中国餐饮业的发展概况范文第1篇
教学目标：
1、了解中国古代诗歌的起源和诗歌发展的两大源头及汉乐府诗。
2、了解《诗经》和《楚辞》。 教学重点难点
理解《诗经》和《楚辞》的特点。
一、上古——口头歌谣
“断竹,续竹,飞土,逐宍(ròu) ”《吴越春秋〃弹歌》
先将竹竿截断，然后用弦将截断的竹竿连接两头制成弹弓。一颗颗弹丸从弹弓中射出，击中了一只只猎物，人们欢乐地追逐着，满载而归。
二、先秦——诗歌发展的两大源头
1、现实主义源头：西周至春秋《诗经》 浪漫主义源头：战国后期《楚辞》
2、(1)关 雎
关关雎鸠，在河之洲。窈窕淑女，君子好逑。 参差荇菜，左右流之。窈窕淑女，寤寐求之。 求之不得，寤寐思服。悠哉悠哉，辗转反侧。 参差荇菜，左右采之。窈窕淑女，琴瑟友之。 参差荇菜，左右毛之。窈窕淑女，钟鼓乐之。 (2)我国最早的诗歌总集:《诗经》 体制：“风、雅、颂”三部分
“国风”现实主义的精华 表现手法： 赋(铺陈叙述) 比(比喻) 兴(起兴)
★句式四言为主，语言双声叠韵
3、中国浪漫主义的先河
在楚地歌谣的基础上创造出的有浓厚地方色彩的新诗体——楚辞。 楚辞体的特点：
(1)带有想象丰富、文辞华美、风格绚丽的浪漫主义色彩; (2)“皆书楚语，作楚声，纪楚地，名楚物”具有浓郁的地方色彩; (3)楚辞的语句参差，富有变化，篇幅一般比较长;
(4)常用语气助词“兮”(句末：加强整体语气，句中：表停顿)。 4. 奠基人、最早影响最深远的爱国诗人——屈原 (1)代表作：《离骚》
屈原的骚体诗，是浪漫主义的典范作品。对理想的热烈而执着的追求、爱憎情感火山爆发式的自我倾诉、献身祖国的赤胆忠心，都在奔放的辞句、宏大的结构中被容纳。
诗人大胆地驰骋想象，糅合了神话传说、历史故事、自然现象与自身遭遇，创造了一个个前无古人的神奇瑰丽的幻想世界。屈原的作品具有卓越的独特个性。这种浪漫主义特色的形成，同楚国文化传统密不可分。
楚国巫风盛行，朝廷和民间祭祀都使巫觋“作歌乐鼓舞以娱诸神”。这种带有原始宗教气氛的乐歌，自然是产生浪漫主义杰作的温床。 (2)《九歌》
《九歌》是屈原据民间祭神乐歌改作或加工而成。传说是屈原放逐江南时所作，当时屈原“怀忧若苦，愁思沸郁”，故通过制作祭神乐歌，以寄托自己的这种思想感情。但现代研究者多认为作于放逐之前，仅供祭祀之用。 共十一篇：
《东皇太一》、《云中君》、《湘君》、 《湘夫人》、《大司命》、《少司命》、 《东君》、《河伯》、《山鬼》、 《国殇》、《礼魂》。 (3)《天问》
《天问》是古今罕见的奇特诗篇，它以问语一连向苍天提出了172个问题，涉及了天文、地理、文学、哲学等许多领域，表现了诗人对传统观念的大胆怀疑和追求真理的科学精神。
5、总结：
从《诗经》的现实主义到屈原的浪漫主义，是中国诗歌发展的一个里程碑。屈原的骚体诗，依诗取兴，引类譬喻，继承发展了《诗经》的比兴传统。
《诗经》的比兴较为单纯，而《楚辞》的比兴具有象征的特质，往往成为一个形象的系统。《离骚》中香草美人的比兴就是范例。楚地本是泽乡山国，其间颇有叠波旷宇、崇山秀岭，这些江山的光怪之气足以摇荡心灵、催发丽辞伟句。
骚体诗冲破《诗经》四言诗的固定格式，句式加长而灵活，篇章放大而严密，词采绚丽而贴切，是《诗经》之后的一次诗体大解放。
先秦时代，《诗经》与《楚辞》双峰并峙，是中国诗史上现实主义与浪漫主义的两座巍然屹立的坐标。
有人说，中国历代诗“莫不同祖风骚”，足见其对后代诗歌的影响。
三、汉乐府诗
1、乐府原指音乐机关，汉武帝刘彻时扩充为大规模的专署。
其主要任务是采集民间歌辞予以配乐，以及将文人歌功颂德之诗制谱以供统治者祭祀和朝会宴饮之用。
“汉乐府”即是汉代的乐府诗，又称“乐府诗”或“乐府歌辞”。
2、汉乐府民歌直接继承了《诗经》中民歌的现实主义传统，较全面而深刻地反映了当时社会生活和人民的思想感情。
但它又与《诗经》以抒情为主不同，汉乐府以叙事为其特色。这些歌辞描画了惨重的阶级压迫与剥削，揭露了上层社会的奢淫腐朽，反映了长期对外战争给人民带来的灾难，表达了人民对封建婚姻的抗议，对自由爱情的热烈向往，为后代提供了一幅幅生动具体的汉代社会现实生活图景。
汉乐府民歌善于通过戏剧情节的铺叙，通过人物语言、行动的刻画塑造出特定环境中富有个性典型形象。
3、汉乐府诗 乐府：采集民歌加以整理，配乐演唱的机构。 内容：继承《诗经》现实主义传统。 语言：朴素自然，活泼生动 句式：五言为主
4、《上邪》 《陌上桑》 《十五从军征》《孔雀东南飞》
5、《上邪》 我欲与君相知， 长命无绝衰。 山无陵， 江水为竭， 冬雷阵阵， 夏雨雪， 天地和， 乃敢与君绝!
6、《陌上桑》
日出东南隅，照我秦氏楼。 秦氏有好女，自名为罗敷。 罗敷喜蚕桑，采桑城南隅。 青丝为笼系，桂枝为笼钩。 头上倭堕髻，耳中明月珠。 缃绮为下裙，紫绮为上襦。 行者见罗敷，下担捋髭须。 少年见罗敷，脱帽著帩头。 耕者忘其犁，锄者忘其锄。 来归相怒怨，但坐观罗敷。 ……
7、《十五从军征》 十五从军征，八十始得归。 道逢乡里人，家中有阿谁? 遥望是君家，松柏冢累累。 兔从狗窦入，雉从梁上飞。 中庭生旅谷，井上生旅葵。 烹谷持作饭，采葵持作羹。 羹饭一时熟，不知贻阿谁。 出门东向望，泪落沾我衣。
(汉末)文人五言诗《古诗十九首》
1、《古诗十九首》原题为《古诗》，最早收录于南朝梁代昭明太子萧统所编《文选》之内。这些诗并非一人一时之作，作者属于地主阶级中下阶层。
古诗十九首奠定了五言诗的基础，可以说代表了汉文人五言诗的最高成就代表了汉代五言抒情诗的最高峰。
这些古诗表现了浓重的感伤情绪，从一个侧面反映了时代的动荡不安与黑暗。
《古诗十九首》在历代都受到了高度评价，南朝文论家刘勰评为“五言之冠冕”，其艺术成就确是文人五言诗达到成熟阶段的标志。
如《行行重行行》、《涉江采芙蓉》、《迢迢牵牛星》、《西北有高楼》皆为传世经典。
2、《西北有高楼》 西北有高楼，上与浮云齐。
交疏结绮窗，阿阁三重阶。
上有弦歌声，音响一何悲!
谁能为此曲?无乃杞梁妻。
清商随风发，中曲正徘徊。
一弹再三叹，慷慨有余哀。
不惜歌者苦，但伤知音稀。
中国餐饮业的发展概况范文第2篇
1955年，天津医疗器械厂试制出第
一台使用封闭式压缩机的冰箱。 1956年，沈阳、天津、北京、上海等地相继开始生产冰箱，供医院及科研单位使用，并试产了集团用洗衣机。
1958年，中国第一台黑白电视机诞生。天津712厂生产出新中国第一台自主研发、制造的显像管电视机——北京牌14英寸黑白电视机，标志着当时中国电视机研制技术与日本基本处在同一水平。
1962年，沈阳日用电器研究所试制出中国第一台洗衣机。 1965年，上海空调机厂生产出中国第一台三相窗式空调器。
1970年12月26日，中国第一台彩色电视机同样在天津712厂诞生，拉开了中国彩电生产的大幕，但生产规模、产量、性能、质量等方面与同期已进入高速发展的日本相比差距明显。
1976年，广州家用电器总厂试制成功全塑喷流式洗衣机;随后，波轮式套桶洗衣机在无锡洗衣机厂试制成功。
1978年～1983年 1978年1月，国务院决定将轻工业部同纺织工业部分开。为了发展家用电器工业，在组织机构设置上成立了五金电器工业局。同年，国家计划委员会(以下简称计委)计委决定，由轻工业部统一归口管理全国各系统、各地区家用电器工业，并将洗衣机、冰箱、电风扇、房间空调器、吸尘器、电熨斗等6个产品列入国家和部管计划，同时对国内尚不能生产的家用电器零配件和原材料(如冰箱压缩机、洗衣机定时器、ABS工程塑料等)，由国家列入进口计划，轻工业部统一分配，解决了重要零部件配套问题，这对促进各地主管部门重视发展家用电器工业起到了积极作用。同年，国家还批准引进第一条彩电生产线，定点在原上海电视机厂即现在的上广电集团。
1979年4～5月，以轻工业部部长梁灵光为团长的中国轻工业代表团访问日本。在考察期间，同日本著名家电公司洽谈引进冰箱心脏部分——压缩机项目，该项目于1984年正式列为国家重点项目。7月，轻工业部五金电器工业局在苏州召开了全国家用电器发展规划座谈会，此次会议被称为“家用电器发展誓师大会”。会上规划重点省市二轻系统集团所有制机械修配厂、五金厂、工具厂转产洗衣机、冰箱、电风扇和电饭锅等家用电器产品定点生产工作，利用集体经济资金发展家用电器生产，并对转产的家用电器生产的供产销和基建投资技术改造措施费用，纳入国家和地方计划进行了综合平衡，妥善安排;会上同时制定了1979年～1981年3年发展规划。为了加强产品质量检测和制定统一标准，1979年在广州成立了中国日用电器工业标准化质量检测中心。
1981年，中国家用电器工业标准质量检测中心在北京成立。
1982年，家用电器工业局从五金电器工业局独立出来，主要负责洗衣机、冰箱、电风扇、房间空调器、吸尘器、电熨斗等6个产品的生产管理工作。10月，国内第一个彩管厂——咸阳彩虹厂成立。这期间中国彩电业迅速升温，很快形成规模，全国引进大大小小彩电生产线100多条，并涌现出熊猫、金星、牡丹、飞跃等一大批国产品牌。
1983年，轻工业部根据国务院关于对市场需求变化预测的指示精神，对全国421个家用电器企业、192个商店(商场)和20196户城市职工和农民家庭进行了调查，这是中国第一次大规模的家用电器产销调查和预测。这一年洗衣机产量由1978年的400台上升到365万台，此后全国各地掀起了大规模的技术引进热潮，大约有40多个厂家先后从洗衣机技术先进国—日本、英国、法国、意大利、澳大利亚等引进技术60多项。从1983年起，中国开始引进冰箱压缩机的生产技术和设备。
1984年～1986年
1984年2月，电子工业部做出了加快彩电国产化步伐的决策，开始实施彩电国产化“一条龙”工程。
1985年3月和9月，计委、国家经济贸易委员会(以下简称经贸委)、轻工业部联合在北京召开了全国冰箱、洗衣机专业会议。这是国家对家用电器工业发展进行宏观经济调控的一次重要会议。会议最后形成了国务院以国发[1985]77号文件，批转计委、经贸委、轻工业部《关于加强电冰箱行业管理，控制盲目引进的报告》，确定了“七五”计划期间42个定点厂，引进规模为842万台。9月，电子工业部承建的23套卫星电视接收站全部开通，实收效果良好。年底，第一批采用国外技术设备生产的冰箱压缩机投放市场。
1986年，广州建成了从日本松下电器株式会社引进年产百万台的冰箱压缩机厂。与此同时，北京也建成了从飞利浦设在意大利的“伊瑞”公司引进年产百万台的冰箱压缩机厂。这两个冰箱压缩机厂对保证发展冰箱国产化起到了重要作用。7月30日，经贸委等8个部委联合发出《关于认真落实三包的规定通知》，对冰箱、洗衣机、电风扇、彩色电视机、黑白电视机和收录机这6类家用电器(包括进口零部件组装的家用电器)的三包办法做出了统一规定，1986年10月1日起实行包修、包退、包换。10月，国家决定把彩电国产化作为重大项目列入“七五”计划。12月底，颁发洗衣机生产许可证大会在上海召开，首推生产许可证制，当时共计43家企业和43个产品领取到生产资格证明。
1987年～1989年
1987年3月，彩电国产化的工作方针被确定为“引进、消化、开发、创新”。7月，中国彩电(北京牌8308型PS47cm彩电)首次获国际金奖。同时，为表彰在促进科学技术进步中做出的重大贡献，“家用电动洗衣机及其安全要求”国家标准获得国家科学技术进步三等奖，这是中国家电行业首次获得国家级重大奖励。这一年，首届“全国家用电器展览会”在北京召开，展览总面积达1.4万平方米，以全国17个省、自治区、直辖市为参展团的300多个家电制造企业参加了展览，由此拉开了中国家电业会展文化和会展经济的序幕。
1988年，第一台国产分体壁挂机空调—KF-19G1A“雪莲”在华宝空调厂诞生，开启了中国家用空调行业的一个新时代，这一个里程碑式的事件标志着中国空调行业的发展迎来了历史上第一个高峰。同年，琴岛—利勃海尔四星BCD-212升双门冰箱，上菱四星BCD-180升双门冰箱获国家优质产品金奖，这是家电行业首次获得国家质量最高荣誉奖。10月，第二届全国彩色电视机质量评比结果揭晓，熊猫、金星、牡丹等58种型号的18英寸彩电和海燕、金星、宇航的3种型号22英寸彩电获一等奖。这次评比结果表明，中国自己生产的彩电从整体性能和可靠性方面已接近或达到20世纪80年代世界先进水平。1988年国家机构进行改革，中国家用电器协会于12月13日在北京正式成立;12月19日，中国机电进出口商会家电分会也在北京正式成立。
1989年1月，国务院发出通知，决定从该年2月1日起对彩色电视机实行专营管理，并开始征收彩电特别消费税和国产化发展基金。8月，机械电子工业部和国家技术监督局在京发布《彩电综合标准》，总共包括344个标准，其中国家标准173个，行业标准171个，它的贯彻实施标志着中国家电的质量和可靠性达到了国际同类产品的先进水平。11月，北京市利用外资建成的最大合资企业——北京松下彩色显像管公司举行开工典礼，该公司是中国第一个被认证向美国出口的显像管生产企业。
1990年～1993年
1990年1月，中国第一条自行设计建造的录像机生产线在南京无线电厂投入试生产。5月底，“第二届全国家电产品展览会”在北京举行，这是20世纪90年代家电行业最为宏大的展览会，展示了许多名优新产品，小家电品种数量占绝对优势。7月份，广东珠海压缩机厂生产的空调压缩机成功出口，这是中国压缩机行业首次打入国际市场。华飞彩色显示系统有限公司于11月在南京成立，至此，中国“七五”期间规划的陕西咸阳、北京松下、上海永新、南京华飞4个项目全面投产，中国彩电生产配套能力大大提高。11月，“全国电子工业引进消化吸收国产化工作会议”和“全国第五次彩电国产化工作会议”在北京召开。
1991年，众多家电企业积极开发新产品。杭州冰箱厂率先研制成功替代氟利昂的新型冰箱制冷剂R500，并推出具有“除臭保鲜”功能的冰箱。截至1991年，已有23个企业的24个产品获得符合国际标准的安全认证。10月底，轻工业部召开“房间空调八五发展规划座谈会”。会议讨论和编制了中国第一个房间空调发展规划。自此之后，尤其是90年代初突破定点生产之后，中国家电业进入全面快速增长期。年底，企业调整消息不时见诸报端，北京的白兰、白菊电器公司合并，成立兰菊电器公司;同月，琴岛海尔集团公司成立。
1992年1月，由北京集成电路设计中心等单位研究开发的集成电路CAD熊猫系统通过国家技术鉴定，它的研制成功对中国集成电路技术特别是集成电路CAD技术的发展具有重要的战略意义。2月，中国家用电器协会和中国信托投资公司联合组团参加“德国科隆家用电器及用具展”，这是中国家电行业首次参加德国科隆展，共有10个企业参加，中国展区引人注目。4月，青岛冰箱总厂经过DNV国际专家严格审核，率先在行业内通过ISO9001认证。5月，“全国集成电路设计(ICCAD)工作会议”在京召开，会议研究了中国集成电路设计业的发展思路和规划布局，确定了集成电路定点设计单位的基本条件等。6月，青岛冰箱总厂上半年冰箱出口量达8万台，成为世界级供应商，同时成为亚洲地区出口德国市场冰箱最多的厂家;天津空调公司与土耳其合资兴建的一家空调工厂在土耳其建成，该厂技术设备全部由天津空调公司提供，这是中国空调生产企业首次在境外建厂。
1993年，电子工业部提出实施“大公司战略”，加快了彩电行业生产向大公司、大集团集中的过程，提高了彩电企业参与国际竞争的实力。这一年，中国研制出氟利昂替代品CFC-11，解决了冰箱行业发泡剂替代难题。家电产品的开发也突出了科技的先导作用，许多企业在开发低氟产品、加强电脑技术应用等方面做出积极努力。在国际组织的支援下，万宝、海尔、长岭、华意等公司纷纷推出低氟冰箱产品。琴岛海尔集团推出变频式空调。11月初，“北京国际家用电器产品及技术装备展览会”成功举办，这是中国家用电器协会首次主办的国际家电行业大展。12月初在河南新乡召开了“全国家用制冷CFC替代工作会议”，会议确定了中国家用制冷行业CFC替代总体思路和战略。 1994年～1996年
1994年，外国公司纷纷在中国寻求合作伙伴，在中国建立生产其名牌产品的基地。小天鹅公司与德国博世—西门子家电集团11月11日正式签约合资建立博西威家电有限公司。12月5日，北京雪花电器集团公司同美国惠而浦电器公司合资成立北京惠而浦雪花电器有限公司。到1994年底，已有20多家企业与国外家电生产企业合资。这一年，为保护大气臭氧环境而在冰箱行业开展的CFC替代工作取得了阶段性的进展，约有30家冰箱、冷柜生产企业获得或申报了蒙特利尔多边基金项目，不少企业推出了无氟或低氟产品。洗衣机行业中，由济南洗衣机厂独家生产滚筒洗衣机的局面已被打破，依靠引进技术，小天鹅、海尔、美菱和兰菊等企业开始生产滚筒洗衣机。波轮式洗衣机向大容量发展，容量已达5.5公斤。空调产品日渐成熟，有8家企业年产量超过10万台，名牌产品正在形成。上海日立和沈阳华润两个压缩机项目在这一年投产，使空调主要配套件——空调压缩机的国产化配套能力大大增强。 1995年1月，国家技术监督局和电子工业部联合发表公告：中国自行设计生产的大屏幕彩电已经达到了20世纪80年代末期国际同类产品水平，部分产品达到了20世纪90年代初期国际同类产品水平。3月底在北京开幕的“1995北京国际家电展”集中展示了中国家电业的整体实力。1995年，中国家电制冷CFC替代工作进展迅速，全年家用制冷行业削减ODS物质比例达13.1%。5月，科龙公司宣布，容声全无氟节能冰箱技术通过国家科委鉴定。海尔、长岭、科龙、万宝等公司也已采用替代技术实现批量生产。利用微电脑技术武装家电产品成为潮流，继模糊控制技术成功运用于洗衣机中之后，华日推出了模糊控制智能冰箱。同期，第一台全塑外壳全自动洗衣机、洗衣脱水烘干三合一的滚筒洗衣机在海尔诞生。 1996年1月8日，杭州西冷集团撤出“解百”和“新天龙”两大商场，在各方引起极大反响，有媒体用“专业市场和大商场叫板”来报道此事，反映出家电销售业态开始发生变化。3月，长虹向全国发布了第一次大规模降价的宣言——降低彩电价格8%至18%;两个月后，康佳跟进，打响了彩电业历史上规模空前的价格战。4月，国家“八五”重点特批建设项目河南安阳彩色显像管玻壳有限公司二期工程正式投产，年产玻壳达到1100万只，产品质量和规模都进入国际前列。7月，TCL公司通过兼并收购成立了TCL王牌电子(深圳)有限公司、TCL电器(惠州)有限公司和TCL(香港)电子有限公司。康佳集团先后与黑龙江牡丹江电视机厂、陕西西安如意电视机厂、安徽滁州电视机厂联合，组建了康佳电子实业有限公司。此后，广东惠州TCL集团与河南新乡美乐集团实施资产重组，四川长虹集团与长春电视机厂、南通三环电视机厂开展合作。其他企业跨地区、跨部门的联合及企业的兼并、重组势头也十分明显，科龙集团通过兼并、重组先后在成都、营口建立冰箱生产基地;长岭集团和黄河机器制造厂联合组建长河集团;珠海格力电器股份有限公司兼并江苏黄河纽士威电器公司。
1997年～1999年
1997年2月，中国家电协会再次组团赴“德国科隆家电及用具展览会”参展，成交近5000万美元。这是中国一流家电企业首次在国外集体亮相，充分展示了中国家电业的实力。中国首次“全国家用电器展览会”于4月底在北京展览馆举行，展览会有24个省份展团、617个企业参展。 6月，“全国家用电器工作会议”在北京举行，与会企业共同提出《中国家用电器行业文明竞争公约》。7月28日，国家计委发布了彩电工业的发展状况和“九五”发展规划目标，宣布中国已经形成较为完整的彩电工业体系，产销量均居世界前三名。10月，中国自主开发设计的首台超大屏幕(87cm)彩电在康佳集团通过了电子工业部主持的国家级设计生产定型。11月，16英寸彩色等离子显示屏由电子工业部55所研制成功，填补了国内空白。同月，彩虹集团公司生产出中国首批40cm彩色显像管。
1998年，全球数字化浪潮已席卷到中国。年初，国产第一代全数字彩电投放市场。2月，中国第一条自主开发设计的超大屏幕背投彩色电视机生产线在福建日立电视机有限公司投产。东南亚金融危机给中国家电企业出口带来压力，但中国稳定的投资环境及巨大的消费市场吸引了许多跨国集团注资中国，第二次合资热潮再度兴起。家电业出现了向IT业注资的现象，成为股市一个新鲜话题。
1999年1月底，14个家电企业在武汉联合发表《自律宣言》，抵制近年来家电市场上出现的乱搞“排行榜”、“市场占有率”等变相评比行为，呼吁有序竞争。7月，“1999家用电器电子技术应用研讨会”在上海召开，这是中国家电业首次召开该领域的研讨。同月，国家环境护总局与联合国开发计划署联合签订了《全球环境基金中国节能氟利昂替代广泛商业化障碍消除项目》(GEF项目)。9月，“1999中国家用制冷工业CFC/HCFC替代及节能技术国际研讨会”在南京召开，这是家电行业第七次也是最后一次召开该专题的研讨，标志着中国冰箱、冷柜、冰箱压缩机行业的替代工作已经进入尾声。10月1日起，国家轻工业局禁止生产浴用直排式热水器。年底，“第五次维也纳公约缔约国保护臭氧层会议”以及“第十一届破坏臭氧层物质蒙特利尔公约缔约国会议”在北京召开，就保护臭氧层问题签署了《北京宣言》。1999年，信息家电成为媒体关注的焦点，与彩电业密切相关的“机顶盒”产品，可上网的冰箱、微波炉等新产品话题不时出现。国务院发展研究中心、信息产业部、国家信息中心和中国家用电器协会联合开展了农村家电市场调查，农村家电市场备受关注。
2000年
进入新千年之际，一股投资互联网的热潮在中国大地兴起，家电行业表现得甚为积极。海尔、美菱、美的、春兰、TCL、乐华、科龙、小天鹅、长虹等纷纷宣布介入互联网，进军电子商务。新千年的家电价格战如火如荼。3月，海信空调首先降价引发大战;随后，海尔、格力、科龙、美的等6家空调企业组建反价格战联盟。而刚到5月，科龙就宣布大幅下调空调价格，6大空调企业反价格战同盟瓦解，空调价格陷入混战。与此同时，彩电价格也一降再降：6月，康佳、TCL、创维、海信、熊猫等国内9家彩电企业发起首届中国彩电峰会，制定彩电最低零售限价。7月，厦华、熊猫纷纷突破最低限价，彩电联盟不攻自破。8月，规范彩电市场工作座谈会在北京召开，政府有关部门表示，彩电联盟的限价行为与《价格法》相抵触。随后，康佳宣布在全国范围内大幅降价，彩电价格战愈演越烈。6月，中国9家彩电企业决定联手应诉欧盟反倾销。9月，在上海举行的“2000年中国家电技术大会”在业内引起积极反响。中国家用电器协会数据显示，2000年有23家家电企业的产品销售收入突破10亿元。
2001年
5月，国家发展和改革委员会在数字电视研究开发与产业化专项中列入了“数字电视标准研究制定专项”，数字电视标准制定进入实质阶段。
10月，格林柯尔企业发展公司成为广东科龙电器股份有限公司第一大股东。年底，信息产业部召开数字电视标准化工作会议，成立数字电视接收设备标准工作组。2001年，洋品牌家电加紧向中国战略转移，松下、日立、东芝在中国设立研发中心;日立、东芝、松下、LG、三星、A.O.史密斯等跨国家电企业纷纷宣布将加大对华投资力度或转移生产线。而且，几乎所有洋品牌开始大幅降价，抢占中国家电市场份额。一键上网、数字电视、网络冰箱、智能家庭、蓝牙技术、蓝色家电、家庭数码、MP
3、宽带、数码相机等信息家电成为家电新品研发重点，信息家电已取得明显进展。以连锁专营为基本业态形式的商业资本不断发展壮大，国美、苏宁、三联为代表的“家电渠道大鳄”四处跑马圈地，抢占地盘。
2002年
2002年中国的家电企业频遭专利之困。3月，以汤姆逊为代表的1C、以飞利浦为代表的3C、以东芝为代表的6C等多家DVD制造商结成联盟，向中国DVD企业索要专利费，继而欧洲汤姆逊要求中国彩电企业支付专利技术费用。3月，信息产业部召开彩电企业座谈会并出台《关于促进我国彩电工业发展的指导意见》，为彩电行业发展指明道路。国内外彩电品牌开始将经营重心转向高端的平板电视市场。长虹继续打造自己的背投帝国，TCL、创维几乎同时宣布将PDP电视价格大幅下调，随后LG、三星也跟进;液晶电视也不断突破尺寸和价格的极限，上广电宣布制造出40英寸的液晶电视。市场和消费者开始对平板电视高度关注。4月初，“强制性产品认证制度推广会”召开，国家质量监督检验检疫总局和国家认证认可监督管理委员会发布了《强制性产品认证管理规定》，将原有认证制度统一为“中国强制认证”(简称CCC)，进入统一目录的产品将于2003年5月1日起强制实施CCC认证。2002年，家电行业内的重组和整合趋于活跃，企业间资源共享的合作在加强，非国有资本显得非常活跃，国有资本在家用电器行业的比例在减少，外资的独资倾向在增强，民营资本的扩张在加剧。
2003年
2003年，钢材价格大幅度上涨，家电成本上升。SARS病毒肆虐，引得健康家电风行。5月1日起，根据国家规定，绝大多数家电产品开始实行CCC认证，凡列入强制性产品认证目录内的产品，未获得指定认证机构的认证证书，未按规定加施认证标志，一律不得进口、销售和在经营服务场所使用。中国彩电在这一年遭受美国反倾销挫折。5月，美国五河电子公司与电子工人国际兄弟会及电子产品、家具和通讯国际工会向美国商务部和美国国际贸易委员会提起针对中国和马来西亚向美国出口的彩色电视机的反倾销诉讼。6月，美国国际贸易委员会就中国和马来西亚彩电出口美国对美国彩电产业造成“实质性侵害”做出了肯定性初步裁决。11月，根据初裁结果，国内彩电企业海尔、海信、康佳、创维、长虹、SVA、TCL、厦华等企业的税率为27.94%～78.45%不等。6月，格林柯尔成功入主美菱。10月14日，国务院发布关于改革出口退税机制的决定，下调了出口退税率。11月，《家用电冰箱耗电量限定值及能源效率等级》标准实施，将冰箱按能耗分为5个等级。2003年月12月，经民政部批准，中国家用电器协会废旧电子电器再生利用分会成立。国家发展和改革委员会确定浙江省、青岛市废旧家电及电子产品回收处理体系试点省市，并且开始着手起草制定《废旧家电及电子产品回收处理管理条例》。
2004年
中国家电业在2004年掀起了轰轰烈烈的并购风潮。3月，南京斯威特集团入主小天鹅集团;9月，斯威特收购小鸭集团洗衣机主业;9月，格力电器收购母公司珠海格力集团公司持有的下属4家子公司的股权，结束了格力集团和珠海格力电器股份有限公司之间的“父子之争”;10月，陕西彩虹集团入主厦华电子，新加坡丰隆亚洲股份有限公司接盘新飞;11月，美的电器成功收购华凌;12月，美的集团收购荣事达中美合资公司股权。这一年，其他方面也并不平静。5月，美国国际贸易委员会最终裁决从中国进口的特定种类彩电确实对美国产业造成了实质性损害，美国商务部发布行政命令，开始正式向中国有关彩电企业征收反倾销税，中美反倾销诉讼以中方败诉告终。2月，格力与国美之间的对峙引发国内最大规模家电企业和连锁渠道之间的争战。5月，在“2004年中国国际家电展”上，几乎所有中国主流家电品牌及著名外资品牌同台较量，展示了最先进的家电产品和技术。9月，国家发展和改革委员会研究起草并公布了《废旧家电及电子产品回收处理管理条例》(征求意见稿)，同时在网站公开征求社会意见。12月11日，WTO规定的中国零售业保护期结束，对外资商业的准入将基本取消地域、股权和数量的限制。国家对部分进口薄板征收反倾销税，令进口冷轧板价格普涨。2004年家电生产资料供应状况全面紧张，塑料、钢材、铝材、铜材价格全面上升。成本上升、能源紧缺和激烈的竞争让家电业进入微利时代，家电企业明显分化，部分无力维持的企业开始退出市场。2004年，中国生产的空调、冰箱、电饭煲、微波炉、吸尘器和电动剃须刀6种家电产品国际市场份额居全球首位。
2005年
3月1日，国家发展改革委员会和国家质量技术监督检验检疫总局联合发布的《能源效率标识管理办法》正式施行，冰箱、空调产品开始实施能效标识管理制度。7月21日，中国人民银行发布公告，人民币汇率与美元直接挂钩，人民币对美元约升值2%，这一政策及其日后的升值预期令利润微薄的家电企业有些担忧。8月，欧盟WEEE指令生效，对中国家电出口带来新的压力。6月，为应对即将于8月生效的欧盟WEEE指令，“中欧废旧电子电器回收处理技术交流会”在京召开。DVD标准之争愈演愈烈，2月23日，信息产业部正式批准EVD为中国电子行业的推荐性标准，然而仍有长虹、夏新宣布支持HD-DVD阵营。5月，蓝光阵营在东京召开第二次全体大会，蓝光阵营的索尼称正在和HD-DVD阵营东芝就新一代光盘标准进行谈判。这一年，格林柯尔系分崩离析，顾雏军受到指控。4月，科龙电器公布了亏损6000万元的2004年年报后，证监会开始对科龙电器立案调查，格林柯尔旗下的五家上市公司先后发布公告，与其划清界线。科龙于9月被海信收购，美菱于11月被长虹收购。渠道方面，7月，上海永乐收购灿坤国内32家门店，成为与国美、苏宁平起平坐的全国性电器连锁企业，家电连锁企业三强鼎立格局形成。2005年被称为“平板电视年”，平板电视销售开始爆发，进入普及阶段。能效标识管理制定的实施，也让2005年的冰箱、空调市场成为“节能高效”年。前几年历经惨死竞争的空调行业集中度进一步提高，格力、美的、海尔等主流品牌纷纷扩大生产能力。
2006年
中国数字电视产业发展提速。4月，信息产业部公布了与数字电视相关的25项电子行业标准，其中包括液晶、等离子、液晶背投、液晶前投、背投阴极射线管、阴极射线管等6项数字电视显示器类高清标准。 企业成为国家标准制定的主体，5月份，国家标准化管理委员会在家电业公开征集8个国家标准的起草单位。此外，一系列家电相关法律法规出台。8月，商务部正式对外发布了《零售业同业损害评估方法草案》并公开征集意见;同月，中国能效标识专家委员会和能效标识诚信企业联盟成立。10月，多部委联合发布的《零售商促销行为管理办法》正式实施;同月，第二批能效标识产品目录出台，洗衣机和单元式空调等将于2007年3月1日开始实施能效标识管理制度。7月1日欧盟RoHS指令正式生效，要求在八类电子电气设备中限制使用6种有害物质，并规定了在均质材料中的最高限量。同时，行业整合继续。5月，国际家电零售巨头百思买控股五星电器。7月，国美完成对永乐电器的收购。12月，无锡仲裁委员会裁决南京威斯特集团收购江苏小天鹅集团的行为无效，无锡国资委收回小天鹅集团有限公司全部股权。年底，54款EVD新品上市，EVD产业联盟发表《北京宣言》，宣布“2008年EVD基本替代DVD”。12月20日，GEF中国节能冰箱项目在北京隆重举行总结大会。据中国家用电器协会统计，经过该项目的实施，中国冰箱产品能效水平提升了28.7%，大大超过了原计划10%的目标。 2007年
节能环保成为年度主题。1月，5部委联合签发的“禁氟令”7月1日正式实施。3月，洗衣机被要求粘贴能源效率标识，否则将不允许上市。同月，《电子信息产品污染控制管理办法》实施。中国家电业在其他方面也取得发展。4月，长虹集团与彩虹集团电子股份有限公司共同投资等离子显示屏生产线，这是中国第一条本土投资的等离子屏生产线。6月，中国大幅下调家电产品及其零部件的进口关税税率，平均降幅接近50%。12月，国美电器通过独立第三方，取得了大中电器的独家管理和经营权以及对大中电器股权的独家购买权。12月1日，《平板电视售后服务实施意见》实施。12月底，财政部与商务部联合宣布，为扩大内需，提高农民生活水平，拟在山东、河南、四川三省展开“家电下乡”试点。曾经被认为是“夕阳产业”的白色家电行业，2007年上演了一场翻身大戏。中国城市化进程的加快，农民收入的提高，使2007年家电内需市场快速增长，冰箱、洗衣机等白色家电及相关产业尤其红火。 2008年
1月，“家电下乡”正式启动，海尔、海信、长虹、康佳等品牌成为该计划的首批中标企业。同月，六部委联合发布《关于鼓励数字电视产业发展的若干政策》，积极支持数字电视相关企业发展。1月底，第三批能效标识产品目录发布，冷水机组、家用燃气快速热水器和燃气采暖热水炉、中小型三相异步电动机等五类产品6月1日开始必须粘贴能效等级标识才可以销售。3月，国美电器曲线收购三联商社。4月，《节约能源法》正式实施，国家标准化管理委员会推出与之配套的46项国家标准。同月，美的电器成功收购小天鹅。5月，全国电工电子产品与系统环境标准化技术委员会正式成立。7月，全国家用电器标准化技术委员会家用电器服务分技术委员会和家用电器可靠性分技术委员会先后成立。
中国家电发展历程及其启示 (2009-09-24 09:39:14) 转载 标签： 家用电器 发展历程 技术委员会 小家电 中国 杂谈
1955年，天津医疗器械厂试制出第一台冰箱;1958年，中国第一台黑白电视机诞生;1962年，沈阳日用电器研究所试制出中国第一台家用洗衣机;1965年，上海空调机厂生产出中国第一台三相窗式空调器; 1970年12月26日，中国第一台彩色电视机在天津712厂诞生;1976年，广州家用电器总厂试制成功全塑喷流式洗衣机; 1981年，中国家用电器工业标准质量检测中心在北京成立。
1982年，国家成立家用电器工业局，主要负责洗衣机、冰箱、电风扇、房间空调器、吸尘器、电熨斗等6个产品的生产管理工作;
1983年，轻工业部对全国421个家用电器企业、192个商店(商场)和20196户城市职工和农民家庭进行了调查，这是中国第一次大规模的家用电器产销调查和预测。
1987年，首届“全国家用电器展览会”在北京召开，由此拉开了中国家电业会展文化和会展经济的序幕。
1988年，第一台国产分体壁挂机空调“雪莲”在华宝空调厂诞生，开启了中国家用空调行业的一个新时代。1988年12月13日，中国家用电器协会在北京正式成立;12月19日，中国机电进出口商会家电分会也在北京正式成立。 1990年1月，中国第一条自行设计建造的录像机生产线在南京无线电厂投入试生产。 1992年2月，中国家用电器协会和中国信托投资公司联合组团参加“德国科隆家用电器及用具展”，这是中国家电行业首次参加德国科隆展。
1993年11月初，“北京国际家用电器产品及技术装备展览会”成功举办，这是中国家用电器协会首次主办的国际家电行业大展。
1994年，外国公司纷纷在中国寻求合作伙伴，在中国建立生产其名牌产品的基地。到1994年底，已有20多家企业与国外家电生产企业合资。
1997年中国首次“全国家用电器展览会”于4月底在北京展览馆举行,6月，“全国家用电器工作会议”在北京举行，与会企业共同提出《中国家用电器行业文明竞争公约》。 1998年，全球数字化浪潮已席卷到中国。年初，国产第一代全数字彩电投放市场。 2001年，洋品牌家电加紧向中国战略转移，松下、日立、东芝在中国设立研发中心;日立、东芝、松下、LG、三星、A.O.史密斯等跨国家电企业纷纷宣布将加大对华投资力度或转移生产线。一键上网、数字电视、网络冰箱、智能家庭、蓝牙技术、蓝色家电、家庭数码、MP
3、宽带、数码相机等信息家电成为家电新品研发重点。以连锁专营为基本业态形式的商业资本不断发展壮大，国美、苏宁、三联为代表的“家电渠道大鳄”四处跑马圈地，抢占地盘。 2004年，中国生产的空调、冰箱、电饭煲、微波炉、吸尘器和电动剃须刀6种家电产品国际市场份额居全球首位。
2005年3月1日，国家发展改革委员会和国家质量技术监督检验检疫总局联合发布的《能源效率标识管理办法》正式施行，冰箱、空调产品开始实施能效标识管理制度。 2006年，中国数字电视产业发展提速。 2007年，节能环保成为年度主题。
2008年7月，全国家用电器标准化技术委员会家用电器服务分技术委员会和家用电器可靠性分技术委员会先后成立。 从中国家电发展的历程可以看出：
1、小家电是发展的趋势;
2、节能是发展的趋势;
3、环保是发展的趋势。
中国餐饮业的发展概况范文第3篇
中国餐饮市场经过多年的改革与发展，已进入一个新阶段，市场竞争形势也发生一些新的变化。把握这种变化趋势，研究制定正确对策，对餐饮企业来说是至关重要。
中国餐饮业的发展概况范文第4篇
前言：
嘉肯咨询作为主流的行业研究咨询公司，深知行业发展乃至个体企业经营均须遵循经济大势。
中国餐饮行业发展概况
2008年我国餐饮消费持续快速增长，全年累计实现零售额15,404亿元，同比增长24.7%，占社会消费品零售总额(2008年:108488亿元)比重为14.2%，比上提高了0.4个百分点，2002-2008年餐饮行业年均增长率为20.4%。 与2000年相比，全社会餐饮网点数量增加了1/3，从业人员增加1倍，营业额从3752.6亿元跃升到12352亿元，增长了2.3倍。
全国餐饮行业零售总额及增长情况(单位：亿元)
项目/
年份
零售
总额
增长
率 %
2008年我国人均餐饮消费支出达到1,158.50元，随着城乡居民人均可支配收入的增加以及消费观念更新等因素，我国餐饮消费水平将继续保持高速增长，餐饮行业未来具有广阔的发展空间。
我国餐饮行业存在饮食习惯区域化的特点，如餐饮主食上“南米北面”，餐饮口味上的“东辣西酸，南甜北咸”，这使得我国餐饮品类繁多，各种业态并存。 目前我国餐饮市场细分业态主要分为正餐服务(包括特色酒楼、火锅等)、快餐服务、饮料及冷饮服务和其他餐饮服务四大类别。随着生活品质的提高，又进一步细化为特色酒楼为代表的中式正餐、火锅、中式快餐、西式快餐、2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 5,068 6,156.3 7,486 8,886.8 10,400 12,352 15,404 16 21.47 21.6 18.7 17.03 19.4 24.7
西式正餐、咖啡馆、茶馆和其他饮品等业态。但总体而言，我国餐饮行业主要以正餐和快餐为主，悠久的饮食文化和饮食习惯无法更改，正餐为大众群体的聚会和商务首选，快餐为工作群体的日常饮食，这二者占据餐饮市场份额80%以上，其中正餐服务居主导地位，所占比重超过45%。
但国内餐饮市场行业集中度低，2006我国餐饮百强企业全年实现零售额832.12亿元，同比增长24.4%，占全国餐饮业零售额的8.05%，较上年提高0.35个百分点;2007年我国餐饮百强企业全年实现零售额988.4亿元，同比增长20%，占全国餐饮业零售额的8.1%，而西方发达国家餐饮行业集中度高达20%以上。百强餐饮企业门槛仅为2.18亿元。
餐饮行业细分市场发展分析
在餐饮行业各细分市场中，快餐市场行业集中度最高，其次为火锅，中式正餐的行业集中度最低。分析2007年中国餐饮百强企业经营指标及名录发现：虽然中式正餐整体经营规模大，但单个品牌难以实现规模化经营，营业额位居前列的餐饮企业多为快餐企业和火锅企业，如西式快餐的百胜餐饮集团和德克士食品。中式快餐的河北福成餐饮，火锅经营为主的小肥羊、小蒙羊，以及重庆德庄实业和小天鹅投资等。中式正餐规模化经营的代表性企业为北京全聚德和上海锦江国际酒店公司。但其经营规模均不及领先的快餐企业。 2007年百强餐饮企业中快餐企业有20家，零售额合计为305.8亿元，比上增长32%;火锅企业23家，比上一年多1家。零售额338.3亿元。比上一年增长12.6%。火锅企业零售额占百强大型餐饮企业零售总额的33.9%，比上一年降低2个百分点。特色酒楼企业40家，比上一年少了2家。零售额239.8亿元，比上一年增长了22.8%，特色酒楼零售额所占比重为24%，和上一年持平。休闲餐饮及其他综合性企业17家，零售额114.39亿元，占比重为11.5%
项目/年份
快餐企业
火锅企业
特色酒楼
休闲餐饮及其他 企业数量 零售额合计(亿元) 20 23 40 17 305.8 338.3 239.8 114.4 增长率 单位营业额(亿元) 32.0% 12.6% 22.8% -- 15.2914.716.006.7
3中国餐饮行业连锁化经营大势所趋，快餐企业虽然单次消费额少，但其经营模式易于复制，能够迅速扩大门店数量，并提高企业营业额。如2007年快餐企业平均企业营业额最高，为15.3亿元，其次为火锅企业，为14.7亿元。 特色酒楼企业平均企业营业额只有6亿元，还不及休闲餐饮企业。其根源在于正餐标准化程度低，难以融入产业化、连锁化的主流趋势。高档酒楼对品牌，菜品和服务管理均有较高的要求。其单店盈利能力较强，但单店的经营规模存在负荷上限，知名高档正餐品牌旗舰店能够单店营业额超过亿元，要比单个快餐店高出上百倍，但单店却无法营业额突破十几亿元，另外这种高档旗舰店难以复制，受品牌、口碑、时间、顾客消费心理影响和制约。其他门店营业额难以达到较高水准。
如07年百强餐饮企业中正餐企业数量比上减少，但整体营业额却增加，这说明对多数正餐企业而言，企业经营规模存在一定的瓶颈制约，经营规模的提升只有依靠增加门店数量，走规模化道路;或提高品牌档次，走高档化的道路。行业中龙头企业潜力巨大，发展快速，而规模较小的企业发展相对缓慢。成为区域市场的富家翁。
餐饮行业的发展趋势
餐饮消费将进一步保持旺盛的发展势头。公务活动、商务活动、居民消费将成为带动餐饮消费的动因。2008年我国人均餐饮消费支出达到1,158.50元，全年餐饮业市场人均消费保持26.61%的高速增长。
餐饮加工产业化、经营模式连锁化将成为我国餐饮行业发展的主流，百强企业排名即为突出表现。另外未来优势企业竞争优势将更加明显，快餐和火锅行业集中度进一步提高品牌与文化进入提升阶段，餐饮突显特色和个性。 对正餐而言，领先企业经营更多偏向于走高档化策略，通过文化创新、菜品创新。在经营上更加注重特色、服务、环境、营养、生态的需求，文化内涵多元和内在含量积累的影响更加突出。
投资进入餐饮行业建议
嘉肯咨询认为：在投资餐饮企业需要对各种细分业态的经营指标进行比较分析，如人均销售额偏低的餐饮业态必然在员工数量进行核算控制，选择劳动力成本低的区域;正餐和咖啡馆业态需要寻找更低成本的人力资源。多数正餐企业毛利率低，但胜在体量大，因此高档正餐企业盈利能力强，而中低档餐饮企业盈利能力弱，人力成本控制不佳，则容易赔本赚吆喝。
单店营业额偏低的餐饮业态，其经营风险相对较大，在扩大经营规模时，更侧重于以加盟店形式实现连锁化经营。咖啡馆和茶馆单店营业额均不高，企业在扩大规模时，更应该选择加盟店的形式发展。相反正餐虽然利润率较低，但单店营业额规模大，自营店经营更容易产生效益。
另外，嘉肯咨询认为各类餐饮单店存在消费服务半径，单次消费金额越大的业态，其消费半径越大，通常中式正餐的消费半径最大，火锅次之，再后为咖啡馆和快餐店。
另外，餐饮业发达的城市消费半径要比不发达的城市更远。如国内餐饮业发达城市有上海、北京、广州、天津和成都等城市，他们餐饮业零售额均超过200亿元;另外餐饮业贡献率较高的城市还有济南、郑州、重庆、武汉、青岛等城市。在这些餐饮文化发达的地区，正餐发展前景比较广阔，餐饮行业不发达的地区，快餐和咖啡馆经营更为合适。
参考：中国正餐十大菜系分布及特点
鲁菜：覆盖华北及东北各个省市地区。调味极重，纯正醇浓，少有复杂的合成滋味，一菜一味，尽力体现原料的本味。另一特征是面食品种极多，小麦，玉米，甘薯，黄豆，高粱和小米均可制成风格各异的面食，成为筵席名点。 川菜：覆盖川渝地区，辐射影响到西南西北各省。味型多样，变化精妙。辣椒，胡椒，花椒，豆瓣酱是主要调味品，不同的配比，调出了麻辣，酸辣，椒麻，麻酱，蒜泥，芥末，红油、糖醋、鱼香、怪味等各种味型，无不厚实醇浓，具有“一菜一格”、“百菜百味”的特殊风味。
粤菜：香港澳门海南和广西等地。选料广泛，新奇且尚新鲜，菜肴口味尚清淡，味别丰富，讲究清而不淡，嫩而不生，油而不腻，时令性强，夏秋将清淡，冬春将浓郁。
淮扬菜：擅长炖、焖、烧、烤。重视调汤。讲究原汁原味，口味咸淡适中，南北皆宜。
闽菜：以福州闽南和闽西三地区为主。福州菜清鲜，爽淡，偏于甜酸。尤其讲究调汤，另一特色是善于用红糖做配料，具有防变质，去腥，生味，增香，调色作用。闽南菜以厦门为代表，同样具有清鲜爽淡的特色。讲究作料，长于使用辣椒酱，沙菜酱，芥末酱等调料。闽西位于粤闽赣三省交界处，以客家菜为主体。多以山区特有的奇味异品为原料，有浓厚山乡色彩。
浙江菜：包括杭州绍兴和宁波三地方。具有色彩鲜明，味美滑嫩，脆软清爽，菜式以小巧玲珑，清俊秀丽为特点。以炖炸焖蒸见长，重原汁原味。
湘菜：最大特色一是辣，二是腊。湘江流域的菜品特色是油重色浓。注重鲜香，酸辣，软嫩。洞庭湖区的菜以烹制河鲜和家禽家畜见长，以炖菜，烧菜出名，湘西菜擅长制作山珍野味。烟熏腊肉和各种腌制肉，风鸡，口味侧重于咸香酸辣，有浓厚的山乡口味。
徽菜：包括皖南沿江沿淮之地的菜点特色。皖南菜讲究火功，擅烹各种野味，量大油重，朴素实惠，保持原汁原味;沿江菜以烹制河鲜，家畜见长，讲究刀工，注意色形。擅用糖调味，尤以烟熏菜肴别具一格。沿淮菜讲究咸中带辣，汤汁色浓口重。亦惯用香菜配色和调味。
京菜：以本地区风味与山东风味构成的北京菜。并继承了明清两代宫廷菜肴的精华。是当地菜，山东菜，清真菜和官府菜的大融合。口味以咸，甜，酸，辣，酱香为特色。以油爆，盐爆，酱爆，汤爆，水爆、锅爆、白扒、烤，涮等烹调方法为见长
鄂菜：湖北。以水产为主，鱼馐为主，香鲜味辣，注重本色，菜式丰富。在调味上，以清淡鲜醇为主，兼采南北各味。
中国餐饮业的发展概况范文第5篇
冯剑敏
教材分析 “自然资源”是八年级地理的第三章，也是将人类生活和人文环境相联系起来的一个章节。课标要求学生正确认识自然资源的重要性，只有合理利用和保护自然资源才能实现人类的可持续发展。此外，课标还要求学生明白到，我国是一个高速发展的发展中国家，自然资源在国民经济的地位更是举足轻重。 学情分析
初二学生在日常生活中已经有所感受到各种各样的生活用品都是来自于自然环境中的，对人类的生存发展离不开自然资源已有相当的感知。因此本堂课可以通过学生相互交流联系自己生活实际去加深体会人类对自然资源的使用，加深学生对自然资源的感知水平，并上升到认知水平。 教学目标
知识与技能
1、知道自然资源的概念，了解自然资源的分类。
2、了解人类的生产和生活离不开自然资源。
3、了解我国自然资源总量丰富，人均不足的现状。
过程与方法 运用地图掌握我国资源的分布特点。
情感态度与价值观
1、学生加深对自然资源合理利用和保护的重要性、必要性的认识。
2、学生初步学会正确面对我国的资源现状，并树立正确的资源观。 教学重难点
重点：
1、自然资源的定义及基本特征 。
2、自然资源的分类(可再生资源、非可再生资源)。
3、我国自然资源总量丰富，人均不足的现状。
难点：
1、自然资源的两个基本特征(存在于自然界、能被人类利用)。
教学方法 讲授法、分组讨论法、合作学习 教学过程
一 、激情导入
展示图片并播放歌曲《大中国》，我们的祖国地大物博，关于“地大”在前面的学习中已经了解了，从这节课开始我们来认识我们伟大祖国的“物博”，即丰富的自然资源。
二、出示学习目标：学生齐读
三、自主学习：
请同学们翻开练习册45页完成课前预习部分，边读边划重点部分。
四、小组合作：完成课本61页活动题1，总结得出自然资源的判断依据。
一、 什么是自然资源 [板书]'自然资源' [教师]我们知道自然资源多种多样，那么同学们能说哪几种自然资源呢? [PPT]'多种多样的自然资源' [PPT]'什么是自然资源、定义' 小组代表回答，师评价打分
[教师]请同学们齐读一下自然资源的定义，现在我们发现了一个问题，这里有两点要注意的。一是存在于自然界中，什么是存在于自然界中呢?水是不是?我们的国宝大熊猫呢?而那么电脑是不是?我手头上这支粉笔呢?二是能被人类所利用的，我们常见的闪电是不是自然资源呢?不是，我们都知道虽然闪电的能量巨大，但是现在人类无法利于它，所以它不是自然资源，至少目前为止它只算自然条件，当然不排除以后会成为自然资源。 [PPT]'哪些是自然资源' 小组代表回答，师评价打分
二、 自然资源的特征 [教师]好了，现在我们明白了什么是自然资源，我们人类的生活离不开自然资源，那么它们会不会有一天全部耗尽呢?我找个同学回答。
(小组学生代表回答) [PPT]'自然资源分类(可再生自然资源、非可再生自然资源 )
[教师]可再生自然资源是指在短时间内可以更新、再生或可以循环使用的资源。阳光，它无时无刻都在更新;水呢，我们也学过了水循环，所以它们都是可再生自然资源。那么什么是非可再生自然资源呢?譬如我们所说的煤炭，它们的形成可不是几百年这么短的时间，它们基本都上万年，所有对于人类来说，它们就是那种用完就没有的资源，也就是我们所说的非可再生自然资源。 小组活动完成P45页活动(可再生?非可再生?)' [板书]'分类：可再生资源，非可再生资源。'
三、我国的自然资源 [PPT]'我国的自然资源' [教师]我国是一个资源大国，很多种自然资源都排在世界前列：土地第
三、河流第
六、矿产第
三、耕地第四。。。可以见到，我国的自然资源的第一个特点是---总量丰富。但是，就如分苹果，一共就六个苹果，我拿两个;其它的都给你们„„明显是我更高兴。中国的资源状况就是这样，看着多，分起来就这么一丁点。很多人均资源连世界平均水平都达不到，所以我国自然资源的第二个特点是---人均不足。
[板书] '中国：总量丰富、人均不足' [PPT]'节约资源(漫画) [教师]'主要是简单解说一下，激发学生的环保意识。'
五、课堂练习
完成白板出示题目
六、课堂评价与总结 对坐同学谈收获 板书设计
第一节 自然资源概况
中国餐饮业的发展概况范文第6篇
一、餐饮单位应取得营业执照和《食品经营许可证》(餐饮服务许可证)，并按证照核定的经营范围从事经营活动。网络送餐仅限个人订餐，企事业单位批量供餐应向具有相关资质的集体用餐配送单位订餐。
二、从事网络订餐的餐饮单位应当在网络经营活动主页面醒目位置公示营业执照、食品经营许可证和经营地址。公示的信息应当真实准确，画面清晰，容易辨识。
三、食品加工过程应符合《食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等要求，加工制作食品的数量不得超过本单位加工能力。
四、送餐人员应当按照规定取得有效健康证明，送餐时应穿着清洁工作服。送餐人员出现发热、腹泻、皮肤伤口或感染、鼻咽部炎症等有碍食品安全病症的，不得从事相关送餐活动。
五、不具备冷链配送条件的，送餐品种不应有冷菜、生食(如醉泥螺、醉虾、醉蟹等腌制生食水产品、生鱼片、拌黄瓜等)、冷加工糕点(如含奶油糕点、提拉米苏、芝士蛋糕、寿司等)、预拌色拉等高风险品种及法律法规禁止经营的食品。
六、选择距离较近并可短时送达的客户送餐，使食品可在加工完成后2小时的安全时限内食用。入网餐饮单位应在第三方平台醒目位置标明外送范围和送达时间，按照标示的事项提供外送服务。建议在送餐容器的外包装上标示食品加工时间和消费时限，并提醒消费者尽快食用，切勿长时间存放。
七、送餐容器和包装应清洁、完好，确保送餐过程食品不受污染。直接接触的成品的包装和餐具应当清洁、无毒并符合国家相关标准。