酒店会计实习报告范文第1篇
1、服从财务总监的工作安排，协助财务总监做好成本控制的具体工作。
2、协助本部门进行酒店餐饮部(食品、饮品、烟、低值易耗品及其他物品)的成本费用核算与控制，酒店客房部(迷你吧、一次性客用品、洗涤用品等)的成本费用核算与控制，各部门文具、印刷品、工程用物资等成本费用的核算与控制，酒店低值易耗品(玻、瓷、餐具、布草等)的监督控制和费用分摊，以保证酒店经营利润的实现。
3、向总经理、财务总监提供餐饮成本信息，配合厨师长随时编制新菜单，对每一种食品、菜品按消耗量编制出标准成本表，为制定销售价格提高依据，并及时进行实施效益分析，负责审核收货部门及仓库交来的收货单、入库单和收货日报，与采购申请单及报价表上的价格、质量进行核对，对审核无误的单据盖“已核)印章并签名。
4、审核每日提货单，按照出库货物的性质分类汇总入账，并根据各部门的每日提货数量按酒店规定，汇入各部门的成本、费用，打印出库报告并存档。
5、根据厨房流转单，编制转流汇总表，增减相关部门成本。
6、根据酒店规定，审核酒店高级职员、有关人员工作餐和宴请签单，并编制凭证，每月汇总制表。
8、编制提供每日各营业部门成本分析报告。
9、每日监控各吧台、迷你吧、海鲜、燕鲍翅进销存情况，编制分析报告和月报。
10、每月参加厨房、酒店库房的盘点，并起到监控作用，严格控制客房迷你吧商品销售收入情况，发现问题及时调整。
11、根据各部门直拨单、领料单、盘点表核算各部门成本费用，编制成本、费用凭证，编制存货凭证。
12、每月编制食品、饮品的成本核算表，编制物品及工程物资消耗表，编制清洁用品、办公用品、客房一次性用品耗用表，编制低值易耗品耗用情况表。
13、配合库房做好每月库存物资积压表，报损物品报告，库存物资明细表，并配合使用部门，尽量利用积压物资以降低成本。
14、服从主管安排，参与全面市场调查，完成成本控制工作。
15、完成上级交办的其他工作。篇二：酒店主办会计工作职责
酒店成本会计的岗位职责职务
直接领导人：主办会计
直接下属：仓库管理员
工作内容：主要负责对酒店营业成本核算和费用及固定费用进行控制，监督和分析，同时对成本控制，收货部仓库实施行政和人事的管理。
工作职责：
一、业务管理、控制职责
1、成本管理：
根据餐饮部资料，制定出食物和饮品的成本。
根据财务系统和操作程序的要求建立一整套有关帐目的控制表，以达到控制的目的。
运用正确的方法计算成本和费用，并要做到帐帐相符，帐表相符。
定期出成本报告，分析总结酒店营运成本费用并提出合理的建议。
二、仓库管理
建立物资帐目系统及控制程序。
制定验收货物的控制程序，严格把好质量关。
进行市场调查，掌握物质价格。
做好信息工作，及时将有关资料信息反馈有关部门。 搞好与各部门的协调工作，协助会计做好对帐工作。
做好资料存档。
爱护公物设施，注意防火安全。
严格组织纪律洁身自爱，杜绝一切违法的思想和行为。工作程序和制度：
一、日常工作程序
审查各部送来的仓库领料单。
核查仓库送来的记由联在电脑中确认发货数据记帐联存档。
审查收货部送来的收货记录，在电脑中进行数据确认存档收货记录。
审查关计算部门间的转货单。
根据餐饮送来的标准菜普计算出每一道菜及酒水的成本价格，为销售价格的制定提货依据。
月末对各仓库进行对帐及盘点，将实际盘点数汇总打印仓库盘点表。
月末到出仓库差异报告，报批后做调整。
每月底对各厨房及酒店进行月末盘点整理后输入电脑打印一套各厨房，酒店月末盘点表。
月末对商场进行盘点，并计算商场成本编制有关的记帐凭证送交总帐。
月末编制各部门文具用品、耗用一览表送财务总监查明。
月末计算当月食品、饮品成本及各种费用编制有关的记帐凭证送总帐会计。
二、对低值耗品及固定资产的控制
每月摊销固定资产及低值易耗品的费用打印出有关的报表，编制记帐凭证交总帐会计。
每年年末对酒店所有固定资产及低值易耗品进行一交全面的盘点并编制盘点报告送有关领导审查。
三、物资报废处理
到部门送来的报损单，成本控制部门要及时到现场查看报损是否属实，报损的原因是否属实
和合理。
报损单核查后要经成本部门签字后送交财务部经理或财务总监批准。
固定资产及低值易耗品的报损需经工程总监证实，经财务总监总经理批准后方可生效。
成本会计要及时将报损物品输入电脑，月末打印本月报损物品清单。
四、物品价格控制
5、每5天对菜单上物品的价格重新查价定价，确保酒店利益，
6、每六个月对杂货表上的物品进行市场调查，及时高速因季节变化，而导致的不合理的价格。
7、日常对酒店常用物品要进行抽样市场调查以确保其人价格的合理。
五、月末编制成本报告
全面概况分析。
食品与饮品成本分析。
预算成本与实际成本的比较;
4、宴请及员工餐费成本一鉴表;
5、仓库移动缓慢物品及过期食品项目表;
6、酒店各类物品存货情况一览表;
7、各部车辆耗油情况。篇三：酒店行业财务会计岗位职责
财务会计岗位职责
1 、财务会计行政上归属酒店董事长领导。
2、严格按《财务管理制度》和《会计制度》要求组织和实施日常会计核算和财务管理，积极参与酒店经营管理工作。
3、按照国家税法规定按期报税，诚信纳税，协调好企税关系。
4、加强酒店财物管理，定期和不定期组织对本店的实物及货币资金进行盘点清查，保证账实相符。
5、坚持原则，严格按规定开支酒店费用，认真审核原始单据，把好费用报销关，有权对不真实、不合法的票据不予报销;对于员工辞职或调动，须见员工离职表中库管员的签字。
6、加强成本管理，严格控制采购成本和生产加工成本，有权对高于定价或不符合规定的物资拒付货款。
7、按规定认真编制和及时向股东各方报送会计报表，并进行财务分析，做到数据真实、计算准确、内容完整、账表相符、说明清楚、分析得当、口径一致。
8、按规定整理、装订、妥善保管会计资料，负责对财会资料和文件进行归档管理，不得外借和泄露公司商业秘密.
9、有权对酒店所有人员违反财经制度的行为进行制止;有权对给酒店造成损失人员应承担的经济责任提出处理意见。
10、每月至少协助董事长召开一次经营状况分析会，有义务向董事长提供相关资料和数据。
11、妥善保管和按规定使用酒店财务专用章。
12、接受股东及董事长的业务质询、调查、审计、考评等。
出纳员岗位职责
1、严格遵守《财务管理制度》，按规定办理现金收付和保管库存现金。
(1)按时到吧台收取营业款，次日上午足额存入开户银行，不得坐支现金。
(2)不得私自挪用公款，不得用白条抵库，做到日清月结，账实相符。若发现现金长余或短缺，应立即查找原因，及时告财务会计进行处理，不得擅自用盘点的长款抵补以前的短款。
(3)负责督促本店人员的费用报销和借款归还，以完结财务还款手续。
(4)负责对吧台备用金进行盘点检查。
(5)接受财务会计定期及不定期现金盘点检查，并填制现金盘点表。
(6)编制现金及银行存款日报表，于次日上午12时前上报财务会计审核确认。
2、按规定准确、及时地办理银行结算业务。
3、登记现金日记账和银行存款日记账。
(1)设置现金日记账和银行存款日记账，根据审核无误的收付款凭证，逐笔逐日及时进行登记;账目必须日清月结，账实相符。
(2)月终与会计现金总账和银行存款总账核对，做到账账相符. (3)每月及时与银行对账单相互核对，并必须经过财务会计审核，双方签字盖章后与当月凭证装订成册。若有差异应及时查明原因，属于记账差错的应及时更正;属于未达账项造成的，应编制银行存款余额调节表进行调节。
4、保管有关印章、空白支票;妥善保管现金及转账支票，并按银行规定正确填写支票，不得签发空白及远期支票;使用时应填制《支票领用存登记表》，接受财务会计月终对空白支票的盘点检查。
(1)妥善保管发票，设置发票领用登记薄，登记吧台所领用发票数，由领用人(收银员)签字。
(2)月终对吧台剩余发票进行盘点，并接受财务会计对发票盘点检查。
(3)对于收银员计算错误、发票使用不规范和虚报发票使用数等违纪行为，应及时向财务会计报告。 (4)必须妥善保管银行印鉴，严格按照规定用途使用。
5、接受财务会计及董事长的业务质询、检查、考评等。
6、按时完成财务会计交办的其它事宜。
库管员岗位职责
1、在董事长、财务会计领导下负责酒店物资的验收、入库、发放、保管、盘点，做到手续清楚、数字准确、保管得当，开单迅速、不出差错。
2、认真登记商品(材料)数量金额明细表，每月结帐应与盘点数相核对，发现差异，应查找原因，及时处理。
3、严格按《库管制度》进行库房管理工作。 (1)坚持“四个禁止”：禁止无关人员入库;禁止为个人存放物品;禁止在库房饮酒、吃零食;禁止危险物品与其他物品混贮。
(2)做好防火、防盗、防腐、防潮、防毒、防虫等“六防”工作。
(3)科学储存保管、控制库存业务;合理制定库存物资补充计划，并填制《物资申购单》，控制最高库存量和最低库存量;随时掌握库存状况，及时提供库房物资进、销、存的数据，充分发挥库房蓄水池作用。
(4)按时向财务室上报《存货进销存明细表》。
4、不得以权谋私，不得向供货商索贿、索物或接受其宴请娱乐等
5、财务会计的业务指导、质询、调查、审计等。
6、做好出入库物资管理工作，开源节流，完善财务手续。
7、完成财务会计临时交办的其他事宜。
收银员岗位职责
1、收银员业务上属于财务部指导，行政上属于前厅领导。
2、按照前厅人员填写的点菜单、加菜单、酒水单上记载的菜品、洒水、香烟等名称、数量、准确输入电脑，及时核对。
3、对结账单记载的金额准确、及时、快速收款，打印发票，并加盖印章。
4、每日根据汇总金额填写交款单，与点菜单、结账单一起于次日交财务室审核。
5、无权私自改单，交款单结帐必须连续编号，报废结算单经相关人员签字确认后也一并交财务室审核;无权单联让相关人员签字改单，只能双联签字改单。
6、对营业额的准确性、安全性负责。妥善保管营业尾款，拒收假币，否则发生短缺责任自负。
7、保守经营秘密，不得随意透露酒店经营秘密，不得随意给顾客多开发票。
8、遵守前厅相关制度，及时发现收集、反馈客人意见。
9、保持吧台及工作区域卫生干净、整洁，与前厅要求一致。
酒店会计实习报告范文第2篇
2014半个人工作总结
2014年已过大半，又是工作总结时，我承担着本酒店应付账款兼文员的工作。在日常的工作中，大多数的内容都体现在精密又繁锁的数据上，这是一个需要细心和耐心的工作。下面我对这半年的工作进行一个总结。
一、主要工作情况总结。
1、应付帐款方面，我主要是负责一些付款项目的统计申请和记账工作。
记账：各类原材料入库单的归类整理并记账。
付款申请：每月应付供应商货款进行统计和申请。
审核工作：将发票、入库单、送货
单、采购申请单一同进行审核，确保信息的完整性和真实性。
在应付账款的工作中，我的工作内容并不是很多，但是在日常的工作中审核工作一定要做到细致和完整。从对入库单和送货单的核对无误后与采购申请单进行核对，发现单据与用友数据不符时及时进行询问和纠正。同样，对于供货方开局的发票也要进行严密的审核，其中包括审核金额、公章、开具发票所属地区以及银行账户号等信息等，如有疑问，及时与对方联系并及时更正。
2、文员方面，我主要工作内容是处理本部门日常事务和配合其他部门的工作。
在日常的工作中，主要负责拟发本部门的相关文书，做会议纪要;对本部门人员的考勤进行监督，记录加班、调班和请假等;完成领导交办的其它事项。
二、工作心得
以上简单的概括了我的日常工作，一两个字便可以将其说完。这是我来到
这里工作的第一个半年。在这半年里，让我实现了从一个刚走出大学的学生到一个财务人员的转变。在这段时间里，对于我从未接触过的这项工作，曾经在工作中产生了很多疑问，通过领导的细心指导和部门同事的热心提点，让我逐渐的适应了这里的工作。财务工作不仅责任重大，而且有不少学问和技术技能，需要好好学习才能掌握。下面我说一下工作中的收获和不足。
1、工作中的收获：
能够较好地完成本职工作;懂得事情轻重缓急，做事较有条理;与同事相处融洽，能够较好的配合及协助领导完成工作;工作适应力逐步增强，对后期安排的工作，现已逐渐得心应手。
2、工作中存在的不足：
工作细心度仍有所欠缺;工作效率虽有所提高，但感觉有时各部
门之间及本部门人员间的配合仍有所欠缺，工作效率不是很高。
三、本人的工作的综合能力还有待
提高，有以下几点：
1、工作经验要不断积累：在这半年的工作中，有时候会因为对公司内很多实际工作的流程不甚了解，没有充分做好在一段时期内的工作规划，并缺乏对突发事件的即时处理能力。实际工作经验只是停留在了一定的水平之上且增长缓慢。以后我会多去主动接触、尝试一些以前没接触过的任务，对自己不懂的问题做到及时地询问这方面经验多的领导及同事，多向领导及同事学习他们的经验。使自己多些锻炼的机会，让自己在工作中不断积累新的经验，这样在今后的工作中才能快速成长起来。
2、沟通技巧有待增强：在工作中遇到一些自己不明白的问题时，很少能做到与领导及时有效的沟通，耽误了工作的完成时间。今后我会在这方面多加注意，逐步改变自身的在沟通上不敢去说的习惯，养成以工作完成度为重心的沟通技巧。
四、接下来的工作计划：
会根据以上工作中存在的不足，不断改进，提高自我工作意识及工作效率，努力做好工作中的每一件事情。总的来说这些日子以来工作是较为认真负责的，但其中还是存在着些许的不足，工作的确也不够仔细认真，但是我有信心和决心去改掉这些缺点不断的去进行自我完善。非常感谢公司领导及同事们对我工作的支持与肯定，相信在以后工作中的我，会在这个岗位上做得更好。
以上是我对自己已一些缺点的总结及今后在工作中应如何去做好工作的想法，我会在今后的工作中用自己的实际行动来做好每一天的工作，请各位领导及同事在今后的工作中多多批评指正，我会努力成长为一名对公司有用的人才。
酒店应收帐款会计工作总结
随着乌镇景区酒店业务的增加工作量和工作难度也随之上升回顾这半年来的工作既有压力和曲折也充满机遇和挑战通过自身的调整和完善不断提升服
务质量和管理水平在财务部领导的关心和指导下我的财务管理水平有了长足的进步各项工作也渐入正轨.对于2014年上半的工作我主要做以下总结
一、梳理工作流程明确岗位职责. 在领导的指导下酒店板块对财务工作流程进行了梳理明确了岗位职责.加强完善了日常财务管理流程完善了财务信息反馈的准确性、及时性、有用性在酒店协同平台系统的支持下取消了前期酒店收银员向财务部提供收入日报的形式在酒店夜审小组的配合下规范了酒店前台的操作流程在保证公司资金的安全下明确了酒店收银主管的职责.
二、对酒店板块账务进行清理减少资产、负债中的潜亏因素.
1、乘着公司下发《应收账款管理制度》之际我们对酒店板块的应收账款进行了清理着重清理超期应收款.通过和酒店管理中心的深入对接理清了对应收账款确认、核对、销账流程加大力度对超期应收账款进行了催讨和处理目前已将个别特殊客户的
超期时间较长的应收账款清理完结例如桐乡消防大队为减少应收账款的坏账损失和酒店管理中心建立了每月发生应收款核对和每天到款确认两个固定工作机制保证了应收账款账目的实时更新每月定期编制一份应收账款工作报告为收款员的收款催讨工作提供帮助同时也为应收账款的进一步细化管理打下了基础.
2、梳理个人借款及公司经营业务所需的周转金完善借款
手续.
3、定时清理预付款对账龄较长的预付款进行整理及分析针对闲置已久的预付款找出其闲置原因定时清理酒店协同平台特殊账户杜绝虚增账户减少潜在风险.
4、根据公司的《固定资产管理制度》对酒店板块的固定资产进行了彻底盘点细化固定资产卡片加强资产管理防止资产流失.同时完善固定资产折旧计提流程合理规范固定资产计提年限.
5、根据公司的《库存管理制度》加强对各酒店的库存管理和成本管理每月定期进行库存盘点对盘盈、盘亏及意外损毁
物品查明原因统一规范编制库存报表严格要求进出库单管理特别关注物品调拨动向加强成本控制避免不必要的消耗. 根据公司成本控制月的要求对各酒店费用与成本进行了明确划分避免成本费用混淆通过测算费用占收入的比例实现费用的总额控制. 自身学习和技能提升. 学习了解了全面预算的概念、特点、编制过程和全面预算管理的价值实现.学习了新会计准则报表列报的变化及合并会计报表的编制等专业知识.
四、工作中的问题和不足之处
1、 随着公司业务的飞速发展财务管理能力发面有待加强.
2、随着公司目标考核的不断细化财务核算有待进一步细化.
3、随着酒店协同平台系统的上线软件应用和操作方面加强学习.
4、财务分析深度不够对财务数据的敏感不够在结合酒店管理特点提供及时有效的财务信息方面还有待提高. 以上问题也是我2014年工作的重点加强与酒店之间的沟通深入了解酒店业务为酒店丰富财务数据分析在财务部的领导的带
动下力争将酒店财务核算工作做的更全面深入. 财务核算部 酒店板块
酒店会计主管的工作分析
工作描述：
岗位名称：会计主管
所在部门：财务部
直接上级：财务经理
直接下级：总出纳，日审，夜审，往来账会计员
职位描述：
1、协助财务经理作好日常管理工作，对财务经理负责并报告工作。，
2、根据财务经理的授权，直接参与和负责督导分管岗位的工作，并切实做好。
3、审核各种凭证之会计科目归类及所附带单据的完整和合法性，随时检查下属工作，调整下属之错误传票。
4、月末检查会计期间所发生费用是否全部入账，是否按权责发生制进行入账，正确合理分配有关费用。
5、编制月度报表、资产负债明细
表、损益表等，在每月结束后6天内将财务报表交财务经理审核。
6、检查督促会计人员所经管的账册、报表、传票的装订、保管。提出规范的要求并做好会计档案的管理工作。
7、不定期抽查总出纳备用金及其它备用金，做到账实相符。
8、负责对外报税，掌握当地财经政策、税务政策，了解各种税务申报上之规定，并按时缴纳各种税款及代扣代缴税款。
9、督促下属对于各种应纳款项，例如:水电费、邮电费、会员费、利息等按时由专人负责缴纳，以免因缴纳不及时损害公司权益。
10、负责解决会计人员工作上的各种问题，负责会计人员的在职培训工作。
11、做好公司在外资金的回收工作，减少资金在外停留的时间。
12、完成财务经理交办的其它工作。
工作规范：
职业基本要求：
1、财务管理或会计类专业，大专以上学历，中级以上会计师职称;
2、熟练掌握会计学、统计学、电算化等财务技能;
3、5年以上财务工作经验，其中2年以上餐饮行业财务工作经验，了解餐饮业核算程序及酒店财务运作流程;
4、熟练掌握电脑操作技能。
5、熟悉并掌握有关的财经法律、法规、政策和制度。
6、有一定的管理能力和思想工作能力。
其他要求：
1、工作敬业严谨，认真负责，对公司忠诚，对客户诚信;
2、专业熟练，经验丰富，善于学习和总结，工作细致而有计划，并具有一定的操作能力;
3、品德优良，为人正直，敢于坚持原则，能为公司利益着想大胆提出问题;
4、身体健康，普通话表述良好。
酒店会计主管工作职责
2014-5-3 8:23:00 不详
1.在财务部经理的领导下，具体负责公司会计组的管理工作。
2.负责领导所属的出纳员、记账员、会计员按时要求记账收款，如实反映和监督企业的各项经济活动和财务收支情况，保证各项经济业务合情、合理、合法。
3.负责指导、监督、检查和考核本组成员的工作，及时处理解决工作中发生的问题，保证本组的会计核算工作正常进行。
4.按时编制月、季、会计表，做到数字真实、计算准确、内容完整、说明清楚、报送及时。
5.根据会计制度，定期汇总会计凭证，并与科目明细帐核对相符。
6.负责专用款项企业管理费核算，认真审核收支原始凭证，账务处理符合制度规定，账目清楚，数字准确，结算
及时。
7.负责专用款项的明细核算，正确反映各项专用基金运用和结余情况以及专项工程支出和完工情况。专用基金的往来款项要及时对账清算。
8.负责每月各项按规定进行预提和待摊费用的核算。
9.负责公司税金合帐的登记和税金的交纳。
10.负责公司各部门的费用报销业务手续。
11.按每月工资表、水电耗用表、燃气耗用表等费用项目编制部门用分摊表，根据工资表提取福利资金、工会经费，并按规定上缴工会经费。
12.对公司的会计凭证、帐薄报表、财务计划和重要经济合同等会计资料定期收集、审查、装订成册，登记编制号，按照《会计档案管理方法》的规定妥善保管，并按照规定办理销毁报批手续。
13.定期组织对公司固定资金和流动资产的清查、核实，确保财产的准确
性，加强对固定资金和流动资金的管理，提高资金利用率。
14.严格按照财务管理制度的要求，认真做好记账凭证的稽核，组织会计报表的编审工作，保证财务结算的正确、及时和真实，为领导提供的经营管理资料。
15.及时掌握流动资金使用和周转的情况，定期向财务部经理汇报工作。
16.督导所负责岗位的工作情况，并对工作完成的效果负有直接的责任。
17.定期组织所属部门员工学习有关国家财政政策、法规、财经纪律和财会制度，不断提高员工的思想水平和业务工作能力。
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酒店会计主管岗位职责
来源： 发布时间：2014-9-27 16:12:00岗位名称：会计主管
直接上级：财务经理
直接下级：总出纳，日审，夜审，
往来账会计员
资质要求：掌握酒店管理一般理论知识，熟悉经济、会计、统计、财务理论和专业知识。熟悉并掌握有关的财经法律、法规、政策和制度。懂得电脑使用技术。有一定的管理能力和思想工作能力。两年以上四星级工作经验，具备助理会计师以上职称。身体健康，普通话表述良好。
岗位职责：
协助财务经理作好日常管理工作，对财务经理负责并报告工作。
根据财务经理的授权，直接参与和负责督导分管岗位的工作，并切实做好。
审核各种凭证之会计科目归类及所附带单据的完整和合法性，随时检查下属工作，调整下属之错误传票。 月末检查会计期间所发生费用是否全部入账，是否按权责发生制进行入账，正确合理分配有关费用。 编制月度报表、资产负债明细表、损益表等，在每月结束后6天内将财务报表交财务经理审核。
检查督促会计人员所经管的账册、报表、传票的装订、保管。提出规范的要求并做好会计档案的管理工作。 不定期抽查总出纳备用金及其它备用金，做到账实相符。
负责对外报税，掌握当地财经政策、税务政策，了解各种税务申报上之规定，并按时缴纳各种税款及代扣代缴税款。
督促下属对于各种应纳款项，例如:水电费、邮电费、会员费、利息等按时由专人负责缴纳，以免因缴纳不及时损害公司权益。
负责解决会计人员工作上的各种问题，负责会计人员的在职培训工作。
做好公司在外资金的回收工作，减少资金在外停留的时间。
完成财务经理交办的其它工作。
酒店会计主管工作职责
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1.严格、认真复核本部人员所做的
会计凭证的完整性，审核会计凭证与所附的原始单据是否齐全、一致。审批手续是否齐全。定期汇总会计凭证，发现问题及时更正。
2.负责编制各期会计报表和财务分析报告，做到数字真实、计算准确、内容完整，说明清楚、送报及时。
3.负责填报“经济效益月报表”，按时上报企业管理公司。负责填报“旅游统计报表”，及“营业部门回收情况表”。
4.月末负责编制“负债表”、“营业费用表”、“管理费用表”、“债权债务表”及“营业部门回收情况表”。
5.根据在建工程合同支付工程款项及结构有关待摊、递延费用。
6.随时掌握公司各个银行存款的月情况，提出合理的调用资金方案。
7.复核签发审批权限内的支票现金，按时向税务局上缴税款。
8.负责工资提取与发放情况的分析，查明企业工资总额增减变动情况及原因，分析工资总额构成的合理性，供
领导和有关人员参考。
9.督促下属人员认真贯彻执行国家税收、外汇管理及结算制度等有关规定。
10.协助部门经理编制各项财务计划，做好管辖范围的管理协助工作及突发时间的处理。
11.完成财务部经理交办的其他工作。
酒店成本会计的岗位职责职务
直接领导人：主办会计
直接下属：仓库管理员
工作内容：主要负责对酒店营业成本核算和费用及固定费用进行控制，监督和分析，同时对成本控制，收货部仓库实施行政和人事的管理。
工作职责：
一、业务管理、控制职责
1、成本管理：
根据餐饮部资料，制定出食物和饮品的成本。
根据财务系统和操作程序的要求
建立一整套有关帐目的控制表，以达到控制的目的。
运用正确的方法计算成本和费用，并要做到帐帐相符，帐表相符。
定期出成本报告，分析总结酒店营运成本费用并提出合理的建议。
二、仓库管理
建立物资帐目系统及控制程序。
制定验收货物的控制程序，严格把好质量关。
进行市场调查，掌握物质价格。
做好信息工作，及时将有关资料信息反馈有关部门。
搞好与各部门的协调工作，协助会计做好对帐工作。
做好资料存档。
爱护公物设施，注意防火安全。
严格组织纪律洁身自爱，杜绝一切违法的思想和行为。工作程序和制度：
一、日常工作程序
审查各部送来的仓库领料单。
核查仓库送来的记由联在电脑中
确认发货数据记帐联存档。
审查收货部送来的收货记录，在电脑中进行数据确认存档收货记录。
审查关计算部门间的转货单。
根据餐饮送来的标准菜普计算出每一道菜及酒水的成本价格，为销售价格的制定提货依据。
月末对各仓库进行对帐及盘点，将实际盘点数汇总打印仓库盘点表。
月末到出仓库差异报告，报批后做调整。
每月底对各厨房及酒店进行月末盘点整理后输入电脑打印一套各厨房，酒店月末盘点表。
月末对商场进行盘点，并计算商场成本编制有关的记帐凭证送交总帐。
月末编制各部门文具用品、耗用一览表送财务总监查明。
月末计算当月食品、饮品成本及各种费用编制有关的记帐凭证送总帐会计。
二、对低值耗品及固定资产的控制
每月摊销固定资产及低值易耗品的费用打印出有关的报表，编制记帐凭证交总帐会计。
每年年末对酒店所有固定资产及低值易耗品进行一交全面的盘点并编制盘点报告送有关领导审查。
三、物资报废处理
到部门送来的报损单，成本控制部门要及时到现场查看报损是否属实，报损的原因是否属实
和合理。
报损单核查后要经成本部门签字后送交财务部经理或财务总监批准。
固定资产及低值易耗品的报损需经工程总监证实，经财务总监总经理批准后方可生效。
成本会计要及时将报损物品输入电脑，月末打印本月报损物品清单。
四、物品价格控制
5、每5天对菜单上物品的价格重新查价定价，确保酒店利益，
6、每六个月对杂货表上的物品进
行市场调查，及时高速因季节变化，而导致的不合理的价格。
7、日常对酒店常用物品要进行抽样市场调查以确保其人价格的合理。
五、月末编制成本报告
全面概况分析。
食品与饮品成本分析。
预算成本与实际成本的比较;
4、宴请及员工餐费成本一鉴表;
5、仓库移动缓慢物品及过期食品项目表;
6、酒店各类物品存货情况一览表;
酒店会计实习报告范文第3篇
摘要：酒店行业的市场竞争压力越来越大，要想不被市场所淘汰，酒店必须全面提升自身管理水平和服务质量，用以不断满足市场需求。财务管理作为酒店管理中至关重要的一环，在全面提升酒店管理水平的同时，必须加强对财务管理质量提升问题的重视程度。目前，我国酒店在财务管理中存在财务管理意识欠佳及财务人员素质不高、财务管理制度环境薄弱、全面预算管理水平有待提高、资产管理混乱等问题，本文针对酒店财务管理的现状，提出了强化财务管理意识及提升财务管理人员专业水平、制定科学、实用的财务管理制度、全面强化预算管理，以及健全和完善全面预算管理体系等财务管理对策建议。
关键词：酒店;财务管理;问题;对策
酒店通过财务管理对财务指标进行分析，提出改进措施，可以有效降低酒店的运营成本，通过加强内控力度，运用各项管理手段，促使酒店经营活动获得更大的经济效益，实现酒店利润最大化目标，从而推动酒店持续、健康地向前发展。
一、国有酒店加强财务管理重要性
（一）财务管理有助于酒店管理层作出科学决策
酒店开展生产经营活动的目的是实现盈利，酒店没有盈利就无法長期生存。在经营活动中通过财务管理手段，为酒店管理者提供以财务报表为主的经济信息，便于管理层进行经营决策。有效的财务管理会让酒店全体成员在财务核算、分析、决策、控制全过程中提升管理能力，提升酒店管理水平，利于酒店管理者更专业更高效的制定科学的决策，一个正确的决策可能为酒店带来丰厚的盈利;而如果酒店作出了错误的决策，不仅无法盈利，反而给酒店带来严重的亏损，由此可见，有效的财务管理对于企业决策是多么的重要。
（二）财务管理有利于酒店资金合理运用
酒店管理以财务管理为中心，财务管理以资金管理为中心。资金对酒店发展至关重要，如果将酒店比喻为人体的话，那资金就是身体中的血液。可以说资金是酒店经营和发展中必不可少的条件。加强财务监督管理，可以保证资金被合理、有效的使用，杜绝滥用资金的现象，对酒店资金做科学、合理的规划。通过财务管理加强资金使用效率，利用有限的资金投入带来最大的产出，促进企业经济效益的提升。
（三）财务管理有助于提高酒店经济效益
酒店要想实现利润最大化，不仅要拓展市场努力创收，还要合理适度的降低经营成本。财务管理部门既要管理好收到的资金，也要监督好花出去的资金，为此酒店要健全、完善合理的预算体系及内部控制体系，通过科学严密的分析预测，决定资金投向和支出。资金投入后，通过财务手段监督投资收益，并提出合理化建议，争取利益最大化;在支出方面，通过会计核算、会计分析等多种手段，根据财务预算精准核算各项支出，有效的节能降耗，实现成本费用最小化，提高酒店经济效益。
（四）财务管理有助于加强酒店内部与外部信息的沟通
酒店财务管理的一项重要职能就是对经营管理者提供以财务报表为主的经济信息。酒店的经济信息不仅是酒店管理内部需要的，也是酒店外部相关决策者的需要，酒店不是孤立存在的，它要与外界发生各种各样的联系，进行信息交流，比如国家税务机关、酒店外部投资人、酒店债权人等，都需要利用酒店提供的会计信息进行相关的经济决策。
二、酒店财务管理存在的主要问题
（一）财务管理意识欠佳，财务人员素质有待提高
首先，酒店管理层财务管理意识缺乏。多数酒店管理层在经营管理过程中，将工作重心放在如何拓展市场做好销售以及提升服务质量上，缺乏财务管理意识，对财务管理工作停留在记账、核算的底层认知上，酒店管理层对财务管理工作的不重视，导致财务管理工作无法顺利开展，财务管理功效无法落到实处，无法有效提高酒店经营管理水平。其次，财务管理人员配置不足。为节省人工成本，一人多岗，导致财务人员配置不足，岗位分工不明确，无法起到财务整体监督的职能，导致酒店的管理效率降低。最后，酒店财务人员专业素养有待提高。很多酒店财务人员没有实际工作经验，专业水平达不到岗位要求，存在综合素质及专业能力偏低的问题，酒店平时对员工没有进行专业的培训，致使财务人员在财务岗位上不能完全胜任财务管理工作。有的酒店存在为了节约人力成本甚至财务人员由其他部门人员兼任现象，没用专业的人干专业的事，财务管理水平低下。
（二）财务管理制度环境薄弱
1.应收账款制度方面
酒店为了吸引顾客拓展市场，增加酒店收入，赊销成为酒店扩大销售的主要竞争手段，应收账款犹如一把双刃剑，在给酒店带来发展机遇的同时，也埋下了形成不良债权的隐患，如何及时回收资金，如何减少坏账、呆账的发生，健全的应收账款制度显得尤为重要。目前多数酒店应收账款存在以下问题：一是对应收账款缺乏重视，导致酒店在赊销过程中难以控制风险。二是应收账款责任主体不明确。销售部的员工只负责销售，而后续应收账款催收、跟进工作移交财务人员负责，因财务人员对客户和具体业务不熟悉，这样往往会造成因部门间工作脱节，而出现账目无法回收的现象。三是应收账款考核机制不完善。测评销售员业绩只考虑销售额，未把赊销款考虑在内，应收账款周转率、应收账款回收天数等指标与销售员绩效考核脱钩，不利于酒店回笼资金。
2.采购管理制度方面
当前酒店采购人员的专业性不强，采购成本过高，采购环节存在漏洞，很多酒店没有询价、比价招标流程，采购部门有可能未经财务部等相关部门审批程序，自行与供货商签订采购合同等漏洞。
3.固定资产管理方面
酒店作为重资产行业，资产数量很多，酒店资产管理的水平和效果如何，直接影响到酒店整体发展水平。目前，多数酒店存在对资产管理混乱的问题。一是内部资产管理制度不健全，管理粗放。资产管理制度不健全，只重视购置，不重视日常管理，固定资产实物登记账和台账缺失。二是责任主体不明确。酒店的固定资产分布于酒店各个区域，固定资产管理人员不固定，由多人进行管理，资产流失、保养不及时、管理不到位、责任不明确是酒店资产管理中存在的严重问题。三是闲置资产调剂和处置不及时。闲置资产不能及时调剂使用或进行处置，无专人负责管理、维护、保养，随便堆积在仓库，致使部分有使用价值的、可调剂使用的资产因无人管理而闲置、甚至报废或者随意处置变卖，造成资产流失。
（三）全面预算管理水平有待提高
全面预算能够实现酒店对经营活动的全程控制，能够提高酒店的市场竞争力。全面预算管理处于酒店财务管理的核心地位。目前很多酒店对全面预算管理不了解、不重视，缺乏财务预算管理意识，没有建立科学的、可执行的全面预算管理体系，预算管理难以在酒店经营管理中发挥其作用。主要表现在：首先，预算编制不全面。在编制预算时，只注重财务指标预算编制与考核，仅仅局限于客房收入、餐饮收入、成本费用、利润总额等方面的核对统计与分配，忽略了非财务预算对财务指标的影响因素，例如人工成本预算、广告促销预算等，预算管理的全面性、全员性和全过程没有落实到位。其次，预算监督机制不健全。酒店预算在执行过程中，缺乏有效管理、考核、问责机制，监管和执行力度不到位，最后导致酒店预算管理成为摆设，致使预算管理与酒店经营目标出现偏差。最后，预算评价及考核机制不完善，不利于调动员工的工作积极性。
三、完善酒店财务管理的对策建议
（一）强化财务管理意识，提升财务管理人员专业水平
首先，强化管理层财务管理意识。酒店财务管理帮助酒店管理资金，控制成本，为决策者提供有用信息。酒店管理层必须对财务管理的重要性有充分认知，要强化财务管理意识，持续强化财务管理工作者的监督职能和工作意识，用财务收益和财务意识去看待管理，更容易让酒店盈利的同时快速、健康的发展。其次，财务管理人员配置上，不仅要求具备较高水平的财务专业素养，還需要拥有高尚的职业道德修养和综合素质。完善对财务管理人员的培训机制，定期组织财务管理人员学习，邀请专业人士负责财务人员培训工作，不断更新财务专业知识储备，增强财务管理人员综合实力。最后，重视对财务部门的绩效考核工作及建立科学的培训、考核、晋升机制。对财务人员建立必要的奖罚机制，调动财务人员的工作积极性，确保财务管理效率得到保证和提升。
（二）制定科学、实用的财务管理制度
酒店财务管理工作必须建立在财务制度基础之上，财务管理制度促使财务工作规范化，促进财务管理工作的有效性，规范性，确保财务管理目标的实现，酒店财务管理制度是实现酒店经营目标的财务保证和基础保障。健全财务管理工作中各项规章制度，结合酒店经营工作需要，要切实做到事事有人管，人人有专责，办事有要求，工作有监督。
1.完善应收账款管理制度
应收账款作为一项债权资产，是酒店流动资产的重要组成部分。应收账款作为酒店管理的重要组成部分，其管理质量对酒店营运资金的周转，乃至整体的经济效益产生重大的影响，如果应收账款周转天数长，就会占用酒店大量资金，为保证酒店资金周转顺畅，避免呆账、坏账的出现，应建立系统、全面、严密的规章制度。首先，增强应收账款重视度，不管是酒店管理层还是财务部、销售部员工都要充分认识到应收账款回收的重要性;其次，明确应收账款责任主体，严密责任划分。应将财务人员、销售人员、收银员纳入责任主体范畴。再次，健全应收账款内部控制流程，财务部要建立简便有序的财务管理程序，设立相关的账目，定期与客户核对账目，清算应收账款。需要定期对客户进行信用考察，建立必备档案，用以加强对客户的管理。同时结合客户的定期还款情况，作出信用判断，降低应收账款的呆账和坏账风险。最后，建立绩效考核机制，应收账款回收情况与财务、销售人员的工资绩效考核挂钩。
2.健全物资采购管理制度
物资采购是酒店经营管理的重要环节，提高资金使用率以及物品周转率是酒店盈利的关键。加强酒店物资采购管理的规范化，是保障酒店物资供应，减少现金流出，提高资金使用率以及物品周转率，降低营业成本，提高经济效益的重要手段。在健全物资采购管理制度方面：首先，提高采购人员的专业素质。酒店配备专职采购员，采购人员要求专业素质高，责任心强，优秀的采购人才是降低采购成本、提高酒店经济效益的基础。其次，做好物资采购的计划管理。加强物资采购计划管理，严格审批手续是采购管理的关键。所有物资采购前均要有审批程序，执行先审批后采购的原则，物资采购前先由使用部门负责人提出采购审批，财务部负责人审核，总经理审批，实行三级审批制度，形成规范的“请购-审批-采购-验收-报销”采购流程。再次，加强物资采购招商以及价格的管理。对于酒店的采购方式可以采取多样化，根据酒店的业务状况、经营规模以及对物资质量的要求综合选择，采购方式可以选择市场采购、招标采购、网络采购等多种方式。采取酒店要完善询价、比价、招标流程，要坚持采购员、使用部门定期市场询价，供货商货比三家的原则，对比筛选，择优确定质优价廉的供货商。最后，健全采购物资验收、入库程序。物资验收时入库时由仓管员、采购员、使用部门三方同时验收，对物资价格、质量、数量进行认真核对。
3.健全和完善固定资产管理体制
资产管理是酒店管理中的重要环节，要想提高资产效率，必须加强固定资产管理，确保固定资产完整无缺，充分挖掘潜力，不断改进固定资产利用情况，提高固定资产使用的经济效果。一是加强固定资产制度建设，完善规章制度。梳理现行各项资产管理制度，站在风险控制的角度，消除流程中的盲点，确保资产的闭环管理。二是明确责任主体，严密责任划分。对固定资产实行信息化管理，完善固定资产台账系统，规范固定资产工作规范流程，对固定资产实行专人管理，分清责任、减少推诿。对固定资产通过系统明确落实到负责的部门和员工，资产状态是什么、使用人是谁、维护人是谁一目了然，在提升了人员工作效率的同时，也保障了酒店的资产安全不流失。三是定期盘点，摸清资产家底;定期维保，节约维保开支。严格落实固定资产盘点工作，包括闲置资产，建立切实可行的盘点、处置机制，并严格执行，落实到人，防止资产流失。酒店制定全面的固定资产维护保养制定，定时定期对设施设备进行维修与保养，消除安全隐患，延长使用寿命，提高资产使用效能。
（三）全面强化预算管理，健全和完善全面预算管理体系
酒店的预算必须实施全面预算管理。首先，预算编制要全面、科学。在编制预算时，遵循全员性、全面性、全过程的原则，不仅要调动全体员工了解、参与预算管理，还要将酒店所有经营业务纳入预算的范畴。确定预算目标时结合实际做预算，要做到可望、可及。预算目标定得过高，通过努力无法实现，不具有激励作用。预算目标定得太低，不具有挑战性，酒店的发展潜力挖掘不出来，预算的引导作用无法体现。二是建立并完善财务预算监督机制。酒店预算在执行过程中，应当加强财务预算监督，建立有效的管理、考核、问责机制。最后，完善全面预算考评机制，对预算执行好的部门予以奖励，执行不到位的部门予以惩罚，充分调动相关人员的主观能动性，提高酒店财务预算管理效率。
四、结束语
在当前的经济社会发展情况下，酒店业正在面临日益严峻的市场竞争，为了提高自身的市场竞争力，酒店必须要不断完善自身的管理体系和软硬件设施。管理层必须认识到财务管理在酒店管理中的重要性，及时发现当前财务管理中存在的问题并采取有效的对策，提高酒店全员财务管理意识，构建科学有效的财务管理制度体系，借助全面预算管理，提升酒店经营效率，实现利润最大化，为酒店持续健康发展保驾护航。
参考文献：
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[5]李晶.国内酒店业财务管理存在的问题及对策[J].中国集体经济，2020 （12）：135-137.
酒店会计实习报告范文第4篇
一、我本着爱岗敬业、客观公正，热情服务的工作原则，在本职岗位主要做出以下工作:
关于应收款这一块
1)**销售专用发票的审核与签章。审核包含专用发票在内的累计欠款金额是否有超信用，是否有超期，若客户没有信用额度的情况下，注明其担保次数，上述情况均需要其部门经理给予签名后才能发货，反之，直接签名，确认此笔销售的合理性。此项工作行为可以一定程度上的避免坏账发生的可能性，同时也能对业务员的销售行为起到监管作用，尽量使之相关销售都成为有效销售。
3)每周一定期发送超期应收款周报表给相关部门经理以及董事会有关领导，同时也会将信息传递给各外办经理，对于不合理的超期应收款，让其督促业务员加快收款步伐，确保回款的迅速性。
4)每月定期(13日)对销售人员的超期应收款项进行罚款。分为罚款1和罚款2，分别代表紧急催收款及准呆账情况下的罚款类别，其罚款比率为2%和5%(回收后返还)，此类情况同样会对部门经理处以相应1%和2%(回收后返还)的罚款。此为应收款及时如期收回最直接有效的的管理办法。
5)季度提成，奖金的核算。会在季度终了的次月20号左右完成所有销售部门提成的核算。主要根据产品类别(是否为特价产品等)、产品销售价格(是否低于最低销售价格或是否按照特价进销售等)、是否超期、季度完成比率以及相关的文件规定进行核算提成。
6)每月不定期的对u8财务软件里面的销售发票列表，发货单列表，销售出库单列表进行对比。确保相关相关数量金额保持一致性，以达到收入和成本在同一会计期间进行合理的配比。不虚增(减)收入成本。同时也对各打单人员的工作起到一个规范作用。
7)对于各客户的的经销协议进行归档整理，日后对业务员进行考核时备用。
关于应付这一块
1)对账单的核对与回签。每月初10号左右会对各供应商的货款金额进行核对，如发现异常的地方，会及时与采购部门相关经办人员进行沟通，以确保货款的准确无误，尽量不多付给供应商一分钱。
3)每月不定期查看入库单列表及采购发票列表，以保证相关记录的一致性。务必使入库日期和结算日期在同一会计期间完成。并会对各作业人员非规范打单行为进行监督，并跟进让其改正。
4)协助税务会计核对各供应商进项发票事宜。
以上所列事项就是我工作的主要内容，随着工作的不断深入，在完成本职工作的基础上尽量给予一些合理性建议，不断充实自己，提高自己的业务能力，与同事们建立良好的人际关系，为联视更好的服务。
酒店会计实习报告范文第5篇
摘要：管理会计在企业财务管理活动中正发挥越来越重要的作用，它是激发企业经营管理活力，增强企业价值创造力，推进企业加强预算管理、决算分析和绩效评价的重要手段。文章针对当前酒店经营所面临的微利现状，分析了管理会计在酒店经营管理中应用的必要性和可行性，提出了管理会计在酒店经营管理中具体应用的设想，以期为改善现代酒店经营管理提供有价值的借鉴。
关键词：管理会计；现代酒店；经营管理
管理会计是会计学的一个重要分支，主要服务于企业内部管理需要，通过利用相关信息，有机融合财务与业务活动，在企业规划、决策、控制和评价等方面发挥着重要作用。酒店经营是一个以提供服务为核心产品的行业，市场复杂多变，成本逐年递增，利润逐年下滑，更需要有效的管理工具助以提升贏利能力。
一、管理会计在现代酒店经营管理中应用的必要性
我国现代酒店管理经历了半个世纪的发展。改革开放初期，涉外星级酒店作为我国对外改革开放的窗口，接待了无数的国内外旅游观光客人、国际国内商务活动，见证了供不应求的繁荣市场和辉煌业绩。然而，随着市场日新月异的变化发展，人们的需求越来越多元化、层次化，除了传统的星级酒店，经济型酒店、主题型酒店、民宿等不同类型、不同档次的酒店，犹如雨后春笋般快速发展起来，分割着同一个市场蛋糕，给现代酒店经营带来极大冲击，使酒店经营所面临的竞争越来越激烈。同时，由于原材料和人力成本的急剧上涨，酒店经营面临着业绩持续下滑、成本不断上升的双重压力。2010年以前，四星级以上高星级酒店经营毛利（GOP）可以达到30%～35%（注：此处经营毛利，行业述语称GOP，简单说，就是指“折旧摊销息税前利润”），而现在GOP能达到20%以上的星级酒店已是凤毛麟角。一般酒店因欠缺经营管理方法，而在微利或亏损的经营现状中苦苦挣扎。
市场的客观发展不可阻挡，传统型的酒店无法遏制新生代酒店对市场的挤兑。为了求得生存发展空间，现代酒店必须一方面“开源”拓展市场，另一方面还要“节流”加强内部管理，特别是财务管理，从“管理要利润”。然而，现代酒店的财务管理还大多停留在传统的会计核算层面，缺乏系统的财务管理方法，成本只是事后核算而缺乏过程控制，所有开支没有计划，想花就花……利润就这样一点点流失，酒店经营几乎陷入一个难以突破的微利或无利的尴尬困境。财务管理迫切需要一个有效工具，实现财务与业务的有机融合，使财务管理能够为酒店业务经营提供有效的决策支持。因此，管理会计在酒店经营管理中的实际应用就显得犹为重要。
二、管理会计在现代酒店经营管理中应用的可行性
现代酒店管理经过几十年的发展沉淀，在组织结构、财务管理、信息化管理和绩效考核等方面积累了一些初始经验，为管理会计工作的开展打下了原始基础。
（一）酒店各分部功能职责明确
酒店经营主要是为客人提供住宿、餐饮、会务和休闲娱乐服务，行政管理部门为经营部门提供后勤保障，各分部职责和功能明确，从组织结构上具备责任中心的雏形。这为管理会计学的责任中心概念在酒店经营管理中应用打下了很好的基础。
（二）酒店信息管理系统完善
任何一家酒店经营都会采用一种酒店管理系统（Property Management System， 行业简称PMS）。现在酒店行业普遍使用的PMS包括国际品牌软件Fedelio和 Opral，国内品牌软件主要有西软和绿云。不管所用的软件是国际品牌还是国内品牌，PMS在数据的收集、分类、统计等方面功能都比较完善，为管理会计通过多维度、多角度、多层次的分析提供了数据基础。
（三）财务会计核算已实现信息化
现代酒店财务管理基本上实现了会计电算化核算，为管理会计信息系统建设提供了信息基础。管理会计在酒店经营中的有效应用，需要以信息化手段为支撑，实现会计与业务活动的有机融合，以防出现“信息孤岛”。有了酒店管理系统PMS 和会计电算化核算系统的融合，管理会计才有可能在酒店经营管理中发挥有效作用。
三、管理会计在现代酒店经营管理中应用的具体设想
（一）明确酒店各个分部的管理责任
酒店各分部的职责和功能不一样，客源对象有别，提供的产品和服务也不尽相同。为提高管理效率和效果，提升服务的精准性，有必要明确各个分部的管理责任，通过划分责任中心进行业绩的计量、分析和评价。根据责任对象的特点和责任范围大小，将责任中心细分为利润中心、成本中心，有些规模大、业务多元化的酒店还可以设立投资中心。一般而言，将经营创收部门界定为利润中心，将行政职能部门界定为成本中心。利润中心拓展经营，扩大营收，成本中心节约开支，都是为提高酒店经营利润添砖加瓦。
（二）建立酒店全面预算管理体系
酒店经营所面对的市场复杂多变。从宏观上看，酒店经营与市场经济环境、国家政治政策密切相关。从微观来说，酒店服务面对不同层次的顾客，顾客的需求又千变万化。如果没有前瞻性的建立一套预算体系，只是被动地应对市场变化或是顾客需求，就会使经营管理没有章法，没有条理，全员上上下下穷于应付，狼狈不堪，盲目耗费人力、物力和财力，自然也不会有一个好的经营成果。建立起全面预算体系，可以使酒店日常经营管理在一个相对稳定的轨道上运行，全体员工围绕经营目标有条不紊地工作。即使有不可抗拒的意外事件发生，也只需要有针对性的对相关预算进行修正，而不至于整体乱了方寸。
建立酒店经营管理的全面预算体系需要一个良好的基础环境。首先，酒店管理层要给予高度重视和支持。全面预算管理是一个涉及整个酒店的全局性、系统性和综合性的管理活动，既涉及酒店战略目标的实现，也会影响到酒店的日常管理。只有得到管理层的重视和支持，全面预算管理才有可能达到提升经营管理水平的预期效果。其次，酒店各个责任中心需要全员参与和配合。全面预算具体关联到各个责任中心，全体员工是预算的具体执行者，只有全员参与和配合预算的编制，才能保证预算编制内容的质量和可操作性，而不至于成为“空中楼阁”。再次，全面预算管理需配以可行的业绩考核方案。有了业绩考核，才能检验全面预算的有效性，也能激发全员执行预算的主动性和积极性。最后，财务部门要作为牵头人，具体创建、培训、指导和落实酒店全面预算管理体系。
财务部门在创建酒店全面预算管理体系时，至少要包括：各个利润中心的经营业务预算、各个成本中心的费用预算、固定资产购置预算、设施设备更新改造预算、融资需求预算、经营成果预算、现金收支预算和财务状况预算。业务预算和费用预算由各个责任中心编制，财务部门审核汇总；投资预算、融资预算和财务预算可由财务部门编制，报酒店预算管理部门审核通过。
编制预算的方法有很多种，主要包括零基预算法、定期预算法、滚动预算法、增量预算法、弹性预算预算法等。有历史经营数据的酒店可以采用增量预算法，以上一个年度或者前几个年度实际经营的平均业务或财务数据为起点，根据未来运营环境的预计变化，按照增减相对比例来编制预算数据。这种编制方法相对比较简单，数据收集比较方便，省时省力。
（三）采用目标成本法，实现动态成本管理
客房和餐饮是现代酒店经营最主要的两个业务单元。餐饮成本控制是酒店成本控制的重点，也是难点。传统的酒店餐饮成本控制方法一般采用标准成本法，即通过标准配方核算产品的原材料直接成本，根据经验值按一定比例加成估算销售价格，销售业务完成后再根据部门实际领料核算实际餐饮成本，分析实际成本与标准成本的差异。标准成本法将主要注意力放在产品投产后的生产制作阶段，成本或高或低均已是事后的结果，对已经发生的经营业务于事无补。因此，在酒店实际经营管理中并没有达到成本控制目的。
与标准成本法不同，目标成本法以市场为主、以顾客需求为导向，以顾客认可的价格、功能、需求量等因素为出发点，在产品规划设计阶段就着手努力，运用价值工程进行功能成本分析，以达到降低成本、提高产品竞争力的目的。目标成本法是基于产品的竞争性市场价格，在满足酒店从该产品中取得必要利润情况下所确定的产品或服务的最高期望成本。这种由市场价格引导的成本计算（Price-led Costing）方法，与现代酒店“以人为本”经营管理理念更加契合。采用目标成本法，可以在产品设计之初就开始实行全过程监控，从而达到动态成本控制效果，实现酒店成本管理的目的，提高产品利润水平。
（四）建立科学合理的业绩评价体系——平衡计分卡
酒店经营管理过程中任何一个目标的制定，一个新系統的建立，一个新方法的应用，是否达到预期效果，都要经过业绩评价。业绩评价是酒店为了衡量既定目标的实现程度、酒店各个责任中心或者个人对目标贡献程度的评判过程。一直以来，酒店业绩评价视角一般只停留在财务指标，比如：营业收入指标完成率、利润指标完成率、成本费用控制情况 。而实际上，酒店管理层和酒店各个责任中心的业绩不仅仅只体现在财务指标上。酒店经营管理是一个人与人沟通交流的服务过程，客户的“感受”好坏程度体现了产品和服务的价值。所以，顾客满意度等非财务指标对于酒店各个层级的业绩评价十分重要。“平衡计分卡”正好是符合酒店业绩评价需求的一种方法。
平衡计分卡是采用多重指标、从多个维度或层面对酒店或各责任中心进行绩效评价的一种系统化的方法。它要求酒店管理者从四个层面总结反思自己的工作业绩：1.顾客层面：顾客对我们满意吗？2.财务层面：各项财务指标完成怎样？业主对我们满意吗？3.业务流程层面：我们的产品销售和服务过程是否可以更加优化？4.学习与成长层面：员工的教育培训怎样？酒店可持续发展的潜力和能力如何？
采用平衡计分卡的业绩评价体系，对酒店各级管理者的自我要求、自我学习、自我提升将起到极大的促进作用；不仅会给酒店日常经营管理注入更多活力，同时也是酒店可持续发展的力量源泉！
四、结语
管理会计在企业经营和财务管理活动中正发挥着越来越重要的作用，随着科学技术的飞速发展，大数据，云计算，移动通讯，物联网，人工智能等技术的先后出现，给财务创新提供了更多的动力、工具和技术，新兴科技的迅猛发展，不仅冲击着企业的商业模式，也为财务管理人员带来了全新的挑战。酒店财务人员也要积极面对经营创新、技术创新，实现职能转变，使管理会计成为业务和财务一体化的有效工具，实现财务与业务的有机融合，为酒店经营管理提供有效的决策支持，从而提高酒店经营赢利能力，提高市场竞争力。
参考文献：
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[3]李巍.浅论管理会计在商业银行经营管理中的应用[J].工程经济，2015（01）.
（作者单位：武汉亚洲实业有限公司）
酒店会计实习报告范文第6篇
2.建立健全酒店财务管理与核算的各项规章制度，按期修订和完善。
3.接受财政、税务、内部审计等部门的检查、审计，如实提供所需资料。
4.设置和登记总账、各种明细分类账，对酒店的全部经营活动，财产物资如实进行全面的记录、反映和监督。
5.按酒店《财务报销管理制度》设置会计科目、处理各项经济业务、编制记账凭证，并做到内容齐全、完整、准确。
6.对酒店的财产物资进行核算，至少每年协助有关部门进行一次清查盘点，做到账实相符，发现盘盈、盘亏、损毁要及时上报主管领导，经有权人批准后进行账务处理。
7.对酒店的成本、费用进行正确核算，负责编制成本费用计划，每月进行对比分析，每月反映、监督、分析酒店下达的《费用计划执行情况》，按时报送有关部门。
8.对酒店流动资金进行核算和管理，反映监督经营收支的全部情况，按规定及时纳入财务核算。
9.及时清理债权、债务，凡在三个月以上未清理的债权债务，每季列出明细与经办人核对，写明未收、付的原因，报总经理审批，进行有关处理。
10.依据国家税法规定，按期足额交纳各种税金，不得因个人工作失误造成酒店经济损失。
11.按报表名称、内容、时间、报送部门、编制要求，及时准确编制财务各类报表。
12.对会计资料及有关经济资料，按月进行整理，装订：做到齐全、完整、美观、易查。