餐饮建筑室内设计论文范文第1篇
【摘 要】生态环境的恶化使人们对绿色设计产生了更多的期待。餐厅是人们生活中必不可少的休闲场所，植物景观在各类餐厅的室内设计中大量运用，因此餐厅绿化装饰成为餐厅的重要评价标准之一。
【关键词】植物景观;餐饮空间;室内设计
如今，城市发展的生态设计理念逐渐成为了主流，日益受到人们的推崇。餐饮空间的呈现形式也发生了改变，从手推车、小伞棚、大排档、店面，再到商场、私家庭院、公园会所等。随着社会发展，出现各种各样形式的餐饮空间，为了满足人们回归自然的愿望，设计师在餐厅设计中大量引入植物景观，将植物、水体、石块等景观元素充分结合，营造一种自然氛围，形成了以植物景观为特色的餐厅。
1、餐饮空间运用植物景观的意义
快节奏的生活方式，将人们与大自然隔离开来，人们逐渐开始追求更为生态、环保的空间氛围，回归自然。为寻求更加绿色、健康的生活方式，因此，室内空间设计中植物的运用成为一种必要的需求，进一步实现人与自然的和谐相处。作为休闲娱乐的重要公共场所，人们对餐厅的要求不再仅仅局限于物美价廉，室内环境也成为人们选择餐厅的重要标准。
2、植物景观的功能
2.1改善环境质量的功能
植物在阳光照射时，会产生光合作用，释放氧气，从而改善环境质量，有利于顾客就餐过程中的身心健康，植物通过叶子吸热和水分蒸腾可降低气温，可以适当调节室内温度。同样，顾客在呼吸过程中需要吸入氧气，呼出二氧化碳，这样可以让餐厅这个小型生态环境保持一定平衡。
2.2组织空间功能
植物在组织空间上具有不可忽视的作用，它能够分隔引导限定空间，使空间更加通透，起到半遮半敞的作用，使冰冷的空间更加生动。例如：在就餐空间与过道的交界处，需要将面积较大空间分隔成较小的空间;在餐厅转角，通过植物把整体和局部空间更好的联系起来，使空间更加整体。
2.3装饰美化的功能
餐饮空间中的绿色植物如同带有生命的艺术品，植物环绕式的布局能够为城市生活的人们创造生动、愉悦的就餐环境，通过这种生态的、自然的设计，使得顾客们就餐时更加放松，回归最原始的状态，使得精神得到最大的满足，提高植物景观装饰的艺术水平和层次。
3、植物景观在餐饮空间中的设计手法
3.1色彩服務于设计风格
景观植物除体量大小外，其颜色、纹理与餐厅定位是否协调也十分重要。植物不只有绿色这一种色彩，还包括色彩各异的各类花朵。不同色彩的植物产生对比，增加视觉冲击力，给人们留下深刻的印象。色彩对比弱的植物给人稳重、冷静的感觉，适合较为庄重、严肃的餐厅场所，色彩对比强的植物使人感到活跃、欢快，给人带来轻松、愉悦之感。
植物景观对室内的色调起到画龙点睛的作用，植物景观使用时应遵循室内整体的设计风格，毫无章法的搭配会使空间主题缺失，显得混乱不堪。例如：美式风格的餐厅常以浅色调为主，在植物的选择上可选择饱和度较高的绿色的植物，还可配上米黄色、粉色、淡蓝色的花朵，使室内空间富有生机，更加典雅﹑精致，中式餐厅常采用山石、水流﹑植物相结合的手法，整体追求自然，因此在植物上常选用荷花、文竹、兰花、梅花等色彩淡雅且具有美好寓意的植物，营造古朴典雅的室内氛围。
3.2分隔空间，引导动线
流畅清晰的动线、功能明确的分区是餐厅室内设计的基础要求。植物景观作为一种重要的分隔手法，设计师使用高低错落的植物群落代替生硬的隔断手法，用半通透的植物群划区分空间，既可以美化环境又可以保证就餐区的私密性;
在入口、转弯﹑楼梯等重点区域拜访植物，出重点、引导顾客行动动线。设计师充分利用植物本身观赏性的特点，引起人们的注意，引导人流走向。例如：设计师在餐厅入口处设计造型优美的植物景观，将植物由室外延伸至室内空间，模糊室内与自然之间的界限，引导人们走入餐厅;在等候区设置小景，以增强空间的趣味性，缓解人们等待时烦躁的情绪，保证不同角度都能得到好的视觉效果。
3.3利用植物景观增强空间特色
在餐饮室内空间设计中，植物景观的运用不应照搬照抄，而应结合餐厅的特色、餐厅类型，打造符合空间风格的植物景观特色。餐厅大厅设计风格应该保持一致，风格过多会使得空间过于杂乱，缺乏一致性;包间与大厅相比具有一定的封闭性，结合植物景观，打造更加独特的主题性包间，增加顾客的选择性。例如：将鲜花和干花混合，通过地置、壁挂、吊挂等多种摆放方式打造以花为主题的包间，营造出花团锦簇的感觉，以此为吸引特定的顾客群体。包间中的顾客可根据自己的喜好挑选规定数量和种类的一束花朵带走，从而将花店与餐厅这两种经营模式相结合，充分发挥鲜花的作用，提高其使用价值，在提升顾客幸福感的同时，增加了餐厅的收益。又如以竹为主题的包间，将竹子与假山相结合，打造中式园林般素雅的情调，包间内以竹子和帷幔为材料搭建小型凉亭，室内放置清新自然的香薰，为顾客营造在竹林中品茗的氛围，以吸引情调高雅的顾客。
结语
人的生命与绿色同在，植物景观在餐饮空间中的应用是现代化室内设计的发展趋势，因而，这也对室内设计师提出了新的设计要求。植物作为室内陈设的重要物品，在美化就餐环境的同时为顾客提供了健康﹑绿色的餐饮空间，增强了人与自然的交流，表现人们渴望回归自然的心态。未来，植物景观的是陈设在餐饮空间将会取得更加重要的作用。
参考文献：
[1]李劲廷、杨勉、毛颖——浅析绿化植物在花园式餐饮空间中的应用
[2]郭牧云、张雅倩——植物景观在餐饮空间中的应用
[3]尹妮——植物园林文化在餐饮空间设计中的应用——评《园林植物造景设计》
[4]杨青、黄诗茹——植物在餐饮空间的作用
作者简介：
杨梓楠（1997.8—），女，汉族，吉林省长白朝鲜族自治县，大连工业大学艺术设计学院，20级在读研究生，硕士学位，专业：艺术设计室内，研究方向：历史建筑活化与利用。
餐饮建筑室内设计论文范文第2篇
摘 要： 近年来，随着社会经济的不断发展，人民的生活水平和品质不断提高，消费者越来越看重就餐环境。餐饮行业在空间环境越来越趋向于主题化和多样化的个性设计，在市面上已经出现了大量的特色主题餐厅。人们就餐由生理需求向精神需求进行转变，消费者所需的不仅仅满足于饱腹而是体验就餐的环境所带来的特色优质服务。本文对于主题餐饮空间设计中电影元素的运用进行简要分析，希望能给同行业工作者提供参考和帮助。
关键词： 餐饮空间；电影餐厅；场景设计
引言
随着人们的工作、学习和生活之压力逐渐增加，在闲暇之时选择一个优雅独特的就餐环境以满足味蕾、舒缓身心就显得愈发的必要。因此，吃饭再也不单单只是吃饭而已了，餐厅也不仅仅是我们吃饭的场所这么简单了。当人们开始更加注重感官和精神上的体验之时，餐饮就开始逐渐演变成一种内涵丰富的精神文化之消费。
1.餐饮空间设计的现状及发展趋势
1.1餐饮空间设计的现状。
餐饮空间从概念上讲是指专为人提供就餐话动的经营空间，总体来讲应该归类为商业空间。餐饮空间的最基本功能是为消费者提供良好的就餐环境，而对其进行的空间设计则是为了营造更符合人们消费观念改变后的消费环境，这也是餐饮行业抓住机遇并取得营销成功的关键。所以，消费者对餐饮空间及环境设计的关注与重视其实就是希望在消费时能够享受到一种舒适优雅的就餐体验。
1.2餐饮空间的发展趋势。
鉴于餐饮业的激烈竞争，为在竞争中获胜，得到更多顾客的光顾，需要在餐厅环境设计及餐饮氛围方面下功夫，好的餐厅环境和餐厅氛围有利于需要有独到之处，也就是说需要有自己的个性和多样性，上述两点也是在激烈竞争中立于不败之地的必要条件之一。
改革开放以来，随着人们生活水平的不断提高，人们对实物的要求不再仅仅是为了填饱肚子，人们现在更多的是追求物质和精神方面都得到满足，并且对精神方面的追求占了很大的比例。为满足人们这两个方面日益增長的追求，餐饮部门就必须在餐厅的特色、个性化、品味、氛围等方面增加投入，只有这些方面做得足够好才能满足顾客日益增加的要求，才能满足在众多的同业者中脱颖而出，才能在激烈的竞争中立于不败之地。
2.电影主题餐厅的意义
电影餐厅顾名思义就是把电影的主题加入其中，与去普通餐厅吃饭不同，来到电影餐厅就餐，除了要让顾客填饱肚子，还要让顾客得到除了填饱肚子以外的附加福利。这种附加福利就是为热衷于电影，迷恋于时尚，喜欢有文化内涵的人们提供了一个可以交流，可以分享自己感受和想法的一个平台，并产生一种共鸣，也就是说在非物质文化方面，在精神层面得到满足。与传统餐厅相比，电影餐厅增加的这一功能，不仅迎合了消费者在精神方面的需求，更给餐厅的投资者赢得更多的收入，进而使自己的事业做的更大更强。
中式餐厅与西式餐厅的差异很大。这其中有国家、民族文化背景不同造成的餐饮文化不同的原因。在广式茶餐厅的设计中就不可以将茶餐厅设计的过于私密和安静，相对西餐厅的安静，我们在闲暇的上午常常约上三五朋友吃早茶，在吃早茶时侯人们会恰谈生意、交换信息，也可以跟朋友相聚聊天。因此茶餐厅的餐厅空间设计时应该考虑我们的餐饮文化，它应该更偏向于交流的场所，茶餐厅的直接写照是热闹、喧哗。所以我们不难看出这其中餐饮文化对餐饮空间的影响，餐饮空间对餐饮文化的表现，餐饮文化和餐饮空间应该相互符合。
电影主题餐厅不仅可以满足了消费者的需求，对社会的进步也是有很大的贡献的。在文化方面与传统餐厅相比，电影主题餐厅有较高的文化内涵，较高的档次，绝大部分在其中消费的顾客都会注意自己的谈吐，酒后闹事等不文明现象会慢慢在电影主题餐厅消失，同时鉴于越来越多的年轻人花在电影餐厅的时间增多，这些年轻消费者的品味也会潜移默化的提高，进而有利于社会的和谐稳定，加速了社会的发展。电影餐厅的好处不仅局限在社会成面，对电影文化产业也是有很多的好处的。在电影主题餐厅不同的人可能对同一部电影有不同的看法和感受，比如有的人喜欢纪录片类型的电影，有的喜欢恐怖片类型的，大家通过相互的介绍，一个人可能就会去看原来自己没有多大兴趣的电影进而慢慢喜欢上这种题材，这会在无形中增大电影的消费人群，进而为制片人、影院等带来更多的回报，有利于电影事业的做大做强。
3.餐饮空间中的场景设计
电影、戏剧以及文学创作等艺术作品中经常运用到场景设计。这种艺术表现手段主要通过对空间场景的设计来实现对人和场地情感交流互动的目的。场景设计作为一种被广泛应用的手段，在建筑空间的设计中也有很多表现，通过对空间里的材质、色彩以及肌理等元素进行重新的排列、剪接、混搭、解构以及对比的手法来实现各种类型的空间体验，最终引发人对空间的想象并通过人与环境的这种互动交流来使得人性情感回归于自身感知。与此同时，还可以运用建筑空间的结构形态来实现与餐厅设计主题的整合来达到融为一体的效果。比如运用墙体、梁以及柱子和管道的结构形态来创造出一种特定的空间构造关系环境。对形象结构的重复化效果可以将不同的环境元素整合到一起从而创造出符合设计要求的和谐主题氛围。通过场景设计而实现的餐厅环境视觉效果能够使得进入空间的人心理上得到升腾以及感官上强力的刺激和感染。
这些年来，餐饮行业在空间环境越来越趋向于主题化和多样化的个性设计，在市面上已经出现了大量的特色主题餐厅。例如：
3.1餐饮空间具有鲜明的主题。
餐饮空间的主题性主要表现在其空间的装饰格调，强调主题的特殊性。因此，在餐饮空间的主题性设计上个性化的装饰纹理、合适的颜色搭配、有趣的空间组合、应时的灯光氛围等都是为了明确主题服务的。
3.2餐饮空间具有丰富的餐饮文化内涵。
主题性的餐饮空间提供饮食只是它消费中的一个部分，而含有餐饮文化和丰富的主题性特色的餐饮空间，也是它消费中不可缺少的一个部分。因此，想要空间反映出这种深厚的文化底蕴，设计主题空间时须对环境进行合适的装饰才能达到效果。充分的利用餐饮文化对餐饮空间进行设计在餐饮空间的主题性设计中十分重要，可以营造出一种有特色的主题餐饮空间环境。
4.结语
电影主题餐厅就是用餐厅的整体环境、装饰、餐具、食品等元素来重现各类经典的影视作品内容和文化，降餐饮和影视作品整合为一体。社会的发展变革以及人们日益增长的精神文化生活需求导致了现在越来越多的餐饮空间环境主题化设计工作和餐饮空间设计的潮流。
参考文献
[1] 刘晓艳，孙瑞丰.餐饮空间的主题性设计[J].艺术与设计（理论），2015，（09）∶85-87.
[2] 杨志宏.餐饮空间的设计表达[J].燕山大学学报（哲学社会科学版），2014，（S1）∶92-93.
餐饮建筑室内设计论文范文第3篇
摘 要：随着90后一代逐步成长进入大学阶段，当代高校所呈现出来的状态也与之前发生了悄然变化，信息接收的多元化使得年轻一代的学子们思维更加活跃，想法更加大胆，生活更加追求个性，这一特点也反映在了每天必不可少的餐饮活动之中。随着近年来高校的扩招，学生人数越来越多，曾经单纯的食堂供餐模式已远不能满足想法多元化的90后学子的需求，高校餐饮业正在以各式各样的新鲜模式破壳而出。然而，市场的需求、竞争的激烈、大学生消费水平的限制等，也使得当代部分高校餐饮空间呈现出脏乱差的不良局面。如何通过合理的餐饮空间设计，来均衡各方需求，为高校学子们提供更加便利、更加卫生、更加优质的餐饮服务呢，这是我们作为室内设计者需要进行的设计思考。
关键词：高校餐饮空间；空间吸引力；餐饮卫生环境；多元化设计
1 当代高校餐饮空间设计现状分析
当代高校餐饮空间形式众多，餐饮类型丰富多彩，学生们的用餐需求远不是单纯的食堂供餐所能满足的。高校餐饮空间分布于校园内外，校内部分主要集中在食堂以及校内商业街，校外部分则视学校所处地理位置及周边环境而决定，通常分为大型商业广场、集中式居民区底商、以及棚户摊位等几大类。从就餐环境来看，校内食堂往往是最干净整洁的，但由于食堂的特殊结构，千篇一律的窗口式售卖使得各种餐饮类型各自特点不突出，仅能凭借学生餐食喜好来赢得更多消费人数，通过空间设计来辅助提高餐饮空间吸引力从而取得更多经营收益的效果似乎是谈不上。而校內商业街和校外商业广场在空间呈现方面就要灵活很多，餐饮空间设计更具特色，尤其是甜品店、水吧、特色餐饮一类的空间，在色彩选择、材料使用、空间布置、软装搭配方面都更加重视，通过室内设计来增加空间吸引力，赢得更多的喜爱新鲜事物、追求精神享受的青年学生光顾。最不注重环境的要属集中式居民区底商和棚户摊位了，此类餐饮空间的售卖内容往往以简易的快销食品为主，低成本高销量是他们所追求的，并不注重餐饮环境的卫生整洁性，对于大多数涉世未深的学生而言，他们也许只考虑到了食品的味道而未考虑过卫生条件对身体健康的危害，在这之中有很多摊贩都是占道违章经营，因此现在很多高校与城管部门都进行了规范校外餐饮摊点的行动，但脏乱差的用餐环境依然在高校附近存在，严重的危害着学生们的身体健康。
2 高校餐饮空间的设计需求
2.1 当代高校学生的餐饮需求
物质生活并不匮乏的今天，人们对于饮食有着更多的要求，即便是在象牙塔内辛苦求学的莘莘学子也是如此，而越是餐饮条件不佳的学校，学生就越是渴望有更多的优质餐饮空间加入。对于高校学生而言，一日三餐只是他们的基本需求，除此以外，零食需求、休闲娱乐、节日聚餐、集体活动等都需要有更多不同类型的餐饮空间为之提供服务。从用餐习惯上来看，在校大学生除了去到餐饮空间内用餐以外，也时常将餐食带回寝室食用，或者直接电话订购外卖，因此在部分高校餐饮空间设计的过程中，除了要考虑到学生到店用餐的各项需求以外，还要适当的考虑外卖窗口的设计。
2.2 从餐饮空间经营者的角度来看餐饮空间的设计需求
高校餐饮空间往往是集中分布，一到下课时间大量的学生纷至沓来，各家店铺之间的竞争是十分激烈的。从餐饮空间经营者的角度来看，除了餐食自身的优势外，用餐环境的设计能否吸引住学生也是十分重要的。高校餐饮空间与大众餐饮空间的不同之处在于目标消费人群的消费水平不一样，高校餐饮空间的整体消费水平较低，因此经营者往往不会在餐饮空间店面设计装修上大量投入，因此需要在对餐饮空间进行设计的时候合理的选择装饰材料，形态设计上既要有特点又不能过于繁复，以此来进行装修成本控制。
3 高校餐饮空间的设计方法研究
3.1 功能设计研究——多元性与合理性
针对高校餐饮环境以及高校学生的用餐习惯，高校餐饮空间在其功能设计上应有自己的特点。高校餐饮空间经营模式应该多元化，随之配套的各项功能设计也应合理，适合于当代高校学生的餐饮经营模式主要为店内用餐、外带和外卖三种形式，因此在功能布局上应该充分考虑到以上三种形式的兼容性，保证外带与店内用餐人员不拥堵冲突。高校学生用餐时间相对固定，人流量最大的时间段集中在中午及下午下课时段，此时容易造成餐饮空间中人流量过大，因此在进行室内设计时应充分考虑人流的排队空间、点餐买单方式的便捷性、送餐取餐动线的宽松合理等问题。在部分高校，由于教学区和生活区之间距离较远，因此针对整个餐饮空间外部环境而言，还应考虑到学生停放自行车等辅助功能的设计。
3.2 视觉环境研究——以视觉吸引来带动消费
视觉是人体的重要感官之一，视觉感受会直接影响到人们对于事物的感知与判断，在餐饮空间的设计中，视觉环境尤为重要，干净整洁的内部空间可以让人感到放松舒适，合理的色彩搭配会激发人的食欲，富有个性的视觉造型会吸引人的注意力从而增加整体空间的吸引力。影响视觉环境的主要因素有室内空间造型、室内光环境和室内色彩环境等，暖色光线和暖色系色彩会有助于人产生食欲，但水吧、甜品店、咖啡厅等以休闲娱乐为主的餐饮空间则在用色用光上面可以大胆搭配，突出空间个性，符合当代大学生的个性审美需求。
3.3. 餐饮卫生环境设计思考
餐饮空间与其他商业空间的不同之处在于卫生条件要求严格，在进行餐饮空间设计时要尤其注意卫生问题的解决。在空间布局上做到操作区与收银服务用餐区域的分离，对于凉菜、熟食等食物的制作存放应该有相对独立的封闭空间，生熟食存放及操作空间应该分开。在空间动线分布上，应将出餐通道与回餐通道分开设置，保证食物的干净卫生。
4 结语
当代高校餐饮空间的设计应该从功能到形式上都符合高校实际情况，设计者要充分了解学生群体的消费需求以及用餐习惯，做出符合高校商业环境的餐饮空间设计，以多元化的、合理的设计来改善高校师生的餐饮环境，促进餐饮 空间的经营发展，同时也为校园建设产生积极影响力。
参考文献：
[1] 张谦.高校餐饮空间多元性设计初探[D].西安建筑科技大学，2011.
[2] 罗念安.高校校园商业空间的设计与研究[D].西安建筑科技大学，2004.
[3] 孔凤辰.高校餐饮空间的人性化设计研究[D].山东建筑大学，2014.
餐饮建筑室内设计论文范文第4篇
关键词：创意设计;主题营造;大院文化
饮食是人类生存需要解决的首要问题，但在社会多元化渗透的今天，饮食的内容已更加丰富，人们对就餐内容的选择，包含着对就餐环境的选择，是一种享受，一种体验，一种交流，所有这些都体现在就餐环境中。因此，着意营造吻合人们观念所要求的就餐环境，是餐饮空间设计的重点。特别是当下，各行各业都在提倡文化内涵建设，文化内涵更是主題餐厅设计的灵魂，是立根之本。山西本土文化历史悠久，深入挖掘文化特色，并融入餐饮空间设计，打造特色鲜明的餐饮空间。
1餐饮空间市场调研
1.1必要的市场调查
市场不仅制约着经营的形式，同时也关系着主题的确立。随着我国餐饮行业的快速发展，餐饮空间设计呈现出一种环保化，多元化，智能化及主题化的发展趋势。主题餐饮空间逐渐成为餐饮空间设计发展的新方向。餐饮市场是由不同需求的客人所组成的消费群体。解决饥饿而走入餐厅就餐，这是人们最基本的需求，但绝大多数就餐者不仅于此。选择不同的餐厅有两个原因，一是由于不同的口味而选择有特色的餐厅，二是人们希望通过吃来放松神经，满足精神方面的需求。
1.2了解顾客的心理需求
大多数顾客都具有这样的心理，首先求干净的心理：顾客对于餐饮场所的卫生状况是十分关心的。特别是在当下，很多人甚至不敢走近餐馆，那么如何让顾客放心就很关键了;其次求舒适的心理：因为舒适的环境，能够放松，能够在一顿饭后缓解工作中的压力;再次求安全的心理：顾客进入一个服务性场所，希望能够保障财产和人身安全。
1.3了解经营的产品内容
设计为餐饮企业提供的不仅仅是图纸，还需要通过设计树立品牌形象，推广品牌文化，使得餐饮企业在市场竞争中获得更多的文化附加值。因此，在设计之初，必须要了解空间经营的产品内容，这也是确定主题定位的关键。
2餐饮空间主题营造
餐厅创意设计必须有一个完整的主题。主题餐饮空间是将某种主题概念或某种要素与餐饮服务结合起来，使得就餐空间更容易识别，让就餐过程成为一种全新的就餐体验的空间形式。通过顾客对就餐环境及设计元素的观察与联想，达到某种期望的主题情景，引起人心灵上的共鸣。
2.1以丰富的文化内涵为主题
我国地域辽阔，南北差异大，不同的气候以及历史，产生了不同的文化。大到东西方文化，小到不同的地域文化、企业文化，都是我们可以去深入挖掘的对象。
例如，鱼酷现烤活鱼是一家位于天津南京路的休闲餐厅。为了能让食客们在大快朵颐时还能感受到乐趣无限的就餐环境，设计师以“运动风”为设计主题，结合品牌故事，营造出轻松自如的环境。
以运动风为主题的餐厅可谓不少见，为了能与其他的餐饮品牌实现品牌差异化，设计师选择了极限运动里具有挑战性的攀岩为设计元素，而这却与品牌的故事很贴切： “每一条活鱼都是运动员”;“做到别人做不到的事情”，所以设计师将这品牌故事贯穿了整个设计方案，将一个品牌的力量与食客们一起分享，希望能产生精神上的共鸣。
此次鱼酷以攀岩馆作为主题元素，设计师别出心裁的运用了攀岩道具和攀岩墙为主要装饰物品，带来最佳的视觉效果，以最生动的形式展示出一个浓厚的运动氛围，体现餐饮品牌的文化内涵：年轻有活力，也是想呈现给食客的生活态度。
2.2以特定的环境为主题
设置在特定环境中，体现特定的环境特征，让客人在用餐过程中同时感受到周围特别的情调与风景。经典的江南建筑别有恬静内秀的韵味，而江南院落给人一种优雅、宁静、亲切的感觉，正是生活在浮躁社会中的我们所缺失的，以江南的小院为设计主题的餐厅非常受人们欢迎。
无论是旧时还是依稀，江南水乡的一山一水一物，均是文人墨客笔下的绝妙胜景，尽显江南的风情。江南建筑，高低错落，古朴幽静，含蓄内敛。清澈的河水，轻盈的小桥，窄窄的街巷，深深的庭院，凝练成江南水乡传统民居的典型意境。为了把这种意境体现的淋漓尽致，在设计时可以将餐厅入口处抬高，错落有致，令人渐入佳境，而这对空间的分割，避免平铺直叙的苍白，为餐厅增添了几分宁静。空间装饰细节方面，从江南小院建筑元素提取、演变、打碎、组合，形成空间新的设计元素。如做旧的白墙，墙角遍布的青苔以及雕刻精美的门窗，用淳朴的自然元素还原小院的野趣，朴素而清新。让进店的顾客仿佛身临其境，感受到江南充满诗意的生活。
2.3以某项兴趣爱好为主题
当下人们在选择餐厅就餐时，不仅仅只是为了品尝美食，更多的是一种社交行为。以某项兴趣爱好和活动为主题的餐馆，容易吸引老顾客介绍志同道合的新顾客前来就餐。通过塑造与众不同的形象，满足特定目标消费群体的“心理期待”，使顾客得到具有个性的主题文化感受。例如：电影主题餐厅，在设计时如何将空间融入电影的元素，打造空间光与影的交错，赋予空间亲切，怀旧的质感，创造出一个电影艺术浓厚的精神空间是设计是否成功的关键。
同时，这种追求“差异化”的个性行为，是通过创造特立独行的“符号”来证明的。如餐厅墙面装饰上，张贴电影海报，开门见山的点明了空间设计的电影主题。众多早年香港电影的海报拼接在一起，有力地吸引顾客驻足观看，将顾客的思绪带回到香港电影的巅峰时代。另外，对于电影主题餐饮空间，现成品物件的引入可以非常直接的体现主题，如承载了上个世纪情怀的古老留声机和黑胶唱片、摄影机、三脚架。不禁让人再次感受到经典电影的魅力，仿佛置身在一个小型的电影投射厅中。通过空间整体色调及光影变换表达一种情怀，使人们产生共鸣。
3以“大院文化”为主题的餐饮空间设计
3.1晋商大院丰富的文化内涵
住宅是人类实物文化的重要组成部分，是制度、观念和社会习俗的承载物，是历史文化的依托形式。中国民居建筑，向有“北在山西，南在安徽”之说。在山西元明清时期的民居现存尚有近1300处，其中最精彩的部分，当数集中分布在晋中一带的晋商豪宅大院，这几处晋商宅院可以说是将民居建筑文化发挥到极致，体现出山西民居的精华。同时，它也是晋商500年兴衰史的见证，大院里一砖一瓦、一门一窗，每个细节中都有晋商文化的精髓交织其中。
在晋商大院群落里，雕梁画栋间蕴藏了丰富多彩的文化内涵，体现了中国传统的道德文化和审美情趣，承载了古老中国的传统习俗，囊括了中国传统文化的方方面面。门匾和楹联是富贵人家标榜风雅最下工夫的地方，将吉语刻在门端，彰显宅第主人的文化品味。三雕艺术美轮美奂，在晋商大院群落里，从门窗到牌坊的各种石雕、砖雕、木雕艺术作品，反映出历代晋商的智慧、才能、艺术和文化品味。这些建筑中的雕刻艺术在院内外、屋上下、房表里等随处可见，它们造型逼真，构思奇特，精雕细刻，既有北方建筑的雄伟气势，又有南方建筑的秀雅风格。
3.2主题特色鲜明的山西会馆设计
山西会馆作为餐饮项目，却凝聚了山西的晋商文化、历史文化、餐饮文化、民居文化，走进山西会馆，如走进了博物馆。会馆在设计之初收集了大量晋商遗物和山西民居建筑构件，经过巧妙的设计组合，既体现了山西民居建筑特点，又满足餐饮项目的功能需求。
会馆的店面设计十分讲究，招牌选择大院建筑中的匾额。在晋商大院中悬挂着众多的匾额，这些出自名人之手的匾额充分说明着晋商曾经的辉煌。会馆的店门采用了大院民居建筑中的牌坊门。牌坊门主要采用了中国古代宫廷建筑的屋顶样式，木制结构、飞檐斗拱，非常气派。大门下方设有楹联，在大院建筑中，凡堂必有楹联，字数寥寥，意境悠远，增添了会馆的儒雅之气。
餐饮空间的氛围营造与品质表现往往需要通过陈设品作为媒介表达出来，陈设品对空间的感染力较强，它在潜移默化中传达着空间主题的文化与精髓。山西会馆内部陈设十分丰富，中式古典家具、书画、诗文打造出一个古色古香的空间氛围。
同時，空间内部最具特色的陈设就是大院中极具艺术价值的“三雕”装饰。晋商大院被誉称“建筑必有图，有图必有意，有意必吉祥”。“一宇之上，三雕骈美”。木雕在大院建筑中所占面积不大，但位置醒目，镂铭精细。砖雕多出现在匾和字上，雕刻内容多为人物、花乌等，风格简约质朴。石雕则主要集中于柱础、栏杆、门墩。在大院建筑中“三雕”交错出现，杂糅相间。会馆在选用这些雕刻品时运用的可谓恰到好处，准确的位置安置，结合其寓意，将每一件雕刻品都发挥的淋漓尽致。“三雕”题材寓意深厚，内容追逐吉祥，包括多子多福、长寿安康、富贵永久、趋利避害的心理。如会馆内部电梯门周围的石雕装饰，醒目的雕刻有五只蝙蝠图案，以蝠喻“福”的谐音手法，加之位置选择在门的周围，表达了五福临门的吉祥寓意，使每一个进店的顾客都感受到了好彩头。
山西会馆以大院文化为主题，每一个细节中都蕴藏着山西独有的故事，让食客在品尝山西美食的同时，可以直观的欣赏晋商大院的建筑艺术，增进学识，感怀历史，体会深厚的山西本土文化。
4结语
餐饮空间创意设计并非是无根之木、无源之水，而是以文化为载体、以内涵为依托，通过对空间色彩、材质、造型以及特色陈设物的灵活运用来打造主题鲜明的餐饮空间。只有充分调研餐饮市场才能精准定位设计主题;只有深入了解主题文化才能合理营造主题氛围;只有灵活把握市场需求才能创造主题神话。
参考文献
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[8]刘蔓.餐厅空间设计教程[M]重庆：西南师范大学出版社，2006.08
餐饮建筑室内设计论文范文第5篇
摘要：能源紧缺问题一直是我国社会发展过程中急需解决的问题，虽然我国能源储存量较大，但是由于受到多种因素影响，其分布不均匀，并且进行能源管理和控制过程中很容易出现诸多问题，导致我国能源消耗量巨大，对我国全面落实可持续发展理念具有一定阻碍作用，尤其是建筑行业。根据研究发现，建筑行业能源消耗比例较大，因此，为了将节能环保理念全面深入，设计人员必须将节能环保理念融入其中，做好节能措施，从而为后期工程建设建立基础，在提高建筑物质量的同时做好生态环境保护工作，为我国国民经济可持续发展提供保障。
关键词：建筑设计;节能措施;研究
引言
众所周知，建筑工程施工建设过程中会产生大量的能源消耗，影响着工程自身及施工单位的经济效益;为此，施工单位及人员需要加强节能环保理念与技术方式的应用，结合新能源的利用，对建筑工程进行节能化的设计施工，避免过多的能源消耗，促进工程自身经济效益与社会效益的提高，为我国现代建筑行業及社会整体的健康发展奠定坚实基础。下面主要对建筑节能与建筑设计中的新能源利用进行分析探究。
1建筑设计中节能设计理念的重要性研究
关于环境保护与污染治理的问题，已上升到了世界级层面，在建筑行业无节制开发土地资源、建筑施工行为严重不规范的发展趋势下，我国城市环境问题已经越发凸显。例如，生态系统被破坏、不可再生自然资源枯竭、土地资源荒漠化等现象，均是由高耗能建筑在投入使用后所导致。截至目前，环境问题已对城市居住人口的生活、健康、工作等造成了不同程度的影响。当下的建筑产业在经济市场内的发展速度较快，面对无节制开发土地资源造成的环境问题，一些建筑设计单位或建筑施工方仍在以提高经济收益作为发展的核心，没有在相关工作中及时采取有效措施，进行环境治理。倘若我国建筑行业在后期的发展中，仍没有意识到节能设计理念在建筑设计中应用的重要意义，不仅会导致环境、资源的发展陷入恶性循环，同时也会加剧人类群体与社会发展之间的矛盾关系。因此，需要将节能设计理念与建筑设计工作进行对接，以此种方式，加速人类文明的进步，改善产业建设中的粗放式运转模式。并通过提升不可再生资源利用率、开发可再生资源等方式，构建一个引导市场经济健康发展的绿色产业。
2建筑设计中节能设计应用
2.1保证选址合理
建筑设计最重要的一点就是建筑工程选址，该环节是整个建筑设计与施工的基础，具有极为重要的作用，因此其合理性必须得到保证。首先，设计人员要对不同的地址进行科学勘察，综合考虑不同地址的周边环境、自然因素等，据此选择最合适的地址。在节能建筑设计中，地址选择的合理性同样十分重要，设计人员要想保证设计能够发挥节能效果，就必须确保建筑工程在使用周期中处于适宜的气候环境中，如此方可减少气候环境及变化引发的能源消耗过大的情况。在选址时，一方面要确保该地址符合建筑工程的施工要求，即能够为节能奠定基础;另一方面要注意不能对所在地及周边生态环境造成威胁。比如，如果在北方进行节能建筑设计，则要考虑冬季的取暖问题，这也是北方建筑工程的主要耗能环节。因此，设计人员需要保证建筑工程不能处于风口位置，以减少寒风对建筑气候环境造成的影响，从而减少取暖期消耗的能源量，发挥节能作用。
2.2地热能的应用
当新能源应用于现代建筑节能设计过程中，地热能占据着关键性的位置，在实际设计应用时，施工人员可以利用地热能向热能进行直接转换，为建筑内部进行供暖，并提供热水资源;同时，施工人员还可以利用地热能进行发电，保障建筑内部电能资源的充足，为建筑内部电气、照明等方面提供支持，保障建筑用户的正常工作生活;以此来对传统不可再生性能源进行替换，减少能源浪费等现象的出现，降低污染物质的排放量，同时对自然环境进行优化保护，为人们日常工作生活创建出一个健康舒适的环境。
2.3围护结构的节能设计
由于建筑围护结构直接关系到建筑物的保温效果，因此设计人员在进行节能设计时需要关注围护结构的设计。建筑围护结构对建筑物墙体的隔热保温效果起着决定性作用，直接关系到节能设计的实施效果。因此，在开展外围机构的节能设计时，需要科学合理地选择保温技术以及所使用的节能材料。通常情况下，目前采取的墙体保温节能技术多是外墙保温技术，分为外墙外保温、外墙内保温和外墙自保温三类技术类型。另外，在墙体的材料选择方面通常也是使用具备吸热性能的材料，保温材料的技术更新需要设计人员实时关注。由此可以看出，墙外保温节能技术是一项非常重要的节能技术。
2.4屋面设计中的应用
屋面作为建筑结构中的基础，不仅决定了建筑整体质量，还具有较为明显的保温和隔热作用，因此在进行屋面设计过程中利用节能措施能提高屋面设计整体水平，延长建筑物使用寿命，将我国可持续发展理念与建筑设计进行结合。首先，设计人员在进行屋面节能设计时需要对具体内容进行详细分析，从而掌握其设计重点，做好保温层设计工作，在进行保温层设计时设计人员需要对其材料密度范围进行严格控制，尽量减少排气孔设计比例，并且在进行材料选择过程中尽量选择节能环保材料，这样不仅能对建筑成本进行控制，还能提高屋面整体性能，让其环保性能符合大众需求。最后，在进行屋面设计过程中，设计人员还可以根据建筑物所处区域使用相应绿植来进行设计，在屋面上种植绿色植物，不仅能提高屋面的整体性能，如保温、隔热，还能对建筑物周围环境进行美化，将我国可持续发展理念全面落实，提高建筑节能设计水平。
2.5应用新技术与新能源
随着科学技术的发展与进步，新技术与新能源开始不断出现，但由于技术手段不完善、成本较高等因素的影响，目前建筑行业并没有广泛应用这些新技术、新能源与新材料。针对这种情况，一方面，政府相关部门需要加大投入力度，不断钻研与开发，使其更加成熟，并通过相关政策与制度来推动其应用;另一方面，建筑企业需要加大对新技术与新能源的关注力度，如风力发电、水力发电、太阳能发电、生物质能发电、沼气、垃圾燃烧供热与发电、冷热电三联供技术等，尝试将其应用到建筑施工中。
结语
从市场经济发展的核心层面分析，建筑设计行业是我国未来十年内的朝阳行业，且此行业是引导市场经济建设方向的核心行业。但综合国家环保局对建筑设计单位的随机抽查数据发现，市场内超过半数的设计单位没有在设计图纸中融入建筑节能设计理念，此种问题导致设计的建筑结构在使用后，存在高耗能、高成本等问题。为解决与之相关的设计问题，本文对基于节能设计理念的建筑合理化设计方法进行了讨论，并结合现有研究成果，提出了科学规划建筑空间、合理设计建筑屋顶通风隔热层等措施，通过此种方式，实现绿色理念与现代化技术，与建筑设计工作的有效融合。为证明本文设计的成果具有一定可行性，在完成研究后，设计对比试验，通过对试验结果的讨论得出，本文设计的建筑结构更加合理，相比常规的建筑结构，融入新理念的建筑结构传热系数更低。表明了此建筑具有更加良好的保温效果，可以达到降低室内空调运转耗能的作用。
参考文献
[1]赵力，刘健，陈英杰，等.基于自然通风的疆内外住宅户型节能设计对比分析[J].中国管理信息化，2021，24（19）：108-110.
[2]齐朋.节能理念下分析新型节能墙体材料在房屋建筑设计中的应用[J].合成材料老化与应用，2021，50（4）：105-107.
餐饮建筑室内设计论文范文第6篇
在室内设计当中，造型、色彩、肌理是空间的重要组成部分，界面的造型设计是一个非常重要的内容。一个界面造型设计最后效果的好与坏，并不是单纯取决于它材质的考究与构造的独特，而是以它是否对空间气氛的营造起到一定的作用，能否满足居住者各种心理需求来衡量。本文所考察的就是视觉心理、审美心理和社会心理等心理因素在居室界面造型设计中的运用，以探讨界面造型与各种心理因素的联系及其界面造型设计在室内设计中的重要性。
前言
随着社会的快速发展和物质生活的不断丰富，现代社会的人们已不再满足于“居有其屋”的阶段，而是在实用的基础上追求一种个性化的、具有艺术品质及满足人们各种心理需求的居住空间。挪威建筑评论家舒尔茨认为“建筑首先是精神的蔽所，其次才是身躯的蔽所。”居室设计其实是生活方式的设计，它的难度不在于构造和材料的复杂性，而在于如何在有限的条件下创造出真正为居室主人心理所接纳的生活空间。可见，心理因素的重要性在室内设计中被逐渐凸显出来了。
视觉心理在界面造型设计中的应用
人对外界的印象80%都是通过视觉来获得的。美学家朱光潜认为：“美是客观方面某些事物性质和形状适合主观方面的意识形态，可以融在一起而成为一个完整形象的那种特质。”在艺术中，形式符号的成立，往往和人们长期的生活经历或美感经验联系在一起。所以说，一种界面造型要能够打动居住者，那也就必须要符合他日常的视觉心理习惯。
界面的造型，是借助于点、线、面、体等形式因素的组合和穿插，构成了围与透、虚与实、分与聚、动与静的实体空间和视觉特性，是创造良好视觉效果的基本媒介。因此，掌握点、线、面等形式因素后面特殊的心理内容，对于室内界面造型有着重要意义。
1.点在室内界面造型中的效应
在室内界面造型中，点是最引人注目的元素。其大小可以是各式各样的，其形状可以是圆以外其它不定的形状。点在室内界面造型中，主要有三大效应：中心效应、动静效应、方向效应。
2.线与室内造型
线是点移动的轨迹，是界面造型元素中最富有表情的元素。在室内界面造型中，由于线具有一定的方向感和粗细差别，因而对人的感情心理有较大的影响。比如：直线造型给人以垂直、刚强、庄严、向上的感觉，其长度有穿透感，可象征崇高和无限；水平横线给人以平衡、安定、永久的感受，是大地的永恒象征；粗直线显得粗壮、有力，好比挺拔壮实的大松树；而细直线尖锐、潇洒、敏感，像是竹枝的写意；斜线造型富有运动、方向、空间等感觉，是空间、时间的最好象征。
3.面与室内造型
面作为使室内空间得以成立的，最有量感的元素，有平面和曲面之分。通常，面的造型形态由顶界面、侧界面和底界面来表现的。其一，顶界面。顶界面可以是屋顶面，也可以是顶棚面。顶界面上升与下降.给人的心理影响和视觉感觉差别很大，上升的顶面有安全感，内聚性，下降的顶界面给人以伸展，放射的感受。其二，侧界面。侧界面多为墙面，通过墙面的相交、穿插、弯折及墙面与顶界面相接等变化，可使室内界面造型形成丰富的空间变化和视觉美感。其三，底界面。这里通常是指地面。它的形、色、图案以及材料，决定将空间的界限限定到什么程度。同时它还起到视觉背景的作用.以烘托在空间中可以看到的形体。
审美心理在界面造型设计中的应用
成功的界面造型并不仅以一个普通形状的形式存在，而是一种艺术化的存在，是一种能给人带来美感和心灵享受的形状。因此，了解人们的审美心理，熟练地运用界面造型中的各种法则，是进行界面造型设计的重要前提。
1.界面的形式美法则
界面造型由点、线、面这几种形式来表现，但它们并不是单一的存在，而是以一定的法则进行组合，相互联系，相互制约，最后以一种美的姿态呈现。下面是界面造型的几种形式美法则。
（1）秩序
秩序往往称为美的总代表，一切美的原理均是代表着一定的秩序美。如对称布置就是一种平和的秩序，比例有着增长和减弱的秩序，渐变有着大小远近的秩序，总之秩序也就是有规律性。
（2）比例
比例是物体和物体之间，以及平面布置上有关数量的条件（如长短、大小、粗细、厚薄、轻重等），互相搭配恰当后产生的美观效果。在界面造型设计中，几乎所有的问题均与比例有关，例如，如何运用比例原理，获取最美的位置、造型或结构，如何利用不同的比例以制造错觉效果，如何将面积或体积不同的造型作完美的比例组织。
（3）平衡
平衡又可称为均衡。平衡原是力学的名词，是指支点两边的力相等，处于稳定状态的现象。在各个界面的设计上，各种造型布置关系上的平衡问题，主要是指在视觉中所获得的平衡感。在视觉形式上，不同的造型会引起不同的重量感觉，如果这些重量感觉能够保持一种不偏不倚的安定状态，即产生平衡的效果。
（4）和谐与对比
界面造型的和谐是指在一个室界面上，造型的风格与形式要统一协调。每一种室内设计的风格都有自己特定的代表，如代表中式的圆洞造型，充满现代感的直线造型等。造型如果在一个界面内，有西式、中式、现代、古典的几种造型风格，就会产生杂乱的不和谐感。
对比是部分之间的相互加强效果。对比和谐是通过大小，多少、轻重、高低、厚薄、宽窄、粗细、浓淡、明暗、凹凸等量的对比，以及方正、尖钝、角圆、曲直等形状的对比来加强装饰效果。
（5）反复
反复是指以相同或相似的构成单元有规律地重复出现装饰形式。在室内界面设计中，常用反复的形式来统一格调。例如一些大宾馆都有自身的代表造型形式，而且这些代表造型，在宾馆的界面造型中反复出现，或只在某局部或细节作一小的改变。
（6）渐变
渐变是一种稳定、平和、而又具有规律性变化的形式。它包含着渐增、渐减两个方向。渐变原理必须以优美的比例作为根本基础，等差、等比数列皆是渐变的基本比率。
（7）韵律
韵律是指静态形式在视觉上所引起的律动效果。换句话说，造型在组织上合乎某种规律时所给予视觉上和心理上的节奏感觉，即是韵律。在界面造型设计中，往往必须适度应用韵律的原理，使静态的空间产生微妙的律动感觉，才能打破沉闷的气氛而制造生动的感受。例如在墙面装饰面上用斜线条来创造韵律感。
2.当代界面造型审美风格的特征
风格即风度品格，体现着创作中的艺术特色和个性。我们可以把当代界面造型设计的风格特征区分为三类：传统风格的可辩性、现代意味特征、表现超前意识特征。
传统风格的可辨性实际上是指造型设计对传统风格的模仿，这种模仿绝非一般意义上对传统式样的照搬，而是在主要特征和形式方面与传统保持一致。传统风格的可辩性要求造型在总体特征上传历史之神韵，不求形式的逼真。比如：现代中式风格的造型经常会采用木格隔断、红木梁柱等中国传统元素和现代材料相结合的形式来进行室内设计，营造一种既现代却又不失典雅的空间气氛。
现代意味特征：以现代人的甲美情趣作为指导思想的主流，以科技发展为依据，设计中大胆采用新材料、新技术，表现出现代风格是当今界面造型设计的主流要求，造型流线型，简洁，表达含义也更为抽象。这类作品，无不显露出我们这个时代的痕迹，从感情上更亲近我们，更与我们的时代合拍。
表现超前意识特征：此类作品充满浪漫幻想乃至荒诞意味，往往以远离我们实际生活的场景作为表现形式。因此这类作品风格特别鲜明，强烈。
社会心理在界面造型设计中的应用
社会心理是民族、阶级、阶层中的群体或个体在日常生活中形成的社会意识和精神状况。它表现在人们的情绪、愿望、风俗、时尚、兴趣、传统和社会风气之中。了解社会心理有助于我们在进行界面造型设计时拥有更多的主动权，可以有意识地针对不同的心理需求进行不同的设计。下边是当代几种社会心理在界面造型设计中的体现。
1. 传统守旧的观念
由于所受的教育程度及经济发展不平衡的原因，很多人对于室内设计的概念还很模糊。室内设计多数只在大中城市流行，而其它地方的一些人对于住房，还依然保留着以前那种实用的的观念，没有意识到界面造型对于空间气氛的塑造有怎样的作用，对于居住者有怎样的影响。可见 ，室内设计师要做的不只是在城市里做设计，更重要的是要普及设计，通过设计去改变人们的观念和生活方式。
2. 从众行为
社会心理学认为，人类基本上都具有这样一种心理趋向，即被大家所公认的，个人也就乐于接受。这种顺从多数人的心理，是时尚流行的一个重要条件。社会化的模仿和流行形成潮流，照搬现成的样式，导致界面造型设计的千人一面。殊不知流行、时尚往往带有特征夸张、外表浮华、哗众取宠的特点，而且这种造型流行往往只是昙花一现，很快就会被新的流行所替代。其实适合自己的才是最潮流的，因为它永远不会过时。
3. 追求个性
在奠定了物质生活的基础以后，现代人越来越多地把视角从物质的堆砌移向对精神品位的追求。人们对各种造型空间表情了解之后，便用各种造型来表现自己的个性，比如直接在界面上运用一些体积很大的几何符号，形成一种现代的，有点抽象的空间气氛。未来的社会应该是一个使每一个社会成员的个性都得到充分发展，得到充分自我体现的社会。今人看来这还只是一种理想，但我们至少有理由尊重个性，尊重人们实现自我的心理需求。
结束语
随着社会的发展，人们生活水平和综合素质的提高，室内设计的风格会不断的更新、发展。在现代社会当中，人们越来越趋向于一种简约的风格，造型在界面的运用中也越来越少，但是界面造型艺术作为营造室内空间气氛的重要元素之一，其改变空间感觉，影响人们心理的特性却依然保持不变。
也因为如此，造型在室内设计中的地位尤显重要，它不可缺，却又要在室内设计中体现简约时尚的时代特色，做到少而精。这也对现代设计师提出的一个新课题。
（作者单位：广东省理工职业技术学校）