乳制品市场调查报告范文第1篇
工作总结
为保障我辖区食品消费安全，着力解决羊肉及其制品安全隐患突出问题，确保广大群众舌尖上的安全。根据区食药监局转发的鹤壁市食药监局《关于开展夏季牛羊肉市场销售专项整治行动的通知》鹤食药监食流函〔2018〕72号)文件要求，八岗食药所成立了专项整治工作领导小组，制订了行动方案。明确了职责和分工，进行摸底排查。截止到5月28日，此次羊肉及其制品专项整治行动，我所共出动执法人员30人次，检查单位数量50户。印制发放宣传页50份。现将工作开展情况总结如下:
一、采取的措施及做法
(一)、高度重视，积极部署。八岗食安办高度重视此次专项检查行动，办事处主任亲自调度，安排部署。并召开党委会专题研究，下发了《八岗食药所关于开展羊肉及其制品专项检查实施方案》，明确整治时间、范围和各成员职责，对如何开展好这次整治活动提出了具体要求。
(二)、开展摸底排查，自查自纠。积极开展摸底排查工作，摸清经营户、供货商底数及产品来源。组织协管员开展自查自纠，规范生产经营过程中的不规范行为，及时消除风险隐患。采取现场检查的方式，对所有经营商户进行全面检查。生产加工环节重点检查了是否存在使用来源不明、病死畜禽肉等不合格肉品加工牛羊肉等制品，添加非食用物质或滥用食品添加剂，生产加工掺假掺杂或有毒有害牛羊肉制品等行为。食品流通环节重点检查了是否存在购进、储存和销售未经检疫、来源不明及掺假掺杂等不合格牛羊肉及其制品等行为。餐饮环节重点检查了是否存在采购和使用病死、来源不明或不合格的牛羊肉及其制品，以其他肉类(含混合肉)冒充牛羊肉等行为。
(三)、加强督导，保障实施。办事处主任定期调度专项整治进展情况所长亲自抓督查、抓落实。负责联系各成员单位及时进行帮助督导，反馈进展情况。及时通报工作进度，确保整治工作落到实处。
(四)、打击违法行为，推动社会参与。八岗食药所依据职责，将辖区范围内涉及牛羊肉及其制品的生产加工、销售、餐饮企业(业户)等纳入监管范围，建立了生产经营者食品安全信用档案，明确了监管责任人，实施网格化监管;对专项检查中发现的违法违规行为，依法从严查处，下达责令整改通知单20份，同时要求辖区协管员跟踪落实整改情况，及时向食药所报告整改进度。
二、下一步工作打算
(一) 、进一步做好羊肉及其制品安全专项整治。主要针对食品经营主体资格，索证索票、进货查验制度落实情况。重点整治病害肉、来源不明肉、未经检验检疫肉品等违法违规行为，加大处罚力度。
(二)、加大抽检力度。积极与上级单位对接，制定抽检计划，加强摸底排查力度和广泛发动社会提供违法线索，从中筛选重点进行抽检，加强本次抽检的靶向性和目的性。
(三)、加强经营单位的监管。从溯源上入手，重点检查羊肉及其制品来源和相关资质证明，检查是否存在储存和运输未经检疫、来源不明及掺杂掺假等不合格羊肉及其制品的行为。
(四)、建立长效监管制度。坚持定期检查与不定期捡查相结合，加大检查力度，增加检查频次形成长期的监管制度。
乳制品市场调查报告范文第2篇
近年来, 我国乳制业进入一个新的发展时期, 乳制品在产量、人均消费量、产业销售额、利润率、行业投资等增长速度较快, 乳制产品的种类、消费数量、生产质量也有大幅度的提高, 乳制业成为公认的高速发展的热点行业。伴随我国乳制业的迅速发展, 草原退化严重、饲料供给不足, 奶牛养殖技术低, 奶源质量滞后, 鲜奶生产运输保鲜时间短, 生产成本的增加与企业获取更多利润相驳, 乳业规范管理水平不足, 市场标准和监管机制不完善等造成的乳制品质量安全问题日益凸显, 已成严重阻碍我国乳制业可持续发展。
就我国一些乳制业的质量成本管理来看, 还存在太多问题, 需要跟着市场发展步伐不断更新进步。蒙牛乳业, 作为我国乳业的引领者, 品牌和效益遥遥领先, 取得消费者好评和信任, 蒙牛乳业的乳制品被曝光说乳制品存在有致癌物质时, 再次打击了消费者的心理, 伊利作为它强劲的竞争对手这时的市场是暴利的, 可也无法避免蒙牛乳业曾经走过的错路, 被曝出伊利QQ星添加了对儿童身体有害的物质。当这些品牌乳业的安全风再次掀起, 三元作为北京当地乳制品, 深受当地消费者和其他消费者的青睐, 殊不知三元的加工生产也存在质量安全问题。
不难发现这些安全问题的存在都伴随着企业的经济收益。由于生产技术的革新, 企业生产管理结构的不完善, 无疑导致生产成本的增加。因此, 想取得更多的经济利润肯定是无法保证产品的质量安全的。可见我国乳制业质量成本管理不容乐观, 其面临着巨大挑战。因此, 我们需要解决其中存在的问题, 而不是一味损害消费者的利益, 获得高收益, 增强市场竞争力。
2 乳制品质量成本管理存在的问题
2.1 乳制品企业忽视质量成本控制
随着市场经济的发展, 乳制业的生产成本、工人薪资成本、职业技能培训成本、售后服务成本不断上涨, 企业的成本投入越来越多, 面临的竞争压力越来越大。因此, 不少企业忽视质量成本, 片面的追求经济利润, 使产品质量无法保证, 导致企业面临风险。例如, 蒙牛乳业作为我国乳制品行业的佼佼者, 在其乳制品含有治癌事件爆发前, 其乳制品无论是销售额还是市场占有额都处于增长的状态。按照正常的质量成本发展模式, 其质量成本应是稳定发展的, 发展趋势应是内外部损失成本逐渐减少, 然而质量问题的曝光导致其跌入行业的深渊。企业为了追求收益必然减少质量成本的投入, 尤其是占中心地位的控制成本, 虽然增加了眼前的利益, 但严重威胁企业持续发展, 蒙牛乳业为此付出了惨痛的代价, 为整个乳制品行业敲响了警钟。
2.2 相关部门对质量成本管理认识不足
一般质量成本管理涉及整个产业链的各个部门, 每个部门都有自己的工作内容和特点, 但它们之间是紧密联系的。它们只有互相合作才能创造最大效益。但大部分乳制品企业的管理者仅限于内部部门管理, 只关心自己部门发生的成本、费用和自身的利益, 缺少企业责任感。缺乏与企业在经营过程中其他外部部门的协商和沟通。是否带来的效益大还费用多, 进行分析核算, 来降低各部门的费用, 为企业整体效益考虑, 各部门对于这些问题大多都是事不关己, 不去关心, 缺乏统一的管理。
2.3 质量安全管理制度不完善
食品安全涉及面较广, 对社会影响较大, 而我国目前在食品质量安全方面的制度还不够完善, 对食品安全监督主要来源于公共媒体和政府监督机构。本身在食品监管体系中, 政府应当起核心作用, 但生活中很多食品安全方面的案例都是媒体先报道, 然后才传达到政府, 由政府进行处理。这说明政府在监管食品方面力度还不够大, 时效性有待提升。在监管体制上, 各政府执法部门的行政监督权力能定明确, 上下级之间职责应当清晰, 工商部门负责公司注册、营业执照发放, 卫生部门负责公司食品生产经营许可, 农业部门负责农产品流转安全, 但这些部门之间很多时候会有横向交叉管理现象, 出现要么无人管理要么多头管理的乱象。最后, 食品安全监管尚未形成统一认知, 执法效率较低, 问责制度不够健全, 对于失职、无效监管行为的惩罚较低, 制度上缺乏权威性。
3 乳制品质量成本管理优化的措施
3.1 加强对企业质量成本的控制
我国的乳品市场在经过一场大风波之后, 按照国务院的要求, 国家相关质检部门开展了对乳品企业的审查和清理工作, 并对乳制品企业的生产许可证进行了重新审核。由此看来, 质量的严格把控, 使企业潜在风险成本得以降低, 质量不过关, 意味着罚款、停业整顿、改进生产设备、高昂的售后成本等方面的费用支出, 甚至于严重情况下停产停业, 虽说金额可能有大有小, 但是企业名誉的损失, 将带来业绩下滑、效益不高、甚至于赔款等负面影响, 所以质量监管是决定乳制品企业能否长期发展的重要影响因素。这使得我国的乳品企业需要更加注重质量监管, 由于乳制品自身的产业链与其产品的质量息息相关, 所以企业应该从原料的来源入手, 在进行各部门的加工处理过程中, 加强质量管理责任制, 时刻保持产品的高质量。
3.2 加强各部门间的质量成本管理
部门的管理机制不完善, 必然影响企业的正常运营。各部门间只有相互配合, 合理的履行自己的职能, 彼此沟通, 才会形成工作合力, 促进各部门工作的正常运转, 增强企业整体效益。实践证明, 企业产业链的构成离不开各部门的协调配合。就销售部门而言, 销售过程中不仅要保证质量安全、还要协调好因为产品原因进行的售后处理, 才能让企业更好的发展。如果销售部门销售假冒伪劣的产品, 不与生产部门沟通, 不处理售后问题, 只关注一时收益, 是走不远的。近几年, 质量安全问题频繁出现, 一些企业因为质量安全问题也都付出了惨痛的代价, 这些就是最现实的例子。因此, 各部门一定要合理界定各自的职能, 明确部门责任, 坚持一个部门负责做好自己的工作, 多个部门相互协调管理的事项, 分清主次, 考虑集体利益, 调整和完善公司管理制度, 保证企业健康持续的发展。
3.3 全面加强乳制品质量监管
只有建立健全乳制品相关的法律法规, 才能保证乳制品生产安全, 才能让公司有法可依, 放心生产或者杜绝生产, 给消费者一个交代, 让消费者安心、放心。首先, 我们应该制定严格的法律法规, 应当学习借鉴国外较完善的食品安全方面的法律, 各省政府应当结合当地的实际情况, 严格制定地方条例, 让食品安全法制化;其次, 我们要做到严格执法, 制定法律法规, 绝对不是简单的摆设, 应当严格执行, 这样才能让市场绿色化、公平化。目前, 我国在食品安全方面也相继出台多部法律, 已经走出了坚实的一步, 但从实际来看, 并不够完善, 这与我国国情的复杂性和法律的适用性有关, 在不同的背景和生活习俗下, 法律法规发挥的监督效率可能有很大不同, 我们应当在这方面进一步学习和研究。以食品安全为第一目标。
摘要：在高速发展的信息时代, 经济不断发展, 人民生活水平不断提高, 人民的追求不仅满足于小康生活, 对品质生活也有了更高的憧憬。乳制品作为生活的消费品, 消费者以前大多关心乳制品的价格和营养, 现在更关心乳制品的品质和安全。本文对乳制品质量成本管理进行了深入分析, 找出了存在的问题, 并提出合理的改进措施, 以构建更好的质量成本管理体系, 使乳制品更好地适应消费者的需求, 促进乳制品的健康发展。
关键词：乳制品,质量安全,成本管理
参考文献
[1] 黄梅.论质量成本管理在我国企业的应用现状及发展[J].时代金融, 2017 (1) .
[2] 杨瑞, 施徐景.质量成本对企业绩效的影响研究[J].商业会计, 2016 (7) .
乳制品市场调查报告范文第3篇
1.1 乳制品行业的基本状况
乳制品是指以牛乳、羊乳等乳液为主要原料制作而成的各种产品, 其中牛奶是乳制品中最主要的品种, 消费层次最广, 被誉为“最接近完善的营养健康食品”。近年来, 随着我国经济良好发展, 人民经济收入水平不断提高, 对食品的消费越来越追求方便性、安全性和营养性, 人们的膳食结构不断完善, 乳制品消费量逐年上升, 带动了我国乳制品行业迅速发展, 乳品企业的数量达到2000家, 而乳制品行业的发展, 必将带来对物流方面需求的快速增长。乳制品品种繁多, 包括液体乳类、炼乳类、干酪类、乳粉类、乳脂肪类, 以及其他乳制品类, 不同种类的乳制品对物流的要求有较大的区别, 按照不同乳制品在物流过程中对温度的不同要求, 可以大致分为三类:第一类是常温液态奶、奶粉等乳制品, 在常温下即可进行保藏和运输;第二类是巴氏杀菌奶、酸奶等乳制品, 需要进行低温冷藏保鲜;第三类是冰淇淋、干酪等, 需要进行冷冻保藏和运输, 物流过程的温度比第二类乳制品更低。本文主要以第二、三类乳制品作为对象, 探讨冷链物流。
1.2 冷链物流概述
冷链物流是指为保持新鲜食品及冷冻食品等的品质, 使其在从生产到消费的过程中, 始终处于低温状态的配有专门设备的物流网络。冷链物流是以冷冻工艺学为基础、以各种制冷技术为手段而迅速发展起来的一种特殊物流形式, 能够有效地防止食品变质, 尽可能地保持食品的新鲜度和营养价值。冷链物流过程需要使用专门的冷链物流设施设备, 包括冷藏库、冷藏车、冷藏柜等, 各个环节的衔接更加紧密, 与常温物流相比, 具有复杂性大、协调性强、成本性高等特点。一般认为, 食品冷链物流由冷冻加工、冷冻储藏、冷藏运输、冷冻销售四个方面构成。
1.3 冷链物流对乳制品企业的作用
(1) 冷链物流是乳制品质量安全的保证。鲜奶挤出后, 由于温度接近动物的体温, 有利于细菌繁殖, 会破坏鲜奶的品质, 因此, 乳制品的原料奶在收集后, 应该在短时间内将原料奶快速冷却至0-4℃, 从而抑制细菌繁殖, 再使用低温运奶车运至乳品企业进行加工, 可以说, 乳制品的冷链物流从收集鲜奶后就开始了。另外, 食品都有保质期, 而乳制品的保质期一般都是比较短。例如巴氏奶, 其原理是利用病原体不是很耐热的特点, 使用适当的温度和时间进行杀菌消毒, 经这种方式消毒后, 大部分细菌被杀死, 但仍有小部分耐热性菌和细菌芽孢存活, 一旦温度上升到一定程度, 细菌就会大量繁殖, 影响产品质量安全, 因此巴氏奶要在4℃左右的低温下保存, 且只能保存3~10天。而冰淇淋等乳制品需要更低的温度, 保存温度在-18℃左右, 一旦温度上升, 就会融化, 即使重新冻结, 口感会变差, 在温度上升过程中, 还可能滋生细菌, 影响产品安全。应用冷链可以尽量保护乳制品的质量安全, 延长保质期。
(2) 冷链物流有利于扩大乳制品销售范围。我国地域宽广, 奶源集中在北方地区, 南方的奶源较少, 而乳制品是一种易腐食品, 巴氏奶、酸奶、冰激凌等乳制品不能在低温环境下保藏就会变质, 要把乳制品从集中生产地区运往其他消费市场, 就必然要利用冷链物流进行运输和配送。对于乳品企业的客户来说, 在收货时会检测乳制品的温度, 如果达不到客户的标准, 将会拒收, 造成乳品企业的利润损失。通过冷链物流, 使乳制品安全、快速运往消费市场, 达到扩大乳制品销售范围、延长货架期的目的。
2 乳制品冷链物流存在的问题
2.1 完善的乳制品冷链体系尚未形成
乳制品冷链物流应该是从收集鲜奶到乳制品最终到达消费者手中这一整个过程始终处于低温的环境下。而从目前的情况看, 很多乳品企业不能做到全程冷链, 造成冷链“断链”, 即乳制品在储藏、加工、运输、销售等环节或各环节衔接过程, 没有很好地控制温度, 引起乳制品温度异常上升的现象。导致乳制品冷链断链主要有以下几个原因:第一, 原料奶收集后, 放置在室温环境时间过长, 没有及时预冷, 或者预冷不充分;第二, 在装车过程中, 原料奶或乳制品在装车前, 运输车辆应该先预冷, 当车厢温度下降到要求的温度时, 快速装车, 在这个过程中, 可能会出现车辆预冷不充分、装车慢导致乳制品在室温下暴露时间过长等问题;第三, 在运输过程中, 司机为了降低油耗, 可能会关闭制冷机一段时间, 或者使用普通的物理降温、保温方式, 例如用棉被覆盖产品, 这些不正当的操作都会导致乳制品温度上升, 出现回温现象;第四, 在销售过程中, 由于冰柜、冰箱等设备经常被消费者打开, 冷藏设备应该持续不间断地运行, 保证乳制品在合适的温度下储存, 由于缺少严格的管理, 会导致乳制品不能按照规定的温度进行保存, 某些乳制品甚至露天销售, 都会影响乳制品的质量。
2.2 冷链设施不完善
我国的冷链设施设备严重不足, 冷藏库、冷藏车等冷链设施设备数量投入太少, 而需要使用冷链物流进行运输储存的产品种类繁多、数量庞大, 现有的冷链资源不能满足市场的需求, 据统计, 在冷藏运输率方面, 美国达到了85%, 日本达到了98%, 而我国仅有15%。出现这个问题的原因主要是因为冷链物流是个利润低、投资大、周期长的行业, 很难在短时间内就得到回报, 如果在冷链物流方面投入过大, 很容易出现资金断链的危险, 面临生存问题。所以对于很多乳品企业来说, 即使能够认识到冷链物流的优势, 但面对高额的成本, 会使得他们不愿意投入, 而采用其他方式来控制成本。比如运输过程中为了减少成本, 会使用保温车来代替冷藏车运输, 一方面是由于冷藏车的购置成本比较高, 另一方面是冷藏车的油耗更高, 运输成本也会明显高于保温车, 但是保温车的温控效果较差, 乳制品容易变质。
2.3 缺乏专业的第三方乳制品冷链物流企业
冷链物流对于乳品企业具有重要作用, 然而, 目前能够提供高水平服务的第三方冷链物流企业不多。虽然近些年来市场上出现了一些冷链物流企业, 比如夏晖物流、中外运冷链、领鲜物流等, 但业务范围都比较广泛, 乳制品物流只是业务中的一部分, 而且大多是从一般的物流企业转型变成冷链物流企业, 存在员工理念陈旧、管理体制落后、服务单一等问题。
专业的第三方乳制品冷链物流企业缺乏, 主要原因有两个:一方面, 冷链物流需要较高的前期投入, 回收期长, 专业性要求高, 行业门槛较高, 一般的企业难以在该行业发展;另一方面, 由于乳制品具有易腐性、保质期短、对储存运输环境要求高等特点, 多数乳品企业不愿将物流业务外包, 选择自营物流, 这就减少了第三方乳制品冷链物流企业的业务量, 不利于物流企业发展。
3 发展乳制品冷链物流的对策
3.1 进行全程冷链物流的控制
加强对乳制品全程物流过程的监控, 对于保障乳制品的物流过程安全具有重要意义。乳品企业的产品在运输过程中, 即使使用冷藏车进行运输, 如果缺少对运输车辆的监控, 也难以保证乳制品的质量安全, 因为司机为了降低油耗, 很可能会在运输过程中关闭制冷机, 从而获得省油这部分利益, 而乳制品就不能处于冷链环境。要杜绝这种现象, 就必须加强对运输车辆的控制, 运用GPS技术、RFID技术、温控系统等多种技术, 在物流活动过程中实现乳制品温度实时监控、车辆定位, 对物流活动进行透明化、可视化管理。例如蒙牛集团, 使用GPS卫星跟踪系统, 监控运输车辆的路径和时间, 当司机停车超过十分钟, 便会重点监控, 体现了蒙牛对乳制品运输过程安全的重视。通过加强对乳制品冷链物流过程的监控, 将会更加完善乳制品的冷链体系, 保证乳制品的质量安全。
同时, 也要加强乳制品从业人员的专业素质和食品安全意识, 使他们在工作过程中能自觉按照相关规定执行, 使乳制品能始终处于冷链环境下, 尽量避免出现断链的现象。例如, 通过培训使司机明白冷链物流的重要性, 在运输过程中能自觉保持制冷机持续运行;提高装卸货人员的工作效率, 减少乳制品暴露在室温环境下的时间。
3.2 加大冷链物流设施设备投入
我国目前的冷链资源相比冷链需求量, 显得十分匮乏。要发展乳制品冷链物流, 必须从根本上着手, 加快冷链物流网络的建设, 加大冷链物流设施设备投入。首先, 政府应该为乳品企业的发展提供一定的政策支持, 指导企业购入冷链物流设备, 进行冷链物流网络建设。其次, 对于乳品企业来说, 要想在整个行业里获得竞争优势, 就必须要提高乳制品的质量, 如果不将物流业务外包出去, 那么就需要建设配套的冷藏库和冷藏车等基础设施来保障质量, 虽然这会带来高额的资金投入, 但长期来看是有利于企业发展的。例如京东, 前期在很多人不看好的情况下, 自建京东物流, 投入了大量资金, 使得京东电商业务快速发展, 目前京东物流也向社会开放, 不再是京东的负担, 而是利润增长点。
除了硬件方面需要建设, 软件方面的投入也是必不可少的。要加快冷链物流信息系统的建设, 以便于增强对乳制品的监控, 及时了解乳制品的相关信息, 出现问题时能迅速采取措施保障乳制品安全。另外, 可以由政府或企业建设一个冷链物流公共信息平台, 将冷链资源共享, 提高冷链资源的利用效率, 降低冷链物流成本。
3.3 培育第三方乳制品冷链物流企业
我国的乳品企业众多, 生产的乳制品需要足够的冷链物流才能够快速、安全地进行运输和销售, 而目前大多数乳业企业自身没有完善的冷链物流系统, 市场上专业的第三方乳制品冷链物流企业十分稀少, 在这种情况下, 培育一批第三方乳制品冷链物流企业就显得非常重要。在培育过程中, 政府应提供一定的政策支持, 如降低冷链物流企业税收、提供购买设备的价格补贴, 支持冷链物流企业做大做强, 能让乳品企业放心地将冷链物流业务外包给这些新兴的第三方乳制品冷链物流企业。乳品企业从而能够集中精力, 专注做好产品, 提升自身的核心竞争力。
4 结语
冷链物流对于乳制品质量安全具有重要作用, 乳品企业必须重视乳制品的冷链物流。当前乳制品冷链物流还存在很大的发展空间, 乳品企业要完善冷链物流体系, 加强人才培养, 加大冷链物流设施设备投入, 也可以适当借助政府的力量, 另外专业的第三方乳制品冷链物流企业的介入, 将有效保障乳制品的质量安全, 推动乳品企业的发展。
摘要：乳制品行业是我国农业发展中的一个热点行业, 近年来发展迅速, 冷链物流水平会影响乳制品的质量安全。文章首先介绍了我国的乳制品行业状况和冷链物流, 分析冷链物流对乳制品的作用, 接着指出了乳制品冷链物流存在的几个问题, 最后提出相应的对策。
关键词：乳制品,冷链物流,质量安全
参考文献
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[3] 宋齐.内蒙古乳制品冷链物流发展问题研究[J].劳动保障世界, 2016 (30) .
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乳制品市场调查报告范文第4篇
《乳与乳制品检测技术》的学习, 基本都离不开基本原理、仪器试剂、检测过程、关键点这4个方面。以这4个方面为基础建立思维导图, 可将这4个方面用思维导图的形式表达出来。教师作为先行组织者, 抓住《乳与乳制品检测技术》检测项目分块特征, 在课程开始时将知识整体结构设计成思维导图展示给学生, 让学生有一个完整的心理预期, 为强化学生的整体性思维, 每章结尾时也可运用此类型思维导图进行总结, 帮助学生形成知识网络, 使学生系统构建《乳与乳制品检测技术》知识结构和体系, 在以后的学习中可以由一主题发散思维。生活化教学方法对提高学生兴趣已经起到一定的作用[2]。师生共同学习交流的过程, 多种教学手段综合使用将对学生学习起到更加有效的效果。对于教师而言, 微课教学也是一种学习的过程, 有利于提高教师的专业水平, 转变教育教学理念。思维导图的运用则让学生在提高综合能力的道路上前进了一大步。1
一、《乳品分析与检测技术》的特点及学生学习的难点
《乳与乳制品检测技术》课程的特点是以化学知识为基础, 知识面涵盖了无机化学、有机化学、分析化学等化学知识。对于没有进行系统学习过这些课程的大专学生来说, 《乳与乳制品检测技术》这门课程就存在着理论知识难以掌握的困难, 尤其是实验原理, 对学生来讲是个非常大的难点。同时在实验过程中, 很多实验步骤比较繁琐。这些都需要学生去整理、归类和总结, 再内化成自己的知识, 这样才能够很好的掌握本门课程内容的学习。
二、思维导图在《乳品分析与检测技术》项目教学中运用。
(一) 在教学设计中应用思维导图
首先根据对乳品专业学生进行学情的分析, 将授课内容按照由易到难学习规律, 由教师制定相关模板。根据教材知识点, 确定每个项目的中心主题, 按照层级隶属关系确定分支目录[3], 以乳与乳制品脂肪含量测定为例, 检测项目为一个中心主题, 确定一级指标2个, 二级指标4个, 三级指标一个。模板如表1所示, 学生根据模板绘制脂肪含量测定的思维导图。
这个示例模板一级级的引导学生去深入学习探究, 随着级别的深入同学们知道了要做什么, 怎么做。这样同学们就有了学习的目的和方向。带着这些问题去学习, 大大地提高了学习的主动性和积极性, 同学们也会感觉这门课带有一定的趣味性, 不会那么枯燥乏味。
(二) 教学过程中使用思维导图进行知识点学习
教学过程包括了课前预习、课上讲解实践和课后的总结复习。在课前预习过程中, 同学们根据思维导图模板梳理本节课主要学习内容, 并由各组指派代表准备在课上进行学习展示。在课上各组进行陈述后, 由教师根据各组讲解内容进行评价, 并进行小组互评, 最后教师总结、并进行实操演示, 同学们进行练习。在进行检测过程演示的同时, 利用思维导图将实验步骤进行梳理。比如碱水解法测定脂肪, 国标中步骤包含很多, 并且很繁琐。但是通过对国标的学习, 再利用思维导图就可以将检测步骤分成三大步, 第一步是蛋白质等非脂成分沉淀, 第二步脂肪提取, 第三步是称量, 每一大步又可细分成几小步。这样一个看似非常复杂的实验步骤就被肢解成两个层次, 每个层析又会包含几个小的步骤, 非常方便同学们的记忆。课后进行复习时同学们就可以将课上总结的内容拿出来对本节课的内容进行简单的复习和总结, 用起来既简单又方便。
(三) 课后复习中使用思维导图进行反馈强化复习巩固。
课后复习除了包括了一个知识点学习后的复习总结, 还包括了在课程学习结束之后的复习总结。同学们在学习知识点的过程中, 将每个知识点都利用思维导图进行了总结学习, 将这些知识点汇集到一块就是本门课程所学习的内容。在课程学习结束之后的总复习阶段, 同学们利用这些图纸很顺利上午就可以进行复习, 而且条理特别清晰。
三、思维导图在学生学习过程中起到的作用
(一) 帮助学生整理知识形成有序的知识结构
在没有进行思维导图训练之前, 学生的学习目的不够明确。每节课老师将讲课内容进行讲解和演示之后, 同学们又通过练习, 但是当时是学会了, 而且记忆会很深刻, 但是在问及之前学习的项目时, 同学们会出现回答不及时, 甚至回答不上来的情况。也就是说他们的知识是片段的、碎片化的, 知识点之间没有建立有效的联系。思维导图在梳理知识点的过程中很好的帮助学生们建立了知识点之间的联系, 使得学生们能够很自然的将所学的知识进行了整理和归类, 在学生们的头脑中形成了知识的网络结构。
(二) 培养学生的逻辑思维和发散思维的能力及创新精神
期末复习对于每个学生来讲都不是一件容易的事情。但是有的同学就会相对容易一些, 这是为什么呢?原因就是他可以将本来厚厚的一本书简化成一张张思维导图的图纸, 又能利用这些图纸将所学习的内容发散成一本厚厚的书。这就是思维导图在培养学生的逻辑思维能力的同时, 将他们的发散思维能力很好的展现出来的表现。在一次次的期末考试复习过程中, 不知不觉得提高了学生们的逻辑思维和发散思维的能力。思维导图并没有固定的形式, 所以同学们可以根据自己的喜好设计自己的图纸, 让学生们充分得发挥想象力, 一个班级里面甚至都不会出现一样的图纸, 再绘制的过程中, 同学们的创造力也得到不断的提升。
摘要：分析了目前《乳与乳制品检测技术》课程教学现状以及存在问题, 引入思维导图教学模式。阐述了运用思维导图教学模式能有效构建学生知识框架, 有利于学生对《乳与乳制品检测技术》课程内容的学习掌握程度。帮助学生理清纷繁复杂的知识点, 从而形成有序的知识结构, 直观形象地增强记忆效果, 培养学生的逻辑思维和发散思维的能力及创新精神。
关键词：思维导图,乳,检测技术
参考文献
[1] 维导图在启发式教学中的应用研究[J].软件导刊, 2016, 15 (1) :60-61.
[2] 马素娟.构建生活化教学, 提高“乳与乳制品检测技术”教学的有效性.2017, 6 (20) :97-98.
乳制品市场调查报告范文第5篇
在21世纪，大家的生活离不开吃穿住行，在十一前后，我和同学在逛超市时，不经意间发现超市的果蔬饮料有些微妙的变化。出于对专业的敏感性，我们认真仔细的观察这些果蔬饮料的价格。价格对于大家都是一个敏感的话题，就从最小的饮料到最大的房子，无疑牵动着大家那脆弱的心灵。价格是个外在的表现，它背后的故事也许更加令人回味，因此我们决定针对这些饮料价格、价格变动的趋势、进行观察并描述。分析发生这些变化的原因。只有这样，我们要学以致用，我们才会真正的了解社会，增长自己的实践能力，成为社会需要的人才。
二. 概况。
我们一直观察，突然发现矿泉水类、茶饮类、碳酸类、乳品类价格变化不是非常明显，但是果蔬类饮料虽然有些变动，但是还是不是非常的明显。我们认真地进行记录，并不断进行了解产品的品牌、产品的产地、饮料的主要成分、生产日期、保质日期等等相关产品
在这份整理的果蔬类饮料中，我们了解到饮料的国庆节节前、节间的价格的微妙价格，同样的，我们还会发现不同的种类价格定位不一样，饮料的品牌不同，价格也是略有差异。果蔬类的产品定位有康师傅水晶葡萄2.5元每瓶，但是存在着蓝百倍伊甸之林有机野生蓝莓原汁(进口)102元每瓶。中间的价位不等。换句话说，对于生活的必需品饮料来说，大家应该能够购买的起，但是在这个市场上还是存在高端市场的，这也许是企业营销的战略，产品的多元化。这是迎合广大的消费者的需求，满足各式各样的人的不同的需求。
超市价格在国庆期间有些理性的调整，这是大多数消费者意料之中的事。但是价格的背后又会有哪些不为人知的故事，这需要我们利用企业定价的相关理论进行分析，正所谓天上不会掉下馅饼，哪一个商家不一定比消费者智商低，难道他们就不知道钱越赚越多，利润达到最大化，这是他们梦寐以求的事，但利润最大化往往事与愿违，大家一定另辟蹊径，满足消费者更大的需求，创造更大的市场未免不是一件好事呢?就如大家所说的，塞翁失马焉知非福，也许超市、企业、商家、零售商、批发商、利用这个黄金假期大大赚上一笔也是非常有可能的了。
三、背后的故事：
1. 企业定价，尤其在果蔬饮料方面，很显然就是竞争开放条件下的现代企业定价，市场竞争是价值规律运行的基本条件，只是通过竞争和价格围绕价值在一定程度内的波动情况，商品生产的价值规律才能得到实现，社会必要劳动时间决定商品价值、商品的价值决定商品的价格的基本水平才能实现。竞争是个别劳动转化成社会劳动、企业定价转化成市场价格的不可或缺的条件。果蔬饮料的价格变动竞争在里面起到的不可忽视的巨大作用。
2. 在超市观察的同时，我们还观察到果蔬饮料的价格赶超碳酸饮料的价值，这也许就是时代的变化，消费者心理起到很大的作用，当初的时尚、潮流可乐、百事、等等碳酸饮料一度是饮料业的状元，但是消费者倾向于选择绿色、健康饮料的消费需求趋于明显，因此消费者在企业定价和价格变化中的地位不断增强，这是市场变化的结果，原来是卖家市场、逐渐转变成买方市场，现在是需求市场，因此市场营销不断的完善的结果。
3. 企业的定价目标有利润导向目标、销售导向目标、竞争导向目标、顾客导向目标、形象导向目标。在国庆期间的价格微调，不就是促进销售额，从而提高市场占有率、以达到预定销售额，保持与分销渠道的良好关系作为黄金旅游周的果蔬饮料定价的主要目标。
4. 受国际金融危机的影响，CPI指数一路飙升，就连在大学学习，没有任何收入，纯粹的消费者，我们都感觉到物价的上涨，可见物价指数的上升，难道真的是国民经济的飞速发展，人们的购买力在增强，当你看到国民经济GDP/GNP等等这些庞大的数字时，你的民族感意识增强，国家发展了，人民富裕了。但是当你走在社会的中低层时，你竟然为了那所谓的一元或两元在犹豫时，生活真的提高了吗?人们的吃穿住用行，处处都体现了经融危机对我们大家的伤害，在这个市场经济高度发展的时刻，不是谁都能感受到幸福的生活的。不难看出，国际经济危机对我们的果蔬饮料业的生产、加工、销售、消费、购买、都在潜移默化的影响着大家的生活。
5. 企业的价格一般是由四个因素构成的，即生产成本、流通费用、利润和税金。生产成本是商品生产者价格的重要组成部分，它是为了生产商品所购买的各种生产要素的
费用构成。正确核算定价成本是生产企业进行科学价格决策的前提。经营成本，是由进货成本和流通费用构成的。税金与价格的关系十分密切，农业税是价格构成的因素。利润是生产经营者通过生产经营活动获得的成果，单位商品的利润是价格减去生产成本和税金以后的余额。计入价格中的利润通常是通过利润率来计算的。果蔬饮料的价格不外乎就是这四种因素的共同作用，原材料、人工费、包装费、各种税金、运输、等等的一切费用都包含在内。果蔬饮料虽然是生活中的小方面，但是麻雀虽小五脏俱全，就是这个道理，它处处体现出经济领域的价格这个微妙又现实的东西。
四、 刺激价格变动的因素：
1. 价值决定价格。果蔬饮料属于生活必需品，它应该是弹性需求小的生活品，就是大家所熟悉的谷贱伤农的理论，但是它的价格还是会有些不明显的变化，这不可否认是经济的发展，人民生活的富裕，造就的结果，它比80年代的饮料价格是有显著的提高。但是，我们还必须理性的认识到现在种植果林的农民在不断地减少，这肯定会造成供不应求的局面，显而易见，价格会上涨。水果的价格在上涨，作为以水果为主要原料的果蔬饮料又何尝不会增加成本呢?所以果蔬饮料的价格上升，我们没有太大的心理落差，好像这是理所当然的事情，这就是物价上涨给大家带来的所谓的恐惧感。
2. 需求影响价格。在中秋和国庆这个双假合一的黄金时期，大家都要去旅游，饮料是大家的必需品，需求增加，价格为什么还会下降呢?这是一次营销的战略，利用这个黄金时期扩大产品的市场占有率，就是一个绝佳的机会，树立企业的形象，赢得更大的观众和消费者，这是企业发展的长远计划，不要只看到短期的目标，要放长线钓大鱼。这是最聪明的营销战略。虽然是企业的一计，但是这种聪明隐晦的战略，不易被消费者察觉，会取得事半功倍的效果。
3. 宏观政策调控价格。前面已经提到果蔬饮料是一种生活必需品，因此在大的方面，它还是受到宏观经济政策的影响，这是不容忽视的，就是我们不要像井底之蛙那样，只是看到自己的一片天地，你不要忘记周围的环境。果蔬饮料只是大家生活中必需品的一小类，但是它不能摆脱自己是必需品的这个共性的话题，因此大家要学会从自身分析价格，更要了解周围的环境和政策，只有这样，企业才能不断注入新的生机和活力。企业的发展不是眼前的，而是长远的，因此我们要树立起企业的良好形象。为企业创造出更多地无价之宝。
五、价格趋势：
果蔬饮料在大的范畴上说，应该是生活必需品。它的价格相对稳定，但是不能排除的是果蔬饮料的的原材料是各种各样的水果，这是随着市场经济的价值规律所控制的。同样的它还是会受到供求关系的影响。消费者的消费习惯、消费心理、消费观念所影响的。
六、体验与感悟：
在这次的调查观察中，我们学习到生活处处存在着哲学，生活中的细节隐含着巨大的魅力，时间的美好，只要我们用心观察，用心体会，大家就会发现生活处处皆学问，在生活中学习，锻炼了自己，提升了自己的实践能力，了解社会，不断与社会接轨，我们才会成为21世纪有用的创新人才。在这次的分析果蔬饮料的价格中，我与同学团结合作，不断分析，在理解的基础上进行讨论，大家在交流中，互相学习，不断进步。我感觉这是一种很好地学习方法。在学习中成长，在成长中学习，锻炼了自己，了解了社会。这是一件多么有意义的事情。
果蔬类饮料价格分析报告
系部：管理系
年级：2010级
专业班级：B101班
指导老师： 杨老师
姓名与学号：张凤杰201004034121
乳制品市场调查报告范文第6篇
截至2015年，云南省植胶面积达856万亩（开割面积约421万亩），产量已占中国天然橡胶产量的50%以上，云南农垦集团作为云南省橡胶产业链最完整的国家级农业产业化重点龙头企业功不可没。自2014年8月云南农垦集团与农垦总局政企分开以来，云南农垦集团已成为完全市场化的经营主体，属于云南省国资委监管的国有大型企业集团。天然橡胶产业是云南农垦集团核心业务板块，现有天然橡胶种植面积38万亩，8个从事天然橡胶种植加工企业，分别是西双版纳景阳橡胶有限责任公司，云南农垦普洱云象、红河云象橡胶有限公司，云南农垦集团江城、西盟、孟连、金平橡胶有限责任公司，以及位于老挝的老挝云橡橡胶有限公司。集团形成了橡胶种业、种植、生产、产品质量检验、销售和仓储物流的全产业链格局。云南农垦集团现有橡胶初加工厂33座，年干胶产能35万吨，2015年云南农垦集团共计生产加工天然橡胶17.42万吨，占云南省天然橡胶总产量44.36万吨的39.3%，主要生产标准胶（SCRWF、SCR5、SCR10、SCR20）、烟胶片（RSS1、RSS2）、子午胎胶、高氨浓缩乳胶（CNR）、胶清胶（SCRG）等产品，云南农垦集团拥有“云象”“金凤”和“云胶”3个品牌，其中“云象”“金风”两个品牌是上海期货交易所可交割品牌，具有很高的品牌价值。
在激情燃烧的岁月，云南农垦人创造了在热带北缘高海拔传统禁区种植天然橡胶的辉煌成就，为国家战略物资供应、屯垦戍边维护边疆稳定作出了不可磨灭的贡献。在60多年的发展历程中，云南农垦集团着力打造完整产业链。在滇南、滇西南等地大力发展橡胶种植业，同时推进橡胶生产，以橡胶林木资产职工家庭承包经营，实施种植统一规划、技术统一规范、质量统一标准、病虫害统一防治、原材料统一收购、加工销售统一品牌的运作机制和生产经营体系，创造了一整套适合云南植胶自然环境特点的、以环境—品种—措施“三对口”为核心内容的热带北缘高海拔山地橡胶树抗寒高产综合栽培技术，植胶技术成熟先进，单位面积产量1994年以来实现了连续多年亩产超过100公斤，单产高于国内主要植胶地区海南省32%、广东省59%，达到世界先进水平。依托组织、规模、科技、资源、人员的突出优势，坚持和发展具有自身特色的橡胶树抗寒高产综合栽培技术体系，在品系选育、扶优管理、割制改革等多个领域不断探索创新，取得了显著成效。云南农垦在天然橡胶种植领域具备获得高产的植胶环境条件，云南植胶区地处内陆，无台风影响，土壤深厚肥沃，且光、热、水条件季节性配合适宜，有效性高，这些都是云南植胶自然环境条件的独特之处，优于国内其它植胶省区的显著特点，是中国难得的植胶宝地。在加工环节实现生产规模化、产业化、做大做强橡胶产业，提升产品质量，减少环境污染，云南农垦集团在原制胶厂基础上，对加工厂进行改建、扩建或整合，一批规模化生产的现代橡胶加工厂拔地而起，改变了原来点多面广的局面。同时，在链条末端做好营销服务业务，秉承“公开、公平、公正”的交易原则，云南农垦集团天然橡胶产品全部通过“云南农垦电子商务交易中心”全远程网络化交易的橡胶现货竞价交易平台进行销售。根据交易规则，产品通过互联网向客户公开进行挂单销售，经网上竞价，发现和确定成交价格后，下单签署交易合同。该交易价格是国内天然橡胶现货最权威的市场价格。自1992年交易中心成立以来，共计上网销售天然橡胶160多万吨，实现销售收入280多亿元。
面对当下的国际天然橡胶行情，寻求突破，首先就要找准问题的关键。云南农垦集团有限责任公司总经理迟中华表示，随着国家经济社会快速发展和对农垦的新定位，云南当前橡胶产业的发展水平离可持续健康发展要求还有很大差距。产业基地分散，管理粗糙，精深加工水平较弱，一、二、三产业融合发展力度不够，核心价值被低估，本土企业实力不强，诸多因素严重制约了云南橡胶产业的发展。他认为，在云南省推进跨越发展的进程中，云南橡胶产业迎来了极为难得的历史性机遇。随着国家“一带一路”、长江经济带等战略的实施，云南橡胶产业可以充分发挥资源、区位等优势，推动资源整合优化，提升开放合作水平，加快走出去步伐，延伸产业链与价值链，做强做大天然橡胶产业有得天独厚的条件。