餐饮营销论文范文第1篇
摘要：海底捞作为知名餐饮企业，其服务营销模式被业内广泛认可及借鉴。笔者通过对海底捞消费者问卷调查，分析发现消费者对海底捞的服务营销模式仍有部分方面评分较低，本文对这些问题进行梳理分析，提出具体的优化建议，旨在为我国餐饮企业服务营销发展有参考意义。
关键词：海底捞;服务营销;营销策略
纵观我国餐饮市场的整体形势，众多火锅店层出不穷，市场竞争日益加剧，但是海底捞火锅店却以其服务周到、管理完善受到越来越多人的喜欢。林伟斌等人认为海底捞作为餐饮行业的标杆，其独特之处是其拥有一套独特的服务营销体系，关注消费者的偏好和需求，提供人性化和个性化的服务。刘小良等人认为海底捞对服务人员的管理、培训和价值观培养是让人印象深刻的，最有特色的地方在服务中的细节。海底捞的服务营销在得到肯定的同时，其存在的问题也受到很多研究人员的关注。代英东运用服务营销7P理论对海底捞进行分析，指出海底捞存在的五个营销问题及成因，最后给出服务营销策略实施的保障措施。黄浩通过调查问卷的方式对海底捞在营销领域存在的问题进行研究，分析得出原材料缺乏追溯、服务创新不足、菜价偏高、互联网营销手段滞后等五类问题是海底捞市场营销遇到的新问题。
1.海底捞服务营销中的问题
笔者通过对已有文献的整理，及对身边海底捞消费者的实地访谈，发放调查问卷150份，通过对回收数据的分析，整理出受访海底捞消费者普遍认为海底捞服务营销中存在的几个问题如下。
1.1服务质量差异
问卷调查中四成的受访者认为不同城市海底捞服务有差别。即使在同一城市，认为服务水平有差异的比例也超过三成。海底捞在全球不同地区服务标准不同，导致服务效果有所差异，服务质量不稳定，最终结果是顾客不能在各地的海底捞享受到相同的服务，降低了顾客体验感。
1.2服务方式刻意
调查中一半以上的顾客感觉服务员太过热情，四成消费者认为海底捞服务有时会让自己有不自然的感觉。部分顾客接受不了海底捞太过热情的服务，过度的、不恰当的热情会使顾客有不舒服、不自然的感觉，感到服务很刻意，没有一种发自内心的真实感。
1.3等待现象严重
调查显示在海底捞用餐实际等待时间超过30分钟的比例超过四成，认为吃海底捞等待时间长算是问题的顾客占比超过一半，六成顾客希望不用等待可以通过预定来减少排队等待时间。过长的等待时间部分客户是不接受的，导致顾客的流失。
1.4后厨管理欠缺
人们外出吃饭时首先考虑的就是餐饮企业卫生是否过关，调查显示消费者普遍对海底捞的食材表示较为放心。有超过七成的顾客认为海底捞卫生工作做的非常到位，如果出现卫生方面问题时仍有将近50%的顾客选择还会去吃。但在听闻2017年海底捞被爆出后厨发现老鼠、漏勺掏下水道的新闻后，让消费者一时间感到难以接受。
2.海底捞服务营销策略问题的对策建议
针对以上消费者普遍认为海底捞服务营销中存在的问题，笔者建议从以下几个方面进行着手改进。
2.1服务流程标准化
服务流程标准化是使顾客在任何一家海底捞店面都可以享受到相同服务的根本。对服务流程制定统一且唯一的标准是保证服务质量稳定的前提，只有拥有了标准化的服务流程才可能给顾客提供统一的服务，有了稳定的服务质量才會提高满意客户的忠诚度。企业把服务流程标准化，明确统一服务内容和服务标准，确保一线员工都确切知晓标准化的服务流程内容，都接受到相同标准的服务培训，并按此要求提供统一服务，可以解决顾客在不同海底捞店铺服务体验不同的问题。
2.2加强员工培训
服务业中餐饮行业的特性决定了企业必须要加强员工培训，这样才可以有效提升服务质量，保持服务标准的统一并运用到实际服务顾客当中去。加强员工专业化培训首先要了解顾客需求，怎样做才会让顾客感到舒适。服务人员做到热情有度，让顾客感到是被诚心实意地服务。服务者应该少干扰，给消费者一个宽松愉快的环境。遇到消费者有需求时，能根据消费者的不同情况，恰如其分地做一些合理性服务。这样才能够使服务更能为顾客接受，得到顾客的认可。定期对服务员进行培训、考核，使得服务水平保持统一稳定。
2.3完善预约系统
问卷调查显示六成多的顾客更愿意采用预约的方式在海底捞用餐，采用预约的方式可以有效的节省现场排队等待时间。预约系统的建立能够缓解高峰期排队等待时间过长的现象。除基本的电话预约外，还可建立海底捞专用APP和专业的预约系统，顾客可以自行在网上预约用餐的日期、地点、时间和人数，顾客按时到店就可以就餐，节约了顾客和餐厅双方的时间。建立好预约就餐系统可以防止排队等待时间过长，提升顾客的满意程度和用餐体验。
2.4 加强后厨管理
任何企业想长久的发展，都要做到以顾客为中心，而不是以利润为中心，真正为顾客服务才可以吸引客户光临。海底捞以顾客为中心的服务已经做的比较到位了，但是餐饮企业的后厨管理以及卫生问题恰恰是最重要却最容易被忽视的，同时又是顾客最看中也是最担心的问题。海底捞要进一步做好后厨卫生管理，充分做好厨房、餐具清洗、餐厅内部就餐环境的卫生状况，做到完全符合检查要求标准，建立专业有效的卫生环境监督机制，按时监督考察，设置投诉电话，保持餐厅整体干净整洁的环境，杜绝因为卫生问题被媒体曝光的恶性事件再次发生，这样才可以让顾客吃的放心吃的开心，愿意再次光顾。
3.结论
本文以海底捞餐厅为研究对象，通过问卷调查分析海底捞服务营销的现状，找出海底捞服务营销方面存在的问题，并给出相应的解决对策，更好地帮助海底捞未来的发展，并给我国传统餐饮企业以借鉴的意义。
参考文献：
[1]林伟斌，刘伊琳，邬小霞.浅析海底捞的服务营销策略——基于消费者行为分析[J].全国流通经济，2020（09）：5-6.
[2]刘小良，李哲非.海底捞服务营销战略分析[J].知识经济，2013（15）：103-105.
[3]代英东.海底捞服务营销策略优化研究[D].郑州大学，2019.
[4]黄浩.海底捞市场营销策略研究[D].重庆师范大学，2018.
餐饮营销论文范文第2篇
引言：伴随着互联网的不断普及与深入，网络营销开始成为越来越多餐饮企业所青睐的营销方式，这个传统行业正因为互联网而焕发出新的生机，悄悄地进行着一场网络革命。但是，随着餐饮业网络营销的深入发展，许多问题也逐渐显现出来，如何更好的运用网络这把利器成为众多餐饮业者必须认真考虑的问题。
一、网络营销对餐饮企业的影响
（一）打破了餐饮业地域限制，提供了广阔的顾客渠道
在没有网络营销之前餐饮业是个地域性很强的服务行业，一个餐厅通常只能服务于其所在地一定范围内的群众，在资金不足的情况下，尤其是一些中小业者很难向外扩展市场，进行异地营销。而网络营销打破了餐饮业空间和时间的限制，为餐厅提供了广阔的客户渠道，餐厅的目标客户一下子增加了几十倍，甚至上百倍
（二）营销工具更多样，提供服务也更多样
透过网络，餐厅的可以选择营销工具大大增多了，他们可以通过各种方法达到营销目的。不仅如此，通过网络餐厅还可以为顾客提供更多样的服务，而这些服务在没有网络营销之前是很难实现的。比如餐厅可以通过开设消费者论坛，让相互陌生的消费者进行互动，这在之前是比较难实现的。
（三）降低了餐厅营销成本且营销时效性大大增强
运用网络营销只需将餐厅产品信息、服务环境、促销活动等等输入计算机系统传到互联网，顾客就可以任意浏览，而不需要花大量的成本用于宣传单的印刷等等。此外，网上销售可与省去大量中间环节，这都使得餐厅各类费用大大降低了，而这些节省下来的费用可以投入到提高产品品质和新产品的研发上，进而为消费者提供更好的服务。同时，网络营销没有时间限制，可以一直进行，即时更新内容，灵活应变各种状况。
（四）有助于餐饮企业信息、资源的整合管理
餐饮企业的各种信息、资源在分散的状态下对其来说是没有多大帮助的，只有把分散的信息、资源进行统一的收集、整合和分析，才能形成对企业有用的信息，进而帮助企业进行决策。在没有网络之前要做到这点很困难，网络营销的出现改变了这种局面。网络相当于一个信息收集、处理中心，使得信息的获取、分析、整合变得更加方便，从而有利于餐饮企业进行决策。
二、餐饮企业开展网络营销的问题
（一）缺乏特色，创新意识薄弱
餐厅业者要如何树立自己的特色来吸引消费者的眼球就成了网络营销成功的关键之一。但是现阶段网络上很多餐饮企业，尤其是中小企业都缺乏鲜明的特色，或者是没有把自己特色和文化在网络上表现出来。这还表现在多数餐厅的网站、广告通常很呆板，了无新意，缺乏创新意识，如此，自然也就无法吸引到顾客，提不起顾客的消费热情。
（二）企业缺乏网络品牌观念
餐饮企业不重视网络品牌的建设，尤其是一些中小餐饮企业，很少会花时间、精力去建立、经营自己的网络品牌和品牌文化，很多企业甚至连一个简单的商标都没有，这些企业可能就是仅仅依托于像口碑网、大众点评网这些知名的大型社区网站来开展营销活动，事实上它们用的都是别人的品牌，长期来看这对企业是非常不利的，这样的企业永远不可能做大做强。从长远看，只有打造自己的网络品牌，才能使企业在网络上真正具备竞争力。
（三）不善运用网络口碑营销
低成本也是网络口碑营销的一个很大的优点，网络口碑营销的主要成本在于教育、开发意见领袖的想法，比如一些知名美食评论家，因此成本比面向大众的其它网络广告形式要低得多，而且往往能达到事半功倍的效果。
很多餐厅视口碑营销为“廉价营销”，运用手法非常粗糙，像是花钱买话题广告，雇用学生在各大论坛灌水。这些企业通常以发布信息的数量作为衡量营销效果的标准，这些信息往往侧重于餐厅的诉求，而非消费者的真实感受，广告色彩浓厚，很容易使网友产生反感的情绪，严重的话还可能会遭到网友的抵制。
三、应对策略
（一）走特色化经营道路，强化创新意识
餐饮企业要进行网络营销，就必须走特色化经营道路，提升网络餐饮的特
色文化，摒弃传统餐饮业低层次的服务方式。企业建立了自己的网站，不能只是
简单地介绍地址、联系方式或几张图片，一定要突出餐饮的深层次服务，同时，
还要注意兼顾网络营销的特点。
此外，富有创意的广告也会引起网友的兴趣。
（二）加强网络品牌建设
品牌的价值是通过消费者表现出来的，所以，网络品牌的建设者应放弃品牌主导者的位置，充分利用网络互动性的特点，打造一个品牌和消费者之间自由交流的平台。品牌在当中应该以朋友或交流者的身份出现，以开放的胸怀让品牌的消费者参与甚至主导品牌建设，将品牌由企业的品牌向大众的品牌推进。
（三）加强网络口碑营销的运用
网络口碑营销实质上可以分为两部分：第一是口碑的建立，第二才是口碑的传播。口碑的建立要求餐饮企业要提供符合消费者期望的、优质的产品和服务，这对口碑营销来说至关重要，它是口碑营销的前提，没有了这一点，口碑营销也就无从谈起。但现实中很多餐饮企业却只专注于营销投入而无视产品质量，现在网络上消费者传播的负面消息中有很大一部分都是因为产品的质量问题。
（四）有效进行网络口碑信息的管理
一些餐饮企业在社区网站上发表文章来宣传餐厅，但由于各种原因却引来了网友的负面评价，于是，餐厅开始采取删帖的方法试图来阻止负面消息的扩散，但网络上负面消息的传播速度往往要快于正面消息，这种方法常常适得其反。
网络口碑营销的目的不仅仅在于吸引消费者，它还可以帮助企业从消费者的角度来了解自己的优势和弱势。企业应该学会倾听消费者的声音，通过搜集、分析消费者的口碑信息，关注论坛的动态，以此来发现有价值的信息，从而对现有的营销效果进行评估，并且预测未来市场的趋势，有效地把握消费者心理，了解消费者，更好地服务消费者。
参考文献
[1]孙强.拓宽餐饮网络营销[J].中国餐饮运营网，2012.
[2]吴海威.营销策略分析[M].辽宁：电子工业出版社，2009.
（作者单位：齐齐哈尔工程学院）
指导教师 徐一楠
餐饮营销论文范文第3篇
摘 要：近年来随着经济社会的发展，餐饮企业越来越受到重视，餐饮行业的发展速度是增长幅度最高的行业之一，这为中小餐饮企业提供了比较好的发展契机，但是随之而来的是中小型餐饮企业市场营销也存在着各种各样的问题。本文从中小型餐饮企业发展现状入手，就中小型餐饮企业发展存在的问题进行剖析，并提出解决对策。
关键词：中小型餐饮企业；市场营销；问题及对策
一、中小型餐饮企业的市场现状
1. 中小餐饮企业的数量众多，规模庞大
随着我国经济的快速发展，人们生活水平的大幅度提高，餐饮消费也成为主流，而且餐饮消费是一种大众化的消费，餐饮企业也因此迅猛发展。大多数都建设在学校、商场、居民密集的区域。到处都是各式各样的餐饮企业。目前许多消费者的用餐需求已不在仅仅是满足生理需求，大部分都是为了满足精神层面需求和心理需求，所以中小型餐饮企业的数量在不断的增多，规模也是庞大的。
2.中小型餐饮的市场定位
如今的餐饮业得业态已由过去少数比较高档的饭庄酒楼和比较简陋的摊点小馆，发展成为各种各样的业态，其中包括：能够满足不同层次消费群体需要的高档餐厅与大型酒楼；环境较好的家常风味餐馆、快餐店；地方风味浓厚的小吃店和小吃街；购物、餐饮结合的超市食府；休闲、娱乐、餐饮于一体的休闲餐厅与文化广场；异国风情的专营店；方便居民的社区餐馆以及送餐上门的外卖店等等众多的业态，这些虽然种类不同，但是却考虑到各个层次的人们的需求，满足了客户的需求，是在市场竞争的时代最重要的也是最基本的保证。这这些成功的中小型餐饮企业的例子，告诉我们，如果中小型企业想要有好的发展前景，首先需要的是好的地点。所以地点的选择重中之中，还要附之美味的食物，优雅的氛围，上等的装潢等等。我们除此之外还要考虑到竞争对手的主、客观形势，缜密的策划能力，通过这些使得企业获得更大效益。通过市场定位，我们能够满足各个层次的消费人群的不同需求，从而量身定做他们的需求产品和设计方案。总之，餐饮业得经营成败取决于对目标市场的分析与研究，而关键在于市场的定位是否准确无误。
二、中小型餐饮企业存在的问题
1.“服务意识”淡薄，服务行为不标准
许多餐饮业由于不了解餐饮行业的特点，“轻服务”，不能找准顾客的需求，看不到环境对顾客带来的价值。服务员素质普遍较低，很多都没有经过系统的培训，相比较其他行业，餐饮业的服务态度偏冷淡，较看重个人利益。许多企业没有合理的规范条例，员工的整体的综合能力相对较差。整体的服务质量就不高。很多餐饮企业也没有和顾客有互动，他们大多都以自己为中心，跟不上市场的发展。这样一来，很多亲人朋友之间便会选择一个对自己关心的商家去消费，企业由于缺失对顾客的服务，导致顾客不得不离开，寻找更贴心的服务。
2.企业盲目从众，缺乏特色
餐饮企业跟风走的特别多，餐饮行业的品牌菜品基本都相同。没有特色菜，没有自己的招牌菜。以塑造品牌形象为建立品牌，餐饮企业创新菜系较少。缺乏创新精神，对自己的餐饮水平认识有问题，不了解整个行业的营销策略，盲目的去做，总想做许多的菜，却往往缺少特色菜，最终导致菜品平常，客源很少，最后无奈关业或是倒闭。还有一些其他餐饮业得企业就喜欢模仿别，很难取得客户的信赖和忠诚一般这样的企业也很难做出成绩，最后也都以失败而告终。
3.企业的营销观念不正确
我国餐饮企业的营销观念有误。现代营销观念经历了产量观念、销售观念、最后发展到营销发展阶段。但是现在我国大多数中小型餐饮企业仍然还处于销售阶段。许多企业仍然坚持，好产品，好质量，定会有人来欣赏的观念。不喜欢宣传，也不懂得如何网上营销，只是一味坚持固有观念，认为只要东西好，宣传都省了的心态。不怕顾客不上门，只顾眼前利益，没有为企业长远利益发展做准备。这种落后的心态，不能赢得顾客的芳心，所以会导致自己的产品，顾客不了解，也不知道，便带动不起来消费。久而久之容易被人遗忘。
三、解决对策
1.增强服务意识，给员工定期培训，让餐饮文化深入员工的脑海
增强员工的服务意识，认识到服务的重要性。制定企業文化的规章制度，来规范服务人员的随意感。制定员工手册。一本好的员工服务手册是指路明灯，员工能够参照服务手册，合理正确的把握好自己的言行举止，仪容仪表等。管理人员更要树立榜样精神，提醒员工服务意识与服务言行的必要性，管理人员也应该结合员工自身特点发展他们的优点，例如：更贴心的服务还有微笑的服务，让企业充满正能量，增强自身的服务意识，使企业更好更快向前发展。
2.企业应从利润为主改为顾客为主
微笑服务，人只有发自内心的，才会愿意去做，而并非屈从去做。只有爱，才会喜欢，所以要发自肺腑的真的想为的是客户着想，心里才会挺从安排与指挥。优质的服务得从每一个人着手，想顾客所想，满足顾客的需求。让客户爱上这里，才是企业真正的盈利，我们想要更好的发展离不开大众的认可，而这种认可则来源于企业的真诚服务。例如：我们可以和顾客进行良好的沟通，在节日到来的时候，献上最真挚的祝福，传递快乐的心情，发送有趣的消息。做到心有顾客，把顾客当亲人。顾客自然也不会遗忘你，因为人都是感性动物。所以一颗良好的积极的心态会让你在企业中更踏实的工作，员工的整体意识感上去了，又怎么会害怕没有顾客。
3. 量身定做的品牌
（1）中小企业应该树立自己的品牌，这是毫无疑问的，可是，中国餐饮的中小企业的品牌影响力却很低。很多餐饮企业甚至想，做与不做都无所谓。总是一副与自己毫无关系的表现，总以为只要做市场就完全可以了。但是，实际上这种思想是不正确的。没有品牌的支撑，是不容易持久发展的。所以要做品牌，但是不可盲目，只有适合自己的才是最好的。我们不能因为贪大而选择与自己不符的，我们应明确什么事我们想要的，我们的资金拥有多少，能做什么，切不可鸡蛋碰石头，自找苦吃，我们要做就要做属于我们自己的特色菜。
餐饮业成功的关键因素之一，就是要有属于自己的招牌菜和个性菜。让客户相信你，爱上你的菜，有自己的独家秘方。中国也有好多我们朗朗上口的特色菜， 如绿杨村“丁香鸡”的创牌成功就在于其独特的选料和烹鸡方法，才保住了自己的品牌形象，吸引顾客前来就餐，并维持了一大批老顾客。换句话说，特色菜，人无我有的经典产品才是餐饮企业立足的根本。福寿螺的推广，重庆歌乐山镇因“歌乐山辣子鸡”而闻名全国，他们通过新料旧做、就料新做，创出了自己的“看家菜”，而且仅凭一道菜就扬名全国，真应了那句\"一招鲜、吃遍天\"的道理。这样企业也就相当于拥有了认可你的客户，不愁发展不起来的局面。
（2）不断创新，与时代同步。21世纪是迅猛发展的时代，科技的快速发展越来越影响着我们时代的进步。在这样一个高速发展的时代。对于餐饮业也是机遇与挑战并存的。任何一个品牌都需要持久维护，不断更新。中国传统餐饮业有一大批曾经所谓的“老品牌”，“老字号”，他们曾经在餐饮业消费的总数的比重是相当大的，有着很多忠实的客户。我们不可小觑，但是由于他们居高自傲，不思进取，顽固保守，最终好多都以惨淡经营。但也有一些值得人喜爱的老字号，取其他企业的精华去其糟粕，结合自身，发展与不断完善自己，使得企业越做越大，因与时代同步保住了自己的“金字招牌”，如北京全聚德：工作人员勤奋努力，热爱自己的岗位，既经营上的“盘子以外的功夫”，也搞文化上的“老铺”挖掘与重张再现，管理制度的齐全与贯彻不断变换，却也能在发展中创新，在创新中发展。使得自己的企业永久年青不老，这也正是不断创新与时代同步的好结果。
（3）制定中小型餐饮企业的网络营销策略。好东西需要好的传播途径让大家知道它，了解它，并爱上它。当今的社会是互联网的时代，越来越多的人使用互联网来进行消费。网上的消费甚至比实店得消费还要高出很多倍。注重互联网，就属于注重潜在客户。首先，中小企业可以选择比较有优势的地址来建立自己的网站，接下来让专业人员进行维护和宣传。这样一来，和以前相比会省很多广告费用。而且点击率高的话，出现的频率就会增大，这样更有利于中小型餐饮企业的发展。网络营销应与这个行业的价钱差不多，不能高于整个行业。其次，网上营销应选择本企业的特色菜为主，吸引顾客的食欲和购买欲。选择好固定的消费群体，为自己的企业定位在哪个消费群体上，明确自己的产品和服务人群。在产品价位上，应做到性价比高，回头率高。根据市场需求率来定位自己的价格，还要考虑到竞争对手适当合理调整价格。还可以在网上增强与顾客的互动，例如，为菜打分。提出更好的建议等等。渠道策略也是很重要的，网络营销的渠道为的是更方便的原则。可以关注本店，便有一些小活动，赠送饮品等之类的活动，从而让顾客了解自己的产品还有与之相关的菜系等其他有用信息。加强了网络销售，消费者的选择性便更强了。
综上所述，中小企业应根据自身的实际情况，给自己企业进行准确无误的定位，然后不断提高产品质量的基础上，采用适合自己的营销策略，使企业不断发展壮大，在竞争激烈的时代，不被淘汰，可以成功树立属于自己的企业文化，让餐饮企业的文化得到大众的认可。立足于社会，服务于人民大众，获取顾客的芳心，赢得较大的市场占有率。真正的为自己的企业增光添彩。
参考文献：
[1]张荣齐，田文丽.餐饮连锁企业O2O商业模式研究[J].中国市场，2014，32：81-88.
[2]李玉红，王淑芹.黑龙江省餐饮企业网络营销策略研究[J].中国证券投资，2012，04：87-88.
[3]胡桂珍.O2O模式在我國餐饮企业中的应用研究[J].中国商贸，2013，
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[4]李凯旭，王淑芹，李冰.黑龙江省餐饮企业服务营销策略研究[J].佳木斯大学学报， 2011.12：57-58.
作者简介：王淑芹（1963- ），女，佳木斯大学副教授，研究方向：市场营销
餐饮营销论文范文第4篇
摘 要 移动互联网开启了新的生活方式。互联网对餐饮行业的革新还未结束，移动互联网凭借其移动性和随时性等便利条件，迅猛的改变着餐饮业的发展模式和营销模式。本文根据移动互联网对餐饮业产生的影响作出阐述和发展分析，提出大众餐饮业营销模式的新途径。
关键词 移动互联网 运营模式 营销模式
一、移动互联网的爆炸性发展
自从2007年苹果发布了iPhone系列智能手机，开创了移动互联网时代，短短的五六年便对人们的生活方式产生了翻天覆地的影响。十年前的传统行业经历了互联网的冲击和改造，如今迎来了移动互联网更猛烈的冲击。今年，移动互联网设备的数量将达到5亿，手机网民将首次超越PC网民，移动互联网从数量和流量上都将全面超越互联网，预示着传统行业发展的全面转型。传统产业面临着互联网的冲击，移动互联网正在加速淘汰和改造传统产业模式，特别是餐饮行业，成为所有行业移动化的领头羊，在移动互联网普及方面远远超过其他行业，在最容易接受移动互联网的行业中，餐饮食品行业移动互联网普及率最高，占28%。
二、移动互联网改变餐饮行业的运营模式
餐饮业将成为移动互联网的最大受益者。2012年，艾瑞咨询发布的《科技如何改变餐饮》显示，在北京、上海、广州、深圳等大城市有外出就餐习惯的受访者中，99%以上有餐前搜集餐馆信息的习惯，50%以上在就餐前习惯查询优惠信息、口味特色、餐馆环境、地理位置和服务质量等信息。人们摇一摇手机就可以找到餐馆，扫一扫微信二维码就可以打折，传统的会员卡变成了存在手机上的虚拟卡片，移动互联网让人们的饮食消费决策变得立体而精准。人们就餐的时间、地点和方式都有很大的随机性，这也让移动互联网的随时在线特点能够发挥最大的便利性。移动互联网对餐饮行业的渗透不仅仅是在饮食信息如何更低成本、便捷、快速的传递给消费者，更多的改变在整个餐饮业价值链都在改变。运用移动互联网应用，消费者可以在进入餐馆前先点餐，团购等预付费业务可以实现先付费后付费，餐饮价值链条出现倒置。餐饮的营销从传统的口碑营销变成社会化媒体的立体口碑营销，这些已经让传统餐饮行业尝到了甜头。来自人们分享的真实感受成为更实用的评价。智能手机、手机应用、社交媒体让人们对就餐的真实分享全面而随时随地。首先，人们根据自己的位置，通过手机APP，比如大众点评、美团等寻找附近的打折促销的饭馆。然后，具体确定哪个饭馆就餐则依赖于人们的口碑，这些口碑来自于APP本身的用户评论，或者从微博、微信等社交媒体上的推荐和朋友评价，饭馆的官方微博、微信也成为信息推介的一种渠道。接着，前往就餐的路途有可能依赖地图类应用，百度地图、谷歌地图、高德导航等公司地图应用会牌上用场。最后，在餐馆坐定后，可以查询哪些菜品属于大家的推荐菜，菜品的口碑同样来自于手机的社交媒体。当然，在点菜前或者需要结账时，消费者可以在手机上查询是否有团购或者电子优惠券，并在用餐中或结束后，点评该饭馆或者菜品，或者拍照分享。
三、餐饮行业如何借助移动互联网营销
民以食为天，中国作为美食大国，餐饮业一直是最受消费者欢迎的行业。但随着业内竞争加剧和房租、人力成本不断升高，也给餐饮企业带来非常大的生存压力。如何在不增加店铺数量和面积的情况下扩大经营范围？如何能让自己的新菜品、新活动第一时间让附近的消费者或者老顾客知道？如何更好的管理会员并发挥会员的社交网络影响力？如何增加客流量和人均消费以及消费体验？这些问题在移动互联网时代有了成本更低效果更好的解决方案：基于自有APP的O2O移动营销。
O2O是移动互联网时代下，人们新的消费习惯和商家新的营销模式。对于消费者来说，O2O是Online to Offline，即线上到线下，消费者通过APP获得商家信息，并获取电子优惠券或者通过手机支付提前购买商家的产品，线下去接受服务；对于商家来说，O2O是Offline to Online，即线下到线上，商家线下的促销活动和优惠券，通过网站后台发送给app消费者。APP就是链接消费者和商家的桥梁。人们通过手机APP寻找附近的餐厅，通过微博等社交网络搜寻其它消费者的点评信息、推荐和评价来确定是否去就餐，甚至关注官方微博、微信做进一步了解，特别是可以查询是否有团购或者其它电子优惠券，以及预定功能。进入餐厅，iPad代替了传统的菜单，餐厅的价格和菜式可以经常更改，订单一目了然，菜式不局限于图片并可融入视频，进餐完后还可以移动支付，非常方便。已经有相当部分大型餐企开发了该类app，如必胜客、麦当劳、肯德基等快餐app，可以订餐送餐，赠送优惠券等促销信息，还可以查询就近的门店，并评论菜式。俏江南、湘鄂情等大型中餐企业，拥有餐厅预订、活动信息和个人中心等功能，能让消费者了解餐厅的介绍、经典菜肴推荐、门店位置、订餐电话等信息，并内置了电子菜谱和移动支付。这种营销模式对于中小型的餐饮企业更为重要，结合微信营销，可以更多的提高知名度，避免酒香也怕巷子深的情况。
餐饮企业需要开发自有品牌的app，服务于老顾客，通过手机建立会员体系，更好的记录分析会员的消费喜好，制作电子菜谱，让消费者通过手机就可以提前选择要点的菜，通过手机定位技术显示消费者附近的门店信息，并赠送电子优惠券，环保的同时也不会丢失和忘带，还可以分享转赠给好友，带来新的消费者，通过APP完成预付费、充值，在线购买等，实现餐饮企业的电子商务工作，开通社交媒体帐号，积极同消费者互动。如果做到这些，一定会稳定和促进客流的增加。
四、移动互联网点评成为餐厅的生死簿
10年前，餐饮业是一个很简单的行业。在临街的旺铺租下门面，在客流量大的商圈设置门店，就能够保证生意不愁。一些美食杂志和电视节目会不断推广各种好吃的店铺做推广，然后，餐厅点评网站开始兴起，每个人都可以对餐馆进行点评，现在，一切都将被移动互联网颠覆。
餐馆将迎来一个APP点评的新浪潮。每一天都会有消费者在餐馆里消费后点评。得益于网络连接状况的改善，3G速度越来越快，越来越多的餐厅开始提供免费的WiFi服务，消费者可以通过手机和平板电脑通过移动互联网向社交网络分享更多的点评信息。餐馆需要意识到这些点评信息的来源是来自四面八方的，餐馆无法再像以前那样用“车马费”收买评价者，因为点评平台是开放的大众的，消费者现在可以在多个点评平台跟数以千计的人分享他们的点评，而且是随时随地。餐馆要避开糟糕点评的唯一方法，就只能是烹调出更美味的食品和提供更好的服务，这样它们就能获得前所未有的好口碑，相反，如果你有一个恶评，也会导致营业额的恶化。点评好的餐厅客流越来越多，点评差的餐厅则门可罗雀，移动互联网的二八效应也作用于餐饮业了。另外，人们都喜欢分享美食的图片。现在很多人在就餐前一定要给美食自拍留念，这些高清图片如果处理得当，能成为餐厅最好的点评和免费推广广告。餐馆也没有办法知道何人何时在他们餐馆拍下了某张照片，所以唯一真实的办法就是尽可能地让食物变得更美味，服务更加到位。□
（作者：武汉职业技术学院计算机技术与软件工程学院，研究生学历，研究方向：移动互联网）
参考文献：
[1]胡世良.移动互联网发展趋势分析.通信管理与技术.2013.4。
[2]付亮，于立娟，陈幽君，秦雯.2012-2013年移动互联网发展趋势综述.互联网天地.2013.2.
餐饮营销论文范文第5篇
答：蒋建平,1963年2月出生,清华大学MBA。1980年起在常州市粮油管理系统工作,1993年创办专营中式快餐外送的民营股份制公司——丽华快餐。
1.丽华快餐的发家首先得益于丽华始终秉承“以人为本、服务社会”的经营理念，努力打造全国乃至全球最成功的快餐企业，不仅使“丽华快餐”贴近百姓生活，获得白领人士的青睐，还走进了100多家驻华大使馆，乘上了多列“特快列车”。
2.餐饮网络营销机构“餐饮挖掘机”觉得：丽华快餐的“鼠标加水泥”的快餐经营管理模式，已经成为我们众多餐饮企业实现网络信息化经营的学习典范。丽华在每个分部所在的城市都会投巨资建造现代化电脑订餐接线调度传输中心，采用当今国际水平的中国快餐第一套接线调度送餐系统。仅需5秒钟，客户订餐信息就能准确无误地传输到设置在各区域的配送分点上，从而体现出丽华作为现代快餐派送企业(一份即送)的强大技术优势。走进丽华北京总部，你可以看到电脑订餐接线调度传输中心的运转实况，有不少人会觉得走错了地方：一切看上去更像是家网站，所不同的是，中午电脑前的接线员最忙，下午订户少。有一间办公室是丽华的心脏，顾客的订餐信息和送餐信息在此得以血脉通畅。与此同时，在管理上，丽华全面同步实施了互联网络办公系统，使中式快餐在人们心目中因品种繁多、烹饪复杂而难以做到规范化、标准化、科学化、快捷化和异地连锁化的管理成为现实。
3.专根据专业餐饮营销机构“餐饮挖掘机”实战经验，训练出一班懂市场，懂营销，懂创新的市场团队，并搭建了客服部，推广部，招商部，产品研发部，后勤部等完整企业体系，精细化管理，立体化做战!高效高质的快速开发市场!历经十多年的艰苦创业，从一家小规模快餐店，发展成为全国包括北京、上海、广州、深圳等地80余家连锁配送规模，拥有2600多名员工的现代化管理的快餐公司，跻身中式快餐十大名企，名列中国餐饮百强，荣膺中国快餐协会副会长企业，成为中式快餐的形象代表。
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2.丽华快餐发展历程如何? 答：
1993 年，丽华快餐创始于中国常州
2005年5月28日，深圳地区首家分公司开业。 2005年5月18日，广州地区首家分公司开业。 2004年5月28日，郑州地区三家分公司同时开业。 2004年3月18日，南京地区三家分公司同时开业。
2004年1月28日，苏州、无锡两地区六家分公司同时开业。
2002年12月1日，丽华快餐新标识(VI识别系统)正式推广使用。 2002年11月18日，丽华快餐网站全新改版。
2002年10月18日，丽华快餐常州总部乔迁至嘉乐广场A座9楼。 2002年11月8日，丽华快餐北京地区第17家连锁店——密云分公司开业，标志着北京地区从外送经营模式开始向堂店自选模式发展。
2002年10月28日，常州丽华快餐火车站分公司乔迁至华东饭店一层。
2002年11月28日，丽华快餐常州地区第七家连锁店——文化宫分公司开业。 2014年，历经十多年的艰苦创业，从一家小规模快餐店，发展成为覆盖北京、上海、广州、深圳等地，分店达 80 余家的连锁快餐企业。
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3.丽华快餐营销思路?营销策略是怎样的?
签：
1.做好产品：用“近乎苛刻”的把关，保证菜肴的高度新鲜;靠“营养配置”的合理，博得大众的交口称赞。丽华快餐始终认为保证食物的新鲜卫生，既是餐饮行业对消费者的基本承诺，也是一个企业的立身之本。
2.做好营销：丽华始终秉承“以人为本、服务社会”的经营理念，“鼠标加水泥”的快餐经营管理模式，已经成为我们众多餐饮企业实现网络信息化经营的学习典范。丽华在每个分部所在的城市都会投巨资建造现代化电脑订餐接线调度传输中心，采用当今国际水平的中国快餐第一套接线调度送餐系统。仅需5秒钟，客户订餐信息就能准确无误地传输到设置在各区域的配送分点上，从而体现出丽华作为现代快餐派送企业(一份即送)的强大技术优势。
3.做好品牌：以方便快捷健康为理念，通过新闻，论坛，问答，事件营销，广告公关的网络整体品牌塑造方法，给消费者更高的品牌认知度。2003年9月,丽华快餐被中国烹饪协会评为中国快餐连锁十大著名品牌企业。2004年,丽华快餐获“江苏省著名商标”称号。
2.做好终端：结合产业，产品特点，以品牌理念为中心，设计顾客喜爱，有个性的整体VI强化品牌意识，做好服务，做好口碑，加上强大的地推能力，快速打造品牌样板城市，为品牌招商加盟腾飞打好基础。以上四点由专业餐饮招商机构‘餐饮挖掘机’提供。
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4.丽华快餐核心竞争力主要是那些?
答：
产品方面：丽华团膳以“三大管理体系”的导入，提升服务的更高层次;用“近乎苛刻”的把关，保证菜肴的高度新鲜;靠“营养配置”的合理，博得大众的交口称赞。丽华快餐始终认为保证食物的新鲜卫生，既是餐饮行业对消费者的基本承诺，也是一个企业的立身之本。丽华不仅率先斥巨资自建产品测试中心(营养分析室、细菌化验室)，以科技手段确保食品卫生安全，历年来永葆食品安全事故“零”纪录;率先实现中式餐饮的工业化、规范化生产，成为“家庭的厨房、企业的食堂”。
营销方面：丽华始终秉承“以人为本、服务社会”的经营理念，“鼠标加水泥”的快餐经营管理模式，已经成为我们众多餐饮企业实现网络信息化经营的学习典范。丽华在每个分部所在的城市都会投巨资建造现代化电脑订餐接线调度传输中心，采用当今国际水平的中国快餐第一套接线调度送餐系统。仅需5秒钟，客户订餐信息就能准确无误地传输到设置在各区域的配送分点上，从而体现出丽华作为现代快餐派送企业(一份即送)的强大技术优势。
速度方面：丽华快餐拥有当今国际水平的中国快餐第一套接线调度送餐系统，在国内率先引入的GPS全球定位系统，并且应用到企业的“送餐”互联网传输系统，从此传统餐饮行业与现代科技实现了“精准”结合，不但有效缓解了餐饮企业信息化建设落后的现状，还给消费者带去了更加便捷的“快”餐享受。仅需5秒钟，客户订餐信息就能准确无误地传输到设置在各区域的配送分点上。
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5.为什么丽华快餐厨房被评价为中式厨房的开创者?
答：丽华快餐不仅是名闻遐迩的快餐企业，更是中式厨房的开创者，她将全新的科技理念注入传统的饮食文化，引导消费者从温饱误区中解脱出来，开创出适合大众的营养型配餐，让更多的人科学消费，科学生活。当前，许多企事业单位都在为员工食堂大伤脑筋，单位耗费了大量的人力、物力，苦费心机却收效甚微，员工对工作餐的老套抱怨多，对食堂的卫生状况不满意，员工食堂往往处于进退两难的尴尬境地。丽华认为，承办社会食堂是一种双赢的合作，它顺应了国际市场的一种潮流，促使专业餐饮公司经营管理向更深层次发展。作为企事业单位来说，将食堂交给专业公司经营管理，专业的事情由专业人士去做，省心、省钱、也省力。
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6.丽华快餐是怎样管理加盟店的?
答：
1.丽华快餐对加盟店进行全面的培训指导及全程协作服务，提供营业执照、消防、环保、食品卫生、工商税务登记办理方面的咨询服务。
2.协助加盟商有序的施工及控制装修成本，特殊装修部分的监控支持。
3.签约大型物流配送公司，保证物流第一时间安全快捷送到，专业老师随时解答您运营中的疑难问题;严格的区域保护，确保投资者在一定区域内的垄断经营权。 4.开业后，总部将定期或不定期举办在职培训。营运督导部将定期或不定期对各加盟店进行巡回检查，需整改的，总部将下达整改通知书或整改意见、措施，帮助加盟商走上正轨。
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7.丽华快餐是如何做单店营销的? 答：
1.餐饮网络营销机构“餐饮挖掘机”觉得：丽华快餐得益于以电视广告为辅，网络营销为主，独具战略前瞻眼光，提前布局网络营销，做精做细网络营销渠道，结合网络营销成本低，见效快，传播快的特点，加上线下实体店的服务与菜品创新，获得持续的口碑!
2.微信，微博，陌陌，百度帖吧，本地论坛等渠道多管齐下，增大宣传面，扩大与潜在顾客互动，增加品牌美誉度。
3.每月一个主题活动，带动参与，扩大互动。
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8.丽华快餐是如何发展加盟店的?
4.答：1.餐饮网络营销机构“餐饮挖掘机”觉得：：丽华始终秉承“以人为本、服务社会”的经营理念，“鼠标加水泥”的快餐经营管理模式，已经成为我们众多餐饮企业实现网络信息化经营的学习典范。丽华在每个分部所在的城市都会投巨资建造现代化电脑订餐接线调度传输中心，采用当今国际水平的中国快餐第一套接线调度送餐系统。仅需5秒钟，客户订餐信息就能准确无误地传输到设置在各区域的配送分点上，从而体现出丽华作为现代快餐派送企业(一份即送)的强大技术优势。以电视广告为辅，网络营销为主，独具战略前瞻眼光，提前布局网络营销，做精做细网络营销渠道，结合网络营销成本低，见效快，传播快的特点，加上线下实体店的服务与菜品创新，获得持续的口碑!在全国包括北京、上海、广州、深圳等地有80余家连锁配送规模，拥有2600多名员工的现代化管理的快餐公司，跻身中式快餐十大名企，名列中国餐饮百强。
2.根据专业餐饮营销机构“餐饮挖掘机”实战经验，训练出一班懂市场，懂营销，懂创新的市场团队，并搭建了客服部，推广部，招商部，产品研发部，后勤部等完整企业体系，精细化管理，立体化做战!高效高质的快速开发市场!
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