葡萄酒文化范文第1篇
进口葡萄酒：进口葡萄酒用的是酿酒的葡萄，一年收成一次，皮厚、果肉少、汁多、颗粒小。酿酒葡萄的种植在国外是受法律保护的，如果今年受到虫灾或是旱灾，政府若不下令浇水或是打农药，那么庄园主是没有权利这样做的，如果是自己自作主张，违反了规定，那么5年这里都不可以使用AOC。AOC是法国葡萄酒的最顶级，以法定产区控制命名的。酿酒用的葡萄树一般不能浇灌，并且喜欢生长的贫瘠的土地上，葡萄根会自己扎入土壤中15-20公分处找水吸氧，这样的葡萄才具有丰富的营养。
国产葡萄酒：使用葡萄一般生长在热带和温带，一年可有1-3次收成，天生肉肥汁多皮薄且籽小，讲究的是口感，它的生理状态与酿酒葡萄相去甚远。
二、酿造工艺不同
进口葡萄酒：葡萄酒是唯一的天然发酵酒类，它不需要依靠外力就可以自行发酵转变成酒，当酒精达到一定度数时，天然发酵自然停止。葡萄酒中的酒精全部是由葡萄中的糖分转化的，所以其中不需要添加糖和酒精。
国产葡萄酒：因为国产葡萄酒用的是食用葡萄酿造，所以糖度低，需要人工加入糖和酒精，这样就会在酒里留下杂醇，喝完以后容易上头。
三、葡萄酒法律不同
进口葡萄酒：各产酒国有严格而详尽的法律条文，在葡萄品种、培养、采摘及酿造等过程有严格法律约束。
国产葡萄酒：2004年中国出台了《中国葡萄酒技术范围》;规定本身就与国外有很大的差距，而且至今没有落实到企业执行。目前基本上是无序化生产状态。
四、葡萄树种植不同
进口葡萄酒：各产酒国严格按照法律规定，实行庄园管理。在技术培育有着近千年的种植经验，除大灾国家允许使用规定的农药品种之外(当年不产正牌酒)，基本不使用化肥及农药。
国产葡萄酒：葡萄有农民分散养植，化肥、农药无限定，采摘时间完全与品质无关。
五、葡萄原酒不同
进口葡萄酒：原酒完全采用酿酒葡萄自行发酵，原酒成分100%是纯天然的酿酒葡萄汁。国产葡萄酒：国产原酒基本上有两种不同：一是由于国产葡萄含糖度在15-18度左右(不符合酿酒需要的25-30度规定)，所以国内所有的原汁都采用加蔗糖发酵(失去天然性);二是国内为降低原酒成本，一般最少加50%以上的食用葡萄汁混合发酵，所产原酒与国外本质不同，完全失去了葡萄天然性及应有的功能。
六、酿造技术不同
进口葡萄酒：每个庄园都有自己几百年或几千年以上的酿造技术经验，从采摘开始都有严格标准，按不同等级有不同的酿酒方法，名庄酒最少在橡木桶中陈酿6个月以上，在装瓶后继续窖藏成熟，因此酒质有绝对保障。
葡萄酒文化范文第2篇
甲方：XXXX有限公司
乙方：
为了充分利用土地资源，发展葡萄基地套种蔬菜事业，按照国家有关政策法规，本着互惠、互利的原则，经过甲乙双方友好协商，同意在XX葡萄基地套种蔬菜，生产优质蔬菜产品。特签订如下协议。
一、甲方的权利和义务
1、甲方按照乙方提供的葡萄基地，自行进行播种、生产管理及上市销售，年生产蔬菜1-2季。
2、甲方技术人员及时与乙方生产管理人员沟通确定套种蔬菜品种及播期。
3、甲方进行蔬菜生产期间须按照乙方要求进行施肥、用药。确保不影响乙方葡萄基地状况。
4、甲方在合同期间，拥有乙方基地的完全使用权。
5、遵守乙方基地管理制度和国家法律法规安全生产，对不安全因素造成的经济损失与乙方无关。
二、乙方的权利和义务
1、甲方在种植蔬菜期间不得随意改变土地耕作现状，如需调整需征求乙方的同意。
2、乙方在甲方进行种植期间须给予必要的协助及相关协调工作。
3、乙方对葡萄进行施肥、用药等环节生产过程中，若有对蔬菜产生影响的产品须与甲方沟通并做出相应的调整。
4、乙方对基地土地有拥有权，甲方不得私自转让，如有改变乙方有权终止本协议并追究相应责任。
三、本协议书签订实效及有关问题说明
1、本协议书时间2012年月至年月。
2、本协议书甲乙双方不得随意终止，如遇国家征地需要终止协议，应提前60天时间告知对方，并终止本协议。
3、未尽事宜通过双方协商，补充协议同样产生效力。
四、本协议一式两份，甲乙双方各持一份，具有同等法律效力。
甲方：乙方：
代表(签章)代表(签章)
葡萄酒文化范文第3篇
1、用小刀沿瓶口突出圆圈下切除封盖，用布将瓶口擦拭干净。将开瓶器的螺旋体插入软木塞中心 点，缓缓地转入，如用蝴蝶形开瓶器，当螺旋体渐渐进入软木塞时，两边的把手会渐渐升起，当把手到达顶点时，轻轻的将它们扳下，把软木塞拔出。将把手扳下，以便另一端的爪子可以扣住瓶口，然后缓慢的提起把手，将软木塞拉出来。开瓶时，如软木塞断裂，请用"两夹型开 瓶器"把瓶塞夹出来。
2、开香槟汽泡酒。将香槟瓶摇晃，泡?喷洒而出的开法，是庆功宴中的戏剧效果，既浪费又不专业。正式的开法如下：撕开铝箔封套。一手握住瓶塞，一手转开软木塞上固定用的铁丝网。 将瓶身略为向外倾斜，但不可对着人。一手仍握住瓶塞，另一手慢慢旋转瓶身。 注意控制软木塞拔出/弹出的声响，愈安静愈好。由于瓶内的压力比瓶外大，有时软木塞会弹出，故永远要把手放在软木塞上，以免弹出伤人。
葡萄酒文化范文第4篇
派对活动策划方案
一、 活动背景
脚步匆匆，人们忙于奔波，忽略了生活中美好优雅的方面。不妨停下来，端一杯红酒，细细品尝，说说自己的故事，重温往日的美好回忆。慢河，用态度演绎美好生活。君顶，用葡萄酒诠释优雅品味。君顶遇见慢河，就是优雅渗透生活。
二、 活动目的：
以慢河咖啡酒吧生活馆的顾客全体和我方会员为目标人群，向这一群体的消费者推广葡萄酒文化以及葡萄酒所折射出的生活方式，介绍中粮君顶葡萄酒系列产品和葡萄酒管家式专业服务，发展潜在客户;并在活动过程中着重推出我公司的葡萄酒私人订制服务。
三、 活动名称
“慢河——君顶之夜” 或者慢河·君顶嘉年华(或私人定制)狂欢夜
四、 活动主题：
慢河态度，君顶品味，尽享私人高端服务
五、 活动方案
1、活动时间：2014年4月待定
场次：1场
时长：小时(待定)
2、活动地点：慢河咖啡酒吧生活馆
3、活动预计人数：50人以内
4、活动构成：
(1) 工作人员定点向目标顾客进行葡萄酒推介，邀请顾客品鉴酒水
(2) 由主持人对公司葡萄酒以及所提供的服务(私人定制为主)进行简单
的总体介绍，进行二等奖的抽取
(3) 营销人员对顾客进行一对一酒水推介：每位营销人员对应两桌顾客，
手持醒酒器向顾客介绍我公司产品与服务并为顾客提供一杯的免费试酒
(4) 营销人员向自己的对应顾客分发活动抽奖券，并巧妙的引导顾客进行
二维码扫描，对于前3名点赞12次的顾客发放奖品
(5) 进行一等奖私人定制葡萄酒的抽取
(6) 慢河酒吧推出“中粮君顶葡萄酒点单优惠活动”(具体优惠方案自行拟
定)，增加促销机会
(7) 工作人员串场简单对顾客进行相关的答疑与信息收集工作(待定)
5、活动准备：
中粮君顶：品鉴用高级葡萄酒4~5瓶、醒酒器若干、奖品用安东尼
高级干红2瓶，奖品用高级红酒刀三件套3套，酒杯若
干，活动卷若干，桌面宣传标签若干，宣传海报等
慢河生活馆：酒品展示台，主持人1名，君顶酒水促销套餐单，佐
酒小食若干份，酒杯若干
6、活动流程：
A、 前期准备工作：
1、确定活动参与人员，明确各自分工
2、店内协调认证活动所需的酒水品种，酒杯、醒酒器、等相关用品的准备工作
3、宣传海报与活动入场卷的设计与选择
4、提前到场布置宣传海报
5、对酒吧场地进行装潢布置，并预留出用于酒品展示的空间区域
6、与酒吧工作人员进行设备的调试与沟通
7、与主持人串词
B、 活动开展阶段：
1、营销人员于门口迎接顾客
2、营销人员对顾客进行一对一酒水推介：每位营销人员对应两桌顾客，手持醒酒器向顾客介绍我公司产品与服务并为顾客提供一杯的免费试酒
3、营销人员向自己的对应顾客分发活动抽奖券，并巧妙的引导顾客进行二维码扫描，二维码活动参与者根据要求完成任务后前3名可获得参与大奖。
4、酒吧主持人引导开展小晚会，介绍公司的葡萄酒私人定制活动(可适当运用电影《私人定制》的噱头来为本环节增色)
5、举行现场抽奖活动，将活动引向高潮(抽奖也可穿插在介绍中，按现场反应自行调整，抽奖次数也可按实际情况进行机动调整)
6、对中奖顾客发放奖品
7、再次对二维码扫描活动进行推广，
C、 活动后续阶段
1、做好活动后剩余酒品和用品的清点工作
2、将剩余活动用品整理入库
3、整理好活动中收集的客户资料，并登记入册
4、做好活动后续的抽奖活动，加强与新进客户的联系
5、对本次活动进行总结，形成完整的书面报告
7、奖项设置：
现场抽奖：一等奖：君顶私人订制高端葡萄酒一瓶1个
(获奖者提供个人素材，如照片等，一周内到君顶体验店领取奖
品)
二等奖：君顶安东尼高级干红一瓶2个
(现场领取)
互动奖：红酒专业酒刀三件套3个
(扫二维码在现场朋友圈点赞12个前3名，现场领取)
葡萄酒文化范文第5篇
我国葡萄酒行业发展与进口现状分析 【转自 食品商务网2007-11-22 】
我国葡萄酒市场前景广阔
我国目前的葡萄酒产业仍处在培育期。目前人均消费0.38升，城镇人均消费葡萄酒0.7升。与世界人均6升多的消费量差距很大。从国内饮料酒的消费结构看，葡萄酒也仅占酒类年消费总量的1.5%。我国葡萄酒的消费水平低原因有两个方面：一是引入时间短，二是居民收入低。经济的增长带来居民收入的提高是葡萄酒消费未来高增长的基础。以上海为例，作为我国东部经济发达和收入水平较高的城市，葡萄酒的消费水平非常高，2001年的人均葡萄酒消费量就达到了2.5升。2006年，上海户籍人均GDP已经超过7000美元，全国人均GDP1700美元，可见收入的差距是我国葡萄酒的消费水平差距的重要原因。未来我国经济的快速增长和居民收入的提高将使葡萄酒行业长期景气。
中国是世界上葡萄酒消费增长最快的市场。10年来，世界葡萄酒传统消费国的消费量基本维持原有水平，唯独中国市场异军突起，葡萄酒销量不断攀升。这让全球葡萄酒厂商趋之若鹜。曾有法国报刊用“令人瞠目结舌”来形容中国葡萄酒市场近年来的需求增长速度。
英国ISWR/DGR研究机构的最新调研数据显示，2010年，全球葡萄酒的消费总量将达2.38825亿hl(百升)。其中，中国葡萄酒的消费量将达558万hl。早有专家预计，从目前到2010年间，中国将是全球最活跃的葡萄酒市场，葡萄酒消费量将增长近36%;同期，全球葡萄酒消费总量的增长幅度仅为9.15%。
一家西班牙葡萄酒厂商曾公开断言，世界未来的葡萄酒市场将是中国、印度和巴西三国鼎立的市场。尤其中国，越来越富裕，名牌消费意识日益增长，将出现越来越多的崇尚世界大牌葡萄酒的消费者。国内也有专家曾预测，到2025年时，中国的中产阶级很可能超过5亿人，届时，被视为时尚和身份象征的葡萄酒将更加畅销。
我国葡萄酒产业发展现状
业绩平稳增长。2006年葡萄酒行业进入平稳发展期。全年行业销售收入达到129.52亿元，同比增长25.04%，利润总额达到13.53亿元，同比增长19.60%。2006年葡萄酒的产量49.5万千升，与2005年的43.4万千升相比上升14.1%。
2007年1-5月，国内葡萄酒产量同比增长15.3%，销售收入同比增长18%，规模上企业平均毛利率水平同比提高1.6个百分点，税前利润同比增长18.4%，行业保持快速增长势头。葡萄酒进口量增幅虽大，但小包装酒进口总量仍不足国内总产量的7%。
行业集中度高。我国葡萄酒行业集中度远高于啤酒和白酒。张裕、长城和王朝的销量占50%的市场份额。利润总额更是占到行业的67%。王朝、张裕、长城三家国产品牌通过超市等多渠道的扩张，已在国内消费者心目中占据重要的位置。行业龙头能充分分享行业的增长。
我国葡萄酒行业发展的关键在于以下几方面：
葡萄原料的供应。葡萄酒的酿造素有“七分原料，三分工艺”之称，即葡萄原料的好坏是决定葡萄酒质量的关键因素。我国可用于种植葡萄的地区主要集中在山东、河北、宁夏和新疆地区。我国的葡萄原料供给并不充裕，这就决定了葡萄酒行业的高进入壁垒，只有掌握资源的公司才能有稳定的发展。现在我国的葡萄酒企业的分布都是临近葡萄产区的。根据法国葡萄酒发展的经验，葡萄酒企业的发展也都是围绕在葡萄产区附近的。前三大葡萄酒生产企业中，张裕目前在烟台拥有7.1万亩葡萄基地，在宁夏拥有3万多亩的葡萄基地，原材料能实现80%的自给，是自给率比较高的葡萄酒生产企业。销售渠道的掌握。张裕2002年开始全面推行深度分销体系，主要是为了解决原来强势代理商所引起的收入增长缓慢和坏帐较多的问题。自推行深度分销以来，打破了分销商的强势，将渠道掌握到自己手中，取得了良好的效果。所谓深度分销体系，就是打破以前大的地区经销商对终端的控制，成立地区代表处深入到各主要销售地区，把经销商小型化，削弱经销商的力量。随着公司深度分销体系的完善，目前公司已经基本实现了对终端销售网络的控制，应收帐款周转天数日益下降，销售增长速度也开始加快。
葡萄酒属快速消费品，在产品功能、属性和技术上的差别不大，市场能力和渠道就成为关键的成功因素，其中渠道成为关键要素。葡萄酒的消费渠道一般分为餐饮酒店和商超零售两大类，从行业平均统计数据看，餐饮酒店渠道占51%，零售渠道占49%;在零售渠道中，超市和大卖场又占55%，其余为便利店、专卖店和独立的食品店等。在三家龙头企业中，长城和王朝以餐饮渠道为主，比例超过55%，而张裕则在零售市场表现更强，商超的比例超过55%。
从三家行业龙头公司的营业费用投入来看，近年来三大企业都不惜高昂的费用投入，三大企业所投入的销售费用占到该行业的总销售费用的近60%，从而在渠道方面建立了强大的优势，充分体现了“渠道为王”的竞争理念。
我国葡萄酒进口快速增长
进口到中国市场的葡萄酒主要有原装进口瓶装酒、在中国国内灌装的国外瓶装葡萄酒(国外酒、国外品牌、中国分装)和国内葡萄酒企业进口原酒调配灌装然后加贴自有品牌(国外酒与国内酒调配、中国品牌)。目前，国外进口瓶装葡萄酒占据中国葡萄酒市场约5%的份额，且主要存在于星级酒店、高档会所等高端市场。经销商则主要为国外独资或者合资销售型企业和国内小型贸易商或分销商。再加上国内品牌进口葡萄原酒进行调配后推出的自有品牌酒，进口葡萄酒共占到中国葡萄酒市场大约10%的份额。
进口数量持续增加。口岸统计显示，2007年一季度，天津口岸自澳大利亚进口葡萄酒669.1万升，而去年同期仅进口0.9万升;自智利进口517.9万升，同比增长69倍。今年上半年，宁波口岸共进口葡萄酒770千升，价值236万美元，与去年同期相比分别增长1.9倍和2.4倍，连续8个月进口额保持成倍增长态势。而作为我国葡萄酒进口量最大口岸之一的广东口岸，2007年前个两月进口洋葡萄酒218万升，价值752万美元，分别比去年同期大幅增长1.4倍和1.7倍。
国外商家纷纷看好国内市场。国外很多企业都看好中国市场，都想通过各种渠道进入中国市场。目前，进入中国市场的国外葡萄酒产品主要来自法国、西班牙、意大利、德国、美国、智利、阿根廷、澳大利亚、新西兰、南非等国家。法国葡萄酒在中国乃至世界市场都享有盛誉，其他的诸如澳大利亚、意大利、德国、美国在消费者心目中普遍具有良好的国家品牌形象。据代理300多种进口葡萄酒的美国名特公司北京代表处有关负责人介绍，近年来，北京消费者对进口葡萄酒的需求量逐渐增多，其市场销售量增长每年都维持在30%至45%。受到消费者欢迎的进口葡萄酒主要来自法国、意
大利、西班牙、澳大利亚、美国等几个国家。
2007年5月，5家罗马尼亚酿酒公司在罗驻华使馆举行葡萄酒品尝推介会，力邀国内葡萄酒行业各方人士出席，其中酒类经销商占了相当比重。2007年6月，首次向中国出口的乌拉圭葡萄酒运抵中国。由于来自新、旧世界的葡萄酒产品各具特色，有利于国外葡萄酒产品更顺畅地进入中国市场。
名庄酒价格一路上涨。2007年元月份以来，世界五大名庄拉菲、拉图、玛歌、奥比安、木桐和其他名庄酒一起，一改过去价格稳定的特点，每月都出现产品往上调价现象，有的紧俏品种甚至二十几天就调价一次。之所以出现这种局面，与国内各大代理商的市场炒作和我国葡萄酒高端消费者的追捧不无关系。尽管名庄酒价格不菲(像意大利格拉弟庄园葡萄酒一般在100-700元不等;波尔多酒140-1500元之间;而罗纳河谷产区的酒是400-1300元之间)，但消费者仍然大有人在。由于销量增加迅猛，市场时常出现断货的现象，一些名庄年份酒已经到了“一瓶难求”的地步。
原酒价格一路下挫。与节节上扬的名庄葡萄酒价格相反，进口葡萄酒原酒的价格正在逐步下降。智利、阿根廷、澳大利亚、意大利、保加利亚等国的葡萄原酒，都在通过各种途径进入中国，前几年8000元/千升原酒，现在已经到了7000元/千升，有的地方甚至到了6000元/千升或更低。
进口大幅增长的原因主要有以下几方面：
进口原酒可降低生产成本。2005年我国葡萄种植业由于气候影响，产量下降，而国内需求旺盛，这必然带来进口原酒数量的增加，在国内葡萄价格居高不下的情况下，葡萄酒生产企业选择从国外进口原酒可以降低生产成本。
进口税率下降。进口葡萄酒适用税率逐步降低也是进口大幅增长的主要原因。从2005年1月1日起，瓶装葡萄酒的进口关税率从43%下调至14%，散装葡萄酒的进口关税率从43%下调至20%。从2006年7月1日起，葡萄酒实施新的《消费税管理办法(试行)》，进口葡萄酒消费税可用进口环节已纳消费税抵减，从而进一步降低成本。正是进口成本的大大降低，使得进口葡萄酒在国内市场上的竞争力加强，加上经营高端葡萄酒利润高，促使进口葡萄酒的数量大幅增长。
目前葡萄酒进口仍处于探索阶段。进口商对中国的商业运作模式、市场运作模式可能还不太了解，也在摸索过程中，也在探索到底该怎么走，该采取怎样的一种合作方式。虽然进入中国的洋品牌众多，但真正能让中国消费者记住的可谓凤毛麟角。造成这种局面的一大原因是，洋葡萄酒的市场宣传、推广力度不够，洋葡萄酒品牌投巨资打广告的少之又少，而在本身就处于价格劣势的前提下，这一欠缺更显致命。
目前，虽然国内葡萄酒业技术落后于葡萄酒强国，但是由于渠道、品牌和资金等因素，国产葡萄酒已经在中国市场把握先机。渠道方面，大部分的终端都被国产酒以买断方式垄断;品牌方面，洋葡萄酒进入中国市场时间短，且没有投入大量资金进行品牌宣传，消费者认知度不高;资金方面，目前进入中国市场的还没有洋酒巨头，其他小酒商的资金实力不足以与国内的大型国企抗衡。
洋葡萄酒还必须面对的一个事实是，由于中国是新兴葡萄酒消费国家，消费者对葡萄酒质量的鉴别水平普遍不高，因此，葡萄酒品牌认知度和渠道决定市场销售状况。这就意味着，进口葡萄酒很难在终端打开销路。虽然具有品质优势，但现阶段，洋葡萄酒只能在高端市场和高端人群方面寻找切入口。在中国目前的城市白领和金领人群中，只有1%-2%的人懂得喝葡萄酒，在香港，这个比例可能是10%，而在发达国家，则高达40%-50%。只有懂葡萄酒的人多了，进口酒的品质优势才能凸现，继而，其市场份额才会扩大。问题是，提升国人对葡萄酒文化的认识需要时间，而这恰好给了国产葡萄酒厂商缩小与洋葡萄酒产品品质差距的时间。
我国葡萄酒行业发展趋势
发展高端葡萄酒。最近三年，高档葡萄酒的销量年均增长50%，酒庄酒的销量年均增长则超过了100%。世界葡萄酒行业最负盛名的《葡萄酒报告》预测：2010年中国葡萄酒消费结构中：高、中、低档酒的比例分别为50%、40%、10%。高端市场的利润率往往高达30%-50%。
葡萄酒文化范文第6篇
1、开瓶 把瓶口的铅封用锋利的小刀旋开后，要用干净而柔软的布把瓶口擦干净，以免脏东西混进斟出来的酒里。
2、换瓶 白酒不用换瓶，但陈年红酒有换瓶的必要，因为红酒在贮存的过程中，会产生沉淀物，它们对气味没有影响，但会令酒色混浊，口感不快。把酒尽量慢地倒进水晶瓶里，剩下有沉淀的部分不要。
3、呼吸 换瓶后让红酒在空气中呆一会，白酒就不用这一步骤。经过呼吸的红酒，略显粗糙的部分会更柔和，增进了平衡度，入口感受更佳，不可忽略，一般放15-30分钟即可。
4、温度 饮白酒的最佳温度是10度，在这个温度酒的复杂口感与力度才能达到顶峰。一般人是把它冰的过冷，如果在5度以下，酒质明显会次一级。红酒的最佳温度是16-20度，如果温度太高，酒质会流入平面，欠缺深度，结构也较涣散，香味或者散失不集中。
在一般餐宴场合点葡萄酒，侍者把酒送上来时，应大声读出酒的年份和品名。点酒的人要清楚的检视瓶子上的商标招纸，看有没有上错。检验无误后侍者在桌前开封，把拔出来的水松塞给点酒者，你用两指用力捏一捏瓶塞，如果较湿，表示储存方法正确。倘若干涸不堪的话，用味觉尝试时就要谨慎了。
检视完瓶塞，侍者会给点酒人士斟上大约1/5杯的酒，这是检验来酒是否合格的最重要一关。比较考究的试法，是先轻轻嗅一嗅，然后把酒荡几荡，再嗅，第一感觉与第二感觉均满意时再用口试。轻轻呷一口，让酒在口腔里留一会，看酒有没有变化。然后再来一口，看酒是不是名符其实。品酒行家强调，品酒时需要一只长脚玻璃杯，杯身清澈透明，干干净净，长脚则方便你拿着酒杯轻轻荡漾，让杯中美酒慢慢散发醇厚酒香。
做好这些准备功夫后边可把酒杯贴近鼻子，细闻酒香，并在脑子里建立香味的图像：是芬芳的清香，还是含蓄的幽香?是轻盈、怡神、还是浓厚、辛辣强烈?品过香气，才喝进嘴里。含一小口在口中回荡，感受其复杂的味道结构。当完全了解了酒味后，才让其缓缓流入咽中。
二、葡萄酒的味道
葡萄酒有几种基本味道，喝酒的人品尝的就是这些味道以及它们之间的分量结构。基本味道有四个方面：
(1)酒香 就是闻到的香气。凡酒必有香，只是一些较为浓郁，一些较为清淡。酒香取决于酿酒所选用的葡萄品种及质素，至于酒酿发酵方法及所用器皿(如橡胶木桶)也会影响酒香。
(2)酒酸 葡萄酒都有酸味。假如酸味过浓而其他味道过淡，则只是单调的酸水，不是好酒。欠缺酸味的酒，也不是好酒，只是含酒精的果汁。而如果酒酸适中，则可令人精神大振。
(3)酒味 所有葡萄酒都是果味，即所谓酒味。有的是葡萄味，有的果味则很奇特，令人想起荔枝、苹果、西瓜、蜜糖、烟丝、干叶等
(4)丹宁酸 与其说丹宁酸是一种味道，不如说它是一种口感。葡萄酒中微涩的感觉就是丹宁酸的作用。如果单宁酸含量过高，则会令口腔产生干涸不适的感觉，特别是上颚。
以上四个方面味道组合在一起，就会产生酒质结构的整体风味。
酒质结构 酒质结构有均衡与不均衡之分，均衡的酒，基酸味、香味、丹宁酸含量及酒精浓度配合适中和谐，不均衡就刚好相反。只有好酒才有均衡的酒质结构，酒质结构是葡萄酒的骨干，均衡酒质能是普通的“酒精葡萄汁”升华，成为一种能引起饮家兴趣，可被玩味、品尝的真正葡萄酒。
错综风味 葡萄酒的品级越高，其酒味就越加错综复杂，因此只有佳酿才能用这个相容词。葡萄酒的香味及味道层次越多，其酒味的错综程度便越高，一般来说，在葡萄丰收季节酿造的酒有最错综复杂的味道。
三、葡萄酒的种类
(1)红酒 红酒是以黑果皮葡萄酿成的酒，将果实压碎并把果梗除去之后，把果汁连果核一起放入酿酒槽发酵，果皮的红色素把果汁染红，果核里面呆涩度的鞣酸叶溶入果汁，入桶陈年，一年或最长两年过滤装瓶。
(2)白酒 以浅色果皮的葡萄酿成的酒。将压碎去梗榨得的汁，视需要的甜涩程度进行发酵，完成后隔渣入桶，陈年后再隔渣过滤装瓶。
(3)桃红酒 桃红酒(ROSE WINE)也有人叫玫瑰红酒。有几种不同的做法，有的以红酒的方式酿，但减少发酵时间甚至不用第二次发酵，有的则省事，用酿好的红白原酒混合调配而成。所以，不同的桃红就有着截然不同的风味。
四、葡萄酒的等级
(1)以产地划分等级
葡萄酒的好环跟产区直接相关，好酒都用其产地来命名。爱饮葡萄酒的人士没有谁不知道波尔多(BORDEAUX)和布根地(BURGUNDY)的。这是 法国两个产酒区的地名，堪称全球最佳酿酒区，也是著名葡萄酒汁的标志。
基本上，法国葡萄酒分成四种等级。最好的酒在招标纸上标有A.O.C。即使不知道酒的品质如何，这个字样已经保证它是最好的产地即最真实的原料。
第一级 法定产区酒
Appellation d’Orligine Controlee(A.O.C)。在酒的商标上，只要是AOC级的法定产区酒，在Appellation和Controlee之间必有一具地名。
第二级 优良产酒区
Vins Delimites de Qualite Supericure(V.D.Q.S)
第三级 地区餐酒
Vins de pays(V.P)。这是限定在法国境内产地酿制的酒，不用标明葡萄种类或收成年份。
第四级 日常餐酒
Vins de Table(V.T)。不用标明产地、葡萄种类和年份。
第三级的V.P在法国人心中并非佳酿，不过，其品质还算优良，味道还醇美。第四级的V.T是普及品，几个法郎一瓶，法国人只有在日常生活中极随意的场合饮用。
(2)以年份划分等级
即使来自同一片葡萄田，不同年份出品的葡萄酒，酒质也有很大的不同。因为是纯果汁酒，葡萄的品质决定了酒质的优劣。每年的春风秋雨，夏雹冬霜，以至果虫细菌，都会影响果树的成长及果实的孕育。因此，每年生成的葡萄有着质的分别，是每年的就有着各自的个性。
法国产的葡萄酒，70年代的酒质不及理想，属于尚可水平。80年代是丰收，除了1984年和1987年较弱外，其余都是好年份。特别是1989年，波尔多、布根地的红、白葡萄酒评分都在90分以上。
进入90年代，1990年和1995年都是“黄金年份”。1995年的法国天气令人非常满意，这一年的法国酒价位极高，成为酒类珍藏家的新宠儿。
所以，只有商标上标明产地和年份的酒，才有可能是好酒，否则，只能是
三、四级酒。
五、葡萄酒的存放
装在瓶里的葡萄酒像人一样会成熟和衰老，所以被形容为“活酒”。和白兰地不同，不是年代越久远的葡萄酒越好。在不同的条件下，葡萄酒的成长过程有快慢之分。因此，怎样贮存变成了重要课题。
温度 很重要。如果超过20度，上等葡萄酒会在10年内到顶峰开始衰老，如果维持在18度以下，上等酒会在10年后进入佳境。成熟的酒喝起来另有一种顺滑。如果将一瓶葡萄酒放在30-35度的室温下，不出
三、四个月酒便会衰老，色泽明显变陈，味道混浊，酒精度增加，令酒味变得平平无奇，即使18-20度，也要保持恒温，如果不能保持恒温，酒会很快未老先衰。
湿度 也重要。湿度会影响水瓶塞的状态，对是否有空气渗入破坏酒质操生杀大权。酒瓶一定要打横平放，就是让酒接触水松让它不会收缩。但那只是内部有一端有效，酒会很快变坏。总的来说，低湿度和高温度都是谋杀美酒的元凶。
亮度 光线会令酒产生变化，游动的光线危害尤甚，酒最好存放在黑暗的地方。
稳定 酒要稳定地摆放，震动会对其均衡起坏影响。所以法国产的酒在法国喝味道比在中国好，用船运酒比用火车好，皆与震动有关。
气味 要清新。在带怪味的地方贮存，其异味会渗透水松瓶塞走进酒里去。