海洋食品网络营销论文范文第1篇
[摘要]为提高我国食品行业的发展水平，本文对以手机APP为基础的食品行业创业问题进行了研究。文章首先分析了食品行业发展现状，阐述了行业的发展需求;其次，对食品行业创业的可行性进行了分析，并介绍了创业思路;最后，重点从创业前期、中期、后期三阶段入手，对基于手机APP视域下的食品行业创业方法进行了总结与归纳。
[关键词]手机APP;食品行业创业;信息化技术
信息化技术的出现，以及互联网行业的发展，有效提高我国社会各行业的发展速度，手机APP已经渗透到居民生活的各个角落。衣、食、住、行，为人类的四大基本需求，与其他行业相比，食品行业具有发展稳定、经久不衰的特点。但就目前的情况看，传统的行业发展模式已逐渐无法适应居民的需求。将手机APP应用到食品行业创业中，可为行业的发展开辟新的思路。
1 食品行业发展现状及需求
1.1 食品行业发展现状
食品行业为我国的主要行业之一，就目前的情况看，该行业正处于转型期间。传统的“到店消费”模式，正向着“外卖”模式转变[1]。导致上述现象出现的原因，与移动终端的普及，以及互联网技术的发展存在较大的联系。此外，在社会经济发展水平不断提升、居民压力不断加大，以及闲暇时间不断减少的今天，“外卖”必然成为食品行业的主要发展方向。而调查显示，目前我国食品行业与手机APP结合的典型相对较少，仅包括“美团外卖”“饿了么外卖”“淘鲜达”等[2]。但上述三者创业的成功经验均表明，以手机APP为基础，进行食品行业创业，符合当前的食品行业发展方向。
1.2 食品行业发展需求
食品行业的发展需求，主要体现在“便利化”“信息化”“参与性”三方面。（1）便利化：近些年来，我国居民的生活节奏逐渐加快。大量的劳动占据了居民的闲暇时间，居民对饮食便利性的要求不断提高。手机APP的应用，能够有效满足居民的上述需求[3]。（2）信息化：传统的食品行业，与信息化技术未充分结合。在互联网以及信息化技术不断渗透的今天，如食品行业仍故步自封，未作出突破，极容易导致其发展速度下降。（3）高效化：传统的食品行业中，居民获取食品的效率较低。手机APP的应用，有效加快了点餐以及食物送达的速度，能够充分满足居民的各类需求。
2 基于手机APP视域的食品行业创业可行性与思路
2.1 食品行业创业可行性
食品行业创业的可行性，主要体现在技术以及行业特殊性两方面。（1）技术：基于手机APP视域的食品行业创业，需要依赖信息化技术而实现。而当前我国的信息化技术已发展成熟，网络已经覆盖了全国的大多数区域，城市居民基本拥有使用网络的条件。另外，以手机为代表的移动终端，同样得到了普及，居民基本拥有使用智能手机的条件。上述技术发展状况，为手机APP在食品行业创业中的应用提供了可能。（2）行业特殊性：食品行业属于传统行业之一，与我国居民的生存密切相关。与新兴行业相比，该行业的发展具有稳定性。由此可见，将手机APP应用到食品行业创业的过程中，具有一定的可行性。
2.2 食品行业创业思路
为实现食品行业创业，本项目开发了一款手机APP，称为“小阿光”APP。在此基础上，利用“商大校园帮”微信公众号平台，对其功能进行了划分。目前，APP包括生活、服务、学习三个板块，向哈尔滨商业大学全校师生推出更多便捷、优惠的政策。本团队做到线上与线下的一致同步，如服务模块的带餐、代取快递功能，做到线上下单、线下接单，便利于学生的同时，为商大学生提供勤工俭学与社会实习实践的机会。利用“小阿光”APP，学生可根据自身的需求完成食品购买等过程，在有效节约自身时间的基础上，提高食物获取的便利性。另外，“小阿光”APP的应用，同样可为劳动力创造就业机会，社会价值与经济价值均较为显著。
3 基于手机APP视域的食品行业创业方法
3.1 前期创业方法
3.1.1 以推广为核心
以推广为核心，将推广作为服务平台主要任务，是创业初期的主要发展手段及任务。在创业初期，平台的能力、资金及人力资源均处于不足的状态[4-5]。此时，需集中资源做目标集中的业务，分散风险，降低固定成本的投入。此阶段，可采用宣传的方法，对“小阿光”APP进行推广。例如：学生以及办公室工作人员，为食品以及外卖行业的主力军。APP推广的过程中，应将其作为主要对象，进行APP功能的宣传，以增加APP的用户量。有关人员可于学校内发放宣传单，宣传单上应对APP的功能進行简单介绍，并以图文结合的方式，展示APP的下载方法。采用上述方法进行推广，能够使APP的知名度得到提升，且能够增加初期的用户量，为平台未来的发展奠定基础。此外，有关人员同样可在学校的宣传栏中张贴APP的相关内容，进一步扩大APP的宣传与推广范围。采用上述方法进行推广，可为食品行业创业提供良好的用户支持，推动创业持续进行。
3.1.2 以服务为中心
就食品行业而言，服务质量是用户用于评价APP使用性能的主要依据，同时也是APP长期存在于市场的基础[6]。可见，创业初期，应重点提高服务质量，使用户获得良好的APP使用体验，从而获得一批稳定的用户。例如：有关人员可在获得一批用户后，通过发放调查问卷的方式，了解用户对平台的需求。针对用户的需求，对APP进行建设以及完善。此外，有关人员还可就“售后服务”进行完善，进一步满足用户的需求。如：当用户发现食物配送出现问题时，可利用APP与客服人员取得联系，或通过打电话的方式反映问题。收到反馈后，相关人员需立即给予用户反馈，提高解决问题的效率。食品送达时，配送人员应以良好的态度为用户服务，提高服务质量，提升用户的满意度。采用上述方法对APP进行建设，可使平台展现出自身的服务能力，改善大学生的生活质量。服务于民，为大学生的生活提供服务，提高大学生对平台的接纳度以及认可度，为其长远发展提供保证。
3.1.3 积极开拓市场
仅拥有稳定的用户，尚无法满足APP以及创业项目的成长需求。于创业初期开拓市场，能够获得大批量的用户，这对APP使用率的提高，以及食品行业创业成功率的提升，能够起到较大的促进作用[7]。为此，除了在平台运营上要全面控制成本，还要在开创之初，大力开拓哈尔滨各大高校市场，提高平台在哈尔滨各大高校的优势，使其在短期内引起广大学生的关注。例如：有关人员可于校内开展活动，每位参与活动的工作人员，均需穿着统一的服装，以吸引学生的注意力。此后，可向学生宣传APP，并举办“扫描下载并注册APP”活动，成功下载并注册者，可获得小礼品。注册并完成第一单的用户，同样可获得平台的代金券奖励。采用上述方法开拓APP市场，能够使下载APP的学生数量显著提升。下载、注册并使用APP后，给予学生相应的优惠券，可促使其再次对APP进行使用。上述市场开拓方法的应用，能够有效提高学生对APP的使用率。
3.2 中期创业方法
3.2.1 以推广平台为核心
对APP的推广工作，不仅应于创业初期进行。为了获得更多的用户，食品行业创业中期，同样需要以推广平台为核心，推动创业计划进展。这一阶段，会在哈尔滨各大试点高校进行推广，并在人数多的高校重点推广，以此为平台带来极大的人气与利益，并且会为下一步的推广与普及提供便利。理论上讲，学校学生基数越大，则下载APP的学生人数越多。在人数多的学校对APP进行推广，有利于APP知名度的提高。例如：有关人员可制作APP吉祥物服装，而工作人员则可身着服装，扮演吉祥物，进入人数较多的学校中。采用该方法对平台进行宣传，能够充分吸引学生的注意力，这对APP推广效果的改善能够起到较大的促进作用。为提高APP的下载率，吉祥物的服装上应粘贴APP的下载二维码。而吉祥物则可以在与学生互动的过程中，让其通过扫描的方式，对APP进行下载，以获得良好的推广效果。
3.2.2 大胆尝试合作
当今时代下，各行业所面临的市场竞争均处于不断严峻的态势，食品行业同样如此。仅依靠自身的力量发展，势单力薄，极容易创业失败[8]。而主动与其他社会机构合作，取长补短，优势互补，可使二者实现共赢。这对创业中期的APP而言，是一种简单、便利且高效的发展方式。初期的推广可以显现出平台拥有极大的发展潜力。对此，平台将会和各大试点高校进行深度的合作，资源共享，长短互补，这将使得平台具有更强的竞争力和更大的发展空间，合作双方都能够获得更大的市场份额，实现真正的双赢。例如：平台可以与相应试点高校合作，在学校内悬挂宣传条幅，张贴宣传标语，使学生目之所及均可出现APP的身影，从而使学生对APP形成深刻的印象，提高APP的影响力。另外，当校运会等活动召开时，APP还可为各班级提供毛巾、帽子等物品，并于上述物品中印刷APP的下载二维码。采用上述方法创业，可取得良好的效果。
3.3 后期创业方法
3.3.1 形成核心优势
平台经过几年的积累，已经形成了自己的核心优势：技术领先，经营能力卓越，服务差异化程度高且质量领先于行业其他服务平台。考虑到当前的食品行业APP均具备完善的功能，本APP可无需从技術角度出发做出创新。当今时代，用户对服务质量的要求较高，如能够提高服务质量，将可获得大多数用户的认可及簇拥。例如：APP可以建立完善的问题反馈机制，当用户存在问题时，可通过APP内沟通、打电话、发短信等方式，对问题进行反映。APP应规定，当用户反映问题后，应于24h内给予反馈，并给出解决方案。如超时未解决，应立即向用户道歉，解释原因，并给予用户优惠券作为补偿。给出解决方案后，用户可根据自身的需求，对不同的方案进行选择。上述服务方式的应用，可突显本APP的特色，使其人性化程度得到提升，这对用户稳定性的提升，以及APP良好口碑的树立，均能够起到一定的促进作用。
3.3.2 完整模块化经营
项目创业后期，应完整模块化经营，使APP的发展逐渐走向完善。此时，可以选择适当的时机和项目进行扩张运营，有策略、有关联、有步骤地实施多元化经营战略，使平台经营层次、经营范围都有新的飞跃和提升，为平台今后的稳步、健康发展打下坚实的基础。例如：当前的平台经营范围，从服务模块的带餐、代取快递功能，到线上下单、线下接单等为主。未来，APP可根据用户的需求，逐渐增加平台的业务量，扩大业务范围，提高自身的竞争力。未来，平台可以尝试将社交功能纳入APP的设计中，除能够与商家及骑手交流外，还需为用户与用户之间的沟通提供便利。完善模块化经营的过程任重道远，有关人员应充分关注用户的需求，适时对APP进行优化，并对其功能进行拓展，如此方可使平台得到更加长远的发展，使其能够在食品行业市场竞争压力逐渐加大的今天站稳脚跟，拥有一席之地。
3.3.3 扩大服务平台热度
创业的后期，应扩大“小阿光”品牌优势，逐步培育、强化平台品牌的知名度、美誉度，增加平台品牌影响力，为向全国扩张推广做铺垫。为达到上述目标，有关人员应对微博、微信等新媒体进行应用，使平台的知名度从区域内扩大到国内，为APP用户数量的进一步提升提供保证。例如：国庆时期，工作人员可为骑手发放国庆专用服装，为用户配送商品。此后，平台可将骑手的穿着通过微博进行发布，在展示自身特色的基础上，获得民众的好感以及认可，使APP的用户数量增多，影响力加大。另外，当平台具备足够的经济实力时，还可参与到慈善行业中，通过为山区学生捐款、建设“小阿光学校”，培养“小阿光”儿童等方式，强化品牌的知名度与美誉度。从长远的角度看，这对平台的持续性发展能够起到极大的促进作用。
4 结 论
综上所述，本文对基于手机APP视域的食品行业创业问题进行研究，为居民饮食便利性的提升、食品行业的快速发展、经济利润的增加、劳动力就业机会的增加提供了帮助。本项目在发展的过程中，可能面临一定的风险，但其发展前景整体而言较为光明。未来，可考虑将手机APP投入食品行业的创业过程中，使信息化技术的价值得以进一步发挥，使居民的生活质量得到提高。
参考文献
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收稿日期：2019-09-18
基金项目：黑龙江省大学生创新创业训练计划项目“校园综合服务平台”（201910240126）。
作者简介：姜宇，男，本科，研究方向为大学生创业。
通讯作者：徐海鹏，男，硕士，讲师，研究方向为大学生创业。
海洋食品网络营销论文范文第2篇
震惊中外的“牛奶事件”成为中国食品行业的“营销模式分水岭”，即从“基于产品销售和商业网络”的重销轻营的“短平快”营销模式转型为“基于产业链和企业战略”的“长周期、立体式、渐进式”营销模式。
尽管多数中国食品企业还处于规模相对较小的阶段，尚未经历这种立体式、长周期和渐进式的市场营销模式，但食品企业是有区域性的，如果没有足够的规模自上而下地发展，就从区域开始，自下而上地逐步推广。
1 立体式营销。
中国食品行业的未来营销模式是“立体式营销”。
前不久，笔者有幸与“全球整合营销之父”唐‘舒尔茨在一组进行研讨，也结成了朋友。近日，笔者向他请教一个非常简单的问题： “产品营销和品牌营销有什么不同?”
这位老先生没有在电话中回答，而是认真地给我发了一封E—mail，其中有一句话很值得深思： “产品营销是开路，而品牌营销具有一个空间”，品牌营销是立体式营销， “产品、安全、文化”三位体系，长期占有(安全)消费者消费一种功能(产品)的价值观念(文化)空间。
食品营销人和消费者都很清楚，卖食品卖的是品牌，而不是产品。但是“品牌营销”， “不做品牌等死，做品牌容易死”，越是品牌企业，越需要维护企业较长的生命周期。
以中粮为例，2009年中粮宣称全面实施“全产业链战略”，在营销战略上突出全产业链，保证食品安全，力争给消费者足够的信心。其推出的“悦活”果汁限定产地无添加，纯粹自然产品。在笔者看来， “悦活”定位不光是果汁的概念，它还是“健康、可持续的生活方式的概念”。在推广策略上，它没有采取传统的电视广告促销手段，而选择与开心网合作，设计花园组件， “线上种植、虚拟榨果汁、线下消费果汁”，精确定位消费群体，迅速打开了市场。其中，让消费者了解悦活果汁原料产地是此次推广的目的之一，了解中粮创新供应商甚至可以追溯到田间。中粮创新选择将4个产地绘成场景卡来做游戏背景，使用户加深了印象，进一步认可悦活果汁的纯天然食品定位。这一创新策略被中粮董事长宁高宁解释为： “做广告以后的事比广告本身更重要。”
2 长周期营销。
中国食品行业的未来营销模式是“长周期营销”。
食品企业营销的根本目的不是打败竞争品种，而是长久占有。因为“食品没有消费者，只有客户” (中国食品企业的惯例是面向消费者，而真正的大企业如跨国公司是把消费者充分锁定变成客户，只有把消费者培育、锁定、变成客户，市场才真正可控)，而客户的食品消费不是一天养成的，只有培育起客户消费忠诚度，才能长久占据市场。
客户消费食品原因很复杂，有些是经济环境好，消费者为了消费而消费;有些食品经济环境不好，消费者为了发泄而消费;只有让食品成为消费者生活、工作和娱乐不可或缺的一部分，即“占有了客户”，才能在市场上站稳脚跟。
玛氏公司1983年进入中国市场，1990年赞助了第十一届亚运会，1993年在北京设立巧克力工厂，推出德芙巧克力等产品，1995年设立宠物食品工厂，生产狗粮和猫粮。玛氏公司在中国建立了庞大的研究机构和信息系统，以便能够灵活运用其通用于全球的专门技术及管理。在产品开发和市场策略方面，玛氏公司更加注重本地化，特别关注中国消费者的口味及喜好。这种长远的企业战略，决定了其营销战略不是短视的。玛氏将巧克力定位为人们传递情感、享受美好瞬间的首选佳品，以巧克力作为传递爱的方式，长期进行品牌营销和文化提升，建立了巧克力的情人文化，使德芙成为巧克力第一品牌。
3 渐进式营销。
中国食品行业的未来营销模式是“渐进式营销”。
“吃新习久”是食品消费的基本规律，也是消费者的消费习惯。因此，食品营销的最终目标是符合消费者的消费价值观，而不是一时的销售量。
没有一家成功企业是靠“革命性”手段长期占有市场的。因为食品消费曲线(如图所示)是所有食品营销无法超越的。
成功的食品企业针对不同阶段采取了“兴奋点、落脚点、价值点、创新点”渐进式营销：
1 消费者尝试新鲜阶段——“兴奋点”。一种食品以“新”入市，直到成为人们的消费习惯，这个阶段满足了消费者“尝”的需求。此阶段企业采取的是市场渗透战略，通常采用广告拉动和渠道拉动方式。这是中国食品企业最擅长的。如真功夫以“营养还是蒸的好”立足快餐市场。
2 消费者零星购买阶段——“落脚点”。当销售额下降，市场进入冷静阶段，企业采取细分市场集中营销，占据一个主要阵地，这时打广告也是“促销包量”，而不是吸引新客户，主题是宣传功能，如嘉旺快餐打造的“营养配餐、食之以衡”、 “饭菜肉汤健康四宝”等。但在现实中，很多企业在第一阶段为后续市场成长埋下陷阱，过分追求没有普遍市场的特性，或过高拉高消费者欲望，导致消费者对这个品牌产生反感情绪，市场声誉很差。
3 消费者正常消费阶段——“价值点”。经过市场周期的考验，消费者认可这种食品后开始正常消费，产品和销售必须采取市场占有战略，千万百计扩大市场占有率，这时候广告作用是“提醒”功能，这个阶段开始区分竟品，找到高于竞品利于消费者之处，尤其是找到消费者生活习惯和价值观层面的“对接点”，否则产品的生命无法长久。
4 消费者忠诚消费阶段——“创新点”。任何一种食品都会经历各种社会、文化、政策、科技等方面的考验甚至是破坏，但企业必须适时寻找创新点，长期占有市场。如肯德基也曾遭遇其食品不健康的不良形象，但其始终能够主动调整食品种类，推出各种营养食品，开设肯德基健康网站，餐垫印刷健康知识，成立健康基金，甚至借助王老吉的健康形象，将王老吉凉茶引入其餐厅。
海洋食品网络营销论文范文第3篇
【摘要】在全球资源紧张、环境污染、食品安全等社会经济问题频发的形势下，企业担负经济责任和社会责任的内外期望越来越高，要战略性做出响应的压力越来越大。善因营销因其平衡企业经济利益与社会责任的优势而得到重视。本文基于对善因营销相关文献的综合回顾，结合具体农夫山泉“一分钱”公益案例的消费者响应研究，力求更加全面深刻的理解善因营销的全貌，为中国企业更有效的展开善因营销提供启示。
【关键词】善因营销；消费者态度；实施策略
一、研究背景
20世纪50年代后，随着社会经济的发展，一些社会问题愈演愈烈，公众对社会事务的关注度、参与度不断提高。消费者的关注已经超越了实用的产品性能或合理的产品利益等实际问题，甚至超越了品牌个性和形象的情感和心理特征。消费者在走向马斯洛需求层次的最高层——追求“自我实现”，他们要求和感兴趣的是善行的证明。因此企业担负经济责任和社会责任的内外期望越来越高，战略性做出响应的压力越来越大。于是，企业社会责任一说在西方国家兴起。随着社会舆论压力的不断增大，许多企业纷纷被迫做出承担企业社会责任的承诺。在舆论压力与经济目的双重矛盾驱动下，企业迫切寻求一种平衡企业社会责任压力与经济利益的战略。
1981年，美国运通公司与非营利组织艾丽丝基金会合作，通过将捐赠与销售额挂钩的方式，为翻修自由女神像筹建资金。这一成功案例引发了席卷全美的善因营销运动。许多企业意识到善因营销可以获得企业、非营利组织、消费者的三赢格局，善因营销在近30年得到蓬勃发展。
二、相关概念
1、善因营销定义
善因营销被称为事件关联营销。1988年，美国学者Varadarajan和Menon在《善因营销：营销战略和企业慈善的调整》一文中，将善因营销的本质界定为营销过程，而不是简单的企业慈善，他们强调这种营销方式应同时兼顾企业产品销售和向非营利组织捐赠两个方面，是借公益事业将企业认同与非营利组织联系起来的合作营销。在这一理论得到广泛认同，Varadarajan也被认为是将善因营销提升到理论高度的第一人。
后来的学者对这个概念进行延伸。Bames等人（1991）认为善因营销是一种用来增加企业盈利能力的企业慈善活动，企业慈善捐赠不一定要与企业销售活动联系起来。Andersen（1996）认为如果企业和非盈利组织所进行的营销活动对企业的销售会产生直接或间接的影响，都可以被称作善因营销。Maignan等人（1999）提出，善因营销是公司基于各种利益相关者的需求，为利益相关者所承担的经济、法律、社会和道德的责任。这个定义将善因营销拓展出了单纯的捐赠活动。
2、善因营销运作模式
3、消费者态度
消费者态度是指消费者对某一事物或观念所持有的正面的或者反面的认识上的评价，情感上的感受和行动上的倾向。消费者在了解、接触和消费企业所提供的产品与服务的过程中，会对这些产品、服务以及提供这些产品和服务的企业形成某种态度。这种态度不仅决定着消费者如何看待企业及其产品或服务，也很大程程度上影响消费者的购买行为。虽然态度反映的是一个人的内心状态和对事物的好恶，但它又是个体行为的先导，是预测个体行为的重要指标。
三、影响消费者对善因营销态度的因素
1、消费者个体因素
（1）性别
研究表明女性对善因营销的反应较男性更为敏感，女性更愿意购买与善因营销相关的产品或服务。此外，女性会多方面比较各种相关信息，进而最终形成一种态度，而男性貌似理性，可是很多时候会对相关信息视而不见。而且女性在决策时，更注重是否有相关经验做参考，而男性更侧重于一个典型因素作参考。
（2）年龄
①20岁以下的消费者。这一阶段的消费者基本都在上学，他们对营销方式的态度更多是出于个人偏好，容易受到同伴、舆论或广告等影响，态度不稳定。
②20-25岁的消费者。这一年龄层的消费者思想活跃，易接受新事物，是新产品的最初消费者。这部分消费者对这种新型营销战略的态度会比较积极。
③25-30岁的消费者。这一年龄层的消费者随着个性的形成，有了一定的收入，感性消费倾向明显，易冲动性购物，但是容易受环境等因素的影响。
④30-40岁的消费者。这一年龄层的消费者随着社会角色的加重，理性成分占主导。研究表明有孩子的消费者对善因营销的态度更积极。
⑤40岁以上的消费者。这部分消费者有一定的经济基础，且已经形成稳定的消费意识和倾向。老品牌、老字号对他们的吸引力更大。但是对感情有着强烈的需求。他们对企业慈善以及类似的行为更为赞同与认可。
（3）家庭收入
绝大多数研究一致认为收入水平越高的消费者对善因营销的接收程度越高。
（4）教育水平
国内外的很多学者在研究消费者行为的时候将教育程度作为一个基本的变量来考察其与消费者态度之间的联系。如Mohretal（2001）研究發现，教育程度越高的消费者较其他的消费者对善因营销的态度也显示出更为积极的趋势。
2、环境因素
环境因素主要指文化差异、相关群体、情景刺激引起消费者对善因营销行为的差异。
四、善因营销策略
本文以农夫山泉“一分钱”公益活动为例，从企业自身、非营利组织和消费者三个方面探讨善因营销的实施策略。
1、企业自身
根据菲利普·科特勒提出的“大市场营销”战略理论，从以下6个方面阐述。
（1）产品
①选择销售量大的产品。农夫山泉选择其瓶装饮用水为主打产品，销售量大且稳定，企业的销售所得和捐赠额数目取决于产品的销量。农夫山泉在进行公益活动的时候，刻意将广大的消费群体拉了进来，扩大参与面，通过“买一瓶水捐一分钱”的形式，体验公益的快乐，分享慈善的感动。
②选择消费者参与度低的产品。消费者参与度是衡量消费者抉择购买和使用产品或服务时需要投入多少精力的指标，投入的精力多，则参与度高。一般而言，产品所需顾客参与度越高，则顾客所感知到的购买风险就越高。因而企业应选择参与度较低的产品。消费者选择饮用水消耗精力少，感知风险小，参与度低。
③确保所选产品的质量。消费者的信任基于所选择的产品带来的满足感，而这取决于产品的质量。农夫山泉公司通过高标准国际检测，强调其水质的纯净安全，保证产品的质量，赢得公众信任，更确保善因营销成功实施。
（2）价格
在善因营销中，产品的销售额包括产品的成本、企业的利润和对慈善组织的捐款。因此在对产品定价时，需科学分析企业所取利润和捐赠金额比例，同时从顾客需求出发，科学制定活动产品的价格。农夫山泉瓶装饮用水定价在1-2.5元间，因饮用水单位利润低，销量大，其公益方式为每购买一瓶裝水，捐赠一分钱。
（3）渠道
渠道代表企业为将产品送达目标市场（或目标顾客）所进行的各种活动。为降低消费者的参与度，企业在渠道设计和管理过程中应尽量方便目标顾客购买产品。农夫山泉产品设立在广泛看到的超市、便利店、售卖机等地方，便于购买。
（4）促销
促销代表企业为宣传介绍其产品的优点和为说服目标顾客购买其产品所进行的各种活动。在善因营销中，企业应特别注意善因活动的宣传，综合采用各种宣传渠道并确保一定的媒体宣传以发动目标受众的广泛参与。但也要注意宣传的适度，过度的宣传不仅收不到期望的效果，反而会削弱有效性。农夫山泉以“再小的力量也是一分支持”为理念，以“一分钱”公益布局，发起助力申奥、建设学校基础体育设施、支持中国体育事业、帮助水源地贫困孩子上学等活动，受到中央、省级、地方，电视、网络、报纸、杂志等上百家媒体对其进行跟踪报道。
（5）权利
政府对企业善因营销的态度会影响消费者的感知。政府对企业的善因活动的支持和赞赏能增加消费者对企业的信任。农夫山泉同中国奥委会、各地政府机关、宋庆龄基金会、学校等合作，获取了支持。
（6）公共关系
企业需协调自身与各利益相关者的关系，改善公共关系，从而获得支持性的外部环境和良好的企业声誉。农夫山泉抓住人们对申奥的情节，以及对贫困地区教育事业的关心，通过各大媒体在活动前、中、后期的大力宣传，并坚持举办，让爱心义举得到社会更广泛的支持。
2、非营利组织
（1）选择合适的合作伙伴
企业在选择合作伙伴开展善因营销时，应对合作的非营利组织进行仔细的选择和评估。企业应选取和自身产品相匹配且公信力较高的非营利组织。2001年农夫山泉与北京2008年奥运会申办委员会合作，直接捐款100万元及一定数量饮用水，支持北京申奥。2002年其与国家体育总局体育品材装备中心合作，以“阳光工程”为主题向贫困地区学校捐赠价值500万元的体育器材。由农夫山泉公司出资，装备中心监督第三方通过招标购买器材并由装备中心建议捐赠对象，公证处公证。2006年其与宋庆龄基金会合作，主题是“饮水思源”，宋庆龄基金会对“一分钱”公益捐助的费用使用情况及捐助名单实时公布。以实名捐赠的形式，将每一分钱的去处落实到个人，并且采取抽样回访的跟踪监督。
（2）与合作伙伴开展有效的合作
有效的合作应具有清晰的目标、统一的承诺、相互信任及有效沟通。
企业与合作的非营利组织双方都必须明确合作目标，保持高度的忠诚感和奉献精神。在合作过程中，双方应尽量保持信息的透明和公开，以可清晰理解的方式传递信息，并进行良好的信息反馈，以减少误解，能对重大问题和决策共同进行协商和谈判，培育彼此间的信任，从而实现双赢。
3、消费者
（1）明确目标消费人群
农夫山泉深知自己的目标群体是广大消费者，利用大众市场对公益的关注度，连续举办“一分钱”公益，巩固在消费者心目中的定位，树立良好企业形象。
（2）建立牢固信任关系
在善因活动过程中，消费者较容易对企业的动机产生怀疑，因而消费者的信任决定了消费者是否支持并参与企业开展的善因营销活动。在善因营销的整个过程中，从活动宣传到最后的善款捐赠，企业都应坚持信息的公开和透明。对活动进行真实恰当的宣传，制定适当能被消费者所接受的产品价格，科学制定捐赠比例，真实公开企业所得销售收入和捐赠金额。
五、总结
策划一项善因营销活动，其步骤与传统营销计划的制定并无明显区别。
1、分析情况。明确企业营销需求。企业是希望以现有产品打入新的市场，还是在相似价格、同类产品过度竞争的情况下急需一种新的产品差异化策略？
2、设定目标。确定要支持的社会主题。哪些主题是企业已经在支持的？目标市场主要有哪些社会关注？在这些社会关注中，哪一个与企业的核心价值观念联系最密切、哪一个与产品的联系具有最大潜力？哪种慈善机构或基金会将最适合企业及其产品定位？
3、选定目标受众，制定营销计划。当一项公益事业和一家慈善组织已经选定时，企业就可以开始制定营销计划，把目标纳入其中。
4、企业还需要签订法律协议及合同，制定促销预算及实施计划，建立追踪系统并清楚的概述追踪与报告的职责和责任。
当企业与某项公益事业或慈善机构形成一种理论上长期的、现有的联系，并且以整合的方式把这种活动加入到支持列表时，善因营销可能是最成功的。随着善因营销理论中引入中国后的发展，中国企业越来越关注社会责任，许多企业积极推行善因营销。如雅芳以“远离乳癌，健康一生”为主题，推出“粉红丝带”产品，将购买价格的50%～83%捐献给乳腺癌防治事业。总的来说，国内企业的社会责任意识与发达国家的企业仍有巨大的差距等待我们在实践中缩短。
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【作者简介】
李玲慧（1995—），女，汉族，河南确山县人，陕西师范大学国际商学院2013级市场营销专业本科生。
刘湖（1963—），陕西省子洲县人，陕西师范大学国际商学院副教授，经济学博士，主要研究方向：现代服务业。
吴胥（1988—），男，汉族，陕西乾县人，陕西师范大学国际商学院2014级企业管理专业硕士研究生，主要研究方向：服务营销。
海洋食品网络营销论文范文第4篇
[摘 要] 随着Internet网络的出现，网络与多媒体相结合实现了网络信息传输的多媒体化。在教育领域中，由于多媒体网络技术能将语音、文本、图像及视频等多种媒体综合在一起，直接刺激人的多种感官，并且还能按超文本、超链接方式组织各种学科知识，提供一种新的教学模式。这种教学模式区别于传统的以“教”为中心的教学模式，它强调在教学过程中学生处于中心位置，教师围绕着学生的“学”而服务。对教师的角色需重新定位。
[关键词] 多媒体网络； 教师； 角色定位
[
[作者简介] 刘丽平（1970—），女，湖南永兴人。副教授，硕士生导师，主要从事教育学原理、教育史研究。 E-mail：liulp@nwnu.edu.cn。
一、关于多媒体网络教学
当书本、黑板、图片、模型等传播媒体得到组合时，确立了我国传统的教学模式“教师―书本―课堂”，并且以“教师的教”为中心。教师通过口头语言的讲授以及黑板粉笔的应用，系统地把书本知识传递或灌输给学生。在这种教学模式下，教师是主动施教者，学生是被动的受教者，媒体是辅助教师向学生灌输的工具，教材则是灌输的内容。当然，它的优点是有利于教师主导作用的发挥，以及教师对课堂教学的控制。但是它最大的缺陷就是不能体现学生的主体作用，学生在教学中缺乏主动思考、探索的能力，其自主性、积极性难以发挥，不利于培养学生的发散性思维和创造性思维，不利于培养学生的创新能力，这不符合我们的教育目的。苏霍姆林斯基曾经说过，教学就是教给学生能借助于自己的知识去获取新知的能力，并使之成为一种思考活动。因此，课堂教学要以教师创造性的“教”为主导，以学生探索性的“学”为主体，以发展为主线，在教学中要为学生提供独立思考的环境。 随着Internet的出现，网络与多媒体相结合，实现网络信息传输的多媒体化。多媒体网络教学是以计算机技术、网络技术、多媒体技术和Internet通信技术为硬件基础，以多媒体课件为软件基础展开的一种新型教学模式。与传统教学模式相比，多媒体网络教学营造了一种更加“物化”、“虚拟化”的学习环境。[1]其特点主要有，第一，学习资源的广泛性。网络能为学生提供丰富多彩、图文并茂、形声兼备的学习资源。在网络提供的“海量”学习资源中，学生可以按照自己的学习状况来选择学习内容和安排学习进度，不再像传统的课堂教学中必须跟着教师和教材走，不用担心跟不上而受批评或惩罚。当学习任务完成时，学生可以获得一种自豪感，从而可以激发其学习兴趣和强化学习的自主性。第二，信息传递的多向性。与传统教学中只有教师与学生的交流不同，网络教学可以实现信息传递的多向性。通过学生与任课教师的交流，教师可以调整自己的教学以适应学生的学习。通过学生与网络服务专家的交流，例如加入“网校”的学习，它使分布在不同地区的普通学校学生可以得到名校名师的指导。这些网校对学生会提供名师授课的视频，各科目的学习材料、教学答疑、复习指导以及考试等内容，学生可以获取大量的知识。通过学生与学生之间的交流，学生可以从别的学生观点中获取知识，从而达到不断丰富自己知识的目的。第三，教学环境的个性化。与传统教学中的班级授课制相比，多媒体网络教学克服了传统教学中“一锅煮”的现象。网络教学环境的多样性，为个性化教学提供了广泛的发展空间，教学双方可根据自己的需要进行教和学，从而使个性化教育成为可能。学生可以根据教师的要求和自己的实际情况进行学习，通过网络提供的反馈信息及时了解到自己的进步和不足，在学习过程中随时调整学习进度，可以获得在线帮助，弥补了班级授课制中的缺陷，真正可以实现教学的个性化。[2]美国心理学家库勒克的实验表明，网络教学可以比传统教学节约 30%~50% 的学习时间，可以使学生多学习 30% 的课程，学习效率提高80%，使学校节省 40%~50% 的费用。
显而易见，随着现代教育技术的长足发展，多媒体网络教学给传统的教学带来了前所未有的冲击，教师必须更新观念，重新定位自己的角色。
二、多媒体网络教学环境下教师角色定位
多媒体网络教学导致了教学模式的变革，以“学为中心”的教学模式要求教师在课堂教学中的角色随之转变，否则只能是“穿新鞋走老路”。教师的功能必须体现在如何把网络上的“信息”化为“知识”，把“智能”化为“聪明”。 网络教学对教师提出了更高的要求，教师已不再是简单的信息传递者，而是需要具备很强的教育教学能力，来把握现代教育技术，以适应未来的教育发展。网络教学中教师对自己的角色应怎样定位呢?
（一）多媒体网络操作者
在多媒体网络教学中，教师要成为多媒体网络熟练的操作者。教师要努力熟悉多媒体网络教学系统的各项功能，掌握多媒体网络教学资源的使用方法，充分利用网络提供的教学资源以支持学生的自主学习。如果说信息技术是“魔杖”，教师就是操纵这个魔杖的“魔术师”。为了有效地发挥各种教学资源的作用，教师要将自己所掌握的多媒体网络教学资源的使用方法及时介绍给学生，使学生能随时上网学习，娴熟地利用各种教学资源。
教师要成为多媒体网络熟练的操作者，就必须重视对教师的培训培养。例如：甘肃省将网络管理人员培训提高到研究生层面培养的做法，值得借鉴。2011年11月19日，甘肃省首届网络管理人员在职攻读硕士研究生学位论文答辩会在西北师范大学举行，27名学员进行了论文答辩，这是甘肃省将网络管理人员培训提高到研究生层面培养后的首届毕业生。从2008年起，西北师范大学连续3年对200余名各市（州）教育城域网和各高校网络管理及技术骨干人员开展了信息化培训工作。为了缩短甘肃省教育信息化与东部发达地区的差距，省教育厅和省学位办决定首次将网络管理人员培训与研究生教育相结合，允许培训人员通过参加统一考试接受研究生教育。3年来，共有81名学员通过考试在西北师范大学计算机应用、教育技术学专业在职攻读硕士研究生学位。
（二）知识的领航者
Internet网络的迅速普及，使人类知识的存储、学习和利用方式发生了重大的变化。网络信息资源囊括了分布在世界各地的信息源，种类繁多，信息量大，为教学提供了丰富的资源。然而目前我国网络信息资源的建设现状不尽如人意，大量的信息良莠不齐。学生由于年龄小，涉世不深，辨别是非能力差，面对网上五花八门的信息往往变得茫然，难辨真伪，容易受不良信息的影响。为了避免学生迷失方向，教师的主导作用不容忽视。基于此，教师就成了茫茫信息海洋的领航者。[3]要求教师具有极强的信息辨识能力和获取能力，根据教学目的、教学内容对网上的信息资源进行有效的组织，筛选有用的信息建成可利用性较高的本地资源库；也可以在本地资源区为学生提供与课堂教学目标相关的URL导航链接，学生通过导航链接直接登录相关网站去获取所需的信息资源。学生通过教师的引领完成学习任务。作为领航者，教师在有效整合信息资源的同时应着眼于对学生进行信息素养的培养，培养学生具备迅速地获取信息、准确地鉴别信息、创造性地加工和处理信息的能力，为学生的终生学习奠定基础。
（三）学生导师的角色
对中国教学理论发展影响最深的是德国的赫尔巴特，他强调在教学中，教师起主导作用，扮演着传授知识、培养学生技能技巧的角色。在课堂教学中教师通过一张嘴巴、一支粉笔、一块黑板把他所掌握的教学内容传递给学生，教师展示知识的空间只是一块容量有限的黑板，在有限的45 分钟的教学时间内始终是教师的行为在主导课堂，学生的行为难以得到体现，师生之间缺乏沟通交流，这样的课堂教学往往呆板、僵化，缺乏生机与活力。久而久之，学生变得不爱思考、不愿思考，甚至出现厌学情绪，教学效率低下。如今，随着现代教育技术的飞速发展和普及，师生都处在一个信息资源非常丰富的环境中，二者获得信息的机会是均等的。教师已不再是以前学生获得知识的唯一源泉，“教师什么都知道”的地位逐步在动摇，传统的教师“教”的角色受到了冲击。新的角色定位使教师的职能已经从“教”转变为“导”。教师应是学生学习过程中的导师。其导师作用体现在以下三个方面：
1． 引导
教师只需帮助学生确定学习目标，然后将大量的教学信息预置在计算机内，随时调用，任意切换，将相关的图形、图像生动、直观地投影到屏幕上，引导学生通过自身的努力，达到“跳一跳，把果子摘下来”的目的。
2． 指导
教师的角色由“独奏者”向“伴奏者”转换，指导学生形成良好的学习习惯，掌握学习策略。教师要指导学生选择有价值的教学信息和课程，合理调动、组合各种教学资源，使其发挥各自的优势，将注意力转移到解决问题而不是讲课上，指导学生掌握获取信息的工具，能根据认知需要处理信息、选择信息、利用信息。
3． 诱导
教师应使用多种教学媒体，创设丰富的教学情境，激发学生的学习动机，培养学生的学习兴趣，充分调动学生的学习积极性，使学生主动参与学习，为学生提供丰富的学习资源，让学习优秀者“吃得饱”，学习一般者“吃得好”，学习困难者“吃得了”。
（四）学习促进者
人类社会所积累起来的科学文化知识，是通过教师一代又一代地传递下去的。在传统的课堂教学中教师是知识的传授者，学生是知识的被动接受者。而在网络教学中，学生可以利用丰富的网上资源学习更多的知识，因此教师与学生之间的关系发生了改变，新型的师生关系从以教师为中心的权威型转变为以学生为中心的民主型，教师在课堂上由以前的传递者转变为学生学习的促进者。由于在网络教学过程中教师扮演了学生学习的促进者角色，那么教师如何在网络教学环境下充分发挥其促进者的角色呢？笔者建议，教师在教学中，先为学生设立一个教学目标的起点，然后给他提供一些可以帮助他达成目标的教学资源，这时学生就可以自己去实现目标了。当然，由于学生年龄较小、知识面有限、自律性较差等因素，在这个过程中不可避免地会遇到许多问题，这时教师所起的作用，就是当学生需要帮助时，随时出现在学生的面前，推学生一把，帮助他们渡过难关，促进他们最终完成学习任务，实现教学目标。对于学生来说，从制定目标到遇到问题再到实现目标的整个过程正是他们自主学习的过程。在这个过程中，学生有过泪水，有过疲惫不堪，甚至“头破血流”，但更多的是自己所获得的成功，以及由成功所带来的成就感、自豪感。教师在这个过程中也实现了培养学生自主学习的能力。
（五）网络教学设计者
我国传统的教学模式是学生在教师指导下掌握系统的基础知识和基本技能，发展认识能力。其程序为：启发学生的积极性—提供必要的感性知识—形成概念，掌握规律—巩固知识—形成技能和技巧—应用知识—检查反馈。这种模式是以教师讲授为主，学生被动接受知识的学习，所以也叫“传授—接受式模式”。由于过分强调教师的主导作用，教师讲得多而学生活动少，容易出现注入式教学和学生死记硬背，不利于学生的发展。而网络教学过程中，教师必须用心地对教学模式进行设计，教师要履行网络教学设计者角色。教师在教学设计中要充分利用网络环境所特有的交互性、共享性和开放性特征，精心设计“以学生的学为中心”的新型教学模式。教师可以根据教学的目标和任务、学生年龄特征以及现有的知识水平，确定学习的起点，引导学生开展自主学习。其教学模式的设计可以参考以下几种模式：1．自学—指导式模式。教学活动以学生自学为主，教师的指导贯穿学生自学始终的一种教学模式。教师通过给学生提供紧紧围绕学科教学内容的网络教学资源，根据学生的实际情况和兴趣爱好，对学生进行有针对性的指导，使学生能自主学习。2．目标—导控式模式。是以明确的教学目标为导向，以教学评价为动力，以强化学生的活动为核心，让学生掌握教学内容的一种教学模式。教师是目标的提供者和学生达标的组织者。教师应确定网络教学的目标，提供教学资源，并对学生学习结果进行客观公正地评价。3．问题—探究式模式。是指教学活动以问题为中心，学生在教师指导下发现问题、分析问题并自己解决问题的一种教学模式。可采取的教学流程：情境导入→自主探究→网上交流→归纳小结→反馈评价。多媒体技术可创设用于探究与发现的问题情境，学生利用教师提供的材料对问题进行假设，教师引导学生对假设进行验证，最后在教师的帮助下得出结论，以培养学生的科学探究能力。[4]4．情境—演示模式。网络教学具有将图、文、声、画等技术融为一体的特点，教师根据教学的需要，利用网络向学生演示各种教学信息，为学生创造生动形象的教学气氛，激发学生的学习兴趣与热情，使学生的思维、情感和行为融合起来，构建学生自己的知识体系。
（六）学生网络安全的保护者
我国2009年8月发布的《小学生互联网使用行为调研报告》显示，被调查的小学生中有63.9%在6～9岁就开始上网，更有18%在上学之前就已使用过互联网了。[5]2011年7月中国互联网络发展状况统计报告指出，我国19岁以下网民占网民总数的26%。[6]通过以上的事例说明，我国网络用户呈现低龄化的特征。由于中小学生正处在身心发展的过程中，是不成熟的个体，是未进入正式成人社会的“边际人”，对社会复杂环境缺乏警惕性，致使他们成为网络上较脆弱的群体。近年来，我国未成年人在网上遭受欺骗、身心伤害或财产损失的案件不断地增多。虽然中小学生的安全教育一直被广泛强调，但社会、学校和家长大多着眼于学生的交通安全、消防安全、校园安全和食品安全，而对网络安全关注不够。尽管有的家长也关注学生的上网问题，但并不是担心孩子在网上受到伤害，更多的是担心孩子“网络成瘾”，影响学习和健康。众所周知，青少年学生的大部分时间在学校度过，而且学校有便利的教育条件，所以学校应该成为学生网络安全教育的主体。在中小学开展网络安全教育，首先，要求教师提高对网络安全教育重要性的认识。其次，要加强学校课堂网络道德教育。课堂网络道德教育在系统学习网络道德知识、启发道德自觉上是其他教育形式所不能替代的。通过课堂向学生进行网络道德教育须改变计算机课程只讲计算机知识，不探讨网络道德问题的偏向，主动将网络伦理知识引入课堂，以科学的态度和人文的情怀，引导学生从科技理性与伦理理性的结合上获得相关的网络道德知识，提高他们对网络的认识和自律能力。大力倡导学生文明上网、诚信上网的好风气，让学生明白，网络道德禁止的是过分沉溺于在线游戏，观看、下载和制作色情网页，制造和张贴不实之词，窥视或偷窃他人计算机文件，攻击或破坏他人计算机系统和互联网系统等有损自己身心健康、侵害他人权利、破坏网络安全和社会文明的网络行为。触犯这些道德禁律，必将受到纪律或法律的惩罚。[7]指导学生反思自己的网络行为，提高学生对全球网络文化的识别能力、自觉抗诱能力，不受有害信息的腐蚀，不上黄网。再次，运用积极主动的教育策略寻找解决网络欺骗的途径。教师要成为学生网络安全的保护者。
三、结 语
进入21世纪以来，网络已经完全占领了现代人类社会生活的各个领域，教育教学方面体现得尤为明显。在多媒体网络教学环境下，随着教学模式的改变，对教师提出了更高的要求，教师的角色必须重新定位。教师要充分理解和掌握多媒体网络教学的特点与模式，根据它的要求去培养和塑造自己，由以“教师为中心”向以“学生为中心”转变，以便更好地完成自己的使命，从而促进我国教育事业的发展。
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[7] 刘丽平.青少年网络成瘾的教育对策[J].电化教育研究，2005，（12）：26.
基金项目：2009年甘肃省教育科学“十一五”规划课题“甘肃少数民族地区义务教育经费保障问题研究”（课题编号：GSBG[2009]GXG206）
海洋食品网络营销论文范文第5篇
究其原因，在于目前干货行业技术含量不高，入行门槛低，随着产品消费升温，造成了各区域市场的干货品牌多而杂。同时，相关行业标准的不完善，造成了整体市场鱼龙混杂、产品质量及价格参差不齐、行业竞争激烈加上原材料价格一涨再涨，大多干货企业深陷同质化竞争泥潭，品牌经营难以上台阶。价格竞争成了市场竞争的主要手段，尤其到了节假日销售旺季，价格战愈加激烈。
面对如此市场格局，作为绿帝干货品牌战略合作伙伴的圣美营销策划公司，先是在2010年成功地帮助绿帝跨出了品牌提升的关键一步——进行全方位品牌战略规划和品牌形象提升创作。而后在再次建立全面战略合作伙伴关系的基础上，针对2012年春节黄金旺季的促销档期，圣美协同绿帝，开展了一场高空与地面全面互动的“整合促销战”，以摆脱竞品低层次、同质化的价格竞争和人海战术。
纵观诸多干货品牌的旺季促销，无非是“大力度降价”或“导购员推荐”等促销手段，毫无新意和亮点，收效甚微，大有“黔驴技穷”之势。圣美通过研究消费者心理和行为，发现只有加深消费者购物体验，使消费者在购物中享受精神满足，进而让消费者感知并认可绿帝品牌价值，才能真正的“征服”消费者。不仅在销量上，更在消费者心智中，提升对绿帝品牌的购买率和好感度。
因此，2011~2012年末春交之际，经过深入调研和精心策划，圣美重拳推出“绿帝就是山珍海味”厂商周活动及“过年就要山珍海味”春节促销活动：先是预热铺垫了“绿帝就是山珍海味”，接着顺势导引出“过年就要山珍海味”的促销主题。让消费者在心中建立“过年就要绿帝”的心智模式。两档活动紧密相连，一气呵成，全面结合卖场内外活动互动进行：卖场内设有“团购返利”、“特价促销”、“买赠促销”、“满额送礼”等各种促销活动，卖场外更有“幸运大转盘”、“消费者知识问答”、“幸运骰子”、“趣味对对碰”等趣味活动。
同时，圣美为绿帝创作拍摄了“过年就要山珍海味”TVC视频广告，在卖场及公车视频上进行集中投放，并配合报纸软文、硬广、户外牌、车身广告等多种宣传媒介。媒体广告与终端促销互动呼应，整合营销水到渠成，极大地提高了绿帝干货的春节销量，并进一步提升了绿帝品牌知名度和品牌形象。
海洋食品网络营销论文范文第6篇
扬州炒饭又名扬州蛋炒饭，原流传于民间，相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭，即蛋炒饭。隋炀帝巡视江都(今扬州)时，随之也将蛋炒饭传入扬州，后经历代厨坛高手逐步创新，柔合进淮扬菜肴的“选料严谨，制作精细，加工讲究，注重配色，原汁原味”的特色，终于发展成为淮扬风味有名的主食之一。
简介
扬州炒饭是一道名扬海内外的淮扬美味，无论在发达的欧洲、北美洲，还是发展中的亚洲和非洲，只要有中国餐馆，必定有色香诱人的扬州炒饭。扬州的蛋炒饭，风味各异，品种繁多，经过多年的发展，已经衍生出许多品种：有“清蛋炒饭”、“金裹银蛋炒饭”、“月牙蛋炒饭”、“虾仁蛋炒饭”、“火腿蛋炒饭”、“三鲜蛋炒饭”、“什锦蛋炒饭”、以及正在批量生产的速冻式扬州炒饭等等。
扬州蛋炒饭，从其选料上看，主料是用上等白籼米或用新的白粳米代替;煮之前需用水淘洗干净，略浸后下锅煮至熟透，无硬心，粒粒松散，松硬有度为宜。炒饭时要防止焦糊。烹调时，将辅料炒成带卤汁的浇头，卤汁中加些酱油称之为(牙色炒)，不加酱油称之为(白炒)，盛装上席又用名瓷，有道是“美食又美器”。
生产工艺
(一)主料米中乾坤大
扬州炒饭的主料是米饭，米饭的适口性直接关系到炒饭的口感，因此，看米、选米、焖饭，是做好扬州超凡的关键。米的选择，多从米的糊化温度、胶稠度、米粒延伸度、香味等几个方面综合评定。传统的扬州炒饭，用的是扬州当地的“小米”(这种米不同于北方的小米，即谷子去壳后的米，书面上称之为“粟”)，而是相对于大米，即粳米而言的。这种小米属于籼米的一种，黏性不大，蒸好的米饭十分蓬松。多用的方法是，将米淘好后放入盆中，加60℃左右的水浸泡40分钟，米粒呈白色不透明状后，捞出米粒，放在铺好笼布的蒸笼中，大火蒸15-20分钟(可根据炊具的性能自行调整)，蒸好的米饭粒粒分明，颗颗蓬松。 目前，很多酒店都用粳米制作米饭，但粳米的黏度较大，蒸好的米饭不够蓬松，为了既能满足用于炒饭的米饭蓬松的特点，又保持粳米的香味，可以对粳米进行
改良。
(二)蒸饭技巧
淘洗 淘洗不要超过3次，否则米里的部分营养会流失，蒸出来的米饭香味也会减少。
浸泡 先把米在冷水里浸泡1小时，让米粒充分吸收水分，蒸出来米饭粒粒饱满。
增香 1.若所用的米是陈米，可在蒸制前入少许盐或放凉的熟花生油，蒸好的米饭粒粒饱满，晶莹剔透，米香四溢。2.按1千克干米加食醋35克的比例，在蒸制前放入，蒸出的米饭香味更浓。3.若蒸出的米饭夹生，可马上在锅内滴上几滴白酒，小火略蒸，即可解决。
(三)炒前拌油
为保证炒好的饭不粘连，粒粒蓬松，可在蒸好的米饭中拌上少许色拉油。拌色拉油有3个原因，一是拌上油可以在米粒表面形成薄薄的“保护膜”，避免米粒粘连。二是保持米粒与空气隔绝，避免淀粉被氧化，产生酸味。三是通过“保护膜”的作用，避免米粒被风干，影响口感。
(四)鸡蛋3+1
扬州炒饭的配料很多，最重要的是鸡蛋，每510克蒸好的泰州粳米米饭，用30克色拉油，1克盐炒制的前提下，配上普通鸡蛋3个，蛋黄1个，炒好的炒饭无论是口感，还是色泽，都能达到最好效果。如果选用草鸡蛋，则配4个全蛋炒制，效果最佳。
(五)3主9从
扬州炒饭除配有鸡蛋以外，还要有虾仁、海参、鸡脯肉、竹笋、熟火腿、熟鸡肝、熟鸡胗、熟精肉、青豌豆、水发干贝等。经过多次试验，炒制510克米饭，其他配料量为青豌豆、水发干贝、熟精肉各10克，熟鸡脯肉、熟火腿、水发海参各
7.5克，熟鸡胗、熟鸡肝(可根据实际情况调配，正宗炒饭多保留)、水发香菇各5克，虾仁25克，笋丁12.5克，葱花5克，共计110克。
当前，很多酒店制作的扬州炒饭都是经过改良的，改良点就在于配料。配料可以根据酒店的档次、经营方向等加以调整。
制作扬州蛋炒饭时，有3种配料必不可少，即虾仁、鸡脯肉、咸猪肉，其他配料
则可以自行搭配，但选择配料时一定要注意，配料的口感与主料的口感必须相似，否则很容易影响炒饭的味道。青豆、胡萝卜等脆感较强的配料一定要事先煮熟，使之在口感上与主料相近。
(六)鸡汤很重要
制作扬州炒饭时，不但要把握好主料的选择，配料的用量，还要特别注意调料的品种和用量。淮扬菜注重本味，讲究清淡，扬州炒饭也有这个特点，在炒制时应突出原料的本味，而不用过多调料。就口味而言，南方人喜欢米饭粒粒分明，爽口不粘，而北方人则喜欢软糯的米饭。扬州炒饭讲究粒粒分明，因此在米饭510克，3个全蛋，1个蛋黄，配料110克的前提下，鸡汤量控制在50克，炒好的米饭粒粒分明，色彩鲜亮，效果最好。
虾籽酱油是扬州特产，这种酱油味道鲜美，颜色适中，在炒配料时滴上两滴，鲜美的味道融入汤汁中，炒饭时被米饭吸收，提鲜的作用非常好。
质量特色
扬州炒饭准确的叫法是什锦蛋炒饭，以其色彩分明的外观，软、糯、松、爽的口感，赢得了国人最广泛的认同。扬州炒饭选料严谨、因材施艺;制作精细、风格雅丽;追求本味、清鲜平和。十分讲究刀工，菜品形态精致，滋味醇和;还重视调汤，原汁原味，风味清新，浓而不腻，淡而不薄，与当下追求绿色、健康的饮食风尚相吻合。
以扬州炒饭为代表的淮扬菜主要体现了下列5大特色：1. 原料以鲜活为主 制作菜肴选料严格 2. 刀工精细 菜肴形态美观 3. 注重本味 清淡适口 4. 讲究火工 擅长炖焖烧煮 5. 制作菜肴富于变化淮扬菜系制作菜肴很少用山珍海味，名菜多用当地产的普通原料，没有居高临下的气派，也不平淡无味，无论是选料、刀工、调味等都中规中矩、精工细作、讲求韵味，淮扬菜制作就像写诗作画，有浓厚中国传统文化底蕴。
市场现状分析
现代扬州美食名声之响无过于扬州炒饭者，许多在海外开餐馆的华人几乎没有不卖扬州炒饭的，港片《英雄本色》中小马哥在美国开的餐馆就有扬州炒饭。甚至对于一些外国人来说，知道扬州炒饭远在知道扬州之前。它是中国式快餐的代表之一。“有华人的地方，就有扬州炒饭”，这个评价道出了扬州炒饭在全球都
有较高的认知度，同样也有许多人慕名来到扬城品尝正宗的扬州炒饭，也更加深刻地品味扬州这错历史文化名城。因此，可以说扬州炒饭和瘦西湖一样都是扬州的名片。
但是这些标名为“扬州炒饭”的扬州炒饭，其实并非真正的扬州炒饭，应该是从扬州传过去以后的变种。 扬州炒饭尽管在2002年就出台了相关的制度标准，但是国内外95%以上的餐馆均未按标准配料烹饪，正宗的扬州炒饭，就是在扬州城内的大街小巷，也是踪影难觅。
既然扬州炒饭具有相对广阔的市场前景，那么就应当抓住优势做大做强。扬州炒饭可以吸收借鉴肯德基的经营销售模式，首先在华东地区接着在各大省会及重点城市布点开店，进行有效统一的规范化管理，所需的原材料全部实行统一配送;在扩展市场的过程中，努力打好扬州的历史文化的铭牌，将企业经营与文化相结合，“人文蛋炒饭，诗画古扬州”。
以歌结篇