第一篇：中国旅游饭店发展现状
中国饭店的现状与发展趋势
一、中国饭店的现状
1、 饭店产业化规模庞大，饭店投入金额巨大
2、 饭店转入买方市场，企业进入微利时代
3、 供求关系比较宽松，饭店市场竞争激烈
4、 集团化经营得到发展，饭店业面临新的挑战
(1)经济全球化浪潮对中国饭店和市场的巨大冲击，能否尽快的发
展壮大自己，形成国际竞争力，这是中国旅游饭店业面临的严峻挑战。
(2)中国饭店业必须做好充分准备，迎接国际资本伙饭店业形成的资本冲击、技术冲击、文化冲击、客源冲击、人才冲击和经效益冲击。
(3)高科技发展的挑战
(4)国内经济形势变革的挑战
目前中国经济正处于两个“关键时期”：一是浸剂体制改革的关键时期;二是经济走向发达的关键时期。
(5)客户需求与变化与饭店产品结构调整、服务方式变革的挑战
5、 饭店市场空间广阔，饭店发展前景良好
(二)中国饭店发展中存在的问题
1、 饭店建设宏观失控
客房总数超前，供求失衡，竞争加剧
2、 饭店结构比例失调
从档次结构看，低星级饭店过少，高星级饭店分布过于集中
3、 重硬件轻软件，产品质量不高
重视硬件的资金投入，轻视人才的培养和服务质量与管理水平的提高
4、 追求大而全，小而全，产品缺乏特色和个性
5、 重推销，轻营销;重外部推销，轻内部推销
6、 重服务培训，轻管理培训;重技能训练，轻素质提高
中国酒店的发展趋势：
“每次出差都住在酒店，感觉太缺少家的温馨，我就喜欢家庭园景房的装修风格，给人一种港湾的安全感。”一位来海南旅游的游客表示。日前，海南一些酒店 以其独特性、新颖性、文化性受到了不少游客青睐。
据了解，从去年底开始，三亚湾片区突然间冒出来数家个性化酒店。其大致的特点是：酒店客房量不多，但装修风格新颖独特。三亚市旅游协会副会长、三亚携程总经理张扬曾对个性化酒店的订房率做过统计，以高尔夫、温泉、个性化房间为主题的酒店，订房率要远超以海景为主题的酒店。
凤凰水城唯客度假屋目前酒店只有41间房，但每间客房装修风格都不一样。据唯客度假屋总经理助理祁甫琼介绍，从2009年1月21日开业至今，酒店入住率一直保持在70%左右，春节期间的入住率还达到了100%。这对于一个刚刚起步的酒店来说非常不易。
除了三亚，海口的商务型酒店也开始向个性化靠拢。海口明光海航酒店就利用其作为海口第一高楼的优势，在酒店47至48层建起海口最高的露天酒吧——月光吧。全透光的设计让客人可以俯瞰整个城市的美景。据海口明光海航酒店市场总监赵延介绍，酒店还拥有海口独一无二的直升飞机停机坪，为高端客户提供专项服务。
业内人士分析，海南酒店业竞争激烈，个性化酒店适应了市场的个性化需求。目前海南的酒店业态已经包括了星级酒店、经济型酒店、中档商务型酒店、精品酒店等，比较齐全。海南作为热带旅游度假胜地，提出建设国际旅游岛，它的包容性应该十分强，不同档次和个性的酒店出现适应了不同的客户群，这也反映出未来海南酒店业的发展趋势。
第二篇：中国饭店业现状、(2012)
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中国饭店业发展现状，特点和存在的问题有哪些? 应采取什么样的策略?
一.酒店业的繁荣
酒店行业作为我国第三产业中的一个支柱产业，一直在社会发展和人民生活中发挥着重要作用，被视为一枝独秀。同时它也是所有行业中最具吸引力的行业之一。
近几年，我国酒店业迅猛发展，并呈现出高速增长、繁荣兴旺的态势。
2007年，我国酒店业发展迈上新台阶，全年零售额达到12352亿元，比上一年增加约2006.5亿元，同比增长19.4%，比上年同期增幅高出3个百分点，占社会消费品零售总额的13.8%，拉动社会消费品零售总额增长2.6个百分点，对社会消费品零售总额的增长贡献率为15.6%。中国酒店业的快速持续发展，显示出了在社会需求扩大和经济发展的大背景下，行业总体规模日益扩大，在国民经济中的地位和作用明显提升和加强。
2008年我国酒店市场运作基本平稳，酒店业继续成长壮大，连续18年保持两位数的高速增长。至2008年我国星级酒店已近15000家，全年酒店业零售额达到15404亿元，占社会消费品零售总额的14.2%，人均消费1158.5元，酒店消费继续成为推动经济增长的重要力量。2009年，我国酒店业零售额已达20000亿元。
2010年起，在扩大内需的大环境下，商务部提出在扩大内需、拉动消费方面，将大力发展酒店旅游业。以消费促发展，在三方面大力发展酒店行业。首先，大力发展快捷经济型酒店。其次，重点关注和解决酒店旅游行业的放心消费问题，严把食品原料进货关。第三，积极推进节能环保工作，推动行业节能减排纵深发展。
目前中国酒店企业已经十分注重品牌的塑造和规模的扩大。通过连锁经营和特许经营等多种方式，中国酒店业正蓬勃发展。
二.增长原因
我国酒店业保持两位数增长的原因主要包括以下方面：
〈一〉经济、政策环境利好
酒店业作为服务业的重要产业，是消费市场的重要分支，具有抵御经济周期影响的行业优势和启动大众消费市场的巨大潜力，成为拉动节假日消费和落实保障民生政策的重要手段。改革开放以来，酒店市场需求旺盛,成为促进第三产业发展、扩大消费、拉动内需的重要经济增长点。
随着市场经济的不断发展，为了提高国民生活水平，尽快实现小康社会，国务院提出加快城市化建设的步伐。而城市化建设中最先发展和最需要重视的就是服务业，即第三产业的发展。酒店业作为服务业中的支柱产业，越来越得到国家和各地方政府的重视。
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再者，随着社会经济持续高速增长，社会财富迅速增加，广大人民群众收入水平不断提高，生活方式随之发生巨大变化，也为酒店业的发展提供了现实需求和经济基础。
〈二〉流动人口、商务活动不断增加
自从改革开放以来，外出旅游观光的人越来越多，旅游业已成了热门行业，旅游业的发展加速了酒店业的不断发展。另外，大量农村剩余劳动力到城市务工或经商，他们中的很大一部分都需要在外住宿就餐。这些流动人口和商务活动的增加，扩大了对经济型酒店的市场需求，这是酒店业发展的重要契机。
三.发展趋势
随着我国经济的进一步繁荣发展，国民人均收入的不断增加;随着改革开放的进一步发展，我国在国际上的地位和声望不断提高，来华国际人士增多，酒店业的发展前景将不可限量。
中国酒店协会预测：到2017年，我国酒店业消费额将达7万亿元。可以说，酒店行业是中国资本市场最具投资价值的行业之一。
综上所述：酒店业是一个永远充满魅力、前景广阔的行业，投资酒店将大有作为!
四.酒店业存在的问题
在我国高速发展、前景广阔的酒店行业背后，却隐藏着一些亟待研讨和解决的问题。酒店业是一个高速发展的行业，成功的酒店经营者很多，但开酒店亏损的人更多，这无疑是当前的一种普遍现象。我们不难发现店面转租率比较高，尤其是中小型酒店。
其存在的问题主要包括以下几个方面：
〈一〉普遍存在实力弱、规模小、缺乏核心竞争力的问题
我国酒店行业以中小型酒店为主力军，它们多为零散型经营。虽全国各地、大大小小的城市临街门面中，用于经营酒店的比例比较大。但80%的酒店都普遍存在规模小、实力弱、缺乏专业的经营管理、核心竞争力和品牌价值的问题。作为中国酒店主力军的中小型快捷酒店，持平的少,亏损的更不在少数。
〈二〉缺乏经营管理
据调查，我国90%的中小型酒店的投资者，都普遍缺乏专业的经营管理经验。现在的消费者不仅要求价格合理，而且对酒店环境、服务等方面也提出了更高的要求。
缺乏专业经营管理经验的中小型酒店，越来越无法适应消费者的要求，市场份额逐步萎缩，包括很多地方性的特色酒店也在不同程度地失去市场份额。
〈三〉缺乏品牌价值
我国是一个具有5000年文明史的国度，如今各类大小酒店数不胜数，可是全国真正有品牌价值的酒店非常少。多年来，我国酒店企业的发展一直以自我摸索、自我运作、自我积累和自我完善为主，严重缺乏品牌策划、推广及相关经营管理人才。另外，我国的大多数中小型酒店经营者，本身也缺乏品牌方面的意识。
〈四〉中小型酒店受品牌连锁酒店的冲击
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因为有国际品牌连锁酒店在中国的成功，我国很多酒店企业借鉴了国际连锁餐饮的成功模式，加速推进了中国快捷酒店的品牌化进程和连锁扩张的速度。他们以直营、加盟的发展模式在全国迅速扩张，以统一的服务、统一的经营管理、统一的品牌在不断抢占酒店消费的市场份额，使全国各地的中小型酒店的市场占有率不断萎缩。随着连锁品牌的不断增多，扩张的范围越来越大，扩展的速度越来越快，全国各地的中小型酒店必将受品牌连锁餐饮更大的冲击，生存空间日趋萎缩。
五.需求
〈一〉中小型酒店的需求
1. 渴望一个优秀的经营管理团队帮助其经营管理;
2. 渴望专业的策划、包装、宣传、培训，帮助其实现品牌价值。
〈二〉顾客的需求
1. 管理规范、服务周到。
2. 环境舒适、价格合理。
3. 大文化、大连锁、大品牌。
4. 安全卫生、环保时尚。
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第三篇：中国饭店业的发展历史
一、我国饭店业的产生与发展
中国饭店业的发展历史是生产力水平的浓缩和反映。
1、中国古代的客栈时期。
驿站，官办住宿设施。清末出现迎宾馆。
2、近代饭店管理阶段。(19世纪末到1949年)
一是外国人在中国建立的西式饭店;建筑式样和风格、设施设备、内部装修、经营方法、服务对象等都传承着西方文化，与中国传统的饭店不同。
二是主要是中国的工商业者投资兴办，也即是民族资本建立的中西式饭店;将欧美的经营观念和中国的传统经营环境相融合。现在保留的有江西南昌的江西大旅舍，现在免费参观。
浦江饭店是上海开埠依赖第一家西式饭店(1846年)在上海的外白渡桥东侧，卓别林，慈禧60大寿举行庆典;1854年中央饭店(现和平饭店)，1931年上海国际饭店。
三是中国旅行社在各城市建立的饭店和旅舍。这时期饭店规模大，设备舒适、服务项目多，开始学习西方管理的先进技术和方法，以经验管理为主。
3、中国现代饭店业
(1)行政事业单位管理阶段。(解放后到1978年)，这一时期人民政府对一些老饭店进行整顿和改造，积极筹建新型饭店。我国建设了一批高级饭店宾馆，主要接待外国专家、国际友好人士、爱国华侨、国内因公差出差的人员。这时期的饭店主要为政治、外交政策、侨务政策等服务，实行的是国有化管理制度，管理体制、管理方法、接待程序、环境艺术、经营决策等落后，完全是计划经济管理，致使我国饭店管理长期处于落后局面。1978年我国有相当于星级的饭店137家，客房15000多间。 (2)现代饭店初创阶段。(1978年到1983年)这一时期我国的饭店由事业型管理走向企业型管理。入境旅游多，1978年，我国能接待境外人员的饭店只有203座，客房2.3万间，为适应发展，先把政府招待所改成了涉外饭店，尤其是在沿海城市，引进外资兴建饭店。为此国务院专一成立利用外资、侨资筹建旅游涉外饭店领导小组，1979年，合作建造广州白天鹅宾馆的协议签订。第一批正是批准北京长城饭店(8000多美元)，北京的建国饭店(2000多万美元，1980年建工，1982年营业)，是第一家中外合资(中美)饭店，当年盈利150万元，4年还清贷款。为提高管理水平，还请香港半岛集团酒店管理集团(这是最早进入中国大陆的境外饭店管理集团)，第一项培训前台站立式的服务。1982年2月，杭州饭店、杭州华侨饭店率先在全国饭店业中，试行岗位责任制和浮动工资制。1983年向全国推广。
当时还有合作酒店，比如南京的状元楼酒店，广州的中国大酒店，广州的白天鹅宾馆(第一家中国人自己设计施工和管理的酒店)。
(3)1983年到1988年，为我国饭店业的稳步发展阶段，饭店业由经验型管理走向科学。
1984年，国务院颁发《推广北京建国饭店经营管理方法的有关事项》，鼓励在全国推广北京建国饭店的科学管理方法。全国掀起了学习建国的热潮。两批102家试点，试点内容详见书。1984年上海锦江集团公司成立，中国饭店的集团化
进入探索阶段。1984年假日集团登陆中国，1985年雅高集团进入中国。1985年中国第一家中外合作的五星级白天鹅宾馆开业。
(4)1988年到1994年，饭店业推行星级评定制度，使我国饭店业进入国际化、现代化、规范化管理的新阶段。
1988年，经国务院批准，国家旅游局颁布了饭店星级标准，并开始对旅游涉外饭店进行星级评定，1993年，经国家技术监督管理局批准，该饭店星级标准被定为国家标准。
(5)1994年至今，我国饭店业逐步向专业化、集团化、集约化经营管理迈进。 1994年，经国家旅游局批准，成立了第一批我国自己的饭店管理公司。1996年锦江之星旅店有限公司成立，2002年如家诞生，中国的经济型酒店为中国饭店业的发展指明了道路。
二、我国饭店管理的现状
1、 硬件建设已接近、达到或超过国际水平。
2、 饭店数量大大增加，竞争局面已经形成。饭店经营已进入以买方市场为主，经营管理难度增加。
3、 在引进外资和学习建国饭店经验的推动下，出现了一批具有中国特点，管理水平、服务质量和经济效益都比较先进的饭店。
4、 饭店管理形成多重该了多重格局。
5、 软件建设相对落后。
第四篇：中国主题饭店创建再掀发展新高潮
中国主题饭店创建新一轮大潮已悄然启动 作者：黄河生
当前，中国主题酒店的发展已进入了一个新的发展阶段;2012年6月中旬，在中国饭店协会的倡导下，浙江省饭店协会、山东省饭店协会组团赴四川考查了西藏饭店、京川宾馆、岷山安逸大酒店三家主题旅游饭店;考察期间，两省饭店协会高层并在蓉就三地主题饭店创建与川内旅游饭店同行进行了广泛的交流和探讨;交流和探讨中饭店同行们共同感到，中国内地“主题酒店”创建又一轮高潮又将掀起。
主题酒店巳成为中国酒店业新的一个趋势，并在不断扩展。继2007年四川省起草颁布《四川省主题旅游饭店的划分与评定(试行)》后，浙江一直将特色文化主题饭店做为一个热门的话题关注，2009年浙江省就召开了全省饭店业文化特色主题建设发展论坛。从2010年开始，浙江省旅游局提出用3到5年时间，在全省饭店业开展创建“特色文化饭店”活动。2011年5月，浙江特色文化主题饭店创建工作推进会召开，会上针对浙江省地方标准《特色文化主题饭店评定标准(报批稿)》进行了深入研讨，各地市行管处处长、浙江省饭店业协会及重点创建饭店负责人，以及部分旅游院校有关负责人参加了此次会议。2011年年初，浙江省开展了特色文化主题饭店的推荐活动，对省内各相关饭店进行了一次摸底和动员;5月又召集全省各地行管处处长和重点饭店在绍兴咸亨酒店召开了全省特色文化主题饭店创建推进会，对如何正式开展创建和评定工作进行了再次动员和正式部署。6月，省旅游局行业管理处依据标准完成了对千岛湖70公社知青饭店的评定，正式评出了全省首家特色文化主题饭店，在浙江以特色文化为主题的饭店渐成风尚。
山东省也积极引导饭店业抓好文化建设，要求各地要依据当地的文化资源，注重齐鲁文化、本土特色文化的渲染，从济南的泉文化，青岛、烟台、威海的海洋文化、济宁的儒家文化等进行探索。出台《山东文化主题酒店评定标准》，并在2012年4月召开的山东省旅游监管工作会议上宣布山东省旅游局将重点培育几家具有山东文化特色的主题酒店，评选命名一批文化主题酒店为各地开展文化主题酒店建设提供标杆。
近些年来，主题酒店创建风起云涌、星河灿烂，深圳、四川、广东、山东、北京、浙江、上海、重庆等地诞生了一大批特色文化主题酒店;如果说深圳的华侨城威尼斯大酒店等是中国主题酒店的启蒙开篇,那么四川近年诞生的以西藏饭店、京川宾馆、岷山安逸大酒店三家为代表的一大批主题旅游饭店承前启后，也呈现出四川主题酒店创建的欣欣向荣之势，浙江特色文化饭店异军突起，山东省的积极引导，都为全国各地发展特色文化主题饭店壮大了声势，推广了成果，这些酒店以独特的文化魅力给了消费者一个全新的体验，打破了酒店同质化的束缚，且在市场中逐渐发展壮大，一些文化主题酒店房价已可与五星级国际品牌酒店一比，民族品牌挑战国际品牌，成为我国酒店业的一个新景象。可以预见，新一轮主题酒店创建大潮已经在我国酒店业中悄然启动，下一步重视引导和必要的管理是亟待研究的课题。
第五篇：2013中国饭店业发展报告—主要市场分析（下）
中国饭店协会对饭店业市场结构的变化进行了典型调查和汇总分析，希望通过这些数据帮助企业分析和了解会议、婚庆、商务、度假、经济型这饭店业五大市场在2013的新形势、新趋势。
相关阅读：2013中国饭店业发展报告—主要市场分析(上)
2013年1-4月中国饭店业商务市场情况
(一) 总体情况
商务市场与会议市场相比，变动不大，但是受到国内外经济情况的影响，还是出现了小幅的下滑。
1、营业额变动：-2.46%
其中：餐饮销售额变动：3.31%
客房销售额变动：-8.61%
2、平均房价变动：-9.96%
3、平均出租率变动：-2.53%
(二)商务市场情况
1、客人来源结构：协议客户和上门散客依然是商务市场的主要渠道来源，分别占到40%和26%。其次是OTA和会议团队，均为8%左右。
2、客人性别与年龄结构：商务客人仍然是以30-50岁男性客人为主。
3、入住时间比例：商务客人停留时间较短，近5成的客人住宿1天，3天以内的客人达到总数的83%。
4、客房外其他消费比例：商务客人消费能力较强，除客房消费外，其他消费占比较高。
中国饭店协会对饭店业市场结构的变化进行了典型调查和汇总分析，希望通过这些数据帮助企业分析和了解会议、婚庆、商务、度假、经济型这饭店业五大市场在2013的新形势、新趋势。
5、商务市场主要营销方式排序：
A. 协议客户
B. 预订网络
C. 人员销售
D. 促销
E. 与旅行社等第三方合作
F. 公共关系
G. 在线直销
H. 展销活动
I. 广告
J. 微博微信
K. 忠诚客户奖励计划
6、商务市场选择酒店的考虑因素重要性排序：
A. 地理位置
B. 品牌
C. 档次
D. 舒适度
E. 价格
F. 装饰装修
G. 环境氛围
H. 客房
I. 服务质量
J. 餐饮
K. 商务及会议设施
L. 服务全面性
M. 优惠活动
N. 隔音
O. 忠诚客户奖励计划
(三)商务市场变动
1、客人来源变动：2013年1-4月份，商务市场中来自旅游团队和会议团队的客人均有大幅下降，除此之外，上门散客、OTA、直销等渠道也表现不佳，直接影响了商务酒店的整体销售额。
2、客人性别及年龄变动：女性商务客人成为新的群体正在兴起，酒店需要关注女性商务客人的特殊需求。同时25岁以下群体也开始增长，新一代从消费模式、消费需求等多方面都与30岁以上客人有很大不同，值得酒店关注。
3、入住时间变动：由于市场低迷，出租率下降，各个住宿时长的商务客人群体均有所下降，尤其是住宿7天以上客人下降最为明显。
2013年1-4月中国饭店业度假市场情况
(一)总体情况
2013年1-4月份，度假市场也不容乐观，营业额平均下降6.93%，但是其中餐饮销售额下降明显，达到16.45%，平均房价微量上扬，而平均出租率则下降6.57%。
1、营业额：平均下降6.93%
其中：餐饮销售额下降16.45%
客房销售额下降7.58%
2、平均房价变化3.07%
3、平均出租率变化-6.57%
4、客房外人均消费变动：48.06%
5、接待人数变动：-7.27% 中国饭店协会对饭店业市场结构的变化进行了典型调查和汇总分析，希望通过这些数据帮助企业分析和了解会议、婚庆、商务、度假、经济型这饭店业五大市场在2013的新形势、新趋势。
(二)度假市场情况
1、客人来源比例：可以看到，度假市场依然是以协议客户和会议团队为主，这也是2013年1-4月份营业额受影响的原因。
2、入住时间比例：高达88%的度假客人仅住宿1天，这是受到我们主要调查对象为城市周边度假酒店为主的影响。
3、度假市场主要营销方式排序：
A. 人员销售
B. 协议客户
C. 与旅行社等第三方合作
D. 预订网络
E. 忠诚客户奖励计划
F. 广 告
G. 促 销
H. 公共关系
I. 微博微信
J. 在线直销
K. 展销活动
L. 其他：口碑
4、度假客人选择酒店的考虑因素重要性排序：
A. 环境氛围
B. 旅游资源
C. 品 牌
D. 地理位置
E. 档 次
F. 娱乐设施
G. 会议设施
H. 舒 适 度
I. 服务质量
J. 客 房
K. 隔 音
L. 价 格
M. 餐 饮
N. 服务全面性
O. 装饰装修
P. 优惠活动
Q. 忠诚客户奖励计划
(三)度假市场变动情况
1、客人来源变动：2013年1-4月份，度假市场上门散客增长迅猛，而会员则下降明显。
2、入住时间变动：住宿时长在4-7天的消费客人下降明显，客人平均停留时长减少。
2013年1-4月中国饭店业经济型饭店市场情况
受经济低迷环境影响，经济型饭店在2013年1-4月份也出现了平均出租率和平均房价的双下降。但是下降幅度较小，并且表现了强劲的反弹趋势。
1、 平均营收变化：下降了7.2%
2、 平均出租率变化：下降2.73%，平均为81.46%
3、 平均房价变化：下降了0.65%，平均为163元
4、 RevPAR：下降了3.16%，平均为133元