药剂科各岗位职责范文第1篇
认真贯彻执行《药品管理法》。按照《药品管理法》等有关法律、法规制定本机构有关药事管理工作的规章制度并监督实施; 确定本机构用药目录和处方手册; 审核本机构拟购入药品的品种、规格、剂型等，审核申报配制新制剂及新药上市后临床观察的申请; 建立新药引进评审制度，制定本机构新药引进规则，建立评审专家库组成评委，负责对新药引进的评审工作; 定期分析本机构药物使用情况，组织专家评价本机构所用药物的临床疗效与安全性，提出淘汰药品品种意见; 组织检查毒、麻、精神及放射性等药品的使用和管理情况，发现问题及时纠正; 组织药学教育、培训和监督、指导本机构临床各科室合理用药 主任委员职责
就药事方面的重大问题提交委员会讨论 就药事方面的重大问题签署意见 考核药事委员会工作
副主任委员职责
协助主任委员工作
委员职责
监督、指导本专业药事管理方面的具体工作
药剂科职责
负责医院的药事管理工作 组织、供应、管理医院临床用药和各项药学技术服务 组织、供应、管理医院医用耗材和化验试剂
药剂科主任岗位职责
在行政后勤副院长领导下，领导药剂科各项工作，制定药剂科工作计划，组织实施，经常督促检查，按期总结汇报。 拟定药材预算，采购计划，经院长批准后组织实施。 组织领导药品调配与制剂工作，指导或亲自参加复杂的药剂调配和制剂，保证配发的药品质量合格。 督促和检查特殊药品的使用、管理及药品检验鉴定工作。领导所属人员认真执行各项规章制度和技术操作规程，确保安全，严防差错事故 经常深入科室，了解需要、征求意见，主动供应，得知有危重病员抢救实时，组织人员积极参加，主动配合。 领导所属人员进行业务学习，进行技术考核，提出升调、奖惩意见。 督促检查各科室的药品使用、管理情况。 组织及指导药学院校学生实习和医疗单位药剂人员进修的技术指导工作。
制定科室人员轮换和值班。
主管药师职责
在科主任领导下和主任药师指导下进行工作。 负责本科室技术人员对药品调配、制剂、煎药、加工炮制和药品养护等工作。 负责参加药品检验、鉴定，保证药品质量符合药规定或各级药品标准规定。 组织参加科学研究和技术革新，配合临床研制新药，改进剂型，提高药剂技术水平。 检查毒、麻、精神、放射、贵重药品的使用管理情况，发现问题及时处理，并向上级报告。 担任进修和实习人员的教学培训工作，协助组织本科技术人员业务学习。
药剂师职责
在科主任的领导和主管药师指导下进行工作。 指导和参加药品调配、制剂工作。轮流参加指导药品的炮制加工、煎药及药品保养等工作。 负责药品检验鉴定和药检仪器的使用保养，保证药品质量符合药典或各级药品标准规定。 参加科学研究和技术革新，配合临床研制新药，改进剂型，并经常向各科室征求意见，介绍新药知识。 检查毒、麻、精神、放射贵重药品的使用管理情况，发现问题及时研究处理，并向上级报告。 担任进修和实习人员的教学培训工作，指导药剂士和调剂员的业务学习和工作。
药剂士职责
在药剂师的指导下进行工作。 按照分工，担任药品的预算、采购、请领、分发、保管、登记、统计和调剂、制剂、炮制、煎药等工作。 认真执行各项规章制度和操作规程，严格管理毒、麻、精神、放射及贵重药品，严防差错事故。 经常检查和校正衡量具，负责所在科室设备仪器的维修保养，保持其性能良好。 主动深入科室征求意见，不断改进药品供应工作。检查本科室药品的使用管理情况，发
现问题及时研究处理，并向上级报告。
西药房负责人职责
在科主任领导下全面负责西药房的日常工作 负责西药房工作人员排班及日常管理工作 按国家对特殊药品的管理办法管理特殊药品 协助科主任做好科内、院内的各项临时性工作
中药房负责人职责
负责中药房工作人员排班及日常管理工作 按国家对特殊药品的管理办法管理特殊药品 协助科主任做好科内、院内的各项临时性工作
住院药房负责人职责
在科主任领导下全面负责住院药房的日常工作 负责住院药房工作人员排班及日常管理工作 按国家对特殊药品的管理办法管理特殊药品 协助科主任做好科内、院内的各项临时性工作
药库负责人职责
在科主任领导下全面负责西药库的日常工作 负责药库工作人员排班及日常管理工作 负责审核、报送本科的财务报表 负责计算机网络药品字典、卫生材料字典的日常管理与维护 协助科主任做好科内、院内的各项临时性工作
门诊药房岗位职责
在门诊药房负责人领导下工作 负责门诊药房药品的请领、分发、保管、登记、统计和调剂、摆放等工作，保证配发的药品质量合格、安全有效。 认真执行各项规章制度和操作规程，严格管理毒、麻、精神药品，严防差错事故。 经常检查和校正衡量具，负责所在科室设备仪器的维修保养，保持其性能良好。 主动深入科室征求意见，不断改进药品供应工作。检查本科室药品的使用管理情况，发现问题及时研究处理，并向科主任报告。 收集国内、外药学技术情报，及时介绍有关药品动态，做好药学咨询服务。
住院药房岗位职责
在住院药房负责人领导下工作 负责住院药房药品的请领、分发、保管、登记、统计和调剂、配送等工作，保证配发的药品质量合格、安全有效。 认真执行各项规章制度和操作规程，严格管理毒、麻、精神、放射及贵重药品，严防差错事故。 经常检查和校正衡量具，负责所在科室设备仪器的维修保养，保持其性能良好。 主动深入科室征求意见，不断改进药品供应工作。检查本科室药品的使用管理情况，发现问题及时研究处理，并向科主任报告。 收集国内、外药学技术情报，及时介绍有关药品动态，做好药学咨询服务。
煎药室岗位职责
负责门诊、住院病人中药的带煎工作，严格按简药操作规程，确保煎煮质量。 药剂应按服用时间先后顺序煎煮，新入院的危重病人的药剂应即领即煎即送。 煎药室环境和煎药器具应保持清洁卫生。 值班人员下班时应清扫卫生，检查火、电、气、水等开关是否关闭。 做好安全保卫工作，与工作无关人员不得随意进入煎药室，严防火灾、烫伤、煤气中毒、蒸气压过高引起爆炸等事故发生。 煎药室应设立登记簿，对差错事故如实登记，以备查考。 煎煮的药渣应在指定存放，通常需一天后集中清理，以备查考。
药品、卫生器材采购人员职责
在科主任领导下，按本院《药品、卫生器材采购工作制度》的各项要求实施采购
西药库保管人员职责
在科主任领导下，按本院《药库工作制度》、《药品养护工作制度》的各项要求对西药库进行全面管理
中药库保管人员职责
在科主任领导下，按本院《药库工作制度》、《药品养护工作制度》的各项要求对中药库进行全面管理
卫生器材库保管人员职责
药剂科各岗位职责范文第2篇
1. 在药剂科主任和上级药师的领导和指导下进行各项工作。
2. 参加药品调剂、制剂、药品质量检验及药品采购供应等工作。认真执行各项规章制度和技术操作规程，严防差错事故的发生。
3. 以病人为中心，面向临床，积极与临床医护人员沟通，了解用药情况，配合临床医疗，保障药品供应。
4. 积极参加科研工作。收集药物不良反应报告，参加用药咨询工作。
5. 负责本部门各种仪器设备的使用保养工作。
药剂科各岗位职责范文第3篇
一、积极动员搞好双创，深入开展医院质量管理年工作
今年是我院创等级医院验收及深入医院质量管理一年，全科人员按照医院总体要求，多次召开科室会议，对科室成员广泛宣传和思想动员，使大家能清醒认识到创等的重要性，提高了参与创等的积极性。组织成员认真学习相关法律、法规和文件，开展职业道德教育，明确岗位职责，加强业务知识培训考核，搞好制度建设，同时完善相关资料，为顺利通过双创验收工作打下了坚实的基矗
二、规范科室管理
我科以双创达标和医院质量管理为契机，认真搞好科室的管理工作。一是对科室的制度、规范、程序进行了一次梳理，查漏补缺，该完善的完善，制定了一套完整的科室管理文件，使大家有章可循，用制度管人。二是配合医院搞好绩效工资发放，此项工作是医院顺应事业单位改革以及医院科学发展总体要求而进行的一次打破大锅饭、按劳分配、重质量和效益的改革，我科积极响应，广泛宣传，使每一个成员认识此次改革的重要性，对本科室的绩效工资发放采取公平合理、质量效益优先、逐步改革到位，充分调动大家积极性。三是主动查找问题，排查矛盾隐患。对科室的成员多做思想工作，先后对成员谈心、思想交流。积极创造一个轻松快乐的工作氛围，减少差错事故的发生。四是加强思想政治学习，认真学习党的各项方针政策，组织科室成员学习党的科学发展观，写好心得体会。五是组织成员学习医院下发的文件，传达院务会议精神，认真贯彻执行。六是搞好与其他科室联系，相互协作，服务好临床科室，工作总结《医院药剂科工作总结》。 七是做好处方点评工作，按照《处方管理办法》严格审核处方，对大处方、有安全隐患的处方打回修改，并建立了登记本。每月按时对处方进行点评，从而提高了我院的处方质量，强化了医疗安全。九是做好廉洁行医、反商业贿赂工作。宣传教育我科人员树立“全心全意”为人民服务思想，不计付出，不计报酬，树立高尚的医德医风形象，严于律己，杜绝歪风邪气，净化医疗领域空气。
三、药品质量管理工作
药品质量不仅关系到患者的生命安全，也关系到医院的医疗安全与信誉。我科严把药品购进质量关，一是对供货商的管理，建(文章转载自 / 请保留此标记)立供货商信息档案，索要三证，签订供货质量保证协议书;二是药品购进管理，制定了一套从计划、审核、采购到验收的完整相关程序，对购进药品名称、批准文号、生产日期、失效期等基本信息认真审核、记录，有质量问题的一律不予入库，从而保证了购进药品的质量。对药品效期实行动态管理，以先进先出为原则，近效期药品及时报告并通知临床科室，从而保证临床用药安全，减少医院损失;三是积极搜集药品相关信息，时刻关注药品不良反应，做好药品不良反应记录、本年度上报药品不良反应六份。
四、做好药品招标采购工作
药品挂网采购率达95%以上，达到了省药招标采购要求。积极做好药品采购工作，探索适合我院的药品储量，科学储存，合理减少库存，少积压，满足临床需求。
五、加强业务培训
加强业务培训，提高从药人员业务素质不仅是提升医疗质量减少差错事故的需要，也是个人发展的一项措施。我科积极搞好“三基”培训测试工作，狠抓从药人员业务素质，督催从药人员参加各种院内外培训，鼓励参加职称、执业资格考试，今年我科有三人已通过工人等级考试。四人通过培训取得药品从业合格证。
六、规范一次性耗材管理
我科按照卫生部要求加强医疗一次性耗材管理，严格审核供货商资质，索要“三证”，建立档案，按规定办理入库验收、出库等记录，按要求上报医疗器械不良反应事件，使我院一次性耗材方面逐步达到规范管理。
七、搞好甲流防治工作
为了搞好我院甲流防治工作，按照医院要求储备好相关物资、药品，组织科室成员学习医院的防治预案，积极做好防治工作。
今年我科工作虽然取得了一些成绩，但还存在以下几点不足：
1.是虽然建立了一套完整的工作制度，但是还存在一些不足，需要进一步完善。
2.是从药人员业务素质有待进一步加强。
3.是培养临床药师有一定的困难，需要医院领导给予重视与支持。
4.是库房面积严重不足，储存条件有待进一步提高。
以上几点不足有待我们在新的一年里继续加强管理，完善制度，使我们的工作健康有序的发展。关于2011年工作，我们提出以下设想:
一、是继续加强从药人员业务素质，采取自学与争取医院领导安排到上级医院短训，全面提升从药人员业务素质，注重人才培养。
二、是做好中药房建设的后续工作
三、是对绩效工资实行合理分配，注重质量与效益，奖罚分明，充分调动大家积极性，以此搞好科室管理。
四、是抓好“三统一”工作。
药剂科各岗位职责范文第4篇
1.1对车间的安全生产全面负责，并接受上级安全管理部门的监督检查。
1.2认真贯彻执行国家有关安全生产的方针、政策、法令、法规和公司的安全管理制度。审定本部门的安全管理目标，并认真组织实施。
1.3在计划、布置、检查、考核、总结生产工作的同时，把安全工作贯穿到每一个环节，在确保安全的前提下组织生产。
1.4组织编写安全技术措施，经批准后组织实施。
1.5组织对生产项目开工前的安全检查，对重要项目，应亲临现场监督指导。
1.6组织制定车间安全文明生产实施细则。
1.7负责车间职工安全培训，认真组织与检查每周一的安全日活动。
1.8每月至少组织一次安全例会，研究、解决生产中的安全问题。
1.9每月至少组织一次安全、文明生产检查。
1.10在生产调度会上，汇报生产任务时首先汇报安全工作。
1.11认真执行安全生产与经济挂钩的管理办法，严肃查处违章违纪行为，对安全工作实行重奖重罚。
提出对事故责任者的处理1.12组织并主持轻伤事故和严重未遂事故的调查分析，
意见，报公司安全管理部门。
车间技术员岗位安全职责
2.1负责车间的安全技术工作。
2.2负责组织安全管理制度和安全技术的教育、培训、考试。
2.3督促检查班(组)技术员按规定填写安全生产作业票。
2.4负责编制本车间(班组)的安全技术措施计划，从技术方面指导安全员的工作。
2.5组织安全设施的研制和推行，积极参加安全风险的评定工作。
2.6负责对外协班组的生产项目进行安全技术上的监督与指导。
2.7参加本车间(班组)的安全生产检查和安全工作例会，解决存在的安全技术问题。
2.8参加轻伤事故和严重未遂事故的调查分析，提出防范事故的技术性措施。
车间安全员岗位安全职责
组织制定本车间的安全管理目标，3.1严格执行安全规程和公司的安全管理制度，
负责日常的安全管理工作。
3.2负责监督、检查、验证本车间生产现场的安全、文明生产情况，对查出的事故隐患，应立即督促整改。
3.3负责查禁各类违章，对违章者进行教育和经济处罚。对严重危及人身、设备安全的，先停止生产，并立即报告领导处理。
3.4参加生产项目开工前的安全措施交底，并到现场检查开工的安全生产条件，监督安全措施的执行。
3.5协助领导布置与检查每周的安全日活动，督促班(组)加强安全管理。
3.6参加本车间安全生产例会，通报车间的安全情况，布置、检查、总结安全工作。
3.7组织本车间的安全大检查，对发现的问题按“三定”原则督促整改。
3.8参加生产技术部门组织的专业检查。
用具和重要工器具的定期鉴定工作。3.9督促并协助生产人员做好劳动防护用品、
3.10建立健全各类安全管理台帐。
3.11负责组织二级安全教育、培训和考试。
3.12按“四不放过”原则，协助领导组织轻伤事故、未遂事故的调查处理工作，并监督防范措施的落实。
班长岗位安全职责
4.1班(组)长是本班(组)安全生产第一责任者，对全班(组)人员在生产过程中的安全和健康负责。
4.2负责组织本班(组)人员学习和执行上级有关安全生产的规程、规定、措施。带头遵章守纪，不违章作业，并及时纠正和查处违章违纪行为。
4.3负责制定班(组)的安全管理目标，并组织实施。
4.4认真组织每周一的安全日活动，及时总结、布置班(组)安全工作。
4.5认真进行每天的班前安全讲话(站班会)和班后安全小结，做到有记录。
4.6经常检查(每天不少于一次)生产场所的安全情况，解决存在的问题，确保本班(组)人员在生产中正确使用劳动保护用品、用具。
4.7负责新入厂人员的第三级安全教育和变换工种人员的岗位安全教育。
4.8在开工前，负责组织本班(组)参加生产的人员安全交底并签字，对未参加交底和签字的人员不得安排参加该项目的生产。
4.9负责本班(组)生产项目开工前的安全生产条件的检查与落实，对危险作业的生产点，必须设监护人并安排做好安全设施的使用与维护。
4.10督促本班(组)人员在收工时清理作业场所，做到工完料尽场地清。
4.11贯彻实施安全生产与经济挂钩的管理办法，做到奖罚严明。
4.12组织本班(组)人员分析事故原因，吸取教训，及时改进班(组)工作。
班组技术员岗位安全职责
5.1负责本班(组)的安全技术工作。
5.2协助班(组)长组织本班(组)人员学习与执行上级有关安全生产的规程、规定和措施。
5.3做好安全生产作业票的填写、报批以及交底工作，并监督检查措施的执行情况。
5.4协助班(组)长进行本班(组)生产场所的安全检查和生产项目开工前的生产条件检查。
5.5参加本班(组)的事故调查分析，协助班(组)长填报“职工伤亡事故登记表”。
班组安全员岗位安全职责
6.1协助班(组)长组织本班(组)人员学习上级有关安全工作的指示与要求，认真执行安全操作工作规程。
6.2协助班(组)长进行班(组)安全管理，开展安全活动，做好安全活动记录。
6.3负责本班(组)安全设施计划的编制和报批工作。
6.4协助班(组)长组织安全文明生产。
6.5检查作业现场的安全生产情况;督促本班(组)人员正确使用劳动防护用品、用具，并严格按措施生产。
6.6负责建立和健全安全管理台帐;保管好有关安全资料。
6.7发生伤亡事故应及时报告，积极抢救伤员，保护事故现场。
6.8参加本班(组)事故的调查处理。
6.9负责制止和纠正违章作业行为。
生产人员岗位安全职责
7.1认真学习并严格执行上级颁发的安全管理制度。
7.2正确使用、维护和保管所使用的工器具及劳动防护用品，并在使用前进行检查。
7.3不操作自己不熟悉的或非本专业使用的机械设备。
7.4生产项目开工前，认真接受安全技术交底，并在交底书上签字。
按安全措施的要求完善安全设施，以确保不伤害自己，7.5作业前检查作业场所，
不伤害他人，不被他人伤害。作业过程中坚持文明生产，下班前及时清理现场。
7.6生产中发现不安全问题应妥善处理或向上级报告。爱护安全设施，不乱拆乱动。
7.7认真参加安全活动，积极提出改进安全生产的合理化建议。帮助新工人提高安全意识和操作水平。
7.8对无安全生产措施、或未参加安全交底、或安全设施不完善、或指挥性违章，应拒绝生产，并可越级上告。
7.9尊重和支持安监人员的工作，服从安监人员的监督与指导。
7.10发生人身伤亡事故时，应立即抢救伤者，保护事故现场并尽快报告;调查事故时必须如实反映情况;分析事故时应积极提出改进意见和防范措施。
药剂科各岗位职责范文第5篇
2、负责客户接待来访，做好相关登记工作;
3、负责园区的日常巡查，保持物业卫生的质量、环境情况，发现问题及时知会有关部门跟进处理;
4、定采集客户对物业管理提出的建议和意见，定期向主管领导汇报物业管理发生的情况，并及时跟进处理;
5、负责定期派发物业管理费通知书及租金通知书，及时通知客户领取发票;
6、负责所管物业的日常管理事务性工作，完成部门领导临时交办的相关工作任务。
7、协助招商工作;
8、完成上级领导交办的其他工作。
物业企业各岗位职责2
1、负责来电来访处理、投诉接待、报修处理、二次装修申报等;
2、负责大厦的日常巡查、装修巡查、客户沟通，问题跟进等工作;
3、协助物业主管处理投诉并负责跟踪回访;定期开展业户意见调查等;
4、负责监管物业服务费的催缴工作;
5、完成上级领导交办的其他工作。
物业企业各岗位职责3
1、接待客户来访和接听客户来电;受理辖区内客户投诉、
求助、咨询等;
2、负责办理客户收房、退房、装修申请、验收手续办理;
3、与客户建立良好的沟通，及时向客户通报各类管理服务__通知和宣传资料;
4、定期巡查公共区域的设备、卫生状况;
5、协助客户办理经营所需的相关证件，费用的催缴，客户意见征集和满意度调查，编制调查报告。
物业企业各岗位职责4
1.负责辖区物业服务费收取工作;
2.受理业户投诉、服务申请、咨询等事项;
3.巡查辖区公共设施设备;
4.查阅辖区投诉及保修记录，跟进处理进度;
5.办理装修审批等手续，监管日常装修工作;
6.严格按照保洁管理作业程序和保洁标准，对各项保洁工作实行现场检查制度;
7.负责收集各部门和相关行业保洁工作中的问题，进行汇总和分析;
8.负责对保洁工作的监督、规范、支持、引导;
9.负责监督各项目的保洁工作计划、培训计划的落实情况进行检查;
10.定期对各项目整改措施的落实情况进行跟踪，负责对各项目清洁、绿化设施、设备的价格监控和使用调配。
物业企业各岗位职责5
1、以外拓招商为主，主动开发客户。
2、招商客户接待谈判，跟进签约入场。
3、市场动态信息调研。
4、须协助日常物业客服工作。
物业企业各岗位职责6
1、通过网络、电话等方式沟通、了解和发掘客户需求，为客户提供专业的写字楼租赁咨询服务;
2、根据客户需求推荐合适盘源，陪同客户实地了解盘源和介绍沟通，促成成交;
3、为客户提供良好的售后服务，维系客户关系。
物业企业各岗位职责7
1、负责物业前台收费(水电费、物业管理费)，接受客户各类投诉，做好投诉情况记录，做好相关的跟进工作;及时回访客户，与客户建立良好的沟通;
2、负责客户接待来访，做好相关登记工作;
3、保持物业卫生的质量、环境情况，发现问题及时知会有关部门跟进处理;
4、定采集客户对物业管理提出的建议和意见，定期向主管领导汇报物业管理发生的情况，并及时跟进处理;
5、负责定期派发物业管理费通知书及租金通知书，及时通知客户领取发票;
药剂科各岗位职责范文第6篇
1、保证职工。患者的用餐，主副食要保质保量，花样多，并按时开饭，保证饭菜美味可口。
2、与食堂其他人员共同承担食堂卫生保洁工作，认真执行《食品安全法》，做到食堂餐具清洁，按期消毒，生熟分开，放置整齐，厨具无油污，个人讲究卫生，做到上班时穿工作服、带工作帽、戴口罩，便后洗手，常修指甲。
3、做好饭菜试尝、留样工作，安全操作，预防事故和食物中毒。
4、团结协作，有团队精神。
5、语言文明，不与顾客争吵。
6、协助制订食谱，搞好职工、患者营养配餐。
7、负责工作场所安全及节能工作。
8、完成领导交办的临时性工作。
食堂主管岗位职责
1、在后勤管理科领导下全面负责食堂的经营管理工作，带领全体职工完成医院交给的各项工作任务。
2、制订食堂工作计划和食堂各项规章制度，并检查落实情况。
3、认真抓好食堂的饮食、环境、炊事人员个人卫生的管理工作，贯彻执行《食品安全法》，公用餐具做到每餐消毒，防止流行疾病和食物中毒事件的发生。认真抓好食堂的安全教育和治安消防工作，经常检查用电、用火、用气设备运行情况，明确岗位责任，发现事故隐患，及时采取措施整改，杜绝各类事故发生;食堂主管是食堂安全工作第一责任人。
4、加强食堂员工的教育管理，经常进行业务技能、生产安全的培训，发挥和调动员工的积极性。
5、增加花样品种、风味特色;把热情周到为员工服务作为根本宗旨，不断改进食堂各项管理工作。
6、严把进货关，坚持从正规单位、正当渠道采购，并落实索证存档制，建立进货登记制度，分类设置采购相关档案。
7、食堂供应的膳食应注重营养搭配，保持新鲜，严格执行《食品安全法》。
8、保持食堂内外的环境卫生，要经常对餐具用具进行清洁消毒。
9、认真接受卫生。防疫、质监、工商等部门的工作人员对食堂的检查，对检查发现的问题应及时处置。
10、每年对食堂人员至少进行一次体检，对不符合健康要求的人员，及时调离工作岗位，体检情况要保存记录。
11、完成好医院交办的其它工作。
操作间岗位职责
1、严格按照《食品卫生法》要求进行食品加工，保证食品加工过程的卫生安全，
2、加工食品必须做到烧熟烧透，熟制品应与食品原材料或半成品分开存放。
3、烹调的菜品尽量做到色、香、味感观(形)俱佳。
4、加工前要严格检查原材料的卫生和质量;加工时要按照操作堆积做到精细化;加工后的食品要用洁净的专用容器盛装并加盖，放置待用。
5、每餐菜品加工完后要及时做好台面、炉灶、工用具、地面、操作台、架等的清洁卫生，每周日大扫除一次，清楚卫生死角;各种用具要按照一定的顺序分类放置。
6、剩余熟食品再次加工时应彻底加热，中心温度大于70℃，确保安全。
7、煮饭人员要严格把好大米加工质量关，按要求清洗大米后加工，并配合做好红白案工作。
切配间岗位职责
1、墩子要按照厨师长指定的菜谱进行领料，备货、涨发干货，认真细致地加工准备好的各种原料，合理分档取料使物尽其用。
2、加工原料必须严格按照操作程序进行，符合卫生要求和烹饪要求，使菜肴达到规定要求，
3、保证菜品质量严格按规格切配，严禁短斤缺两。
4、加工原料时，坚持先进先出的原则，冰柜内的食品要存放整齐，生、熟、半成品分开存放，每天要进行整理预防食品变质。发现变质食品严禁加工出售，同事立即报告厨师长做出处理。
5、切配加工后必须把水池、工作台、墩子、所有刀具、容器等清洗干净，经常检查冷冻箱，冰柜等库存原料情况。
6、采购车回来后将原材料搬运到粗加工件或相应存放点，然后分类上架，摆放整齐，根据原材料的特性，采取相应措施存放。
厨师岗位职责
1、切配前检查食品质量，腐败变质、发霉生虫、有毒有害、未净未泡、高位食品不加工。
2、做到砧板抹布专用，配菜盘专用，生熟分开使用，用后及时清洗消毒，有序摆放。
3、保持配菜台整洁，切配过的食品必须摆放在台桌上，不得落地存放，避免污染，并应根据性质分类存放。
4、生品、半生品、熟食品必须严格分类保存。
5、易腐食品应尽量缩短在常温下的存放时间，加工后应及时使用或冷藏。
6、配菜结束拖清地面，工具、用具清洗干净，保持室内清洁卫生。
7、烹调前检查食品、调味品质量，做到“六不加工”(腐败变质不加工、发霉生虫不加工、参杂参假不加工、未净未泡不加工、高位食品不加工、过期不加工)。
8、冷冻食品应彻底解冻后经充分加热方可食用。
9、工作结束调料加盖，灶上、灶下、地面清扫刷干净。
10、讲究个人卫生(勤剪指甲、勤洗手、穿着干净工作服，上岗不吸烟)，个人物品摆放到更衣室，不得乱摆乱放。
厨师长岗位职责
食堂厨师长在经理的领导下，负责本餐厅的业务管理工作;
一、协助经理做好餐厅全面管理工作，重点抓好伙食质量。
二、负责制定本餐厅主、副食品原材料需求计划，对购进的原材料质量、数量认真检查验收，严禁腐烂变质和无有效证件的原料入库和进入加工、销售环节，杜绝食物中毒事故。
三、制定周食谱和日食谱，准确把握高、中、低档菜的比例，负责餐厅成本核算工作，合理定价，明码标价。
四、认真抓好加工、生产、销售全过程的管理，按照食谱安排好主、副食品的加工和调制，掌握好调味品的用量，严格把好饭菜质量关。
五、根据餐厅实际，经常组织炊事员在岗培训，研究和提高烹饪技术，改善饭菜质量，以适应不同口味就餐者的需求。
六、加强生产调度，科学合理按排人员，按时组织开饭，保证开饭时间，做到现炒现卖，安顿分批次制作，确保热饭、热菜供应。
七、规范操作，配菜合理，加强对加工工序的流程管理，确保饭菜可口，让就餐者满意。
八、根据季节变化，适时积极组织新品种的开发。不断调剂品种，做到品种丰富、新颖。
九、完成领导交办的其他工作。
食堂管理制度
为了提高食堂管理的整体水平，为全体职工、病员提供卫生、绿色、放心、舒适、优质的用餐环境和氛围，维护和确保职工病员的身体健康，特制定本制度;
一、严把采购质量关，预防和杜绝病从口入，不得采购霉变、腐败、虫蛀、有毒或超过保质期等卫生法禁止供应的其他食品，防止食物中毒。
二、采购大批主食或副食要求供货单位提供卫生许可证以便查验，不得采购三无产品。
三、严格执行食品卫生制度，对存放的各类食品实行“隔离”，以免串味、走味或变质。
四、食堂库房整齐清洁，分类存放，防鼠、防潮。
五、食堂工作人员要做好个人卫生，勤洗手、勤剪指甲，不留长指甲、染指甲，工作时不戴戒指、耳环等。
六、工作时要穿戴工作服，分菜员或食堂打菜人员戴口罩，不得用工作服或围裙擦手、擦脸。
七、工作人员每年进行一次健康检查，体检不合格或患有不适宜在食堂工作的某种疾病，不能在食堂工作。
八、保证食堂营养膳食操作规范化，主要蔬菜为无公害的绿色食品。
九、不使用政府规定淘汰的餐盒等违禁用品，实行垃圾分类。
食堂卫生管理制度
为保证食品卫生，保障就餐人员的身体健康，给就餐者提供一个清洁、卫生、舒适的就餐环境，根据《食品卫生法》有关规定，特制定卫生管理制度如下：
一、贯彻执行“食品卫生法”。
二、餐厅及厨房内保持空气清新无异味、地面、门窗、墙面、排风扇、照明灯具、吊扇洁净，无灰尘及蜘蛛网。室内无蝇、无鼠、泔水桶洁净并加盖;
三、桌椅、物品、设备洁净、无污垢及油腻、定位放置。
四、生熟食品及刀、案、容器分开，放入冰箱的熟食品盖好，无交叉污染。
五、各种蔬菜等食品必须清洗干净。各洗后切，防止食物营养成分流失，餐具每天必须进行高温灭菌消毒。
六、食堂工作人员要养成良好的卫生习惯，做到“四勤”：勤洗澡、勤换衣服、勤理发、勤俭指甲。工作时衣帽整洁，定期健康体检，无传染性疾病。
七、食堂工作人员分发食品前要洗手，开饭时要戴口罩，上班不吸烟，不随地吐痰，不面对食品咳嗽，打喷嚏。
八、不供应变质、不洁食品。无食物中毒发生。