新食品安全法知识竞赛范文第1篇
1、根据《刑法修正案
(八)》规定，在生产、销售的食品中( )，处五年以下有期徒刑，并处罚金;对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金;致人死亡或者有其他特别严重情节的，依照刑法第一百四十一条的规定处罚。 A、掺入有毒、有害的非食品原料的，或者销售明知掺有有毒、有害的非食品原料的食品的
B、掺入有毒、有害的非食品原料，造成食物中毒事故的 C、任意使用食品添加剂，造成严重后果的 D、掺入有毒、有害的食品原料，致人死亡的
2、根据《刑法修正案
(八)》规定，( )，滥用职权或者玩忽职守，导致发生重大食品安全事故或者造成其他严重后果的，处五年以下有期徒刑或者拘役;造成特别严重后果的，处五年以上十年以下有期徒刑。
A、国家机关工作人员 B、食品企业管理人员
C、负有食品安全监督管理职责的国家机关工作人员
1 D、负有食品安全监督管理职责的食品企业管理人员
3、在中国境内从事( )活动，应当遵守《食品安全法》。 A、食品生产和加工，食品流通和餐饮服务
B、食品添加剂的生产经营
C、食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品
D、以上都正确
4、公民发现食品商店销售的食品有质量问题，应当向( )部门投诉。
A、食品药品监督部门
B、工商行政管理部门
C、质量技术监督部门
D、食品安全委员会
5、国务院卫生行政部门承担食品安全综合协调职责，负责( )，并且负责食品检验机构的资质认定条件和检验规范的制定，组织查处食品安全重大事故。
A、食品安全风险评估
B、食品安全标准制定
C、食品安全信息公布
D、以上都正确
6、( )应当加强行业自律，引导食品生产经营者依法生产经营，推动行业诚信建设，宣传、普及食品安全知识。 A、食品企业
B、食品行业协会
2 C、新闻媒体
D、食品卫生监督部门
7、依据《食品安全法》的规定，( )应当开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的公益宣传，并对违反《食品安全法》的行为进行舆论监督。
A、新闻媒体
B、社会团体
C、消费者协会
D、街道办事处
8、( )是制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据。
A、食品安全风险方案
B、食品安全风险评估结果 C、食品安全风险评估制度 D、食品安全风险计划
9、食品安全国家标准由( )制定、公布，国务院标准化行政部门提供国家标准编号。
A、国务院食品安全委员会
B、国务院卫生行政部门 C、国家质检总局
D、国务院标准化行政部门
10、省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门组织制定食品安全地方标准，应当参照执行《食品安全法》有关食品安全国家标准制定的规定，并报( )备案。
A、国务院法制办
B、国务院卫生行政部门
3 C、全国人大法工委
D、全国人大常委会
11、《农产品质量安全法》中所称的农产品，是指来源于农业的初级产品，即在农业活动中获得的( )。 A、植物及其产品
B、动物及其产品
C、植物、动物及其产品
D、植物、动物、微生物及其产品
12、农产品质量安全标准应当根据( )，及时修订。 A、科学技术发展水平
B、农产品市场监管情况和农产品质量安全的需要 C、科学技术发展水平和农产品质量安全的需要 D、科学技术发展水平和农产品市场监管情况
13、( )有权举报食品生产经营中的违法行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。 A、任何组织或个人
B、食品生产经营者
C、消费者
D、食品企业
14、食品生产经营人员( )应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
A、每年
B、每二年
C、 每三年
D、 每四年
4
15、对通过良好生产规范、危害分析与关键控制点体系认证的食品生产经营企业，认证机构应当依法实施跟踪调查。认证机构实施跟踪调查( )。
A、不收取任何费用 B、收取部分费用 C、收取所有费用 D、以上都不正确
16、食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于( )。 A、一年
B、二年
C、三年
D、四年
17、食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于( )。 A、一年
B、二年
C、三年
D、四年
18、申请利用新的食品原料从事食品生产或者从事食品添加剂新品种、食品相关产品新品种生产活动的单位或者个人，应当向( )提交相关产品的安全性评估材料。
A、国务院卫生行政部门
B、工商行政管理部门
C、食品药品监督管理部门
D、质量监督管理部门
19、声称具有特定保健功能的食品不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害，其标签、说明书不得涉及( )。
A、 疾病预防、治疗功能 B、 材料用量 C、 保存方式 D、 保质期
5
20、社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，应( )。 A、承担全部责任
B、承担部分责任
C、与食品生产经营者承担连带责任
D、承担无限责任
21、食品检验机构的资质认定条件和检验规范，由( )规定。 A、国务院卫生行政部门 B、国务院
C、质量管理监督部门
D、工商管理部门
22、食品进口和销售记录应当真实，保存期限不得少于( )。 A、半年
B、一年
C、二年
D、三年
23、食品生产许可、食品流通许可和餐饮服务许可的有效期为( )年。
A、1
B、2
C、3
D、4
24、食品生产经营者对依照食品安全法有关规定进行的抽样检验结论有异议申请复检，复检结论表明食品合格的，复检费用( )。 A、免费 B、平均分担 C、由抽样检验的部门承担 D、由食品生产经营者承担
6
25、发生食品安全事故，县级以上( )应当协助卫生行政部门和有关部门对事故现场进行卫生处理，并对与食品安全事故有关的因素开展流行病学调查。 A、人民医院 B、疾病预防控制机构 C、工商行政管理部门 D、食品药品监督管理部门
26、县级以上卫生行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门接到咨询、投诉、举报，对属于本部门职责的，( )受理，并及时进行答复、核实、处理;对不属于本部门职责的，( )书面通知并移交有权处理的部门处理。 A、应当;可以 B、可以;应当 C、应当;应当 D、可以;可以
27、依照《食品安全法》的规定，对生产经营者的同一违法行为，不得给予二次以上( )的行政处罚。 A、没收违法所得 B、罚款 C、吊销许可证
7 D、没收违法生产经营的工具、设备、原料等物品
28、县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门履行各自食品安全监督管理职责，有权查封、扣押有证据证明不符合( )的食品。 A、食品卫生标准 B、检验检疫标准 C、食品质量标准 D、食品安全标准
29、( )组织制定国家食品安全事故应急预案。 A、卫生部
B、国家食品药品监督管理局 C、国务院食品安全委员会办公室 D、国务院
30、发生食品安全事故的单位对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备等，应当立即采取封存等控制措施，并自事故发生之时起( )向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。 A、24小时内 B、12小时内 C、6小时内
8 D、2小时内
31、任何单位或者个人( )阻挠、干涉食品安全事故的调查处理。 A、可以 B、应当 C、不得 D、任意
32、县级以上农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当按照食品安全监督管理计划进行抽样检验。抽样检验购买样品所需费用和检验费等，由( )财政列支。 A、国务院 B、省级 C、上级 D、同级
33、农产品在包装、保鲜、贮存、运输中所使用的保鲜剂、防腐剂、添加剂等材料，应当符合国家有关( )的技术规范。 A、任意性 B、行业性 C、专业性 D、强制性
9
34、农产品生产企业、农民专业合作经济组织以及从事农产品收购的单位或者个人销售的农产品，使用添加剂的，应当按照规定标明添加剂的( )。 A、剂量 B、成分 C、名称 D、性质
35、销售的农产品必须符合农产品质量安全标准，生产者( )申请使用无公害农产品标志。农产品质量符合国家规定的有关优质农产品标准的，生产者( )申请使用相应的农产品质量标志。 A、应当;可以 B、应当;应当 C、可以;可以 D、可以;应当
36、国家建立农产品质量安全监测制度。县级以上人民政府( )主管部门应当按照保障农产品质量安全的要求，制定并组织实施农产品质量安全监测计划，对生产中或者市场上销售的农产品进行监督抽查。 A、质量监督
10 B、卫生行政 C、工商行政 D、农业行政
37、未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产食品添加剂的，由有关部门按照各自职责分工，没收违法所得、违法生产经营的食品、食品添加剂和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品;违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款;货值金额一万元以上的，并处( )罚款。 A、货值金额五倍以上十倍以下
B、一万元以上五万元以下
C、货值金额二倍以上五倍以下
D、二万元以上十万元以下
38、违反《农产品质量安全法》的规定，冒用农产品质量标志的，不适用下列哪一处罚( )。 A、责令改正 B、没收违法所得
C、并处二千元以上二万元以下罚款 D、并处五千元以上五万元以下罚款
39、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责
11 的主管人员自处罚决定作出之日起( )内不得从事食品生产经营管理工作。
A、二年
B、三年
C、四年
D、五年
40、违反《食品安全法》规定，受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起( )内不得从事食品检验工作。
A、一年
B、五年
C、十年
D、终身
41、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款( )的赔偿金。
A、十倍
B、五倍
C、三倍
D、双倍
42、违反《食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，( )。
A、先承担行政法律责任
B、先承担民事赔偿责任
C、先缴纳罚款、罚金
D、先承担刑事法律责任
43、食品生产经营者在《食品安全法》施行前已经取得相应许可证的，该许可证( )。 A、继续有效
12 B、重新申请 C、有效期两年 D、重新复核
44、下列( )不受《食品安全法》的调整。
A、转基因食品
B、生猪屠宰
C、军队专用食品
D、乳品
45、( )根据实际需要，可以对食品安全监督管理体制作出调整。 A、全国人大常委会 B、全国政协 C、国务院
D、国务院食品安全委员会
46、医疗机构未依照《食品安全法实施条例》第八条规定报告有关疾病信息的，由( )责令改正，给予警告。 A、食品安全委员会办公室 B、卫生行政部门 C、工商行政部门 D、食品药品监督管理部门
47、农产品质量安全监督管理人员不依法履行监督职责，或者滥用职权的，( )。
13 A、依法给予行政处分 B、没收违法所得
C、处五万元以上十万元以下罚款
D、对直接负责的主管人员和其他直接责任人员处一万元以上五万元以下罚款
48、以下有关食品添加剂的表述正确的是( )。 A、天然的食品添加剂比人工化学食品添加剂合成的安全 B、添加剂对身体有害，应该一概禁止
C、三聚氰胺、苏丹红、“瘦肉精”都是食品非法添加物，根本不是食品添加剂
D、发达国家允许使用的食品添加剂我国就可以使用
49、以下有关绿色食品的表述正确的是( )。 A、绿色食品就是绿色的食品
B、绿色食品就是不放化肥和农药的食品 C、绿色食品一律不得使用化学合成生产资料
D、绿色食品标准分为两个技术等级，即AA级绿色食品标准和A级绿色食品标准
50、下面哪种物质是国家允许作为食品添加剂的( )? A、吊白块
B、硫磺
14 C、过氧化苯甲酰
D、都不允许
二、多项选择题。每题所设选项中至少有两个正确答案，多选、少选、错选或不选均不得分。本部分含51—100题，每题1分，共50分。
51、食品生产经营者应当依照( )从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。 A、法律
B、法规
C、产品订单和合同要求
D、食品安全标准
52、县级以上地方人民政府的食品安全监管职责为( )。 A、统一负责、领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作
B、建立健全食品安全全程监督管理的工作机制 C、统一领导、指挥食品安全突发事件应对工作
D、完善、落实食品安全监督管理责任制，对食品安全监督管理部门进行评议、考核
53、国家建立食品安全风险监测制度，对( )进行监测。 A、食源性疾病
B、人群健康状况
C、食品污染
D、食品中的有害因素
15
54、食品安全风险评估专家委员会一般包括( )方面的专家。 A、医学
B、农业
C、食品
D、营养
55、国家建立食品安全风险评估制度，对食品、食品添加剂中( )危害进行风险评估。
A、物理性
B、化学性
C、致病性
D、生物性
56、国务院卫生行政部门应当会同国务院有关部门，根据( )，对食品安全状况进行综合分析。
A、食品安全风险评估结果
B、食品市场监督管理信息 C、食品安全监督管理信息
D、食品安全企业管理报告
57、食品安全标准包括以下内容( )。 A、食品添加剂的品种、使用范围、用量
B、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求 C、食品检验方法与规程
D、食品、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定
58、国务院卫生行政部门应当对现行的( )中强制执行的标准予以整合，统一公布为食品安全国家标准。 A、食用农产品质量安全标准 B、食品卫生标准
16 C、食品质量标准
D、有关食品的行业标准
59、食品生产经营者对( )负责，承担社会责任。 A、其企业全体职工
B、其生产经营的食品安全 C、社会
D、公众
60、国务院卫生行政部门应当组织食品安全风险评估工作的情形有( )。
A、为制定或者修订食品安全国家标准提供科学依据需要进行风险评估的
B、为确定监督管理的重点领域、重点品种需要进行风险评估的 C、发现新的可能危害食品安全的因素的 D、需要判断某一因素是否构成食品安全隐患的
61、国务院农业行政、质量监督、工商行政管理和国家食品药品监督管理等有关部门向国务院卫生行政部门提出食品安全风险评估建议，应当提供下列信息和资料( )。 A、风险的来源和性质 B、相关检验数据和结论 C、风险涉及范围 D、其他有关信息和资料
17 6
2、制定农产品质量安全标准应当充分考虑农产品质量安全风险评估结果，并听取( )的意见，保障消费安全。 A、农产品质量监督部门 B、农产品销售者 C、农产品消费者 D、农产品生产者
63、食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合下列哪些要求( )? A、 贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同运输
B、 餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁
C、 有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度
D、具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物
64、下列哪些从业人员不得从事接触直接入口食品的工作( )? A、患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员 B、患有活动性肺结核、化脓性疾病的人员
C、患有渗出性皮肤病疾病的人员
18 D、患有轻微腰疼疾病的人员
65、食品经营者贮存散装食品，应当在贮存位置标明食品的( )。 A、名称
B、生产日期
C、保质期
D、生产者名称及联系方式
66、食品广告的内容 ( )。
A、应当真实合法
B、不得含有虚假、夸大的内容
C、不得涉及疾病预防、治疗功能
D、可以涉及具体疗效
67、食品生产经营者未依照食品安全法有关规定召回或者停止经营不符合食品安全标准的食品的，县级以上( )可以责令其召回或者停止经营。
A、质量监督管理部门 B、工商行政管理部门
C、食品药品监督管理部门
D、 国土资源部门
68、下列哪些说法是正确的( )?
A、 食品检验实行食品检验机构与检验人负责制
B、食品检验机构和检验人对出具的食品检验报告负责 C、 食品检验报告应当加盖食品检验机构公章
19 D、 食品检验报告无需检验人的签名或者盖章
69、县级以上( )部门应当对食品进行定期或者不定期的抽样检验。进行抽样检验，应当购买抽取的样品，不收取检验费和其他任何费用。 A、质量监督
B、工商行政管理 C、食品药品监督管理
D、 卫生行政
70、食品生产经营企业应当依照《食品安全法》第三十二条的规定组织职工参加食品安全知识培训，学习食品安全( ),并建立培训档案。 A、法律 B、法规
C、规章
D、标准和其他食品安全知识
71、国家出入境检验检疫部门应当建立信息收集网络，依照《食品安全法》第六十九条的规定，收集、汇总、通报下列信息( )。 A、出入境检验检疫机构对进出口食品实施检验检疫发现的食品安全信息
B、行业协会、消费者反映的进口食品安全信息
C、国际组织、境外政府机构发布的食品安全信息、风险预警信息，以及境外行业协会等组织、消费者反映的食品安全信息 D、其他食品安全信息
72、( )和( )应当加强对农产品生产者质量安全知识和技能的培训。
20 A、农业科研教育机构
B、农业技术推广机构
C、政府部门
D、行业组织
73、对可能影响农产品质量安全的( )依照有关法律、行政法规的规定实行许可制度。
A、农药 B、兽药C、饲料和饲料添加剂 D、肥料和兽医器械
74、禁止在有毒有害物质超过规定标准的区域( )。
A、生产 B、捕捞 C、采集食用农产品 D、建立农产品生产基地
75、县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门履行各自食品安全监督管理职责，有权采取下列措施( )。 A、查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料 B、对生产经营的食品进行抽样检验 C、进入生产经营场所实施现场检查 D、查封违法从事食品生产经营活动的场所
76、县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，( )等情况。 A、卫生年检记录 B、记录许可颁发 C、日常监督检查结果
21 D、违法行为查处
77、国家建立食品安全信息统一公布制度。下列哪些信息由国务院卫生行政部门统一公布( )? A、国家食品安全总体情况
B、食品安全风险评估信息和食品安全风险警示信息 C、重大食品安全事故及其处理信息
D、其他重要的食品安全信息和国务院确定的需要统一公布的信息
78、食品安全监督管理部门公布信息，应当做到( )。 A、准确 B、及时 C、客观 D、完整
79、对确认属于被污染的食品及其原料，责令食品生产经营者依照国家食品召回制度予以( )。 A、召回 B、停止经营 C、再利用 D、销毁
22 80、县级以上地方人民政府依照《食品安全法》有关规定制定的食品安全监督管理计划，应当包含食品抽样检验的内容。对专供( )等特定人群的主辅食品，应当重点加强抽样检验。 A、婴幼儿 B、妇女 C、老年人 D、病人
81、食品安全法规定的食品安全日常监督管理信息包括( )。 A、依照食品安全法实施行政许可的情况
B、责令停止生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品的名录 C、查处食品生产经营违法行为的情况 D、专项检查整治工作情况
82、国务院( )等部门依据职责制定食品行业的发展规划和产业政策，采取措施推进产业结构优化，加强对食品行业诚信体系建设的指导，促进食品行业健康发展。 A、铁道 B、商务
C、工商行政管理 D、工业和信息化
23 8
3、依法需要实施检疫的动植物及其产品，应当附具( )。 A、检疫合格标志 B、免检证明 C、质量合格标志 D、检疫合格证明
84、有下列情形之一的农产品，不得销售( )。 A、含有国家禁止使用的农药、兽药或者其他化学物质的
B、农药、兽药等化学物质残留或者含有的重金属等有毒有害物质不符合农产品质量安全标准的
C、含有的致病性寄生虫、微生物或者生物毒素不符合农产品质量安全标准的
D、使用的保鲜剂、防腐剂、添加剂等材料不符合国家有关强制性的技术规范的
85、采用国务院农业行政主管部门会同有关部门认定的快速检测方法进行农产品质量安全监督抽查检测，被抽查人对检测结果有异议的，可以自收到检测结果时起( )内申请复检。复检( )采用快速检测方法。 A、4小时 B、8小时
C、不得
24 D、可以
86、农产品生产者、销售者对监督抽查检测结果有异议的，可以自收到检测结果之日起( )内，向组织实施农产品质量安全监督抽查的农业行政主管部门或者其( )农业行政主管部门申请复检。 A、10日 B、5日 C、省级 D、上级
87、进口有下列( )情形，由有关主管部门按照各自职责分工，没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品;违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款;货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款;情节严重的，吊销许可证。 A、进口不符合我国食品安全国家标准的食品 B、进口尚无食品安全国家标准的食品
C、首次进口食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，未经过安全性评估
D、出口商未遵守本法的规定出口食品
88、集中交易市场的开办者、柜台出租者、展销会的举办者允许未取
25 得许可的食品经营者进入市场销售食品，或者未履行检查、报告等义务的，由有关主管部门按照各自职责分工，( )。
A、货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款 B、处二千元以上五万元以下罚款
C、货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款;情节严重的，吊销许可证
D、造成严重后果的，责令停业，由原发证部门吊销许可证
89、未按照要求进行食品运输的，由有关主管部门按照各自职责分工，( )。
A、处二千元以上五万元以下罚款 B、责令改正，给予警告
C、拒不改正的，责令停产停业，并处二千元以上五万元以下罚款 D、情节严重的，由原发证部门吊销许可证
90、食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的机构、食品行业协会、消费者协会以广告或者其他形式向消费者推荐食品的，由有关主管部门没收违法所得，依法对( )给予记大过、降级或者撤职的处分。
A、主要领导
B、直接负责的主管人员
C、其他直接责任人员
D、班子成员
26 9
1、县级以上人民政府在食品安全监督管理中未履行职责，本行政区域出现重大食品安全事故、造成严重社会影响，依法对直接负责的主管人员和其他直接责任人员给予( )的处分。 A、记大过
B、降级
C、撤职
D、开除
92、《农业转基因生物安全管理条例》规定，境外公司向中国出口转基因植物种子、种畜禽、水产苗种和利用农业转基因生物生产的或者含有农业转基因生物成份的植物种子、种畜禽、水产苗种、农药、兽药、肥料和添加剂的，应当向国务院农业行政主管部门提出申请;符合下列条件的，国务院农业行政主管部门方可批准试验材料入境并依照本条例的规定进行中间试验、环境释放和生产性试验( )。 A、输出国家或者地区已经允许作为相应用途并投放市场
B、输出国家或者地区经过科学试验证明对人类、动植物、微生物和生态环境无害
C、有相应的安全管理、防范措施 D、无显著危害
93、进口不符合法律规定的食品添加剂的，由出入境检验检疫机构( )。
A、没收违法进口的食品添加剂 B、并处2000元以上5万元以下罚款
27 C、违法进口的食品添加剂货值金额不足1万元的，并处2000元以上5万元以下罚款
D、货值金额1万元以上的，并处货值金额2倍以上5倍以下罚款
94、食品安全风险评估，指对食品、食品添加剂中生物性、化学性和物理性危害对人体健康可能造成的不良影响所进行的科学评估，包括( )等。 A、危害识别 B、危害特征描述 C、暴露评估 D、风险特征描述
95、餐饮服务，指通过( )等，向消费者提供食品和消费场所及设施的服务活动。 A、即时制作加工 B、商业销售 C、服务性劳动 D、自产自销
96、以下有关食品安全监管的表述正确的是( )。
A、食用农产品质量安全风险监测和风险评估由县级以上人民政府农业行政部门依照《农产品质量安全法》的规定进行
28 B、国境口岸食品的监督管理由出入境检验检疫机构依照食品安全法和其实施条例以及有关法律、行政法规的规定实施
C、食品药品监督管理部门对声称具有特定保健功能的食品实行严格监管，具体办法由国务院另行制定 D、保健食品由食品安全委员会监督管理
97、以下有关农产品质量安全检测机构法律责任的表述正确的是( )。
A、伪造检测结果的，责令改正，没收违法所得，并处五万元以上十万元以下罚款，对直接负责的主管人员和其他直接责任人员处一万元以上五万元以下罚款
B、伪造检测结果的，情节严重的，撤销其检测资格 C、伪造检测结果的，造成损害的，依法承担赔偿责任
D、出具检测结果不实，造成损害的，依法承担赔偿责任;造成重大损害的，并撤销其检测资格
98、违反法律、法规规定，向农产品产地排放或者倾倒( )，依照有关环境保护法律、法规的规定处罚;造成损害的，依法承担赔偿责任。 A、废水 B、废气 C、固体废物
29 D、或者其他有毒有害物质的
99、以下关于农产品批发市场中销售不符合农产品质量安全标准的农产品赔偿责任的表述正确的是( )。 A、农产品批发市场有权拒绝赔偿 B、消费者可以向农产品批发市场要求赔偿
C、属于生产者、销售者责任的，农产品批发市场有权追偿 D、消费者也可以直接向农产品生产者、销售者要求赔偿
100、农产品质量标志是指国家有关部门制定并发布，加施于获得特定质量认证农产品的证明标识，包括( )。 A、无公害农产品 B、绿色食品 C、名牌农产品 D、有机食品的标志
新食品安全法知识竞赛范文第2篇
一、判断题
1、儿童青少年应该多喝含咖啡因的可乐饮料。(×)
2、饭后立即吃很多水果，会被食物阻滞在胃内，引起腹胀或便秘，因此吃水果的最佳时间是饭后1-2小时。(√)
3、爆米花不能多吃是因为过量食用，可使人铅中毒。(√)
4、食物变质后经过加工处理，煮熟煮透后仍不可以食用。(√)
5、松花蛋中含有一定量的铅，经常使用会引起铅中毒。(√)
6、烤羊肉串在烟熏、烧烤过程中，会产生致癌物质，故不宜多吃。(√)
7、儿童少年不要常吃巧克力糖。(√)
8、食品放入制作粗造的小玩具、卡通画，很容易造成食品污染。(√)
9、粗粮、杂粮的营养成分比精白米、精白面粉多，要提倡常吃。(√)
10、果冻类食品并非来源于水果，而是人工制造物，它不易被人消化吸收，对生长发育及健康没有益处。(√)
11、生鸡蛋里可能带有致病菌，还会妨碍蛋白质的吸收，所以不提倡生吃。(√)
12、把生食品和熟食品混放在一起，会产生交叉污染，食用被污染的熟食后容易造成食物中毒。(√)
13、食品安全是食品对生命的影响，对人体的健康也有影响。(√)
14、儿童青少年不宜多喝含咖啡因的可乐饮料。(√)
15、由于儿童少年正在长身体，他们对热量、蛋白质的需要量相对比成人多。(√)
16、油炸食物营养丰富宜多食用。(×)
17、六大营养素是：水、矿物质、维生素、糖类、脂肪、蛋白质六种营养素。(√)
18、维生素C具有治疗坏血病的作用，又称为抗坏血酸。(√)
19、补充维生素，种类越多越好。(×)
20、只要吃足够多的饭菜，就可以满足人体所需全部维生素和矿物质。(×)
21、合理膳食就是要保证每餐吃得多。(×)
22、营养过剩是引起肥胖的主要原因之一。(√)
23、维生素主要存在于蔬菜、水果、豆类、粗粮和动物肝脏中。(×)
2
25、含钙较多的食物有奶类、虾皮、豆制品等。(√)
26、瘦肉、动物肺脏和血液中含铁较多。(√)
27、适量的皮下脂肪可以为人体防寒保暖，维持正常体温。(√)
28、长期过量吃含脂肪较多的食物，易诱发肥胖病、冠心病等疾病，对健康不利。(√)
29、西式快餐最受欢迎，可以多吃。(×)
30、晚上看电视时，可以关闭室内所有的灯，这样可以减轻眼睛的疲劳。(×)
31、最好的饮用水是矿泉水。(×)
32、蔬菜、水果、薯类、粗粮是纤维素的主要食物来源。(√)
33、适当吃点零食可以调剂口味，促进食欲，补充营养。(√)
34、上午9:00-10:00，下午3:00-4:00可以吃少量有营养的零食，能补充能量。(√)
35、吃饭细嚼慢咽有利于食物中营养素的消化吸收。(√)
36、新鲜蔬菜水果洗净生吃，营养素损失较少。(√)
37、饭后做剧烈运动使胃肠运动也增加，有利于营养物质的消化吸收。(×)
38、牛奶含丰富的蛋白质和钙等营养素，儿童与青少年每天喝牛奶需250毫升以上。(√)
39、动物性和植物性蛋白质应搭配着吃，尤其大豆及豆制品植物性蛋白的含量高、易消化，比较适合于儿童。(×)
40、糖类是维持脑细胞正常功能的必需营养素，是生命的燃料。缺少糖类，青少年就很难有旺盛的精神和体力学习。(√)
41、青少年挑食、偏食会造成营养不良。(√)
42、多吃糖果对少年儿童的健康不利。(√)
43、水果比糖果的营养价值高。(√)
44、吃了街头摊贩拌凉粉的同学都又吐又拉，可能是食物中毒。(√)
45、感染肠道传染病的共同特点是“病从口入”。(√)
46、牛奶如果出现胀包、结块或者分层等现象，但是还没有过包装上标志的保质期，还是可以食用的。(×)
47、新鲜四季豆在烹饪时，如未烧熟煮透，极易发生食物中毒。(√)
48、为了履行节约，报纸、书刊等纸张可作为食品包装材料利用。(×)
3
49、喝豆浆有“五不”，即不喝没有煮沸的豆浆;豆浆中不能冲入鸡蛋;不要空腹饮豆浆;不用保温瓶储存豆浆;不要过量饮豆浆。(√)
50、食用海鲜后不要服用高剂量的维生素C。(√)
51、少吃肥肉、盐腌、烟熏和油炸的食品。(√)
52、反复烧开的水含亚硝酸盐，不宜饮用。(√)
53、没有煮透的黄豆不能吃的原因是黄豆中所含的天然毒素没有被破坏掉，易引起中毒。(√)
54、冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质。(×)
55、牛奶变酸就是酸牛奶。(×)
56、酸牛奶霉变属于正常。(×)
57、冰箱内的生熟食物必须分开放置。(√)
58、为了使肌肉发达，应该多吃瘦肉、少吃粮食。(×)
59、细菌性食物中毒多见于夏秋季。(√)
60、巧克力糖是高级营养品，对人体发育有好处，儿童少年要常吃。(×) 6
1、学生正处在长身体时期，吃的越多越胖，身体长的越好。(×) 6
2、精米面、精白面粉比粗粮、杂粮的营养成分多，要提倡常吃。(×)
63、粮谷类与豆类食品混合食用，可以蛋白质互补，提高食品的营养价值。(√) 6
4、常吃黄色、绿色蔬菜及动物肝脏、鸡蛋、红薯等食品，可以保护视力。(√)
二、单选题
1、食用鲜豆浆，以下哪种食用方法最安全(D) A、鲜豆浆压榨后即可食用 B、鲜豆浆压榨经过滤后即可食用 C、加入一定量的开水后便可食用
D、必须将鲜豆浆彻底煮沸并持续5分钟后再食用，最安全
2、下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是(A) A、纯牛奶 B、酱油 C、奶油 D、火腿
3、2003年安徽阜阳出现的部分因食用劣质奶粉而形成的“大头娃娃”的患病原因主要是(A) A、奶粉中蛋白质、脂肪含量严重不足 B、奶粉中微量元素钙、铁、锌等含量极低
4
C、产品标示的使用方法不正确 D、以上说法都正确
4、儿童不宜经常食用以下哪种食品：(C) A、五谷杂粮 B、坚果类的零食 C、各种保健品
5、发霉的茶叶不能喝的主要原因是(C)
A、霉变的茶叶失去了香味 B、发霉的茶叶泡出的茶水混浊 C、发霉的茶叶可能含有毒素，危害人的身体健康
6、下列哪一种烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分(B) A、红烧 B、清蒸 C、油煎
7、下列哪种食物含钙最丰富(D) A.米饭 B.梨 C.青菜 D.牛奶
8、下列食品中哪类食品含碳水化合物最多?(B) A.鸡蛋 B.粮食 C.鱼类 D.蔬菜
9、下列哪种食物含铁最丰富?(D) A.冬瓜B.白菜C.牛奶D.鸭血
10、下列哪种食物含有丰富的胡萝卜素?(A) A.芒果 B.牛奶 C.白萝卜 D.豆腐
11、人每天都要补充一定数量的蛋白质，理由是(A)
A.每天都有蛋白质需要更新 B.蛋白质是生长发育所必需的主要物质
C.蛋白质在体内不能贮存 D.蛋白质不能全部由脂肪和糖类在人体内转变而成
12、对于少年儿童来说，其体内能量应该(A) A.摄入量大于消耗量 B.摄入量小于消耗量 C.摄入量等于消耗量 D.摄入量越大越好
13、膳食中铁的良好来源是下列哪项?(C) A.蔬菜 B.牛奶 C.动物肝脏 D.谷类
14、促进儿童少年发育最积极的因素是(B) A.遗传 B.营养和体育锻炼 C.生活制度 D.疾病
5
15、与儿童佝偻病关系较密切的营养素有(C) A.铁、碘 B.氯化钾、必需脂肪酸 C.钙、维生素D D.葡萄糖、必需氨基酸
16、食品标签上必须标注的内容是什么?(D)
A.保质期 B.生产日期 C.详细的厂址及企业名称 D.以上都必须具有
17、下列防范食品污染采取的错误措施是(C) A.饮用洁净的水，把水烧开了再喝 B.买消毒牛奶，不食用未经加工的牛奶
C.菜刀、菜板用前都应清洗干净，先切生食，后切熟食 D.尽量用封闭的容器装食物
18、未开启的罐头及真空包装的袋装食品，如果外包装发生鼓胀现象，你的判断是什么?(B) A、食品装得太多了 B、食品已变质，绝对不能吃 C、食品发酵，但可以吃。
19、不属于乳类的食品是(A) A、豆浆;B、酸酸乳;C、早餐奶;D、酸牛奶。 20、以奶油为主要原料的冷饮品是：(B) A、雪糕;B、冰淇淋;C、奶茶;D、刨冰。
21、不能与奶同时进食的是(B) A、鸡蛋;B、板蓝根;C、牛肉干;D、馒头。
22、食物中毒发病的共同特点不包括下列哪项(D) A、发病呈暴发性 B、中毒病人一般具有相似的临床表现 C、发病与食物有关 D、病人都有发热等症状 E、食物中毒病人对健康人不具传染性
23、以下鱼不能食用的是(A) A.河豚鱼 B.鲫鱼 C.银鱼
24、鲜黄花菜中含有的毒素是(C) A.龙葵素 B.皂素 C.类秋水仙碱
6
25、肉类食品中含有胆固醇最高的部分是(A) A.内脏 B.肌肉 C.骨骼
26、肠道传染病是由于什么引起的?(A) A、吃了不清洁的食品 B、遗传 C、吃的太多
27、为预防食物中毒，应该做到什么?(A) A、少吃凉拌菜 B、多吃水果 C、多吃热的饭菜
28、食用购买来已超过保质期的食品而中毒，损失由谁负责?(B) A、生产者 B、销售者 C、消费者
29、下列食物中哪些含碘量较高?(B) A、白菜 B、海菜 C、鸡蛋 D、梨
30、在植物性食物中蛋白质含量最高的是什么食物?(D) A、胡萝卜 B、土豆 C、玉米 D、大豆
31、儿童不宜经常食用哪种食品：(C)
A.五谷杂粮 B.坚果类的零食 C.各种保健品 D.自然食物
32、半生不熟的涮羊肉不宜吃的原因是:(A) A、容易感染上旋毛虫病或引起食物中毒 B、易引起过敏 C、不宜被人体消化
D、味道不好
33、以下识别食品罐头是否变质的方法错误的是：(D) A.看罐头底、盖是否平整或呈微凹状，呈凹状说明变质 B.挤压罐头的盖和底，看是否有液体溢出 C.检查内容物的色泽、状态、气味 D.检查瓶贴和有效期
三、多项选择(至少有2项及以上正确答案)
1、购买食品发现以下哪些情形不要购买(ABCD) A、包装破损 B、超过保质期
7
C、标签上注释不全如无厂名、厂址等 D、食品外观有发霉变质现象
2、多吃糖可能引起的疾病是(ABC) A.肥胖B.糖尿病C.龋齿D.高血压
3、多吃盐会引起的疾病是(ABC) A.高血压B.水肿C.肾脏疾病D.糖尿病
4、酸奶的益处是(ABCD) A.易于消化吸收 B.刺激胃酸分泌
C.抑制肠道腐败菌的生长繁殖 D.减轻乳糖不耐症症状
5、下列正确的行为有(BCD)
A.直接连皮食用刚买的苹果 B.蔬菜在烹调前应先用水浸泡10分钟左右 C.鸡蛋在放进冰箱前要先擦洗外壳 D.经常整理冰箱内容物
6、要让孩子认识到食品安全的重要性，让他们掌握一些食品安全知识。下列安全知识中说法正确的是：(ABCD)
A、养成良好的卫生习惯，经常剪指甲、饭前便后及时洗手，预防传染病的传播。 B、生吃的瓜果和蔬菜要洗净。
C、选择包装食品时，要注意识别食品的生产日期和保质期等。
D、尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。如果吃剩饭、剩菜，一定要彻底的加热，防止细菌性食物中毒。
7、下列防范食品污染采取的正确措施是：(ABCD)
A、饮用洁净的水，把水烧开了再喝 B、买消毒牛奶，不食用未经加工的牛奶
C、菜刀、菜板用前都应清洗干净，先切生食，后切熟食 D、尽量用封闭的容器装食物
8、下列有关“酸牛奶对人体更有益”的说法正确的是：(ACD) A、能促进消化 B、酸牛奶中的蛋白质易消化吸收，钙不易消化吸收 C、降低胆固醇 D、抑制肠道内细菌繁殖
四、简答题
1、为什么冰箱不是长期存放食物的保险箱? 答：冰箱冷藏室的温度可以抑制微生物的繁殖，延长熟食保存时间，但有些细菌在这样低的温度下仍然可以生长，所以冷藏室的食物只能保存3-4天，再吃时一定要重新加热。
8
2、为什么说生熟食品要分开?
答：各类生食品常被各种因素(细菌、病毒、寄生虫卵)所污染。如果把生食品与熟食混放在一起，会产生交叉污染，食用被污染的熟食品后容易造成食物中毒。
3、为什么不宜多吃冷饮?
答：
1、造成胃肠功能的紊乱。在炎热的夏天吃大量冷饮，会引起胃肠道血管的突然收缩，血流减少，胃肠道正常的生理功能会发生紊乱。由于大量液体成分入胃，胃内的酸度会有所降低，杀菌作用减弱，更易诱发胃肠道炎症。
2、诱发咽喉部炎症。大量吃冷饮，使咽部血管收缩，血流减少，使局部抵抗力降低，上呼吸道的病菌会大量繁殖，引起咽喉部炎症。
3、降低食欲。冷饮中主要成分不外乎糖、奶类，这些物质会有较高的热量，可以补充人体对热能的需要，但其他营养物质却比较少。因而，大量吃冷饮以后，孩子的食欲会降低，正常饮食规律势力被打乱，大量甜食入口易造成营养的不平衡。
4、多食油炸食品对人体的危害有哪些?
答：(1)油炸食品在经过煎、炸、烤等高温加工处理后，容易产生一种有毒的，潜在致癌性的化学物质—丙烯酰胺，而且随着温度的升高，其含量也增高,长期食用人会出现瞌睡、情绪和记忆改变，幻觉及震颤等，并伴有出汗、肌肉无力等末梢神经病症,还可以引起慢性中毒--神经系统。 (2)油炸食品常常是外面发硬里面没熟透，含有病原微生物，易发生肠寄生虫等疾病。 (3)铅含量、含铜量都严重超标，过量摄入铅会对人体有害。
(4)诱发疾病。油炸食品脂肪含量多，不易消化，常吃油炸食品会引起消化不良，饱食后出现胸口饱胀，甚至恶心、呕吐，腹泻，食欲不振等。容易上火，便秘，油炸食品含油脂高，可刺激胃肠黏膜，诱发胆道痉挛，是十分有害的。
(5)产生有毒有害物质。油脂反复高温加热会产生有害物质，产生的聚合物，毒性较强，大部分油炸、烤制食品，吃了对人体危害很大。
(6)营养元素严重破坏，引起反应迟钝。食品经高温油炸，高温使蛋白质炸焦变质而降低营养价值，高温还会破坏食品中的脂溶性维生素，如维生素A、胡 萝卜素和维生素E，妨碍人体对它们的吸收和利用。
5、为什么不能吃无证摊点的羊肉串?
答：①烤羊肉串时焦炭燃烧作用会产生致癌物质3，4-苯芘。②路边无证摊点羊肉串，它的棒是用一般的铅丝或者用自行车钢丝来代替的。都含有铅，容易引起铅中毒。③它的原料进货渠道不规范;保质保鲜措施不落实;烤制加工不彻底，还有可能造成羊肉变质、受寄生虫污染等问题，儿童食用后发生食源性疾病。
9
6、什么是不良的饮食习惯?
答：(1)长期不吃早餐或吃晚餐太迟。 (2)零食当正餐。 (3)吃正餐不专心。
(4)饮食方法不科学。吃饭太快不细嚼慢咽;爱蹲着吃饭的人，经常吃烫饭喝烫水，喜欢吃甜食的人。
(5) 饮食过饱、过咸。 (6)荤素摄取不均衡。 (7)把饮料当饮用水喝。
一、单选题：
1、我们挑选食品时应选有哪种标识的食品(A) A、B、C、
2、购买食品时，应选购包装上有以下哪些内容的食品(D) A、生产日期B、生产厂家C、QS标志D、以上都是
3、以下哪个图案是保健食品的标识(B) A、
B、
C、
4、以下哪位小朋友的做法是正确的(C) A、小明食用校园周边流动摊贩上购买的肉串B、小红直接食用未经清洗的苹果 C、小丽放学回到家后先洗手再吃饼干
5、哪种食品我们学生不宜常吃(D) A、油炸类食品B、膨化食品C、烧烤类食品D、以上都是
6、下面哪种食品是有毒食品()，不宜食用(D) A、发芽的土豆B、未彻底煮熟的四季豆C、发霉的花生D、以上都是
7、下列防范食品污染采取的错误措施是(B)
A.饮用洁净的水，把水烧开了再喝B.吃饭前可以不先洗手，饭后洗也可以 C.菜刀、菜板用前都应清洗干净
10
8、以下哪种食品是国家明令禁止食用的(A) A.割香螺B.鲫鱼C.鲳鱼
9、以下哪种烹调方式容易产生致癌物质(C) A.蒸B.煮C.油炸
10、下面哪种说法正确(A)
A、穿了“衣服”(有包装)的食品比裸露的食品更安全B、粉丝越白越好 C、香肠颜色越红越好
11、为什么不能过度喝饮料(D)
A、多喝饮料会产生饱腹感，妨碍正常食欲B、有的饮料用了人工合成的甜味剂、香精、色素、碳酸水等，多喝对身体没好处C、饮料含有一定的热量，多喝可能导致身体发胖D、以上都是
12、科学选购水果蔬菜，以下做法正确的是(A)
A、选购时令盛产的水果蔬菜B、选购反季水果蔬菜C、整年选购一种特定的水果蔬菜
13、为加强食品安全法制化管理，我国制定()。(B) A.食品卫生法 B.食品安全法 C.食品质量法
14、消费者在消费食品过程中其合法权益受到侵害时，可以拨打()全国消费者申诉举报统一电话。(C) A、315 B、96311 C、12315
15、在下列产品的标识上，哪种产品必须注明生产日期和安全使用期或失效日期?(C) A.学习文具 B.五金制品 C.食品
16、消费者因食品缺陷造成人身损害的：()。(C)
11
A.只可以向销售者要求赔偿 B.只可以向生产者要求赔偿
C.可以向销售者要求赔偿，也可以向生产者要求赔偿
17、长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病：()。(A) A.老年痴呆症 B.甲状腺肿大 C.肠胃疾病
18、水垢对人体的危害非常的大，对于保温瓶或陶瓷器皿，以下除去其上的水垢的方法正确的是?(A) A.可用加入适量醋的水浸泡，使它慢慢溶解掉 B.可用加入适量小苏打的水浸泡，使它慢慢溶解掉 C.可用盐水浸泡，使它慢慢溶解掉
19、下列调味品与患高血压有关的是?(B) A.胡椒面 B.食盐 C.味精
20、儿童不宜经常食用哪种食品?(C) A.五谷杂粮 B.坚果类的零食 C.各种保健品
21、下列烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分的是()。(B) A.红烧 B.清蒸 C.油煎
22、在食物加工、烹调过程中，以下四种营养素相比较，最容易损失的是(A) A.维生素B.蛋白质C.矿物质D.脂肪
23、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入(C)
12
A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜
24、促进儿童少年发育最积极的因素是(B) A.遗传B.营养和体育锻炼C.生活制度D.疾病
25、食品标签上必须标注的内容是什么?(D)
A.保质期B.生产日期C.详细的厂址及企业名称D.以上都必须具有
26、正确使用冰箱是确保食品安全的重要措施，下列关于使用冰箱的说法，错误的是(C) A.不要将冰箱塞满，将冰箱塞得过满会导致冰箱内温度不均 B.不要食用在冰箱里放置较久的食品
C.建议在食用食品时才将其从冰箱中取出，不需要加热可以直接食用
D.至少每3个月将整个冰箱进行清洁消毒。在清理过程中，将食品放在恒温袋里，不要把已经化了的食品重新放入冰箱
27、以下哪种说法是正确的?(D)
A.绿色食品就是绿颜色的食品B.天然的食品都是绿色食品 C.野生的食品就是绿色食品
D.绿色食品是经过专门机构认证的许可使用绿色食品标志的食品
28、未开启的罐头及真空包装的袋装食品，如果外包装发生鼓胀现象，你的判断是什么?(B) A、食品装得太多了B、食品已变质，绝对不能吃C、食品发酵，但可以吃。
29、天然食品中，营养最完整和易于吸收的，是：(D) A、水果;B、鱼肉;C、谷物;D、乳类。 30、以下鱼不能食用的是(A) A.河豚鱼B.鲫鱼C.银鱼
31、鲜蛋的储存温度应是(B) A.0～1℃B.1～5℃C.5～7℃
32、绿色食品分为(A) A.2级B.3级C.4级
33、每日食盐摄入多少可满足正常需要?(A)
13
A3~5克B6~9克C10~15克D16~20克
34、淘米时，如果无轻度发霉，下列哪种方法正确?(A) A少搓少洗B开水浸泡C流水冲洗D用力搓洗
35、多吃蔬菜水果是为了获得(C) A、丰富的蛋白质B、充足的能量
C、丰富的维生素、矿物质和膳食纤维D、充足的碳水化合物
36、下列哪种食品是天然钙的良好来源(B) A、植物油B、牛奶C、葡萄酒D、鸡蛋
37、保存新鲜水果最适温度：(A) A、0度B、2度C、4度D、10度
38、烹调时一般认为食品中心温度达到多少度能确保安全?(B) A、60度B、70度C、80度D、85度
39、供应后剩余的食品必须冷藏，冷藏时间不得超过多少小时?(B) A、12小时B、24小时C、36小时D、48小时 40、食品安全准入标志?(A) A、QS;B、QA;C、AB;D、SQ
41、以下哪种食物有“人造乳”之称()。(B) A.牛奶B.豆奶C.酸奶D.酸酸乳
42、“杀菌”蔬菜，可起到预防疾病的作用，这类蔬菜是()。(D) A.大蒜B.韭菜C.蒜苗D.以上都是
43、做运动可以使我们的身体更健康。运动中出现口渴、饥饿、头晕等症状，多是由体内血糖下降以及水与电解质丢失造成的。为维持血糖水平和体液平衡，喝()最好。(B) A.功能饮料B.白开水C.牛奶D.豆浆
44、清晨不宜吃的食物()。(D) A.香蕉B.大量冰凉的饮料C.菠萝D.以上都是
45、下列关于食品安全法对进口预包装食品标签和说明书的要求不正确的是()(C)
14
A.进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书 B.载明食品原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式 C、只需要中文标签和说明书，其他的不需要
46、世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和亚硝胺，其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中(A) A、发霉的玉米B、炸糊了的薯条
C、过了保质期的牛奶D、海鱼和贝蛤类食品
47、2003年安徽阜阳出现的部分因食用劣质奶粉而形成的“大头娃娃”的患病原因主要是 (A)
A、奶粉中蛋白质、脂肪含量严重不足B、奶粉中微量元素钙、铁、锌等含量极低 C、产品标示的使用方法不正确D、以上说法都正确
48、冷饮食品中可能存在的有害物质可来源于?(D) A.水源B.原料C.包装材料D.以上均是
49、下列哪种食物含钙最丰富(D) A.米饭B.梨C.青菜D.牛奶
50、下列食品中哪类食品含碳水化合物最多?(B) A.鸡蛋B.粮食C.鱼类D.蔬菜
51、下列哪种食物含铁最丰富?(D) A.冬瓜B.白菜C.牛奶D.鸭血
52、水是生命之源，生命离不开水。水在生物体中的主要作用是(D) ①参与新陈代谢②参与营养物质、代谢废物的运输③良好的溶剂④贮藏能量 A.①②④B.②③④C.①③④D.①②③
二、多选题
1、经营者的下列行为，哪些属于欺诈消费者的行为:。(ABCD) A、销售掺杂、掺假的食品 B、销售以假充真，以次充好的食品
15
C、采取虚假或者其他不正当手段使销售的食品份量不足的
D、利用广播、电视、电影、报刊等大众传播媒介对食品作虚假宣传的
2、选购放心肉,正确的做法是?(ABCD) A.看是否有动物检疫合格证明 B.胴体上是否有红色或蓝色滚花印章
C.禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明 D.购买熟肉制品，要仔细查看标签
3、以下对儿童青少年的膳食营养供给，说法正确的是(ABD) A.中小学生可施行课间用餐
B.供给全面而合理的营养，保证三餐热量能合理供给 C.应尽量增加热能的摄入
D.提高动物性食品的比值，注意补充含铁碘钙食品
4、以下对合理营养的基本要求，正确的是(ABC) A.摄取的食品应供给足量的营养素和热能 B.食物应对人体无毒害
C.食物不应有微生物污染及腐败变质
D.爆炒、油炸能使食品具有良好的色、香味，所以是良好的烹调方法
5、以下哪种物品若经常使用，易引起中毒?(ABC) A.带“釉上彩”的瓷器 B.锡壶
C.用废旧铝制品改制的餐具 D.竹筷
6、购买食品发现以下哪些情形不要购买(ABCD) A、包装破损B、超过保质期
C、标签上注释不全如无厂名、厂址等D、食品外观有发霉变质现象
7、如何利用食品标签选购食品(ABCD)
16
A、从食品标签上标明的食品名称区别食品的内涵和质量特征。 B、从配料表或成份表上识别食品的内在质量及特殊效用。 C、从净含量或固形物含量上识别食品的数量及价值。 D、从生产日期和保质期上识别食品的新鲜程度。
8、食品安全问题主要集中在以下几个方面(ABCD) A、微生物性危害B、化学性危害 C、生物毒素D、食品掺假
9、如何区别鲜牛奶与含乳饮料(AC) A、鲜牛奶中的蛋白质含量一般不低于2.9%，而含乳饮料通常在1.0%以上。 B、鲜牛奶的颜色比含乳饮料的白
C、鲜牛奶和含乳饮料在包装物上都应有明显的标识，即“鲜牛奶”或“含乳饮料”。 D、鲜牛奶的味比含乳饮料的浓香
10、如何避免儿童饮食中的生物性污染(ABD) A、不食用不新鲜的食物
B、尽量不吃剩饭剩菜，冰箱里放置过夜的食物如要吃一定要充分加热。 C、因微波炉加热的不均匀，慎用微波炉给儿童制作食品
D、一些细菌在低温下可以繁殖，所以冰箱不是保险箱，存放食品有一定的期限，不吃过了保质期的食物。
11、蔬菜、水果中含量较多的是(ACDE) A.水分B.脂肪C.矿物质D.粗纤维E.维生素
12、对肉、鱼类蛋白质叙述正确的是(ABCDE)
A.含量10%~20%B.生物学价值高C.含人体需要的各类必需氨基酸
D.构成模式与合成人体蛋白质的模式相似E.肌肉蛋白质主要是胶原蛋白和粘蛋白
13、有关微量元素碘，下列哪些说法是正确的?(ABCD) A.碘是合成甲状腺素的主要原料 B.长期摄入过量碘亦可造成甲状腺肿。
17
C.含碘丰富的食物为海产品
D.胎儿、初生儿及婴幼儿期缺乏碘，可导致呆小病。
14、以下可引起中毒的食物是(ABCD) A.河豚鱼B.霉变的甘蔗
C.有“赤潮”发生的水域的贝类D.颜色鲜艳的蘑菇
15、可以最有效地减少蔬菜中营养素的损失的方法是(ABCD) A.吃新鲜蔬菜B.先洗再切
C.洗后尽早烹调D.急火快炒，现炒现吃。。
16、多吃糖可能引起的疾病是(ABC) A.肥胖B.糖尿病C.龋齿D.高血压
17、多吃盐会引起的疾病是(ABC) A.高血压B.水肿C.肾脏疾病D.糖尿病
18、酸奶的益处是(ABCD) A.易于消化吸收B.刺激胃酸分泌
C.抑制肠道腐败菌的生长繁殖D.减轻乳糖不耐症症状
19、下列食物中可能含有致癌物是(BCD)
A.变黑的蘑菇罐头B.发霉的花生C.炸焦的鱼D.咸肉 20、属于食品添加剂__。(ABCD) A.防腐剂B.漂白剂C.甜味剂D.香料(香精)
21、儿童不宜多食的食物__。(ABCD) A.糖果B.方便面C.洋快餐D.冷饮
22、科学地喝奶方法__。(ABCD) A.喝袋奶最好煮开了再喝B.喝牛奶最好与馒头、面包、玉米粥、豆类等同食 C.牛奶不宜与含鞣酸的饮食同吃D.喝牛奶以每天早、晚为宜
23、妨碍青少年发育的饮食习惯__。(ABCD) A.不定时定量进食B.吃高糖、高盐、高脂肪的食物C.偏食D.迷恋快餐食品
18
24、哪些食物可有助于开发儿童智力(ABCD) A、脂类食物B、蛋白质C、糖类和维生素D、矿物元素
25、盛装以下哪些物品的塑料袋，应标有“食品用”、“QS”等标识。(ABC) A.水果B.生肉C.熟食D.肥皂
26、长期多喝含糖汽水可能会带来哪些危害(AB) A、肥胖B、糖尿病C、感冒D、骨折
27、如何留住蔬菜中的维生素C(ABCD) A、现购现吃B、先洗后切C、急火快炒D、忌铜餐具
28、当我们口渴时，不建议大量喝(ABC) A、冷饮B、奶茶C、功能性饮料D、白开水
29、洋快餐包括(AB) A、肯德基B、麦当劳C、粉丝D、米线 30、错误的饮食习惯(ABCD) A、可以用零食当饭吃B、少吃饭多吃零食C、不饿就不吃D、饿了就去买流动摊贩的东西吃
31、()不宜空腹食用(ABCD) A、柑橘B、香蕉C、苹果D、柿子
32、世界卫生组织“通缉”的垃圾食品是(ABC)
A、油炸食品B、汽水可乐类食品C、烧烤类食品D、肉干、香肠类食品
34、以下哪几种食品具有强致癌性(ABCD) A、反复烧开的水B、烧焦的鱼肉C、发霉的花生D、新鲜腌制的雪菜
35、我们不能去学校周边的流动摊贩就餐的原因(ABC) A、流动摊贩卫生不符合要求B、从业人员没有健康证C、可能存在腐败变质的食物D、食物便宜吃起来方便
36、注水肉一般见于()(AB) A猪肉B牛肉C虾肉D鱼肉
37、购买“散”装食品，要注意该类食品中是否有()，否则应慎重购买。(ABCD)
19
A掺入表面类似物质或抵挡物质冒充正常食品 B是否设有防蝇、防尘设施 C售货员是否佩戴手套、口罩 D从业人员健康证
38、消费者在购买消费时，要注意以下几点()(ABCD)
A、看证件。要到持有《营业执照》和《食品流通许可证》或《餐饮服务许可证》、(卫生许可证)的经营场所购买和消费有质量保证的食品。
B、看包装。看包装有无破损或外漏，包装的文字、印刷是否工整清晰，是否仿冒知名品牌包装。 C、看标签。看标签上的生产企业的名称、地址、成分配料、质量等级、净含量等中文标识是否齐备、详细。
D、认准“QS”标识。
39、目前食品中常见的食品添加剂主要有哪些类别:_______(ABCD) A防腐剂B食用色素C合成甜味剂D食用香料
40、“瘦肉精”学名盐酸克伦特罗，食用含瘦肉精的猪肉尤其是内脏有可能引起心慌、肌肉震颤、心悸、头疼、恶心等症状，严重的会致人死亡。如何鉴别含瘦肉精的猪肉，以下做法正确的是：_____(ABCD) A、从外观上看，含瘦肉精的猪肉颜色鲜红。 B、含瘦肉精的猪肉的肥肉和瘦肉有明显的分离。 C、含瘦肉精的猪肉的脊柱两侧的肉略有凹陷。 D、含瘦肉精的猪肉，整头猪的瘦肉率大于50%。
41、要让孩子认识到食品安全的重要性，让他们掌握一些食品安全知识。下列安全知识中说法正确的是：_______(ABCD)
A、养成良好的卫生习惯，经常剪指甲、饭前便后及时洗手，预防传染病的传播。 B、生吃的瓜果和蔬菜要洗净。
C、选择包装食品时，要注意识别食品的生产日期和保质期等。
D、尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。如果吃剩饭、剩菜，一定要彻底的加热，防止细菌性食物中毒。
三、是非题
1、不同批次的食品可以共用一个检验合格证。(×)
20
2、社会团体、社会中介机构对食品质量做出承诺、保证，而该食品又不符合其承诺、保证的质量要求，给消费者造成损失的应承担连带责任。(√)
3、味精主要是谷氨酸钠，广泛用于食品和菜肴的调味，烹调中正确使用味精的时间是菜肴出锅前。(√)
4、建议少食富含淀粉的油炸食品，因为一些此类食品中含有对人体有潜在致癌性的丙烯酰胺。(√)
5、食用海鲜的同时喝啤酒产生的酚类物质对人体有害。(√)
6、没有煮透的黄豆不能吃的原因是黄豆中所含的天然毒素没有被破坏掉，易引起中毒。(√)
7、伤寒、痢疾等食源性肠道疾病属于食物中毒。(×)
8、无公害农产品是指其安全质量符合有关强制性国家标准及法律、法规规定的农产品及初加工品。(√)
9、苏丹红是人工色素，是一种具有潜在致癌危险的物质，在食品中不允许使用。(√)
10、大米的陈化速度和贮存时间是成正比的，时间越长，大米越失去原有的色、香、味,有害物质增加，食用品质下降。(√)
11、无公害农产品产地认定证书的有效期是2年。(×)
12、冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质。(×)
13、生熟案板分开有利于防止病毒污染食品。(√)
14、食品安全一般指相对安全性，是指一种食物或成分在合理食用方式和正常食用量下不会导致对健康损害的实际确定性。在有效控制食品有害物质或有毒物质含量的前提下，一切食品是否安全，还要取决于食品制作、饮食方式的合理性，适当食用数量，以及食用者自身的一些内在条件。(√)
15、少吃肥肉、盐腌、烟熏和油炸的食品。(√)
16、食品生产经营人员在进行健康检查，取得健康证以后，无需再进行健康检查。(×)
17、食品安全关系到广大人民群众的身体健康和生命安全，关系到经济健康发展和社会稳定，关系到政府和国家的形象。(√)
18、反复烧开的水含亚硝酸盐，不宜饮用。(√)
19、选购食用油一是看颜色，二是看透明度，三是闻气味。(√) 20、正常的牛奶是带微黄色的。(√)
21、牛奶变酸就是酸牛奶。(×)
22、牛奶杀菌越彻底就越安全。(×)
23、酸牛奶霉变属于正常。(×)
21
24、脱脂牛奶的颜色比全脂牛奶更白。(√)
25、巴氏杀菌奶必需放在冰箱里冷藏。(√)
26、灭菌奶可在常温下保存。(√)
27、牛奶在开始变质时，既可能表现为变酸，也可能变甜。(√)
28、合理保存牛奶的温度是0-10℃。(√)
29、乳糖不耐者享用乳制品的最好方式是奶酪或酸奶。(√) 30、处理食物中毒时要做的第一件事是食堂彻底大扫除。(×)
31、青少年期铁缺乏可以影响神经行为和智力发育。(√)
32、冰箱内的生熟食物必须分开放置。(√)
33、目前，我国最常用的判断儿童少年营养不良和超重的方法是身高标准体重法。(√)
34、食品添加剂应有严格的管理标准，其加入的量不得超过允许限量。(√)
35、细菌性食物中毒多见于夏秋季。(√)
36、由于蛋黄中的胆固醇含量过高，吃了会导致动脉粥样硬化等疾病，所以处在生长发育阶段的中小学生应该少吃蛋黄。(×)
37、海鱼营养价值高于淡水鱼。(×)
38、镀锌的容器不能存放酸性食品或饮料。(√)
39、因为制作肉松需要经过较高温度和较长时间加热，所以可不考虑原料肉的卫生质量。(×) 40、长期以饮料代替白开水的人饮食习惯更加合理。(×)
41、食物未进行保鲜处理保存在冰箱中，就一直不会腐败变质。(×)
42、纯果汁可以完全代替水果的。(×)
43、水果不能代替蔬菜。(√)
44、豆浆中不能冲入鸡蛋;不要空腹饮豆浆;(√)
45、豆浆和豆奶营养价值一样。(×)
46、不吃主食(大米、小麦等五谷)会伤脾胃且会伤肝肾。(√)
47、吃冰淇淋不能代替喝奶。(√)
48、保健食品不能治病，无论多么好的保健食品也不能代替药物的治疗作用。(√)
22
49、保质期(最佳食用期)是指在标签上规定的条件下，保持食品质量(品质)的期限。(√) 50、喝豆浆一定要将豆浆彻底煮开，否则会发生恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。(√)
51、豆浆营养高所以喝得越多越好。(×)
52、少吃街头刨冰，进食不洁冷饮、冷食,是夏季食物中毒的一个重要原因。(√)
53、反复烧开的水我们依然可以喝。(×)
54、进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书。(√)
55、名人、明星在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品生产经营者承担连带责任。(√)
56、正常肉的颜色是鲜红的，可是注水肉颜色发白，颜色一般比正常肉浅,看起来很干净(√)
57、在买肉的时候用纸巾在肉上擦拭一下，如果纸巾上沾的是油，则表示这块肉很正常，但是如果纸巾马上变湿则很可能为注水肉。(√)
新食品安全法知识竞赛范文第3篇
1、我国的安全生产方针是( “安全第
一、预防为主、综合治理” )。
2、在使用化学品的工作场所吸烟,除可能造成(火灾)和(爆炸),还可能中毒。
3、易燃易爆场所需要进行焊接作业必须办理(动火许可证),否则,不能进行作业。
4、为防止容器内的易燃易爆品发生燃烧或爆炸,动火检修前应对容器内进行(置换)、(吹扫)、(清洗)。
5、(企业法定代表人)应对本单位爆炸危险场所的安全管理工作负全面责任。
6、 安全检查是安全管理工作的重要内容，是(防止事故发生)、(改善劳动条件)、(消除隐患)的重要手段。
7、安全生产检查类型包括(季节性安全检查、专业性安全检查、综合性安全检查)等。
8、动火作业可分为(特级动火、一级动火、二级动火)。
9、危险化学品存在的主要危险(火灾、爆炸、中毒、腐蚀及污染环境)
10、事故应急救援预案应定期演练，对其(可行性)(符合性)(有效性)进行检验，确保当事故发生时事故急救援预案能真正起作用，将事故造成的损失降低到最低限度。
11、对从事接触职业病危害作业的劳动者，用人单位应当按照国家规定组织对劳动者在(上岗前、在岗期间和离岗时)进行职业健康检查，并将检查结果如实告知劳动者。
12、燃烧的三要素是 (助燃物、可燃物、着火源)。
13、剧毒品仓库的“五双”制度是(双人保管、双把锁、双本账、双人发货、双人领用)。
14、建立安全生产(行政许可制度)，从源头上制止不具备安全生产条件的企业进入市场。
15、生产使用危险化学物品时，必须有(安全防护措施)和(用具)。
16、根据造成的人员伤亡或者直接经济损失，事故一般分为(特别重大)(重大事故)(较大事故)(一般事故)4个等级
17、在应急管理中，(响应)阶段的目标是尽可能地抢救受害人员、保护可能受威胁的人群，并尽可能控制并消除事故。
18、发生危险化学品事故后,应该向(上风)方向疏散。
19、在检修易燃易爆气(液)体设备、设施操作中,不能使用(铁制)工具。
20、为了保证检修动火和罐内作业的安全，检修前要对设备内的易燃易爆、有毒气体进行(置换)。
21、储存危险化学品的建筑必须安装(通风设备)来调节温湿度。
22、事故处理“四不放过”是指(事故原因不查清不放过)(事故责任者得不到处理不放过)(整改措施不落实不放过)(教训不吸取不放过)。
23、生产过程中的危险因素有(物理)性危险因素、(化学)性危险因素、(生物)性危险因素。
24、气瓶与热源放置应该相距(10)米以外。
25、气瓶外面的胶圈的作用是(防止震动)。
26、安全色包括红色、蓝色、黄色和(绿色)。
27、安全色中的黄色，表示提醒人们注意，凡是警告人们注意的器件、(设备)和环境都应以黄色表示。
28、未经安全生产教育和培训合格的从业人员，不得(上岗作业)。
29、违反环境保护法规定，造成重大环境污染事故，导致公私财产重大损失或者人身伤亡的严重后果的，对直接责任人员依法追究(刑事责任)。
30、循环经济是一种有效平衡(经济增长、社会发展和环境保护)三者关系的经济发展模式。
31、未经环境保护行政主管部门同意，擅自拆除或者闲置(防治污染的设施)，污染物排放超过规定的排放标准的，由环境保护行政主管部门责令重新安装使用，并处罚款。
32、生产、储存、运输、销售、使用(有毒化学物品)和含有放射性物质的物品，必须遵守国家有关规定，防止污染环境。
33、排放污染物的企业事业单位，必须依照国务院环境保护行政主管部门的规定(申报登记)。
34、发展循环经济，是落实科学(发展观、走可持续发展道路、构建和谐社会)的关键。循环经济要向纵深发展，不仅要借助循环经济理念的大力宣传，还要有技术、法规、政策等的全方位支持。
35、建设项目中防治污染的设施，必须与主体工程(同时设计、同时施工、同时投产使用)。
36、防治污染的设施不得擅自(拆除)或者(闲置)，确有必要拆除或者闲置的，必须征得所在地的环境保护行政主管部门同意。
37、排放污染物的企业事业单位，必须依照国务院环境保护行政主管部门的规定(申报登记)。
38、一切(单位和个人)都有保护环境的义务，并有权对污染和破坏环境的单位和个人进行(检举和控告)。
39、 装卸化学危险品时，所使用的工具应能防止(产生火花)。
40、设备管线检修前，要进行(隔离)、(排放)、(置换)等处理，并(分析)合格。
41、职业病预防、职业病防治、应贯彻(预防为主)、(防治结合)的方针。
42、如果身上沾上化学品，应该立即用(清水缓缓冲洗)伤处。
二、选择题
1、对本单位的安全生产工作全面负责的人是生产经营单位的( C )。 A.分管安全生产的负责人 B.安全生产管理机构负责人C.主要负责人
2、《安全生产法》立法的目的是为了加强安全生产监督管理,防止和减少( A ),保障人民群众生命和财产安全,促进经济发展。
A.生产安全事故
B.火灾、交通事故
C.重大、特大事故
3、今年安全生产“三项行动”分几个时段( A ),第二时段是( F ) A.三个时段 B. 四个时段 C.五个时段 D. 1—3月 E.4—8月 F.5—9月
4、《安全生产许可证》规定，安全生产许可证的有效期为( C )年。 A.1年 B.2年
C.3年
5、《生产安全事故报告和调查处理条例》规定，事故发生后应逐级上报，每级上报时间不得超过( B )小时。
A.1小时 B.2小时 C.3小时
6、应急预案是整个应急管理体系的反映，它的内容包括： ①事故发生过程中的应急响应和救援措施 ②事故发生前的各种应急准备 ③事故发生后的紧急恢复以及预案的管理与更新。以下那一个描述是正确的?( D )
A.只包含① B.包含①、② C.包含①、③ D.包含①、②、③
7、下列( A )灭火剂是扑救电器、电脑仪器火灾的最佳选择。 A.二氧化碳灭火剂 B.干粉灭火剂 C.泡沫灭火剂
8、下面( A ) 哪种灭火器应颠倒过来使用。
A.泡沫灭火器 B.干粉灭火器 C.二氧化碳灭火器
9、扑救可燃气体火灾，应( C )灭火。 A.用泡沫灭火器 B.用水 C.用干粉灭火器
10、发现燃气泄漏,要速关阀门,打开门窗,不能( C )。 A.触动电器开关或拨打电话 B.使用明火C.A和B都正确
11、化学品泄漏事故发生时,下面( C )做法是错误的。 A.报警 B.进行交通管制 C.所有人员参加事故救援
12、如果有化学品进入眼睛,应立即( B )。
A.滴氯霉素眼药水B.用大量清水冲洗眼睛 C.用干净手帕擦拭
13、为了保证检修动火和罐内作业的安全，检修前要对设备内的易燃易爆、有毒气体进行( A )。 A.置换 B.吹扫 C.清理
14、防止毒物危害的最佳方法是( C )。
A.穿工作服 B.佩戴呼吸器具 C.使用无毒或低毒的代替品
15、根据国家规定，凡在坠落高度离基准面( A )以上有可能坠落的高处进行的作业，均称为高处作业。
A. 2m B. 3m C. 4m
16、新、改、扩建项目的安全设施投资应当纳入( C ) 。 A.企业成本 B.安措经费 C.建设项目概算
17、生产经营单位采用新工艺、新材料或者使用新设备，必须解、掌握其安全技术特征，采取有效的安全防护措施，并对从业人员进行专门的安全生产( B )。 A.教育和考核 B.教育和培训 C.培训和考核
18、职业性安全健康监护体检，一线工人周期为( C )一次。 A.3年 B.2年 C.1年
19、人长时间在( A )分贝的噪声环境中工作就会导致永久性的听力损伤。
A.120 B.100 C.80
三、判断题
1、职业健康检查费用由用人单位承担。(√)
2、安全生产许可证的有效期为1年。(×)
3、生产经营单位应当对从业人员进行安全生产教育和培训，但在生产任务重时，从业人员可以先上岗，后培训。(×)
4、生产性毒物进入人体的途径主要有：呼吸道、皮肤、消化道。(√)
5、预防一氧化碳用灰色滤毒罐。(×)
6、企业特种作业人员持证上岗率应达到90%。(×)
7、动火人要做到“三不动火”：没有动火证不动火，防火措施不落实不动火，监火人不在现场不动火。(√)
8、用人单位对不适宜继续从事原工作的职业病病人，应当辞退。(×)
9、进入设备内作业时，要求氧含量在18%—22%。(√)
10、生产危险化学品必须有安全技术说明书和安全标签。(√)
11、劳动者可以在任何地方进行职业病诊断。(×)
12、在使用煤气时应该先开旋塞，后点火。(×)
13、煤气中毒是二氧化碳中毒,如不及时抢救,可导致人员死亡。(×)
14、身上着火被熄灭后,应马上把粘在皮肤上的衣物脱下来。(×)
15、为了保暖，在冬季操作旋转机械时，操作者可以戴手套。(×)
16、操作机械的女工，必须戴防护帽，把长发盘在护帽里，并不得戴围巾。(√)
17、可燃气体浓度越高越容易爆炸，且反应越剧烈。(×)
18、使用过滤式防毒面具，其空气中氧气体积浓度应不低于18%。(√)
19、安全带应高挂低用，注意防止摆动碰撞。(√)
四、名词解释：
1、危险源：就是危险的根源，是指可能导致人员伤亡、疾病、经济损失和环境破坏等不安全因素。
2、爆炸极限：可燃气体、可燃液体的蒸汽或粉尘与空气混合形成可燃性混合物，在一定范围内遇火源就会发生燃烧爆炸，这个浓度范围就叫该气体的火灾爆炸极限。
3、动火作业：在禁火区进行焊接与切割作业及在易燃易爆场所使用喷灯、电钻、砂轮进行可能产生火花的作业称为动火作业。
4、职业病：指企业、事业单位和个体经济组织(统称用人单位)的劳动者在职业活动中，因接触粉尘、放射性物质和其他有毒、有害物质等因素而引起的疾病。
5、安全生产责任制：是根据安全生产法律、法规和企业生产实际，将各级领导、职能部门、技术人员、岗位操作人员在安全生产方面应做的事及应负的责任加以明确规定的一种制度。
五、简答题
1、焦化厂的安全生产特点是什么?
答：易燃、易爆、易中毒、高温、高压、生产具有复杂性、多变性、连续性强等特点。
2、焦炉煤气中易燃易爆物质有哪些?
答：易燃易爆物质有氢、甲烷、一氧化碳、苯类等物质。
3、焦化厂生厂区为什么不让吸烟?
答：因为吸烟为流动火源，着火的范围广，难以控制。烟头的中心温度为800℃左右，足以引起焦化成品，半成品的燃烧，诱发着火和爆炸事故的发生。
4、安全生产管理的重点是什么?
答：重点是改变人的不安全行为和物的不安全状态。
5、安全生产管理要求全员发扬“三多”精神，哪“三多”? 答：为安全工作多说一句话，多伸一把手，多做安全好事。
6、对不安全行为要实施“三铁”手段，哪“三铁”?
答：发现不安全行为要采用铁面孔、铁手腕、铁心肠手段去制止。
7、在危险作业时，往往采取三道防线以保证安全，何为三道防线?
答：建立三道防线是为了防止安全事故发生的多层防护措施，使工作中最大限度的不发生事故的多道防线。
8、安全管理工作具有四性，它包括哪四性? 答;群众性，长期性，科学性，复杂性。
9、人最需要的氧含量，国家标准是多少? 答：19—22%的氧含量是人类生存的最佳标准。
10、事故发生的致因辩证是什么? 答：设备故障人失误，轨迹交叉出事故。
11、发生事故后企业要对事故“三不放过”，哪“三不放过”?
答：事故原因查不出不放过;事故责任人得不到教育不放过;没有制定防止事故发生的措施不放过。
12、党和国家的安全生产方针是什么?
答：安全第一，预防为主是党和国家的安全生产方针。
13、触电具有明显的季节性，分别在那个季节，最集中的是哪几个月? 答：最集中的是六月至九月，一年之中
二、三季度触电事故较多。
14、触电事故是电工多还是非电工多，其原因是什么?
答;触电事故是非电工多与电工，其原因是非电工缺乏安全用电知识。
15、安全电压指的是什么?
答：安全电压是采用相应等级的安全电压，我国采用交流额定值42V、36V、24V、12V、6V.
16、在什么作业范围内常采用安全电压?
答：矿井、多导电粉尘等作业使用36V行灯，特别潮湿场所和金属设备容器地沟阴井等作业使用12V行灯。
17、为什么在焦炉煤气管和化产储罐、管道和设备上都设有接地安全装置?
答：因为在焦炉煤气管和化产储罐、管道和设备都有可燃易燃气体和液体，为防止气体摩擦、泄露、排放和输送等过程中产生静电，引起着火和爆炸事故。
18、化产车间为什么不让穿带钉子的鞋和化纤工作服? 答：为了防止静电，防止火灾和爆炸事故的发生。
19、我厂一级危险源点有几个，各在什么地方?
答：我厂一级危险源点有三个，分别是交换机室，鼓风机室，粗苯院内。 20、化工安全生产禁令是什么时间，以什么形式发布的?其目的是什么?
答：1982年国发97号文颁发的，它以《关于加强领导，防止企业继续发生重大伤亡事故的紧急通知》的形式颁发的。目的是为了防止伤亡事故的上升。
21、化工安全生产禁令共有多少条强制性规定? 答：共41条。
22、禁令是以什么代价换来的?
答：制定的每一条禁令都是用鲜血和生命为代价换来的。
23、为什么不准使用汽油等挥发性强的强燃液体擦洗设备工具和衣物?
答:使用可燃液体容易在室内达到爆炸范围;容易产生静电;容易引起火灾和爆炸事故。
24、操作工的六严格内容是什么?
答：⑴严格进行交接班;⑵严进行巡回检查;⑶严格控制工艺指标;⑷严格执行操作票;⑸严格遵守劳动纪律;⑹严格执行有关安全规定。
25、“反三违”，什么叫“三违”?
答：违章指挥：违章操作：违反劳动纪律。
26、什么叫安全工作“三同时”?
答：在新改扩建项目的过程中，安全卫生设施要与主体工程同时设计，同时施工，同时投产。
27、消除事故隐患的“三定，四不推”的内容是什么?
答：“三定”即在消除事故隐患中定人员、定措施、定期限：“四不推”是凡本单位(部门)能解决的班组不推给车间，车间不推给公司(厂部)，公司厂部不推给上级主管部门，主管部门不推给省、市、自治区政府。
28、登高作业的“四不踏”是什么内容?
答：未经检查的搭建不踏;玻璃棚天窗不踏;凉棚石棉瓦屋面不踏;屋檐口边不踏。
29、火警电话号码是多少，如何报火警?
答：火警电话号码是119，报火警时需说清以下事项：⑴火灾发生单位地点;⑵着火的物质和范围;⑶要求急速求助灭火;⑷报警人的姓名和身份。 30、什么是安全生产责任制?
答: 安全生产责任制是各级领导、职能部门、工程技术人员、岗位操作人员在劳动过程中对安全生产层层负责的制度。
31、什么是三级安全教育?
答：三级安全教育指的是企业对进厂新工人必须进行厂级、车间级、和班组级劳动安全卫生
教育。
32、什么叫特种安全教育?
答：指对操作者本人，尤其对他人和周围设施的安全有重大危害因素的作业的操作者进行的教育称为特种安全教育。
33、气体状态的液化气比空气轻还是重? 答：比空气重，它是空气的1.5倍。
34、三不伤害的内容是什么?
答：从事某项工作中，既不伤害自己，也不伤害他人，更不被别人伤害。
35、如何摆正生产、检修、效益和安全的关系?
答：没有安全就无法生产，没有安全就无法检修，没有安全就没有效益，只有在保证安全的前提下才能生产、检修，才会有效益，否则就谈不上安全与生产的统一。
36、为什么说制止人的不安全行为是防止事故的关键，消除不安全状态是创造安全环境的重要条件?
答：在事故的原因统计分析总结出88℅的事故，出于人的不安全行为，物的不安全状态占事故总量的10℅，其余是天灾占2%。
37、操作工应做到“四懂”、“三会”，哪“四懂”、“三会”? 答：三会即：会操作、会保养、会排除故障;
四懂即：懂原理、懂性能、懂构造、懂工艺流程。
38、物质着火的三个条件是什么? 答：可燃物、助燃物、火源。
40、我厂使用的灭火器材种类主要有哪些?
答：主要有干粉灭火器、泡沫灭火器、消防沙、消防水、水蒸气等。
41、油类着火最适合的灭火器是哪种? 答：泡沫灭火器和干粉灭火器。
42、电气着火最适合的灭火器是哪种?
答：电气着火最适合的是干粉灭火器、二氧化碳灭火器和1211灭火器。
43、电气着火不适宜用哪种灭火器，为什么?
答：电气着火不适宜用水、水蒸气和泡沫灭火器，因为它们都是导电体，易造成触电事故。
44、厂区公路规定机动车行速是多少?
答：在厂区直线行驶为﹤30公里∕小时，在门口和弯道处和狭窄处行驶5公里∕小时.
45、在易燃易爆区焊工动火由于是夜班安全科无人，经车间班组同意，值班主任同意，焊工可以焊接吗?为什么?
答：不可以。因为没有办证申请，没有任何安全措施，所以不能动火。
46、上夜班，推焦车司机没有可以让半年前推焦车司机(已调炉顶工作)顶替吗?为什么? 答：不可以。因为他不是本岗位司机了，对本岗位的设备情况已经不清楚不熟悉了，容易造成事故。
47、两个以上工作交叉作业，安全如何保证?
答：⑴建立统一指挥;⑵规定统一联系信号;⑶制定互不伤害的有效安全措施方案;⑷必须有专人监护;⑸搞好后备措施。
48、一氧化碳中毒应如何防治?
答：⑴对生产和使用一氧化碳的车间和岗位加强通风;⑵经常对设备进行检修，保持设备密闭，杜绝跑、冒、滴、漏;⑶浓度较高的环境，要佩戴氧气呼吸器或一氧化碳防毒面具，进入容器作业要由专人监护。
49、安全生产禁令包括哪些? 答：⑴生产区内十四个不准;⑵进入设备、容器的八个必须;⑶防止违章动火六大禁令;⑷操作工的六严格;⑸机动车辆七大禁令。 50、化工生产过程中存在那些危险?
答：化工生产本身的特点，决定了生产过程中存在着一些固有的危险，主要有火灾爆炸事故; 中毒和窒息事故;化学灼伤事故;机械性伤害事故;触电事故;检修多发事故;另外，还有 职业病发生的危险。
51、预防机械伤害的通则是什么?
答：
1、正确使用和维护防护措施，。
2、转动部件未停稳不得进行操作。
3、正确穿戴防护用品。
4、站稳得当。
5、转动部件上不得搁放物件。
6、不要跨越转动的机轴。
52、何谓环境污染?
答：人类的活动，把大量有毒又害物质排入环境，使环境质量下降，功能丧失或减弱，乃至影响了人类和动物的生存和发展。
53、根据污染危害程度，污染事故可分为哪几级?
答：轻微事故、小型事故、中型事故、大型事故、重大事故。
54、环境保护法中环境的定义
答：环境保护法法所称环境，是指影响人类生存和发展的各种天然的和经过人工改造的自然因素的总体，包括大气、水、海洋、土地、矿藏、森林、草原、野生生物、自然遗迹、人文遗迹、自然保护区、风景名胜区、城市和乡村等。
58、什么是污染源
答：污染源是造成环境污染的污染物发生源，通常指向环境排放有害物质或对环境产生有害影响的场所、设备和装置。
59、什么是大气污染
答：大气污染是指由于人类活动，使排入大气中的污染物质及其持续时间超过环境所能允许的极限，大气质量发生恶化，对人类生活、身体健康以及设施和环境产生不利影响的现象，其主要来源有：矿物燃料的燃烧、工业生产、交通运输等。
六、工艺知识部分
1、焦炉加热用煤气的主要成份有哪些?
答：焦炉加热用煤气的主要成份有氢气、甲烷、一氧化碳、二氧化碳、氧气、氮气、重烃等。
2、焦炉集气管压力应保持多少为最佳?为什么?
答：80-120Pa,因为压力过高容易造成焦炉跑烟冒火，压力过低容易造成负压操作，损坏炉体，影响焦炉寿命，同时也影响焦炭质量和煤气质量。
3、下暴雨时炉顶工应注意什么?
答：要检查装煤孔盖是否盖好，严防积水灌入炉内。
4、四大车开车前第一操作是什么?
答：开车前必须鸣号、打铃发出信号，注意前方是否有障碍物和行人。
5、焦炉加热时煤气安全技术规定是什么?
答：煤气总管压力低于4500Pa，支管压力小于800Pa时应停止加热。
6、焦炉火道温度必须低于多少度? 答：必须小于1430℃，防止高温事故。
7、煤气管道着火时应如何处理?
答：鼓风机前煤气管道着火要立即停止鼓风机：鼓风机后煤气管道着火应逐渐降低煤气压力通入大量蒸汽灭火，严禁突然关闭阀门。
8、煤气中含氧量不应大于多少?
答：不大于1%，大于1%容易出现爆炸事故.
9、煤气设备开停操作步骤是什么?
答：煤气开停过程中必须先置换合格后才能开启和停用。
10、煤气点火操作步骤是什么?
答：必须先点火，后给煤气，严禁先送煤气后点火。
七、表述题
1、你对“三不伤害”有何种认识?
2、你对“要我安全”有何种看法?
3、你对“严是爱，宽是害”有何种理解?
4、你对制止人的不安全行为是防止事故发生的关键如何理解?
5、你对消除物的不安全状态是创造安全环境的重要条件作如何理解?
6、你对“宁可听骂声，不愿听哭声”作如何表述?
7、你对“安全在我心中”作如何表述?
8、你对“我为安全站好岗” 作如何表述?
9、你对“关爱生命，关注安全”有何理解?
10、你对“失误的教训”有何理解?
11、你对赞颂安全员有何理解?
12、你对颂扬领导把安全放在首位有何看法? 以上题目可以以演讲的形式，但不超过五分钟。
消防知识复习题
一、填空题
1、新颁布的《中华人民共和国消防法》于(2008年10月28日)公布，自2009年5月1日起施行。共(7章74条)。
2、消防法的立法目的是(预防火灾和减少火灾危害，加强应急救援工作，保护人身、财产安全，维护公共安全)。
4、消防工作的原则是(按照政府统一领导、部门依法监管、单位全面负责、公民积极参与)。
5、单位的主要责任人是(本单位的消防安全责任人)，对本单位的消防安全工作(全面)负责。
6、任何单位和个人都有维护消防安全、保护消防设施、预防火灾、报告火警的义务。任何单位和成年人都有参加有组织的灭火工作的义务。
7、对新进职工、临时工和变换岗位工种的员工，进行(公司、车间、班组)消防安全教育，经考核合格后方能上岗。
8、禁止在具有火灾、爆炸危险的场所使用明火，因特殊情况需要使用明火作业的，应当按规定事先办理动火票证或审批手续。
9、单位必须通过教育和培训，使职工能掌握“四懂四会”内容即：懂本岗位的火灾性质，会报警;懂预防火灾措施，会使用消防器材;懂灭火方法，会扑救初起火灾;懂逃生方法，会组织人员疏散逃生。
10、火灾使人致命的主要因素是中毒或窒息
二、判断题
1、未满18周岁的未成年人是允许参加灭火工作的。(×)
2、一般来说,可燃气体的爆炸下限数值越低,爆炸极限范围越大,那么它的燃爆危险性越小。(×)
3、每位员工都必须熟记火警信号、安全出口的位置，以及灭火器材的使用方法。(√)
4、火场上扑救原则是先人后物、先重点后一般、先控制后消灭。(√)
5、生产、储存易燃易爆危险物品的大型企业应当建立专职消防队。(√)
三、简答题：
1、消防法立法的目的是什么?
答：消防法立法的目的是为了预防火灾和减少火灾危害，加强应急救援工作，保护人身、财产安全，维护公共安全，制定本法。
2、消防安全重点单位应当履行哪些消防安全职责?
答：(1)确定消防安全管理人，组织实施本单位的消防安全管理工作(2)建立消防档案，确定消防安全重点部位，设置防火标志，实行严格管理;(3)实行每日防火巡查，并建立巡查记录;(4)对职工进行岗前消防安全培训，定期组织消防安全培训和消防演练。
3、消防安全重点单位巡查内容包括哪些?
答：(1) 用火、用电有无违章情况; (2) 安全疏散通道、疏散指示标志，应急照明和安全出口情况;(3)消防设施、器材和疏散指示标志是否在位、完好;(4)岗位人员的在岗情况以及其它消防安全情况等。
4、如何扑救电气设备的火灾?
答：(1)首先断绝电源。(2)在带电情况下，可用二氧化碳和干粉灭火器扑救。但应注意不要让人身体的任何部分接触带电体，并注意通风。(3)如果断电后和其它火灾扑救方法相同。
5、在化工单位危险场所使用明火作业对消防安全要求有哪些?
新食品安全法知识竞赛范文第4篇
安全知识竞赛题库
一、 必答题(10分/题,由每人任选题作答。)
1.燃烧必须具备的条件是哪些?
答：(1)要有可燃物;(2)要有助燃物’(氧化剂);(3)要有着火源(火种) 2.事故预防的三项对策是指那些?
答：工程技术对策、 安全教育对策和安全管理对策
3.国家规定的安全色有哪几种颜色?各表示什么含义?
答：红色：表示禁止、停止 蓝色：表示指令 绿色：表示提示 黄色：表示警告
4. 三线电缆中的红色线是 。(B ) A.零线 B.火线 C.地线
5、使用灭火器扑救火灾时要对准火焰( C )喷射。人的站立位置应是(C )。
A、上部 B、中部 C、根部
A.上风口 B.下风口 C.侧风方向 6.我国的消防工作方针是什么? 答：“预防为主，防消结合”。 7.四不放过的基本内容?
答：事故原因未查清楚不放过、全体职工未受到教育不放过、整改措施未落实不放过和责任人未受到严肃查处不放过。
1 8.汽车在加油时( C )，下列哪项是正确的。 A、禁止使用汽车喇叭
B、禁止打开雾灯
C、禁止使用手持电话
9. 仓库“五距”指那些?
答：墙距、柱距、顶距、 灯距、垛距 10.密封场所内作业有哪几种危险因素? 答：①缺氧窒息; ②有毒空气中毒; ②火灾或爆炸危险。
11.有车辆出入的仓库，其主要通道的宽度不得小于 米。( B ) A.2 B.2.5 C.3 12.车间中各机械设备之间通道宽度应不少于 。(B ) A.0.5m B.1m C.1.5m 13.根据作业环境的不同，安全帽的颜色也不同，如在爆炸性作业场所工作宜戴什么颜色 安全帽。
红色
14.保障生产经营单位安全生产的基本制度是： 安全生产责任制 15.锅炉安全阀的检验周期为 。(B ) A.半年 B.1年 C.2年
16.安全带的正确挂扣应该是 。 ( C )
A.同一水平 B.低挂高用 C.高挂低用 17.扑救初期火灾的基本方法是?如何使用灭火器，现场示范。
答：四种。隔离法;窒息法;冷却法;抑制法。
18、应急电话：119——火警
急救电话——120
交通事故——122
匪警——110
2
19、因事故导致严重的外部出血时，应( B )。 A、清洗伤口后加以包裹 B、用布料直接包裹，制止出血 C、用药棉将流出的血液吸去
20. 对从业人员要求开展“三会”安全教育。 答：会报警;会逃生;会现场急救
21、“三不伤害”原则是什么?
答：
1、不伤害他人
2、不伤害自己
3、不被别人伤害 22.下列( )工作环境是不适合进行电焊的。 C A.空气流通 B.干燥寒冷 C.炎热而潮湿
23、新工人的三级安全教育是指什么? 答：厂级教育、部门教育和班组教育。
24、从事一般性高处作业脚上应穿( B )。
A.硬底鞋 B.软底防滑鞋 C.普通胶鞋
25、工会的四项基本职能是什么? 答：维护、参与、建设、教育。
26、在夜间，机动车辆灯光具有哪两方面的作用? 答：照明和信号
27、什么是安全生产?
答：安全生产是指生产经营单位在劳动生产过程中的人身安全、设备安全、产品安全和交通运输安全等。
28、生产区内十三个不准：(需答出4个不准)
3 答：(1)加强明火管理，公司内不准吸烟。
(2)生产区内，不准带进小孩。
(3)防爆区内不准无阻火器车辆行使。
(4)上班时间，不准睡觉，不准干私活，离岗和干生产无关的事情。
(5)在上班前，上班时不得喝酒
(6)不准使用汽油等挥发性强的可燃性液体擦洗设备、用具和衣物
(7)不按公司规定穿戴劳动防护用品(包括工作服、工作鞋、工作帽等)不准进入生产岗位。
(8)安全装置不齐全的设备不准使用。
(9)不是自己分管的设备、工具不准私自动用。
(10)检修设备时安全措施不落实，不准开始检修。
(11)停机检修后的设备、为彻底检查，不准启动。
(12)不戴安全带，不准登高作业。
(13)脚手架、跳板不牢，不准登高作业。
29、安全标志分为几类?各是什么?
答：分四类;禁止标志，警告标志，指令标志，提示标志。 30、悬挂安全标示牌有什么作用?
答：悬挂安全标示牌可以提醒有关人员引起注意，向正确方面引导，不发生错误或及时纠正不正确的行为。
31、“四全”安全管理中的"四全"是指 答：全员 全面 全过程 全天候
32、 什么是"三违"?
4 答：违章指挥 违章操作 违反劳动纪律
33、对待安全问题，职工有什么权制?
答：(1)对违章指挥有权拒绝操作。 (2)险情严重时，有权停止作业。 (3)对漠视职工安全健康的领导者，有权批评
34、火灾分为哪几类?
答：分为A、B、C、D四类，即：固体物质火灾、液体和可燃性气体火灾、电气设备火灾和金属火灾。
35、事故的最基本特性是什么?
答：因果性、随机性、潜伏性 和可预防性
36、什么是“安全三要素”?
答：安全意识要强烈;安全设施要完善;安全制度要落实;
二、抢答题(20分/题，答对满分、答错扣-20分) 1. 扑救电器火灾，必须尽可能首先(将电源断开)。 A、用灭火器扑救 B、将电源断开 C、用水浇灭
2、安全"三宝"是指(安全帽、安全绳、安全带)。
A、安全鞋、安全帽、安全带 B、安全帽、安全绳、完全网 C、安全帽、安全绳、安全带
3、企业安全生产制度规定，管生产必须管____。
A、安全 B、效益 C、生活 A 4.从业人员发现直接危及人身安全的紧急情况时，有权(停止作业)或者在采取可能的应急措施后撤离作业场所。 A、停止作业 B、继续作业 C、停一会儿再干
5、氧气瓶和乙炔瓶工作间距不应少于多米? 5米
6.被困在电梯中应( )如何处理? C A.将门扒开脱险。 B.从电梯顶部脱险。 C.电话求救或高声呼喊
7、各种气瓶的存放，必须距离明火( )以上，避免阳光暴晒，搬运时不能碰撞。 C A.5米 B.8米 C.10米
8、机械设备操作前要进行检查，首先进行( )运转。B
A.实验 B.空载 C.实际
9、调查意外事故的主要目的是( )。 C A.追究责任 B.计算损失 C.防止重演
10、采取恰当的措施，使燃烧因缺乏或断绝氧气而熄灭，这种方法称做( )
A窒息灭火法B隔离灭火法C冷却灭火法 A
11、操作转动的机器设备时，最不应佩戴_______ 。() A、戒指
B、手套
C、手表 答：B
12、令未经三级安全教育的工人、无上岗证的特种作业工人上岗工作属____违章指挥 _ 。
13.人的基本安全素质包括哪些? 答：安全知识、安全技能、安全意识
14、下列( )不属于特种作业人员 C
6 A、锅炉司炉工 B、厂内机动车驾驶人员 C、 锻工 D、起重司索作业人员
15、危险性作业场所，必须设置安全通道，通道和出入口应保持畅通，出入口不应少于( 2 )个。
16、装用漏电保护器，属于_______ 。()
A、绝对安全措施 B、辅助安全措施 C、基本安全措施
答：C
17、特种作业人员要按国家有关规定，接受(培训、考核)并取得资格证后，做到持证上岗。
A、培训、考核 B、三级教育 C、思想教育
18、使用叉车时，如有大型货物挡住驾驶员视线时，应如何行驶?
倒车行驶
19、造成事故发生的直接原因为(人的不安全行为)。
A、人的不安全行为 B、教育培训不够或者未经安全培训 C、没有操作规程或者操作规程不健全
20、我国的消防日是每年几月几日? 11月9日
21、逃生中以湿毛巾掩口鼻呼吸，降低姿势，可以(减少吸入浓烟)。 A、看得清楚 B、减少吸入浓烟 C、保护脸部
22、通常公共场所的门的开启方向应该是朝(外)开的。 A、外 B、内 C、左
23、对交通安全违法行为的处罚种类包括：警告、罚款、暂扣或吊销机动车驾驶证、(拘留)。
A、拘留 B、判刑 C、扣车
7
24、机动车在高速公路上发生故障时，警告标志应当设置在故障车来车方向(150米)以外。
A、50米 B、100米 C、150米
三、风险题(分三种分数题选答，答对得相应的分，答错扣相应的分) 10分题：
1、操作人员的五严格是那些? 答：(1)严格进行交接班 (2)严格进行巡回检查 (3)严格控制工艺规程 (4)严格遵守劳动纪律 (5)严格执行有关安全规定
2、消防工作的四懂指：
答：一懂本单位的火灾危险性;二懂预防火灾的措施;三懂扑救火灾的方法;四懂疏散逃生的方法。
3、发生火灾的报警方法：
答：①拨打火警电话119;②报警时要讲清火灾地址、起火原因、着火物质、火势大小，有无人员被困，报警人姓名及联系电话;③必要时可派人到路口迎候消防车。
4、不同安全色的含义分别是什么?
答：红色表示禁止、停止和防火，蓝色表示指令、必须遵守，黄色表示警告、注意，绿色表示提示、安全状态、通行。
5.从事传动机械操作维修人员，在个人防护上应注意遵守哪些安全
8 规定? 答：(1)要坚持戴工作帽，女工最好不要留长发辫，头发要卷入帽内。 (2)严禁穿大衣、雨衣进行生产操作和维修，工作服应穿好，严禁敞开不扣。
(3)运转传动部分发生故障要先停车后检修，禁止不停车清理、加油、检修。
6.一般火灾致人死亡的主要原因有： 答：中毒、缺氧 、窒息、烧伤致死。
7、室内煤气中毒后，应立即采取那些措施?(顺序不能颠倒) 答：
1、立即打开门窗通风;
2、关掉煤气罐(煤气泄露源头)
3、把病人搬到空气流通好的地方
4、拨打120急救电话 和进行救护
8、车间隐患整改制度中 "四不交"是指什么?
答：(1)个人能解决的不交班组; (2)班组能解决的不交工段; (3)工段能解决的不交车间; (4)车间能解决的不交厂部。 9.什么是高处作业?级别如何划分? 答：按国标GB3608一83规定，凡是坠落高度基准面2米以上(含2米)，有可能坠落的高处进行的作业均可称为高处作业，其级别划分是：一级高处作业2-5米;二级高处作业5米以上-15米; 三级高处作业15米以上-30米;国国特级高处作业30米以上。
10、安全电压额定值分为哪五个等级? 答：安全电压额定值的等级为
42、
36、
24、
12、6V。
11、用电安全的基本要素是什么?
9 答：电气绝缘、安全距离、设备及其导体载流量、明显和准确的标志等是保证用电安全的基本要素。只要这些要素都能符合安全规范的要求，正常情况下的用电安全就可以得到保证。
12、例行工作中，班前会和班后会的内容是什么?
答：班前会：接班(开工)前，结合当班运行方式和工作任务，作好危险点分析，布置安全措施，交代注意事项。
班后会：总结讲评当班工作和安全情况，表扬好人好事，批评忽视安全、违章作业等不良现象，并做好记录。
20分题：
1、对工作票填写有哪些要求?
答：(1)工作票应用钢笔或圆珠笔填写一式两份;(2)许可进行工作的事项(包括工作编号、工作任务、许可时间和完工时间);(3)工作票不准进行任意涂改;(4)工作票必须由签发人和工作负责人亲自办理，其他人不能代签代办。
2、车间级安全教育的主要内容是什么?
答：(1)了解车间概况，车间生产特点及其在全厂生产中的地位和作用。(2)学习车间生产工艺流程及工艺操作方面共同性的安全要求与注意事项。(3)学习车间生产设备和维修检修方面共同性的安全要求与注意事项。(4)学习车间安全生产规章制度，介绍车间安全生产方面的经验教训。
3、防止违章动火六大禁令
10 答：(1)没有批准的动火证，任何情况下严禁动火。 (2)不与生产系统隔绝，严禁动火。 (3)不进行清洗、置换合格，严禁动火。 (4)不把周围易燃物消除，严禁动火。 (5)不按时做动火分析，严禁动火。 (6)没有消防措施，无人监护，严禁动火。
4、消防安全巡查的内容：
答：
一、是用火用电有无违章情况;
二、是安全出口、疏散通道是否畅通，安全疏散指示标志、应急照明灯是否完好;
三、是消防设施、器材和消防安全标志是否在位、完整。
5、防火"六不准"的内容是什么? 答：①、在严禁吸烟的地方，不准吸烟;②、生产、生活用火要有专人看管，用火不准超量;③、值宿人员要尽职尽责，不准擅离职守;④、安装使用电气设备，不准违反规定;⑤、教育小孩不准玩火;⑥、各种消防设备和灭火工具不准损坏和挪用。
6、厂级安全教育的主要内容是什么?
答：(1)认识安全生产的重要性;学习党和国家的安全生产方针政策;明确安全生产工作的目的任务。(2)了解工厂概况，生产特点，共通性的安全守则。(3)初步掌握防火和防毒方面的基础知识和器材使用与维护。(4)重点介绍工厂安全生产方面的经验和教训。
7、你会使用灭火器吗?说出4种常用灭火器的名称及其灭火类别，简要说明灭火器的使用方法。
11 答：①、干粉灭火器，灭火类别：适用于固体类物质、可燃液体、气体或带电设备的初期火灾;泡沫灭火器，灭火类别：适用于油类、一般固体物质(木、棉、麻、竹等)火灾;二氧化碳灭火器，灭火类别：适用于图书、档案资料等火灾;1211灭火器，灭火类别：适用于电子仪器等贵重物品火灾。②、灭火器的使用方法：拔出位于灭火器顶端的压嘴式开关的保险销，用手握住喷筒(嘴)根部的手柄，按下压把，对准火焰的根部。
8、班组安全教育的主要内容是什么?
答：(1)了解岗位的任务和作用、生产特点、生产设备、安全装置。(2)了解岗位安全规章制度、安全操作规程。(3)了解岗位个人防护用品、用具、器具的具体使用方法。
9、机动车辆七大禁令 答：(1)严禁无证开车 (2)严禁酒后开车 (3)严禁超速开车
(4)严禁空挡溜车，车在斜坡上是应在轮胎下加阻碍物 (5)严禁设备带病行车 (6)严禁人货混载行车
(7)严禁超标(超高、超长、超重)行车。
10.什么是特种作业?特种作业包括哪些工种? (至少5个) 答：对操作本人，尤其对他人和周围设施的安全有重大危害因素的作业，称特种作业。
12 特种作业包括：电工作业、锅炉司炉、压力容器操作、起重机械作业、爆破作业、金属焊接(气割)作业、企业内机动车辆驾驶、机动船舶驾驶、轮机操作、建筑登高架设作业、煤矿井下瓦斯检测等。 11.做好防火工作的主要措施有哪些? 答：(1)建立健全防火制度; (2)建立健全防火组织;
(3)加强宣传教育与技术培训; (4)加强防火检查，消除不安全因素; (5)认真贯彻防火责任制;
(6)配备好适合的足够的灭火器材。
12、在什么地点应挂有"止步，有电危险!"的标示牌?
答：
1、运行设备周围的固定围栏上。
2、施工地点附近的带电设备的遮栏上。
3、禁止通行的过道遮栏上。
4、低压设备做耐压试验的周围遮栏上
30分题：
1、使用电钻或手持电动工具时应注意哪些安全问题?
答：(1)所有的导电部分必须有良好的绝缘、 (2)所有的导线必须是坚韧耐用的较胶皮线。在导线进入电机的壳体处，应用胶皮圈加以保护，以防电线的绝缘层被磨损。 (3)电机进线应装有接地或接零的装置。 (4)在使用时，必须穿绝缘鞋;戴绝缘手套等防护用品。 (5)每次使用工具时，都必须严格检查。
2、某女生宿舍在公寓的6层，公寓楼发生火灾以后，楼道内火势很大，浓烟弥漫，无法从宿舍大门逃出。这时，甲同学吓哭了，乙同学提了一大包东西准备逃离，丙同学急忙钻到床下边，丁和其他几个同学商量，准备跳楼。他们的做法对吗?如果你遇到这种情况，你该怎么办?
答：①他们的做法不对;②被火围困时，不要留恋财物，要尽快想办法逃离火场。③不要慌，尽量保持沉着冷静，尽快打电话报警，或在窗口呼救，或向窗外抛枕头等小物品，夜间还可利用手电筒、打火机机等发出求救信号。④不要盲目跳楼，可就地取材自救，用绳索或把被面、床单撕成条状连接起来，在窗户或床架上固定好，滑下;也可利用阳台、窗台、楼面屋顶等进行自救。⑤一时无法逃离火场或自救的，可固守待援。
3、如何正确使用漏电保护器?
答：
1、漏电保护器既可用来保护人身安全，还可用来对低压系统或设备的对地绝缘状况起到监督作用。
2、漏电保护器安装点以后的线路应是对地绝缘的，线路应是绝缘良好。
3、照明以及其他单相用电负荷要均匀分配到三相电源线上，偏差大时要进行调整，力求使各项漏电电流大致相等。
4、漏电保护器使用中应加强日常维护，并定期在通电状态下按动试验按钮，检查是否灵敏可靠，以确保其性能良好。
4、进入容器、设备作业的八个必须 答：(1)必须申请，并得到批准 (2)必须进行安全隔绝
14 (3)必须进行置换、通风
(4)必须按时间要求，进行安全分析 (5)必须佩带规定的防护用品 (6)必须在容器外有人监护 (7)必须有抢救后备措施 (8)监护人员必须坚守岗位
5、易燃易爆化学物品的堆、码、垫、盖要符合哪些要求? 答：(1)货物堆码不得超高、超宽，要做到稳固、整齐，便于清点检查;(2)堆垛要做到“五留距”，即留墙距、柱距、顶距、 灯距、垛距，确保货物的安全;(3)货物堆垛底下应有衬垫。爆炸物品，一级易燃液体，一级氧化剂等，不得使用水泥制品， 石块以及摩擦碰击容易产生火花的材料衬垫;(4)允许露天堆放的货物场，要根据不同的包装和物品需要，除堆码底下有衬垫外，还要有遮盖物。不宜采用芦席、油毡等遮盖。
6、企业安全生产教育种类有哪些?
答：(1)三级安全生产教育(厂级、车间级、班组级，新工人入厂必须经过三级安全生产教育)。(2)特种作业教育(电气、起重机械、压力容器、锅炉、高处作业、机动车辆等)。(3)岗位人员调换工种教育(车间之间人员调动，必须重新进行
二、三级教育;车间内部必须重新进行第三级安全教育)。(4)现场安全教育。(对重大危险性工作人员、发生重大事故的现场、从事临时性工作的职工、对外来施工人员均应组织进行现场教育)。(5)工伤人员复工教育。(工伤人员治
15 疗终止复工之前进行安全教育)。(6)日常教育。(企业领导、车间、工段应结合各时期生产特点采用多种形式进行日常安全教育)。(7)安全考试。(对职工每年至少进行一次全员安全考试)。(8)事故案例教育。(企业应把各类事故案例汇编成册给职工学习)。
7、引起火灾的主要原因有哪些? 答：(1)对防火工作重要性缺乏认识，思想麻痹，是发生火灾事故的主要思想根源。 (2)对生产工艺、设备防火管理不善是导致发生火灾事故的重要原因。(3)设计不完善，为防火工作留下隐患，成为火灾事故根源。 (4)对明火、火源、易燃易爆物质控制不严、管理不善，是引起火灾事故的直接原因。(5)防火责任制贯彻不落实、消防组织不健全、不能坚持防火检查、消防器材管理不善及供应不足是导致火灾漫延扩大的重要原因。 8.登梯施工应注意哪些事项?
答：(1)梯子与地面的夹角不得小于60和大于70度，应有防滑设施; (2)禁止两人或两人以上同时在一梯子上工作，移动梯子时，人员应先下来;
(3)梯子需要接长使用时，搭接要牢固，其搭接长度要大于梯子框架主柱横截面直径15～20倍; (4)梯子不能缺档;
(5)梯子长度不够禁止使用活动桌垫高使用; (6)人字梯上作业时，中间应用绳子栓住，防止跨梯;
9、“一法三卡”的主要作用是什么?
16 答：(1)“事故隐患和职业危害监控法”是指在生产区域内对事故隐患和职业危害作业点采取排查、评估、建档、立卡等措施，建立监督控制体系，促进隐患整改的群众性安全监督检查方法。(2)“有毒有害化学物质信息卡”主要运用于化工行业，包括事故作业点的名称、危险等级、易发生事故种类、防护措施、监控要求、紧急预案、责任人、检查周期等内容的提示卡，让员工了解其作业场所和工作岗位存在的危险因素、防范措施和事故应急对策。(3)“危险源点警示卡”是指在危险区域或岗位挂牌，提示存在的危险，让员工提高警惕。(4)“安全检查提示卡”是一种作业现场安全检查主要内容的提示卡，具有较强的针对性、实用性和可操作性，即解决了工会和一些企业管理者在企业安全检查中，“查什么、怎么查”的问题，又促进企业对事故隐患的建档和跟踪整改，提高对事故隐患的超前预防和治理效果。
10、从事哪些工作的人员应该发放劳动保护用品?
答：
1、井下作业
2、有强烈辐射性烧灼危险的作业
3、有刺割绞伤危险或严重磨损而引起外伤的作业
4、 接触有腐蚀物质的作业
5、接触有毒、有放射性物质的作业
6、经常在低温环境中的作业
7、其他对身体健康有害的作业
11、职工伤亡事故发生后，应采取哪些紧急处理措施?
答：事故发生后的应急处理：(1)立即救护受伤者; (2)采取措施制止事故的蔓延扩大，防止二次灾害;(3)建立警戒线，撤离无关人员;(4)保护事故现场;(5)按事故性质及程度，及时向有关方面报告。
17
12、在什么情况下的开关、刀闸的操作手柄上须挂"禁止合闸，有人工作!"的标示牌?
答：
1、一经合闸即可送电到工作地点的开关、刀闸。
2、已停用的设备，一经合闸即有造成人身触电危险、设备损坏或引起总漏电保护器动作的开关、刀闸。
3、一经合闸会使两个电源系统并列或引起反送电的开关，刀闸。
四、加赛题：(得分相同时加赛，主持选1题给选手作答，在规定时间写出答案，答得相对完整为胜出)
一、.乘坐汽车应该注意什么?
答：1.乘坐公共汽车，要排队候车，按先后顺序上车，不要拥挤。上下车均应等车停稳以后，先下后上，不要争抢。 2.不要把汽油、爆竹等易燃易爆的危险品带入车内。
3.乘车时不要把头、手、胳膊伸出手窗外，以免被对面来车或路边树木等刮伤;也不要向车窗外乱扔杂物，以免伤及他人。
4.乘车时要坐稳扶好，没有座位时，要双脚自然分开，侧向站立，手应握紧扶手，以免车辆紧急刹车时摔倒受伤。
5.乘坐小轿车、微型客车时，在前排乘坐时应系好安全带。 6.尽量避免乘坐卡车、拖拉机;必须乘坐时，千万不要站立在后车厢里或坐在车厢板上。
7.不要在机动车道上招呼出租汽车。
二、行人必须遵守下列规定：
18 答： ( 一 ) 须 在人行道内行走，没有人行道的靠路边行走; ( 二 ) 横 过车行道，须走人行横道。通过有交通信号控制的人行横道，须遵守信号的规定;通过没有交通信号控制的人行横道，须注意车辆，不准追逐、猛跑。没有人行横 道的，须直行通过，不准在车辆临时突然横穿。有人行过街天桥或地道内，须走人行过街天桥或地道;三 ) 不 准穿越、骑坐人行道、车行道和铁路道口的护栏; ( 四 ) 不 准在道路上扒车、追车、强行拦车或抛物击车; 五 ) 学 龄前儿童在街道或公路上行走须有成年人带领. 互动题
答:当心落水
答：禁止合闸，有人工作
答:禁止启动
答:运转时禁止加油
19 答
：禁止跨越
答：禁止攀登
答：禁止用水灭火
答：禁止带火种
答：消防梯
答：灭火器
答：消防水带
答：地下消火栓
答：注意安全
答：当心触电
答：禁止触摸
答：当心碰头
答：当心机械伤人
答：禁止烟火
答：当心伤手 答：紧急出口
新食品安全法知识竞赛范文第5篇
32、机关、团体、企业、事业等单位应当对建筑消防设施每年至少进行一次全面检测，确保完好有效，检测记录应当完整准确，存档备查。 （√）
33、公安机关消防机构有权根据需要封闭火灾现场，负责调查火灾原因，统计火灾损失。（√）
34、人员密集场所发生火灾，该场所的负责人应当立即组织、引导在场人员疏散。（×）
35、消防车、消防艇前往执行火灾扑救或者应急救援任务时可以不受行驶速度、行驶路线、行人安全、行驶方向和指挥信号的限制。 （×）
36、建筑构件、建筑材料和室内装修、装饰材料的防火性能必须符合国家标准；没有国家标准的，必须符合行业标准。（√）
37、个人占用、堵塞、封闭消防车通道，妨碍消防车通行的可予以拘留。（×）
38、消防法规定的拘留处罚由县级以上公安消防机构依照《中华人民共和国治安管理处罚法》的有关规定决定。（×）
39、新《消防法》明确和完善了机关、团体、企业、事业等单位消防安全的具体职责，明确了单位的主要负责人是本单位的消防安全责任人。（√） 40、任何单位和个人都有维护消防安全、保护消防设施、预防火灾、报告火警、扑救火灾的义务。（×）
41、等电位连接网络的主要任务是消除建筑物上及建筑物内所有设备间危险的电位差并减小建筑物内部的磁场强度。（×） 答案：正确；依据GB50057-94 附录八
42、防雷区的划分是以建筑物室外和室内作为划分标准。（×）
答案：正确;依据GB50057-94的6.2.1
43、电源线路电涌保护器的通流容量越大越好；（×）
答案：正确;依据GB50057-94的6.4.4—6.4.10
44、弱电系统接地装置离开防雷地网3米即可；（×）
答案：正确;依据GB50057-94的3.2.1
45、经计算后，建（构）筑物符合确定的防雷等级要求，其建（构）筑物在接闪器的保护范围内，该建（构）筑物还有可能会遭受直击雷袭击。（√） 答案：正确;依据GB50057-94的3.2.4和3.3.10和3.4.10
46、信息系统的保护接地装置不能与防直击雷用的接地装置共用。（×）
答案：正确;依据QX3-2000的6.8
47、闪电中出现了三种雷击，分别为短时首次雷击、首次以后的雷击（后续雷击）和长时间雷击。（√）
答案：正确;依据GB50057-94附录六
48、金属屋面的建筑物均可利用其屋面作为接闪器。（× ）
答案：正确;依据GB50057-94的4.1.4
49、建筑物的消防梯、钢柱等金属构件不宜作为引下线，但其各部件之间均应连成电气通路。（×）
答案：正确;依据GB50057-94的4.2.3 50、由于雷电流的迅速变化在其周围空间产生瞬变的强大电磁场，使附近导体和导线上感应出很高的电动势，对设备构成极大危害。（√）
51、“轨迹交叉”论认为：事故的发生不外乎是人的不安全行为(或失误)和物的不安全状态(或故障)两大因素综合作用的结果，即人、物两大系列时空运动轨迹的交叉点就是事故发生的所在。（√ ）
52、生产经营单位对国家明令淘汰的危及生产安全的落后工艺、设备，可采取加强管理和加强安全教育措施后继续使用。（×）
53、接到事故报告后，企业负责人必须立即赶到事故现场，组织事故抢救。（√ ）
54、用人单位应设置或者指定职业卫生管理机构或者组织，负责本单位的职业病防治工作。（√）
55、重大危险源是指长期地或临时地生产、搬运、使用或者存储危险物品，且危险物品的数量等于或超过临界量的单元（包括场所和设施）。（√）
56、生产经营单位按规定委托工程技术人员提供安全生产管理服务的，保证安全生产的责任就由受委托的工程技术人员负责。（×）
57、特大安全事故发生后，应逐级上报至国务院安全生产监督管理部门。（√）
58、生产经营单位进行爆破、吊装等危险作业，应当安排专门人员进行现场安全管理,要确保操作规程的遵守和安全措施的落实。 （√）
59、生产经营单位与从业人员订立的劳动合同，应当载明有关保障从业人员劳动安全，防止职业危害的事项。（√）
60、生产经营单位为了保护本单位的技术秘密，因此从业人员在作业场所作业只要按照操作规程操作就可以了，其他没必要了解。（× ） 6
新食品安全法知识竞赛范文第6篇
一、单项选择
1、烧焦的鸭中含有的极强致癌物质是(A)
A、苯并芘B、二噁英C、黄曲霉毒素D、亚硝胺
2、发芽马铃薯的主要致毒成分是( D )
A、亚麻苦苷B、苦杏仁苷C、秋水仙碱D、龙葵素
3、煎炸食物时油温不宜过高的原因是( B )
A、油温过高容易使油产生“哈喇味”B、油温过高使油产生对人体有害的物质
C、容易使被煎炸食物的口感不好D、以上说法均正确
4、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是(B)
A、易感染上旋毛虫病B、易引起食物中毒
C、不易被人体消化D、以上说法都正确
5、选购放心肉,正确的做法是( A )
A、看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有红色或蓝色滚花印章
B、禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明
C、购买熟肉制品，要仔细查看标签
D、以上做法都正确
6、食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷藏贮存温度是指多少度( A )
A、4-10℃B、0-(-29℃)C、0-(-10℃)D、0-(-18℃)
7、下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是( A)
A、纯牛奶B、酱油C、奶油D、火腿
8、长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病?( A )
A、老年痴呆症B、甲状腺肿大C、肠胃疾病D、癌症
9、用冰箱保存保藏食品不正确的做法是：(C )
A.冰箱内的生熟食物必须分开放置
B.准备放入冰箱的生熟食物要清洗干净
C.冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质
D.存放在冰箱内的熟食在食用前要再次加热.
10、下列调味品与患高血压有关的是?( B)
A、胡椒面B、含钠盐C、味精D、辣椒粉
11、缺乏下列哪种维生素会导致坏血病。(C)
A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素D
12、粮食不宜加工过细，原因是( B )
A、粮食加工过细，不利于人体消化吸收B、粮食加工过细，营养素丢失严重
C、粮食加工过细，不易贮存D、粮食加工过细，不易煮烂
13、主要的产热营养素是( B )
A、蛋白质、维生素、无机盐B、脂类、碳水化合物、蛋白质
C、无机盐、水
14、某一老年人，68岁，长期来只食用瘦肉、鸡蛋等动物性食品，几年来一直有便秘之苦，从营养学角度来说，他应该多食入哪类食物可缓解便秘。( C )
A、肥肉B、鱼类制品C、蔬菜水果
15、发霉的茶叶不能喝的主要原因是( C )
A、霉变的茶叶失去了香味B、发霉的茶叶泡出的茶水混浊
C、发霉的茶叶可能含有毒素，危害人的身体健康
16、下列哪一种烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分( B )
A、红烧B、清蒸C、油煎
17、合格奶粉不会出现下列哪种情况：( B )
A、天然的淡黄色B、有结晶C、清淡的乳香气
18、假酒中导致失明的物质为( B )
A、甲醛B、甲醇C、乙醇
19、下列哪种食物含钙最丰富(D )
A.米饭B.梨C.青菜D.牛奶
20、下列食品中哪类食品含碳水化合物最多?( B)
A. 鸡蛋B. 粮食C. 鱼类D. 蔬菜
21、下列哪种食物含有丰富的胡萝卜素?( A)
A.芒果B.牛奶C.白萝卜D.豆腐
22、人体消化吸收的重要器官是( A)
A.小肠B.大肠C.胃D.口腔
23、调查显示世界上所有国家和地区的高血压发病率均与下列哪种调味料的摄入有关( A)
A.食盐B.味精C.醋D.酱油
24、与高血压的发生密切相关的矿物质是( C)
A.钙B.铁C.钠D.锌
25、人体最经济的能量来源是( A)
A.谷类B.油脂类C.蔬菜类D.水果类
26、促进儿童少年发育最积极的因素是( B)
A.遗传B.营养和体育锻炼C.生活制度D.疾病
27、食品标签上必须标注的内容是什么?(D )
A.保质期B.生产日期
C.详细的厂址及企业名称D.以上都必须具有
28、正确使用冰箱是确保食品安全的重要措施，下列关于使用冰箱的说法，错误的是 ( C)
A.不要将冰箱塞满，将冰箱塞得过满会导致冰箱内温度不均
B.不要食用在冰箱里放置较久的食品
C.建议在食用食品时才将其从冰箱中取出，不需要加热可以直接食用
D.至少每3个月将整个冰箱进行清洁消毒。在清理过程中，将食品放在恒温袋里，不要把已
经化了的食品重新放入冰箱
29、不属于乳类的食品是(A )
A、豆浆;B、酸酸乳;C、 早餐奶;D、 酸牛奶。
30、食物代谢解毒的主要部位是( E)
A 胃B 口腔C 小肠D 大肠E 肝脏
31、不能为机体提供能量的物质是( E)
A 脂肪B 乙醇C 蛋白质D 糖类E 维生素
32、以下鱼不能食用的是( A)
A.河豚鱼 B.鲫鱼 C.银鱼
33、鲜蛋的储存温度应是( B)
A.0～1℃ B.1～5℃ C.5～7℃
34、世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉
毒素污染主要存在于下列哪一食物中( A)
A、发霉的玉米B、炸糊了的薯条
C、过了保质期的牛奶D、海鱼和贝蛤类食品
35、对于儿童来说,下面哪种氨基酸也是必需氨基酸( B)
A、蛋氨酸B、组氨酸C、亮氨酸D、赖氨酸
36、以下哪一物质的滥用是劣质儿童食品中化学污染的主要问题。 ( B)
A、食品防腐剂B、食品添加剂C、食品防冻剂D、以上均正确
37、2003年安徽阜阳出现的部分因食用劣质奶粉而形成的“大头娃娃”的患病原因主要是(A )
A、奶粉中蛋白质、脂肪含量严重不足
B、奶粉中微量元素钙、铁、锌等含量极低
C、产品标示的使用方法不正确D、以上说法都正确
38、下列哪种疾病是由于缺乏维生素D引起钙磷代谢紊乱引起的：( B)
A、过敏症状B、佝偻病C、神经炎D、贫血
39、芝麻油含哪种维生素比较丰富?( B)
A、维生素DB、维生素EC、维生素AD、维生素C
40、饮水消毒常用的化学药剂是( C)
A、氧气B、高锰酸钾C、氯
41、烹调胡萝卜时，最科学的方法是用油炒至颜色变为金黄色出锅，目的是为了( B)
A、让胡萝卜充分炒熟B、让油溶
性的类胡萝卜素充分溶出
C、灭菌
42、 含铁较少的食品是下列哪种?( C)
A. 鸭血B. 猪肝C. 牛奶D. 木耳
43、冷饮食品中可能存在的有害物质可来源于?( D)
A.水源B.原料C.包装材料D.以上均是
44、下列哪种食物含铁最丰富?( D)
A.冬瓜B.白菜C.牛奶D.鸭血
45、下列哪种维生素属于水溶性维生素?( B)
A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素E
46、生猪等动物实行定点屠宰，集中检疫，经检疫合格的动物产品加盖什么颜色验讫印章?( A)
A.蓝色B.红色C.绿色D.黄色
47、以奶油为主要原料的冷饮品是：( B)
A、雪糕;B、 冰淇淋;C、 奶茶;D、刨冰。
48、不能与奶同时进食的是( B)
A、鸡蛋;B、 板蓝根;C、 牛肉干;D、馒头。
49、维生素A缺乏可引起( C)
A 脚气病B 地方性甲状腺肿C 夜盲症D 佝偻病E 骨质疏松症
50、肉类食品中含有胆固醇最高的部分是( A)
A.内脏B.肌肉C.骨骼
二 、多项选择
1、购买食品发现以下哪些情形不要购买(ABCD)
A、包装破损B、超过保质期
C、标签上注释不全如无厂名、厂址等D、食品外观有发霉变质现象
2、选购熟食时需要注意(CD)
A、购买熟食后，应进行彻底加热，以减少食品安全风险
B、在选择即食食品时，建议优先选择罐头类产品
C、不买农贸市场、街头流动摊点的熟食
D、购买熟食后不能存放过夜再进食
3、如何避免儿童饮食中的生物性污染(ABD)
A、不食用不新鲜的食物
B、尽量不吃剩饭剩菜，冰箱里放置过夜的食物如要吃一定要充分加热。
C、因微波炉加热的不均匀，慎用微波炉给儿童制作食品
D、一些细菌在低温下可以繁殖，所以冰箱不是保险箱，存放食品有一定的期限，不吃过了保质期的食物。
4、优质食用油不应有的特征是?(AD)
A、有悬浮物B、没有沉淀物C、清晰透明D、油色发暗
5、以下对儿童青少年的膳食营养供给，说法正确的是(ABD)
A、中小学生可施行课间用餐
B、供给全面而合理的营养，保证三餐热量能合理供给
C、应尽量增加热能的摄入
D、提高动物性食品的比值，注意补充含铁碘钙食品
6、以下对合理营养的基本要求，正确的是(ABC)
A、摄取的食品应供给足量的营养素和热能
B、食物应对人体无毒害
C、食物不应有微生物污染及腐败变质
D、爆炒、油炸能使食品具有良好的色、香味，所以是良好的烹调方法
7、以下哪种物品若经常使用，易引起中毒?(ABC)
A、带“釉上彩”的瓷器B、锡壶C、用废旧铝制品改制的餐具D、竹筷
8、不新鲜蟹类具有下列特征(ABC)
A、背面发白或微黄B、腹面变黑C、蟹腿、蟹螯均松懈D、提起有重实感
9、学龄期儿童易缺乏那些营养素?(ABCD)
A.缺铁B.缺维生素AC.缺钙D.缺B族维生素E.缺锌
10、慢性胄炎的病因有(ABCDE)
A.食用不新鲜的食物B.幽门螺杆菌感染
C.喜食刺激性食物D.食用粗糙食物过多E.吸烟过多
11、不宜生吃鲜蛋是因为生蛋清中含有(CE)
A.红细胞凝血素B.异黄酮C.抗生物素蛋白D.硫胺素酶E.抗胰蛋白酶因子
12、鲜鱼的特征是 (BC)
A.手持鱼身时，尾部下垂B.按压鱼肌肉不凹陷
C.鱼鳃紧闭D.鱼眼球凹陷
13、多吃糖可能引起的疾病是(ABC)
A.肥胖B.糖尿病C.龋齿D.高血压
14、多吃盐会引起的疾病是(ABC)
A.高血压B.水肿C.肾脏疾病D.糖尿病
15、下列正确的行为有( BCD)
A.直接连皮食用刚买的苹果
B.蔬菜在烹调前应先用水浸泡10分钟左右
C.鸡蛋在放进冰箱前要先擦洗外壳D.经常整理冰箱内容物
16、酸奶的益处是(ABCD)
A.易于消化吸收B.刺激胃酸分泌
C.抑制肠道腐败菌的生长繁殖D.减轻乳糖不耐症症状
17、下列食物中可能含有的致癌物是(BCD)
A.变黑的蘑菇罐头B.发霉的花生C.炸焦的鱼D.咸肉
三、判断题
1、少吃肥肉、盐腌、烟熏和油炸的食品。(对)
2、食品生产经营人员在进行健康检查，取得健康证以后，无需再进行健康检查。( 错)
3、反复烧开的水含亚硝酸盐，不宜饮用。(对)
4、建议少食富含淀粉的油炸食品，因为一些此类食品中含有对人体有潜在致癌性的丙烯酰胺。(对)
5、冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质。( 错)
6、生熟案板分开有利于防止细菌污染食品。(对)
7、牛奶变酸就是酸牛奶。( 错)
8、酸牛奶霉变属于正常。( 错)
9、牛奶蛋白质过敏的人肯定对羊奶蛋白质也过敏。( 错)
10、乳糖不耐的人不能食用奶制品。( 错)
11、目前，我国最常用的判断儿童少年营养不良和超重的方法是身高标准体重法。( 对)
12、食品添加剂应有严格的管理标准，其加入的量不得超过允许限量。( 对)
13、细菌性食物中毒多见于夏秋季。( 对)
14、含脂肪多的鱼不宜久藏，因鱼的脂肪酶须在-23℃以下温度才会受到抑制( 对 )
15、当发现罐头食品的内容物发生变色和变味则一定不能再食用。(错 )
16、食糖必须采用二层包装袋(内包装为食品包装用塑料袋)包装后方可出厂，积极推广小
包装。( 对 )
17、镀锌的容器不能存放酸性食品或饮料。( 对)
18、牛乳添加了营养素就变得更有营养了。( 错)
19、牛奶杀菌越彻底就越安全。( 错)
20、巴氏杀菌奶必需放在冰箱里冷冻。( 错)
21、灭菌奶可以在任何温度下保存。( 错)
22、乳糖不耐者享用乳制品的最好方式是奶酪或酸奶。( 对)
23、青少年期铁缺乏可以影响神经行为和智力发育。( 对)
24、冰箱内的生熟食物必须分开放置。( 对)
25、由于蛋黄中的胆固醇含量过高，吃了会导致动脉粥样硬化等疾病，所以处在生长发育阶段的中小学生应该少吃蛋黄。( 错)
26、海鱼营养价值高于淡水鱼。 ( 错)
27、因为制作肉松需要经过较高温度和较长时间加热，所以可不考虑原料肉的卫生质量。( 错)
四、简答题
1、合理的膳食结构是怎样的
答：膳食结构是指膳食中各类食物的数量及其在膳食中所占的比重，由于影响膳食结构的这些因素是在逐渐变化的，所以膳食结构不是一成不变的，通过适当的干预可以促使其向更利于健康的方向发展。这就要求我们每个人要合理安排日常饮食，做到以下几点：
1)食物多样，谷类为主。
2)多吃蔬菜、水果和薯类。
3)常吃奶类、豆类或其制品。
4)常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油。
5)食量与体力活动平衡，保持适宜体重。
6)吃清淡少盐的膳食
2、为什么不宜多吃冷饮
答：1) 造成胃肠功能的紊乱
2)诱发咽喉部炎症
3)降低食欲
因此，夏天适当吃些冷饮是可以的，但必须适量。希望家长能适当地把握，取其利而避其害，以达到保证小儿健康的目的。
3、为什么不能吃无证摊点的羊肉串
答：1)烤羊肉串时焦炭燃烧作用会产生致癌物质苯芘。
2)无证摊点羊肉串，它的棒是用一般的铅丝或自行车钢丝来代替的，都含有铅，容易铅中毒。
3)它的原料进货渠道不规范;保质保鲜措施不落实;烤制加工不彻底，还有可能造成羊肉变质、受寄生虫污染等问题，儿童食用后发生食源性疾病。 4.什么是不良的饮食习惯(答出4点)
答：1)挑食偏食或饥一顿、饱一顿
2)饮食过度、营养过剩
3)高脂肪饮食
4)高钠盐饮食
5)低纤维饮食
6)喜食熏烤、烹炸食品
7)经常吃方便快速食品
5.蛋白质、钙、脂肪在人体的作用是什么?
答：蛋白质是组成人体最重要的物质，是促进身体生长、发育、补充机体的主要原料。我们身上的皮肤、肌肉、血液、淋巴和内脏里都含有很多蛋白质。
钙是人体中含量最多的无机元素之一，是构成人体骨骼和牙齿的主要成分，且在维持人体循环、呼吸、神经、内分泌、消化、血液、肌肉、骨骼、泌尿、免疫等各系统正常生理功能中起重要调节作用。