能销售，需按废品处理的商品。
21、消
磁——在收银过程中对贴记在商品上的防盗码，进行解除磁性的工作。
22、盘
点——定期对点内商品进行清点，以确实掌握该期间的经营绩效及库存情况。
23、上
架——把商品摆放在货架上。
24、库
存——指尚未销售出去的商品。
25、赠
品——为刺激销售，对购买一定量所售商品的顾客，给予馈赠定量的商品。
26、动
线——卖场的布局，使顾客自然行走、购物的轨迹。良好的动线规划可诱导顾客在店内顺畅地选购商品，避免卖场产生死角，提高卖场坪效。 动线设计对超市尤其重要。
27、坪
效——指单位面积的销售额。
28、米
效——指在超市货架上，销售面直线长度上的每米的销售额。
29、负库存——帐面上的销售量大于帐面上的库存量，通常因为电脑输入的错误、丢失、损坏等所致。
30、订单号码——向供应商要货的每批订单的编号。
31、促销试品——用来促进销售用的试用(吃)商品。
32、称重标签——称重商品特用的标签，一般内含商品名称、包装时间、单价、重量、保质期限等。
33、商品周转率——商品平均销售额除以平均库存额。
34、商品库存周期——商品平均库存额除以平均销售额，以日计算。超市一般用商品库存周期，来控制资金的使用率，加强商品销售时间的控制。 1)、卖场常用设备、用具
1、 货架：商场上用来存放商品、展示商品的金属架。通常有几种类型，有承重式的高达几米的，有较矮的，与人的身高差不多。每一种货架都有其专用的配件。
2、 端架：货架两断的位置，也是顾客在卖场回游经过频率最高的地方。
3、 堆头：即“促销区”，通常用栈板、铁筐或周转箱堆积而成。
4、 收银台端架：收银台前面用来陈列货物的货架。
5、 专柜：指精品区、烟酒区用来陈列贵重商品的玻璃柜。
6、 冷藏柜：用来陈列需要冷藏食品的冷柜，温度在0℃～5℃。
7、 冷冻柜：用来陈列需要冷冻食品的冷柜，温度在—18℃以下。
8、 冷藏库：用来储存需要冷藏食品的冷库，温度在0℃～5℃。
9、 冷冻库：用来储存需要冷冻食品的冷库，温度在—18℃以下。
10、购物车/篮：顾客购物时用的推车和篮子。
11、促销车：专门用来在超市中做商品展示，度吃等活动的车子。
12、冰台：超市中专门用来展示、陈列商品的金属台，台上覆盖冰碎以保持温度。
13、铝梯：超市重用来到高处取放货物时用的铝质梯子，带自锁安装。
14、叉车：超市中用来运输货物的车辆，有手动和电动两种。
15、卡板：木制或胶制的用于放货运货的栈板。
16、货架配件：货架上的配件，主要有层架、支架、挂钩、篮筐、挂篮、挡篮等。
17、电子称：对以重量进行销售的商品进行称重的设备。
18、压纸机：对商场内的空纸箱进行压制处理的机器。一般设在收货部。
19、收银机：又称POS(POINT OF SALES)机、销售信息管理系统、主要执行收银的功能。
20、防盗门：超市中设置的电子系统防盗门，具有防盗报警功能。
21、防盗标签：用来防止盗窃的磁性标签或磁扣。一般对贵重商品、服饰、鞋等，多用防盗标签。
22、取订器：用来取防盗磁扣的设备。
23、收银小票：批顾客购物结账后给顾客的以商品的电脑小单，可作为客人付款的赁证。
24、药箱：超市中配备的药箱，以应付员工的普通外伤的初级处理。
25、对讲机：超市范围内的主要通讯工具。一般有两个频道。
26、垃圾桶：超市中专门用来装垃圾的桶。有销售区域用和生鲜区专用之分。
1、主通道：商场布局中的主要通道，一般比较宽，是客人大量通过的地方。
2、电脑中心：商场里的电脑信息中心。
3、销售区域：商场中销售商品的区域，也是客人可以自由购物的区域。
4、精品区：不适合用开架方式进行销售的商品封闭区域，一般采取单独付款方式。
5、员工通道：超市内部员工上下班进出的通道。
6、安全通道：是超市建筑物在设计时留出来的防火通道，以应付紧急情况疏散。
7、紧急出口：当发生紧急情况如火灾时，可以逃离商场的出口。平时不使用。
8、用具间：超市中用来存放与商品陈列有关的用具、道具的房间。
9、洗手池：生鲜部专门用来洗手的地方。
10、更衣室：员工用来更换工装的地方。
11、更衣柜：员工用来存放工装或私人物品的柜子，一般设在商场外部。
12、促销员：厂商为了更好销售、宣传其商品而派驻商场的员工。
13、优秀员工：超市中每月评比出的表现优秀的员工。
14、无星级收银员：收银部门最出色的收银员。
15、培训教练：负责培训本部门员工的资深职员。一般由经验丰富、熟悉工作、表现优秀的人员担任，可以是管理层或员工。
16、会员：会员制超市所发展的特定顾客群体，享有特定的商家优惠，如优惠的会员价、免费收到商品的特价快讯等。
17、会员卡：会员制的超市中会员资格的凭证。
18、员工大会：超市中全体基层员工参加的会议。主要起分享信息、传达政策、培训、激励士气等作用。
19、晨会：每日开店前每个部门或整个超市值班管理层召开的会议。一般限制在15分钟以内。
20、管理层周会：每周整个超市的管理层召开的营运沟通会议，一般限制在2小时以内。
21、SKU：即STOCK KEEP UNIT，单项商品。
22、商品：超市中用来销售的物品。
23、赠品：为了刺激销售，对购买某商品的顾客搭赠，搭赠的商品即为赠品。可为厂家或商家提供。
24、促销试品：促销时所用的试用(吃)的商品。
25、自用品：超市各个部门自用的办公耗品，如文具等。自用品上必须由自用品标签。
26、零星散货：被顾客遗弃在非此商品正确的陈列位置的商品。如遗留在收银台、其他货架、购物车等地方的商品。零星散货必须及时收回，特别是生鲜的散货。
27、空包装：只有包装没有商品。空包装应交由安全部处理。
28、消防演习：商场定期进行的消防方面的预演。
29、报警电话：商场内部用来报警或求助的专用电话。
30、工作日志：不同班次用来书写工作交接内容的笔记本。
31、班次：表示员工具体上班时间。不同的班次有不同的代码，如早班是A，晚班是B等。班次在部门的排班表上明确标识。
32、陈列图：说明商品如何在货架上进行摆放的示意图。正常货架销售的商品必须按陈列图进行陈列，不得随意更改。
33、价格标签：用于标示商品销价等内容柄辅助作定位管理的标签。价格标签必须机印，不得手写，在电脑中心申请打印。
34、价格牌：用于标示商品售价等内容的标识牌。价格牌必须用公司设计的纸张机印，不得手写，在电脑中心申请打印。
35、条形码、用以表示一定商品信息的国际上通用的符号。一般印制在商品外包装上，是黑白相间的条纹图案。
36、店内码：超市内部印制的条形码，遇到无条形码商品或商品条码损坏等多种原因造成的条码失效时使用。店内码在收货部申请打印。
37、生鲜条码：称重商品的价格条码，由电子磅称称重时打印出来。
38、POP广告：指POINT OF PURCHASE ADVERTISING，意思是销售点广告，指超市中能促进销售的广告。将促销信息以美工绘制或印刷方式制作出来，张贴或悬挂在商品附近或显著之处，吸引顾客注意力并达成刺激销售的目的。此类广告在企划部申请制作，其他人不得随意书写。
39、DM快讯：大型综合超市常用的一种促销的特价广告彩业，发给会员或顾客。
40、PLU码：电子磅称中用来表示不同商品的代码。
41、销售单位：超市中某商品销售的单位。也是计算库存的单位。
42、订货单位：超市中某商品订货的单位。
43、商品编号：为方便管理，在电脑系统中，为每一种商品所编的号码，一般为8位数。
44、供应商编号：为方便管理，在电脑系统中，为每位供应商所编的号码，一般为五位数。
45、货架编号：超市中所有货架的统一编号。
46、大组号：商品分类大组的号码。
47、小组号：商品分类小组的号码。
48、营运报告：超市中各种由电脑中心打印的用来帮助、监控营运管理的系统报告。
49、交接班：同岗位不同班次进行的工作交接。
50、巡店：超市管理层进行的巡视卖场的工作。
51、理货：把凌乱的商品整理整齐、美观，符合营运标准。
52、补货：理货员将缺货的商品，依照商品内各自规定的陈列位置，定时货不定时地将商品补充到货架上去的工作。
53、缺货：某商品的库存为零。
54、换货：顾客或商场按有关规定将所购商品与商场(厂商)进行交换。
55、退货：顾客或商场按有关规定将所购商品退回给商场(厂商)
56、内部转货：店内不同部门之间进行的商品转货。
57、并板：把两个或两个以上卡板的商品，有条理地合并在一个卡板上。
58、码货：堆放商品。
59、过磅：收货时，对于以重量为进货单位的商品进行称重。
60、拉排面：商品没有全部摆满货架的时候，利用先进先出原则，将商品向前排列，使排面充盈、丰满的动作。
61、保质期：商品质量的保证日期。
62、生产日期：商品生产出来的日期。
63、营业高峰：每日较多顾客购物的时间段，也是营业业绩较高、结帐客人较多的时间段。
64、先进先出：先进的商品先销售。
65、库存更正：对电脑系统的库存数据进行修正。
66、销售价格：商品在超市中标示的卖价。是含税价格，也是收银机内的价格。
67、系统订单：电子订货系统(ELECTRONIC ORDERING SYSTEM)所出的订单。用于商店的日常订货管理。
68：负库存：电脑记录的库存数量小于该商品的实际库存数量而导致的负数差异。
69、滞销：指商品销售业绩不好或很难卖出，通常规定DMS小于某一数值。
70、清仓：对品质瑕疵或滞销、积压、过季的商品进行降价处理的活动。
71、报损：由于破包、报损等原因导致商品完全失去或不能维持其使用价值，按废品进行处理的商品。
72、丢弃：专指生鲜部门报损的商品。
73、生鲜盘点：生鲜部门每月定期进行的对库存进行清点以确定该期间的经营绩效和损耗的工作。
74、市场调查：对同类的存在竞争能力的超市进行商品、价格、服务、促销的方面的调查。
75、试吃：对食品进行现场加工，让顾客现场品尝的活动。或指生鲜部门为鉴定商品质量而进行的小量品尝。
76、换档：相连两期快讯的更换。相应快讯商品的陈列、价格要更换。
77、消磁：在收银后对贴在商品上的防盗码，进行解除磁性动作。
78、团购：一次性的大量购物。
79、工伤：员工或顾客在本商场内发生的意外受伤事件。发生工伤后，应立即通知安全部。
80、评估：对员工在一定时间内的工作表现、业绩进行公正评定的工作。
(3)超市专业术语
条码(Bar Code)： 条状平行线和中间空白之组合，货品上以粗细线条标示供光学扫描器读取货品资料，粘附于产品或集装箱之上，表达有关数据，可以用电子扫描仪读这些数据。 广泛应用的有通用产品编码(UPC)——为美国和加拿大零售商所广泛应用的一种标准及更新一些的代码UCC/EAN-128。
计算机辅助订货(Computer Assisted Ordering)： 简称：CAO。通过使用计算机合成有关产品流转(POS系统所记录)、影响需求的外部因素(如季节变化)、实际库存水平、产品接收和可以接受的安全贮货水平等方面的信息，为商店订货做准备。这一基于零售系统的技术，在货架存货降至事先确定的水平以下时，自动产生补充订货。这一技术成功的关键有赖于全面的商店库存和精确的POS扫描数据。CAO通常能减少订货方面的成本，提供单品运转和商店这一级别上的库存流转的及时信息。
P.O.S (Point of Sales)： 销售信息管理系统，其基本构件是：商品条码、POS收银台系统、后台电脑。也称为单个收银机。
P.O.P(Point of Purchase)： 中文译为“顾客广告”，在零售店内将促销讯息，以美工绘制或印刷方式，张贴或悬挂在商品附近或显眼之处，吸引顾客之注意力并达成刺激销售之目的。 E.O.S(Electronic Ordering System)：简称：电子订货系统。主要功能是运用于商店的订货管理和盘点。基本构件是：价格卡、掌上型终端机、数据机。
D.M(Direct Mail)：中文译作“直接信函”，简称：快讯商品广告，又称促销彩页。以信函方式将促销讯息通知目标顾客。一般用于超市商品促销的宣传手段，通常使用邮递、夹报、人工发放、店内领取等形式送到消费者手中。 DM促销是超市最有效的促销手段 来 客 数：指店内收银机所统计之某一段时间交易客数。 客 单 价：指由店内收银机所统计之某一段期间总营业除以该期间之总来客数，得出平均每人购买金额。
耗 损 率：指商品在买进卖出过程中，因管理不当或疏忽所造成之损失，其损失金额占营业额之比例。既
S P(Sales Promotion)：“促销”之意。
80-20法则：系重点管理之原则，其意义为：只要掌握住事物的重点(即其中最重要的20%)即可产生大部分的功效(即成果的80%)。例如：商店内80%的业绩系由20%的品项所达成。 日平均售量：D.M.S(Daily Mean Sales)单项货品日平均售量数。 毛
利：商品销售额减商品销售进价
周 转 率：对某一类别销货的进度，由此来判别采购商品是否正确，及追加作业是否正常，及库存数量是否正常。
建议订单：O.P.L(Order Proposal List)电脑计算出每项货品应续订数量之报表。 永续订单：生鲜、日配类商品，货到才确认完成订单，也可用尺码商品。 紧急订单：紧急缺货时，采用手写订货FAX给厂商，此订单越少越好。
产品生命周期：指任何一项产品均有其寿命，从其上市起，一般可分为导入期、成长期、成熟期、衰退期、各期这期间长短受消费环境及竞争之影响。
商品台帐：即商品目录，将每项商品基本资料(如品名、品号、规格、单位、成本、售价、供应商等)详细整理成册称之。
黄 金 线：指商品陈列时，最容易让顾客看到或拿到之区域，一般指肩膀以下至腰部以上之区域，高度约在80—120厘米左右，可陈列对店铺利益贡献较佳之商品。 ABC：将商品依畅销排行(由第一名排至最后一名)，计算出每一项上品营业构成比及累计构成比，而以累计构成比为衡量标准，在累计构成比在80%以前之商品属A级品，累计构成比在81%—95%之商品B级品，累计构成比在96%以后之商品属C级品。A级品可列为重点管理、陈列面扩大、不可缺货。C级品则列为淘汰对象。 陈列定位管理：依照(陈列配置图)，将商品陈列位置固定，以便于辩识并做好陈列定位管理。
棚 割 表：日语名词，中文译为“陈列配置表”。即把商品的排面在货架上作一个最有效的分配，以书面表格规划出来。 陈
列：货品柜设之方式。
垂直陈列：同类货品集中垂直陈列于上下多层货架。 平行陈列：同类货品平行陈列多行于同一层货架。 前进陈列：(拉排面)商品没有全部摆满货架的时侯，利用先进先出原则，将商品向前排列，使排面充盈、丰满。
关连陈列：指依某项目的，而将相关连的商品陈列在同一地区或附近。 端架陈列：指利用整排货架的两端，作变化性的陈列，一般陈列的作法为：(1)大量陈列(2)低价位(3)季节感(4)广告促销。
大陈列量：对称为堆箱陈列或山积陈列，在卖场辟出一个空间或将端架拆除，将单一商品或2-3品项的商品作量化陈列称之为大陈列量。
比较性陈列：把相同商品，依不同数量予以分类，然后陈列在一起，供顾客选择。
价 格 卡：放置于货架或冷冻(藏)柜棚板前缘或沟槽内之小卡片，价格卡上注明货号、品名、售价等，可供顾客购物参考及陈列位置管理之用。
价 格 带：指在商店内销售同一项产品，其卖价上限到下限之间。 货
号：为商品依类别所编之号码。
棚
板：系指在货价内或冷藏(冻)柜内，放置商品之横隔板。
并板： 把两个或两个以上卡板上的商品，有条理地合并在一个卡板上。 拾零： 捡回顾客遗弃在各角落的零星商品。
端架： 货架两端的位置，也是顾客在卖场回游经过频率最高的地方。 先进先出： 先进的货物先销售 理货： 把凌乱的商品整理整齐。 堆头： 即“促销区”，通常用栈板、铁筐或周转箱堆积而成。 码货： 堆放商品、或摆放商品。 换档： 相连两期快讯产品的更换。 改价： 更改商品的零售价或进货价格。
价格卡： 用于标示商品售价并作定位管理的标牌。
栈板： 陈列器材，木制放货的卡板，商品存放及地面隔离之用，使商品避免直接放在地面上，并利于使用叉车进行搬运商品。 补货： 理货员将缺货的商品，依照商品各自规定的陈列位置，定时或不定时地将商品补充 到货架上去的作业。
试吃： 对一些促销食品进行现场加工，并让顾客现场品尝。 清货： 为清理商品余货，降价处理活动。
促销员 又称：信息员。厂商为了更好销售、宣传其商品，而派驻商场的其本单位的员工。 会员卡： 会员资格的凭记。
稽核： 为防止顾客遗漏商品，和收银员收款时发生错误，在其离开时对其所购商品的核对。 称重标签： 称重商品特用的标签，一般内含商品名称、包装时间、单价、重量、保质期限等。
滞销： 指商品销售效果不明显或很难卖出的现象。 畅销： 指商品销售效果好或很易卖出的现象。 平销： 指商品销售效果不好也不差。 手推车： 顾客购物用的小车。
报废： 由于变质或破包、损坏而不能销售，需按废品处理的商品。 消磁： 在收银过程中对贴记在商品上的防盗码，进行解除磁性的工作。
盘点： 定期对店内商品进行清点，以确实掌握该期间的经营绩 效及库存情况。
上架： 把商品摆放在货架上。
库存： 指尚未销售出去的商品。
促销试品： 用来促进销售用的试用(吃)商品。 赠品： 为刺激销售，对购买一定量所售商品的顾客， 给予馈赠定量的商品。 订单号码： 向供应商要货的每批订货单的编号。
负库存： 帐面上的销售量大于帐面上的库存量，通常因为电脑输入的错误、丢失损坏等所致。
动线： 指商场的布局，使顾客自然行走、购物的轨迹。良好的动线规划可诱导顾客在店内顺畅地选购商品， 避免卖场产生死角，提高卖场坪效。动线设计对超市尤其重要。 坪效： 指单位面积的销售额。
米效： 指在超市货架上，销售面直线长度上的，每米的销售额。 商品周转率： 商品平均销售额除以平均库存额。
商品库存周期： 商品平均库存额除以平均销售额，以日计算。超市一般用商品库存周期，来控制资金的使用率，加强商品销售时间的控制。
货架： 商场内主要存放商品的区域，它使顾客购物有规可循，体现商场的经营模式，货架可划分为销售区、展示区、存货区。
销售单位： 卖给顾客的一个商品数量，一个销售单位可有不同数量包装;
价格标签： 贴于对应商品处，包括：商品编号、商品说明、产地、规格、等级。 复合包装： 供应商将几个商品放在一起，作为一个销售单位的包装。 端架： 位于货架两端，用来大量展示商品的销售储存位置。 冲动购物： 超出计划外的购物行为。
开箱： 割开商品外箱，展示出商品销售单位。 介刀： 必备工具，安全使用。
位置调换： 保证先到货的商品先出售(尤其食品及鲜货)商品往前陈列，新到商品存在后面。
整理： 商品摆放整齐、货架、地面、商品无尘。 卡板： 运输、存放、展示商品的可移动木板。
展示品： 销售样板，应完整，可运转、清洁、安全。