服务流程及规范范文

服务流程及规范范文第1篇

2. 介绍本店的红酒、白酒、洋酒、啤酒、果汁、鲜榨果汁。

3. 如果客人喝花雕酒，要问客人是否需要加话梅和加热，如果用红酒，问是否要兑柠檬和雪碧;喝洋酒，问是否要加冰块;喝日本清酒时，要问加热还是冻镇。

1. 介绍单项酒的品种时，要注意礼貌用语和二选一推销推销法结合使用，如“先生/小姐，我们的啤酒有燕京和泰达，请问您是要燕京还是泰达”。

2. 我们要注意相同问题不能问第二遍的服务原则，在问酒水时，要标出客人需要的品种、主位、白酒、矿泉水、啤酒、红酒、西瓜汁

步骤

工 作 内 容

要求与注意事项

斟酒水

示瓶

服务员用右手握住酒瓶的劲部，左手托住瓶底，将酒瓶上的商标朝向客人，请其确认后方可打开。

1. 相应的礼貌用语：“先生/小姐，这是您需要的**酒，请问现在可以打开吗?”

2. 示瓶时，如果是白酒应倒过来摇一下，以免沉淀。

斟酒

1. 从主宾的右手边操作，按顺时针方向进行。

2. 右手叉开拇指，并拢四指，掌心贴于瓶身中部，酒瓶商标的另一方，酒瓶的商标应全部暴露在外面。

1. 白酒全8分满，红酒7分满，啤酒8分满(带泡沫刚好平杯)，洋酒全1安士和半安士。

2. 斟酒水时要侧身，左手不端托盘时要自然的放于身后，略倾斜约45度。

3. 斟酒水时，瓶口不能碰到杯口，倒完酒应将瓶子稍微转一下，以免将遗留的酒滴到桌面或客人身上。

倒饮料

1. 软包装饮料应该在工作台先剪包装，然后在倒。

2. 硬包装/罐装饮料也应该在工作台打开包装，以免饮料溅到客人身上。

1. 果汁饮料应倒8分满。

2. 倒饮料时，应先做请的手势，并说：“先生/小姐，这是***饮料，我帮您倒一杯”。

3. 不同类型的饮料，在打开包装之后，应统一放到一个托盘上，根据客人的不同需要，拿不同类型的饮料去服务。

上菜

上菜前的准备工作

1. 将客人所点酒水按要求斟好，并将茶杯撤下次后如果客人不要茶水的，可帮其换大水杯上。

2. 准备好第二道毛巾(带毛巾船)，按顺序放在客人的左手边。

1. 看客人所点的菜单，准备好上菜所需用品。

2. 如果点的鱼、虾、蟹多的话，应多准备骨碟与小毛巾。

3. 点的汤水多的话，还要多准备汤勺。

巡

台服务

上

1. 上冷盘或拼盘

2. 上汤

3. 上热菜

4. 上主食

5. 上果盘

6. 包尾茶

1. 上菜时要报菜名，“这是**菜，请您慢用”，报菜名时应挺直上身，左手背在背后，右手伸出来做请的手势，眼睛要慢慢的巡视到每一个人的位置，不能只盯着一个人说话。

2. 上菜前要先整理好台面，腾出上菜的位置或者上其它东西的空位，杜绝一手拿菜盆一手去整理台面的坏习惯。

3. 上果盘前，应该把空菜盘以及桌面上多余的杯碟收走，再上一套骨碟、小叉。

4. 上果盘前，每人上一杯热茶。

收

1. 收小毛巾

2. 收茶杯

3. 收空汤碗

1. 收小毛巾要及时换上亲的小毛巾。

2. 收茶杯是在倒酒水后。

3. 收空汤碗时应该先问客人是否还需要加汤，然后再收。

添

1. 添酒水

2. 添饭

3. 添菜

1. 要时刻注意客人喝酒的快与慢当酒杯剩下三分之一时，就应该主动去帮客人添酒水。

2. 添酒水应从主人左手边的客人开始，这样方便酒水用完时间询问主人是否还需要添酒水。

3. 留意客人的饭与菜，当剩下三分之一到四分之一时，应主动询问客人是否需要添加。 巡台服务酒店餐饮服务流程

换

1.换骨碟

2.换烟盅

3.换小毛巾

1. 换骨碟时应先在托盘上垫一块纸巾，然后把干净的骨碟放在托盘靠身体的一侧，收脏骨碟时应一层一层的堆放，让食物残渣堆在托盘的左侧，脏骨碟自然叠起来。

2. 换烟盅时，要以干净烟盅盖在脏烟盅上，并同时叠拿到托盘，然后把上面干净的烟盅放回客人桌子上。

3. 换骨碟或换烟盅时，都要注意礼貌用语的使用，并且在操作前和操作的结束都需要做“请”的手势，以避免客人不知道而引起的碰撞。

巡台服务

分

1. 整条分

2. 腾位分

3. 汤汁类分

4. 硬壳类、蟹类分

1. 整条的鱼先将鱼骨起出来，然后把鱼整理成原形，根据人数切成几分，分时每份里有一块鱼腩一块鱼背，分好后要加酱油，鱼头、鱼尾另一份，征求客人哪位用。

2. 当桌面上有以件为单位的菜时，后面还有没上来的菜，服务员要提前腾出上菜的位置，就可以把上述的菜品征求客人意见后分到客人骨碟上。

3. 鱼翅、汤、羹类先上台报菜名，然后端到工作台分好再上。

4. 分完之后，剩下的菜品，可以换小碟上桌或者是放在工作台，以方便随时添加。

撤

1. 空菜盘

2. 空饭碗

3. 空杯

1. 撤菜盘时，有汤汁和油腻，注意拿稳及不要让汤汁淋到客人身上或地上，同时撤盘时不能从客人的头顶上越过。

2. 撤盘时一定要先征求客人的意见，才可以撤。

询

1. 询品味

2. 询添减

3. 询快慢

4. 询需要

1. 客人用餐时，我们要随时注意客人对菜品的评价，随时反馈客人的意见，服务员也需要记经常来的客人的口味、习惯。

2. 服务员要灵活掌握客人的用餐要求，赶时间的客人要交待厨房快上，注重聊天的客人要慢上，以免菜品太快变冷。

3. 密切观察客人的用餐情况，注意客人的一举一动，要在客人提出需要之前，迅速上前询问客人的需要。

步骤

工 作 内 容

要求与注意事项

结

帐送客

1. 当菜上齐后要提前将卡拿去收银台找单，而且要将客人剩下的酒水退回酒吧，准备为客人结帐。

2. 结帐时要当面点清数目，如果客人用信用卡或支票要相应的证件与电话号码等。

3. 客人走时要提醒其带齐自己的物品，并且将剩余的食物征求客人帮其打包。

4. 客人走时，要送到大门口，礼貌热情地跟客人道别，并欢迎下次再光临。

1. 在结帐时要唱收唱付，收多少找多少，要当着客人的面说清点清。

2. 结帐时，一定要使用收银夹，从客人的右手边操作。

3. 结帐时，我们要懂得观察客人的类型，有些客人不喜欢别人知道结帐的数目，但有的客人却喜欢让别人知道他/她今天请客用了多少钱，我们要根据客人的类型选择隐蔽或公开的结帐方式。

4. 需要签单的客人，服务员一定要和银台核实客人的身份，以及该客人以往的消费信用再决定是否给予签单。

餐后工作

撤台

1. 按照餐饮用具使用手册，撤下桌上的餐具。

2. 关掉空调、电视机。

3. 关掉多余的灯光，只留下可以工作的照明。

1. 撤菜盘时，有汤汁和油腻，注意拿稳及不要让汤汁淋到客人身上或地上。

2. 撤餐具时要注意分类收，分不同的盛具。

清

1. 清理台面。

2. 清理地面。

3. 清理VIP房的整个房内。

1. 清理VIP房时要打开门和抽风让房间里面的空气及时得到流通。

2. 如果地毯食物残渣太多的话，要及时通知客房部过来洗地毯。

摆

1. 铺台布、围台裙。

2. 摆装饰碟、食碗、小勺后摆酒杯、水杯、辣酒杯。

3. 摆用品，摆花盆。

1. 摆碟及碗时，注意预留位置，以免碰撞，放小勺到碗时要轻放，以免发出响声或撞烂。

2. 拿餐具时，要先拿上面的一层，暂时用不着则先放于托盘或转盘上。

服务流程及规范范文第2篇

病理科应有专人验收普通活体组织病理学检查(常规活检)申请单和送检的标本。

(二)病理科验收人员必须：

1. 同时接受同一患者的申请单和标本。

2. 认真核对每例申请单与送检标本及其标志(联号条或其他写明患者姓名、送检单位和送检日期等的标记)是否一致;对于送检的微小标本，必须认真核对送检容器内或滤纸上是否确有组织及其数量。发现疑问时，应立即向送检方提出并在申请单上注明情况。 3.认真检查标本的标志是否牢附于放置标本的容器上。

4.认真查阅申请单的各项目是否填写清楚，包括：①患者基本情况[姓名、性别、年龄，送检单位(医院、科室)、床位、门诊号/住院号、送检日期、取材部位、标本数量等]，②患者临床情况[病史(症状和体征)、化验/影象学检查结果、手术(包括内镜检查)所见、既往病理学检查情况(包括原病理号和诊断)和临床诊断等]。 5.在申请单上详细记录患者或患方有关人员的电话号码，以便必要时进行联络，并有助于随访患者。

(三)验收标本人员不得对申请单中由临床医师填写的各项内容进行改动。

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不合格标本的处理规范与程序

1. 申请单与相关标本未同时送达病理科;

2.申请单中填写的内容与送检标本不符合; 3.标本上无有关患者姓名、科室等标志; 4.申请单内填写的字迹潦草不清; 5.申请单中漏填重要项目; 6.标本严重自溶、腐败、干涸等; 7.标本过小，不能或难以制做切片;

8.其他可能影响病理检查可行性和诊断准确性的情况。

病理科不能接收的申请单和标本一律当即退回申请医师，不予存放，并记录。

2 病理标本检查和取材规范及程序

1.取材前阅读申请单中的内容，初步判断病变的性质。 2.核对申请单的编号与标本的编号、标本的份数是否相符 。 3.对于核对无误的标本应按下列程序取材：

3.1小标本和不完整的标本通常为活检标本，应按如下标准取材。

3.1.1应描述和记录送检标本的数量(少量时精确计算，多量时进行估计)、大小(若干mm或cm;多量时聚拢测量)、形状、色泽和质地等。

3.1.2少量的小标本应全部取材制片。

3.1.3多量的小标本，原则上全部取材制片;数量过多时，可尽量多地取材制片，剩余的标本应置于4%的中兴甲醛中妥善保存备用。

3.1.4.黏膜和皮肤组织应“立埋”，即将黏膜面与包埋盒的 底面垂直。

3.1.5使用镊子夹取标本时须严防挤压组织。 3.2大标本通常为手术标本，应按如下标准取材：

3.2.1 记录切除标本的手术类型。

3.2.2应描述和记录送检标本的大小(三维长度，mm或cm)、

形状、色泽、表面、质地等，球形或接近球形的标本可测其直径(mm或cm)。必要时称重(g或kg)。

3.2.3检查切面：通常沿标本长径切开或剪开(囊性标本时)， 3 描述和记录其形状特点，例如囊性和实性及其所占比例、色泽、质地、纹理、坏死;囊肿壁的厚度及其内外表面、囊腔内容物及其性状等，有的脏器，例如前列腺、胰腺、甲状腺等，应间隔一定距离(甚至间距2mm左右)做多个平行切面，检查有无微小肿物。

3.2.4带有脏器的标本，应描述和记录病变处与有无脏器的毗邻关系特点。

3.2.5必要时，绘简图说明巨检病变的特点和解剖学关系，病注明取材部位的编号，以便镜检时定位。

3.2.6切取有代表性病变区域的组织制片，适量包括与病变区域毗邻的“正常”结构和坏死组织等。

3.2.7完整切除的肿瘤标本，切取的组织块应包括其包膜，较

大的肿瘤应酌情多处包膜取材。

3.2.8切取组织块的刀具必须锋利，严防挤压组织。 3.2.9切取组织块的数量，依巨检病变的具体情况酌定，一般以满足诊断需要为准。组织块的面积，通常在2cmx1.5cm以内，厚度不宜超过3mm(快速包埋制片时则应尽量薄些)。

3.2.10组织块的切面应平整。需要指定组织块的包埋面时，可将其非包埋面切出凹痕作为标记。管壁和囊壁组织应立埋。

4.标本摄影，必要时酌情进行(标本固定前或固定后)。

4 5.切取组织块的编号、数量和取材后是否尚有标本存留等均应在活检记录单的肉眼检查描写栏内和取材工作单中注明，以便镜检时核对切片。例如，1.组织较少，全部包埋制片者，可注明“全”字;2.针吸、内镜取材或少量易碎的组织，须用软纸妥善包裹(以防制片过程中丢失)，可注明“包”字;3.取材后尚有存留的标本，可注明“留”字等。

6.需要重新肉眼检查标本时，应在有关病例活检记录单中补充必要的文字描述，需要补充切取组织块时，应按上述取材操作程序进行，并应在相关活检记录单、取材工作单中和编号小条上注明“补”字。

5 常规石蜡包埋组织切片规范及程序

1.脱水(常温下)

3.2.1乙醇-甲醛(AF)液固定：60~120min。 3.2.2 80%乙醇：60~120min。 3.2.3 95%乙醇Ⅰ：60~120min。 3.2.4 95%乙醇Ⅱ：60~120min。 3.2.5 无水乙醇Ⅰ：30~60min。 3.2.6无水乙醇Ⅱ：30~60min。 3.2.7无水乙醇Ⅲ：30~60min。 2. 透明

a ..二甲苯Ⅰ：20 min。 b. 二甲苯Ⅱ：20 min。 c. 二甲苯Ⅲ：20 min。

3. 浸蜡

3.3 石蜡Ⅰ(45~50℃)：60 min。 3.4 石蜡Ⅱ(56~58℃)：60 min。 3.5 石蜡Ⅲ(56~58℃)：60 min。 4 包埋

4.1先将熔化的石蜡倾入包埋模具中，再用加热的弯曲钝头镊子轻轻夹取已经浸蜡的组织块，使组织的最大面或被特别指定的组织面埋入熔蜡中，应将组织块平整地置放于包埋模具底面的中央处。包埋于同一拉块的多块细小组织应彼此靠近并位于

6 同一平面上;腔壁、皮肤和黏膜组织必须垂直包埋(立埋)。 4.2将与组织块相关的病理号小条置入包埋模具内熔蜡的一侧。

4.3待包埋模具内的熔蜡表面凝固后，即将模具移入冷水中加速凝固。

4.4从包埋模具中取出凝固的包埋蜡块(简称蜡块)，用刀片去除组织块周围的过多石蜡(组织周围保留1~2mm石蜡为宜)。将包埋蜡块修整成为规则的正方形或长方形。

4.5将病理号小条牢固地烙贴在蜡块一侧(编号应清晰可见)。 4.6把修整好的蜡块烙贴在支持器上，准备切片。 4.7使用包埋机的方法按有关厂商的说明书操作。 5 切片

5.1 切片刀或一次性切片刀必须锋利。 5.2 载玻片必须洁净、光亮。

5.3 将切片刀或刀片安装在持刀座上(以150为宜)。

5.4 细心移动刀座或蜡块支持器，使蜡块与刀刃接触，旋紧刀座和蜡块支持器。

5.5 修块(粗切)。用右手匀速旋转切片机轮，修切蜡块表面至包埋其中的组织块完整地全部切到。修块粗切片的厚度为15~2μm。

5.6 调节切片厚度调节器(一般为4~6μm)，进行切片。 5.7 以专用小镊子轻轻夹取完整、无刀痕、厚薄均匀的蜡片放入

7 伸展器的温水中(45℃左右)，使切片全面展开。

5.8 将蜡片附贴于载玻片上。蜡片应置放在载玻片右(或左)2/3处的中央，留出载玻片左(或右)1/3的位置用于贴附标签。蜡片与载玻片之间无气泡。

5.9 必须立即在置放了蜡片的载玻片一端，用优质记号笔或刻号笔准确、清楚地标记其相应的病理号。

5.10 将置放了蜡片的载玻片呈45℃斜置片刻;待载玻片上的水分流下后，将其置于烤箱中烘烤(60~62℃，30~60min)，然后即可进行染色。

5.11 内镜小的活检，穿刺等组织需连续切片不少于6片。 5.12 针对不同组织(如小活检，骨组织，淋巴结等)，优化制片，染色流程，保证切片质量。

8 术中快速冰冻切片的规范及程序

1.冰冻切片的制备

1.1打开照明开关，打开冰冻切片机的玻璃箱盖。 1.2选择冻头，在冻头滴上冰冻切片机包埋剂适当。 1.3 待组织完全冷冻后，将冻头移到切片刀口的冻口内，扭紧冻头，进行切片，切片时有节奏的来回推动摇手柄，切得完整且较薄的切片(厚度8-9um)，即可贴在玻璃片上。

1.4 将切好的片子用95%的乙醇固定，然后进行染色、封片、镜检(同石蜡切片H-E染色步骤)。

1.5 工作完毕后将冻头上组织取出，放回送检的标本袋内，用10%的中性甲醛固定液固定。

1.6清扫切冰冻切片机箱，将冻头擦干后放回冰冻切片机内。

1.7关好冰冻切片机的玻璃箱盖，关闭照明电源。 2.冰冻切片机须24h开机，长假或节假日前检查切片机箱内的结冻情况，必要时关机，化霜，清洁冰冻切片机。 3.注意事项

3.1 制作冷冻切片所需的试剂和设备等应处于随时可供使用状态。

3.2 切取的组织块大小适宜(厚度<2mm)，并尽快置于冷冻组织切片机上制备切片。

3.3 调节冷冻程度，试切合合适时便迅速切片。冷冻不足无法切片，冷冻过度切片易碎。

3.4 冷冻切片固定液

95%乙醇

50ml 4.单体标本的冰冻制片应在15min内完成。

10 术中快速冰冻诊断的规范及程序

1. 临床医师在术前向患者或近亲属告知术中快速病理诊断的局限性，签署术中快速病理诊断知情同意书。

2. 从标本接收到发出报告的时间，应在病理申请单上注明。 3.有条件的由两位中/高级称职的病理医师共同签署快速活检的病理诊断意见。对于病变疑难、手术切除范围广泛和会严重致残的手术中快速活检，应由两位高级称职的病理医师共同签署会诊意见。主检病理医师签名的字迹应能辨认。

4.快速活检诊断意见一般在收到送检标本后30min内发出;同一时间段内相继收到的多例患者标本或是同一例患者的多次标本，其发出报告的时间依次类推。对于疑难病变，可酌情延时报告。 5.对于难以即时快速诊断的病变(例如病变不典型、交界性肿瘤病变或送检组织不足以明确诊断等)，主检病理医师应向手术医师说明情况，恰如其分地签发病理诊断意见或告知需要等待常规石蜡切片进一步明确病理诊断。

6.主检病理医师签署的快速活检病理诊断意见，以书面形式报告(可传真或网络传输)。快速活检病理诊断意见报告书发出前应认真核对无误。

7.冷冻切片后剩余组织的处理

7.1 冷冻切片后剩余的冷冻组织(简称 “冻后”)和冷冻切片取材后剩余、未曾冷冻的组织(简称“冻剩”)，均应保存，用以制备常规石蜡切片，以便与冷冻切片进行对照观察。

11 7.2“冻后”/“冻剩”组织的蜡块和切片需与同一病例手术后送检的切除标本编为同一病理号，并作出综合性诊断。

7.3当冷冻切片病理诊断意见与其“冻后”组织的常规石蜡-HE片的病理诊断不一致时，该例的病理诊断一般应以石蜡-HE片诊断为准。

12 常用特殊染色的操作规范

胶原纤维染色

Van Gieson(VG)苦味酸-酸性品性红法

一、 染色程序

1、 组织块固定于4%中性甲醛液中，常规脱水、石蜡包埋和切片。

2、 切片脱蜡至水。

3、 用Weigrt铁苏木精液染5-10min。

4、 流水稍洗。

5、 1%盐酸-乙醇迅速分化。

6、 流水冲洗5-10min。

7、 用Van Gieson液染1-2min。

8、 倾去染液，直接用95%乙醇分化和脱水。

9、 无水乙醇脱水，二甲苯透明，中性树胶封固。

二、染色结果 胶原纤维呈鲜红色。细胞质、肌纤维和红细胞呈黄色，胞核呈蓝褐色。

13 Maasson三色法

一、染色程序

1、 组织块固定于4%中性甲醛液中。用Bouin液或Zenker固定时，流水冲洗组织块过夜，效果更好。常规脱水、石蜡包埋和切片。

2、 切片脱蜡到水。组织块经Zenker液固定时应对切片进行除汞处理：(1)切片脱蜡后，以0.5%碘乙醇作用10min;(2)稍水洗;(3)以5%硫代硫酸钠作用5min;(4)流水冲洗10min。

3、 gert铁苏木精液染5-10min。

4、 流水冲洗。

5、 1%盐酸-乙醇分化。

6、 流水冲洗5-10min。

7、 丽春红酸性品红液染5-10min。

8、 蒸馏水稍洗。

9、 1%磷钼酸水溶液处理约5min。

10、 不用水洗，直接用苯胺蓝液复染5min。

11、 0.2%冰醋酸处理1min。

12、 95%乙醇脱水并洗去冰醋酸。

13、 无水乙醇脱水，二甲苯透明，中性树胶封固。

二、染色结果 胶原纤维呈蓝色。细胞质、肌纤维和红细胞呈红色，胞核呈蓝色。

网状纤维染色

氢氧化银氨液浸染法

一、染色程序

1、 组织块固定于4%中性甲醛液中，常规脱水、石蜡包埋和切片。

2、 切片脱蜡至水。

3、 酸化高锰酸钾液氧化5min。

4、 稍水洗。

5、 2%草酸水溶液漂白1-2min。

6、 稍水洗。

7、 2%硫酸铁铵水溶液媒染5min。

8、 稍水洗，再用蒸馏水洗1次。

9、 滴加Gordon-Sweet银氨液，作用1min。

10、 蒸馏水稍洗。

11、 4%中性甲醛液还原1min。

12、 流水冲洗5-10min。

13、 以0.2%氯化金调色1-2min。

14、 蒸馏水洗。

15、 固定于5%硫代硫酸钠2min。

16、 用核固红液复染5-10min或行HE复染。

17、 稍水洗。

18、 常规脱水、透明，中性树胶封固。

二、染色结果 网状纤维呈黑色，胞核呈红色(用核固红复染)或(用苏木精复染)，胶原纤维呈黄棕色，细胞质呈淡红色(用伊红复染)。

弹力纤维染色

醛品红法

一、染色程序

1、组织块固定于4%中性甲醛液中，常规脱水、石蜡包埋和切片。

2、切片脱蜡至水。

3、用Lugol碘液处理5min。

4、稍水洗。

5、5%硫代硫酸钠处理5min。

6、流水冲洗5min。

7、70%乙醇稍洗。

8、醛品红液浸染10min。

9、70%乙醇浸洗2次，每次约30s,至切片不再脱色为止。

10、稍水洗。

11、澄黄基液滴染约1s。

12、稍水洗。

14、 常规脱水、透明，中性树胶封固。

二、染色结果 弹力纤维呈深紫色，底色为不同程度的黄色。

抗酸杆菌染色

苯酚碱性品红法

一、染色程序

1、 组织块固定于4%中性甲醛液中，常规脱水、石蜡包埋和切片。

2、 切片用汽油松节油脱蜡2次，每次5-10min。

3、 不经乙醇洗，只用纱布将切片周围余液擦干。

4、 流水稍洗。

5、 滴入苯酚碱性品红液，于室温下染15-30min。

6、 流水洗去多余染液。

7、 有20%硫酸水溶液分化至适当为止。(一般需1-5min)

8、 用流水充分冲洗。

9、 用Mayer苏木精浅染细胞核。

10、 流水冲洗10-15min。

11、 胸风扇把切片吹干。随即二甲苯透明，中性树胶封固。

二、染色结果 抗酸(包括麻风杆菌和结核杆菌)呈鲜红色，胞核呈蓝色。

淀粉样蛋白染色

甲醇刚果红法

一、染色程序

1、 组织块固定于4%中性甲醛液中，常规脱水、石蜡包埋和切片。

2、 切片脱蜡至水。

3、 甲醇刚果红液染10min，倾去余液。

4、 用碱性乙醇急速分化约数秒，镜下控制。

5、 水冲洗5min。

6、 苏木精液浅染细胞核。

7、 流水冲洗10min。

8、 常规脱水、透明，中性树胶封固。

二、染色结果 淀粉样蛋白呈红色，细胞核呈蓝色。在偏光镜下，淀粉样蛋白呈现绿色双折光。

脂肪染色

苏丹Ⅲ染色法

一、染色程序

1、 组织块固定于4%中性甲醛液中。

2、 冷冻切，厚6-10um，如为新鲜组织，须用40%中性甲醛液固定10min，稍水洗后，用60%乙醇稍洗。

3、 苏丹Ⅲ染液浸染1-2min。

4、 70%乙醇稍洗去多余染液。

5、 流水稍洗。

6、 Mayer苏木精液复染胞核，必要进用1%盐酸-乙醇分化。

7、 水洗10min，或于稀碳酸锂水溶液中促蓝。

8、 阿拉伯糖胶或明胶封盖。

二、染色结果 中性脂肪呈猩红色、橙红色或橙黄至橙红色，细胞核呈蓝色。

糖原染色

高碘酸-无色品红(PAS)法。

一、染色程序

1、 取新鲜薄片组织，立即用Gendre液固定6-12h或Cornoy液固定3-6h，其间可更换2次固定液，然后转入95%乙醇。

2、 无水乙醇按常规脱水透明，石蜡包埋，切片厚4-5um。

3、 取两张连续切片，分别作A和B记号，然后把B片脱蜡至水。

4、 把B切片置入预热至37℃的1%淀粉液，于37℃温箱内消化1h，或用预热至37℃的唾液在37℃温箱消化30min。

5、 取出切片稍水洗。

6、 在消化过程中，把A片脱蜡至水。

7、 在A、B两片同时滴入0.5%高碘酸水溶液氧化5-8min。

8、 流水冲洗2min，再用蒸馏水洗1次。

9、 于暗处，无色品红液加盖染色10-20min。

10、 用0.5%偏重亚硫酸钠液滴洗2次，每次约1min。

11、 流水冲洗2min。

12、 1%甲基绿水溶液复染胞核3-5min，或用Mayer苏木精液浅染细胞核(必要时用盐酸乙醇分化，再用流水冲洗)。

13、 稍水洗。

14、 常规脱水、透明，中性树胶封固。

二、染色结果 A片上的细胞质呈现亮红色颗粒为阳性(显示糖原)，经消化后B片应为阴性。

21

黏液染色

爱先蓝(pH 2.5)法

一、染色程序

1、 组织块固定于4%中性甲醛液中，常规脱水、石蜡包埋和切片。

2、 切片脱蜡至水。

3、 爱先蓝(pH 2.5)液染10-20min。

4、 流水稍洗。

5、 核固红复染5-10min，或用沙红染液复染2-3min。

6、 稍水洗。

7、 常规脱水、透明，中性树胶封固。

二、染色结果 唾液酸黏液和弱硫酸化黏液以及一般黏液均呈蓝色，各种强碱酸化黏液不着色或淡染，细胞核呈红色。

22 免疫组化染色(Envision System)的规范及程序

1. 切片脱蜡水洗：将石蜡切片浸于二甲苯5分钟，三次。取出切片置于100%无水乙醇中3分钟，两次;依次置入90%-70%各级酒精各3分钟。取出置于蒸馏水中。

2. 抗原修复(根据一抗说明而定)。

3.取出置于蒸馏水中的切片，甩掉并擦干切片上组织周围的液体，平放于湿盒中，滴加过氧化酶阻断剂(通常用3%的过氧化氢)于组织上避光孵育15分钟。蒸馏水冲洗，再将切片置入TBS缓冲液中，浸泡3分钟，三次。取出切片，甩掉并擦干切片上组织周围的液体(组织切勿干燥)，平放于湿盒中。

4 .滴加50-100毫升一抗工作液于组织上，室温孵育30分钟。用TBS液冲洗切片。将切片置入TBS缓冲液中，浸泡5分钟，三次。取出切片，甩掉并擦干切片上组织周围的液体(组织切勿干燥)，平放于湿盒中。

5.滴加50-100毫升A液于组织上，室温孵育30分钟。用TBS液冲洗切片。将切片置入TBS缓冲液中，浸泡5分钟，三次。取出切片，甩掉并擦干切片上组织周围的液体(组织切勿干燥)，平放于湿盒中。

6.滴加Y预备好的显色剂DAB工作液50-100微升，室温孵育5-10分钟，或光镜下控制显色。显色完毕后，用蒸馏水冲

23 洗终止显色。

7. 苏木精复染。

8. 各级酒精(70%-100%)脱水，每级3分钟。取出切片置入二甲苯5分钟，三次。

9.用封片胶封片。

24

病理诊断的规范及程序

1.诊断前注意事项

1.1病理医师进行诊断前，核对申请单和切片核查是否相符。 1.2阅读申请单上所有填写的内容，对于不清楚的内容及时联系送检医师。

1.3阅片时必须全面，不要遗漏病变。

1.4疑难病例，应由上级医师复核，并签署全名。 1.5因特殊原因迟发报告，应向临床医师说明迟发的原因。 1.6有科内疑难病例会诊制度(2名以上高级职称人员参与)，并有相应的记录和签字。

2.病理学诊断表述的基本类型

2.1 Ⅰ类：检材部位、疾病名称、病变性质明确和基本明确的病理学诊断。

2.2 Ⅱ类：不能完全肯定疾病名称、病变性质，或是对于拟诊的疾病名称、病变性质有所保留的病理学诊断意向，可在拟诊疾病/病变名称之前冠以诸如兵变“符合为”、“考虑为”、“倾向为”、“提示为”、“可能为”、“疑为”、“不能排除(除外)”之类的词语。

2.3 Ⅲ类：检材切片所显示的病变不足以诊断为某种疾病(即不能做出Ⅰ类或Ⅱ类病理学诊断)，只能进行病变的形态描述。

2.4 Ⅳ类：送检标本应过于细小、破碎、固定不当、自溶、严重受挤压(变形)、被烧灼、干涸等，无法做出病理学诊断。

25 病理诊断报告书写的规范

1.病理学诊断报告书的基本内容

1.1患者的基本情况，包括病理号、姓名、性别、年龄、送检医师或科室(住院或门诊)、住院号和门诊号、送验和收检日期等。 1.2巨检病变和镜下病变要点描述。 1.3与病理学诊断相关技术的检验结果。 1.4病理学诊断的描述。

1.5对于疑难病例或做出Ⅱ、Ⅲ类病理学诊断的病例，可酌情就病理学诊断及其相关问题附加：建议和注释及讨论等。 1.6未经本病理科和(或)科外病理会诊的病例，可将各方病理会诊意见列于该例患者的病理学诊断报告书中。 2.病理学诊断报告书的书写要求

2.1病理学诊断报告书的文字表述力求严谨、恰当、精练，条理和层次清楚。

2.2病理学诊断报告书应为一式二份，一份交予送检方，另一份随同患者的病理学检查申请单和病理学检查记录单一并存档。主检病理医师必须在每一份病理学诊断报告书上签名，不能以个人印章代替签名，不能由他人代为签名。主检病理医师签名的字迹应能辨认。

2.3手写的病理学诊断报告书必须二联复写，必须文字规范、字迹清楚，不得潦草、涂改。

2.4手写和计算机打印的病理学诊断报告书中的关键性文字，如“癌”、“瘤”、“ 阳性”、“阴性”和数字等，要认真核对，不得

26 有误。

2.5计算机打印的图文病理学诊断报告书提供的病变图象要准确，具有典型(代表)性，放大倍数适当。

2.6患者的基本情况项目必须严格按照送检临床医师填写的文字抄写或用计算机输录于病理学诊断报告书中，并认真核查无误，签发报告书的病理医师和病理科的其他人员都不得改动。 2.7病理医师不得签发虚假的病理学诊断报告书，不得向临床医师和患方人员提供有病理医师签名的空白病理学诊断报告书。

27 细胞学诊断的规范及程序

1. 直接表述性诊断：适用于穿刺标本的细胞病理学诊断报告。根据形态学观察的实际情况，对于某种疾病/病变做出肯定性(Ⅰ类)、不同程度意向性(Ⅱ类)细胞学诊断，或是提供形态描述性(Ⅲ类)细胞学诊断，或是告知无法做出(Ⅳ类)细胞学诊断。[参考本章第一节的八(一)项：“病理学诊断表述的基本类型”] 2. 间接分级性诊断：用于查找恶性肿瘤细胞的诊断。

Ⅰ级：未见恶性细胞 Ⅱ级：查见核异质细胞 Ⅱa：轻度核异质细胞 Ⅱb：重度核异质细胞 Ⅲ级：查见可疑恶性细胞 Ⅳ级：查见高度可疑恶性细胞 Ⅴ级：查见恶性细胞

28 细胞病理学诊断报告书的基本内容

1.患者的基本情况项目，包括病理号、姓名、性别、年龄、送检医院/科室(住院/门诊)、住院号/门诊号、送检/收验日期等。 2.细胞病理学诊断的表述(参见上项“细胞病理学诊断报告表述的基本类型”)。

3.必要时或条件允许时，可酌情就细胞病理学诊断及其相关问题附加：①某些建议(例如进行其他有关检查、再做活检、病理科外病理学会诊、密切随查/随访等);②注释/讨论。

4.经过本病理科或/和科外病理会诊的病例，可将各方的细胞病理学诊断意见附于该例的细胞病理学诊断报告书中。

29 病理学诊断报告书的发送

1.病理科自接收标本至签发该病理学诊断报告书的时间，一般为3-5个工作日，细胞病理诊断报告一般为2个工作日。

2.由于某些原因延迟取材、制片，或是进行其他相关技术检测，不能如期签发病理学诊断报告书时，应以口头或书面形式告知有关临床医师或患方，说明迟发病理学诊断报告书的原因。

3.病理科应有专人发送病理学诊断报告书，并有接受人的签字。 4.病理科已经发出的病理学诊断报告书被遗失时，一般不予补发;必要时，经病理科主任同意可以抄件形式补发。

30

显微镜操作的标准化程序

1.目的

正确使用显微镜。

2.适用范围

全体病理科工作人员。 3.具体操作

3.1将准备观察的切片放在载物台上。

3.2调光：开启显微镜的电源开关。

3.3对焦：先用粗调螺旋把低倍物镜下降至载物片上6cm处，然后上升物镜，直接看到物象，再用细螺旋把物镜调节到清晰处。

3.4观察：用低倍镜观察组织的一般结构，然后再用高倍镜进一步观察，必要时方使用油镜，再低倍镜转至高倍镜观察时，只要适当转动细调节即能看到物像。

3.5放置载物片时注意勿把盖玻片面向下，以免用高倍镜观察时因对不到焦点而压破玻片，甚至损坏镜头。

3.6观察显微镜物像时应养成同时睁开双眼的习惯，眼的观察位置也要适当，即应放在眼点处。

3.7用毕应将显微镜放回木箱或用罩盖好。

31 普洱市人民医院病理科操作规范及流程

目录

1. 病理标本的验收规范及流程 „„„„„„„„1-2 2. 不合格标本的处理规范与程序„„„„„„„„„3 3. 病理标本检查和取材规范及程序„„„„„„„„.4-6 4. 常规石蜡包埋组织切片规范及程序„„„„„„„...7-9 5. 术中快速冰冻切片的规范及程序„„„„„„„„..10-11 6. 术中快速冰冻诊断的规范及程序„„„„„„„„.12-13 7. 特殊染色的操作规范„„„„„„„„„„„„14-21 8. 免疫组化染色(Envision System)的规范及程序„22-23 9. 病理诊断的规范及程序„„„„„„„„„„„„„24-25 10.病理诊断报告书写的规范„„„„„„„„„„.26-27 11.细胞学诊断的规范及程序„„„„„„„„„„„„28 12.细胞病理学诊断报告书的基本内容„„„„„„„„„„„29 13. 病理学诊断报告书的发送„„„„„„„„„„„.30 14.显微镜操作的标准化程序„„„„„„„„31-32

服务流程及规范范文第3篇

常规部位扫描参考标准如下：

头部：听呲线无定位图(特殊要求除外)24层(常规);

胸部：腋中线与胸锁关节行CR像扫描层数视呼吸运动及胸廓大小决定18-20层(常规)需要重建薄层;

腹部：上腹部检查前应空腹，并嘱患者进水定位线即腋中线与剑突需行CR像扫描亦视CR像情况定层数;下腹部：检查前应开40ml泛影葡胺注入4瓶矿泉水内，每瓶10ml，检查前5-6小时分次进有造影剂的水3瓶，检查时带一瓶至检查室用于灌肠，并嘱咐患者留好足够的尿量，灌肠后行下腹部扫描定位线为腋中线与髂前上棘余同前;

泌尿系统：需要看膀胱则留好足够的尿量，肾脏观察则不需留尿扫描方式同腹部;

生殖系统：除前列腺需要留置少量尿液外，其余生殖器官均不需留尿或仅

需微量尿液扫描方式同腹部;

鼻窦：冠状位：嘱患者俯卧，头抬起，下巴立于头托上面定位线为听鼻线，交叉定位于梨状孔位置需行CR像扫描计划由前至后(额窦至蝶窦)32层(常规)，特殊情况视鼻腔内气化再定;

颈椎间盘嘱咐患者仰卧，头放在检查床上(不垫头托以打开椎间隙)，按照要求的椎间隙进行CT平扫;腰椎间盘嘱咐患者平卧于检查床上，定位方式同下腹部，按照指定的椎间盘医嘱对患者进行椎间盘扫描;

骨关节：各骨关节分布不同，按照指定的医嘱对患者进行不同骨关节CT平扫，不需三维重建需骨算法对相应关节进行CT扫描;另一方面，肩、椎体骨盆等关节应用头先进程序，下肢如膝、踝关节等应选用脚先进方式扫描需行CR像扫描计划应包完相应的检查骨、关节或者至少包完相应的检查骨关节;

检查完毕，同样需要关注病人的神态，询问状况，有不适则做相应处理——将患者从检查床上要求下来，并解其铅衣——让患者拿好自身的贵重物品，并说明取结果时间(急诊30分钟、平诊120分钟、住院者次日送至相应科室护士站，危重者采取危急值报告)。 增强(以上腹部增强为例)：

准备工作同平扫——一般部位增强，需100ml碘佛醇或者碘海醇造影剂，由护士完成静脉注射工作——打开注射泵——流速调整至2.0-3.0ml/s，可视患者的年龄、血管弹性情况而至，但一般不超过3.0ml/s——开始操作(如医生要求先平扫的先行平扫再行增强扫描，未做要求的直接增强)

先行CR像扫描，做好增强扫描计划;

开smart，延迟时间8-10s，目标阈值80ml-100ml，监测线应放在腹主动脉层面;

点击曝光确定，先行检测线定位扫描，把目标圆形点放在腹主动脉(胸部

放在升主动脉或者降主动脉)中心点;

开始监测并注射造影剂;

目标值升至开始设定的阈值线上以后开始点击扫描状态按键(行第一期扫描);

动脉期扫完后紧接着重复系列行第二期门脉期扫描;

重复系列，暂停5分钟后再行第三期延迟期扫描(考虑血管瘤的患者由于5分钟可能造影剂未完全充填可7-10分钟后再行第四期扫描)。

扫描结束后结束工作同平扫，并嘱咐患者留观30-60分钟后方可离开CT室或者医院，以免迟发过敏反应。

血管CTA成像：

准备工作同增强扫描(但造影剂碘佛醇或者碘海醇150ml)——调整合适的流量(3.5-4.5ml/s)——开始行CTA扫描——开始步骤：

先做两个CR像，由顶叶至寰椎椎体，层数均为248层;

开smart，由于涉及峰值计算，此处可没有目标阈值，延迟时间适当缩短，调至5.0s，ISD至1.0s即可;

监测线放在第三颈椎椎体偏下部位为合适位置;

点击确定，开始对监测线扫描;

将监测点放在椎体横突孔内，此处为最佳位置，方至中心点更为标准; 开始行监测扫描，等待扫描峰值出现后且监测量呈现出一个规律的波形后按暂停扫描;

护士进入把剩余的药物注入注射泵内;

算延迟时间：即8s的倍数(如16s、20s、24s、28s、32s)减去7.5s即可，峰值时间不是8s的倍数时应选择离8的倍数近的一个时间减去7.5s，且取上不取下(例如当峰值算出等于18s时，取20s不取16s);

算出延迟时间后即开始进行CTA扫描，点击确认按键并注射造影剂; 当显示结束检查时扫描完毕。

结束工作同CT普通增强扫描——减影(即增强图像减去平扫图像得出血管图像)——进行后处理CTA血管成像。

打片：检查打片机电源是否连通，和操作电脑是否连通，检查是否有胶片存在打片机内。

排版：

头颅：24幅图像，外伤患者可以加排骨窗;

鼻窦：32幅图像，纵向两分隔合并(软组织窗和骨窗均要)，剩余一格CR像;

颈椎间盘：软组织窗12幅，骨窗12幅(最后2幅合并)，剩余一格CR像; 胸部：横向肺窗与纵膈窗，剩余一格CR像;

腹部：腹部窗排入格式，剩余一格CR像;

骨盆：骨窗排入格式，剩余一格CR像;

椎体：骨窗和软组织窗均要，剩余一格CR像;

腰椎间盘：同颈椎间盘;

其余骨关节：同骨盆;

增强：平扫+增强即平扫与增强第一期排在一张片子上，剩余一格CR像;第二期和第三期排在一张片子上，剩余一格CR像;直接增强：三期排在一张片子上，剩余一格CR像。

服务流程及规范范文第4篇

3. 帮助教师组织幼儿晨间活动，并维持本班纪律和个别幼儿的突发状况。 9：00~9:10

协助教师组织幼儿入厕 喝水，并进行相应的教育指导。(如不插队 不拥挤等) 9:10~9:40

协助班上老师组织教育活动 9：40~10:10 课间操

(1) 协助教师课间操准备，组织幼儿入厕 喝水 增减外套 排队等。 (2) 带队人员为班主任，按组依次下楼，保育员在队后组织纪律，做好上下楼梯的安全工作。

(3) 课间操活动。(主班老师带操，保育老师维持纪律) 10:10~10:40 帮助本班教师做好课前准备(如提醒并指导幼儿入厕 喝水)，协助教师组织教育活动。 10:40~11:10 帮助本班教师做好活动前准备(如提醒并指导幼儿入厕 喝水)，协助教师组织教育活动。 11:10~11:30 餐前准备工作

(1) 组织幼儿餐前洗手 喝水 保持地面 桌面清洁。 (2) 各班保育员到厨房拿饭菜并摆好碗筷。 11:30~12:20 午餐活动

(1) 按组分发已分好的饭菜，幼儿食量较多的，应及时帮助添加饭菜。

(2) 指导幼儿正确使用餐具和收拾碗筷，养成饭后漱口 擦嘴的习惯。

(3) 照顾好体弱儿和进食慢的幼儿，不催食，培养幼儿良好的进餐习惯。

12:20~12:30 午睡前准备 (1) 午睡前喂药。

(2) 协助教师组织幼儿入厕 洗手 喝水。 12:30~1:00 (1) 搞好餐具的整理工作。 (2)

教室内外 厕所 桌椅 地面的清洁及整理工作。 1:00~2:30 照看未入睡幼儿 2：30~3:00 幼儿起床

(1) 提醒并帮助幼儿穿衣服。

(2) 摸幼儿的头，检查幼儿衣服 袜子 及有无尿裤子现象。 (3) 整理床铺，打扫寝室卫生。

(4) 保证幼儿服装整齐，头发整齐(帮助幼儿梳头)。并根据幼儿身体状况和天气变化，为幼儿增减衣物。 3:00~3:20 帮助本班教师做好活动前准备(提醒并指导幼儿入厕 喝水),协助教师组织自主游戏活动 3:20~3:50 (1) 帮助本班教师做好活动前准备(如提醒并指导幼儿入厕 喝水)，协助教师组织教育活动。

(2) 进行室内外 厕所清洁工作，消毒幼儿水杯和毛巾。 3:50~4:00 离园准备

(1) 协助教师分发书包，整理幼儿物品及教师用品。

(2) 检查幼儿头发 衣物是否整洁(鞋子 衣裤是否穿反)、手脸是否干净以及幼儿精神面貌。 4:00~5:00 幼儿离园

(1) 协助本班教师组织离园工作。

(2) 清倒垃圾，保持班级整洁，管好门窗水电等。 注：

1.开展各项教育活动时，教师和保育员应时常观注的幼儿一举一动，孩子不能离开两位教师的视线，以防发生安全事故。

2.每周五中午大扫。(包括教室 桌子 墙壁 地面 走廊 厕所 电视机 门窗 饮水机 寝室 天花板 电子琴 黑板等)，园长并进行检查登记，月底进行总结评比。

3.每月月底进行保育员卫生工作评比并颁发相关奖励，具体包括： (1)是否做到保育员一日工作流程的具体要求以及保育员的工作态度。

服务流程及规范范文第5篇

一、 标准站姿：抬头、挺胸、收腹、身体保持直立姿势、目光平视、

面带微笑、双手自然下垂、中指贴近中缝，脚掌呈45度打开。

二、 体前握手站姿：标准站姿的体态，右手四指搭在左手四指背上，

拇指交叉握紧手面。

三、 体后背手站姿：标准站姿的体态，左手握掌，右手扣在左手腕

自然放在身后。

四、 鞠躬礼：男士使用标准站姿体态，女士使用体前站姿、弯腰、

头、颈、背一体行礼，呈现出15度微倾，目光跟随向下。

五、 欠身礼：男士使用标准站姿体态，女士可以使用体前站姿体态，

目光向来者，呈15度鞠躬。

六、 点头致意礼：男士使用标准站姿体态，女士可以使用体前站姿

体态。目光看向来者点头示意。

七、 指示方向：男士使用标准站姿体态，手势动，仪态文雅，右手

手朝上，四指并拢，拇指张开，指示右边时，手横向，伸身，并向另一点头微笑，身体呈15度的鞠躬。

八、 请的手势：五指并拢，伴随15度的鞠躬。

九、 递物、接物礼：双手递物;有文字的物品正面朝上的递给对方，

伴随15度鞠躬;如矿泉水、酒水，有商标的正面转向客人;尖锐的物品，把有柄把的朝客人，尖锐的方朝向自己。

服务流程及规范范文第6篇

摆台是把各种餐具按要求摆放在餐桌上，它是餐厅配餐工作中的重要一项内容。是一门技术，摆的好坏直接影响服务质量和餐厅的面貌。

中餐宴会摆台须根据宴会的性质、形式、主办单位的具体要求、参加宴会的人数、面积等来制定方案。中餐宴会多采用圆台，其台形设计按厅堂的大小和自然条件来布置。一般有圆形、正方形等，总的要求是左右对称，出入方便。确定台型后，要按就餐人数安排座椅。主人的座位应正对厅堂人口处，其视线应能纵览全厅。

内容

标准中餐宴会摆台(10人位) 常见铺台方法

中餐圆台铺台布的常用方法有三种： 推拉式铺台

即用双手将台布打开后放至餐台上，将台布贴着餐台平行推出去再拉回来。这种铺法多用于零餐餐厅或较小的餐厅，或因有客人就座于餐台周围等候用餐时，或在地方窄小的情况下，选用这种推拉式的方法进行铺台。

抖铺式铺台

即用双手将台布打开，平行打折后将台布提拿在双手中，身体呈正位站立式，利用双腕的力量，将台布向前一次性抖开并平铺于餐台上。这种铺台方法适合于较宽敞的餐厅或在周围没有客人就座的情况下进行。

撒网式铺台

即用双手将台布打开，平行打折，呈右脚在前、左脚在后的站立姿势，双手将打开的台布提拿起来至胸前，双臂与肩平行，上身向左转体，下肢不动并在右臂与身体回转时，台布斜着向前撒出去，将台布抛至前方时，上身转体回位并恢复至正位站立，这时台布应平铺于餐台上。抛撒时，动作应自然潇洒。这种铺台方法多用于宽大场地或技术比赛场合。

注意事项

1、所有操作必须从主宾位起按顺时针方向进行(铺设台裙、台布在副主人位)。

2、除台布、桌裙或装饰布、花瓶(花篮或其他装饰物)和桌号牌可徒手操作外，其他物品均须使用托盘操作。

3、餐巾折花须突出主位花型，整体挺括、和谐，符合台面设计主题(可先折餐巾花后摆台)。

4、操作中勿碰倒、遗漏物品。 需备物品

(1)餐台、圆桌面、餐椅(10把)、工作台。 (2)规格台布 (3)桌裙或装饰布 (4)餐巾(10块)

(5)花瓶、花篮或其他装饰物(1个)

(6)餐碟、味碟、汤勺、口汤碗、长柄勺、筷子、筷架(各10套) (7)水杯、葡萄酒杯、白酒杯(各10个) (8)牙签(10套)

(9)菜单(2个或10个)

(10)公用餐具(筷子、筷架、汤勺各2套) (11)防滑托盘(2个) 操作细则 台布

可采用抖铺式、推拉式或撒网式铺设，一次完成;台布定位准确，十字居中，凸缝朝向主副主人位，下垂均等，台面平整。

桌裙或装饰布

桌裙长短合适，围折平整或装饰布平整，四角下垂均等(装饰布平铺在台布下面)。

餐椅定位

从主宾位开始拉椅定位，座位中心与餐碟中心对齐，餐椅之间距离均等，餐椅座面边缘距台布下垂部分1.5厘米。

餐碟定位

一次性定位、碟间距离均等，餐碟标志对正，相对餐碟与餐桌中心点三点一线;距桌沿约1.5厘米;拿碟手法正确(手拿餐碟边缘部分)、卫生。

味碟、汤碗、汤勺

味碟位于餐碟正上方，相距1厘米;汤碗摆放在味碟左侧1厘米处，与味碟在一条直线上，汤勺放置于汤碗中，勺把朝左，与餐碟平行。

筷架、筷子、长柄勺、牙签

筷架摆在餐碟右边，与味碟在一条直线上;筷子、长柄勺搁摆在筷架上，长柄勺距餐碟3厘米，筷尾距餐桌沿1.5厘米;筷套正面朝上;牙签位于长柄勺和筷子之间，牙签套正面朝上，底部与长柄勺齐平。

葡萄酒杯、白酒杯、水杯

葡萄酒杯在味碟正上方2厘米;白酒杯摆在葡萄酒杯的右侧，水杯位于葡萄酒杯左侧，杯肚间隔1厘米，三杯成斜直线，向右与水平线呈30度角。如果折的是杯花，水杯待餐巾花折好后一起摆上桌;摆杯手法正确(手拿杯柄或中下部)、卫生。

餐巾折花

花型突出主位、整体协调;折叠手法正确、卫生、一次性成形、花型逼真、美观大方

公用餐具

公用餐具摆放在正副主人的正上方;按先筷后勺顺序将筷、勺搁在公用筷架上(设两套)公用筷架与正副主人位水杯对间距1厘米，筷子末端及勺柄向右。

菜单、花瓶(花篮或其他装饰物)和台卡

花瓶(花篮或其他装饰物)摆在台面正中，朝向主人位;菜单摆放在筷子架右侧，位置一致(两个菜单则分别摆放在正副主人的筷子架右侧);台卡摆放在花瓶(花篮或其他装饰物)正前方、面对副主人位。

托盘

用左手胸前托法将托盘托起，托盘位置高于腰部。 备注：以上为2011年中餐宴会摆台标准(湖南) 其它要求

1、仪表仪容

按规定着装，戴正工号牌，面容整洁，女服务员淡妆上岗;精神饱满，面带微笑，站姿规范;动作大方，美观轻巧，不拖不拉;头发梳理整洁，发型符合酒店要求;手、指甲干净，并要消毒。

2、物品准备