酒店专业论文范文第1篇
关键词：本科学生;酒店管理专业;专业认同
一、現状与问题
高等院校设置酒店管理本科专业是培养高素质酒店管理人才的主要途径。为适应经济社会发展和学科专业建设的需要，我国教育部于2012年制定和颁布了《普通高等学校本科专业目录》，在管理学学科门类下设立旅游管理学科大类，包括旅游管理、酒店管理、会展经济与管理三个专业。酒店管理的专业地位正式确立。据中华人民共和国文化和旅游部《2017年全国旅游教育培训统计》显示，全国共有222所普通高等院校开设酒店管理本科专业[1]。
然而，我国高等院校人才培养并没有从根本上解决酒店业界的人才需求困境。酒店管理专业本科学生对本专业的认同度普遍不高，毕业后在酒店就业的比例偏低。从高等院校人才培养的角度而言，探索影响酒店管理专业本科学生专业认同的因素，以有针对性地采取措施提高专业认同度，让学生好其所学，爱其所学，从事其所学，对促进我国高素质酒店管理人才培养，充分发挥高等教育的价值和功能具有重要的现实意义。
二、文献综述与模型构建
(一)专业认同的内涵
认同是一种内化与同化的社会心理过程。在社会化过程中，个人将他人或群体的价值观、规范、标准、期望，内化于个人的行为和自我概念[2]，使个人与他人、群体在心理上、情感上趋同，达到自我与社会的统一状态[3]。专业认同是指某个专业的学习者在认知了解所学专业的基础上，对所学专业产生情感上的接受和认可，并伴随积极的外在行为和内在的适切感[4]，具体表现为学习者结合自身兴趣、爱好和特长，将某一专业视为与自我同一的，甚至希望自己成为与该专业杰出者一样的人[5-6]。
高等院校学生的专业认同不仅直接影响学生在校学习期间的学习状态，而且对学生未来的职业选择和职业发展有着重要影响。研究表明，专业认同有助于降低学习倦怠等低效学习状态[7]，对学习投入有显著的促进作用[3]，正向影响学习效能感[5]。高度的专业认同有助于激发学习者积极的学业情绪和学业延迟满足能力[3]，对学习活动起到促进作用[8]。同时，专业认同也是影响学生职业规划和职业决策的重要因素。高等院校学生是否愿意依据所学专业选择职业，很大程度上取决于学生是否认同该专业[9]。
(二)专业认同的影响因素
专业认同不是既定的静态表现，而是一个持续变化的过程。学习者在自身成长及与其他参与者互动的过程中，会因内在因素与外在环境的变化而改变自己对专业的既有看法[10-11]。本文认为，学生自身与所学专业的契合度、所学专业的教学质量、所学专业的社会评价是影响酒店管理专业本科学生专业认同的重要因素。
1. 自身与专业的契合度
学生自身与专业的契合度主要指学生个体的内在状况与所学专业之间的匹配程度。包括所学专业体现学生学习兴趣、发挥自身特长、符合自身性格特征的程度以及所学专业有助于实现人生理想的程度。在酒店管理本科专业，学生自身与专业的契合度越高，学生对酒店管理专业越能产生情感上的接受和认可，越能通过酒店管理专业的学习获得自我归属感和自我意义感，产生积极态度和外在行为。因此，本文提出假设1。
假设1：自身与专业的契合度正向影响酒店管理本科專业学生专业认同。
2. 专业教学质量
教学质量反映学校为实现人才培养目标安排的各项教学活动所达到的水平，是教学过程中各个环节工作质量的结果和体现。在酒店管理本科专业教学中，专业课程设置合理、师资力量强、教学方式有效、教学条件优越、学习氛围浓厚，能够体现较高的教学质量水平，提高学生的专业认同。因此，本文提出假设2。
假设2：专业教学质量正向影响酒店管理本科专业学生专业认同。
3. 专业社会评价
社会评价指社会公众尤其是重要他人对学生所学专业的整体性评价。个体的行为并不是完全独立和自由的，个体处在群体之中，难免会受到所处群体的影响。社会公众的认可会影响学生对所学专业价值的肯定，从而影响专业认同。对酒店管理本科专业学生而言，包括父母、社会、周边同学会对学生所学酒店管理专业进行一些评价。这种社会评价对学生专业认同的影响尤其显著。本文提出假设3。
假设3：专业社会评价正向影响酒店管理本科专业学生专业认同。
图1为本文提出的概念模型。
三、数据收集与分析
本研究主要采用问卷调查的方式收集数据，向广东某高校酒店管理专业本科学生发放了121份问卷，回收121份问卷。
(一)数据可靠性及有效性分析
首先，使用SPSS21.0软件计算计量尺度的内部一致性系数(Cronbach?琢)，结果显示所有计量尺度的内部一致性系数均在0.768-0.860之间，表明各个计量尺度具有较高的可靠性[12]。
其次，使用AMOS20.0软件，对模型中的概念进行确认性因子分析。数据分析结果显示，所有指标在各自计量的概念上的因子负载均显著，表明数据有较高的会聚有效性。各概念解释的方差(AVE)大于该概念与其他概念的共同方差，表明数据有较高的鉴别有效性。NFI、CFI、IFI、GFI的值均大于0.9，RMSEA值小于0.1，表明计量模型与数据有良好的拟合程度。
(二)多元线性回归分析
笔者使用SPSS21.0软件对数据进行多元线性回归分析。回归分析结果显示，学生自身与专业的契合度显著正向影响专业认同(β=0.636，T=11.135，p<0.001)，专业教学质量显著正向影响专业认同(β=0.252，T=4.445，p<0.001)，专业社会评价显著正向影响专业认同(β=0.119，T=2.016，p<0.05)。回归方程的确定系数R2为0.753，表明回归方程拟合数据较好。多重共线性诊断结果显示，VIF<10，表明回归不存在严重的共线性问题。
四、结论与讨论
本文对影响高等院校酒店管理专业本科学生专业认同的因素进行了分析。研究结果发现，学生自身与专业的契合度、所学专业的教学质量以及社会评价对学生专业认同具有显著的影响作用。学生自身与专业的契合程度对专业认同的影响最大，其次为专业教学质量和专业社会评价。鉴于此，本文认为我国高等院校酒店管理本科专业可从以下几个方面着手，提高学生专业认同度，切实为我国酒店业发展培养高素质酒店管理人才。
(一)增强酒店管理专业学生专业选择的自由度
学生自身与专业的契合度是影响学生专业认同的重要因素，确保学生根据自身兴趣、特长、性格特征和人生理想自由地选择所学专业，是专业认同的基础和前提。
1. 创新高校录取机制，增强学生入学时专业选择的自由度
目前的高校录取机制主要是由学生在入学前填报大学和专业志愿，高校按照学生分数和所填志愿录取学生。这种高校录取机制极易造成学生因专业选择不当而进入他们不喜欢或不适合的专业，出现自身条件与所学专业冲突的情况。目前我国已有部分高等院校进行了较好的尝试，学生入学时不分专业或按学科大类招生，入学后接受两至三年的基础教育，再根据自身情况选择具体专业方向。
2. 构建专业转换机制，增强学生入学后专业选择的自由度
教育部新修订的《普通高等学校学生管理规定》中明确指出，“学生在学习期间对其他专业有兴趣和专长的，可以申请转专业”。各大高校相应制定了学生转专业的具体办法，如北京大学提出“从2017年春季学期开始，在校本科生可以在第一学年末或第二学年末自主申请转专业，原则上学部内可以自由转专业”。这些改革措施有利于提升学生学习自主性和开放性，构建新形势下高校学生自由成长的氛围和环境，支持学生根据自身特点和发展志趣自主选择学习和成长路径，提高学生的专业认同度。
(二)提高酒店管理专业本科教学质量
国务院发布的《国家中长期教育改革和发展规划纲要(2010-2020年)》中明确指出，“把提高质量作为教育改革发展的核心任务”[13]。学生对所学专业教育质量不满，会导致学习兴趣和动力不足，采取敷衍、消极的学习态度。
1. 明确酒店管理专业人才培养目标
人才培养目标界定高等院校人才培养的规格和标准。教学质量首先取决于人才培养目标设计的质量。高等院校应在明确自身定位的基础上，结合社会实际情况，体现酒店管理专业的知识能力和素质要求，制定差异化的、适合自身的人才培养目标。研究型大学主要培养能够进行理论创新，对酒店行业发展等宏观层次问题有深入研究和理解的高层次战略性人才，应用型大学则应注重酒店运营型人才的培养，实现理论的落地问题，在应用型大学的教学中将酒店服务意识和管理能力的培养作为重要目标。
2. 设置合理的课程体系
在课程体系设置时，应结合人才培养目标及学校自身特色，在不同类别的课程之间建立由浅入深、循序渐进、具有逻辑层次的关联。高等院校酒店管理本科专业人才培养必须牢牢把握酒店行业未来的发展趋势，着眼于酒店行业的长远需求。课程设置方面具有前瞻性和战略性，能够考虑到时代的变化，体现学科发展前沿及技术创新，走在酒店行业发展的最前沿。
3. 运用多元化教学方法
教學方法是为实现教学目的，取得预期教学效果采用的方式和手段。高等院校酒店管理本科专业的教学，可将现代信息技术手段与酒店管理教育相结合，通过多元化教学方法，发挥学生在学习过程中的主动性和积极性，培养学生的创新精神和创新能力，通过网络、虚拟实验室等信息手段的辅助拓宽学生获取知识的渠道，帮助学生了解酒店行业、企业的发展动态，实现学生知识与思维、理论与实践之间的辩证统一。
(三)塑造酒店管理专业良好的社会形象
社会评价对酒店管理专业本科学生的专业认同影响显著。很多学生表示，如果在向外界尤其是对自己非常重要的人介绍目前所学专业时能够得到一个较为正面、积极的评价和反馈，学生对专业的自豪感油然而生，内心的自豪将转化为对专业的热情和对专业的坚持。
1. 消除酒店职业的社会偏见
酒店行业属于服务性行业。在我国传统观念的影响下，社会上对酒店职业存在一定的偏见，认为酒店职业是伺候人的工作，社会地位不高。此外，酒店等服务性行业的平均薪酬水平相对其他行业来说也比较低，缺乏竞争力。因而，加大对酒店尤其是知名酒店集团的宣传力度，使社会各界形成对酒店管理及酒店服务价值的正确认识，转变社会观念，提高酒店服务工作的社会地位，有利于增强酒店管理专业本科学生的专业认同。
2. 加大酒店管理专业的宣传力度
通过举办或参加高层次的竞赛活动加大高等院校酒店管理专业的宣传力度，通过报纸、杂志、网站等大众媒体对酒店管理专业进行客观介绍和评价，塑造酒店管理的专业化形象，促使社会各界形成对酒店管理专业合理的、科学的认识和评价，营造良好的社会舆论环境，这是提高酒店管理专业本科学生专业认同的推动力。
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酒店专业论文范文第2篇
摘 要：社会经济的发展使得技能型人才备受需要，再加上国家重视中职教育的发展,中职院校逐渐成为培养我国中等技术岗位人才的主渠道。技能型人才必须经过不断地实践操作训练才能形成扎实的技能，为此在中职院校建立自己的实训室显得尤为重要。就中职酒店管理专业校内实训室建设存在的问题进行了分析,并提出完善实训室建设的建议。
关键词：酒店管理；管理制度；专业技能随着社会主义市场经济的快速发展、竞争的日趋激烈，市场对劳动力的需求有了很大变化，企业应聘的标准从原来的成绩优越型转向操作技能优越型。因此，现在的中职学校多数都在打造面向市场的技能型人才，以此来不断促进就业率的提升，这就使得培养学生的实践能力和技能操作显得尤为重要，学校必须高度重视专业实训以及搞好实训工作尤其是实训室建设工作。
一、中职酒店管理专业实训室建设存在的问题
目前，很多中职院校为了应对形势的发展都加大了校内实训室的建设投入，各种专业实训室陆续建成，以便学生进行专业技能实训。但是，酒店管理专业实训室的建设和管理在实践中还存在一些问题，主要表现在以下方面：
1.实训室功能发挥不充分
实训室的建设是为了在学校内让学生把所学理论知识应运于实践教学，真正做到理论与操作挂钩，培养学生的技术操作能力。而有的中职学校投入了一些建设资金，成立了酒店管理专业实训室，但实训室的功能并没有完全发挥，因为每个学期学生去实训的次数屈指可数，即使遇上省市技能大赛，学生实训的时间也仅仅半个月而已，其余时候几乎无人问津。
2.实训室管理制度不健全
实训室虽然建好了，但没有统一的、规范的操作规程，财产管理制度也不健全，没有从整体上形成独立完善的实训室管理制度。比如，在中餐宴会摆台实训中，学生难免会打碎餐具，而打碎后则由学生赔偿，但购买回来的餐具与现有餐具设备不配套，这必然影响摆台的整体效果，最终导致实训室的运转受阻。
3.实训教学模式不能紧密结合专业技能
在许多中职学校教学中，出现专业理论教学与实训教学各走一端的现象，我们学校也不例外。在我们学校，重视理论而忽视实训，由于学生要进行对口升学考试，一般都是考什么书就开设什么课程，因此，学生的大部分时间都是为了考试而进行理论教学，实训的时间特别有限，这就导致学生学的理论也不怎么样，动手能力也不行，出现了一种高不成、低不就的局面。
4.实训教师队伍建设不合理
作为一门专业课本来就具有极强的专业性，而在实际当中，酒店管理专业的教师队伍却并不专业。因为，许多专业课老师都是由于学校需要而半路改过来的，即使在教学过程中接受了一定的省市专业培训，但仍然没有得到规范细致的专业培训学习，操作技能培训就更不用说了。比如，我大学学的是地理专业，毕业后带了两年地理，为了应对学校职业教育的发展又开始带了两年旅游地理，后来由于酒店管理专业缺老师，我又开始带酒店管理专业。
二、中职酒店管理专业实训室建设完善的建议
为了满足市场对人才的需要，培养高素质的技术操作人才，提高学生的实践应用能力，我个人觉得应从以下几方面来完善实训室建设。
1.重视实训室功能发挥
为了能够培养出酒店需要的高素质、高技能的管理型人才，学校在设置课程时应体现出职业教育实训的重要性，并更多地加入实训课，而不是所有课程设置都是为了考试，好让学生投入更多时间进行实际操作。与此同时，学生也要认识到实训操作的重要性，能够积极主动进行训练，真正让实训室的功能得到发挥。
2.完善实训管理制度
建立一套完整的实训室管理制度，也就是统一的项目操作规程、健全的财产管理制度等。比如，实训室设备损坏，应该进行登记，然后学校定期进行采买补充，同时要有专门维修人员负责维修。另外，根据酒店的需要，制定相应的考核方案，尤其是以能力为主的评分标准，同时把理论与实践紧密结合在一起，培养出高素质、高技能的人才。
3.健全实训教学体系
现在的中职学校应不断深化实训教学模式改革，比如，我们学校一直以来都是由一个老师来负责一门专业课程，包括理论和实训，从而使不同项目的实训独立性不强，致使学生对每一项技能都是会而不精。因此，学校应在实训时尽可能让精通不同项目的老师进行分项目实训，以此保证真正的专业性，实现实训独立性。
4.建设合理的教师队伍
大量事实证明，作为实训老师必须要有丰富的实践操作经验，熟悉各方面知识，无论在操作技能还是创新能力上都要优于别人，并且能够与时俱进，培养出现代酒店发展需要的人才。为此，中职学校的酒店管理专业在实训教学中必须建立一支符合酒店管理专业教学发展的师资队伍，为老师们创造更多的去酒店进行实践锻炼的机会，尽可能做到定期实践锻炼。
编辑 李建军
酒店专业论文范文第3篇
关键词：学年论文;实践教学;创新能力培养
信息与计算科学专业作为一门新专业，目前很多本科高校都已开设，而比较突出的问题就是实践教学体系不够完善。本文结合信息与计算科学专业实践教学现状，探讨在该专业中开设学年论文教学环节的必要性和实施方案，并对实施过程中存在的主要问题提出对策，以增强该专业学生创新能力和实践能力的培养。
一、在信息与计算科学专业开设学年论文教学环节的必要性
(一)学年论文是该专业本科生创新实践能力培养的重要环节
信息与实践科学专业是信息科学与计算科学交叉形成的新专业，特别强调学生创新能力和实践能力的培养。在整个培养体系中，学年论文作为实践教学的重要环节，对大学生的学习研究能力与知识创新起到承前启后的作用。在学年论文实践教学过程中，学生通过阅读文献，明确研究的目标和方向，分析研究的重点和难点，并综合运用所学专业知识进行逻辑推理、分析论证、归纳演绎等完成学年论文，有助于该专业学生创新能力的培养。
(二)学年论文是提高该专业学生毕业论文质量的有效途径
信息与计算科学专业的毕业论文是学生运用所学的数学知识和信息技术解决科学与工程计算问题的综合检验，是教学工作的重要环节。但是，目前該专业学生毕业论文普遍存在缺乏创新内容，撰写不规范，不能很好地体现专业特点，无法与生产实际相结合等问题，从而大大影响了毕业论文的整体质量。究其原因，教学模式、课程体系等忽视研究能力和写作能力的培养是一个重要方面。要提高学生毕业论文的质量根本在于提高学生的研究能力和写作能力。信息与计算科学专业本科生研究能力和写作能力的培养是一个循序渐进的过程，仅靠毕业实习期间突击训练效果并不良好，应在四年的实践教学体系中不间断地突出论文写作的训练内容。
二、信息与计算科学专业学年论文实践教学环节的组织实施
信息与计算科学专业学年论文实践教学环节的基本目标是培养学生综合运用所学专业知识分析和解决问题的能力，包括资料检索、文献综述、调查研究、理论分析、算法设计、计算机应用、科技论文写作和独立工作等能力，进而促进毕业论文等后续实践环节的开展。主要包括论文选题、教学指导和保障措施三个方面。
(一)论文选题
信息与计算科学专业学年论文的选题应以教师拟题为主，学生自拟为辅。教师应对课题的创新性和可行性切实把关。在保证质量的前提下允许学生自拟题目，充分发挥学生的主动性和创造性。通过对选题的研究，使学生初步掌握该专业课题的研究思路和基本方法，掌握学术论文的撰写规范，激发学生的科研兴趣，为将来毕业论文的撰写做好准备。选题过程中应当注意以下内容：(1)选题应当从本专业人才培养的目标出发，满足实践教学的基本要求，体现本专业教学训练的基本内容;(2)选题应当注意基本技能的综合训练，对文献检索、实验数据分析、算法设计等内容要综合考虑;(3)题目难度和工作量要适当，确保学生在规定的时间内经努力能完成任务;(4)选题尽量与导师科研课题相结合;(5)选题尽量与生产实际相结合。
(二)教学指导
学年论文是在教师的指导下由学生独立完成，应体现学生个人的见解和写作的独立性。教师在指导学年论文的过程中，应突出学生的主体地位，发挥学生的能动性，注重与学生的交流讨论，深化学生对理论的研究理解和独立思考，以提高学生的科研能力和学术素养。指导教师的主要工作内容包括：(1)指导学生确定论文选题，明确研究内容，进行文献检索和阅读;(2)指导学生拟定研究计划，并对其进展情况进行检查和监督;(3)指导学生进行实验设计、数据分析及计算机应用等;(4)指导学生拟订论文提纲，并对论文的撰写提出指导意见;(5)审阅学生论文初稿，反复提出修改意见，注重论文质量的提高，并督促学生按期完成写作任务;(6)评审论文终稿，评定成绩，并给出恰当的评语。
(三)保障措施
学年论文是学生实践教学环节的一个组成部分，需要有一系列措施予以保障。(1)必须从制度设计、过程管理和成绩评定三环节入手监控，以保障学年论文质量。(2)组织形式上应多样化，鼓励创新，激发学生的科研兴趣。(3)加强师资培养，定期组织骨干教师进行专业进修，促进教师自身专业水平的提高;要求教师指导学生较早接触相应的理论和实践课题。另一方面，也要对指导教师责任心和耐心提出要求，激励教师能够全程认真负责地完成论文的指导工作。(4)加强计算机实验室、实习实训基地和电子资源等的建设，为论文写作提供所需软硬件条件，保障学年论文的有效开展。
三、信息与计算科学专业学年论文实践教学环节存在的主要问题
(一)思想认识不到位，重视程度不高
一些高校对学年论文重视不够，导致部分教师在指导学生学年论文时责任心不强，学生对学年论文的实践性和创新性认识不到位，很多学生把它当成一次作业来完成，忽视了论文的学术性，使得学年论文的整体质量不高。
(二)组织不完善，安排不尽合理
(1)宣传不到位。一些学校对学年论文的重要性认识不够，宣传不到位，导致很多教师和学生对学年论文训练不够重视，出现诸多问题。(2)时间不恰当。高校大多将学年论文安排在学期末最后一到两个月进行，而这一时间段正是学生准备期末考试的时间，时间上的冲突，导致学生把主要精力和时间都用在应付期末考试上，对学年论文敷衍了事。(3)选题随意性大。一些题目太具体，过于专业，学生在短期内较难完成;一些题目又过于简单陈旧，雷同率较高，要求也差别不大;特别是一些论文的选题和信息与计算科学专业的特点以及科研实际又严重脱节，达不到训练的目标。(4)指导力度不够。由于高校扩招造成师资紧张，教师平均承担的本科生论文写作指导任务较为繁重，在一些具体环节上的指导精力有限，如对学生如何选题、如何进行文件检索和阅读，发现和解决难点问题，制定研究计划，进行实验设计和论文撰写等各个环节难以进行充分指导。(5)与毕业论文衔接不够。毕业论文是衡量学生综合素质和综合能力的重要手段，是学生完成学位教育的最后一个环节。学年论文和毕业论文作为内容相继但时间相隔的两个环节，做好衔接很重要。
(三)缺乏有效管理和监控
一些高校重视程度不够，没有制定完善的管理制度，降低了对学年论文质量的要求;缺乏制度保障，将学年论文混同于毕业论文，延用毕业论文的管理办法;由于缺乏有效监控措施，学生在论文写作过程中存在抄袭和敷衍了事的现象;个别学校没有健全的管理規定，学年论文管理混乱、不规范;缺乏对指导教师在指导学生学年论文教学过程中的检查和监督。
四、提高信息与计算科学专业学年论文质量的对策和建议
(一)提高思想认识，加大宣传力度
学年论文是信息与计算科学专业实践教学的重要环节，其有利于培养学生的实践创新能力，应加大宣传，提高师生对学年论文的认识。通过撰写研究性论文，加深学生对所学专业知识的理解，掌握学术论文撰写基本规范，为毕业设计做好准备。
(二)科学组织，合理安排
要想较好的开展信息与计算科学专业学年论文工作，应结合专业特点和办学实际，科学组织，合理安排。(1)将学年论文纳入教学计划，从规范管理、监督指导、过程控制和成绩评定等各环节保障学年论文质量;(2)应妥善安排学年论文工作的时间和工作流程，综合考虑人才培养方案制定、学生承受能力、教师的工作量等各个方面，从论文选题、教师指导、论文成绩评定几个环节合理安排，真正发挥学年论文在实践教学环节中的重要作用;(3)命题应难易适中，符合专业培养目标，既要有前瞻性，又要有可操作性，保证绝大多数学生通过努力能在规定时间内按时完成。
(三)加强过程管理
完善过程管理对提高学年论文的质量至关重要。科学规范的管理机制是学年论文这种教学形式顺利运行的基本保证。学年论文教学环节作为实践教学环节的一个重要组成部分，需与其他教学环节相互配合，保障论文工作的顺利完成。首先要建立学年论文过程管理的长效机制，由相关管理部门统筹规划，并结合该专业特点制定具体实施办法。其次，每篇学年论文既要有指导教师，又要有专门的评阅人，制定成绩评定标准。总之，信息与计算科学专业学年论文的过程管理直接影响到最终论文的质量，应当制定专门的学年论文过程管理细则，从规范命题选题，指导教师安排，对论文基本要求和撰写规范，学生纪律管理，成绩评定，材料存档等方面加强指导监控，以保障学年论文的质量。
(四)明确目标，重视实践创新能力培养
在具体实施的过程中应当以培养学生实践创新能力为目标，发挥学生的主动性和创造性。教师在指导过程中应当重点突出，注重学生写作过程中对于论文内容的学术性和撰写的规范化的把握，重视训练学生综合运用逻辑分析、论证推理、归纳演绎等方法完成论文写作，引导学生自主学习、探究思考，使学生的创新能力得到了锻炼和提高。
参考文献：
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酒店专业论文范文第4篇
本文以IU酒店为例，经济型酒店会计核算面临的现状，提出了如何加强酒店会计核算内部控制的对策。
一、案例概况
IU酒店是铂涛集团的品牌酒店之一。它是在2015年2月推出的。IU酒店是“互联网+”理念在酒店行业的成功开发与应用，不仅满足了现代人追求个性的心理需求，也符合生命科学和技术，社会共享的时代要求。IU酒店模式为酒店业和旅游服务业提供了一个互联网转型的范例。
IU酒店，坚持“最自我，不出”的主张。利用互联网思维打造“在线酒店空间”，其IU在线互动平台、多屏互动电视、个性化定制服务和720 WiFi，打破了房间的局限性。
目前酒店管理模式有委托管理、特许经营、带资管理、联销经营等等，其中，特许经营在经济型酒店更为常见。它是以特许经营权的转让为核心的一种管理模式。它利用管理集团自己的专有技术和品牌和酒店业主的资本来拓展业务发展模式。利用特许经营权，将管理集团知识产权名称、注册商标、设置技术、经营方式、操作程序、预约制度、购买网络等无形资产转让给TH。持牌酒店，一次收取加盟费或加盟费。以及特许经营费的管理（包括公关广告费、网上订票费、员工培训费、顾问咨询费等）。
二、经济型酒店会计核算的现状
（一）经济型酒店为了节约成本，家庭成员将被选为出纳员，而外部任命的兼职会计，他们将由税务部门，国有企业单位和会计师事务所通过经常账户的管理。甚至一些旅馆雇了一个会计来做很多工作。会计核算中存在会计信息不协调、数据不完整、岗位不兼容性等问题，对酒店会计具有明显的影响。
（二）会计监督的缺失，会计核算内部控制薄弱。在实际工作中，饭店管理者通常只关注市场，认为市场能给酒店带来经济效益，不重视财务管理思想，不能分析和利用会计反映的会计信息，及时解决发现酒店经营中的不合理现象，使之正确。会计监督薄弱，尤其是事前监管。
（三）财务管理水平较落后，会计核算内部控制缺乏执行力。财务管理体制不顺、组织结构、岗位设置不合理、职责划分不明确、标准化和程序不高，导致同一岗位上的员工不同，因为他们对工作的理解不一致。由于不同的要求和不同的工作标准，使得会计内部控制缺乏执行力，没有充分发挥会计内部控制的主导作用。
三、加强酒店会计核算内部控制对策
（一）提升会计素质水平，确保财务资料的完整。聘请专职会计，积极做好会计人员的职业教育培训以及继续教育，通过定期考核、岗位竞聘等方式方法，促使会计人员不断学习，加强会计人员的职业判断，职业判断贯穿会计管理、工作报告等各个环节。财务知识、税法知识、审计知识、内部控制等各方面都需要更新。
（二）推动精益小组经营模式，提升经济效率。借鉴泉城大酒店精益管理模式，将酒店划分为利润中心和成本中心，酒店业务流程细化并划分为利润组和成本组。并对小组的权利和责任同样进行精细化。赋予客房部、销售部、前台部一线员工一定的收益权，提升员工积极性的同时也提升客户了顾客的满意度。比如前台部对入房程序进行分析，重新优化操作流程，缩短操作时间，提高工作效率。酒店应以收益管理为主线，通过各种渠道产生收入和收入，如超额预订、增加客房数量、升级销售、价值销售、捆绑销售等。利用互联网实现经济型酒店现代化转型，应实施日常能耗统计制度，掌握酒店日常能耗，建立能源消耗数据库，为节能降耗、挖潜提供参考。
（三）以低值易耗品为例，提高会计核算的执行力。低值易耗品是价值在五百元以下，使用年限较长，但又不能确定为固定资产，可重复独立使用若干次的物品，主要包括客用品。低值易耗品主要包括便签夹、托盘、杯托、清洁用品、木制衣架、电脑上网线、服务指南等等。
客用品的成本控制方法主要包括定额控制法、树立节约意识、团队接待中的控制、过度服务控制、对比控制法。
定额控制管理是根据一次性消耗品的定额和多次性消耗品的定额来确定日用品的储备定额。消耗定额是指在一段时间内，保证客房正常经营使用消耗的物品的数量，平均到每个楼层的每个客房所需使用的数量。计算方法如下：
一次性消耗品的消耗定額=每间客房配备定额*客房总数*年客房出租率
多次性消耗品的消耗规定=每间客房每天配备额*饭店客房总数*预测的年平均出租率*（1+日用品的损耗率）
酒店低值易耗品的日常控制主要包括楼层领班对服务员的控制、建立日用品的主管责任制以及客房部经理的管理职责。
1.领班对服务员的控制：通过工作表现控制服务员的消耗量；检查与监督。
2.建立日用品的主管职责：特别负责楼层生活用品的设备，建立楼层生产的管理档案，每天收集楼层消费，并每天向仓库报告；每星期日在房间中央仓库内留下项链；每个月底的房间中心库房，随时锁存库房。按规定使用工作车。
3.客房部经理的管理职责：提出日用品布置方案，并根据市场需求变化调整；制定消耗定额及支出预算，层层分解并落实；走动式管理；分析流失原因，完善规章制度。
（四）以固定资产为例，提高会计核算的执行力。根据国家会计准则的规定，因酒店营业而需使用，使用年限超过一年的都可列为固定资产。
固定资产分类及折旧规定：房屋及建筑物20年；机器设备10年；汽车等运输设备4年，电子设备3年。
为了使固定资产的管理制度更加完善、加强内部控制，组建酒店资产管理小组，形成部门管理制度，分层管理，落实固定资产的清查核算。具体要求如下：
1.购置固定资产时，使用部门组长需提前写购置固定资产申请单提交相关领导人员审核，审核通过方可购置。若购置资产超过一定数额，则需提交固定资产申请单给相关领导人员做出审批。
2.各部门每年需预估下一年固定资产的需要量，并写申请单相关领导人员做出审批。
3.固定资产购入后，资产管理员一定要检查并清点后方可投入使用。
4.固定资产每半年实施一次财产清查，部门人员以及财务部都需到场进行清查盘点并做好相应记录。若发现盘盈盘亏，应立即查明情况，并填写相关的报告表。
5.固定资产使用年限过长或因故报废，应填写固定资产报废单，由相关领导人员提出审核意见，然后交由相关人员审批。
6.各部门固定资产由各部门内部进行保养维修，做到人人爱护资产设备，减少不必要的损耗，延长使用年限。实行资产个人保护任务，做到每一台设备都有人管，可一人多任，也可多人一任。部门人员离职时，部门组长一定要监督离职人员做好交接工作。
若固定资产发生遗失，根据使用的时间分别确定赔偿比例，比如使用时间1年内按成本的90%赔偿；1-2年按成本的80%赔偿；2-3年按成本的70%赔偿；3-4年按成本的50%赔偿；4年以上按成本的20%赔偿。
若固定资产发生人为损坏：若可修缮，按修缮费的60%赔偿，若报废，按遗失处理。
四、结语
中国经济型酒店会计制度和管理在近几年向外国的学习和借鉴得到很大的提升，但也由于复杂的现实原因，目前大部分酒店采用的会计制度仍不具备行业特点，会计体系散碎凌乱，无法具体准确反映某些会计信息，更无法根据财务数据做出有预想的准确判断，这就给酒店管理者造成了难题，无疑是阻碍中国酒店发展地绊脚石。
要想让中国经济型酒店发展的更好，就要不断完善创新酒店会计制度，这是每个置身酒店财务管理人员身肩的重任。酒店行业有他的独特性，我们应该将基础通用财务知识与酒店特殊的实际相结合，进一步探讨发现酒店会计制度的新大陆，形成独有的适合中国经济型酒店的会计制度，为酒店管理提供方便，促进酒店行业发展繁荣。只有逐步建立并完善会计制度，减少系统漏洞，才能使公司发展地更好。
酒店行业与一般行业不同是，他不但提供有形商品服务，更重要的是提供无形的人工服务。所以酒店更注重人员的培养，把人员的招聘、开发、培养看作一种资本，通过一系列的训练、激励的手段激发他们的潜质，提高素质，增强的自觉性和责任心，做到把酒店的效益最大化。这不仅仅适用于酒店的服务人员，更要落实于酒店的财务人员，每个人发挥最大的潜能做好酒店体系里的每一件事。（作者单位为无锡商业职业技术学院）
酒店专业论文范文第5篇
[摘要] 在贯彻执行上级合同管理文件及有关规定的过程中，合同管理工作应结合本企业的实际情况，制定相应的实施细则，切实抓好各项规章制度的落实，并按照“有所为、有所不为”的原则，注重把握防范经营风险的关键环节，更好地为企业经营活动提供法律服务。该文就这几个方面进行了有益的探讨。
[关键词] 多经企业 经营活动 法律事务
近几年来，福建铁路投资发展总公司（以下简称福铁投总）的合同管理工作能够较好地执行上级文件的有关规定，严格按照规范的程序审批合同，在合同履行过程中能实时跟踪管理，及时掌握合同履行动态，在各项经营活动中，特别是重大经营活动都能按合同约定正常履行，无发生一例合同纠纷案件，同时，历史遗留的法律纠纷问题也得到妥善处理，多经企业的合法权益得到充分维护，有力地保障了企业日常经营活动的正常开展。
1 健全组织机构，重视合同管理
福铁投总始终重视抓好合同管理工作，充分认识到合同管理工作在市场经济条件下，对企业经营活动的重要意义，把合同工作当作对外经济协作活动的必备纽带，作为企业管理的重要一环。要求各控股企业及投总本部各部门切实做好这项工作，根据本企业的实际情况，健全完善合同管理组织机构，配备专（兼）职合同管理员，保证合同管理各项工作落到实处。投总本部设有专职合同管理人员，各控股企业均设有兼职的合同管理人员。福铁投总在总结以往合同管理工作经验的基础上，有针对性地建立合同管理例会制度，专题讨论合同的疑难问题及需要上报路局法律室审查的重要合同初审工作，大大加强了合同审查的力度。由于领导重视，组织机构健全，为做好合同管理工作创造了一个良好的条件。
2 完善管理制度，强化制度保证
根据南昌铁路局及局多经处有关合同管理办法的文件精神，结合福铁投总本部及所属控股企业的实际，福铁投总对合同管理组织、合同签订、合同专用章管理、合同结算、合同报表、合同检查与考核等内容进一步加以细化、明确。同时，强调了签订合同应遵循“谨慎原则”，严格履行“论证、会签、审查、批准、盖章”五道程序，对履行期限超过二年的各类合同审批程序也作了相应规定。以上这些规定，为多经企业日常合同管理工作提供了操作依据，对防范经营风险、规范经营行为提供了制度保证。
3 严抓制度落实，确保规范操作
福铁投总严格执行上级合同管理部门的有关规定，做到合法经营、规范管理，合同管理部门、合同承办部门及合同中涉及的会签部门都能较好地履行各自的职责。
3.1 合同签订
订立合同前，合同主办部门（经办人）负责对对方主体资格、履约能力、资信程度等基本情况的调查核实。签订重要合同，主办部门预先进行可行性论证，并形成书面材料，召集合同管理、主办、财务及有关业务部门共同研究分析，形成统一意见。对于重大的事项，由公司分管领导组织可行性论证。合同条款尽量由我方起草，争取主动；重大合同事前请法律顾问参与；合同正式签订前，按规定报请路局法律室审查。
3.2 合同审查
严把合同审查关，对选定的项目及合作对象，合同主办部门事前进行充分调查论证，并写出书面调研报告，提交总经理办公会审议，集思广益，集体决策。合同条款中所涉及的货、款交付时机、数额等关键内容，我方尽可能争取主动，由对方先履行债务（义务）。正式签订合同前，执行会签制度，并按规定上报合同主管部门审查。
3.3 合同履行
合同主办部门、财务部门坚持定期检查、督促，及时掌握合同履行动态。合同主办部门在合同履行期内同合作方保持密切联系，并从与对方有业务关联的第三方那里，侧面了解其经营动态，发现对方轻微违约或部分不履行时，特别是货、款交付时机、数额与合同约定不吻合时，及时采取应对措施。变更合同时，均依照法律、法规和合同管理办法的规定，签订该合同的补充协议。当市场发生变化，需要调整交易价格时，双方另行签订书面补充协议，确认后方可发货。财务部门严格按照签订的合同条款办理结算手续，保证资金流转过程与合同约定的渠道、时机相吻合。
3.4 合同档案管理
合同档案管理是合同管理工作的一个重要组成部份，我们对合同档案实行严格管理，要求主办部门必须按规定时间将签订的合同文本及相关资料交合同管理部门，按编号整理归档，实行专人管理，注意保护商业机密，并按照上级文件要求，及时、准确上报季度（或半年度）的合同统计表。合同专用章实行使用登记制度，原则上由合同管理部门专人保管，对确需由合同主办人携带合同专用章外出签订合同的，须办理领取登记手续，注明使用范围、时限、承办人、批准人等事项。
4 把握关键环节，促进公司发展
为适应新形势发展的需要，客观上要求我们在合同管理措施上有所创新，善于从复杂的合同关系与交易链中把握问题的关键，做到“纲举目张”，确保合同全面得到履行，更好地为企业经营提供法律服务。
4.1 加强合同管理，确保资金安全
对商贸合同履行期限以一年为限，单笔商贸控制在1~2个月以内全部完成。公司硬性规定，年底所有商贸资金必须回笼，这样有利于检验对方的现金流状况，确保资金安全。货款年底没有回笼的，次年全力追回货款，不再与其再做商贸业务。这样规定后，可以及时发现问题，在对方有偿还能力时予以了结。到了年底，在确认资金及收益全部回笼后，第二年再重新签订合同。在合同签订时，我们还要求对方提供保证我方资金回笼安全的《承诺函》，以确保资金安全。公司还规定，根据合同约定超过1个月货款未清的，必须向分管的副总经理报告，并立即研究处理；超过2个月货款未清的，必须向总经理报告，由总经理组织公司有关部门及时处理；超过3个月货款未清的，由总经理牵头，组织法律顾问研究，依法追回货款。切忌为顾及合作方的面子久拖不决，要抢在合作方有资金、有资产时抓紧了断。
4.2 认真处置历史遗留问题，减轻企业发展包袱
在2000年以前，原福州铁路分局多经企业累计问题资产数额较大，对此，我们进行了认真探讨，采取了现金清偿、股权转让、以物抵债、坏账列销、法律诉讼等的处理方式，先后处理了某铁道大厦乱投资、乱借款、乱担保的问题；积极参与某房产开发项目遗留问题的处理；认真参与处理某水泥厂担保责任的问题，以较小的代价避免了重大损失；处理三家大酒店长年拖欠租金问题，通过采取协商及法律诉讼等手段收回历年所欠租金；与某集团发生的商贸纠纷，历经多年多次法院审理，最终我方胜诉，减少了近千万元的资金流失；采取专司清欠、追究责任等，收回其他欠款3000余万元。在这些工作过程中，我们通过签订相关的合同，通过认真履行合同，取得了直接的经济效益。
5 进一步加强合同管理的思考
5.1 坚持抓好制度落实
5.1.1合同主办人责任制度。合同签订前所涉及的项目可行性论证、对方资信调查工作、起草合同文本、确定交易方式、合同生效条件等基础性工作，对合同能否得到全面履行起着决定性的作用。合同主办人是合同最主要、最直接的承担者，落实主办人责任制不仅是必要的，而且是必须的。
5.1.2合同会签制度。一般情况下，一份完整的合同都包括技术（业务）、财务、法律三个方面的内容，任一方面存在问题都有可能导致纠纷的产生。通过执行集体联签制度，可以有效弥补这个缺陷；同时，对加强廉政建设也起到促进作用。
5.1.3合同履行跟踪制度。依法订立的合同，对当事人具有法律约束力（《合同法》第八条规定）。但单凭法律约束力，仍不足以促使合同的全面履行，任一方的主观因素或客观因素（不可抗力）都可能造成合同被中止履行。合同订立后，合同主办人应当在相关部门的紧密配合下，对合同约定的权利义务的履行情况实时跟踪。
5.2 建立和健全企业的合同管理体系
合同的管理体系包括组织机构和制度建设两方面。组织机构是指企业要建立和健全合同的管理机构(包括专职机构和兼职机构)，使企业合同管理覆盖企业的每个层次，延伸到各个角落。合同管理部门的主要职责是起到法律咨询、合同评审、履约监督的作用。制度建设首先是指, 企业要就合同管理全过程的每个环节，建立和健全具体的可操作的制度，使合同管理有章可循。这些环节包括：合同的洽谈、草拟、评审、签订、责任分解、履约跟踪、变更、中止、解除、终止等。建立和健全企业的合同管理制度，必须根据我国的《合同法》和相关的法规，以及企业的实际情况。《合同法》是建国以来，特别是开放改革以来，合同管理经验教训的总结，又是合同理论的实际运用。《合同法》的大多数法律条文都可以纳入企业合同管理制度之中。
5.3 正确处理合同管理与服务企业的关系
合同管理是手段，通过加强合同管理来防范经营风险，为企业资金安全、合法权益不受侵害提供法律保障，最终目的是为了促进经营。如果片面地强调防范风险，把合同管理蜕变为经营的障碍，显然是本末倒置；反过来，如果为促进经营、鼓励交易，而无节制地放松合同管理的要求，给资金安全埋下隐患，其后果是十分可怕的。两者之间既有矛盾，又是辩证的统一，相辅相成，合同管理必须为经营服务，同时，经营又必须要以资金安全，保证企业的合法权益不受侵害为前提。
5.4 合同管理工作要做到“有所为、有所不为”
鉴于不同的合同其潜在的风险程度不同，应当采取有差别的审查程序和防范力度，以最大可能地提高交易效率，促进经营开发。例如：运输代理合同，我方除了提供一定的劳务外，无需资金投入，并且掌握运力的主动权，承担的风险较小，可以采用格式合同文本，不必重复审查，对对方的资信调查可适当降低要求；对南昌铁路局管内的各企业之间的常规性关联交易合同也可简化审查手续。而对重大合同，如涉外合同（含港、澳、台）、对外长期投资（含股权转让）合同、标的金额较大的买卖合同、建设施工合同等，在合同纠纷案例中一直处于“领头羊”位置，风险度极高，务必谨慎对待，严格按规定的程序执行。
防范经营风险的关键在于事前把关，履行过程中实时跟踪、及时规避。当产生纠纷、双方无法自我调和时，上法院“打官司”，无异于生病后，到医院“看医生”，应当视为不幸之事、无奈之举。因此，风险防范不要过多地依赖于法律诉讼，更别指望通过“打赢官司”能给企业带来额外经济效益。由于经营风险是客观存在的，因此，在正式订立合同前，有必要对合同潜在的风险以及可能产生的后果进行合理评估，分析风险与效益的临界点，为领导决策提供参考。企业应当以积极、稳健的姿态参与市场交易，减少低级失误，提高合同履约率，最大可能地促进交易量的增长，才是合同管理工作的终极目标。