如何做好餐饮服务范文第1篇
瞬间，就是一眨眼间，一回头间，形容极短的时间。
在进入酒店的客人与服务人员互相接触的有效时间内，服务人员在每一个瞬间提供给客人的是一种规范的、个性的、卓越的服务，而这种短时间内，在客人内心深处引起思想、制造心动的服务，就称之为瞬间服务。
在酒店业竞争日趋激烈的今天，我们经历了招待所式的服务，星级酒店与国际酒店接轨的规范化、标准化服务。20世纪末，又在服务上倡导个性化，继而发展到人本化、定制化，归根揭底是要在服务上要不断创新，不断改进，适时拓展，与时俱进。当今理性化的社会下我们更客观地去看待服务，善待客人，把我们对客人的服务，洒播在每个与客人交流的瞬间。
那么，如何才能让每个精彩的瞬间服务，在客人内心深处引起思想、制造心动呢?
敏锐的洞察力是做好瞬间服务的前提
作为一名优秀服务人员，首先要会用敏锐的眼光去观察，也就是我们常说的看就要看出门道，心理学家做过的实验表明，人们视线互相接触的时间通常占交流时间的30%—60%，如果超过60%则表示，彼此对对方的兴趣可能大于交谈的话题;低于30%，表明对对方本人或谈话没有兴趣。视线接触的时间除关系十分密切的人外，一般连续注视对方的时间在1—2秒内，我们都知道“眼睛是心灵的窗户”，因此，我们要在与客人眼神交流的瞬间，去洞察其内心世界，虽然只有一到两秒钟的时间，我们也要在这最短的时间内观察客人的外表、言谈、举止，通过观察，再经过大脑的思维、推断，揣摩出客人的心理，推断出客人究竟希望得到什么样的服务。比如，当服务人员看到客人掏烟的动作时，要在最短的时间内做出反应，站在客人附近准备好火机，当客人把烟放到嘴里的时候，从火机的开启到熄灭这一过程就是服务人员完整的一个瞬间服务。
迅捷的行动是做好瞬间服务的关键
当我们通过在观察、分析、推断之后，就要在脑海中得到下一步服务的答案，并在最短的时间内，用迅捷的行动，去完成下一个瞬间服务。比如，一名客房服务人员在电梯间工作，听到客人关门声，到客人进入电梯至关门的瞬间，要做到以下几点：1)用标准的站姿观注客人;2)与客人目光交流的同时面带微笑点头示意;3)用标准的走姿迅速走到电梯按键附近，面对客人;4)当客人距离3米内时，再次微笑致意，并用得体的语言问候客人;5)询问客人是上楼还是下楼;6)客人确认之后，迅速做出按键选择，等待电梯;7)电梯到达后，用标准的电梯礼请客人进入电梯;8)在电梯关门瞬间要与客人目光交流，微笑道别。整个过程可能不到一分钟，但这一个服务过程是由八个服务瞬间组成的，而这八个服务瞬间的顺利进行都离不开服务员的细心观察、推断，而迅捷的行动———帮客人按电梯指示键就是瞬间服务的关键，也正是这一迅捷的按键动作留给客人瞬间美好的印象，使客人感受到服务人员正在为其提供服务，让客人在脑海里产生思想。
广博的知识面是做好瞬间服务的基石
当客人在用餐过程中询问服务人员当地风土人情、旅游、交通以及政治经济等方面的内容时，员工如果一无所知，或借故避而不谈，这样不但显露出员工知识面的狭窄，进而还会影响服务人员不能正确地通过细节现象来判断客人，不能推断客人下一步想得到什么样的服务。没有广博的知识面也就不能正确推断客人的真正需求是什么，潜在需求是什么，满足后心动的需求是什么，因此就无法准确地为客人提供能够让客人产生思想的瞬间服务，所以说让自己成为一名知识型的员工，让广博的知识为你的服务插上双翼，提高你的悟性，服务意识，以及观察分析问题的能力，让每一个精彩的瞬间服务为客人创造“思想”，制造“惊喜”。
说话的艺术使做好瞬间服务的催化剂
话有千种说法，没有最好，只有更好我们在为客人提供的瞬间服务中，不仅要有眼神、微笑、动作，而且还要配以得体的语言，加之客人更在乎你怎么说，而不是你说什么，因此，在说话的时候一定要讲求艺术性。在说话中要考虑，不同的主体，不同的场景、场合，说话者的身份，年龄、性别、性格、气质、职业、趣味、胸襟、气度等等，从而采用不同的说话风格。说话的语言风格往往是多种风格的综合，一般说话以平实为主体，再加上幽默、含蓄、庄重、华丽的词藻等等一系列风格，达到一个崭新的境界，使瞬间服务因有了客人最乐意接受的说话方式而更精彩，从而是得体的语言，加速瞬间服务的进程。
独具匠心的个性是做好瞬间服务的升华
如何做好餐饮服务范文第2篇
淘宝有完整的交易体系，包括惩罚规则，以及安全的资金交易控制，被越来越多的网民所认可，大有全民参与的趋势，在这么大的平台上，作为卖家，如何做好客户的咨询及售后服务?
做好客户服务，首先要了解淘宝的规则制度，淘宝的规则制度是以保护买家利益、严格规范卖家为基础的，也就是说对买家利益的保护高于卖家利益的保护，这一点可以从淘宝的惩罚机制体现。也正是因为这些惩罚机制，慢慢诞生了专业的利用差评谋取利益的团伙，专业一点的称呼叫差评师，淘宝目前还没有应对差评师的措施，只能靠卖家战战兢兢的、规规范范的解答客户的咨询。
差评师常利用哪些规则来坑爹呢?
1、咨询开发票问题;
2、产品包邮问题;
3、信用卡付款问题;
4、货到付款问题;
5、泄露他人信息问题;
6、关闭交易问题;
7、付款方式问题;
差评师一般会利用以上的问题点来试探筛选的店铺客服，确定肥羊。亲，如果您一不小心说漏了嘴，自己又没有意识到，您就会发现很快有另外一个客户咨询同样的问题，并且很快下单付款，在您还沉浸在喜悦中的时候，客户已申请了退款，退款的理由很简单“我不想要了”。亲，您肯定不会在意这样一个退款的，因为理由太简单了，又没影响您店铺的信誉，事实上，危险离您越来越近，之所以理由这么温和，是差评师故意麻痹您的，以便促成您没必要为错误改口的局面。而淘宝的规则是以客户付款为衡量点的，只要客户付了款，那交易就算成了，两个6分的投诉，成立，您被扣掉12分，达到了淘宝的处罚节点，亲，您紧张不?根据我的经验，亲，您应该紧张，有背景的妖怪被神仙救走了，没背景的妖怪都被悟空一棒子打死了，有背景的妖怪毕竟是少数。当然，故事没这么快就结束，差评师会耐心的等着你来找他协商处理这个问题，你不找他，他找谁要钱去?如果亲您还是个雏，不理会他，那他就会冒充淘宝小二暗示你找客户协商解决，亲，您还不找他协商，那对不起，明天您就会收到淘宝小二处罚成立的通知，淘宝不会理会亲是否是被人设计陷害的，只会看你是否触犯了规则，亲，您是否感觉鸭梨山大。。。
当然，被差评师暗算这样的事不是谁都能碰上滴，也不是你想碰就能碰到滴~~遇到这样的事情要么提早解决，破财消灾，要么就死扛到底，任淘宝处罚，申诉的成功率可以忽略不计。
作为淘宝客服，为客户提供优质的服务是根本，那除了熟悉淘宝的交易规则，还要站在客户的角度，维护公司的利益，客户都是很可爱的，只要我们有心，即使犯了一点小错误，也容易得到客户的谅解的。总结了几点和大家分享一下：
一、客服在解答客户咨询时要把意思表达准确，避免客户误会;
二、用语要柔和，别把客户逼上了梁山;
三、客户是我们的朋友，和客户成朋友单自然就成了;
四、设身处地为客户着想;
如何做好餐饮服务范文第3篇
先讲第一点，我所在的是金融机构，客户通过我来炒股票，能给客户提供的服务就仅限在股票及股票的相关领域，对于这一点我想的很深刻，也想了很多，因为炒股就是选择股票和选择时机两个问题，而能够做好选股和选时机这两件事是需要付出很大很大的努力和代价的，而我正在乐此不疲的去做，因为我十分有志于成为基金经理，我本来想的就是给客户赚到更多的财富，当然在这一过程中，我也会得到财富。如果我不能给客户提供优质周到的服务，我会感到内疚!
前几天，国庆节之前，有个客户问我江铜权证行权的事，具体问的是，江铜权证行权。江铜权证到期了，他卖出了别的股票腾出资金来行权，但是哪天行权遇到了一个问题，就是当天进入行权期之后是第二天就能得到股票还是行权期的最后那一天，客户问我，我就去问公司了，公司的回答后，我就去给客户解释，但是因为权证这块我并没有解释好，所以导致客户很生气，对此我很难受，我一直认为我能给客户提供很好的服务，因为我炒股到现在八九年时间了，另外我做职业操盘手也整整29个月，我一直坚信我对A股还是很有研究的，但是权证这块却没有足够关注，我为没能给客户提供优质服务而内疚，而这也是我一会继续努力的地方!
只有有能力给客户提供优质服务，才能给客户提供优质服务，我会花费大量的甚至是终身的时间和精力来提高自己的能力!
第二个问题就是相关法律，因为有钱的客户并不都是对证券很了解，同时对证券的相关法律很了解，而我作为证券从业人员则对证券很了解，同样也对法律很了解，这是信息不对称，就容易出现信息不对称很有可能出现的问题!
我对证券法和一些金融法规专门研究过，我是想在证券金融行业长久的存在下去，要不也不会花大把的时间和精力来研究和思考股票了，所以我不会做违法的事，不会去损害客户的权益，以提高客户的权益为己任。把自己所知道的信息详详细细的给客户们说明白!
回到现实中，有一类客户我是不开发，这类客户的特征就是把炒股当成银行存款，但却比银行存款利息高，也就心里不愿意承受风险的人!这类客户我是不想开发的，因为股市不是提款机，相对于银行存款，股市收益上去，但风险也上不去了，我不能把股市说成是只有收益而没有风险的市场，而把股市当成只有收益而没有风险的人，这类人我开发的积极性并不大!
如何做好餐饮服务范文第4篇
作为服务行业，搞好服务是亘古不变的主题。而现代企业的竞争往往是体现在服务 的竞争，而服务竞争水平的高低，则是体现在服务的细节上。企业今天只有在各方面 包括细枝末节的问题上都做到无可挑剔，才能称得上高水平的服务。在其它方面条件 相当的情况下，谁提供更加周到的、独特的、能满足顾客某种需要的细节服务，谁就 能因此赢得相当大的心理优势。所以说，细节是决定现代服务水平的重要因素，也是 21 世纪企业的核心竞争力。居然之家一直将服务工作列为日常经营管理工作的重中之 重，一手抓服务，一手抓经营管理，两手都要抓，两手都要硬。那么，作为市场收费 员的我们又该怎样做好服务工作呢?我认为应从以下几个方面着手：
一、提高服务意识，做好微笑服务。 微笑是人与人之间交往最具魅力的名片;微笑能为人带来快乐，表达友善，传达 诚意。一个发自内心的微笑犹如寒冬的暖流，盛夏的清凉，不仅给人带来舒适与温馨， 还能适时化解矛盾与尴尬。当然，每天让自己脸上保持一个不错的微笑，要求自己每 天对工作充满热情，待人真诚而又能坚持原则地完成工作并非一件容易的事，而优质 服务恰恰需要我们不断的努力，它是一个“只有更好，没有最好”的长远的没有终点 的目标，所以我们才需要养成良好的习惯而不是刻意的做作，只有这样才能让自己轻 松长远的投入工作。在工作中，真诚并自信的微笑着面对每一位商户，在第一时间提 供他们所需要的服务也是我们的工作职责之一。
二、树立“全心全意为商户服务”的工作理念。 收费工作是服务性工作，理所当然服务是重头戏。商户既是我们的合作伙伴，也 是我们的衣食父母，我们要树立“全心全意为商户服务”的工作理念，想商户之所想， 急商户之所急，学会经常换位思考，用心去服务，使与商户相处的气氛更加和谐愉悦， 真正服务到他们的心里。对商户热心是服务理念很重要的一部分，它既是一种主动、 奉献的态度，也是一种把满足商户的需求当成最大目标、不断满足商户需求并尽量超 越其期望的服务行为。同样，耐心也是我们工作中极为重要的一种素养。当交费人数 较多时，当工作量较大时，当商户对我们的工作流程和缴费方式不清楚，不理解时， 我们要耐心告知，耐心解释，直至他们明白。商户是我们服务的对象，我们的工作也 需要他们的支持与配合。如果说热心和耐心是点亮笑容的烛光，那么细心就是那个默 默支撑的烛台。收费工作看似简单，但稍有不慎，就会出现长短款或输入错误，影响 系统数据的准确性
，给后面的工作带来不便，所以在工作中我们要保持清醒的头脑和 高度的注意力，避免出现各种失误。
三、不将个人情绪带到工作中，虚心接受批评建议。 作为服务人员，我们的工作态度和一言一行代表着公司的形象，换上工装，我们 就应谨记自己的身份，不能任由自己的性情行事，更不能因为自己心情欠佳而把情绪 发泄到商户身上。在日常收费过程中我们面对性格各异，素质层次不同的商户，难免 会因为一点小疏忽或其他原因而招致他们的抱怨，他们有抱怨说明我们工作没做到位， 遇到这种情况，我们不应一味冷处理，而是要耐心聆听他们的抱怨甚至是责骂，让他 们把心里话说出来。当遇到这种责骂甚至是他们因情绪失控时的责打等特殊情况，我 们更应该保持一颗平常心，做到“骂不还口，打不还手”。克制自己，避免感情用事， 并了解其中的原因。他们会提意见、有抱怨说明他们对提供的服务有一定的期望和信 赖，正因为“有希望才有失望，有失望才有抱怨”。抱怨可能听起来逆耳，但却是他 们发自内心的一种讯息，一种珍贵的获取批评、建议、方法的讯息。面对这些对改进
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我们工作有价值的讯息，我们应虚心接受，认真反思，不断改进提高我们的服务质量。
如何做好餐饮服务范文第5篇
这时我就要反问一句：你打麻将的时候累不累?打麻将熬两天两夜也不累，为什么呢，喜欢。
同样，对推销，你是不是把它当作一项事业，当作一个你喜欢的东西。当你把推销当作一项工作的时候，可能就会觉得很艰难。
做任何事情都要讲究方法。掌握方法以后，就会觉得事情非常简单。同样的，销售难不难，难。销售保险可能比销售证券还难，因为它是把一张几十年后才用得上的纸卖出去。比这更难的事是向和尚推销梳子。最厉害的，是把死亡推销出去(比如某些邪教)。
推销可以达到一种至高无上的境界，这种境界就是你坐在那儿不动，主动有人来问你。一流业务员推销理念、思想，二流的推销方案，三流的推销商品，末流的卖不出去。没有推销不出去的东西，只有推销不出去东西的人。
我个人不太赞成过多地强调推销的技巧，因为这样一来就成了每天去搞定客户。讲再多的技巧，要掌握一个大的原则，那就是站在客户的角度去想：我这样的技巧能不能给客户带来附加的价值。
专业推销，就是按一定的程序、一定的步骤、一定的方法将推销过程分解量化，进而达到一定目的的推销。专业化推销，是推销的专业化，是专业不断支配自己的行动，进而养成的专业推销习惯。专业化推销是市场的选择，是推销人员长期追求的工作品质。
要把推销做成功，一定有个流程。这个流程必须做成专业化的，才有可能把它做成一个良好的习惯，或是一个良好的方法。专业化推销流程包括七个步骤：
计划与活动
主顾开拓
接触前准备
售后服务
促成
说明
光把这七个流程写下来、记住是不够的，关键是要融入我们的智慧、融入我们的心。做任何事情都要靠“悟”，而不是靠单纯地去听、去学。
人生中最大的一次推销：恋爱
在我们的人生中，有很多事情是需要这样一个流程才可以成功的。比如说婚姻。世界上最成功的推销就是结婚。要把一个本来不认识的人变成要和自己生活在一起的人，比销售证券难多了。婚姻涵盖了所有的专业化流程。
先是计划：我要找一个什么样的人，我要做一些什么样的准备。
主顾开拓：去哪里找。恋爱的对象就是客户。在市场营销里，讲“陌生市场的开发”。其实人刚生下来，一个人都不认识，从推销的角度讲，所有的人都是陌生的。当你想找一个喜欢、但又不认识的女孩子的时候会怎么做?当你想要找一个人的时候，你怎么都可以认识她，可以制造认识的机会。
接触前的准备：你要了解对方喜欢什么，喜欢去哪里逛街、喜欢吃什么、喜欢什么样的运动、喜欢聊什么话题等等。有时候女孩子会说：这个男孩子怎么这么了解我。其实他不是了解你，是做好了接触前的准备，他早就把你调查清楚了，这样做什么事他都能摸透你的心。
接触：谈恋爱的时候没有人一见面就说：“我很优秀，你做我的老婆吧。”这样谈是不会有结果的。但今天做销售的，却都是这样做的，恨不得别人马上就买。所以在接触的时候，一定会有一个非常自然的过程。
说明：谈恋爱时有没有这样说话的：“我觉得我这个人真的很优秀，我豪气，我懂文学，我体格健壮，又有钱„„你嫁给我吧。”没有这样去说明自己的。
所有谈恋爱的人，谈的都是和恋爱无关的事，比如文学、音乐、时事、笑话，全是闲聊。而我们做销售，谈的全是和销售有关的话题。销售很难而恋爱很轻松，是因为我们对整个专业化流程的理解是不一样的。
促成：人与人之间促不促成，是非常自然的。促成是不用去问的。结婚是怎么结的?在恋爱的过程中，总有天黑的时候，你要送她回家;总有刮风、下雨的时候，你要为她遮风挡雨，也就是说，总有打动她的时候，这就足够了。销售也是一样的。你只要在过程中能找到一刻或者一件小事打动他，就OK了。从这个角度讲，销售一点都不难。
恋爱的时候你会把恋爱的对象放在心上，会去全身心地了解对方的需求，这就叫客户需求分析。而很多的销售是站在自己的角度，虽然嘴上讲要为客户怎么样，要提供亲情式的、贴身的、个性的、人性的服务，但实际上还是站在自己的角度，很少有站在客户的角度。所以今天的销售会做得比较难。
中国的恋爱过程就缺少一个：售后服务。如果没有售后服务，家庭就会出现问题。当你认为，他已经是你先生了，她已经是你老婆了，没有什么再需要去做的了，你不去做售后服务，别人就会去服务。
所以，自己的客户一定要自己服务。如果别人服务得好，最后有可能你的太太变成别人的太太。一个客户今天把钱交给你这个FC，如果你的售后服务不好，明天不一定还把钱交给你。
目标不同导致方法不同
你所制订的销售目标不一样的时候，所产生的方法也是不一样的。比如说，现在叫你去推销打火机，每个打火机能赚一块钱，三个月的时间，你想赚多少钱?如果你的目标是10万，你的方法可能是到街上一个一个去卖;如果你的目标是一个亿，你的方法可能是和卷烟厂达成协议，每卖一包烟就送一个打火机。
目标的不同导致方法的不同，不是有方法之后再有目标的。目标一定要明确，你想赚多少钱才能产生赚那么多钱的方法，然后你才能把专业化的流程运用到实践中去。
怎样去制订你们FC团队的销售目标?这个目标有多高都不怕，怕的是你在这个目标下没有方法。
想什么样的客户，就做什么样的人
成为FC之后，最大的问题就是：你的客户在哪儿?
寻找客户的方法不外乎以下几种：缘故关系法、介绍人法、陌生拜访法、DM信函开拓法、目标市场法等等。在证券行业，我认为目标市场法是比较适用的。
我们做保险的，是缴尽脑汁要去认识人。深圳有个业务员，她开了一辆车，她的车经常一天洗几遍，她只要看到哪个洗车场停着好车，像奔驰、宝马之类的，她一定把她的车也开到那儿去洗。边洗车边聊天。这样就认识了很多人。
作为FC要想认识人，一定有办法。做FC肯定是要和有钱的人打交道。要研究目标市场在哪里，哪些人是有钱人，这些人怎么可以接近。
他们去打高尔夫球我们也去打，他们坐头等舱我们也去坐头等舱，他们住的小区是富人区，我们就到那里去租房住。还有进出高档会所、参加各种培训班，如总裁班。这些方法可以供大家参考。你们的客户肯定是高层面的客户，你们就去想，这群人在做什么，喜欢什么。
做FC人家凭什么要给你单，凭什么认可你，就是你一定要有价值。人与人之间交往的原则就是你有利用价值或使用价值。如果你是一个没有任何价值的人，别人会不会喜欢你。
你要能给别人带来一种快乐或者享受，要有交往的价值，能帮到对方。让客户帮你实现你的目标。但客户为什么要帮你?你要和他们合作，让他们知道你的价值。
总的原则是跟着客户走，用和它们相同的生活方式和休闲方式，与他们做同一个层面的人，与他交流。想找什么样的客户就做什么样的人。首先要提升自己的层面。
要全面了解客户，掌握最全的客户资料，为客户建立档案。在美国做保险的，他们对于一个准客户，可以了解到这种程度：他抽什么牌子的烟，喝什么牌子的酒，平常喜欢到什么样的餐厅吃饭，习惯坐什么样的位子，点菜的时候是怎么点的，喜欢喝哪一年的红酒，住宾馆喜欢住什么样的房间、住哪个楼层，等等。
他们的客户资料准备得非常充分，所以他们和客户在一起，客户会有一种很自然、舒服的感觉。要吃饭、要抽烟、要怎么玩，都是客户所想的。这样在和他的接触中，要打动他就很容易。
带着助手去谈业务
现在证券业的从业人员可能在心态上有点问题。在原来的体制下，大家是被公司抱着长大的。今天突然市场要求大家做FC，感觉好像被人抛弃了一样。如果你被客户拒绝，你有没有一种耻辱、掉价、掉面子的感觉?我觉得一点都没有。我从来不觉得自己欠别人什么，欠的只是别人的认可而已。
客户为什么不找别人找你，是因为信任你的人格和专业。如果连自己都不相信，总觉得自己低人一等，就大可不必了。客户能相信吗?
十足的自信可以感染客户。但是自信是需要培养的，不是说做就能做到的。除了培养，还有一些方法。FC不能单打独斗，那样不可能和客户平起平坐。但我今天就不一样，我走到哪里，都有助手和顾问。
当你带着他们出现在客户面前的时候，你的心态就会不一样，会让客户强烈地感觉到你们这群人很专业，会为他解决很多问题。这样也刻意营造一种氛围，和他平等地交流。有一次我们和一家银行谈合作，一共去了7个人，有各方面的顾问。在这种情况下，他就不会小瞧你。
我们谈的是合作。如果你一个FC去和太太药业的老总谈合作，他能相信你吗?他知道你是在拉业务。FC不要做成个体户式的，要搭档，要合作。带助手，一可以衬托自己的层面，二可以烘托销售的氛围，一举多得，而且是多赢的。
寒暄：聊客户喜欢的话题
与客户的接触都是从寒暄开始的，然后再慢慢地寻找购买点，切入主题。
寒暄是销售里比较重要的一个问题。寒暄就是与客户拉家常，说些轻松的话，说些相互赞美的话，问一些关心的问题。拉家常也是要看对象的。跟不同的人要聊不同的话题，否则就会很尴尬。与企业家聊经济、与政府公务员聊“三讲”、“三 个 代 表”、与家庭主妇聊小孩子的教育、聊最近白菜涨价没有等等。
要什么样的事都要关心，才能与什么样的人都能在一起聊。所以每天最少要有一两个小时去学习，上知天文，下知地理，要研究，客户会的你都得会。
寒暄的要领是问、听、说，但是不要不懂装懂，否则遇到专家人家就会瞧不起你。但是真不懂的时候怎么办呢?就要虚心请教。我跟人聊天一般都带一个笔记本。聊着聊着，我说：“等一下，你刚才的那句话很有哲理，让我记一下。”这样表现你勤学好问，而且你也的确能学到不少东西，还让客户觉得很有成就感。
现在客户有时候跟我聊天，会突然停下来，说：“我刚才说的那几句话很重要哟，你怎么不记呢?”所以，寒暄也是有学问的。寒暄时不要话太多，要掌控时间。15分钟内客户的精力是最集中的，超过半个小时客户就会烦了。
有人说“保险就是用口水倒现金”，我是不认同的。如果夸夸其谈，就难免言多必失。你讲得越多，客户的反对意见越多。(
:客户的拒绝是销售的开始
客户拒绝的原因有几种：不信任、不需要、不适合、不急、其他原因。拒绝的本质其实是习惯性的反射动作。事实上，通过拒绝可以了解客户的真正想法，对拒绝的处理就是导入促成的最好时机，客户在不了解情况下的拒绝就是开始。
但是不要把客户的每一个反对都去“处理”一下，那样就走入了一个误区。客户说一个拒绝的理由，你就来一个“拒绝的处理”，客户说的每一句话都被堵死，会让人觉得很烦。有时可以巧妙地引开客户的话题和注意力。
处理的方法有很多种。间接否定法：“是的——，但是——”。首先认同客户讲得有道理，然后再跟他讲你的理由。询问法，刺探客户的真正理由，“你是不是对我们这套方案有什么其他的意见?”
举例法，以实例打动客户，除去他的疑惑。转移法，转移其注意力，不要在一个问题上跟客户纠缠。直接否定法，针对客户的反对，说“那可能是报刊媒体的误导吧，真实的情况可能不是这样的”。
举个例子。很多客户跟我说：“这个保险我要考虑一下。”
我说：“你考虑是对的，买保险是要慎重。我还要告诉你，保险不是什么时候都该买的，有的时候是不能买保险的。”客户听了很高兴，也很感兴趣，就问我为什么。
我说：“一年有12个月，你的生日是10月，11月、12月不能买，因为过了生日多一岁要多交几百块，20年下来差不多要多交一两万，还不算利息损失;十
一、五一长假，要出去旅游的，需要现金，不适合买保险;7、8月小孩放暑假，要参加夏令营，也要准备现金;3月、9月小孩上学要交学费;元月份要给压岁钱、利是钱，都不适合买保险。”
客户听了很高兴，他就问：“那你觉得什么时候买好?”
我说：“就现在。”我知道那个时候客户的现金比较充裕。
他就说：“你做保险真的很专业。不像那些业务员，恨不得我马上就买。”
我说：“我也是让你现在买呀。”
他说：“那不一样呀。我知道了什么时候不该买保险。”
还有一个例子。我跟客户讲：“现在买保险是可以不花钱的。假如你在银行有10万块钱，活期存款。你把它转为定期，保费就出来了，二者的差价可以买到最高档次的住院费用全免的医疗保险。你不用掏钱，只需要在银行改变你的储蓄的方式就可以了。”
客户问：“如果我要用钱怎么办?”
我教他：“你把你的10万块钱，分成四张存单，分别是1万、2万、3万、4万，你要用多少取多少，其他的不变。”
这些都说明销售时的专业很重要，客户对你的认同程度会高一点。所以我们还是要在专业上下功夫，要了解客户的需求，真正地帮到他们。
有创新的服务才叫服务
服务好一个客户，所产生的价值是非常大的。FC怎么去做服务?一定要做创新的服务。什么是服务，共性化的服务不产生价值，只有超出客户预期值的服务才会创造价值，帮客户解决问题才叫服务。
我们现在的售后服务很共性化，都是中秋送月饼，生日送蛋糕。到中秋，客户的月饼吃不完，我去帮客户吃月饼，这才叫服务。一方面解决了他的负担，另一方面他还觉得做了一个人情。
所谓的服务就是解决客户的困难和负担。我们有的业务员做服务做得很没水准，老是请客吃饭。结果吃完之后还被骂“那家伙请我们吃得是什么东西!害得我拉肚子。”
不要刻意地去请客送礼。送人家贵重的礼品，人家就会想：这家伙赚的钱不少噢!送他一条项链，他一定认为你赚了他一个钻戒。
做售后服务不可以拿钱去做的。重要的是要怎样表现我们的一份心和情怀。我设立了一个“客户终身服务基金”，还以我的客户的名义建了一所小学——思源希望小学。让客户知道，不光为自己赚钱，懂得为客户，他们就会比较认可。
真正的服务是实质性的，让客户能认可的，而不是单纯地去请客送礼，或者是做些劳务、家政，应该做些专业的事，让客户在购买我们的产品的时候，能够得到他们所认可的带有附加值的服务。
感恩的心
客户签了单，帮了你，你要领这个情。可以用各种方式来对他表示感谢，比如说与客户合影，让他在专门的留言本上写下他对你的期望，把签单的笔、签单的副本保存下来，等等。让客户觉得他对你来说是重要的，觉得你是领情的。让他知道你有今天是他帮你，他会很开心的。
如何做好餐饮服务范文第6篇
本资料的主要内容包括：
一、原材料的品质保证
二、成品食品生产过程中的品质保证
三、品质保证所需用具及要求
四、用餐过程的品质控制
五、消毒与卫生
六、食品安全巡视程序
七、食品安全检查重点
八、每日计划七项品质管理工作
九、品质保证方面的常识
十、全面质量管理
一、原材料的品质保证
(1)以品质保证为首要选择点去选择供应商。
(2)进货时要检查其半成品品质，发现不符合标准的，应退货，填写退货投诉单，并请立即补货。检查从以下四个方面人手：①日期;②外观;③测温;④抽查。
(3)进货按照先进先出原则，后进货靠里堆放，并且有一定高度限制，例如，薯条6箱，牛肉饼8箱。 (4)用料时，检查其有效期，并坚持先进先出原则。
二、成品食品生产过程中的品质保证 (1)掌握各产品的品质标准。
(2)放时间卡，超过规定保存期的食品须扔掉。对于半成品有第二保贡期，例如，生菜两小时，脱水洋葱四小时，牛肉饼两小时(冷藏库下)。 (3)检查其机器是否处_于正常状态。 (4)用具生熟分开，避免交叉污染。 (5)执行正确的操作程序。
(6)执行正确的消毒程序：抹布浸消毒水，双手消毒。 (7)在如下情况下须及时过滤和换油。 ①根据炸制品口味、苦味。 ②油烟大。
③油气泡小无力，呈黄色。 ④油的颜色发黑。
(8)每日三餐高峰前做食品安全检查。
(9)对于呈上来的成品，品管员要进行检查，不对不售。
三、品质保证所需用具及要求 (1)杀菌洗手液，既有杀菌又可清洁。 (2)杀菌洗手液分配器。
(3)快速消毒液，能迅速消毒双手。 (4)消毒液分配器。 (5)消毒喷瓶。 (6)消毒粉。
(7)奶昔机专用消毒粉，既能消毒又能除奶垢。
(8)产品制作标准手册：配方、用料、用量、温度、时间。 (9)品质参考手册：保存期、适应温度。
四、用餐过程的品质控制
(1)管理组检查：管理组的任何人员在用餐时，要仔细品味食品品质，如发现不对之处，立即通知值班经理和品质控制人员。
(2)顾客投诉：顾客如对品质问题产生质疑并提起投诉，经理应立即热情地处理，并帮顾客换上良好品质的同类产品，如还不满意，可以恳求退款。
(3)食品不良反应：如有顾客投诉说因吃了本餐厅产品而产生不适，值班经理应立即将其送医院。
五、消毒与卫生
(1)每日打烊时，须清洗所有用具。清洗程序是：清水--洗洁净--消毒粉--清水。 (2)后区三槽是：清洗，冲洗，消毒。
(3)抹布用消毒水浸在桶里，每2小时换一次。消毒喷瓶每24小时换一次。 (4)将干净与脏的分开放置，煎炉抹布与洗手间抹布区别开来。 (5)员工不留指甲、长头发和长胡须。 (6)包盘上都应垫干净的纸。 (7)员工身体健康，不带传染性病毒。 (8)生产区员工回岗位后应消毒双手。
(9)生产区员工去洗手间后，回来上岗前要清洗和消毒双手。 (10)生产区员工手碰到头发，衣服等要消毒双手。
六、食品安全巡视程序 第一站：员工 (1)制服和围裙整洁。
(2)在接触食品前一定要洗手。 (3)配戴工作帽，头发盘起来。 (4)身体健康。 (5)使用快速消毒液。 第二站：服务区 (1)注意产品保存时间。 (2)备有干净的消毒抹布。 (3)在触摸钱后不能立即接触食品。 (4)使用消毒干洗液。
(5)奶浆储存槽的温度(34—38℉)。 第三站：卫生间 (1)清洁并且功能正常。 (2)洗手液分配器功能正常，并且装有冼手液。 (3)烘手机功能正常并备有纸巾。 (4)员工上厕所后应洗手消毒。 第四站：后区
(1)冷藏库34—38℉、冷冻库0—lO℉。 (2)所有货品都在有效期内使用。
(3)干货间营运物料不与食品包装等一起放。 (4)标明第二储存期的时间。 (5)冲洗、刷洗和消毒所有器皿。 (6)不能在后区水槽附近准备食品。 第五站：生产区
(1)食品不能直接放在调理台上。 (2)煎炉器具放在干净的面包盘上。 (3)备有干净的消毒抹布。 (4)洗手池功能正常。
(5)洗手液分配器功能正常并且装有洗手液。 (6)备有纸巾。
七、食品安全检查重点
(1)冷藏库和冷冻库温度正常，空气对流。 (2)使用于净的消毒抹布和消毒粉。 (3)煎、炸炉状态良好，每半年检修一次。 (4)奶昔、圣代温度正常，每季度更换所有刷子。 (5)每月至少一次的餐厅食品安全鉴定。 (6)每日检查餐厅食品安全。 (7)每半小时用快速消毒液消毒双手。 (8)管理部随时进行食品品质抽查。
(9)餐厅设有专门的品质保证小组，每日检查追踪有关品质安全问题。 (10)店长定期对餐厅品质小组的行政工作进行稽核。
八、每日计划七项品质管理工作
根据餐厅的实际情况和计划安排，值班经理或授权其他经理每天要安排七项品质管理工作。例如： (1)奶昔糖浆和橙汁的校准。
(2)确保橙汁缸和其他一些饮料容器的卫生。 (3)重新安排以前没有完成的维修工作。
(4)确保煎炉/炸炉滤网无阻塞，煎肉铲和刮炉铲锋利。 (5)检查奶昔及饮料处：环境清洁、状况良好、排列合理。 (6)把全部产品与标准图片比较，并进行口感检查。 (7)确保冷冻高峰温度正常。
九、品质保证方面的常识
(1)细菌滋生环境包括的要素：食物、温度、湿度、时间。 (2)细菌适应温度：45—140℉。 (3)细菌生长周期是一周，每星期一次彻底消毒，打断细菌繁殖周期。 (4)鱼肉、牛肉、鸡肉的炸熟温度、颜色。 (5)奶昔、圣代储存温度高于40。下须扔掉。 (6)冻库的温度：0--9.9℃。 (7)藏库的温度：18.7—21℉。
十、全面质量管理
全面质量管理就是全员参与、全过程监督、全方位控制。对于这种劳动密集性、与顾客大量接触的快餐店，全员参与是最关键的。
(1)将“全员参与品质控制”的经营理念灌输给每一位员工：质量是快餐店和快餐公司赖以生存的基础;质量问题关系到快餐公司及快餐店中的每一位成员，是自上而下每一个人的工作。 (2)不论在哪个岗位，都有发现质量问题并向经理报告的责任。 (3)不论在哪个岗位，都有寻找办法去解决质量问题的义务。