餐饮文化范文第1篇
以人为本，宾客至上，塑造地区形象培育企业品牌的基础上争当行业一流，
追求最佳经济效益，创造会东地区的“精品歌城”;
2、员工知识化，管理科学化，服务个性化，产品差异化，只有培养如我
们的管理队伍和员工队伍，提高全员的综合素质，用先进的管理理念及思想武装我们的头脑，培育知识型员工，建立学习型企业，打造高素质队伍，我们才能做好、做强、做大、才能实现我们的经营理念及市场定位，才能解决企业的可持续发展，这是企业管理的灵魂;
3、内外有别，灵活经营，根据市场的发展变化，我们将充分运用价格“杠
杆”的作用，灵活经营，动态调整，在保证基本利润不变的前提下，通过各种促销手段和价位的调整，搞活人气，搞活经营，下大力气，占领更大市场，以保证企业的长远利益;
6、创新是是企业的生命和灵魂，企业只有在创新中才能发展，产品创新，
服务创新，销售创新，管理创新，这是我们必须把握的一个基本原则，只有坚持创新，企业才能可持续发展，现代企业的运作轨迹已证明了这一点;
8、企业产品的竞争从价格竞争、质量竞争、发展到文化竞争、公众消费
习惯、消费理念都在发生变化。歌城是以人们的社会活动和经济活动为主的文化消费，人们不单注重其文化品味、文化氛围。人们的消费理念更加社会化、时代化，这是社会进入到服务业经济时代的思维方式，文化竞争将是更高层次的竞争，必须把握这个理念;
三、市场定位：
1、歌城产品和服务定位为会东地区的中高档消费群体。基本动作思维：
占领高档消费市场，做大中档消费市场，关注大众消费市场;
2、酒店总体客源结构为：散客为主、会议为辅、兼顾团队，其比例约为：
散客85%(分为商务散客、政务散客、其它散客)、会议10%、团队5%;
3、餐饮经营重点：以粤菜海鲜为主，特色湘菜为辅，兼顾其它菜系;
4、餐饮经营方式为：宴请、点菜、自助、休闲茶座等。根据季节及节假
日推出不同的经营套餐。餐饮经营要灵活多变，适时调整，以应对飞速发展的餐饮市场;
5、酒店各部分产品的个性化开发及服务定制化，是我们市场定位的创新
基础，服务是酒店重要的特殊商品，对酒店生存至关重要。其个性化、人性化的产品程度决定竞争的实力，想客人所没想的、做客人所没想到的，不断为客人创造满意和惊喜，培育酒店更多的忠诚宾客，这是我们必须坚持的基本经营原则。
四、说明：
1、任何经营理念的设立和市场预测及定位都有其不同程度的盲目性和失
误概率，因为市场需求的动态变化和不可预测的因素等，都将对预先的设定产生影响，这一点应当有所思想准备;
2、酒店的发展有其自身的规律和过程，其发展过程中的时效性是不能忽
视的，因为没有过程，就没有效果。这是一个由量到质的渐变概念，任何急于求成，一蹴而就的思维都是不客观的;
3、我们唱响时空开业的初期(特别是第一年)是打基础时期、培训、规
范、“磨合”、理顺、宣传、拓展„„将是这个时期的主要内容。就其发展规律而言，这个时段的投入产出比是不协调、不对等、不平衡的。我们应客观公正认识这一点，对酒店效益的要求和期望不能忽略这个事实;
4、酒店外部生存环境十分重要，直接关系到企业的生存发展，业主应发
挥其特有的社会地位和影响力，为酒店创造一个宽松的生存环境，以有利于经营者集中精力搞好酒店管理;
5、股东之间应该在相互尊重，理解，信任的基础上进行友好合作，以保
证在这短暂的时间里，充分发挥双方最大的优势，搞好酒店的建设和发展，任何不利的因素都应去克服;
6、歌城的装修要服从于经营者的理念和市场需求。其功能性、实用性、
价值性尤为重要。装修理念应和经营理念力求一致，应尽最大努力做好这点，以防止事倍功半。
五、酒店企业文化建设的思考：
酒店企业文化是酒店的灵魂，是品牌、理念、形象的高度集中，是市场经济下企业的核心竞争力，企业文化的塑造和培育，是企业的战略大计，为此，特制定如下企业信条，以作为今后酒店发展的思想纲领：
企业宗旨：一切为了客人、一切为了效益;
企业精神：树地区一流形象、
争行业一流品牌、
创企业一流效益;
企业管理理念： 人性化管理、员工第
一、
亲情服务、宾客至上;
企业经营理念： 以心付出、以情奉献、
以诚悦客、以信于民;
企业信条：企业永远不变的真理就是企业必须永远变化; 企业价值观：人才第
一、效益第
一、
先创造企业员工、再创造企业财富;
企业工作作风： 令行禁止、雷厉风行、
注重效率，日事日清;
企业宣传口号： 汇四海宾朋、聚五洲挚友;
企业的服务理念：心与心的沟通、想宾客所没想的、
情与情的交融、做宾客所没想的;
企业的发展理念：学习、学习、再学习;
思考、思考、再思考;
企业的人才观念：在实践中选拔人才;
在工作中培养人才;
在管理中尊重人才;
在分配中奖励人才;
企业经营工作的基本原则：
以最低的经营费用，获取最高的经营利润，实现收益最大化; 以最佳的管理手段，严格控制经营成本，实现费用最小化;
企业文化价值观： 对宾客，不断创造惊喜;
对员工，不断创造欢乐;
企业思想观念：干部能上能下;工资能高能低;
人员能进能出;岗位能动能变。
企业经营形象：
品牌+价值+文化+理念
企业管理工作基本指导方案：
以人本管理为主线;
以规则管理为依据;
以分配管理为基础;
以质量管理为核心;
以文化管理为理念;
餐饮文化范文第2篇
从无到有 持续改进
2012年3月XXX同志到XXX工作，这个小伙子工作劲头大，喜欢钻研，在安全意识方面也是出类拔萃。询问后才知道，他在原单位参与过HSE的工作，于是在不影响学习和本职工作的同时，又给他安排给一项重要工作，建立中心的HSE管理体系和电子录入框架。 由于历史原因，在XXX成立之前，XXX虽然没有出现较大安全事故，但HSE工作处在一种粗放管理的状态，HSE管理制度几乎是一片空白，更别说中石油HSE系统录入了，中心没有一个人明白是怎么回事。在HSE录入方面，由于中心是首次建立HSE，各种资料都不齐全，他根据中心所提出的要求，结合以前的HSE工作经验，开始收集并整理完善HSE资料。他接过工作任务后没有抱怨，不管现场测试工作有多繁忙，还是加班加点完成了中心安排的任务。从最初的收集中心所有员工的资料，再仔细的将全部人员信息录入，到最后的每月安全培训计划、监督检查记录、危险因素识别、安全宣传管理等等，过程繁琐复杂是我没有想到的。不过XXX没有辜负中心的希望，在一个月的时间内全部整理完毕，还通过了上级部门的检查全部达到了标准。 为了不让中心在安全工作上落后，他加班加点的坐在电脑前，一丝不苟的核对各种数据并准确无误的录入系统。有时因为工作废寝忘食，竟然答应好孩子放学去接都忘的一干二净，孩子一个人在学校门口整整等了他2个小时，但是他从没抱怨过，HSE工作要的就是这股干劲，踏踏实实，兢兢业业!
餐饮文化范文第3篇
为了有效的维护企业文化的执行，加强员工对公司企业文化的认知程度，把企业文化推上公司战略管理日程，特制定本制度。
2、适用范围
本制度适用于对公司企业文化的执行管理。
3、职责
公司所有员工负责本公司企业文化的维护和贯彻执行。 综合管理部负责相关企业文化宣传栏内容提供及更新。 各部门主管负责本制度的确认执行。
人力资源部负责本制度的编制、审核、监督执行。 总经理负责本制度的批准执行。
4、定义
企业文化：包括企业精神文化、企业制度行为文化和企业物质文化。 企业精神文化层：包括企业的核心价值观、企业精神、企业道德等在生产经营中所形成的企业意识。
企业制度文化层：包括企业制度文化、企业目标、企业文化活动等以动态形式存在的文化。 企业物质文化层：包括企业器物、企业标识、生产环境、生活环境等构成的器物文化。
5、具体内容
5.1 企业精神文化管理
5.1.1 企业精神文化层：是企业的思想，是员工内心的认识，是企业的信仰和追求，起到聚合员工之心的作用。
核心价值观：用责任托起隆达的未来 企业使命：奉献绿色能源，共建和谐未来 企业精神：实干创未来 企业愿景：同类机组国内一流
企业宗旨：科技隆达，绿色隆达，人文隆达
经营理念：为股东创造利益，为员工创造前途，为地方创造繁荣 5.1.2 企业文化宣传
5.1.2.1利用网络宣传。网络宣传是公司对外形象宣传的方式，在信息高速发展的现在，网络宣传已经成为每一个公司企业文化宣传不可忽缺的一部分。同时网络也可以作为员工与高层管理者交流的一个通道，我们可以设置总经理与员工交流版，员工可以用不计名的方式提出自己的一些想法和建议。由公司综合管理部负责策划并实施。
5.1.2.2建立企业文化宣传栏。企业文化宣传栏是公司对内对外的窗口，也是公司员工了解公司动态、决策的窗口。主要包括：
“总经理致词”体现了总经理对公司过去的总结，对公司未来的规划以及对公司员工的期盼。由公司总经理负责提供，每年调整一次。
“公司简介”是对公司发展情况的基本介绍，是让新进员工以及外来人员了解公司的一个窗口，由公司综合管理部负责提供，每年调整一次。
“公司大事记及荣誉”是公司发展历史的记录，是员工荣誉感的源泉。由公司综合管理部负责记录并提供，每半年更新一次。
“公司组织架构及人力资源一览表”是公司的基本架构及公司的基本人员情况，也是新进员工了解公司、熟悉公司的一种渠道，由公司人力资源部负责制定，并根据公司人员变动情况更新。
“公司动态栏”是关于公司近期发展目标及规划，以及公司高层决策基本情况的体现，是公司所有员工了解公司决策，制定自我工作方向的一个基准。由公司综合管理部负责提供并及时更新。
“公告、通知栏”是公司最新的决议事项，是员工及时了解公司相关政策、决定的通道。由公司综合管理部负责提供并及时更新。
“典范标榜人物”是公司对优秀员工的一种肯定，同时也是公司新老员工工作的动力以及目标，是对所有员工的最好激励。
“培训专栏”是公司增强员工素质，为员工职业生涯发展进行规划的最直接体现，也是员工自我发展所迫切需要的。由公司人力资源部根据部门及公司培训计划拟定，通过培训专栏，让员工了解培训内容的概况，并号召员工积极参与。培训专栏内容每月更新一次，由公司人力资源部协助综合管理部更新。
“文化活动栏”是公司发展员工业余生活，提高员工积极性，加强员工生活质量，促进公司与员工之间的沟通的最好途径。如公司的厂庆、春游会、定期的文娱活动、春节联欢晚会、员工生日宴会等，由公司人力资源部拟定活动的时间安排及具体实施计划，经总经理批准后，安排全体员工参加，活动内容应有创新，吸引员工踊跃参与。
“政治新闻”、“时事”、“体育、娱乐”是员工了解国内国外新闻、时事的途径，同时也是为员工提供休闲的一种方式。由公司综合管理部负责提供相关的报纸、书刊供员工阅读。
“理念识别(MI)”即公司宗旨，是公司发展及行动的指导原则，是公司的战略发展目标也是公司和员工共同追求的方向。由人力资源部同负责提供，并根据公司相应阶段的发展目标及时更新。
5.1.3 企业文化活动
公司每年举办一次文体比赛活动，每年安排优秀员工于五一长假或国庆假期外出旅游一次，每年举行一次技术、技能大比拼活动、每月从基层一线推荐10名员工与公司领导进行思想交流。
5.2 企业制度文化管理
5.2.1企业制度文化层：是企业员工在具体工作中应用的文化，是企业制度内涵真理被员工心理接受、并自觉遵守的结果，它对企业员工起到规范的作用。
管理理念：高严细实抓管理，持之以恒求发展 安全理念：今天的隐患，明天的灾难 科技理念：汇聚全员智慧，追求科技领先
人才理念：人才为企业提供发展动力，企业为人才打造成长平台 学习理念：智慧源于学习，知识成就未来
5.2.2 企业制度有：行政办公管理制度、财务管理制度、技术管理制度、生产管理制度、企业文化建设管理制度等。
5.2.3公司各种规章制度是企业文化执行的基础，是企业文化得以贯彻实施的基本保障，公司员工应该严格遵照执行，若有违反，按相关规定予以处罚。
5.2.4生产管理：在有效的成本控制下，在提高员工工作效率，加强生产技术和生产效率的同时，实施对生产过程中安全的全面监控和安全关键设施的建设和维护，是我们生产控制的基本步骤。如何有效的降低管理成本和生产成本是管理部门的首要职责，当然必须在保障员工合理待遇的基础上降低成本。加强岗位技能培训是加强生产技术和生产效率的有效办法，同时也是控制生产成本的可行方法。坚持安全生产，是我们公司一直坚持的基本原则。具体操作见相关管理制度。
5.2.5 企业目标 抓住国家经济企稳回升的有利时机，深入分析研究当前生产经营形势，在克服困难、确保完成全年生产经营任务的同时，做好减亏控亏工作，力争扭亏为盈。
5.3企业物质文化管理
5.3.1企业物质文化层：是企业工作环境中融入的文化，具有企业显著个性，它充分反映精神层文化和制度层文化。
5.3.1.1企业标识代表着一个公司的形象，我们要做到社会或客户看到我们的标识就知道我们的公司，这也是视觉识别中最重要的一部分。
企业名称：周口隆达发电有限公司 图形标志： 印刷字体：
5.3.1.2导视标记：规范的厂区指示，是展现企业形象和精神的重要部分。如：厂区导视标记、作业区导视标记、建筑导视标记等。具体由综合管理部及相关部门负责实施和管理。
5.3.1.3形象标志：统一的形象标志，是提高企业凝聚力、展现企业文化和对外宣传的重要途径。如：印有公司统一形象标志的员工制服、车辆、旗帜、接洽用品、馈赠用品等。具体由综合管理部负责实施和管理。
5.3.2企业器物
主要指企业生产资料，即设备设施管理。 5.3.3 工作环境
公司是我们工作生活的家园，我们应该注意保护我们生存的环境，爱护他，才能让大家在一个干净、宽松的环境里快乐的工作。
在公司我们是公司整体形象的一部分，在社会我们每一个员工都代表着公司的形象。我们每一个员工都应该维护公司荣誉与利益，并保持公司的整体形象。这都要求每一个员工从我做起，从小事做起。具体员工行为规范见相关管理制度。
6.0本制度相关支持文件：公司所有制度文件。
第一章 总则
第一条 为加强公司企业文化管理，塑造推动公司发展的企业文化，规范企业文化建设管理工作，培育良好的企业文化氛围，促进企业文化建设工作健康有序发展，鼓舞和激励公司员工，特制定本制度。
第二条 本制度对公司企业文化管理的内容与实施做出规定，是公司开展企业文化工作的依据。
第三条 本制度适用于公司总部及下属子、孙公司的企业文化工作。
第二章 企业文化管理机构
第四条 公司企业文化组织机构设领导小组和工作办公室。领导小组由总经理任组长、分管(协管)领导任副组长，成员由公司下属各单位、部门负责人组成。工作办公室设在综合管理部。各子公司成立相应的企业文化建设工作办公室，并设立企业文化建设专责人。
第五条 公司企业文化建设领导小组的职责是审定企业文化建设整体方案，
审定企业文化建设的近期目标和长远规划;综合管理部的职责是策划企业文化建设的整体方案以及推进企业文化建设各个阶段的相关工作。各基层单位企业文化建设工作办公室及专责人的职责是推进企业文化理念的具体落实和信息反馈工作。
第六条 公司综合管理部是公司企业文化建设的归口管理部门，负责协调、审核、指导其他各单位、部门的企业文化建设管理工作。其主要职责为:
1、制定公司企业文化管理制度;
2、制定公司企业文化发展规划;
3、制定公司企业文化工作计划;
4、制定公司对内对外宣传规范，并监督执行;
5、组织进行对公司企业文化重要议题的相关研究;
6、开展公司对内对外企业文化宣传，组织公司企业文化活动;
7、公司企业文化培训的组织、考核、管理、培训效果评估;
8、审核对外宣传内容，指导各单位、部门开展企业文化活动。 第七条 公司将企业文化建设情况纳入各单位、各部门的绩效考核范畴，各单位、各部门负责人为本单位、本部门企业文化建设的责任人，并设立企业文化专职或兼职管理人员，其具体职责为:
1、制定建设计划，协助企业文化在本单位、本部门的建设、推广、宣传。
2、协助综合管理部落实文化建设工作，合理安排，保证员工参加公司组织的各项企业文化活动时间。
第三章 企业文化理念管理
第八条 公司企业文化理念是指:公司的企业愿景、企业使命、核心价值观、经营哲学、管理思想等企业文化核心内容。
第九条 公司综合管理部是公司企业文化理念管理的执行机构，综合管理部应充分调研国内外先进企业文化，总结大通的经验和特点，研究制订符合公司发展战略的企业文化核心理念。
第十条 综合管理部在开展企业文化工作中，应深入实际调研分析，了解员工的思想动态，分析公司所处产业的特点，广泛听取各单位、各部门的意见和建议，提炼公司企业文化的核心思想，使公司的企业文化理念能够切合企业实际，对公司的发展起到重要的推动作用。
第十一条 各单位、各部门应为公司综合管理部的工作提供充分支持和密切配合，积极提供建议和意见。 第十二条 公司企业文化建设领导小组负责对公司企业文化理念进行审议和确定;企业文化建设领导小组审议确定的公司企业文化理念将作为公司企业文化工作开展的依据。
第四章 企业文化制度管理
第十三条 公司企业文化制度是公司企业文化理念的表达和规范，必须与企业文化理念保持一致。
第十四条 公司的企业文化制度系统涵盖下述三个领域:
1、企业文化核心理念规范。该制度对企业文化核心理念进行设计，是企业思想文化塑造的基础;
2、企业员工行为规范。该制度对企业员工行为规范进行了设计，是企业行为文化塑造的基础;
3、企业风俗文化制度。该制度在对内工作上，对企业教育培训、礼仪仪式、服饰、体态语言、工作场所相关规范做出规定;在对外工作上，对企业营销观念、服务规范、公共关系、银企关系、公益活动、文化传统做出规定，是企业风俗文化塑造的基础。
第十五条 综合管理部是公司企业文化制度的编制和监督机构。相应管理制度经公司企业文化建设领导小组审批生效后，综合管理部负责推动落实。
第五章 企业文化器物管理 第十六条 企业文化器物是公司企业文化的外在表现形式。通过对相关器物的设计，可以直观、生动地表现公司企业文化的核心思想。 第十七条 企业文化器物系统包括如下内容:
1、公司 vi 系统(企业形象识别系统);
2、企业象征图案;
3、企业宣传标语;
4、企业吉祥物;
5、企业之歌;
6、企业容貌。
第十八条 公司企业文化器物系统应用范围包括:
1、办公用品、事务用品;
2、企业证照、文件类;
3、交通运输工具类;
4、指示、标识类;
5、广告展示陈列类;
6、商品及包装类;
7、服饰类;
8、公司出版物;
9、公司礼品;
10、公司网页;
11、其他。
第十九条 综合管理部是公司企业文化器物的设计管理机构，综合管理部在充分听取相关意见后，组织设计单位对企业文化器物进行设计。各项设计经公司企业文化建设领导小组审议认可，综合管理部负责推动落实。
第六章 企业文化实施管理
第二十条 综合管理部负责推动公司企业文化的实施，组织开展公司对内企业文化宣传工作。 第二十一条 各单位、各部门在开展对内对外宣传工作时，必须充分考虑到公司企业文化的要求，不得违反公司企业文化相关规定。综合管理部负责对公司各部门宣传工作进行监督和指导。
第二十二条 各单位在开展对外宣传时，必须将宣传内容上报公司综合管理部审核，并会同综合管理部开展工作。
第二十三条 综合管理部应协助各单位做好企业形象推广工作和企业标志标识使用规范的检查工作。
第二十四条 为更好地培育、塑造公司企业文化，综合管理部应组织开展丰富多彩的企业文化活动。
第二十五条 各单位、各部门可以提议开展企业文化活动，由综合管理部研究并提案，公司分管领导审批后，综合管理部组织开展活动，或协助分公司开展活动。
第七章 附则
第二十六条 本制度由董事会负责解释、修订。
第二十七条 公司下属各单位遵照本制度制订相应实施细则。
第二十八条 本制度由董事会审议通过后颁布实施。自颁布之日起，其他同类条款同时废止。
第一章 总则
第一条 为加强四川宏华石油设备有限公司(以下简称“宏华公司”或“公司”)的企业文化建设，塑造推动宏华公司发展的企业文化，鼓舞和激励集团员工，特制定本制度。
第二条 本制度对宏华公司企业文化发展的内容与实施做出规定，是宏华公司开展企业文化工作的依据。
第三条 本制度一经制定，宏华公司和各控股子公司必须遵照执行，宏华公司与各子公司依照本制度享有相应的权利，同时也必须履行相应的义务。分公司若未特别提及，等同于子公司运用本制度。
第二章
企业文化管理机构
第四条 宏华公司总经理办公会是公司企业文化管理的最高决策机构，其职责包括：
(1) 审议确定宏华公司企业文化核心内容; (2) 审批宏华公司各项企业文化管理制度; (3) 审批宏华公司企业文化发展规划; (4) 审批宏华公司企业文化工作计划; (5) 对相关宏华企业文化的各项重大事项进行决定。 第五条 宏华公司总经理办公会在审议宏华企业文化建设议题时，子公司相关负责人应列席并参加讨论。
第六条 宏华公司办公室是宏华企业文化管理的执行机构，在宏华公司总经理领导下开展工作，其职责包括：
(1) 研究和制订宏华公司企业文化核心内容; (2) 制订宏华公司各项企业文化管理制度; (3) 制订宏华公司企业文化发展规划; (4) 制订宏华公司企业文化工作计划; (5) 制订宏华公司对内对外宣传规范，并监督执行; (6) 组织进行对宏华公司企业文化重要议题的相关研究; (7) 开展公司对内对外企业文化宣传，组织公司企业文化活动; (8) 审核子公司对外宣传内容，支持子公司开展企业文化活动。
第三章 企业文化理念管理
第七条 华公司文化理念是指宏华公司的企业愿景、企业使命、核心价值观、经营哲学、管理思想等企业文化核心内容。
第八条 宏华公司办公室是宏华公司企业文化理念管理的执行机构，办公室应充分调研国内外先进企业文化，总结宏华的经验和特点，研究制订符合宏华发展战略的企业文化核心理念。 第九条 办公室在开展企业文化工作中，应深入实际调研分析，了解员工的思想动态，分析公司所处产业的特点，广泛听取子公司的意见和建议，提炼宏华企业文化的核心思想，使宏华公司的企业文化理念能够切合企业实际，对宏华公司的发展起到重要的推动作用。
第十条 子公司应为宏华公司办公室的工作提供充分支持和密切配合，积极提供建议和意见。
第十一条 公司总经理办公会负责对宏华公司企业文化理念进行审议和确定;总经理办公会审议确定的宏华公司企业文化理念将作为宏华公司企业文化工作开展的依据。
第四章 企业文化管理制度
第十二条 宏华公司企业文化制度是公司企业文化理念的表达和规范，必须与企业文化理念保持一致。
第十三条 宏华公司的企业文化制度系统涵盖下述三个领域：
(1) 企业文化核心理念规范。该制度对企业文化核心理念进行了设计，是企业思想文化塑造的基础;
(2) 企业员工行为规范。该制度对企业员工行为规范进行了设计，是企业行为文化塑造的基础;
(3) 企业特殊风俗制度。该制度在对内工作上，对企业教育培训、仪礼仪式、服饰、体态语言、工作场所相关规范做出规定;在对外工作上，对企业营销观念、服务规范、公共关系、银企关系、公益活动、文化传统做出规定，是企业风俗文化塑造的基础。
第十四条 宏华公司办公室是宏华公司企业文化制度的编制和监督机构。相应管理制度经公司总经理办公会审批生效后，办公室负责推动落实。
第五章 企业文化器物管理
第十五条 宏华公司企业文化器物是宏华集团企业文化的外在表现形式。通过对相关器物的设计，可以直观、生动地表现宏华企业文化的核心思想。 第十六条 宏华公司企业文化器物系统包括如下内容： (1) 企业名称(全称、简称)、企业标识、品牌标志图案; (2) 企业标志标准字体、标准色、组合规范、辅助图形; (3) 企业象征图案; (4) 企业宣传标语; (5) 企业容貌。
第十七条 宏华公司企业文化器物系统应用范围包括： (1) 办公用品、事务用品; (2) 企业证照、文件类; (3) 交通运输工具类; (4) 指示、标识类; (5) 广告展示陈列类; (6) 商品及包装类; (7) 服饰类; (8) 公司出版物; (9) 公司礼品; (10)公司网页; (11)其他。
第十八条 办公室是宏华公司企业文化器物的设计管理机构，组织设计单位对企业文化器物进行设计。各项设计经总经理办公会审议认可，办公室负责推动落实。
第六章 企业文化实施管理
第十九条 公司办公室负责推动宏华公司企业文化的实施，主管协调宏华公司刊物、公司网站，组织开展公司对内企业文化宣传工作。
第二十条 公司各部门在开展对内对外宣传工作时，必须充分考虑到公司企业文化的要求，不得违反公司企业文化相关规定。办公室负责公司各部门宣传工作进行监督和指导。
第二十一条 各控股子公司在开展对外宣传时，必须将宣传内容上报公司办公室审核，并会同公司董事会秘书处开展工作。
第二十二条 公司办公室应做好企业形象推广工作和企业标志标识使用规范的检查工作。
第二十三条 为更好的培育、塑造宏华公司企业文化，公司办公室应组织开展丰富多彩的企业文化活动。
第二十四条 公司各部门和各控股子公司可以提议开展企业文化活动，由公司办公室研究并提案，由公司总经理审批，办公室组织开展活动，或协助子公司开展活动。
第七章 附则
第二十五条 本制度由宏华公司办公室负责制订、修改并解释。此前宏华公司的相关管理规定，凡与本制度有抵触的，均依照本制度执行。 第二十六条 本制度未尽事宜，执行国家有关法律、法规和公司的有关规定。
餐饮文化范文第4篇
在我国, 地域文化一般是指特定区域源远流长、独具特色, 传承至今仍发挥作用的文化传统, 是特定区域的生态、民俗、传统、习惯等文明表现。它在一定的地域范围内与环境相融合, 因而打上了地域的烙印, 具有独特性。
地域文化中的“地域”, 是文化形成的地理背景, 范围可大可小;地域文化中的“文化”, 可以是单要素的, 也可以是多要素的。地域文化的形成是一个长期的过程, 地域文化是不断发展、变化的, 但在一定阶段具有相对的稳定性。例如:中国文化、阿拉伯文化、欧洲文化......
地域文化是指文化在一定的地域环境中与环境相融合打上了地域的烙印的一种独特的文化, 具有独特性。它包含方言文化、饮食文化、服饰文化、民间信仰、建筑文化等等很多方面, 在餐饮空间设计中可以从一个或者多个点进行表现及氛围渲染。
二、主题餐厅
1、主题餐厅概念及起源
主题餐饮空间起源于国外, 大概兴起于二十世纪五六十年代, B.Joseph Pinell和JAmes H.Gilmore在<体验经济>一书中提到的由居于英国伦敦的两名美国年轻人Peter Morton和Issac Tigrett创办的硬石餐厅 (Hard Rock Cafe成为全球首家主题餐饮空间, 该餐厅的室内空间为食客们营造了一个摇滚乐的环境, 随之各类主题餐厅如雨后春笋般出现, 像热带雨林餐厅和好莱坞星球餐厅等都成功地创造了顾客体验, 取得了巨大的成功。主题餐厅以全新的餐饮理念, 别具一格的装饰布置, 使前来就餐的顾客既可以品尝到美味佳肴, 同时又能体会到某种文化氛围, 这一切令主题餐厅在国外一度风靡。2016年11月风靡全球71个国家的硬石餐厅中国首店落户杭州。
九十年代主题餐厅在中国出现, “禅酷餐厅”以监狱为主题首次引起国人对主题餐厅的关注, 新颖的环境氛围带给消费者新奇的感官刺激, 完全不同于传统的用餐感受, 在当时的餐饮界引起了轰动。之后又相继出现名人明星、电影、运动、音乐等各种主题餐饮空间, 短短几十年间, 主题餐饮空间在我国的餐饮界获得了空前的发展。
2、主题餐厅的特点
主题餐厅顾名思义即具有鲜明的主题特色和丰富文化内涵的餐饮空间。环境设计大师张德山教授曾说:“设计的实质就是抓住空间主题, 在一个主题下把艺术空间体系有机地组织起来, 然后再以各种设计元素为手段赋予空间生命”。主题餐厅抛开传统的餐厅以菜系来定位的方式, 而是立足于某一个领域的文化进行主题定位, 如电影、音乐、运动、人物等等。
文化的引入是主题餐厅有别于传统餐厅的另一竞争优势, 让消费者在品尝美食的同时享受文化的熏陶, 其文化内涵不仅限于空间环境的表现上, 还包括服务文化, 比如海底捞火锅就是以贴心的优质服务在餐饮界打下一片江山的。
主题餐厅与传统餐厅的最大不同, 即顾客群体的特殊性, 主题餐厅针对的是特定范围的消费群体, 因此作为设计师首先要对该主题的消费人群进行全面的调研, 分析他们的消费心理, 以此为依据进行空间设计。
三、基于地域文化的主题餐饮空间室内设计的表现手法
进行地域性主题餐饮空间设计时, 可以从某一地域内的人文习俗、建筑文化、传统元素中进行设计元素的提炼, 还要考虑并处理好可能与地域文化发生冲突的方方面面。一方面要使地域文化能够得到宣传和推广, 另一方面还要恰如其分地与当地文化相融合, 突显地域特色的同时避免空间风格趋同现象的发生。空间设计要既富有个性又和谐统一, 从而设计出传统与时尚相融合、自然与社会相统一、地域文化与时代理念相结合的现代餐饮空间。
面对地域文化的多样性与复杂性, 如何提炼地域文化设计元素并将其融入到餐饮空间中, 通过餐厅空间形态的组合, 界面的装饰, 灯光的利用, 陈设的布置将主题思想转换为空间形象和氛围, 需要利用和把握艺术设计规律, 本文将从以下几个方面来探讨地域文化在主题餐厅中的表现手法。
1、主题元素的提取
基于地域文化的主题餐饮空间室内设计的主题选定可以从饮食文化、戏曲文化、服饰文化、方言文化、民间信仰、建筑文化、等等方面去提取, 多样性的地域文化为主题的选取提供了丰富的素材。主题的选取通常应该是精准的, 有了明确的主题, 设计就有了方向, 围绕选定的主题来表现和营造空间氛围, 处理细节。设计师在主题选取的时候也要考虑到该主题是否适合空间表现, 如何去表现, 不能选定了一个主题方向, 在设计空间方案时却无处着手, 因此必须要考虑到主题选取的可实施性。设计师对地域文化要有深入的了解, 提炼出符合餐厅定位的设计主题, 再规划构思出设计方案。
苏州的合众人家主题餐厅就是基于苏州地域文化中的传统戏曲文化——昆曲为主题。进入合众人家, 首先映入眼帘的是一个挂有铜片的敲击乐器与古筝, 墙壁周围设置有昆曲的打击乐器一一鼓;餐厅的包厢是以昆剧经典剧目西厢记、荆钗记、牡丹亭等命名并风格化布置, 每一个包厢都有一段旖旎的昆曲故事, “琵琶记”包厢东面墙壁上挂有一枝琵琶成为包厢装饰的视觉焦点。卫生间的视觉焦点是墙面装饰有一幅色彩鲜艳的人文画, 画面以昆曲为主题图案, 用来区分男女的图案标识则是用昆剧中特色的男女角色为图案, 强化了昆曲主题, 提升了整体空间的昆曲文化氛围。
吴地人家主题餐厅就是以经典名著《红楼梦》为主题的文化餐厅, 围绕《红楼梦》这一名著, 再现了金陵大观园的浮华若梦, 其中包厢以金陵十二钗来命名, 每一个包厢都诉说着《红楼梦》中的典故。
不同于传统的餐饮空间, 以地域文化作为主题的餐厅通常有其特定的消费人群, 餐厅在带给顾客味觉享受的同时还带给顾客精神上的享受, 通过精心设计的空间形成的场所精神, 触动顾客的情感, 让其陶醉于特定的空间氛围, 满足顾客特定情结的心理需求, 从而达到精神上的共鸣。
2、建筑元素的运用
建筑是人类物质文明和精神文明的产物, 它本身就代表着一种文化类型, 建筑作为一种文化形态, 在不同时期反映不同的内容, 在不同的地区代表不同的地域文化。中国、欧洲、伊斯兰世界三大建筑体系就是典型代表。中国自古地大物博, 建筑艺术源远流长。不同地域和民族其建筑艺术风格等各有差异, 但其传统建筑的组群布局、空间、结构、建筑材料及装饰艺术等方面却有着共同的特点。中国古代建筑的类型很多, 主要有宫殿、坛庙、寺观、佛塔、民居和园林建筑等。其中宫殿与园林建筑的成就最为突出。
建筑作为一种社会性很强的特殊造型艺术, 具有很强的感染力, 是室内空间设计的灵感之源。建筑元素在空间设计中往往是最直接也是最佳的表现素材。
广西艺术学院建筑艺术学院的秦颖以“陈炉印象”为主题设计了一个餐厅方案, 该方案是以陕西省铜川市陈炉古镇为题材, 在空间设计上充分运用了陈炉古镇的特色建筑要素。陈炉古镇因“陶炉陈列”而得名, 因陶瓷而留名, 被誉为“东方古陶瓷活化石”, 是一个建筑特色非常鲜明的古镇——罐罐垒墙、瓷片铺路、特色烟囱、个性的酒瓶模具隔墙, 处处彰显着陈炉镇的特色建筑, 无处不在的陶瓷让人印象深刻。
通过研究陈炉特色的建筑材料、构造的表现魅力, 对其浓郁的历史文化特色进行挖掘整理, 再现其历史风韵。方案力求融合陈炉特有的陶瓷文化要素在主题餐厅的设计中, 通过无形的文化和有形的物质资源串联起来, 使顾客在用餐的过程中潜移默化地感受和体验陈炉。
3、色彩元素的运用
色彩是设计元素中的第一视觉元素, 不同的色彩会带来不同的心理感知, 不同地域的人, 对色彩的感知存在着很大的差异。不同地域在其自然环境、历史文化的影响下, 都会形成不同的色彩寓意。比如提到“中国红”、“金色”作为建筑色彩, 让人们就感觉到了故宫, 到了北京;再如华裔建筑师贝聿铭设计的苏州博物馆使用白色与灰色作为建筑的色彩, 使朴素的博物馆与世界遗产之一的庆王府、拙政园和谐统一, 同苏州朴素的“粉墙黛瓦”建筑色彩是协调一致的。将建筑色彩语言作为地域特征, 用建筑色彩来表达地域属性。
地域文化与色彩设计的一体化表现为两方面。一方面是大面积的地域性文化色彩做背景, 形成浓郁的地域性色彩氛围, 营造显性的地域性色彩空间;另一方面是通过小面积的地域性色彩做补充, 营造隐性的地域性色彩空间。
东园小馆是苏州的一所现代创新型餐饮空间, 餐厅色调由淡雅的灰白、朴素的原木色、清新的绿色构成。淡雅的色调是苏州地区的文化特色, 淡雅色调不仅可以打造出温婉宜人的空间氛围, 还可以展现材料原本的富有生命力、亲切的质感之美。大面积的浅色木质家具蕴含着苏州地域味道的精致淡雅, 绿色皮革与金属材料的家具结构为空间色调增添了清新与时尚气息。木色家具搭配清新绿色的皮革与小面积重色调金属, 整体空间氛围亲切宜人, 简约时尚, 清新脱俗。东园小馆在色彩上表达了苏州地域建筑文化的内涵, 体现了苏州地域文化特点。
4、陈设元素的运用
地域文化与陈设布置的一体化表现在家具陈设布置与餐厅地域文化塑造相统一, 通过对传统家具陈设与装饰物的再现, 以体现空间的历史文脉。
餐饮空间中的陈设一般分为实用型和装饰型两种, 实用型陈设就是指家具、灯具、餐具等;装饰型陈设就是指具有一定的观赏性和文化价值的物品, 并没有实际使用功能的, 如书画、雕塑等。陈设本身可以是一件美轮美奂的工艺品, 同时又可以为餐饮空间整体氛围的营造锦上添花。设计中依据餐饮空间的文化氛围、精神内涵, 恰当的对陈设进行布置, 可以起到画龙点睛的作用。
例如泰国餐厅的室内陈设中, 通常会大量运用宗教文化——佛教的元素来对空间进行装饰, 如宗教人物雕像。佛教是泰国的国教, 几百年来, 无论是风俗习惯、文学、艺术和建筑等各方面, 几乎都和佛教有着密切关系。另外还有泰国的代表动物——大象也是泰国餐厅陈设设计中常用的元素, 大象在泰国文化中享有很高地位, 是力量与优雅的象征, 象群雕塑, 象牙工艺品等。这些具有鲜明地域特征的元素让人感受到更加深层的人文底蕴, 呈现出多维度的设计层面, 将泰国有代表性的文化尽可能原汁原味地呈现出来, 让人们能够更加深入且多角度的感受泰国。
四、结语
设计师在餐饮空间室内设计中, 以地域文化为设计主题, 其实就是以人们对某一地区的认同感为设计理念, 要更多的去探究当地的文化内涵和精神核心, 不能仅仅从表象上进行材料的搬运和堆砌, 要使人们进入地域主题餐厅, 能产生一种认同感, 仿佛真正置身于某个地域空间。
摘要：随着人们生活水平的提高, 餐饮空间由单纯的提供美味食物的公共空间, 逐渐提升为更加注重就餐环境及气氛营造的空间场所。本文主要从地域文化入手, 研究主题餐厅在室内空间设计如何营造地域文化氛围, 实现顾客身临其境的感受。文章从主题元素的提取, 建筑元素、色彩元素、陈设元素的运用四个方面来探讨地域文化在主题餐厅中的表现手法。
关键词：地域文化,主题餐饮空间,室内设计
参考文献
[1] 林燕.地域文化在室内设计领域的应用研究[D].江南大学, 2004.
[2] 乞灿星.基于苏州地域文化的餐饮空间室内设计研究[D].苏州大学, 2004.
[3] 秦颖.地域性建筑创作的符号表达——以“陈炉印象”主题餐厅方案创意为例[J].美与时代 (城市版) , 2016. (3) .
餐饮文化范文第5篇
一、运用空间形式设计表现主题
生活在钢筋水泥筑的现代都市中的人, 繁忙又枯燥的工作加之生活各方面的压力使得其内心难以平静。南京小厨娘淮扬菜餐厅空间设计通过美食与室内美景的完美结合, 在每个空间中, 巧妙的功能布局、舒适的别致的家具、不落入俗套的陈设装饰品、鲜明的色彩对比营造出舒适, 文化, 自然, 宁静的氛围, 给人一种“禅门宜默不宜喧, 万般巧说争如实, 输却禅门总不言”禅之静和“非淡泊无以明志, 非宁静无以致远”雅境, 为不同的人群所喜欢。
在《道德经》中老子指出“三十辐共一毂, 当其无, 有车之用。埏埴以为器, 当其无, 有器之用。凿户牖以为室, 当其无, 有室之用。故有之以为利, 无之以为用”这里表达的是“有”和“无”的关系, 其“有”是指存在的物体, 如墙体、隔断、门窗等。“无”是指“有”围合出来的虚无空间。且阐述了“无”相对于“无”有时候更有使用价值。“无”可以出现不同的形态, 根据其长宽高的比例不同产生多种多样的变化, 这种大小不一的空间又令人产生不同的感受, 甚至影响到人的情绪, 如哥特式教堂给人神秘、崇高的感觉, 海底参观隧道给人向前、无限深远的感觉等。小厨娘淮扬菜因地制宜采取江南园林散点式的空间布局, 一楼大厅空间处理成小桥流水、亭中观景的氛围, 使顾客犹如置身于江南园林之中, 其中流水与雅亭, 一动一静, 相得益彰 (图1、2) 。设计师大胆的将整面墙运用现代技术营造出明月照耀下的竹林摇曳, 微风拂尘, 仿佛可以嗅到淡淡的青竹味道。侧旁的古筝相映衬, 不禁让食客想起来那首脍炙人口的《竹里馆》“独坐幽篁里, 弹琴复长啸, 深林人不知, 明月来相照” (图3) 。而包间入口借鉴南京园林造园手法, 通过圆形门洞与内部长廊空间形成对比, 丰富餐厅空间变化, 增加顾客对空间的探索欲望, 里面的空间布局更是曲折、掩映。十几个包厢三三两两很有节奏和秩序的分布在“江南园林”中, 每个单独的包厢的内部空间更是四方端正, 如文人气节般, 也符合中国传统单间布局要求
二、运用色彩关系设计表现主题
在餐饮空间中, 色彩是传达视觉感受的重要元素, 起着协调空间、张扬个性、烘托氛围、表现空间理念等积极作用。不同的色彩给人不同的心理感受, 合理的色彩设计能加深人们对餐厅的印象, 使设计在众多竞争中脱颖而出。图3-x中小厨娘淮扬菜主体色彩设计以明快大气的玉脂白与沉稳的墨灰色为主色调, 这两种颜色均是金陵地区建筑中最具代表性的颜色。利用色彩的对比令原本有限的空间变得层次分明、错落有致, 营造出一种优雅、别致的用餐环境。而在包间这样的局部小空间中使用可辨识度很强中国红、景泰蓝、金黄色等非常中国色的设计元素衬托整体给人传统、喜庆、祥和的气氛 (图4) 。
三、运用材料材质设计表现主题
《美感》中曾提到过:“假如星星没有火光, 王冠不是黄金制造, 雅典娜的巴提农神庙不是大理石筑成的, 他们将是平淡无奇的东西。”这句话说明一个道理, 世间万物的外在美和其自身材料是密切相关的[3]。同样的, 在空间的设计中, 适当的材质是空间反映地域文化特征的重要表达元素。.如图, 设计师直接将鸟笼作为装饰材料, 将其处于楼梯口和吊顶设计中, 并且把原来木色的鸟笼染成白色, 三三两两, 错落有致, 从远处望去, 不禁令人浮想翩翩, 同时也为规整明朗的楼梯空间增加几分趣味性 (图5) 。
四、运用室内陈设设计表现主题
在小厨娘淮扬菜设计中, 使用了大量的南京园林建筑样式, 如墙上的六边景窗, 青砖对瓦, 曲水流觞, 但它们都对现代设计手法进行了简化, 更加简洁, 完美。在空间氛围营造中, 尽量减少不必要的装饰以及陈设品的数量。即使对于单个的陈设品设计也要遵守简洁的设计原则, 造型、色彩简洁素雅, 给人一种干净、明快的感觉。中国古人云“宁可食无肉, 不可居无竹”在墙面拐角和凹处置石造景、种树栽竹, 下铺卵石。这样的设计一方面体现文化性 (图6) 。这也正是中国古典园林造园手法中的藏与漏。这样不仅能更好地做到“移步异景”也增加让空间富有趣味性, 正如犹抱琵琶半遮面的娇羞和神秘。另一方面给人带来舒适宜人之感让人心平气和, 同时一种回归自然、返璞归真的感觉也油然而生。在饰品上, 选择瓷器与枯枝搭配的小品造景和运用现代动画投影技术表现的中国山水花鸟画。前者通过极其洗练的手法营造出“禅”的韵味;后者以墙为纸, 光线为笔, 生动再现古画风景。与前者营造的“静”氛围相比, 后者用具有“动”的手法表现生命气息, 为整个空间增加几分趣味几分灵性 (图7、8) 。
五、运用灯光设计设计表现主题
路易斯, 康说过“设计空间即是设计光亮”。光是餐饮设计中空间、形状、色彩、质感等视觉表现的先决条件, 也是影响人们视知觉和心理的重要因素。中国人对食物的品鉴要求色香味俱全, 其中“色”就需要灯光的烘托, 另外, 餐饮空间属于社交空间, 氛围的营造非常关键, 良好的光照设计不仅能够突出设计主题, 还能够衬托人们健康的肤色。如今, 伴随着科技的进步发展, 采光技术、照明方式的不断更新和提升, 使得照明有越来越多的实现方式。如餐厅入口的吊顶, 将照明处理成点照射, 如星空般奇幻, 又如八卦阵般想玄妙 (图9) 。灯具本造型也成为突出空间氛围的重要元素, 如图, 在餐饮大厅的开放的环境中使用现代简约风格结合中国传统元素设计的宫吊灯不仅形成局部私密的小空间, 而且和大厅其他设计元素相呼应, 强化了小厨娘地域文化设计氛围 (图10) 。另外, 照明也从过去的单一功能性转而向艺术性和满足人们精神需求的方向发展。如利用“文房四宝”中墨块的造型设计的壁灯、利用投影技术表现的动态山水画“此时无声胜有声” (图11、12)
六、结语
餐厅的文化性设计是社会发展、人们追求精神生活的体现。一种能体现人们生活品位、美学素质和文化水平的设计受到当今普通大众的“热捧”, 南京小厨娘设计从南京地域文化和中国古典诗词中汲取灵感, 在空间表现, 造型设计、颜色、陈设上无不体现一种雅感。在传统文化的借鉴上有机的结合, 使用现代设计理念, “西法中用”、“古为今用”、中西融合, 营造一种地域亲和感和历史厚重感的地域文化氛围, 令小厨娘餐饮空间既拥有传统的文化内涵又具有时代感。而对细节的表现使餐厅处处能透露出设计师的别具匠心, 在满足人们对美食的需求同时, 带领人们进行一场精神文化之旅。另外, 设计中对中国传统文化的继承和发扬, 不仅餐饮空间拥有强大的生命力, 在竞争激烈的餐饮业脱颖而出;而且展示传统之美, 南京地域之美, 地域文化的运用对本土设计走向国际有着重要意义。
摘要：在经济高速发展和信息大爆炸的今天, 人们的生活方式和思维模式发生着极大的改变, 现代社会正在超越物质生活的层面, 转向对心理需求和精神文化需求的关注。餐饮空间设计也表现出此方面的特点。本文通过对南京小厨娘餐厅调研, 从餐厅设计的空间形态、色彩关系、材料肌理、光影要素及陈设等设计元素诸方面入手, 分析餐饮空间地域文化性设计的表现内容和设计方法。
关键词：餐饮空间,地域性,文化,意境
参考文献
[1] 王一先:《华厅彩溢:当代餐饮建筑及室内设计》[M], 北京:化学工业出版社, 2016第3页.
[2] 任家玥:《基于地域文化的餐饮空间设计探讨》[J].艺术与设计 (理论) .2008.
餐饮文化范文第6篇
2、美心食品有限公司
3、内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司
4、内蒙古小尾羊餐饮连锁股份有限公司
5、上海锦江国际酒店股份发展有限公司
6、天津顶巧餐饮服务咨询有限公司
7、重庆陶然居饮食文化(集团)有限公司
8、重庆德庄实业(集团)有限公司
9、中国全聚德(集团)股份有限公司
10、重庆市毛哥食品开发有限公司
11、味千(中国)控股有限公司
12、苏州迪欧餐饮管理有限公司
13、内蒙古草原牧歌餐饮连锁股份有限公司
14、重庆骑龙饮食文化有限责任公司
15、深圳市麦广帆饮食策划管理有限公司
16、重庆秦妈餐饮管理有限公司
17、真功夫餐饮管理有限公司
18、北京合兴餐饮管理有限公司
19、浙江凯旋门澳门豆捞控股集团有限公司
20、北京东来顺集团有限公司
21、狗不理集团股份有限公司
22、重庆孔亮饮食文化有限公司
23、浙江两岸食品连锁有限公司
24、重庆东方菜根香餐饮连锁管理有限公司
25、重庆巴将军饮食文化发展有限公司
26、重庆奇火哥快乐餐饮有限公司
27、重庆五斗米饮食文化有限公司
29、小南国(集团)有限公司
30、北京华天饮食集团公司
31、四川海底捞餐饮股份有限公司
32、顺峰饮食酒店管理股份有限公司
33、广州酒家集团股份有限公司
34、大娘水饺餐饮集团股份有限公司
35、净雅食品集团有限公司
36、广州市绿茵阁餐饮连锁有限公司
37、绍兴市咸亨酒店有限公司
38、河南一尊实业有限公司
39、北京湘鄂情股份有限公司
40、浙江五芳斋实业股份有限公司
41、索迪斯中国
42、北京市金汉斯餐饮连锁管理有限责任公司
43、浙江向阳渔港集团股份有限公司
44、永和大王
45、重庆家全居饮食文化有限公司
46、中快餐饮集团
47、成都味道江湖菜餐饮娱乐管理有限公司
48、重庆苏大姐餐饮文化有限责任公司
49、温州云天楼实业有限公司
50、河南百年老妈饮食管理有限公司
51、安徽包天下餐饮管理有限公司
52、厦门市舒友海鲜大酒楼有限公司
53、重庆和之吉饮食文化有限公司
54、山东银座旅游集团有限公司
55、武汉市小蓝鲸酒店管理有限责任公司
56、成都大蓉和餐饮管理有限公司
57、四川省成都市饮食公司
58、广州市越秀区鸿星海鲜酒家
59、重庆市武陵山珍经济技术开发有限公司
60、宁波市来必堡餐饮有限公司
61、大连亚惠美食专门有限公司
62、北京首都机场餐饮发展有限公司
63、福州佳客来餐饮连锁有限公司
64、上海老城隍庙餐饮(集团)有限公司
65、厦门豪享来餐饮娱乐有限公司
66、宁波石浦酒店管理发展有限公司
67、上海世好餐饮管理有限公司
68、宁波市海曙顺旺基餐饮经营管理有限公司
69、上海丰收日(集团)有限公司
28、成都谭鱼头投资股份有限公司70、慈溪市阳明餐饮有限公司
71、宁波海曙新四方美食有限公司
72、呷哺呷哺餐饮管理有限公司
73、深圳市嘉旺餐饮连锁有限公司
74、深圳面点王饮食连锁有限公司
75、成都三只耳火锅连锁有限公司
76、成都市皇城老妈酒店管理有限公司
77、长沙饮食集团有限公司
78、上海和记餐饮管理有限公司
79、青岛良友饮食股份有限公司
80、宁波华必和餐饮管理有限公司
81、成都巴国布衣餐饮发展有限公司
82、常州丽华快餐集团有限公司
83、武汉市亢龙太子酒轩有限责任公司
84、四川卞氏菜根香泡菜餐饮有限责任公司
85、北京眉州酒店管理有限公司
86、杭州许府老山东餐饮有限公司
87、北京老家快餐有限责任公司
88、上海美林阁餐饮经营管理有限公司
89、如一坊餐饮文化管理有限公司
90、杭州新开元大酒店有限公司
91、南京大惠企业发展有限公司
92、河南阿五美食有限公司
93、成都老房子餐饮管理有限公司
94、上海齐鼎餐饮发展有限公司
95、南昌独一处寿福城餐饮有限公司
96、康帕斯配餐服务(中国)有限公司
97、长沙长福餐饮服务有限公司
98、深圳市老乡村餐饮管理有限公司
99、河北大胖饮食管理有限公司
100、权金城国际餐饮管理
中国百强餐饮连锁(2004)
1 中国百胜餐饮集团 外资企业 西式快餐、休闲餐饮 1186879
2 内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司 股份制 火锅 433000
3 内蒙古小尾羊餐饮连锁有限公司 股份制 火锅 281579
4 上海锦江国际酒店发展股份有限公司 股份制 综合餐饮 2682565 北京小土豆企业(集团)有限公司 私营 中式正餐与快餐 183600
6 重庆小天鹅投资控股(集团)有限公司 有限责任 火锅、宾馆餐饮 1265317 重庆市德庄实业(集团)有限公司 有限责任 火锅 122760
8 德克士食品开发有限公司 外资企业 西式快餐 10085
59 中国全聚德(集团)股份有限公司 国有控股 特色酒楼 99300
10 中山市海港饮食娱乐管理有限公司 有限责任 特色酒楼 9529011 重庆秦妈餐饮文化有限公司 股份制 火锅 84340
12 上海杏花楼(集团)有限公司 国有控股 特色酒楼、宾馆餐饮 7530013 重庆市汇源火锅研究所(奇火锅餐饮连锁机构) 股份制 火锅 7200014 西安市饮食服务(集团)股份有限公司 特色酒楼、中式快餐 7050015 重庆市东方菜根香餐饮有限公司 有限责任 特色酒楼 70243
16 北京东来顺集团有限责任公司 国有控股 火锅 65000
17 上海梅龙镇(集团)有限公司 国有 综合餐饮 64380
18 北京顺峰饮食娱乐有限公司 有限责任 特色酒楼 61000
19 重庆苏大姐餐饮文化有限责任公司 私营 火锅 59778
20 湖南省韶山毛家饭店发展有限公司 有限责任 特色酒楼 5626021 重庆市毛哥食品开发有限公司 股份制 火锅 56224
22 上海仙踪林餐饮有限公司 中外合资 休闲饮品 48558
23 马兰拉面快餐连锁有限责任公司 有限责任 中式快餐 48299
24 宁波市江东向阳渔港餐饮发展有限公司 私营 特色酒楼 4804325 重庆陶然居饮食文化(集团)有限公司 股份制 特色酒楼 4800026 重庆骑龙饮食文化有限责任公司 私营 特色酒楼 47088
27 四川省谭鱼头投资股份有限公司 股份制 火锅 45300
28 广州酒家企业集团 国有控股 综合餐饮 45202
29 河北千喜鹤饮食股份有限公司 股份制 中式快餐 4331930 上海领先餐饮管理有限公司 外资企业 快餐 42921
31 上海弘奇食品有限公司 国有控股 中式快餐 38600
32 上海虹桥小南国餐饮管理有限公司 有限责任 特色酒楼 3598733 厦门舒友海鲜大酒楼有限公司 股份制 特色酒楼 35380
34 上海上岛餐饮连锁经营管理有限公司 外资企业 休闲餐饮 3528035 苏州迪欧餐饮管理有限公司 中外合资 中西快餐 3504036 重庆市巴将军饮食文化发展有限公司 私营 火锅 3260037 广东省广州市绿茵阁餐饮连锁有限公司 私营 西餐 3100038 重庆市君之薇餐饮文化有限公司 私营 火锅 30000
39 重庆市涪陵巴人餐饮有限公司 私营 特色酒楼 29015
40 湖北武汉市亢龙太子酒轩有限责任公司 私营 特色酒楼 2859241 重庆和之吉饮食文化(集团)公司 私营 特色酒楼 2841842 上海美林阁餐饮经营管理有限公司 私营 特色酒楼 2834043 上海市老城隍庙饮食有限公司 股份制 特色酒楼 27898
44 四川省成都市巴国布衣餐饮发展有限公司 私营 特色酒楼 2645445 江苏大娘水饺餐饮有限公司 私营 中式快餐 26000
46 丽华快餐(中国)有限公司 私营 中式快餐 25000