食品科技范文第1篇
摘要：食品质量安全直接影响社会稳定和人们健康，它是食品企业的首要社会责任。但近些年，中国食品质量频频出现问题，食品质量安全已经成为一个非常严重的社会问题，产生极大的不良影响。因此，提升食品安全系数，提高企业社会责任感，已经刻不容缓。建立食品企业质量安全信誉是重获消费者信任和长远发展的唯一途径。
关键词：食品安全 社会责任 食品企业
0 引言
食品安全是消費者在选购时主要考虑的因素，也是食品企业发展最根本的基石。食品安全关系到政府和食品行业声誉、食品企业的生存、消费者的生命健康，更关系到经济的发展和社会的稳定。然而不少国内食品企业摒弃了应有的社会责任，为了追求利益屡屡犯险，不断制假贩假，甚至不惜以消费者的生命做赌注，使得食品行业出现了前所未有的信任危机。中国食品企业想要重获消费者信任和获得长远发展，唯一的途径就是提高食品质量、建立起企业食品安全的信誉。
1 食品企业社会责任的概念
企业社会责任是指企业在创造利润、对股东承担法律责任的同时，还要承担对员工、消费者、社区和环境的责任。企业的社会责任要求企业必须超越把利润作为唯一目标的传统理念，强调要在生产过程中对人的价值的关注[1]，强调对消费者、对环境、对社会的贡献。从目前食品行业出现的信任危机角度来讲，食品企业的社会责任，就是企业在创造财富的同时，要承担维护好、实现好和发展好利益相关者的利益的责任，其中最重要的是保证消费者的身体健康问题。食品企业社会责任的底线是食品的安全，也就是说，保证食品安全是食品企业社会责任的本质特征，是社会责任的核心[2]。
2 中国食品企业社会责任缺失原因
中国食品企业社会责任缺失，屡屡出现食品安全问题的根本原因无外乎这样几点：
2.1 把利润作为唯一经营目标
很多食品企业把利润最大化作为自己唯一的经营目标，只注重眼前利益而忽视长久发展。再加上来自国外食品企业的激烈竞争和原材料价格的持续上涨对企业利润的挤占效应，很多食品企业为了保住自己的利润，为了能够降低成本，不惜削减产品质量水平，甚至危害消费者健康。
2.2 道德文化建设缺失
企业道德文化建设在中国起步较晚，企业自身对社会责任的认识和实践比较薄弱，侵害劳动者、消费者、债权人和社会公共利益的行为普遍存在。很多食品企业责任人甚至连道德文化和社会责任是什么都不知道。
2.3 法律法规不完善
食品安全方面的法律法规虽然不少，但存在立法过于分散、缺乏可操作性等问题，因此法律法规体系还是不够完善，尤其是企业社会责任方面的立法。从总体上讲，中国企业社会责任立法已经初步确认，但是企业的社会责任法律法规体系还存在着很多不足[3]，难以在规范市场经营方面发挥应有作用。
2.4 监管力度不够
一方面，国内不少监管机构在对食品企业的质量安全管理上睁一只眼闭一只眼，一些执法流于形式，造成监管“真空”。一些管理部门职能交叉重复，造成了谁都可以管，但最后谁都不管的局面。另一方面，犯罪成本太低，而作假的收益又太高，也是中国食品企业屡爆恶性事故的原因之一。如果食品企业出事，一般是监管部门罚一点款了事，难以对这些企业形成足够的威慑。
3 国外食品安全建设的启示
3.1 企业食品安全和道德意识强
很多国外食品企业早就意识到企业道德和社会责任对于自身发展的重要性，它们把食品质量与安全作为企业社会责任建设的首要任务，以过硬的质量赢得了国内外的信赖，成就了一流的品牌和企业的可持续发展。
3.2 食品监管形成立体网络
在国外，已经有非常多的国家建立起全方位的食品监管网络了。比如，美国的食品安全监管机制，按照联邦、州和地区分为3个层面监管。三级监管机构大多聘请相关领域的专家，采取进驻饲养场、食品生产企业等方式：从原料采集、生产、流通、销售和售后等各个环节进行全方位监管，从而构成覆盖全国的立体监管网络[4]。
3.3 惩罚力度强
除了直接赔偿外，不少发达国家都有惩罚性赔偿相关法律，让消费者通过法律，把不良企业罚到倾家荡产。其目的主要是对其他企业进行威慑与警示。比如2010年底德国一家养鸡场发现饲料遭致癌物质二噁英污染，事发后，不但德国检察机关提起刑事诉讼，同时该饲料企业还要承担受损农场提出的高达数千万欧元的民事赔偿。
3.4 诚信体系的约束力
不少发达国家是靠一个无形的诚信体系来进行运作的，一旦食品企业的诚信受到质疑或者有污点，其诚信得分会严重下降，后果极为严重，其中最直接的后果就是银行以后基本上就不会再贷款给这些诚信出问题的企业了。
3.5 有较完善的法律体系
发达国家食品安全法律法规的发展比国内早很多，因此一般都有比较完善的法律法规体系。美国良好的食品安全状况很大程度上也归功于其完善的食品安全法。例如：《食品添加剂修正案》、《婴幼儿食品配方法》、《色素添加剂修正案》、《药物滥用控制修正案》、《肉类检查法》、《联邦食品、药品和化妆品法》等等。每年还有一系列的举措推动食品法律的制度创新。
4 中国食品企业加强社会责任建设的建议
4.1 树立正确的经营理念，增强食品安全责任观念
食品企业作为一个社会单元，不可能离开社会、独立于社会之外而生存，因此，必须要树立正确的经营理念，增强食品安全责任观念，承担相应的社会责任，考虑消费者的利益。食品企业的生存发展也要随着社会的进步而前进，利益与利润并重，义利并行，从关心企业自身利益到顾客利益的方向上来才行，这样才会更道德，更有价值意义，才会走得更远。
4.2 建立食品安全追溯和召回机制，使危害最小化
食品企业应该建立从原材料进厂到成品出厂的全程质量监控，对原辅材料的供应、食品加工、流通等每一个环节进行分析控制，建立质量信息的可追溯机制。另一方面，食品企业应该建立相应召回机制，能从市场和消费者手中及时收回问题食品，从而制止已流入市场的问题食品对广大消费者的人身健康和安全损害扩大化。
4.3 完善监督机制，加大惩罚力度
建立健全政府各监管部门之间的协调机制，明确职责分工。加强各监管机构内部建设，健全激励约束机制，提高监管执法人员素质，以提高监管效率，加强监管力度[5]。同时也应该充分发挥行业协会、新闻媒体、社会公众等的监督作用，形成多元化监督网络，提高监督效能。值得注意的是，在监管力度方面尤其要加大惩罚性赔偿力度，提高犯罪成本，只有在严厉惩罚性赔偿制度下，食品安全才能真正落到实处。
4.4 完善法律体系，保障消费者利益
中国食品安全相关法律起步较晚，安全标准层次还比较低，但是为了更有效地防控食品安全犯罪，有必要建立以食品安全基本法为龙头，其他具体法律相配合的多种层次的立体框架的食品安全法律体系。只有完善相关法律体系，才能保障公众身体健康和生命安全，才能促进食品行业的健康发展。
5 结论
食品安全与消费者健康和社会安定息息相关，食品企业在追求自身利益的同时，还应该要保证消费者的根本利益，承担起相应的社会责任，只有这样才能在激烈竞争中站稳住脚，才能够获得更长远的发展。
参考文献：
[1]刘建胜.社会责任视角下的企业核心竞争力提升[J].企业活力，2011年[6]:74～76.
[2]刘艳.论食品企业的社会责任[J].现代商贸工业，2010[11]：79.
[3]史倩.论我国企业社会责任[D].河南：河南大学，2011年5月.
[4]各国如何应对食品安全事故[J].《品牌与标准化》，2011[11]：53～55.
[5]毛中根.进一步强化食品安全监管[N].人民日报，2012，08，24(7).
食品科技范文第2篇
有机食品、绿色食品、无公害食品都是安全食品，安全是这三类食品突出的共性， 但是，他们又有不同点。
(一)标准不同
就有机食品而言，不同的国家，不同的认证机构，其标准不尽相同。在我国，国家环境保护总局有机食品发展中心制定了有机产品的认证标准。
我国的绿色食品标准是由中国绿色食品中心组织指定的统一标准，其标准分为A级和AA级。无公害食品在我国是指产地环境、生产过程和最终产品符合无公害食品的标准和规范。这类产品中允许限量、限品种、限时间的使用人工合成化学农药、兽药、鱼药、肥料、饲料添加剂等。
(二)标志不同
有机食品标志在不同国家和不同认证机构是不同的。在我国，国家环境保护总局有机食品发展中心在国家工商局注册了有机食品标志，中国农业科学研究学院茶叶研究所亦制定了有机茶的标志。
绿色食品的标志在我国是统一的，也是唯一的，它是由中国绿色食品发展中心制定，并在国家工商局注册的质量人证商标。中国绿色食品的标志由三个部分组成，即上方是太阳，下方是叶片，中心是蓓蕾，正圆形，意为保护。
无公害食品的标志在我国由于认证机构不同而不同，山西、湖南、黑龙江、天津、广东、江苏、湖北等省市先后分别制定了各自的无公害农产品标志，其中湖北省绿色食品管理办公室拥有的无公害食品标志已在国家工商局注册。
(三)级别不同
有机食品无级别之分，有机食品在生产过程中不允许事业任何人工合成的化学物质，而且需要3年的过度期，过度期生产的产品为“转化期”产品。
绿色食品A级和AA级两个等次。A级绿色食品产地环境质量要求评价项目的综合污染指数不超过1，在生产加工过程中，允许限量、限品种、限时间的使用安全的人工合成农药、兽药、
鱼药、肥料、饲料及食品添加剂。AA级绿色食品产地环境质量要求评价项目的单项污染指数不得超过1，生产过程中不得使用任何人工合成的化学物质，且产品需要3年的过度期。
无公害食品不分级，在生产过程中允许使用限品种、限数量、限时间的安全的人工合成化学物质。
(四)认证机构不同
有机产品的认证由国家认监委批准、认可的认证机构进行，有中绿华夏、南京国环、五岳华夏、杭州万泰等26家机构。另外亦有一些国外有机食品认证机构在我国发展有机食品的认证工作，如德国的BCS。
绿色食品的认证机构在我国惟一一家是中国绿色食品发展中心，该中心负责全国绿色食品的统一认证和最终审批。
(五)认证方法不同
在我国，有机食品和AA级绿色食品的认证实行检察员制度，在认证方法上是以实地检查认证为主，检测认证为辅，有机食品的认证重点是农事操作的真实记录和生产资料购买及应用记录等。A级绿色食品和无公害食品的认证是以检查认证和检测认证并重的原则，同时强调从土地到餐桌的全程控制，在环境技术条件的评价方法上，采用了调查评价与检测认证相结合的方式。无公害食品是国家农业行政主管部门，针对当前农产品污染和食品质量安全问题在2001年提出的新概念，是指产地环境、生产过程、最终产品质量符合无公害农产品的标准，并使用无公害农产品标志的农产品。
无公害食品是把有毒有害物质控制在一定的范围内，主要强调安全性，是最基本的市场准入标准，是以大众化消费为主，而绿色食品，有机食品在强调安全周期，还强调优质营养，它有着特定的消费群体。
初一 六班
食品科技范文第3篇
食品检测对我们生活极为重要，在一定程度上，保障食品安全的同时，还能保证生命安全。对于食品安全检测实验室而言，为社会提供食品安全详情的数据，反映了社会各项食品安全情况，使食品行业朝着良好的方向发展。因此，食品安全检测实验室质量管理与质量控制是非常必要的，具有一定的现实意义。
1. 食品检测实验室存在的价值意义
食品检测实验室对食品进行检测，防止食品存在安全问题。近些年来，食品安全问题频繁出现，例如人造鸡蛋与三聚氰胺奶粉事件等。因此，在新的形势下，对食品检测实验室进行质量控制，防止不合格产品流入市场。伴随生活质量的不断提高，温饱已经不能满足人们的实际需求，人们更加注重食品营养与健康。而食品检测实验室能满足这部分要求，检测食品营养成分。在一定程度上，专业化检测流程为食品安全提供了必要保障。
2. 食品检测工作要求
2.1 质量保证实验室要求
从研究对象角度讲，食品检测实验室存在不同，要想保证食品检测良好实施，依据不同情况，建立检测质量管理体系，构建技术规范，依据检测需求配置检测设备，防止影响检测工作，增强检测结果的有效性。应注意的是，温度与灰尘等因素会影响检测活动的实施。基于这样的情况，在实验室管理中，全面解决污染问题是十分重要的。
2.2 质量保证人员要求
要想提升食品检测结果的精准性，作为检测机构应加大管理检测人员，健全人员培训机制，了解技术人员学习精力情况等。在食品检测工作中，检测人员理论知识对检测效果具有一定影响。因此，加大检测人员培训十分重要。食品安全关乎着人们的健康水平。在食品检测中，满足上述要求，利于保证食品检测工作具备有效性，给予食品检测有力的支持。
3. 食品检测实验室质量管理控制面临的问题
3.1 食品检测人员专业素质能力不理想
从社会问题角度讲，食品安全检测是尤为重要的。在选择员工过程中，如果存在问题，则不利于食品检测实验室管理控制，从业人员专业素养低，会影响食品检测行业数据报告。之所以出现这样的情况，源于没有给予食品检测从业人员专业素养的关注，人员缺乏专业知识，在实践中，缺乏经验。纵观食品检测行业，大部分人员是从大学生毕业培训与学生毕业上岗中进行挑选的，这部分学生融入社会中，对食品安全检测缺乏足够的经验。加之食品安全检测公司没有给予老员工理论知识的培训，造成新员工实践经验不足，老员工理论知识较为匮乏。在当前背景下，食品安全检测总方向具有明显的变化，一些陈旧性经验不能顺应当前食品检测方式，使得一些食品安全检测人员和食品检测需求不一致。操作人员检验过程中，仅仅依据标准进行操作，不能全面判断异常情况。针对检测过程质控手段，或是加标回收作用没有充分性理解，缺乏一定的判断能力，导致实验结果复现性不理想。加之操作不当，安全防护知识不足，造成安全事件的发生。
3.2 仪器设备维修对食品检测实验室具有一定影响
对于食品检测，先进设备仪器是十分重要的，这样才能确保食品检测提供数据具备精准性，才能为社会传递详细化数据分析。但仪器设备维修保护需要一定的费用，进口大型食品检测仪器设备，需要必要的经济支持。但一些设备实际的利用中，没有发挥经济价值，剩余价值没有得到合理开发，造成仪器设备存在损耗，没有发挥功效。长期下来，利用次数逐渐减少，加上从业人员没有给予这部分设备一定的重视，没有做好设备保养维修，造成仪器设备出现损坏的情况。当有需求时，再次维修，会造成经济损失的出现。
3.3 缺乏成熟的管理评价体系
要使食品安全检测实验室得到快速发展，完备的管理机制尤为重要。在生活中，存在较多的安全问题，如果没有得到有效解决，是不能确保生命安全的。在一定程度上，完善管理体制，对食品检查进行有效管理，确保工作有序性。此外，健全的管理体制，确保食品检测数据具备精准性。不仅仅是食品检测，相关行业都需要健全的管理机制。管理是行业发展的基本，如果没有这样的基本，则不能做出大成就，纵观当前一些食品检查实验室缺乏这样的管理机制。此外，对于实验室而言，对技术人员进行评价监控，保证状态可控。从考核方式角度讲，具有单一性，以书面方式与口头方式为主，监督人员对重点对象监督过程中，制定的计划缺乏一定的操作性，缺乏一定的针对性，监督效果不理想，操作人员针对内部环境波动缺乏敏感性，不能发现检测异常情况。在这样的背景下，出具误差较大的检测报告，检测效果极为不理想，不能做好食品安全问题监测。
3.4 实验室环境存在问题
在食品检测中，实验室是主要地点，关注环境对食品检查的影响是十分重要的。纵观日常食品安全检测数据不难发现，存在一定的偏差性。在当前背景下，伴随生活水平的不断提高，给予了食品安全一定的关注，作为食品检测中心，确保食品安全检测实验室环境具备完整性，将检测数据放入社会中。此外，当前媒体给予了食品有效的关注，食品保存是重要问题。食品检测中，是否留有足够的空间进行详细检测是极为关键的问题。
4. 食品检测实验室质量管理问题对策
4.1 加强从业人员培训
对于食品安全检测实验室而言，在人员选拔上应具备一定的准入标准，确保食品安全检测人员综合素质能力和实验室需求相吻合。刚刚毕业的学生进行全面性实践培养，使得他们在实践中不断学习经验。对于老员工，融入新思想，从理论知识角度进行全面性培训，为食品检测实验室提供多样化人才。在这样的基础上，设置奖惩制度是尤为必要的，全面更新知识体系，为时代发展注入新的元素。此外，利用先进的科技，顺应时代发展潮流，有效的服务于社会，为社会提供全面的食品检测数据。此外，在检验人员队伍建设中，人才引进是极為必要的。科学考核应聘者专业化素养，在人才队伍建设下，增强食品检验准确率。实验室依据从检测方法与流程角度，制定内部指导书，确保检测工作良好进行。对于食品检测具备一定的特点，例如专业性高，具有较高的复杂性。基于这样的情况，作为工作人员依据项目利用合理检测方法，依据项目差异性做好调整。食品检测中，给予微生物指标数据一定的重视，增强检测精准度，全面防范影响检测结果的风险因素，目的是为了提升检测结果的有效性。
4.2 加强管理保养仪器设备
对于食品检测设备，管理保养是极为必要的，具有一定的现实意义。从个人角度讲，对仪器设备管理，设立专门化人员具备一定的合理性。设置专门人员对仪器进行管理保养，会消耗一定的维护费，因此雇佣专门人才进行看护，做好设备管理，防止使用过程中，设备存在卡顿、破损的情况，避免食品安全检测数据的偏差。在实际利用中，反复检查是极为必要的，在仪器设备保存上给予一定的关注，确保利用期限的延长。科学部署实验室空间布局，科学划分实验室空间区域，确保水电条件为良好状态，为设备运行提供较好的外部环境。针对独立运行检测设备，留有一定的空间，合理调整室内温度，确保仪器运行具备精准性。
4.3 设置成熟化管理体系
食品安全检测，成熟的管理系统发挥着重要的作用。对于企业而言，具备一定的价值意义。对于食品是需要进行严格化检测审核的，如果不合格食品流入市场，会影响人身安全。基于这样的情况，作为管理者，设置完善的管理系统是极为必要的，明确员工责任义务，做好领域分工。在严格化管理系统背景下，提高工作效率，推进检测进程。
4.4 全面改善实验室环境
要想给予社会良好的服务，针对食品安全检测实验室进行有效投资，关注实验室内环境，使得实验室满足食品检测需求，具有明确化保存食品方法。如果实验室环境不理想，不能提供严谨的数据，对人身安全具有一定影响。在新的形势下，健全资源配置，对环境进行清洁处理。在一定程度上，实验室整体环境对食品安全检测是十分重要的，改善实验室环境，更好地为食品检测服务。
4.5 加强管理药剂与耗材
食品检测中，药剂与耗材是十分重要的元素，在一定程度上，质量对检验结果精准性具有一定影响。作为实验室，应加强耗材和药剂的管理。从采购角度讲，制定完善的采购流程，优化质量控制。从供应商选择角度讲，进行对比筛选，给予供应商信誉管理一定的关注。基于批次供应物资做好质量考核，在这样基础上，加大管理药剂与耗材审核验收，真正将质量控制工作落到实处。针对实验室内部耗材与药剂，进行定期检查是十分重要的，全面更换处理过期药剂。在新的形势下，实验室制定完善的药剂耗材管理机制，将药剂储存管理落到实处，确保药剂耗材具备有效性。
4.6 确保样品抽取保存具备科学性
食品检测样品选择，确保取样部位具备合理性，样品应具备检测代表性，防止在一定条件背景下进行取样。样品清洁中，保证方法具备合理性，利用的清洁材料不能影响检测样品，确保检测结果具备有效性。在取样过程中，保证原有微生物环境，保证物理与化学性状具备稳定性，防止存在二次感染问题。在实际检测中，可能会涉及改变样品形态，因此固体样品需进行粉碎，确保粉末混合均匀。液体样品搅拌为均匀状态，不能检测项目利用差异化方式，目的是为了增强检测成果具备有效性。
4.7 创新实验室管理与方法
伴随食品原料与检测设备不断更新，食品检测实验室应加大管理检测模式与检测方法。在实验室质量管理中，必要的资金支持是十分重要的。在这样的基础上，对检验标准方法加以调整，依据行业需求创新管理模式。在实验室综合管理中，彰显人本理念，制定相关奖惩机制，做好质量责任制，奖励优秀人才。在实验室管理制度中，依据工作人员具体情况，强化管理规范，确保制度有效执行。
4.8 优化监督与改进对策
对于管理体系的运转，动态监督考核是极为必要的。不管是业务流程，还是实验质控方面，提高考核标准并加以改进。改进并非一次性工作，为了顺应变化获得良好发展，作为食品检测机构将持续改进作为长久性工作目标。增强检测专业人员业务能力，进行精细化管理，创新模式，目的是为了更好地应对新问题。作为监督人员给予部门以协助，做好监督工作。针对新进人员和项目开发，强化监督过程，确保检验数据具备精准性。如果偏差大，深入分析出具数据，如果有误，依据具体程序追回报告。在这样基础上，相关人员排查全过程，如果存在失误环节，全面分析原因，列举相关改进措施确保有效整改，将项目作为监督对象。利用能力验证与留样再测的方式验证检测能力，如果某个环节存在波动，强化监督改进工作。第一，强化人员监督，是实验室质量控制重要工作。对于设备与技术落后是不可控的，因此要想进行检验质量控制，以从业人员角度为主要出发点，利用多种途径增强从业人员专业技术水平能力。在目前背景下，一些食品检测实验室内部主要以高学历人才为主，但聘用新人过程中没有组织人员培训。因此，完善内部培训制度，更新知识体系，目的是为了提高业务能力。第二，优化仪器设备监督，这也是实验过程中容易忽视的环节。食品检测实验室仪器设备具有精细性，每次使用后，进行维护保养是十分重要的，目的是为了延长食品检测设备寿命，减少食品检测实验室成本。利用这样的方式，提升了食品检测实验室精准性，提高了质量管理。第三，进行样品与检测过程监督，严格管理样品流转与保存，将记录工作落到实处，确保样品完好。利用合理检验方法，操作过程和规定相吻合，确保数据处理具备有效性，原始记录极为详细。第四，加大外部环境监督。在食品检测中，一些项目对环境条件具有较高的要求，如果环境条件不理想，则不能确保检测准确性。当前食品检测行业仪器具有较高的要求，例如对酸碱度和通风性。如果任一条件不满足，会造成仪器性能波动。这部分是检验人员容易疏忽的环节。因此，加大环境条件监督是十分重要的，具有一定的现实意义。
4.9 有效实施管理体系
纵观实验室质量管理工作，确保体系的有效实施，是管理者应重视的问题，协调部门人员，使其积极主动参与其中，利于影响因素为可控状态。确保工作计划体系良好运转，做好内审与管理评审工作，有效纠正存在的问题，边运行、边修改。作为单位内部建立质量部，包含监督员，给予质量负责人以帮助，将质量控制工作落到实处。定期召开自查会议，全面检查实验室工作全过程，将相关记录做好。如果存在問题，指派相关人员进行纠正监督，并在一定时间内整改到位。
结束语
综上所述，要想有效检测食品，为食品安全提供保障，就应有效解决食品检测实验室中存在的问题，确保食品具有安全性。因此，加大管理食品检测实验室质量是极为必要的，具有一定的现实意义。
作者简介：
赵义廷（1969.1-），男，山东即墨人，大学本科，高级工程师，研究方向：实验室质量管理。
食品科技范文第4篇
正是由于这样一批科研工作者不断求真务实、开拓创新，我国煤矿机电领域突破了一个又一个技术瓶颈，在绝大部分装备上不落后于国外，某些关键技术甚至领先于国际水平。荣誉得来非造化!吴淼教授科研团队所取得的科研成果得到了社会各界的普遍认可，他们先后获得中国煤炭工业科技进步特等奖、教育部科技进步一等奖等10余项省部级科技奖励。吴教授个人也得到了“政府特殊津贴”、江苏省“跨世纪学术带头人培养人选”、原煤炭工业部“业务拔尖人才”等荣誉。
一支充满活力的创新团队其发展不能仅靠外部引援，更需注重内部人才的培养。吴淼教授高屋建瓴，始终准确把握科技发展方向，站在国际学术前沿：并组织众多青年教师和研究生建立起多支研究队伍攻克亟待解决的科技难题。在取得显著科研成果的同时，许多综合素质高、科研能力强的青年教师迅速成长。如薛光辉、郝雪弟、田劼等人在各自的工作岗位上已能独当一面，使得吴淼教授倍感欣慰，同时也使科研队伍保持着旺盛的创造力。
煤矿安全重于山
这些年来，我国现代化高产高效矿井的建设正如火如荼地进行，年产千万吨的工作面已不鲜见。煤矿生产能力和效率的提高得益于其机械化、自动化、集约化生产水平的不断提高。煤矿高产高效关键影响因素之一是其关键设备的开机率，归根结底是这些设备的可靠性和可维修性，该问题在“一矿一面”、流水线作业的现代化矿井中尤为突出。煤炭采、掘、运、提等环节的某一关键设备一旦发生故障将导致整个工作面甚至全矿井停工停产，严重影响煤矿的生产秩序，甚至引发一些安全事故，造成人员的伤亡和企业巨大的经济损失，社会影响极坏。因此如何提高煤矿关键设备的可靠性和可维修性日益受到关注。
实践证明，采用现代故障诊断技术。开展煤炭生产关键设备的状态监测和健康诊断，建立以设备技术状态为基础的预防维修体制，是提高其可靠性和可维修性的有效途径之一。
薛光辉博士指出：国内外设备状态监测与健康诊断技术发展迅速，在许多行业已发挥了重要作用，取得了显著的经济和社会效益。但煤炭生产时常面临着瓦斯、水和粉尘等恶劣而苛刻的环境。煤矿安全重于山，要求在煤矿井下使用的电气设备必须取得煤矿用电气设备安全标志证书，地面普遍使用的仪器设备不能也不允许在煤矿井下使用，使得在地面已经较为成熟的技术难以在煤矿井下推广应用。
为适应煤炭行业的迫切需求，在吴淼教授的带领下，该科研创新团队开展了“煤矿大型关键设备状态监测和健康诊断研究”。他们认为该项研究的难点和技术瓶颈是如何获取设备关键状态数据，提出了三种解决思路和方法。
其一，利用便携式仪器采集记录煤矿井下设备的原始状态数据，带至井上进行分析处理。针对煤矿井下的环境特点，成功研发了YHJ(A)、YHJ(B)和YHJ(c)三代便携式矿用数据记录仪及相应分析软件，实现了包括振动在内多种信号的获取。在冀中能源、潞安、晋煤等多个矿井得到了应用，效果良好，为在煤炭行业推广普及简易故障诊断技术，开展精密故障诊断奠定了基础。
其二，采用机载数据记录装置获取煤矿井下设备的原始状态数据。该科研创新团队研制的矿用大容量机载数据记录装置，使煤矿采掘设备也有了自己的“黑匣子”，可以跟踪、记录和分析设备在使用过程中的电压、电流、温度、压力等各种状态数据。特别是多路振动信号。薛博士透漏采煤机和掘进机用的样机已经开发成功，目前正在积极开展工业性试验研究，利用该技术将可获得煤矿采掘设备使用过程中的第一手数据和资料，为煤矿机械设备的设计、开发、制造、使用和维护提供有力的技术支持。
准确把握技术发展方向是优秀创新团队的必要素养。吴教授团队认为，基于网络的远程故障诊断是设备故障诊断技术重要发展趋势和热点之一，煤矿的信息化和智能化也为其提供了重要的应用平台和基础。目前，该团队已开展了一系列有益的探索，建立了煤矿井下大型设备关键状态参数远程传输试验平台，正在研究如何利用网络把煤矿井下关键设备的状态数据传输到远程客户端，再对数据进行分析和处理。该技术若获得突破，可在地面建立设备远程状态监测和健康诊断中心，甚至在整个集团与大学或研究机构成立联合设备健康诊断中心，将专家和现场技术人员的优势相结合。建立现场简易诊断与远程精密诊断的二级设备预防维修体制。
薛光辉博士介绍：在吴教授的带领下，研究团队在该领域的探索得到了国家“863计划”重点项目、国家自然科学基金、博士点基金和教育部骨干教师资助计划项目等多个纵向资金的支持，与国内主要的煤机生产和使用企业开展了多层面的服务与合作，取得了省部级科技奖励1项，申请发明专利2项，实用新型专利2项。
技术升级建功勋
煤矿自动化和少人甚至无人采掘工作面一直是国内外采煤行业追求的目标。发展煤矿采掘装备自动化和远程监控核心技术，提高井下自动化水平，将对保障我国煤炭资源安全高效开采，减少事故隐患，促进煤炭资源开发的可持续发展具有重要的现实意义和战略意义。
虽然巷道掘进机已在各主要产煤国得到广泛应用，但工程实践中还存在许多问题。综掘工作面环境恶劣，空间狭小，黑暗潮湿，粉尘水雾大，危险程度高。掘进机作业条件差，空间狭小，司机视野严重受限，司机手动操纵掘进机截割定位定向困难。掘进效率难以大幅提高，工人劳动强度大，掘进安全性低。手动控制极易造成超挖欠挖，截割断面成形质量差，截割臂摆速自动化控制程度低，掘进成本难以降低。掘进机虽可借助巷道激光指向仪指示掘进方向，但无法进行自身定位定向，运行姿态出现偏差时手动纠偏无精确依据且操作困难。上述诸多问题使得巷道掘进速度与回采速度不匹配。采掘失调问题突出。研发掘进机自动控制系统，提高掘进机的智能化水平，成为煤炭行业亟待解决的问题之一，也是实现煤巷掘进自动化的必经之路。
为顺应时代发展要求，推动掘进机自动化发展的进程。2005年掘进机科研团队在吴淼教授的带领下，与冀中能源集团公司和石家庄煤矿机械有限责任公司精诚合作，历时3年研发了“掘进机智能型恒功率自动成形截割与定位控制系统”，经同行专家鉴定为“国际
领先”水平。
田劫博士介绍说：该项目已经成功应用于石家庄煤矿机械有限责任公司的主打产品EBZ160、EBZ200、EBZ300型掘进机上，井下工业性试验效果良好。截割误差小，满足煤巷技术考核指标。能实现截割自动成形和悬臂摆速自动控制及掘进机全无线遥控。其中EBZ200型掘进机在内蒙古准格尔旗官板乌素煤矿投入生产运行，在半煤岩巷道煤岩硬度f≤7、断面20平方米的作业环境下，应用掘进机自动截割成形技术，创造月进尺过千米的新纪录。
正是基于这些前瞻性的研究基础。2008年该团队联合石家庄煤矿机械有限责任公司、冀中能源集团公司、中煤装备集团公司和中国矿业大学(徐州)等单位组成了集产、学、研、用于一体的科技创新体系，以较高竞争优势夺得了“十一五”国家“863计划”重点项目“煤矿井下采掘装备遥控关键技术”的研究任务并具体负责课题1“掘进机远程控制技术及检测系统”。该团队重点负责其中“掘进巷道断面自动成形控制、截割头自适应PID牵引调速控制、掘进机位姿自动检测以及掘进机定向掘进控制”等四个关键技术研究，解决掘进机位姿自动检测、煤巷掘进断面自动截割成形、截割悬臂自适应牵引调速控制、掘进机定向掘进自动控制、掘进机全无线就地遥控等技术瓶颈，促进煤矿综掘设备自动化和智能化控制水平的整体提高，使得我国掘进机的自动化和智能化水平达到了国际先进水平，为将来实现井下少人甚至无人掘进工作面奠定基础。目前该课题已获得省部级二等奖1项，国家发明专利1项，实审发明专利3项，拥有完善的知识产权体系。
节能环保显神通
当“节能减排”、“循环经济”、“绿色环保”、“低碳经济”这些术语日益为人们耳熟能详时，吴淼教授团队已经为黏稠固废的绿色处置忙碌了十年。工业生产中往往会产生一类黏度高、颗粒细、难以沉降、极易污染的工业副产品或废弃物，吴淼教授命名为“高浓度黏稠物料”，涉及20多个行业，如果无法有效消纳和处置则不得不四处堆积或抛弃，成为“高浓度黏稠固体废弃物”，属固体废弃物中极特殊且难以处理的一种。
国民经济的快速发展使得我国黏稠固废产量日益巨大，2006年我国煤泥年产量即达约7500万吨，脱水污泥约2000万吨，赤泥3000万吨以上，电石渣1200多万吨。废弃物实际上是“放错地方的资源”，这些黏稠固废同样也是巨大的潜在资源，如煤泥仍具有相当大的热值。燃烧发电是煤泥的最佳出路，对此国家投入巨资研究。
然而废弃物变成资源并非易事，仍以煤泥为例，尽管低热值循环流化床锅炉燃烧技术早已成熟，但如何将数量巨大的煤泥送入锅炉却是技术难题。传统的皮带机、刮板机和运输槽车等敞开式输送方式不能适应锅炉燃烧工艺，输送本身跑冒滴漏现象严重，造成严重的“二次污染”。长期以来煤泥不能大量工业利用，不得不丢弃堆放，占用了大量土地。造成了土壤、水体等环境的严重污染，成为全国煤炭行业节能环保最为严重的老大难问题。
国内外实践证明，采用管道是输送煤泥入炉燃烧发电的最佳方式。然而煤泥具有浓度高、黏度大，常温常压下不具有流动性，高压管道输送时呈浓密膏体状，管道输送阻力极大，超越了传统浆体管道输送理论的研究范畴，属国际固体管道输送前沿研究领域，理论与技术依据匮乏，成为煤泥资源化利用的技术瓶颈。
针上述现状，吴淼教授科研团队深入研究煤泥特性和锅炉燃烧煤泥对管道输送的各种要求，一方面研究膏体管道输送理论，一方面进行工程应用的关键技术攻关。研发了服务于高浓度煤泥资源化利用的管道输送技术及成套装备，使其资源化利用得以实现，并成功推广到城市污泥、电石泥、化工污泥等十几个行业黏稠固废的处置与资源化利用。
有专家评价：该项目适用范围广泛，应用简便，在煤泥等黏稠固废管道输送技术方面达到国际领先水平，主要技术经济指标均明显优于国外同类技术。
郝雪弟博士介绍该项目的主要创新点时认为表现在以下四个方面：(1)项目以煤泥膏体高压管道输送技术为核心。将煤泥的‘预处理一管道输送一处置’等环节一体化，创立了基于管道输送的煤泥资源化利用新工艺：(2)通过建立国内唯一研究高浓度黏稠物料管道输送的专业化实验室，研发多种专用测试装置，开展大量基础理论与实验研究，建立了浓密膏体管道输送的理论框架;(3)解决了高压长距离泵送、单管输送多点给料、在用系统与备用系统切换等主要难题，攻克了11项关键技术，为煤泥等长距离管道输送的工程应用奠定了基础：(4)研发高浓度黏稠物料一体化管道输送与洁净储运的成套装备，成功推广至其他黏稠固废的焚烧、填埋、资源化利用等多种处置方法中，将黏稠固废的产生、管道输送、储存和最终处置有机结合，全过程不落地、无污染。
相关资料显示，该项目应用效果非常显著。至2009年底，已有299套输送煤泥累计约1.23亿吨，用户燃烧发电直接经济效益约140亿元。还有96套成功应用于市政、造纸、化工、石化、冶金、制糖、电力、建材、有色金属、印染等十几个行业，资源化利用与处置污泥、电石泥等累计约0.27亿吨。产品几乎占有国内全部市场，并实现了出口。
吴淼教授告诉笔者，该项目获得过国家重点新产品称号与高新技术成果转化项目称号，获得过省部级特等奖1项、一等奖1项，二等奖2项。拥有完整的知识产权体系，包括已获得授权专利31项，正在实审中专利14项(11项发明专利，3项实用新型)以及计算机软件著作权6项。该项技术已经成为黏稠固废处置与资源化利用输送的首选方式，有2项有关国家标准正在编写之中。“四会”人才做栋梁
在简短的采访过程中，我们就发现吴淼教授培养的这三位学生都具有极高的素养，反映了该团队不仅在科研上取得令人瞩目的成就，在培养人才上也不落人后。吴淼教授一直按照自己独特的“四会”教育理念培养学生，深受学生爱戴。1993年至今，已有59名研究生毕业(其中硕士43名、博士13名、博士后3名)。现在仍有硕士生1g名，博士生8名、博士后1名在吴教授门下深造。
所谓的“四会”人才指的是“会想、会做、会写、会讲”。吴淼教授认为：研究生教育是最高层次教育，科学研究是其最主要培养方式。课题人人不同，来源广泛，要求多种多样。按照“四会”要求对研究生进行针对性较强的综合训练才能有利于在个性化教育中抓住主要矛盾和共性因素，培养出研究生较高的创新能力、研究能力、专业能力和工作能力，使之成为高素质高水平人才。
简而言之，“会想”是指努力培养学生创新思维能力和辩证思维能力。全面、深入、系统地思考问题，及时了解发展趋势和动态。“会做”就是要求学生数学能力、专业能力、计算机能力、外语能力、研究能力、各种实验操作能力和与人沟通能力等都要提升到过硬的水平，而且具备自信与勇敢的精神。“会写”就是具备极强的文字表达能力。无论实验报告、中英文学术论文、立项申报书、鉴定材料、学位论文、研究笔记等都能做到熟练准确。逻辑性强，旁征博引，信手拈来。他要求学生要特别注意培养制作留存影像资料、做好笔记、经常整理各种资料的习惯。倡导学生用1/3时间学习+实验+工作，1/3时间思考，1/3时间整理各种成果。“会讲”要求学生具有良好的语言表达能力，讲话绝不啰嗦，开门见山，紧扣主题，注重技巧，过程结论调理清晰。训练学生做各种报告都要精心准备，做到概念清楚、条理清晰、口齿伶俐，并擅于博证旁引，精准掌握时间，同时善于倾听、提问和回答问题。还特别强调要高度重视PPT制作。使其成为“再创作、再凝练、再提高”的过程。
“积极迅速积累经验”，“善于总结发现规律”，“在规定的时间里面做规定的事”，“要让思维充满创意”，“若无热情则无大志”，“先宏观，后微观：先综合，后分析：先发散，后收敛”，“会应用知识，才会产生力量”，这些都是吴淼教授经常对研究生说的话，看似简单，却浓缩了吴教授研究生教育的思想理念。他说，只要研究生按照以上“四会”去要求自己，不管做什么课题，都会达到较高的研究生培养标准。不管将来从事什么工作，都会有较高的素质和较好的基础，会有宽阔的事业前景和迅速发展的潜力。游刃有余，事半功倍。
有了这样完善的人才培养机制，我们相信吴淼教授希望学生达到的勇于创新、善于创新、事业成功、生活幸福的目标也一定能实现!
食品科技范文第5篇
摘 要：食品安全一直是我国重点关注的问题，食品用塑料包装作为食品生产加工过程中的最终环节，直接影响食品安全。基于此，本文从不同方面和角度分析了食品用塑料包装对食品安全的影响，并提出了保障食品用塑料包装产品质量的策略。
关键词：塑料包装;产品质量;食品安全
塑料是当前我国食品包装当中的主要材料，随着人们对食品安全关注度的不断提高，塑料包装作为影响食品安全的重要因素，也逐渐引起了人们的重视。但是在实际应用塑料包装的过程中，由于其原料、加工助剂、加工条件及消费者使用等各方面影响，给食品安全带来了一定风险。
1 食品用塑料包装对食品安全的影响
1.1 原材料影响
食品用包装塑料主要成分指的是塑料树脂，即一种高分子物质，其本身无毒无害，但是在实际合成生产的过程中，可能存在游离单体残留，例如乙烯、苯乙烯及甲醛等，包装用塑料制品中含有这些单体，会危害到食品安全，对人体健康产生不良影响。若不良企业将不合格的材料进行回收加工，并在其中掺杂大量添加剂，容易产生有害单体，引发食品安全问题。
1.2 加工助剂影响
在实际进行食品塑料包装生产的过程中，塑料成型需添加相应的加工助剂，如增塑剂、抗氧化剂、稳定剂及胶黏剂等。不合规使用塑料包装食品时，会出现添加剂向食品迁移的情况，对食品安全产生一定影响。以稳定剂为例，该加工助剂主要添加在PVC及相关共聚物的生产加工当中，由于此类塑料的热稳定性较差，为保障其热稳定性，会向其中添加适量的金属或非金属助剂，例如，铅、钡等金属硬脂酸盐，对人体健康有严重影响。
1.3 不正确使用塑料包装影响
当前，我国大多数消费者对于食品安全及塑料包装的认识仍然停留在较浅的层次上，缺乏对不同塑料包装原料以及使用安全方面的了解。如果消费者在实际使用的过程中不了解塑料包装安全使用规范，即使是合格的塑料包装，也可能会在使用过程中出现食品安全问题，为人体健康带来一定危害。
1.4 生产加工条件影响
生产加工条件是影响食品用塑料包装产品质量的重要因素。随着当前食品包装行业的不断发展，市场对于塑料包装的需求量不断增加，在此情况之下，若生产过程中缺乏对于生产环境、工艺及相关条件的控制，会在一定程度上引发安全风险[1]。
2 保障食品用塑料包装产品质量的策略
2.1 坚持研发新型食品包装材料
随着当前科学技术的不断进步，各行各业都得到不同程度的发展。在当前人们健康意识不断提升的情况下，对食品塑料包装的要求也在不断提升，行业也需要进一步加强对新型食品包装材料的研发，减少有害成分的应用，从根本上降低塑料包装对于食品安全的影响。食品塑料包装关乎食品安全，因此必须以安全为第一要义，坚持研发和探索新型食品包装材料，尽可能减少有害材料的使用，而且还能够在一定程度上降低塑料生产对于环境的影响。
2.2 完善修改塑料包裝产品卫生标准
产品卫生标准是约束食品塑料包装企业的重要准则，也是评价食品塑料包装生产质量安全的重要指标，作为保障食品用塑料包装质量安全的基础条件，需加强重视。在当前食品包装塑料行业不断发展的情况下，食品塑料包装的材料种类、生产方式以及加工水平都得到了极大地提升，为保障食品塑料包装安全，必须结合当前市场实际情况，参照国际相关标准，进一步完善并修改塑料包装产品相关卫生标准，尽可能全面地覆盖到所有食品塑料包装品类，明确其生产卫生安全标准和质量要求。为进一步保障该卫生标准的有效落实和执行，还需要制定相应的政策法规，保障标准的实施
效果[2]。
2.3 加强对于食品包装塑料的检测
加强对生产加工过程、原料及加工助剂的控制，也难以确保塑料产品完全无害，为进一步确保食品用塑料产品使用的安全性，需对其进行相应检测，待检测合格之后，再投入市场。食品塑料包装检测作为把控包装质量安全的重要环节，直接关乎我国食品安全问题，需加强对塑料包装产品检测的重视。
以江苏省食品用塑料包装产品为例，江苏省食品用塑料包装产业发展较为迅猛，食品塑料包装生产企业在该省有较为广泛的分布，企业产值较为可观。对江西省2017年11个区市中235家食品塑料包装生产企业的909批次产品的检测结果统计，其合格率统计结果如表1所示[3]。食品用塑料包装质量不达标的原因主要包括生产企业的规模和资源制约，生产设备、条件及工艺较为落后，缺乏相应的质量检验和控制措施。此外，还有一些企业为进一步降低成本，违规回收塑料，继续用以生产食品用塑料包装，严重影响产品的质量。通过对食品用塑料包装的质量检测，能加强对塑料包装产品质量的把控，避免不合格产品流入市场，给食品安全带来不利影响。
2.4 严格实施塑料包装产品市场准入制度
①结合当前市场实际情况，完善食品用塑料包装质量安全市场准入体系，健全市场准入制度，为食品塑料包装企业及相关产品的管理奠定良好前提基础。②加大监管和执法力度，加强对重点产品及经常出现质量问题的产品的监督和管理，需要将监管环节向前移动，加强对原材料、回收废料生产及销售环节的管理，保障产品生产的安全性，进一步加大对于产品质量存在问题企业的处罚力度，严禁不合格产品流入市场，投入使用。③做好食品塑料包装相关宣传工作。对生产企业而言，不仅要使其明确产品质量检验标准、市场准入制度，还需加强相关法律法规及处罚标准的宣传。④确保相关生产企业具备相应生产能力、条件、工艺及生产许可证，进一步提升食品用塑料产品生产加工市场的规范性[4]。
2.5 引导消费者正确认识食品塑料包装
随着人们对于食品安全的重视程度不断提升，由于缺乏对塑料包装材料及相关产品的正确认识，人们对于此类产品的认知出现了误区。对此，需要进一步加强对食品用塑料包装产品的科普和宣传工作，引导公众走出认知误区，正确认识食品用塑料产品，并能够在一定程度上了解食品用塑料包装的各方面性能，在实际生活当中，正确看待和使用食品用塑料包装。
①消费者需要明确，已经上市的食品用塑料包装是经过国家相关部门检验的、质量达标的正规产品，在包装上印有QS标识的食品，是符合国家标准、可放心购买的安全食品。②加强对于不同食品塑料包装的正确使用宣传。例如，保鲜膜作为日常生活当中的常用食品塑料制品，在正确使用的情况下，保鲜膜并不会产生二噁英，威胁人体健康。对于常见的PE塑料袋而言，其有着较好的低温性能，将其放入冰箱并不会产生有害物质，而由PP材料制成的食品塑料包装，其低温性较差，不能将其放入冰箱。③消费者在实际购买食品的过程中，可以通过看和闻判断食品塑料包装质量，若塑料包装存在异味、怪味等，要拒绝使用此类产品[5]。
3 结语
为保障食品用塑料包装产品的质量，需加强对食品包装塑料的检测，严格制定市场准入制度，完善相关卫生标准，加强对于新型包装材料的研发，并引导消费者正确认识和使用食品塑料包装。食品塑料包装研究和管理的不断加强，可提升我国食品塑料包装质量，有效保障食品安全。
参考文献
[1]徐紫婷，黄锦炜，李远其.塑料包装材料对冷冻食品安全的影响及预防措施探析[J].中国食品，2021（9）：142.
[2]黄雪琳，刘敏慧，杨丽，等.食品塑料包装材料中光稳定剂在食品模拟物中迁移规律的研究[J].包装与食品机械，2021，39（2）：33-36.
[3]资鹏.江西省食品用塑料包装产品质量状况分析[J].江西化工，2020，149（3）：19-21..
[4]杜亚琼，胡飞杰，李丹，等.2015—2019年我国食品包装产品及食品机械质量情况分析[J].包装与食品机械，2020，38（6）：68-72.
[5]陈浩，张有林.我国食品包装材料现状及其安全性分析[J].包装与食品机械，2017，35（6）：53-57.