南瓜是人们常见的、经常能食用到的蔬菜。南瓜含有丰富的矿物质, 但是受生长环境、栽种、灌溉等因素影响, 其所含有的微量元素会有一定差别[1]。我们可在掌握南瓜微量元素类型和含量基础上进行产地区分, 同时了解其所含微量元素的高低, 有助于食品安全管理。为深入了解南瓜的营养情况, 对南瓜所含微量元素类型及含量进行准确研究的意义重大。
1 实验部分
1.1 仪器与试剂
应用美产OPtima 2100DV型电感耦合等离子发射光谱仪, 选用的试剂有HNO3、H2O2, 都属于优级纯;Na、Cr、Mg、Ca、Cu、Zn、S、K等单元素标准溶液, 均为国产;试验用水均为超纯水, 电阻率在18.1MΩ.cm。
1.2 样品处理
将全面洗净并去皮的南瓜鲜样品进行处理, 取0.500g浆样放入微波消解罐中, 逐一注入3m LHNO3和2m LH2O2, 待10 到15min之后放置到消解炉内进行微波消解。全部消解待冷却后取出, 再用超纯水转移到50mL的容量瓶中待测, 并进行空白试验。
2 结果与讨论
2.1 分析线
首先根据测定仪器提供的各类待测定微量元素分析线信背比, 相关受干扰情况, 分别选用多条谱线, 再进行每条待选谱线开展标准溶液和样品空白扫描后光谱图的对比, 选定受干扰小、谱线强度高、灵敏度高谱线作为分析线。
2.2 干扰及校正
为全面掌握和验证本测定法的准确度及精密度, 根据上述优化分析条件, 基选定试验步骤, 对本测定样品开展加标回收试验。样品进行10次的重复性测定, 所有待测定元素的加标回收率在92.30%~108.00%, 相对标准偏差在4.10%以下, 则可验证该方法的准确度和精密度良好。
2.3 方法的检出限
在既定条件下, 分别调配不同浓度各待测定元素的标准溶液, 并以各元素的浓度作为横坐标, 发射强度作为纵坐标绘制标准曲线。再应用空白溶液和标准溶液连续测定, 计算其相对标准偏差, 各待测定元素检出限如下:K (0.37 ppm) , Na (1.36ppm) , Mg (0.31 ppm) , Ca (0.27ppm) , Cu (0.05ppm) , S (0.18ppm) , Cr (0.15ppm) , Zn (0.08ppm)
2.4 样品分析
通过以上测定方法对菜市场购买的来自3个不同产地的南瓜样品进行试验分析, 每个样品重复测定6次。结果如下:样品1中, K的测定结果为2152.15 mg/kg, 样品2中为1852.22 mg/kg, 样品3中为2534.27 mg/kg;样品1中, Na的测定结果为34.60 mg/kg, 样品2 中为45.77 mg/kg, 样品3 中为39.53mg/kg;样品1 中, Mg的测定结果为124.57 mg/kg, 样品2中为172.85 mg/kg, 样品3中为102.26mg/kg;样品1 中, Ca的测定结果为156.42 mg/kg, 样品2中为283.14mg/kg, 样品3中为210.29mg/kg;样品1中, Cu的测定结果为2.12 mg/kg, 样品2 中为2.75mg/kg, 样品3 中为2.54mg/kg;样品1 中, S的测定结果为124.18mg/kg, 样品2 中为97.33mg/kg, 样品3 中为115.62mg/kg;样品1 中, Cr的测定结果为1.64mg/kg, 样品2中为2.02mg/kg, 样品3中为1.83mg/kg;样品1 中, Zn的测定结果为5.82mg/kg, 样品2 中为5.10mg/kg, 样品3中为3.28mg/kg;
经数据分析可知, 三个不同样品南瓜中均含有丰富钾、磷、钙、镁等微量元素, 尤以钾含量最多, 钠含量最低, 是一种高钾低钠类蔬菜。经常食用南瓜有助于控制和降低血压, 预防和减少心血管疾病的发生。南瓜重金属元素含量很低, 安全性高, 是一种健体强身类食品, 对中老年人更适合食用。
3 结语
通过采用ICP-AES对南瓜微量元素Na、Cr、Mg、Ca、Cu、Zn、S、K等进行测定, 系统掌握了测定仪器运行参数射频功率、雾化气流量对测定结果带来的影响。通过应用甲醇试剂进行校正, 有效改善并提升了测量精度。应用该法测定3产地南瓜表明, 南瓜含有人体需要的丰富微量元素, 食用安全, 健康, 可长期食用。
摘要：本文探讨应用ICP-OES法对人们常见的蔬菜--南瓜的微量元素含量进行有效测定, 包括Na、Cr、Mg、Ca、Cu、Zn、S、K等。各种微量元素的回收率都在94.18%到106.27%, 相对标准偏差控制在0.86%到2.26%。该检测法具有准确度高、精密性高, 且可同时测定多种元素等特点, 能充分满足样品的测定需要。
关键词：ICP-OES法,坚果,微量元素
参考文献
[1] 陈清, 卢国清.微量元素与健康[M].北京:北京大学出版社, 1989, 8:159.
[2] 丛俏, 蔡艳荣.微波消解-ICP-AES法测定蔬菜中重金属含量[J].食品科学, 2010 (3) :290-292.