主题餐厅经营管理方案范文第1篇
摘 要：设计师在进行以地域文化为主题的餐厅设计时，要以人们对这一地区的认同感为设计理念，并深入研究当地的地域文化。设计过程中不能仅仅从表象上进行材料的搬运和堆砌，要使人們进入地域主题餐厅时，能产生一种认同感，仿佛真正置身于某个地域空间。
关键词：地域文化;主题餐厅;室内设计
一、地域文化
（一）地域文化的概念
文化是人类独有的精神活动及其产品。相对于经济、政治而言，文化具有其自身的独立性。文化与经济、政治相互影响、相互作用[1]。而地域文化则是指在特定区域内所展现出来的民族文化和生态文化。地域文化与环境、人文、风俗紧密结合，能够使其展现出独有的文化魅力。地域文化种类繁多，可以反映出当地的文化风貌，如华夏文化、徽派文化、川蜀文化、湖湘文化等。地域文化长期影响着本地居民，使其成为当地的文化象征[2]253。
（二）地域文化的特点
1.传承性
任何一种地域文化都是受本土传统文化影响，并经过历史的不断积淀，在人们长期的生产生活和经验中形成并发展起来的。因此，地域文化具有连续性与传承性，也正是因为其连续性与传承性才能发展至今。不同地区有不同的地域文化，地域文化影响着当地居民的思想、行为，并将长久地流传下去。
2.稳定性
地域文化在人类长期的发展过程中不断发展、更新和完善，文化的变迁是其鲜明的特点。文化在本质上是对传统的更新和创造，虽然在发展过程中一直存在变化，但从整体的角度来看，其变化是微妙的，具有一定的稳定性。
3.独特性
地域文化之间具有差异性，整个地球由七大洲、八大洋组成，涵盖了不同的国家和地区，由于自然环境、地理风貌、气候等的千差万别，造成了文化的多姿多彩。中国有东方文化，国外有西方文化，北京有京剧，西藏有藏戏，不同地区形成不同的文化面貌，而且是独一无二的，具有独特性。
4.动态性
任何一种地域文化都是人们所创造出来的精神文化、物质文化的总和，在发展过程中并不是一成不变的，会受到一定因素的影响，例如外界文化的融入、人们审美观念的转变、社会的发展等，它们都会在原有的基础上发生微妙的变化，因此地域文化总是处在一个动态的发展过程中，具有动态性的特点[3]。
二、主题餐厅
（一）主题餐厅的概念
主题餐厅是以某一主题进行展开，运用某一元素进行设计，从而达到舒适的氛围。在设计过程中，就餐环境是设计的主题，设计师在设计中应以其为重点，通过灯光、造型、装饰、色彩等多方面的营造来烘托氛围，达到与主题相呼应，从而吸引消费者，让主题成为顾客产生消费的刺激物。主题餐厅的概念可从以下三个方面来解析。
1.以主题来体现
这种观点认为餐厅仅是功能的载体，而主题则是吸引顾客的有效手段，例如陈德超在《论餐饮文化营销策略与竞争优势》中认为主题餐饮空间即是通过文化嫁接的方式，以某一文化为主题展开，从而烘托餐厅的氛围。餐厅需要通过主题来体现价值所在[4]。
2.以主题为核心
主题餐厅应具有一定的文化内涵，要既有形式，又有内容，室内的环境布置等也应该围绕主题进行展开，让其具有独创性。同时，在菜肴上也应该考虑到与主题相配，特色菜肴也是体现其独创性的重要因素。这样的主题餐厅将更具魅力，更能引起顾客的关注，增强餐厅的竞争力。
3.重在体验
主题餐厅同样也要强调给予顾客的体验，蔡长青等指出，主题餐厅给顾客提供的是一种休闲、舒适、高品质、令人回味无穷的独特气氛;付惠君也认为，主题餐厅带给人们的是某种特定的情景体验。餐厅是主题的载体，主题需要通过餐厅来体现，主题餐厅应注重顾客体验价值的实现。
综上，主题餐厅应以某一主题展开，兼具文化性，注重顾客的体验感受，这也是主题餐厅成功的关键所在。
（二）主题餐厅的特点
主题餐厅区别于一般的餐厅在于差异性，因其差异性，使主题餐厅更加具有一定的市场竞争力，更能凸显其文化内涵，可以从以下两个方面来探讨主题餐厅的本质。
1.标准化之上的差异性
主题餐厅的本质在于差异。主题餐厅与普通餐厅相比，关键在于差异性，只有具有一定的差异，突出其独创性，才能在竞争中取得优势，才是其取得成功的关键所在。差异可以体现在服务质量上、菜肴糕点的特色上、环境氛围的营造上。
2.具有丰富的文化内涵
主题餐厅不仅仅是就餐的场所，同时也应具有一定的文化内涵，具有一定内涵的主题餐厅才可以称得上经典。在餐厅的设计当中，对于主题的选择无好坏之分，主题的本质在于文化。文化有雅俗之分、新旧之分、中西之分，因此，一个好的主题餐厅，应与优质的文化相嫁接。
三、基于地域文化的主题餐厅室内设计的表现方法
（一）文化符号的运用
在地域性主题餐厅的环境营造中，特色文化符号的引入是必不可少的。地域文化符号应用在环境当中，是对传统文化的继承与发展。地域文化符号多种多样，如倍受敬仰的图腾、具有民族特色的服饰、具有文化内涵的建筑形式、当地的家具样式、流传千年的历史故事等，这些符号是文化的“缩编版本”，将文化运用在主题餐厅室内设计当中，可以更直接、更高效地表达本地区的文化风貌[5]。
对民族、地域符号的引用有两种主要的方式。一是直接引用，根据餐厅的需求，将能展现地域文化的符号直接运用在主题餐厅的室内设计当中。需要注意的是，直接引用并不是原封不动的引用，而是通过改变位置、形式等对地域文化元素进行设计，例如重设位置的应用、拼接置换的应用、重复叠加的应用等[6]，提高人们对地域文化的认知，并满足当代人们的需求。二是间接引用，对文化符号进行一些处理，可采用分解与构建的方法、变形夸张的方法、象征转换的方法等，将原有的文化符号进行抽象提取和二次加工，使符号形象有质的改变，使旧符号以一种新面孔切入环境当中。长沙窑主题餐厅在营造中，采用耐火砖、绿铀陶缸、琉璃瓦和匣钵等，来烘托出千年古窑的历史与文化。设计师将废弃多年的烧窑匣稍加设计，用作等候厅，在等候厅中央放置绿釉陶缸，与空间中营造的文化氛围相一致，同样绿色也起到画龙点睛的作用，整个空间反应出长沙本地区的文化特色[5]（如图1、图2）。
（二）建筑元素的运用
建筑是人类物质文明和精神文明的产物，建筑可以反映一定时期的文化，具有较强的历史性。不同时期建筑样式有所不同，不同地域也可以表现出不同地域文化。以中国、欧洲、伊斯兰三大建筑体系为例，中国的古建筑更加体现出中国文化的博大精深，仅屋顶样式就可以分为硬山、悬山、攒尖、录顶等;而罗马式建筑、哥特式建筑、巴洛克式建筑等样式则可以作为欧洲的象征;伊斯兰建筑样式以拱劵、穹窿作为主要建筑结构。设计师在设计过程中，充分发挥创造力和艺术手法，将建筑元素运用到设计当中，可以使其具有很强的感染力，更能体现文化内涵。陈炉印象主题餐厅位于陕西省铜川市，该餐厅以陈炉古镇为题材，在设计上充分提取了陈炉古镇的特色建筑要素——罐罐垒墙、瓷片铺路、特色烟囱、个性的酒瓶模具隔墙等，力求营造原生态的模样，处处彰显着陈炉镇的建筑特色，富有历史感，无处不在的陶瓷让人印象深刻[2]253（如图3、图4）。
（三）色彩元素的运用
色彩作为视觉语言会使人产生相应的心理变化。在地域性主题餐厅的室内设计当中，设计师应考虑到色彩与所想营造的主题餐厅氛围相呼应。地域文化与色彩的关系可以从两个方面来体现。一是餐厅中大面积运用地域性色彩，营造浓郁的地域文化氛围，二是在主题餐厅的部分区域运用地域性色彩，对主题餐厅进行点缀，形成隐性的地域色彩空间，增加主题餐厅的文化氛围[2]。如杭州西溪外婆家主题餐厅，就是以地域文化为主题，反映杭州文化。设计师在色彩的设计上多以朴素木色为主色，用绿色植物进行点缀，整个色调的运用既彰显了杭州文化的特色，还展现了材料本色所带来的生机之感。家具的选择上同样以木色為主色，与整个空间氛围相一致，使人一览“小桥流水人家”的江南美景，给人以震撼之感[7]（如图5、图6）。
（四）陈设元素的运用
陈设元素运用于地域文化类型的主题餐厅当中时，应考虑到地域文化与陈设元素之间的关系，通过对传统家具陈设与装饰物的再现，让整个空间更具地域特色。在地域性主题餐厅中，室内陈设可以分为实用性陈设和装饰性陈设，不同陈设具有不同的功能。实用性陈设主要指的是家具、餐桌、灯具等，具有一定的实用意义;装饰性陈设指的是书画、雕塑等，具有一定的装饰意义。对主题餐厅室内陈设进行合理布置，可以更好地营造出主题餐厅的文化氛围和精神内涵。泰国餐厅在室内陈设上大量运用宗教文化——佛教元素对空间进行装饰，如宗教人物的雕塑、装饰画等（如图7），其原因是佛教是泰国的国教，几百年来，无论是风俗习惯、文学、艺术、建筑等都与佛教有密切的联系。同样，大象也作为地域文化元素被运用到主题餐厅当中（如图8），主要原因是大象在泰国被认为是力量与优雅的象征，如象群雕塑、象牙工艺品等都是以此元素为灵感创造出来的。这些具有鲜明特色的地域文化元素可以使人感受到更为深层的文化底蕴。合理运用室内陈设将使主题餐厅更具文化魅力[2]。
四、结语
设计师在进行以地域文化为主题的餐厅设计时，要以人们对这一地区的认同感为设计理念，并深入研究当地的地域文化。设计过程中不能仅仅从表象上进行材料的搬运和堆砌，要使人们进入地域主题餐厅时，能产生一种认同感，仿佛真正置身于某个地域空间。
参考文献：
[1]李雨澍.基于地域文化的餐饮空间设计——以京四和涮锅店设计为例[D].开封：河南大学，2018.
[2]陈宁萍.基于地域文化的主题餐饮空间室内设计研究[J].现代营销（创富信息版），2019（9）：253.
[3]张思颖.基于地域文化特色的餐饮空间设计——以洞庭生态农庄餐厅为例[D].长沙：中南林业科技大学，2018.
[4]杨亚林.主题餐厅空间设计研究[D].长沙：湖南师范大学，2011.
[5]蔡颖.现代主题餐厅空间环境氛围营造研究[D].长沙：湖南大学，2012.
[6]宫灵娟.地域文化元素在餐饮空间设计中的运用[J].科教导刊（中旬刊），2019（5）：149-151.
[7]胡歆可.情景体验式的主题餐饮空间设计探究[D].沈阳：鲁迅美术学院，2018.
作者简介：李静彬，河南师范大学硕士研究生。
主题餐厅经营管理方案范文第2篇
转眼间一段时间的工作告一段落了，我们又将迎来新的工作内容，有新的工作目标，让我们一起来学习写策划书吧。那么你会写策划书吗?下面是小编帮大家整理的主题餐厅策划书范文(精选3篇)，欢迎大家分享。主题餐厅策划书1
一、项目介绍
1、创业团队介绍
我们团队现有队员8名，由赵阳、黄青山发起成立，队员全部为20xx级化工院学员。他们在分别在年级、学生会、青年志愿者协会担任职务。在一年的大学学习与工作中能力与见识得到很大的提高，现将队员有关情况说明如下：
李果果：此项目的发起人，学生会组织部成员，为人谦和，多才多艺，有主见，有思想，责任心强，善于装饰，店内布局。
赵阳：团队发起人，副班长，有眼光，有谋略，交际广，善于搞外交，搞市场调研。
黄青山：团队发起人，团支书，善于策划，办事严肃认真，有主见，敢打敢拼，善于团结队员。
刘雪：团支书，善于策划，经营经历丰富，想法多，善于推销，富于创新。
张森：年级学习委员，多才多艺，主意多，有主见，谦和，责任心强，富于创新，电脑高手。
梁曼：青协外联部成员，办事踏实认真仔细，理财能力好，为人和蔼，有主见，能独挡一面
沈海洋：班长，责任心强，具有号召力，办事踏实，有想法陶威：务实认真，责任心极强，对网上信息的收集能力强，了解一般的法律常识。
团队发起人在挑选成员上，一注重能力，二注重性格。我们认为：随着我们团队事业的发展，更多需要的是综合型人才。这样，他们在各个方面都能独挡一面。这对于我们以后的成长是极为有利的。除了注重对能力的需求外，还注重是对其性格的考虑。我们认为，性格上的契合，才能使我们的团队更加团结。因为在以后发展的道路上，分歧是时常会有的，能不能走的更远，在于团结，在于大家的相互支持与鼓励!因此我们的团队天生就是团结的!我们不怕失败，相信我们会走的更远!
2、公司主营业务介绍
膨化类食品、干果、风味小吃，各色糕点、粥、各种瓶装、罐装饮料，啤酒、更兼南北方特色调制的饮料。
二、经营理念
经营理念之一：选择消费对象很重。
经营理念之二：服务观念应该个性化，细腻化，多样化，人情化，顾客不是上帝，而是朋友。
经营理念之三：要有一支优秀的采购团队。
经营理念之四：优秀的管理人才是立店的根本。
经营理念之五：注重细节应成为餐饮经营者自身应具备并应灌输到每一位员工的工作态度。
经营理念之六：口碑第一，广告第二。
三、市场调研及竞争分析
就目前河南大学周围的情况而言，竞争压力确实不小。如果我们的经营没有特色，那么我们必定是一滩死水，毫无生机。调查发现，河大周围的饮品店及干果店虽然在数量上已具规模，但在质量上，仍处于一个下等水平。各店价格参次不齐。可以说，他们的发展只依地势，而不依质量。当我们的商店发展起来的时候，从某种水平上说，地势已不是他们发展的优势。鉴于此提高我们商品的品质，是我们打赢这场竞争战的关键。另，我们的发展模式和服务模式是河南大学周围独一无二的。在发展上，我们有一支初具规模的`团队，对各种不良环境有一定的适应能力。这是周围的那种一人之店所不能比拟的。在服务模式上，我们提供优雅的环境，一流的品质，公道的价格，这更是周围竞争者所不能比拟的。
四、消费者研究
本店位于学校中心地段，学生流密集，因此产品主要针对大学生。这就需要产品既要跟上大学生潮流，又要适合他们消费水平，当今大学生消费分为学习消费;休闲及娱乐消费和人际交往消费，热门的是休闲及娱乐和人际交往消费，休闲消费;大学生闲暇生活中，最经常做的事情是与人聊天，读消遣杂志文学作品、小型聚会等，而这些活动几乎都需要一个合适场所。
娱乐消费：许多人在上大学以前一直被束缚，现在到了大学，思想逐渐脱离束缚，开始接触大量活动场所，进迪厅，去练歌房，开PARTY，大学生的消费数额相当可观。
人情消费：现在，学生过生日，考试得高分，当了学生干部，入了党，评上奖学金，比赛获奖都要请客，否则便被视为不够交情，不上路。但请客者档次高，会给一些并不富裕的家庭增添经济负担，也给大学生带来了精神压力。这就需要有一个时尚新颖的地方去抵消这个心理因素。
恋爱消费：当今在大学里谈恋爱已经是一个大众化的趋势，情侣共同消费在生活中占很大比例，在休闲时间里，情侣往往待在一起，而在校园里缺少可以消遣的场所。
五、商品定位
饮品类
招牌系列：果汁果茶
芒果捞香橙味
美式冰淇淋柠檬味
冰爽柠+荔枝
青柠香柚蜜柚红茶
(以上饮品均为小杯2元，大杯3元)
独有系列：鲜果多汁
香美人鲜芒冰橙
橙色情调薄荷青苹
柠檬之恋柠檬芦荟
情人觅影多C柠檬
(以上为情侣双杯，标价在10元以上)木瓜鲜奶鲜芒木瓜
芒果芦荟
(以上统一价3元)
水果雪乐台式奶茶
芒果缤纷雪乐台式奶茶香柠缤纷雪乐可可奶茶草莓缤纷雪乐初恋奶茶(以上属于刨冰类5元起价)现冲茶品
茉莉绿茶茶花绿茶
翠玉煎茶东方美人茶冰瓖桂花冰瓖玫瑰
伯爵红茶阿里山冰茶锡兰红茶油切绿茶
大吉岭红茶蓝莓果茶(以上茶品小杯2元，大杯3元)
干果类主题餐厅策划书2
一、社会背景：
创业是社会发展过程中形成的一种活跃而有效的经济形式，我国在改革开放以后，创业的形势有很明显的好转，不论是私人创办事业涉及的领域还是创业的发展势头，都有着健康发展的趋势。大学生创业是在1999年清华大学举办的首届大学生创业设计大赛之后迅速发展起来的。他们的加入为创业大军注入了一股新的活力。同时，在校大学生创业也闯入了人们的视眼。
二、行业背景：
主题餐厅是通过一个或多个主题为吸引标志的饮食餐厅场所，“民以食为天”，其实餐饮是最能聚集人气的地方。希望人们身临其中的时候，经过观察和联想，进入期望的主题情境，譬如“亲临”世界的另一端、重温某段历史、了解一种陌生的文化等。
不知从什么时候起，“主题餐厅”悄然出现。其独特的餐饮新概念，别具一格的装饰布置，使前来就餐的顾客既可以品尝到美味佳肴，同时又能体会到某种文化氛围。引入主题餐厅美食广场这个概念最早是从百货公司开始，美食广场是一个规划设计独具特色，装修别具有风格，尽量营造一个舒适的环境。汇聚天下精美小吃，经营品种上绝不是千篇一律，在每个地区力求做出本地的特色，根据周边环境和当地人的饮食习惯来选择经营品种，以此吸引消费者。
三、优缺点评：
凡事有利有弊，主题餐厅有它的优势，也有它的劣势。优势在于它有一个主题环境，可以在比较短的时间内打响知名度;而劣势则是它来得快去得也快，人们往往受主题餐厅的环境吸引而忽略了它的出品，可能开始时客人好奇，餐厅会热闹上一段时间，但当新鲜感过后，生意便会转淡。因此，主题餐厅不能只注重环境，而要在出品和服务方面作整体考虑，这样才能保持长兴不衰。
业内人士认为，随着生活水准与文化水平的进一步提高，今后主题餐厅将更符合消费者对就餐环境的不同要求，这无疑也是餐饮发展的方向。
四、组织结构：
公司初期成立时候采用直线型的组织结构，由总经理负责全局规划与总体决策及负责协调各个部门之间的分工合作。公司初期的创业团队主要是大学生，大家各司其职，都具有相关领域的专业知识和运作经验，且优势互补。我们公司将采用“目标管理、集体决策”的制度来保证主题餐厅服务质量，并且注重品牌形象，同时吸引优秀人才加盟，不断完善和创新。
主题餐厅雅致、洁净的就餐环境、品种繁多的美食，是消费者对餐厅的要求，更是我们任意门主题餐厅对消费者的基本承诺。创造让多数人喜欢在任意门主题餐厅用餐，因为在任意门主题餐厅——吃得舒服、吃得自然、吃得开心!
五、服务介绍
服务流程
流程(一)：迎宾带位
标准：1.合站标准，站立在楼梯口、电梯口，面带微笑，使用敬语。
2.客人进入餐厅，迎宾应有礼貌的招呼客人“欢迎光临”并询问人数预订情况及想要在哪种风格就餐。
3.据顾客想要的就餐风格，带领其到指定区域，服务员应马上打开门，打开大灯迎接宾客并上前协助迎宾拉椅让座，安置行李(有小孩的应马上加高BB椅)迎宾知会接应之服务员客人人数。流程(二)：待应服务：上茶水、席巾、筷套
标准：1.茶水(第一杯礼貌茶)从客人的右手边替客人斟茶，茶不能斟满(七分满)。
2.巾，筷套可以一步到位
3.去多余的餐位。
流程(三)：点小菜、汁酱、点菜、下单、上单
标准：1.客人阅读菜牌时，站在客人左侧，身体略向前倾，让客人有充足时间选菜，但要专心倾听顾客说话，不要东张西望，以便随时上前点菜，不能将点菜单放在餐桌上填写。
2.客人询问菜式内容制法时，须耐心回答，引导客人选菜，推销特色菜式。
3.单后必须在客人前直接重述一遍。
4.客人所选菜式缺少或沽清应尽快通知客人并介绍近似的菜式给客人。
5.菜前可推销小碟给客人
6.写菜单迅速、正确、工整、写明桌号、顾客人数、菜名全称、份量、价格、填写时间人数，并注明客人的特殊要求。7.菜、甜食、明档需分单填写，每份点单一式三联。
8.菜应按上菜程序，上一道菜时先报菜名，用手示意“请慢用”。
9.完主食时，上甜点，水果应换上干净的骨碟刀叉、毛巾。流程(四)：问酒水、取酒水、斟酒水
标准：1、领班点菜完毕服务员应问酒水，服务员根据酒水换入相应的酒杯，按斟酒的全部要求，先宾后主，先女后男，站于客人右手斟不可左右开功，斟酒顺序：洋酒…葡萄酒…白酒…饮料(如客人任何饮料都不要可以给客人倒上茶水)。
2.酒的标准：啤酒倒8分满，倒啤酒时要顺杯壁斟以泡沫不溢为准，洋酒以1液体安士为宜，红葡萄酒斟相应酒杯1/2为宜，白葡萄酒杯1/3为宜。
3.开罐装式有气的酒水，应向客人身后拉扣，以免酒水在客人身上倒泻。
流程(五)：席间服务
标准：1.添酒水，在客人喝多种酒水下，一定要记住客人喝的酒水。
2.空碟，空饭碗，询问客人是否添汤，添饭。主题餐厅策划书3
一、项目概述
主题餐厅，顾名思义就是有主题的餐厅。与一般的餐厅相比，主题餐厅往往针对特定的消费群体，不单提供饮食，还提供以某种特别文化为主体的服务。
"80后"的消费意识与能力都较强，客观上形成了巨大的市场，开办这个主题餐厅的目的就是能够让怀旧文化与20世纪80年代一代人的"特殊"身份在"80后"主题餐厅得到共鸣。本餐厅主要通过一些个性的装饰和差异化的服务，为那些具有个性消费、时尚消费、品牌消费、体验消费特点的80后提供独特的服务，以满足他们个性化的需求，最终达到盈利的目的。
二、项目简介
餐厅名称：八号学苑
店面选址：xx南营子大街，周边主要是银行、商场、服装店、化妆品店等，店面约八十平米。
目标人群：80后。入店前会检查身份证，若是70，90后，不允许进去，因为70后会觉得里面的东西幼稚，90后理解不了。
布局规划：装修风格融合小学初中教室，内部展示主要通过物品及墙面展示来渲染，分布区主要由黑板收银区、课桌点菜区等。
企业定位：紧紧围绕80后主题餐厅文化这个理念建设一个高档次形象的餐厅，并且使之成为一处著名的主体休闲娱乐餐厅。
三、餐厅布局设计
餐厅布局主要分为外部和内部两部分：
1、店头以涂鸦的形式写着"8号学苑"，店头横幅写上"8号学苑开学了，欢迎新老同学前来报名"，给人以比较新奇又怀旧的感觉。店外布置一把彩条小太阳伞，下面放四把老椅子，坐在伞阴下，可以喝下午茶再看看书，或者三两老友闲来聊天叙旧，为那些上班一族的80后提供一个放松悠闲的环境。
2、店内整体布局是学校课堂风格的，白墙绿漆，装饰的简单而怀旧，主要分为几个部分：
a.收银台后面的墙上是一个大黑板，上面写有校规、测验题、课程安排(营业时间)，最上面插面小国旗;
b.餐厅后面布置一个黑板报，大标题是"开学啦"，黑板上面是"优秀班级"的奖状;
c.餐桌类似课桌的摸样，只不过中间挖空了放电磁锅，椅子都是老式课桌椅摸样的。
d.每个"课桌"上面都有一个课程标志，比如历史、化学、数学、语文等，作为桌号;
e.烟灰缸是变形金刚形状的(只在抽烟区有放)，()餐具是80后小时候常用的那些，搪瓷缸、搪瓷盘等，给人一种追忆往事的感觉;
f.店里两侧挂有鲁迅、雷锋、爱迪生等名人头像，也可以是名人名言。
g.其他从各个细节着手，布置各种小玩意儿，如孩提时用的铁制文具盒、80后小时候玩的霸王游戏机卡带、七巧板、铁皮青蛙、溜溜蛋、万花筒、小人书、俄罗斯方块掌机、老式照相机、老式录音机、迈克尔杰克逊和猫王的黑胶唱片、老的手工木匠的工具箱和各种动画片的照片等。
四、菜品设计
80后主题餐厅主要是以火锅为主，同时有炒菜及其他饮品，在菜品上主要包括普通涮菜，"班长"推荐菜，餐厅特色菜三大部分。在餐厅的菜品设计上主要突出两方面：第一是菜名有创意且种类齐全，尽量加入一些80后的元素。第二是价格合理，工薪消费，在量和价格上做好平衡。
五、服务特色
1、把服务员叫做值日生，佩戴中队长的袖标，撑经理为班长。收桌子是大扫除，点菜成为做选择题，提交菜单叫交卷子，结账时交学费，按学号上菜。
2、要办学生证的话，需要答一份"考试卷子"，有英语阅读、物理、化学，都是初中内容，全部答对免学费(会员费)，学生证里面夹着中小学生守则和会员卡，班级是统一的"一年级二班"。会员卡可以用来订位、积分。
3、营业时间：休息时间可以忽略，中间有下课铃。
周一到周五：10:00-14:30语文;16:30-19:00自习;19:10-22:00数学。
周六日：9:00-14:30历史;14:40-19:00地理;19:10-23:00自习。
4、通过店内的整个布局营造一个属于80后记忆里的小世界，让每位近点消费的顾客在切身体验中享受独特的服务。
六、费用预算
1、店铺租金：6000元/月(12个月)72000元
日常必需品(碗，刀叉，杯子等)5000元
装修及桌椅90000元
推广费用5000元
电器及厨房大型设备20000元
人员服装费3000元
初期流水资金30000元
餐饮卫生许可等证件的申领费用5000元
销售促进和开业庆典20000元
其他费用10000元
合计260000元
2、运营阶段的费用：员工的工资，物料采购费用，场地租赁费用，税，固定资本，折旧率，杂项开支等。
经理x1人(每人3000元/月)3000元
厨师x3人(每人2500元/月)7500元
服务员x10人(每人2000元/月)20000元
清洁工x1人(每人1500元/月)1500元
采购员x1人(每人1300元/月)1300元
合计33300元
电费
夏天3500——4000元/月
冬天2800——3200元/月
其他费用5000元
七、市场推广策略
1、店面条幅
开业当天在店面门头悬挂条幅，宣传新店开张，优惠多多，欢迎进店试吃之类的标语。
2、宣传页广告
在开业当天在店内发放宣传单页，并介绍开业优惠信息，也可在广场附近向过往行人(年龄介于20-30之间)发放。对过往行人的宣传单发放可持续10天。
3、免费供应
凡进店消费者，皆可免费享受餐厅提供的酸梅汤，酸梅汤由搪瓷茶缸盛装，充满了80年代的怀旧信息。
4、代金券返还
开业当天凡消费满一百元的顾客，均可获赠10元代金券，代金券不可本次使用，以后任何时候消费皆可使用。
5、积分升级
主题餐厅经营管理方案范文第3篇
茶餐厅创业计划书
一、基本情况：
1、 企业名：港式茶餐厅
2、 行业类型：餐饮业
3、 组织形式：个体工商户
主要经营范围：自己家乡的市中心，这里是人流的中心集合处
4、 经营地点：河北省辛集市
面积：占地大概150平方米
选择该地点的理由：因为市中心处没有一间茶餐厅，该地点是人流车流的集中地带，交通方便，市场前景非常广阔。
5、 创业者的个人情况：
姓名：杨森
性别： 男
年龄：20
文化程度：大学
相关工作经历：曾经在餐厅里打工，懂得一点怎样经营，但在日后的日子里本人会增加社会实践的，学习与这方面的知识的。
二、立项概述：
大学生职业规划
我是一名大学生，专业是管理专业，从小对经营方面感兴趣，而且家里也经营茶叶。现在想自主创业，凭着自己对经营的爱好和向往，一直希望在自己的家乡开一间茶餐厅，用此来发展自己。我从小喜欢喝茶，这使我对茶有着一种特殊的情感，而且现在有很大关于茶的食品逐渐发展起来，使我对此产生极大的兴趣。根据本人的经验，资金情况及对当今社会的了解，决定要谨慎从事，三思而后行，因为这有非常大得风险，加上自己的经验不足。
随着居民生活水平的不断提高，追求环保，追求健康已成为一种生活时尚。茶的很多功能都有助于身体健康。绿色食品可以保证人们的身心健康，顾客至上，这是我们的宗旨。
三、市场分析
随着经济稳定快速增长，城乡居民收入水平明显提高，餐饮市场表现出旺盛的发展势头。目前我国的餐饮市场中，正餐以中式正餐为主，西式正餐逐渐兴起，但目前规模尚小;快餐以西式快餐为主，肯德基、麦当劳、必胜客等，是市场中的主力，中式快餐已经蓬勃发展，但当前尚无法与“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐专业化、品牌化、连锁化的成功营销模式。中式餐饮发展显然稍逊一筹，如何去占领那部分市场，是我们需要解决的问题。
随着人们对自身健康及食品安全关注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量为主的食品长期食用导致肥胖等问题曝光后。饮食安全成为一个热门话题?如何给消费者一个放心安全的饮食，成为餐饮业今后发展的主题。可以预见运用环保、健康、安全理念，倡导绿色消费将是今后餐饮业的发展趋势。绿色餐饮的提出其实也是社会文明程度的进步，是一个新的餐饮文化理念。在未来几年内，我国餐饮业经营模式将多元化发展，国际化进程将加快，而且绿色餐饮必将成为时尚，这无疑给投资绿色餐饮业带来了契机。
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四、市场调查
1、市场前景：茶餐厅是一个相对高级的餐饮场所，中餐包括：粥、粉、面、饭、点心、小食、炖品、烧烤、卤菜、小炒、火锅等;西餐包括：韩国料理、日本料理、法国料理等，适合追求生活品位的年轻人、情侣、商务人士、大学生等。优质多元的菜品搭配，加上会员管理制度和一定的营销、推广活动，这是一个利润空间高、投资回报快的项目，目前已受到许多有意进军餐饮业的投资者的高度关注。
2、投资标准及回报：
(1)金额预算。投资者可根据资金状况，考虑开社区店、标准店或旗舰店三种级别的茶餐厅，投资总额分别为8万元、10万元和15万元。最好用投资总额的70%作为实际投资，30%作为备用资金，以应付开业之后的后续投入以及突发状况。按10万元标准店进行投资，其中店面租金，2万元(一百平米左右);淡雅而不失现代气息的装修，3万元左右;茶具和其他设备(桌椅、空调、音响)，2万元;各种茶叶、食品、水果，2万元。
(2)、收益评估。茶餐厅每日营业14小时，平均日接待顾客一百五十人，每人消费25元，日营业额可达3750元，按20%的纯利润率计算，日盈利750元，月盈利2万多元。投资者可于半年内收回成本，第一年盈利可达10万元以上。
3、附近同行餐营业调查：附近有路边小吃、西式快餐店、中式快餐店、大排档、小炒之类。除了西式快餐店外，其他的饭馆环境均比较差，不注重卫生。人们生活水平提高，需要的物质有所改善与增加，生活方式改变，大多数消费观念增强，更加追求精神文明。而且在几百米之内有好几个大型商场，写字楼，更有助于顾客的增加。
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4、开业前的调查：在开茶餐厅之前，我得访问一些餐馆和商家，仔细观察消费者的消费情况，并询问一些消费者，比如：不同年龄、不同职业、不同收入水平的消费者，有着不同的消费习惯和消费需求，我认为精明的商家在经营过程中要不断的揣摩各种消费群的心理变化和需求变化。
五、装修经验
1、通常情况下，茶餐厅装修设计须简约、明亮，给人自然、舒适之感。靠马路一侧要装上大型落地玻璃，不仅让顾客看到繁华的街道，也让行人看到典雅大方的餐厅店堂;软装、灯光须配合桌椅的颜色，最好为暖色调。装修费用控制在200元/平方米以内。
2、装修细节。为了提升服务品质，茶餐厅内还须摆放一台电视、一个仿古书架;在洗手池边标明“为了您的健康，请您洗手”的字样;收银台最好设计成酒吧吧台状，台上放纸巾、宣传单、印着茶餐厅地址的打火机、收银柜等，台后则可摆放各种酒、装饰品、悬挂的酒杯，给顾客留下轻松、周到的第一印象。
3、个性化设计。每个茶餐厅一定要有一处夺人眼球的设计，譬如，在大厅的小舞台上设计一个留言板或贴纸区，方便顾客与茶餐厅、顾客与顾客之间交流;还可根据场地大小，考虑增加吸烟室、儿童娱乐区等。注意：在茶餐厅内，一定要做好通风和防火措施。
4、装修的重中之重——厨房。据我所知，有些茶餐厅经营者为节约装修成本，只着重装修大厅和包房，压缩了厨房的装修费用，其实这是个误区。厨房在茶餐厅营业的前期作用不明显，因为客流量小，但到了后期，当店内菜品能够吸引越来越多顾客光顾时，厨房设计不合规格，设备落后，将有可能因上菜速度慢导致客源流失。
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厨房是由专业设计公司设计：(1)须检查厨具的出厂年号、产品加工精度、钢板厚度等，以保障安全烹饪;(2)地面最好安装100×100规格的深色系吸水地砖;(3)厨房要有“双道双门”，以保障工作人员进出流畅;(4)厨房与整个茶餐厅的面积比不得低于1：0.3，并且要隔音、隔热、隔味;(5)另外，除配置空调系统、电源电压等设备外，还须按照一个灶台提供4～6人用餐的规格来设置灶台数量。
总之，一定要保证厨房运作的安全和环保。
六、经营策略
1、菜品搭配：茶餐厅的经营可借鉴快餐店的经营方式，集中餐、西餐、快餐、冷热饮、水果拼盘于一体，以环境好、上餐快、品种丰富、价格便宜为亮点，除提供各种中式菜品和当地特色菜品外，可根据厨师水平，搭配韩式料理、日式料理、西式糕点等，还可配备价格在12～28元不等的各种茶饮，满足各类消费者的需求。由于茶餐厅的主要收入来源于商务午餐，最好能免费为顾客提供一杯饮料或一碗汤。
茶餐厅食品类表：
* 咖啡(有即磨和冲剂两种，多为后者)
* 黑咖啡： 香港人称为“斋啡”或“飞砂走奶”，没有加入砂糖和牛奶的咖啡
* 港式奶茶: 茶餐厅必备港式饮品。以香、滑、浓为标准。是将泡好的茶放在铁制的容器内几个小时，令茶香醇味浓，然后用仿丝棉袋隔去茶叶，再加入奶及糖。
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* 鸳鸯： 咖啡加奶茶，香港独创。根据中医所说，咖啡燥热，奶茶寒削。混合两者，天衣无缝。
* 黑白鸳鸯：好立克加阿华田，香港独创。
* 凉茶：既然是茶餐厅，当然有茶喝了，茶餐厅里肯定有下火凉茶的，这里的“凉茶”其实是香港人最喜欢喝的奶茶，而且特指冻奶茶。
* 茶走：丝袜奶茶，不加砂糖和淡奶，改加炼奶。
* 好立克(俗称“呵沥”，取其英语名称Horlick)：一种即冲饮料。 * 阿华田(俗称“华田”)：一种即冲饮料。
* 柠茶(柠檬加红茶)：港式柠茶必定有几块切片柠檬在杯中。
* 柠水(柠檬加水)
* 柠啡(柠檬加咖啡)
* 柠宾(柠檬加利宾纳)
* 柠蜜(柠檬加蜂蜜)：但一般茶餐厅为求节省成本，会以菜蜜代替蜂蜜.
* 汽水：一般提供可乐、雪碧(七喜)、芬达、冰淇淋汽水。
* 牛奶：一般都给玻璃瓶装鲜牛奶，另外尚有巧克力味的瓶装牛奶(俗称“朱奶”) 茶餐厅* 奶水：牛奶加水
* 滚水蛋：开水混合生鸡蛋
* 奶水蛋：炼奶加水混合生鸡蛋
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* 唂咕(热巧克力)：唂咕为cocho英文译称，现在很少人这样叫，大多称为“朱古力”。
以下饮料部分茶餐厅会要求加收 3 至 10 元不等：
* 柠乐(柠檬加可乐)：一般若选择冻柠乐，店家会把可乐及装有柠檬及冰块的杯子分开上。
* 柠乐煲姜(可乐加柠檬及姜，必定为热饮)：有治疗感冒作用。
* 柠七(柠檬加七喜)：一般若选择冻柠七，店家会把七喜及装有柠檬及冰块的杯子分开上。
* 咸柠七(咸柑桔、柠檬加七喜)：有治疗喉咙痛作用。
* 莲子鸳鸯冰
* 红豆冰
* 阿华田红豆冰：阿华田与红豆冰的混合体
* 菠萝冰
* 什果宾治
* 薄荷宾治
* 鲜榨果汁：多为柳橙汁
大部分饮品都可以加冰成冻饮，但要加收 1 至 5 元，称为“冻饮加*蚊”(*是该收费);或可要求“冰底”(一杯冰)，但可能需另收费。
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小食
* 各式多士：例如奶油多(炼奶+牛油多士)、奶酱多(炼奶+花生酱多士)、油占多(牛油+果酱多士)、鲜油多、西多士(法国吐司)等。
* 各式三明治： 例如：蛋治(鸡蛋三明治)、腿蛋治(火腿鸡蛋三明治)、牛治(碎牛肉三明治)、蛋牛治(鸡蛋碎牛肉三明治)、公司治(Club Sandwich)等。* 蛋挞(牛油皮或酥皮)
* 各式面包：例如餐包、菠萝包、菠萝油(在菠萝包内加入一片鲜牛油)、鸡尾包 茶餐厅* 通心粉(通粉)、意大利粉(意粉)、麦皮等
* 沙爹牛肉包、叉烧餐包
* 猪扒包、葡式蛋挞、辣鱼包(罐头沙丁鱼为馅的包)、奶油猪仔包
提供早餐、午餐、快餐、常餐、粉、面、饭、粥、油条等
2、宣传方式
(1)、在茶餐厅外设一块长三米、宽
2、五米的活动宣传板，列出每日更新的菜品和特价套餐。
(2)、在茶餐厅周边五百米或一千米以内的报亭做外观包装广告，一个月给报亭老板100～200元广告租金，还可在报亭放一叠茶餐厅的宣传单，任凭顾客领取。包装广告上可以印上茶餐厅的店名、理念、指向标和距离等。
(3)、写字楼附近的茶餐厅，可大量派发传单，若进店顾客少，可在传单中添加每日菜品，开展订餐服务。注意：有订餐服务的快餐店很多，茶餐厅如打算操作此模式，一是要保证菜品质量及口感在周围同行中屈指可数，二是要想
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尽办法“降价”，比如取消赠送饮料、水果等，使套餐外卖价格与普通快餐店的套餐价格相当;住宅区或学校附近的茶餐厅，可在各个校园网论坛或小区业主论坛发帖，发布茶餐厅菜品信息和“周末二人特价套餐”、“社区家庭套餐”等活动内容。
(4)、联系各种收费相对便宜的知识讲座，如化妆品使用讲座、色彩搭配讲座、婚姻知识讲座等。最关键是要让“这家茶餐厅有讲座”的消息外传，吸引更多顾客。同时需要注意，讲座最好能安排在一个单独的房间内，以免干扰到其他消费者。
3、会员管理制度。
茶餐厅实行会员制是一种很有效的累积顾客的方式。会员制不宜采用消费累积到一定金额享受折扣优惠，或免费办卡收取工本费，最好是预付款消费，如一次性充值200元，享受九折优惠;充值500元，享受八折优惠;充值800元，享受
7、五折优惠。如此一来，不仅可以迅速稳定客户，还可以通过顾客预存的消费卡，缓解经营中时常遇到的资金压力。
4、细节为王。
(1)、态度。营业时，服务员应随时保持微笑。
(2)、礼仪。包括店主在内，须掌握基本的问候礼节、称呼礼节、仪表礼节和迎送礼节。
(3)、强化记忆培训。记住熟客的用餐习惯和常用菜品，使其感觉到至高无上的尊重。
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主题餐厅经营管理方案范文第4篇
一、IP主题餐厅界定
(一) 主题餐厅
所谓主题餐厅, 就是餐厅在创办及经营过程中围绕一个特定主题, 餐厅的装饰装修布置、员工服饰、菜品选择、服务方式等全方位地烘托特定主题, 旨在为顾客创造出特定的主题文化氛围, 满足消费顾客的特殊心理需求。
(二) IP主题餐厅
IP是Intellectual Property的缩写, 意思是“知识产权”, IP主题餐厅就是首先打造或选择一个IP主题, 它可以是一个完整的故事、一个人物形象, 也可以是一个概念等, IP表现形式有多种多样, 可以是音乐戏剧、相声, 也可以是小说、电影、电视、动漫、游戏等。IP主题餐厅即将IP主题与餐饮有机结合, 通过餐厅场景布置、菜点设计、餐厅服务人员服饰及行为等全方位体现IP主题文化, 打造具有IP文化的主题餐厅。
二、IP主题餐厅的发展现状
(一) IP主题餐厅发展迅猛
近几年来, IP主题餐厅发展迅猛, 尤其在北上广深等一线城市, 著名的有王者荣耀、小猪佩奇、海贼王等。这些餐厅因IP自带流量拥有众多的粉丝能够快速爆红, 如重庆小黄鸭茶楼试营业第9天就登上了大众点评“重庆粤菜热门榜第一名”, 仅仅三个月的营业时间, 这家150平方米的小店共计接待4万人次的就餐。
中国饭店协会汇总的2018年餐饮业十件大事, 将餐厅IP化列入其中之一。IP主题餐厅发展有愈演愈烈的态势。
(二) IP主题餐厅的主要类型
1. 影视类IP主题餐厅
“托马斯小火车”主题餐厅是影视类IP主题餐厅代表之一。
《托马斯和他的朋友们》是20世纪80年代英国创作的一部动画片, 讲述主人公托马斯———一辆可爱的火车头和许多火车好朋友团结友爱、互相帮助、勤奋工作的故事, 深受儿童欢迎。
以此剧情为主题打造的“托马斯小火车”主题餐厅国内现身。上海托马斯小火车主题餐厅, 从地板到墙面到处都蕴含着托马斯小火车元素, 地板上很多托马斯木质轨道和各式各样的小火车, 火车都是木质的, 小朋友可以自己组装, 火车铁轨上还有起降机、加油站等, 儿童趣味十足, 墙面壁画等也再现“托马斯小火车”剧情场景。餐食既有西餐, 也有中西合璧式;有儿童餐, 也有陪同儿童的大人餐, 儿童套餐也是托马斯主题, 餐具是“托马斯小火车”式, 餐食主题形象可爱到不忍心吃, 有玩有吃, 吸引了众多的儿童及家长前往打卡。
除了“托马斯小火车”主题餐厅外, 国内比较著名的影视类IP主题餐厅还有“憨豆先生”等。
2. 动漫游戏类IP主题餐厅
“海贼王”主题餐厅是动漫游戏类IP主题餐厅的代表之一。
《海贼王》是由日本漫画家创作的漫画作品, 于20世纪90年代开始连载, 在日本以外有30多个国家和地区出版发行, 是全世界发行量最高的漫画之一, 另外有同名的海贼王剧场版、电视动画和游戏等媒体产品, 深受世界各地尤其是东南亚地区青少年的喜爱, 拥有众多的粉丝。
源于动漫《海贼王》剧情的“海贼王”主题餐厅首先在日本开办, 2018年国内首家“海贼王”主题餐厅落户于香港, 现在已蔓延至国内许多城市, 店内设计有主人公人物造型, 按照一比一进行仿制, 顾客可以亲密接触到草帽海贼团, 服务员扮演成“海贼王”角色, 食物也充满了“海贼王”气息, 如路飞四档、绿藻头意粉等, 让顾客如身临其境的感觉。
除了“海贼王”, 比较著名的动漫游戏类IP主题餐厅还有“柯南”、“布丁狗”等。
3. 文学类IP主题餐厅
《爱丽丝漫游奇境》是英国作家刘易斯?卡罗尔创作的著名童话故事, 以该童话场景为蓝本创办的主题餐厅也已登陆国内, 餐厅场景布置使顾客如身临童话仙境, 首先会从充满童话意味的巨型书门通过, 餐厅内被划分为多个不同特色区域, 比如高大的草墙围起来的包间、红心餐桌、扑克牌餐桌等, 饮品有爱丽丝的眼泪、疯狂的帽子先生的摇摆奶昔等, 服务人员身穿爱丽丝装提供服务, 服务时还会演唱爱丽丝歌曲, 将欢乐用餐氛围推至高潮, 让你感觉如经历独特的冒险。
目前, 市场比较著名的文学类IP主题餐厅还有源于国外作品的彼得免花园咖啡厅以及源于国内作品的咸亨酒店等。
4. 量身打造卡通形象类IP主题餐厅
世界快餐巨头“麦当劳”成功打造的“麦当劳叔叔”无疑是卡通形象IP的成功典范。20世纪60年代, 麦当劳聘请拉脱维亚人麦克·波拉科夫斯 (Michael Polakovs) ———当年马戏团的一名演员成功塑造了“麦当劳叔叔”形象, 麦当劳叔叔貌似小丑, 顶着一头火红的爆炸头, 身着鲜黄色的连身工作服和红色的大短靴, 衣衫及袜子为红白相间的条纹式样, 笑口常开, 形象喜庆、可爱、友善, 从视觉和心理上给人留下深刻的印象, 并由麦当劳叔叔通过给儿童讲故事、溜冰、打球、游泳等系列活动, 成为孩子心中仅次于圣诞老人的“超级偶像”, 麦当劳叔叔被成功地打造成了“孩童最好的朋友”。
麦当劳叔叔形象塑造成功后, 麦当劳还塑造了汉堡包神偷、芝士汉堡包市长、巨无霸警长、奶昔小精灵等卡通形象, 都成为深受儿童喜欢的人物, 成为麦当劳广告中的主角, 为赢得儿童市场以及麦当劳王国扩张立下了功劳。
5. 曲艺类IP主题餐厅
德云社与主打北京菜的餐厅“局气”联手打造的“局气德云社店”, 于2018年12月在北京新街口开业, 成为曲艺类IP主题餐厅的典范。餐厅装修充满相声元素, 德云社最出色的人物的贴身大褂作为装饰贴在了墙上, 许多德云社相声“段子菜”出现在了菜单中, 于谦最爱的“抽烟喝酒烫头”变成了菜品之一, 每道经典菜都有视频解释出处, 一边点菜还能一边看德云社经典相声, 还没吃饭就会笑得前仰后合, 顾客来吃饭既能满足味蕾, 又能抒发情怀, 吃到很多段子里提到过的神奇菜。
此外, 位于天津市红桥区东北角的肯德基店也玩开了曲艺风, 墙上挂满了天津时调、相声的图片, 下午茶时段还可以边啃鸡腿边听天津时调, 成为中西合璧式IP主题餐厅的典范。
三、IP主题餐厅目前发展中存在的问题
(一) IP保护意识淡薄
无论是影视、动漫、儿童文字、卡通形象、曲艺等何种形式为主题的IP餐厅, 都存在原创作者著作权和商标权的归属问题, 目前市场上个别餐饮企业漠视著作权和商标权归属的法律问题, 不经原创作者同意或授权擅自使用, 存在着侵权的法律风险, 一旦原创作者诉诸法律, 将会给这些侵权企业带来灭顶之灾, 一方面是巨额赔偿的直接经济损失, 更大的是会形成较大的企业形象负面影响。
(二) 经营主题不统一
个别IP主题餐厅在经营中存在着主题不统一的缺陷。这些主题餐厅有的装饰装修、场景布置符合IP主题, 但经营产品内容与IP主题不相关, 或者员工服饰、服务方式与IP主题格格不入, 经营缺乏主题统一性或契合性。
(三) 缺乏详尽地市场调查和目标顾客分析
一些经营者盲目跟风, 看到国外或国内一些IP主题餐厅火了, 不做详尽的市场调查和精确的目标市场定位分析, 盲目仓促投资建设, 结果导致因消费者不足而经营失败。
(四) 餐饮品质有待提高
许多IP主题餐厅在IP上下足了功夫, 非常吸引顾客, 但个别餐厅在餐饮内功上存在着不足和欠缺, 有的餐厅食品与主题契合度不高, 有的餐饮产品在口味和品质质量上存在差距, 这些都难以支撑餐厅长期稳定发展。
四、IP主题餐厅发展对策
(一) 加强知识产权保护, 经营取得授权
IP主题餐厅开办前, 一定要调查清楚IP原创作者及权属, 要取得原创作者或权属人的使用授权, 并签订具体权属使用范围相关协议, 这样就能保证在经营过程中不会因IP权属存在法律障碍或风险, 使经营无后顾之忧。
(二) 加强市场调查, 做好市场预测分析
餐厅开办前做好详尽的市场调查和目标顾客分析。首先要对拟建IP主题餐厅的商圈做市场调查, 通过调查确认拟建餐厅商圈是否存在足够的目标消费顾客, 目标消费顾客与拟建IP主题的契合度是否存在差异, 通过调查分析确定与目标顾客契合度高度一致的经营方案, 从而为IP主题餐厅开办成功奠定基础。
(三) 多方位全力打造主题特色
IP主题餐厅要强化突出IP主题, 需多方位全力打造。首先经营模式要符合IP主题, 使IP主题文化在经营中能够充分体现;其次餐厅装修装饰包括场景设计、餐具图案设计、服务人员服饰以及餐饮产品等要与餐厅主题高度一致, 多方位突出IP主题文化, 打造主题特色。
(四) 不断提高餐厅食品质量
无论何种形式的IP主题餐厅, 餐饮产品都是餐厅经营的生命线。IP主题餐厅是IP与餐饮产品的复合产物, 特色是IP, 但基础是餐饮产品, 离开了高质量的餐饮产品, IP特色就成了“无水之源”。餐厅可以以IP特色作为主打牌吸引顾客, 但要想留住顾客还要靠高品质的餐饮产品, 因此餐厅应练好内功, 不仅要提供与IP主题高度契合的餐饮产品, 还要在餐饮产品的色、香、味、形、质上做足功夫, 打造高品质产品, 才能保证IP主题餐厅能够长期稳定发展。
(五) 借助现代科技, 经营不断创新
现代科技发展日新月异, 我们要跟上时代步伐, 借助现代科技搞好企业经营。首先我们可以借助大数据, 做好市场调查和市场分析, 并以此为依据不断调整经营方案和策略;其次我们可以运用现代科技, 如全息投影技术在场景布置中加以运用, 更加逼真形象, 使顾客有身临其境的感觉;可以借助“机器人”, 通过“机器人”表演或服务, 增添现场气氛, 从而突出IP主题。
总之, IP主题餐厅只有通过全方位打造IP主题特色, 精确市场定位, 为顾客提供契合主题的高品质餐饮食品, 并在经营中不断推陈出新, 才能在市场竞争中立于不败之地。
摘要：IP主题餐厅发展迅猛, 但目前发展中存在着诸多问题, 本文针对存在的问题提出相应发展对策, 以期IP主题餐厅这一新兴业态能够得以长足持续发展。
关键词：IP,主题餐厅,文化,特色
参考文献
[1] 周丽霞, 对我国主题餐厅发展中存在问题的分析研究[J], 科技视界, 2014, (16) :327.
[2] 赵方阑, 浅谈我国儿童主题餐厅的现状忽然发展[J], 才智, 2016, (30) :253-254.