乳酸菌养殖水产论文范文第1篇
摘要 韩国是世界上重要的水产品生产国与消费国，并与我国有着密切的贸易伙伴关系。韩国水产养殖业起步较晚，但发展迅速。根据韩国水产业发展的趋势，分析了韩国近几年主要养殖品种的养殖产量、模式以及存在的问题，以期为我国水产业的发展及两国间的水产品贸易提供借鉴。
关键词韩国；水产业；养殖模式；养殖产量
A
Key wordsSouth Korea； Aquaculture； Breeding model； Aquaculture production
韩国位于朝鲜半岛的南半部，东、南、西三面环海，与我国和日本隔海相望。韩国海岸线长2 413 km，有大约 3 000个岛屿。韩国海域面积是陆地面积的5倍，同时又地处北太平洋渔场南边，有丰富的渔业资源，渔业产业一直是韩国经济的重要组成部分。韩国人开发出自己独特的水产品料理文化，人均水产品消费量在2011年已达到53.5 kg（鱼类、贝类和海藻；韩国农村经济研究院食品供需表资料）。然而，近年来由于过度捕捞，渔业资源匮乏，韩国对水产养殖业的关注日益增加（表1）。韩国水产养殖业在过去的40年内发展十分迅速。在20世纪60～70年代， 紫菜、牡蛎等育苗技术发展起来，20世纪80年代致力于贝类养殖，20世纪90年代开始鱼类的网箱养殖，而现在主要开发集约化和可持续发展的高科技养殖。2011年，海水养殖是水产养殖业最大的贡献者（1 448 000 t），占水产养殖总产量（1 478 000 t）的98%（表2），2012年海水养殖产量达到148.895 0 t，比2011年增加了2.83%[1]。通过政府的支持以及不断的研究开发，韩国水产业在过去的50年内取得了令人瞩目的成就。韩国曾经是主要水产品出口国，但在过去的10年中，这种趋势已经发生逆转，国内对水产品的需求已经要依靠进口来满足。2011年韩国进口水产品总额为38.3亿美元，比2010年（30.3亿美元）增长了24%[2]。
1海水鱼类养殖
由表2可知，海水鱼类养殖总产量是73 108 t，占2013年水产养殖总产量的4.89%。整体海水鱼类养殖产量排名第三，仅次于藻类养殖（67%）和贝类养殖（26.65%）。
牙鲆（Paralichthys olivaceus）是韩国最重要的海水鱼类养殖品种，紧随其后的是许氏平鲉（Sebastes schlegelii）、鲻鱼（鲻科）、真鲷、鲈鱼（Lateolabrax japonicus）和其他一些种（鮸鱼、河豚等）。韩国2013年主要海水鱼类养殖产量见表2。
养殖者们没有认清生饲料的使用与水环境污染、疾病暴发和高生产成本间的关系，误认为膨化饲料不能象生饲料一样有效促进生长和保障存活率[5]。此外，网箱养殖的过度投喂引起过多的氮、磷排放，从而导致藻华和赤潮的爆发成为夏天的常见现象。高密度养殖也导致了疾病频发，每年都会出现一些新的疾病。尽管流水式养殖和循环水养殖能够解决这些问题，但是由于其高投资和运营成本，只有少数高价值的品种采用这种方式。
韩国海水鱼类的人工育苗技术在过去的20年内已经日趋成熟，但有效的养成技术仅限于几种经济价值较高的种类（如牙鲆、许氏平鮋和真鲷类），而其他潜在的高价值养殖品种（如鹦嘴鱼和黄狮鱼等）由于不能商业化提供种苗，而限制了其进一步扩张。此外，高价值养殖品种（如牙鲆）的种苗生产，由于只选育生长快的亲体，导致了遗传多样性退化，增加了疾病的爆发率和畸形鱼的数量。
2淡水鱼类养殖业
韩国主要淡水鱼类养殖品种和产量见表5。与海水养殖以藻类为主相反，淡水养殖品种主要是鱼类。日本鳗鱼（Anguilla japonica）是最主要的淡水养殖品种。由于海外市场尤其是日本市场的需求，日本鳗鱼产量占淡水养殖产量的2733%。
但是，鳗鱼产量近年来也在逐渐减少。韩国每年可捕获10～20 t 0.2 g规格的玻璃鳗，在1年内可以养到200 g的上市规格。然而，2012年只捕获到2 t玻璃鳗，剩下的7～8 t都是从其他国家进口。现在玻璃鳗的市场价格在7美元/只左右，当达到上市规格时其出塘价在50～70美元/kg。
鳗鱼自1990年以来是韩国最主要的淡水养殖品种，但其产量并没有对整个水产养殖产生多大贡献，鳗鱼养殖仍然只限于从河中捕获鳗苗养成幼体，然后出口到日本台湾继续养殖。目前韩国的鳗鱼养殖不只限于幼体生产同时也进行养成生产。韩国全南地区是最主要的鳗鱼养殖基地，有236个养鳗场，总面积1 326 418 m2 ，包括202个流水式养殖系统和34个循环养殖系统，而釜山、首尔、济州、全北及其他地区仍然是小规模养殖[6]。韩国鳗鱼养殖也受限于鳗苗来源，由于自然鳗苗的缺乏及人工育苗技术不成熟，鳗鱼养殖已成为最困难和最具挑战性的产业。韩国目前正在进行鳗鱼的人工育苗技术研究，并准备到2015年建立起成熟的人工育苗技术。
3藻类养殖
藻类养殖一直是韩国水产养殖业的主要组成部分，其产量在世界8个藻类生产国中排名第四[7]。藻类养殖在韩国具有悠久的历史，一些品种（如紫菜）已经养殖了300多年，而其他一些品种（如Undaria 和 Laminaria）是后来引进的。在过去的20年内，又从日本引进一些生长快、抗病力强的Poryphyra品种。
藻类养殖主导品种是裙带菜（Undaria spp.），包括裙带菜和日本绿裙带菜；其次是紫菜（Porphyra spp.）， 包括P.yeszoensis和甘紫菜；海带 （Laminaria spp.） 和 羊栖菜（Hizikia fusiform）（表6）。养殖区域主要集中在韩国南海岸的西边。
韩国人有食用生海藻或者晒干的海藻的传统。过去的20年内通过不断改进加工技术，生产出各种高质量的藻类产品供应海内外市场。然而，目前韩国的藻类养殖面临着养殖区域减少及疾病的威胁。例如，紫菜养殖需要1 d内在空气中暴露2次，每次暴露时间为3～4 h。在早期养殖阶段，短时间的暴露能够确保更快速度的生长，但也更容易受到疾病侵袭。长时间的暴露能够提高抗病力，生长却缓慢。12月，由于天气寒冷及调整暴露时间的复杂性，所以很难生产出健康的紫菜。另外，大部分养殖的海带都用于养殖鲍鱼而非作为人类食物。面对海藻需求量的日益增加的形势，保持产量的稳定性是目前亟待解决的问题。
4贝类养殖
在韩国水产养殖业中，贝类养殖产量紧随藻类养殖，位列第二。韩国半岛拥有许多土生贝类品种，理想的环境温度
贝类养殖在过去的30年内发展非常快，因为野生的产量已经不能满足市场需求。尤其是鲍鱼和牡蛎因其高价值，产量增长迅速。然而，不适宜的养殖模式、缓慢的生长和流水式养殖的高投入成为鲍鱼养殖的主要障碍。皱纹盘鲍是最为常见的养殖品种。鲍鱼养殖一般投喂海带，每生长1 kg的鲍鱼大约需要35～40 kg的海带。而海带价格在过去的10年内涨了2倍，3年收获1茬，高投喂成本及操作成本成为目前鲍鱼养殖的最大挑战。自1993年以来韩国牡蛎的捕捞量日趋减少，养殖量日益增多，但夏季的疾病暴发造成了严重的经济损失。在高密度的延绳式养殖区域，由于海底粪便堆积尤其是在海水循环差的地区，经常会导致海底缺氧。而且过度拥挤也使牡蛎生长缓慢，回报较低。
5甲壳类养殖
由表8可知，
韩国的甲壳类养殖主要是对虾，主要品种包括南美白对虾、中国对虾和日本对虾。中国对虾和日本对虾是过去西海岸和南方地区的主要养殖品种，而南美白对虾是2003年从美国引种后开始养殖。大部分对虾养殖场都位于韩国西海岸，大约71个养殖场，面积672 hm2[3]。对虾养殖始于1960年代，但是在20世纪80年代才发展起来。2001年，许多对虾养殖场已建立起来，但是由于疾病的频繁暴发，导致对虾数量又有所减少。2个本地品种中国对虾和日本对虾在90年代中期以前大量养殖，但是自从1993年暴发白斑病以后日本对虾即停产了。南美白对虾自2003年引进以来，由于其生长速度快和抗病力强，促使韩国的对虾养殖业快速发展起来。
与世界上其他国家一样，病毒性疾病的暴发严重打击了韩国的对虾养殖业。病毒性疾病使2003年产量减少了50%。即使引进了SPF亲体，仍有许多养殖场报道了大批死亡，养虾业并没有摆脱疾病的困扰。因为亲体是经检测不带病原的，所以现在普遍认为进口的生物饵料卤虫或红虫是病原来源。依靠进口亲体和种苗以及营养不平衡的饲料是目前限制对虾养殖发展的主要因素。尽管市面上有许多商业饲料，但其投喂效果却并不象海外市场报道的那样令人满意。对虾养殖者也不愿意重新选择一个新的品种养殖。尽管对虾养殖业在过去的5年内发展是比较令人满意的，但是对整个韩国养殖业而言其贡献也是微不足道的。
6发展目标品种
最近来，韩国政府提名了10种重要的水产经济养殖物种作为国家目标物种（牙鲆、鲍鱼、金枪鱼、海参、石斑鱼、虾、牡蛎、鳗鱼、观赏鱼类和海藻，包括紫菜和裙带菜）。但是，水产养殖对环境的污染压力导致水产养殖的进一步扩张已成为国家的一个重要挑战，还有许多其他重要的潜在问题需要解决，以确保水产养殖在韩国的繁荣发展。
7对我国水产业的借鉴
韩国水产养殖业的快速发展离不开政府的支持。韩国水产发展基金在2001年设立起步资金为262亿韩元，而2013年规模已达到7456亿韩元。其中，海洋环境运营基金占2.4%，而养殖渔业占79.2%（韩国水产政策科）。为了满足国内水产品日益增长的需求及保护自然资源，韩国逐步推进养殖为主的政策，并发展高效生态养殖业，优化水产业的生产结构。在我国渔业资源匮乏及养殖对环境的污染同样也是制约水产业发展的因素，我国也亟需解决养殖污染的问题，优化产业结构，发展高产、高效、绿色的现代化养殖。
韩国是世界上第十大水产品输入国，而我国是第一大水产品输入国家，同时我国也是韩国的第二大水产品输出国[8]。中韩两国间的水产品贸易具有较强的互补性，了解韩国的主要养殖品种及产量，可以发展我国水产养殖的优势种及韩国需求量大而不能自足的品种，扩大对韩国的出口贸易。
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[6] 韩国国家统计办.2013鱼类养殖动向调查[M].大田：韩国国家统计厅，2013.
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[8] FAO.Fishery and Aquaculture Statistics[M].罗马：联合国粮农组织，2013.
乳酸菌养殖水产论文范文第2篇
摘要：迅速发展的淡水水产养殖业，为广泛推广和应用高产高效的养殖技术提供帮助，随之提高传统机械增氧技术要求。基于此，本文首先论述机械增氧方式种类和原理，然后介绍当前淡水水产养殖业应用机械增氧技术现状，最后提出淡水水产养殖有效应用机械增氧技术的策略，希望给有关机构提供参考与借鉴。
关键词：淡水;水产养殖;机械增氧技术
引言：想要提高国内淡水水产养殖业的水产品质量和产量，必须对机械增氧技术进行科学应用。然而，当前机械增氧技术在淡水水产养殖中仍然存在一些问题，突出表现在缺少足够机械设备总量、水产品质量较低等。有关人员将这些问题解决好，有利于促进水产养殖整体质量的提高，保证现代淡水水产养殖业的大力发展。
一、机械增氧设备种类和原理
（一）局部增氧
局部增氧是机械增氧中的一种典型方式，普遍应用于淡水养殖环境中，能够获取十分理想的增氧成效。究其原因，主要是应用此种增氧方式，可以解决泛塘状况。并且此种方式优势非常明显，具体是可以开展定点增氧工作，稳定工作范围。叶轮、射流、水流式设备是此方式的典型代表设施。其中可获得最显著增氧效果的是叶轮形式，应用十分广泛。这种增氧设备的原理是通过对叶轮旋转力量的应用，促进水体中大量水化的产生，扩大水与气接触面积，提高水体溶氧速度。并且水体搅动使水体中热分层、养分层受到破坏，导致对流现象的形成，更加速水体溶氧[1]。
（二）底部增氧方式
这是一种新型增氧技术，通过创新充气形式的增氧技术而成。微孔爆气设备是此项增氧方式的典型机械设备，这个设备有机结合风机和管道，促进新装置的形成，增氧作业在其底部开展，风机功率、管道密度布置都会影响增氧能力。对比一般设备，微孔爆气设备的安装程序相对复杂。将微孔管道铺设在底部，然后加压处理管道，确保小气泡从微孔中冒出来，然后以弥散形式上升，上升过程中结合水体，提高其底部溶氧能力。
（三）平衡增氧方式
这是一种以水体净化为基础开展增氧作业的方式。耕水机是其典型设备，主要不足是具有较小功率，较低转速，无法获取瞬间增氧成效，实际增氧能力较低。优势是可以24小时连续作业，消耗很少能源，持续交换水体上面的富氧水和水体下面缺氧水，提高溶氧能力，使水体氧气不足问题得到解决[2]。
二、淡水水产养殖应用机械增氧技术现状
（一）缺少增氧设备
现阶段，国家仍然缺少充足的机械增氧设备，虽然一定程度上提高增氧机生产速度，但是，无法对高效养殖需求进行满足。一般情况下，增氧机数量需要与下面数据保持正比关系：淡水养殖面积;养殖密度，换言之，越大的养殖水面要求越多的增氧机，越大的养殖密度要求越多的设备。
（二）不科学的装备结构
虽然当前广泛应用叶轮式增氧机，然而，其他增氧机具有缓慢增速，导致这种现象的原因是水产养殖户跟风严重，未对水产养殖的品种问题进行考虑。据调查，叶轮增氧机在增氧机总量中占据99%的比重，这造成设备现状不符合水产养殖发展趋势[3]。
（三）传统操作习惯
底部增氧技术具有较晚起步，发展速度较慢，具有类似情况的还包括平衡增氧技术，因此，当前占据主体地位的是局部增氧方式。大部分养殖户为了使泛塘现象得以规避，缺少预见增产增效的能力，将应急措施确定为增氧方式，不能对有害物质的分解作用和木质改良作用进行全面认识。具体应用实践中，一旦缓解鱼类浮头或泛塘现象，增氧就会被中断，从而出现一些问题：不充分爆气;不显著的水层交换成效等，严重威胁鱼类生存环境。
（四）水产养殖人员素质能力有待提升
我国从事淡水水产养殖行业的人员以农村养殖户为主，他们缺少专业养殖技术和知识，无法科学合理应用机械增氧设备，无法使增氧设备的作用和价值充分发挥出来。大部分养殖户不了解底部增氧技术和平衡增氧技术的额外作用，选用增氧设备时，对水质和水域持续发展问题有所忽视，严重偏离我国水产养殖业的技术发展目标[4]。
三、淡水水产养殖中有效应用机械增氧技术的策略
（一）强化机械增氧设备生产与技术
首先，快速发展的水产养殖业，提高市场对机械增氧设备的要求，由此看来，必须强化机械设备生产，使我国机械增氧设备储备量不断增加，对市场需求进行满足。
其次，当前仍然有一些问题存在于淡水水产养殖的机械增氧技术中。例如，仍然需要人工操作机械增氧设备、一些增氧设备效率低、能源消耗高、过载保护技术不足等。现阶段，社会更加注重保护环境，平衡生态，因此，在机械增氧技术开发方面，也要重视开发低耗能技术，与此同时，促进机械增氧设备的自动化发展，应用现代化自动技术替代传统人工操作，可以使机械增氧设备艺术上的壁垒得以减少。最后，积极研发机械增氧设备低压启动技术、过载保护技术，有利于降低机械增氧设备使用中出现故障问题概率，延长设备使用寿命，减少机械增氧设备的成本消耗。
（二）机械增氧设备的科学应用
我国具有各种类型机械增氧设备，每种设备的优点都不同，其中能够明显提高水质、净化水体的是底部增氧技术和平衡增氧技术，叶轮式增氧设备具有较低购买成本，在局部增氧中比较适合应用，由此看来，必须以水体情况为依据，通过详细分析工作，将适合的水体增氧设备选择出来。另一方面，可以科學搭配各种机械增氧设备，有机结合不同增氧设备优势，将其应用于同一片养殖水域中，使养殖水域的各种需求得到满足，促进增氧成效的提高[5]。
（三）增氧设备水体净化功能的强化
水质变差是淡水水产养殖中的最大难题，究其原因，主要是过度投放饲料，加上水产动物的排泄物，使水质产生富营养化。不断降低的水质，大大减少水中含氧量，导致鱼类浮头、泛塘情况的出现，最终使淡水水产养殖产量不断下降，给水产养殖户带来一定经济损失。由此看来，必须在保证不改变机械增氧设备增氧能力的前提下，提高水体净化功能，减少富营养化导致的水质降低问题。或者将水产生态循环模式创设出来，使排泄物、饲料、水体底泥对水质的影响降至最低。
（四）加强培训水产养殖户
我国严重缺少专业水产养殖人员，很多水产养殖户来自于农村，很少接触专业养殖知识，因此，养殖过程中往往会出现不合理使用增氧设备问题，这要求加强培训我国水产养殖人员专业知识和相关技术，综合应用各种方式如知识讲解、技术演练、座谈会、讲座等，使水产养殖人员能够熟练掌握机械增氧技术，提高其应用现代化技术的能力，保证科学专业化养殖，促进水产养殖行业的发展和壮大。
结束语：总而言之，将机械增氧技术科学合理应用于淡水水产养殖业中具有重要意义，能够从整体上促进水产养殖质量的提高，为行业长远健康发展提供保障。针对现代增氧技术存在的使用问题，技术人员需要进行充分认识，借助研究分析，突破技术使用限制，促进机械增氧技术使用效率的提高，解决技术使用中的高耗能问题，实现淡水水产养殖业的长远发展。
参考文献
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乳酸菌养殖水产论文范文第3篇
摘要：近年我国水产行业得到迅速的发展，为满足人们对水产的需求，海洋水产养殖的规模也日益增大。目前在海鲜市场上，无论是在临海地区，还是内陆地区，可看见各种各样的海洋水产产品。虽然海洋水产养殖解决了人们对海产的需求，但是同时大肆进行水产养殖和海洋开发同时，也对水域环境造成一定的影响，这是不利于海洋水产行业持续发展的。该文主要论述了海洋水产养殖对水域环境的影响，并提出防治对策。
关键词：航洋水产养殖;水域环境;影响;对策
文献标识码：B
doi：10.3969/j.issn.2096-3637.2019.12.025
0引言
渔牧业是我国的基础经济组成之一，其为我国经济的增长作出重要的贡献。在渔牧业中，水产养殖占据巨大比重。而就我国的渔牧业发展现状分析，我国的水产养殖数量已远超过捕捞的数量，这也是我国渔牧业得以长期存在的原因[1]。虽然海洋水产养殖业规模的扩大能解决人们对海鲜的需求，但同时也为海洋的水域环境带来一定的影响。一些水产商家为促进水域中鱼类的快速生长，不断向海水中投人人工饲料和化学催生剂，能丰富鱼类的营养，加快其生长和繁殖，但这些化学药品同时也会污染水域环境。长时间下来，水域环境越发恶劣，会破坏海洋生态系统的平衡。因此，探讨海洋水产养殖对水域环境的影响，并且为其提供污染防治对策有必要，这不仅能促进渔牧业持续稳定的发展，同时也能营造一个良好的海洋水域环境。
1对水域环境的影响
1.1对水质的影响
在自然条件的情况下，水产养殖鱼的成熟期为3～4个月，不同地区时间的长短不一样。但是随着海鲜市场不断的扩大，这个时间明显不能满足人们对海鲜的需求[2]。一些商家为获取更高的利润，开始加大对水域中鱼类的饲料投放，并且为促进鱼类的繁殖甚至应用催生剂。虽然化学药物加快了水域中鱼类的生长速度，丰富了鱼类的品种，且满足了人们的需求，但是过度化学药物的使用也会对水域水质产生影响。首先，化学药物本身的毒性会影响水域的环境;其次，过度饲料的投放也会增加鱼类的排泄量，这同时也会污染水域环境。
1.2对底质的影响
海洋水产养殖常见的一种方法是大面积网围精养，这种养殖方式虽然能提高养殖鱼类品种的优质性，但同时也会对水域底质產生影响。在养鱼区中富含多种元素和物质，其中包含有机质、有机碳、有机氮等，并且养鱼区这些物质的指标比正常海洋生态系统中要高。这种养殖方式也可以被称为集约化养殖，在养殖区域中的含氧量会明显增加，在沉淀物中也可看见残饵。养殖区域中的底质运输和沉积方式就会被改变，如此一来，即使是处于一个缺氧的状态下，也会使底质的化学特性和底栖动物结构产生变化，进而影响水域底质[1]。
1.3对水生生物的影响
随着海洋水产养殖规模的不断扩大，这使海洋生态系统的稳定性不断降低，同时也会弱化水体的自净能力，在此环境生长的鱼类极易患病死亡。近年，各大新闻媒体频繁的报道出我国湖水河道大面积出现鱼类死亡的事件，究其根本是水域污染的问题[2]。专家调查发现，在所有的水域病害中，水体污染造成的病害比例较高。随着水域环境不断的恶化，水体生态自我调节能力也在不断下降，尤其是在各个季节交替之际，导致水域生态系统出现崩溃，使水域中DO的含量下降、COD、氨氮含量增加，而这些物质都是会对水域中生物的生长产生危害。
2防治对策
2.1采用净水技术
水产养殖是水产行业发展的重要途径，无法杜绝这一行业的发展，但是却可以通过正确的手段和方式降低水域养殖污染的程度。在水域养殖中，推荐使用净水技术，其不仅能加快水域中氧气的流通，保障水域生物正常的胜场，同时也能加快水域水资源循环，进而防止水域养殖污染的发生。净水技术的核心思想是养殖水的循环利用。在对养殖水进行处理中，需要关注水中的悬浮物质，如一些残饵、鱼类的排泄物等，这些都是需要通过净水技术将其进行处理。在我国海洋水产养殖中，普遍利用物理化学法和生物净化水质叫。首先，物理化学法，这种方法主要是根据水中悬浮物质的物理化学特性，通过与之反应物质在水域中的加入，达到消除悬浮物质的目的。其次，生物法，生物法主要针对的是水域生物的排泄物质的，达到净化水质的效果。水域养殖污染的发生依地区、季节的不同，其污染程度也是不同的，为取得最好的净化效果，需要合理的选用净化技术，才能完善构建水域养殖污染防治系统。
2.2正确使用饲料和药物
在肯定饲料和药物的使用对水域生物生长帮助的同时，也需要思考其对水域带来的问题。因此，正确的使用饲料和药物十分必要。首先，饲料的使用，需要保障饲料的投放科学且合理有效。从饲料的生产厂家着手，厂家在生产鱼类饲料时，需要保障饲料的优质性和高效性，合理分配饲料中的营养物质，并且结合不同鱼类品种的成熟期生产不同的饲料，提高饲料的针对性。此外，为避免商家错误地使用饲料以及饲料的滥用，生产厂家还需要在饲料装袋上注明饲料的使用时长和其针对的鱼群，以及每日的投放次数和用量。其次，药物的使用，药物对鱼类的生长影响巨大，虽然短时间能促进水域中鱼类的繁殖和生长，但是如果长时间过渡使用则不仅会减少水域鱼类的品种，同时也会污染水域环境。因此，需要加强环保健康的药物研发力度。药物研发不仅是针对水域鱼类的生长，还可以着力研发一些能灭杀水域有害物质的药物，这种药物也被称为绿色药物。绿色药物本身的副作用较小，对水域的污染程度比较低。利用现代化的科学技术，这种药物的研发和设计已不在停留在设想层面。可以通过这种药物改善水域鱼类生长环境，加快鱼类的生长。并且，绿色药物的使用不会在水域中留下药物残渣，能对水域养殖污染的防治起到极大帮助作用。
2.3制定水产业地方法律法规，强化执法管理
结合自身地方水产业的发展情况，各地需要制定相应的法律法规，严格按照规定要求对水产业的养殖进行监督，强化执法的力度，进而保障当地水产能合理有序的发展。相关部门需要依照水域情况进行干预和调控，对于水域污染严重的需要严禁放养，针对违反规定的商家需要给予罚款惩罚。并且，相关部门还需要加强对水域中外来物种的监督，当商家引进外来物种时，需要及时向有关部门进行申报，提供完善的资料。根据资料中的信息，有关部门需要向生物专家进行咨询，结合自身水域的养殖情况分析是否有能力进行引进外来物种。只有这样，才能有效防治水域养殖污染的发生[3]。
3结束语
随着海洋水产养殖规模的不断扩大，其不但丰富了海鲜市场的品种，同时也满足了人们对海鲜的需求。但是，在肯定海洋水产养殖所带来的成效时，也需要思考其对水域环境污染的问题。各个商家不能仅着眼于当前的利益，需要保障水产行业持续稳定的发展。需要在水产养殖中合理使用净水技术、正确使用饲料和药物、制定水产业地方法律法规，强化执法管理，有效防止水域养殖污染的发生。
参考文献
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乳酸菌养殖水产论文范文第4篇
摘要：介绍了近红外光谱分析技术（NIR）的原理与特点，综述其在水产养殖业中育种育苗、养殖水水质监测和水产苗种饲料方面的应用现状，对近红外光谱分析技术在水产养殖业应用中出现的问题进行分析，并对其应用规模预测和发展前景展望。
关键词：近红外光谱;水产养殖;应用;模型
中国是世界水产养殖大国。作为世界上从事水产养殖历史最悠久的国家之一，自改革开放以来，在以养为主的发展方针指导下，我国水产养殖业发展迅猛，产业布局变化巨大，从传统养殖区（沿海地区和长江、珠江流域等）逐步扩展至全国各地。水产养殖已成为推动我国农村经济发展的重要动力之一。然而，由于水体污染日趋严重，大量的围湖造田造成湖泊沼泽化，再加上投料过剩、排泄物积累等问题，导致养殖水域环境条件不断恶化，水产资源遭到不同程度的污染和破坏，生态环境逐步恶化[1]。此外，由于生长环境、养殖工艺、养殖密度以及加工等环节存在的各种问题，造成某些水产品不同程度地受到包括重金属、化学农药、抗生素、饲料添加剂和激素残留物的污染，养殖种质退化、病害泛滥等问题更是层出不穷，这些问题已严重影响到水产养殖业的健康发展。开展水产养殖过程中的实时快速监测现已成为关注的重点问题。
近红外光谱分析技术（NIR）作为现代最有应用前途的快速分析技术之一，世界各国都有投入专门的科研力量从事相关方面的研究。我国从20世纪80年代后期开始首次尝试研发了应用在粮食饲料方面的近红外分析仪，而后相继开展近红外光谱技术的研究和应用工作，到90年代后期逐渐应用到农业、石油化工、生物制药、纺织、食品和烟草等多个领域。在计算机技术、化学计量学的不断进步和带动下，近红外技术得到快速发展。近红外光谱分析技术应用在水产领域的时间不算太长，主要多集中于水产品品质及其质量安全方面的研究，但考虑到近红外光谱分析技术的操作方便、分析成本低、无损、高效、环保等特点，其在水产养殖领域也具有广阔的应用前景。
1近红外光谱技术的原理及特点
1.1近红外光谱技术的原理
通常，分子基频振动产生的吸收谱带位于中红外区域（400～4000cm-1），分子基频振动的倍频和组合频产生的吸收带位于近红外区域，美国ASTM（AmericanSocietyofTestingMaterials，美国材料检测协会）将近红外谱区定义为4000～14285cm-1（700～2500nm），近红外区域又被划分成短波近红外区（700～1100nm）和长波近红外区（1100～2500nm）。近红外光谱主要是由于分子振动的非谐振性使分子振动从基态向高能级跃迁时产生的，反映的是包括含氢基团（如CH-、-OH、NH-、SH-、PH-等）振动的倍频和合频吸收的信息。在不同化学环境中不同基团（如甲基、亚甲基、苯环等）或同一基团的近红外吸收波长与强度都有显著差异。所以通过近红外光谱可以得到样品中所有有机分子含氢基团的特征信息，能同时检测多种有机分子。不同的物质在近红外区域有着特定且丰富的吸收光谱，为近红外光谱分析样品提供了基础。
近红外光谱分析技术包括定性分析和定量分析，定性分析是为了确定物质的结构与组成，而定量分析则是为了确定物质中某些组分的含量（如水分、脂肪、蛋白质等）或是物质的品质属性的值（如密度、硬度、酸度等）。與传统的化学分析方法不同，近红外光谱技术是用统计的方法在样品待测属性值与近红外光谱数据之间建立一个校正模型。校正模型的建立需要前期搜集一定量有代表性的校正样品，获得用近红外光谱仪器测得的样品光谱数据和用化学分析方法测得的真实数据，通过化学计量学进行处理，建立光谱与待测参数之间的对应关系。因为样品的组成相同，则其近红外光谱也相同，那么只要测得样品的近红外光谱，通过光谱数据和上述对应关系，就能很快得到所需要的参数数据。
1.2近红外光谱技术的特点
作为一种现代的间接分析技术，近红外光谱分析技术必须通过建立校正模型来实现未知样品的定量或定性分析。它的分析过程主要包括样品采集光谱、光谱预处理、样本集划分、特征波段提取优化、建立模型、修正模型等几个步骤。与传统的分析技术相比，近红外光谱分析技术在分析测试中具有独特的优越性。
1.2.1样品无损检测样品无需进行前处理，无需化学试剂参与反应，因此样品无损耗，测定后仍可用做其他用途。这样既节约成本费用，又能避免污染环境。
1.2.2测定速度快不用称样，样品无损，且能够连续多次测定，只需几秒钟就能完成多个指标的检测，大大提高了工作效率。
1.2.3操作简单仪器可以针对客户需求任意设计生成操作方案，对操作人员要求低，避免了传统分析带来的误差，重现性好、成本低。
1.2.4多组分多通道同时测定近红外光谱属于分子振动光谱，原则上只要含有CH-、-OH、NH-等能产生近红外光谱的物质均存在近红外光谱分析的可能，在实际应用时可以不断拓展测定指标，且可以多指标同时测定。
2近红外光谱技术在育种育苗方面的应用
目前，近红外光谱技术尚未普及到水产生物遗传育种范围，这也预示着其广阔的市场前景。Norris等[2]曾尝试通过近红外光谱分析手段来选育鲑鱼肉质性状;Brown[3]通过近红外光谱技术来分析长牡蛎肉质成分，并建立了快速分析模型来揭示肉质成分的变化与环境和生长状态的差异;Wang等[4]利用118个长牡蛎干样肉质样本建立近红外模型，实现了糖原和蛋白质成分含量的快速预测;黄冠明等[5]利用6个产地的105份葡萄牙牡蛎样本建立近红外模型，能够较准确地预测葡萄牙牡蛎中蛋白质、糖原、牛磺酸、锌、硒、钙的含量，对选育肉质性状佳的新品系葡萄牙牡蛎具有重要意义;于颖等[6]应用傅里叶变换近红外光谱仪和氨基酸分析仪两种分析方法定量分析牡蛎中氨基酸含量，结果证实傅里叶变换近红外光谱仪法的测定重复性更好;王卫军等[7]采用傅里叶变换近红外（FT-NIR）光谱技术，研究了近红外光谱技术预测长牡蛎鲜样组织中水分、糖原、总蛋白质、总脂肪、锌、硒、牛磺酸和灰分8种成分含量的可行性;李尚俊[8]用便携式近红外光谱仪和傅里叶变换式近红外光谱仪分别对仿刺参多糖、蛋白质、脂肪、灰分、皂苷、锌和硒7种品质成分进行建模，比较发现傅里叶变换式近红外光谱仪建模的各参数更优，且蛋白质、锌和硒预测效果最理想。目前未见近红外光谱技术在鱼类、虾类和蟹类育种方面的相关研究报道。上述关于近红外光谱技术在贝类和参类育种方面的研究报道必将对未来近红外光谱技术在整个水产生物育种领域的应用推广具有一定的借鉴意义。
3近红外光谱技术在养殖水水质监测方面的应用
水产养殖的过程中，水质环境的监测是极为重要的一环。水作为水生生物依赖的生存环境，通过对其监测可以判断是否需要相应调整水产苗种的养殖环境，使水产苗种更好地生长。养殖过程中缺乏病害预警机制与预防策略，水质实时监测与报警比较落后，这些问题在我国水产养殖中普遍存在，而水质监测技术的应用可以提高养殖过程的安全性，因此快速、准确、无污染、低能耗的监测技术是目前水产养殖过程中的主要研究课题之一。目前的近红外光谱技术尚处于生活污水、湖泊、河流和海洋等水质监测研究中，在养殖水水质监测中缺乏尝试。
3.1水质N、P的快速分析
张诚飚和刘宏欣等[9-10]证明了基于近红外方法分别利用人工神经网络（ANN）和逐步段元线性回归（SMLR）+偏最小二乘（PLS）法无损定量分析地表水中总氮含量的可行性。关于总磷，早在2000年，Dbakk等[11]就尝试了采用近红外光谱技术测定了湖水中的總磷等参数。随后刘宏欣等[12]还利用逐步段元线性回归（SMLR）方法研究了地表水水样中总磷含量与水样的近外光谱之间的对应关系。杜艳红等[13]采用近红外光谱技术建立了生活污水水样中氨氮浓度与其吸收光强的定量分析模型。
3.2水质化学需氧量（COD）、生化需氧量（BOD）的测定
2002年Stephens等[14]在测定宾夕法尼亚州立废水处理厂废水时，发现用近红外/可见光谱技术建立的生化需氧量（BOD）预测模型，可以实时对单一废水源的生化需氧量（BOD）含量快速预测。2004年，WangYunpeng等[15]利用遥感卫星监测水库水质变化时，发现与传统的标准测量方法相比，用可见/近红外光谱分析技术测得的生化需氧量（BOD）和化学需氧量（COD）等指标相关性较高。随后几年，何金成等[16-17]、杨琼等[18]和徐立恒[19]分别以废水和河水为实验对象，在大量实验数据的基础上建立了生化需氧量（BOD）和化学需氧量（COD）含量的近红外预测模型，且实际测量效果良好。陈维维等[20]通过优化波段、波长点数、偏最小二乘（PLS）因子个数等最终确定了废水中化学需氧量（COD）含量的近红外优化模型。粟晖等[21]通过分析近红外谱图中不同波长的光密度强度和分布，克服饱和链烃小分子有机物在紫外光谱区域弱吸收响应，模拟出生化废水中化学需氧量（COD）含量测定的定量分析校正模型。
3.3水质pH值的测定
关于近红外光谱应用于水质pH值的测定方面，1992年Korsman等[22]论证了应用近红外反射谱法测量湖水pH值的可行性。杜艳红等[23]在2012年水质实验中发现pH值分别在波长564nm、670nm和732nm处有特征峰存在，且水质pH值与其吸收光强呈显著的正相关，验证了近红外光谱技术用于水质pH值预测的可行性。
3.4水体中重金属离子的测定
NingYu等[24]以基灰石为水样吸附剂富集水体中的重金属离子，并采用近红外光谱技术进行同步分析，建立的近红外校正模型对几种重金属离子的预测效果各不相同，其中模型对Cu2+和Cr3+的预测精度最好。水样吸附剂与不同重金属离子之间的相互作用机理尚待研究。
笔者认为近红外光谱分析技术的特点及其在水质监测领域中的应用现状，可以很好地预示其未来在养殖水水质监测方面的应用前景。
4近红外光谱技术在苗种饲料方面的应用
4.1饵料藻类应用
饵料生物的培养在水产养殖育苗中是关键性环节。单细胞藻类是鱼、虾、贝类等苗种生产的天然基础活饵料，所以这部分微藻也被称为“饵料藻”。单细胞藻类作为水产动物的基础活饵料，同时也对改良水质、控制菌群、减少病害起到至关重要的作用。常作饵料的微藻有金藻类（如钟罩藻）、硅藻类（如舟形藻）、甲藻类（如角甲藻）、蓝藻类（如鱼腥藻和螺旋藻）、绿藻类（如栅藻、小球藻和衣藻）等。因其遗传特性、培养成本高、消化吸收率低等的影响与限制，生产中时常出现供不应求的局面。因此探索高效的培养饵料藻类新技术，对提高我国水产养殖业的整体水平具有重要的现实意义。目前，已有研究报道过亚心形扁藻[25]、雨生红球藻[26]、螺旋藻[27]中叶绿素、蛋白质等成分的近红外特征光谱，可应用于饵料藻类生长状况变化的监测，进而为饵料藻类研究提供一种快速、实时、无损的检测方法。
4.2饲料常规成分检测
目前我国使用的水产苗种饲料常规成分有水分、灰分、粗蛋白、粗纤维等。20世纪90年代开始，我国逐步对近红外光谱法的研究和实践，先后完成了饲料中各项指标的检测工作，均取得良好成效。我国在2002年发布的GB/T18868-2002[28]中详细描述了水分、粗蛋白质、粗纤维、粗脂肪、赖氨酸和蛋氨酸的近红外定标模型的建立方法，此标准适用于各种饲料原料和配合饲料中水分、粗蛋白质、粗纤维和粗脂肪，各种植物性蛋白类饲料原料中赖氨酸和蛋氨酸的测定，最低检出限达到0.001%。为了加强近红外光谱法在饲料中的应用效果，在国标的基础上，宋军[29]运用湿化学分析数据，研究建立了国产鱼粉、进口鱼粉和豆粕样品在近红外光谱仪上的17种氨基酸预测模型（不含色氨酸），大大提高了饲料氨基酸指标测定的效率。
5问题与展望
随着近红外光谱分析技术的不断发展以及国家对水产养殖行业的持续关注，近红外光谱分析技术在水产养殖行业将得到越来越广泛的运用。但是，由于水产品本身成分复杂，易受到产地、生长周期等影响，养殖水水质也会随季节、气候、污染等发生变化，这就可能会导致近红外光谱预测模型效果不好，因此需要收集尽可能多的、具有代表性的样本来建模。此外，由于近红外光谱区的吸收强度较弱，吸收带较宽，重叠严重且灵敏度相对较低，在提高预测模型精度、改善模型的自适应能力等方面需要加深研究。笔者认为可以考虑从光谱数据的预处理、特征波长的提取和建模方法三方面重点研究。常见的光谱数据预处理方法有平滑、小波变换（WT）和傅里叶变换（FT）等，可以有效消除基线漂移和其他背景的干扰，减弱各种非目标因素对光谱的影响。常见的光谱特征波段选择方法包括竞争性自适应重加权采样法（CARS）、连续投影算法（SPA）、主成分分析、逐步回归法等，能够去除冗余变量和无信息变量，提高光谱分析效率。近红外光谱建模常用的算法有偏最小二乘、人工神经网络、最小二乘支持向量机等。其中，偏最小二乘是线性建模算法，常用于建立近红外光谱数据与待测物质之间具有线性相关的模型，在水产品育种育苗和苗种饲料方面应用较多，人工神经网络和最小二乘支持向量机是非线性建模算法，常用于建立近红外光谱数据与待测物质之间具有非线性相关的模型，多应用于养殖水水质监测方面。进一步加强光谱预处理，优化提取特征波段，创新更有效的建模算法，将会成为近红外光谱分析技术在水产养殖行业应用的研究重点。随着更多相关指标纳入近红外光谱分析的范畴和预测模型的不断扩充和修正，近红外光谱分析技术在水产养殖领域将有更加广阔的应用空间。
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Applicationprogressofnearinfraredspectroscopyinaquaculture
CHENYing，WANGLu，SHANGHongxin，XUYan
（DalianModernAgriculturalProductionDevelopmentServiceCenter，DalianFisheriesTechnicalExtensionStation，Dalian116023，China）
（收稿日期：2021-09-08;修回日期：2021-11-15）
乳酸菌养殖水产论文范文第5篇
摘要： 盐度是水产养殖的重要参数之一。近年来，随着池塘养殖业的快速发展，由盐度变化所引起的养殖问题备受关注。本文系统地总结了盐度变化对池塘养殖环境以及对养殖生物的影响，并基于此提出了未来需要关注的研究方向，以期为盐度对池塘养殖影响的研究提供参考。
关键词： 盐度;池塘养殖;养殖生物
Key words： salinity;pond culture;aquaculture organisms
中國池塘养殖早在3 000多年前就已开始，是中国重要的水产品养殖方式之一。2019年池塘养殖产量占全年总产量的48.8%以上，其中，2019年海水池塘养殖产量超过2.50×106 t，淡水池塘养殖产量超过2.23×107 t [1]。随着海洋渔业资源的衰退和人口的增长，获得优质的动物蛋白质主要靠养殖获取。根据2020年，经济合作与发展组织（OECD）和联合国粮食及农业组织（FAO）共同发布的《农业前景：2020-2029》中预测，到2024年全球水产养殖产量将超过捕捞渔业，到2029年水产养殖产量占渔业总产量的52%，其中全球水产养殖产量的56%来自中国。自1989年起中国一直是世界水产品总产量第一的国家，并且是唯一一个养殖产量超过捕捞产量的国家。因此，对中国池塘养殖的持续研究，对保障水产品供应有重要的作用。
盐度作为水产养殖的重要参数，许多现象和过程都与其分布和变化息息相关。近岸海洋水体盐度往往受到陆地淡水河流的径流量、淡水通量和结冰融冰等影响[2-4]，但其主要离子组分之间的含量比例却几乎恒定。面对盐度变化带来的环境变化，生物可以选择适应或逃离。但对于养殖池塘相对狭小而又封闭的环境，养殖生物很难逃离。因此，盐度的变化往往会对池塘养殖生物产生较大的影响。
1 盐度概述
1.1 盐度定义
海水中的含盐量是海水浓度的标志，海洋中的许多现象和过程都与其分布和变化相关。但对海水中绝对盐量的精确测量难度较大，所以引入了“盐度”进行近似的表示[5]。最初盐度被定义为测量给定质量海水中的溶解盐的质量[6]。随着电导率的问世，1969年国际“海洋学常用表和标准联合专家小组”推荐使用公式S=-0.089 96+28.297 20R15+12.808 32R215-10.678 69R315+5.986 24R415-1.323 11R515作为海水盐度的新定义（R15：15 ℃ 101 325 Pa下，水样的电导率与标准海水电导率的比值）。该国际小组于1978年又提出实用盐度标度[5]。但随着科学技术的不断发展，其定义将会不断地更新[7]。
1.2 盐度变化分析
在养殖池塘中无曝气设备对水体扰动的情况下，水体混合只有在风的作用下才能完成。但不同的季节外界环境的变化不同，会导致水体纵断面上出现盐度梯度，使得水体易出现盐度分层现象。这种盐度分层现象的出现具有明显的季节特征。
春季池塘内冰层开始融化或夏季降雨量增多，都会造成池塘表层盐度低于底层盐度。加之风的强度相对较弱，不易打破池塘的盐度分层。而在秋季，随着气温的降低，养殖池塘的表层水温相对底层水温下降要快，这使得表层水体的密度相对底层水体的密度要大，此时养殖池塘内的水体会形成密度环流，加之外界环境中的风力在逐渐增强，使得养殖水体表层和底层水体的混合加强，这会抑制养殖水体盐度分层的出现[8]。
2 盐度对养殖环境的影响
盐度对养殖环境的影响，主要体现在养殖池塘盐度分层时期。水体的分层会阻碍表层和底层水体的交换和养殖池塘内的物质循环。另外，盐度分层现象的出现，往往伴随着养殖池塘内的溶氧分层。由于养殖水体表层和底层水体混合受阻，使得表层溶氧较多的水体无法及时补充到底层，导致底层水体处于缺氧状态。沉积物中的有机质在缺氧的环境下分解释放出大量氨、硫化氢、甲烷等有害物质，引起水质恶化。
在养殖池溏中藻类光合作用产生的氧气是水体中溶氧增加的主要来源之一。而盐度又是藻类光合作用产生氧气的重要影响因子。有研究结果表明，高盐度或较大的盐度变化，会使藻类叶绿素a含量下降，导致光合速率下降[9]，对藻类的生长和繁殖都会产生限制作用[10]。此外，盐度的变化还会影响水体中重金属的含量。谢国樑等[11]研究发现，潮湖盐度的增加会使重金属（Cu、Zn和Ni）的释放量增加1倍左右。吕杰等[12]研究乌梁素海盐度变化对沉积物重金属释放的影响发现，随着盐度的增加，沉积物中重金属（Zn、Cu和Pb）释放量增加。虽然沉积物中重金属释放量较小，但在盐度变化较大时其释放量增幅较大。因此，盐度的变化对池塘养殖环境的影响不容忽视。
3 盐度对养殖生物的影响
盐度是限制养殖生物生长的重要因子之一。对于不同的养殖生物有着不同的盐度适宜生存范围，一部分养殖生物通过渗透调节机制去适应环境的变化，另一部分养殖生物，可能出现细胞膨胀或产生质壁分离，导致代谢失调甚至死亡[13]。盐度通过影响养殖生物的渗透压，间接影响养殖生物的生长、免疫、消化、代谢和生殖生理。
3.1 盐度对养殖生物生长的影响
盐度对养殖生物生长的影响，一般以存活率、特定生长率或增质量率等作为衡量指标[13-14]。养殖环境中盐度发生变化，养殖生物会增加能量的消耗，调节自身的渗透压维持体内环境的相对稳定。因此，盐度变化会对养殖生物的生长产生一定的影响。将刺参（Apostichopus japonicus）暴露在不同盐度梯度下，发现3.00%[15]、3.15%[16]和3.20%[17]为刺参生长最适盐度。最适盐度的差异可能跟养殖环境状况和试验选取的试验样品的规格有关。刺参在等渗点处维持渗透压平衡消耗的能量最少，有利于提高生物能转化效率，生长速率达到最大。当盐度为2.6%，偏离刺参的等渗点时，其生长速度将减少50%以上[18]。在其他养殖生物中同样存在类似的现象，如，暗纹东方鲀（Takifugu obscurrus）[19]、軍曹鱼（Rachycentron canadum）[14]、刀鲚（Coilia nasus）[20]、脊尾白虾（Exopalaem carinicauda）[21]、凡纳滨对虾（Litopenaeus vannamei）[22]等都表现出盐度高于或低于等渗点其生长率出现下降趋势。这是因为盐度的变化导致养殖生物的渗透压调节器官发生了相应的变化。鳃是鱼类重要的渗透压调节器官，通过观察花鲈（Lateolabrax maculatus）暴露在不同盐度下的鳃丝结构，发现随着盐度的增加鳃丝宽度缩小[23]。此外，鳃中Na+-K+-ATP酶的活性发生改变，通过ATP的水解提供动能，并且，在等渗点处该酶的活性最低[24]。综上，等渗状态是养殖生物的一种特殊生理状态，机体代谢耗能最少，有利于生长。
3.2 盐度对养殖生物非特异性免疫的影响
水产养殖生物的非特异性免疫在防御病原体侵入的过程中起到了重要的作用。其中，抗氧化系统发挥着重要的作用。通常以超氧化物歧化酶（SOD）、氧化氢酶（CAT）和碱性磷酸酶（AKP）等酶的活性反映机体的免疫水平[25- 26]。在养殖环境盐度发生变化时，会使养殖生物体内产生大量的超氧阴离子自由基（O2·-），使养殖生物免疫受到损害。养殖生物体的SOD能够清除自由基（O2·-），将其转化为H2O2，之后被CAT等酶分解成水，恢复机体免疫[27-30]。
尼罗罗非鱼（Oreochromis niloticus）在急性盐度和慢性盐度胁迫下，盐度的升高对尼罗罗非鱼体内的SOD、CAT和KAP等活性产生一定抑制作用，并且当盐度高于2.0%时，会增加尼罗罗非鱼对无乳链球菌（Streptococcus agalactiae）的感染风险[31]。其他的研究者发现，盐度降低会增加赤点石斑鱼（E.coioides）对溶藻弧菌（V. alginolyticus）的感染风险[32]、盐度降低会增加浅纹鳗鲇（Pangasianodon hypophthalmus）对爱德华氏菌（Edwardsiella ictaluri）的感染风险[33]。说明盐度变化会增加养殖生物的感染风险[31]。但对于甲壳类动物，盐度在一定范围内的变化对其免疫酶活性有促进作用。李志辉等[21]对脊尾白虾（Exopalaemon carinicauda）的研究发现，其肌肉组织SOD酶活性随盐度的增加而增强。李玉全等[34]对脊尾白虾（Exopalaemon carinicauda）的研究发现，在盐度渐变过程中，SOD酶活性随盐度的升高，先升高后下降。出现这样的情况，可能与试验环境的温度和试验对象的规格等因素有关。虽然，盐度变化对不同养殖生物的免疫酶活性的影响不同，但都能看出盐度的变化对其免疫系统具有一定的影响。因此，对养殖环境中盐度的调控，可以提高养殖生物的非特异性免疫，有利于提高养殖生物的存活率。
3.3 盐度对养殖生物生理状态的影响
水体盐度是影响养殖生物生理状态的重要环境因子之一，盐度发生变化时养殖生物通过渗透压的调节来响应这种环境变化[35-36]。而养殖生物适应盐度变化的过程都会对其生理状态产生一定的影响。
3.3.1 盐度对养殖生物消化生理的影响 养殖生物的消化生理变化是以消化酶的活性为主要指标[23]。养殖环境中盐度的变化会对消化酶的活性产生显著的影响[37]。对消化酶的研究主要集中在蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶[38]。有研究发现，盐度对养殖生物体内消化酶的活性影响大致可以分为3种，激活、抑制和没有显著影响[39]。如，在鱼类中，盐度突变组的鼠龙斑鱼（Cromilepptes altivelis×Epinephelus lanceolatus）胃蛋白酶和脂肪酶活性呈现先上升后下降的变化，而淀粉酶一直处于下降趋势[40]。在甲壳类中，凡纳滨对虾（Litopenaeus vannamei）在不同盐度的养殖环境中，其蛋白酶、脂肪酶和淀粉酶活性随盐度升高不断降低[41]。在棘皮动物中，刺参（Apostichopus japonicus）在2.3%～3.5%的盐度水平下，盐度对其消化酶活性有显著影响[42]。此外，温久福等[43]对花鲈（Lateolabrax maculatus）幼鱼消化酶的研究发现，随着盐度的升高同样的酶在不同的组织中其酶活性变化是不同的。α-淀粉酶在胃组织和幽门盲囊中的活性变化是截然相反的。出现这样的现象，有学者认为是海水中无机离子对酶作用的结果[44];但也有学者认为是海水引起消化器官中pH变化导致的[45]。因此，盐度对养殖生物的消化生理变化还需进一步深入研究。
3.3.2 盐度对养殖生物代谢生理的影响 盐度对养殖生物代谢的影响，主要以耗氧率、和排氮率或排氨率为指标。养殖生物对盐度变化所导致的代谢变化趋势大致可以分为2种。一种是随着盐度的升高其代谢变化趋势呈 “U型”，代谢在养殖生物等渗点处于最低点。另一种是随着盐度的升高其代谢呈倒“U型”变化。
第一种变化趋势主要以狭盐性养殖生物为主，如云龙石斑鱼（Epinephelus groupers）幼鱼在盐度为3.30%时，其耗氧率和排氮率最低，当盐度高于或低于3.3%时耗氧率和排氮率升高[46];在2.20%～3.60%养殖环境中，不同规格的刺参（Apostichopus japonicus）都表现出排氮率先降低后升高的变化趋势，在盐度为3.15%时其排氮率最低[16]。广盐性养殖生物符合第二种变化趋势，如褐菖鲉（Sebastisucus marmoratus）幼鱼，在1.50%和2.00%时耗氧率和排氮率分别达到最大值，之后呈下降趋势[47];毛蚶（Scapharca subcrenata）在6组不同盐度梯度下，其耗氧率和排氨率随着盐度的增加，呈现出先增加后降低的变化趋势，在盐度为2.80%时达到最大值[48]。因此，在池塘养殖中可以根据养殖池塘水体盐度周年变化范围，选择最适盐度，在此范围内养殖生物可以获得更多的能量用于生长。
3.3.3 盐度对养殖生物生殖生理的影响 养殖生物生殖过程是一个需要消耗大量能量的过程。盐度高于或低于养殖生物的渗透压，都会减少用于生殖生理的能量。龙晓文等[49]研究发现，三疣梭子蟹（Portunus trituberculatus）雌蟹在1.0%～2.5%盐度梯度中，高盐度有利于其性腺发育，这主要是因为高盐度接近雌蟹的等渗点盐度。卡拉白鱼（Chalcalburnus chalcoides aralensis）的精子在盐度为0～0.5%时，随着盐度的增加精子寿命会延长，其中在0.3%时受精率最高[50]。此外，盐度过高或过低会导致养殖生物孵化率和畸形率上升[51-52]。因此，盐度变化对养殖生物生殖生理的影响不容忽视。
3.4 盐度对养殖生物行为的影响
池塘养殖生物在其生命全周期内，会面临着盐度、温度和溶氧等养殖环境的变化，这些养殖环境的变化都会对养殖生物行为产生影响[53-55]。养殖生物面对盐度胁迫，会增加能量消耗，进而对正常的活动能力产生影响[56-57]，如对摄食和运动行为产生影响。
3.4.1 盐度对养殖生物摄食行为的影响 养殖环境中盐度的变化会对养殖生物能量消耗结构产生影响。在盐度突变的情况下，养殖生物体内需要消耗更多的能量来平衡渗透压的改变，进而对养殖生物摄食行为产生影响[58]。
在设置的0.7%～5.2% 10个盐度梯度的试验中，条纹锯鮨（Centropristis striata）仔鱼的摄食强度随盐度的增加先增强后减弱，在3.2%附近达到最大值[59]。海洋青鳉鱼（Oryzias melastigma）摄食速率随着盐度的升高，呈现出先增加后减少的趋势，其中在盐度为2.5%时达到最大，在盐度小于3.5%时雄鱼和雌鱼摄食速率有明显的差异[60]。在甲壳类中，脊尾白虾（Exopalaemon carinicauda）的摄食强度随着盐度的升高，呈现出先升高后降低的趋势，盐度为2.0%和3.0%时其摄食行为正常[61]。在不同盐度的对比试验中发现，随着盐度的升高，罗氏沼虾（Macrobrachium rosenbergii）寻找食物的时间延长，但其摄食的时间却下降[62]。
因此，通过盐度指标来预测养殖生物的摄食量，可以相对有效地减少饵料的浪费，避免养殖池塘底泥中有机质的积累导致水质恶化。此外，也可以通过改变养殖环境中的盐度，提高养殖生物的摄食率，进而促进养殖生物的生长。
3.4.2 盐度对养殖生物运动行为的影响 盐度变化對养殖生物运动能力的影响，是通过对其血浆离子浓度、渗透压和组织中水分的改变产生间接影响[63-64]。
在鱼类中，随着盐度的升高，红鳍东方鲀（Takifugu rubripes）幼鱼的最大游速呈现出先降低后升高的变化，在盐度为2.0%时达到最小值。其临界游速呈下降-上升-下降的变化，在盐度为3.2%时达到最大值，在1.0%和4.0%时为最小值[65]。在甲壳类中，在设置的2.0%～4.0% 5个盐度梯度试验中发现，凡纳滨对虾（Litopenaeus vannamei）的弹跳速度随着盐度的增加，呈现出先增加后减少的趋势。在盐度为3.254%时速度达到最大[66]。这与姜令绪等[61]对脊尾白虾（Exopalaemon carinicauda）的研究结果一致，其中盐度在2.0%和3.0%时其行为正常。在棘皮类中，刺参（Apostichopus japonicus）在盐度为3.2%时活动最积极，在大于或小于该盐度时其活动均不活跃，并且在2.3%时几乎停止活动[17]。
4 盐度对养殖生物品质的影响
养殖生物在达到商品规格上市时，其经济价值的高低很大程度上取决于养殖生物品质的优劣。随着人民生活水平的提高，人们越来越多地从营养价值和味觉上的鲜美度来综合评判养殖生物品质。有研究发现，野生黄鳝的呈味氨基酸与粗脂肪含量高于养殖的黄鳝，其咀嚼性同样也更好[67];中华绒螯雄蟹在11月份食用滋味最佳[68]。但盐度变化对养殖生物品质的影响同样不可忽略。
在鱼类中，吉富罗非鱼（Oreochromis niloticus）在盐度为1.8%和3.6%中养殖与在淡水中养殖相比较发现，其肌肉内鲜味氨基酸含量与盐度呈正相关关系，并且盐度的升高，对其脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸含量均有提升作用，有助于提高其营养价值[69]。分别在0、1.5%和2.5%盐度条件下养殖斑节对虾（Penaeus monodon），对其品质进行分析发现，低盐度下斑节对虾的鲜味最差，土腥味最重，随着盐度的增加其甜味提高而土腥味降低，并且盐度的增加会使其硬度、弹性和紧密度等都有所提升[70]。戴习林等[71]对凡纳滨对虾的研究也有类似的结果，随着盐度的增加鲜味氨基酸含量也随之增加，在盐度为3.0%时达到最大值随后呈下降趋势。中华绒螯蟹（Eriocheir sinensis）虽然是淡水养殖品种，但有研究发现，将雌性中华绒螯蟹在0.8%的盐度养殖环境中暂养7～14 d，其肌肉主要由丙氨酸、甘氨酸、精氨酸和脯氨酸等4种游离氨基酸构成，甜味氨基酸含量占50%以上，鲜味氨基酸含量随暂养时间延长而增加[72]。由此可见，盐度变化不仅对海水养殖品种的品质产生影响，而且对淡水养殖品种的品质具有一定的提升作用。因此，对养殖环境中的盐度精准化调控有助于提升养殖水产品的品质，增加养殖户的经济收益。
5 研究展望
盐度是池塘养殖的重要参数之一，不仅对养殖水体环境产生影响，而且会对养殖生物产生影响，这使其在池塘养殖中备受关注。目前，由于池塘养殖管理方式相对粗犷，主要依靠人工测量取得相关的盐度数据。这造成池塘数据的获得缺乏连续性，数据采集位置随机，不具有全面性，无法通过采集的数据进行预测，无法对实际池塘生产管理进行科学的指导。
（1）养殖池塘水体盐度数据采集智能化。随着网络技术的不断发展，可以在养殖池塘水体多个水层，布置盐度传感器采集相应水层的盐度数据，通过网络实时传送到后台。这样可以有效地降低人工测量强度，节约人力资本。采集的数据可以与往年的数据对比，进行盐度变化趋势预报，为实际生产提供参考。
（2）养殖池塘水体盐度分层的预警。通过现有的观测手段，很难及时发现养殖池塘的盐度分层。大多数时候都是凭借养殖管理人员的经验，或养殖生物的反应等现象进行判断，进而采取相应的补救措施，但此时往往已经给养殖生物造成了损伤。因此，借助多水层盐度传感器实时数据采集、实现数据的网络传输以及采用相应软件对数据进行处理，预判盐度分层的发生，可以及时做出应对措施。
（3）养殖池塘水体去盐度分层设备研发。目前，养殖池塘水体去盐度分层设备主要是以曝气的形式，其在实际使用过程中暴露出一些问题，加之使用不规范，实际去水体盐度分层的效果并不理想。因此，研发操作相对简单的养殖池塘去水体盐度分层的设备十分必要。
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（责任编辑：陈海霞）
乳酸菌养殖水产论文范文第6篇
摘 要：随着水产养殖病害的种类越来越多，爆发的频率越来越快，给水产养殖业的发展带来巨大的冲击，使许多养殖企业和个人丧失信心。开展水产病害防治，要在改良养殖环境，消灭病原体和增强养殖对象的自身免疫力等方面采取技术措施。
关键词：水产养殖；病害；措施
一、常见病害类型
1.细菌性败血症
对于细菌性败血症，不同地区的称呼也是不一样的，其发病原因是由温和气单胞菌、嗜水气单胞菌、河弧菌生物变种等多种革兰氏阴性杆菌感染引起的%主要分为以下几种：腹水病 出血性腹水病$溶血性腹水病、淡水养殖鱼类暴发性流行病等，是鱼类病害中常见的疾病。
2.亚硝酸盐
通过呼吸作用，亚硝酸盐经鱼的鳃丝进入血液，降低鱼的红细胞数量和血红蛋白数量，从而减弱了血液的载氧能力。导致鱼的摄食量有所减少，出现组织性缺氧，而且鳃组织出现病变而对呼吸产生严重的影响$缺乏平衡能力，这时鱼的血液为红褐色或者黑紫色，甚至于内脏器官皮膜的通透性也发生了改变，渗透条件能力降低，造成充血，其症状与出血病相似。
3.瓜虫病
瓜虫病是一种寄生虫性原虫病，是淡水鱼类中的一种常见病害。几乎在所有的淡水鱼类养殖中都出现过瓜虫病，导致大量的鱼种、鱼苗死亡。淡水小瓜虫病多是由多子小瓜虫引起的。随着水温的变化，小瓜虫生存的时间也发生着变化，在 20℃～25℃或者 1℃时，虫体最易感染宿主鱼；而当水温在30℃以上时，虫体不能发育，所以在炎热的夏天，瓜虫病不会发生。瓜虫病的病征表现是染病鱼体表面或鳃上出现白色小点，因此瓜虫病又称为白点病。
二、鱼塘清整消毒
1.鱼塘清淤
鱼、虾、蟹等经1年的饲养后，池底往往沉积着大量的食物残渣和排泄物，这些有机废物经腐烂$分解后在池底形成淤泥，而淤泥是细菌很好的培养基%因此，当淤泥沉积到一定厚度时，必须及时清除。银鲫类的出血病及罗氏沼虾、青虾等细菌性病害的发病率的上升与池底淤泥不及时清理有一定的关系。按国外对虾养殖经验来看，高密度虾类养殖，最好每年将池底的1层浮泥予以清除，其目的也是去除细菌滋生所需的营养源。另外，淤泥中有大量的寄生虫卵及孢子等，挖除多余的淤泥亦可大大减低侵袭性病害的发生率。一般来讲，池底淤泥厚度只需15cm左右即可。这样既使水体有一定肥度培育浮游生物，满足水产养殖类对天然饵料的需求，又可减少致病菌的滋生场所和细菌密度。因此，每年对鱼池清整时，必须清除池底多余的淤泥。
2.药物清塘
生石灰清塘可有效地杀灭致病菌、寄生虫及孢子等，同时可改善池底土质。
3.池底曝晒与冰冻
池底每年需经15d左右的曝晒和冰冻，一是使池底淤泥中的致病菌和寄生虫卵及孢子的密度下降。池底经曝晒和冰冻的鱼池，养殖病害的发病率明显下降。但池底干枯时间过长则易引起草荒，二是改良池底的土质。
三、预防措施
1.每年开春以后温度回升，此时鱼类经历了一个冬天后体质较弱，比较娇嫩，此期间应该进行营养性的调养，使鱼类逐渐健康生长，体质增强，提高免疫力。在此期间，主要是在饲料中添加复合维生素或葡聚糖、酵母多、黄芪多糖和中草药等内服，以提高鱼类本身抵抗病原微生物的能力，诱食、改善体色和肉质，增强鱼类抗应激的能力。此时，尽量少用或不用消毒剂、杀虫剂和抗生素等药物。
2.当水温升高到20℃以上时，是鱼类发病的高峰期，一旦发生急性细菌性传染病则发病率和死亡率都较高，应尽早尽快采用内服外用的方法快速有效地治疗疾病，这些疾病造成的损失大小与用药的早迟关系很大。对于烂鳃、腐皮、烂尾等病重点要放在对体表或鳃的处理上，要进行小水体高浓度药物浸泡，使伤口消毒，阻止进一步感染溃烂，促进伤口愈合，并防止水霉病的继发感染。在此期间对魚类疾病的治疗，应做到及早、及时、有效地对症下药%否则，延误治疗时期，导致病情加重，将给水产养殖带来不可估量的损失。
3.采用生物调控水质，确保有一个良好的生态环境，从而提高鱼、虾、蟹等水产品的体质和抗病力。生物调控水质可采用种植水草、放养螺蛳、添加有益菌和培育浮游生物（如施肥）等。根据养殖品种选择相应的生物调控法。浮游植物的光合作用能使水体富含氧气，减少氨氮、硫化氢等有毒物质的生成，创造良好的生态环境，抑制致病微生物的滋生。定期用有益活性微生物制剂施放光合细菌，复合型活菌生物净水剂（如西菲利）等，它们在水体中能快速将有机物质彻底分解成单细胞藻类可利用的无机营养盐，减轻有机废弃物的污染，而本身对养殖品种无害，同时自身在水体中能迅速繁殖生长形成优势菌群，通过食物、场所竞争及分泌类抗生素物质，直接或间接抑制有害菌群的繁殖生长。生物调控水质的方法可减少池水排换量，从而减少从外界水源带来的污染。
4.病毒性病害的防治措施：水产养殖病害中最严重的类型之一是病毒性病害，这是导致鱼类死亡的最主要原因。主要的水产病有河蟹抖抖病、虾类肌肉白浊病等。主要预防措施有，首先是彻底清塘后，在将鱼放入池塘的7d前，用精碘再进行一次消毒。这种方式对病毒性病害有很好的防治效果。其次，在发病季节到来之前，增加2次精碘的使用；如果已经发生病害，使用内服药，以防止病害的扩散。细菌性病害的防治措施：细菌性鱼病主要有出血病、烂鳃病、赤皮病、肠炎病以及细菌性败血症等，引起病变的细菌主要是水气单胞菌$黏球菌$弧菌$假单细胞菌等。当水质恶化，而且有适宜的温度调节，这些病菌通过鱼的呼吸经鳃到达鱼的体内，生成病灶。所以保证水的质量，控制好水温是完全可以避免此类鱼病的发生。
参考文献：
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