第一篇：蒙古族的饮食文化
蒙古族的饮食文化
摘 要：蒙古族是一个历史悠久的游牧民族，在长期的劳动发展过程中，逐渐形成了游牧民族特有的饮食文化。其中传统的食品主要以白食即奶食制品;红食即肉制食品为主。而白食和红食在制作过程中，多采用一些非常具有蒙古族特色的传统工艺。每种食品在品尝时，再配以蒙古族待客的传统礼仪，使蒙古族的饮食风格具有浓郁的民族特色，形成了独具特色的饮食文化。
关键词：蒙古族 白食 红食 饮食文化 蒙古族是祖国大家庭中一个历史悠久、勤劳勇敢而又富有传奇色彩的民族。千百年来，蒙古族过着“逐水草而迁徙”的游牧生活。中国的大部分草原都留下了蒙古族牧民的足迹，因而被誉为“草原子”。在长期的历史生活中，形成了绚丽多姿的民族传统习俗，特别是蒙古族的饮食文化更具有浓郁的草原民族特色。
蒙古族早期曾从事狩猎，以猎获物为食品， 如兔、鹿、野猪、黄羊、黄鼠、野马等。所食家禽以羊为多，牛次之，大宴会不刑马。《黑鞑事略》载: 其食，肉而不粒。获而得者，曰鹿、曰兔、曰野彘、曰顽羊、曰黄羊、曰野马、曰源之鱼。从事畜牧业后，即吃猎货物，也吃家畜的肉和奶。《马克波罗游记》曾记载，鞑靼人完全以肉食和乳品作食物。一切饮食的来源都是他们狩猎的产物。他们还吃一种兔子一样的小动物(土拨鼠)一直到夏天，这种土拨鼠遍布于整个大草原，这种动物的肉他们也不嫌弃，照吃不误，此外还吃马肉、骆驼肉，甚至于狗肉。早期蒙古人的食物并不丰富，到了十二世纪，饲养的家禽逐渐增多，食物便以家畜的肉和奶为主。蒙古地区还有一些个别的部落开始食粮，史料中只提到篾儿乞部舂米为食，临近汉地的汪古部，弘吉刺部食梗稻。蒙古国建国以后，随着屯田的发展，有更多的蒙古人以粮煮粥为食，行军时军营中也配置一些舂米以供兵食。但在相当长的历史阶段中，肉食和乳制品在蒙古族饮食生活中占有重要的位置。
蒙古族传统食品的鲜明特色构成了白食和红食。
(一)白食
白食，即奶制品，主要分饮料和食品两种。饮料为鲜奶、酸奶、马奶、牛奶等;食品有奶豆腐、奶酪、奶皮、奶油、黄油等。蒙古人不仅喜欢吃白食，而且还赋予它许多美丽的传说，认为白食能带给人们幸福和吉祥，因此按照蒙古人的习惯，白食是蒙古人待客的最高礼遇，是敬客食品。到蒙古牧民家里做客，主人都要把奶皮子、奶酪、奶茶、奶酒等各种白食端出来请客人品尝。蒙古人在逢年过节或孩子穿新衣时，都要用白食涂抹一下，办喜事时做洞房用的蒙古包也要用白食涂抹，以示祝福。还有过生日、满周岁、行婚礼、出远门时，老人们都要端着雪白的奶汁举行祝福仪式，以求平安、顺利。
鲜奶。包括牛奶、马奶、羊奶、驼奶。黑龙江蒙古族不吃驼奶。清末以后，不食马奶，主要吃牛奶、羊奶。
奶皮子。蒙古语称“乌日莫”。在夏秋两季，将刚挤出的鲜奶倒入锅里加热,用温水煨煮，等奶沸腾后，用勺子搅拌，使奶的生沫浮于表面，同时点些生奶，食奶之中的脂肪凝结成一层黄色的皮子，冷却后用一根小棍将这层硬结状东西挑起，放在盖帘上阴干，即成奶皮子。亦可将鲜奶放入空气新鲜、阳光充足的室内，经
七、八个小时左右，等它自然凝结而成，有非常丰富的营养价值，而且香甜可口，是奶食品里的佳品。一般只有做供品或招待最尊贵客人时才上奶皮子。元代《饮膳正要》一书中记载“奶皮子属性清凉，有健心清肺止咳”等功效，而且可与炒米一起放在碗里，以奶茶泡着吃。
马奶酒。盛夏的草原牧场，处处都飘着诱人的马奶酒香。这个时候，如果你到蒙古族牧民家中做客，那么好客的主人少不了要用一碗醇香诱人味似甘露的马奶酒来招待客人。
马奶酒是蒙古牧民最喜欢的一种饮料，而且历史悠久，是蒙古人最早的饮料。《黑鞑事略》载“马之初乳，曰则叫其驹之食，夜则聚以涕，贮以草囊，倾洞数，味微酸，始可饮，谓马奶子”。据《蒙古秘史》记载，成吉思汗十世祖布旦察尔时期，生活在通戈力河畔的蒙古部落，就酿制马奶酒，这是蒙古人饮用马奶酒最早的文字记载。相传，早在忽必烈时代，马奶酒曾是皇宫盛宴上不可缺少的。马克. 波罗来中国时，忽必烈在皇宫盛宴上，曾用马奶酒款待过他，而忽必烈自己则用金碗大饮马奶酒。元朝宫廷和蒙古诸王都掌握一批专门制作马奶酒的人，所制马奶酒除自饮之外，还在举行宴会、款待客人、赏赐臣属和祭祀时使用。后来，马奶酒成了蒙古人经常饮用的饮料了，他们在盛大的宴会和结婚典礼上，常常在马头琴的伴奏下，开怀畅饮马奶酒。
此外，蒙古族白食里还有奶油、黄油、奶茶、奶酪、奶渣、奶糕等。这些都是蒙古牧民长期食用并喜爱的食品。
(二)红食
红食，即鲜红的肉食品。蒙古族的红食多种多样，最常见的是羊肉。吃羊肉的花样也有很多。
烤全羊。蒙古语称“朱玛”。烤全羊是蒙古人的一种节日盛宴，也是蒙古人用来招待客人的最高礼仪。在品尝全羊时，蒙古人要放歌迎曲，给客人献上哈达和美酒，以示美好的祝福。客人在接受哈达前，要先用酒敬天、敬地、敬祖先，尔后一饮而尽。倘若你不喝，姑娘会一直唱，直到你把酒喝完为止。
手把肉。蒙古语叫“布含勒”，也有叫“秀斯”的。“布含勒”就是整羊席，是蒙古族招待尊贵客人和喜庆宴会或各种祭奠摆供时所用的肉食品。其吃法颇具草原游牧民族的古风。手把肉，顾名思义就是手抓羊肉。将整只羊放入锅里，不加调料和盐，用原汁烹煮，讲究火候，适当控制烹煮时间，只要表面熟了即可食用，这样的手把肉鲜嫩味美。然后整羊上桌，蘸调料食用。吃时一手抓羊骨，一手拿蒙古刀剔着吃。做手把肉的羊也很讲究， 凡在肥沃草原常吃到野韭菜、野葱的羊，其肉鲜而不膻，肥而不腻，是做手把肉的佳品。手把肉的味道，因地而异，也不尽相同。
羊背子。即通常所说的整羊，这在蒙古为上等食品，制作和吃法都比较讲究。制作方法是去皮和内脏，从脊背第七根肋骨至尾部截为一段，然后再割头、颈、四肢、胛各为一件，带尾入锅，在开水中煮熟取出。盛羊背子，要按羊卧的姿势摆放在长盘中，以羊四肢做底，羊头放在体首。端上桌，要把头向着主要的客人。宴席开始要边唱赞歌，边敬酒祝辞。据说成吉思汗为庆胜利，就设整羊席庆贺。后来，相沿成习，遇喜庆的事就设整羊席宴。
肉食中还有烤羊肉、烤羊腿、炒驼峰、炒踢筋、煮肉粥、腊肉等多种食法。 此外， 蒙古人在日常饮食中还有一种传统食品———炒米。炒米是用糜子米经过煮熟、炒干后加工而成的，呈金黄色，用奶茶泡着吃，或用酸奶泡着吃。牧民们一日三餐，早上喝酸奶、奶茶，吃馍馍，或者冲炒米。午饭在外面放牧的人吃一些馍馍，在家中的人吃的也很简单。晚餐比较丰富多样，一家人在一起吃肉、吃菜，主食有小米粥、面片、酥油炸饼、馍馍等。
二、酒文化及茶酒具
蒙古族自古就是一个豪放勇敢的民族，他们喜欢饮洒。饮洒、骑马正体现了这个民族粗犷豪放的性格。他们喝酒讲究礼俗，认为“无酒不成席”、“无酒不成礼”、“无酒不成俗”，酒给宾、主带来了隆重的气氛，带来了欢乐，深深表达着蒙古人对宾客的尊敬和深情厚谊。因此，蒙古人向客人敬献醇香的马奶酒或白酒，被当作是增进友谊的一种方式。蒙古人喝酒十分讲究礼俗，身着整洁的民族服装的蒙古族姑娘，手捧洁白的哈达和银碗，把圣洁的美酒和甜蜜的歌声同时献给每一位客人。客人或本民族之间的亲朋好友接受敬酒时，要用右手无名指先到酒盅里蘸一点酒，向天弹一下;再蘸一点酒，向地弹一下;最后蘸一点酒涂在自己的脑门上。饮酒时，蒙古人最喜欢客人一饮而尽。当宾、主双方进入开怀畅饮之后，耳热心酣，言畅意激，知心话说不完，酒友情道不尽。逢遇蒙古人生儿育女、婚嫁大事，那种气氛，那种热情，会让人不饮而醉。祝福酒、洗尘酒、下马酒、上马酒„„当宾、主沉浸在微酣的惬意里，一支支饱含着深情，嘹亮的、撼动人心的祝福歌，便在人们耳边回响：“金杯，银杯斟满酒，双手举过头，炒米、奶茶、手扒肉，今天唱个够。朋友，朋友，请你尝尝这酒纯正，这酒绵厚„„”“远方的客人请你不要走，盛情的草原将你留，闪光的银碗高高举，请你喝一杯蒙古酒。”与此同时，蒙古人还要端着酒杯，双手齐额向客人敬献他们的纯朴与真诚。临其境，就是不想饮酒的人，也会愉快地干一杯。
蒙古族是酷爱生活和艺术的民族，所以他们的生活用品———饮食茶酒具， 也充满着古老美丽，而又带着浓郁的民族色彩的装饰。蒙古碗是用桦树根旋挖成型，再用银片包镶而成。包镶的图案多种多样，尤以“八宝”图案最多。酒具也别具特色，一般是用锡料做成的抿壶和大肚圆口的锡壶，其盅子系镶油彩的瓷料。近几年经济状况好转后，家家都购置了黄铜或青铜的小壶和盅子。这种铜壶可以直接接放在火盆中热酒。茶壶多为铜料，也有铝制品，茶碗者是高级瓷料且烧冶有花纹图案。饮食用具中最值得一说的是带有象牙筷子的蒙古刀。蒙古刀是牧民群众经常用到的家具，随身携带，既是实用品，又是装饰品，必要防身时还可以当武器用。刀身以优质钢为原料打制而成，刀刃锋利，明光锃亮，显得十分可爱。刀套鞘有用硬木料、牛角、骨头等多种材料制造而成。外边在鞘的两腰身用不锈钢、铜或银制作的精美的花纹装饰，高档的填烧珐琅，镶嵌宝石，带有象牙筷子，红缨穗等。
蒙古族饮食文化有着悠久的历史，是草原游牧文化中重要的组成部分之一，也是中华民族古老文化的一部分。蒙古民族因热情好客而被其他民族的人们赞誉。蒙古人招待客人，首先摆上白食和奶茶，喝完奶茶后敬酒，随后端上手抓羊肉，贵客则上整羊，在待客过程中还有一系列的规矩和习俗。至今，这一美德仍然保留在蒙古民族人民的生活当中。 [参考文献] [1] 陈柏霖.黑龙江少数民族风俗[M].北京：中央民族学院出 版社，1993. [2] 蔡志纯.蒙古族文化[M].北京：中国社会科学出版社, 1993. [3] [英]道森编，吕浦译，周良霄注.出使蒙古记[Z].北京: 中国社会科学出版社,1983. [4] 刘勇.蒙古族的饮食文化[J].科技咨询导报，2007(3) 勇敢强悍的蒙古族人民，在这“风吹草地现牛羊”的肥美土地上生息、繁衍，形成了绚丽多姿的民族传统习俗，虽然有的陈规陋习已被淘汰，有的已经演化，有的已经赋予新的内容和形式，但从整体上看，蒙古族仍保留着自己民族的传统习俗，成为民族文化的一个绚丽奇葩。 参考文献
[1] 波.少布.黑龙江少数民族风俗[M].中央民族学出版,1993 年. [2] 蔡志纯.蒙古族文化[M].中国社会科学出版社,1993 年.
第二篇：体验蒙古族的民俗文化
体验蒙古族的民俗文化 感受节日氛围
系部名称：沈阳师范 实践地点：呼伦贝尔草原 实践时间：2012年1月22日
现将此次实践活动的有关情况报告如下：
新春伊始万象更新，远在中国北疆的蒙古族也同样沉浸在浓烈的喜悦气氛中。
在历史上，春节本来不是蒙族传统的节庆，但是由于后来蒙古人居住地的汉人越来越多，人民的风俗也随之起了变化，使得春节变成蒙汉人民共同庆祝的欢乐时光!
不过同样是庆祝春节，草原上的蒙古人和城市中与汉人杂居的蒙古人却有很不相同的庆祝方式。
装束色彩缤纷
草原上的蒙古人依然保持自己的传统，他们在盛大的节日中，穿上色彩缤纷的盛装，拿出最美味的食物，邀请最好的朋友和亲友来到自己的家里，一边痛饮浓香的马奶酒，一边尽情地唱歌跳舞，一边品尝肥嫩的手抓肉。
春节是草原人民相互聚会交流的大好时机，由于很多蒙古人还在草原上保持游牧的浪漫生活方式，他们之间在平时很难有见面的机会，借着春节分隔很久的朋友也许能够在赛马大会上，或者摔跤大会上相遇。 无论比赛成绩如何，经过激烈的场上龙争虎斗后，在私下会面的时候，他们会彼此互赠哈达，互敬鼻烟壶，以表达思念和祝福的深厚感情。
亲戚朋友共同庆祝新春的时刻，彼此或许会感到陌生，因为一些亲戚之间距离遥远，可能十年都没见过一次面，等到见面了，经过风霜雪雨的脸已经变得难以相认了!
我就曾经见过一对亲兄弟在同一个蒙古包中饮酒，但是彼此之间竟然没有认出对方，直到一个老人点破“机关”后，两兄弟才喜极流涕! 城市庆祝方式
生长在城市中的蒙古人，他们有的已经忘记自己的母语，完全汉化;有的还能够维持自己的民族圈子，但是也不得不受整个大环境的影响，而适应潮流。城市中的蒙古人对于春节有着和草原完全不同的概念，他们有自己的一套，还有从汉人那里学来的另一套。一般他们还保留些许自己的庆祝方式，比如吃手抓羊肉、烧烤羊肉串、边喝酒边唱歌、拉马头琴等等，蒙古族自己的庆祝节庆方式。
而另一方面，他们也有基本和汉人一样庆祝方式，例如亲戚相聚会、朋友聚餐、邀请上司到家中促进感情;放爆竹、扭秧歌、包饺子、小孩子做新衣等节目。
对于汉化的蒙古人来讲，在除夕晚上的那顿团圆饭，和新旧岁交替之际午夜零时燃放爆竹是必不可少的。
团圆饭其实是以吃饺子为主，在旧岁的零时之前，全家人会聚集在一起，一边欢声笑语，一边包饺子。除夕夜的饺子十分讲究，首先是大家的饺子都要一样大，这表示全家人平等，谁也不欺负谁!
其次是饺子馅的选料上，绝对不可以马虎，除夕的饺子馅选材一定要有吉祥如意的含义。例如你不可以选择牛肉馅，因为谁都不想新的一年太“劳碌”;也不可以选胡罗卜，因为没有人想自己越来越胡涂;当然也不可以放入大蒜，一直算表示不够多。
吉祥的饺子馅包括“飞龙”肉馅、马肉馅、香菜馅、韭菜馅、羊肉馅等等。
这些都能够从中找出吉祥的迹象，如龙腾虎跃、万马奔腾、吃香喝辣、长长久久、三羊开泰。
喜庆“爆炸”声
除夕的这顿饺子一定要在午夜钟声敲满12次的时刻端上桌子，象征送旧迎新，圆圆满满!
与此同时，外面的爆竹和烟花也随这旧岁的离去和新年的到来而爆响起来。这个时刻，满天都是彩色火焰，满耳都是喜庆“爆炸”声，同时满心洋溢着新春喜悦。
穿新衣是小孩子们除了红包外最关心的一件事，虽然城市中的蒙古族孩子已经被那些价钱贵得离谱的名牌所吸引，但是仍然有一些蒙古族妈妈为了让自己的孩子不要忘记自己是蒙古人的后代，会让他们在新年的时候穿上自己亲手缝制的传统服装，用情之深，用心之苦，从衣服的精美图案和细致做工足以体现。
其实无论对草原上的蒙古人或者城市中的蒙古人，新年都是他们都特别重视的佳节。 每逢新春时节，那些身着鲜艳服饰的草原儿女，都会经过长途跋涉来到城市中，逛街、看新鲜事物、购买各种年货，同时也要备足明年春天需要用到的生活工具。
生长在城市中的孩子很少懂得使用母语，当他们看到自己的父母用自己听不懂的语言和陌生的矮壮汉子亲切交谈的时候，他们迷惑不解，为什么父母每年都要来这里找人讲话呢?
其实，这里是专门为这些草原来的“黑脸客”预备的，而城里的居民却很少来这里买东西。
过年的确不一样了，那些应该相见的人们总能够在适当的时机，适当的地点，相遇相见，可以听到自己想听的声音，讲自己愿意讲的话，分享各自不同的快乐故事。
这样可以为新年增加喜庆的气氛，还可以为明年的再会搭上一级台阶。 每逢春节，草原上的蒙古族过年的习俗也独具特色。
除夕：吃“手把肉”除旧岁
除夕是草原蒙古族最忙碌的一天，因为这一天他们要支起大锅，煮好一整只羊，为除夕年夜饭做准备。
除夕吃“手把肉”是蒙古民族传统习俗，以示合家团圆。除夕晚上吃年夜饭时，一家人把煮好的整羊摆到案头，把羊头放在整羊上面，羊头朝年纪最长、辈分最高的长者。户主用刀在羊头的额部划一个“十”字后，全家人开始享受丰盛的晚餐。
喝酒，是蒙古族过除夕必不可少的程序。蒙古族的年夜饭，按常规要多吃多喝。民间还流行年夜饭的酒肉剩得越多越好的说法，象征新的一年全家酒肉不竭，吃喝不愁。 蒙古族的除夕夜，家家屋里的灯必须点到天明。此夜，全家不分老幼尽情娱乐，一夜不睡，直到天明。
初一：祭天之后拜年
大年初一黎明时分，蒙古族牧民要身着节日盛装，手捧哈达、美酒、奶食品，到头天用雪堆成的敖包前举行祭天仪式。
人们点燃敖包前的一堆篝火，将供品撒进燃烧的火堆中，以其火焰献祭。在长辈带领下，一家老小自左向右绕包走一圈，边走边叩首，将手中的美酒、奶食撒向雪堆的敖包，祈求来年风调雨顺、人畜平安。
草原上，春节活动主要有祭火、祭天、祝寿、拜年等，农历腊月二十三开始，除夕晚上达到高潮，正月十五结束。
“初一早晨祭天是我们祖先传下来的传统仪式。如今受条件限制，城市里的蒙古族人已很少举行祭天仪式，但草原上的牧民保留着这个传统。”斯琴告诉记者，各地蒙古族的祭天仪式各有特色，他家举行的是察哈尔蒙古族的祭天仪式。
行毕祭天礼，天蒙蒙亮。斯琴一家人开始家庭内部拜年。先是晚辈手捧哈达向长者问安跪拜，然后由长辈祝福晚辈。
家庭拜年结束后，牧民们就结伴而行，到邻居家串门拜年。
“五畜”还要过大年 除夕之夜，每家要清点自家牲畜，将喂足草料的牲畜赶进打扫干净的圈舍后，围着畜群点燃松柏，开始了每年一度的“五畜过年”仪式。蒙古族牧民称马、牛、山羊、绵羊、骆驼为“五畜”，除夕之夜、初一早晨给“五畜”过年是蒙古民族习俗。除夕夜必须点清牲畜头数，一头都不能缺，也不能让别人家的牲畜在自家过夜。
初一早晨“祭天”的时候，蒙古人点燃了以“五畜”命名的五个“卓拉”(用黄油燃烧的佛灯)，然后打开羊圈，将羊群赶向草场。这时，家人在羊圈旁点燃鞭炮，长者把鲜奶和黄油抹在领头羊头部，保佑人畜兴旺、生活美满。初一早晨不能对牲畜大声吼叫，更不能打牲畜，晚上畜群归来时，主人手端鲜奶，念着祝福语迎接。
春节看蒙古人：吃喝足歌舞盛 。让我深刻地体会到了咱们传统的蒙古族他们独特的过年方式，同时我也是祝愿他们能够日子越过越好，越过越精彩。
第三篇：《蒙古秘史》与蒙古族的酒文化
李 书
(赤峰学院 蒙古文史学院，内蒙古 赤峰 024000;中央民族大学 蒙古语言文学系，北京 100081)
摘 要：酒是蒙古族人生活中不可或缺的物品之一。因此，作为蒙古族的第一部历史、文学作品——《蒙古秘史》也提及了酒。《蒙古秘史》是把酒作为蒙古族人生活中的一个重要侧面加以描述的。据粗略统计，《蒙古秘史》中18次提及酒，而且内容广泛，涉及到饮酒的器皿、场合、方式、礼仪、禁忌等，它们的综合不仅为我们较全面地展示了蒙古族丰富的酒文化，同时也为我们了解当时社会的政治变化、经济兴衰以及蒙古族的礼仪、禁忌、伦理道德、心理素质、宗教信仰等提供了一个切入点，具有一定的认识价值和借鉴意义。 关键词：蒙古族;酒;酒文化;《蒙古秘史》
中图分类号：I206文献标识码：A文章编号：1673-2596(2014)06-0014-03 酒是人类发明的最早的饮料之一。无论是汉族，还是少数民族，都好酒。蒙古族也是一个好酒、甚至可以说是一个嗜酒的民族。蒙古族把酒视为饮品之首，无论何时、何地、何事，都要饮酒，出征前要饮酒，胜利后要饮酒，婚、丧、嫁、娶要饮酒，节假日要饮酒，甚至无缘无故也要饮酒。在蒙古族人的心目中，酒既不是苦的，也不是烈的，只是香的或甜的。酒是蒙古族人生活中不可或缺的物品之一。因此，作为蒙古族的第一部历史、文学作品——《蒙古秘史》也提及了酒。《蒙古秘史》是把酒作为蒙古族人生活中的一个重要侧面加以描述的。据粗略统计，《蒙古秘史》中18次提及酒，而且内容广泛，涉及到饮酒的器皿、场合、方式、礼仪、禁忌等，它们的综合为我们较全面地展示了蒙古族丰富的酒文化，不仅是我们了解蒙古族酒文化的一面镜子，同时也是我们了解当时社会的政治变化、经济兴衰，以及蒙古族的礼仪、禁忌、伦理道德、心理素质、宗教信仰等的一面镜子，因此，对《蒙古秘史》中提及酒的内容做一个全面、细致地梳理，有一定的研究价值和实际意义。
一、酒之史
蒙古族的主体部分主要生活在蓝色的蒙古高原。蒙古高原位于中国的北部，包括蒙古国的全部，俄罗斯的南部和中国的北部部分地区，面积广大，一望无际，为畜牧业和农业的发展提供了广阔的天地。畜牧业和农业的发展，也为酿酒业的发展提供了优越的物质条件。可以说，蒙古高原也是中国酒文化的发源地之一。从古到今，蒙古高原同样有着令人称道的酿酒史和酒文化史。而它的缔造者之一就是生活在这里的蒙古族。
蒙古族是一个喜欢饮酒的民族，与酒结下了不解之缘，除了以上所说的生存的自然环境的因素外，还与当时的社会条件，自身的生活习惯和民族性格有关系。 据文献记载，蒙古族主要有3种酒：
一种是蒙古族自己用马奶酿造的马奶酒，叫忽迷思，也叫马湩(又写作马潼、马酉童)、马奶子等。《多桑蒙古史》记载：“嗜饮马乳所酿之湩，曰忽迷思。”《马可·波罗游记》也记载：“鞑靼人饮马乳，其色类白葡萄酒，而其味佳，其名曰忽迷思。”马可·波罗来中国时，忽必烈曾在宴会上用马奶酒款待过他。马奶酒的制作方法比较简单，一般是把新鲜的马奶挤入一个大皮囊中，然后用一根特制的棒用力地搅拌，再静静地放一会儿，使其发酵，就大功告成了。《黑鞑事略》对马奶酒的制作方法做了详细地记述：“马之初乳，日则听其驹之食，夜则聚之以泲，贮以革器，倾洞数宿，味微酸，始可饮，谓之马奶子。”因为马奶酒是发酵而成的，所以有一点儿酸，但不是酸酸的、涩涩的，而是酸中有甜，“味似融甘露，香疑酿醴泉”，沁人心脾，令人回味无穷。
马奶酒的度数一般都比较低，适量地饮用有健脾健胃的功效，能活血补气，舒筋通络，延年益寿，男女老少皆可饮之。
蒙古族人用马奶制作马奶酒起源于一个很早的时期，有悠久的历史，是蒙古族世代所延续的传统饮食之一。作为蒙古族的传统饮食，元代的许多文献中，都记录了马奶酒的用途。马奶酒的用途相当多。首先，主要是作为祭品出现，而且是饮料类祭品中最重要的一种，分别用于祭天、祭祖和祭神。其次，马奶酒还用于宴席上的饮料，而且是宴席上最好的饮料。蒙古族人认为酒是食品中的精华，是五谷里的结晶，在宴席上，只吃饭不饮酒，是不能表达自己快乐的心情的。第三，马奶酒还可以用于疗伤。《蒙古秘史》第145节就记录了马奶酒用于疗伤的最早的例子。有一次，成吉思·合罕在一次战役中颈部受伤，生命垂危，他的部下不顾自己的生命安全，冲入敌营为他寻找马奶酒，以救治成吉思·合罕。 另一种是黄酒(米酒)。《蒙古秘史》第281节原文作“答剌速”，旁译作“酒”。元以前，有些靠近内地的蒙古部已经掌握了酿造这种酒的技术。有元一代，黄酒不仅是蒙古族人喜爱的一种饮料，而且被内地人民所喜爱。从而该词常被汉语借入，作“打剌苏、打剌稣、打辣酥、嗒辣苏、嗒辣酥、打剌孙、答剌苏、答剌孙”等。元代许多文学作品中的主人公都饮“答剌速”，说蒙古语。说明元代各民族间文化联系的密切以及“答剌速”对其他民族的影响。“答剌速”也是元宫廷的主要御酒之一。因此，元宫中专门设有掌管“答剌速”的官员。 还一种是葡萄酒。蒙古族人饮葡萄酒，初见于《蒙古秘史》第281节，原文作“孛儿”，旁译作“葡萄酒”。在元代，葡萄酒十分稀罕，作为宫廷饮品，只被蒙古汗、王及大臣饮用，被称作“法酒”。“法酒”与“私酒”相对而言，是按照官方规定的配方比例酿造的酒。在元代作为“法酒”，葡萄酒主要在山西太原等地酿造。
二、酒之器
与酒文化有关的还有酒器。酒器是酒文化的重要组成部分，是酒文化的实物载体。可以说，专门的酒器的出现，是酒文化发展到一定阶段的产物，也是酒成为一种文化现象的典型特征。有的时候，在某种意义上，美器比美酒更受人青睐，形式多样、造型精美的酒器可以增加饮酒的乐趣。蒙古族人喜欢饮酒，自然也会有制造一些专门的酒器。 “秃速儿格”就是蒙古族人专门制造的一种酒器。《蒙古秘史》第130、
213、2
32、2
45、278节都提到了“秃速儿格”，旁译作“瓮”或“酒局”。“秃速儿格”是一种盛酒的器皿，蒙古族人喜欢饮酒，而且有酒量，所以，在古代蒙古，无论是汗、王，还是大臣，在宴飨时都会备有一种盛酒的器皿。这种酒器或用皮革、陶、木，或用金、银、铜、玉、石制成，其名称也因时代和地区的不同而不同，例如，克烈部叫做“充”或“古鲁额”，蒙古部叫做“秃速儿格”。 “秃速儿格”一词，多见于《蒙古秘史》。刚开始的时候，铁木真宴飨时，所用的“秃速儿格”是一般的酒器，旁译作“瓮”。公元1206年铁木真统一蒙古各部，称“汗”后，“秃速儿格”的名称和规模都扩大了，叫做“也客·秃速儿格”，旁译作“酒局”或“大酒局”。从此以后，“秃速儿格”必放在靠近账子的进门处，在特设的桌子上陈列着盛满马奶酒的“秃速儿格”和各种金银器皿，如果“秃速儿格”过大则放在桌子的旁边。“秃速儿格”的安全十分重要，一般都派有专人掌管，《蒙古秘史》第278节记载：“翰歌歹·合罕降旨，又说：‘宿卫中要派两个人经常入帐，掌管酒局!’”《蒙古秘史》第232节也记载：“成吉思·合罕又说：‘由宿卫派两个人进到宫帐里，服侍在大酒局旁。’”
《蒙古秘史》第179节还提到了一种叫做“阔阔充”的酒器，旁译作“青钟”。“青钟”是“以木为之”的“贮酒大器”，即“大桶”。忽必烈以后用木制的巨大的“大樽”或特大的“玉瓮”。
三、酒之俗
酒风酒俗也是酒文化的重要内容之一。大多数酒风酒俗没有实物载体可以用来体现，是一种无形的酒文化。它们虽然没有实物载体，但依然具有地域性、民族性、传承性，几千年来代代相传，生生不息。
蒙古族的酒风酒俗，体现的是蒙古族人粗犷、豪放、乐观、热情、简约的民族性格。 蒙古族人喜欢饮酒，视酒为知己，他们认为“无酒不成席”、“无酒不成礼”、“无酒不成俗”，酒给宾、主带来了欢乐，表达了主人对客人的尊敬和深情厚谊。因此，凡是有客人来，他们必定热情款待，宴席上必定备上各种美酒，而且主人一定和客人开怀畅饮。在宴席上，如果客人喝醉了，或吵或吐或睡，主人不但不生气，反而还特别高兴，他们认为那是客人喝好了，尊重自己，和自己一心了，即“客醉，则与我一心无异也”。
普通的客人来了，他们尚且热情款待，那么如果遇上值得庆贺的事情，他们更是载歌载舞，不亦乐乎。《蒙古秘史》第57节记载众蒙古人、泰亦赤兀惕部人在斡难河的豁儿豁纳黑·主不儿聚会，庆祝忽图剌被推举为合罕时的场面：“蒙古人欢乐地手舞足蹈，席宴享乐。„„，环绕着豁儿豁纳黑的枝叶蓬松繁茂的(大)树舞蹈。踩踏成的壕沟没肋骨，踩踏出的尘土没膝盖。”在盛大的宴会上，酒不能少，歌和舞也不能少，歌舞助酒兴，能将欢乐的气氛推向高潮，这是蒙古族及其他草原民族所特有的酒俗之一。
婚娶对于蒙古族人来说，更是一件值得庆贺的事情。婚娶之前，要摆许婚宴，见于《蒙古秘史》第168节，原文作“不兀札儿”，旁译作“许婚宴”。“不兀札儿”的原义是“羊的喉咙”。“羊的喉咙”的筋和肉十分坚韧。“许婚宴”上吃“不兀札儿”，表示两家的婚事不再反悔，象征着夫妻二人婚后的感情经久不变，白头到老。因此，吃“不兀札儿”，也就成了吃“许婚宴”的意思。这种风俗至今还流行于某些蒙古地区。 元代蒙古族人的原始宗教信仰十分浓厚，他们认为天地万物都有神灵，而且对神灵非常虔诚，因此，“凡饮酒，必酹之，以祭天地。”萨都拉《上京即事》记载“祭天马酒洒平野”，即是说蒙古族人用马奶酒祭天。祭祀的方法，是用手指蘸了马奶酒洒向天或地，也可以倾倒。这种祭祀的方法被称为“洒祭”。在祭天仪式中，主要是用洒祭马奶酒的方式。蒙古族人除了祭天外，还祭祖。在蒙古族的祭祖礼仪中，主要使用的饮料类祭品也是马奶酒。《蒙古秘史》第70节诃额仑·兀真谴责俺巴孩·合罕的妻子斡儿伯、莎合台二人时说：“你们以为也速该·把阿秃儿已经故去，我的孩子们还幼小，就不分给我们应得的祭祀祖先的份子、胙肉、供酒。为什么不等我，让我落空呢?”蒙古族人的祭祖礼仪富有游牧文化特色，是在“也客·薛合札鲁”里举行的“烧饭祭祀”。阿尔达扎布在《新译集注〈蒙古秘史〉》中注释这一段时写到：“《草木子》卷3下，杂制篇：‘元朝人死，致祭曰烧饭。’”在祭礼中，蒙古萨满(蒙古巫觋)用蒙语呼唤历代祖先的名字来飨食，然后把祭品包括马奶酒洒入挖好的祭祀坑中。除此以外，蒙古族还有“祭敖包”等原始宗教祭祀活动。但无论什么祭祀形式，酒都是必备的物品。 蒙古族人喜欢饮酒，久而久之，在长期的生活实践中，逐渐确立了具体而固定的标准和明确的礼仪。当然，这主要是指宫廷饮酒。宫廷饮酒伴有固定的礼仪——进酒，蒙古语被称为“斡脱”，见于《蒙古秘史》第187节，旁译作“喝盏”。从成吉思汗到元代各位帝王，在宴飨时都进行这种仪式。
蒙古族人虽然喜欢饮酒，但也不提倡过度饮酒。过度饮酒，轻则误事伤身，重则酿祸乱，丧性命。
《蒙古秘史》第67节记载：“(归)途中，也速该·把阿秃儿在路经扯克扯儿的失剌—客额列旷野时，遇见塔塔儿百姓正在举行宴会。(因为)渴了，就下马赴宴了。那些塔塔儿人认出(他)来了，就说：‘也速该·乞颜来了!’于是，想起过去被掳掠的仇恨，暗怀报复，便使坏投毒给他喝了。途中，(速该·把阿秃儿)感觉不适。走了3昼夜回到自己家后，(更加)严重了。”也速该·把阿秃儿如果不贪杯，就不会中毒，也就不会死。 成吉思汗的第三子翰歌歹在成吉思汗逝世后，继承汗位，他在位期间，南征北战，励精图治，深受朝野上下爱戴，但他酗酒成性，不醉不休，结果最后瘫痪于床上，一病不起，逝世时年仅56岁，终于因饮酒无度而丧命。关于过度饮酒的害处，翰歌歹也心知肚明，他在论述自己的四功四过时说“奉父汗之命坐在大位上，朕承担着统治众百姓的重任，但朕却沉湎于酒，这是朕的过错，是朕的第一件过错”，这件事在《蒙古秘史》第281节有记载。 禁止过度饮酒，这是蒙古族饮酒的禁忌之一。
综上所述,《蒙古秘史》非常生动地描写了蒙古族的饮酒风习,较全面地表现了蒙古族源远流长的酒文化，反映了当时的酿酒业的发达,同时展现了当时社会的政治变化、经济兴衰，以及蒙古族的礼仪、禁忌、伦理道德、心理素质、宗教信仰等，具有一定的认识价值及借鉴意义,是笔弥足珍贵的文化遗产。
第四篇：蒙古文化内涵的挖掘对内蒙古旅游文化发展的作用
(林富平 内蒙古农业大学林学院 呼和浩特 010018)
摘要
内蒙古自治区拥有丰厚的民族文化旅游资源,但长期以来,却一直没有很好地挖掘利用。原因固然很多,但最主要的是没有建立起一个明确的开发理念,对内蒙古自治区民族文化旅游资源缺乏正确的认识和理解,在开发内容和模式选择上思路单一,通过对草原旅游文献探讨与个案研究发现产品开发低级,景点雷同性强，文化内涵不足是目前草原旅游开发中主要存在和亟待解决的问题。本文以我国最主要的草原目的地——内蒙古自治区为例，提出草原旅游开发文化内涵提升的纵向结构层次和地域文化凸显的空间差异化开发策略，以更全面挖掘和提升内蒙古草原旅游的文化内涵。
关键词 蒙古文化内涵 内蒙古旅游 文化发展
随着城市化进程的加快和回归自然旅游的出现与升温，草原旅游受到学界和业界的关注。从20世纪90年代初开始，许多学者对草原旅游的环境影响、资源条件分析、开发方向进行分析，尤其是生态旅游的开发关注较多，有的研究还试图引入新理论拓宽草原旅游研究视角。研究区域主要集中于内蒙古、新疆、河北，也涉及南方草山。随着草原旅游的不断发展，经营者不断增多，景点雷同性增强，旅游者需求转变，提升和挖掘草原旅游的文化内涵成为草原旅游发展的迫切需要。虽有学者提及文化内涵的凸现，也有从民俗学的角度进行研究，有学者关注草原文化研究，但缺乏从旅游开发的角度对开发中需要的文化内涵具体开发内容、开发结构的研究。但以上研究及其旅游文化涵突现的呼吁、文化旅游产品构建研究和其他相关探索对草原旅游文化内涵提升研究提供了相关借鉴。
内蒙古自治区是以蒙古族为主体的少数民族自治区。自古以来,以蒙古族为代表的北方游牧民族,就活跃在这片神奇的土地上。匈奴、东胡、鲜卑、突厥、契丹、女真、蒙古人先后以主角的身分演绎了一幕幕波澜壮阔的历史剧,创造了辉煌灿烂的草原文明,积淀了丰厚的历史文化遗产和独具特色的民俗。这些历史文化遗产和民俗是内蒙古旅游资源的重要组成部分,是内蒙古开展民族文化旅游的基础条件。但由于认识上的或其他方面的原因,长期以来,却一直没有很好地挖掘利用。这一现象已引起了许多有识之士的高度重视。内蒙古旅游业发展到今天,要想获得进一步的发展,必须从开发民族文化旅游资源入手,发掘具有内蒙古特色的、高品位的旅游项目,并以此塑造内蒙古的人文形象,提升内蒙古的旅游品位。但是如何开发民族文化旅游资源,变资源优势为产品优势,却是一个很大的难题。本文愿就此做一些有益的探讨,以期抛砖引玉,引起更大的关注。 1内蒙古草原旅游发展现存问题 1.1产品开发初级，景点雷同性高
目前内蒙古草原旅游内容较为单一，大多数为草原观光、吃蒙餐、骑马和欣赏民族歌舞，主要集中在观光层次。再加之草原景观在小的范围内没有明显变化，草原旅游景点景区建设和景观建设内容相对少，使得大量景点在接待设施建设、旅游活动内容组织等方面具有高度雷同性，甚至有人曾戏称内蒙古草原旅游到哪都是“一片草原，一座包;一条哈达，一碗酒;一首民歌，一块肉;一匹马，外加一堆石头(敖包)。”这使得内蒙古草原吸引力降低，景点之间低水平恶性竞争。改变现有草原旅游的单调性，增加现有产品经济价值需要文化内涵的挖掘。 1.2景点小散弱差情况严重
由于草原旅游经营成本低和政府加强草原生态利用方式的政策引导，是的近年来草原旅游景点不断增多，但是目前草原旅游点多且分散，景点规模小。据2003年内蒙古主要草原旅游景区的不完全统计，仅辉腾锡勒(包含多个草原旅游点)达到56万，其他的草原旅游点都在20万以下，其中，年接待游客2万人次以下的景点占到50%。这种规模小，分布散的局面使得内蒙古至今没有全国有重要影响力和品牌形象的草原旅游区，而且基础设施和管理成本高，管理困难，存在生态环境破坏的严重隐患。此外，这样局面使得单个景点不具备宣传促销的实力，扩展市场和提高知名度较困难。 1.3主要客源市场被分流
内蒙古草原旅游面临周边市场激烈竞争，河北、北京、吉林、宁夏、甘肃、新疆、陕西等地的草原旅游地对内蒙古草原旅游构成有效竞争，同时近年来相邻的蒙古国草原旅游也异军突起，分流内蒙古主要的海外客源市场。在这种激烈竞争中，内蒙古草原旅游地想生存与求胜就必须挖掘自己的文化内涵，进行差异化开发，提升自己的竞争力。 1.4现有旅游活动不能满足游客
随着可支配收入的增多和整个社会教育程度的提高，旅游者开始注重旅游的文化含量。据内蒙古旅游局2003年游客调查显示[29]，到内蒙古之前游客最想看到的是草原风光，其人数约占调查总数的58.26%，但旅游者游完后最感兴趣的是民族风情，其比重占43.23%，还有部分游客认为文化表现不足，反映出单纯的草原观光和简单的民俗表演已经不能满足游客的需求，全面文化内涵的提升是市场的迫切需求。另一方面，由于草原和草原文化是不可分割的整体，草原的环境创造出灿烂的草原文化，草原文化只有依附于草原才有生命力。旅游者在观光之后必然想进一步的感受草原文化。 1.5担负环境保护和文化保护重任
草原生态系统本来较脆弱，由于草原景观的均一性，游览区与生活服务区常合为一体并占据草原核心区，使得旅游开发容易造成生态环境破坏。草原旅游作为草原资源消耗利用的有效替代方式，同时也是有效宣传地域文化和草原文化的窗口。内蒙古草原文化是世界上任何其它国家和地区都不可替代的，其神话传说、音乐舞蹈、戏曲艺术、雕塑绘画、民族工艺、节庆游乐、婚丧嫁娶、文娱体育、宗教仪式、集市贸易、建筑形式，乃至服饰饮食、待客礼仪等都各有特色。这种文化资源的保护和开发也呼吁着在草原旅游开发中文化内涵的挖掘和提升，并通过旅游重新认识和审视传统文化的价值。综上所述，改变草原旅游现存问题，迫切需要挖掘和提升内蒙古草原旅游的文化内涵，以此塑造内蒙古草原旅游的独特卖点，提升草原旅游的品质 2内蒙古民族文化的开发 2.1内蒙古民族文化的核心
内蒙古民族文化的核心部分是草原牧业文化,蒙古族文化是典型代表。同时,内蒙古民族文化又具有多元特质和地域性差异。内蒙古民族文化的核心和精髓是草原牧业文化。以蒙古族为代表的中国北方少数民族所创造的文化虽然各具特色,但从基本形态上来说属于草原牧业文化,其精华是“天人合一”的自然观、兼容并蓄的人文观和开拓进取的创造精神,表现特征是开放性和流动性,这与中原地区稳定的、保守的农业文化构成鲜明对比。蒙古族是内蒙古自治区的主体民族,是草原牧业文化的主要创造者,蒙古族文化是草原牧业文化的典型代表,理应成为开发的重点和核心。内蒙古是多民族杂居的少数民族自治区,地域辽阔,不仅各民族间有一定的文化差异,就是同一民族由于所处地理环境不同,也存在着一定的文化差异。所以在开发文化旅游产品时,既要突出重点,又要重视不同民族和不同地域间的文化差异。
2.2内蒙古民族历史文化在开发的过程中的局限性
作为旅游资源,内蒙古民族历史文化在开发的过程中,也存在着一些先天的局限性。游牧文化的开放性和流动性决定了草原游牧民族很少像汉族那样留下很多地面建筑和遗存。虽然在历史上许多游牧民族都在内蒙古这块土地上留下了他们的光辉足迹,但如果按照旅游资源评价标准对其进行评价打分,就会发现现今所存的大多数遗迹或因体量规模过小,或因已彻底残破,已经缺少了旅游吸引物所要求的必要的价值要素,大多数资源属于不可利用资源,或者说是没有旅游开发价值的资源。所剩下的很少一部分虽可利用,但也因点小线长,而使旅游价值大打折扣。在所有的遗存中既没有像秦陵兵马俑那样的遗存,也没有像敦煌莫高窟那样的遗迹,更没有像北京故宫那样的建筑遗留。大多数历史文化遗址如果作为学术研究或考古研究尚可,而作为旅游景观则无多大吸引力。这种情况就使内蒙古自治区旅游文化产品的开发陷入了尴尬境地,一方面是源远流长的博大精深的草原文化,一方面是缺少应有的载体,精神的东西多,物化的东西少,精神文化难以物化成旅游产品。这种状况,就要求我们在开发时,既要充分重视民族文化旅游资源的重要性,又要正视现实,立足可开发的资源。 2.3开发内蒙古民族文化旅游资源的注意
开发内蒙古民族文化旅游资源必须有所选择,处理好文化与旅游的关系内蒙古历史悠久,民族众多,有丰厚的历史文化遗产和别具特色的民俗。这些丰厚的历史文化遗产和独具特色的民俗,为内蒙古民族文化旅游提供了前提。但值得注意的是:不是所有的民族文化旅游资源都能或都可以开发成为旅游产品,必须有所选择。首先,要开发的产品必须符合党和国家的有关政策、法律法规,符合党和国家处理民族问题的立场、观点和原则。在内容的取舍上,要充分体现党和国家对待民族历史文化的正确态度,去粗取精,存优汰劣,着力弘扬各族的优秀文化。内蒙古民族文化从总体上来说,是草原文明的优秀文化。但是,由于是从历史上沿袭下来的,就不能不具有两重性,存在着优秀和落后之分。优秀的民族文化有利于发扬各民族的优良传统,增强民族的自豪感和自信心,对内蒙古各民族的政治、经济、文化的发展起着重要的促进作用;落后的文化,则不利于民族的进步,阻碍社会的发展。因此,必须选择那些先进的优秀文化,着重展示内蒙古悠久而辉煌的历史,欣欣向荣的发展现状,特别是展示各族人民谁也离不开谁,团结互助、共同发展的美好前景。通过这种开发与展示让世人了解到内蒙古各民族悠久而辉煌的历史,海纳百川的宽广胸怀,开拓进取的创造精神,博大精深的精神文化世界。特别是通过对草原牧业文化的兼容性和开放性的开发展示,使人们深刻体会到中华民族各民族文化中所呈现的你中有我,我中有你的现实,加深对中华文化多元一体格局的认识,引导人们正确对待各族民俗与历史文化,从而增进各族人民的互相了解,加强民族团结,增强中华民族的凝聚力。其次,所要开发的内容必须充分体现各民族深刻的精神文化内涵,从开发内容到表现形式都必须考虑到各民族的思想感情,不能想当然或把民族文化庸俗化。内蒙古的民族文化是内蒙古族人民在长期的生产、生活实践中逐渐形成和创造的,反映着本民族的特点,是民族心理特征和心理感情的集中体现,有着深刻的内涵。所以,开发内蒙古民族文化旅游资源,必须充分尊重内蒙古各民族的风俗习惯,充分考虑到各民族的思想感情,从开发形式到开发内容必须充分体现内蒙古民俗与历史文化的深刻精神文化内涵,得到内蒙古各族人民的认同,不能想当然,凭空杜撰或把民族文化庸俗化。否则,就有可能伤害民族感情,从而影响民族团结。 2.4要开发的产品必须具有知识性、审美性、独特性和可参与性
开发历史文化产品必须尊重历史事实,要有历史根据,不能捕风捉影或凭空杜撰,必须能给游客提供正确的知识。开发民俗文化要符合现代审美观念,重视文化内涵和文化精神的挖掘,坚持文化性、民间性和参与性原则,不能一味求“俗”求“异”。在表现手法上要现代,特别是要利用声、光、电等现代科技手段,制造氛围,调动起游人参与的兴趣,让游客产生真实感和身临其境的感觉。同时,还要引导游人用现代审美观审视内蒙古民俗与历史文化,让现代人在今天仍能感受到内蒙古民族文化的魅力和吸引力。
2.5要开发的民族文化产品必须具有旅游价值
一些具有重大考古价值和学术研究价值的历史文化遗产不一定具有重大的旅游价值。不能用学术价值来衡量或代替旅游价值。有些有重大学术价值的历史遗迹,可以开发成为专项旅游产品,但却很难开发成大众旅游产品。开发时必须审慎对待。
2.6要突出民族特点和地方特色
内蒙古民族众多,民俗文化内容丰富,但最具特色和最有旅游开发价值的则有蒙古族民俗、达斡尔族民俗、鄂温克族民俗、鄂伦春族民俗。在蒙古族民俗中,按地域特点又可分为鄂尔多斯民俗、科尔沁民俗、察哈尔民俗等。在内容选择上,应重点开发蒙古族和其他民族的经济民俗(如牧业习俗、狩猎习俗、居住习俗、服饰餐饮习俗等)、社会民俗(如婚俗、岁时节庆、人际交往习俗等)、信仰民俗(如宗教文化、禁忌习俗等)、游艺民俗(如口承语言、民间歌舞、游戏竞技民俗)等;在历史文化方面,重点应该选择远古人类遗存、匈奴文化、鲜卑北魏文化、契丹辽文化、西夏和金文化、蒙元文化。第六,所要开发的民族文化旅游资源必须具有可转化性,必须能够转化成为旅游产品。不能贪大求全,不切实际,或想当然。 2.7社会效益、经济效益、生态效益高度统一的原则
要本着社会效益、经济效益、生态效益高度统一的原则。不能只重经济效益而不顾社会效益和生态效益,也不能只讲社会效益,而不顾经济效益和生态效益。必须三者兼顾,高度统一,从而达到最佳的投资效益和社会回报。 2.8要坚持点面结合,重点突出的原则
开发内蒙古民族文化旅游资源,既要突出民族特色和地方特色,又要给人一个整体文化环境印象。从纵的方面从古到今,从匈奴、东胡、鲜卑开始,一直到蒙古族的形成、发展和现状,都要有脉络清晰的体现,使游人在游览、参与过程中感受到一种强烈的历史感,从而对内蒙古现在各民族的族源、发展、演变有个清晰的了解;在横向方面,除了重点展示蒙古族文化外,还要兼及内蒙古其他民族的文化,特别是鄂伦春、鄂温克、达斡尔等少数民族的文化,让游人从对各相关民族文化的对比中,体会到各族文化中你中有我,我中有你的实际状况。 2.9坚持与时俱进的原则
民族传统文化的传承与流播过程是一个对外开放,对外运动的发展过程。民族传统文化是在各民族历史发展中逐渐形成的,具有相对稳定性。但任何一个民族的文化都不是一成不变的,在传承和流播过程中,总会引起一些内容和形式上的变化,关键是看这种变化是否已被本民族的大多数人所认可。过分拘泥,会使一些民族文化退回到初始形态。
总之,开发内蒙古民族文化旅游资源必须立足现实,尊重历史,对内蒙古民族文化旅游资源有个正确的认识和理解,树立正确的开发理念,处理好历史传承与现代文明之间的关系,民族文化与旅游的关系,经济效益与社会效益之间的关系。同时,还必须注重对内蒙古民族文化旅游资源的优化和选择,注重开发、利用和保护之间的关系,以确保民族文化在旅游业中的可持续发展。 3内蒙古草原旅游文化内涵提升层次 3.1文化内涵提升层次结构的构建
结构层次提升的适宜性分析草原文化的最大特点是开放性和流动性，正因为这个特点所以现遗存下来的地表遗迹很少或因体量规模过小而彻底残破，已经缺少了旅游吸引物所要求的必要的价值要素。如何将博大精深的草原文化在旅游中体现出来，就需要我们在开发时，既要充分重视到文化旅游资源的重要性，又要正视现实，立足于可开发的资源，特别要注重节庆、事件和创造性。遵循坚持弘扬民族文化，保持独创性、原始性，市场性，可持续性原则，内蒙古草原旅游文化内涵构建了结构层次。该层次结构可以达到如下目的：(1)使内蒙古草原具有文化价值，形成的独特卖点;(2)吸引大量旅游者来内蒙古旅游，切身感受草原文化：(3)增加旅游产品的文化内涵;(4)促进文化资源的开发和文化事业的进步，使草原旅游成为内蒙古文化对外宣传的一个重要窗口。
各层次间的内在关系分析文化氛围营造、大众文化产品建设、专项文化产品挖掘、精髓文化突显和文化形象树立，这五个层次内在互相关联，发挥整体优势。第一层次文化氛围的营造有助于第二三层次文化产品的建设，第一层次文化氛围的形成和第二三层次文化产品的发掘同时也在进行文化积累。第二层次的大众产品的建设有助于第三层次专项文化产品的祭奠，专项旅游产品也可以逐渐发展为大众产品。第一二三层次在第四层次的指导下进行。下面几个层次都有助于文化形象的形成，同时也在文化形象的统领之下。这种结构的建设，不仅可以全方位的挖掘和提升草原文化内涵，同时可以较好的展现草原文化。 3.2各个层次开发内容
第一层次：营造整体文化氛围营造草原旅游目的地的文化氛围，是内蒙古草原旅游景观塑造最基础的工作。文化氛围的营造不仅可以提升内蒙古草原在人们心中的形象，更重要的是成为文化基础设施和文化资本，吸引其它商业活动的进行。第一层次面向大众市场，市场面宽。除了完善标识解说系统，注重旅游教育外，重点要展示以下几种内蒙古草原的文化形式：(1)饮食文化。手扒肉、烤全羊、羊背子、风干牛肉等各种肉食品和奶豆腐、奶皮、奶酒、奶油、黄油、白油等各种奶食品反映了草原上畜牧业为主的生活。这些特色饮食具有驱寒、活血、强身、壮骨等多方面的食疗效果，品尝当地特色餐饮成为旅游者旅游经历中的重要形式。(2)民俗风情。独特的剃发礼、骑马仪式、婚姻仪式、人生礼仪以及渗透在草原人行为心理中各种文化，成为最直接最广泛感染旅游者并愿意体验的内容。(3)服饰文化。适合游牧生产生活和风俗习惯的蒙古族衣冠服饰，寓审美和实用于一身又具有独特性。蒙古袍、腰带、帽子、答忽、蒙古靴、褡裢、鼻烟壶、蒙古刀等都可进行展示或体验。(4)节庆活动。那达慕大会、兴畜节、打鬃节、狩猎节、马奶节、避暑节、吉祥节等都可以反映内蒙古草原特色，并具有广泛的参与性。第五层次面向大众市场，市场面宽。同时，完善标识解说系统，注重旅游教育。
第二层次：建设大众文化旅游产品结合现有的旅游产品开发一般大众性文化旅游产品，这类产品的市场范围较广，是文化宣传的主体部分，主要开发的产品有：(1)音乐舞蹈艺术表演。蒙古族的音乐舞蹈艺术表演具有鲜明的特色，并且在全国具有很高的知名度。蒙古族民歌和马头琴、火不思、头管、四胡、乌力格尔、好来宝等都应该开发出来，让游客感受草原歌舞音乐，学习和体验当地文化精品。文化形象的树立、精髓文化的突显、专项文化旅游产品的挖掘、大众文化旅游产品的建设、文化氛围的营造形象引导、精品指导产品开发整体氛围草原旅游文化内涵的挖掘与提升。(2)游艺竞技文化旅游。由于蒙古族长期在自然环境中与恶劣的天气和各种凶猛野兽的斗争，使他们重视力气，形成独特的竞技文化。竞技文化也生动地展示出草原文化重视人的活性元素，崇尚力量。草原上的博克比赛、摔跤、赛马、射箭、赛骆驼、掷布鲁、踢乌兰红、鹿棋、布木格、蒙古象棋、马术等，可以给游客留下深刻印象，并具有很强的参与性。(3)文化观光旅游。草原上民俗博物馆、石刻、石像、建筑、岩画等都可以进行观光。牛马等五畜及其他动物造型的雕塑、刺绣、帐毡艺术、手工制蒙古袍等也都可以让游客欣赏观光。
第三层次：开发专项文化产品专项文化旅游产品市场覆盖面小，形式也存在一定局限，但品质较高，文化体验的“真实性”高，收益较高，对提升地区形象有重要影响，是文化内涵提升的持续发展支撑。根据内蒙古草原的历史和地理环境，本文建议开发如下文化旅游专项产品：(1)宗教旅游。宗教在内蒙古草原景观及居民生活中都占有极重要的位置。从早期的萨满教到后来的藏传佛教，都深刻地渗透在牧民的思想意识和物质景观中。另一方面，从内蒙古现存的地面文化遗存主要是塔、召庙等宗教景观。因此，宗教建筑、宗教仪式、宗教器物、景观的宗教影响可开发成专项旅游产品。内蒙古的大召、小召、席力图召、五塔寺、汇宗寺、贝子庙、五当召、百灵庙等都可以开展宗教旅游。(2)祭祀旅游。旅游者到先人事迹的发生地、墓地或后来修建的纪念地和特殊事件发生地进行旅游，并开展相应的祭祀活动。内蒙古草原旅游具有开展祭祀旅游的丰富资源。伊金霍洛旗的成吉思汗陵、阿巴嘎旗的成吉思宝格都山、乌兰浩特的成吉思汗庙、正蓝旗的元上都、众多的成吉思汗栓马桩、敖包等都可开展祭祀旅游，尤其针对热爱蒙古文化的文化旅游者。(3)科考旅游。在一些较有典型意义的草原区域，可以设计开发专业科学考察旅游，如草甸草原，典型草原及退化草场的考察。在一些历史遗迹地、人类活动和事件发生地可开展历史考察旅游，如包头的阿善遗址、赤峰的红山遗址、呼和浩特市的大窑文化遗址、阴山岩画等地。这种旅游项目需要较为成熟的前期科学研究基础，较为齐全的研究资料，旅游者的科学素质较高。(4)怀旧旅游。前往与本人的人生经历具有某种特殊联系的地点参观探访。曾有大批知识青年在此下乡和孕育出大批人才，并以草原博大的胸怀感染过很多人的内蒙古草原有发展怀旧旅游的广阔前景，目前经有少量旅游者出现，但还需进一步发展和引导。
第四层次：提炼精髓文化在蒙古族游牧文化中，自然地孕育了一套人、畜、草关系的生态哲学，此种哲学又在一定程度上促使人们维护与自然的平衡。这种生态文化作为内蒙古草原文化的精髓应该重点体现，并可以渗透到大众旅游产品中，具体来说，有以下几种形式体现：(1)祭祀文化。自古“长生天”就是蒙古族崇拜的最高对象和一切权力的来源。蒙古可汗们的诏书里，开头就用“长生天底气力”一语，因此人人敬天畏天，而不敢做背天之事。此外蒙古族认为经常带来灾害的山川、河流、日、月、风、雨、雷等和人一样有生命、有意志，从而产生对它的崇拜，同时也对先祖的魂灵进行崇拜。因此出现了祭敖包、祭祖先、祭祀自然界独特的山石等，并且有狼、鹿、天鹅等图腾崇拜。祭祀文化对内蒙古草原生态环境保护起到重要作用，通过祭祀文化的开发可以有助于自然保护和深入认识草原。(2)马文化。马在蒙古人的生活中有着举足轻重的地位，马不同于羊、牛等已经超越了物质的层面，成为牧民精神上不可或缺的部分。蒙古族素有“马背民族”的美誉，马增加了人的高度，也提高了人的速度，马形成了蒙古人动态的生活方式和心理态势。蒙古人喜马、爱马，生活中贯穿着大量与马有关的事物：不吃马肉，屠宰马时要举行特别的仪式：将马的口、鼻、天门涂抹黄油，剪掉马的部分鬃和尾包在哈达里保存，同时念咒语等，剪马鬃时的马鬃节，游艺中的赛马、跑马、走马，人生礼仪中一个重要的礼仪——骑马礼，成人后受到尊重的套马、驯马能手，工艺美术中以马为主题的雕刻艺术在蒙古族民间十分盛行，传说故事中各种与马有关的传说，《小黄马》等传唱广泛的与马有关的曲目，“浑善达克”、“马鬃山”等很多和马有关的地名„。(3)酒文化。酒在内蒙古草原的重要性可以归结为“酒以祛病，酒以成礼，酒以忘忧，酒以增信”。酒可以在草原上驱寒祛病;婚丧嫁娶、祭祀天地、结盟宣誓、结交朋友都以酒为礼;酒可以使人消除在茫茫草原上的孤独感和渺小感，暂时忘记现实中的忧愁;酒可以增加自信、集体的智慧和凝聚力。内蒙古草原号称“无歌不成席，无酒不成宴”，酒在内蒙古草原中占有重要地位,酒是蒙古族表达自己深情厚意的工具。献哈达、敬酒的风俗和习惯、酒的喝法、酒歌都体现了长期生活在草原上的蒙古族的热情豪放的天性，对自然的敬畏，对客人的尊重和集体凝聚力。
第五层次：凝练文化形象通过精心设计使文化形象反映内蒙古草原文化的精髓，树立内蒙古草原旅游的文化形象，并通过形象的引导使游客感受到文化的气息。根据内蒙古的实际情况，笔者初步设计为“人地和谐天堂，蒙古文化圣地”，其的理念有“内蒙古草原——人地和谐之地”、“内蒙古草原——成吉思汗的故乡”、“内蒙古草原——蒙古文化起源发展之地”。提升结构指导下的地域文化开发草原旅游文化内涵提升不仅要在纵向层次上全面整合开发，而且要在区域层面上挖掘不同地域文化特色及其具体的文化开发内容，从而才能实现区域与产品的差异化开发，避免低水平重复，吸引旅游者，实现文化内涵的真正提升。
主要旅游资源成吉思汗陵、鄂尔多斯蒙古族民俗文化、阴山岩画、葛根塔拉、敕勒川巴拉根河草原(游牧部落)、元上都与金莲川草原、辉腾锡勒草原呼和诺尔、巴彦胡硕草原、辉特扎哈淖尔草原。
主要文化产品：荒漠草原科考旅游、鄂尔多斯、乌拉特婚礼表演、成吉思汗陵观光宗教旅游、博克表演游艺旅游、民族服装表演、草原知青怀旧旅游、蒙古民俗体验旅游、科考探秘旅游、太庙观光祭祀旅游、科尔沁蒙古族风情、安代舞表演、敖包相会体验游。
主要民间演艺蛮汉调、地方长调等呼麦、地方长调等萨满舞、地方长调等重要节庆活动、成陵祭奠、鄂尔多斯那达慕、昭君文化节、锡林郭勒那达慕、博克大赛、祭湖活动、阿尔山圣水节、地方那达慕、服饰展示鄂尔多斯服装展示等察哈尔服装展示等巴尔虎服装展示等，名人文化成吉思汗、俺答汗、王昭君等，成吉思汗、别里古台、忽必烈等，成吉思汗、嘎达梅林等，人地和谐天堂古文蒙化地圣祀文祭化马文化酒文化宗教旅游、祭祀旅游、科考旅游、怀旧旅游、音乐舞蹈艺术表演、游艺竞技文化旅游、文化观光旅游、节庆活动、风俗风情、服饰文化、标识解说、人居环境、饮食文化、文化及相关文化旅游产品形象精髓文化专项产品大众产品营造气氛。
4蒙古族文化成为内蒙古自治区旅游业的最大“卖点”
当海内外旅游者把目光从喧嚣的都市转移到辽阔的内蒙古时，蒙古族文化成为内蒙古自治区旅游业的最大“卖点”，文化资源呈现出前所未有的可挖掘性。
旅游者通过旅游，最想了解的是蒙古民族的生产生活方式，真正体会蒙古民族的民俗和风土人情。越是土的，越有生命力;越是民族的，越是世界的。就如同陕西有兵马俑，湖南有湘西，海南有大海一样，蒙古族文化是内蒙古最具特色的品牌。蒙古民族的草原文化具有强烈的民族特色和地区特色，蒙古民族的风土人情具有浓烈的乡土气息。蒙古高原一年140天左右的青草期，决定了草原是一种稀缺的垄断资源，也决定了蒙古族文化的独树一帜。
蒙古族文化在内蒙古旅游文化氛围中占据着非常重要的地位和作用。游牧文明和农耕文明相互融合，构成了今天中国各民族共同的文明洪流。蒙古高原的游牧民族创造了灿烂辉煌的游牧文明，涌现出了许多英雄人物。著名数学家明安图，著名作家尹扎纳希，元世祖忽必烈，著名地理学家李四光，这些民族英杰对中国和全人类文化的发展和交流起过重要作用。而现在，那达慕和蒙古族歌舞已经成为吸引游客的金字招牌。众所周知，那达慕是蒙古民族具有代表性的传统项目，那达慕本身就是草原文化的一个缩影。而随着社会的发展，那达慕除了保留赛马、摔跤、射箭外，内容越来越丰富多彩，形式也越来越开放,已逐渐增加了经贸、信息、招商、文艺演出等活动。蒙古族歌舞是蒙古族文化的突出表现之一，具有浓郁的民族特点，风靡全世界，多次在国内、国际舞台上获奖。没有文化的旅游是无力、苍白的，内蒙古幅员辽阔，在这片少数民族曾经叱咤风云的土地上有无数未解之谜。内蒙古文化犹如一块大磁石，吸引着游客来品味、探险、解密。当人们看多了江南旖旎的风光后，他们更期待一种新的，富有挑战性的视觉和心理审美，内蒙古独特的自然景观和人文景观正好满足了人们的这种需要。
一些海内外游客都普遍认为，是成吉思汗陵、昭君墓、马头琴、呼麦„„这些“文化特产”吸引他们到内蒙古一游。喝奶茶、吃手扒肉、听蒙古歌、看文化历史遗址成为游客对内蒙古一游的最大期待。 5结语
本文立足于内蒙古草原环境和地域文化的实际情况，构建了营造整体文化氛围、建设大众文化产品、开发专项文化产品、提炼精髓文化、凝练文化形象五个层次的开发结构。本文不仅是对于草原旅游文化内涵内容与层次的系统构建,不仅是草原旅游研究的深入与系统构建,而且对草原旅游开发实践具有重要的指导意义。 参考文献
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蒙古文化内涵的挖掘 对内蒙古旅游文化发展的作用
姓名：林富平班级：森资汉(
学号：2)班 日期：2008050310134 年11月17日
第五篇：蒙古族舞蹈在草原文化中的地位与发展
萨仁图雅
09级教育1班
40940113
以草原文化为背景、以游牧生活为依托的中国北方游牧民族舞蹈艺术与蒙古族舞蹈艺术，是一个值得系统研究的、为草原文化增色生辉的课题。
从我国舞蹈历史的发展进程上看，它主要由三大源泉汇聚而成：一是以黄河流域为代表的中原农耕型舞蹈文化;二是以北方草原、森林、戈壁为代表的游牧型舞蹈文化;三是以长江流域为代表的渔猎型舞蹈文化。从艺术起源的角度分析，这三大舞蹈文化体系，特别是农耕民族舞蹈与游牧民族舞蹈之间，历来就不存在什么孰先孰后的统属关系问题，而是由分别生活在不同地域的古代人民，各自按照自己的经济形态和文化历史发展轨迹独立创造而成的。其后，才在长期交流融汇、互动发展的过程中，构成了中华民族舞蹈多元一体、和而不同的文化历史发展格局。我们站在草原文化的角度，分别对这种既保持着水乳交融的必然联系，又各自沿着不同历史文化轨迹自成体系发展的舞蹈艺术，进行分门别类地探讨和阐释，将对促进中华民族舞蹈文化的共同进步，具有重要的历史意义和积极的现实意义。
自古以来，蒙古高原便是一个自成世界的、独成体系的游牧文化圈。在中国古代历史上，浩瀚的蒙古高原，曾经是众多北方游牧民族成长的摇篮和驰骋的舞台。他们不仅在这片辽阔的土地上创造了文明，传承了文化，对中华文化乃至世界文化的多样性发展作出过辉煌贡献，同时也创造出了具有纵深的历史性、鲜明的民族性和独特的地域性的独具中国北方游牧民族文化特质的舞蹈艺术。以蒙古民族为代表的我国北方游牧民族舞蹈艺术，作为表达游牧民族文化精神和思想感情的艺术载体，草原文化生态链中的重要一环，既是对传统游牧舞蹈文化类型的传承，也是对当今时代具有鲜明时代特征的草原文化的形象诠释。
考古发现与当代舞蹈实践和国内外研究成果均已证实，生活在蒙古高原，以狩猎、游牧或以"牧且猎"为主要经济来源的氏族、部落和民族，历来就是一个希望通过跳舞来给自己的生命健康、生殖繁衍和实际生活带来希望和乐趣的群体。归根结底，在游牧民族的精神世界里，人文情怀中，马背上的潇洒浪漫，生活中的豪放不羁、聚宴时的热情好客，宗教祭祀中的虔诚祈祷，畜牧业劳动中的与动物为伴，以及庆典礼仪、节令习俗中的礼仪规范、行为举止、服饰装扮......都是他们可以借舞抒怀，或写意或写实的最直接、最本能的艺术体现。这就如同美国著名音乐舞蹈史家库尔特〃萨克斯在《世界舞蹈史》中所说："受动物舞蹈影响的民族有多种形式的舞蹈动作，而且跳起舞来非常热情。"惟其如此，才有了以蒙古民族为代表的各游牧民族皆能歌善舞，且各美其美、美美与共之美誉。
在新的世纪里，我们从草原文化的角度，整合各种舞蹈文化信息，努力发掘、研究游牧民族舞蹈的文化资源，探究其历史的成因与艺术的特质，尤其是对蒙古族舞蹈的艺术存在、艺术生成、艺术本质、艺术发展、艺术演变、艺术价值、艺术属性等诸多方面进行深入探讨，并从凝聚其间的各种生活要素和艺术元素中，探索发现其丰富的文化内涵，了解它的根在哪里，美在何处，传扬、展示蒙古族舞蹈独特的艺术魅力和风采，当是我们努力探究的向度。
近现代以来，国内外一些专家学者，已经对这种由我国众多北方游牧民族共同创造的，由蒙古民族所秉承的既具有游牧舞蹈文化特质又具有时代新质的艺术模式和美学范式，各从不同的角度和层面作了大量研究，业已取得一系列科研成果。与此同时，我们也关注到这样一种现象，即至今未见有学者对其从中国北方游牧民族文化的探索向度、草原艺术的研究深度，将蒙古族舞蹈艺术这种集北方游牧民族舞蹈之大成的特质、因素、属性、概念等等，予以一以贯之的、触类旁通的进行整合性的研究与阐释。有鉴于此，笔者耗时三年，即将面世的名为《中国蒙古族舞蹈艺术论》一书，似可从舞蹈理论的层面填补此项研究之不足。
在这样一个正值舞蹈本体化、本土化等文化复归情结方兴未艾之际，我们有责任在这复杂交织的多元文化时代，对我国北方游牧民族舞蹈与蒙古族舞蹈之间，于承传递嬗中所发生的，有如遗传基因般的文化秉承现象，用历史的眼光和科学的态度，满怀民族的情感，用民族的话语权予以重新认识、重新分析并作出尽其所能地阐释，使其在变单项舞蹈学科研究为跨学科研究的基础上，在学术层面上建立起适合国际间平等对话的语境体系，用中华民族的话语权，结合大量的舞蹈实证，解读我国北方游牧民族和蒙古族的舞蹈文化，竭力促使它在全球化、多元化、多样化的舞蹈格局中，增添一份理所应当的文化份额。再从理论的层面来说，在这话语纷争的时代，任何一个民族的舞蹈艺术，只有将蕴含其间的文化精神、艺术的本质与特征、艺术的品格和元素等等，用自己的话语权和研究成果走向社会，被社会所接受，它的影响力才会扩大，才有可能拓展跨文化对话的空间，在国际舞苑上占有一席之地。
总而言之，民族舞蹈艺术的历史原本就是民族文化的历史，保护民族舞蹈文化遗产，弘扬民族舞蹈文化，就是保护和弘扬一个民族的生命力和创造力。由我国北方游牧民族共同创造，由蒙古民族承续下来的具有鲜明民族特色和地域特点的舞蹈文化，足以给我们留下许多想像的空间和深入探讨的话题。以现代的视角和理念审视解读我国北方游牧民族舞蹈和蒙古族舞蹈的起源与发展、传承与演进、拓展与延伸，将会给我们带来许多超乎艺术之外的遐想和启迪。 草原文化：是指自古以来，在大草原上过着游牧、狩猎、渔猎以及林业经济生活的民族，由他们所共同创造的文化整体。其博大与深邃，足可和农耕文化相媲美，只不过未得到充分地发掘与研究。中国是以农为本的国家，过去以封建正统思想为主导，重农轻牧，古文献中，有关农耕文化的内容记述比较详尽，对游牧民族和草原文化的记载较少，还常带有贬低之意，这就给草原文化的研究增添了许多困难。
中国历史上的政权更迭中，以农耕民族掌握政权的时候居多。当农耕民族建立政权后，从不敢轻视游牧民族，为防范游牧民族的侵扰与掠夺，建造了长城防御之后，仍极重视边关贸易，互通有无。即便在汉唐盛世，仍采取和亲政策，以增强农耕民族和草原民族的友好往来，像汉代与匈奴、唐代写突厥都曾如此。从而保持了一定时期内的和平与安定的生活，使两类文化得到不断地融合发展。
中国古代北方的游牧民族中，鲜卑建立过北魏、契丹建立了辽朝、女真建了金等政权，而蒙古族和满洲族，则建立了震撼世界的元朝和有近300年历史的清朝，都创造了不同时代特征的草原文化，丰富了中国文化的内涵。如果说农耕文化是以土地为根本，在沿江河流域的平原上创造了著称于世的物质与精神文明的话，那么，草原文化则是在辽阔无垠蓝天下的绿野上，不断孕育出耀眼的文明之光，闪烁在中国文化的历史长河之中。舞蹈文化是不受语言文字局限的，在探索草原文化型民间舞蹈中，定会发现许多过去文字记载中所没有的重要收获。……178
2、 贝〃比依勒：舞蹈一词在蒙古族方言中有不同的称谓：新疆蒙古族称自娱性民间舞蹈为“贝.比依勒”，称表演性舞蹈为“勃吉克”，而在内蒙古地区“孛吉克”则是舞蹈的通称。“孛吉克”一词最早出于元明时期，之前称“迭布色”，有“顿足、踏足、足蹈之意”。尚无统一的规范，保持着游牧歌舞随意性与灵活性的特征。“贝.比依勒”是在民间乐器托布秀尔伴奏中进行，托布秀尔音色浑厚、优美，演奏曲调活泼、旋律即兴、节奏性强，适于舞蹈者表演和即兴发挥。蒙古族舞蹈家称此为“托布秀尔乐舞”。另一方面，托布秀尔所演奏的乐曲以沙吾尔登命名较多，表演时多以沙吾尔登一曲作为开始，又称这种舞蹈为“沙吾尔登舞”，并以它作为“新疆蒙古族最有代表性的舞蹈”。……183
3、 安代：是载歌载舞的民间舞蹈，流传于内蒙科尔沁草原哲里木盟，以库伦地区最为盛行。安代是由萨满“唱安代”“唱白鹰”(查干额利叶)跳神治病发展而来的舞蹈形式。过去以唱为主，后逐渐发展为今天自娱性的群众舞蹈。古代科尔沁草原上的牧民们遇到病痛或天旱不雨时盛行请萨满跳神，这是安代流传不断的群众基础。过去“唱安代”治病的活动，要择吉日在一定场地上按程序进行。开始前几个人把病人扶进场内，坐在事先准备好的长凳上。旁边有两个男青年随时搀扶。病人(女)要把头发向前披散开，遮住脸面，双手合掌拈一灶香。众人围成大圆圈(少则数十，多则数百人)，面向里圈，这时歌手到场中心唱传统的安代歌词，如“唱白鹰”开始。众人随着她唱和，挥帕、顿足，沿圈起舞，接着歌手们又用歌声劝慰病人…… ……185
4、 筷子舞：属表演性道具舞蹈，流传于内蒙古伊克昭盟地区。是婚礼、喜庆节日欢宴时，在弦乐及人声伴唱下，由男性艺人单独表演的舞蹈形式。舞者右手握一把筷子敲击手掌、肩部、腰部、腿部等处。击打时肩部环绕耸动，腕部翻绕灵活，敲打的声音清脆，节奏鲜明，情绪热烈欢快。舞者时而转身打地，时而蹲跳打脚，各种动作基本上保持半蹲的舞蹈姿态。筷子舞的伴奏乐器有三弦、四胡、笛子、扬琴等，伴唱的歌曲多用伊克昭盟地区流传的民歌，以4/4拍、2/4节拍居多，表演往往是由慢转快，或原地、或行进，最后在快速表演的高潮中结束。现在已经有了女子集体或男女集体的编排。 ……186
5、 盅碗舞：同属表演性道具舞蹈，亦称“打盅子”，是喜庆节日里单人表演的舞蹈形式。过去由男艺人表演。表演者双手各持盅子一对，用食指、无名指夹住上面盅子的边缘，中指扣于盅内，大拇指托住下面的盅子。两盅之间有空隙，可以碰击作响。表演开始时，艺人坐于地毯上缓缓起舞，盅子随着音乐节拍发出规律的响声，或轻抖双腕，使盅子碰击，发出细碎清脆银铃般美妙的声音。然后舞者慢慢站起，两臂伸展、屈收，在胸前环绕，进退或绕圈行走。盅子美妙的声音随表演者舞动而缭绕不绝。伴奏乐器有三弦、扬琴、四胡、笛子等。乐曲多采用伊克昭盟地区民歌，如《金盅》(敖门代莱》等。1950年代以后，盅碗舞多由女子表演，动作舒展流畅，柔美端庄，高潮时多作“板腰”“旋转”等技巧，技艺高超者还头顶燃灯或燃烛起舞，光影随摇曳，引人人胜。经专业舞蹈工作者加工，技巧与造型上都有了新的发展，成为典雅优美的女子独舞节目。 ……187
6、 乌兰牧骑：1957年在内蒙古苏尼特右旗诞生了“乌兰牧骑”，这支草原文艺轻骑兵队伍，掀开了草原舞蹈文化新的一页。乌兰牧骑人员少、组织精干、节目多样的特点，非常适合草原文化生活的需要。乌兰牧骑可以把歌舞送到偏僻地区、村落，在那里开展文艺宣传活动，同时又可以了解牧民们的需要，并在深入生活的过程中，汲取创作的养料，及时编排新的节目，不断提高演出的艺术水平，丰富牧民们的文化生活。在乌兰牧骑建立以来的数个春秋里，他们始终活跃在边远牧区、农村，给文化生活贫乏的地区送去歌舞，作出了卓越的功绩。这正体现了草原牧民们坚韧不拔、勇于为草原繁荣献身的精神，即使是现代文化生活日益普及的今天，乌兰牧骑这种精神仍然是值得赞颂和学习的。